Բլանկներ 

Բլիթների համար առանց քաղցր միջուկ։ Նրբաբլիթների համար լցոնումներ - նրբաբլիթների համար կծուծ ախորժակ բացող լցոնումների լավագույն բաղադրատոմսեր Ինչ է օգտագործվում թխելու համար

Նրբաբլիթների լցոնումները կօգնեն ծանոթ ուտեստը նոր բան դարձնել: Նրբաբլիթները կարելի է լցնել ամեն ինչով։ Միջուկները կարող են լինել կաթնաշոռ, բանջարեղեն, թռչնամիս, մրգեր, ձավարեղեն, միս և ձուկ։

Միջուկով բլիթների պատրաստման ժամանակ հնարավորությունները սահմանափակվում են խոհարարական երևակայությամբ և ապրանքների առկայությամբ։ Ուտեստներ ստեղծելը կարելի է ստեղծագործական գործընթացի վերածել՝ բլիթները լցնելով, փաթաթելով, համադրելով և տարբեր ձևերով զարդարելով։

Նրբաբլիթի հիմնական բաղադրատոմսերը և պատրաստման գործընթացները նկարագրված են. Այժմ մենք կխոսենք, թե ինչպես փաթաթել նրբաբլիթները և ինչպես դրանք լցնել:

Ինչպես փաթաթել նրբաբլիթները

Յուրաքանչյուր միջուկ ունի նրբաբլիթը փաթաթելու իր ձևը։ Հեղուկների համար, ինչպիսիք են մեղրը, ջեմը, թթվասերը, ջեմը կամ խավիարը, ավելի հարմար են բաց ձևերը՝ եռանկյունի կամ խողովակ: Նրբաբլիթներ գլորելը շատ արագ և հեշտ է.

Նրբաբլիթների լցոնում լյարդից

Կտրել շերտերով 300 գր. հավի կամ այլ լյարդ: 1 գազարը քերել և մեկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, մեջը լցնել բանջարեղենը և թեթև տապակել։ Մի կողմ դնել բանջարեղենը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնլյարդ և աղ. Պատրաստի արտադրանքը խառնում ենք և մանրացնում մսաղացով կամ բլենդերով։ Եթե ​​զանգվածը չոր դուրս եկավ, մի քիչ ավելացրեք կարագ.

Հավի լցոն բլիթների համար

Եռացնել մեկ ամբողջական կտոր հավի կրծքամիս. Երբ սառչի, մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, ապա վրան ավելացնել խոշոր քերիչով քերած, երեք եփած ձու, պղպեղ, աղ, մանր կտրատած սամիթ։ Այս միջուկն էլ ավելի համեղ կստացվի, եթե վրան ավելացնեք տապակած սունկ։

Բլիթներ խոզապուխտով և պանրով

Երեք ձու եփել, քերել և 150 գր. պանիր կոպիտ քերիչով։ Խոզապուխտը բարակ կտրատել, ապա խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ: Այս միջուկով նրբաբլիթները կարելի է ուտել սառը վիճակում կամ տապակել բուսայուղի մեջ։

Բլիթներ կաղամբով

Մեկ սոխը և կես միջին կաղամբը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ, հասցնել ոսկեգույնի, ավելացնել կաղամբը։ Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով։ Իջեցրեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք՝ խառնելով, մինչև կաղամբը եփվի, դա կարող է տևել մինչև 40 րոպե: Եռացնել, ապա քերել ձվերը։ Ավելացնել եփած կաղամբ, միջուկը տաքացնել ու կրակից վերցնել։

Նրբաբլիթների համար սնկով միջուկ

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: 500 գր. Սունկը ողողել, քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և ավելացնել սունկը։ Երբ թավայից հյութը գոլորշիանա, բանջարեղենը պղպեղով և աղով: Տապակել դրանք մոտ երեք րոպե, ավելացնել 200 գր. թթվասեր, շոգեխաշել խառնուրդը 3 րոպե և ավելացնել մի փոքր փունջ մանր կտրատած սամիթ։

Սվետլանա Մարկովա

Գեղեցկությունը նման է թանկարժեք քարի. որքան պարզ է, այնքան թանկ:

Բովանդակություն

Այս կարմիր արևները ավանդական են Ռուսական ուտեստՈւղղափառ և հեթանոսական տոներին ուղեկցող. մնում է միայն հիշել Մասլենիցան: Նրանք սիրում են բոլոր տարիքի մարդիկ, նրանց բաղադրատոմսերը հասնում են հարյուրների, բայց հնարավո՞ր է դիետայի ընթացքում բլիթներ ուտել, և արդյոք դրանց ցածր կալորիականությամբ տատանումները թեփով, հացահատիկով և ալյուրի տարբեր տեսակներով անվտանգ են: Նրբաբլիթի ո՞ր բաղադրիչները կարող են վնասել կազմվածքին, և ինչպե՞ս պաշտպանվել բրնձից՝ լավանալու համար:

Նրբաբլիթների օգուտներն ու վնասները

Հիմնական վտանգը այս ուտեստըդիետայի ընթացքում (և ընդհանրապես քաշի կորուստը) ներկայացնում է դրա կալորիականությունը, հիմնականում բաղադրատոմսում ալյուրի առկայության պատճառով: Ավանդաբար, դա ցորեն է, որը ճանաչվում է որպես «անօգուտ» մարմնի համար, քանի որ այն զուրկ է ամեն ինչից: օգտակար հատկություններՀացահատիկը բնորոշ է չափազանց մանրակրկիտ մաքրման պատճառով: Մնում են միայն արագ ածխաջրերը, որոնք հրահրում են շաքարի կտրուկ աճ, և դրանք արդեն հարվածում են ցուցանիշին։ Հատկապես վտանգավոր Ցորենի ալյուրայս դիրքից դիաբետիկների սննդակարգում:

Էլ որտեղ են նրբաբլիթների օգուտներն ու վնասները: Կազմված է:

  • Շաքարավազն արգելված մթերք է բոլոր դիետաների համար, որը նույնպես կալորիա է ավելացնում դրանց։
  • Յուղը, որում տապակվում են նրբաբլիթները, ավելացնում է կալորիաներ և անառողջ ճարպեր, հատկապես, եթե դա արևածաղիկ է։
  • Խմորիչ - առկա է նրբաբլիթի որոշ բաղադրատոմսերում, բոլոր դիետաներում դրանք նույնպես արգելված են, քանի որ. հրահրել խմորում աղիքներում.
  • Կաթը հաստատ օգտակար ապրանքկալցիումի բարձր համամասնության պատճառով, սակայն, կաթնաշաքարը, որը շաքար է, օգուտ չի տալիս ցուցանիշին:
  • Ձու - չափավոր քանակությամբ անհրաժեշտ է օրգանիզմին՝ որպես սպիտակուցի աղբյուր:

Նրբաբլիթներ դիետայի վրա

Հաշվի առնելով այս թխվածքի կալորիականությունը ( խմորիչ բլիթներկաթի մեջ՝ մոտ 217 կկալ 100 գ-ում), քաշի կորստի ժամանակ դա ողջունելի չէ։ Եթե ​​դուք մտածում եք նրբաբլիթներ ուտել կալորիաները նվազեցնող դիետայի վրա, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այդ գաղափարից: Ցածր ածխաջրածին դիետայի դեպքում (սպորտային չորացում, ԼՈՂԱՊ և այլն), նման ուտեստը նույնպես արգելված է, բայց այն օգտագործվում է Dukan դիետայում, միայն հատուկ բաղադրատոմս. Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե արդյոք հնարավոր է բլիթներ ուտել նիհարելիս ըստ կանոնների առողջ սնունդ, ապա դրանք թույլատրվում են որոշ վերապահումներով.

  • առավոտյան ուտել;
  • վերցնել թեթև լցոնումներ;
  • վերանայել կազմը;
  • մի խառնվեք գիրության հետ.

Դիետիկ նրբաբլիթներ

Եթե ​​նորից նայեք կազմվածքի համար հատկապես վնասակար մթերքներին և դրանք բացառեք բաղադրատոմսից, ապա կստանաք բլիթներ դիետայի համար, իսկ ավելի ճիշտ՝ նիհարելու համար ավելի քիչ վտանգավոր։ Նախ, նման ուտեստը լիովին զրկված է շաքարից, որը միայն քաղցր համ ստեղծելու գործառույթ ունի՝ խմորը խտության մեջ ոչինչ չի կորցնում։ Եթե ​​քաղցր ատամ ունեք, ավելացրեք մի գդալ մեղր, բայց ավելի լավ է մրգերի կամ հատապտուղների լցոնում անել, ավելի վատ չի լինի:

Դիետիկ նրբաբլիթները ներառում են հիմնական բաղադրատոմսի ևս մի քանի փոփոխություններ.

  • Դրանք առանց խմորիչի են՝ շքեղության համար ավելացնել սոդա/փխրեցուցիչ։
  • Նրանք եփում են չկպչող ծածկույթի վրա, որպեսզի չօգտագործեն ճարպեր։ Եթե ​​նրբաբլիթները կպչում են տապակին, ապա անձեռոցիկով քսեք մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ:
  • Վերցվում է յուղազերծված կաթ, և գերադասելի է առանց կաթնաշաքարի կամ ջուր:
  • Նրբաբլիթների համար օգտագործվում է ամբողջական ալյուր, գերադասելի է ոչ ցորեն: Եթե ​​պատրաստի արտադրանք չկա, պետք է գնել սրճաղաց և մանրացնել բոլոր հացահատիկային կամ հացահատիկային ապրանքները (լավ են շագանակագույն բրինձը, հնդկաձավարը, վարսակի ալյուրը):

Նրբաբլիթներ ըստ Dukan-ի

Դիետա, որով այս ուտեստը փոխարինում է նիհարելու հացին և թույլ չի տալիս ցանկանալ համեղ հավելումներթեյի կամ նախաճաշի համար սա Պիեռ Դուկանի նիհարելու համակարգն է։ Հարձակման փուլում, որը մեկնարկային է և ենթադրում է ծավալների արագ նվազում, արգելվում է ալյուրը, բայց թույլատրվում է հատուկ Dukan նրբաբլիթներ։ Դրանք կարելի է պատրաստել թեփով կամ առանց թեփի, օսլայով, ջրի վրա, կեֆիրի վրա։ Համը տարբերվում է դասականից, բայց սա լավ այլընտրանք է, որից դիետայի ընթացքում չեք գիրանա։

Դուկանի թեփ բլիթներ

Պարզ տարբերակ, որն օգտագործվում է որպես հացի փոխարինող և զուգորդվում բանջարեղենային միջուկների հետ, Dukan-ի անթթխմորով թեփ բլիթներն են։ Եթե ​​ցանկանում եք քաղցրավենիք, ավելացրեք քաղցրացուցիչ, սակայն բժիշկները խորհուրդ են տալիս դիետա պահել՝ հնարավորինս հեռու մնալ նման ապրանքներից։ Այս նրբաբլիթների բաղադրությունը զուրկ է վնասակար բաղադրիչներից.

  • վարսակի և ցորենի թեփ (ընդհանուր 3 ճաշի գդալ);
  • կաթնաշաքար չպարունակող կաթ - կես բաժակ;
  • փոքր ձու.

Խոհարարության գործընթացը ստանդարտ է, քայլ առ քայլ նկարագրելն անիմաստ է: Կարևոր է միայն ավելացնել, որ խմորը նոսրացվում է եռացրած ջրով մինչև նրբաբլիթի ճիշտ հետևողականությունը, և եթե ձուն մեծ է, կարող եք հեռացնել դեղնուցը, այս կերպ դուք կնվազեցնեք նրբաբլիթների կալորիականությունը: Տապակելուց առաջ աշխատանքային խառնուրդը (նրբաբլիթ պատրաստող հատուկ սարք, որպեսզի ձեթ չվերցնենք) պետք է թողնել կես ժամ, որպեսզի թեփը հեղուկի մեջ ուռչի։

Նրբաբլիթներ ըստ Dukan-ի կեֆիրի վրա

Այս դիետայի ընթացքում կարելի է ամբողջությամբ հրաժարվել կաթից՝ նախապատվությունը տալով կեֆիրին։ Ուշադիր նայեք բաղադրիչների ցանկին, որպեսզի այն հնարավորինս կարճ լինի: Կեֆիրի վրա ցածր կալորիականությամբ բլիթներ պատրաստելը ըստ Dukan-ի հեշտ է.

  1. 2 ճաշի գդալ օսլա և ցանկացած թեփ լցնել մի բաժակ թարմ կեֆիր՝ նվազագույն յուղայնությամբ և մոռանալ մեկ ժամ:
  2. Երբ նրբաբլիթի խմորը փոխի խտությունը (թեփը կուռչի), ավելացրեք մի երկու փոքր ձու, մի քիչ աղ։ Դուք կարող եք ավելացնել քաղցրացուցիչ, եթե ցանկանում եք քաղցր համ:
  3. Ավելի բարակ խտություն ստանալու համար ավելացրեք ջուր և թխեք բլիթները ստանդարտ ձևով:

Dukan նրբաբլիթներ առանց թեփի

Նման թխման խտությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան դասականինը, ուստի այն նման է ամերիկյան նրբաբլիթներին։ Առանց թեփի Dukan նրբաբլիթների հիմքը օսլան է (բրինձ կամ եգիպտացորեն) և յուղազերծված պանիր, որոնք վերցվում են ճաշի գդալով։ Դրանց հետ խառնում են կաթը (ցանկալի է յուղայնության տոկոսը պահել 1,5% մակարդակում) և եռման ջուր, որն ընդհանուր առմամբ պետք է լինի մոտ 150 մլ։ Նրբաբլիթների առաձգականության համար դրանք ներմուծվում են խմորի մեջ Սպիտակ ձու. Սպլենդորը կարելի է տալ քացախի սոդայի հետ։

վարսակի ալյուրի բլիթներ

Դիետայում օգտագործվող ալյուրի բոլոր տեսակների մեջ, թխելու օգուտների աստիճանը բարձրացնելու և վնասը նվազեցնելու համար վարսակի ալյուրը արժանի է տնային տնտեսուհիների կողմից առանձնահատուկ սիրո: Այն կարելի է պատրաստել վարսակի ալյուրից, իսկ ոմանք նույնիսկ չեն մանրացնում դրանք, չնայած վարսակի ալյուրի բլիթներապա դրանք ավելի խիտ և ավելի քիչ քնքուշ կլինեն: Նկատի ունեցեք, որ թխումը իր հիմքի շնորհիվ դառը համ կունենա։ Եթե ​​դուք անընդհատ մտածում եք՝ կարո՞ղ եք դիետայի ընթացքում բլիթներ ուտել, ապա ահա 3 տարբերակ, որոնք միանշանակ թույլատրելի են։ Տապակելու գործընթացը նկարագրված չէ, քանի որ դա ստանդարտ է:

Վարսակի ալյուրի բլիթներ առանց ալյուրի

Թխելու այս տարբերակն ունի ցածր GI, ուստի այն լավ հարմար է դիաբետիկների համար: Եթե ​​հաշվի առնենք կազմը, ապա այս նրբաբլիթները վարսակի ալյուրառանց ալյուրի գրեթե նույնական են ավանդական առանց խմորիչի, բայց դրանք չքաղցրած են և մի փոքր ավելի խիտ: Համը և բույրը հաղորդում են դարչինը և վանիլային էություն, որը դուք չեք կարող ավելացնել - սրանք կամընտիր տարրեր են: Խմորը պետք է կանգնի տապակելուց առաջ, որպեսզի հողը (բլենդերի միջոցով) վարսակի ալյուրը ուռչի, հակառակ դեպքում գնդիկներ կլինեն։

Կազմը հետևյալն է.

  • մի բաժակ մեծ վարսակի ալյուր;
  • մի բաժակ կաթ ջրի հետ կիսով չափ;
  • ձու;
  • մի քիչ սոդա և աղ:

Նրբաբլիթներն ինքնին համեղ ուտեստ են, բայց օգտագործելով մի շարք հավելումներ՝ կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել այն: Մենք առաջարկում ենք ապացուցված համեղ տարբերակներչքաղցրացված լցոնումներ:

Տարբեր ընտանիքներում նրբաբլիթների նկատմամբ վերաբերմունքը տարբեր է։ Ինչ-որ տեղ նրանք «ընկեր են» նրանց հետ և հաճախ են դա անում, ինչ-որ տեղ «ձեր վրա» են, և պատրաստում են մեծ տոների համար։ Շատ շուտով բոլորը նման պատճառ կունենան. Ամբողջ շաբաթ դուք կարող եք և ձեզ հարկավոր կլինի բլիթներ ուտել, այնպես որ նրբաբլիթի միջուկները կծուծ ախորժակային կծու և քաղցր են, մսով, կաթնաշոռով, բանջարեղենով կամ պանիրով, դուք պետք է նախօրոք մտածեք դրա մասին:

Նրբաբլիթների չքաղցրած տոփինգները լուսանկարից շատ ախորժելի և բազմազան տեսք ունեն: Եթե ​​տղամարդիկ պատվիրել են մսով բլիթներ, ապա նույնիսկ նման միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել։

Տարբերակ 1 (աղացած միսով).Բաղադրությունը՝ աղացած միս, սոխ, սխտոր, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ.

  1. Վերցրեք պատրաստի կամ պատրաստեք ձեր սեփական աղացած միսը (խոզի միս, տավարի միս, ցանկացած թռչնամիս կամ մսի տեսականի):
  2. Մի քիչ բուսական յուղ լցնել ծանր հատակով տապակի մեջ և տաքացնել այն։
  3. Լցնել աղացած միսը և, հաճախ խառնելով, որպեսզի այն չկպչի մեկ պինդ տորթի մեջ, տապակել։
  4. Բովելու սկզբում կարող է շատ հեղուկ դուրս գալ, ուստի կափարիչը պետք է բաց լինի։ Հեղուկը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել սոխը, խառնել և ծածկել:
  5. Կրակը իջեցրեք և տապակեք մինչև փափկի, աղացած մսի տապակման վերջում ավելացնում են աղ, սխտոր և համեմունքներ, որպեսզի համը չկորցնեն:

Կարևոր. Եթե ​​տնային տնտեսությունից որևէ մեկը չի հանդուրժում սոխի համը և չի ցանկանում դրա հետ աղացած միս ուտել, ապա սոխը քերիչով անցկացրեք ամենալավ քերիչով նրբաբլիթի միջուկների մեջ և սկսելուց առաջ դրեք աղացած մսի մեջ։ ջերմային բուժում. Լավ է համադրվում նաև նրբաբլիթների հետ։

Տարբերակ 2 (խաշած մսով).Բաղադրությունը՝ խաշած միս, սոխ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

  1. Եփած միսը մանրացնում են մսաղացի միջոցով կամ այլ կերպ։
  2. Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակում են թավայի մեջ, մինչև դառնա թափանցիկ և փափուկ։
  3. Պատրաստի սոխը մսի հետ համադրելուց հետո ավելացնում են աղ և համեմունքներ։

Խորհուրդ. Նման միջուկով մսով պելմենին շատ լավն է։

Տարբերակ 3 (հավի լյարդով):Բաղադրությունը՝ հավի լյարդ, սոխ, գազար, խաշած ձվեր, մայոնեզ։

  1. Լցոնում նրբաբլիթների համար հավի լյարդկարելի է անել տարբեր ճանապարհներնույն բաղադրիչներից: Լյարդը կարելի է եփել և շրջել մսաղացի միջոցով, այն կարելի է բարակ շերտերով կտրատել և տապակել մինչև փափկի։
  2. Առանձին-առանձին սոխն ու գազարը տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև փափկելը։
  3. Եփած ձվերը մանրացված են։
  4. Բոլոր բաղադրիչները միացնում են, աղում, ցանկության դեպքում ավելացնում են համեմունքներ, խառնում։

Ընտրանքներ մսային լցոնումներՆրբաբլիթների թխման բաղադրատոմսերի նույնքան տարատեսակ կարող է լինել.

  • Հավի միս + սոխ + սունկ
  • Խոզապուխտ + սոխ
  • Կարտոֆիլի պյուրե + ցանկացած պատրաստված միս + սոխ
  • Բրինձ + եփած միս (կամ աղացած միս) + սոխ + շամպինիոն

Պանրի և կաթնաշոռի միջուկներ

Նրբաբլիթները լցնելու համար կաթնաշոռը պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի։ Կարող եք աղել, ավելացնել, ցանկության դեպքում, իհարկե, չաման և/կամ համեմ, սխտոր կամ սոխով կանաչի, գազար և/կամ սոխով տապակած սունկ, կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի խոզապուխտ կամ երշիկ։ Եթե ​​այս գագաթնակետային գաղափարները խենթ են թվում, անմիջապես մի մերժեք դրանք, փորձեք դրանք:

Տարբերակ 1. Պանրի և բանջարեղենի միջուկ

Բաղադրությունը՝ պինդ պանիր, թարմ լոլիկ, մի քիչ կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս, հազար։

  1. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
  2. Լոլիկը կտրատել 6-8 շերտի։
  3. Լվացեք և չորացրեք կանաչիները:
  4. Նրբաբլիթի վրա դնում ենք մի առատ պտղունց պանիր, լոլիկ, մի քանի ճյուղ կանաչի։
  5. Բլիթները վերածում ենք ծրարի, դնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում մոտ քառորդ ժամ։
  6. Մատուցել հազարի տերեւների հետ կամ վրան։

Տարբերակ 2. Կոշտ պանիրն ու սամիթը մանրացնել, փաթաթել, տապակել։

Խորհուրդ. Որպեսզի պանիրը տապակելիս նրբաբլիթի անցքերից դուրս չհոսի, այսպես լցոնած բլինչիկները կարելի է թաթախել հարած ձվի մեջ, ապա. հացի փշրանքներև կրկին ձվի մեջ և տապակել: Առանձին հոդվածում մենք խոսում ենք այդ մասին:

Բուսական միջուկներ

Ահա ֆանտազիայի ամբողջական թռիչք: Բացի արդեն նշված սոխից, գազարից և լոլիկից բանջարեղենի լցոնումԲլիթները կարող են լինել ցուկկինի և սմբուկ, կաղամբ (խաշած ձվի կամ ձկան հետ միասին), տարբեր տեսակներդրանցից սունկ և խավիար, սառեցված բանջարեղենի տարբեր կոմպոզիցիաներ և այլն։ Լավ միջուկ ձվի բլիթների համար կանաչ սոխով և սամիթով կամ սպանախով ձվերով, կարտոֆիլի պյուրետապակած աղացած միսով, սպանախով սաղմոնով և սերուցքային պանրով

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​մի քանի բանջարեղենային միջուկներ պատրաստեք և դրանցով «վերաշերտեք» նրբաբլիթներ, իսկ հետո պանրով ցողված, թխեք ջեռոցում, կստանաք հիանալի համով կծուծ ախորժակով կարկանդակ:

Ձկան լցոնումներ

Նրբաբլիթների չքաղցրած հավելումներ կարելի է պատրաստել ձկից և ծովամթերքից: Ո՞վ չի լսել խավիարով բլիթների մասին։ Կարելի է լցոն պատրաստել տաք կամ սառը ապխտած սկումբրիայով, սաղմոնով կամ ծովային իշխանով, աղած սաղմոնով և այլն։ Եվ պարտադիր չէ, որ ձուկը թանկ լինի։ Սովորական սարդինան ձեթով, պատառաքաղով տրորված, խաշած ձու, կանաչ սոխ և մայոնեզ կարող է հիանալի այլընտրանք լինել ջեմով կամ մեղրով ձանձրալի բլիթներին:

Նրբաբլիթները, որոնք ավանդաբար համարվում են սկզբնական ռուսական ուտեստ, վերջերս սովորություն են դարձել մատուցել աղանդերի հետ՝ ջեմով, խտացրած կաթով, քաղցր օշարակով կամ սերուցքով: Բայց քչերն են հիշում, որ ռուսական նրբաբլիթի իրական նպատակը երկրորդ և չքաղցրած ուտեստն է, որը կարող է հագեցնել և էներգիա տալ քրտնաջան աշխատանքի ժամանակ, ինչը հաճախ ստիպված են եղել անել մեր նախնիները: Ժամանակակից խոհարարությունը բազմաթիվ տարբերակներ ունի այս ոսկե կլորները որպես նախուտեստ մատուցելու համար, իսկ նրբաբլիթների համար կծուծ ախորժակ բացող միջուկները հիմք են հանդիսանում դրա համար:

Պահքի նախուտեստ կծու ցուկկինի միջուկով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պահքին նախորդում է նավթային շաբաթը. Ուղղափառ մարդու կյանքի այս շրջանն է, որը լցված է հատուկ իմաստով և ավանդույթներով: Այս շրջանի հիմնական սովորույթը նրբաբլիթներ պատրաստելն ու ուտելն է՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ։ Սրտանց ու թեթեւ, տարբեր միջուկներով ու ուղղակի կարագով։ Պահքի մեկնարկով սննդի սահմանափակումները թույլ չեն տալիս շատ ուտեստներ, սակայն կիրակի օրերին թույլատրվում է բանջարեղենային միջուկով նիհար բլիթների տարբերակը և Տոներ. Նրբաբլիթներն իրենք պետք է եփվեն եռացրած ջրի մեջ, առանց կաթի, իսկ ցուկկինը կանցնի որպես միջուկ։

Նիհար նրբաբլիթով խորտիկի համար համալրեք բաղադրիչները.

  • նիհար կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ բլիթներ, որոնք եփում են չոր տապակի մեջ;
  • թարմ ցուկկինի;
  • թարմ լոլիկ;
  • բուլղարական պղպեղ (գունագեղ գունապնակի համար ավելի լավ է կարմիր վերցնել);
  • աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթով խորտիկ պատրաստեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

  1. Ցուկկինիից հանել կեղևը, հանել սերմերը, միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և շոգեխաշել՝ քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։
  2. Բուլղարական պղպեղը կտրում են միջին և կարճ շերտերով առանձին, տապակած։
  3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և միացնել բոլոր բաղադրիչները մեկ աղացած միսի մեջ:
  4. Խառնուրդը շոգեխաշում են մի քանի րոպե՝ նախապես համեմված համեմունքներով և աղով։
  5. Բանջարեղենի խառնուրդը քսում ենք նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին, չորս մասի ծալում և մատուցում։

Ցանկության դեպքում նման նախուտեստի հետ կարող եք մատուցել ցանկացած սոուս կամ կետչուպ։ Եթե ​​մարդը ծոմ չի պահում, ապա կարող է նման նախուտեստ ուտել թթվասերով կամ հալած կարագով։

Բլիթների համար չքաղցր միջուկ՝ պանիր-գազար «ծրարներ»

Երեխաները սիրում են հալված պանիր: Երբեմն փոքրիկ չարաճճիներին կարելի է բռնել նպատակասլաց փորձելով հալվել կոշտ պանիրմիկրոալիքային վառարանում, որից հետո պատրաստակամորեն ուտում են այն։ Հատկապես այս կատեգորիայի պանիր սպառողների համար խոհարարական մասնագետները մշակել են պանրից և գազարից պատրաստված բլիթների լցոնման հատուկ բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմս համեղ նրբաբլիթներ- պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի։

20 կտորի համար անհրաժեշտ է.

250 մլ կաթ
2 ձու
0,5 ճ.գդ աղ
0,5 ճ.գդ սոդա
700 մլ եռացրած ջուր(500 մլ. սենյակային ջերմաստիճանև 200 մլ եռման ջուր)
500 գր. ալյուր

Խառնել ալյուրը, աղը և սոդան.

ավելացնել 500 մլ. եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում և հարել հարիչով.

ավելացնել կաթը և նորից հարել

մի քիչ հովացնել և ավելացնել ձվերը, խառնել.

սա այն հետևողականությունն է, որը դուք ստանում եք.

մի շերեփով խառնել, կարծես խմորը վերևից ներքև լցնելով.

թխել՝ յուղելով միայն առաջին անգամ տապակը.

Ահա բարակները.

լցոնած տապակած աղացած միս սոխով + խաշած բրինձ.

Նրբաբլիթներ - ավանդական ուտեստհայտնի է բոլոր եվրոպական երկրներում: Սրանք հատուկ պատրաստված նրբաբլիթներ են տարբեր լցոնումներԽոզապուխտից և սնկից մինչև մրգեր, շոկոլադ և այլն: Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես դեսերտ։ Այս թեթև, համեղ և անսովոր հեշտ պատրաստվող ուտեստը պահանջված է սրճարաններում և ռեստորաններում, և մեզանից յուրաքանչյուրը կարող է հեշտությամբ և պարզապես դիվերսիֆիկացնել: տնային խոհարարություն, ճաշացանկը լրացնելով այս խմորեղենով։ Նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու գործընթացը պարզ է, և միջուկը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության։ Օգնելու համար մենք ամենաշատն ենք առաջարկում հաջողակ բաղադրատոմսերնրբաբլիթներ պատրաստելը. Բարի ախորժակ!

«Բլիթներ (քաղցր և կծուծ ախորժակ)» բաժնում 187 բաղադրատոմս + լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բաժին. Նրբաբլիթներ (քաղցր և կծուծ ախորժակ) » Վերև

Ինչպիսի՞ պլով եք նախընտրում:

© 2000-2013 Cooking-Book.RU Լուսանկարչական նյութերի, հոդվածների և այլնի օգտագործումը չի թույլատրվում առանց Gotovim.RU-ի խմբագիրների թույլտվության:

մոդալ պատուհանի տեքստ

  • 500 մլ կաթ
  • 3 ձու,
  • 300 գր. ալյուր,
  • 1 փ. մի գդալ շաքարավազ
  • 1 թեյի գդալ առանց աղի,
  • 3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • կարագ պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար։

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Հարումով կամ պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի: Ձվերի մեջ լցնել մոտ 200 մլ կաթ և խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ (խմորի խտությունը նման է հաստ թթվասերի): Լցնել մնացած կաթի մեջ (մոտ 300 մլ), խառնել։
Խմորը պետք է լինի հեղուկ և հեշտ լցնել։ Ավելացնում ենք բուսական յուղ։ Խառնել խմորը և թողնել 15-20 րոպե: Նրբաբլիթների համար նախատեսված տապակը լավ տաքացնում ենք և յուղում բուսայուղի բարակ շերտով։ Բլիթները թխում ենք և կարագով քսում։ Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր հեղուկների միջոցով՝ կաթնամթերքից և ֆերմենտացված կաթնամթերքջրին։ Եվ ամեն դեպքում նրանք կուրախացնեն տնային տնտեսությանը համեղ համով։ Բայց ամենից հաճախ դրանք եփում են կաթի մեջ։ Հետո նրանք հարուստ ու նիհար են ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները

Կաթով համեղ և նուրբ բլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

  • Տաք կաթ - 2 բաժակ;
  • Հավի ձու - 3 հատ;
  • Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
  • Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
  • Բուսական յուղ խմորի համար - 2 ճաշի գդալ;
  • Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
  • Բուսական յուղ տապակելու համար - որքան կպահանջվի:

Իրականում այս բաղադրատոմսը խիստ չէ, ճաշատեսակի որոշ բաղադրիչներ կարելի է փոխարինել մյուսներով։ Օրինակ՝ խմորի համար նախատեսված բուսական յուղը կարելի է փոխարինել հալած կարագով, որից նրբաբլիթները շատ ավելի վարդագույն են։ Ցորենի ալյուրը կարելի է մասամբ փոխարինել հնդկացորենի ալյուրով, այնուհետև կարող եք վայելել իրական հին ռուսական բլիթների համը, որոնք պատրաստվել են գարնանը դիմավորելու համար։ Քաղցրավենիքի համար բլիթներ պատրաստելու համար կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել: Բայց հետո անպատշաճ կլիներ դրանց մեջ փաթաթել ոչ քաղցր միջուկը՝ լյարդ, սունկ կամ պանիր:

Խոսելով պանրի մասին. Եթե ​​խմորին ավելացնեք 200 գրամ քերած պանիրփափուկ կամ կոշտ սորտեր(բայց ոչ հալված), հետո համտեսել պատրաստի կերակուրկլավանա: Նրբաբլիթները ձեռք կբերեն յուրահատուկ համ, և նրանք իրենք կդառնան այնքան քնքուշ, որ չես կարող պոկվել դրանցից, մինչև չես ուտում ամեն ինչ:

Կաթով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Պատրաստվել լավ խմոր, անհրաժեշտ է այն խստորեն հունցել ըստ բաղադրատոմսի։ Հակառակ դեպքում այն ​​կունենա շատ կոշտուկներ կամ բլիթները տապակելիս կկպչի տապակին։

Ձվերը ջարդել կաթսայի մեջ և մի փոքր հարել հարիչով կամ հարիչով։

Կաթսայի մեջ լցնել 2/3 բաժակ տաք, բայց ոչ տաք կաթ։ Սրան ավելացրեք ամբողջ շաքարն ու աղը և լավ խառնեք։

Մաղած ալյուրը լցնում ենք ստացված խառնուրդի մեջ, գերադասելի է 0,5 բաժակ չափաբաժիններով, յուրաքանչյուր խմոր հարիչով կամ հարիչով խառնելուց հետո մինչև հարթ լինի։ Այս փուլում խմորը պետք է հաստ լինի։

Մնացած ամբողջ կաթը (1 և 1/3 բաժակ) լցնել խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Կատարյալ խմորնրբաբլիթների համար այն ունի հեղուկ թթվասերի կամ շատ թանձր սերուցքի խտություն։

Ավելացնել բուսական կամ հալված կարագ և կրկին խառնել խմորը։

Տապակը (ցանկալի է՝ հաստ հատակով և բռնակով, բայց նաև չկպչող ծածկով) տաքացնում են վառարանի վրա և յուղում բուսայուղով։ Դա անելու համար հարմար է օգտագործել խոհարարական խոզանակ:

Նրբաբլիթները բարակ դարձնելու համար անհրաժեշտ է այնքան խմոր վերցնել, որպեսզի այն կարողանա ծածկել միայն թավայի ամբողջ հատակը, բայց ոչ ավելին: Դրա համար աջ ձեռքով խմորը հավաքում են շերեփի մեջ (շերեփ), իսկ ձախ ձեռքով թավան բռնում են ծանրության վրա։ Խմորը աստիճանաբար լցնում ենք թավայի մեջտեղը, որը ձախ ձեռքով արագ պտտվում է շրջանաձև, որպեսզի խմորը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով։ Դժվար է միայն բառերով, իրականում ամեն ինչ ավելի հեշտ է։

Տապակը նորից դնել վառարանի վրա և համոզվել, որ նրբաբլիթի վրայի խմորը թխված է։ Այն սկսում է թխել եզրերից, իսկ 1,5 - 2 րոպե հետո խմորը մեջտեղից խտանում է։ Այնուհետև նրբաբլիթը թիակով շուռ են տալիս և տապակում մյուս կողմից 0,5 - 1 րոպե։

Կրկնեք 7-8-րդ քայլերը, մինչև ամբողջ խմորը վերջանա: Նրբաբլիթները պատրաստ են:

Ինչպե՞ս մատուցել բլիթներ սեղանի վրա:

Եթե ​​կաթի մեջ բլիթները պատրաստել են առանց շաքարավազ ավելացնելու, ապա դրանց մեջ կարելի է փաթաթել ցանկացած միջուկ՝ սունկ, կարտոֆիլ, կաղամբ, պանիր, եփած խտացրած կաթ, հաստ ջեմկամ ջեմ, ջեմ. Եթե ​​միջուկը չի տրամադրվել, ապա նրբաբլիթները կարելի է մատուցել թթվասերով, մեղրով կամ խտացրած կաթով։ Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար նրբաբլիթները կարելի է փաթաթել ծրարի կամ խողովակի մեջ:

Որպեսզի նրբաբլիթները միշտ ստացվեն առանց ալյուրի կտորների, համեղ, կարմրավուն, բարակ և ծակոտկեն, պետք է իմանալ մի քանի հնարք։ Սա հատկապես կարևոր է երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր որոշում են առաջին անգամ պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Գնդիկներից խուսափելու համար

Խմորի մեջ կտորները կոտրելու մի քանի եղանակ կա.

Մեթոդ 1. Դա բաղադրատոմսի մեջ է: Ալյուրը խառնվում է բոլոր բաղադրիչների հետ և միայն կաթի մի մասի հետ, քանի որ ավելի հեշտ է թանձր խմորի մեջ գնդիկներ հունցել։ Երբ խմորը համասեռ դառնա, ավելացրեք մնացած հեղուկը և հարեք։

Մեթոդ 2. Եթե ​​խմորը հունցելու համար խառնիչ եք օգտագործում, ապա գնդիկներ չեն լինի՝ հարիչը դրանք մանրակրկիտ կկոտրի։ Հետեւաբար, բաղադրիչները կարող են խառնվել ցանկացած կարգով:

Մեթոդ 3. Խմորը հունցել պատահականորեն։ Այնուհետև մի քանի ժամ պահել սառնարանում և նորից խառնել։ Այտուցված բշտիկները ինքնուրույն կփլվեն:

Լինել կարմրավուն և անցքերով

Բուսական յուղի փոխարեն օգտագործեք կարագ։ Բայց մի անհանգստացեք, եթե առաջին նրբաբլիթը պարզվեց, որ աննկարագրելի է: Սա նորմալ է, ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է: Այսպիսով, դա վերաբերում է նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներին:

Եթե ​​խմորը շատ բարակ է (հաստ)

Եթե ​​նրբաբլիթները պատռված են, ապա խմորն անհրաժեշտ է ավելի հաստ դարձնել։ Դրա համար լցնել խմորի քառորդ մասը և աչքով ավելացնել ալյուրը, խառնել այնքան, մինչև բոլոր գնդիկները քանդվեն։ Այնուհետեւ խմորի երկու մասերը խառնում ենք եւ ստանում համասեռ զանգված։

Եթե ​​նրբաբլիթները չափազանց հաստ են, ապա կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել հենց խմորին և խառնել մինչև համասեռ խտությունը:

Այս նրբաբլիթները ամենահայտնին են իմ տանը։ Նախ, դրանք առանց շաքարի են, բայց քաղցրատամը սրան ուշադրություն չի դարձնում, և երկրորդը, դրանք նիհար են, և դա ինձ շատ է դուր գալիս։

Եվ մի փոքրիկ պատմություն նրբաբլիթների համար:

Ես որոշեցի այս Թեմկոն պատրաստել նրբաբլիթներով և իհարկե ինձ նկարներ են պետք։ Արդյունքում ես հայտնվեցի խոհանոցում ու սկսեցի խմոր պատրաստել։ Անկեղծ ասած, մի փոքր դժկամ է և մտածում, թե ով է դրանք ուտելու, եթե բոլորը փախան, բայց դեռ ջանք գործադրեցին, և հիմա նրբաբլիթներն արդեն սեղանին են: Այնուհետև նա զարդարել է դրանք բալի մուրաբայով՝ դրանով իսկ իր մեջ անհավանական ախորժակ առաջացնելով և վազել տեսախցիկի հետևից՝ արագ նկարելու և նկարահանելու համար։ արքայական ճաշ. Եվ ահա հիասթափությունը՝ մարտկոցները լիցքաթափվել են, դա աշխարհի վերջն էր և լիակատար հիասթափություն, հետագա։ հետո ամեն ինչ լավ էր, և ես դեռ գոհացնում էի ինձ նրբաբլիթներով:

Բայց ես հասկացա մի ճշմարտություն՝ ախորժակի ճանապարհը արտաքին տեսքի միջոցով է։ Բլիթների նման բլիթներ կան, բայց արժե դրանց վրա գեղեցիկը դնել Բալի ջեմև ուզում եմ փորձել դրանք հենց հիմա:

Բաղադրատոմսը 8-10 հատ փոքր մասի համար։

Բարակ նրբաբլիթներ առանց շաքարի

ձու - 2 հատ
կաթ 0,5 ճ.գ.
ալյուր
բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ. (Եթե օգտագործում եք տեֆլոնային տապակ, կարող եք կրճատել չափաբաժինը երկուսով)

Ձվերը հարում ենք հարածով և ավելացնում ալյուրը՝ ստացված զանգվածը հասցնելով բավականին հաստ խտության, բայց միևնույն ժամանակ կենտրոնանում ենք այն հեշտ խառնելու վրա։ Այս հունցման շնորհիվ ես խմորի մեջ երբեք գնդիկներ չեմ ունենում և այն միշտ հարթ է։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթը եւ լավ խառնել, մինչեւ համասեռ խմոր ստացվի։ Բլիթները թխում ենք տաք թավայի մեջ։ Եվ մի մոռացեք զարդարել ձեր սիրելի ջեմով։

Բլիթի առանց քաղցրավենիքի միջուկ. լավագույն բաղադրատոմսերը

Մեր ընտանիքում բոլորը շատ են սիրում նրբաբլիթներ, բայց մինչև վերջերս ես դրանք միայն եփում էի դասական լցոնումներԲլիթներ մսով, հավով և սնկով, պանիրով ​​և սնկով… և վերջ: Ուստի մի գեղեցիկ օր որոշեցի, որ աստիճանաբար կյուրացնեմ նոր նրբաբլիթների միջուկները։

Այնքան շատ սնուցող բաղադրատոմսեր կային, որոնցով գոնե ամեն օր բլիթներ պատրաստում էին նոր լցոնում. Ներքևում ես արդեն պատրաստել եմ նրբաբլիթների համար նախատեսված հավելումների մեծ մասը, այնպես որ կարող եմ վստահորեն ասել, որ այս հավելումներով նրբաբլիթները 100% համեղ են:

Այս հոդվածում ես կգրեմ նրբաբլիթների համար չքաղցրած միջուկների մասին, իսկ քաղցր միջուկների մասին առանձին հոդված կլինի։

Բլիթի ձվի և կանաչ սոխի միջուկը

  • 4 ձու,
  • 50 գր. կանաչ սոխ,
  • 5-10 գր. սամիթ,
  • աղ.
  • բուսական յուղ

Ձվերը եփել և մանր կտրատել։ Խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխով և սամիթով։ Աղ և լցնել մի քիչ բուսական յուղ: Լավ խառնեք և պատրաստ եք լցնել բլիթները։

Բլիթների համար լցոն եփած երշիկից

  • 200 գր երշիկ «Վարենկի»,
  • 0,5 գդալ մանանեխ,
  • 50 գր. թթվասեր
  • 100 գր. պանիր.

Եփած երշիկը անցկացրեք մսաղացով, պանիրը քերեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ մանանեխ, 50 գր. թթվասեր. Ամեն ինչ խառնել, միջուկը պատրաստ է։

Սնկով նրբաբլիթի միջուկ

Սունկը կտրատել և տապակել, երբ տապակած սնկով ջուրը գոլորշիանա, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և բոլորը միասին տապակել։ Տապակելու վերջում աղ, պղպեղ և ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Նրբաբլիթները սրանով լցնելը շատ համեղ է։

Նրբաբլիթների լցոնում լյարդից

  • 500 գր. լյարդ (հավի կամ հորթի միս),
  • 2 լամպ
  • 1 գազար
  • 3 ձու, աղ։ պղպեղ.
  • մայոնեզ

Լյարդը կտրատել և տապակել մինչև փափկի: Առանձին տապակել սոխն ու գազարը։ խաշած ձվերքերել խոշոր քերիչով, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լյարդը շերտերով կտրատել (կամ մսաղացով, ինչպես ցանկանում եք), խառնել սոխի, գազարի և մայոնեզի հետ։

Սոխով խոզապուխտ նրբաբլիթի միջուկ

  • սոխ
  • խոզապուխտ
  • բուսական յուղ
  • աղ պղպեղ

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։

Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։

Խոզապուխտը և սոխը համեմել աղով, պղպեղով և տապակել։

Միջուկը սառեցրեք։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնել միջուկից 1 ճաշի գդալ, փաթաթել ծրարով։ Պատրաստի բլիթները երկու կողմից տապակել հալած կարագով յուղած տապակի մեջ։

Բլիթներ՝ լցոնած գազարով

Գազարը լվանում է, մաքրվում, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։

Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

Բուսական յուղով տապակել գազարն ու սոխը։

Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։

Խառնել գազարը, սոխը և ձուն։

Բլիթների վրա միջուկը լցնել, ծրարը փաթաթել և մնացած բուսայուղի մեջ տապակել երկու կողմից։

Բլիթները մատուցել թթվասերով։

Լցոն ցուկկինի բլիթների համար

  • ցուկկինի
  • բիբար
  • լոլիկ
  • բուսական յուղ
  • աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լվացեք ցուկկինը, կեղևը, կտրատեք փոքր խորանարդի և տապակեք բուսայուղի մեջ։

Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը, կտրատել շերտերով, տապակել բուսայուղի մեջ։

Լոլիկները լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Միավորել ցուկկինին լոլիկի հետ բիբար, աղ, համեմել բուրավետ պղպեղով և եփ գալ 3-5 րոպե։ Հովացրեք միջուկը։

Բլիթների վրա լցնել միջուկը, հարթեցնել։ Բլիթները քառորդներով գրտնակել, ցանկության դեպքում մատուցել թթվասերի հետ։

Բլիթներ կաղամբով և ձկան միջուկով

  • թարմ կաղամբ
  • պահածոյացված վարդագույն սաղմոն
  • պինդ խաշած ձու
  • մաղադանոս
  • բանջարեղեն քիչ
  • աղ եւ պղպեղ

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Ձուն եփել, կեղևազատել, մանր կտրատել։

Կաղամբը աղ և պղպեղ, ավելացնել ձու և կտրատած պահածոյացված սաղմոն, մանրակրկիտ խառնելու համար։

Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել, ավելացնել կաղամբի և ձկան միջուկին։

Բլիթների վրա միջուկը քսել։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։

Բլիթներ պանրով և գազարով

  • 100 գ կոշտ պանիր,
  • 1 գազար
  • 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
  • 1 պինդ խաշած ձու
  • 100 գ կանաչ սոխ,
  • 100 գ մաղադանոս,
  • 30 մլ բուսական յուղ,
  • 50 գ կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար կանաչ սոխն ու մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և մանր քերիչով անցկացրեք։ Կլպել և կտրատել ձուն։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ կանաչ սոխգազարն աղել, խառնել տոմատի մածուկեւ տապակել բուսայուղի մեջ 3 րոպե, ապա ավելացնել թակած ձուև պանիր։

Միջուկը դնել նրբաբլիթների վրա, հարթեցնել։ Բլիթները քառորդների ծալում ենք և վրան մաղադանոս ցանում։

Բլիթներ թթու սնկով և կարտոֆիլով

  • 200 գ թթու սունկ,
  • 1 սոխ
  • 50 գ մայոնեզ,
  • 2 պալար կարտոֆիլ,
  • պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար սունկը մանր կտրատել։

Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։ Մարինացված սունկը խառնել սոխի և կարտոֆիլի հետ, պղպեղը, համեմել մայոնեզով։

Լցոնը դնել նրբաբլիթների վրա և փաթաթել ծրարը։

Նրբաբլիթներ հետ տապակած շամպինիոններև նրբերշիկ

  • 300 գ շամպինիոն,
  • 100 գ թթվասեր
  • 100 գ եփած երշիկ,
  • 1 խնձոր
  • 1 փունջ մաղադանոս
  • 1 սոխ
  • 70 մլ բուսական յուղ,
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների։

Սունկը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։ Երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ամեն ինչ խառնել, աղ, պղպեղ և տապակել մինչև բուսայուղի մեջ եփվի։

Լվացեք խնձորը, կեղևացրեք, հանեք միջուկը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Սոխը, սունկը և երշիկը միացնում ենք մաղադանոսով և խնձորով, պղպեղով, համեմում թթվասերով։

Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը, հարթեցնում, գլորում ծրարների մեջ։

Բլիթների համար լցոն սնկով և բրնձից

  • 100 գ խաշած բրինձ,
  • 200 գ կարագ,
  • 1 սոխ
  • 50 գ կարագ,
  • 1 փունջ կանաչ սոխ
  • 2 ձու,
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սունկը, լվանալ, մանր կտրատել։

Կլպել սոխը, լվանալ, կտրատել բարակ կես օղակների։

Միավորել սունկն ու սոխը, տապակել կարագի մեջ։

Կանաչ սոխը լվանալ, մանր կտրատել։

Ձվերը կոշտ եփել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Բրինձը խառնել ձվի, կանաչ սոխի, սնկի հետ և սոխ, աղ, պղպեղ։

Միջուկը դնել տաք բլիթների վրա, հարթ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ։ Ճաշատեսակը սեղանին կարելի է մատուցել թթվասերով։

Բլիթների լցոնում թթու կաթնային սնկով

  • 250 գ թթու սունկ,
  • 2 պճեղ սխտոր
  • 1 սոխ
  • 3 պալար կարտոֆիլ,
  • 1 փունջ կանաչ սամիթ,
  • 100 գ թթվասեր
  • 50 մլ բուսական յուղ,
  • 50 գ հալած կարագ,
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սխտորը, լվանալ, մանր կտրատել։

Կլպել սոխը, լվանալ, կտրատել կես օղակների։

Լվանալ կարտոֆիլը, եռացնել կեղևի մեջ, մաքրել և մանր կտրատել։

Սամիթի կանաչին լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարտոֆիլը սամիթով, սնկով, սխտորով և սոխով, աղով, պղպեղով համեմել, համեմել թթվասերով։

Նրբաբլիթների տապակած կողմին դնել միջուկից 1 ճաշի գդալ, բլիթները գրտնակել ծրարի մեջ և թեթև տապակել հալած կարագի մեջ։

Պանրով բլիթների համար լցոն լոլիկով և մաղադանոսով

  • 300 գ կոշտ պանիր,
  • 100 գ լոլիկ,
  • 100 գ մաղադանոս,
  • 100 գ կանաչ աղցանի տերևներ,
  • պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար լոլիկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Լվացեք մաղադանոսի և հազարի տերևները և չորացրեք: Պանիրը քերել։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնել մի քիչ պանիր, լոլիկի մի կտոր և մի ճյուղ մաղադանոս, միջուկը ցանել պղպեղ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ և դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Մատուցել կանաչ աղցանի տերեւներով։

Բլիթների լցոնում մասկարպոնեից սաղմոնով

  • մասկարպոնե (ցանկացած այլ սերուցքային պանիր)
  • կիտրոնի հյութ, աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
  • Դիժոնի մանանեխ
  • սառը ապխտած սաղմոն

Պանիրը խառնել խորանարդի մեջ կտրատած սաղմոնի, կիտրոնի հյութի և մանանեխի հետ, համեմել աղով և աղացած պղպեղով։

Բլիթների լցոնում կաղամբից և ձվից

  • թարմ կաղամբ
  • խաշած ձվեր
  • խոտաբույսեր, աղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տաք թավայիմի քիչ յուղով, առանց կափարիչի։ Դուք կարող եք անմիջապես կանաչի դնել կաղամբով:

Աղ, ավելացնել պինդ խաշած ձվերը, անպայման պղպեղ անել։

Կարելի է գազարի հետ հավասար քանակությամբ կաղամբ ընդունել։ Երբեմն հագեցման համար բանջարեղենին ավելացնում են մանր կտրատած երշիկ կամ բեկոն։

Օգտակար տեսանյութ՝ «Բլիթներ փաթաթելու եղանակներ»

Չքաղցրած բլիթներ կաթով

Հիասքանչ և կարմրավուն չքաղցրած բլիթներ կաթի մեջ - հիանալի միջոցճաշ պատրաստելու համար համեղ ուտեստ. Դուք կարող եք բացարձակապես օգտագործել տարբեր լցոնումներև մի փոքր երազեք ձեր սիրելիներին համեղ ընթրիքով կամ նախաճաշով գոհացնելու համար: Այս բաղադրատոմսը համեղ է, նուրբ նրբաբլիթներթույլ կտա հեշտությամբ պատրաստել զարմանալի բուրավետ նրբաբլիթներ, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Ամենատարածված բաղադրիչներով պարզ բաղադրատոմսը, որը հավանաբար կգտնվի ձեր սառնարանում, թույլ կտա հաճեցնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին համեղ ուտեստներով: նուրբ նրբաբլիթներ, օգտագործելով միս, կաթնաշոռ, սնկով և ձեր ճաշակի ցանկացած միջուկ։

Բաղադրությունը կաթով չքաղցրած բլիթների համար.

  1. 200 գր. ցորենի ալյուր
  2. 2 ձու
  3. 15 գր. փխրեցուցիչ
  4. Մեկ փոքր լամպ
  5. 50 մլ. ձիթայուղ
  6. 500 մլ. կաթ
  7. Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ կաթով չքաղցրած բլիթներ պատրաստելը.

Քայլ թիվ 1. պատրաստել կաթ-ձվի լուծույթ, ավելացնել ալյուրը

Ընդարձակ և հեշտ խառնվող ամանի մեջ կոտրեք երկու ձու և ավելացրեք մի քիչ աղ, մոտ կես թեյի գդալ: Ձվերին ավելացնել կաթը՝ դրա քանակի մոտ կեսը։ Այժմ ամանի մեջ պարունակվող բաղադրիչներին ավելացրեք նախապես մաղած և թթվածնով հագեցած ալյուրը։ Խմորը սկսենք հարել հարիչով կամ եթե ձեռքով, հարիչով։

Քայլ 2. Խմորի մեջ փխրեցուցիչ ավելացնել

Խմորը հարելով մինչև համասեռ, դոնդողանման զանգված՝ առանց գնդիկների, վրան ավելացնում ենք սննդի փխրեցուցիչը, որից հետո դեռ մի քիչ շարունակում ենք խմորը խառնել, որպեսզի փխրեցուցիչը ամբողջությամբ ցրվի խմորի մեջ։ Օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա, քերել մնացած ալյուրը պատերից և խմորը շաղ տալ՝ խառնելով:

Քայլ 3. խմորի հիմքը նոսրացրեք կաթով

Թեստի հիմքը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, խմորը ստացվել է հարթ, առանց գնդիկների, բայց միևնույն ժամանակ շատ խիտ։ Այս վիճակում այն ​​հարմար չէ նրբաբլիթներ թխելու համար, ուստի ստացված խմորը կնոսրացնենք կաթով։ Եվս մեկ անգամ մանրակրկիտ խառնելով ամեն ինչ, մենք պետք է ստանանք թանձր սերուցքի կամ հեղուկ թթվասերի խտությամբ խմոր։ Ահա այսպիսի հավասարաչափ, ամբողջովին առանց գնդիկների, մենք պետք է ստանանք խմորը։

Քայլ 4. Պատրաստեք տապակը բլիթներ թխելու համար

Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել թխել բլիթներ։ Տապակը յուղով քսելու համար օգտագործում եմ մաքրած սոխի կեսը, որը կպցնում եմ պատառաքաղի վրա և պարբերաբար թաթախում բուսայուղի մեջ։ Սա ձեր նրբաբլիթներին կտա սոխի հաճելի բուրմունք և կնվազեցնի տապակի շուրջ ավելորդ ջերմությունը մինչև հաջորդ լցոնումը:

Քայլ թիվ 5. լցնել խմորը, թխել նրբաբլիթի առաջին կողմը

Բավականին տաքացնելով տապակը, դնել վրան՝ եփած սոխի, բուսական յուղի օգնությամբ։ Ձեթը քսել տապակի ամբողջ մակերեսին։ Այլևս դատարկ տապակ չենք դնի կրակի վրա, այլ անմիջապես վրան լցնենք խմորը։ Թավայի մեջտեղը լցնելով մեզ անհրաժեշտ խմորը՝ շրջանաձև շարժումներով կօգնենք այն տարածվել իր ամբողջ տարածքում։ Տապակը նորից դնել վառարանի վրա և թողնել, որ նրբաբլիթը թխվի նախ մի կողմից։

Քայլ 6. Շրջեք նրբաբլիթը, թխեք երկրորդ կողմը

Առաջին կողմը թխելու պատրաստակամությունը կարող ենք ստուգել՝ մի փոքր բարձրացնելով նրբաբլիթի եզրը և ներքևից գնահատելով դրա գույնը։ Դա պետք է արվի ուշադիր և միայն այն բանից հետո, երբ մակերեսի վրա գոյացած փուչիկները պայթեն և վերածվեն անցքերի կամ իջվածքների։ Հենց դա տեղի ունենա, նրբաբլիթը զգուշորեն շրջեք մյուս կողմից և թխեք այն մյուս կողմից, մինչև այն ամբողջովին եփվի։ Եկեք ստուգենք նրբաբլիթի գույնը։ Եթե ​​ամեն ինչ մեզ սազում է, զգուշորեն հանեք այն թավայի միջից։

Քայլ 7. շարունակեք թխել բլիթները

Դնում ենք տապակը նորից տաքանալու, իսկ այդ ընթացքում երկու կողմից գնահատում ենք նրբաբլիթի հաստությունը և գույնը։ Եթե ​​նրբաբլիթը ստացվել է, ձեր կարծիքով, մի փոքր հաստ կամ թեթեւակի այրվել է, ապա հաջորդը թխելիս ավելի քիչ խմոր լցնել տապակի մեջ։ Դե, համապատասխանաբար, եթե ձերը փոքր-ինչ այրվել է կամ մուգ է դարձել, նվազեցրեք վառարանի ջերմությունը կամ մի քանի վայրկյանով կրճատեք թխման ժամանակը։

Քայլ 8. Նրբաբլիթները պատրաստ են օգտագործման

Ստանալու համար լավ արդյունքնրբաբլիթներ թխելիս այս հարցում որոշակի հմտություն կպահանջվի: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելու համար օգտագործվող խմորի քանակը պետք է լինի նույնը և համապատասխանի ձեր թավայի տրամագծին և նրբաբլիթի ցանկալի հաստությանը: Կախված թավայի տրամագծից և նրբաբլիթների հաստությունից, պետք է ստացվի 12-ից 13 նրբաբլիթ: Բարի ախորժակ!