Noi salate coreene de legume. Salate coreene - cele mai bune rețete

17.07.2020

Țara uimitoare și misterioasă a Coreei. Totul în ea este neobișnuit: cultură, tradiții și, desigur, Bucătărie națională, care a câștigat încrederea și recunoașterea gurmanților din întreaga lume. Și ce să spun, mulți dintre noi am devenit de multă vreme adevărați fani ai ei în mod rafinat preparate picante. Picantele mâncărurilor coreene se explică istoric prin faptul că majoritatea felurilor de mâncare au fost create ca condimente pentru orezul fiert - un produs foarte insipid. Acesta este modul în care încercările de a face orezul mai gustos au dus la crearea realului capodopere culinare. Într-adevăr, totul ingenios este simplu. Salatele coreene sunt cele mai populare. Combinația de legume, carne, fructe și mirodenii din salate le face atât de originale și unice ca gust, încât cu siguranță vrei să le încerci. Vă puteți bucura întotdeauna de adevărate salate coreene în restaurantele din bucătăria națională coreeană, iar în orice piață există întotdeauna o selecție foarte mare de ele. Dar nu este necesar să cheltuiți bani pe restaurante sau să cumpărați un produs gata făcut. Puteți găti orice salată coreeană acasă, nu este deloc dificil. Și veți vedea singur citind rețetele noastre. Să ne răsfățăm pe noi și pe cei dragi cu ceva cu adevărat picant.

Ingrediente:
300 g carne,
2 becuri
1 cap de usturoi
2 linguri ulei vegetal,
5 g seminte de susan
1 lingura 9% oțet,
sos de soia si sare dupa gust.

Gătit:
Curățați cu grijă carnea de folii și tăiați-o cu un cuțit ascuțit în felii de până la 5 cm lungime și 0,5 cm grosime.Într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, prăjiți rapid carnea, adăugați sosul de soia, ceapa tocată, sare și continuați. sa se prajeasca pana cand ceapa devine aurie. Încărcați puțin apa fierbinteși fierbeți până când carnea este complet fiartă. Răcire. Intre timp pregatim morcovii: taiati-i fasii si sare putin. Se lasa putin, apoi se stoarce zeama de la morcovi si se amesteca cu carnea, se adauga usturoiul, semintele de susan si otetul.

Ingrediente:
1 cap de conopida,
1 stivă fasole,
2 oua crude,
½ teanc făină,
4 linguri ulei vegetal,
1 lingura oțet de mere
piper, sare, ierburi - după gust.

Gătit:
Se fierbe fasolea până se fierbe, se adaugă oțet și se lasă să stea o zi. Când este gata, se toacă varza în bucăți relativ mari, se scufundă în ouă bătute, apoi în făină și se prăjește în ulei vegetal, asezonat bine cu condimente. Apoi amestecați fasolea și varza, presărați vasul cu ierburi deasupra.

Ingrediente:
3 vinete
2 ardei grasi rosii,
1 morcov mare
2 becuri
usturoi, ierburi - după gust,
ulei vegetal - puțin pentru prăjit
1 lingura sare,
1-2 linguri 9% oțet,
piper măcinat și coriandru măcinat - tot după gust.

Gătit:
Se taie vinetele fasii, se presara cu sare, se amesteca si se lasa 8 ore. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal. Taiati si ardeiul si morcovii fasii, ceapa in jumatati rondele, combinati aceste legume cu vinetele, stoarceti usturoiul, adaugati verdeata tocata marunt, asezonati cu otet, adaugati putina sare, daca este necesar, piper negru macinat si coriandru. Se amestecă bine și se lasă vasul să se infuzeze la frigider pentru cel puțin 12 ore (cu cât mai lung, cu atât mai gustos).

Ingrediente:
500 g napi
200 g champignon,
4-5 catei de usturoi,
1 lingura unt,
4 linguri ulei vegetal,
3 linguri 5% otet de mere
1 lingura sos de soia,

Gătit:
Curățați napii și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană pentru salată. Curățați șampioanele, tăiați-le și, prăjiți în unt, amestecați cu napi. Se încălzește uleiul vegetal și oțetul, se toarnă într-un castron cu napi și ciuperci și se amestecă. Adaugam sosul de soia, usturoiul stors printr-o presa, piperul si amestecam bine. Apoi pune salata la frigider peste noapte.

Salata de castraveti prajiti

Ingrediente:
300 g carne de vita,
3 castraveți mici proaspeți
300 g morcovi
2 becuri
1 cap de usturoi
50 g ulei vegetal,
1 lingura unt,
1 lingura ardei rosu,
2-3 picături de esență de oțet.

Gătit:
Tăiați carnea de-a lungul fibrelor în bucăți subțiri și lungi și prăjiți separat. Tăiați morcovii în bucăți lungi și subțiri și prăjiți și separat, apoi tăiați și prăjiți ceapa, prăjiți ușor în unt până când este transparent și castraveți proaspeți feliate. Apoi puneți toate ingredientele într-o cratiță și stropiți cu o mușcătură. Se zdrobește apoi usturoiul și se amestecă cu piper, se pune acest amestec într-un bulgăre într-o cratiță cu ingrediente pentru salată și se toarnă cu ulei încins. Se amestecă totul și se dă la frigider pentru 3 ore.

Ingrediente:
1 kg de varză albă,
1 ceapă
1-2 catei de usturoi,
3 linguri sare,
ardei roșu măcinat și 9% oțet - după gust.

Gătit:
Tăiați varza albă în fâșii subțiri, stropiți cu sare și lăsați câteva ore. Se toacă ceapa și usturoiul și se amestecă cu piper. Apoi amestecați totul cu varza murată, puneți amestecul într-o oală de lut, puneți puțină greutate deasupra și lăsați 2-3 zile. Dacă doriți să serviți varza în aceeași zi în care o gătiți, adăugați puțin oțet.

Salata de rosii cu hamsii

Ingrediente:
6 rosii,
6 hamsii sarate,
120 g ton conservat,
2 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel
1 crenguță de cimbru
2 linguri pesmet alb,
½ linguriță seminte de marar,
ulei de măsline, sare și piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Tăiați cu grijă vârful roșiilor, îndepărtați toate semințele de pe ele cu o linguriță, sare ușor și puneți-le cu partea tăiată în jos, astfel încât lichidul să curgă afară. Clătiți anșoa apă rece si se lasa in ea 30 de minute, se schimba apa de doua ori, apoi se usuca pt servețele de hârtie, se dezoseaza si se macina intr-un blender cu ton strecurat, firimituri de pâine, usturoi, patrunjel si o cantitate mica de piper macinat. Apoi umpleți roșiile cu carnea tocată fiartă, presărați-le deasupra cu cimbru și semințe de mărar tocate mărunt, puneți pe o tavă de copt, presărați deasupra ulei de masline si dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15 minute.

Salata calda "Iarna coreeana"

Ingrediente:
1 kg carcase de calmar,
2 morcovi
2 becuri
50 g unt,
200 g smantana
sare și condimente - după gust.

Gătit:
Turnați carcasele de calmar cu apă, lăsați-le să se dezghețe, apoi îndepărtați pielea și măruntaiele. Înmuiați carcasele prelucrate în apă clocotită cu sare și fierbeți-le timp de un minut. Tăiați carcasele răcite în fâșii subțiri. Se încălzește într-o tigaie untși prăjiți ceapa și morcovii tăiați în el, apoi adăugați calamar la legume, sare și adăugați condimente după gust. Apoi turnați totul cu smântână și începeți să fiarbă, amestecând din când în când, timp de 10-15 minute. Se ia de pe foc, se transferă vasul finit într-un vas frumos, se adaugă usturoi zdrobit, se amestecă și se ornează cu ierburi.

Ingrediente:
400 g varză
25 g alune prăjite
10 măsline
10 frunze de menta,
50 g unt de arahide,
50 ml + 1,5 linguri otet de vin,
Sare coreeană și ardei iute - după gust.

Gătit:
Varza se da pe răzătoare fină, se pune într-un vas, sare, se adaugă 50 ml oțet de vin și se lasă 2 ore. arahide prăjite se toacă într-un blender, se toacă frunzele de mentă. Într-un castron de salată, faceți un dressing cu oțet folosind untul de arahide, oțetul de vin rămas, sare, ardei iute, adaugati in sos varza strecurata, maslinele, menta, nucile si amestecati bine.

Salată de hering cu legume

Ingrediente:
200 g hering,
100 g cartofi
100 g castraveți murați,
80 g sfeclă,
1 ceapă
1 măr
2 oua fierte
2 lingurite muştar,
20 g de orice verdeață.

Gătit:
Cartofi și sfeclă fierte, precum și mere și castraveți, tăiați cubulețe și adăugați muștar în legume. Puneți salata pregătită într-un castron de salată, puneți fileul de hering dezosat în părți, stropiți vasul cu tocat albus de ou, rondele de ceapă și ierburi.

Salata de dovlecel cu ou

Ingrediente:
250 g dovlecel,
1 ou
2 lingurite ulei vegetal,
5 linguri lapte,
½ linguriță sos de soia,
piper negru măcinat și sare - după gust.

Gătit:
Dovlecelul spalat se curata de coaja, se taie cubulete de 1-2 cm si se fierbe in apa cu sare. Scurgeți apa. Batem ouale, adaugam sosul de soia, sarea si, amestecand, prajim in ulei vegetal. Combinați masa de ouă rezultată cu dovlecel, turnați lapte fierbinte și gătiți la foc mic timp de 5-6 minute. Masa este gata se presară cu piper măcinat.

Ingrediente:
300 g fasole verde,
1 ceapă
10 g patrunjel,
1 lingura ulei vegetal,
2 linguri smântână
5 g sare
7 g zahăr
40 g 9% oțet,
piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Curățați păstăile de fasole verde de pe vene, tăiați-le sau rupeți-le în bucăți lungi de 2-3 cm.Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt în ulei vegetal încins, adăugați fasolea pregătită și fierbeți până se înmoaie. Se strecoară apoi amestecul, se răcește, se condimentează salata cu smântână, se pune sare, piper și zahăr. La servire se ornează salata cu pătrunjel.

Salata de carne de pasare cu orez

Ingrediente:
500 g fierte sau carne prăjită păsări,
500 g orez
4 roșii,
5 piersici,
1 legatura de patrunjel
150 ml ulei vegetal,
90 g 9% oțet,
sos de rosii, sare si piper negru - dupa gust.

Gătit:
Se fierbe orezul in apa cu sare, se pune pe sita, se toarna cu apa rece si se lasa sa se scurga. Apoi amestecați-l cu ulei vegetal, oțet, piper negru măcinat și sos de rosii. Lasă să stea puțin. Intre timp taiem rosiile cubulete, carnea de pasare bucatele, tocam marunt patrunjelul. Se amestecă totul cu orez. Pune salata finita pe un vas si decoreaza cu jumatati de piersici.

Ingrediente:
200 g guli-rabe,
2 oua fierte
15 g ceapă verde
15 g patrunjel,
5 g menta
½ linguriță ulei vegetal,
½ cană de iaurt sau lapte caș
Sarat la gust.

Gătit:
Varza se curata de coaja, se da pe razatoarea grunjoasa si se amesteca cu ridichile taiate bucatele mici, morcovii rasi marunti, albusurile fierte tari taiate cubulete. Sterge galbenusurile, adauga ulei vegetal si iaurt (sau iaurt), precum si sare, menta, ceapa verde si patrunjel. Turnați acest amestec peste legume și amestecați bine. Înainte de servire, decorați vasul cu felii de șuncă rulată și ierburi.

Ingrediente:
700 g sfecla,
6 rodii,
3 becuri
¾ st. seminte de rodie.
Pentru sos:
4 oua,
8 galbenusuri,
300 g zahăr
2 linguri făină,
800 ml suc de rodie
300 ml crema.

Gătit:
Clătiți bine sfecla roșie și coaceți-o la cuptor fără a curăța pielea. Când se răcește, se curăță, se da pe răzătoare grosieră și se combină cu sucul de rodie stors din rodii. Adăugați la acest amestec ceapa și ierburile tocate mărunt. Se sare putin si se amesteca. Pentru a pregăti sosul, măcinați gălbenușurile până se alb, adăugați ouăle, zahărul și făina. Se toarnă în acest amestec. suc de rodie, se pune pe foc mic si se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa. Apoi se ia de pe foc, se toarnă într-un vas de sticlă sau ceramică și se amestecă până când masa s-a răcit. Apoi adăugați la masă smântâna bătută într-o spumă puternică. Se toarnă salata cu acest sos, iar deasupra se decorează cu semințe de rodie.

Ingrediente:
200 g grapefruit,
200 g piper,
150 g telina
10 g nuci,
100 g maioneza,
100 g smântână
20 g miere
crenguțe de verdeață - după gust.

Gătit:
Spălați și curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în bețișoare subțiri, ardeiul roșu în cuburi mici. Curățați grapefruit-urile și tăiați-le în felii. Așezați o grămadă de țelină și ardei în centrul unui castron larg de salată, turnați sos făcut din maioneză, frișcă și miere, presărați cu nuci deasupra. Aranjați cercurile de grapefruit în jurul salatei terminate și decorați-o cu crenguțe verzi.

Vei fi plăcut surprins să afli că salatele tale coreene preferate pot fi consumate nu doar proaspăt preparate, ci și sub formă de preparate pentru iarnă. Iată o astfel de rețetă.

Roșii verzi cu usturoi și ardei dulci de Jeju

Ingrediente:
1 kg roșii verzi
1-2 ardei dulci
4 catei de usturoi,
50 ml ulei vegetal,
50 g zahăr
1 lingura sare,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
50 ml oțet 9%,
verdeață - după gust.

Gătit:
Tăiați roșiile în bucăți mici și amestecați cu ardeiul tocat, usturoiul trecut prin presă și verdeața tocată mărunt. Adăugați ulei vegetal, oțet, ardei roșu, sare și zahăr. Se amestecă bine masa rezultată, se pune în borcane sterilizate. Păstrați roșiile fierte la frigider.

S-ar părea că astfel de combinații incredibile de legume și fructe! Plonjează-te în lumea minunată a salatelor coreene, misterioase și unice, precum Coreea însăși.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

bază Bucătăria coreeană alcătuiește condimente și sosuri. Mâncărurile asiatice adevărate nu sunt doar picante, ci ard literalmente toate papilele gustative, forțându-le să lucreze la maxim. În plus, arderea ar trebui să fie nu numai preparate din carne, dar deasemenea salate de legume, deși europenii au modificat deja multe dintre ele după gustul lor. Luați în considerare mai jos cele mai populare și delicioase salate coreene de legume.

cu ciuperci

Pentru gatit morcovi coreeni această rețetă va necesita o răzătoare specială, sau legumele portocalii vor trebui tăiate manual. În total, veți avea nevoie de doi morcovi rasi (0,4 kg), care trebuie pliați într-un bol de sticlă pentru murat. Apoi turnați oțetul, adăugați sare și zahăr (1 linguriță fiecare), amestecați bine ingredientele între ele și trimiteți recipientul cu salata la frigider pentru 15 minute.

După timpul specificat, când mai mult suc apare în morcovi, trebuie să adăugați în salată piper negru, roșu, după gust. Uleiul de floarea soarelui (3 linguri) se încălzește bine la foc mic, apoi se toarnă cu grijă într-un recipient cu morcovi, se amestecă. Când uleiul s-a răcit, adăugați în salată usturoiul stors (3 căței) și ciupercile murate (100 g). Amesteca inca o data legumele in coreeana, dai vasul la frigider pentru 10 ore, dupa care poti incerca salata. Vasul finit poate fi păstrat la frigider pentru cel mult două săptămâni.

Sfeclă roșie în coreeană

Conform acestei rețete, sfecla crudă (1 kg) se freacă pe aceeași răzătoare ca și morcovii coreeni. Apoi se pliază într-un bol și se asezonează cu marinată. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați o linguriță de piper iute și negru, boia de ardei și coriandru, o lingură de zahăr, usturoi stors printr-o presă (6 căței), măr și (1,5 linguri fiecare), ulei vegetal (3 linguri) . Amestecați bine legumele coreene și trimiteți un bol cu salată la frigider pentru cel puțin 6 ore. După timpul specificat, sfecla poate fi degustată.

Legumele coreene conform rețetei de mai sus au un gust bogat picant-dulce. Astfel de sfeclă pot fi servite ca garnitură pentru carne.

Salate coreene de varză

Când se prepară mâncăruri coreene, se folosește adesea varza chinezească sănătoasă. Este folosit pentru a pregăti salate delicioase în stil coreean precum „Kimchi” și varză cu șofran.

Pentru furculițele pentru salată cu kimchi varza chinezeasca trebuie dezasamblate în frunze, după care fiecare dintre ele trebuie tăiată aleatoriu. Se adauga apoi sare (3 linguri) si se amesteca cu frunzele. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți salata la frigider pentru 24 de ore.

După o zi, scurgeți apa din varză, adăugați ardeii iute tăiați fâșii lungi (păstaie roșie și verde fiecare), usturoiul (2 căței), ceapa verdeși rădăcină de ghimbir rasă. Condimentează salata și sosul de soia (5 linguri fiecare), adăugând boia de ardei și zahăr (2 linguri fiecare). Se toarnă într-un castron cu salată cât mai rece apa fiarta pentru a acoperi varza. După aceea, acoperiți recipientul cu o folie și trimiteți-l la frigider timp de trei zile.

Dovlecel marinat coreean

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de dovlecei tineri (5 bucăți) cu pulpă fragedă, coajă subțire și semințe mici. Sunt bine spălate, stropite cu apă clocotită și tăiate cu o curățătoare de cartofi de-a lungul fâșiilor subțiri și lungi. Puneți dovleceii într-un bol (tigaie) de sticlă, în care se vor marina. În acest moment, turnați în recipient separat ulei vegetal (40 ml), sare, zahăr (1 linguriță fiecare) și coriandru măcinat (2 lingurițe). Se incinge putin amestecul pe aragaz, apoi se ia de pe foc, se toarna otet (40 ml) si se adauga usturoiul (3 catei).

Se toarnă dovlecelul cu marinada rezultată, se adaugă verdeață proaspătă tocată după gust, se amestecă și se dă la frigider pentru 12-14 ore.

Conform acestei rețete, legumele murate în coreeană sunt moderat picante. Toți iubitorii de gustări calde sunt sfătuiți să adauge în marinadă ardei roșu proaspăt sau uscat.

Legume coreene: rețete pentru iarnă

În bucătăria coreeană, vinetele este adesea folosită în gătit. Sunt făcute din ele salate proaspete sau legume conservate în stil coreean pentru iarnă. Rețete din asta Bucătărie asiatică utilizat pe scară largă de gazdele noastre.

Pentru a găti vinete în stil coreean, legumele (1 kg) trebuie spălate, înțepate cu o furculiță în mai multe locuri și fierte în apă cu sare timp de 5 minute. Apoi scoateți vinetele din tigaie și puneți-le sub apăsare, astfel încât să dispară toată apa din ele. Lichidul trebuie scurs periodic. După 6 ore, vinetele trebuie tăiate în fâșii, la fel ca ardei gras(100 g) și morcovi (1 buc.) Ar trebui să fie ras (ca în rețeta coreeană). Pune toate legumele într-un bol, adaugă o marinadă de ulei vegetal și oțet (100 ml din fiecare ingredient), o linguriță de sare, o lingură de zahăr și 10 g condiment coreean (ca pentru morcovi). Se amestecă salata și se aranjează în borcane. Legumele în stil coreean trebuie pasteurizate timp de 15 minute înainte de a rula capacele.

Salate delicioase de legume cu carne

Nu mai puțin populare în bucătăria coreeană sunt rețetele de salate de legume cu carne. Nu numai că au un gust mai bun decât mâncărurile vegetariene, dar au și un gust mai mare valoare nutritionala. În cele ce urmează se descrie modul în care se prepară salatele coreene (rețete pas cu pas).

Salată coreeană de castraveți prăjiți cu carne de vită.

Aceasta este una dintre cele mai populare salate din bucătăria coreeană. Gustul acestui fel de mâncare este pe plac chiar și de cei care nu folosesc legumă verde proaspăt.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de carne de vită măcinată prăjită cu condimente. Pune 150 g pe o tigaie antiaderenta Carne de vită. Imediat după aceea, adăugați la el: sos de soia, zahăr și orez vin culinar(2 lingurițe fiecare), ulei de susan (1 linguriță), cățel de usturoi tocat și piper negru (¼ linguriță). Se prăjește carnea tocată până se înmoaie. Puteți adăuga puțin în tigaie, dacă doriți. ciuperci prajite, care sunt în perfectă armonie cu gustul cărnii de vită.

Castraveții proaspeți trebuie marinați în sare înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru, este tăiat în inele de 3 mm grosime și amestecat cu sare (pentru 100 g de castraveți, trebuie să luați 1 linguriță de sare). După 7 minute, sucul pe care l-au scos castraveții trebuie stors. Adăugați chiar legumele în carne și prăjiți într-o tigaie timp de două minute. Presărați vasul finit cu semințe de susan.

Salata de morcovi cu carne de porc.

Pentru aceasta salata morcovii (1 kg) se freaca pe razatoarea speciala (ca la o reteta coreeana) si se freaca cu sare, piper negru, piper rosu si sos de soia (1 lingura). În timp ce morcovii se marinează într-o tigaie, trebuie să prăjiți ceapa tăiată în jumătate și carnea de porc, tăiată în bețișoare subțiri. Se amestecă apoi carnea cu morcovii, se condimentează cu sirop dulce (din 1 lingură de zahăr și 2 linguri de apă) și usturoi zdrobit (2 căței). Legumele în stil coreean cu carne trebuie amestecate bine și trimise la frigider timp de 3-4 ore. După timpul specificat, felul de mâncare poate fi servit la masă.

Salată coreeană de vinete Kadi-he

El este preparat popular Bucătăria coreeană, care este preparată din pește proaspăt și ceapă cu adaos de ardei roșu iute, sos de soia și oțet. Cu toate acestea, pentru toți cărora nu le plac gustările cu pește, puteți oferi o altă rețetă hehe, dar cu vinete. diferite legumeîn coreeană în această salată se armonizează cu succes în gust și culoare între ele. Aceasta salata poate fi servita ca aperitiv pe masa festiva.

Conform rețetei pentru acest fel de mâncare, mai întâi trebuie să tăiați vinetele în fâșii subțiri și să eliminați amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, trebuie stropiți cu sare și lăsați la frigider pentru 2-3 ore. După aceea, lichidul rezultat trebuie scurs, stoarceți vinetele și prăjiți în ulei vegetal în porții mici.

În timp ce legumele prăjite se răcesc, trebuie să tăiați ardeiul gras (2 buc), morcovii și ceapa în fâșii. Adăugați următoarele condimente în legume: coriandru (măcinat), negru și roșu ardei iuti(2 lingurite fiecare), 4 catei de usturoi, seminte de susan, miere (1 lingura) si Otet de mere(3 linguri). După aceea, transferați vinetele în salată, amestecați, acoperiți cu o folie și puneți la frigider pentru o zi. După timpul specificat, salata poate fi servită la masă.

După cum puteți vedea, pregătirea salatelor coreene delicioase nu este deloc atât de dificilă.

Bucătăria coreeană

Bucătăria coreeană diferă de multe altele prin mâncărurile sale picante. Și dacă se pune întrebarea cum să gătiți o salată picantă, atunci în primul rând ar trebui să acordați atenție salatelor coreene. Caracteristica principală este utilizarea unui număr foarte mare de condimente, în special ardeiul roșu. Multe feluri de mâncare au o culoare maro-roșcată tocmai din cauza prezenței abundente a ardeiului roșu.

Utilizarea ardeiului este împletită cu istoria țării și cu poziția sa geografică. Clima din țară este foarte umedă, iar ardeiul este un remediu care a contribuit întotdeauna la creșterea termenului de valabilitate al produselor încă din secolul al XVI-lea, când ardeiul a venit pentru prima dată pe teritoriul Coreei de astăzi din Portugalia.

Pe lângă piper, este folosit din abundență ca condiment - sos de soia (destul de popular în zona noastră), twejang și gochujang (acestea condimente le găsești cu greu pe rafturile magazinelor noastre)

Informații mai detaliate pot fi găsite în enciclopedia Internet la următorul link - WikiPedia

Morcov în coreeană

Cel mai reteta populara salata picanta - morcovi coreeni. Există o mare varietate diferite rețete preparand aceasta salata. Diferit aceasta salata numit - „Koryo-saram” (care înseamnă coreeni sovietici în traducere). Salata în sine provine din felul de mâncare Kimchi. o astfel de salată a început să fie făcută pe teritoriul URSS, acest lucru a fost cauzat de faptul că a fost dificil să o obțineți pe teritoriul Uniunii Sovietice varza chinezeasca, care a fost înlocuit cu morcovi tăiați mărunt. Timpul a trecut, iar morcovii au înlocuit complet varza. Și acum morcovii picante sunt o asociere directă cu salata picantă coreeană.

Ne vom uita la una dintre rețetele clasice, dar rețineți că în salată se pot adăuga și alte ingrediente, precum pui afumat, carne, chiar cârnați, dacă vă place.

Pentru a pregăti o rețetă clasică, avem nevoie de:

Morcov
Usturoi
Condimente, incl. Ardei roşu
Ulei de floarea soarelui
Esență acetică sau soluție de oțet 3%.

Spălați și curățați morcovii. Apoi luăm o răzătoare și o frecăm în bucăți mici (se pot folosi și alte tipuri, de exemplu, este popular să freci morcovii sub formă de fire lungi, pentru aceasta se folosește și o răzătoare specială)
Puneți morcovii rasi pe o farfurie. Tocați mărunt usturoiul sau folosiți o stoarcă de usturoi
Adaugă condimente, sare și piper roșu, concentrează-te pe gustul tău.
Luăm o soluție de oțet 3% (aproximativ două linguri). Dacă aveți esență de oțet, atunci diluați-o la 3%. Turnați ușor peste conținutul farfurii.
Luăm ulei de floarea soarelui, se încălzește la foc mic și se toarnă totul într-o farfurie. Apoi amestecați ușor și dați la frigider pentru cel puțin 10-15 minute.

Varză coreeană

Următorul salata clasica Bucătăria coreeană este o salată de legume murate (mai ales varză). Într-un alt fel, acest fel de mâncare se numește - „Kimchi” sau pur și simplu varza picanta. In salata se adauga ardei rosu, ceapa, ghimbir si usturoi. Ca ingredient principal folosesc varza (de cele mai multe ori varza de Beijing), cu adaos de ridiche, care este si in alte cazuri inlocuita cu alte fructe vegetale - castraveti, vinete etc.

Din proprietăți utile se poate distinge un efect alimentar - salata verde favorizează descompunerea grăsimii corporale. Poate fi folosit ca profilactic impotriva racelii.

Și apropo, ajută foarte mult dimineața, după o libație grea de alcool)

Dacă luăm în considerare rețetele coreene de varză, putem distinge reteta clasica, care este comună pe teritoriul statelor post-sovietice.

Varză de Beijing (sau obișnuită din lipsa primei)
usturoi, 5-6 catei
ardei iute, macinat
zahăr

Reteta pas cu pas

Luați un cap de varză și îndepărtați straturile superioare. Vrem doar straturi suculente și crocante
După curățare, clătiți și tăiați capul de varză în 4 părți egale. Punem totul intr-o cratita. Este mai bine să luați o tigaie emailată. Luați în considerare această nuanță - combinații de o cantitate mare de usturoi, condimente - creează un anumit miros care este pur și simplu absorbit în plastic. Prin urmare, dacă decideți să utilizați recipiente de plastic, luați în considerare acest punct.
Luăm o farfurie, turnăm apă fierbinte în ea, adăugăm sare și amestecăm totul.
Imediat ce sarea se dizolvă și soluția se răcește, turnați totul într-un castron cu varză.
Toate acestea sunt acoperite cu o farfurie, astfel încât conținutul vaselor să fie presat în saramură. Se lasa la sare 9-11 ore, se poate pune la frigider. Puteți amesteca din când în când, astfel încât frunzele să fie sărate uniform.
Luăm ardei iute măcinat (roșu, sau coreean special sub formă de fulgi). Totul depinde de gustul tău, de obicei se pun 2-3 linguri.
Luam usturoiul, il curatam de coaja si il stoarcem in ardei, adaugam putin zahar (o lingurita fara o mana). Toate acestea se toarnă cu apă și se amestecă. Ar trebui să obțineți un terci gros.
Adăugați terciul rezultat la varza deja sărată. Se amestecă totul bine, fiecare frunză trebuie unsă cu un amestec de condimente. Vă rugăm să rețineți că este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși, amestecul este termonuclear.
O punem 1-2 zile sub oprimare, ca varza sa fie inmuiata si saramura sa iasa in evidenta.

Heh în coreeană

Un alt preparat coreean popular este hye. Aceasta este considerată atât o salată, cât și un aperitiv în același timp. Pentru iubitorii de preparate condimentate și condimentate care nu au încercat niciodată heh, vă recomandăm să încercați cu siguranță. Spre deosebire de morcovii coreeni, acest fel de mâncare este cu adevărat foarte popular în Coreea și poate fi găsit în orice restaurant.

Se prepară din pește, carne sau pui. Istoria felului de mâncare își are rădăcinile în China. La balenă, mâncarea „khwe” era populară, din care se prepara pește crudși carne până în secolul al XI-lea, dar în curând felul de mâncare a dispărut și și-a pierdut popularitatea din cauza izbucnirilor de epidemii.

Fapt istoric - a fost unul dintre felurile de mâncare preferate ale lui Confucius.

În zilele noastre, clasicul heh sunt preparatele din pește marinat. Peștele nu este prelucrat termic, ci doar marinat. Folosesc si carne - vita, miel sau pui. Carnea de porc este considerată nepotrivită pentru acest fel de mâncare și nu este niciodată folosită.

La noi, ei încearcă să proceseze termic carnea, pentru a preveni otrăvirea, care în cele din urmă nu afectează calitatea și gustul, și este mai ușor să consumi alimente procesate.

Cum să gătești heh acasă? De fapt, este foarte simplu, principalul lucru este să urmați toți pașii descriși în rețete. Vă oferim mai multe opțiuni de gătit.

reteta de peste heh

Vei avea nevoie:

Aproximativ 400-500 de grame de file de pește (puteți lua aproape orice pește - biban, crap, somn, montay etc.)
doi morcovi
4 becuri
2 catei de usturoi
esență de oțet (1 lingură)
ardei gras
Condimente
Verdeaţă
Coriandru
Zahăr

Instrucțiuni pas cu pas:

Aceasta este una dintre multele rețete. Puteți consulta categoriile relevante de pe site-ul nostru pentru a găsi alte rețete.

Carne heh reteta

Khe poate fi făcut din carne de vită, de pasăre sau de miel. Mai jos este una dintre multele rețete.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

600 de grame de carne de vită
150 de grame suc de portocale
Pastă de tomate - 2 linguri
50 de grame ardei gras
1 ceapa mica
Condimente
Mărar
Pătrunjel
Piper măcinat

Urmăm următoarele instrucțiuni:

Aceasta este o rețetă sigură pentru gătit heh, tratamentul termic al cărnii.

Rețetă Heh de pui de casă

Puiul este perfect pentru acest fel de mâncare.

Pentru gătit avem nevoie de:

400 de grame de file de pui.
120 de grame de ulei vegetal
2-3 becuri
2-3 morcovi
Esență acetică sau soluție acetică 9%.
Piper măcinat
Condimente (puteți folosi condimente speciale gata preparate pentru bucătăria coreeană)

Reteta de gatit pas cu pas:

Pui tăiat fâșii subțiri
Frecăm morcovii pe răzătoare, ar trebui să obțineți felii lungi
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele
Luăm o tigaie, turnăm ulei vegetal peste ea și o încălzim
Se toarnă puiul tocat cu ulei încins, se adaugă morcovi și ceapa deasupra. Se toarnă oțet deasupra, se adaugă toate condimentele și sarea (după gust) și se amestecă bine.
Vasul trebuie să stea la loc răcoros cel puțin o zi (de preferință la frigider)

Vasele trebuie să fie emailate sau din plastic, pentru că. folosim otet.

Cel mai bine este să luați ușor înghețat piept de pui. Dacă carnea este înghețată, atunci este mai ușor să o tăiați bine. De asemenea, rețineți că condimentele sunt adăugate numai după ce uleiul a fost turnat. Acest lucru vă permite să păstrați toată aroma condimentelor.

După cum puteți vedea, gătitul heh acasă nu este atât de dificil.

Dacă aveți comentarii, vă rugăm să le lăsați în partea de jos a paginii.

Vă doresc succes.

lista originală preparate coreene, fără rețete - puteți vedea

Cu greu se poate confunda aroma picant și gustul înțepător cu acrișiunea, care distinge toate, fără excepție, salatele coreene, cu orice altceva. Salatele coreene au luat o poziție puternică în meniu de sarbatori; le poți vedea cu siguranță în meniul majorității restaurantelor din lume.

Salate coreene foarte apetisant și sănătos - datorează acest lucru unui număr mare de legume și condimente orientale care compun compoziția lor. Pentru pregătirea acestuia aperitiv rece bucătarii folosesc diverse legume: morcovi, sfeclă, castraveți, dovlecei, vinete, ardei dulci, ceapă, alb și varza rosie, fasole sparanghel, rădăcină de țelină, verdeață. Salatele coreene pot include și alte ingrediente suplimentare: carne, pui (fiert și afumat), șuncă, cârnați, ciuperci, sparanghel, bastoane de crab, funchose, crutoane, calmar, cartofi, varza de mare.

Salatele coreene sunt de obicei asezonate cu ulei vegetal - floarea soarelui, porumb, susan. La dressing se mai adauga otet (mere sau struguri) si uneori sos de soia. Datorită utilizării condimentelor și a unei marinate speciale, salatele coreene pot fi pregătite pentru viitor.

Reteta de salate coreene este foarte simpla, asa ca pot fi preparate cu usurinta acasa. Cel mai important lucru este să tăiați corect legumele și alte componente, să puneți toate condimentele necesare și, de asemenea, să respectați unele subtilități tehnologice. Dacă ai avut vreodată ocazia să încerci o salată coreeană, asta gust original va fi amintit multă vreme. Fără îndoială, acestea mancare delicioasa Bucătăria asiatică merită făcută.

Încă o salată cu Condimente coreene. De data aceasta cu broccoli proaspăt și morcovi. Ne pregătim și încercăm.

Hering murat în stil coreean cu morcovi și pasta de tomateși bucurați-vă de gustul său exotic picant. Oferim simplu și reteta universala util în orice perioadă a anului.

tripa de vita pot găti căi diferite, dar are cel mai bun gust când este marinat într-o salată coreeană. Procesul de gătit este simplu, dar necesită un timp suficient.

Uneori doriți și să diversificați meniul, precum și să vă actualizați garderoba. Un domeniu imens pentru creativitate este, în primul rând, salatele. Să gătim fasole murată cu morcovi în coreeană.

A face una dintre cele mai faimoase salate de gustare acasă nu este deloc dificil. Varză, ardei, morcovi, condimente și secret mic din bucătari experimentați- asta e tot ce ai nevoie.

Din roșii verzi necoapte, puteți găti o salată delicioasă condimentată cu condimente coreene. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru cină sau servit la masa festivă.

Iubitori de calmar, atenție! Vă propun să gătesc și să vă bucurați de gustul excelent al salatei de fructe de mare - calmar coreean. Calamarii marinați delicati, picanti, moderat picanti cu morcovi vă vor mulțumi cu siguranță dvs. și...

Probabil că ați întâlnit pe rafturile supermarketurilor pungi strălucitoare cu conținut uscat interesant și numele „Sparaanghel”, deși acest lucru nu seamănă nici pe departe cu mugurii de sparanghel. Dar, în realitate - acesta este un produs de soia semifabricat sub ...

Toamnă. Septembrie. Din căsuțele de vară se întind șiruri de mașini, încărcate cu saci cu principala legumă a mesei noastre, a doua noastră pâine, cartofi. Iarna este lungă, o vom găti, o vom prăji, o vom tocăni ... și vom face salate cu ea, de exemplu, ...

Dovlecelul este cea mai populară legumă acum, sezonul său este în plină desfășurare. Din el puteți găti multe delicioase și...

Vara este deja în plină desfășurare. Iar odată cu el se apropie și sezonul „castraveților”, în care trebuie neapărat să te mulțumești pe tine și pe cei dragi. salate delicioase din castraveți, de exemplu, prin prepararea castraveților în coreeană. Daca locuiesti in...

Hye este un tip de salată coreeană făcută din carne crudă sau pește. Produsul principal (carne sau pește) nu este supus tratament termic. Sunt procesate cu oțet, datorită căruia proteinele din carne sau pește se coagulează. ȘI...

Țara uimitoare și misterioasă a Coreei. Totul este extraordinar în ea: cultură, tradiții și, desigur, bucătăria națională coreeană, care a câștigat încrederea și recunoașterea gurmanților din întreaga lume. Și ce să spun, mulți dintre noi suntem de multă vreme adevărați fani ai mâncărurilor ei extrem de picante. Picantele mâncărurilor coreene se explică istoric prin faptul că majoritatea mâncărurilor au fost create ca condimente pentru orezul fiert, un produs foarte insipid. Așa se face că încercările de a face orezul mai gustos au dus la crearea unor adevărate capodopere culinare. Într-adevăr, totul ingenios este simplu. Salatele coreene sunt cele mai populare. Combinația de legume, carne, fructe și mirodenii din salate le face atât de originale și unice ca gust, încât cu siguranță vrei să le încerci. Vă puteți bucura întotdeauna de adevărate salate coreene în restaurantele din bucătăria națională coreeană, iar în orice piață există întotdeauna o selecție foarte mare de ele. Dar nu este necesar să cheltuiți bani pe restaurante sau să cumpărați un produs gata făcut. Puteți găti orice salată coreeană acasă și nu este deloc dificil. Și veți vedea singur citind rețetele noastre. Să ne răsfățăm pe noi și pe cei dragi cu ceva cu adevărat picant.

Salată coreeană

Ingrediente:
300 g carne,
2 becuri
1 cap de usturoi
2 linguri ulei vegetal,
5 g seminte de susan
1 lingura 9% oțet,
sos de soia și sare - după gust.

Gătit:
Curățați cu grijă carnea de folii și tăiați-o cu un cuțit ascuțit în felii de până la 5 cm lungime și 0,5 cm grosime.Într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, prăjiți rapid carnea, adăugați sosul de soia, ceapa tocată, sare și continuați. sa se prajeasca pana cand ceapa devine aurie. Adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți până când carnea este complet fiartă. Răcire. Intre timp pregatim morcovii: taiati-i fasii si sare putin. Se lasa putin, apoi se stoarce zeama de la morcovi si se amesteca cu carnea, se adauga usturoiul, semintele de susan si otetul.

Salată coreeanăconopida cu fasole

Ingrediente:
1 cap de conopida,
1 stivă fasole,
2 oua crude
½ teanc făină,
4 linguri ulei vegetal,
1 lingura oțet de mere
piper, sare, ierburi - după gust.

Salată coreeanăvinete în coreeană

Ingrediente:
3 vinete
2 ardei grasi rosii,
1 morcov mare
2 becuri
usturoi, ierburi - după gust,
ulei vegetal - puțin pentru prăjit,
1 lingura sare,
1-2 linguri 9% oțet,
piper măcinat și coriandru măcinat - tot după gust.

Gătit:
Se taie vinetele fasii, se presara cu sare, se amesteca si se lasa 8 ore. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal. Taiati si ardeiul si morcovii fasii, ceapa in jumatati de rondele, combinati aceste legume cu vinetele, stoarceti usturoiul, adaugati verdeata tocata marunt, asezonati cu otet, adaugati putina sare, daca este necesar, piper negru macinat si coriandru. Se amestecă bine și se lasă vasul să se infuzeze la frigider pentru cel puțin 12 ore (cu cât mai lung, cu atât mai gustos).