Заготівлі 

Який салат підійде до м'яса французькою. Гарніри з пасти

Більшість людей м'ясоїди, і вони постійно готують м'ясні страви, або ж смажать, варять, запікають тільки м'ясо, а потім подають його до столу з якимось гарніром. Найчастіше, оскільки виходить економніше, господині готують куряче м'ясо, стегенця, крильця або всю курку цілком.
Адже куряче м'ясо дуже ніжне, смачне, його можна давати не лише дорослим, а й дітям. Великою ж популярністю користуються, звичайно ж курячі стегенця. Адже способів приготування курячих стегенець стільки, що, здається, всі рецепти вже випробувані.
Але, можливо, наш рецепт буде для вас у новинку. До того ж, на вибір вам буде запропоновано два салати на гарнір. А вам уже вирішувати, який саме салат подавати до курячого м'яса.
Курячий стегенець у паприці має приємний смак та легкий аромат болгарського перцю. І щоб не перебивати цей божественний смак складним калорійним гарніром, я пропоную приготувати, як доповнення до стегенця, пікантний картопляний салат. І ситно, і незвично.

Для картопляного салату до курячого м'яса вам знадобиться:

Приготування картопляного салату до м'яса:

Моркву та картоплю відваріть, але щоб картопля не розварилася. Воду злийте, а овочі остудіть.

Поріжте картоплю широкими кружальцями, а морква кружальцями трохи тонше. Складіть їх у миску.

У гарячій воді розчиніть сухий бульйон, додайте оцет. Якщо ви не маєте винного оцту, використовуйте звичайний або яблучний. Поставте суміш на вогонь та доведіть до кипіння.
Дрібно поріжте цибулю і покладіть у бульйон. Насипте сіль та перець. Розмішайте та зніміть з вогню.

Викладіть суміш у миску з картоплею, акуратно перемішайте. Салат повинен півгодини постояти, щоб картопля просочилася бульйоном.

Поріжте огірок тоненькими кружальцями, зелень подрібніть, покладіть овочі в салат і полийте олією (40 г). Знову перемішайте.

Куряче стегенце розділіть на три частини.

У миску насипте паприку, покладіть яйце та спеції. Злегка збийте суміш вилкою.

Кожен шматок курячої ніжкиобвалюйте в муці, потім вмочіть в яйце і запанируйте в сухарях.

Стегенка обсмажте до рум'яної скоринки.

Додайте до стегенця трохи гарячої води, вогонь зменшіть до мінімуму і тушкуйте під кришкою до готовності м'яса, зрідка перевертаючи шматочки на інший бік.
На тарілку покладіть салати, на них викладіть картопляний салат до м'яса, а поруч покладіть порційний шматочок курочки.

А для тих, хто віддає перевагу салату зі свіжих овочів, ще один рецепт.

Салат до м'яса з капусти та консервованих грибів


Щоб приготувати овочевий салатдо м'яса, вам знадобиться (на 4 порції):

  • свіжий огірок;
    - чверть невеликого виделка білокачанної молодої капусти;
    - 200 г консервованих грибів;
    - 200 г консервованого зеленого горошку;
    - 4 листочки салату;
    - 1 помідор;
    - Невеликий пучок кропу;
    - 150 г майонезу;
    - чорний перець мелений;
    - Сіль.

Приготування овочевого салату до м'яса:

Наріжте тонко капусту, складіть в миску, посипте сіллю і злегка пам'ятайте руками.

Додайте до капусти порізані гриби та зелений горошок.

Свіжий огірок розріжте навпіл уздовж і наріжте тонкими скибочками.

Помідор розріжте навпіл і поріжте часточками. З'єднайте їх із капустою. Крупно поріжте салатне листя, а кріп подрібніть. Складіть у миску з рештою овочів.

Посоліть та покладіть майонез. Акуратно перемішайте.

Сподіваюся, що тепер у вас не виникатиме питання, що подати до м'яса або який салат зробити для своєї компанії. Смачного!

Чи не французький рецепт м'ясо по-французьки.

Рум'яна скоринка, під вершковим соусом, зовні і соковита ніжна м'якоть усередині, – одне лише фото цієї страви змушує думати: чи не час підкріпитися? А назва, що натякає на французьке походження, лише збільшує інтригу.

М'ясо по-французьки рецепт з поважним віком, Спочатку іменувався Veau Orloff, і вперше був поданий графу Орлову сподвижнику імператриці Катерини II. Основою цієї страви стала запечена телятина під шаром картоплі, грибів та цибулі, з соусом бешамель. Саме в такому вигляді, м'ясо французькою і було подано графу Орлову в Паризькому ресторанчику.

Як і будь-хто знаменитий рецепт, м'ясо по-французьки зазнало величезної кількості змін доки дійшло до наших днів. Треба віддати належне радянським жінкам. Адже завдяки старанним старанням господарок, у надрах радянських шестиметрових кухонь, рецепт м'ясо французькою був настільки видозмінений, що на сьогоднішній день вважається повністю вітчизняним шедевром.

Що ж трапилося з початковим рецептом м'ясо французькою? У радянські часи дефіциту продуктів, жінки урізноманітнювали рецепт тим, що знаходилося в холодильнику. Так у рецепт було додано всі доступні продукти. При мінімальних фінансових і часових витратах виходив чудовий результат. М'ясо по-французьки придбало безліч шанувальників, оскільки дійсно виходило дуже смачним. Через велику відмінність від первинного джерела, на сьогоднішній день, можна з упевненістю сказати, що м'ясо по-французьки не має нічого спільного з французькою кулінарією.

Безперечний плюс цієї страви – демократичність складових, їх з легкістю можна міняти. Тому м'ясо по-французьки має багато версій приготування.

Цікавий факт: самі французи і не здогадуються, що їхня країна стала першоджерелом однієї з найулюбленіших і найбажаніших страв на столі росіян.

Як приготувати маринад під м'ясо по-французьки.

А Ви знаєте, що перший маринад з'явився ще в стародавньому Римі? І була це звичайна морська вода - в ній римляни замочували харчі (м'ясо, рибу, овочі) до того, як приготувати. У спекотному середземноморському кліматі продукти замочені у солоній воді довше зберігалися. Пізніше люди почали додавати в маринад різні трави та спеції надаючи. новий смакнабридлому страві.

У наші дні багато хто, вважаючи натуральний смак м'яса ідеальним, дотримуються думки, що доповнювати м'ясо сторонніми відтінками смаків безглуздо. Із цим важко посперечатися. Однак більшість кулінарів переконані, що грамотно замариноване м'ясо – це половина успішно приготовленої страви.

Способів приготувати маринад під м'ясо по-французьки безліч, тут Ви вільні вибрати будь-який, що сподобався. Своє м'ясо по-французьки я маринувала так: підготувала інгредієнти:

● Оливкова олія 1 ст. л.;
● Гірчиця французька 1 ч. л.;
● Трави сухі французькі 1 ч. л.;
● Паприка 1 ст. л.;
● Оцет винний 1 ст. л. (Можливо замінити лимонним соком);
● Часник товчений 1 ч. л.;

Змішала вказані інгредієнти в окремому посуді. Готовим маринадом промастила м'ясо і прибрала на півгодини в холодильник.

Щоб приготувати м'ясо по-французьки потрібні такі інгредієнти:

  • Антрекот (медальє) 250-350 гр.;
  • Перець зелений горошком, Маринований (або каперси) 20 гр.;
  • Вершки коров'ячі свіжі (20%) 200 мл;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.;
  • Коньяк 20 мл;
  • Олія вершкове 50 гр.;
  • Сіль;
  • Масло рослинне.

Завдяки спеціям, наша їжа набуває особливого аромату і всусу, саме тому, готувати м'ясо по-французькия почну з соусу. Гострий та ароматний він ідеально підходить для більшості м'ясних страв. Отже, соус із зеленим перцем.

Цибулю очистила від лушпиння і дрібно нашаткувала кубиками. На малому вогні, в сковорідці розтопила шматочок вершкового масла, додала шатковану цибулю і постійно помішуючи, довела її до м'якого стану. Тут головне не дати почати йому засмажуватися. Потім в сковороду влила коньяк і кілька хвилин, постійно помішуючи, на малому вогні випарювала алкоголь.

Після цього, додала в сковорідку маринований зелений перецьгорошком. І все перемішала. Якщо знайти маринований зелений перець горошком у Вас не вийшло, можна замість нього використовувати каперси, або просто додати чорний мелений перець.

Як приготувати соус для м'яса по-французьки

Завершальним етапом приготування соусу буде додавання до сковороди вершків та солі, за смаком. Постійно помішуючи, щоб не підгорів, смажимо соус ще на 5 хвилин до того, як він почне густіти, і прибираємо з вогню.

Як приготувати соус для м'яса по-французьки

Переходимо до м'яса. Для м'яса французькою я купила яловичий антрекот. Промила його холодною водою, Промокнула паперовими серветками і трохи присипала великою сіллю.

Смажити м'ясо по-французькирекомендую на сковороді-гриль із рифленою поверхнею. На такій сковороді можна готувати з мінімальною кількістю масла: м'ясо, добре просмажується, стають соковитим, ніжним і набуває рум'яної хрумкої скоринки.

Свою сковороду я змастила олією, розігріла, виклала антрекот і обсмажила його з двох боків на сильному вогні. Час обсмажування залежить від товщини Вашого антрекота та потужності варильної поверхні. У мене це зайняло 7 хвилин. М'ясо по-французьки не повинно підгоріти! Після обсмажування антрекот повинен вийти трохи сируватим усередині – це вважається нормально.

У сучасної кухнірецептів приготування м'яса досить багато, ще більше різноманітних гарніру, який можна подати до нього. Якщо вас цікавить питання, з чим подавати м'ясо французькою, то ми його докладно розглянемо в цій статті, тим більше, що страву можна подати, як основне новорічний стіл.

Головне — оригінально, із родзинкою сервірувати закуску при подачі та красиво прикрасити м'ясо з гарніром відповідно до цього святкового моменту.

Моменти з історії: як з'явилася страва

Незважаючи на присутність у назві слова "французькою", сам рецепт ставлення до цієї країни навряд чи має. Приготували там його лише одного разу, коли у гості приїхав граф Орлов. Для приготування використовували тоді такі інгредієнти, як телятина, цибуля, гриби, картопля, соус бешамель та тертий сир.

Страва прижилася на території Росії, дещо модифікувавшись. Зараз же, під час приготування, до нього можуть додавати й інші інгредієнти – помідори, ананаси тощо.

Замість соусу бешамель закуску нерідко поливають сметаною чи вершками, а телятину замінюють курятиною чи свининою.

Дуже часто м'ясо по-французьки виступає в ролі центральної гарячої страви на святі, наприклад, новорічну ніч. Гарно оформлене, воно може стати головною окрасою будь-якого святкового столу.

М'ясо по-французьки: класичний рецепт

складові

  • - 400 г + -
  • - 100-150 г + -
  • - 300 г + -
  • - 150-200 г + -
  • - 1 ч.л. + -
  • - 1 ч.л. + -

Як приготувати м'ясо по-французьки з сиром

Сьогодні м'ясо французькою найчастіше готують без додавання картоплі, просто роблячи до неї окремо гарнір. А замість телятини використовують свинину (не дуже жирну), яка трохи соковитіша за неї. Саме такий рецепт ми пропонуємо першим розглянути покроково.

Готуємо м'ясо до запікання

  • Миємо і просушуємо м'ясо, ріжемо його поперек волокон на тонкі скибки (їхня товщина має бути близько одного сантиметра).
  • Молоточком відбиваємо кожен шматок м'яса з обох боків.
  • Перчимо і солимо шматки м'яса з одного боку, складаємо їх чаркою. Нехай так постоять хвилин десять.

Нарізаємо овочі для м'яса по-французьки

  • Очищаємо цибулю і ріжемо її кільцями (їхня товщина повинна бути не більше 0,5 см).
  • Трьом на великій тертці сир. Якщо вам подобається у блюді велика кількість сиру, то збільште його вдвічі-втричі.

Викладаємо продукти шарами

  • Застилаємо лист фольгою. Першим шаром викладаємо кільця цибулі (половину порції).
  • Другим шаром викладаємо відбите м'ясо.
  • Закриваємо все цибульними кільцямиі поливаємо майонезом. Викладаємо весь тертий сир.

Запікаємо м'ясо по-французьки з сиром у духовці

  • Заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо в неї лист на 30-40 хвилин.

Подавати страву гарячою, тому якщо ви приготували її заздалегідь, то перед тим, як сідати за новорічний стіл, поставте її в духовку розігрівати. Поки будуть бити куранти, і ви загадуватимете бажання та вітати гостей, ваше гаряче наспіне.

  1. Якщо ви готували його на великій деко як запіканку, то просто розріжте м'ясо на порційні шматкиі викладіть на гарна страва.
  2. Якщо ви запікали м'ясо у гарній формі, то не буде помилкою подати розділене м'ясо прямо у формі.
  3. Якщо ви одразу готували страву порційно – подача буде дещо простішою. Викладіть шматки м'яса на блюдо, застелене листям салату, зверху кожен посипте зеленню. З боків можна викласти варені та фігурно вирізані овочі.
  4. Ще можна покласти купками консервований горошокабо кукурудзу, маслини чи оливки. Якщо ви на гарнір приготували картопля-фрі або картопля по-сільському, то розкладіть часточки навколо шматочків м'яса.

Виявивши фантазію, можна приготувати і їстівний новорічний декордля гарячого. Сніговики з яєць, овочеві рулети у вигляді свічок, ялинки з огірків або маслин, шишки з горіхів – все це можна красиво розмістити на блюді разом з м'ясом французькою. Будьте певні, що ваш шедевр стане головною прикрасою новорічного столу.

З чим подати м'ясо по-французьки: рецепти гарнірів

Мабуть, до м'яса французькою можна подати все, що завгодно. Якщо страва приготовлена ​​без додавання картоплі, то пюре або тушкована картоплядобре буде гармоніювати з м'ясом.

Також з гарячою стравою з м'яса добре поєднуються овочеві салати, запечені або консервовані овочі. Смачно приготовані та красиво прикрашені, вони чудово виглядатимуть на новорічному столі.

Рецепт №1: картопля віялом

Ця страва чудово підійде на гарнір до «французького» м'яса. Та сама картопля, але приготовлена ​​трохи інакше, може суттєво урізноманітнити новорічний стіл.

складові

  • Картопля – 5 шт.;
  • Сир твердий – 30 г;
  • Хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.;
  • Картопляна приправа – 0,5 ч. л.;
  • Соняшникова олія – 2 ст.л.


Як приготувати картоплю віялом

  1. Миємо картоплю в шкірці, обсушуємо її. Робимо надрізи завширшки близько 2 мм, не доводячи ніж до кінця на 0,5 см.
  2. Відриваємо шматочки фольги і складаємо в неї картопля надрізами нагору. Загортаємо фольгу, викладаємо на лист і ставимо запікатися в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
  3. Тим часом нарізаємо прямокутними шматками сир.
  4. Дістаємо готову картоплю з духовки, розкриваємо її та вкладаємо у розрізи порізаний сир. Можна вкладати у кожен розріз, а можна через один.
  5. Посипаємо картоплю приправами, поливаємо кожну олію і ставимо в духовку ще на 5-10 хвилин. За цей час сир розплавиться. Подавати страву до столу потрібно у гарячому вигляді.

Рецепт №2: яскравий овочевий салат

Будь-які м'ясні страви добре поєднуються зі свіжими овочами. Їх можна змішати в салат, красиво прикрасити та оригінально подати до святкового столу.

складові

  • Білокачанна капуста – 300 г;
  • Свіжі огірки – 1-2 шт.;
  • Болгарський перець червоний – 1 прим.;
  • Болгарський перець жовтий – 1 прим.;
  • Петрушка – до смаку;
  • Олія - ​​3-4 ст.л.;
  • Оцет – 0,5-1 ст.
  • Цукор - 1 ч.л.;
  • Сіль за смаком;
  • Журавлина – за смаком.

Як приготувати салат з журавлиною?

  1. Очищаємо капусту від верхнього листя і тонко шаткуємо її. Посипаємо сіллю та перетираємо руками. Перекладаємо в миску.
  2. Видаляємо насіння з болгарських перців, промиваємо їх і нарізаємо півкільцями. Складаємо в миску до капусти.
  3. Промиваємо огірки, нарізаємо тонкими півкільцями, складаємо в миску.
  4. Миємо і дрібно ріжемо зелень, додаємо до решти овочів.
  5. Готуємо маринад: змішуємо соняшникова олія, цукор та оцет.
  6. Додаємо маринад у салат, перемішуємо. Потім перекладаємо блюдо в гарний салатник, зверху прикрашаємо його журавлиною.

Готувати салат бажано того ж дня, коли планується його подача. Так він збереже більше корисних властивостей.

Рецепт №3: салат "Цезар" з морепродуктами

Цю страву можна назвати традиційною для багатьох свят. Новий рікне виняток, тим більше, що настає рік Півня та астрологи радять для святкового столу приготувати хоча б одну страву з морепродуктами.

складові

  • Помідори чері – 1 жменя;
  • Салат романо – 1 пучок;
  • Пармезан (тертий) – 2 ст.
  • Креветки тигрові – 10-12 шт.;
  • Сіль за смаком;
  • Часник – 1 часточка;
  • Французький багет – 0,5 прим.;
  • Молотий чорний перець – до смаку.

Інгредієнти для заправки

  • Яєчний жовток – 1 шт.;
  • Оливкова олія – 50 мл;
  • Сік лимона - ¼ шт.;
  • Часник – 1 часточка;
  • Сіль за смаком;
  • Філе анчоуса – 3-4 шт.;
  • Чорний мелений перець – до смаку.


Як приготувати салат "Цезар"

Готуємо до обсмажування основні інгредієнти

  1. Готуємо креветки. Після чого натираємо на дрібній тертці часник (або просто пропускаємо через часник) і ділимо його на дві частини.

2. Змішуємо ложку оливкової оліїз частинкою часнику, додаємо перець та сіль за смаком.

3. Очищаємо креветки, заливаємо їхньою підготовленою сумішшю.

4. Багет ріжемо кубиками, викладаємо їх на деко і підсушуємо в духовці (розігрітій до 180 градусів) хвилин десять.

5. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї оливкову олію (трохи) та обсмажуємо кубики багету. Приправляємо перцем, солимо і виймаємо готові золотисті крутони.

Готуємо заправку для салату

6. Натираємо або видавлюємо зубок часнику.

7. Філе анчоуса розтираємо у пюре (у ступці або за допомогою вилки).

8. Жовток збиваємо з лимонним соком, додаємо до нього сіль, перець, а потім вводимо невеликими порціями оливкову олію. Продовжуємо збивати.

9. Готовий соусбуде схожим на майонез.

Змішуємо інгредієнти "Цезаря"

10. Наприкінці в масу додаємо пасту анчоуса і розчавлений часник. Соус має бути злегка кислуватим.

11. Знову розігріваємо сковороду, викладаємо разом із заправкою креветки та швидко обсмажуємо їх.

12. Складаємо в миску салатне листя, крутони та чері, заправляємо все соусом і розмішуємо.

13. Перекладаємо салат у гарний салатник, зверху прикрашаємо обсмаженими креветками і присипаємо тертим пармезаном.

Трохи змінивши склад класичного салату“Цезар”, ми в результаті отримали пікантне та смачна страва, яке можна подати разом із м'ясом по-французьки.

Рецепт №4: рулети з баклажанів

складові

  • Баклажани – 500 г;
  • Волоські горіхи – 1 склянка;
  • мелений коріандр - 1 ч.л.;
  • Часник – 2-3 зубки;
  • Хмелі-сунелі – до смаку;
  • Шафран - 1 ч.л.;
  • Кінза – 4-5 гілочок;
  • Винний оцет – 2 ст.
  • Оливкова олія – 100 мл;
  • Сіль - 0,5 ч. л.


Як приготувати смачні рулетики з баклажану.

  • Промиваємо баклажан, зрізаємо хвостик і нарізаємо овоч поздовжніми тонкими пластинами. Присипаємо їх сіллю та залишаємо хвилин на десять.
  • Подрібнюємо в крихту волоські горіхи.

Їх можна роздавити качалкою, посікти ножем або просто перемолоти в блендері.

  • Очищаємо та пропускаємо часник через часнику. Додаємо його до горіхів.
  • Промиваємо зелень кінзи, дрібно ріжемо її, перекладаємо до горіхів та часнику.
  • Солимо продукти, додаємо хмелі-сунелі, коріандр, шафран. Все перемішуємо і добре розтираємо, тому що горіхи повинні просочитися спеціями.
  • У готову суміш додаємо маленькими порціями кип'ячену воду(Приблизно півлітра). У результаті соус повинен вийти як сметана.
  • Вливаємо оцет і все перемішуємо.
  • Промиваємо баклажани від солі, обсмажуємо їх на олії до золотистої скоринки. Викладаємо на паперові серветки, щоб забрати зайвий жир. Остуджуємо «синенькі».
  • Формуємо рулетики. Столовою ложкою обережно розподіляємо начинку по всій поверхні баклажану і акуратно замотуємо його в рулет.

Готові рулети викладаємо на гарну страву, а зверху присипаємо зеленню та залишками горіхів. Така овочева закускадуже добре підходить до м'яса, до того ж вона виходить не жирною.

Звичайно, це далеко не весь перелік страв, з якими м'ясо по-французьки можна подавати. Тим більше, що на святковий новорічний стіл кожна господиня намагається приготувати щось оригінальне та цікаве, що можна красиво прикрасити та подати. Виявіть і ви всю свою фантазію, повірте - навіть за невеликих зусиль у вас вийде чудовий святковий стіл.

Смачного!

А чи знаєте ви, що оригінальний рецепт«телятини по-орловськи» не включав у себе картопля, а сама страва подавалася зовсім без доповнень. Сьогодні ж до класичному м'ясупо-французьки гарнір потрібно обов'язково, а ось, що саме можна подати, разом з цим неймовірно смачним частуванням, ми й обговоримо у цій статті.

М'ясо - це той продукт, який чудово поєднується і з овочами, і з макаронними виробами, і зі злаками, так що вибрати гідний гарнір буде з чого.

Картопляний гарнір до м'яса по-французьки

Картопля - це перше, що спадає на думку при думці про те, який гарнір подати на обід або вечерю. І тут не так важливо, як саме ми вирішимо приготувати цей овоч, адже в будь-якому вигляді він однаково підходить до будь-якої страви, м'яса, риби або салату.

Зробити в домашніх умовах такий оригінальний гарнір можна за лічені хвилини, особливо, якщо під рукою є такий простий рецепт, як наш.


Як зробити картопляний гарнір до «телятини по-орловськи»

  1. Беремо три великі картоплини, добре їх промиваємо і чистимо від шкірки.
  2. Потім робимо поперек кожного коренеплоду розрізи (через кожні 5 мм), щоб вийшла гармошка. Різати слід трохи глибше за середину, але не до кінця.
  3. Тепер кожен коренеплід трохи присолюємо, перчимо і пензликом зверху промазуємо олією.
  4. Готуємо начинку: товчений часник (3 часточки) змішуємо з м'яким вершковим маслом(130 г) та сушеним кропом (3 ст.л.).
  5. Сир твердого сорту(250 г) нарізаємо невеликими тонкими пластинками (2-3 мм).
  6. Тепер нам потрібно нашпигувати картоплю. У кожен розріз акуратно, по черзі, кладемо сирну начинкута часниково-масляну суміш. Таку процедуру робимо з усією картоплею.
  7. Після цього картоплі-гармошки відправляємо в піч на вистеленому пергаментом деку на 45 хвилин, де вони запікатимуться при температурі 190 про С.

Оригінально як гарнір до м'яса по-французьки буде виглядати картопляне пюре, оформлене у вигляді медальйону, піраміди або вежі, за допомогою кулінарних кілець різних форм. Але найбільше цікавий варіантподачі товченої картоплі - у вигляді троянд, описаний у наступному покроковому рецепті.

Пюре із сиром

А якщо ви вважаєте за краще подавати пюре з картоплі, то цей рецепт стане вам цінним придбанням.


  • Чистимо 1 кг картоплі, відварюємо її до готовності у підсоленій воді, а потім переминаємо у пюре.
  • Додаємо в картопляну масу 1 яєчний жовток 80 г тертого на дрібній тертці сиру, 1/6 ч.л. меленого мускату, сіль та перець за смаком.
  • Все добре перемішуємо, і поки картопляне пюре ще тепле, завантажуємо його в кондитерський мішок. З використанням спеціальної насадки вичавлюємо картопляні троянди на вистелене пергаментом лист, після чого змащуємо їх жовтком.
  • Далі відправляємо піддон у піч і при 200 о С випікаємо картопляний гарнір 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Експрес-гарнір до запеченого м'яса французькою

Дуже економлять час заморожені овочі та суміші, наприклад, гавайська чи мексиканська. Це, по суті, вже готовий гарнір, потрібно лише відварити вміст пакету в підсоленій воді протягом 15 хвилин, і, за бажання, умастити його спеціями, вершковим маслом або соусом (за смаком).

Це найшвидший і найпростіший рецепт приготування гарніру до м'яса по-французьки.

Зелена квасоля з кедровими горішками

  1. Заморожену стручкову квасолю(1 пачка) відварюємо у підсоленій воді 10 хвилин до готовності.
  2. На розпеченій сковороді, змащеній олією, обсмажуємо дрібнорубаний часник (2 часточки) 1 хвилину, а потім всипаємо до нього 5 ст.л. ядер кедрових горішківі прогріваємо їх 3 хвилини.
  3. Далі змішуємо часникові горішки з квасолею і подаємо як гарнір.

Гавайська суміш із грибами

  1. 300 г свіжих, нарізаних тонкими пластинками, печериць обсмажуємо до золотого рум'янцю в олії на великому вогні.
  2. Після – всипаємо в сковороду упаковку замороженої гавайської суміші, вливаємо ½ склянки води, додаємо ½-1 ч.л. солі, зменшуємо полум'я до середнього та під кришкою готуємо гарнір 15 хвилин.

Цвітна капуста у клярі

  • У киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин відварюємо заморожену. цвітну капусту(1 упаковку), а потім відкидаємо на сито.
  • У цей час готуємо кляр: 2-3 яйця з щіпкою солі та чорного перцю збиваємо віночком до пінки, а потім всипаємо 1,5 ст.л. борошна та 2 ст.л. тертого (на дрібній тертці) твердого сиру(80 г).

  • На розігріту сковороду вливаємо трохи олії. Як тільки воно добре прогріється - обмочуємо капустяні суцвіття в клярі і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, після чого викладаємо на паперову серветку, щоб видалити надлишки жиру.

Гарніри з пасти

Сьогодні у магазинах вибір макаронних виробівпросто вражає своїм різноманіттям, за що окреме спасибі італійцям. Спагетті, феттучині, тальятелле, фузиллі, ригатоні і ще безліч видів пасти, яка готується протягом 10-20 хвилин, стане відмінним гарніромдо м'яса французькою.

Дуже цікавим буде гарнір із пасти орзо, яка на вигляд нагадує довгозерний рис. Гості будуть дуже вражені та чарівним смаком, та незвичайним видом гарніру.

А може варто приготувати вечерю в італійсько-французькому стилі, і приготувати як гарнір спагетті під «песто»? Дуже цікава ідея, пропонуємо її випробувати.

Спагетті під соусом «песто»

  • Спагетті (½ упаковки) відварюємо до готовності в окропі з додаванням 1 ст.л. оливкової олії та 1,5 ч.л. солі, після чого продукт відкидаємо на сито.

  • Готуємо соус: у чашу блендера завантажуємо 100 г свіжого базиліка, 1/3 ст. оливкової олії, 2 часникові часточки, сіль, перець за смаком та 2 ст.л. ядер волоського горіха. Всі інгредієнти збиваємо до однорідної маси соус готовий.
  • Подавати такий гарнір слід так. На тарілку кладемо у формі гнізда порцію спагетті, поливаємо її соусом песто (2-4 ст.л.), присипаємо 1 ст.л. тертого пармезану та 1 ч.л. рубаних горіхів.

Що таке складний гарнір? Ні, це не хитромудра страва, над якою потрібно корпіти кілька годин, а гарнір, що складається з декількох простих. Тобто на одній тарілці до основного частування також пропонується 2 і більше видів гарніру, наприклад, пюре з картоплі та тушкована капустапо півпорції кожного.

Зазвичай для складного гарніру використовуються свіжі овочіабо зелений салат. Яскравий приклад складного гарніру – це салат «Козлик на городі», рецепт якого ви зможете знайти на нашому сайті.

Скласти складний гарнір - справа абсолютно неважка. Головне гармонійно і красиво розмістити на порційній тарілці всі компоненти страви, наприклад, акуратно укласти кожний елемент гарніру (окремо) на листочки салату.

Ось кілька відмінних варіантівтакої додаткової складової страви до м'яса по-французьки:

  • Півпорції картопляного пюре, огіркова та помідорна нарізка, невелика гірка квашеної капустита 2 ст.л. зелений горошок.
  • Картопля фрі, відварена зелена спаржаі морква по-корейськи.
  • Оливки, нарізка соломкою солодкого перцю різних кольорів, куля з рису, присипана каррі, 2 ст.л. кукурудзи.
  • Стручкова квасоля, тушкована з цибулею і посипана кунжутним насінням, троянди з свіжого томату, карвінг з свіжого огірка, маслини, картопляні кульки.

На нашому сайті наведено навчальні майстер-класи з красивою нарізкоюовочів та карвінгу, які допоможуть вам створити казково красиві складні гарніридо м'яса французькою.

Використовуючи наші рецепти та поради, щоразу ви можете готувати свою кохану м'ясну закускупо-різному і тим самим постійно змінювати її звичний смак на невпізнанно-оригінальний. Лише змінюючи гарнір до м'яса, ви зможете перетворити знайомий «Veau Orloff» на зовсім нове, але не менш смачне і апетитна стравазробити яке зможе кожна господиня на своїй кухні.

Смачного!