Տապակած ցուկկինի թթվասերով սխտորի սոուսով։ Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինի Սխտորով և թթվասերով տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսը

Ինչու՞ պետք է պատրաստել այս հատուկ ուտեստը: Որովհետև ստացվում է, որ այն հագեցնող է և, չնայած պատրաստման հեշտությանը (նույնիսկ սկսնակները կարող են պատրաստել), այն բավականին բուրավետ և համեղ է։

Բաղադրատոմսերի լայն տեսականի թույլ է տալիս ընտրել ձեզ համար տարբերակը: Բացի այդ, ցուկկինին այն բաղադրիչն է, որը կարելի է հեշտությամբ համադրել բազմաթիվ այլ ապրանքների հետ՝ դրանով իսկ ստեղծելով նոր յուրահատուկ ուտեստներ և համեր։

Օգուտ և վնաս

Հիմնական ուտեստները հարուստ են բջջանյութով, ինչը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են A, C, B խմբի վիտամիններ, մի շարք օգտակար տարրեր՝ կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ցինկ, ֆոլաթթու։

Նրանք նվազեցնում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում են սրտի և ուղեղի աշխատանքը։ Քանի որ դրանք երկաթ են պարունակում, արյունը հարստացնում են թթվածնով և կարող են օգտագործվել անեմիայի կանխարգելման համար։

Միզամուղ ազդեցությունը այս ապրանքի մեկ այլ արժանիք է: Ջուր-աղ հավասարակշռության վերականգնում, իմունային համակարգի ամրապնդում, մաշկի վիճակի բարելավում, տոքսինների հեռացում՝ այս բոլոր իրերը կապված են ցուկկինիի օգտակար հատկությունների հետ:

Տապակելու համար շատ ձեթ է օգտագործվում։ Ուստի նիհարել ցանկացողների և յուղոտ մթերքներում հակացուցվածների սննդակարգում ավելի լավ է չընդգրկել այս ձևով պատրաստված բանջարեղենը։ Դուք չպետք է ցուկկինին ուտեք, հատկապես հում վիճակում, քրոնիկ գաստրիտով կամ այս ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար:

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Սխտորով տապակած ցուկկինին ամենահեշտ ուտեստներից է։ Այն չի պահանջում բարդ տեխնիկա, թանկարժեք, անսովոր բաղադրիչներ, ուստի այն կարող են պատրաստել ոչ միայն խոհարարական վարպետները, այլև սկսնակները։ 4 չափաբաժին պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 15-20 րոպե։

Սննդի պատրաստում

Եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը, իսկ ցուկկինը մանրակրկիտ ողողել, կեղևազատել և, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնել սերմերը։ Կտրեք վերևը և հետևը: Ոմանք նախընտրում են մաշկով պատրաստել: Դա հնարավոր է, եթե պտուղը երիտասարդ է, իսկ մաշկը՝ փափուկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած ցուկկինին սխտորով:

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 փոքր ցուկկինի;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 60 գ բուսական յուղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Փոքր տարայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեջը լցնել մանր կտրատած սխտորը։ Թողնել 5-10 րոպե։
   
2. Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ շերտերն ամբողջությամբ տապակվեն, ապա դրանք պատրաստեք 5 մմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
   
3. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
4. Տապակած կտորները զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։
   
5. Ճաշատեսակը լրացրեք անուշահոտ յուղով։
   

Էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 94 կկալ, որից 1,2 գ-ը՝ սպիտակուցներ, 5,7 գ՝ ճարպեր, 9-ը՝ ածխաջրեր։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

մայոնեզով

Համաձայն վերը նկարագրված բաղադրատոմսի, դուք պետք է եփեք ցուկկինի, և նրանց համար սոուս պատրաստեք: Դրա համար հարկավոր է սխտորը մանր կտրատել կամ մանր քերիչով քերել (մյուս տարբերակն այն է, որ մամլիչը օգտագործել), ապա խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելացնել մի քիչ պղպեղ:

Թարմություն և վառ բուրմունք հաղորդելու համար կարելի է օգտագործել մանր կտրատած խոտաբույսերը, օրինակ՝ մաղադանոսը։ Ցուկկինը եփելուց հետո վրան քսում ենք պատրաստի սոուսով։

Թթվասերով

Սոուսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդը։ Ցանկալի է ընդունել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, քանի որ այն բավականին կալորիական է ստացվում։ Բացի սխտորից, կարող եք օգտագործել բազմաֆունկցիոնալ համեմունք կամ այլ համեմունքներ՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Լոլիկով

Պատրաստեք սոուս տապակած ցուկկինի համար: Որպես հիմք կարող եք ընտրել մայոնեզ, թթվասեր, մածուն, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խոտաբույսերը՝ ըստ ցանկության։ Պղպեղ, թույլ աղ: Պատրաստի բանջարեղենի վրա մի քիչ սոուս քսել, ապա լոլիկ, կտրատել շրջանակների կամ քառորդների։

ձվի հետ

Ձուն հարել։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, օրինակ՝ պրովանսյան խոտաբույսեր կամ պղպեղի խառնուրդ: Լցնել մի քիչ սխտոր: Սկզբում կտրատած ցուկկինին թաթախում ենք ձվի զանգվածի մեջ, այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում։

Ընկույզով

Մանր կտրատել մաղադանոսը կամ այլ խոտաբույսեր, սխտորը, ընկույզը։ Դրանց վրա ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ կամ թթվասեր։ Աղ և մանրակրկիտ խառնել: Ստացված սոուսը դնել պատրաստի ուտեստի վրա։

Սամիթով և մայոնեզով

Խառնել մայոնեզը մանր քերած սխտորով։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Խառնել և զարդարել ցուկկինին այս սոուսով։

Սխտորով և պանրով

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։ Խառնել այն մայոնեզի, մանր կտրատած սխտորի և խոտաբույսերի հետ։ Աղ եւ պղպեղ. Տարածեք եփած բանջարեղենի վրա։

Լոլիկով և պանրով թխած ցուկկինի տարբերակ. Տեսանյութ.

Հաց եփած

Ձուն հարել։ Ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր (եթե ընտրել եք թթվասեր, ապա պետք է մի քիչ աղ ավելացնել)։ Մանրակրկիտ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության։ Թակած բանջարեղենը փաթաթել խմորի մեջ և տապակել:

ալյուրի մեջ

Կտրեք ցուկկինը շերտերի և թողեք 10-20 րոպե, որպեսզի ավելորդ հյութը հեռացվի: Այնուհետև դրանք գլորում ենք մաղած ալյուրի մեջ և տապակում ձեթի մեջ։

Ջեռոցում

Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա: Թեթև աղացրեք: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել օղակների մեջ կտրատած մի քիչ սոխ։ Վերևում քսել սոուսը։ Նրա համար խառնել թթվասերն ու ձուն։ Ավելացնել մանր քերած պանիրն ու պղպեղը։ Թխել մոտ 30 րոպե ջեռոցում (ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան)։

Կա ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս. Թխում թերթիկի վրա դուք պետք է թակած ցուկկինի դնել, թեթևակի աղով շաղ տալ: Վրան դնել բարակ կտրատած լոլիկները, ապա ավելացնել քերած պանիրը։ Ճաշատեսակն ավելի հագեցնող դարձնելու համար կարող եք օգտագործել, օրինակ, սերուցքային սոուս։ Ճաշատեսակը եփել մոտ քառորդ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նույն սկզբունքով կարող եք օգտագործել որպես միջուկ

Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ.

1. Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն արևածաղկի, այլև ձիթապտղի, կտավատի կամ այլ տեսակի ձեթ։ Կարող եք պատրաստել բուրավետ տարբերակ, որի շնորհիվ ուտեստը շատ նուրբ կստացվի։ Դրա համար տապակել կտրատած սխտորը, իսկ երբ ձեթը բուրմունք ձեռք բերի, հեռացրեք այն։ Ստացված յուղի մեջ տապակել ցուկկինին։
2. Ճաշատեսակը հիանալի լրացվում է կիլանտրոնով, կանաչ սոխով, պանիրով, սնկով կամ լոլիկով։
3. Որպես հաց պատրաստում են ձավարը կամ ալյուրը։ Խորհուրդ է տրվում շերտերը տապակելուց անմիջապես թաթախել հացաթխման մեջ՝ հավասար կեղև ստանալու համար։
4. Խմորը կատարյալ է այս բանջարեղենի համար: Այն պետք է նման լինի հաստ թթվասերի հետևողականությամբ։
5. Համեղ ու խրթխրթան ընդերքը ստանալու համար հարկավոր է տապակել առանց կափարիչով ծածկելու։
6. Գերազանց հավելում է, օրինակ, թթվասերից կամ մայոնեզից: Հարմար են տաք շեշտադրումները (պղպեղ և այլ համեմունքներ), որոնք կստեղծեն հատուկ համ:
7. Ճաշատեսակին նրբություն հաղորդելու համար կարող եք ցուկկինին ցողել կիտրոնի հյութով և թողնել 5 րոպե, իսկ հետո տապակել։ Կիտրոնը կթարմացնի ուտեստը, կհաղորդի կծուություն և ինքնատիպություն։
8. Բանջարեղենը երկար մի տապակեք, այլապես դրա մեջ շատ ձեթ կներծծվի։ Մի մոռացեք, որ երիտասարդ ցուկկինի պատրաստման ժամանակը ավելի քիչ է:
9. Չափից շատ յուղ մի օգտագործեք։ Խոհարարության վերջում ավելի լավ է հեռացնել ավելորդ ճարպը թղթե սրբիչով։
10. Սեղանին մատուցվում է ցուկկինի ուտեստ ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր հյուրերին առանց ճաշ պատրաստելու վրա շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու, ապա իմաստ ունի ուշադրություն դարձնել թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինին: Այս ուտեստն ունի յուրահատուկ համ, ստացվում է նուրբ, թեթև և միևնույն ժամանակ բավական հագեցնող։ Այն հեշտ է պատրաստվում և շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են ամեն օրվա համար և թույլ են տալիս տոնական սեղանի համար ցուկկինին թթվասերի մեջ շոգեխաշել։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ցուկկինիով կերակրատեսակների պատրաստմանը պետք չէ պատահաբար մոտենալ: Ի վերջո, եթե դրանք ինչ-որ կերպ պատրաստես, ապա դժվար թե նրանք որևէ մեկին դուր գան իրենց տեսքով և ճաշակով։ Հետեւաբար, երբ սկսում եք շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստել, չի խանգարում սովորել մի քանի կանոն.

• Ամենահամեղ ցուկկինը երիտասարդներն են։ Որոշ ճաշատեսակների համար միայն դրանք հարմար են, չնայած կան բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս ավելի մեծ բանջարեղեն շոգեխաշել: Պետք է հիշել, որ նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել գերաճած ցուկկինի, բայց դուք ունեք ընտրություն, թե որոնք վերցնել ճաշ պատրաստելու համար, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ երիտասարդներին:
• Երիտասարդ ցուկկինին շոգեխաշում են՝ առանց սերմերից և կեղևից մաքրելու։ Բայց գերաճած բանջարեղենը պետք է մաքրել երկուսն էլ:
• Ցուկկինը եփելու ժամանակ ավելորդ ջուր մի ավելացրեք, քանի որ դրանք իրենք բավականաչափ հեղուկ են պարունակում։ Եթե ​​չափն անցնեք ջրի հետ, ապա դրանք կթրջվեն և կդառնան անձև։ Նրանք կկորցնեն իրենց ախորժելի տեսքը նույնիսկ եթե գերազանցվի առաջարկվող ջերմային մշակման ժամանակը:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստման բաղադրատոմսերը նման չեն միմյանց, հետևաբար, պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել որոշակի բաղադրատոմսում նշված հրահանգներին:

Սխտորով թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինին

• երիտասարդ ցուկկինի - 0,6–0,7 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• թարմ կիլանտրո - 50 գ;
• բուսական յուղ - որքան է անհրաժեշտ տապակելու համար;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ցուկկինին և կտրատեք 0,7–0,8 սմ լայնությամբ լվացարանների մեջ։
• Տապակել ցուկկինին ձեթի մեջ՝ միաժամանակ թույլ աղով։
• Ցուկկինին դնել քամոցի կամ մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:
• Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։
• Կտրել գազարը բարակ շերտերով կամ խոշոր քերել:
• Թավայի մեջ մնացած յուղի մեջ 10 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։
• Ավելացնել թթվասեր, լավ խառնել։
• Երկու կողմից տապակած ցուկկինը լցնել խորը տապակի մեջ, կարող եք նույն մեջ, որում տապակվել են։
• Խառնել տապակած սոխով և գազարով թթվասերի մեջ։
• Ցուկկինիով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե կափարիչի տակ։ Անհրաժեշտության դեպքում ցուկկինին նրբորեն խառնել՝ զգույշ լինելով, որ դրանց ձևը չվնասվի։ Եթե ​​նկատում եք, որ ցուկկինը սկսում է այրվել, լցնել 50 մլ ջրի մեջ, ոչ ավելին։
• Նշված ժամանակից հետո սխտորը ճզմել ցուկկինիով թավայի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ մամլիչ, խառնել և եփել ուտեստը ևս մի քանի րոպե։
• Մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ կանաչ ցուկկինին։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Սա թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինի ամենապարզ բաղադրատոմսերից է, սակայն պատրաստման պարզությունը ճաշատեսակն անհամ չի դարձնում։ Սխտորով շոգեխաշած ցուկկինը բառացիորեն հալվում է բերանում, ուստի ավելի լավ է դրանք մի փոքր ավելի եփել։

Լոլիկի հետ թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինին

• երիտասարդ ցուկկինի - 0,6–0,7 կգ;
• լոլիկ - 0,25 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասեր - 150 գ;
• օրեգանո - 15 գ;
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ցուկկինին: Եթե ​​դրանք բավականաչափ մեծ են, մաքրեք դրանք և գդալով հանեք սերմերը։ Կտրեք ցուկկինը խոշոր շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
• Լոլիկները լվացեք, դրանցից հանեք ցողունները, կտրեք նրանց մոտ գտնվող կնիքները։ Կտրեք շատ սուր դանակով, որպեսզի հյութը դուրս չհոսի փոքր խորանարդիկների մեջ։ Մինչև դա պարտադիր չէ լոլիկի կեղևը մաքրել, թեև ամենաաշխատասեր տնային տնտեսուհիները դա անում են՝ նախ լոլիկը լցնելով եռման ջրով։
• Կտրեք պղպեղի ցողունները և հանեք սերմերը պտղի միջից։ Պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ, որոնք մոտ 10 մմ կամ մի փոքր ավելի փոքր են։
• Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։
• Ցուկկինին լցնում ենք թավայի մեջ։ Շաղ տալ նրանց մի քիչ աղ, սուսամբար և ձեր ընտրած այլ համեմունքներ:
• Տապակը դնել միջին կրակի վրա և շագանակագույն ցուկկինին բոլոր կողմերից՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի դրանք հավասարապես կարմրեն և չայրվեն:
• Կրակն իջեցրեք և ցուկկինի վրա դրեք բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը։ Բանջարեղենը եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։ Լոլիկները կթողնեն իրենց հյութերը, ուստի ջուր ավելացնելու կարիք չկա:
• Սխտորը քամել թթվասերի մեջ։ Այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենի վրա: Շարունակեք եփել դրանք ևս 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած ցուկկինն ինքնին համեղ է և հարմար է որպես թռչնաբուծական ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինին խոզապուխտով և պանրով

• ցուկկինի (գերադասելի երիտասարդ) - 0,7 կգ;
• խոզապուխտ - 0,3 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• «գանգուր» մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
• չերի լոլիկ - 100 գ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի տապակելու համար;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ցուկկինին, անհրաժեշտության դեպքում կեղևազրկեք և հանեք սերմերը, կտրատեք ոչ շատ փոքր խորանարդիկների (մոտ մեկուկես սանտիմետր):
• Բուլղարական պղպեղի սերմերը կտրատել քառակուսիների մեջ։
• Խոզապուխտը նույնպես կտրեց խորանարդի մեջ, բայց մի փոքր ավելի փոքր, քան ցուկկինին:
• Պանիրը քերել մանր քերիչով։
• Սխտորը ճզմել՝ անցկացնելով մամլիչով։
• Ցուկկինին աղ և աղացած պղպեղ ցանել, խառնել և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև բարակ ընդերքը հայտնվի։
• Ավելացնել պղպեղ և դրա հետ 5 րոպե տապակել ցուկկինին։
• Ավելացնել խոզապուխտ և եփել ևս 5 րոպե։
• Թթվասերը խառնել սխտորի և քերած պանրի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել բանջարեղենի և խոզապուխտի վրա։ Կրակն իջեցրեք, վրան կափարիչ դրեք։ Եփել 10-15 րոպե։
• Մատուցել ափսեի վրա կամ բաժանել մատուցվող ամանների մեջ։ Զարդարեք մաղադանոսով և լոլիկի կտորներով։

Այս բաղադրատոմսը լավագույնս մատուցվում է սառը վիճակում, բայց նույնիսկ եթե չես կարող դիմադրել այն տաք փորձելուն, դուք չեք հիասթափվի:

Լցոնած ցուկկինի շոգեխաշած թթվասերի մեջ

• երիտասարդ ցուկկինի - 0,6–0,7 կգ;
• աղացած միս - 0,3–0,4 կգ;
• բրինձ - 100 գ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• գազար - 100 գ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• ջուր - 0,75 լ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան է անհրաժեշտ գազարն ու սոխը տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ցուկկինին, հանեք ծայրերը, յուրաքանչյուր ցուկկինի կտրատեք 5-7 սմ բարձրությամբ սյունակների մեջ, յուրաքանչյուր մասից զգուշորեն հանեք սերմերը թեյի գդալով։
• Սոխը մանր կտրատել, կեսը մի կողմ դնել։
• Գազարը քերել և խառնել սոխի մի մասի հետ։
• Գազար-սոխ խառնուրդը տապակել ձեթի մեջ, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։
• Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
• Բրինձը խառնել աղացած միսով, տապակած բանջարեղենով և թարմ սոխով, աղով և պղպեղով։ Սկսեք աղացած ցուկկինիից:
• Թթվասերն ու տոմատի մածուկը խառնել ջրի հետ, լցնել լայն հատակով կաթսայի մեջ։
• Ցուկկինին դնել կաթսայի մեջ։
• Ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով և մի փոքր աղով:
• Տապակը դնել վառարանի վրա և ցուկկինին թթվասերի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 30-40 րոպե՝ կախված ցուկկինի չափսից։

Լցոնած ցուկկինին լավ մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ որպես անկախ ուտեստ։ Միևնույն ժամանակ դրանք պետք է լցնել թթվասերով և լոլիկի սոուսով, որոնց մեջ շոգեխաշել են։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինը հեշտ պատրաստվող և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է ուտել ամեն օր և չի ամաչում հյուրերին առաջարկել։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ցուկկինը բավականին հեշտ պատրաստվող բանջարեղեն է։ Այն արագ շոգեխաշվում է, դառնում հյութալի ու փափուկ, ինչպես նաև արագ տապակվում։ Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք ցուկկինին տապակել հատուկ խմորի մեջ, կամ ալյուրի մեջ, այսպես ասած, թե՛ պարզ, թե՛ բյուջեով: Իսկ հավելյալ ճաշակի համար կպատրաստենք թթվասեր և սխտոր սոուս, այն տապակած ցուկկինին կծուություն և կծուություն կտա։

Բաղադրիչներ

• 1 միջին ցուկկինի
• 1/3 բաժակ ալյուր
• զտված արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Սոուսի համար.

• 3 արվեստ. լ. թթվասեր
• 3-4 պճեղ սխտոր (եթե կծու եք սիրում, ավելի շատ վերցրեք)

Խոհարարություն

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ ցուկկինի, նրանք դեռ ունեն կաթնագույն կեղև և մանր սերմեր, որոնք կարող եք ուտել։ Բայց հասած բանջարեղենը նույնպես լավ է:

Կերեք ցուկկինին և հանեք կեղևը: Կտրեք այն մոտ 1 սմ հաստությամբ փոքր օղակների։

2. Եթե դուք չեք ուտում սերմեր, ապա այժմ դրանք հեռացնելու ժամանակն է, թեեւ դա անհրաժեշտ չէ։ Աղացրեք ցուկկինին և խառնեք կտորները։

Կրակի վրա դնում ենք արեւածաղկի ձեթով տապակը, որ տաքանա։ Մինչ այն տաքանում է, ալյուրը լցնել հարմար խորը ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր օղակ լավ լցրեք ալյուրի մեջ և տեղափոխեք տաք յուղի մեջ։

3. Տապակել ցուկկինին առանց կափարիչի ուժեղ կրակի վրա։ Դա թույլ կտա այն արագ ամրանալ և դառնալ փխրուն: Այնուհետև կտորները շուռ տվեք, կրակն իջեցրեք և եփեք 3-4 րոպե արդեն կափարիչի տակ։ Կարևոր է՝ մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում օղակները կվերածվեն շիլա: Հենց միջուկը փափուկ է դառնում, կրակի ուժգնությունը մեծացնում ենք և ցուկկինին տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բոլորովին պարզ և համեղ, նուրբ, սննդարար ցուկկինի ուտեստ, որը կարող է օգնել տանտիրուհուն ցանկացած օր, եթե նա ունի ցուկկինի և պետք է հեռացվի: Այսպիսով, այսօր մենք ունենք թթվասերի մեջ սխտորով շոգեխաշած ցուկկինի, լուսանկարով բաղադրատոմս: Նման ցուկկինին արագ են պատրաստվում, պատրաստակամորեն ուտում տնային տնտեսությունները, դրանք կարելի է պատրաստել ցանկացած շիլա, կարտոֆիլ կամ միս, և պարզապես հացով խորտիկի համար, մի բաժակ թեյի հետ:

Բաղադրությունը:

• 2 ցուկկինի
• 2 լիքը գդալ թթվասեր
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 լամպ
• աղ, աղացած պղպեղ
• մի քիչ նուրբ յուղ ցուկկինի տապակելու համար
• բաժակ ջուր
• մի երկու ճաշի գդալ ալյուր

Խոհարարություն:

Սկզբում ցուկկինը կլվանանք, եթե երիտասարդ են՝ ուղղակի սրբիչով սրբենք, եթե հին են՝ կմաքրենք, կհանենք սերմերը, կկտրենք ոչ հաստ շրջանակների՝ մոտ կես սանտիմետր։

Ալյուրը պատրաստում ենք ափսեի մեջ, սոխը կտրատում ենք կես օղակների։

Այժմ վերցնում ենք երկու տապակ (կարելի է մեկով յոլա գնալ՝ հերթով օգտագործելով)։
Ավելացնում ենք ցուկկինին (տապակելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում հյութը թույլ կտա), թաթախում ենք ալյուրի մեջ և թեթև տապակում տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սոխը կտրատում ենք, իսկ երկրորդ տապակի մեջ (կամ ցուկկինը տապակելուց հետո՝ նույնի մեջ) տապակում։

Հեռացրեք տապակած ցուկկինը ափսեի մեջ: Հենց բոլորը տապակվեն, իսկ սոխը հասունանա, նորից կդնենք թավայի մեջ։

Մեկ շերտ, վրան սոխ, հետո երկրորդ շերտը։

Վերցնում ենք թթվասերը, աղ ենք անում, պղպեղ ենք լցնում, ջրով նոսրացնում, որ սոուսը կեֆիրի պես դառնա, ավելացնում ենք նախապես մանրացրած սխտորը, լցնում ցուկկինին։

Այժմ մնում է դրանք հանել։ Եթե ​​բարակ կտրատած և շատ տապակված է, ապա 5 րոպեն բավական է, պարզապես այդ ժամանակ պետք է պնդել ևս 10 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի թթվասերի սոուսով։ Եթե ​​հաստ կտրատեք, մի փոքր տապակեք, ապա մի փոքր ավելացրեք շոգեխաշման ժամանակը, նայեք ցուկկինի վիճակին, դրանք պետք է փափուկ դառնան, բայց չփռվեն, որպեսզի դեռ պահպանեն իրենց ձևը։

Նաև թողեք մի քիչ եփվի, համերը փոխանակեք և կարող եք մատուցել։ Եթե ​​նման ցուկկինի համար կարտոֆիլի պյուրե եք եփում, ապա կուշտ ճաշ կլինի, եթե բրինձը կամ հնդկաձավարը հիանալի առողջարար ընթրիք են։

Մեր ցուկկինը, շոգեխաշած թթվասերի սոուսով, սխտորով համեմված, պատրաստ է, խնդրեք տնային տնտեսություններին սեղանին, բարի ախորժակ: