Скільки калорій та жирів у тушкованій капусті. Калорійність тушкованої капусти та способи її приготування

22.11.2019

Капуста є одним з найбільш популярних овочів у тих, хто стежить за своєю фігурою та дотримується основ здорового харчування. Вона містить дуже мало калорій. Наприклад, поживність найбільш популярною білокачанної капустискладає лише 27 калорій. Слід враховувати, що у процесі приготування калорійність овочів може збільшитися у багато разів. Щоб приготований продукт мав більше низьку калорійністьне слід використовувати м'ясо. Краще віддати перевагу овочам та грибам як додатковий компонент.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Тушкована капуста у системі здорового харчування

Тушкована капуста не зовсім підходить для тих, хто дотримується здорового харчування. Проте її калорійність можна регулювати. Це можна зробити за рахунок зниження витрати олії при обсмажуванні овочів. Для цього краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Крім того, є рецепти, в яких овоч готується без соняшникової оліїі навіть солі.

Додаткові компоненти страви повинні складатися переважно з овочів. Якщо готувати страву з додаванням м'яса, то зайві калорії негативно вплинуть на фігуру. Щоб зменшити калорійність, слід готувати страву з квашеною капустою.

Для визначення поживності всієї страви важливо звернути увагу на калорійність сорту овочів.

Іноді можна зустріти опис дієти, яка ґрунтується на вживанні тушкованої капусти. Дотримання цієї монодієти є небезпечним для здоров'я, тому що овоч не містить у собі всіх необхідних поживних речовин для нормального функціонування організму. Тому вже за тиждень людина відчуває сильний занепад сил, слабкість, розвивається авітаміноз, уповільнюється обмін речовин.

Хорошою альтернативою дієтам є розвантажувальні дні. Дієтологи не рекомендуються розвантажуватись таким чином більше 3 днів.

Нижче наведено приклад капустяного розвантажувального дня. Загалом за 1 день необхідно з'їсти близько 1,5 кг овочів, розділивши цей обсяг на кілька прийомів їжі. Якщо спостерігається здуття, можна вживати гречку і коричневий рис. Серед напоїв у цей день дозволяється відвар шипшини, зелений чай, негазована вода.

Поживність овочів з різними компонентами

Калорійність тушкованої капусти, рівень білків, жирів і вуглеводів у її складі безпосередньо залежить від способу її приготування та компонентів, що входять до її складу.

Додатковий компонент	Ккал на 100 г

З томатною пастою
З морквою та цибулею, без олії
Зі свинячим фаршем
З куркою
З курячою грудкоюу мультиварці
З яловичиною
Зі свининою
З ковбасою

З грибами
З картоплею
З сосисками молочними

З квасолею

Приготування страв

Незважаючи на те, що тушкована капуста є досить калорійною стравою, існують різні способиприготування овочів, які застосовуються для тих, хто дотримується принципів здорового харчування.

Рецепт приготування дієтичної страви досить простий:

1. Капуста (1 кг) нашаткується. Після цього її треба трохи пом'яти.
2. На великій тертці натирається морква (300 г).
3. Дрібно нарізається 100 г цибулі.
4. Всі овочі слід змішати та додати 30 г оливкової олії. Прогасити на слабкому вогні.
5. Коли овоч стане м'якшим (орієнтовно через 20 хвилин), треба додати 300 г дрібно нарізаних помідорів, 8 г солі, 4 г чорного меленого перцю.
6. Залишити гасити до готовності протягом 20 хвилин.

Тушкована квашена капуста

Квашена капуста з томатом краща для тушкування овочів у зв'язку з тим, що містить набагато менше калорійніж у свіжому вигляді.

Покроковий рецепт:

1. Одну головку цибулі треба почистити і нарізати півкільцями.
2. Розігріти 1 ст. л. олії рослинної. Просмажити цибулю до прозорості протягом 5-8 хвилин.
3. До цибулі додається квашена капуста(1 кг) та обсмажується 10 хвилин. Потім додається по 2 г лаврового листа та чорного перцю горошком.
4. Капуста заливається однією склянкою води так, щоб вона ледве покривала овочі. Гасити протягом півгодини на слабкому вогні.
5. Додати 1 ст. л. томатної пастиі поставити гасити ще на 30 хвилин.
6. Після вимкнення страву треба поперчити і додати 5 г цукру.

Незважаючи на високу поживність тушкованої капусти, її можна вживати всім. Головне, використовувати низькокалорійні додаткові компоненти та скоротити кількість солі та олії.

Капуста - продукт, який самою природою створено для дієтичного харчування. Її калорійність невелика – всього 28 калорій на 100 грам, а користь – величезна. Капуста білокачанна містить набір вітамінів В1, В2, В6, С, РР, провітамін А і вітамін U. У ній у великій кількості містяться мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, марганець, залізо. Крім цього, до складу цього корисного овочувходять біологічні активні речовини, ферменти, пантотенова та фолієва кислоти, різноманітні органічні речовини, які так необхідні нам для нормальної життєдіяльності.

Саме з цієї причини, капуста та страви з неї широко використовуються не тільки у звичайному харчуванні, а й у лікуванні низки захворювань. Вважається, що регулярне вживання страв із білокачанної капусти сприятливо позначається на діяльності всього організму.

Капуста має виражений противиразковий ефект;

У неї чудовий сечогінний, жовчогінний та проносний ефекти;

Листя капусти мають протизапальні, знеболювальні та кровоспинні властивості;

Капуста добре загоює рани, допомагає при стоматитах;

Вона зміцнює судини серця, мозку, допомагає боротися з атеросклерозом;

Стимулює імунітет, має загальнозміцнюючу та тонізуючу дію;

Стимулює травлення, очищає кишечник, допомагає у боротьбі з ожирінням.

Допомагає при опіках та захворюваннях шкіри.

Капуста широко використовується у дієтології. Страви з капусти входять в меню багатьох дієт / капустяна дієта на 7 днів, капустяна дієта на 10 днів, дієта на квашеній капусті, капустяно-моркованя дієта, капустяна дієта на 1 місяць та ін /

Але навіть якщо ви абсолютно здорові і не боретеся із зайвою вагою, обов'язково вмикайте у свій раціон капусту. Це може бути квашена капуста, калорійність якої всього 23 калорії на 100 грам, тушкована капуста, капустяний сік, салат зі свіжої капусти. У будь-якому випадку, користь від неї буде безперечною. Але будьте уважні, якщо у вас є хронічні захворювання кишківника, використовувати капусту потрібно обережно.

Це цікаво! Один качан капусти важить 1,5-3 кг. Але трапляються і гігантські екземпляри вагою 5-6 кг. Найбільша качан вагою 34 кг 400 грам була вирощена американцем Джоном Евансом.

Таблиця калорійності та харчової цінності капусти білокачанної.

Назва продукту	Кількість грамів продукту	Містить
*капуста білокачанна свіжа*	100 грам	28 ккал
*капуста тушкована*	100 грам	54-60 ккал
*капуста квашена*	100 грам	23 ккал
білків	100 грам	1,8 гр.
жирів	100 грам	0,1 гр.
вуглеводів	100 грам	4,7 гр.
харчових волокон	100 грам	2 гр.
води	100 грам	90,4 гр.

100 грам капусти білокачанної містять такі мікро та макроелементи елементи: Залізо 0,6 мг;
Цинк 0,4мг; Йод 3 мкг; Мідь 75 мкг; Марганець 0,17 мг; Селен 0,3 мкг; Хром 5 мкг; Фтор 10 мкг; Молібден 10 мкг; Бір 200 мкг; Кобальт 3 мкг; алюміній 570 мкг; Нікель 15 мкг; Кальцій 48 мг; Магній 16 мг; натрій 13 мг; Калій 300 мг; Фосфор 31 мг; Хлор 37 мг; Сірка 37 мг

100 г капусти містять наступні вітаміни: Вітамін PP 0,7 мг; Бета-каротин 0,02 мг; Вітамін A (РЕ) 3 мкг; Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг; Вітамін B2 (рибофлавін) 0,04 мг; Вітамін B5 (пантотенова) 0,2 мг; Вітамін B6 (піридоксин) 0,1 мг; Вітамін B9 (фолієва) 10 мкг; Вітамін C 45 мг; Вітамін Е (ТЕ) 0,1 мг; Вітамін H (біотин) 0,1 мкг; Вітамін К (філохінон) 76 мкг; Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) 0,9 мг; Холін 10,7 мг

Ніка Сестрінська -спеціально для сайту сайт

Сучасне покоління людей вкрай уважно стежить за своїм здоров'ям та зайвою вагою. Більшість намагаються відвідувати фітнес-клуби та харчуватися правильною, рослинною їжею з низьким вмістом шкідливих жирів та холестерину. Для цього ідеально підходить тушкована капуста, т.к. вона є низькокалорійним продуктом та містить у складі масу корисних речовин. Щоб визначити калорійність капусти тушкованої слід врахувати специфіку приготування страви та перелік додаткових інгредієнтів, але в будь-якому випадку вона буде набагато кориснішою за смажені гарніри.

Калорійність капусти в залежності від сорту

На прилавках можна зустріти безліч сортів капусти: білокачанна, кольорова, брюссельська і багато інших. На калорійність тушкованої капусти впливає як спосіб приготування, а й сорт. Нижче наведено варіанти приготування пісних страв з додаванням рослинної олії, що відразу збільшує калорійність майже в 3 рази.

Білокачанна капуста. Це найпоширеніший сорт, найбагатший на вітамін C, який зміцнює імунітет, бореться з вірусами та інфекціями. У готовому вигляді тушкований продукт з олією містить близько 75-100 ккал на масу 100 г, без олії - лише 35 ккал.

Кольорова капуста. Дуже корисний вигляд, що покращує травлення та роботу шлунково-кишкового тракту. Як гарнір чудово поєднується з м'ясом, доповнити смак можна маслинами або томатним пюре. Додана при гасінні олія забезпечує калорійність близько 70 ккал на 100 г.

Брюссельська капуста. Готуватися дуже швидко і є воістину дієтичним продуктом, який дуже корисний дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку. Її можна вживати при цукровому діабеті та різних захворюваннях органів травлення. У ході приготування можна додавати такі інгредієнти як цибуля, морква та спеції, готове блюдо виходить з калорійністю 58-59 ккал на 100 г.

Варіанти приготування страв із капустою при перерахунку на калорії

У ході приготування часто використовується велика кількість олії, що суттєво підвищує калорійність. Тому рекомендується додавати олії не більше 2 столових ложок. Так як капуста сама по собі є досить легкою їжею, для поживності в страву можна додати різне м'ясо, картоплю або гриби. Нижче представлені найбільш популярні способи приготування, щоб орієнтуватися, скільки калорій у тушкованій капусті з додаванням різних інгредієнтів.

У 100 г готової стравиміститься:
капуста тушкована з яловичим м'ясом- 160 ккал,
капуста тушкована з нежирною свининою – 140 ккал,
капуста тушкована з куркою – 150 ккал,
капуста тушкована з картоплею – 125 ккал,
капуста тушкована з грибами – 119 ккал.

Як видно, цей овоч навіть у поєднанні з м'ясними продуктамиє дієтичною стравою. Головне правило - вибирати м'ясо без шматочків жиру та додавати мінімальну кількість олії в процесі приготування.

Користь та шкода тушкованої капусти

Користь тушкованої капусти очевидна: великий вміст вітамінів A, B і C, а також безліч мікроелементів (фосфор, калій, сірка) та клітковини роблять її незамінною в раціоні людини. Вона помітно покращує обмінні процесив організмі, попереджає появу запорів, очищає кровоносні судини та підвищує імунітет. Цей препарат можуть використовувати особи, які страждають на різні захворювання шлунка, т.к. тушковані овочі є м'якою їжею. Заборонено вживати тільки в крайніх випадках: при загостренні виразкової хвороби шлунка, хворим із підвищеною кислотністю шлункового соку та людям, схильних до діареї.

Дієта на основі тушкованої капусти

На основі цього продукту можна влаштувати чудове розвантаження для організму під гаслом «Капуста тушкована – калорії смішні!» Справді, низький вміст калорій та термічна обробка роблять цей продукт вкрай безпечним як для фігури, так і для шлунково-кишкового тракту, у тушкованому вигляді її можна вживати у великій кількості. Але таке харчування не можна назвати збалансованим, тому дієтологи рекомендують дотримуватися дієти на основі капусти не більше 6-7 днів, а суворої монокомпонентної - не більше 3 днів.

При дієті, вживати в їжу можна як пісне блюдо, і з додаванням нежирних сортів м'яса. Ідеально для цього підходить куряча грудка. Можна додавати і такі овочі, як морква, цибуля, зелень. Під час чищення організму слід не забувати пити велику кількість води, щонайменше 1,5 літра на добу. Голодувати не слід, можна їсти стільки, скільки заманеться. Через кілька днів результат уже буде: зайві кілограми почнуть йти, а організм очиститися і позбудеться шлаків.

Однак, не всі можуть вживати овочі у великій кількості. Протипоказання можуть бути у таких випадках:

цукровий діабет,
тяжкі захворювання травної системи,
різні проблеми у роботі нирок.

В іншому така смачна та нескладна овочева дієта допоможе знайти струнку, підтягнуту фігуру та прекрасне самопочуття.

Тушкована капуста – смачний та корисний гарнірдо м'ясним стравам. Багатьом людям буде цікаво дізнатися, скільки калорій міститься у цій страві.

Скільки калорій у тушкованій капусті

Її енергетична цінність залежить від виду капусти та від того, що кухар використовує у рецептурі. Існує багато видів капусти: цвітна, білокачанна, броколі, кольрабі, пекінська, савойська та інші. Нам звичніше спостерігати у тушкованому вигляді саме білокачанну капусту.

Приблизно в цій страві міститься 75 ккал у 100 грамах. Цей вид страви менш калорійний, на відміну від смаженої капусти, в якій, крім збільшення калорійності, відбувається зменшення кількості поживних речовин. Ще більше знизити її калорійність можна за допомогою нехитрих порад:

Гасити капусту не так на бульйоні, але в воді, калорійність у разі знижується до 20–30 ккал;

Замінити смажену морквуі цибулю на овочі, загашені у воді;

Відмовитися від додавання в блюдо м'яса та грибів.

Чим корисна тушкована капуста?

Крім того, що ця страва є низькокалорійною, в ній ще максимально збережені всі корисні речовини завдяки делікатному способу приготування. І чим корисна тушкована капуста?

По-перше, в ній міститься чимало складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією на довгий час. А також вони надають почуття насичення організму за рахунок тривалої підтримки певного рівня цукру в крові.

По-друге, у капусті містяться вітаміни у великій кількості: С, РР, А, Е. Вона є відмінним джерелом вітаміну С, у ній його міститься більше, ніж у цитрусових. Вітамін С, крім іншого, зміцнює ясна і перешкоджає виникненню їх кровоточивості.

Капуста сприяє підвищенню імунітету, зниженню рівня холестерину в крові, поліпшенню стану шкіри та судинної стінки. Вона хороший антиоксидант, який сприяє омолодженню організму.

По-третє, вона багата на клітковину, яка необхідна організму для поліпшення роботи кишечника і виведення шкідливих речовин з нього.

По-четверте, має багатий мінеральний склад: залізо, кальцій, магній, калій, натрій. Завдяки такому складу вона сприяє мінералізації кісток та зубів, зміцненню м'язового апарату, підвищенню гемоглобіну в крові, нормалізації водно-сольового балансу та нервово-психічних процесів.

По-п'яте, великий вміст рослинного білка, дуже цінного елемента для будівництва клітин та тканин в організмі людини. Ще він сприяє зниженню набряків за рахунок виведення зайвої рідини з організму.

Тушкована капуста корисна людям з атеросклерозом, анемією, захворюваннями серця, а також у період відновлення після хвороб та травм. Особливо ця страва актуальна у зимовий період, коли більшість людей відчувають дефіцит вітамінів, зокрема вітаміну С. даної стравидопомагає зміцнювати захисні сили організму.

Кому треба вживати капусту з обережністю

Ця страва має й нечисленні протипоказання. Його не варто вживати людям, у яких відзначаються проблеми з кишечником (часті діареї, здуття) та шлунком (зниження вироблення шлункового соку, виразка шлунка).

Враховуючи користь та шкоду тушкованої капусти, можна зробити висновок, що вона є гарним дієтичним продуктом, яким можна годувати навіть маленьких дітей.

Тушкована капуста - чудовий вибір для людей, які вирішили скинути вагу, оскільки вона низькокалорійна і в той же час дуже багата на поживні речовини. Цінною властивістю цього продукту, який порадує людей на дієті, є здатність спалювати жири. Вживаючи таку страву під час дієти, людина точно не відчуватиме недоліку у вітамінах та мінералах.

Відео на тему статті

Калорійність капусти:~ 32 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту та способу кулінарної обробки

Капуста завдяки своєму корисним складомта невисоким показником енергетичної цінності, вважається дієтичним продуктом. Існують різні сорти овочів, кожен з яких має неповторні смакові якості та унікальні властивості.

Калорійність різних сортів свіжої капусти

У капусті міститься велика кількість речовин, необхідні нормального функціонування організму: мікро- і макроелементи, вітаміни. Овоч – відмінний антиоксидант натурального походження, він гіпоалергенний, насичений харчовими волокнами та клітковиною. Найпопулярнішим сортом вважається білокачанна капуста з калорійністю 27 ккал. Інші відрізняються як кольором, а й структурою, і навіть формою плода.

Основні сорти:

червонокачанна – 24 ккал;
броколі – 28 ккал;
пекінська – 16 ккал;
брюссельська – 43 ккал;
кольорова – 30 ккал;
кольрабі - 42 ккал.

При приготуванні страв можна використовувати відразу кілька видів капусти разом із іншими рослинними компонентами. Докладніше про розповість наша стаття. Найбільш дієтичний варіант– пекінська капуста, яка використовується у салатах, закусках. Відмінно поєднується з дарами моря. Рідкісний сорт кольрабі, що нагадує за формою і кольором ріпу, практично не вживається в сирому вигляді.

Капуста тушкована, квашена та смажена – різниця калорій

В процесі термічної обробкиенергетична цінність овочів практично не змінюється або трохи зменшується. Якщо додавати інші продукти, то підсумкові цифри виходять шляхом підсумовування всіх інгредієнтів калорійності.

У відвареної капустою показник дорівнює 24 ккал, якщо використаний білокачанний сорт.

Значення знижується через обробку продукту в окропі, збільшення волокон обсягом. Водночас кількість корисних речовин зменшується. Більш поживний тушкований овочз додаванням грибів, помідорів, олії чи ковбаси. І тут показник може збільшитися ще 80 одиниць (без добавок цінність = 36 ккал).

Калорійність морської капустизалежить від додаткових інгредієнтів. У сирому продукті ~5 ккал, якщо додати спеції або креветки, показник дорівнюватиме ~50 ккал.

Маринований овоч (18 ккал), квашений (19 ккал) також підходять для дієтичного харчування. Причому останній варіант має негативну калорійність. Цінність смаженої та запеченої капусти безпосередньо залежить від виду та кількості олії. При використанні звичайного соняшникового показника дорівнює ~50 ккал при обсмажуванні, 98 ккал при запіканні.

Скільки калорій у салаті з капустою

Холодні закуски з вмістом свіжого хрусткого овочу - ситне і дієтична страва. Воно насичує організм і дозволяє не набирати зайвої ваги.

Варіанти капустяних салатів:

з оцтом – 45 ккал;
з морквою та з цукром – 120 ккал;
з болгарським перцемта зеленню – 102 ккал;
з огірком та кунжутом – 30 ккал;
з майонезом (10 г соусу) – 90 ккал;
з тунцем та оливками – 140 ккал;
з морської капусти з прянощами та цибулею – 160 ккал;
з олією та сіллю – 68 ккал;
з пекінської капусти- 15 ккал.

Як заправки найкраще використовувати соєвий соус, сік лимона або трохи оливкової олії. Про калорійність олій рослинного походження читайте.

Таблиця калорійності капусти на 100 г

Детальніше ознайомитись з енергетичною цінністюкорисного та смачного овочудопоможе таблиця калорійності на 100 г

Калорійність капусти у різних стравах

Існує безліч страв з корисного овочу, який багатий на мінерали і вітаміни. Усі вони сприяють тривалому насиченню організму, нормалізації обміну речовин. При вживанні в помірній кількості можна не хвилюватися про додаванні кількох сантиметрів у талії.

Види страв з капустою:

тушкована білокачанна з картоплею – 140 ккал;
запечена із грибами – 300 ккал;
вареники – 80 ккал;
щи зі свіжим овочом- 30 ккал (з квашеним - 29 ккал);
пиріжки смажені – 250 ккал, запечені – 190 ккал;
з курячою грудкою – 118 ккал;
кольорова у яєчному клярі – 80 ккал;
з фаршем тушкована – 100 ккал;
пиріг – 210 ккал;
котлети – 98 ккал;
з м'ясом (свинина) – 85 ккал.

Важливо вибирати нежирні сортим'яса, щоб вийшло блюдо з невисокою цінністю. При підборі овочів слід звертати увагу на їхню свіжість, якість та склад. Наприклад, на дієті небажано вживати продукти з високим вмістом крохмалю (кукурудза, батат, картопля). Скільки – дізнайтесь із нашої публікації.

Свіжий хрусткий овоч – незамінний елемент дієтичного столу. Кожен вид сприятливо впливає на організм і чудово поєднується з іншими продуктами.