Մարինացված լոլիկ կաղամբով. Համեղ կաղամբ լոլիկով ձմռանը. ոսկե բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերՍպիտակ և ծաղկակաղամբի թթու կաղամբ պատրաստել լոլիկով. թթու կաղամբ լոլիկով ձմռանը, ակնթարթային պատրաստման տարբերակներ

2018-10-16 Մարինա Դանկո

Դասարան
դեղատոմս

643

Ժամանակ
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

0 գր.

0 գր.

ածխաջրեր

5 գր.

22 կկալ:

Տարբերակ 1. Մարինացված կաղամբ լոլիկով ձմռանը - դասական բաղադրատոմս

թթու վարունգ այո թթու բանջարեղենառատ և հարուստ ռուսական խոհանոց: Նրանք գիտեին, թե ինչպես և սիրում էին Ռուսաստանում տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստել, և դա տարեցտարի անհրաժեշտ էր՝ կախված առատությամբ ծնված պտուղներից։ Կաղամբը պատրաստվում է խնձորով և լոռամիրգով, սալորաչիրը, այլ չորացրած մրգերը կամ բանջարեղենը լցնում են տակառների մեջ։

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.

• երկու կիլոգրամ փոքր լոլիկ;
• միջին պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ;
• երեք բաժակ շաքարավազ;
• սխտոր;
• 6% քացախի լուծույթ - 3 ճաշի գդալ;
• երեք ոլոռ պղպեղ;
• մի բաժակ կոպիտ աղ;
• ինը լիտր խմելու ջուր;
• մեկ դափնու տերեւ.

Լոլիկով պարզ թթու կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք տարան սոդայի լուծույթով և լավ ողողում լվացող միջոցի մնացորդները։ Անդրադառնալով պարանոցին, ապակե տարաները թողնում ենք մաքուր սրբիչի վրա։

Լվացեք կաղամբի պատառաքաղները: Վերին տերևները հանում ենք և կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրատում, բարակ շերտերով կտրատում։ Որպեսզի կաղամբի ծղոտը գեղեցիկ դուրս գա, պետք է մանր կտրատել լավ դանակով կամ օգտագործել հատուկ մանրացնող սարք կամ կարտոֆիլի կեղևահանող սարք:

Իմ լոլիկները. Լցնել ամանի մեջ, մի քիչ մի կողմ դնել, որպեսզի լոլիկի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա։ Մաքրել մի մեծ պճեղ սխտոր: Լվացեք և չորացրեք սրբիչով:

Մաքուր տարաների հատակին մենք դնում ենք ափսեների մեջ կտրատած սխտորը, պղպեղի հատիկները և մաղադանոսը, արժե ավելացնել թարմ սամիթ: Շերտերի վրա շարում ենք լոլիկը և մանրացրած կաղամբը։

Ջրի կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնելիս մարինադը տաքացրեք եռման աստիճանի։ Լցնել խայթոցի մեջ և եռացնել ևս երեք րոպե։

Բանկաների մեջ դրված արտադրանքը լցնել եռացող մարինադով հինգ րոպե: Մարինադը քամում ենք կաթսայի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաների մեջ։ Կանգնելով մինչև սառչելը, մենք կրկնում ենք եռալը և վերջին անգամ լցնում տարաները։ Ծածկեք կափարիչներով և սերտորեն փակեք դրանք:

Տարաները շուռ ենք տալիս սրբիչի վրա, պինդ փաթաթում հաստ վերմակով և թողնում տակը մինչև. ամբողջական սառեցում.

Տարբերակ 2. Մարինացված կաղամբ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով - արագ բաղադրատոմս

Մարինադի համը քաղցր պղպեղով ստվերելը հիանալի գաղափար է, եթե նախուտեստը պատրաստվում է առատ կերակուրների: մսային ուտեստներ. Նման կաղամբը հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, սակայն մատուցելուց առաջ արժե մի փոքր սառեցնել։

Բաղադրիչներ:

• կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• չորս մեծ լոլիկ;
• փոքր գազար;
• մեկ բիբար(մսոտ);
• կես մեծ սոխ;
• 20 գր. Սահարա;
• մի գդալ նուրբ աղ;
• երեք փոքր դափնիներ;
• մի քանի ճաշի գդալ յուղ;
• 10 մլ քացախի սեղանի լուծույթ;
• կես գդալ համեմ հացահատիկի մեջ.

Ինչպես արագ պատրաստել թթու կաղամբը լոլիկով

Կաղամբի պատառաքաղները կիսով չափ լուծեք, ապա կտրեք բարակ շերտերով։

Կլպելուց հետո գազարը ողողել, կոպիտ քսել կաղամբին։ Թեթևակի աղ ավելացնելով և ձեռքերով խառնելով կաղամբը մի փոքր տրորել։

խոնարհվել և բիբարմաքրում ենք. Լվալուց հետո սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, իսկ պղպեղի միջուկը՝ կարճ շերտերով։ Լոլիկը կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերի։

Կաղամբի վրա լցնել կտրատած բանջարեղենը և ձեռքերով նրբորեն խառնել։ Ավելացնել շաքարավազ, մնացած աղը, համեմը, բուսական յուղև կծում: Թեթև սեղմելով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Նախապես պատրաստված բանկաների հատակին մենք մի քիչ դրեցինք բանջարեղենի խառնուրդ, իսկ վերևում լոլիկի անիվներն են։ Շերտերը կրկնում ենք այնքան, մինչև տարաները լցնենք, պինդ չենք թակում։ Չմոռանաք շերտերի արանքում դնել դափնու տերեւներ։

Լցված տարան ծածկում ենք մաքուր նեյլոնե կափարիչներով և պահում սառը վիճակում մինչև երեք օր։

Տարբերակ 3. «Տեսական» - թթու կաղամբ լոլիկով և վարունգով ձմռանը

Բանջարեղենի հարուստ հավաքածու պարզ մարինադ, նախուտեստը կծու ու բուրավետ դուրս կգա։ Բոցավառեք, ոչ շատ, չզտված արևածաղկի ձեթ, թող անուշաբույր համեմունքները տաքանան դրա մեջ և սառչի անուշաբույր սոուսը: Ավելացնել այն կաղամբի մեջ ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ:

• կես կիլոգրամ լոլիկ;
• չորս միջին չափի վարունգ;
• մի փոքր գլուխ հյութալի կաղամբ;
• կծու պղպեղ;
• երեք գազար;
• երեք սոխ;
• մի փունջ թարմ սամիթ;
• թարխունի մի ճյուղ;
• սխտոր - երկու միջին չափի գլուխ;
• պղպեղ, սև - վեց ոլոռ;
• լավրուշկայի երկու տերեւ.
• Համապատասխան քանակությամբ ջրից մեկ լիտր մարինադի համար.
• երեք ճաշի գդալ աղ;
• շաքարավազ, ճակնդեղ - մեկուկես ճաշի գդալ;
• սեղան 9% քացախ - քառորդ բաժակ:

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք կաղամբի գլուխը և հանեք դրա վերին թերթերը: Կտրել կիսով չափ, կտրել ցողունը և կտրատել կաղամբը բարակ շերտերով:

Բաժանվելով շերտերի, մաքրել սխտորը: Մենք գազարից կտրում ենք մաշկը բարակ շերտով, ողողում ենք արմատային մշակաբույսերը ջրով։ Լվացեք վարունգը և կծու պղպեղ, մաքրել սոխը։ Լոլիկները լվանում ենք և ցողունի կողմից ատամի մածուկով մի քանի անգամ ծակում ենք պտուղները։

Վարունգը և գազարը կտրատում ենք բարակ շրջանակներով, սոխը կտրատում ենք կես օղակներով կամ քառորդ օղակներով, եթե գլուխները մեծ են։ Կծու պղպեղը երկայնքով լուծում ենք չորս մասի, մաքրում ենք սերմերից։

Մաքուր ջուրը տաքացրեք մեծ կաթսայում, մինչև այն եռա։ Հերթականորեն մաղի մեջ դնելով, մի քանի րոպե պատրաստի բանջարեղենն իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Առանձին չորացրեք՝ դնելով մաքուր սրբիչների վրա։

Լվացեք բանկաները մաքրեք սոդայով: Լվացեք լվացքի մնացորդները տաք ջուրև տարան մշակել գոլորշու միջոցով։ Կափարիչները դնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում յոթ րոպե։

Պատրաստի տարաները շերտերով լցնում ենք պատրաստի բանջարեղենով, շարում ենք սխտոր, կծու պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ, ափսեների մեջ կտրատած շարքերի միջև։ Բանջարեղենը լցնել եռացրած ջրով և թողնել կափարիչի տակ մինչև սառչի։

Խմելու ջրի մեջ, ըստ առաջարկվող համամասնությունների, լցնել շաքարավազ և աղ։ Եռացնելով՝ ավելացնել քացախը և եռացնել երկու րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ դրված բանջարեղենը, ծածկել կափարիչներով և կարող բանալիով գլորել։ Տարաները շրջված թողեք ծածկոցների տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Տարբերակ 4. Մարինացված կաղամբ կանաչ լոլիկով

Որքան սպիտակ գույն ունենան թթու պատրաստելու համար ընտրված լոլիկը, այնքան ավելի ախորժելի կլինի նախուտեստն ամբողջությամբ։ Զբաղվեք մի զույգ լոլիկի վրա՝ որոշելու, թե ինչպես են սերմերի պարկերը գտնվում պտղի ներսում: Փորձեք կտրել պտուղները, որպեսզի սերմերը մնան շերտերի ներսում և չհոսեն մարինադի մեջ:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կաղամբի պատառաքաղներ;
• երկու գազար;
• մուգ ճակնդեղ - մի զույգ արմատային մշակաբույսեր;
• աղ;
• կիլոգրամ կաթ հասած լոլիկ (կանաչ);
• սխտոր;
• մի փոքր փունջ սամիթ;
• կես բաժակ քացախ 9 տոկոս:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացված պատառաքաղները չորս շերտի լուծարելով՝ դրանցից կտրեցինք ցողունի մասեր։ Մենք կաղամբը բաժանում ենք ավելի փոքր կտորների - յուրաքանչյուր մասը դեռ երկուսի է:

Կաղամբը լցնում ենք լայն տարայի մեջ, աղ ցանում՝ վերցնելով մոտ 20 գր. Խմորելով և լավ խառնելով՝ կես ժամ ճնշված թողնում ենք։ Դրանից հետո լավ հունցում ենք ու կեղեքված վերադառնում կես ժամ։

Կանաչին դասավորում և լվանում ենք, չորացնում, շատ մանր կտրատում։ Պարզապես ճակնդեղը գազարով քերիչով անցկացրեք։

Հասունացած կաղամբի մեջ խառնում ենք կտրատած ճակնդեղը գազարով։ Բեռը տեղադրելուց հետո թողեք այն տաք ևս մեկ ժամ:

Սխտորի մի մեծ գլուխն ապամոնտաժում ենք ատամների մեջ, կեղևում և լուծարում ափսեների մեջ։ կանաչ լոլիկողողել և լավ չորանալուց հետո կտրատել։

Չոր, նախապես շոգեխաշած բանկաների մեջ, շերտերով շարել բանջարեղենը։ Կաղամբի և լոլիկի շարքերը շերտավորված են սխտորով, խոտաբույսերով և համեմունքներով: Մենք ամուր սեղմում ենք՝ փորձելով դատարկություններ չթողնել։

Աղում ենք մնացած հյութը ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր լիտր բանջարեղենի հյութի համար մենք վերցնում ենք 50 գրամ կոպիտ աղ։ Աղաջուրը բաժանում ենք բանկաների, յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք մեկական գդալ քացախ և խցանում ենք նեյլոնե կափարիչներով։ Երկու օր տարաները տեղադրում ենք մութ տեղում, պահում նորմալ ջերմաստիճանում։ Բլանկները պահում ենք սառնարանում կամ նկուղում։

Տարբերակ 5. Մարինացված ծաղկակաղամբ լոլիկով, կանաչ լոբիով և գազարով

Բաղադրատոմսում նշված կոնցենտրացիայի քացախի լուծույթը հազվադեպ է հայտնաբերվում պատրաստի տեսքով: Այն թույլատրելի է փոխարինել 50 միլիլիտր 6 տոկոսով, որին ավելացվում է 25 միլիլիտր մաքուր ջուր։

Բաղադրիչներ:

• փոքր լոլիկ - 10 հատ;
• երկու բուռ կանաչ լոբի;
• երեք գլուխ սխտոր;
• ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ;
• երեք գազար;
• պղպեղ, տաք - չորս պատիճ;
• մի փունջ նուրբ հյութալի սամիթ:

Մեկ լիտր մարինադի համար.

• երկու ճաշի գդալ աղ;
• շաքարավազ - 25 գր;
• 1000 միլիլիտր ջուր;
• 70 մլ 4% քացախ:

Ինչպես պատրաստել

Լվանալ բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Մաքրում ենք գազարը, սխտորը, նորից ողողում։ Տարաները մաքրում ենք սոդայի լուծույթով, եռացնում ջրով։

Ծաղկակաղամբը բաժանում ենք առանձին ծաղկաբույլերի։ Սխտորի պճեղները կտրատել երկայնքով, գազարը լուծել խորանարդի մեջ։ պատիճներ կծու պղպեղիսկ լոլիկը մի քանի տեղից ծակում ենք դագանակով։

Ջրի մեծ կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, միացնում ենք առավելագույն ջեռուցումը։ Հենց եռա, սկսեք լոբին և եռման աստիճանի հասցնելով, երեք րոպե սպիտակեցրեք։ Պատիճները փռում ենք մաղի վրա կամ քամոցի մեջ։ Նույն ջրի մեջ սպիտակեցնել կաղամբի ծաղկաբույլերը մինչև երկու րոպե։

Երբ լոբին և կաղամբը սառչում են, սկսում ենք լցնել պատրաստված բանկաները։ Ներքևում մենք դնում ենք կանաչի և կծու պղպեղի ճյուղեր, ապա դրանց վրա լոլիկ, կաղամբ, սխտոր և գազար, վերջինը կլինի ծնեբեկի լոբի:

Մարինադի համար ջուրը եռացնելուց հետո դրա մեջ լուծեք շաքարավազը և աղը։ Սառչելուց հետո մենք քացախ ենք ներմուծում և մարինադը լցնում բանկաների մեջ։ Ծածկելով նեյլոնե կափարիչներով՝ տարաները երեք օր թողնում ենք խոհանոցում, ապա չորս օր դնում սառը վիճակում։

Անհնար է պատկերացնել ձմեռային սեղան առանց թթուների և մարինադների։ Այնուամենայնիվ, շատ մարդիկ չեն վտանգի ենթարկվում ձմռանը նախապատրաստվելու համար բանջարեղենի տեսականի. Կաղամբի և լոլիկի համադրությունը տալիս է բուրավետ և համեղ ուտեստներ. Կկիսվենք լավագույն բաղադրատոմսերըորոնք պարզ են և հեշտ պատրաստվող:

Ձմռան համար բանջարեղենի պահածոյացումն ունի իր առանձնահատկությունները.

1. ընտրել ուշ սորտերորպեսզի գլուխը ամուր լինի, իսկ տերևները՝ հյութալի և խրթխրթան։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք կաղամբի տերեւներից դանդաղ շիլա ստանալ:
2. Աղ անելիս միշտ օգտագործեք կոպիտ կերակրի աղ։ Մի փորձեք յոդացված, ծովային աղով:
3. Կաղամբի տերեւները խրթխրթան դարձնելու համար ավելացրեք երկու-երեք կտոր ծովաբողկ։ Գազարը կարող է փոխարինել այն, այն քաղցր համ կհաղորդի մշակմանը։
4. Համը և հարստությունը բարձրացնելու համար ավելացրեք սամիթ, սխտոր, համեմունքներ, սոխ:
5. Նախուտեստը յուրահատուկ համ ձեռք կբերի քաղցր պղպեղի, խնձորի, գազարի օգնությամբ։

Լոլիկով և կաղամբով աղցան բանկաների մեջ

Ձմռանը աղցանը պահպանելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բանջարեղենները.

Առանձին պատրաստել համեմունքները.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Եփած բանջարեղենը դնել ամանի մեջ և լավ խառնել։ Վերևից 10-12 ժամ ճնշեք: Ժամանակից հետո քամեք բանջարեղենի հյութմեկ այլ տարայի մեջ: Հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազը, քացախը, աղը, բուրավետ պղպեղը, խառնել։ Հյութը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ, թույլ կրակի վրա թողնում ենք բանջարեղենի հետ եփվի 10-15 րոպե։ Բանջարեղենի պատրաստումձմռան համար այն բաժանեք բանկերի միջև և փաթաթեք այն:

Մարինացված կաղամբը լոլիկով բանկաում

Բանջարեղեն մարինելը շատ հեշտ է։ Ինքնուրույն նման նախուտեստ պատրաստելը սկսնակ տանտիրուհու կարողության մեջ է։ Աշխատանքային մասը պահպանում է իր որակները, երբ սենյակային ջերմաստիճան, մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում պատրաստվելու համար։ Մի մոռացեք ստերիլիզացնել ձեր բանկաները և կափարիչները:

Նախապես եփել միջին չափի կաղամբը, մի երկու կիլոգրամ լոլիկ։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ ձեզ հարկավոր են համեմունքներ՝ լավրուշկա, երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ և հինգ սև, շաքար (60 գ), աղ (25-30 գ), կես բաժակ քացախ։

Նախքան սկսելը, պատրաստեք բանջարեղենը.

• կաղամբը պետք է կտրատել;
• լոլիկը լվանալ հոսող ջրի մեջ։

Կաղամբի առաջին շերտը դրեք տարայի հատակին՝ դափնու տերևի և մի քանի հատիկ սև պղպեղի հետ միասին։ Վերևում լոլիկի շերտով: Այնուհետև մենք հերթափոխով կաղամբն ու լոլիկը դնում ենք բանկայի հենց պարանոցին: Ցանկալի է, որ վերին շերտը լինի կաղամբ։

Լցրած տարաները լցնել եռման ջրով և թողնել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնել առանձին թավայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Ստացված աղաջրը պետք է հասցնել եռման։
Լրացրեք բանկաները տաք մարինադով: Վերևում լցնել քացախ և անմիջապես փաթաթել: Շրջեք բանկաները, ծածկեք վերմակով։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո տեղափոխեք մշտական ​​պահեստ:

Մարինացված կաղամբ կանաչ լոլիկով և ճակնդեղով

Դուք կարող եք զարմացնել հյուրերին ձմռանը անսովոր գեղեցիկ հյուրասիրությամբ: Շատ օրիգինալ և գունեղ տեսք ունի տոնական սեղանճակնդեղի մարինացված նախուտեստ, ձմռանը կանաչ լոլիկ կաղամբով:

Հիմնական բաղադրիչներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Կաղամբի գլուխը բաժանել չորս մասի, յուրաքանչյուր քառորդից հանել ցողունը և բաժանել ևս մի քանի մասի։
2. Կաղամբը լցնել տարայի մեջ, աղ (20 գր): Վերևում 30 րոպե դրեք ճնշումը:
3. Ժամանակը լրանալուց հետո կաղամբը պետք է ձեռքերով լավ հունցել և ևս կես ժամ թողնել ճնշումների տակ։
4. Մինչ մշակված մասը թրմվում է, ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Գազարը նույնպես պետք է մաքրել, քերել։ Եթե ​​ցանկանում եք զարդարել աշխատանքային մասը խոտաբույսերով, լվացեք և կտրեք մի փոքրիկ փունջ սամիթ կամ մաղադանոս:
5. Երբ կաղամբը թրմվի, վրան ավելացրեք ճակնդեղ և գազար։ Նորից դրեք ճնշումը, թող մի ժամ կանգնի։
6. Լվանալ կանաչ լոլիկը, կտրատել կտորներով։ Բանջարեղենը, սխտորն ու լոլիկը համեմունքներով շարել բանկաների մեջ։ Այլընտրանքային, սերտորեն կցեք առանց դատարկությունների:
7. Մնացած բանջարեղենի հյութը աղում ենք (50 գրամ աղ մեկ լիտրում), լցնում բանկաների մեջ։ Կափարիչի տակ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 40 մլ քացախ։
8. Բանկերը խցանեք, տեղափոխեք ստվերավորված տեղ (առանց արևի ուղիղ ճառագայթների), երկու օր կանգնեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Կաղամբով աղած լոլիկ

Ձմռանը կաղամբով լոլիկը աղելու համար ձեզ հարկավոր են սամիթային հովանոցներ։ Ծովաբողկի արմատի փոքր կտորները յուրահատուկ համ կհաղորդեն պատրաստմանը։

Աղելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել ավելին, կամ կարող եք ամբողջությամբ հրաժարվել: Պատրաստել սև և բուրավետ ոլոռ, հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, կեռաս, դափնի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ լիտր մաքուր ջուր, 50 գրամ աղ։

Խոհարարության հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Ջուրը եռացրեք, մեջը աղ լուծեք։
2. Կաղամբի գլուխը կտրատել մեծ կտորներով՝ առանց ցողունի։
3. Լոլիկը շարել բանկաների (կամ կաթսայի մեջ)՝ հերթափոխով կաղամբով։
4. Լցնել տաք աղաջրով։

Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով կամ շղարշով (մի քանի շերտ), որպեսզի օդը մտնի բանջարեղենի մեջ։ Եթե ​​որոշել եք կտոր կամ շղարշ օգտագործել, մի մոռացեք փոխել այն։

Մարինացված բանջարեղենը պետք է պահել զով տեղում։ Բլանկը պատրաստ կլինի օգտագործման մեկ ամսից։

Պահածոյացված լոլիկ կաղամբով և քաղցր պղպեղով

Կաղամբով պահածոյացված լոլիկի համը ավելացնելու համար ձմռան նախապատրաստումը լրացվում է բուլղարական պղպեղով: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Պատրաստել.

Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք սամիթ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Հետո տարայի մեջ լցնում ենք լոլիկ՝ հերթափոխով կաղամբով, պղպեղով, սխտորով, գազարով։

Պատրաստել աղաջուր հետևյալ բաղադրիչներով.

• ջուր - 1 լիտր;
• աղ - 50-60 գ;
• շաքարավազ - 80-90 գ;
• սեղանի քացախ 9% - 5 գր.

Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները հաջորդաբար լցնել եռման ջրի մեջ և խառնել։ Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել թիթեղյա կափարիչներով։ Թողնել պաստերիզացիայի համար մոտ 15-20 րոպե։ Փաթաթելուց հետո ծածկել տաք շորով, թողնել սառչի մեկ օր։

Դուք կարող եք զգալիորեն ընդլայնել ձմռանը լոլիկով կաղամբի պահածոյացման բաղադրատոմսերի բազմազանությունը, եթե սովորական սպիտակ կաղամբը փոխարինեք Սավոյով, ծաղկակաղամբով, բրյուսելյան կաղամբով, կարմիր կաղամբով կամ կոլրաբիով: Գլխավորը ծույլ չլինելն է։ Իսկ ձմռանը ձեր սիրելիները շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ համեղ բուրավետ ուտեստների համար։

Անհնար է պատկերացնել ռուսական խնջույքն առանց կաղամբի թթուների: Փխրուն, համեղ հյութալի, քաղցր և թթու կաղամբը (թթու կամ աղած) այնքան լավ է համեմված արևածաղկի ձեթով, սոխի օղակներով կամ թարմ խոտաբույսերով:

Եվ իզուր չէ, որ մեր նախնիները վերաբերվում էին կաղամբի թթուներին և թթու վարունգներին՝ դրանցով լրացնելով օրգանիզմում վիտամին C-ի պակասը (երբ նրանք ընդհանրապես չգիտեին ցիտրուսային մրգերի գոյության մասին): Բերքահավաք կաղամբ լոլիկով ձմռանը, խնձորով, պապրիկաով և այլ հավելումներով; բայց այս դեպքում եկեք կենտրոնանանք հատկապես լոլիկի տարբերակի վրա, որը շատ ավելի հետաքրքիր է, քան պարզապես գազարով մանրացված տերևները:

Լոլիկը կատարյալ միջոց է կաղամբի նախուտեստների համը դիվերսիֆիկացնելու համար: Կարելի է ասել, որ առաջարկվող բլանկը գործնականում պատրաստի կիսաֆաբրիկատվինեգրետի, բորշի կամ անյուղ շոգեխաշ. Թեև ոչ այնքան պարզ, որքան թվում է, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ սկսեցին հետաքրքրվել նրանով։

Նրանք վստահորեն կրկնում են օրիգինալ բաղադրատոմսը և փոփոխում այն՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ, փոխարինելով ջերմային մշակման տեսակները (եռման կամ պաստերիզացում), փոխելով սկզբնական բաղադրիչների քանակը և դրանց քանակը։ Խոհարարական «խաղերը» թույլ են տալիս պատրաստել պատրաստուկները կծու կամ, ընդհակառակը, փափկություն, բարձրացնել բույրը կամ թթվայնության աստիճանը...

Որո՞նք են հնարավոր հնարքները կաղամբը հավաքելիս.

Սամիթի սերմերը, սխտորը, խոտաբույսերը և կծու պղպեղը օգտագործվում են համն ու բույրը բարձրացնելու համար:

Խնձորը, լոռամիրգը, քաղցր պղպեղը կօգնեն մեղմացնել չափազանց սուր հետհամը:

Սովորական սպիտակ գլուխը կարելի է փոխարինել Բրյուսելի, Սավոյայի, կարմիր գլխով, որն էլ ավելի է ընդլայնում բաղադրատոմսերի տեսականին։

Ազդում է նաև պատառաքաղների պատրաստման ձևը։ Կտրում են կտորների (մեծ կամ փոքր), կտրատում շերտերով և նույնիսկ ամբողջությամբ հավաքում (աղի դեպքում)։

Լոլիկ մեջ Կաղամբով լոլիկ ձմռանը «բաղադրատոմսերդնել ամբողջությամբ, կտրել շրջանակներ կամ շերտ: Նրանք նախապես սպիտակեցված են և մաքրվում են կեղևից (ըստ ցանկության):

Համեղ կաղամբ լոլիկով ձմռանը

Մարինացում բանկաների մեջ - ամենապարզ ճանապարհըպատրաստել բանջարեղեն. Այն, անշուշտ, կլինի տնային տնտեսության ճաշակով և կդառնա սիրված խորտիկը ցրտին: Այս պահածոյացումը կարելի է պահել տաք տեղում (մահճակալի տակ գտնվող սենյակում կամ տան մառանում) և պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների փոքր հավաքածու: Բացի այդ, կարելու համար նախատեսված բանկաները ստերիլիզացման կարիք չունեն:

Նախուտեստի բաղադրիչները կլինեն.

1 կաղամբի գլուխ,

2 կգ լոլիկ,

3 գլուխ սխտոր

9 լիտր շշալցված ջուր,

Մի բաժակ կոպիտ աղ

3 բաժակ շաքարավազ

Բուրավետ հացահատիկային պղպեղ,

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Ջուր - 5 լիտր:
• Աղ - 130 գ:
• Սպիտակ կաղամբ - կես միջին գլուխ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ:
• Քացախ 6% կոնցենտրացիան - 1,5 բաժակ:
• Սխտոր - 1 ատամ, լավրուշկա - 1 տերեւ, սև պղպեղ - 4 հատ: (յուրաքանչյուր տարայի համար):
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով: Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դնել համեմունքներ, ավելացնել սխտորը։ Համեղ համի համար կարող եք սամիթի մի քանի ճյուղ դնել։
2. Լվացեք լոլիկը: Կաղամբը մանր կտրատել և բանջարեղենը հերթով դնել բանկաների մեջ։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը և վերջում լցնել քացախը։ Մարինադը տասը րոպե եռացրեք և բանջարեղենի վրա լցրեք տարայի մեջ։ Քսան րոպե անց ցամաքեցնել աղաջուրը և նորից լցնել թավայի մեջ։
4. Կրկնեք այս տեխնիկան երկու անգամ, իսկ երրորդի վրա գլորեք բանկաները: Ձմռան համար բուրավետ պատրաստումը պատրաստ է։ Այս համեղ նախուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած ճաշի համար:

2. Պահածոյացված կաղամբ լոլիկի մեջ

Սպիտակ կաղամբը պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ կան, այս բաղադրատոմսը համարվում է դրանցից ամենահաջողը։ Այս պատրաստուկը շատ համեղ է և գերազանց։

Ընդ որում, այս բաղադրատոմսով կարելի է օգտագործել ոչ միայն գնված, այլեւ տնական լոլիկ։ Մեկի կամ մյուսի բացակայության դեպքում կարելի է ավելացնել հասուն և քաղցր լոլիկ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 250 գ (500 գ թարմ լոլիկ):

1. Եթե ​​այս պատրաստուկի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է լոլիկ, ապա, առաջին հերթին, պետք է եփել մակարոնեղեն։ Լվանալ բանջարեղենը, լցնել եռման ջրով, ապա սառեցնել և հեռացնել կեղևը։ Բլենդերով մանրացնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, շաքարավազ, նորից հարել։ Վերջում ավելացնել մի երկու մեխակ, համեմել պղպեղով և 20 րոպե եռացնել լոլիկի զանգվածը մարմանդ կրակի վրա։
2. Կաղամբը մանրացրեք։ Համի համի համար կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած շերտերով։ Բանջարեղենի շերտերը տեղափոխում ենք լոլիկի հետ տապակի մեջ, խառնում և համտեսում։ Եթե ​​ինչ-որ բան բացակայում է, օրինակ՝ աղ կամ շաքարավազ, կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի:
3. Բուսական զանգվածը 15 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այս ընթացքում կաղամբն ու պղպեղը կփափկի ու պատրաստ կլինեն։
4. Տաք արտադրանքը տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ և փաթաթեք առանց պաստերիզացման:

3. Կաղամբով լցոնած աղած լոլիկ

Այս անսովոր և համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հասած լոլիկ - 1,5 կգ:
• Սպիտակ կաղամբ - 750 գ:
• Գազար - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 1լ.

1. Լվացեք լոլիկը, կտրեք գագաթները և զգուշորեն հանեք ամբողջ միջուկը ցանկացած հարմար առարկայով: Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է կրեմ լոլիկը: Նրանք ունեն կոշտ մաշկ, որը չի վնասվում միջուկի արդյունահանման գործընթացում։
2. «Տակառները» պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Միավորել բանջարեղենի կտորները և խառնել։
3. Լցնել յուրաքանչյուր լոլիկը բանջարեղենային լցոնում, թեթեւակի տրորելով։ հերթափոխ լցոնած բանջարեղենլայն կաթսայի մեջ սերտորեն միմյանց: Լոլիկը կարելի է դնել մի քանի շերտերով։
4. Վերջնական քայլը կլինի աղաջրի պատրաստումը: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը ըստ բաղադրատոմսի, խառնել այնքան, մինչև չոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Աշխատանքային մասը լցնել աղաջրով, վերևից ծածկել կափարիչով և ճնշել: Երեք օր կպահանջվի, որպեսզի բանջարեղենը լավ հագեցած լինի մարինադով։
5. Երեք օր անց աղած լոլիկները կարող են տեղափոխվել մեկ այլ տարայի մեջ, իսկ աղաջուրը կարելի է զտել շղարշի միջով և նորից լցնել բանջարեղենի մեջ: Բուրավետ և հյութալի խորտիկսառը եփած պատրաստ է։

4. Պահածոյացված լոլիկ կաղամբով և պղպեղով

Ձմռան համար գրավիչ տեսք ունեցող և բուրավետ համով այս պատրաստուկը կլինի հիանալի խորտիկ, կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ճաշատեսակի համար:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Հասած լոլիկ.
• Աղցան պղպեղ.
• Կծու պղպեղ.
• Սխտոր.
• Սպիտակ կաղամբ.
• Լավրուշկա.
• Պղպեղի հատիկներ.
• Աղ, շաքար։
• Քացախ.

1. Լվացեք լոլիկը, կտրատեք կաղամբը մեծ կտորներ. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք ցողուններն ու սերմերը։
2. Ստերիլիզացվածի ստորին մասում երեք լիտր բանկադնել սխտոր, մի երկու ճյուղ սամիթ, մաղադանոս, պղպեղ և լցնել բանջարեղենով։
3. Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել մարինադը: Շաքարավազը, աղը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վեց ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ աղ։
4. Լցնել բանջարեղենը եռացող աղով, ծածկել, պնդել կես ժամ: Մարինադը նորից քամում ենք տապակի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի և լցնում բանջարեղենի վրա, վերջում լցնում քացախի մեջ և փաթաթում:
5. Աշխատանքային կտորը տակնուվրա անել, լավ փաթաթել և թողնել այս վիճակում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել պահածոյացված բանջարեղենխորհուրդ է տրվում նկուղ:

Լոլիկ կաղամբով ձմռանըամեն ընտանիք չէ, որ պատրաստվում է, քանի որ ոչ բոլորն են սովոր այս 2 ապրանքները համադրել։ Այնուամենայնիվ, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս փորձել մի քանի բաղադրատոմսեր՝ պատրաստման համը ստանալու և ամեն տարի պատրաստելու այն ձեր ընտանիքի համար:

Աղցաններ կաղամբով, լոլիկով ձմռանը

«Հունգարական ռապսոդիա»

Բաղադրությունը:

Կաղամբի գլուխ - 1 կգ
- միջին լամպ - 2 հատ:
- լոլիկ - 1 կգ
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ
- քացախաթթու
- համեմունք և սև պղպեղի հատիկներ
- կոպիտ աղ - 2 մեծ գդալ

Խոհարարության քայլեր.

Ընտրեք առաձգական և հյութալի մրգեր՝ նուրբ մաշկով։ Լվացեք դրանք, մանրացրեք դրանք շերտերով: Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել, ցողունը կտրատել։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Կտրեք սոխը շերտերով, օղակներով կամ կես օղակներով: Խառնել բանջարեղենը մեծ տարայի մեջ, վրան դնել ծանր ճնշում, թողնել 12 ժամ: Որպես ճնշում, դուք կարող եք օգտագործել հեղուկով լցված տապակ, մաքուր քար կամ չուգուն քաշ: Այն բանից հետո, երբ բովանդակությունը սկսում է հյութ տալ, քամել այն, միացնել հատիկավոր շաքարի հետ, քացախաթթու, աղ, ավելացնել համեմունքներ, հարել և փաթեթավորել։ Մնում է միայն կարերը խցանել և սառչելուց հետո դրանք տեղափոխել պահեստ։

Պատրաստեք ևս մեկ բաղադրատոմս։

Աղցան սոխով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կաղամբի գլուխ - 300 գ
- սոխ - 2 հատ:
- թարմ լոլիկ - 1 կգ
- հատիկավոր շաքար, աղ - մի փոքր գդալ
- քացախաթթու - 5 ճաշի գդալ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի գլուխը կտրատել քառակուսի շերտերով։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, խառնել կաղամբի հետ։ Լոլիկները լվանալ, կտրատել քառորդ մասի, խառնել բանջարեղենի հետ։ Խառնել, խառնել քացախի, հատիկավոր շաքարի, մի բաժակ եռացրած սառեցված ջրի հետ, թողնել մեկ ժամ: Տեղափոխել բանկաների մեջ, թեթև թակել, խառնել մնացած մարինադի հետ։ Ծածկեք կափարիչներով, դրեք ստերիլիզացման սառը ջրի մեջ։ Տարայի մեջ հեղուկը եռալուց հետո 20 րոպե մանրէազերծել։ Աշխատանքային մասերը սառը պահեք:

Ձմռանը լոլիկի և կաղամբի բաղադրատոմսեր

Պահանջվող ապրանքներ.

Բուրավետ պղպեղ
- սև պղպեղի հատիկներ
- սամիթ (կամ չոր սերմեր)
- դափնու տերեւ
- կեղևավորված սխտորի մեխակ
- ծովաբողկի արմատ
- լոլիկ
- կաղամբի տերևներ

Խոհարարություն:

Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք ներառել նաև հաղարջի և բալի մի քանի տերև, իսկ ծովաբողկի արմատի փոխարեն վերցնել դրա տերևները։ Լոլիկն ու կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով։ Աղաջրի միջուկ պատրաստել՝ 2 ճաշի գդալ խոհանոցային աղ լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնել տաք աղ: Վերևը ծածկեք շղարշով: Ժամանակ առ ժամանակ աղաջրը պետք է փոխվի։ Ցանկալի է վերեւը ծածկել կափարիչով, որպեսզի խմորման գործընթացը սկսվի։ Աշխատանքային մասը տարեք պատշգամբ կամ նկուղ: 1-1,5 ամիս հետո բանջարեղենը կարելի է ուտել։

Նրանք պարզապես զարմանալի են ստացվում:

Մարինացված լոլիկ կաղամբով բանկաների մեջ

Պահանջվող ապրանքներ.

կաղամբի տերեւներ
- գազար
- սխտոր
- ծովաբողկ

Խոհարարություն:

Լվացված լոլիկն ու կաղամբը շարել երեք լիտրանոց տարայի մեջ, այնուհետև անցնել աղաջրի միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար միացրեք 250 գ աղ, նույնքան շաքարավազ և 10 լիտր ջուր։ Եռացնել, տարաները լցնել տաք աղաջրով, վերևից ծածկել շղարշով, թողնել տաք սենյակում, որպեսզի աշխատանքային մասը սկսի խմորվել։ Հեռացրեք շղարշը, ծածկեք նեյլոնե գլխարկներով, տարեք նկուղ պահեստավորման համար:

Պատրաստել և.

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ.

Բաղադրությունը:

Սոխ - 2 հատ.
- լոլիկ - 1 կգ
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- կաղամբի գլուխ - 1 կգ

Մարինադի լցոնման համար.

Աղ - 50 գ
- քաղցր ոլոռ
- Սեւ պղպեղ
- քացախաթթու - 250 մլ
- հատիկավոր շաքար - 90 գ

Խոհարարության քայլեր.

Ընտրեք լավ լոլիկ: Նրանք պետք է ունենան բարակ և առաձգական մաշկ։ Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել շերտերը, կտրատել կաղամբի գլուխները։ Հեռացրեք ցողունները դրանցից: Բուլղարական պղպեղը մաքրել, կտրատել շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պատրաստի բանջարեղենն ուղարկեք էմալապատ ամանի կամ թավայի մեջ, 10 ժամ ճնշման տակ դրեք։ Ծածկեք կափարիչով, վրան աղյուս դրեք։ Մինչ պտուղները հյութ են թողնում, մանրակրկիտ լվացեք և վառեք բանկաները: Քամել հյութը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, պղպեղը, քացախաթթուն, հարել։ Տարան տեղափոխում ենք մարմանդ կրակի վրա, եփում 10 րոպե։ Շարել բանկաների մեջ, խցանել մետաղական կափարիչներով։ Պատրաստի պահածոները փաթաթեք վերմակով, պահեք մինչև սառչի և ուղարկեք նկուղ։

Պատրաստել և.

Բաղադրատոմս շաքարով սոխ

Բաղադրությունը:

Թարմ լոլիկ - 1 կգ

- մեծ սոխ - 2 հատ:
- քացախաթթու - 5 ճաշի գդալ
- աղ - 1 մեծ գդալ

Խոհարարության քայլեր.

Նախ մաքրեք և վառեք կարված տարաները։ Այդ նպատակով շատ հարմար է օգտագործել ջեռոցը։ Բանկերը դրված են այստեղ դեռ թաց: Ստերիլիզացման համար 150 աստիճանը բավական կլինի։ Ուտեստները պետք է ջեռոցում լինեն ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Կափարիչները 10 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։ Մաքրեք բանջարեղենը, ազատվեք պոչերից, մանրակրկիտ լվացեք։

Լոլիկը մանր կտրատել, սոխը՝ քառորդ, կաղամբի տերևները՝ քառակուսի։ Խառնել բանջարեղենը մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ, մուտքագրել քացախաթթու: Ավելացնել մի բաժակ եռացրած, բայց ոչ սառը ջուր։ Բովանդակությունը հարում ենք, խառնուրդը թողնում ենք ուղիղ մեկ ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Հենց որ մեկ ժամ անցնի, ստացված աշխատանքային մասը տարածեք բանկաների մեջ, լցրեք մնացած աղաջրով։ Աղցանը փաթաթեք ծածկոցների տակ, դրեք պահարանի մեջ։

Փորձեք և.

Մարինացված բանջարեղեն

Բաղադրությունը:

Միջին կաղամբի գլուխ
- դափնու տերեւ, ցանկացած համեմունք
- սխտորի գլուխ - 3 հատ:
- լոլիկ - 2 կգ
- ջուր - 9 լ
- համեմունք - 12 հատ:
- ջուր - 9 լ
- կոպիտ աղ
- հատիկավոր շաքար - 3 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայի ավելացումով (ստերիլիզացման կարիք չկա): Կաղամբի տերեւները մանր կտրատել։ Լվացեք լոլիկը: Դրեք ընտրված բաղադրիչները՝ սխտոր, համեմունքներ, սամիթ ծաղկաբույլեր: Բանջարեղենը շերտերով դնել: Պետք է սկսել կաղամբից և վերջացնել դրանով։ Աղաջրի պատրաստում. եռացրած ջրի մեջ լուծեք աղը շաքարավազի հետ, թողեք եռա 10 րոպե։ Աղաջուրը հավասարապես բաժանել, լցնել երկու տապակի մեջ։ Տարաները 2 անգամ լցնել եռացող աղով, երրորդ անգամ ավելացնել քացախ, վերջում լցնել եռման ջրով, խցանով։ Երկրորդ տարան անհրաժեշտ է հենց վերջնական լցոնումը կատարելու և հեղուկի պակասող քանակությունը լրացնելու համար։

Եվ ունի յուրահատուկ համ։

Թթու կաղամբլոլիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Սխտոր
- լոլիկ
- շաքարավազ աղով
- ուշ կաղամբ
- գազար

Խոհարարություն:

Կաղամբի տերեւները մանր կտրատել։ Գազարը կտրատել երկար ձողիկների մեջ, կտրատել հատուկ քերիչով Կորեական աղցաններ. Խառնել թակած բանջարեղենը: Լոլիկից հեռացրեք ցողունի ամրացման կետերը: Ստացված անցքի մեջ դրեք մի պճեղ սխտոր (թեթևակի սեղմելով այն): Լրացրեք շերտերը՝ շերտավորելով լոլիկով և գազարով։ Տարայի վերին մասը պետք է լցված լինի կաղամբի կտորներով։ Աղաջուր պատրաստել՝ 2 ճաշի գդալ աղ և հատիկավոր շաքարավազ լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Կաղամբը խմորում ենք 3-4 օր՝ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Ծածկեք նեյլոնե կափարիչով, դրեք նկուղի կամ սառնարանի դարակում։

ծովաբողկ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Ծովաբողկի արմատ. հատ:
- սխտոր - ? ակնոցներ
- կես կաղամբ
- բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ
- մաքուր խմելու ջուր - 1լ
- կոպիտ աղ - 2 մեծ գդալ
- բուրավետ ոլոռ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով, հեռացնել ցողունը։ Պատրաստել աղաջրում՝ աղը եռացրած ջրի մեջ նոսրացնել։ Կաղամբով լոլիկը լցնում ենք բանկաների կամ էմալապատ թավայի մեջ։ Լցնել տաք, բայց ոչ եռացող աղաջուր: Փակեք տարայի վերին մասը շղարշով և կափարիչով: Համոզվեք, որ օդի հոսք ապահովեք, որպեսզի բանջարեղենը կարողանա «շնչել»: Գործվածքը պետք է պարբերաբար փոխվի։ Տապակը տարեք նկուղ կամ պատշգամբ։ Կատարյալ խմորման համար կպահանջվի մոտ մեկ ամիս:

Աղցան քաղցր պղպեղով և գազարով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մաղադանոս սամիթով
- գազար
- սոխ
- լոլիկ
- քաղցր պղպեղ
- կաղամբի գլուխ
- քացախաթթու
- աղ համեմունքներով
- դափնու տերեւ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը խոշոր կտորներով կտրատել։ Պղպեղի հատիկները երկարությամբ կտրատել նեղ շերտերով։ Գազարը քսում ենք, սոխը կես օղակների կտրատում, կանաչիները մանր կտրատում։ Միավորել բանջարեղենը մեկ տարայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ։ Տարան տեղափոխեք վառարան, աղցանը եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացրեք։ Հենց վերջում ավելացնում ենք քացախն ու բուսական յուղը։ Նախօրոք մանրէազերծեք բանկաները կափարիչներով: Այդ նպատակով դրանք պահել 12 րոպե եռացող ջրի մեջ: Կարելը և սառչելուց հետո, շրջված, տեղափոխում են պահեստավորման հատուկ տեղ։

Վարունգ լոլիկով, կաղամբ ձմռանը

Պահանջվող ապրանքներ.

Լուչոկ -? կգ
- գազար - 0,5 կգ
- կիլոգրամ վարունգ
- հատիկավոր շաքար - 25 գ
- լոլիկ - 0,5 կգ
- քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
- սեղանի աղ - 50 գ
- քացախաթթու - 75 մլ
- բուսական յուղ - 200 մլ
- քաղցր պղպեղ - ? կգ

Խոհարարության քայլեր.

Լավ լվանալ բանջարեղենը և մաքրել: Պղպեղը սոխով կտրատել շերտերով: Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել։ Լոլիկը ճերմակել, կտրատել շերտերով: Ազատեք գազարը վարունգից կեղևից, տրորեք բարակ ծղոտների մեջ: Բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ, խառնել հատիկավոր շաքարի հետ, բուսական յուղև քացախաթթու: Մեղմորեն խառնել, եփ գալ 3 րոպե։ Հենց ժամանակը լրանա, շարեք կալցինացված բանկաների մեջ, ուղարկեք 5 րոպե ստերիլիզացման։ Անմիջապես փաթաթեք տարաները ձմռան համար: Շրջեք գլխիվայր, որ սառչի։ Որպեսզի սառեցումը դանդաղ տեղի ունենա, մի մոռացեք ռուլետները փաթաթել տաք վերմակով։

Լոլիկը և կաղամբը հիանալի բանջարեղենային համադրություն են: Այս բանջարեղենից պատրաստված պատրաստուկները համեղ են, օրիգինալ և բուրավետ: Նրանք կարող են ապահով կերպով դրվել ճաշասեղանի վրա և հյուրասիրվել ընտանիքի և ընկերների հետ: Համոզված ենք, որ նրանք կգնահատեն դրանք և կխնդրեն ավելի շատ պատրաստվել հաջորդ տարվան։