Салат із зеленої квасолі з помідорами. Салат із стручкової квасолі — п'ять найкращих рецептів Салат із відвареною стручковою квасолею рецепт

28.01.2022

Стручкова квасоля завжди користувалася величезною повагою у кулінарії. Незважаючи на свою невелику популярність серед любителів традиційних овочів, цей продукт є справжнім вітамінним чемпіоном серед сімейства бобових. Величезна кількість містяться в ній провітамінів, кислот і так недостатній для всіх клітковини, роблять цей овоч по-справжньому незамінним в раціоні людини.

Відмінна особливість стручкової квасолі - нездатність накопичувати в собі токсичні і шкідливі елементи на протязі всього свого зростання і дозрівання. Таким чином, ви можете без побоювання купувати цей овоч і бути впевненим, що він не тільки наповнить все ваше тіло необхідними елементами, але і позбавить ряду, що загрожують вам хвороб.

Стручкова квасоля вкрай ефективна для хворих, які страждають на недокрів'я і хвороби серця. Включивши цей овоч у свій щоденний раціон, ви значно знизите відсоток можливості виникнення перелічених вище хвороб, але й добряче зміцните свою нервову систему.

Варто окремо відзначити, що стручкова квасоля відрізняється поживністю та відмінною засвоюваністю. Вона чудово поєднується з м'ясом, картоплею, броколі, кабачками, томатами, пташиними яйцями. Також стручкова квасоля може виступати як окремий та повноцінний гарнір до певної страви, але особливо гарний цей овоч у салатах. Будь-який рецепт зі спаржевою квасолею можна назвати універсальним.

Приготування салатів зі стручкової квасолі та кожен рецепт за її участю – справжній політ фантазії. Завдяки виразному смаку цього інгредієнта, він відмінно підходить як для звичайних салатів, так і для теплих, які подаються в розігрітому вигляді. Незважаючи на те, що стручкова квасоля істотно програє звичайній квасолі у вмісті білка, вона більш багата на корисні мікроелементи і рекомендована тим, хто вирішив сісти на дієту або страждає на діабет.

Тільки останніми роками спаржева квасоля стала більш улюбленою і найчастіше зустрічається в раціоні середньостатистичного жителя. Адже це не тільки нереально корисний сніданок, перекус, а й чудова заміна багатьом висококалорійним стравам із величезним вмістом майонезу.

Будь-який салат зі спаржевої квасолі просто не може бути не смачним. М'яка і соковита спаржева квасоля відмінно доповнює будь-яку страву, роблячи її більш солодкою та насиченою.

Салат зі стручкової квасолі це ціла симфонія смаку. Для того, щоб відтворити цю симфонію у себе вдома необхідно зовсім небагато часу та зусиль, а також перевірений рецепт. Проте, багато хто задається питанням про правильність та послідовність приготування подібних салатів.

Цей салат вважається найпоширенішим серед усіх салатів, що готуються зі спаржею. Він є дуже простим та дуже смачним одночасно. Такий салат не соромно подати гостям на свято, а можна і побалувати себе смачненьким у вихідний день. Цей рецепт буде вигідний на будь-який захід та урочистість.

Щоб втілити рецепт цього поживного та корисного салату зі стручкової квасолі та сайри нам необхідно:

Заморожена стручкова квасоля (70 г);
Кукурудза консервована (100 г);
Часник (2 зубчики);
Цибулина;
Банку консервованої сайри чи сардини;
Олія оливкова;
Яблучний оцет;
Цукор та сіль.

Процес приготування:

Насамперед ми беремо і обсмажуємо дрібно нарізаний часник на соняшниковій олії.
Після відправляємо заморожену квасолю до часнику та обсмажуємо її до м'якості 5 хвилин. Солимо, перчимо і відставляємо її охолоджуватися.
Доводимо яблучний оцет до кипіння і додаємо цукор. Даємо залишити 2 хвилини і теж залишаємо.
Беремо цибулину нарізаємо її півкільцями та змішуємо її з оцтовою сумішшю. Даємо суміші трохи просочити салат.
Маринад зливаємо і додаємо до салату кукурудзу (без рідини) та розім'яту рибу. Добре перемішуємо всі інгредієнти та сміливо подаємо до столу.

Салат зі стручкової квасолі, яловичини та грейпфрута

Цей рецепт салату відрізняється не лише своєрідним смаком, а й неймовірною легкістю. Наявність таких яскравих інгредієнтів надає цій страві нотку екзотики. Неповторне поєднання гірко-кислих відтінків цитрусу та яскравого та насиченого смаку яловичини роблять цей салат зі стручкової квасолі по істині чимось неповторним. Для приготування нам знадобиться:

Стручкова квасоля (350 грам);
Грейпфрут (2 шт.);
Яловичина відварена (350 г);
Цибуля (1 штука);
Листовий салат (1 пучок);
Оцет (2 ст. ложки);
Соняшникова олія;
Сіль, цукор, спеції.

Процес приготування:

Яловичину та грейпфрут нарізаємо невеликими кубиками;
Цибулю акуратно нарізаємо півкільцями;
Починаємо приготування пікантної заправки для салату. Для цього беремо масло, оцет і бажані вами спеції та змішуємо;
Заправляємо цією заливкою салат та акуратно перемішуємо. Наполягаємо протягом декількох хвилин і з апетитом з'їдаємо.

Теплий салат із смаженою куркою та стручковою квасолею

Оригінальний та соковитий салат зі стручковою квасолею та шматочками курки. Цей рецепт салату є не тільки вкрай ситною та поживною, але й одночасно дієтичною. Ціле розмаїття свіжої зелені та овочів роблять цю страву по істині універсальною.

Куряче філе (100 г);
Стручкова квасоля (35 грам);
Томати черрі (100 г);
Салат Айсберг (1 пучок);
Зернова гірчиця (2 ч. ложки);
Кунжут (1 год. ложка);
Лимонний фреш (1 год. ложка);
Оливкова олія (2 ст. ложка);
Оцет бальзамічний (1 год. ложка);
Цукор та сіль;
Лимонна цедра (1 ч. ложка);
Часник (1 зубчик);
Імбир (1 год. ложка);
Тимьян.

Приступаємо:

Беремо куряче філе, ретельно промиваємо водою і нарізаємо тоненькими пластинами;
Промиваємо або розморожуємо стручкову квасолю та нарізаємо невеликими шматочками;
Починаємо займатися спеціями. Беремо часник та імбир і натираємо на дрібній тертці;
Кладемо натертий імбир у неглибоку каструльку, додаємо туди часник і олію, а також лимонний фреш. Злегка перемішуємо та пробуємо на смак. За бажанням додаємо спеції, лимонну цедру та трохи цукру;
Тепер справа за гірчицею. Додаємо в суміш, що вийшла, зернову гірчицю і починаємо ретельно перемішувати;
Залишаємо нашу суміш у спокої та починаємо знову займатися куркою. Розігріваємо сковорідку з рослинним малом та обсмажуємо шматочки курки на невеликому вогні. Додаємо до курки спаржеву квасолю та готуємо до повного приготування та м'якості квасолі;
Нарізаємо салат айсберг та помідори чері. Викладаємо в окрему миску;
Викладаємо туди ж курку з квасолею;
Приправляємо нашою ароматною сумішшю та бальзамічним оцтом;
Подаємо салат на окремому блюді та посипаємо кунжутом.

Своєрідний салат з додаванням грибів та кедрових горішків. Подібне поєднання дуже сподобається любителям ситних та простих страв. Печериці у рецепті можна замінити вишеньками. Вони додадуть салату абсолютно новий смак.

Заморожена стручкова квасоля (400 г);
Свіжі печериці (600 г);
Оливкова олія (3 ст. ложки);
Часник (3 зубчики);
Цибуля-порей (1 пучок);
Кедрові горішки.

Процес приготування:

Соняшникова олія необхідно розігріти і дуже злегка обсмажити квасолю на сковороді.
Після подрібнюємо часник і відправляємо його до олії на сковорідці.
Після смаження квасолі та часнику перекладаємо їх в окремий посуд.
У цій же сковорідці обсмажуємо крупно нарізану цибулю і порізані пластинками гриби. Смажити таким чином гриби не більше 10 хвилин. Необхідно стежити за тим, щоб гриби не просмажилися повністю, а були трохи сируваті.
Тепер перекладаємо вміст сковорідки в миску з рештою інгредієнтів, додаємо спеції та кедрові горішки і даємо салату зі стручковою квасолею просочитися і настоятися.

Салат зі спаржі та яблук з морквою

Найпростіший і найвідоміший рецепт салату з квасолею. Класичне поєднання яблук, моркви та квасолі виставляють цю страву у кращому світлі. Приготуйте цю страву для людини, якій необхідно прийти в норму після важких емоційних та фізичних навантажень. Цей салат не поверне вас до колишнього тонусу, але й дасть енергії для нових справ.

Морква (2-3 штуки);
Кислі яблука (3-4 штуки);
Стручкова квасоля (300 грам);
Оливкова олія;
Петрушка (1 пучок);
Спеції, цедра лимона.

Для початку беремо квасолю та відварюємо її до м'якості.
Після того, як квасоля зварилася, продукт потрібно нарізати однаковими кубиками і оправити в окрему ємність.
Сиру моркву та кислі яблука чистимо, стругаємо соломкою і переміщуємо в ємність до квасолі.
Приправляємо салат на смак і додаємо трохи соняшникової олії.

Кожен рецепт з додаванням стручкової квасолі – це справжня аптечка, яка продовжує нашу молодість, покращує наше травлення та стан шкіри. Завдяки малому вмісту в спаржі калорій, ви можете сміливо включати її в щоденний раціон і не боятися за наслідки. Їжте із задоволенням.

Стручкова квасоля нехай і вважається дієтичним продуктом, але може входити до складу будь-якого калорійного, але надзвичайно смачного салату. Її структура надає страві особливої консистенції, додаючи яскравий колір і апетитний вигляд. Наче з фотографії французького ресторану! Приготувати можна по-різному. Ми допоможемо вам вибрати свій.

Дуже з незвичайними продуктами! Якщо хочеться здивувати не тільки гостей, але й улюблену, то цей варіант підходить ідеально. Один вид цього салату зробить будь-який стіл багатим по-королівськи.

На салат зі стручковою квасолею потрібно:

160 г риби хе;
220 г стручкової квасолі (краще взяти заморожену);
Оливкова олія;
5 помідорів чері;
Сік лимона;
Листя салату;
15 грам гірчиці;
Кунжутні насіння.

Рецепт салату зі стручкової квасолі:

Рибу необхідно подрібнити, якщо шматки надто великі.
Квасоля зварити у воді протягом 2 хвилин, заздалегідь зрізавши кінчики. Далі покласти у лід. Остиглі стручки порізати на 3 частини.
Листя салату промити та висушити, порвати на шматочки довільного розміру.
Черрі промити, порізати навпіл.
Сік лимона поєднати з оливковою олією, домогтися однорідної консистенції.
Викласти всі компоненти на одну страву, полити цитрусовою заправкою та посипати кунжутом.

Порада: цікавим компонентом може стати обсмажений хрусткий бекон. Смажте його на сухій сковороді, потім перекладіть на серветку, щоб прибрати зайвий жир. Далі потрібно покласти під Рокфор.

Салат із зеленої стручкової квасолі

Свинина цілком може замінити популярну курку навіть у салаті. М'ясо більш ситне, готується зовсім довше, але краще зберігає соковитість. А в дивовижному маринаді виходить надзвичайно ніжним та пікантним.

На салат зі стручкової квасолі потрібно:

220 г свинини;
160 г стручкової квасолі;
1 маленька цибулина;
1 середній помідор;
10 г соєвої пасти для м'яса;
2 зубочки часнику;
15 мл соєвого соусу;
3 мл меду;
Соняшникова олія;
Гірчиця зерниста;
Сік лимона;
30 мл кунжутної олії.

Салат із зеленою стручковою квасолею:

М'ясо замаринувати в соєвій пасті, соусі, соняшниковій олії та очищеному часнику на півгодини. Далі обсмажити філе на сковороді з усіх боків та остудити. Нарізати невеликими шматочками.
Квасолю промити і зварити, потім кинути у лід чи холодну воду. Полити соком лимона та додати пропущений через давильню часник.
З цибулі зняти лушпиння і нарізати тонкими півкільцями. Далі замаринувати в оцті на 15 хвилин, або ж простий додати зверху сік лимона.
Помідор помити і прибрати плодоніжку, нарізати на маленькі часточки.
Олія кунжуту, сік лимона, гірчицю, соєвий соус та мед змішати.
На блюдо викласти всі продукти і заправити їх соусом, що вийшов. Можна додати рубану промиту зелень.

Порада: стручкову квасолю найкраще остуджувати в льоду, тому що вона зберігає свою пружну структуру і насичений зелений колір.

Салат із спаржевою квасолею

Ситний і можна приготувати з різними макаронними виробами, чим користуються італійці. І правильно роблять! Друга страва та салат одночасно – чудова альтернатива традиційному комплексному обіду.

На салат стручкова квасоля знадобиться:

230 г макаронів «черепашок»;
220 г яловичини (краще купувати вирізку);
220 г стручкової квасолі;
120 грам бекону;
Соняшникова олія;
60 мл майонезу;
60 мл сметани;
2 зубочки часнику;
Сік лимона;
Спеції.

Салат зі спаржевою квасолею

Заправка складається з подрібненого ножем часнику без лушпиння, сметани, майонезу, соку лимона, улюблених спецій. Все поєднується і перемішується.
Яловичину обсмажити на сковороді до готовності в маслі. Для зручності цілий шматок можна нарізати на кілька невеликих.
Після на тій же сковороді обсмажити бекон, доки не стане хрумким.
Квасолю промити у воді та зварити, час варіння – близько 5 хвилин. Потім опустити у крижану воду. Кінчики зрізати із двох сторін, порізати на невеликі шматочки.
Макарони зварити: у киплячу солону воду кинути варитися на кілька хвилин, потім злити та повернути вироби в ту саму каструлю.
Сюди ж додається м'ясо та заправка, квасоля, бекон. Далі перекласти в гарне блюдо і можна одразу подавати.

Порада: краще використовувати домашній майонез, який можна приготувати самостійно: змішати яйце з гірчицею, соком лимона, сіллю, гірчицею та олією. Вибирайте різні спеції, гірчиці або навіть оцти, щоб зробити смак оригінальнішим. Колір зможе надати справжній жовтогарячий жовток замість цілого яйця або куркума. Скористайтеся міксером, щоб досягти ідеальної кремоподібної консистенції.

Салат зі стручковою квасолею

Салат із зеленої квасолі потрібно:

3 невеликі огірки;
200 г креветок;
Сік апельсину;
50 мл оливкової олії;
Спеції;
100 г стручкової квасолі;
Білий винний оцет.

Готуємо салат із зеленою квасолею:

Стручкову квасолю промити, висушити та підрум'янити на сковороді. Найкраще використовувати сковороду-гриль.
Креветки зварити та почистити.
Огірки помити та перевірити на гіркоту. Якщо вона відчувається, шкірку зрізати. Порізати півкільцями.
Сік апельсина, оцет, оливкова олія та спеції змішати. Це буде заправлення.
Змішати всі продукти разом із соусом.

Порада: креветки краще кидати в киплячу воду, де є часточка лимона, сіль і гілка розмарину. Варити до 4 хвилин|мінути|, витягнути, остудити. Почистити: видалити голову, стягнути за лапки панцир, зробити надріз на черевці та витягти кишку. Якщо креветки використовуються і в презентації, можна залишити хвостики. Вибирайте для салату невеликі за розміром морепродукти. Також можна додавати й інші дари моря: каракатиця, восьминіг, краб, лобстер, мідії.

Салат із спаржевої квасолі

Корисна та смачна риба відмінно поєднується з пружною стручковою квасолею, а готувати її зовсім нескладно. Існує спосіб ще простіший: взяти консерви, в яких вже є всі необхідні спеції. Справа залишається лише за овочами.

Продукти на салат зі спаржевою квасолею:

4 невеликі помідори;
160 г стручкової квасолі;
2 яйця;
100 г консервованого тунця;
Сік лимона;
30 мл оливкової олії;
Спеції;
3 грами гірчиці.

Як зібрати салат з квасолею стручковою:

Помідори помити та видалити плодоніжку, далі порізати на невеликі часточки.
Квасоля промити і обрізати кінчики з двох сторін, далі варити близько 5 хвилин і опустити в лід. Витягнути, нарізати на кілька частин.
Сік лимона, спеції, гірчицю та оливкову олію перемішати – це буде заправка.
Взяти половину заправки та змішати її з квасолею та помідорами. Викласти на блюдо.
Яйця зварити до твердого жовтка, охолодити у воді та зняти шкаралупу, потім розрізати на 4 часточки кожне.
Відкрити банку з консервованим тунцем. Викласти його на подушку з овочів, поруч довільно викласти яйця. Полити всі другою частиною заправки.

Порада: тунець можна приготувати самостійно: обвалюйте рибу в улюблених спеціях та обсмажте на сковороді з додаванням олії та соєвого соусу. Рослинна олія в салат може додаватися будь-яка: кукурудзяна, лляна, кунжутна. Вони всі дуже корисні і менш калорійні, ніж соняшникова та оливкова, а смак набагато сильніше виражений.

З чим би ви не вирішили готувати стручкову квасолю, блюдо, що вийшло, обов'язково порадує організм смаком і корисними елементами. Недозрілі боби сприяють поліпшенню травлення, тому після перекушування не буде відчуття тяжкості. І все це за мізерну кількість калорій! Здорово та яскраво – ось що виходить, якщо додати спаржеву квасолю навіть у звичні закуски. Знайдіть свій улюблений рецепт салату зі стручкової квасолі корейською. Смачного!

Салат із стручкової квасолі - загальні принципи приготування

Стручкова квасоля буває двох видів: зелена та жовта. Незважаючи на значну подібність за смаком та складом, перший різновид використовується в кулінарії набагато частіше. Стручкова квасоля дуже корисна для організму. До її складу входять вітаміни А, В, С, Е, а також фолієва кислота, калій, магній, цинк та клітковина. Регулярно вживаючи цей продукт, можна знизити ймовірність виникнення інфаркту і зберегти красу і здоров'я шкіри.

Стручкова квасоля низькокалорійна, тому є частим супутником тих, хто сидить на дієті. Серед усіх страв, в яких використовується цей овоч, найпоширенішим вважається салат зі стручкової квасолі. Продукт настільки універсальний, що для приготування салату його можна використовувати в різному вигляді: тушкованому, парному, вареному і навіть запеченому. На основі стручкової квасолі можна приготувати масу корисних та смачних салатів: як вегетаріанських, так і м'ясних. Ніжний, «таючий» смак квасолі відмінно поєднується з безліччю продуктів: свіжими та відвареними овочами, грибами, яйцями, сиром, шинкою, свининою та курячим м'ясом. Це далеко не повний список інгредієнтів, які можна додавати в салат зі стручкової квасолі.

В основному, всі компоненти салату зі стручкової квасолі перемішуються разом із заправкою. Крім звичайного майонезу та сметани можна використовувати будь-яку рослинну олію з соком лимона та приправами, бальзамічний оцет та соуси домашнього приготування. У багатьох рецептах салату зі стручкової квасолі як основа для заправки виступає соєвий соус.

Салат із стручкової квасолі - підготовка продуктів та посуду

Для приготування салату зі стручкової квасолі знадобиться стандартний набір посуду: ножі, дошка, миска або салатниця, каструля або сковорода. Може також стати в нагоді терка, якщо потрібно натерти продукти (наприклад, сир або яйця).

Якщо в рецепті використовується м'ясо, його необхідно вимити, потім відварити або обсмажити в олії. Після цього продукт нарізається скибочками, кубиками чи брусками. Сама квасоля може застосовуватись у різному вигляді. Якщо для салату використовується квасоля швидкого заморожування, то попередньо розморожувати її не потрібно. Продукт вариться близько 6-8 хвилин у окропі, стільки ж часу гаситься на сковороді. У пароварці квасоля готується близько 8-9 хвилин.

Решту інгредієнтів салату зі стручкової квасолі потрібно приготувати і нарізати, як того вимагає рецепт.

Рецепти салату зі стручкової квасолі:

Рецепт 1: Салат зі стручкової квасолі

Смачний, легкий та корисний салат зі стручкової квасолі – ідеальне рішення для сніданку, гарніру до обіду або легкої вечері. Готується страва дуже просто із звичайнісіньких продуктів, які є практично в кожному холодильнику, а якщо ні - то вже точно знайдуться в найближчому супермаркеті.

Пакет замороженої стручкової квасолі – 400 г;
4 курячі яйця;
1-2 зубчики часнику;
Вершкове масло - 1 ст. л;
Нежирний майонез – за смаком.

Яйця зварити круто, залити холодною водою і залишити доти, доки вони не охолонуть. Квасолю висипати в каструлю з окропом, трохи підсоленою водою, після повторного закипання варити близько 6-7 хвилин. Квасолю відкинути на друшляк і перекласти в сковороду. Обсмажити на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин, інтенсивно помішуючи. Яйця порубати, викласти в салатницю. Додати до них квасолю і пропущену через прес або дрібно порубаний часник. Салат заправити майонезом і перемішати. За бажанням - можна трохи присолити або поперчити.

Рецепт 2: Салат із стручкової квасолі «Гавайський»

Всі продукти в цьому салаті дуже успішно підібрані і добре доповнюють один одного. Страва виходить дуже соковитою, свіжою, яскравою і смачною, її можна сміливо запропонувати гостям і подати до святкового столу.

Заморожена кукурудза та зелений горошок – по 150 г;
Заморожена стручкова квасоля – 200 г;
Крабові палички або м'ясо – 200 г;
2 курячі яйця;
Чорний мелений перець;
майонез.

Всі заморожені продукти відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (потрібно близько 6-7 хвилин). Кукурудзу, квасолю та горошок відкинути на друшляк, дати рідини стекти, остудити і викласти в салатницю. Яйця зварити круто, після того, як вони охолонуть - порубати не надто дрібно. Крабові палички чи м'ясо нарізати невеликими кубиками. До суміші овочів додати яйця, крабові палички, перець (за смаком) та майонез. Все добре перемішати.

Рецепт 3: Салат зі стручкової квасолі з куркою та болгарським перцем

Неймовірно смачний та ситний салат, його однаково оцінять як чоловіки, так і жінки. Спеціально приготовлена заправка надає страві особливого, вишуканого і пікантного смаку.

Куряче філе середніх розмірів – 1шт.;
Стручкова квасоля – 220 г;
2 болгарські перці (бажано різного кольору);
Лимонний сік та оливкова олія - по 1 ст. л.;
1 зубчик часнику;
Чорний мелений перець – щіпка;
Сіль за смаком;
Пекінська капуста – за смаком.

Стручкову квасолю відварити до готового стану трохи підсоленої води. Перець вимити, видалити насіння, нарізати тонкою соломкою. Куряче філе посолити, поперчити (можна додати будь-які спеції, що подобаються), обсмажити до готовності, остудити і нарізати невеликими брусочками. Листя пекінської капусти вимити, нарізати тонкою соломкою. Змішати в салатниці квасолю, курку, перець та капусту. Залити окремо приготованою заправкою: змішаний з оливковою олією лимонний сік, з додаванням подрібненого часнику і перцю.

Рецепт 4: Салат зі стручкової квасолі з фундуком

Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, салат виходить дуже апетитним та ароматним. Спеціально приготований з рослинних олій соус надає незвичайного вишуканого смаку.

Червона салатна цибуля - 1 шт.;
Фундук – 40 г;
Зелена стручкова квасоля – 350 г;
Зерниста гірчиця – 2,3 ч. л.;
Бальзамічний оцет – півтори ч. л.;
Дрібка морської солі;
Оливкова олія – 4 ст. л.;
Лляна олія - 1 ст. л.;
Олія з горіхів фундук – 1 ч. л.;

У розігрітій до 160 градусів духовці підсмажити горіхи до золотистого стану (вистачить близько 17-20 хвилин). Готовність можна перевірити, розрізавши горіх навпіл. Горіхи остудити, порубати. Стручкову квасолю варити в киплячій підсоленій воді близько 6-7 хвилин. Відкинути на друшляк і промити під струменем холодної води, просушити. В окремому посуді приготувати соус: змішати оцет, гірчицю та сіль, потім акуратно влити всі 3 олії та ретельно збити. У соус викласти квасолю, горіхи та дрібно порубану цибулю. Все добре перемішати, поперчити, можна трохи додати солі.

Рецепт 5: Салат зі стручкової квасолі з редькою та помідорами

Легкий, низькокалорійний, але неймовірно смачний салат ідеально підійде для сніданку чи вечері. Страву можна приготувати жарким літнім днем, коли не хочеться їсти важку їжу.

Півкіло зеленої стручкової квасолі;
Стиглі помідори – шт.;
Пучок редиски;
Пучок зеленої цибулі;
Сіль, чорний мелений перець;
Рослинна олія – 3 ст. л.;
2 ст. л. яблучного оцту.

Стручкову квасолю помити, нарізати на кілька частин. Відварити у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Помідори, редис і цибуля вимити. Цибулю нарізати маленькими кільцями, редис - кружальцями, помідори - невеликими скибочками. Приготувати соус: змішати олію, оцет, сіль, перець та зелену цибулю. У миску викласти всі інгредієнти салату зі стручкової квасолі, полити соусом і ретельно перемішати.

Салат зі стручкової квасолі - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Зазвичай люди, які не люблять стручкову квасолю, куштували її в неправильно приготовленому вигляді. Використовуючи деякі секрети та хитрощі, можна насолодитися дійсно ніжним та соковитим смаком цього дивовижного продукту. Насамперед, необхідно правильно вибрати стручкову квасолю. Надмірно жорсткі пагони свідчать про те, що овочі перезріли. Салат зі стручкової квасолі буде по-справжньому смачним лише з молодої квасолі. Перед варінням, стручки свіжої квасолі потрібно обрізати у дві сторони і промити. Опускати овоч потрібно лише в киплячу воду.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

14 бер. 2017 р.

Зміст

Продукт багатий мікроелементами та вітамінами, має вкрай низьку калорійність і добре засвоюється організмом, тому незамінний для дієтичного раціону. Стручки квасолі - чудове доповнення до відвареного або запеченого м'яса, риби, овочів.

Що приготувати зі стручкової квасолі

Відварені стручки, заправлені вершковим маслом, можуть бути легким, пікантним гарніром до будь-яких основних страв. Крім такого варіанту використання продукту, можна приготувати зі стручкової квасолі масу різних частування - супи, рагу, закуски, запіканки, ін. При цьому основний інгредієнт доповнюють цибулею, курячим філе, кунжутним насінням, морквою, сиром Моцарелла, гострим або солодким перцем, ін.

Рецепт салату зі стручкової квасолі

З універсальним продуктом можна готувати різні салати – холодні та теплі, гострі чи солодкуваті, пряні чи освіжаючі. При цьому овоч використовують у відвареному, тушкованому, запеченому або приготовленому на пару вигляді. Ніжний квасоляний смак чудово гармонує з безліччю інших продуктів, чи то гриби, яйця, куряча грудка, каперси, картопля, бекон, корінь селери або сир, причому це лише мала частина компонентів, які «дружать» з бобовою культурою. Кожен, незалежно від смакових переваг, зможе вибрати для себе відповідний рецепт салату зі стручкової квасолі.

З яйцем

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: на 4-5 осіб.
Калорійність страви: 67 ккал/100 г.
Кухня: європейська.

Для приготування корисної та смачної страви не обов'язково витрачати багато часу, грошей та сил, відмінним прикладом чого є салат зі стручкової квасолі з яйцем. Щоб пом'якшити боби перед варінням і прибрати частину олігосахаридів, залиште їх у воді на 3-5 годин. Готовий салат подавайте відразу після приготування, помістивши в глибоку миску і заправивши соусом.

Інгредієнти:

майонез – 1 ст.;
стручкова квасоля – 1 кг;
часникові зубчики – 2 шт.;
яйця – 4 шт.;
оцет – 1 год. л.;
вершкове масло – 50 г;
спеції.

Спосіб приготування:

Відваріть яйця у воді з додаванням чайної ложки оцту (це запобігає утворенню тріщин на шкаралупі). Очистіть компонент і наріжте дрібними кубиками.
Окремо потрібно проварити квасоляні стручки, при цьому продукт спочатку миють під проточною водою, зрізають у бобів кінчики, а потім поміщають у окріп приблизно на 12 хвилин. При варінні потрібно додати у рідину трохи солі.
Готовий овоч перекладіть у друшляк, щоб із нього стекла вода. Продукт можна подрібнити чи залишити так, як є.
Увімкніть вогонь на плиті, поставте на нього сковороду, змастіть посуд вершковим маслом. На розпечену поверхню викладіть стручки і обсмажте компонент до появи золотистої скоринки (на це піде приблизно 5 хвилин).
Перекладіть боби разом із подрібненими яйцями в салатницю. Сюди потрібно викласти продавлений часник.
Заправте готове блюдо майонезом, приправте до смаку і можете подавати на стіл.

З куркою

Час приготування: півгодини.
Калорійність страви: 82 ккал/100 г.
Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Закуски зі свіжих або термічно оброблених овочів - оптимальна повсякденна їжа, яку можна їсти в будь-якій кількості, не переймаючись власною фігурою. Якщо подбати про збалансований, правильний склад страви, можна наситити організм корисними речовинами та вітамінами. Салат зі стручковою квасолею і куркою - низькокалорійна, але ситна і дуже смачна закуска, яка може бути прикрасою, не тільки буденного, а й святкового столу. Як зробити салат із зеленої квасолі?

Інгредієнти:

перець солодкий червоний – 1 шт.;
часникові зубки – 3 шт.;
квасоля зелена – 0,5 кг;
цибулина;
спеції;
соєвий соус – 30 мл;
олія оливкова – 3 ст. л.;
філе курки – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати боби. Варити препарат слід у підсоленій воді не довше 10-15 хвилин. Після злийте воду, залиште стручки в друшляку.
Промите філе потрібно нарізати брусочками, обсмажити на олії до готовності.
Очищений перець краще нарізати тонкими смужками, а потім відправити в сковороду, де раніше обсмажувалося м'ясо.
Разом з перцем слід обсмажити дрібно порізану цибулю. Сюди відправте квасолю, продовжуючи готувати овочі 5 хвилин.
Продавлений часник змішайте з соєвим соусом і вилийте компоненти в сковороду з овочами, прогрійте разом ще пару хвилин і вимикайте вогонь.
Подавайте швидкий і смачний салат теплим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню та кунжутним насінням.

З грибами

Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Спаржеві боби - ніжний продукт, який вкрай небажано перетравлювати або занадто довго тримати на сковороді, інакше він не буде приємно хрумтіти і тримати форму, а стане несмачним, м'яким. Оптимальний час приготування компонента – 5-8 хвилин. При цьому, якщо ви використовуєте трохи зів'ялі стручки, можна освіжити препарат, додавши під час варіння трохи соку лимона або оцту у воду. Як зробити салат з грибами та стручковою квасолею?

Інгредієнти:

часникові зубки – 2 шт.;
свіжі печериці – 0,2 кг;
перець, інші приправи;
квасоля стручкова – 0,2 кг;
олія соняшникова;
болгарський перець жовтий та червоний – по 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Необхідно очистити перець від насіння, після чого нарізати компонент довгастими шматочками.
Часник продавіть за допомогою преса, гриби очистіть та поріжте пластинками.
Наповніть ємність водою, поставте на плиту і дочекайтеся закипання, після відправте в окріп квасолю, попередньо промивши її і звільнивши від кінчиків.
Через 5 хвилин вийміть боби шумівкою, промийте холодною водою і залиште в друшляку стікати.
На промаслену сковороду викладіть гриби, обсмажте їх кілька хвилин.
Додайте сюди перець горошком або мелений, сіль. Коли гриби набудуть апетитного золотистого кольору, приберіть їх зі сковорідки і накрийте серветкою, зберігаючи тепло інгредієнта.
У ємність, що звільнилася, відправте боби, прогрійте їх, потім приправте продавленим часником і через 2 хвилини зніміть з плити.
Далі потрібно перемішати всі компоненти в салатниці, приправити блюдо, посипати кунжутом і відразу ж подавати на стіл. При цьому, щоб салат не остигав дуже швидко, краще класти його на блюдо гіркою.

З шинкою

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: на 2 особи.
Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Таку страву однозначно оцінять чоловіки, оскільки вона вдало поєднує в собі овочі з сиром і шинкою. Салат заправляється майонезом, тому віднести його до категорії низькокалорійних страв не можна, проте закуска виходить дуже смачною, ситною та поживною. Оскільки заморожені боби можна купити завжди, страва є всесезонною. При цьому свіжі томати взимку можна замінити маринованими огірками – смак буде не гіршим. Як зробити салат зі стручковою квасолею та шинкою?

Інгредієнти:

сир твердий – 0,1 кг;
квасоля стручкова – 0,4 кг;
шинка – 0,25 кг;
цибулина;
томати – 2 шт.;
спеції;
майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно вимити квасоляні стручки, зрізати в них кінчики, після опустити боби в киплячу підсолену воду.
Коли продукт відвариться (через 5 хвилин), рідину із ємності необхідно злити, а квасолю остудити.
Помідори наріжте великими кубиками, шинку - соломкою.
Цибулю можна нарізати або дрібними кубиками, або дуже тонкими півкільцями.
Змішайте всі компоненти, додайте тертий сир, після заправте салат парою столових ложок майонезу, підсоліть блюдо і подавайте до столу.

З м'ясом

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: на 4 особи.
Калорійність страви: 127 к Кал 100 г.
Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Приготувати ситний, смачний салат можна з відвареної свинини чи яловичини. Така страва подається на додаток до гарніру або як самостійне частування. Запропонований рецепт розрахований на зимовий час, тому овочі використовуються заморожені. Якщо ж ви плануєте готувати салат зі стручковою квасолею та м'ясом улітку, краще брати свіжі плоди та боби. Страва вийде дуже ароматною, з яскравим, насиченим смаком. Ідеальним доповненням до закуски стане картопляне пюре, паста або рис. Як приготувати салат з квасолею?

Інгредієнти:

соус соєвий – 1 ст. л.;
квасоля морожена стручкова – 0,4 кг;
базилік (листя);
яловичина/свинина знежирена – 0,3 кг;
цибуля червона/біла – 2 шт.;
спеції;
соняшникова олія;
гірчиця – 1/3 ч. л.;
часниковий зубок.

Спосіб приготування:

Наріжте м'ясо тонкими смужками, обсмажте на олії до прояву золотистої скориночки.
Цибулю слід нарізати тонкими півкільцями, після обсмажити на маслі, що залишилося після м'яса.
Відваріть стручкові боби у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте компонент на друшляк, щоб зайва рідина скла (це також допоможе швидше охолодити продукт).
Далі потрібно змішати інгредієнти в салатниці, додавши сюди дрібно нарізані базилік, часник.
Заправкою для страви послужить суміш олії з невеликою кількістю гірчиці та соєвого соусу.

З помідорами

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на 5 осіб.
Калорійність страви: 74 ккал/100 г.
Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Незважаючи на те, що в блюдо входять всього два основних компоненти, завдяки незвичайній ароматній заправці салат зі стручковою квасолею та помідорами виходить незвичайним, неймовірно смачним і може навіть виконувати роль святкової закуски. Подавайте його як самостійне блюдо або доповнюючи м'ясо, рибу, гарніри. Томати, при цьому, можна використовувати як звичайні, так і чері, а кунжут краще взяти смажений. Як готують салат із зеленою квасолею?

Інгредієнти:

кунжут - ¼ ч. л.;
квасоля стручкова – 0,25 кг;
томати – 0,25 кг;
олія оливкова – 2 ст. л.;
лимонна цедра - ½ ч. л.;
сік лимона чи винний оцет – 2 ст. л.;
олія оливкова – 2 ст. л.;
часниковий зубок – 1 шт.;
кунжут – 2 ст. л.;
коричневий/звичайний цукор - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Щоб підготувати заправку для салату, знадобиться глибока миска та віночок. З їх допомогою змішайте сік лимона, оливкову олію, продавлений часник, лимонну цедру, перець.
У підсоленій воді відваріть стручки бобів (на це піде 7 хвилин). Коли продукт буде готовий, обдайте його холодною водою.
Томати великі розріжте на кілька частин, черрі можна розділити навпіл.
Викладіть у салатницю овочі, полийте їх заправкою, зверху присипте кунжутом. За бажанням, з обох боків страви можете покласти скибочки авокадо.

Теплий

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: на 2 особи.
Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Дієтологи радять включати спаржеві боби в меню якнайчастіше. Квасоля є прекрасним легким гарніром, крім того, ідеально поєднується з іншими продуктами у складі різноманітних страв, включаючи теплі салати. Соковиті, м'які стручкові боби доповнюють будь-які овочі та м'ясо, роблячи компоненти більш насиченими та солодкуватими на смак. Як зробити простий теплий салат зі стручкової квасолі?

Інгредієнти:

салат Айсберг - 80 г;
філе куряче – 0,1 кг;
чері томати – 0,1 кг;
квасоля стручкова – 50 г;
кунжут – 1,5 ст. л.;
гірчиця зернова – 2/3 ст. л.;
бальзамічний оцет – 1 год.
сік лимона – 1 ч. л.;
цедра лимона – 1 ч. л.;
цукор, спеції;
олія оливкова – 2 ст. л.;
імбир – 1 год.
чебрець;
часниковий зубок.

Спосіб приготування:

Почати приготування страви потрібно з термічної обробки курятини. Перед обсмажуванням продукт слід подрібнити на тонкі пластинки.
Стручкові боби наріжте на невеликі брусочки.
Імбирний корінь натріть разом із часником на тертці. З'єднайте компоненти зі олією, додайте лимонного соку. Перемішайте продукти зі спеціями, невеликою кількістю цукру та цитрусовою цедрою.
В отриману суміш додайте зернову гірчицю, добре перемішайте соус.
До курки до сковороди додайте квасолю, готуйте продукт до м'якості.
Салат порвіть руками, томати черрі розділіть ножем навпіл.
З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, заправте салат зі квасолі готовим соусом, додавши трохи бальзамічного оцту, і посипте кунжутом.

З перцем

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: на 4 особи.
Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Цей неймовірно смачний, ситний салат однак любимо дівчатами, що стежать за своєю фігурою, і чоловіками, які віддають перевагу ситним, поживним стравам. Завдяки ароматній заправці закуска набуває оригінального, вишуканого смаку. Салат зі стручкової квасолі та перцю не соромно подати до приходу гостей, тому рецепт буде актуальним для будь-якої урочистості.

Інгредієнти:

капуста пекінська;
філе куряче – 0,6 кг;
сік лимона – 1 ст. л.;
перець болгарський – 2 шт.;
спаржеві боби – 0,2 кг;
спеції;
олія оливкова – 1 ст. л.;
часниковий зубчик.

Спосіб приготування:

Стручки потрібно зварити у підсоленій воді до готовності.
Перець промийте, очистіть, потім наріжте тонкою соломкою.
Філе подрібніть, приправте, обсмажте у невеликій кількості олії.
Коли м'ясо охолоне, змішайте компоненти у глибокій тарілці з нарізаною середніми шматочками пекінської капустою.
Змішавши оливкову олію з лимонним соком, спеціями, часниковою кашкою, полийте заправкою салат. За бажанням присипте блюдо зверху сухариками.

З тунцем

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 58 ккал/100 г.
Призначення: вечеря/перекус/обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Страва поєднує у собі легкість, користь, приємний смак. При цьому рецепт приготування закуски дуже простий. За бажанням ви можете використовувати як свіжі боби, так і стручки морозива, які продаються в запаяних упаковках в будь-якому супермаркеті. Консервований тунець чудово поєднується зі спаржевою квасолею, даруючи страві пікантний смак та яскравий аромат. Закуска буде доречною до повсякденної вечері, але не менш добре буде прийнята гостями, які зібралися на будь-яке свято. Як готують салат з тунцем і стручковою квасолею?

Інгредієнти:

томати – 2 шт.;
тунець у власному соку чи олії – 1 б.;
яйця відварені – 2 шт.;
соус соєвий – 2 ст. л.;
часникові зубки – 3 шт.;
зелень;
квасоля спаржева – 0,2 кг;
спеції.

Спосіб приготування:

Боби відваріть, попередньо розрізавши на кілька частин.
Через 4-5 хвилин злийте воду, перекладіть продукт на промаслену сковорідку, обсмажте протягом декількох хвилин.
Сюди додайте продавлений часник, соєвий соус.
Коли спаржеві стручки стануть м'якими, зніміть посуд із вогню.
Томати наріжте часточками, як і яйця. Викладіть компоненти на блюдо разом із бобами.
Злийте в окрему миску рідину з банки з консервами, потім помістіть рибу зверху на продукти.
Полийте салат маслом, що залишилося від тунця, посипте покришеним яєчним білком і дрібно порубаною зеленню (петрушкою або кінзою).

Салат із зеленої стручкової квасолі – секрети приготування

Люди, які не люблять стручкову квасолю, мабуть, готують її неправильно. За допомогою деяких хитрощів і порад, ви зможете насолодитися соковитістю, ніжністю та приємним смаком цього продукту. Секрети приготування салату із зеленої стручкової квасолі:

не використовуйте для приготування закуски жорсткі пагони, для цього краще підходять молоді зелені стручки;
варити овоч потрібно, опускаючи в киплячу воду, при цьому важливо не перетримати його на вогні, інакше боби розваряться, втративши смакові якості;
для заправки салату можна використовувати не тільки масло, сметану або майонез, але і багатокомпонентні домашні соуси, наприклад, суміш із лимонного соку, соєвого соусу, гірчиці, ін.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Салат зі стручкової квасолі: рецепти