Հնդկացորենի կոտլետներ շոգեխաշած պանրով. Պանրով հնդկացորենի կոտլետները հիանալի միջոց են սիրահարվելու հնդկացորենին: Հնդկաձավարի շիլայի տարբերակ

Առողջ հնդկացորենի կոտլետները առողջ հիմնական ուտեստ են, որը միշտ բյուջետային է դառնում: Այն նաև համեղ դարձնելու համար պետք չէ խնայել համեմունքները։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել հնդկացորենի կոտլետները բանջարեղենով, սնկով և այլ հավելումներով։

Բաղադրությունը՝ մի լիքը բաժակ ֆիլտրացված ջուր, կես բաժակ հնդկաձավար, մի մեծ սպիտակ սոխ, բուսական յուղ, աղ, մի քիչ ալյուր։

Համեղ ու նուրբ կոլոլակներ։

1. Հացահատիկը կալցինացվում է չոր տապակի մեջ: Այնուհետև այն աղում են և եռացնում, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի հնդկաձավարի մեջ։
2. Ստացված շիլան հանվում է սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի։
3. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը։
4. Ճարպի հետ միասին խորովելը խառնվում է հնդկաձավարի և ալյուրի հետ։ Վերջինիս այնքան կպահանջվի, որպեսզի զանգվածը պահպանի իր ձևը։
5. Տորթերը ձևավորվում են «աղացած միսից», տապակած տապակի մեջ։

Բուսական կոտլետները մատուցվում են ցանկացած սոուսով, ցողված դեղաբույսերով։

Աղացած միսով

Բաղադրությունը՝ 2 երեսպատված բաժակ ֆիլտրացված ջուր, մեկ ֆունտ խառը աղացած միս (խոզի և տավարի միս), 1 ճ.գ. հնդկաձավար, 2 հատ. շաղգամ, խոշոր ձու, քարի աղ, մի քիչ ցորենի ալյուր, ցանկացած համեմունք:

1. Հացահատիկը տապակում են չոր տապակի մեջ, ապա աղում են, լցնում ջրով, ծածկում են կափարիչով և եփում 17-20 րոպե։ Այնուհետև զանգվածը հանում են կրակից և թրմում 7-8 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատված է և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Աղացած միսին ավելացնում են բանջարեղենային տապակած ձվի, աղի և համեմունքների հետ միասին։
4. Մնում է միացնել մսային զանգվածը պատրաստի հնդկաձավարի հետ և ձևավորել կաղապարներ։ Ալյուրի մեջ թխում են և երկու կողմից տապակում թավայի մեջ։

Համեղ է կոտլետները հնդկաձավարով և աղացած միս՝ կետչուպով, լոլիկի կտորներով մատուցելը։

Սնկով

Բաղադրությունը՝ 40-50 գ փշրանքներ, 730 գ սունկ, 2 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր, մի լիքը բաժակ հնդկաձավար, մի փունջ մաղադանոս, 2 գլուխ սոխ, բուսական յուղ։

Հնդկացորենի կոտլետները շատ նուրբ են՝ սնկի նուրբ համով։

1. Հնդկաձավարը լվանում են, լցնում ջրով և եփում մինչև լրիվ եփելը։ Աղած.
2. Մանրացված սունկը տապակում են սոխի խորանարդիկներով, որից հետո մանրացնում են բլենդերով։
3. Առաջին և երկրորդ քայլերի զանգվածները միացնում են՝ համեմելով մանրացված խոտաբույսերով։
4. Ձևավորվում են կոլոլակներ, որոնք փխրեցուցիչի մեջ գլորում են և տապակում երկու կողմից։

Պատրաստի հնդկացորենի կոտլետները սնկով կարելի է լցնել մի փոքր քանակությամբ ջրի հետ կետչուպով և շոգեխաշել կափարիչի տակ ևս մի քանի րոպե։

Ավելացված կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ մի լիքը բաժակ հնդկաձավար, մեկ ֆունտ կարտոֆիլ, կերակրի աղ, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր, ցանկացած համեմունք, բուսական յուղ:

1. Լվացված հացահատիկը թրջում են 3-4 ժամ։ Այնուհետեւ այն մանրացնում են բլենդերով։
2. Հնդկաձավարին ավելացնում են մանր քերած հում կարտոֆիլը։
3. Զանգվածը աղում են և խառնում համեմունքներով։
4. Վերջում ալյուր են ավելացնում։
5. Խառնելուց հետո «աղացած միսից» կոտլետներ են ձուլում, որը մնում է երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Զարդարեք բանջարեղենով և թարմ աղցանով։

Համեղ հնդկացորենի կոտլետներ պանրով

Բաղադրությունը՝ կես բաժակ հնդկաձավար, 2 խոշոր ձու, ճաշի աղ, 110 գ փափուկ պանիր, սոխ, 30 գ ցորենի ալյուր, զտված ձեթ, մեկ լիքը բաժակ ջուր։ Ինչպես պատրաստել կոլոլակները պանրով, նկարագրված է ստորև:

Հնդկացորենի կոտլետները կդառնան ընտանիքում հայտնի կողմնակի ճաշատեսակ։

1. Հնդկաձավարը եփում են աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Սոխը մանր կտրատում են և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո անցնում է հացահատիկի վրա։
3. Այնտեղ ածում են ցանկացած փափուկ պանիր, ձու։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք:
4. «Աղացած միսը» հունցում են մինչև հարթ, դրանից կոտլետներ կաղապարում։ Բլանկները գլորում են ալյուրի մեջ, տապակում երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ տոմատի մածուկի վրա հիմնված ցանկացած սոուսի հետ։

Հնդկացորենի շիլայի տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 70 գ ձավարեղեն, 2 պճեղ սխտոր, կես սպիտակ սոխ, աղ, խոշոր ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ հնդկացորենի ալյուր, 40 գ կոթունան նեխուր և չորահաց, կես փունջ թարմ խոտաբույսեր, զտված յուղ։

1. Հնդկաձավարը եփում են աղաջրի մեջ։ Հաջորդը սննդի տարան փաթաթվում է վերմակով և թողնում մոտ կես ժամ։
2. Սոխը կտրատվում է խոտաբույսերով և նեխուրով։
3. Աղացած մսի համար պատրաստի շիլան պտտվում է երկրորդ քայլից ստացված զանգվածի հետ։
4. Ստացված խառնուրդին ավելացվում է ձու և բաղադրատոմսում նշված այլ մթերքներ, բացառությամբ փշրանքների։ Սխտորը նախապես անցնում է մամլիչով։
5. Զանգվածը հունցում են, դրանից կոտլետներ կաղապարում, որոնք հացաթխում են փխրեցուցիչով և տապակում երկու կողմից։

Պարզ հնդկացորենի կոտլետները դիետիկ ուտեստ են, որը կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել տանը՝ պանրով, աղացած միսով, սխտորով, սոխով, կարտոֆիլով։

Հացահատիկային սովորական-ամենօրյա կոտլետների տեսականի! Ինչու ոչ?! Ի վերջո, իրականում երկուսը մեկում կա՝ կողմնակի ճաշատեսակ, հիմնական ուտեստ և նույնիսկ աղցան: Հնդկացորենը աղացած մսի համար իդեալական գաստրոնոմիական ուղեկից է: Անկեղծ ասած, ես առաջին անգամ էի հնդկացորենի կոտլետներ պատրաստում, բայց չէի էլ սպասում, թե որքան հետաքրքիր, հյութալի և բուրավետ կստացվեն։ Որպես փոքրիկ, բայց օգտակար խորհուրդ՝ աղացած միսին ավելացրեք մի պտղունց շաքարավազ, այն կբացահայտի և՛ միսը, և՛ հնդկաձավարը հատուկ գաստրոնոմիական լույսի ներքո։ Տեսեք, նման կոտլետները կդառնան «սովորական» և սիրված։

• Հնդկացորենի ձավար 1 բաժակ
• Աղացած միս 450 գրամ
• Սոխ 2 հատ
• Հավի ձու 2 հատ
• սամիթ փունջ
• Կաթնագույն ծովաբողկ 2 ճ.գ
• Սխտոր 1 պճեղ
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի 3-4 ճ.գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• շաքարավազի պտղունց
• Աղացած սև պղպեղի պտղունց
• Խաղողի կորիզի յուղ տապակելու համար
• Մատուցման համար թթվասեր
• Կանաչիներ մատուցելու համար

Եփել հնդկաձավար - եփել փխրուն շիլա:

Աղացած միսը պտտվում է սոխով, համեմում սև պղպեղով և շաքարով - լավ հունցում և թեթևակի հարում:

Խառնել աղացած միսն ու հնդկաձավարը։

Կոտլետների միջուկը պատրաստել՝ ձվերը եփել, քերել միջին քերիչով, սամիթն ու սխտորը մանրացնել, ամեն ինչ խառնել սերուցքային ծովաբողկի հետ։

Ամբողջ աղացած միսը բաժանել մասերի, ձևավորել տորթ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել 1-2 ճաշի գդալ ձու-սամիթի միջուկ։

Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ դնել։

Տապակել կոտլետները խաղողի կորիզի յուղի մեջ երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրեն։ Պատրաստի վիճակի բերեք ջեռոցում և մատուցեք թթվասերի և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Պարզ և համեղ հնդկացորենի կոտլետներ

Այս հրաշալի հնդկացորենի կոտլետները կարելի է եփել, եթե դեռ ունեք երեկվա հնդկաձավարի շիլա։ Բայց ես ձեզ վստահեցնում եմ, որ դրանք գոնե մեկ անգամ պատրաստելով, դուք հատուկ կպատրաստեք ձավարեղեն և բավականին հաճախ կպատրաստեք այս ուտեստը։ Ու թեև ոչ մի գրամ միս չունեն, բայց համով, տարօրինակ է, կոտլետները համեղ են։

Նրանք ունեն հնդկաձավարի հաճելի բուրմունք, նուրբ ու հյութալի հյուսվածք, խրթխրթան ընդերք և առանց բացառության դուր են գալիս բոլորին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք ունենք այս ուտեստը հացահատիկից, այն ստացվում է շատ սննդարար և բավարարող։ Ի դեպ, նման համեղ հնդկացորենի կոտլետները կատարյալ են ծոմ պահելու ժամանակ ուտելու համար, պարզապես անհրաժեշտ է բացառել ձուն բաղադրատոմսից։

• 450 գր եփած հնդկաձավար
• 225 գր մաքրած կարտոֆիլ
• 1 փոքր սոխ
• 1 հում գազար
• 1 միջին ձու
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներով + հացաթխման համար
• բուսական յուղ տապակելու համար

Երեք կեղևավորված կարտոֆիլ ամենափոքր քերիչով և քամել ավելորդ հյութը (եթե նիհար տարբերակ եք պատրաստում, ապա ամեն ինչ թողեք այնպես, ինչպես կա):

Ավելացնում ենք եփած հնդկաձավարը, մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը, աղ, պղպեղ, հում ձու և կրեկեր (կարելի է փոխարինել ալյուրով)։ Խառնել խմորի խառնուրդը մինչև հարթ:

Մի փոքր խոնավ ձեռքերով ձևավորեք կամայական ձևի կոտլետներ։ Յուրաքանչյուրը խնամքով տապակում ենք բոլոր կողմերից։

Սովորական եղանակով տապակել բուսայուղի մեջ։ Կոտլետները մարմանդ կրակի վրա առանց կափարիչի տապակում ենք 7-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև գեղեցիկ ախորժելի կարմրավուն դառնա: Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ հնդկացորենի շիլա կոտլետներ

Հնդկացորենի դիետիկ կոտլետները հեշտությամբ և արագ կարող եք շատ համեղ պատրաստել տանը։

• Հնդկացորենի շիլա - 2 բաժակ 250 մլ
• Լորի ձու՝ 4 հատ, կամ սովորական հավի ձու՝ 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ. միջին չափի.
• Ցորենի ալյուր 1,5 ճ.գ. գդալներ
• Մի քիչ համեմունք՝ աղ, սամիթ, պղպեղի խառնուրդ։

Ես արդեն հնդկացորենի շիլա էի եփել, խորը հնդկաձավարը լցրի ամանի մեջ։ Նա գդալով հնարավորինս հունցել է հատիկները, բայց չի չափազանցել։ Այո, կան բաղադրատոմսեր, երբ հնդկաձավարն անցնում է մսաղացով, բայց ինչպես ես պատկերացնում էի՝ ինչքան պետք է ամեն ինչ լվանալ, ես այնքան ծուլացա և որոշեցի դա անել իմ ձևով: Այնուհետև սոխը մանր կտրատել։ Նա բնության և խանութների այս նվերները դրեց մեծ ուտեստի մեջ, ձվերը հարեց հնդկաձավարի մեջ, ավելացրեց ալյուրը:

Ես պղպեղեցի, կոտլետի զանգվածը մի քիչ աղեցի, քանի որ հնդկաձավարի շիլան նախկինում թույլ աղած էր։ Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեցի՝ գդալով նորից սեղմելով հնդկաձավարի վրա։ Կոտլետներ կազմելու հարմարության համար ես կիսագնդի ձևավորեցի աղացած հնդկաձավարը։

Նա տապակը դրեց վառարանի վրա, որ տաքանա։ Աղացած մսից կոտլետներ եմ պատրաստել՝ ուղղակի ափերի մեջ ձեւավորելով։ Ես թավայի մեջ բուսական յուղ ավելացրի և դրա մեջ զգուշորեն դրեցի ապագա համեղ հնդկաձավարը։ Կրակը իջեցրել են ցածր մակարդակի, որպեսզի սնունդը չայրվի։ Տապակած մի կողմից, շրջված կողքից՝ կողոսկր։ Կրկին հնարավորություն տվեց, և ծայրը ջերմային բուժում անցնելու համար:

Քանի որ կարկանդակի կողմը շագանակագույն դարձավ, ես այն դարձրի մյուս, ոչ տապակած կողմը: Հանգիստ բոցով տապակելու համար ինձանից տևեց մոտ 12-15 րոպե։

Բաղադրատոմս 4. Հնդկացորենի կոտլետներ սխտորով և թթվասերով

Հնդկաձավարից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Ձեզ խորհուրդ եմ տալիս համեղ, և ամենակարևորը առողջարար կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմս հնդկաձավարի կոտլետներ. Նման կոտլետների համար աղացած միսը պատրաստվում է հնդկաձավարի շիլայի հիման վրա՝ բուսական բաղադրիչների ավելացմամբ։ Մեր ուտեստը պատրաստելու համար շատ ժամանակ և թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջվում։ Բայց, չնայած դրան, կոտլետները համեղ են, թեթև ու քնքուշ։ Նրանք հիանալի հաճույք կպատճառեն ձեր ճաշի սեղանին:

• Հնդկացորենի ձավար 200-250 գրամ
• Սոխ միջին չափի 1-2 հատ
• Միջին սխտոր 2-3 պճեղ
• Թթվասեր 20% յուղայնությամբ 1 ճաշի գդալ
• Հավի ձու 1 հատ
• Ցորենի ալյուր 2 ճաշի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Կոտլետ հացի փշրանքներ

Հնդկաձավարը լցնել թղթե սրբիչի վրա և հավասարաչափ տարածել դրա ամբողջ մակերեսին։ Մենք ձեռքով դասավորում ենք հնդկաձավարը և մի կողմ ենք դնում խճաքարերը կամ չոր խոտը, որը կարող է լինել հացահատիկի մեջ: Այնուհետև անհրաժեշտ է լավ ողողել այն։ Դա անելու համար տեսակավորված հնդկաձավարը տեղափոխում ենք կաթսա և հոսող ջուր լցնում նույն տարայի մեջ։ Մի քանի անգամ ցամաքեցնել և լցնել ջուրը: Հետո - ձավարեղենը հեղուկով լցնել մաղի մեջ և թող ջուրը թափվի:

Հնդկաձավարը տեղափոխում ենք ազատ թավայի մեջ և լցնում սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։ Շատ կարևոր է պահպանել հնդկաձավարի և ջրի համամասնությունները։ Դրանք պետք է համապատասխանեն 1-ից 2-ի, այսինքն՝ 200 գրամ հնդկաձավարի համար անհրաժեշտ է ընդունել համապատասխանաբար 400 միլիլիտր ջուր, եթե հնդկաձավարի բաղադրիչը 250 գրամ է, ապա հեղուկը վերցնում ենք 500 միլիլիտր չափով։

Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա և երբ հնդկաձավարով ջուրը եռում է, ըստ ճաշակի մի քիչ աղ ենք լցնում և ճաշի գդալով ամեն ինչ թեթև խառնում ենք։ Կաթսան կափարիչով փակել և 15 րոպե եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ջրի քանակը կիսով չափ կրճատվի։ Հետո կրակն ամրացնում ենք նվազագույնի և շիլան եփում ևս 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։

Դրանից հետո անջատում ենք այրիչը, իսկ թավան 20 րոպե սրբիչով փաթաթում ենք հնդկաձավարի շիլաով, որպեսզի լավ եփվի։ Ուշադրություն. քանի որ հնդկաձավարի շիլաից կոտլետներ ենք պատրաստելու, հետևաբար մեր բաղադրիչին կարագ ավելացնելու կարիք չկա։

Խոհանոցային դանակով մաքրեք սոխը կեղևից։ Բանջարեղենը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և տեղափոխում կտրատման տախտակի վրա, խոհանոցային դանակի օգնությամբ սոխը կտրատում ենք 4 մասի։ Սոխի կտորներից հետո դնել ազատ ամանի մեջ։

Սխտորի պճեղները տեղափոխում ենք կտրատող տախտակի վրա և դանակի բռնակով սեղմելով դրանց վրա, հանում ենք կեղևը։

Երբ հնդկացորենի շիլան սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, մենք այն սոխի և սխտորի հետ միասին պտտում ենք էլեկտրական մսաղացի մեջ։ Այնուհետև նույն տարայի մեջ ավելացնել թթվասերը, ալյուրը և դանակով կոտրել մեկ ձվի կեղևը ամանի վրա: Հետո՝ աղ և պղպեղ, իսկ հետո ճաշի գդալով բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ:

Աղալը պատրաստ է։ Այժմ մենք սկսում ենք աղացած հնդկաձավարից կոտլետներ կազմել։ Դրա համար ձեռքերը ջրով թրջում ենք, իսկ հետո դրանցով ամանի միջից մի քիչ աղացած միս ենք վերցնում ու ձեռքով 40-50-ական գրամանոց փոքրիկ կոտլետ ենք կազմում։ Այնուհետև մի փոքր սեղմեք դրա վրա՝ կոտլետը դարձնելով ավելի հարթ։ Կոտլետները պետք է ձևավորվեն մանր աղացած միսից, որպեսզի լավ տապակվեն։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տարան դնել միջին կրակի վրա։

Պետք չէ տարայի մեջ շատ ձեթ լցնել, քանի որ դրանից կոտլետները շատ փխրուն կլինեն։ Երբ ձեթը լավ տաքանում է, հնդկացորենի կոտլետները տեղափոխում ենք այս տարայի մեջ իրարից փոքր հեռավորության վրա։ Ուշադրություն՝ կոտլետները տապակելուց առաջ դրանք կարելի է գլորել ցորենի ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։

Սկզբում կոտլետները տապակում ենք բարձր կրակի վրա մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո խոհանոցային մետաղյա սպաթուլայի միջոցով շրջում ենք մյուս կողմից և նույնպես տապակում մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո - կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։ Տապակել կոտլետները պարտադիր կափարիչի տակ: Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, անջատեք այրիչը և տապակը խոհանոցային կպչունով բռնած, խոհանոցային մետաղյա սպաթուլայի միջոցով հանեք դրանք տարայից։ Հնդկացորենի կոտլետները տեղափոխում ենք ազատ ափսեի մեջ։

Հնդկացորենի կոտլետները մի փոքր սառչելուց հետո տեղափոխում ենք լայն ուտեստի մեջ և մատուցում։ Ավելի լավ է մեր կոտլետները մատուցել թթվասերով, սոուսով և բանջարեղենային աղցաններով։ Ի դեպ, մեր հնդկացորենի կոտլետները լավն են և՛ տաք, և՛ սառը։ Այս ուտեստը կարող է գրավել ցանկացած գուրման։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. հնդկացորենի և կարտոֆիլի կոտլետներ (լուսանկարով)

պատրաստել կոտլետներ հնդկացորենից և կարտոֆիլից։ Ստացված աղացած մսի մեջ կարող եք ավելացնել և՛ սոխ, և՛ ձու, ինչպես սովորական կոտլետներում։ Ձեր ցանկությամբ աղացած միսին ավելացրեք համեմունքներ: Կոտլետներ ենք ձևավորում ըստ ցանկության՝ փոքր թե մեծ, կլոր կամ օվալաձև և այլն, կոտլետները շատ փափուկ և համեղ են։ Երբ կոտլետները տաք են, անմիջապես չես էլ հասկանում, թե ինչով են դրանք եփում։ Նման կոտլետներ կարող եք նույնիսկ խնջույքի գնալ։ Սկսենք պատրաստել հնդկացորենի և կարտոֆիլի կոտլետներ։

• Եփած հնդկաձավար - 1 բաժակ:
• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Ձու - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կոշտ պանիր - 50 գրամ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:
• Ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Սոխը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ։ Խառնել խաշած հնդկաձավարը և տապակած սոխը։

Եփած կարտոֆիլ, տրորել պատառաքաղով կամ ջախջախել։

Հնդկաձավարին ավելացնել կարտոֆիլը, բուսական յուղը (1 ճաշի գդալ) և խառնել։ Այնուհետև ձուն ավելացնել աղացած միսին և նորից խառնել։

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ենք աղացած մսի վրա և խառնում։

Աղացած միսը աղացրեք, պղպեղով, ավելացրեք պապրիկան ​​և խառնեք։

Աղացած միսով թաց ձեռքերով թխվածքաբլիթներ ենք կազմում և գլորում ալյուրի մեջ։

Կոտլետները քսում ենք նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախ՝ մի կողմից։

Այնուհետև կոտլետները շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև եփվեն։

Տապակած կոլոլակները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Հնդկացորենի և կարտոֆիլի կոտլետներ, մատուցվում են տաք վիճակում թթվասերի կամ սոուսի հետ։ Կարկանդակները ստացվեցին նուրբ, փափկամազ և շատ համեղ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. աղացած միս և հնդկացորենի կոտլետներ (քայլ առ քայլ)

Հնդկացորենի կոտլետները աղացած միսով, շատ համեղ, որի պատրաստման լուսանկարով բաղադրատոմսը ես առաջարկում եմ, հիանալի զարդարված են կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով կամ խաշած բրնձով։ Շատ համեղ է, եթե առանձին պատրաստեք սոուս, օրինակ՝ բեշամել կամ լոլիկ, և մատուցեք նման կոտլետներով։

• աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 500 գ,
• հնդկաձավար - 1 բաժակ,
• ջուր - 2 բաժակ,
• հավի ձու - 1 հատ,
• շաղգամ - 2 հատ,
• աղ,
• համեմունքներ,
• հացի ալյուր,
• բուսական յուղ.

Մենք հնդկացորենը դասավորում ենք բեկորներից, ծակում ենք թավայի մեջ։

Այնուհետև վրան ավելացնել աղ և ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 20 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և փակում 5 րոպե։

Կեղևավորված շաղգամը մանր կտրատել և կարագով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի աղացած մսի մեջ ավելացնել հնդկաձավարը, տապակած սոխը, հարել ձվի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։

Աղացած միսը հունցում ենք և կոտլետներ ձևավորում։

Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և կոտլետները տապակել բոլոր կողմերից՝ սկզբում բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի, իսկ հետո կրակը հանել և եփ գալ կափարիչի տակ։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Համեղ հնդկացորենի կոտլետներ պանրով

Երբեմն ուզում ես քեզ համար պահքի օր կազմակերպել։ Բայց միևնույն ժամանակ սննդարար և համեղ բան եփել։ Իդեալական ուտեստ կլինի հնդկացորենի կոտլետները պանրով, որոնք հաճույքով կուտեն նույնիսկ երեխաները։ Դրանք եփելը հեշտ է։ Նույնիսկ խոհարարական բիզնեսում սկսնակը կարող է հաղթահարել նման ճաշատեսակը: Այսպիսով, եկեք սկսենք մեր բաղադրատոմսով:

• հնդկաձավար - 1 բաժակ;
• ջուր - 3 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր կամ հացի փշրանքներ;
• աղ պղպեղ

Նախ պետք է եռացնել հնդկաձավարը։ Դա անելու համար ջուրը բերեք եռալ և լցնել հացահատիկը: Եռացրեք հնդկաձավարը, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Բաղադրությունը:
Հնդկաձավար 125 գ.
Ձու - 2 հատ:
Պանիր - 100 գր.
Bow-1-2 հատ.
Կարագ - 50 գ.
Կանաչիները ըստ ցանկության, ես ունեմ կանաչ սոխ:
Աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:
Հնդկաձավարը լցնել մաղի մեջ և լավ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, լցնել եռացող աղաջրով կաթսայի մեջ (մոտ 0,5 լ. եփել 20-25 րոպե: Հնդկացորենի տաք շիլան մանրացնել կարտոֆիլի տրորով մինչև գրեթե համասեռ դառնալը:
. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, մի երկու ճաշի գդալ կարագ տաքացնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 3-4 րոպե: Հնդկացորենի մի փոքր տաք զանգվածը միացնում ենք տապակած սոխի հետ, պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և խառնում։ Հովացրած զանգվածի մեջ ավելացնել հում ձու, աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և նորից խառնել։

Առանձին ափսեի մեջ լցնել հացի փշրանքները կամ ալյուրը, ես ալյուր ունեմ։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հնդկաձավարի զանգվածից փոքր կոտլետներ ենք կազմում, փխրեցուցիչի կամ ալյուրի մեջ գլորում ենք և դնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել հնդկացորենի կոտլետները պանրով չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Մատուցեք տաք հնդկաձավարի կոտլետներ, հատկապես համեղ լոլիկի սոուսով։ Բարի ախորժակ!