Բլիթները թխում ենք խմորիչ կաթի մեջ։ Խմորիչ բլիթներ պատրաստելը` ջրի և կաթի վրա, հաստ և բարակ

Սովորաբար ապրանքի փաթեթավորման վրա գովազդը շատ ախորժելի տեսք ունի և խոստանում է ոչ երկրային բարիք ու գեղեցկություն, սակայն նպատակը միշտ չէ, որ արդարացնում է միջոցները։ Ոչ մի գործարանային և սրճարանային ուտեստ, նույնիսկ հենց ինքը խոհարարից, չի կարող ավելի համեղ լինել, քան տնականը, հատկապես, եթե դրանք արագ հաստ են: խմորիչ բլիթներչոր խմորիչի վրա. Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ մենք մեր հոգին ենք դնում մեր մոր, տատիկի կամ նույնիսկ մեր ձեռքերով պատրաստած հյուրասիրությունների մեջ, որպեսզի գոհացնենք մեր սիրելի ընտանիքին:

Եվ եթե մեկ ուրիշը չգիտի, թե ինչպես պատրաստել ավանդական սլավոնական աղանդեր, ապա սովորելու համար երբեք ուշ չէ: Ավելին, Shrovetide-ի նախօրեին բաղադրատոմսերի շատ հեղինակներ որոշել են բոլորին փոխանցել նրբաբլիթ պատրաստելու գաղտնիքները։

Անկասկած, ավելի լավ է մարզվել ամենաարագ խմորիչ բլիթներով, և ընտրելու շատ տարբերակներ կան: Փափկամազ և բարակ, քաղցր և աղի, ցանկացած ճաշակի համար, ցանկացած միջուկով, նրբաբլիթները կդառնան ձեր յուրահատուկ ուտեստը։

Նրբաբլիթներ լուծվող խմորիչով

Նրբաբլիթների շաբաթվա յուրաքանչյուր օր ունի իր անունն ու նպատակը, այդ իսկ պատճառով դուք պետք է պահեստավորեք տարբեր բաղադրատոմսերԱյս գարնանային տոնի ավանդական ուտեստը ձեր ընտանիքին և ընկերներին փայփայելու ամենահամեղ նրբաբլիթներով:

Չորրորդ օրը «գուրման» է, նույնիսկ իր անունով հատուկ բան է խնդրում, և դասական բաղադրատոմսինչպես պատրաստել չոր բլիթներ ձեր սեփական ձեռքերով, այստեղ շատ օգտակար կլինի:

Բաղադրիչներ

• Կաթ կամ կաթնաշոռ կաթ - 0,4 լ;
• Տաք ջուր - 250 մլ;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
• Հավի ձու - 2-3 հատ;
• Շաքարավազ - 25 գ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Հացթուխի խմորիչ - 5-8 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 80 գ;

Խմորիչով արագ բլիթների պատրաստում

Այս բաղադրատոմսում հատուկ հնարքներ չկան, այդ իսկ պատճառով խմորի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

1. Ձվերը քշում ենք խորը լայն հատակով տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, խմորիչ, տաք ջուրև ամեն ինչ լավ հարում է հարածով։
2. Դրանից հետո մենք ալյուր ենք մտցնում ստացված զանգվածի մեջ՝ չդադարելով խմորը խառնելուց, այնուհետև ամեն ինչ նոսրացնում ենք կաթով և զգուշորեն հունցում բաղադրությունը մինչև հեղուկ թթվասերի միատարր հետևողականությունը:
3. Դրանից հետո մենք խմորը թողնում ենք տաք 40 րոպե, իսկ հատկացված ժամանակից հետո յուղ ենք ներմուծում կազմի մեջ և կարող եք սկսել թխել բլիթներ։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ տասնյակ բաց, փափուկ և աներևակայելի բերանը ջրող բլիթների համար, ինչը բավարար է ամբողջ ընտանիքի համար: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր միջուկներով՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ, անյուղ և մսային։ Այնուամենայնիվ, ինքնուրույն թթվասերով կամ մարգագետնային մեղրով, այս նրբաբլիթները զարմանալիորեն համեղ կլինեն:

Փափկամազ բլիթներ արագ խմորիչով և կաթով

Անհավանական համեղ ավանդական սլավոնական աղանդեր, որը մենք այսօր կպատրաստենք տանը: Սա թերեւս ամենաշատն է լավագույն բաղադրատոմսըարագ խմորիչ բլիթներ Շրովետիդի տոնի համար:

Բաղադրիչներ

• Պրեմիում ցորենի ալյուր - ½ կգ;
• Չոր հացի խմորիչ - 1 տուփ;
• Աղ - ½ ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 50 գ;
• կովի կաթ - ½ լ;
• Կարագ - 50 գ;
• Հավի ձու - 4 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 35 գ;

Ինչպես թխել բլիթներ չոր խմորիչով

1. Փարթամ և օդափոխիչ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար առաջին քայլը ալյուրը երկու անգամ մաղելն է, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով, որից հետո դրա մեջ լցնում ենք խմորիչը, աղը, շաքարավազը (1 ճ/գ) և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք կաթի ու դեղնուցի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Այժմ մենք առանձին պետք է հարել հարածով ձվի սպիտակուցներմնացած շաքարով (1 ճ/գ) մինչև փրփրանա, այնուհետև նրբորեն ծալեք սպիտակուցային զանգվածխմորի մեջ բուսական յուղի հետ միասին:
3. Հիմա պատրաստի խմորանհրաժեշտ է մոտ 1 ժամ պնդել ջերմության մեջ։ Այս ընթացքում զանգվածը կկրկնապատկվի ծավալով։
4. Այժմ խմորը պետք է խառնել, և դուք կարող եք սկսել թխել բլիթները յուղած տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:

Պատրաստի նրբաբլիթները լավ պատված են կարագև մենք սեղան ենք ընկնում ջեմով, խտացրած կաթով, խավիարով, ջեմով, մեղրով և ինչ-որ բանով։

Այս անգամ ուզում եմ բոլորին սովորեցնել խմորիչով բարակ բլիթներ պատրաստել։

Ես փորձ ունեմ, այնպես որ բարակ խմորիչ բլիթների մեկ այլ բաղադրատոմս, կամ նույնիսկ մի քանիսը, ձեզ չի վնասի:

Կաթով և խմորիչով բարակ բլիթների բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը, որով ընկերս կիսվեց ինձ հետ, երկար ժամանակ մնաց միայն թղթի վրա։ Ես որոշեցի այն պատրաստել բոլորովին վերջերս և չփոշմանեցի։ Երեխաները գովում էին նրբաբլիթները՝ փորձելով արագորեն զբաղվել մի մասի հետ, որպեսզի հավելում խնդրեն:

Խոշոր ընկերության համար բլիթներ թխել որոշողներին խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել բաղադրիչների համամասնությունները, հակառակ դեպքում դա կարող է բավարար չլինել բլիթները ամբողջությամբ հագեցնելու համար։

Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, որ խմորիչով և կաթով բարակ բլիթներ պատրաստելու համար մի քանի ժամ ժամանակ կպահանջվի։ Այսպիսով, ճիշտ պլանավորեք ձեր օրը, որպեսզի կարողանաք ժամանակին հաղթահարել ճաշատեսակի պատրաստումը։

Այսպիսով, վերցրեք՝ երկու ձու; 30 գ կլ. յուղեր; կես լիտր անարատ կաթ; թեյի գդալ արագ գործող խմորիչ; բավականին քիչ աղ՝ խմորիչ բլիթների քաղցր համը արձակելու համար; 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ; 270-310 գ ալյուր։

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր բաղադրիչները մատչելի են և էժան: Բայց, ինչպես պարզվում է, ապրանքների նման փոքր ցանկից կարելի է կաթի մեջ թխել փափուկ և համեղ բարակ խմորիչ բլիթներ, որոնք կմրցակցեն տնական այլ խմորեղենի հետ։

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթի ընդհանուր ծավալից լցնել 100-120 մլ կաթ և տաքացնել։
2. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և չոր խմորիչ, հարել և թողնել խմորման համար քառորդ ժամ։
3. Միևնույն ժամանակ, աշխատեք միացնել մյուս բաղադրիչները: Մասնավորապես, մի ​​քանի ձու հարել ամանի մեջ և քսել մնացած շաքարով։
4. Թեթև աղացրեք խառնուրդը, բավական է մեկ պտղունց։
5. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում ամանի մեջ։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ անցքերով նրբաբլիթները շատ փափուկ են, քնքուշ, հալչում են բերանում։ Ձեզ հարկավոր չէ տաք յուղ ավելացնել, այլապես ձվերը կկաթնանան ոչ սիմպաթիկ փաթիլներով:
6. Նայեք խմորին, այս ընթացքում դրա մակերեսին պետք է հայտնվի փրփուր «գլխարկ»՝ վստահ նշան, որ այն պատրաստ է հետագա օգտագործման համար:
7. Կաթի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ և հարել լավ հարել։ Պետք չէ զանգվածը երկար ծեծել, քանի որ նրբաբլիթները կդառնան «ռետինե»։
8. Խմոր պատրաստելուց հետո մնացած կաթը նույնպես տաքացնել և լցնել խմորի մեջ։
9. Ժամանակն է ցավի. Այն պետք է մաղել, և ցանկալի է երկու անգամ: Այսպիսով, այն հագեցած կլինի թթվածնով, իսկ նրբաբլիթները լրացուցիչ շքեղություն ձեռք կբերեն։
10. Ալյուրը պետք է լցնել մասերով՝ վերահսկելով խմորի խտությունը։ Այն պետք է լինի նույնը, ինչ ցածր յուղայնությամբ թթվասերը։
11. Ամբողջ ալյուրը սպառելուց հետո խմորը հարում ենք, որպեսզի բոլոր կտորները կոտրվեն, ամանը ծածկում ենք անձեռոցիկով կամ սրբիչով և ուղարկում «հանգստանալու» տաք տեղում։
12. Մեկուկես-երկու ժամ հետո կաթի մեջ խմորի ծավալը կավելանա (ինչպես լուսանկարում), ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է անցքերով բարակ բլիթներ թխել։
13. Եթե ​​չեք ցանկանում ամեն անգամ տապակը բուսայուղով յուղել, ապա այս ճարպը 50 մլ քանակությամբ անմիջապես ավելացրեք նրբաբլիթի խմոր.

Որպեսզի կաթի մեջ գտնվող բլիթները չկպչեն թավայի հատակին, ձեռք բերեք չկպչող սպասք:

Սկզբունքորեն, ցանկացած այլ կկատարի, բայց միշտ հաստ պատերով, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կվառվեն և կստանան տհաճ հետհամ:

Պատրաստի նրբաբլիթները ձեռք են բերվում փոսում, հենց այնպես բացված։ Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին փարթամ ու փափուկ նրբաբլիթներով, ապա կաթի փոխարեն նույն քանակությամբ կեֆիր ընդունեք։

Նման փոխարինումը կազդի նրբաբլիթների արտաքին տեսքի վրա, դրանք կդառնան ավելի հաստ ու օդային՝ միաժամանակ չկորցնելով իրենց էլաստիկությունը։

Թավայից անցքերով նրբաբլիթները հանելուց հետո անպայման կարագով քսեք։ Դրանից հետո բույրն ու համը ֆանտաստիկ են:

Կարելի է մատուցել ժանյակավոր բլիթներմիջուկներով, կամ պարզապես ձեր սիրած ջեմով։ Հարմար է և թթվասեր շաքարով և մեղրով։ Ընտրեք ձեր ճաշակով՝ չմոռանալով երեխաների և ընտանիքի այլ անդամների նախասիրությունները։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Մի մոռացեք ավելի հաճախ դիտել իմ կայքը, ես փորձում եմ իմ ընթերցողներին հաճեցնել նոր բանով:

խմորիչ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթներ - ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոց. Հին ժամանակներում ոչ մի քայլվածք չէր կարող անել առանց դրանց, դրանք ուտում էին նաև սովորական օրերին։

Իրենց հայեցողությամբ տանտիրուհին կարող է փոփոխել կանոնավոր բաղադրատոմսբլիթներ կաթի մեջ և խմորի մեջ դնել ոչ միայն ցորենի ալյուրը հավելավճար, այլեւ փորձարկել՝ դրա որոշ մասը փոխարինելով հնդկաձավարով, վարսակի ալյուրով, սիսեռով։

Համը, իհարկե, փոխվում է, անցքերով նրբաբլիթները ձեռք են բերում օրիգինալ համ։ Կախված դրանից, ընտրվում է նաև միջուկը։ Օրինակ, հնդկացորենի բլիթները հիանալի են տապակած սունկսոխով (տես լուսանկարը):

Խմորիչով նրբաբլիթները բաց են, չնայած այն հանգամանքին, որ խմորը փարթամ է և ավելացել է ծավալով: Բաղադրատոմսը, որը ես հիմա կպատմեմ, նախատեսված է 500 մլ կաթի և նույնքան ջրի համար։

Ժանյակավոր նրբաբլիթները բարակ ու առաձգական են դուրս գալիս, միջուկը հեշտությամբ կարող եք փաթաթել դրանց մեջ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թխել ավելի քան 25 նրբաբլիթ, ապա ավելացրեք համամասնությունները։

Բաղադրությունը՝ 3 բաժակ պարզ ալյուր; 2 բաժակ եռացրած ջուրև նույն քանակությամբ ամբողջական կաթ; մի թեյի գդալ աղ; 11 գրամ չոր խմորիչի տուփ; 50 մլ զտված արևածաղկի ձեթ; 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և մի քանի ձու։

Խմորիչի բաղադրատոմսը պահանջում է հատուկ խոհանոցային պարագաներ, մասնավորապես՝ խմոր հունցելու համար նախատեսված տարա; գավաթ; փոքր կաթսա; մաղել; թեյի գդալ և ճաշի գդալ; շերեփ; մեծ հարթ ափսե; Չուգունի տապակ; կեռիկներ; հարել կամ խառնիչ; փայտե սպաթուլա; բամբակյա սրբիչ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կաթը տաքացրեք միջին ջերմության վրա (որպեսզի «չփախչի») մինչև 38-40 աստիճան։
2. Լցնել այն ամանի մեջ, որը պատրաստել էիք խմորը հունցելու համար։
3. Ավելացնել չոր խմորիչը և մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Մի քանի րոպե անց դուք կնկատեք, թե ինչպես են փուչիկները սկսում հայտնվել կաթի մակերեսին, սա նշան է, որ խմորիչն արդեն «աշխատում է»՝ խմորը փարթամ և օդափոխիչ դարձնելով։
4. Ալյուրը պետք է հագեցած լինի թթվածնով` մաղով անցկացնելով: Մի անտեսեք այս քայլերը, եթե ցանկանում եք, որ ձեր խմորիչ ժանյակավոր կաթնային բլիթները լինեն նուրբ և փափուկ:
5. Պատրաստի խմորին հարել ձվերը, ապա ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
6. Խառնուրդը հարում ենք հարումով մինչև հարթ: Աղի և շաքարավազի հատիկները չպետք է զգալ, մի շտապեք ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
7. Ալյուրի հերթը հասել է, մաս-մաս լցնում ենք և զանգվածը հարումով խառնում ենք, որպեսզի գնդիկները չառաջանան։ Դիտեք խմորի խտությունը, այն պետք է լինի մի փոքր հաստ և նման լինի բլիթների խմորին (ինչպես լուսանկարում):
8. Այնուհետև փաթեթավորեք թասը կպչուն ֆիլմկամ մեծ բամբակյա սրբիչ:
9. Ընտրեք տաք տեղ և թասը թողեք այնտեղ մոտ 35-40 րոպե։ Այս ընթացքում կաթի մեջ խմորը «կտեղավորվի», այսինքն՝ ծավալը կավելանա մոտ 2,5 անգամ։
10. Ջուրը եռացնում ենք և, թույլ չտալով, որ այն սառչի, բարակ հոսքով լցնում ենք նրբաբլիթի խմորի մեջ։ Բաց մի թողեք հարելը՝ անընդհատ խառնելով ամանի պարունակությունը։ Արդյունքում պետք է ստանաք չափավոր հաստ խմոր՝ պատրաստ անցքերով բլիթներ թխելու համար։
11. Բաղադրատոմսը նախատեսում է զտվածի ավելացում բուսական յուղխմորիչ բլիթները թարմ և փափուկ պահելու համար:

Երբ խմորը պատրաստ է, տաքացրեք տապակը։ Եթե ​​դուք ունեք չկպչող թավա, հիանալի է, նրբաբլիթները հեշտությամբ կշրջվեն, նույնիսկ եթե ներքևի մասը չյուղեք արևածաղկի ձեթով:

Չուգունի տապակը պետք է անընդհատ յուղել, ավելի լավ է դա անել խոհարարական խոզանակով, ապա ձեզ երաշխավորված է ճարպի բարակ շերտ, որը չի ազդի նրբաբլիթի տեսքի վրա: Այն կմնա կարմրավուն, առանց փայլուն կողմերի։

Յուրաքանչյուր կողմից անցքերով խմորիչ բլիթները տապակվում են 1-1,5 րոպե, այս անգամ բավական է, որ դրանք թխվեն և՛ ներսից, և՛ դրսից։

Վրա վրա դրեք ժանյակավոր խմորիչ բլիթները լայն ուտեստև մատուցել տաք վիճակում։

Որպես սոուս օգտագործել թթվասեր շաքարավազի, մուրաբայի, մրգային օշարակների կամ մեղրի հետ։ Որոշ քաղցր ատամներ, ինչպիսիք են խտացրած կաթով բարակ նրբաբլիթները, մի ժխտեք նրանց այս հաճույքը:

Զարդարեք ուտեստը թարմ հատապտուղներով կամ մրգային շերտերով։ Այսպիսով, խմորիչ բլիթները նույնիսկ ավելի ախորժելի տեսք կունենան: Բաղադրատոմսը, որը մենք այժմ վերանայել ենք, ձեզանից սովորականից ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:

Բայց, գնահատելով արդյունքը, դուք կրկին ու կրկին կօգտագործեք այն: Վրա տան խոհանոցդուք կարող եք ստեղծել գեղեցիկ և համեղ խոհարարական գլուխգործոցներառանց էկզոտիկ ապրանքների դիմելու:

Ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ հավանաբար սառնարանի և խոհանոցի պահարանում է:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Բարի գալուստ իմ կայք նոր խոհարարական գաղափարների համար:

• Խորհուրդ եմ տալիս խմորիչով ժանյակավոր բլիթները տապակել ցածր կողքերով հատուկ տապակի մեջ։ Նման ուտեստները կպաշտպանեն ձեր նրբաբլիթները այրվելուց, դրա տրամագիծը համապատասխանում է բլիթների միջին չափին։ Մի փոքր պրակտիկայի դեպքում դուք կարող եք հայտնի կերպով շրջել նրբաբլիթները օդում՝ առանց սպաթուլայի օգնությանը դիմելու:
• Համար համեղ նրբաբլիթներԵնթադրվում է օգտագործել ամենաբարձր կարգի ալյուր։ Դուք, անշուշտ, սիրելի ունեք ապրանքանիշ, այն ապրանքները, որոնցից ամենից հաճախ գնում եք։ Բաղադրիչների որակը համոզվելուց հետո կարող եք դրանք ավելացնել խմորին։
• Նրբաբլիթների լցոնումը մի շարք ապրանքատեսակների է: Սննդի համար վերցրեք խաշած հավ, քերած պանիր, կարմիր խավիար։ Շատ համեղ նրբաբլիթներստացված կարտոֆիլի պյուրեխառնած տապակած սոխով։
• Քաղցրավենիքի սիրահարներին առաջարկում եմ խմորիչ ժանյակավոր բլիթներ պատրաստել կաթնաշոռային զանգվածով՝ չամիչով կամ չորացրած ծիրանով։

Կա մի բաղադրատոմս, որն օգտագործում է շոգեխաշած խնձորկամ հատապտուղների ջեմ: Բոլոր տարբերակները յուրովի լավն են, և խորհուրդ է տրվում փորձել բոլորը:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Նիհար խմորիչ բլիթներ կաթի մեջ: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 500 գրամ կաթ
• 2 ձու
• 30 գրամ հալած կարագ
• 1-3 արվեստ. ճաշի գդալ շաքարավազ (ես ավելացրել եմ 3)
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• մի պտղունց աղ
• 250-300 գրամ ալյուր

Նրբաբլիթներ պատրաստելու բաղադրիչները բոլորը հասանելի են։ Բլիթները շատ համեղ են, հատկապես տաք:

Կաթսայից կես բաժակ կաթ եմ լցնում (մի քիչ էլ ստացա), կաթը տաքացնում եմ։ Կաթի մեջ ավելացնում եմ մեկ թեյի գդալ խմորիչ և մեկ ճաշի գդալ շաքար։

Մի ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու եմ, հարում եմ 2 ձուն, ավելացնում մնացած շաքարավազը, աղը։ Անհրաժեշտ է նաև հալեցնել կարագը։ Ես գեղջուկ կարագ ունեմ, կաթն էլ։

Կաթը և խմորիչը թողնում եմ 10-15 րոպե բարձրանան։ Ձվերը հարում ենք շաքարավազով և աղով հարել, բայց առանց ֆանատիզմի։ Կարագը հալեցի և մի փոքր հովացրի, միացրեք ձվի հետ և խառնեք։ Եթե ​​տաք յուղ լցնեն, ձվերը կարող են կաթնաշոռ լինել։

Այսպիսով, անցել է 10 րոպե։ Կաթի մակերեսին փրփուր կա։ Խմորիչ բլիթների մեր խմորը պատրաստ է, երբ կաթի մակերեսին փարթամ փրփուր է գոյանում։

Խմորը միացնում եմ ձվի, աղի, շաքարավազի, կարագի հետ։ Մնացած կաթը տաքացնել և լցնել ամանի մեջ։ Հիմա սկսում եմ ալյուրը ավելացնել փոքր չափաբաժիններով և հարում եմ հարումով։

Ալյուրը նախ պետք է մաղել։ Ավելի լավ է ալյուրը ավելացնել չափաբաժիններով, և ոչ միանգամից։

Կարող եք հարիչով խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, կարող եք հարել։ Հարում եմ հարումով։ Ինձնից 250 գրամ ալյուր պահանջվեց։ Այնուհետև խմորը ծածկում եմ մաքուր սրբիչով և թողնում 1-2 ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Խմորը կմեծանա ծավալով։ Խմորը հարում եմ հարումով։ Եթե ​​գնդիկներ լինեն, դրանք կլուծվեն։ Եվ խմորի մեջ լցնել 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ. Իրականում, յուղը չի կարելի լցնել խմորի մեջ, բայց հետո տապակը պետք է յուղել՝ նախքան նրբաբլիթը բուսայուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով տապակելը։

Որպեսզի խմորը լավ տեղավորվեր, պետք էր 2 ժամ թողնել, որ բարձրանա, մեկ ժամ հետո սկսեցի բլիթներ տապակել։ Որովհետև մենք պետք է հեռանայինք։ Տղաս նշանված է լոգոպեդի հետ, ուստի ես չէի կարող այդքան երկար սպասել։

Բլիթները տապակում եմ տաք թավայի մեջ երկու կողմից։ Թավա ինձ չկպչող ծածկով։

Նրբաբլիթները ձեռք են բերվում փոսում: Openwork, ինչպես նաև կոչվում են: Բլիթները բարակ են, առաձգական և շատ համեղ։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է յուղել կարագով: Բայց ես նրբաբլիթները յուղ չեմ քսել։ Իմ թավայի տրամագիծը 26 սմ է, ստացվել է 12 բլիթ։

Ես հատուկ նման լուսանկար եմ արել, որպեսզի ցույց տամ, որ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ փոսի է վերածվում։ Նրբաբլիթները բարակ են և նուրբ:

Բլիթները կարելի է ուտել մուրաբայի, խտացրած կաթի, թթվասերի հետ՝ շաքարավազով շաղ տալ, կարմիր խավիարով։ Նման նրբաբլիթները կարող եք լցնել մսով, կաթնաշոռով։ Անկեղծ ասած, ես ուզում էի դրանք լցնել կաթնաշոռով։ Բայց երեխաները անմիջապես սկսեցին ուտել դրանք։ Եվ ես փորձեցի, այնպես որ լցնելու բան չմնաց։

Այս նրբաբլիթները ես անպայման կպատրաստեմ Մասլենիցայի համար։ Մենք սիրում ենք ընկերներով հավաքվել այս հրաշալի տոնի համար, շփվել, բլիթներ ուտել։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի փորձում է բոլորին զարմացնել նրբաբլիթներով։

Ես էլ եմ ամեն ինչ փորձում, եփում եմ։ Հետաքրքրասիրությունը սահմաններ չունի։ Ես իսկապես ուզում եմ փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր. Իսկ եթե ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, ապա ես ավելի շատ նրբաբլիթներ կպատրաստեմ:

Բացի այդ, ես շատ հավանեցի նրբաբլիթները: կաթնաշոռի խմոր, որպես նրբաբլիթների կաթնաշոռի մաս։ Խմորին ավելացնում են կաթնաշոռ։ Ես երբեք նման նրբաբլիթներ չեմ կերել, բայց մեկ րոպե փորձելուց հետո չհիասթափվեցի։ Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ նրբաբլիթները՝ համեղ։ Մենք անմիջապես կերանք դրանք՝ թթվասերով ու մեղրով։ Բաղադրատոմս հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներնախապատրաստությունները կարելի է գտնել հոդվածում «»: Այսպիսով, եթե սիրում եք կաթնաշոռ, խորհուրդ եմ տալիս ձեզ այս բաղադրատոմսը։

Բարի ախորժակ, հաճույքով եփեք և սպասեք նրբաբլիթի նոր բաղադրատոմսերի։ Մենք միշտ փնտրում ենք համեղ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել խմորիչով և կաթով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Քչերը գիտեն, բայց իրական, ճիշտ ռուսական բլիթները խմորիչ բլիթներ են: Իսկ մնացած բոլոր տարբերակները, թեև ավելի պահանջված են, բայց դրանց պարզեցված տարբերակներն են։ Ավելին ավանդական նրբաբլիթներԸնդունված է թխելուց առաջ եփել, բայց ես դեռ չեմ յուրացրել այս տեխնիկան։ Ուստի առաջարկում եմ խմորիչով և կաթով բլիթների ամենապարզ, դասական բաղադրատոմսը։ Ես չեմ վիճի, նման նրբաբլիթներ թխելու հետ կապված ավելի շատ աղմուկ կլինի, բայց դա միանշանակ արժե, քանի որ դուք հաջողության չեք հասնի նման փափուկ, փափկամազ և միևնույն ժամանակ շատ ծակոտկեն բլիթներով:

• ձու - 2 հատ,
• կաթ (ես ունեի 3,2% յուղ) - 2 ճաշի գդալ,
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• չոր խմորիչ - 0,5 տուփ,
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ. + մի քիչ՝ տապակելիս տապակը յուղելու համար։

Այս նրբաբլիթի խմորը, ինչպես խմորիչ խմորի տարբերակներից շատերը, սկսվում է խմորի պատրաստումից: Դա անելու համար կաթը լցնել ամանի մեջ, եթե սառը է, մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա և անմիջապես լցնել խմորիչը և շաքարավազը։

Խառնուրդը թափահարում ենք հարածով, որպեսզի բոլոր կտորները լավ ցրվեն, և մեկ բաժակ ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ։ Ալյուրը անպայման մաղեք։

Խմորը կրկին հարումով հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա՝ ամանը դնելով մի տեղ, որտեղ շատ տաք է։ Սովորաբար դնում եմ մարտկոցների կողքին, բայց ոչ այնքան մոտ, այլապես ուժեղ շոգից խմորը կարող է եռակցվել ամանի կողքերին։

30-40 րոպե հետո. Խմորը մինչ այժմ պետք է կրկնապատկվեր։

Առանձին ամանի մեջ ձվերը հարում ենք կարագի հետ և պատառաքաղով կամ հարումով հարում ենք, ապա ավելացնում ենք եփած խմորին։

Խմորը մանրակրկիտ հունցում ենք, որպեսզի հնարավորինս համասեռ ու մածուցիկ դառնա։ Այսինքն, երբ խմորը շերեփով քամում եք, այն պետք է ցամաքեցնի սովորական թանձր նրբաբլիթի խմորի նման։ Դրա մեջ չպետք է լինեն գնդիկներ: Եթե ​​ելքի մոտ ցանկանում եք ստանալ շատ բարակ, բացված նրբաբլիթներ, ապա մնացած 0,5 ճ.գ. կարիք չկա ալյուր ավելացնել!

Խմորի ամանը մի կողմ դնել, միացնել վառարանը և լավ տաքացնել տապակը։ Հենց որ այն բավական տաքանա, յուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով քսել և թխել բլիթներ։ սովորական ձևով. Նրբաբլիթի խմորիչ խմորն ունի մի քանի առանձնահատկություն. Նախ՝ տապակը պետք է յուղել, հակառակ դեպքում բլինչիկները կկպչեն՝ անկախ նրանից, թե որքան յուղ լինի խմորի մեջ։ Երկրորդ՝ մեկ նրբաբլիթ թխելու համար 1,5-2 անգամ ավելի խմոր է պահանջվում, քանի որ այն հաստ է և դժվար է քսվում թավայի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթները շարում ենք կույտի մեջ և մատուցում ենք թխելն ավարտելուն պես։ Այդպիսին խմորիչ բլիթներհատկապես լավ է մեղրով և տաք թեյով:

Խմորիչ բլիթներ կաթում - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ (+3 բաղադրատոմս)

Կաթի մեջ հաստ խմորիչ բլիթներով, որի քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է այս էջում, մի փոքր ավելի շատ դժվարություն կա, քան սովորական բարակ բլիթները կաթի կամ կեֆիրի մեջ: Բայց դրանք արժեն, քանի որ հենց այս նրբաբլիթներն են, որ մեր տատիկները մանկության տարիներին հաճախ էին թխում մեզ համար։

Այսպիսով, մեր հոդվածում ներկայացված են մի քանի բաղադրատոմսեր. փափկամազ բլիթներկաթի վրա՝ անցքերով, խմորիչի վրա, սոդայի և փխրեցուցիչի վրա, բլիթներ ձավարով և առանց: Կաթով ժանյակավոր խմորիչ բլիթներ, որոնց լուսանկարով բաղադրատոմսը նույնպես ձեր առջեւ է, կսովորեցնի պատրաստել տատիկի փարթամ բլիթներ։ Վերաբերվեք նրանց ձեր երեխաներին, և ինչպես դուք, նրանք էլ կհիշեն իրենց մանկությունը քնքշությամբ և երախտագիտությամբ:

Բաղադրիչներ

• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 300 գ (2 բաժակ)
• Աղ - ½ թեյի գդալ: գդալներ
• Թարմ խմորիչ - 20 գ (կամ 7 գ չոր)
• Ձու - 3 հատ
• Կաթ - 500 մլ
• Արևածաղկի զտված ձեթ - 3 ճաշի գդալ: գդալներ

Եփելու ժամանակը 10 րոպե + 30-40 րոպե խտացման համար + 30 րոպե տապակելու համար

Նրբաբլիթների համար բոլոր բաղադրիչները պատրաստել խմորիչով և կաթով։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հում, թարմ խմորիչ, բայց դա պարտադիր չէ: Եթե ​​չոր խմորիչ եք ընդունում, ապա կարևոր է իմանալ հարաբերակցությունը՝ 3:1, այսինքն՝ 20 գ թարմ խմորիչի համար անհրաժեշտ է 1 թ/գ. կամ 7 գ չոր.

Կաթը մի փոքր տաքացրեք խորը ամանի մեջ։ Կաթի յուղայնությունը կարող է լինել ցանկացած, փորձնականորեն պարզեցի, որ ավելի յուղայնությամբ կաթով նրբաբլիթներն ավելի համեղ են։ Կաթը կարող եք տաքացնել ամանի մեջ՝ կա՛մ վրան մի փոքր եռման ջուր ավելացնելով, կա՛մ 30-60 վայրկյանով կաթսան դնել միկրոալիքային վառարանում։

Տաք կաթի մեջ լուծել հում կամ չոր խմորիչը։ Թարմը տրորեք ձեռքերում՝ ավելացնելուց առաջ։ Խմորիչի հետ ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը։ Նրանք պետք է լինեն միատարր և ձեռք բերեն իրենց հեղուկ, ոչ ձգվող հետևողականությունը։ Ես փորձնականորեն ընտրել եմ ձվերի քանակը կաթի մեջ խմորիչով բլինչիկների համար, եթե ձվերը շատ լինեն, բլիթները կոշտ կլինեն։ Եթե ​​ավելի քիչ, ապա դրանք վատ կհեռացվեն թավայի միջից:

Խմորիչով և շաքարով ամանի մեջ ավելացնում ենք մեր հավի հավի ձվերը (փուչիկները արդեն պետք է հայտնվեն դրա մեջ): Եթե ​​փուչիկները չհայտնվեն, սպասեք ևս 10 րոպե: Փուչիկներ չկան, դա նշանակում է, որ ձեր խմորիչը անորակ է, դուք չպետք է շարունակեք խմոր հունցել կաթի մեջ խմորիչ բլիթների համար: Վերցրեք այլ, ավելի թարմ, խմորը նորից հունցեք։

Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ալյուրը պետք է մաղել, քանի որ դա թույլ կտա խմորը հարստացնել թթվածնով, և սա լրացուցիչ շքեղություն և անցքեր է պատրաստի բլիթների վրա, և մենք կհեռացնենք նաև ավելորդ միջուկները, որոնք հաճախ հանդիպում են ցածր կարգի ալյուրի մեջ։

Խմորի մեջ խառնել ցորենի ալյուրը: Դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, կամ սովորական խոհարարական հարել: Համոզվեք, որ նայեք հետևողականությանը, այն պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական առանց խմորիչ բլիթների համար: Խմորը 30-40 րոպե թողնել տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով։

Կես ժամ անց մեր խմորն այսպիսի տեսք ունի. Այն գրեթե կրկնապատկվել է։ Խմորը պատրաստ է, կարող եք կարագ ավելացնել և սկսել խմորիչ բլիթները թխել կաթի մեջ։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ անցքերով առանց կարագի, բայց մենք դեռ ավելացնում ենք ճարպը բուսական յուղի տեսքով, այնպես որ մեր նրբաբլիթները ավելի հեշտ կլինի հեռացնել թավայից:

Տապակել խմորիչ բլիթները նախօրոք տաքացրած նրբաբլիթի, չուգունի կամ ուղղակի տեֆլոնի տապակի մեջ, ինչպես միշտ, երկու կողմից, խմորը հաստ շերտով բաժանելով վրան՝ պտտելով տապակը։ Երբ լցնում եք առաջին նրբաբլիթը, որպեսզի այն գնդիկավոր չլինի, խորհուրդ եմ տալիս մակերեսը յուղել բուսական յուղով՝ օգտագործելով խոհարարական խոզանակ։

Ստացվում է բլիթներ կաթի մեջ, թանձր խմորիչով և աճում են հենց մեր աչքի առաջ: Նրբաբլիթը պատառաքաղով շրջեք մյուս կողմը: Տապակել երկրորդ կողմից ևս 1 րոպե։

Նրբաբլիթները հանված թավայից, եթե չեք վախենում հավելյալ կալորիաներ ստանալ, կարող եք կարագով քսել։ Բայց նրբաբլիթներն արդեն համեղ են և հագեցնող, ինչպես նաև փափուկ. պարզապես դրանք հերթով դրեք բուրգի մեջ:

Խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց արդյունքը, անկասկած, ձեզ դուր կգա։ Մատուցելիս ավելացրեք մեղր, թթվասեր կամ մրգային մուրաբա, և դուք չեք կարող տունը պարզապես ականջներով քաշել:

Ստորև բերված են ևս մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ խմորիչով կաթի մեջ փափուկ բլիթներ պատրաստել:

Այս նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել և՛ բարակ, և՛ հաստ.

Բաղադրիչներ

• 200 մլ կաթ
• 100 մլ եռման ջուր
• 1,5 - 2 բուրգ: ալյուր
• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• Աղ - 1 պտղունց
• 1 ճ.գ չոր խմորիչ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ կաթի մեջ - բաղադրատոմս առանց ձվի եռացող ջրով

Տաք կաթին ավելացնել շաքարավազը, աղը և չոր խմորիչը, ապա կաթի մեջ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները հարում ենք հարածով։ Խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

Խմորը կես ժամով դնում ենք տաք տեղում (կարող եք դնել մարտկոցի վրա կամ անջատված տաք ջեռոցում)։ Խմորը բարձրացնելուց հետո բարակ հոսքով զգուշորեն մեջը լցնում ենք եռման ջուր, արագ խառնում և ստանում այժմ հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Վերջում խմորին ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։ Հենց այս պահին, եթե ձեզ հարկավոր է բարակ բլիթներ, լցնել ոչ թե 100, այլ 200 մլ եռման ջուր։ Տապակել բլիթները երկու կողմից տաք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթում փարթամ բլիթները ձեռք են բերվում, եթե որպես բաղադրիչ ավելացվեն ձավարեղեն. Այս արտասովոր խմորիչ բլիթները ձիաձավարով լավագույնս մատուցվում են քաղցր սոուսով կամ մրգային միջուկով:

Բաղադրիչներ

• Սեմոլինա - 1,5 բաժակ
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
• Կաթ - 500 մլ
• Տաք ջուր - 150 մլ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 հատ
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;

ինչպես պատրաստել բլիթներ ձավարով խմորիչով և կաթով

Կաթը տաքացրեք։ Խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, խառնել։ Խմորը մի կողմ թողեք 15 րոպե, որպեսզի օդային պղպջակների փրփուր գլխարկ հայտնվի, որը մեզ պատմում է խմորիչի թարմության մասին։ Ձվերը կոտրեք խմորիչի խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք:

Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Մինչ այս ալյուրն ու ձիաձավարը անպայման մաղով մաղել։ Ապա միացրեք խմորի երկու մասերը և լավ խառնեք։ Լցնել նաև 3 ճ.գ. բուսական յուղ և ջուր, նորից խառնել։

Թասը խմորով ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և դնել տաք տեղում 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև նորից խառնել և տապակել բլիթները: Նախապես տաքացված թավայի մեջ, ինչպես խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսում կաթի մեջ քայլ առ քայլ լուսանկարով, որը ներկայացված է վերևում:

Փարթամ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն խմորիչի օգնությամբ, փխրեցուցիչը նույնպես հիանալի կկատարի այս առաջադրանքը։

Բաղադրիչներ

• Ձու - 2 հատ
• Կաթ - 300 մլ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Աղ - դանակի ծայրին
• Ցորենի ալյուր - 300 գ
• Փխրեցուցիչ - 2,5 թեյի գդալ
• Կարագ - 50 գ

ինչպես պատրաստել փխրուն բլիթներ փխրեցուցիչով կաթի մեջ

Հավի ձուն խառնել կաթի և շաքարի հետ։ Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Օգտագործելով սննդի պրոցեսոր, միացրեք խմորի երկու մասերը և խառնեք դրանք մինչև հարթ: Ավելացնել հալած կարագը և նորից լավ խառնել։ Անպայման թողեք, որ խմորը հանգստանա առնվազն 10 րոպե։

Նրբաբլիթի տապակը տաքացրեք և թեթևակի յուղեք բուսայուղով։ Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջ՝ մի փոքր պտտելով։ Խմորիչից ազատ փափկամորթ բլիթների համար խմոր շերտը պետք է լինի մոտ 4 մմ։ Թխել սովորական նրբաբլիթների նման միջին ջերմության վրա 2 րոպե մի կողմից, ապա շրջել և թխել ևս 1 րոպե մյուս կողմից:

Տեսեք այլ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Քրիզանթեմային թխվածքաբլիթներ մսաղացի միջոցով - բաղադրատոմս կեֆիրով լուսանկարով

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ «Ռոսոչկի»՝ կեֆիրի վրա լուսանկարով բաղադրատոմս (+4 բաղադրատոմս)

աղցան» Սպիտակ գիշեր» հավով և սնկով կեֆիրի սոուսով

Նրբաբլիթներ կաթի շշով - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել երշիկեղեն խմորով տանը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Christmas stollen - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Խմորիչ բլիթներ կաթում. արագ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ո՞վ չի երազում ինքնուրույն պատրաստել համեղ խմորիչ բլիթներ: Սովորաբար դուք պետք է շտկեք նման թեստը ... Բայց ոչ այս անգամ: Այսօր Vkusss.ruառաջարկում է թխել արագ խմորիչ բլիթներ կաթով .

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով կօգնի հասկանալ խոհարարության բոլոր նրբությունները: Մենք համոզված ենք, որ այս բաղադրատոմսըկդառնա իմ սիրելիներից մեկը, որովհետև նրբաբլիթները շատ համեղ են, բուրավետ և ամենակարևորը. Խմորը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

Խմորիչ բլիթներ կաթում. բաղադրատոմս

1. 2 ձու կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

2. Հարելով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև փրփուր հայտնվի։

3. Ավելացնել տաք կաթն ու ջուրը, լավ խառնել։ Կաթը և ջուրը պետք է մի փոքր տաք լինեն։

4. Լցնել խմորիչի նորմը:

5. Հարիչով լավ հարել։ Խառնուրդը կսկսի փրփրել։

6. Ավելացնում ենք 1,5 - 2 բաժակ մաղած ալյուր և հարում ենք հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը պետք է բավական հեղուկ լինի։

7. 1 ժամով դնում ենք +37 աստիճան տաքության մեջ։ Այս ընթացքում խմորը կբարձրանա և մի փոքր կխտանա։

8. Թխելուց առաջ խմորին ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

9. Խմորը խառնել։

10. Այժմ դուք կարող եք թխել բլիթներ: Թավայի հատակը թեթև յուղով յուղեք և տաքացրեք այն բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակը նվազեցնելով (միջինից ցածր) կես շերեփ խմոր լցնել տապակի մեջ։ Թավան թեքեք այնպես, որ խմորը տարածվի ամբողջ հատակով։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է և չի տարածվում. կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք ջուր (մոտ 1/4 բաժակ) և խառնել։

11. Հենց որ ծայրերը կարմրեն, իսկ խմորը վերևից չորանա և գրեթե բոլոր փուչիկները պայթեն, անհրաժեշտ է շրջել նրբաբլիթը։ Նման նրբաբլիթները օդային, փարթամ հյուսվածք ունեն, բայց միևնույն ժամանակ ամուր և առաձգական: Նրանք հեշտ և պարզ են շրջվում:

Արդյունքը բուրավետ կույտ է գեղեցիկ նրբաբլիթներ! Նրանք քաղցր համով են, կարելի է մատուցել թթվասերով կամ ցանկացած քաղցր միջուկով։ Բարի ախորժակ!

Դուք արդեն պատրաստե՞լ եք արագ խմորիչ բլիթներ կաթի մեջ՝ ըստ մեր բաղադրատոմսի: Կիսվեք մեկնաբանություններում։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ կաթով

Նրբաբլիթ բառից միայն թուքը սկսում է հոսել, և դա իզուր չէ: Դժվար է գտնել մեկին, ով կհրաժարվի այս համեղ ուտելուց։

Նրբաբլիթները կարելի է ուտել անմիջապես թավայից կամ միջուկով, ամեն դեպքում դրանք պարզապես գերազանց կլինեն։

Եվ ինչ աներևակայելի համեղ, լավ, պարզապես զարմանալի նրբաբլիթներ թթվասերով և պարզ շաքարավազ, և նույնիսկ ջեռոցում թխված, դա իսկապես անհնար է բառերով փոխանցել:

Այսօր մենք կկենտրոնանանք խոհարարության վրա բացված նրբաբլիթներկաթի և խմորիչի մեջ։

Հարկ է նշել, որ իսկական ռուսական բլիթները միշտ պատրաստվում են խմորիչով։ Նրանք նույնիսկ շատ տարբերվում են առանց խմորիչի համից:

Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում այս համեղ ուտեստը: Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր.

Խիտ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը կաթով

• Ալյուր - 600 գրամ;
• Կաթ - 2,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 80 գրամ;
• 20 գրամ հում խմորիչ կամ չոր խմորիչի փոքր փաթեթ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Մի պտղունց աղ;
• 3 մեծ գդալ ցանկացած բուսական յուղ։

Որքան պատրաստել - 2 ժամ 30 րոպե:

Կալորիա 100 գրամում՝ 230։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Սկսելու համար հարկավոր է խմոր պատրաստել: Մենք տաքացնում ենք 300 գրամ կաթ, բայց ոչ շատ;
2. Հաջորդը, այնտեղ դրեք հում խմորիչ կամ չոր քնեք: Խմորիչը մանրակրկիտ նոսրացրեք կաթի մեջ;
3. Այնտեղ լցնել 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և խառնել մինչև շաքարի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն;
4. Ալյուրը մաղել՝ ավելորդ մնացորդները հեռացնելու համար։ Նաև մաղելը այն կհագեցնի թթվածնով և կդարձնի փարթամ;
5. Կաթնային զանգվածի մեջ լցնել ալյուրի կեսը և խառնել։ Դուք պետք է ստանաք միատարր խառնուրդ առանց գնդիկների;
6. Այնուհետև տարան ծածկել խմորով տաք շորով և դնել ջերմության մեջ մոտ 30-40 րոպե: Այս ժամանակահատվածում այն ​​կբարձրանա, և խմորիչը կսկսի խաղալ.
7. Դրանից հետո ձուկոտրել, լավ հարել և խմորի մեջ քսել, խառնել;
8. Մենք քնում ենք մնացած հատիկավոր շաքարավազը և ալյուրի կեսը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, ջարդում ենք կտորները։ Դուք պետք է ստանաք ոչ շատ հեղուկ խառնուրդ թթվասերի խտությամբ;
9. Հետո աղ ենք լցնում ու ձեթ լցնում (սովորական բուսայուղ)։ Նաև խառնել;
10. Մնացած կաթը տաքացնում են և լցնում խառնուրդի մեջ;
11. Պատրաստի խմորմենք մեկ ժամ հեռացնում ենք ջերմության մեջ, որպեսզի այն մի քանի անգամ ավելանա;
12. Հենց որ խմորն ավելանա և փարթամ դառնա, կարող եք սկսել բլիթներ թխել;
13. Տապակը քսում ենք բուսայուղով և դնում կրակի վրա;
14. Հենց թավան տաքանում է, շերեփով հավաքում ենք ծեծելև լցնել մակերեսի վրա
15. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև դառնա բավականին կարմրավուն գույն;
16. Պատրաստի խմորեղենը կարելի է մատուցել մեղրի, սեպ օշարակի կամ թթվասերի և շաքարավազի հետ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• Կաթ - 800 մլ;
• 400 գրամ ալյուր;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Կարագ (չշփոթեք սփրեդի հետ) կարագ - 100 գրամ;
• 15 գրամ չոր խմորիչ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ;
• Վանիլային շաքարավազ - 30 գրամ;
• Մի պտղունց աղ;
• Բուսական (ցանկացած, կարող եք ձիթապտղի, կտավատի կամ նույնիսկ քնջութի) յուղ:

Եփելու ժամանակը 2 ժամ է։

Որքա՞ն է կալորիականությունը 100 գրամում՝ 240:

Ինչպես պատրաստել բարակ խմորիչ բլիթներ կաթում.

1. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը ամանի մեջ, վանիլային շաքար, աղ և չոր խմորիչ։ Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները;
2. Այնուհետև կաթի կեսը լցնել տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Մենք տաքացնում ենք տաք վիճակի;
3. Տաքացրած կաթը լցնել չոր բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև խմորիչը լուծվի;
4. Այնուհետև լցնել ալյուրի խառնուրդը և խառնել։ Խառնելու գործընթացում անհրաժեշտ է կոտրել բոլոր կտորները, ուստի խորհուրդ է տրվում հարելու համար օգտագործել հարիչ կամ հարիչ;
5. Տարան թաղանթով կամ սրբիչով ծածկում ենք խմորով։ 60 րոպե դնել ջերմության մեջ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է սկսի խաղալ;
6. Դրանից հետո ձվերը կոտրում ենք ու լցնում բիսկվիթի մեջ, այնտեղ լցնում հալած կարագը, ակտիվ խառնում;
7. Լցնել կաթի մնացած կեսը և խառնել։ Արդյունքում պետք է ուժեղ խմոր դուրս գա, որից հնարավոր կլինի բարակ բլիթներ պատրաստել;
8. Այնուհետև տապակը դնել գազի վրա և տաքացնել այն;
9. Ցանկալի է դրա մակերեսը յուղել բուսական յուղով։ Այն յուղվում է միայն առաջին նրբաբլիթը թխելուց առաջ, հետագա նրբաբլիթների համար քսում չի պահանջվում.
10. Հենց յուղը տաքանում է, մենք շերեփով հավաքում ենք խմորը և լցնում թավայի ամբողջ մակերեսի վրա;
11. Ներքևը կարմրելուց հետո տեղափոխեք մյուս կողմը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը;
12. Պատրաստի նրբաբլիթները ափսեի վրա տարածեցինք, դրեցինք սեղանին։

եփել մեծ ուտեստ- դդումի կաթսա: Բաղադրատոմսերը պարզ են և հեշտ է հետևել:

Եվ ահա նկարագրված են դանդաղ կաթսայում կեֆիրով կարկանդակների բաղադրատոմսերի տարբերակները:

Եկեք այստեղ և սովորեք, թե ինչպես պատրաստել: նիհար խմորկարկանդակների համար.

Կրեմ թթու կաթով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• 300 գրամ ալյուր;
• Թթու կաթ - 250 մլ;
• Տաք ջուր - թերի բաժակ;
• Շաքարավազ - 80 գրամ;
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 2 հավի ձու;
• Մի քիչ աղ;
• 2 մեծ գդալ ցանկացած բուսական յուղ:

Պատրաստվեք վառարանի մոտ 1 ժամ 40 րոպե անցկացնելու համար։

100 գրամի սննդային արժեքը 210 է։

Ինչպես պատրաստել կրեմով խմորիչ բլիթներ թթու կաթով.

1. Կես բաժակ ալյուր լցնել ճաշատեսակների մեջ, այնտեղ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, չոր խմորիչ։ Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները;
2. Կեֆիրը պետք է տաք լինի, այն կարելի է տաքացնել 2-3 րոպե միկրոալիքային վառարանում;
3. Լցնել տաք կեֆիրը չոր բաղադրիչների վրա և հարել հարիչով մինչև միանման հետևողականություն;
4. Ծածկեք տարան խմորով սրբիչով կամ թաղանթով։ Մենք կես ժամ տաքացնում ենք;
5. Դրանից հետո ձվերը կոտրել, դնել ամանի մեջ և հարել հարումով։ Լցնել դրանք հեղուկ խառնուրդի մեջ;
6. Լցնել մնացած ալյուրը և հարել հարիչով մինչև միատարր կառուցվածքը;
7. Հաջորդը, լցնել տաք ջուրխառնուրդը հարելով հարելով;
8. Կրկին ծածկել թաղանթով և դնել 30 րոպե ջերմության մեջ;
9. Դրանից հետո լցնել բուսական յուղը, խառնել;
10. Մենք տապակը դնում ենք վառարանի վրա, դրա մակերեսը յուղում ենք բուսական յուղով և տաքացնում;
11. Հենց ձեթը տաքանում է, շերեփով հավաքում ենք խմորը և լցնում թավայի ամբողջ մակերեսով;
12. Կարմրելուց հետո նրբաբլիթը տեղափոխում ենք մյուս կողմ և թխում մինչև ոսկեգույն դառնալը;
13. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել հարթ ափսեի վրա և առանց հապաղելու մատուցել սեղանին։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր բլիթների համար առանց ձվի

• Մի լիտր կաթ;
• Ալյուր - 500 գրամ;
• Շաքարավազ - 80 գրամ;
• 30 գրամ չոր խմորիչ;
• Բուսական (ցանկացած) յուղ - 3 մեծ գդալ + 1 ճաշի գդալ տապակելու համար;
• Մի քիչ սովորական աղ.

Տեւողությունը խոհարարական գործընթաց- 2 ժամ.

Որը սննդային արժեքը 100 գրամում՝ 220։

1. Կաթը տաքացվում է տաք վիճակում;
2. Խմորիչը լցնում ենք տաք կաթի մեջ և նոսրացնում;
3. Այնուհետև այնտեղ լցնում ենք աղ և շաքարավազ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, մինչև շաքարավազի և աղի հատիկները լուծվեն;
4. Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ խառնիչով խառնելով։ Արդյունքը պետք է լինի համասեռ խառնուրդ;
5. Խմորով տարան ծածկում ենք թաղանթով և 1 ժամով դնում ենք ջերմության մեջ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել;
6. Դրանից հետո խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և խառնել;
7. Տապակը դնում ենք կրակի վրա, յուղում բուսայուղով և տաքացնում;
8. Խմորը շերեփով հավաքում ենք և լցնում թավայի տաքացած մակերեսի վրա;
9. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել մյուս կողմը, նաև թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
10. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Թխելուց առաջ տապակին կարելի է յուղել արևածաղկի կամ կարագի, ինչպես նաև խոզի ճարպի մի կտոր։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել մուրաբայի, մեղրի, խտացրած կաթի, թթվասերի և շաքարավազի հետ։

Նրանք կարող են նաև փաթաթվել Ոչ քաղցր լցոնում- կաղամբ մսով, խաշած թակած ձու, ինչպես նաև սաղմոն, կարմիր կամ սև խավիար:

Թթխմորով նրբաբլիթները գեղեցիկ են ստացվում։ Տապակելուց հետո դրանք ձեռք են բերում բաց ցանց, այնպես որ այս խմորեղենը միշտ գեղեցիկ տեսք կունենա ձեր սեղանին։ Դրանց մեջ կարելի է փաթաթել նաեւ տարբեր միջուկներ, որոնք էլ ավելի համեղ կդարձնեն նրբաբլիթները։

Խմորիչ նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր՝ համեղ և շատ պարզ

2016 թվականին ռուսական խմորիչ կամ թթու նրբաբլիթը նշում է իր 1010-ամյակը, քանի որ այն առաջին անգամ հիշատակվել է 1006 թվականին։ Այս նրբագեղությունը չափազանց տարածված էր և պատրաստվում էր ոչ միայն տանը, այլև վաճառքի համար։ Դուք կարող եք ձեզ հյուրասիրել բլիթներ պանդոկներում և գնել դրանք տոնավաճառի, շուկայի կամ պարզապես փողոցի կրպակից: Մասլենիցայում թխում էին ավանդական կարմիր նրբաբլիթ, որը խորհրդանշում էր արևը, իսկ մյուս օրերին ավելի հաճախ բլիթներ կամ բլիթներ էին մատուցում։ անթթխմոր խմոր, որոնք թեեւ շատ համեղ էին, բայց, իհարկե, չէր կարելի համեմատել կարագի բլիթների հետ։

Նրբաբլիթները սովորաբար պատրաստվում են ցորենի ալյուրխմորիչի վրա կոչվում էր՝ ստեղծել բլիթներ, որովհետև թթխմորի մեջ ելնելով, սատկած ալյուրը կենդանացավ և վերածվեց շնչառական խմորի։ Նրբաբլիթները թխում էին հաստ տապակի մեջ ջեռոցում, և այս գործողությունը տանտիրուհուց զգալի հմտություն էր պահանջում։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այժմ օգտագործվում են բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ոչ թե տապակել, այլ հարուստ նրբաբլիթ թխել: Այսօր դրա համար օգտագործվում է վառարան։

Սա «շաբաթ-կիրակի» է՝ ձեզ ժամանակ է պետք, քանի որ խմորը պետք է մեկ ժամից ավելի հնեցվի։ Բայց փարթամ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարները «հնազանդվում են»:

Այստեղ նշվում է կաթով ջուրը, սակայն կարելի է միայնակ կաթ օգտագործել (այս դեպքում կպահանջվի մոտ կես լիտր):

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• կաթ - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• չոր խմորիչ («արագ») - կես ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ, զտված - կես բաժակ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղը մեծ պտղունց է:

1. Ձվերը կոտրել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ամեն ինչ լավ հարել։
2. Մուտքագրեք այլ բաղադրիչներ:
3. Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ջուրը և նորից խառնել մինչև հարթ լինի (գնդիկներ չպիտի լինեն):
4. Խմորը պետք է տաք պահել մեկ ժամ։ Ծավալը կրկնապատկելուց հետո խառնեք (որպեսզի օդը հանեք) և թողեք նորից բարձրանա (այլևս հարելու կարիք չկա):
5. Տեֆլոնի տաքացրած տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով գրիչ կամ սիլիկոնե խոհարարական խոզանակ։
6. Փրփրած զանգվածը վերևից շերեփով քամում ենք, հավասարաչափ լցնում թավայի կենտրոնում և թողնում, որ տարածվի՝ սպասքն արագ շրջանաձև թեքելով։ Վերևը չորացնելուց հետո տապակում ենք նրբաբլիթի մյուս կողմը։
7. Մատուցել ինքնուրույն՝ սոուսների կամ հավելումների հետ:

Խորհուրդ. եթե տաք և չօդափոխվող տեղ չեք գտնում, փորձեք խմորը թխել ջեռոցում 40°C ջերմաստիճանում (ջեռոցը տաքացրեք այնքան, մինչև ներսում «հաճելի տաքանա», ապա անջատեք):

Ինչպես տեսնում եք, այս համեղ նրբաբլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Կարող եք մտածել, որ շաքարավազը բավարար չէ, բայց դրա քանակն ընտրված է հատուկ չեզոք համի համար։ Քաղցր միջուկ պատրաստելիս, գուցե արժե ավելի շատ շաքար ավելացնել, բայց հետո դժվար թե խմորը լավ բարձրանա:

Մենք նաև կքննարկենք կաթի մեջ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը և պատրաստման այլ հետաքրքիր մեթոդներ:

Բազմաշերտ կաթնային խմորից

Նման խմորիչով նրբաբլիթները, ինչպես տատիկները, գեղեցիկ տեսք ունեն՝ բարակ, անցքերով, ինչպես ժանյակ։ Սա ամենապարզ բաղադրատոմսըարժանի է փորձել այն և զարմացնել բոլորին, ում կվերաբերվեք:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• չոր խմորիչ (կամ 30 գրամ թարմ) - 1 տուփ;
• կաթ - 1 լիտր;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (20% յուղ) կամ բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - կես ճաշի գդալ:

1. Խմորիչն ու ալյուրը միացնում ենք, ավելացնում տաք կաթը (եթե խմորիչը հում է, նախ լուծիր այն կաթի մեջ, և միայն դրանից հետո ալյուր կդառնա)։ Խառնել։ Նրա վրա սրբիչ գցեք՝ մեկ ժամով:
2. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, լցնում թթվասերը (կամ կարագը) և նորից հարում։ Պատրաստի խմորին հարում ենք, կես ժամ թողնում ենք խմորը բարձրանա։
3. Յուղել տաք թավայի(եթե չկպչող չէ) և սկսեք թխել։ Նրբաբլիթները իրար վրա դնել՝ համեմելով յուղով:

Կաթով խմորիչ բլիթները լավ են պատրաստել տաք մթերքներից. սա վերաբերում է ոչ միայն կաթին, այլև ձվերին և ջրին: Ուստի դրանք նախապես հանեք սառնարանից, իսկ հեղուկները կարող են լրացուցիչ տաքացնել վառարանի վրա մի փոքր ավելի տաք։ սենյակային ջերմաստիճան. Հիշեք, որ պարզապես խմորիչ խմորնրբաբլիթների համար սիրում է նաև տաք և հանգիստ վայրեր (առանց քաշքշուկների): Այստեղ ավելի լավ է հավատարիմ մնալ «ոսկե միջինին»՝ չափազանց բարձր ջերմաստիճանի դեպքում զանգվածը չի բարձրանա, ցածր ջերմաստիճանի դեպքում՝ շատ դանդաղ։

Նրբաբլիթները չոր խմորիչի վրա, ինչպես նաև թարմի վրա, սկզբում փրփրում և դառնում են «լաքապատված»։ Երբ արտադրանքը թխվում է, դրա եզրերի գույնը փոխվում է, գույնը մի փոքր գունաթափվում է: Հետո այն շրջելու ժամանակն է:

Անսովոր նուրբ բլիթները խմորիչով, որոշակի թթվայնությամբ, կլինեն կեֆիրի խմորի շնորհիվ։ Դրանք կարելի է մատուցել քաղցր կծուծ ախորժակի հավելումներով (օրինակ՝ ձուկ, խավիար): Ճաշատեսակը շատ հարմար է տոնական սեղանին և, որպես կանոն, այն դուր է գալիս երեխաներին։

• կեֆիր - 1 բաժակ;
• ջուր - թերի բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• խմորիչ (չոր) և շաքարավազ - կես ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ (ապրանքի համար) - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ (քսանյութ) - ¼ տուփ;
• արևածաղկի ձեթ (թավայի համար) - 1,5-2 բաժակ:

1. Տաքացրած ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը և կես բաժակ ալյուր։ Խառնել, թթխմորը թողնել կես ժամ։
2. Ձուն և շաքարավազը լավ հարել։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել կեֆիրն ու պատրաստված թթխմորը, ավելացնել աղ և բուսական յուղ։ Բերել միատարր կառուցվածքի։
3. Ավելացրեք քիչ-քիչ և խառնեք մնացած ալյուրը։
4. Խմորը թողնել տաք վիճակում քառորդ ժամ։
5. Թխել սովորական եղանակով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Տարածեք ուտեստի վրա, կարող եք քսել կարագով։

Եթե ​​մի քիչ ավելացնեք (ճաշի գդալ) մանանեխի յուղ, կեֆիրի վրա խմորիչ բլիթները կստանան գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ և չեն հնանա։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ խմորիչով և կաթով բլիթների բաղադրատոմսն ավելի լավն ու համեղ է, իսկ մյուսներն առարկում են. մյուս կողմից, ջրով խմորիչ բլիթները շատ ավելի նուրբ են։ Մինչ նրանք վիճում են, փորձեք սա հեշտ ճանապարհև որոշեք ինքներդ:

• ալյուր - 350 գրամ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• խմորիչ «արագ» - 1 ճաշի գդալ սլայդով;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (ոչ շատ յուղոտ) - 50 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 1 փոքր կտոր;
• բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

1. Ջուրը տաքացրեք և մեջը նոսրացրեք խմորիչը։
2. Ձուն լավ հարում ենք աղի, շաքարավազի հետ, լցնում թթվասերը, ավելացնում պատրաստի հալած կարագը։
3. Խմորիչով ջուրը լցնել մաղած ալյուրի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով (խուսափեք գնդիկներից): Մուտքագրեք ձու-թթվասեր-կարագ խառնուրդը, հունցեք խմորը։
4. Մի կողմ թողեք 40 րոպե՝ այն պետք է դառնա բավականին հաստ, ծակոտկեն։
5. Թխել ինչպես միշտ:

Չոր խմորիչով այս արագ խմորիչ բլիթները, իրոք, շատ նուրբ են ստացվում հյուսվածքով, բացարձակապես ցանկացած միջուկներ նույնպես հարմար են նրանց համար:

Հուշում. որպեսզի ուտեստը չհովանա, տաքացրեք ջեռոցը (մոտ 100 ° C), այնտեղ ափսե դրեք և վրան պատրաստի բլիթներ դրեք։

Սովորելով պարզ ուղիներինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ, կարող եք սկսել փորձարկել այս «հիմքը»: Բաղադրիչների քանակն ավելացնելով կամ հանելով, նույնիսկ մասամբ փոխարինելով դրանք, դուք կարող եք ստանալ ևս մեկ հրաշալի «ստորագրային» համ ձեր խոհարարական պրակտիկայում:

Ինչպես ներկելուց հետո մազերից հեռացնել դեղնությունը՝ տնական դիմակներ, պրոֆեսիոնալ շամպուններ և տոնիկներ։ Ինչու՞ կատարյալ շիկահերի փոխարեն «հավի էֆեկտ» եք ստանում։ Ինչպես հեռացնել տգեղ երանգը սոդայի, պերօքսիդի և կեֆիրի միջոցով:

Ինչպես և ինչպես մաքրել փայլուն կանաչը մաշկից. Ինչու է ալմաստի լուծույթը մարմնի վրա կայուն հետքեր թողնում. Ինչպես լվանալ երեխային ջրծաղիկից հետո. Կանաչ բծերից մատնահարդարումը փրկելու և մազերից «ադամանդե կղզիները» հեռացնելու ուղիներ.

Dendrobium խոլորձի խնամք տանը և աճեցման հիմնական նրբությունները. Ինչու դենդրոբիումը չի ծաղկում: Ինչպես խնամել ծաղկումից հետո: Քնած ժամանակահատվածում պահպանման կանոններ.

Վեց որդիների մայրը՝ Վասիլինա Սմոտրինան, վստահ է, որ նույնիսկ բազմազավակ ընտանիքում կինը պետք է ժամանակ գտնի ինքնազարգացման համար, լինի գեղեցիկ և ֆիզիկապես ակտիվ։ Այն մասին, թե ինչպես է նա կարողանում ամեն ինչ և ինչ կյանքի հաքեր է օգտագործում՝ Woman365.ru պորտալին տված հարցազրույցում։

Էթիկետի կանոնների իմացությունը օգնում է ձեզ ազատ և հանգիստ զգալ տարբեր իրավիճակներում՝ առաջին ժամադրության ժամանակ, ինտերնետում շփվելիս և գործնական ընթրիքի ժամանակ: Հիմնական դեպքերը վերլուծում է էթիկետի մասնագետ Եկատերինա Սարտակովան։

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Կարծիք կա, որ համեղ ու գեղեցիկ բարակ նրբաբլիթներ պատրաստել կարելի է սովորել միայն տարիքի հետ, երբ փորձը գալիս է, ձեռքը «լցնում է»։ Եվ եթե սա խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս է, ապա հաստատ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կվերցնեն այն, քանի որ շատերի համար խմորիչով աշխատելը կախարդական բան է թվում։ Իրականում դասական խմորիչ բլիթների գաղտնիքը մի քանի կանոնների պարզ պահպանման մեջ է։

Նրբաբլիթների համար խմորիչ խմորը հունցում են ջրի կամ կաթի մեջ, այսօր այն կպատրաստենք կաթի մեջ։ Կաթով խմորիչ բլիթները ավելի ճարպոտ և սննդարար են, քան իրենց նիհար «եղբայրները», բայց նաև ավելի համեղ: Ինչ վերաբերում է կալորիաներին, ապա ձեզ ոչ ոք չի խանգարում ցածր յուղայնությամբ կաթ ընդունել, չնայած ես նախընտրում եմ ամբողջական կաթը առնվազն 4%:

Անմիջապես պետք է ենթադրել, որ հապճեպՀնարավոր չի լինի խմորիչ բլիթներ թխել, բավական ժամանակ կպահանջվի.

Բաղադրիչների պատրաստման ժամանակ սկզբում անհրաժեշտ չէ նաև սիրողական կատարում՝ վերցվում է միայն թարմ արտադրանք և միայն նշված քանակությամբ։

Առանձին խմորիչի մասին. Կարելի է օգտագործել չոր, հատիկավոր և սովորական սեղմված խմորիչ, եթե դրանք որակյալ են։

Բաղադրիչներ

• կաթ 3%-ից ավելի յուղայնությամբ 500 մլ
• միջին չափի ձու 3 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• աղ 1 ճ.գ
• չոր խմորիչ (7-8 գր.) 2 ճ.գ.
• կամ թարմ սեղմված խմորիչ 20 գր.
• պրեմիում ցորենի ալյուր 300 գ
• կարագ 30 գ
• բուսական յուղ
  տապակը յուղելու համար 0,5 ճ.գ. լ.

Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է 20-22 նրբաբլիթ՝ թխված 20-24 սմ տրամագծով թավայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ կաթով

1. 
   Որպեսզի խմորիչը արագ սկսի «աշխատել», պետք է թույլ տալ, որ այն ցրվի տաք կաթի մեջ՝ շաքարով։ Մի բաժակ կաթը մի փոքր տաքացրեք 40 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանի, վրան ավելացրեք շաքարավազ և խմորիչ, լավ խառնեք և թողեք մոտ 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կաթի մակերեսին իրենց խմորիչի փրփուր է գոյանում։
2. 
   Կարևոր. Խմորը պատրաստելիս չպետք է թույլ տալ, որ խմորիչը շփվի սննդի կամ 38-40 աստիճանից ավելի տաքացած սպասքի հետ, այնուհետև խմորիչը պարզապես կդադարի գործել, և ոչ մի ծակ օդային բլիթ չի աշխատի։
3. 
   Մինչ խմորիչը շեղվում է, դուք կարող եք ժամանակ ունենալ կարագը հալեցնելու համար (այնպես, որ այն նաև ժամանակ ունենա սառչելու)
4. 
   և ձվերը հարել հարելով կամ պատառաքաղով։
5. 
   Այժմ կարող եք սկսել խմոր հունցել։ Կաթը խմորիչով լցնել բավականաչափ մեծ բաժակի մեջ, ավելացնել մնացած կաթը, ավելացնել կարագը, աղը և ձվերը, ամեն ինչ մի փոքր հարել հարումով։
6. 
   Ստացված զանգվածի մեջ ալյուրը մաղում ենք վերևից և հարումով մանրակրկիտ խառնում, խնդիրն այն է, որ խմորի մեջ գնդիկներ չմնան։
7. 
   Այժմ խմորը պետք է բարձրանա, այն էլ՝ երկու անգամ։ Դա անելու համար նրան անպայման տաք տեղ է պետք՝ առանց նախագծերի։ Իրականում ոչ բոլորն ունեն ջեռոցում տաք անկյուն, այնպես որ կարող եք դիտարկել այսպիսի պարզ միջոց՝ տաք ջուր լցնել մեծ տրամագծով ուտեստի մեջ (հիշեք ջերմաստիճանը), դրա մեջ մի բաժակ խմոր լցրեք և վերևը ծածկեք սննդի թաղանթով: Ժամանակ առ ժամանակ ջուրը տաք պահեք։
8. 
   Մոտ կես ժամ հետո խմորը կմեծանա ծավալով և կսկսի պղպջակել։ Հեռացրեք թաղանթը, լավ խառնեք ամբողջ խմորը և նորից թողեք թաղանթի տակ, որպեսզի մոտենա տաք բաժակի մեջ։ Երկրորդ փուլը կրկին կտևի մոտավորապես 30-40 րոպե: Խմորիչ բլիթների պատրաստի խմորն այսպիսի տեսք ունի. Եվ այլևս պետք չէ այն խառնել:
9. 
   Տապակը յուղեք բուսայուղի բարակ շերտով, օրինակ՝ սիլիկոնե խոզանակով և շատ լավ տաքացրեք միջին ջերմության վրա։
10. 
    Ամեն ինչ պատրաստ է բլիթներ թխել սկսելու համար։ Խմորը տապակի մեջ լցնելու համար գրեթե բոլորն օգտագործում են սովորական շերեփ (շերեփ), և լավ պատճառով դժվար է ավելի հարմար գործիք գտնել: Վերևից մի շերեփով մի քիչ խմոր վերցրեք և լցրեք տաք տապակի վրա, խմորն արագ բաժանելով վրան՝ տապակը թեքելով տարբեր ուղղություններով։ Եթե ​​խմորի ճիշտ քանակությունը լցնում են տապակի մեջ (սովորաբար դա հայտնաբերվում է երկրորդ կամ երրորդ նրբաբլիթի վրա), ապա թավայի մեջ գտնվող նրբաբլիթը անմիջապես կունենա հսկայական քանակությամբ անցքեր։
11. 
    Նրբաբլիթներ պատրաստելիս չպետք է հեռանալ վառարանից, դրանք արագ են տապակվում։ Նրբաբլիթը հարմար է թիակով թավայի մեջ մի կողմից մյուսը շրջել։
12. 
    Երկու կողմից տապակած նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ և, ցանկության դեպքում, վրան կարագ քսել։ Հաջորդ նրբաբլիթները թխելիս անհրաժեշտության դեպքում տապակը յուղով քսեք, եթե դրանք հանկարծ սկսեն կպչել տապակին։

Բազային խմորիչ բլիթները չեն կարող ախորժակ չառաջացնել: Դրանք կարող եք մատուցել թթվասերի, մուրաբայի, մեղրի, խտացրած կաթի հետ։ Եվ շարունակ տոնական սեղանխմորիչ բլիթները տեղին կլինեն, եթե մատուցվեն, օրինակ, կարմիր ձկան կամ սև կամ կարմիր խավիարի հետ: