Національні страви різних країн світу. Національні кухні світу

31.07.2022

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Національні страви – найважливіша складова культури та традицій будь-якої країни. Погодьтеся, що жодна мандрівка не обходиться без дегустації місцевої кухні. Іноді неймовірно смачна, іноді дивна чи незвична для нас ця їжа відображає самобутність і дух народу.

Індійські барфі з кокосом та молоком

Вам знадобиться:

50 г вершкового масла (розм'якшеного)
100 г сухого молока
2 ст. л. цукрової пудри
1 ч. л. жирних вершків
150 г молока, що згущує|згущає|
100 г стружки кокосової
100 г горіхового асорті

Приготування:

Спочатку зробимо молочні барфі: у глибокій мисці змішуємо сухе молоко, м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
Горішки потрібно подрібнити блендером на дрібну крихту. І разом із вершками додати до загальної маси.
Перемішуємо разом і на 10 хвилин поміщаємо «тісто» на холод.
Для кокосових барфі з'єднуємо згущене молоко і кокосову стружку. Перемішуємо. Потім масу ставимо на холод півгодини. Стружка повинна просочитися молоком, що згущує|згущає|.
Після 10 хвилин із молочної маси формуємо кульки однакового розміру, а потім надаємо їм кубічну форму. Маса виходить дуже пластичною, що дозволяє ліпити будь-які фігури простої форми.
З кокосової маси скачуємо невеликі кульки, обвалюємо їх в кокосовій стружці, що залишилася.
На тарілку викладаємо кокосові та молочні барфі. Прикрашаємо зверху кеш'ю та кедровими горіхами за бажанням.

Фруктова пастила - традиційна російська насолода

Вам знадобиться:

1 кг злив
½ склянки цукрового піску

Приготування:

Сливи миємо, сушимо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Викладаємо половинки злив на лист, застелений пергаментом, і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170-180 градусів (залежно від розміру злив), на 20 хвилин.
Виймаємо сливи з духовки, даємо їм трохи охолонути і пюруємо блендером до однорідного стану. Додаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.
Деко вистилаємо пергаментом або силіконовим килимком і розподіляємо лопаткою сливове пюре рівним шаром товщиною приблизно 5 мм. Ставимо в духовку, розігріту до 60-70 градусів, на 6-8 годин, доки пастила повністю не просохне і не стане гладкою.
Акуратно знімаємо пастилу з пергаменту, нарізаємо смужками та скручуємо в рулетики. Для тривалого зберігання складаємо в банку та щільно закриваємо. Або відразу поспішаємо куштувати з чаєм.

Австралійське тістечко «Ламінгтон»

Вам знадобиться:

Для бісквіту:

3 яйця
150 г цукру
20 г вершкового масла
150 г борошна
1 ст. л. розпушувача
60 г картопляного крохмалю

Для крему:

100 г вершкового масла (кімнатної температури)
100 г темного шоколаду
50 г цукру
250 мл молока
200 г кокосової стружки для обсипання

Приготування:

Духовку розігріти до 180 градусів. Збити яйця до пишної піни, потім додати цукор і продовжити збивати до розчинення цукру.
До олії додати 3 ст. л. окропу, потім влити в яєчну суміш, продовжуючи збивати.
У готову яєчну суміш всипати борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач. Акуратно перемішати лопаткою рухами знизу нагору. Тісто має зберегти свою пишну структуру.
Готове тісто викласти у квадратну форму, застелену пекарським папером. Поставити випікатися бісквіт у духовку на 30 хвилин|мінути|.
Орієнтуватися на свою духовку та у будь-якому випадку перевірити готовність бісквіту дерев'яною паличкою.
Готовий бісквіт остудити. А потім нарізати на квадрати.
Для крему на водяній бані розтопити шоколад із вершковим маслом|мастилом|, помішуючи дерев'яною ложкою.
Молоко змішати з|із| цукром і трохи нагріти. Потім додати до шоколадної маси, зняти з водяної лазні та поставити на вогонь.
Помішуючи, варити до загусання маси.
Готовий крем перелити в ширшу тарілку і дати трохи охолонути. Окремо підготувати тарілку із кокосовою стружкою.
Шматочки бісквіту по черзі занурити в шоколадний соус, а потім покрити їх з усіх боків рівномірно кокосовою стружкою. Можна поєднати по дві половинки за допомогою збитих вершків.
Перш ніж подавати, дати постояти щонайменше 3 години.

Солодкі в'єтнамські роли

Вам знадобиться:

4 аркуші рисового паперу
2 банани
2 груші
100 г горішків
2 ст. л. меду
150 г сиру (краще м'якого, який добре поєднується із фруктами)

Приготування:

Наріжте кубиками очищені від шкірки фрукти і додайте в масу маленькі шматочки сиру. Покладіть мед та перемішайте смачну начинку для солодких ролів.
Розстеліть на столі кілька серветок. Налийте в миску холодну воду. На хвилину (або за інструкцією до рисового паперу) опустіть аркуші у воду.
Викладіть їх на серветки і дайте трохи полежати. Вже за кілька хвилин папір стане пластичним.
Викладайте начинку та загортайте фруктові роли з рисового паперу, як вам більше подобається.

Японські кульки моті з морозивом

Вам знадобиться:

4 ст. л. цукру
3 ст. л рисового борошна
6 ст. л. води
150 г пломбіру
барвник за бажанням

Приготування:

Замішуємо тісто. У борошно із цукром додаємо 5 ст. л. води.
Розмішуємо. Вийде досить однорідна маса, що тягнеться. Якщо хочете додати барвник – саме час!
Ставимо в мікрохвильову піч рівно на дві хвилини, накривши змоченим вологим паперовим рушником. Виймаємо, додаємо ще одну ложку води, розмішуємо і ставимо в мікрохвильову піч ще на одну хвилину, також накривши рушником.
Даємо тесту охолонути, постійно помішуючи. Тісто чудово ліпиться в теплому стані, а коли остигає, то втрачає еластичність, тому приступаємо до ліплення відразу. Дошку накриваємо кулінарною плівкою, посипаємо борошном. Руки також посипаємо борошном. Дістаємо потроху тісто, притрушуємо борошном і робимо з нього коржики.
Розмір коржика залежить від розміру начинки. В ідеалі що тонший шар тіста, то краще. Коржики отримуємо або розтягуючи тісто, або постукуючи по ньому пальцями.
Викладаємо в центр коржів морозиво. Защипуємо краї.
Викладаємо на блюдо, злегка посипане борошном, і зверху притрушуємо нею ж. Десерт готовий! (Десерт досить довго зберігається в морозилці, але повторно краще не заморожувати. Якщо очікуєте приходу гостей, попередньо вийміть його з морозильної камери за 20–30 хвилин, щоб начинка встигла стати м'якою.)

Аргентинське печиво «Альфахорес»

Вам знадобиться:

Для тесту:

2,5 склянки борошна
1 склянка крохмалю
200 г маргарину
3 жовтки
3-4 ст. л. рому
2 ч. л. розпушувача
100 г цукру

1 банка вареного згущеного молока

Для прикраси:

1 склянка цукрової пудри
горіхи подрібнені

Приготування:

Маргарин розтираємо із цукром. Додаємо жовтки, ром (необов'язково). Ретельно перемішуємо. Кладемо крохмаль і вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
Замішуємо тісто, що не липне до рук.
Розкочуємо тісто приблизно 0,4-0,5 мм. Вирізаємо кружальця діаметром 8 см.
Випікаємо у духовці при 150 градусах 15-20 хвилин. Увага: печиво не повинно підрум'янюватися, після остигання воно стає дуже крихким.
Дістаємо з духовки, даємо охолонути.
Змащуємо тонким шаром згущеного молока один кружечок. Зверху кладемо ще один. Обмазуємо згущеним боком.
Обвалюємо боки в горішках (можна також використовувати кокосову стружку). Присипаємо цукровою пудрою.

Чеські кнедліки

Вам знадобиться:

1 яйце
1 ст. л. манної крупи
100 г борошна
20 г вершкового масла
лимонна цедра
3 ст. л. цукру
250 г сиру
150 г полуниці

Для соусу:

250 мл молока
1 яєчний жовток
1 ст. л. крохмалю
2 ст. л. цукру
8 г ванільного цукру

Приготування:

У сир вбити яйце і додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|. Перемішати.
Борошно змішати із сіллю, цукром, манкою та цедрою.
Додати|добавляти| сухі інгредієнти в сир і замісити тісто. Загорнути у плівку та відправити в холодильник на 1 годину.
Поки тісто відпочиває, зваримо соус. У 50 мл молока додати крохмаль і добре розмішати. Покласти жовток. Добре віночком перемішати, влити молоко, що залишилося і всипати весь цукор.
Поставити на середній вогонь і весь час помішуючи, не доводячи до кипіння, дати жовтку заваритися.
Сирне тісто розділити на 6-8 частин, кожну частину розім'яти в коржик, в середину покласти нарізану або цілу полуницю.
Загорнути у кулю. Так зробити з іншим тестом.
Кинути в киплячу воду, проварити 1-2 хвилини і, вимкнувши вогонь, залишити кнедлі у воді на 10 хвилин.
При подачі щедро полити ванільним соусом.

Історичні події, що відбуваються в різних країнах, а також їхнє географічне положення, культура, традиції, національні особливості та релігійні вірування їхніх народів дуже вплинули на національні кулінарні рецепти.

Методи приготування багатьох страв удосконалювалися протягом багатьох століть і часто сьогодні, самі не усвідомлюючи, ми використовуємо рецепти та прийоми приготування різних страв, які були відомі дуже давно.

Від географічного розташування країни багато в чому залежать застосування способів приготування різних страв, різноманітність кухонного посуду та начиння, використання різних прянощів. Так, наприклад, в азіатських країнах при приготуванні їжі прийнято використовувати велику кількість різноманітної пряної зелені, для приготування плову (який дуже поширений у різних азіатських кухнях) - використання казану. Для кухонь європейських держав, країн Америки, Австралії та Нової Зеландії, для яких характерна їжа, яку можна досить швидко приготувати, дуже популярні сандвічі, бутерброди, піца, канапе.

Способи приготування їжі багато в чому залежать від культури та традицій тих чи інших народів. Часто аналогічні страви, що відрізняються використанням різних сортів м'яса, спецій та зелені, можна зустріти у кухнях різних народів.

Кухня кожної країни цікава та різноманітна. Запрошуємо Вас здійснити невелику екскурсію в історію, звичаї та національні традиції кухонь країн світу.

Азербайджан – стародавня країна, з дивовижно красивою та різноманітною природою, працьовитим та гостинним народом, самобутньою культурою та багатовіковими традиціями. Азербайджанська кухня одна з найцікавіших у країнах Закавказзя та заслужено користується широкою популярністю.

Про арабську кухню можна говорити, як про загальний феномен, властивий всьому «арабському континенту». Адже і культура, і мова від Марокко до Перської затоки мають спільне коріння. Понад тисячу років це відчуття єдності не зазнавало випробування межами…

Вірменська кухня - одна з найдавніших на Землі. З сивої давнини бере свій початок таку популярну нині страву, як шашлик (хоровац). Технологія приготування рибної страви кутап і в наші дні майже та сама, що 1500 років тому. Страви вірменської кухні відрізняються своєрідним пікантним смаком та гостротою.

Кухня народів Балканського півострова має особливі, специфічні елементи, такі як свинина, приправи з перцю, неодмінна присутність супу в кожній трапезі. Географічне розташування Балканського півострова зумовило наявність спільних елементів між кулінарними традиціями балканських країн та кухнями сусідніх культур.

Багатовікову, багату та цікаву історію має білоруська кухня. Здавна білоруси підтримували тісні господарсько-економічні зв'язки з росіянами, поляками, українцями, латишами та литовцями. І цілком закономірно, що білоруська кухня вплинула на кухні сусідніх народів. У свою чергу кухні цих народів значною мірою вплинули і на білоруську.

Принципи розвитку сучасної британської гастрономії дуже схожі середземноморські. Британці прагнуть використовувати місцеві продукти, бажано органічно вирощені, і одночасно вводять нові інгредієнти, що прибули з далеких країн – зокрема, прянощі та зелень з Південно-Східної Азії та з берегів Середземного моря.

Як і будь-яка інша національна кухня, в'єтнамська кухня сформувалася під впливом географічного положення країни та її історії: на півдні країни в їжу використовують більше гострого червоного перцю, сушених трав та спецій. Жителі північної частини країни віддають перевагу супам і жаркому.

Основу грецької кухні створює порівняно обмежений набір сільськогосподарських продуктів. Закуска хоч і подається, але часто складається лише з маслин, хліба, сиру 'Фета' і цацики - йогурту, змішаного з тертим огірком і цибулькою.

Грузинська кухня - самобутня та своєрідна - здобула велику популярність не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Багато грузинських страв, наприклад шашлик, суп харчо та ін., стали воістину міжнародними. Незважаючи на те, що Грузія порівняно невелика, різниця у напрямку сільськогосподарського виробництва різних її районів позначається на характері кухні.

Коли ми говоримо про єврейську кухню, то маємо на увазі: по-перше, їжу, приготовану за суворими правилами ритуальної чистоти — «кашрута», а по-друге, набір страв, улюблених євреями і від інших народів: традиційні рецепти, передані з покоління до покоління містять лише той набір вихідних продуктів, який дозволяє «Шулхан Арух» — зведення єврейських законів…

Мешканці Індії надають їжі особливого значення - вона є більшою, ніж просто процесом приготування або поглинання калорій. Це і ритуал, і оздоровлюючий засіб, і джерело насолоди. У давній індійській кулінарній традиції існували свої правила та звичаї, що регламентують усі моменти процесу приготування їжі.

На території Іспанії важко виділити єдиний національний тип кухні. У країні існує безліч регіональних кулінарних шкіл, традицій і течій, причому кожна з них може помітно відрізнятися від загальновизнаного уявлення про іспанську кухню.

Італія була Меккою для гурманів ще за часів Римської імперії, і до цього дня італійська кулінарія анітрохи не втратила своєї колишньої пишності. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апенінського півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників.

Характерною особливістю казахської кухні є широке використання м'яса, молока, борошняних продуктів. Влітку майже в кожній казахській родині готують айран – кисле молоко, розбавлене водою. Його п'ють як прохолодний напій, їм заправляють різні круп'яні юшки.

За якістю китайську кухню часто прирівнюють до французької. Приготування їжі завжди розцінювалося тут як справжнє мистецтво, поети та філософи писали трактати про їжу та складали рецепти. Тому ми можемо простежити тисячолітню історію китайських страв із старовинних творів та зображень…

Корейська кухня має багато спільного з японською. Так само переважає свинина, яйця, рис, соя, овочі, значне місце займають риба та продукти моря, для приготування страв використовують багато спецій. Важливе місце у раціоні корейців займає суп, без якого не обходиться майже жодна трапеза.

У Малайзії, де за століття спільного проживання зрослося стільки культур, національної кухні, як такої не існує. Вона є вправним переплетенням найкращих кулінарних традицій усіх тих націй, які колись сюди прийшли. Але всі традиційні кухні малайзійських народностей поєднує одне — рис, або «насі», по-малайському…

Мексиканська кухня відома на весь світ своїм неповторним смаком. Вона оригінальна та своєрідна, поєднує в собі кухню індіанських племен, іспанські та французькі кулінарні традиції. Особливістю мексиканської кухні вважається велика кількість кукурудзи або маїсу, соусів і приправ. Вогненно-гострі соуси сальсас (з чилі та помідор) — те, без чого не можна уявити мексиканську кухню.

Традиційна кухня Молдови славиться своєю різноманітністю та вишуканістю завдяки тому, що формувалася вона під впливом культур багатьох народів, які у різний час перебували на території країни (українців, росіян, греків, євреїв, німців та ін.)…

Німецька кухня відрізняється великою різноманітністю страв із різних овочів, свинини, птиці, дичини, телятини, яловичини та риби. Овочі споживаються дуже багато, особливо у відвареному вигляді, як гарнір — цвітна капуста, стручки квасолі, морква, червонокачанна капуста та ін.

Прибалтійські кухні –естонська, латиська та литовська - мають низку спільних рис, обумовлених подібністю природних умов та історичного розвитку народів Прибалтики…

Як і будь-яка інша національна кухня, російська кухня склалася під впливом різних природних, соціальних, економічних та історичних чинників. Головною особливістю російської національної кухні є велика кількість і різноманітність продуктів, що використовуються для приготування страв.

Практично неможливо виділити норвезьку, датську, ісландську або шведську кухню, оскільки вони просто не існують. Зате є одна спільна скандинавська кухня, що об'єднує всіх. Її сформували природні умови, в яких довелося жити мешканцям цього регіону Європи.

Тайська кухня - одна з найдавніших, так як її основи були закладені ще в ті часи, коли самостійної тайської держави не існувало і тайці були однією з народностей південно-китайських провінцій. Тому багато інгредієнтів та спецій сучасної тайської кухні прийшли з Китаю. Також на формування тайської кухні вплинула індо-ланкійська кулінарна традиція.

Оригінальна татарська кухня складалася в процесі багатовікової історії існування етносу та його взаємодії та дотику у повсякденній життєдіяльності з сусідами — росіянами, марійцями, чувашами та мордвою, казахами, туркменами, узбеками, таджиками…

Кухня Туреччини не залишить байдужим нікого - тут є і поживні м'ясні страви, і ніжні овочеві, і дивовижні десерти, і пекучі східні спеції та прянощі. Традиції турецької кухні базуються на одному єдиному постулаті - у блюді має відчуватися смак основного продукту, його не повинні перебивати різні соуси чи приправи.

Повною мірою насолодитися узбецьким гулянням для європейця — нездійсненне завдання. Мало того, що узбецька кухня жирна і ситна. Тут прийнято їсти неквапливо, довго та зі смаком. Довга низка страв вражає непідготовлену уяву тих, хто звик до дієт. До десяти страв за трапезу — звичайна гостинність узбецьки.

Страви української кухні здобули собі заслужену славу в нашій країні та за кордоном. Український борщ, різні борошняні вироби (пампушки, галушки, вареники, коржі та ін.), вироби та страви з м'ясних (українські ковбаси, холодні закуски, дичину, птицю тощо), рослинних та молочних продуктів (ряжанка, сирники) , всілякі напої з фруктів та меду користуються широкою популярністю.

Французька кухня умовно поділяється на три частини: загальнопоширена, регіональна та висока кухня, прикладом якої була придворна кухня французьких королів. Зрозуміло, що розподіл це дуже умовно: адже, наприклад, бургундська страва, яка в Парижі вважатиметься регіональною, у самій Бургундії буде ставитися до розряду загальнопоширених...

На формування японської кухні величезний вплив зробив Китай, звідки імпортувалися деякі продукти, наприклад, соя, чай і локшина та Європа. Спочатку сама по собі японська кухня була дуже простою, якщо не сказати примітивною, але при цьому дуже різноманітною.

Кожен народ має свою особливу національну кухню. І в кожній такій кухні можна знайти особливості культури народу, що передаються з покоління до покоління. Безумовно, щоб оцінити всі тонкощі різних страв, потрібно вирушити в ту чи іншу країну. І побувати як у шикарних ресторанах, так і в маленьких сімейних ресторанчиках, де ту чи іншу страву готуватимуться по-особливому. Ми дуже сподіваємося, що ви знайдете щось особливе для себе або поділіться своїм досвідом.

Ласкаво просимо до гастрономічного туру кухнями народів світу! Ми зібрали для вас чималу колекцію страв, наповнених духом різних країн. Кулінарія – важлива частина культури. Рецепти національних страв трепетно передавалися з покоління до покоління, доки не дійшли до наших днів. І зараз у вас є шанс накрити свій багатонаціональний стіл, приготувавши розкішні страви у себе вдома!

Рецепти всього світу у вас під рукою

Чи немає можливості злітати до Франції за півнем у вині чи до Таїланду за кокосовим супом з імбиром? І не треба сідати в літак заради нових кулінарних відчуттів! Спробуйте приготувати екзотичні страви самостійно. У цьому розділі ви знайдете найкращі рецепти із десятків різних країн. Серед них не тільки популярна, а й незвичніша для нас кухня.

Список традиційних страв на нашому сайті складають кулінарні шедеври з усіх куточків земної кулі:

Європейська кухня (болгарська, білоруська, французька, англійська, німецька, українська, російська, бельгійська, грецька, іспанська, італійська, гуцульська).
Балканська кухня (фінська, шотландська, латиська).
Азіатська (тайська, китайська, японська, індійська, в'єтнамська, корейська).
Східна та арабська (турецька, єврейська, ліванська, татарська та башкирська, узбецька, абхазька, азербайджанська, грузинська, вірменська).
Кухня Північної та Південної Америки (індіанська, канадська, американська, мексиканська, гавайська, колумбійська).
Австралійська кухня;
Єгипетська кухня.

Вибір рецептів дуже широкий! Приготуйте страву, яка підходить вам за настроєм та набором інгредієнтів. Побалуйте себе апетитним карпаччо з яловичини або здивуйте сім'ю грузинськими хінкалями.

Особливості кухні різних народів

Усі народи різні, і кухня кожної національності має свої тонкощі. Так, щоб спробувати ідеальний какамбер із часником або суп із каштанів, краще зайти в один із французьких ресторанчиків. Але якщо докласти зусилля - можна досягти разючої схожості! Головне - максимально зрозумілий і розкладений по поличках рецепт.

До кожного рецепту на нашому сайті додаються наочні фото, які допоможуть вам точно повторити кулінарний шедевр. У всіх інструкціях крок за кроком розписані необхідні дії, щоб ви не ламали голову над процесом приготування. У вас точно вийде!

Вибирайте рецепт, готуйте, насолоджуйтесь. Не забувайте експериментувати та ділитися власними рецептами!

На Русі пироги пекли з приводу та без. На весільному столі завжди був курник. Основою його було здобне чи прісне тісто, а начинкою служила гречана каша, курка, гриби, квашена капуста та багато іншого. На честь іменин часто пекли калинник. Спеціально для цього сушили ягоди калини, потім розтирали в порошок, змішували з житнім борошном і на основі цієї суміші готували тісто. Начинки такого пирога не було. У будні на столі можна було зустріти векошник, який дбав за принципом «залишки солодки»: все, що залишилося після вечері — овочі, м'ясо, змішувалося, викладалося на дріжджове тісто і запікалося в духовці.

Вміють та люблять готувати пироги на Кавказі. Там дівчаток цьому мистецтву починають навчати мало не з пелюшок. Ачма, пиріг з сиром, не вимагає особливої вправності та майстерності від господині. А ось щоб спекти кубдарі — м'ясний пиріг, треба постаратися: начинка має бути соковитою, щоб, коли відкушуєш шматок, по руках тік бульйон. Широко відомі у нас осетинські пироги вражають різноманітністю начинок. Сир, зелень, листя буряків, м'ясо, картопля - у хід йде абсолютно все.

Дуже складна у виконанні татарська губадія. Готується вона кілька днів. Головна труднощі криється в кирті — одній зі складових начинки. Щоб його отримати, в каструлю наливають ряжанку і додають сир та цукор. Доводять до кипіння, а потім варять близько двох з половиною годин. Далі майже готовий кирт викладають на лист і виносять на добу сушитися на свіже повітря. Крім сиру, в начинку входить рис, родзинки та яйця. Все укладається шарами і в жодному разі не поєднується.

Європейці, які не звикли довго стояти біля плити, пироги, подібні до наших, не печуть. Звичайно, французи мають кишлорен, а італійці — кальцон. І за технологією приготування їх можна віднести до розряду пирогів, хоча від наших кулебяк та розстібка їх відрізняє простота виконання. Вчитися пекти можна почати з них, а підкоривши маленьку вершину, захочеться піти далі, правда?

На 6 осіб:борошно - 4 ст. л., свинина (філе) - 700 г, масло вершкове - 150 г, морква - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Селера - 3 корінці, яйця - 1 шт., Сіль, перець чорний мелений

Олію нарізати шматочками, покласти в сотейник, влити 100 мл води. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Всипати борошно. Вимішувати до отримання однорідного гладкого тіста. Перекласти тісто на присипану мукою|борошном| поверхню, дати охолонути. Цибулю та моркву очистити, дрібно нашаткувати. Селера подрібнити. М'ясо вимити, нарізати кубиками, посолити, поперчити. Обсмажити з овочами. Розкачати в коло 2/3 тіста і застелити їм змащену|змазати| маслом|мастилом| форму. Зайве тісто зрізати. Викласти начинку. Тісто, що залишилося, розкотити в тонкий пласт, накрити пиріг і защипати краї. Змастити збитим яйцем. Запікати годину. Вийняти з духовки та остуджувати у формі 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування від 60 хвилин

7 балів

На 6 осіб:тісто листкове - 400 г, філе сьомги (або лосося) - 500 г, шпинат - 250 г, сир (твердих сортів, тертий) - 200 г, яйця - 1 шт., Лимони - 1 шт., Сіль, перець чорний мелений

Поставити на вогонь каструлю з водою, закипіти і швидко додати шпинат. Зняти з вогню, віджати воду, відкласти.

Тісто розкотити у тонкий пласт. На одну його частину викласти тертий сир, шпинат та філе, посолити, поперчити, накрити другою частиною. Змастити краї збитим яйцем. Підігнути та защипати їх. Змастити все тісто яйцем, що залишилося і запікати близько 30 хвилин. Якщо тісто починає дуже запікатися, накрити його фольгою. Дістати, остудити, нарізати шматками порційними, полити соком лимона, подавати до столу.

Калорійність однієї порції 270 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 2 особи:дріжджове тісто – 500 г, томатний соус – 4 ст. л., моцарелла — 100 г, помідори — 1 шт., філе куряче — 2 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., сир (твердих сортів) — 200 г, олія соняшникова

Куряче філе промити, нарізати дрібними кубиками, цибуля півкільцями. Обсмажити все на соняшниковій олії. Помідор і моцареллу нарізати кружальцями.

Тісто розкотити в тонкий пласт, вирізати з нього два однакові круги. Половину кожного змастити томатним соусом, викласти на цей бік начинку. Скласти навпіл тісто, защипати краї. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 °С. Дістати, посипати тертим сиром. Подавати до столу.

Калорійність однієї порції 240 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 особи:борошно — 3 склянки, яблука (великі) — 4-5 шт., цукор — 1,5 склянки, вершкове масло — 120 г, олія — 1 ст. л., кориця - 1 ч. л., цукрова пудра, сіль

Борошно змішати із сіллю, додати цукор (1 склянку) та олію. Потім влити воду (0,5 склянки), вимісити тісто. Розділити його на дві частини, покласти у холодильник. Яблука нарізати часточками. Вершкове масло|мастило| розтопити, викласти яблука і цукор. Готувати 15 хв. Яблука перекласти у миску. Сік, що залишився в сотейнику, уварювати ще 15 хвилин, потім влити в миску з яблуками. Додати корицю, перемішати. Один коржик викласти у форму, зробити бортики. Покласти яблучну начинку. Накрити пиріг тестом, що залишився, защипати краї. Випікати годину, посипати цукровою пудрою.

Калорійність однієї порції 310 ккал

Час приготування від 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:борошно - 6 склянок, молоко - 3 склянки, дріжджі сухі - 2 ст. л., бринза - 1 кг, масло вершкове - 100 г, шинка - 100 г, цукор - 1 ст. л., олія рослинна, сіль

Борошно висипати на стіл, зробити поглиблення, влити тепле молоко, всипати дріжджі, цукор, сіль і замісити тісто некруте. Поставити у тепле місце на 2 години, потім перемішати. Бринзу змішати з|із| дрібно|мілко| нарубаним вершковим маслом|мастилом|, розім'яти. Додати до суміші подрібнену шинку. Тісто розділити на дві частини, кожну руками розім'яти в коржик. У центр викласти начинку, поступово її розподілити. Краї тіста підібрати до центру та защипати. Натискаючи долонею, сформувати пиріг завтовшки приблизно 1,5 см. Випікати 15 хвилин на змащеній деко.

Калорійність однієї порції 390 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:тісто листкове - 500 г, рибне філе - 500 г, рис - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Вершки - 50 г, яйця - 1 шт., Лимони - 1 шт., Олія рослинна, сіль

Рис промити, відварити. Рибу та цибулю подрібнити, полити соком лимона, перемішати та залишити на 30 хвилин, потім додати рис, вершки, сіль, перемішати.

Застелити лист пергаментним папером. Викласти шар тіста, вирізати із нього форму риби (хвіст сформувати з обрізків). Викласти начинку. Краї змастити яйцем. Накрити тестом, що залишився, защипати краї. Кінцем ножа намалювати лусочки риби, змастити олією. Випікати 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 220 ккал

Час приготування 80 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:борошно - 1 кг, масло вершкове (розтоплене) - 400 г, сир сулугуні - 1 кг, яйця - 5 шт., Сметана - 200 г, сіль

Яйця збити, додати воду (200 мл), борошно та сіль. Вимісити тісто. Розділити його на вісім частин. Зробити з кожної кульки. Тонко розкотити їх у великі кола. Один пласт викласти на промаслений пергамент, змастити|змазати| частиною розтопленої олії. Сир натерти, змішати зі сметаною і з половиною масла, що залишилося. На пласт сирого тіста покласти чаркою чотири відварені пласти, кожен змащуючи маслом. Зверху покласти ще три пласти тіста, так само промазуючи їх олією. Розкласти начинку, що залишилася. Загнути краї сирого тіста нагору.

Розігріти духовку до 200 °С. Накрити ачму останнім пластом. Зверху покласти аркуш фольги. Випікати в духовці 15 хвилин|мінути|, потім зменшити температуру до 180 °С, зняти фольгу і пекти ще 10 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 320 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:борошно - 200 г, масло вершкове - 150 г, вершки - 200 г, яйця - 3 шт., сир (твердих сортів) - 150 г, броколі - 200 г, сіль

Олію змішати з борошном, додати 3 ст. л. крижаної води замісити тісто. Сформувати кулю та прибрати в холодильник на годину. Варити брокколі протягом 5 хвилин|мінути|. Розділити на суцвіття. Сир натерти на великій тертці. Збити яйця із вершками, додати сіль, половину сиру, перемішати. Тісто розподілити формою, зробити бортики. Присипати основу сиром, що залишився. Викласти броколі, вилити яєчну суміш. Випікати 30 хвилин.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Кожна країна має свою національну страву. Всі ми чудово знаємо, що піца – знакова страва в Італії, паелья – в Іспанії, але мало хто знає, які там національні десерти. Почнемо нашу солодку, казкову подорож у світ десертів та дізнаємося рецепти солодощів Греції, Японії та ще багато інших країн.

Туррон, Іспанія

З іспанської туррон перекладається як «нуга» і до смаку дуже її нагадує. Є два види цієї іспанської солодощі. Перший – твердий, як цукерки грильяж, другий – м'який з горіхами. Рецепт національного десерту дуже добре охороняють, тож поласувати ним можна лише в Іспанії.

Тірамісу, Італія

Дуже відомий і улюблений десерт - тірамісу. Батьківщина цієї страви, безумовно, Італія і приготувати справжній тіраміс можна тільки там, оскільки інгредієнти для десерту виключно італійського походження. Сир маскарпоне роблять у Ломбардії, печиво савойарді, вино марсал виробляють на Сицилії.

Чізкейк, США

До вашої уваги надається найвідоміший десерт світу - чізкейк. Спробувати його можна скрізь і в Росії, і в Європі. Але саме в Америці для цього сирого торта вигадали безліч видів і варіантів. Особливістю приготування такого десерту є його охолодження, не можна допускати «тріщин» у начинці.

Пудінг, Великобританія

Пудінг вважається не просто традиційним десертом, а символом старовинної Англії. Він має тисячі рецептів, оскільки вони у кожній родині свої, і передаються з покоління до покоління. Для приготування потрібно лише борошно, хлібні крихти, яйця, вершки, спеції та трохи жиру. А взагалі, раніше пудинг не мав жодного відношення до десертів, а основним інгредієнтом блюда було м'ясо. Залишившись в Англії на католицьке Різдво, ви насолодитеся різноманітністю та незрівнянністю смаку цього десерту.

Штрудель, Австрія

У 1969 році у Відні з'явився рецепт чудового десерту, який пізніше назвали штрудель. Подорожуючи Австрією, обов'язково потрібно заїхати до Відня чи Зальцбурга і спробувати справжній штрудель. Рецепт неймовірно смачної насолоди за багато років майже не змінився.

Листкове тісто начиняють сирною масою з фруктами (найчастіше яблуками або грушею) або ягодами, також додають мак. Подача десерту дуже цікава: він повинен бути гарячим, а в поєднанні з морозивом або вершками - страва стає просто незрівнянною. Ідеальним напоєм стане латте чи чорний чай.

Трдло, Чехія

Перша асоціація про Чехію у плані кулінарії це, звичайно ж, чудове чеське пиво, але не менш популярним є національний десерт – трдло (трдельник). Що ж собою являє насолода з такою цікавою назвою? Це листкові трубочки з різними начинками. Випікають їх не в духовці, а на відкритому вогні, після чого вони поміщаються у суміш цукру та кориці. Дуже часто трдло ще посипають горіхами чи стружкою кокосу. Такі ласощі дуже подобається туристам, його зручно їсти, гуляючи містом.

Пахлава, Туреччина

Унікальні ласощі турецької кухні змушують захоплюватися майстерністю кулінарів. Рецепт пахлави було створено ще XV столітті і за стільки століть майже змінився. Для приготування пахлави використовують дуже тонке листове тісто. Листи тіста поливають олією та медом, також посипають горішками, після цього кладуть один на одного. Справжня турецька пахлава дуже солодка і нудотна за смаком, проте із незабутнім медовим ароматом. Справжні поціновувачі стверджують, що чим тонше тісто, і чим менш воно помітне - тим смачніші ласощі!

Чурчхела, Грузія

Стародавні грузинські ласощі - Чурчхела. Горіхи нанизують на нитку і опускають у фруктовий сік (краще виноградний), який за допомогою борошна згущують. Процес приготування десерту дуже складний і триває близько 15-20 днів, але в результаті виходить солодкий, смачний та корисний десерт.

Вершкові цукерки, Японія

Вершкові цукерки хоч і не є національною стравою, але вони настільки популярні в Японії, що не згадати про них буде неправильно. Дуже смачні цукерки нагадують швидше закуску, яку хочеться їсти ще й ще. Роблять вершкові цукерки не зі слив, як можна подумати, а з особливого виду каштанів, які є тільки в Японії, а також додають картоплю, цукор та приправи.

Торт Павлова, Австралія та Нова Зеландія

Торт Павлова має ім'я російської балерини Анни Павлової. Жодна урочистість в Австралії та Новій Зеландії не проходить без цього витонченого та повітряного торта. Десерт поєднує в собі ніжну як зефір серединку з хрусткою скоринкою, який прикрашають всілякими ягодами та вершками. Заради таких ласощів варто відвідати ці країни.