Բորշ նախուտեստ ձմռան համար. Լոբով բորշի հագնվելու բաղադրատոմս

Այսօրվա բաղադրատոմսը բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով. Բորշը ամենահամեղ առաջին ուտեստներից է, բայց դժվարությունը կայանում է նրանում, որ ցանկացած բորշը երկար է եփվում, և այդ պատճառով փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս. պատրաստել և պահպանել ձմռան համար բորշի հագնվելու համար. Բորշի սոուս ձմռանըպատրաստվում է, նույնիսկ երիտասարդ տանտիրուհին կարող է դա անել:

Բորշի սոուս ձմեռային բաղադրատոմսի համար

5 1 կարծիքից

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով

Ձմռանը բորշի համար ճակնդեղից հագնվելը

Ճաշատեսակը՝ Պատրաստուկներ

Խոհանոց՝ ռուսական

Բաղադրիչներ

• Ճակնդեղ - 3 կգ,
• գազար - 1 կգ,
• սոխ - 1 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ,
• լոլիկ - 1 կգ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• աղ 3 ճ.գ. լ.,
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 125 մլ:

Խոհարարություն

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ և մաքրել։
2. Սոխը կտրված է օղակների մեջ:
3. Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
4. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ պղպեղը բարակ շերտերով, լոլիկը կիսաշրջանաձեւ կտրատում։
5. Այնուհետև շերտերով պառկել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, բուսական յուղ, ամեն ինչ խառնել և դնել փոքր կրակի վրա։
6. Հենց բանջարեղենը հյութ տա, կրակն ավելացրեք և եփեք 25 րոպե։
7. Դրանից հետո տաք վիճակում քայքայվել ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով։

Մեր բորշի սոուսը կօգնի ձեզ շատ արագ եփել. Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում, տիկնայք և պարոնայք:

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով

Այսօրվա բաղադրատոմսը ձմռան համար բորշի սոուսն է ճակնդեղով: Բորշը ամենահամեղ առաջին ճաշատեսակներից է, բայց դժվարությունը կայանում է նրանում, որ ցանկացած բորշ եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, և այդ պատճառով փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ձմռանը պատրաստել և պահպանել բորշի սոուսը: Ձմռան համար բորշի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ երիտասարդ տանտիրուհին կարող է դա անել: Բորշի սոուս ձմեռային բաղադրատոմսը 5-ից 1 ակնարկներ Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով Տպագրություն Զգեստներ ձմեռային բորշի համար ճակնդեղից Հեղինակ՝ Պովարենոկ Ճաշատեսակը. Պատրաստուկներ Խոհանոց՝ Ռուսական Բաղադրություն Բազուկ՝ 3 կգ, գազար՝ 1 կգ, սոխ՝ 1 կգ. , քաղցր պղպեղ - 1 ...

Ձմռանը բորշի հագցնելը տնային տնտեսուհիների կողմից համարվում է ամենասիրված «սպիններից» մեկը, որը ձմռանը կյանքը շատ ավելի հեշտացնում է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելիս: Ճակնդեղի, լոլիկի, սոխի, բուլղարական պղպեղի, աղի և համեմունքների խառնուրդը մեկ տարայի մեջ թույլ է տալիս բորշ պատրաստել ընդամենը 15 րոպեում և այն պատրաստել «իսկական» այգու բանջարեղենից, այլ ոչ թե խանութում գնված բանջարեղենից։

Խմբագիրները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ և հեշտությամբ պատրաստել այս ձմեռային փրկարարը, ինչպես նաև կկիսվեն ամենահամեղ բորշի սոուսների բաղադրատոմսերով, որոնք կարելի է մատուցել և՛ որպես աղցան, և՛ որպես բանջարեղենային կերակուր մսային ուտեստների համար:

Հագնվում բորշի համար - խոհարարության գաղտնիքներ

Ավանդական տարբերակում ձմռան համար համեղ բորշի սոուսի բաղադրատոմսը ներառում է բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչների օգտագործումը 1: 1 հարաբերակցությամբ, որոնք կտրատվում են ցանկացած հարմար ձևով, եփում մինչև եփելը և երկարատև պահպանման համար գլորվում բանկաների մեջ:

Բորշի սոուսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այս «փակումը» կարող է ներառել բանջարեղեն յուրաքանչյուր ճաշակի համար, ինչը թույլ կտա այն օգտագործել ոչ միայն բորշի, այլև ապուրների, բանջարեղենային խաշածների և նույնիսկ պիցցայի մեջ։

Ձմռան համար բորշի «ճիշտ» հագնվելու գաղտնիքները.

• Ձմռան համար բորշի համար բուրավետ, համեղ և առողջ սոուսը պատրաստվում է բարակ կեղևով երիտասարդ, վառ և հյութալի բանջարեղենից.
• Բանջարեղենի մանրացման մեթոդը լավագույնս ընտրվում է՝ կախված նախասիրություններից. եթե ցանկանում եք, որ բորշը լինի գեղեցիկ բուսական խճանկար, ապա լավագույնը բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով: Գործընթացը պարզեցնելու համար բոլոր բաղադրիչները կարելի է քերել մանր քերիչով կամ մանրացնել կոմբայնով;
• Բորշի սոուսում թարմ լոլիկը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով, ինչը չի վատթարացնի պատրաստի ուտեստի համը;
• Քացախը կամ կիտրոնաթթուն ձմռան համար բորշի հագնվելու անբաժանելի բաղադրիչներն են. դրանք ոչ միայն տալիս են նրան անհրաժեշտ թթվայնությունը, այլև գործում են որպես կոնսերվանտ.
• Բորշի սոուսը պետք է եփել մոտ մեկ ժամ և եռալիս դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ կափարիչներով. այն լրացուցիչ ստերիլիզացում չի պահանջում:

Ձմռանը բորշի հագնվելու համար - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում ձմռան համար բորշի հագնումը «անհատական ​​բնույթ» ունի, քանի որ դրա բաղադրիչները կարելի է ընտրել՝ կախված ընտանիքի բոլոր անդամների նախասիրություններից և նախասիրություններից: Բայց դրանք բոլորը հանգում են նրան, որ մեկ բանկա ներառում է բորշի մեջ դրված բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի և կաղամբի։

«Դասական» սոուս ճակնդեղով բորշի համար

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ, սոխ, լոլիկ՝ 1-ական կգ
• Գազար, քաղցր պղպեղ՝ 1-ական կգ
• Ժանգը. յուղ - 300 մլ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ սլայդով
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Քացախ 9% կամ կիտրոնի հյութ - 50 մլ
• Բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ

Խոհարարություն:ճակնդեղը, սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը կտրատել և տեղափոխել տարայի մեջ, որտեղ եփվելու է բորշի սոուսը: Բանջարեղենը լցնել 1 բաժակ ջրով և եռացնել 15-20 րոպե։ Դրանից հետո բանջարեղենի տեսականու մեջ ավելացնել տոմատի խյուս (կարող եք լոլիկը կտրատել խորանարդի), համեմունքներ և եփել ոչ ավելի, քան մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված սոուսը բորշի համար դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք այնուհետև պետք է 2-3 օր տաք վերմակի տակ պահել գլխիվայր:

Գաղտնի. նույն բաղադրիչներից կարելի է բորշի համար սոուս պատրաստել առանց եփելու. դրա համար մանրակրկիտ խառնել բոլոր մանրացված բանջարեղենը (առանց համեմունքների), շարել դրանք բաժանված տոպրակների մեջ և սառեցնել սառնարանում։

Տնային հագուստ բորշչի համար «Torchin»

Միացություն:

• Ճակնդեղ - 2 կգ
• Սոխ, քաղցր պղպեղ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ
• Կծու պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) - 1 հատ:
• Տոմատի հյութ կամ լոլիկ - 0,5 լ
• Սխտոր - 6 ատամ
• Oil rast. - 1 ճ.գ.
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով, տեղափոխեք մեկ տարայի մեջ, ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր և եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Դրանից հետո ավելացրեք բոլոր համեմունքները և եռացրեք ևս 35-40 րոպե, որից հետո սոուսը դրվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով:

«Սնուցող» սոուս լոբիով բորշի համար

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ՝ 2-ական կգ
• Լոբի - 3 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 4 ճ.գ.
• Քացախ - 150 մլ

Խոհարարություն:սոխը, քաղցր պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել (կարելի է մանրացնել կոմբայնով), գազարն ու ճակնդեղը քերել։ Այդ ընթացքում լոբին հասցնում ենք կիսաեփի և միացնում խառը բանջարեղենի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել յուղով և ջրով (1,5 բաժակ), ծածկել համեմունքներով և քացախով։ Եփել 40-50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Նշում. ձմռան համար բորշի հագնումը կարող է ներառել նաև կանաչի և խոտաբույսեր, նեխուր և կաղամբ, որոնց ավելացումը չի ազդում «շրջադարձի» պատրաստման գործընթացի վրա: Ցանկալի բաղադրիչները պարզապես եփման սկզբում ավելացվում են բոլոր բաղադրիչներին և պատրաստության են հասնում ընդհանուր բաղադրատոմսի համաձայն։

Բազուկն արագ եփելու համար ձմռան համար առողջ պատրաստություններ պատրաստեք: Շատ պարզ և աներևակայելի օգտակար՝ սոուս ճակնդեղի համար:

Ապուրի համեմունք, ճակնդեղ ձմռան համար, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով ես առաջարկում եմ, բանջարեղենի պահածոյացված համեղ հավաքածու է բորշ կամ ապուր պատրաստելու համար։ Բազուկը եփել համազգեստով, այն պետք է ավելացնել արդեն եփած մնացած բաղադրիչներին, որպեսզի ավելի լավ պահպանվի ճակնդեղի վառ գույնը։ Պատրաստման համար կպահանջվի 2 ժամ, նշված բաղադրիչներից կստանաք 1 լիտր։

• գազար - 400 գ;
• սոխ - 200 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• ճակնդեղ - 500 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• սխտոր - 6 ատամ;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար - 60 մլ;
• աղ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• չիլի պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ։

Ապուրի պատրաստման հիմքը ձմռանը քերած գազարի, սխտորի և մանր կտրատած սոխի պասիվացումն է։ Հաստ հատակով խորը ջերմակայուն ամանի մեջ տաքացնել ամբողջ ձիթապտղի յուղը (այն կարելի է փոխարինել ցանկացած առանց հոտի բուսական յուղով), ավելացնել բանջարեղենը, եփել 10 րոպե։

Հասած կարմիր լոլիկները 15 վայրկյան լցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա կեղևը հանում և լոլիկները քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Քերչի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Պասիվացմանն ավելացնել տոմատի խյուսը, եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

Այժմ դրեք մանրացված չիլի պղպեղը և աղացած կարմիր պղպեղը։ Չիլիը անպայման համտեսեք, եթե այն շատ կծու է, ապա պատիճի կեսը բավական է։

Ճակնդեղը կեղևով եփում ենք (40 րոպե - 1 ժամ), կեղևավորում, քսում մանր քերիչով, ավելացնում թավայի մեջ։

Ճակնդեղների կողքին դնում ենք քաղցր բուլղարական պղպեղը՝ կտրատած մեծ շերտերով, կեղևավորված սերմերից։

Ավելացնել կոպիտ աղ և հատիկավոր շաքար, եփ գալ բանջարեղենի խառնուրդը 5-6 րոպե։

Պատրաստի տաք ճակնդեղը դնում ենք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լավ սեղմում ենք, որպեսզի օդային գրպաններ չմնան։ Վերևում լցնել ձիթապտղի յուղի շերտ, այն լրացուցիչ կպահպանի ձմռան համար նախատեսված համեմունքը և թույլ չի տա, որ մակերեսի վրա կեղև առաջանա։

Բանկաները ամուր փակում ենք, 7-8 րոպե ստերիլիզացնում ենք 95 աստիճան ջերմաստիճանում (ժամանակը նշված է 500 գ ծավալով տարաների համար)։
Բլանկները պահում ենք մութ ու չոր տեղում, օրինակ՝ նկուղում։ Պահպանման ժամկետը մի քանի ամիս է +2-ից +7 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ ճակնդեղ ձմռանը բանկաների մեջ

Պատրաստեք ճակնդեղի հագնումը և ձմռանը կազատվեք քաշքշուկից։ Բուրավետ արգանակը եփել, ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը, ինչպես նաև պատրաստուկների բանկա՝ սոուսի տեսքով և վերջ, ապուրը պատրաստ է։ Եվ ինչ համ կանցնի խոհանոցում: Եվ ինչ գույն! Հիմա մի քիչ աշխատելով՝ ձմռանը կազատվեք լրացուցիչ ջանքերից։ Հիմնական բանը տապակել չանելն է, բանջարեղենը կեղևազատել, մանր կտրատել, շատ ուտեստներ կեղտոտել։ Ձմռանը օրն արդեն ավելի կարճ է, այնպես որ դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, բայց ոչ ոքի չի խանգարի տաքանալ բուրավետ բորշով: Բորշի և ճակնդեղի բուրավետ պատրաստման համար օգտագործեք տնական պարզ բաղադրատոմս, որպեսզի հետագայում առանց մեծ ջանք ծախսելու կարողանաք վայելել համեղ ուտեստներ։

• Գազար 800 գ
• Լոլիկ 1 կգ
• Կարմիր ճակնդեղ 1,2 կգ
• Սխտոր 150 գ
• Լամպ սոխ 1 կգ
• Կանաչիներ 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ 0,5 կգ
• Աղ քար 150 գ
• Շաքարավազ 300 գ
• Քացախ 9% 10 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ 400 մլ

Բաղադրիչների քաշը նշված է բաղադրատոմսում արդեն մաքրված տեսքով, համոզվեք, որ հաշվի առնեք դա: Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները, լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք։

Լոլիկը մանր կտրատել, դրանք կարելի է պտտել մսաղացով կամ բլենդերով։

Գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ես օգտագործում եմ կարմիր բազուկ, այն բորշին տալիս է գեղեցիկ գույն և քաղցր համ։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենը կարելի է կտրատել նաև բլենդերի մեջ, ապա արցունքներ չեն լինի։

Բուլղարական պղպեղը մանր շերտերով կտրատել, կանաչիները (մաղադանոս կամ սամիթ) մանր կտրատել։ Մի օգտագործեք կանաչի կոշտ ցողուններ:

Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Այնպես որ թողեք 1-1,5 ժամ, որպեսզի բանջարեղենն ազատի հյութը։

Այնուհետև բորշի սոուսը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ես ստացել եմ դրանցից 12-ը), ավելի լավ է կես լիտրը, նաև ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով։

Ստերիլիզացման սոուսը դնել ջրով կաթսայի մեջ և եռման պահից հաշվել 20 րոպե և գլորել։ Նման բանկաներից մեկը հարմար է 3-4 լիտրանոց թավայի համար ճակնդեղ պատրաստելու համար։

Բազուկը աղելուց առաջ անպայման համտեսեք, քանի որ սոուսն արդեն աղի է։

Բաղադրատոմս 3. համեղ ճակնդեղ ձմռանը առանց կաղամբի

• ճակնդեղ - 2 կգ
• լոլիկ - 3 կգ
• սխտոր - 2 հատ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• չիլի պղպեղ - 2 հատ
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp.
• աղ - 1,5 tbsp.

Ձմռանը տանը ճակնդեղ պատրաստելը, սկսենք ճակնդեղի պատրաստումից։ Ճակնդեղը լվանալ, վերին շերտը և պոչերը մաքրել, ապա վառ բանջարեղենը մանր անցքերով քերիչով անցկացնել։

Հաջորդը, օգտագործելով մսաղաց, կտրատեք լոլիկը, բայց նախ պատրաստեք դրանք դրա համար: Սկզբում լոլիկը ողողում ենք ջրի մեջ, այնուհետև կտրում մեծ կտորներով։ Միայն դրանից հետո լոլիկն արդեն կարելի է անցկացնել մսաղացով։

Պատրաստի ճակնդեղը լոլիկի հետ միացնում ենք մեկ ընդհանուր խորը տարայի մեջ, որից հետո վրան ավելացնում ենք բուսական յուղ։ Հաջորդը բանջարեղենը տեղափոխում ենք միջին կրակի, իսկ եռալուց հետո բանջարեղենային զանգվածը եռացնում ենք մեկ ժամ երեսուն րոպե։

Նշված ժամանակից հետո եռացող բլիթին ավելացնել մանրացված դառը պղպեղը և մամուլով անցած սխտորի պճեղները։ Այս բաղադրիչներից հետո մենք խառնուրդի մեջ կուղարկենք հատիկավոր շաքար և աղ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և եռացնել մոտ կես ժամ։

Երեսուն րոպե հետո բանջարեղենի պատրաստումը հանում ենք վառարանից և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, իսկ հետո հերմետիկորեն գլորում ենք։ Մինչ բլանկները տաք վիճակում են, դրանք միշտ պետք է լինեն տաք վերմակի տակ՝ շրջված: Դրանից հետո սառեցված տարաները կարելի է տեղափոխել ցանկացած վայր՝ ձմեռային պաշարները պահելու համար։ Ձմռան համար ունիվերսալ ճակնդեղը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 4. բերքահավաք ձմռան համար - ճակնդեղ կաղամբով

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• ճակնդեղ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 500 գր
• լոլիկ - 500 գր
• մաղադանոս - 1 փունջ
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• աղ - 3 ճ.գ.
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:
• արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ

Բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը լվանալ հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք կեղևները ճակնդեղից, գազարից և սոխից։ Կաղամբից հեռացրեք առաջին տերեւները։

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Մեկ անգամ չէ, որ իր բաղադրատոմսերում նա բարձրաձայնել է, որ եթե կա կոմբայն մանրացնող սարքով, ապա աշխատանքը մի քանի անգամ ավելի արագ է լինում։ Եթե ​​այն չկա, ապա դանակը կլինի ձեր օգնականը։

Ճակնդեղն ու գազարը ճզմում են քերիչով, շեղբերների մեծ ատամներով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի, կարող է չափը շատ փոքր չլինել, հետագայում ամեն ինչ կմարի։ Մաղադանոսը նախընտրելի է մանր կտրատել։

Բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ ընկղմում ենք խորը կաթսայի մեջ, բացի մաղադանոսից, ավելացնում ենք ավարտից 15 րոպե առաջ։ Շաղ տալ աղով և լցնել ձեթը, տապակը դնել վառարանի վրա, եփ գալ 40 րոպե։

Շոգեխաշման կեսին ավելացնում ենք շաքարավազը, իսկ եփելուց մի երկու րոպե առաջ քացախը, անջատում ենք։ Արդյունքը հաճելի կարմիր երանգի բուսական զանգված է՝ գրավիչ բույրով։

Երբ տաք է, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ ճակնդեղ ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված ճակնդեղի սոուսը հիանալի պատրաստություն է, որը ձեզ անպայման դուր կգա։ Բորշ եփելիս այս սոուսը պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել եփման վերջում։ Այս բաղադրատոմսը ինքնին համեղ է որպես նախուտեստ։ Ես պատրաստեցի սոուսը դանդաղ կաթսայում - շատ հարմար: Դուք, իհարկե, կարող եք եփել կաթսայում: Այս քանակի արտադրանքից ստանում եք 2 բանկա 750 գրամանոց:

• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• թարմ ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• թարմ լոլիկ - 0,5 կգ;
• կոպիտ աղ - 1 tbsp. լ. (սլայդով);
• զտված բուսական յուղ - 160 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• քացախ 9% - 25-30 մլ;
• բուրավետ ոլոռ - 4-5 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ջուր - 1/3 բաժակ.

Ամանի մեջ լցնել բուսական յուղ, ջուր և քացախի մեկ երրորդը։ Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ, միացրեք «Quenching» բազմաբնակարանային ծրագիրը 20 րոպե, փակեք կափարիչը: Եթե ​​կաթսայի մեջ եք եփում, ապա բանջարեղենը նույնպես եփեք 20 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված կափարիչով, անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնում ենք մսաղացի մեջ ոլորած լոլիկները, աղը, շաքարավազը, մնացած քացախը, բուրավետ պղպեղը և դափնու տերևները, խառնում ենք։

Ձմռան համար պատրաստված շատ համեղ, բուրավետ, հարուստ գույնի ճակնդեղի սոուսով բանկեր, շուռ տալ, փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս պատրաստուկը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 6. ճակնդեղի սոուս ձմռանը (քայլ առ քայլ)

• 500 գ կաղամբ;
• 5 լոլիկ;
• 2 ճակնդեղ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 3 արվեստ. լ. Սահարա;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ.

Տեսակավորեք բերքահավաքի համար նախատեսված բանջարեղենը, ընտրեք միայն հասուն, ամուր, ամբողջական, առանց բծերի և վնասների: Լվացեք և մաքրեք դրանք:

Սոխը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հնարավոր է նաև կտրելու մեկ այլ ձև, որը ձեզ ծանոթ է։

Վերցրեք սպիտակ կաղամբ: Այս ձմեռային բորշի սոուսի բաղադրատոմսում օգտագործվում է սավոյայի կաղամբը. այն մի փոքր ավելի նուրբ է և մի փոքր ավելի արագ է եփվում: Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել կոմբայնի մեջ, որպեսզի լոլիկ ստացվի։

Մանրացրեք լոլիկը, որպեսզի ստացվի հարթ խյուս:

Ջրի եւ լոլիկի խյուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական լոլիկի հյութ։ Եթե ​​լոլիկները տնական են, այգուց, ապա ավելի լավ է շաքարավազը մի քիչ քիչ դնել՝ նման լոլիկը սովորաբար քաղցր է։

Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից և հանեք ցողունը: Կտրեք կամայական փոքր կտորներով:

Կլպել ճակնդեղն ու գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Կարելի է նաև բանջարեղենը խորանարդի կտրատել, բայց այս դեպքում պետք է ավելացնել շոգեխաշման ժամանակը։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել բոլոր թակած բանջարեղենները, խառնել սպաթուլայի հետ։ Եփել ցածր ջերմության վրա 20 րոպե, երբեմն խառնելով:

20 րոպե հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ, նորից խառնել։ Եփել ևս 20 րոպե։

Ավելացնել քացախը, խառնել և 2 րոպե հետո բանջարեղենը կրակից հանել։

Բանջարեղենի պահպանման համար նախատեսված բանկաները պետք է լինեն ստերիլ, ինչպես նաև կափարիչները: Բանջարեղենը շարել բանկաների մեջ։

Պտուտակեք բանկաները հնարավորինս ամուր ստերիլ կափարիչներով կամ փաթաթեք: Շրջեք և փաթաթեք:

Երբ բորշի սոուսը սառչում է, տեղափոխեք այն զով մութ տեղ՝ հետագա պահպանման համար:

Բաղադրատոմս 7. ճակնդեղի սոուս ձմռանը (լուսանկարով)

• ճակնդեղ - 1,3 կգ
• լոլիկ - 700 գր
• գազար - 500 գր
• սոխ - 500 գր
• քաղցր պղպեղ - 400 գր
• բուսական յուղ - 200 մլ
• շաքարավազ - 80 գր
• աղ - 1,5 tbsp.
• սխտոր - 30 գր
• քացախ 9% - 50 մլ
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ

Ահա ձմռանը հագնվելու համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու՝ ճակնդեղ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սխտոր, բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, կերակրի աղ, 9% սեղանի քացախ և կիտրոնաթթու: Մի քիչ ավելի մանրամասն՝ պղպեղը հարմար է ցանկացած գույնի, վերցնում ենք ցանկացած յուղ (ես ունեմ արևածաղկի) զտված, այսինքն՝ առանց հոտի, թարմ սխտորը կարելի է փոխարինել չորացրածով (ճաշի գդալը, կարծում եմ, բավական է), փոխարինում ենք սեղանի քացախը։ գինու կամ խնձորի հետ նույն համամասնությամբ, եթե% նույնը:

Իրականում, սոուսը պատրաստելիս բարդ բան չկա. ամենից աշխատատար բանը բանջարեղենը մաքրելն ու կտրատելն է։ Անկասկած, դուք կարող եք ընտրել մանրացման ցանկացած հարմար եղանակ, բայց ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս անել այնպես, ինչպես գրում եմ ստորև: Հավատացեք ինձ, բորշը, որի մեջ ճակնդեղը կտրատում են բարակ ձողիկներ, շատ ավելի համեղ է, քան այն, որտեղ բանջարեղենը մանրացված է խոշոր քերիչով։ Մի ծույլ եղիր, միգուցե հետո շնորհակալություն հայտնես: Այսպիսով, ամենահարմարն է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև կշռել դրանք - ես արդեն նշում եմ այս ձևով բաղադրիչների զանգվածը: Մաքրում ենք ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Պղպեղից հանեք սերմերը և ներքին սպիտակ երակները։ Պարզապես լվացեք լոլիկը և առայժմ հանգիստ թողեք։

Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար խորհուրդ եմ տալիս բանջարեղենը զուգահեռ եփել միանգամից երկու տարայի մեջ։ Ես ունեմ մեծ և խորը տապակ (26 սանտիմետր տրամագծով), ինչպես նաև հաստ պատերով կաթսա (4 լիտր ծավալով): Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեկ ուտեստ, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Այսպիսով, մենք տապակելու ենք բոլոր բանջարեղենները, այն էլ՝ առանձին։ Կաթսայի մեջ լցնել 100 միլիլիտր բուսական յուղ, դնել վառարանը միջին կրակի վրա - թող տաքանա։ Այդ ընթացքում կեղևավորված սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնում ենք տաք յուղի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակում, մինչև փափկի, թափանցիկ, հետո գեղեցիկ կարմրություն և հաճելի բուրմունք։

Մինչ սոխը տապակվում է, քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։ Ես կտրեցի այն փոքր խորանարդիկների, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել խորանարդի մեջ։ Մնացած 100 միլիլիտր բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել և տապակել պղպեղը։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։

Սոխը պատրաստ է՝ դարձել է թափանցիկ, փափուկ և մի փոքր կարմրել։ Խփած գդալով տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ ձեթ մնա թավայի մեջ՝ վրան գազարը տապակելու ենք։

Պղպեղը հետևեց սոխին: Հոտը կլսեք, երբ պատրաստ լինի, կդառնա փափուկ, մի քիչ շագանակագույն։ Նաև կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում սոխի վրա։ Բավականին շատ ձեթ կմնա թավայի մեջ՝ վրան ճակնդեղը կտապակենք։

Մինչ սոխն ու պղպեղը պատրաստվում էին, մենք արագ կտրատեցինք կեղևավորված գազարը՝ ոչ միայն կոպիտ քերիչով, այլև բարակ շերտերով: Իհարկե, եթե դա ձեզ համար դժվար է, դուք չեք կարող դա անել, պարզապես օգտագործեք քերիչ: Բայց անձամբ ինձ դուր է գալիս գազարն այս սոուսում (և հետո բորշի մեջ) բարակ ծղոտի տեսքով: Բանջարեղենն ուղարկում ենք թավայի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա մինչև փափկի ու կարմրի։ Հարեք, որպեսզի չայրվի։

Եվ, վերջապես, մեր գլխավոր հերոսը՝ ճակնդեղը: Նրա հետ նույնպես ամեն ինչ չէ, որ պարզ է, դուք չեք կարող հաղթահարել քերիչով: Ճակնդեղները կկտրենք բարակ ձողիկների մեջ։ Երկար ժամանակով? Դե, այո, ոչ շատ արագ, բայց դա անհրաժեշտ է, ընդունեք իմ խոսքը: Ի դեպ, եթե դեռ ծույլ եք բանջարեղենը կտրատել այնպես, ինչպես խորհուրդ եմ տալիս, մտածեք այն մասին, որ սա ոչ միայն հոգնեցուցիչ և հոգնեցուցիչ գործ է, այլև հիանալի պրակտիկա է ուտելիքը կտրատելու հարցում։ Կարո՞ղ եք պարծենալ, որ 5+ տարեկանում դանակ ունեք: Դե, առաջ գնացեք, դուք կբարելավեք ձեր հմտությունները: Բազուկի ձողիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ (պղպեղից դեռ բավականաչափ ձեթ կա) և բավականին բարձր կրակի վրա տապակում մոտ 10-15 րոպե։

Բազուկը եփելու համար ամենաերկարն է տևում, բայց նորից երիտասարդը շատ ավելի արագ է փափկում, քան այն, որն արդեն մի քանի ամիս պառկել է նկուղում կամ խանութի վաճառասեղանին։ Այդ իսկ պատճառով հետևեք նրա վիճակին։ Ի դեպ, որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր հարուստ գույնը, մեզ բավական քիչ քանակությամբ կիտրոնաթթու է պետք, որը անմիջապես ավելացնում ենք մանրացված բանջարեղենի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այն կխաղա նաև կոնսերվանտի դեր։

Գազարները պատրաստ են հագնվելու. դրանք գրեթե փափուկ են և լավ կարմրած: Անջատեք կրակը – թող սպասի թեւերի մեջ հենց թավայի մեջ:

Կախված ճակնդեղի տարիքից, տապակումը կարող է տարբեր ժամանակ պահանջել: Ես չնկատեցի, բայց իմ երիտասարդը մոտ 20 րոպե հետո բավականին փափուկ դարձավ:

Այս ընթացքում ես կտրատեցի հյութալի կարմիր լոլիկները, պարզապես կտրեցի դրանք միջին խորանարդի մեջ: Հեռացնել մաշկը, թե ոչ - որոշեք ինքներդ: Եթե ​​կեղևը կոշտ է, յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածք արեք (ցողունին հակառակ կողմում) և բանջարեղենը մեկ րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ։ Դրանից հետո մենք հանում ենք լոլիկը և տեղափոխում դրանք սառցե ջրի ամանի մեջ - կեղևը բառացիորեն ինքն իրեն սահում է: Իսկ հետո լոլիկը կտրատել ու ավելացնել ճակնդեղի մեջ։ Կափարիչով փակում ենք բանջարեղենը միջին կրակի վրա 10-15 րոպե եփում, որպեսզի լոլիկը մասամբ վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի և թողնենք, որ հյութը հոսի։ Չմոռանաք խառնել։

Ի վերջո, ժամանակն է ավելացնել մնացած տապակած բանջարեղենը՝ սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ:

Վերջում ավելացնել մամլիչով անցած կամ մանր կտրատած թարմ սխտորը։ Թող սոուսը մի քանի րոպե եփվի կափարիչի տակ։ Համտեսում ենք աղ ու շաքարավազ, անհրաժեշտության դեպքում համեմում ենք ըստ ճաշակի։ Ես թարմ դեղաբույսեր չեմ օգտագործում սոուսի մեջ, քանի որ այն ավելացնում եմ հենց ճակնդեղի մեջ (եփելու վերջում):

Երկու-երեք րոպե, և մեր բուրավետ ճակնդեղի սոուսը պատրաստ է փակվել ձմռան համար:

Կափարիչներով բանկաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն. Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սիրելի մեթոդը, և ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում. ես լվանում եմ բանկաները սոդայի լուծույթով, ողողում և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում մոտ 100 մլ սառը ջուր: Ես միկրոալիքային վառարանում գոլորշի եմ անում ամենաբարձր հզորությամբ 5-7 րոպե յուրաքանչյուրը: Օրինակ՝ երկու բանկա կտևի 6-8 րոպե, իսկ երեքը՝ 10 րոպե, ես կափարիչները եռացնում եմ վառարանի վրա մոտ 5 րոպե։ Եռացող ճակնդեղի սոուսը փռում ենք ափերին։

Տարաները տակնուվրա ենք անում ու փաթաթում վերմակով կամ վերմակով։ Այս դիրքում թողեք, որ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչի ձմռան համար: Այնուհետև տեղափոխում ենք նկուղ կամ նկուղ և պահում մինչև անհրաժեշտություն լինի։

Ընդհանուր առմամբ նշված քանակի ապրանքներից ստանում եմ 4 լիքը բանկա 0,5լ տարողությամբ և ևս մեկը թերի։ Ամեն ինչ հաշվարկված է՝ թերի բանկա անմիջապես կուղղվի ընթրիքի բորշի պատրաստմանը։ Ի դեպ, 4 լիտրանոց կաթսայի համար բավարար է մեկ կես լիտր տարա սոուս (հենց այն, ինչ օգտագործվել է բաղադրատոմսում)։

Բաղադրատոմս 8. ձմռանը գազարով ճակնդեղ - բերքահավաք

Այն բաղկացած է ճակնդեղից, գազարից, սոխից և քաղցր պղպեղից։ Ձմռանը պետք չէ տապակել, պարզապես մի քանի գդալ նման պատրաստուկ ավելացնել բորշով կաթսայի մեջ։ Այս սոուսը կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ և որպես նախուտեստ։ Այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակների հետ:

• Գազար 3 հատ
• Սոխ 3 հատ
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Ճակնդեղ 2 հատ
• Քացախ 1 ճ.գ. գդալ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ 90 գրամ
• Շաքարավազ 1,5 թեյի գդալ
• Քաղցր պղպեղ 3 հատ
• Աղացած կարմիր պղպեղ 0,5 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները. Վերցրեք հում դանդաղ բանջարեղեն: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հաստ հատակով կաթսա, փոքր ծավալի ապակե տարաներ։

Հեռացրեք կեղևը ճակնդեղից և գազարից: Հեռացրեք կեղևը սոխից և սխտորից: Կտրեք քաղցր պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերի տուփը: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ:

Գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։

Սոխը դանակով կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բորշի մեջ այս բաղադրիչի համը, ապա այն կարող եք կտրատել մեծ կտորներով։

Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ:

Ճակնդեղը մանրացրեք խոշոր շերտերով։

Ալյումինե տապակի մեջ լցնել գազարը, պղպեղը, ճակնդեղը և սոխը։

Խառնել գդալով մինչև հարթ լինի։ Կծու համար ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ, աղ և հատիկավոր շաքար:

Անմիջապես լցնել արևածաղկի ձեթը և դնել տոմատի մածուկը։

Կրկին խառնել տապակի պարունակությունը մինչև հարթ լինի: Դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել։ Այնուհետև փակեք կափարիչով և եփեք բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե: Յուրաքանչյուր 8-10 րոպե: զանգվածը խառնել, քանի որ այն կպչում է ներքևից։

Մանր քերիչով անցկացնել սխտորի պճեղները կամ քամել մամլիչով։

Լվացեք բանկաները նախ ջրով և լվացող միջոցով։ Այնուհետև տաք գոլորշու վրա պահել 4-5 րոպե։

Հեռացրեք տարաները և դրեք սրբիչի վրա։ Բանկաները պետք է չորանան և սառչեն:

Երկաթե կափարիչները 5 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև չորացրեք սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։

Բուսական զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու քացախը։ Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ ևս 20-25 րոպե։

Չմոռանաք եփելու ընթացքում պարբերաբար խառնել զանգվածը։ Այնուհետև անջատեք կրակը և վերցրեք բանկաները:

Բորշը յուրաքանչյուր ռուսական տանը ամենահայտնի առաջին դասընթացներից մեկն է: Որքան շատ բանջարեղենի բազմազանություն է օգտագործում տանտիրուհին այս ուտեստը պատրաստելու համար, այնքան այն ավելի համեղ է ստացվում։ Սառը սեզոնի կեսին նման ապրանքներ գտնելն ավելի դժվար է, ուստի առանց կաղամբի բորշի համար ձմռանը ձեզ հարկավոր է ճակնդեղի պատրաստուկներ: Դուք, անշուշտ, կգնահատեք տնային տնտեսությունում նման շրջադարձերի անփոխարինելիությունը, երբ նորից պատրաստեք առաջին ճաշատեսակը. զգալի ժամանակ է խնայվում, բորշը շատ համեղ և հարուստ է ստացվում: Իսկ թե ինչպես պատրաստել այդպիսի ճակնդեղը համեղ, կարդացեք շարունակությունը:

Ինչպես ընտրել բանջարեղեն բորշի պատրաստման համար

Որպեսզի պահածոները պահեստավորման ընթացքում չխմորվեն, շատ կարևոր է ուշադիր մոտենալ բորշի սոուս պատրաստելու համար բանջարեղենի ընտրության հարցին: Պետք է շատ կետեր հաշվի առնել, որպեսզի եփած ուտեստը երկար պահվի։ Ստուգեք հիմնական կանոնները.

• Ճակնդեղը պետք է ունենա հարուստ բորդո գույն, առանց հատվածում սպիտակ գծերի, երակների և դեֆորմացիայի։ Վերցրեք մանր մրգեր՝ դրանք ամենահամեղն են, հյութեղ։
• Ընտրեք ամուր, խոշոր գազար։
• Սոխը մեծ քանակությամբ կպահանջվի, ուստի վերցրեք մեծ գլուխներ՝ առանց փտելու և այլ թերությունների։
• Զգեստը համեղ, հյութալի դարձնելու համար կերային ճակնդեղի տեսակ մի վերցրեք։ Այն սովորաբար շատ մեծ է, մռայլ վարդագույն գույնի, ներսում բազմաթիվ սպիտակ շերտերով:
• Բուլղարական պղպեղը, որը նաև օգտակար է սոուսի պատրաստման գործընթացում, նույնպես կարևոր է ուշադիր ընտրել. այն պետք է լինի ճիշտ ձևի։
• Արևի տակ թխված անբան բանջարեղենը լավ չէ. նրանք ձեզ չեն տա անհրաժեշտ նուրբ համը։
• Հնարավորինս օպտիմիզացրեք ձեր աշխատանքը. ընտրեք ճիշտ ձևավորված բանջարեղեն, որպեսզի դրանք ավելի արագ մաքրվեն և կտրվեն:

Ինչ պարագաներ են ձեզ անհրաժեշտ

Եթե ​​ցանկանում եք, որ պատրաստման և պահպանման գործընթացը տեղի ունենա արդյունավետ և առանց հապաղելու, նախապես պատրաստեք և մշակեք կարելու համար անհրաժեշտ բոլոր ուտեստները։ Որպեսզի ցանկացած ձևով պատրաստված պտույտները (քացախով կամ առանց քացախով) երկար պահվեն մառանում, անհրաժեշտ է կափարիչների հետ միասին բանկաները պատշաճ և մանրազերծել։ Կարդացեք այն պարագաների մանրամասն ցանկը, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձմռանը ճակնդեղ հավաքելու համար:

• Բանջարեղենը շոգեխաշելու համար մեծ կաթսա կամ տապակ։ Հարմարության համար օգտագործեք երկուսն էլ՝ միաժամանակ առավելագույն քանակի ապրանքներ մշակելու համար:
• Կափարիչ՝ բանկաները պարունակությամբ ապահով փակելու համար: Դրանք լինում են մի քանի տեսակի՝ մեխանիկական, կիսաավտոմատ կամ ավտոմատ: Կան նաև հատուկ վակուումային պոմպեր՝ ծածկոցներով։ Ընտրեք, թե որն է ձեզ համար առավել հարմար և արդյունավետ։
• Լիտր կամ կես լիտր բանկա: Ավելի նպատակահարմար է սոուսը փաթաթել կես լիտրանոց բանկաների մեջ, քանի որ սա աշխատանքային մասի օպտիմալ քանակն է, որը կարող եք միաժամանակ օգտագործել բորշ պատրաստելու համար։ Այն, ինչ մնացել է, կարող է հետագայում փչանալ, և դուք պարզապես դեն եք նետում այն:
• Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բոլոր բանկաները և կափարիչները: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ կափարիչով փոքրիկ կաթսա. այն ունի կտրված շրջանագիծ կենտրոնում (վերևում բանկա դնելու և գոլորշու բաղնիքով մանրէազերծելու համար): Այլընտրանք կարող է լինել միկրոալիքային վառարանը՝ շրջված տարան դնել ներսում, միացնել ջեռոցը 2 րոպեով։ Կարելի է պարզապես կափարիչները եռացնել ջրի մեջ։

Ձմռանը առանց կաղամբի ճակնդեղի բորշի բաղադրատոմսեր

Ի զարմանս շատ տնային տնտեսուհիների, բորշի պատրաստումը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են տարբեր սարքեր, որոշակի համամասնություններով բանջարեղեն և այլն: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ են նրանք սիրում կոնկրետ ընտանիքում, ինչ ճաշակի նախասիրություններ ունեն: Փորձեք պատրաստել միանգամից մի քանի բաղադրատոմս՝ տեսնելու, թե որ մեթոդն է ամենահամեղը։ Այն նաեւ թույլ կտա ամեն անգամ ձմռանը բորշը յուրովի պատրաստել։ Ստուգեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ձմեռային ճակնդեղի համեղ պատրաստուկների համար՝ առանց բորշի:

Գազարով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք դանդաղ կաթսա ունեք, ապա կրճատեք շոգեխաշելու ժամանակը և պատրաստեք ձմռանը բորշի համար հիանալի սոուս՝ օգտագործելով այս խոհանոցային սարքը: Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, այս հրաշք ջեռոցի բոլոր ուտեստներն աներևակայելի համեղ են և վիտամինների առավելագույն պարունակություն ունեն։ Պարզապես պետք է արագ կտրատել բանջարեղենը և գցել ամանի մեջ, սահմանել ցանկալի ռեժիմը, իսկ մնացածի մասին կհոգա բազմաբնակարանը։ Եթե ​​ցանկանում եք համոզվել, որ ձմռանը համալրվել եք բորշի համար կատարյալ սոուսով ճակնդեղով, տեսեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը:

Մեկ լիտր տարայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները (յուրաքանչյուրը 0,3 կգ).

• Բազուկ.
• Գազար.
• Բուլղարական պղպեղ.
• Աղ պղպեղ:
• Խմելու ջուր - 0,5լ.

Ինչպես պատրաստել բորշի սոուսը ձմռանը դանդաղ կաթսայում.

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, կտրատել սոխը, պղպեղը խորանարդի մեջ։ Ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացնել (կարող եք մեծը օգտագործել):
2. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ, լցնում ջրով, որպեսզի ամեն ինչ ծածկվի։ Աղ, պղպեղ ձեր ցանկությամբ։
3. Փակեք բազմաբնակարանը, դրեք «Խոհարարություն» ռեժիմը և եփեք կես ժամ։
4. Երբ խառնուրդը պատրաստ է (մուլտօջախը դա կազդարարի ձեզ), տաք սոուսը դրեք նախապես պատրաստված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Անմիջապես պահպանել, փաթաթել և թողնել սառչի։

Պարզ բաղադրատոմս լոլիկով և պղպեղով մսաղացի միջոցով

Որոշ մարդիկ սիրում են օգտագործել քերած սոուս: Այսպիսով, բանջարեղենը ամբողջությամբ լուծվում է ապուրի խտության մեջ և ստացվում է հեղուկ խառնուրդ, որը հիշեցնում է լոլիկի հյութը: Եթե ​​դուք կիրառեք նման հագնվելու բաղադրատոմս և ձմռանը դրանով բորշ եփեք, ապա կտեսնեք, թե ինչ գեղեցիկ հարուստ գույն կստանա առաջին ճաշատեսակը։ Այն շատ համեղ կստացվի. այս մասին ձեզ կտեղեկացնեն ձեր ընտանիքի անդամները, ովքեր ճաշի համար կխժռեն զարմանալի բորշի մի քանի բաժին:

Բաղադրությունը հավասար համամասնությամբ (յուրաքանչյուրը 0,3 կգ).

• Բազուկ.
• Լամպ սոխ.
• Բուլղարական պղպեղ.
• Մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղից հանել կեղևը, կտրատել չորս շերտ։
2. Լոլիկը պաստերիզացնել. յուրաքանչյուրը մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ, թեթև կտրվածք անել (այնպես որ կեղևը հեշտությամբ հեռանա մրգից):
3. Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։
4. Պտտեք ճակնդեղը լոլիկի հետ մսաղացով: Բլենդերի օգտագործման դեպքում սոուսն ավելի հեղուկ կդառնա։
5. Սոխն ու բուլղարական պղպեղը պետք է մի փոքր տապակել կաթսայի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:
6. Ավելացնել ոլորված ճակնդեղը լոլիկով, աղով և պղպեղով: Բանջարեղենը թույլ կրակի վրա թողեք մինչև կես ժամ եփվի։
7. Երբ սոուսը պատրաստ է, լցնել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթել:
8. Փաթաթեք ամեն ինչ տաք վերմակով, թողեք գիշերը: Առավոտյան փաթաթեք սոուսը, թողեք ամբողջովին սառչի, ապա դրեք մառան։

Սխտորով և խոտաբույսերով՝ առանց քացախի ավելացման

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են տարբեր աղցաններ կամ պարզապես բանջարեղեն պահել, որպեսզի հետագայում ձմռանը կարողանան համեղ խորտիկներ պատրաստել՝ առանց լրացուցիչ ջերմային մշակման ժամանակ կորցնելու։ Նման տարբերակներից մեկն է սխտորով ճակնդեղի հավաքումը։ Այն կարող եք օգտագործել որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ, որպես աղցանի հավելում կամ օգտագործել ավանդական ռուսական բորշ պատրաստելու համար։ Այս բաղադրատոմսում չի օգտագործվում քացախ, որը թույլ է տալիս ճակնդեղին պահպանել իր բնական համը: Ստորև կարդացեք ավելին, թե ինչպես կարելի է ձմռան համար պատրաստել նման բլանկ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Կիլոգրամ ճակնդեղ.
• Երեք պճեղ սխտոր.
• 0.2 լիտր խմելու ջուր։
• 50 գրամ շաքարավազ։
• 10 գրամ կիտրոնաթթու:
• 0,2 կգ կանաչի։
• Աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք։ Սառչելուց հետո մանր քերիչով մանր կտրատում ենք։
2. Մանրացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ կամ պարզապես դանակով շատ մանր կտրատեք։
3. Մաքուր բանկաների մեջ շարել ճակնդեղը սխտորով և խոտաբույսերով։
4. Պատրաստել աղաջրը. ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, կիտրոնաթթու: Եռացնել։
5. Ստացված մարինադով լցնել բանկաները, ծածկել կափարիչներով։
6. Բոլոր բլանկները լցրեք եռման ջրի մեջ և ստերիլիզացրեք մինչև 20 րոպե:
7. Անմիջապես փաթաթեք կամ պտուտակեք կափարիչները:

Բանջարեղենով առանց բանկա ստերիլիզացման

Բանջարեղենը պահպանելու համար հարկավոր չէ ապակե տարաները ստերիլիզացնել, քանի որ ձմռան համար ուտեստները հուսալիորեն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս մեթոդի համը չի փոխվում, այն նույնիսկ ավելի հագեցած է դառնում, և այնպիսի տպավորություն է, որ դուք նոր եք ճաշատեսակ պատրաստել: Օգտվեք այս պատրաստությունից ձմռանը և պատրաստեք համեղ վինեգրետ. բոլոր բանջարեղեններն արդեն եփված են, մնում է արագ կտրատել, և աղցանը պատրաստ է: Սա կարող է զգալիորեն նվազեցնել ձեր ժամանակը խոհանոցում: Ստորև բերեք ձմռանը առանց ստերիլիզացման բերքահավաքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Բլանկների բաղադրիչները վերցված են հավասար համամասնությամբ՝ յուրաքանչյուրը մեկ կիլոգրամ.

• Բազուկ.
• Գազար.
• Լոլիկ.
• Բուլղարական պղպեղ.
• 0,2 կգ սխտոր։
• 300 գրամ շաքարավազ։
• Աղ.
• 16 արվեստ. ճաշի գդալ քացախ:
• 0,4լ արևածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկները մաքրել՝ թաթախելով եռման ջրի մեջ։ Մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
2. Մաքրած ճակնդեղը գազարով քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
3. Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորը դանակով կտրատել։
4. Ստացված լոլիկի մեջ թաթախեք բոլոր բանջարեղենները։
5. Խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ, քացախ և թողնել թրմվի մինչև մեկուկես ժամ։
6. Նշված ժամանակից հետո խառնուրդը լավ խառնել և դնել լավ լվացված ապակե տարայի մեջ։
7. Դրսի հետ յուրաքանչյուր տարա դրեք բավականաչափ եռման ջրով լցված մեծ կաթսայի մեջ, ստերիլիզացրեք առնվազն կես ժամ (չմոռանաք մի կտոր շղարշ դնել թավայի հատակին, որպեսզի բանկաները չպայթեն շփումից։ մետաղով):
8. Այնուհետեւ անմիջապես փաթաթեք ստացված բլանկները:

Տոմատի մածուկի ավելացումով

Բազուկի աղցանները, որոնք շատ տարածված են ռուս ժողովրդի շրջանում, հայտնի են ոչ միայն իրենց համեղ համով, այլև սննդարար նյութերի, վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուր լինելով։ Նման գունեղ ուտեստը հեշտությամբ կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան ամառվա և ձմռան կեսին։ Պատրաստեք նման աղցաններ հետագա օգտագործման համար, խառնեք տարբեր բաղադրիչների հետ, խցանը ձմռան համար և օգտագործեք ոչ միայն որպես առանձին ուտեստներ, այլև համեղ բորշ պատրաստելու համար։ Իսկ թե ինչպես պատրաստել աղցանի նման սննդարար սոուս, դուք կգտնեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Նախապես պատրաստեք.

• Երկու կիլոգրամ ճակնդեղ.
• Կիլոգրամ սոխ.
• Մի կիլոգրամ գազար.
• 150 գրամ արևածաղկի ձեթ։
• 400 գրամ տոմատի մածուկ։
• Ճաշի գդալ աղի սլայդով:
• 50 գրամ շաքարավազ։
• 0,1 լ սեղանի քացախ։
• Երկու լիտր խմելու ջուր.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Ճակնդեղը լվանալ, կեղևազատել, քերել խոշոր քերիչով։
2. Սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ, բանջարեղենին ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, ձեթ, քացախ։ Մանրակրկիտ խառնել, թողնել թրմվի 12 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի արտազատված ճակնդեղի հյութը հավասարաչափ բաշխվի բոլոր բանջարեղենի վրա։
4. Այնուհետև ավելացնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը, եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև կես ժամ։
5. Ստացված սոուսը շարել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ, պահել։

Քացախով բանկաների մեջ

Եփած բանջարեղենի այս տեսակը հին ժամանակներում օգտագործել են մեր նախնիները՝ այն ավելացնելով բորշչին։ Ենթադրվում էր, որ առաջին ճաշատեսակի դասական տարբերակը պատրաստվում է միայն թթու ճակնդեղի օգտագործմամբ: Այն շատ համեղ է ստացվում, ուստի արժե գոնե մեկ անգամ փորձարկել՝ ձեր ընտանիքը նախնադարյան ռուսական բորշչով փայփայելու համար: Ամեն ինչից բացի, նման բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձմռանը տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ:

• 9 կգ ուշ սորտի ճակնդեղ:
• 0,5 կգ շաքարավազ։
• 0,5 կգ աղ։
• 10 լիտր խմելու ջուր։
• 0,5 լ քացախ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Տեղադրել սերտորեն արծնապակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ:
3. Պատրաստել մարինադը՝ եռացրած ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը, քացախը, լցնել ճակնդեղը։ Աղաջրը պետք է ծածկի արմատային բերքը 5-6 սմ-ով:
4. Վերևում դրեք ճնշումը: Օգտագործեք հատուկ մամլիչ կամ փոխարինեք այն ջրով լցված մեծ կաթսայով։
5. Ճակնդեղը պահել տաք տեղում և թթվել առավելագույնը 13 օր։ Եթե ​​սենյակը տաք է, ապա 8 օրը բավական է։
6. Այս ամբողջ ընթացքում վերահսկեք խմորման գործընթացը. պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, որը ձևավորվում է վերևում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մարինադը դուրս կհոսի, ուստի ժամանակին հեռացրեք ավելորդ հեղուկը:
7. Պատրաստեք ապակե տարաներ մարինացված ճակնդեղի հետագա կնքման համար. ստերիլիզացրեք տարաները առնվազն 40 րոպե:
8. Պատրաստի արտադրանքը շարել բանկաների մեջ և փաթաթել ձմռան համար։

Բուլղարական պղպեղով և լոբով ձմռանը

Բորշի որոշ գիտակներ նախընտրում են եփել լոբիով (փոխարինելով կարտոֆիլը), այնուհետև առաջին ուտեստը պարզվում է առատ, շատ համեղ: Շատ տնային տնտեսուհիներ կզարմանան, բայց հնարավոր է նաև ճակնդեղի հետ լոբի պատրաստել ձմռանը բորշը համեմելու համար։ Այսպիսով, դուք զգալիորեն կխնայեք ժամանակը լոբով բորշ եփելու վրա, իսկ համը ոչ մի կերպ չի փոխվի։ Ուրախացրեք ձեր սիրելի ամուսնուն ձմռանը անսովոր առաջին ճաշատեսակով ճակնդեղով և լոբիով: Դուք, անշուշտ, շատ հաճոյախոսություններ կլսեք ձեր խոհարարական հմտությունների մասին: Դիտեք բաղադրատոմսը.

Պահանջվող ապրանքներ.

• Երկու կգ ճակնդեղ.
• 0,4 կգ լոբի (այս լոբի փոխարեն կարող եք օգտագործել ոլոռ), սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ (կարմիր կամ դեղին):
• 350 գրամ տոմատի մածուկ։
• 0,3 լ արևածաղկի ձեթ։
• Աղ.
• Պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոբիները թրմեք ամբողջ գիշեր, այնուհետև եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի (դրանք պետք է ամբողջովին փափուկ լինեն):
2. Բազուկը մանրակրկիտ ողողում ենք և նույնպես եռացնում։
3. Քաղցր պղպեղով սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, իսկ գազարը եփած ճակնդեղի հետ խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնել։
4. Տապակել գազարով և սոխով. տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Երբ բանջարեղենը հասնի, ավելացրեք տոմատի մածուկը՝ նոսրացված մի փոքր տաք ջրով, աղով և պղպեղով։
5. Լցնել ճակնդեղը և լոբին և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 40 րոպե:
6. Պատրաստի սոուսը շարել նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, պահել։

Սառեցված ճակնդեղը սառցախցիկում

Թարմ բանջարեղենին ամբողջ տարի հասանելիություն ունենալու համար միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է եռացնել, փակել բանկաների մեջ և այլն։ Ճակնդեղը, ինչպես հատապտուղները, կարելի է սառեցնել և պահել սառնարանում։ Այսպիսով, դուք ստանում եք 100% վիտամինի պարունակություն արմատային բերքում, կարող եք վայելել թարմ ճակնդեղի բնական համը ձմռանը: Եվ սա օգտակար կլինի, եթե սիրում եք բազուկի հյութեր, օշարակներ, կվաս, խավիար և այլ հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Կիլոգրամ ճակնդեղ.
• Երեք լիտր ջուր։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Եփել ճակնդեղը։
2. Կլպել, մանր կտրատել (օգտագործել ստանդարտ քերիչ):
3. Բաժանել մասերի, փաթեթավորել փոքր փաթեթավորման տոպրակների մեջ։
4. Դնում ենք սառցախցիկում։
5. Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման ցանկացած պահի:

Տեսանյութ

Բազուկը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կլրացնի ցանկացած ուտեստի հիանալի համը։ Կան շատ այլ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել այս արմատային բանջարեղենը՝ այն հաջողությամբ ավելացնելու հիմնական ուտեստներին: Դիտեք ստորև բերված տարբեր վիդեո բաղադրատոմսեր՝ բորշի, ապուրի, կաղամբի ապուրի, ճակնդեղի կամ որևէ աղցանի համար ունիվերսալ սոուս պատրաստելու մանրամասն նկարագրությամբ: Նման մեթոդները կօգնեն ձեզ ոչ միայն համեղ պատրաստել ճակնդեղը, այլև հմտորեն պահել այն տարբեր բաղադրիչներով ձեր մառանում։ Համոզվեք, որ համալրեք ձեր խոհարարական հավաքածուն ձմռան համար նկարագրված հագնվելու բաղադրատոմսերով:

Ունիվերսալ լիցքավորում ձմռան համար

Բազուկի սոուս ուկրաինական բորշի համար

Մարինացված ճակնդեղ՝ բորշի և տարբեր աղցանների պատրաստման համար

Բորշի և ճակնդեղի պատրաստում հետագա օգտագործման համար

Ձմռան համար բորշ հագնումը հատկապես հարգում են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Նման պատրաստուկը ներառում է գրեթե բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են առաջին համեղ ճաշատեսակ պատրաստելու համար։ Մնում է միայն եփել արգանակը և դնել սոուսը, և վերջ, ուտեստը պատրաստ է:

Բուրավետ, հարուստ բորշը, ի թիվս այլ առաջին ճաշատեսակների, հատկապես հայտնի է մեզ մոտ։ Հնարավո՞ր է այն պատրաստել 20 րոպեում՝ պահպանելով ձեռքերի և խոհանոցի հաճախականությունը։ Իհարկե, կարող եք, եթե նախապես հոգաք դրա մասին՝ բանկաների մեջ ձմռան համար ճակնդեղի և գազարի պատրաստում պատրաստելով։

Հագուստը ոչ միայն համեղ և շատ վառ է ստացվում, այլև պահպանում է սննդանյութերի մեծ մասը, որոնցով հայտնի են այս արմատային մշակաբույսերը:

Բաղադրությունը (700 մլ 5 բանկաների համար).

• մեկ կիլոգրամ ճակնդեղ և գազար;
• նույն քանակությամբ լոլիկ և սոխ;
• 320 մլ նուրբ յուղ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 55 մլ սեղանի քացախ;
• 75 գ մի գդալ աղ;
• 7 ոլոռ կծու պղպեղ;
• երեք դափնու տերև;
• 80 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կարելի է մանրացնել բլենդերով կամ մաքրել կեղևը և կտրատել դանակով։
2. Ավելի լավ է ճակնդեղն ու գազարը քերել սովորական քերիչով կամ օգտագործել կոմբայն ու Բերներ քերիչ, որով բանջարեղենը կարելի է բարակ շերտերով կտրատել։
3. Սոխը կարելի է կտրատել դանակով, անցնել մսաղացի միջով, կամ կարելի է նաև օգտագործել արդեն նշված քերիչով։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք գազարն ու մյուս բանջարեղենը, ձեթի կեսը լցնում ենք 1/3 քացախի ու ջրի հետ, դնում կրակին։ Հենց որ բուսական զանգվածը կարկաչում է, ծածկում ենք կափարիչով և եփում 15 րոպե։
5. Հետո լցնում ենք լոլիկը, լցնում մնացած ջրի ու քացախի մեջ, եփում կես ժամ։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել լավրուշկա, աղ, քաղցրացուցիչ և բուրավետ պղպեղ։
6. Պատրաստի սոուսը հյութի հետ միասին բաժանում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում, փաթաթում և թողնում սենյակում, մինչև սառչի։

Ձմռան համար տոմատի մածուկի հավելումով

Եթե ​​բորշը տոմատի մածուկով եք պատրաստում, ապա դրանով կարող եք ապահով պատրաստել ձմռան առաջին ուտեստի պատրաստումը։

Այնուամենայնիվ, կարևոր է, որ տոմատի մածուկը լինի որակյալ և հաստ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ճակնդեղ և գազար;
• 550 գ սոխ;
• կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• 420 մլ տոմատի խյուս;
• 260 մլ նուրբ յուղ;
• հինգ գդալ քաղցր ավազ;
• երեք ճաշի գդալ աղ;
• 80 մլ քացախ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխն ու արմատային մշակաբույսերը մանրացնել ամեն կերպ՝ սովորական քերիչով, Բերներ քերիչով կամ մսաղացի միջոցով։
2. Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ լցնել ձեթի կեսը։ Սկզբում դրա մեջ լցնում ենք ճակնդեղը կես քացախի հետ, երեք րոպե հետո գազարն ենք ուղարկում այնտեղ։ Սնունդը երեք րոպե շոգեխաշել, ապա ավելացնել սոխը և ևս երեք րոպե հետո քաղցր պղպեղ։
4. Հենց որ վերջին բանջարեղենը մտավ թավայի մեջ, և անցավ հինգ րոպե, կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, շաքարավազ և լցնել մնացած ձեթը։
5. 25 րոպե հետո բանջարեղենի սոուսը փռում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում, փաթաթում և սպասում, որ մութ տեղում սառչի։

Ամենահամեղ բաղադրատոմսը «Մատներդ կլիզես».

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ ճակնդեղ;
• 800 գ լոլիկ;
• 350 գ քաղցր պղպեղի մրգեր;
• 300 գ սոխ;
• 130 գ սխտոր;
• 1,5 բաժակ զտված յուղ;
• կես բաժակ քացախի էություն;
• 3,5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• կես կծու պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթի մեկ երրորդը, դնել սոխի խորանարդիկները և տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի։
2. Երեք ճակնդեղ քերիչով, պղպեղը շերտերով կտրատել, լոլիկը բլենդերով մանր կտրատել։
3. Սոխին ավելացնել տոմատի խյուսը, բազուկը և մանր կտրատած դառը պղպեղը։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, քաղցրացուցիչով, լցնել մնացած յուղը և եփ գալ մեկ ժամ:
4. Այնուհետև քսել քաղցր պղպեղը թակած սխտորով և եփել սոուսը ևս 20 րոպե: Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
5. Մենք փաթաթում ենք տաք սոուսը ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթում և պնդում ենք մեկ օր:

Հագուստը բորշի համար կաղամբով բանկաների մեջ

Ձմռանը կաղամբով բորշ հագցնելը հիանալի միջոց է ամառային բանջարեղենի համը, բույրը և վիտամինները պահպանելու համար: Միաժամանակ ձմռանը բորշը պատրաստելու համար մի քանի անգամ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Շատերը կարծում են, որ անիմաստ է նման պատրաստում պատրաստել, քանի որ բանջարեղենը վաճառվում է մի ամբողջ տարի... Սակայն նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները մի փոքր այլ կերպ են մտածում, քանի որ ձմռանը բանջարեղենը թանկանում է, և նրանց համն այլևս նույնը չէ։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ ճակնդեղ և նույն քանակությամբ լոլիկ;
• 0,5 կգ գազար և բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 կգ սոխ և կաղամբ;
• 130 մլ բուսական յուղ;
• մի գդալ աղ և շաքար;
• յոթ մեխակ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ տոմատի խյուս:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դուք կարող եք կտրատել բանջարեղենը այնպես, ինչպես սովոր եք զարդարել դրանք բորշի համար: Հարմար է սոխը խորանարդիկների կտրատել, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։ Ավելի լավ է լոլիկի կեղևը հանել և կամայականորեն փշրել միջուկը։ Պարզապես կտրատեք սխտորը դանակով։ Երեք ճակնդեղ քերիչով։ Կաղամբը մանրացնում ենք։
2. Սոխը լցնել ձեթով տապակի մեջ, տապակել հինգ րոպե, ապա ավելացնել գազարը։ Եվս հինգից հետո լոլիկի հետ միասին լցնում ենք պղպեղը և մի փոքր եփում։
3. Հետո դնում ենք ճակնդեղը, բաղադրությունը համեմում աղով, քացախով և շաքարով։ Խառնել և եփ գալ սոուսը կես ժամ:
4. Այս ժամանակից հետո կաղամբը քսել սխտորով և տոմատի մածուկով: Խառնուրդը եփում ենք ևս տասը րոպե, ապա տաք բուսական զանգվածը լցնում ենք բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում վերմակով։

Ինչպես պատրաստել առանց քացախի

Բորշի համար հագցնելը շատ հարմար պահպանում է ձմռան համար: Հատկապես, երբ դուք պետք է արագ եփել առաջին տաք.

Շատերը նման պատրաստուկների կողմնակից չեն, քանի որ դրանցում առկա է քացախ, բայց դուք կարող եք ձմռանը բորշի սոուս պատրաստել առանց դրա:

Բաղադրությունը (500 մլ 6 բանկաների համար).

• 1,7 կգ ճակնդեղ;
• 850 գ գազար;
• 850 գ բուլղարական պղպեղ;
• 450 գ սոխ;
• 750 գ լոլիկ;
• կես բաժակ յուղ;
• երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսենք լոլիկից։ Կլպում ենք երեք հատ քերիչով կամ մսաղացով մանրացնում։ Տոմատի խյուսը աղի հետ միասին ուղարկում ենք թավայի մեջ և եփում ենք 20 րոպե։
2. Այնուհետև երեք րոպե ընդմիջումով շարում ենք մնացած բանջարեղենը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ նախ քերած գազար, ապա քաղցր պղպեղի խորանարդիկներ, իսկ հետո մանր կտրատած սոխ։
3. Երեք ճակնդեղ քերիչով և դնել թավայի մեջ։ Լցնել ձեթ և մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, եփ գալ հինգ րոպե, ապա մնացած բաղադրիչներով տեղափոխել կաթսա։ Լցնել մնացած յուղը և եփ գալ գրեթե պատրաստի բաղադրությունը ևս տասը րոպե։
4. Պատրաստի սոուսը բաժանում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, փաթաթում և սառչելուց հետո պահում ենք զով տեղում։

Լոլիկով դանդաղ կաթսայում

Հեշտ է ցանկացած բանջարեղենից բորշի պատրաստում պատրաստել, բայց գլխավորն այն է, որ այն պետք է պարունակի լոլիկ և ճակնդեղ։ Նրանք բորշին տալիս են վառ, հարուստ գույն և բույր։

Բաղադրությունը:

• 1,6 կգ ճակնդեղ;
• 2,2 կգ լոլիկ;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 30 գ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղն անցկացնում ենք քերիչով, իսկ մաքրած լոլիկը բլենդերով մանր կտրատում ենք։
2. Խոհանոցային սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնել, դնել ճակնդեղը և «Տապակել» ռեժիմով բանջարեղենը տասը րոպե եփել։
3. Այնուհետև շարում ենք լոլիկի խյուսը, և հենց բանջարեղենը եռում է, ավելացնում ենք աղ և քաղցրացուցիչ։ Ընտրեք «Միջում» տարբերակը և կարգավորեք ժմչփը 1 ժամ 15 րոպե:
4. Բանջարեղենի սոուսը դնում ենք պատրաստված տարաների մեջ, ամուր փակում և ծածկում, թողնում ամբողջ գիշեր։ Պահպանում ենք ոչ ավելի, քան 5 ամիս զով տեղում։

Բորշի սոուս ձմռանը լոբիով

Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են լոբի բորշը պատրաստելու համար: Նման բաղադրիչը կերակրատեսակը դարձնում է հագեցած և կալորիական, և նույնիսկ կարող է փոխարինել մսին։ Նման հագնվելու բաղադրատոմսը հատկապես կգնահատեն բուսակերներն ու ծոմ պահող մարդիկ։

Բաղադրությունը (8 բանկա 0,5 լիտրի համար).

• մեկուկես կիլոգրամ ճակնդեղ և լոլիկ;
• կես կիլոգրամ սոխ, պղպեղ և գազար;
• 260 մլ առանց հոտի յուղ;
• 320 գ լոբի;
• 95 մլ քացախ;
• կես բաժակ քաղցր ավազ;
• մի գդալ աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբին թրջել սառը ջրի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև փոխում ենք ջուրը և եփում ենք լոբին մինչև փափկի:
2. Ճակնդեղն ու գազարը քերիչով մանրացնել, սոխը խորանարդի կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, լոլիկը բլենդերով մանրացնել։
3. Ձեթով խորը կաթսայի մեջ սկսում ենք պատրաստել սոուսը։ Նախ փռում ենք քերած լոլիկը և հենց դրանք եռում են, դնում ենք ճակնդեղը և լցնում քացախի կեսը, որպեսզի բանջարեղենը չկորցնի իր հարուստ գույնը։
4. Տասը րոպե հետո ավելացնել գազարն ու սոխը, իսկ տասը հետո՝ պղպեղը, լոբիները և բոլոր զանգվածային բաղադրիչները: Եփել բանջարեղենը 20 րոպե։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ լցնել քացախաթթվի մնացած կեսը։

Բաղադրությունը:

• 230 գ թրթնջուկ;
• 320 գ ճակնդեղի գագաթներ;
• 60 գ սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սամիթը, գագաթները և թրթնջուկը մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ աղ, լցնել մի բաժակ ջուր և ուղարկել կրակին։
2. Կանաչիները եփել յոթ րոպե, այնուհետև պարզապես դնել դրանք բանկաների մեջ: Բլանկները փաթաթում ենք և պահում զով տեղում։

Բորշի հագնվելու համար օգտագործեք միայն երիտասարդ, հյութալի և բարակ կեղևով վառ բանջարեղեն։ Միայն այս կերպ ձեր պատրաստումը կստացվի առողջ, համեղ և բուրավետ։