Ինչպես թխել նրբաբլիթներ. Նրբաբլիթներ

• Որպեսզի խմորն ավելի հեշտ հունցվի, իսկ նրբաբլիթների վրա կոկիկ անցքեր հայտնվեն, օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանի արտադրանք։
• Մի ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քան բաղադրատոմսում նշված է: Հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կվառվեն ծայրերում, և ավելի դժվար կլինի դրանք շրջել։ Ծառայել աղանդերը քաղցր լցնելով:
• Մի չափազանցեք խմորը հունցելով։ Եթե ​​այն շատ երկար և ամուր հարեք, ապա նրբաբլիթները կստացվեն:
• Բարակ նրբաբլիթների խմորը չպետք է հաստ լինի։ Բայց եթե նրբաբլիթները պատռված են, ապա դրան ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ալյուր։

• Նրբաբլիթը բարակ և գեղեցիկ դարձնելու համար պատշաճորեն տաքացրեք յուղած տապակը: Բարձրացրեք, մի փոքր խմոր լցրեք մեջտեղում և մի քանի արագ շարժում կատարեք թավայի հետ իր առանցքի շուրջ։

edinstvennaya.ua

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 2½ ճաշի գդալՍահարա;
• 500 մլ կաթ;
• 180 գ ալյուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• կարագ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն շաքարավազի հետ, ապա լցնել մեջը։ Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը, աղը, ձեթը և նորից լավ խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան ջուրը։

Տապակը կարագով քսել և մի քիչ խմոր քսել վրան։ Շագանակագույն յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից:

allwomens.ru

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 300 մլ կաթ;
• 50 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 250 մլ եռացող ջուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 250 գ ցորենի ալյուր։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը, կաթը, բուսական յուղը և թթվասերը։ Եռման ջրի մեջ լուծել սոդան և լցնել զանգվածի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ և նորից մանրակրկիտ խառնել:

Ալյուրը ներմուծեք փոքր մասերում:

Առաջին նրբաբլիթը պատրաստելուց առաջ տապակը մի փոքր յուղով յուղեք։ Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն։

scastje-est.ru

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 500 մլ կաթ;
• 250 գ ալյուր;
• 250 մլ;
• 40 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը հարիչով կամ հարում ենք մինչև փրփրանա։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և 250 մլ կաթ։ Խառնել, զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և միատարր խմոր հունցել։

Լցնել մնացած կաթը, հարել և ավելացնել եռման ջուր։ Կրկին խառնել և խմորին ավելացնել բուսական յուղ։ Հարել մանրակրկիտ հարումով։

Տապակը յուղով յուղել և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Խմորի մեջ քիչ-քիչ լցնում ենք և թողնում, որ երկու կողմից կարմրի։

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր շիճուկ;
• 2 ձու;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 50 գ օսլա;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 50 գ.

Խոհարարություն

500 մլ շիճուկը միջին ջերմության վրա եռացրեք։

Խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարավազը և աղը: Այնուհետև լցնել 500 մլ չեփած շիճուկը և զգուշորեն ավելացնել ալյուրի և օսլայի խառնուրդը։

Եփած շիճուկը միացնում ենք սոդայի հետ և բարակ հոսքով լցնում ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է լինի հոսող, բայց փարթամ։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, լցնում ամանի մեջ և նորից խառնում պարունակությունը։

Միջին կրակի վրա մնացած յուղով տապակը լավ տաքացրեք։ Շագանակագույն յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից:

ivona.bigmir.net

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 1¼ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած;
• 180 գ ալյուր;
• 30 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար;
• 2 թարմ խնձոր։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարում ենք կաթը, ձվերը, սովորական և վանիլային շաքարավազը, աղն ու դարչինը։

Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը և նորից հարել հարումով։ Լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։

Խնձորները հանում ենք կեղևից և միջուկից, քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում խմորին։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։

Տապակը յուղել բուսայուղով և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն։

neboleyka.info

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 600 մլ կաթ;
• 300 գ կարտոֆիլի օսլա;

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարիչով կամ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև փրփուր հայտնվի։

Ավելացնել 300 մլ կաթ և օսլա։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկներն անհետանան։ Շարունակելով հարել, լցնել մնացած կաթը և ստանալ միատարր խմոր։

Ավելացնել բուսայուղ և նորից հարել։ Պատրաստի խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի ցածր յուղայնությամբ կրեմ:

Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա և նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը քսում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղով։ Շագանակագույն նրբաբլիթներ երկու կողմից:

scastje-est.ru

Բաղադրիչներ

• 500 մլ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 500 մլ եռացող ջուր;
• 50 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարումով մանրակրկիտ հարում ենք կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը և աղը։ Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը և հունցել հարթ խմոր:

Խմորի սոդան միացրեք եռացող ջրի հետ։ Սպասեք մի քանի վայրկյան և խմորը խառնելիս ջուր լցրեք մեջը։ Թափահարել և թողնել 5 րոպե։

Ապա ամանի մեջ լցնել բուսայուղ, նորից խառնել։

Նրբաբլիթի տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և քսեք յուղով, նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը: Շագանակագույն նրբաբլիթներ երկու կողմից

zdorovakrasiva.com

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 400 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 1 լ բարձր գազավորված;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 50 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի և աղի հետ մինչև փրփրուն: Մուտքագրեք թթվասերը և խառնեք:

Լցնել 500 մլ հանքային ջուր և կրկին հարել ամանի պարունակությունը։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և մնացած ջուրը և հարել հարթ խմոր:

Ավելացնել բուսայուղ և նորից խառնել։ Թողնել զանգվածը 15-20 րոպե։

Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և քսեք այն յուղով, նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը: Խմորը մի քիչ լցնում ենք, հավասարաչափ բաշխում և երկու կողմից կարմրում։

Թերևս լցոնված նրբաբլիթների ամենատարածված տարբերակը կաթնաշոռով շատ սիրելի նրբաբլիթներ են: Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա կաթնաշոռով նրբաբլիթները պարզապես հիանալի նախաճաշ են, համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար։

Լավագույն նախաճաշը նրբաբլիթն է։ Նույնիսկ ավելի լավ, եթե դրանք լցոնված են: Իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը դեղձի բլիթներն են: Եթե ​​դուք հյութալի դեղձ վերցնեք և ճիշտ պատրաստեք բլիթներ, ապա հիանալի կստացվի:

Նրբաբլիթներ մեղրով սնկով - համեղ բլիթներ այնպիսի բուրավետ միջուկով, որ ոչ միայն ձեր տունը, այլև ձեր հարևանների տունը կհավաքվի իր հոտի համար: Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ սնկով: ;)

Նրբաբլիթներ կեռասով - համեղ դեսերտ բլիթներ, լցոնված հատապտուղներով և կարագի կրեմով: Անհավանական համեղ աղանդեր, որը կարող է պատրաստել բոլորը։ Բալով բլիթների պարզ բաղադրատոմս՝ ձեզ համար:

Մսով և սնկով նրբաբլիթները (մենք անվանում ենք բլիթներ) շատ համեղ ուտեստ են՝ պատրաստված ծանոթ բաղադրիչներից։ Ես երբեք չեմ փորձել ավելի համեղ նրբաբլիթներ, և դուք, իհարկե, նույնպես :)

Սրտանց գարնանային ռոլլերը բավականին պարզ ուտեստ են: Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ նրբաբլիթները միշտ բարակ են, համեղ, հարթ, գեղեցիկ և հարմար են դրանք տարբեր միջուկներով լցնելու համար:

Եվս մեկ համեղ նրբաբլիթ։ Գերազանց նախուտեստ ռուսական խոհանոցի և հատկապես նրբաբլիթների սիրահարների համար։

Սնկով բլիթների կամ սփրինինգ ռոլլերի բաղադրատոմս՝ թթվասերի մեջ սնկով լցնելով բլիթների պատրաստում:

Կարմիր ձկով նրբաբլիթները շքեղ ուտեստ են, որը չի ամաչում մատուցել տոնական սեղանին։ Իսկ եթե դրանք նույնպես գեղեցիկ կտրատեք, ապա կստանաք իսկական ռուսական ռուլետներ :)

Մսով բլիթների բաղադրատոմս - ինչպես պատրաստել բլիթներ մսային միջուկով։ Անհավանական համեղ խորտիկ, որը տարածված է Ռուսաստանում և Եվրոպայում։

Կաղամբով նրբաբլիթները այժմ մատուցվում են բազմաթիվ սրճարաններում. սա շատ ուտեստ է բուսակերների և նրանց համար, ովքեր ամեն կերպ փորձում են ավելի շատ բանջարեղեն ներմուծել իրենց սննդակարգում: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել.

Նրբաբլիթներ կաթնաշոռով - գերազանց նախաճաշ: Համեղ, առողջարար և սննդարար, ինչպես նաև շատ հեշտ պատրաստվող։ Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով:

Սաղմոնով նրբաբլիթները հիանալի նախուտեստ են ամանորյա տոնական սեղանի համար։ Բացի սաղմոնից, նրբաբլիթներին կարելի է ավելացնել այլ միջուկներ, օրինակ՝ պանիր կամ խավիար։

Խոզապուխտով, խաշած ձուով, սոխով և ձիթապտուղով բարակ բլիթների բաղադրատոմս։ Խոզապուխտով գեղեցիկ զարդարված նրբաբլիթները կարող են հիանալի նախուտեստ լինել տոնական սեղանին։

Խավիարով նրբաբլիթների բաղադրատոմս.

Երբեմն ցերեկային խորտիկի կամ շաբաթ-կիրակի նախաճաշի համար դուք ուզում եք ինչ-որ քաղցր բան, պատրաստված խմորից և այնպես, որ կարողանաք նորմալ ուտել: Նրբաբլիթներն ինձ համար այդպիսի ուտեստ են։ Հատկապես՝ կարամելային խնձորով նրբաբլիթներ։

Հավի լյարդով և տանձով նրբաբլիթները շատ օրիգինալ բլիթներ են՝ շատ անսովոր համով։ Սեղանից ցրվեք, որպես կանոն, մեծ հաջողությամբ։ Փորձիր!

Խոհարարական արվեստի դասականներից լավ բան չկա :) Ուստի բոլորը պետք է իմանան ու կարողանան աղացած մսով բլիթներ պատրաստել։ Ի վերջո, բոլոր տնային տնտեսուհիներն էլ ունեն համեղ նրբաբլիթների գաղտնիքը։ Ահա ես կիսում եմ իմը :)

Յոգուրտով և հատապտուղներով լցոնված նրբաբլիթները մեր երեխաների սիրելի բլիթներն են։ Այնուամենայնիվ, ես և կինս հարգում ենք այս նրբաբլիթները, ուստի ամեն կիրակի դրանք մեր սեղանին են :)

Ես շատ եմ սիրում բելառուսական կարտոֆիլի նրբաբլիթներ։ Դուք նույնպես սիրում եք նրանց: Այնուհետեւ փորձեք կարտոֆիլի բլիթներ սնկով: Դրանք ձեզ շատ դուր կգան։

Սոխով և գազարով կորեական բլիթների բաղադրատոմս.

Կարտոֆիլի բլիթները մսով այնքան համեղ են: Գերազանց ձմեռային ճաշատեսակ, սրտանց, բարձր կալորիականությամբ, ջերմացնող ցանկացած սառնամանիքին: Մսով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը հեշտ է. ահա իմ բաղադրատոմսը:

Վարունգով նրբաբլիթները կարելի է մատուցել սառեցված վիճակում՝ որպես սառը նախուտեստ։ Նման նրբաբլիթների միջուկը բաղկացած է ոչ միայն վարունգից, այլև հազարից, կաթնաշոռից, համեմունքներից։ Նրբաբլիթները ալյուր կեփեն։ Գնա՛

Աղացած մսով նրբաբլիթները հարմար են առատ ճաշի և ընթրիքի համար։ Նրբաբլիթների մեջ ցանկացած աղացած միս հարմար է `հավ, տավարի, խոզի միս: Այս նրբաբլիթները համեղ են ուտել սնկով և սոխով սոուսով: Փորձեք պատրաստել տանը։

Նրբաբլիթները բազմակողմանի ուտեստ են: Դրանք կարելի է տապակել հետագա օգտագործման համար, եփել քաղցր, աղի, թթու միջուկներով, պատրաստել խողովակներ կամ ծրարներ։ Ես առաջարկում եմ բլիթների բաղադրատոմս՝ աղացած հավով։ Փորձիր!

Լյարդը լյարդով նրբաբլիթների համար կարելի է նախապես պատրաստել և սառեցնել մինչև գործը: Նրբաբլիթների համար լյարդի միջուկը պատրաստելու ենք թոքից և լյարդից։ Բլիթների համար ալյուրի խմոր պատրաստենք։ Ձեզ նույնպես պետք է բանջարեղեն։

Նրբաբլիթներն ու բլիթները թխում են, հավանաբար, բոլորը։ Ուտում են թթվասերով, եփում տարբեր միջուկներով։ Մսով նրբաբլիթներ՝ շատ հագեցնող, համեղ ուտեստ։ Նրանք կարող են ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Նրբաբլիթներ սխտորով և պանրով - միայն հոտից կա ախորժակ: Նրբաբլիթները աներևակայելի համեղ և բուրավետ են։ Իսկ դրանք պատրաստելը հեշտ է, պարզ ու արագ։ խորհուրդ եմ տալիս!

Նրբաբլիթներ մսով - համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Պապս կիրակի օրերին բլիթներ է թխում և բոլորին հրավիրում ընթրիքի: Սա մեր ընտանեկան ավանդույթն է։ Նրբաբլիթները տարբեր են, բայց մսով` սիրելի:

Եվ կրկին նրբաբլիթներ: Հավանաբար, մենք երբեք չենք հոգնի այս հիանալի հին ռուսական ուտեստից: Բլիթներ թթվասերով, ջեմով և մեղրով։ Բլիթներ՝ լցոնված տարբեր միջուկներով։

Բլիթները հավի մսով նուրբ և առատ ուտեստ են, որը կարելի է մատուցել նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին: Այն դուր կգա թե՛ երիտասարդներին, թե՛ մեծերին: Հավով նրբաբլիթները լավ են թթվասերով, կարագով, սնկով սոուսով։

Սաղմոնով նրբաբլիթները կարող են լինել ոչ միայն հիանալի տաք ուտեստ, այլև գեղեցիկ և համեղ խորտիկ։ Դա անելու համար դրանք պետք է պտտվեն խողովակով, օղակների կտրվեն և ամրացվեն դագանակով։ Գնա՛

Բլիթների համար բուսակերական միջուկի տարբերակը շամպինիոններն են: Այս սնկերը արագ և հեշտ եփվում են, դուք կարող եք դրանք նույնիսկ հում ուտել: Շամպինիոններով նրբաբլիթները նուրբ են, հյութալի, բուրավետ: Փորձիր!

Լցոնած նրբաբլիթների բաղադրատոմս. Շատ հաճելի է ձեր ընտանիքին հաճեցնել նման նրբաբլիթներով։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով. դասական

• հատիկավոր շաքարավազ - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած) – 0,5 լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Բլիթները պատրաստվում են սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներով։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Թող բաղադրիչները պառկեն 30-60 րոպե։
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Լցնել բաղադրության մեջ 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միանգամից ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցել և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը միատարրության հասցրեք, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք թավայի չկպչուն ծածկույթով, կարող եք օգտագործել չուգուն հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, ապա տապակը յուղեք։ Գործողությունը կատարվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել, մի ձեռքով պահել: Երկրորդը բարձրացրեք տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք ջերմային սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատել հզորությունը միջին և առավելագույնի միջև ընկած նշանի: Նրբաբլիթը տապակել այնքան, մինչև դրա ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը կտապակվի։ Դնում ենք հարթ ափսեի վրա, քսում կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ բաժինը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, որ հատիկները լուծվեն, ապա լցնել խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, հարածով ջարդեք բոլոր գնդիկները: Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացնել (սպիտակները հետո անհրաժեշտ կլինի), քսել մնացած շաքարով և աղով։ Միավորել ձեթով, զանգվածն ուղարկել ներկա խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք փոքր չափաբաժիններով լցնել զանգվածը և միևնույն ժամանակ խառնել:
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողեք տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով տապակ (օպտիմալը ցածր կողքերով «կրեպ պատրաստողն» է): Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, տապակը յուղեք։
7. Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև խմորից մի քիչ շրմփացնում ենք և լցնում մեջտեղում: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև շարժումներով պտտել, որպեսզի զանգվածը տարածվի։
8. Թխել միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը մթնեն։ Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթը և շարունակեք եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով։

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ ցանկության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացնում ենք ձվերը, քսում ենք աղով, հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։ Մի դադարեք հունցել, մուտքագրեք կեֆիր և եռացող ջուր:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, ներմուծել այն փոքր մասերում։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք: Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք կրեմ (մոտ 30 գր.)։ Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք ճիշտ տապակած տապակը: Տաքացրեք այն, ապա սիլիկոնե խոզանակով քսեք բուսական/կարագի յուղով: Այրիչը դրեք միջին պարամետրին:
5. Խմորը լցնել շերեփով, տապակը բարձրացնել վառարանի վերևում։ Լցնել զանգվածը սպասքի կենտրոնում, անմիջապես ձեռքով սկսել շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խառնել խնձորի քացախի և բուսական յուղի հետ։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը կոլորվի գնդիկներով: Պալարները կոտրեք պատառաքաղով կամ հարելով:
3. Վերցրեք տապակը, յուղեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն ուտեստներ տաքացնել, սկսել տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը լցնել, տապակը բարձրացնել, հաստ զանգվածը լցնել կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես գլորեք կողքերը՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Թխել նրբաբլիթը բարձր և միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը կարմրեն: Այնուհետև պտտել սպաթուլայի հետ և շարունակել եփել ևս 2-3 րոպե:
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ պտտել ջեմով ծրարի մեջ:

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը փոխարինել Sprite գազով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ հետհամ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Լցնել սոդան բարակ հոսքով և միևնույն ժամանակ պատառաքաղով հարել։ Երբ վերացնեք բոլոր կոշտուկները, ուտեստը ծածկեք խմորով սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածներին պնդելու համար։ Ջուրը եռացնել, եռման ջուրը խառնել 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել բլիթները։
4. Համապատասխան տապակը յուղով քսում ենք թխելու վրձինով (սիլիկոն): Պրոցեդուրան իրականացվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով վերացրեք։ Լցնել կենտրոնի մեջ, շրջանաձև շարժումներով ձգվել կողքերին։
5. Երբ զանգվածը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով, կրակը դնել միջինի։ Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Հարել մինչև հարթ, կարևոր է հաստ փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել ձվերին։ Այնուհետև լցնել գարեջուրը։
2. Մի դադարեք խառնել: Ալյուրն անցկացնում ենք մաղով, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում հեղուկ բաղադրությանը։ Հասնել խմորի միատեսակությանը, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո զանգվածը թողեք քառորդ ժամ կանգնի։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը վերցրեք շերեփի մեջ, լցրեք ճաշատեսակի կենտրոնում, անմիջապես գրտնակեք շրջանաձև։ Թխել մեջտեղում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ռյաժենկա - 400 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Լցնել սոդա:
2. Զանգվածը հարել, ալյուրը մաղել, ճաշի գդալով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն: Խմորի եփումն ավարտելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ։
3. Եթե ​​ֆերմենտացված թխած կաթի հետևողականության պատճառով բաղադրությունը խիտ է ստացվել, ապա կարող եք խմորը նոսրացնել ջրով կամ կաթով։ Լցնել 100-120 մլ, զանգվածը հարումով լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսել, ապա խմորը շերեփի մեջ լցնել և լցնել տապակի կենտրոնը: Միաժամանակ բաղադրությունը փաթաթել կողքերին, որպեսզի ստացվի կլոր նրբաբլիթ։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Երբ նրբաբլիթը դառնում է ծակոտկեն, շրջեք այն և թխեք մինչև եփվի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս քսել յուղով։

Նրբաբլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը 3,2%-ից սկսած) - 1լ.
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ անհրաժեշտ է նախ մաղել ալյուրը, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղը և կաթի կես ծավալը։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք թավայի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև իջեցրեք այրիչը մինչև միջին պարամետրը: Խմորի մի մասը լցնել տապակի կենտրոնում, գլորել ճաշատեսակի կողքերը: Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև պատրաստ լինի։
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում կպատռեք այն, նախքան շուռ տալը։
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը կարագով քսել, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած չափաբաժինները, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և կրկնակի մաղած ալյուրը։
2. Հալած կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը։ Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև համասեռ հետևողականություն ստացվի։
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի տապակ, տաքացրեք այն։
4. Հրուշակեղենի սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով լցնել, լցնել տապակի կենտրոնը, անմիջապես սկսել գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը մգանան։ Այնուհետև թիակով շուռ տալ մյուս կողմը, եփել ևս 2 րոպե: Մատուցել կարագով քսած։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղել բուսայուղով։
4. Կես չափաբաժին թեթև խմոր հավաքեք շերեփի մեջ, լցրեք այն ուտեստի աջ կողմում: Այժմ բաղադրությունը լցնել կակաոյով, դնել ձախ կողմում:
5. Պտտեք տապակը շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը տարածվի: Միայն դրանից հետո վառարանի վրա դնել ջերմակայուն սպասք և տաքացնել։ Տապակել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• կոշտ պանիր - 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցված ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Հարեք հարիչով կամ հարիչով, որ թանձր փրփուր ստանաք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնում ենք մաղով, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Սկսեք կամաց-կամաց բաղադրությունը լցնել ձվերի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Բաղադրիչները խառնել, ուղարկել փորձության։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի տապակ։ Տաքացրեք այն, ուղարկեք կարագը ներս, շփեք այն ներքևի երկայնքով: Խմորի մի մասը լցնում ենք ճաշատեսակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ ծայրերը մթնում են, և մակերեսը դառնում է կպչուն, շրջում ենք նրբաբլիթը: Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերով։

Կաթով, ջրով, խմորված թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով եփած բարակ նրբաբլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, մուրաբայի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք ավելացնել պանիր և խոտաբույսեր, կակաոյի փոշի, վանիլային շաքար:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Մասլենիցան գալիս է, անիծյալ, մեղր է գալիս։

Չնայած այն հանգամանքին, որ նրբաբլիթները ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից են, որոշ տնային տնտեսուհիներ ունեն որոշակի դժվարություններ, ուստի մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք համեղ բլիթներ պատրաստելու 5 եղանակ: Նրբաբլիթների պատրաստման մեջ կատարելության հասնելը դժվար չէ, եթե հետևեք պարզ խորհուրդներին, հետևեք բաղադրատոմսերի բոլոր համամասնություններին և կանոնավոր կերպով հղկեք ձեր հմտությունները:

Ավանդական նրբաբլիթի խմորը բաղկացած է ձվերից, ալյուրից և կաթից՝ չնչին հավելումներով և տատանումներով, օրինակ՝ կաթը կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ ջրով: Նրբաբլիթները կարող են պատրաստվել խմորիչով կամ առանց խմորիչի. առաջին դեպքում ձեզ սպասում են խիտ փափուկ բլիթներ՝ բնորոշ հետհամով, իսկ երկրորդում՝ բարակ բլիթներ։ Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի ալյուր, և կախված ալյուրի տեսակից, դուք կստանաք նրբաբլիթներ, որոնց համը բոլորովին այլ է:

Ճիշտ խտության մանրակրկիտ խառնված խմորը հաջող բլիթների բանալին է: Եթե ​​նրբաբլիթի խմորը հեղուկ է դուրս եկել, ապա պետք է դրա վրա ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում եփած բլինչիկները կպատռվեն։ Եթե ​​ունեք մեկ այլ խնդիր՝ խմորը չափազանց հաստ է, ապա պետք է այն նոսրացնել հեղուկով, քանի որ մածուցիկ խմորը լավ չի տարածվի թավայի մակերեսի վրա։ Փոքր քանակությամբ շաքարավազը նրբաբլիթներին տալիս է ոսկեգույն երանգ և խրթխրթան եզրեր։ Տապակը պետք է մեկ անգամ յուղով քսել, որից հետո ընթացակարգը կարելի է կրկնել հաջորդ չորսից հինգ նրբաբլիթները թխելուց հետո։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հարմարության համար օգտագործում են պատառաքաղի վրա թակած կես կարտոֆիլ: Նրբաբլիթները ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա. դա արագացնում է պատրաստման ժամանակը, խուսափելով այրվելուց:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, շերեփով խմորը լցնել տապակի մեջ՝ այն արագ թեքելով, որպեսզի խմորը հավասար շրջան կազմի։ Էմպիրիկորեն հաշվարկեք, թե որքան խմոր է անհրաժեշտ մեկ նրբաբլիթ պատրաստելու համար։ Երբ խմորը դիպչում է տապակին, այն պետք է սկսի շշնջալ - սա ցույց է տալիս, որ տապակը տաքացել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը: Եթե ​​տապակը բավականաչափ տաք չէ, ձեր նրբաբլիթները խրթխրթան եզրեր չեն ստանա: Երբ նրբաբլիթի կողքերը սկսում են չոր թվալ և բաց ոսկեգույն գույն ստանալ, նրբաբլիթը պետք է շրջել. դրա համար լավագույնը բարակ սպաթուլան է: Ապա դուք պետք է սպասեք մոտավորապես նույնքան ժամանակ կամ մի փոքր ավելի քիչ, ապա շրջեք նրբաբլիթը մեծ ափսեի վրա: Նրբաբլիթները տաք պահելու համար դրանք տեղադրեք մի փոքր տաքացրած ջեռոցում կամ ծածկեք խոհանոցային սրբիչով։

Բլիթներ պատրաստելու և մատուցելու համար օգտագործվող տիպիկ միջուկները չափազանց բազմազան են՝ դրանք կարող են լինել ջեմ, ջեմ, մեղր, կաթնաշոռ, խտացրած կաթ, խավիար, շոգեխաշած խնձոր դարչինով, աղացած միս սոխով, կարտոֆիլ՝ խառնած սոխով և թթվասերով, կարմիր ձուկ կաթնաշոռ և սամիթ և այլն: Հարմար են նաև այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են թարմ մրգերը, հարած սերուցքը կամ պաշտետը. նրբաբլիթները իդեալական են համային տարբեր համակցությունների համար: Ամենաբանալ, բայց միևնույն ժամանակ ոչ պակաս համեղ տարբերակը ձեր նախընտրած թթվասերով և ջեմով ուտեստ մատուցելն է։

Նրբաբլիթների պատրաստման ամենաշատ ժամանակատար մասը, իհարկե, թխելու գործընթացն է։ Բայց դա այնքան քիչ ժամանակ է պահանջում և այնքան մեծ հաճույք և ուրախություն է բերում դրանք ուտելիս, որ պետք է անպայման ներառել նրբաբլիթներ ձեր ամենօրյա սննդակարգում, այլ ոչ թե եփել բացառապես տոն օրերին։ Այսպիսով, եթե պատրաստ եք սկսել, առաջարկում ենք սկսել ծանոթանալ բաղադրատոմսերին։

Բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ ալյուր
2 մեծ ձու
1 բաժակ կաթ
1/2 բաժակ ջուր
1 թեյի գդալ շաքարավազ
1/4 թեյի գդալ աղ

Խոհարարություն:
Փոքր ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Կաթը, ջուրը, բուսական յուղը և ձվերը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։ Ալյուրի խառնուրդը ավելացնել կաթի խառնուրդին և հարել մինչև հարթ լինի: Խմորը 1 ժամով դրեք սառնարանը. դա թույլ կտա օդի փուչիկները նստել, ինչը թույլ կտա, որ նրբաբլիթները չպայթեն, երբ սկսեք տապակել: Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու օր։
Տաքացնել յուղով յուղած տապակը և լցնել մոտ 40-50 մլ խմոր մեկ նրբաբլիթի համար։ Եփեք մոտ 1 րոպե, ապա զգուշորեն բարձրացրեք նրբաբլիթի ծայրը, որպեսզի ստուգեք, թե որքան է պատրաստ: Նրբաբլիթը կարելի է շրջել, երբ այն ազատ է թավայից, իսկ ներքևի մասը թեթև կարմրած է: Նրբաբլիթը տապակել ևս 30 վայրկյան։

Բազային նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
3 բաժակ ալյուր
3 1/4 բաժակ կաթ
4 ձու,
1/4 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ սոդա, քացախով թակած,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2/3 բաժակ եռման ջուր
կարագ.

Խոհարարություն:
Կաթը և ձվերը հարել իրար, ավելացնել աղ և շաքարավազ և լավ խառնել։ Լցնել ալյուրը, ավելացնել քացախով և բուսայուղով եփած սոդան, այնուհետև եռման ջրի մեջ լցնել ուժեղ խառնելով և թողնել խմորը 20 րոպե։ Խմորը շերեփով լցնում ենք նախապես յուղով քսած տապակի մեջ։ Նրբաբլիթի եզրը զգուշորեն բարձրացրեք, որպեսզի համոզվեք, որ մի կողմը պատրաստ է. այն պետք է ոսկեգույն լինի և մակերեսին ունենա շագանակագույն բծեր: Շրջված նրբաբլիթը տապակել ևս 1 րոպե։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:
2 բաժակ կեֆիր,
2/3 բաժակ ալյուր
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
մի պտղունց աղ,
1/2 թեյի գդալ սոդա
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարություն:
Ձուն խառնել շաքարավազի, աղի և սոդայի հետ։ Ավելացնել բուսական յուղ և լավ խառնել։ Ալյուրը մաղել և լավ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Լցնել կեֆիրի մեջ և թողնել խմորը 30 րոպե։
Տապակը յուղով քսում ենք, անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր լցնում ենք տապակի կենտրոնում՝ պտտելով այնպես, որ խմորը տարածվի ամբողջ մակերեսով, և թխում ենք բլիթներ։

Խմորիչ բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:
4 բաժակ ալյուր
3 բաժակ տաք կաթ
20 գ չոր խմորիչ
2 թեյի գդալ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղ
1/4 բաժակ հալված կարագ,
2 ձու.

Խոհարարություն:
Փոքր ամանի մեջ խմորիչը լուծեք 1 բաժակ տաք կաթի մեջ։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Աստիճանաբար ավելացնել խմորիչ խառնուրդը և հալեցրած կարագը։ Ձուն և մնացած կաթը հարել, ավելացնել խմորին և խառնել։ Խմորը կես ժամ թողնել տաք տեղում, որպեսզի դրա ծավալը կրկնապատկվի։
Խմորը լցնել տաք տապակի մեջ։ Երբ նրբաբլիթի մակերեսին սկսում են պղպջակներ գոյանալ, նրբաբլիթը շրջել և տապակել մինչև եփվի:

Խմորիչ բլիթներ խմորի վրա

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
2,5-3 բաժակ կաթ կամ ջուր
1 ձու
2 ճաշի գդալ հալված կարագ,
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն:
Խմորիչը լուծեք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ, ապա խառնեք 1 բաժակ տաք կաթով։ Խառնում ենք 150 գ ալյուրի հետ և թողնում տաք տեղում 2 ժամ, որպեսզի պղպջակների առաջացման հետ խմորը ծավալը մեծանա։
Մնացած տաքացրած կաթը խմորին ավելացնելուց հետո խառնում ենք հալած կարագի, ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Այնուհետև խառնել մնացած ալյուրը: Խմորը թողնում ենք տաք տեղում բարձրանա։ Դրանից հետո խմորը պետք է խառնել, որպեսզի նստի, և նորից սպասել, որ այն բարձրանա տաք տեղում, իսկ հետո սկսենք թխել բլիթներ։

Դե, հիմա դուք գիտեք համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու 5 եղանակ, ուստի խորհուրդ ենք տալիս չհետաձգել այն և որքան հնարավոր է շուտ գնալ խոհանոց՝ ձեր սիրելիներին համեղ նրբաբլիթներով հաճոյանալու համար. ամենամռայլ օրը.

Ես այստեղ չեմ մանրամասնի, թե ինչ է դա: նրբաբլիթներԿարծում եմ՝ դու արդեն ամեն ինչ գիտես։ Նրբաբլիթներկան խմորիչ և առանց խմորիչ, մենք կպատրաստենք պարզ առանց խմորիչի բլիթներ կաթով. Հարցս միայն այն է, թե ինչպես ճիշտ անվանել դրանք՝ բլինչիկ, թե անշարժ բլիթներ, եթե խոսքը բարակ բլիթների մասին է։ Ես միշտ մտածել եմ, որ նրբաբլիթը թավայի մեջ բարակ տապակած խմոր է, իսկ նրբաբլիթը այն նրբաբլիթն է, որի մեջ փաթաթված է միջուկը։ Սակայն այս ուտեստի պատմության մեջ խորամուխ լինելուց հետո ես հակված եմ հավատալու, որ այսօր էլ ձեզ հետ կպատրաստենք։ բարակ բլիթներ կաթով. Քանի որ ավանդական Ռուսական նրբաբլիթներդրանք թխում էին թթխմորի խմորից և բավականին հաստ էին։ Նիհար բլիթները մեզ մոտ եկան Ֆրանսիայից, և սկսեցին կոչվել բլիթներ, դրանք կարող են լինել ինչպես միջուկով, այնպես էլ առանց դրա, քանի որ միայն մ. բարակ նրբաբլիթկարող եք միջուկը փաթաթել։ Ու թեև բառի հետ ամեն ինչ պարզ է, թվում է, ես երբեմն դեռ շարունակում եմ բարակ բլիթները կոչել՝ բլինչիկ։

Եվ հիմա ուղղակիորեն բաղադրատոմսի մասին: Ինչ վերաբերում է բարակ նրբաբլիթներին, ապա, հավանաբար, ամենամեծ հակասությունը խմորի մեջ սոդա կամ փխրեցուցիչ լցնելն է, թե ոչ: Այսպիսով, թարմ վիճակում նրբաբլիթի խմորփխրեցուցիչ մի դրեք, նրբաբլիթներդրանք բարակ են ստացվում խմորի խտության պատճառով, և դրանց վրա անցքեր կառաջանան, եթե պարզապես տապակը լավ տաքացնեք։ Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսով ես կփորձեմ ձեզ պատմել տարբեր մանրուքների և խոհարարության նրբությունների մասին: բարակ բլիթներ կաթով. Հուսով եմ, որ դրանից հետո ձեզ կհաջողվի, քանի որ դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։

Ուզում եմ նշել, որ եթե նախատեսում եք նրբաբլիթով տորթ պատրաստել, ապա սա բաղադրատոմսըայստեղ այնքան էլ հարմար չէ նրբաբլիթներպարզվում է՝ թեև բարակ, բայց բավականին խիտ, իդեալական է դրանցից միջուկով բլիթներ պատրաստել։ Նրբաբլիթ տորթի համար ավելի լավ է դա անել, այստեղ նրբաբլիթները ավելի հաստ են և ավելի նուրբ:

Բաղադրիչներ

• կաթ 500 մլ
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 200 գ
• կարագ (կամ բուսական) 30 գ (2 ճաշի գդալ)
• շաքարավազ 30 գ (2 ճաշի գդալ)
• աղ 2-3 գ (1/2 թեյի գդալ)

Բաղադրիչների նշված քանակից ստանում եմ մոտ 15 բլիթ՝ 22 սմ տրամագծով։

Խոհարարություն

Պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները։ Դե, եթե դրանք բոլորը սենյակային ջերմաստիճանում են, ապա ավելի լավ կմիանան։ Ուստի ավելի լավ է ձուն ու կաթը նախապես հանել սառնարանից։ Յուղը կարող է օգտագործվել որպես բուսական զտված (անհոտ) և կարագ: Կարագը նրբաբլիթներին ավելի կոպիտ և յուղալի համ է հաղորդում։ Եթե ​​կարագ եք օգտագործում, հալեցրեք այն և թողեք, որ սառչի։

Ձվերը լավ լվանալ, հարել հարիչի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարիչով, հարելով կամ ուղղակի պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այստեղ պետք չէ ձվերը փրփուրի վերածել, պարզապես պետք է խառնել այնքան, մինչև միատարր լինի և ամբողջությամբ լուծարվի աղն ու շաքարը։

Ձվի զանգվածին ավելացրեք կաթի մի փոքր մասը՝ մոտ 100-150 մլ։ Ամբողջ կաթը միանգամից չենք լցնում, քանի որ ալյուրն ավելացնելիս ավելի թանձր խմորն ավելի հեշտ է խառնվում մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​ամբողջ կաթը միանգամից թափենք, ամենայն հավանականությամբ, խմորի մեջ կմնան ալյուրի չխառնված կտորներ, որոնցից ազատվելու համար հետագայում խմորը պետք է զտենք։ Այսպիսով, առայժմ ավելացրեք կաթի միայն մի փոքր մասը և զանգվածը խառնեք մինչև հարթ լինի։

Ալյուրը մաղում ենք խմորով ամանի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է ալյուրը թթվածնով հագեցնելու և հնարավոր կեղտերից մաքրելու համար, ուստի խորհուրդ եմ տալիս չբացակայել այս կետը։

Խմորը խառնում ենք։ Այժմ այն ​​բավականին հաստ է, և պետք է խառնել մինչև հարթ, միատարր, առանց գնդիկների։

Այժմ ավելացրեք մնացած կաթը և նորից խառնեք։

Խմորի մեջ լցնել սառեցրած հալած կարագը կամ բուսական յուղը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, խմորը կստացվի բավականին հեղուկ, մոտավորապես թանձր սերուցքի նման։

Այս լուսանկարում ես փորձեցի փոխանցել ստացված խմորի խտությունը։ Ամեն դեպքում, երբ տապակեք 2-3 նրբաբլիթ, կհասկանաք՝ ստացե՞լ եք ճիշտ խտություն, թե՞ ոչ։ Եթե ​​խմորը շատ թանձր է, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ կաթ, եթե հեղուկ է՝ մի քիչ ալյուր։

Դե, հիմա, երբ խմորը պատրաստ է, ժամանակն է տապակել նրբաբլիթները։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել նրբաբլիթի հատուկ տապակ, կամ նույնիսկ ավելի լավ է միանգամից երկուսը, այնպես որ ստացվում է, որ այն երկու անգամ ավելի արագ է տապակվում: Տապակը յուղով քսում եմ միայն առաջին նրբաբլիթը տապակելուց առաջ, հետո դա պարտադիր չէ, խմորին ավելացրած յուղը բավական է։ Սակայն ամեն ինչ կախված է թավայից, եթե նրբաբլիթները կպչում են տապակին, ապա ամեն անգամ խմորը լցնելուց առաջ յուղել այն։ Ավելի լավ է տապակը յուղել բուսայուղով, քանի որ. կարագը սկսում է շատ արագ այրվել։ Տապակը յուղելու համար օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ կամ պարզապես յուղով թաթախված անձեռոցիկ:

Այսպիսով, տապակը լավ տաքացնում ենք, քանի որ հենց տաք թավայի մեջ են ստացվում ծակոտկեն բլիթներ՝ անցքերով, և հենց դրան ենք փորձում հասնել։ Վատ տաքացրած տապակի մեջ դուք չեք կարողանա փոսեր անել նրբաբլիթի վրա:

Խմորը լցնել տաք տապակի մեջ և միևնույն ժամանակ շրջանաձև պտտել, որպեսզի խմորը նույնիսկ բարակ շերտով ծածկի հատակը։ Հասկանում եք, ես անմիջապես փոսեր բացեցի նրբաբլիթի վրա, դա այն պատճառով, որ տապակը շատ տաք է, և սոդա պետք չէ:

Երբ մի քանի նրբաբլիթ տապակեք, կհասկանաք, թե որքան խմոր է պետք լցնել շերեփի մեջ, որպեսզի այն բավարարի թավայի ամբողջ մակերեսին։ Բայց ես օգտագործում եմ մի մեթոդ, որն օգնում է ինձ չմտածել, թե ինչքան խմոր է ինձ անհրաժեշտ։

Վերցրեք մի լիքը շերեփ խմոր, լցրեք այն տաք թավայի մեջ՝ պտտելով այն շուրջը, արեք դա արագ: Երբ խմորը ծածկում է թավայի ամբողջ հատակը, պարզապես ավելորդ խմորը լցրեք թավայի եզրին, նորից ամանի մեջ: Այս մեթոդը կօգնի ձեզ տապակել շատ բարակ և նույնիսկ նրբաբլիթները։ Այնուամենայնիվ, դա լավ է միայն այն դեպքում, եթե օգտագործեք ցածր պատերով նրբաբլիթի տապակ: Եթե ​​դուք նույնպես տապակեք սովորական տապակի մեջ՝ բարձր կողքերով, ապա բլիթները ոչ թե կլոր կստացվեն, այլ մի կողմից ընթացքով։ Փոքր պատերով նրբաբլիթի թավայի մեջ այս գործընթացը լիովին անտեսանելի է դառնում։

Կախված ձեր այրիչի ջերմությունից, մեկ նրբաբլիթ տապակելու համար կարող են տարբեր ժամանակ պահանջվել: Նրբաբլիթը շրջեք, երբ վերևի խմորը կպչունանա և դադարի կպչուն լինել, իսկ ծայրերը սկսում են մի փոքր մգանալ: Անջատեք նրբաբլիթը սպաթուլայի միջոցով և նրբորեն շրջեք մյուս կողմը: Նրբաբլիթը հարթեցնել թավայի մեջ, եթե այն անհավասար շրջվել է։

Նրբաբլիթը տապակել մյուս կողմից։ Ծայրը բարձրացրեք սպաթուլայի հետ և հետևեք, որ այն չայրվի հատակին: Երբ նրբաբլիթի հատակը ոսկե դարչնագույն է դառնում, այն հանում ենք թավայի միջից։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել մեծ հարթ ափսեի վրա, իսկ տաք մնալու համար ավելի լավ է ծածկել դրանք կափարիչով։ Եթե ​​ավելի շատ յուղոտ նրբաբլիթներ եք սիրում, ապա յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք հալած կարագով, շատ հարմար է դա անել սիլիկոնե խոզանակով։ Բլիթները սովորաբար չեմ յուղում, այն յուղը, որ արդեն լցրել եմ խմորի մեջ, ինձ բավական է։

Որպեսզի ձեզ ավելի հեշտ նավարկեք, ես տեսանյութ եմ պատրաստել, թե ինչպես է տապակվում մեկ նրբաբլիթ: Կարծում եմ՝ հիմա հաստատ հաջողության կհասնես։ Եվ մի մոռացեք, որ ամեն անգամ խմորը լցնելուց առաջ թավան թող լավ տաքանա։

Բոլոր նրբաբլիթները տապակելուց հետո շրջեք կույտը, որպեսզի ներքևի նրբաբլիթը վերևում լինի, այս կողմից նրբաբլիթները ավելի գեղեցիկ լինեն, իսկ ներքևի նրբաբլիթները՝ ավելի փափուկ:

Ահա բլիթների փաթեթ, որը ես ստացել եմ բաղադրիչների կրկնակի մասից: Նրբաբլիթները անմիջապես կերեք, քանի դեռ դրանք տաք են՝ թթվասերով, խտացրած կաթով, մեղրով, ջեմով կամ ձեր նախընտրած այլ հավելումներով: Բարի ախորժակ!