Ձմռան նման աղցան. Աղցան «Ձմեռ». բաղադրատոմսեր

Խորհրդային հանրային սննդի տեխնիկական քարտեզներում կար երկու տեսակի «Ձմեռ» աղցան՝ մեկը՝ բացառապես ձմռանը հասանելի խաշած բանջարեղենից, իսկ երկրորդը՝ առանց ճարպի եփած երշիկի հավելումով, օրինակ՝ «բժշկական»։ Կազմով, սա սովետական ​​ոճի Օլիվիեն է, որը գրեթե ծանոթ է շատերին, և որպեսզի չշփոթեն նուրբ իրական Օլիվիեն, որը թռչնի մսով և խեցգետնի պարանոցով, այս բավականին անպարկեշտ աղցանով, հայտնվեց Ձմեռ անունը:

Աղցանը միշտ հեշտությամբ ճանաչելի է իր արտաքին տեսքով, դրա համար նախատեսված բաղադրիչները կտրատված են խորանարդի մեջ։ Գոյություն ունեն սահուն կտրման հատուկ սարքեր, հատկապես արդյունաբերական մասշտաբով։

Երշիկով «Ձմեռ» աղցանը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։ Ես ճշգրիտ գրամով եմ տվել ընդհանուր սննդի բաղադրատոմսերից մեկի չափաբաժինը չորս չափաբաժնի համար, բայց կարծում եմ, որ ոչ մի վատ բան չկա կլորացնելով, ավելի ճիշտ՝ օգտագործելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ առկա կարտոֆիլը, գազարը և այլ բաղադրիչները: Օրինակ՝ ինձ դուր է գալիս, երբ կանաչ ոլոռն ավելի շատ է, իսկ մայոնեզը՝ քիչ... Պահածոյացված վարունգը կարելի է և՛ թթու, և՛ աղի:

Գազարն ու կարտոֆիլը պետք է նախապես խաշել կեղևի մեջ, դա կարելի է անել կաթսայի մեջ ջրի մեջ կամ շոգեխաշել։ Սկզբունքորեն այն կարելի է գնել խոհարարության մեջ... Ինձ ավելի շատ է դուր գալիս՝ զույգի համար, քանի որ համը, իմ ճաշակի համար, ավելի լավն է։ Բացի այդ, ցանկալի է բանջարեղենն իրարից առանձին եփել, իսկ դա լրացուցիչ կաթսաներ ու տեղ է զբաղեցնում վառարանի վրա։

Միջին չափի կարտոֆիլի և մեծ գազարի համար դանդաղ կաթսայում «գոլորշու» ռեժիմով 25 րոպե պահանջվեց։

Ձվերը պետք է պինդ եփվեն և հովացվեն։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն օգտագործման, առաջին հերթին վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Այն կարող է փչացնել աղցանը՝ տալով նրան չափազանց աղի համ և տհաճ թրջված հյուսվածք։

Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը «համազգեստով» և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Նույնը արեք գազարի հետ։

Նույն խորանարդի մեջ կտրատել եփած երշիկը և ձվերը։

Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված կանաչ ոլոռից: Սոխը շատ մանր կտրատել։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։ Մատուցելուց առաջ աղցանը լցնել մայոնեզով և թույլ տալ, որ ուտողները իրենց բաժինները համեմեն աղով՝ ըստ ճաշակի:

Աղցան «Ձմեռ» նրբերշիկով դասական բաղադրատոմսով պատրաստ է։ Այն ունի շատ սիրահարներ, օրինակ՝ երեխաները գրեթե միշտ պատրաստակամորեն ուտում են այն և նախընտրում են տոնական սեղանին դրված շատ ավելի նուրբ աղցաններից... Երշիկ «Ձմեռ»-ը պարզ է, հագեցնող և համով ներդաշնակ։ Այն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունի՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Մեր երկրում ոչ մի կարևոր տոն ամբողջական չէ առանց աղցանների, որոնցից մեկը Ձմեռն է։ Ձմեռային աղցանի դասական բաղադրատոմսը հայտնի Օլիվիեն է, նաև հասարակ ժողովրդի մեջ նրան անվանում են Միս կամ Մոսկվա։ Ինչու՞ այդ դեպքում նրան անվանել «Ձմեռ»: Եվ ամեն ինչ պարզ է, փաստն այն է, որ այն պատրաստվում է հիմնականում ձմռանը այն ապրանքներից, որոնք առկա են ցուրտ սեզոնին, իսկ որոշ երկրներում այս ուտեստն ընդհանրապես արգելված է ամռանը պատրաստել:

Սա ճաշ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Դրա ընդգծվածությունը կայանում է նրանում, որ այն եփում են եփած երշիկով, ոչ թե խաշած մսով։ Համաձայն եմ, սա մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը և խնայում է ժամանակը: Հատկապես եթե հաշվի առնեք այն փաստը, որ երշիկով դասական ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը բավականին աշխատատար է։

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ (միջին);
• 4 գազար;
• 2 սոխ;
• 6 ձու;
• 500 գր. խաշած երշիկեղեն (կարող է լինել բժշկի առանց բեկոնի);
• 4-5 թթու վարունգ (թթու);
• 1 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ (420 գր.);
• 1 տուփ մայոնեզ (200-280 գր.):

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք այն ապրանքները, որոնք ջերմային մշակման կարիք ունեն: Տարբեր ջրերում կտրելուց առաջ կարտոֆիլն ու գազարը չմաքրած վիճակում եփել։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ, թող սառչի։
2. Ձվերը կոշտ եռացրեք, ապա ընկղմեք սառը ջրի մեջ, որ սառչի։
3. Հիմա եկեք անցնենք կտրմանը: Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, կտրատել միջին խորանարդի, լցնել ամանի մեջ։
4. Սառը ձվերը մաքրում ենք, նույնպես խորանարդի ենք կտրում, լցնում բանջարեղենի մեջ։
5. Վարունգները մնացած մթերքներից մի փոքր փոքր ենք կտրատում, լցնում քամոցի մեջ։ Անհրաժեշտ է աղաջուրը քամել, որպեսզի աղցանը շատ թաց չստացվի։ Երբ դրանք թափվում են, մենք այն ուղարկում ենք աշխատանքային մասի համար նախատեսված ընդհանուր ամանի մեջ:
6. Մաքրում ենք կեղևից, ողողում ջրով, սոխը մանր կտրատում։
7. Վերջում կտրատել խորանարդի մեջ և երշիկը լցնել ամանի մեջ։
8. Բացել ոլոռի բանկա, քամել աղաջրը, լցնել աղցանի մեջ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
9. Ձմեռային աղցանը լցնում ենք մայոնեզով, հարում ենք, ծածկում, որ «քամի» չանցնի, թողնում ենք մոտ մեկ ժամ կանգնի, որ թրմվի։

Պատրաստի աղցանը դրվում է գեղեցիկ ափսեի վրա, մատուցվում է սեղանին, զարդարված խոտաբույսերով։

Մսով և թարմ վարունգով

Մսով աղցանի և նրբերշիկով դասական աղցանի հիմնական տարբերությունը հագեցվածությունն է։ Եփած միսն ինքնին բավականին հագեցնող կերակուր է, իսկ կարտոֆիլի, վարունգի և այլ մթերքների հետ այն դառնում է ավելի հագեցնող։ Թարմ վարունգը ճաշատեսակը դարձնում է թեթև, թարմ՝ համով։

Բաղադրությունը:

• 400 գր. միս;
• 2 թարմ վարունգ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 3-4 ձու;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ;
• 140 գր. մայոնեզ;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում զարդարման համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք միսը։ Աղցանի համար օգտակար կլինի տավարի/հորթի, գառան կամ նիհար խոզի միջուկը: Միսը մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք մինչև փափկի։ Եփելու ժամանակը կախված է ընտրված մսից։
2. Ձու, իմ կարտոֆիլ, մենք ավանդաբար եփում ենք տարբեր ջրերում։
3. Պատրաստի, պաղեցրած միսը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
4. Ձվերը մաքրում ենք, կարտոֆիլի կեղևը հանում, մոտավորապես նույն խորանարդիկներով կտրատում, ինչ միսը, ցանկության դեպքում կարող է մի փոքր ավելի մեծ լինել։
5. Իմ վարունգը, եթե դառը չէ, կեղևի հետ միասին կտրատում ենք խորանարդի։
6. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Բոլոր պատրաստված արտադրանքները լցնել ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խառնել։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել մայոնեզով։
8. Պատրաստի աղցանը կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան, եփում։

Համեղ ձմեռային աղցան ձկան հետ

Ձմեռային աղցանի մեկ այլ տարբերակ, բայց հիմա ընդհանրապես առանց մսի, ձկան հետ։ Սա իսկական դելիկատես է, այն պատրաստվում է թառից, թառափից կամ աստղային թառափից։ Եթե ​​չեք կարող ձեզ թույլ տալ նման շքեղ ձուկ, ապա այն կարող եք փոխարինել ցանկացած ձուկով, առանց քարերի և ձկան ուժեղ բույրի։

Բաղադրությունը:

• 500 գր. հում ձկան ֆիլե;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 լոլիկ (մեծ);
• 2 թարմ վարունգ;
• 1 գազար;
• 1 բանկա ոլոռ (կամ կարմիր լոբի);
• 90 գր. ծաղկակաղամբ;
• 160 գր. մայոնեզ;
• աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկան դիակը մաքրում ենք, եփում, խորանարդի կտրատում։
2. Գազարը, կարտոֆիլը, ծաղկակաղամբը կեղևի մեջ եփում ենք տարբեր ջրերում։ Պատրաստ բանջարեղենը սառչում են, կեղևազրկում, կտրատում միջին խորանարդի մեջ։ Մենք պարզապես կաղամբը ապամոնտաժում ենք փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ։
3. Պահածոյացված ոլոռը / լոբիները բացվում են, ցամաքեցնում աղաջուրը, խառնում ենք նախկինում թակած արտադրանքի հետ:
4. Աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով, լավ խառնել։

Համեղ վարունգով աղցանի բաղադրատոմսեր Ձմեռային թագավոր

Լավ ձմեռային նախուտեստ է ձմեռային «Վարունգի արքան» աղցանը։ Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, բայց ամեն դեպքում վարունգը շատ համեղ է ու խրթխրթան։ Իսկ ըստ ճաշակի ավելացված համեմունքները, խոտաբույսերն ու համեմունքները նախուտեստը լրացնում են հաճելի բուրմունքով: Մատուցելուց բացի, այս բլանկը կարող է հիմք ծառայել թթու վարունգի կամ վինեգրետի համար:

Առանց ստերիլիզացման

Սա պատրաստման ամենահեշտ և արագ ձևն է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ երիտասարդ վարունգ;
• 1,5 կգ սոխ;
• 3 արվեստ. լ. աղ;
• 5 փ. լ. Սահարա;
• 3-5 ոլոռ դառը և բուրավետ պղպեղ;
• 150 մլ քացախ (խնձոր);
• 1-2 ճյուղ անանուխ;
• թարմ սամիթ ցանկացած քանակությամբ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգները լավ լվանալ, քթերն ու հետույքները կտրել, շրջանաձև կտրատել։
2. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, բարակ օղակներով կտրատում։
3. Խորը ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը, թողնել 40 րոպե կանգնել, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի վարունգի հյութը բաց թողնի։
4. Առանձին ամանի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազը, ավելացնել քացախը։
5. Իմ կանաչիները, մանր կտրատեք։
6. Բուսական պատրաստուկը լցնել տապակի մեջ, լցնել քացախի մարինադը, ավելացնել պղպեղը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, կրակի վրա դնում:
7. Աղցանը բերեք եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով, դրեք անանուխը։ Եփել բառացիորեն 2-3 րոպե:
8. Պատրաստի աղցանը դնում ենք նախապես լվացված և չորացրած բանկաների մեջ, անմիջապես փաթաթում ենք կափարիչները։ Նախքան սառը վիճակում պահելը, թողեք աշխատանքային մասը սառչի վերմակի տակ գտնվող սենյակում:

Ձմեռային արքան առանց քացախի կիտրոնաթթուով

Այս աղցանը հարմար է, քանի որ դրա պատրաստման համար բավականին հարմար են գերհասունացած վարունգները։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ վարունգ;
• 7 սիսեռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 90 գր. Սահարա;
• 25 գր. աղ;
• 10 գր. կիտրոնաթթու;
• 1 լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​դուք չափից դուրս հասած վարունգ եք վերցրել, ապա նախ մաքրում ենք դրանք, հանում սերմերը, երիտասարդ վարունգները մաքրման կարիք չունեն։ Կտրեք պատրաստված բանջարեղենը կես օղակների մեջ:
2. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը, բերեք եռման աստիճանի։
3. Աղաջրը կրակից հանում ենք, մեջը վարունգ լցնում, փայտե օղակով կամ հարթ ափսեով ծածկում, ճնշումով ցած սեղմում։ Թողնում ենք 35 րոպե։
4. Մինչ բլանկը թրմվում է, կարելու համար նախատեսված տարաները մանրակրկիտ լվանում են, մանրէազերծվում կափարիչների հետ միասին:
5. Պատրաստի թթու վարունգները դնում ենք բանկաների մեջ՝ առանց աղաջրի։
6. Աղաջուրը դնում ենք կրակի վրա, նորից բերում եռման աստիճանի, լցնում վարունգ։
7. Նախքան բանկաները կափարիչներով փաթաթելը, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Ձմեռային թագավորը քացախով և սոխով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է դասական անվանել, դրան ավելորդ ոչինչ չի ավելացվում, միայն ավանդական խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• 10 կգ վարունգ;
• 2 կգ սոխ;
• 4 փունջ սամիթ;
• 10 փ. լ. Սահարա;
• 4 ճ.գ. լ. աղ;
• 1 ճ.գ պղպեղի հատիկներ և մանանեխի սերմեր;
• 200 մլ 9% քացախ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը լվանալ սառը ջրով, կտրատել շերտերով:
2. Սոխը մաքրում ենք, լվանում, կիսօղակներով կտրատում։
3. Սոխը խառնել վարունգի, աղի, շաքարի հետ։ Թողեք կանգնեք 30 րոպե։ Վարունգը պետք է շատ հյութ արձակի։
4. Բանջարեղենով տարայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, քացախը և մանանեխով պղպեղը։ Խառնում ենք։
5. Աշխատանքային մասով տապակը դնում ենք վառարանի վրա, միացնում ենք միջին կրակը։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Երբ վարունգները սկսում են գույնը փոխել, կրակն անջատել, այլապես խրթխրթան չեն ստացվի։
6. Պատրաստի տաք աղցանը դնում ենք մաքուր, չոր բանկաների մեջ, գլորում ենք կափարիչները։ Թողեք սառչի վերմակի տակ, դրեք պահեստավորման համար:

Բոլորը սիրում են սեզոնային աղցանները, քանի որ դրանք պարզ են, համեղ և պատրաստված են մատչելի ապրանքներից։ Սառը սեզոնին դուք գոհ կլինեք «Ձմեռային աղցանից»: Չնայած դրա պատրաստման տարբեր տատանումներին, վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարուստ բանջարեղենը մնում է անփոփոխ իր բաղադրության մեջ։ .

[Թաքցնել]

Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ձմեռային աղցանը վաղուց դարձել է ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ, այն կարելի է տեսնել գրեթե յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա: Շատերը սիրում են այս աղցանը հիմնականում պատրաստման հեշտության համար:

Աղցանի հիմքը ձմռանը հասանելի բանջարեղենն է.

• կարտոֆիլ;
• գազար;
• աղած վարունգ.

Իսկ մնացած բաղադրիչները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի.

• միս;
• նրբերշիկ;
• հավ;
• ծովամթերք.

Մայոնեզը սովորաբար օգտագործվում է որպես սոուս, սակայն այն կարելի է փոխարինել ավելի քիչ կալորիականությամբ թթվասերով կամ մածունով։ Որոշ բաղադրիչներ ենթակա են ջերմային բուժման, իսկ մյուսները ավելացվում են պատրաստի վիճակում: Հազարը կարելի է շերտավորել կամ պարզապես շպրտել։

Օգտակար բենզալցակայան

Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են աղցանները հագցնել մայոնեզով, քանի որ այն տալիս է ճաշատեսակին քնքշություն և կծու համ։ Բայց խանութից գնված սոուսների բաղադրությունն ամենևին էլ հաճելի չէ, էմուլգատորներն ու կոնսերվանտները զգալիորեն վատթարացնում են արտադրանքի առավելությունները: Որպես փոխարինող՝ ավելի հեշտ և համեղ է պատրաստել տնական մայոնեզը, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին և առողջությանը։

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp. գդալ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ձուն կոտրեք բլենդերի ամանի մեջ:
2. Լցնել ձեթի մեջ, կիտրոնի հյութ։
3. Ավելացնել մանանեխ և համեմունքներ:
4. Բոլոր բաղադրիչները 5-10 րոպե հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի միատարր բաց դեղնավուն զանգված՝ խտությամբ թթվասեր հիշեցնող։
5. Ստացված մայոնեզը առնվազն 30 րոպե դնել սառնարանում։

Տեսանյութ «Առողջ հագնվելու բաղադրատոմս».

Տեսանյութում ներկայացված է, թե ինչպես կարելի է մի քանի րոպեում պատրաստել համեղ և առողջարար տնական մայոնեզ։ Նկարահանվել է Milenia ալիքով Խոհարարական բաղադրատոմսեր.

Դասական բաղադրատոմս

Ձմեռային աղցանի ամենատարածված բաղադրատոմսը ներառում է խաշած երշիկ, և դա զարմանալի չէ: Պատրաստի արտադրանքը հեշտ է կտրատվում և մանկուց բոլորին ծանոթ հաճելի համ ունի։ Ուստի շատերը նախընտրում են ձմեռային աղցան պատրաստել երշիկով։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Եփած երշիկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին՝ փաթաթան պետք է լինի հարթ, առանց բծերի, իսկ մսամթերքի գույնը՝ միատարր, առանց տեսանելի երակների ու բծերի։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• խաշած երշիկ - 300 գ;
• թթու վարունգ - 3-4 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 1 բանկ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Կարտոֆիլն ու գազարը կեղևով եփում ենք մինչև փափկի: Որպեսզի բանջարեղենն ավելի հեշտ մաքրվի, եփելուց անմիջապես հետո վրան լցնել սառը ջուր։ Հենց որ դրանք սառչեն, կեղևազրկեք։
2. Ձվերը կոշտ եփել 10 րոպե։ Լցնել սառը ջրով։ Մաքրել կեղևը:
3. Ձվերը, բանջարեղենը, թթու վարունգը և եփած երշիկը կտրատել նույնական փոքր խորանարդիկների (մինչև 1 սմ): Դնել աղցանամանի մեջ։
4. Եփած բանջարեղենին ավելացնել ոլոռ:
5. Ավելացնել մայոնեզ և համեմունքներ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
6. Դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ձմեռային աղցանը հատկապես համեղ է, երբ դրան ավելացնում են թարմ խոտաբույսեր կամ կանաչ սոխ։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ավանդական ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է թարմացնել, եթե այն եփեք ոչ թե խաշած երշիկով, այլ ապխտած նրբերշիկով։ Servelat-ը լավագույնս համապատասխանում է դրա համար՝ չափավոր աղի և խիտ հյուսվածքով մսամթերք: Այն օրիգինալ կծու համ կհաղորդի ճաշատեսակին, որը կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 400 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• սերվերատ - 200 գ;
• մայոնեզ - 150 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Եփած բանջարեղենն ու ձվերը պետք է սառչել, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Սերվելատի միջից հանում ենք փաթաթան, կտրատում խորանարդի։ Նույնն արեք վարունգի հետ։
3. Բոլոր ապրանքները լցնել աղցանի ամանի մեջ:
4. Ավելացնել մայոնեզ և համեմունքներ, ապա մանրակրկիտ խառնել:

Լուսանկարների պատկերասրահ

Եթե ​​ցանկանում եք վառ գույներ բերել ձմեռային աղցանին, ապա թթուները փոխարինեք թարմով, իսկ նրբերշիկը խաշած մսով։ Այս պարզ բնական մթերքները ճաշատեսակը կդարձնեն ավելի առողջարար և հարուստ վիտամիններով, որոնք մեզ այնքան անհրաժեշտ են ցուրտ սեզոնին։

Բաղադրիչներ

• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 4 հավի ձու;
• 2 թարմ վարունգ;
• 400 գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 300 գրամ միս (հորթի կամ տավարի միս);
• 150 գրամ մայոնեզ;
• մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Եփել գազարը, կարտոֆիլը, միսը և ձուն։ Մաքրել և մանրացնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Լվացեք վարունգը, կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Բոլոր ապրանքները դնել խորը ափսեի մեջ, համեմել մայոնեզով, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։
4. Խառնել և ուղարկել 1 ժամ սառնարան։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Որպես կանոն, սեղանի շուրջ սնկով աղցանները միշտ առաջինն են ուտում։ Բաղադրատոմսում ամենից հաճախ օգտագործում են սունկը, քանի որ դրանք արագ եփվում են և ունեն նուրբ համ։ Փորձեք ավանդական ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը՝ երշիկը փոխարինելով սնկով: Այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրիչներ

• 200 գրամ շամպինիոն;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ;
• 3 ձու;
• 3 թթու վարունգ;
• մայոնեզ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Եփել բանջարեղենը, ձուն։ Կլպեք և կտրեք խորանարդի մինչև 1 սմ:
2. Սունկը լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել։
3. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ավելացնել ձեթը, ապա սունկը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել դրանք այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Հանգստանալ.
4. Աղցանի ամանի մեջ խառնել եփած ձվերը, բանջարեղենն ու սունկը։ Ավելացնել կտրատած վարունգը և կանաչ ոլոռը։ Համեմեք մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։
5. Աղցանը դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Շատերը կարծում են, որ «Ձմեռային աղցանը» և «Օլիվիեն» նույնն են, թեև այդպես չէ։ Դեռ տասնիններորդ դարում ֆրանսիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեն հորինել է խոհարարական գլուխգործոց՝ աղցան և այն անվանել իր անունով: Դա գուրման ճաշատեսակ էր, որը մատուցվում էր միայն Մոսկվայի իր սեփական պանդոկում՝ Էրմիտաժում:

Աղցանը զարմանալի էր և սիրված բոլոր հյուրերի կողմից։ Խորհրդային Միության տարիներին բարդ ու թանկարժեք բաղադրիչները փոխարինվեցին ավելի մատչելիներով։ Այնուամենայնիվ, աղցանը չի կորցրել իր տոնականությունը, այն դարձել է ամանորյա սեղանի հիմնական ուտեստը։ Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին, առաջարկում ենք Օլիվիեն պատրաստել օրիգինալ բաղադրատոմսով։

Բաղադրիչներ

• 2 հատ պնդուկի ֆիլե (կարելի է փոխարինել հավով);
• 3 քաղցկեղ;
• 100 գրամ սև խավիար;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 թարմ վարունգ;
• 100 գրամ թթու կապարի;
• այսբերգ գազար;
• 10 ձիթապտուղ;
• 5 լորի ձու։

Պրովանսի սոուսի համար.

• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 400 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 փ. մի գդալ քացախ;
• 2 դեղնուց;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ պղպեղ:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Պնդուկը տապակել ջեռոցում, ֆիլեն առանձնացնել և մանր կտրատել։
2. Կարտոֆիլն ու ձուն խաշել, սառչել, կեղևազատել և մանր կտրատել։
3. Խեցգետինները խաշել, մաքրել ու առանձնացնել խեցգետնի վզիկները։
4. Լվացեք և կտրեք վարունգները խորանարդի մեջ:
5. Ձիթապտուղները մանր կտրատել։
6. Պատրաստեք սոուսը՝ միացրեք դեղնուցները, քացախը, ձեթը և համեմունքները։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը և զանգվածը հարել բլենդերով։
7. Խորը ամանի մեջ լցնել հազարի մաքուր տերեւները, մանր կտրատած բոլոր բաղադրիչները և լցնել սոուսի վրա։ Զարդարեք խեցգետնի մսով, ձվով և սև խավիարով։

Այս աղցանը կարելի է դասել բուսակերների շարքին, քանի որ այն չի պարունակում միս։ Այն փոխարինվում է պահածոյացված լոբիով` բուսական սպիտակուցի լավ աղբյուր և պարզապես բավարարող արտադրանք: Այս աղցանը, անշուշտ, կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են օրիգինալ բանջարեղենային նախուտեստներ: Բացի այդ, դա շատ հեշտ է անել.

Բաղադրիչներ

• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• պահածոյացված լոբի - 300 գ;
• մայոնեզ - 100 գ:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ձվերը պետք է եփել, մաքրել կեղևը, կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
2. Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Սոխի բանջարեղենը պետք է կտրատել դանակով, իսկ գազարը՝ միջին քերիչով։ Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել բանջարեղենը։ Անհրաժեշտ է դրանք կափարիչի տակ դնել մինչև եփվեն։
3. Վարունգը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է խառնել ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ցավոք սրտի, ձմռանը մենք չենք կարող մեզ թարմ բանջարեղենով հյուրասիրել, ուստի, ինչպես ասում են, պետք է «ամռանը սահնակներ պատրաստենք»։ Այս առումով առաջարկում ենք պատրաստել ձմռանը, որը կհիացնի ձեզ ամառվա վառ գույներով։ Այն հիանալի համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ:

Բաղադրիչներ

• ցուկկինի - 1 կգ;
• գազար - 400 գ;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
• լոլիկ - 600 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Լվացեք բանջարեղենը:
2. Կլպեք ցուկկինը կեղևից և սերմերից, հանեք բուլղարական պղպեղի միջուկները, կտրատեք 1-2 սմ խորանարդի։
3. Կլպել և կտրատել սոխը, գազարը։ Նույնը արեք լոլիկի և սխտորի հետ։
4. Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ և աղ, խառնել։ Եռալուց հետո 10-15 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։
5. Տաք խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել դրանք կափարիչներով և շուռ տալ։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Լցնել բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ

Ձմեռային աղցանը պետք է բաղկացած լինի այնպիսի մթերքներից, որոնք արագ հագեցվածության զգացում են հաղորդում, բայց միևնույն ժամանակ մեծ ծանրաբեռնվածություն չեն թողնում մարսողական համակարգի վրա։ Դա անհրաժեշտ է ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը ապահովելու համար։ Բացի այդ, ձմեռը հարուստ է տոներով, և լավ տանտիրուհին միշտ ցանկանում է ուրախացնել իր հյուրերին անսովոր, համեղ և հեշտ պատրաստվող ինչ-որ բանով: Հետեւաբար, լավագույն տարբերակը դեռ կլինի աղցան:

Ցուրտ ցրտաշունչ օրերին ընդհանրապես թարմ վարունգ կամ խրթխրթան գազար չես ուզում: Հետեւաբար, ձմեռային աղցանները ավելի խիտ են, հագեցնող եւ կարող են լինել տաք: Այսօր ցանկացած ապրանք ստանալը՝ անկախ տարվա եղանակից, խնդիր չէ, սակայն ամենահամեղ աղցանները ձեռք են բերվում ձմռան մրգերից ու բանջարեղենից։ Դրանք համապատասխան մրգեր են, բանջարեղեն, ցիտրուսային մրգեր, միս։ Ընկույզներն ու սերմերը ավելացնում են անսովոր հյուսվածք: Դուք կարող եք ապահով կերպով լրացնել աղցանը ծովամթերքով ցանկացած ձևով՝ ապխտած, թթու, աղած:

Ձմեռային աղցաններում թույլատրվում են սոուսների հետ փորձեր: Սովորական սոուսը փոխարինելով արտասովոր ինչ-որ բանով՝ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր ուտեստ՝ անհավատալի համով։

Ընկույզի յուղը, ավոկադոյի յուղը կօգնեն լրացնել որոշ ապրանքների համը։ Կարելի է ավելացնել այսպես կոչված «տաք» համեմունքները՝ դարչին, հիլ, նարնջի կեղև, կոճապղպեղ։

Ինչպես պատրաստել ձմեռային աղցան - 15 սորտեր

«Օլիվիեն» ամենաշատ ձմեռային աղցանն է։ Եվ, հավանաբար, շատերի համար այս երկու բառերն անբաժանելի են։

Բաղադրությունը:

• վարունգ (կարելի է աղած կամ թարմ) - 4 հատ;
• սոխ - լամպ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե (խաշած) - 3 հատ;
• կարտոֆիլ (խաշած համազգեստով) - 4 հատ;
• 9 խաշած ձու) - 6 հատ;
• խաշած միս կամ խոզապուխտ - 100 գ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
• մայոնեզ - 1 բանկա;
• կանաչապատում.

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը և ձվերը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնը արեք սոխի, վարունգի, հավի խոզապուխտով։

Պատրաստի բաղադրիչները լցրեք աղցանամանի մեջ, համեմեք մայոնեզով և զարդարեք ձեր հայեցողությամբ։

Հավի ֆիլեն ավելի նուրբ կլինի, եթե այն կտրվի ոչ թե միջով, այլ մանրաթելերի երկայնքով: Աղցանի մեջ կարելի է ավելացնել նաև թթու խնձոր՝ կտրատած նույն խորանարդիկներով, ինչ մնացած բաղադրիչները։

Ձուն, կարտոֆիլը և պանիրն առողջարար և բավարարող մթերքներ են, որոնք ճիշտ է ցուրտ սեզոնի համար մեկ ճաշատեսակի մեջ համադրելու համար:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ (խաշած) - 2 հատ;
• ձու (խաշած) - 2 հատ;
• չերի լոլիկ - 10-12 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ (թթու) - 80-100 գ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 10 հատ;
• Պարմեզան պանիր - 1-2 ճաշի գդալ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• խոտաբույսեր, աղ:

Խոհարարություն:

Ձիթապտուղն ու լոլիկը կիսով չափ կտրատել։ Պղպեղը կտրված է կտորներով:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ձիթապտուղը, պղպեղը, մանր կտրատած նեխուրը, թթու սոխը, խոշոր կտրատած ձուն, լոլիկը, շաղ տալ պարմեզանով։

Աղցանը հագցրեք ձեթով և կիտրոնի հյութով, զարդարեք խոտաբույսերով։

Հավի ֆիլեն այս ուտեստին տալիս է անհրաժեշտ թեթեւություն, կարտոֆիլն ու ձուն՝ հագեցվածություն։ Մարինացված վարունգի առկայությունը նրա համը դարձնում է նուրբ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե (խաշած) - 250 գ;
• կանաչ ոլոռ - 40 գ;
• թթու վարունգ - 40 գ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ.4
• մայոնեզ - 80 գ;
• խեցգետնի միս - 30 գ;
• ձու (խաշած) - 1 հատ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

Վարունգը, կարտոֆիլը, ֆիլեն մանրացնել՝ տալով փոքր խորանարդիկների տեսք։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել ոլոռը, մայոնեզը, աղն ու պղպեղը։

Աղցանը դնել ափսեի մեջ, վրան քերել ձուն, շարել խեցգետնի միսը։ Զարդարել կանաչապատմամբ։

Տասնամյակներ շարունակ ոչ մի ամանորյա սեղան ամբողջական չի եղել առանց ավանդական Օլիվիեի, որն, ի դեպ, անճանաչելիորեն աղավաղվել է։ Այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի տանտիրուհուն Ամանորի նախաշեմին։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ - 1 բ.;
• ձու - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը եփել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մանրացնում ենք եփած ձուն և ֆիլեը։ Վարունգը նույնպես կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ։

Խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել ոլոռը, եգիպտացորենը, խառնել։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով, աղով և պղպեղով։

Դեղձ և ապխտած հավ - անսովոր, համեղ և վառ: Այս աղցանը պետք է եփել, քանի որ այն կարելի է մատուցել ընթրիքին կամ դնել տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• աղցան խառնուրդ - 80 գ;
• դեղձ - 4 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• ապխտած հավի կրծքամիս - 120 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• խաղողի քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Հավի կրծքամիսը կտրատել բարակ շերտերով։ Կլպեք և կտրատեք խնձորը, դեղձը նույնպես կտրատեք։

Աղցանը դնել ափսեի մեջ, ապա խնձորը, դեղձը և հավի կրծքամիս։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք քացախը, ձիթապտղի յուղը, աղը և լավ հարեք։

Լցնել սոուսը աղցանի վրա, համեմել աղով և պղպեղով:

Այս ուտեստը, անկասկած, կդառնա յուրաքանչյուր ընտանիքում սիրված: Այն ներառում է բավականին պարզ ապրանքներ, որոնք անպայման կլինեն յուրաքանչյուր սառնարանում տոների նախօրեին (կամ դրանցից հետո):

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 250 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բ.;
• խաշած բրինձ - 1 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• կանաչապատում.

Խոհարարություն:

Կտրեք բոլոր ապրանքները:

Աղցանամանի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սնունդը, սոխը, վարունգը, կանաչեղենը։

Լրացրեք մայոնեզով: Դրեք մատուցվող ափսեի վրա, զարդարեք։

Այս ուտեստը և՛ համեղ է, և՛ հագեցնող, և՛ թեթև։ Տնական ընթրիքի համար վայրի բրնձով և սնկով աղցան լավագույն տարբերակն է։

Բաղադրությունը:

• վայրի բրինձ - 0,25 ստ.;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կտրատած շամպինիոններ - 0,75 ստ.;
• մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտորի մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

Պատրաստել վայրի համաձայն փաթեթի ցուցումների:

Ձիթապտղի յուղով տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել կտրատած լոլիկն ու սխտորը։ Աղ և եփել ևս մի քանի րոպե։

Բանջարեղենը լցնել աղցանամանի մեջ, վրան ավելացնել սունկ, բրինձ։ Խառնել և զարդարել աղցանը։

Բաղադրատոմսը հետաքրքիր կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել ոչ այնքան ավանդական բան։ Կան լոբի, սունկ, ինչը կերակրատեսակն է դարձնում սննդարար և համեղ։

Բաղադրությունը:

• լոբի (պահածոյացված) - 400 գ;
• սունկ - 500 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բ.;
• թթու վարունգ - 4 հատ.4
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• խոտաբույսեր և աղ:

Խոհարարություն:

Վարունգը մանր կտրատել, դնել աղցանամանի մեջ։

Վարունգին ավելացրեք լոբի և եգիպտացորեն, մանր կտրատած և թթու սոխը։ Կտրել կանաչիները:

Սունկը կտրատել և տապակել, երբ սառչի՝ ավելացնել աղցանին։

Աղացրեք ուտեստը, համեմեք յուղով և խառնեք։

Ունե՞ք մի փոքր կտոր միս մեծ ընկերության համար: Ոչ մի խնդիր. Ի վերջո, ասիական աղցանի այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա նրանց կերակրել համեղ և սննդարար ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• թխած խոզի միս - 300 գ;
• Պեկինի կաղամբ - 0,5 գլուխ;
• նեխուր - 4 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ 4
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• կիլանտրո;
• քունջութի յուղ, սոյայի սոուս – 1-ական ճ.գ

Խոհարարություն:

Քացախ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ և 1 ճ.գ. Ջուրը տաքացնել, կրակից վերցնել, ավելացնել կտրատած կծու պղպեղն ու կիլանտրոն։ Այդ ամենը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել քնջութի յուղը, սոյայի սոուսը և կիտրոնի համը։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Միսը կտրատել բարակ շերտերով, խառնել փոքր քանակությամբ սոուսով և թողնել մարինացվի 30 րոպե։

Կաղամբ - կտրատել, վարունգ և նեխուր - կտրատել:

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, վրան դնում սոուսով և դնում մատուցվող ուտեստի վրա։

Որոշ աղցանների մեջ ծովախեցգետնի ձողիկներն իրենց համի պայծառությամբ չեն տարբերվում, բայց ոչ այս բաղադրատոմսով։ Այստեղ համն ընդգծված է քաղցր-թթու նարինջով։ Եվ նա արագ պատրաստվում է:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ;
• ձու (խաշած) - 5 հատ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• եգիպտացորեն - 1 բ.;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• մայոնեզ.

Խոհարարություն:

Կտրել ծովախեցգետնի ձողիկներն ու լցնել աղցանամանի մեջ։

Կտրել ձվերը:

Աղցանին ավելացնել եգիպտացորենը։

Նարինջը մաքրել և բաժանել շերտերի, յուրաքանչյուրից հանել թաղանթը, մանր կտրատել։ Ուղարկեք աղցանների ամանի մեջ:

Ավելացնել ճզմած սխտորը։

Աղցանը հագցրեք մայոնեզով, զարդարեք ձեր հայեցողությամբ։

Աղցանները խաշած և թխած բանջարեղենից դարձել են նորմ և բավականին ծանոթ: Բայց տապակած բանջարեղենը նոր է: Այս աղցանն առանձնանում է ոչ միայն պատրաստման եղանակով, այլև իր նուրբ համով։

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 4 հատ;
• լոլիկ - 6 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կիլանտրո;
• զիրա սերմեր - 1 ճ/գ.4
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, վրան ավելացրեք չաման, աղ, լավ խառնեք և աղացրեք։

Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել, իսկ կտրած կետերը շաղ տալ պատրաստված խառնուրդով։

Տապակել պղպեղը տապակի մեջ, իսկ հետո լոլիկը։

Մաքրեք կիտրոնի կեղևը և քամեք հյութը:

Կիտրոնի հյութը լցնել տապակի մեջ և լցնել մնացած սխտորի մածուկը։ Մի քանի րոպե տաքացրեք տապակի մեջ։

Խառնել բանջարեղենը, լցնել սոուսի վրա և թողնել, որ այն եփվի 2 ժամ։

Տաք աղցանները ցուրտ սեզոնին յուրահատուկ համ են ձեռք բերում, քանի որ շատ եք ուզում տաքանալ և համեղ կերակուր ուտել։

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 300 գ;
• չերի լոլիկ - 300 գ;
• ծովախեցգետին - 1 կգ;
• Պարմեզան պանիր - 200 գ;
• ձիթայուղ;
• սոյայի սոուս;
• բալզամիկ քացախ;
• մեղր, մանանեխ, աղ, պղպեղ:

Խոհարարություն:

Մաքրել ծովախեցգետինները և մարինացնել ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով: Ուղարկեք 5 րոպե ջեռոցում:

Պարմեզանը քերել և կիսով չափ կտրատել չերի լոլիկը։

Հագնում. Բալզամիկ քացախը, ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, մեղրը և մանանեխը խառնվում են իրար։

Ափսեի հատակին դնել մի բուռ հազար հազար, լցնել սոուսի վրա, դնել ծովախեցգետին և չերրի լոլիկ, շաղ տալ պանիրով։

Այս աղցանը բաղկացած է ընդամենը մի քանի մթերքներից, սակայն դրա համը անպայման կհիշվի: Յուղոտ ավոկադոն, բաստուրման և ձիթապտղի յուղը վառ համ են ստեղծում։

Բաղադրությունը:

• ավոկադո - 1 հատ;
• բաստուրմա - 50 -;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• adjika կամ pesto սոուս;
• կրաքարի և կանաչի:

Խոհարարություն:

Բաստուրմայից հանում ենք կեղևը։ Ավոկադոն մաքրել և կտրատել 4 մասի, կրաքարը կիսով չափ կիսել։

Տապակել ավոկադոն։

Աջիկան խառնել ձիթապտղի յուղի և ավոկադոյի հետ։

Ափսեի մեջ դնել ավոկադոն, մանր կտրատած բաստուրման, զարդարել լայմով և խոտաբույսերով։

Շատակեր աղցանը լավագույնն է այն դեպքերի համար, երբ պետք է կերակրել քաղցած հյուրերին։ Համեղ և առատ աղցանը, անշուշտ, կգոհացնի բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են այն:

Բաղադրությունը:

• միս - 700 գ;
• գազար - 400 գ;
• սոխ - 300 գ;
• կանաչ ոլոռ - 1 բ.;
• կոտրիչ - 1 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• մայոնեզ.

Խոհարարություն:

Միսը եփեք ձեր սիրած համեմունքներով։

Այս աղցանի համար կարող եք օգտագործել ձեր սիրած միսը` խոզի, տավարի, թռչնի, գառան միս:

Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Միսն ու վարունգը կտրատել կտորների։

Միսը, գազարը սոխով, վարունգով, ոլոռով, կոտրիչով լցնել աղցանամանի մեջ և համեմել մայոնեզով։

Ջերմ անուն և տաք աղցան՝ ահա թե ինչն իսկապես դուր կգա տոնական կամ առօրյա սեղանին։

Բաղադրությունը:

• լորի ձու - 20 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ;
• եգիպտացորենի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• բագետ;
• հազարի տերեւներ.

Խոհարարություն:

Ձվերը եփել, բագետը կտոր-կտոր անել, պանիրը հովացնել։

Մանրացրեք սխտորը և տապակեք ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա հանեք սխտորը և տապակեք բագետը։

Հագնում. նարնջի համը հանել, խառնել չիփի, մանանեխի, աղի, պղպեղի և եգիպտացորենի յուղի հետ։ Հարել։

Ափսեի վրա կույտի մեջ դնել հազարի պատառոտված տերեւները, շուրջը՝ ձվի կեսը և բագետի կտորները։ Ստացեք պանիրը և տրորեք աղցանի վրա, լցնել սոուսի վրա։ Մատուցել անմիջապես։

Ձմեռային աղցան- ամենատարածվածն է աղցան, այն կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խնջույքի ժամանակ։ Այստեղ դուք կգտնեք դասական ձմեռային աղցանի բաղադրատոմս, բաղկացած միայն հիմնական բաղադրիչներից և ավելորդ ոչինչ չպարունակող։

սպասարկում: 6.

Խոհարարության ժամանակը: 40 րոպե։

Դասական ձմեռային աղցանի բաղադրիչները.

1. Կանաչ ոլոռի բանկ - 1 հատ:
2. Կարտոֆիլ - 3 հատ միջին չափի։
3. Ձու - 3 հատ:
4. Մարինացված վարունգ - 2 միջին կամ 6 փոքր:
5. Եփած երշիկ - 250 գր.
6. Մայոնեզ - 200 գր.

Ձմեռային դասական աղցանի բաղադրատոմս.

Բացեք կանաչ ոլոռի բանկա, քամեք մարինադը և տարայի պարունակությունը լցրեք աղցանամանի մեջ։

Եփած երշիկը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։ Քառակուսիները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, ինչ ոլոռը: Սիսեռին ավելացնել կտրատած երշիկը։

Վարունգները նույնպես մանր կտրատել և լցնել աղցանամանի մեջ։

Ձվերը պինդ եփում ենք (ձվերը եփելուց հետո 10 րոպե եռում են, եթե դրվում են սառը ջրի մեջ, եթե եռման ջրի մեջ են դնում 15 րոպեից), հովացնում ենք, մանր կտրատում և ավելացնում։ աղցան.

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Եփվելուց հետո մաքրել և կտրատել։ Կարտոֆիլը շատ մի եփեք, հակառակ դեպքում դժվար կլինի կտրատել։

Հիմա լրացրեք աղցանմայոնեզ և խառնել: Դասական ձմեռային աղցանպատրաստ, Բարի ախորժակ.