Plăcinte de casă cu varză și carne tocată la cuptor. Plăcinte cu varză și carne tocată Plăcinte cu varză cu carne prăjită

• lapte de vacă - 100 ml;
• drojdie „vie” (presată) - 30 g;
• făină de grâu, clasa superioara- 60 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.

Pentru test:

• lapte de vacă - 200 ml;
• unt - 50 g;
• ouă de găină categoria C-1 - 1 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare de masă - 0,5 linguriță;
• făină de grâu, cea mai înaltă calitate - 600 g;
• ulei de floarea soarelui inodor - 30-50 ml (pentru lubrifierea palmelor).

Pentru umplere:

• carne tocată - 150-200 g;
• varză albă - 100-150 g;
• varză murată - 70 g (opțional);
• sare, piper negru măcinat - un praf (după gust);
• ulei de floarea soarelui inodor - 2-3 linguri. l. (pentru prajit).

Pentru partea de sus:

• ou de gaina (categoria C-1) - 1 buc.;
• susan (cereale) - 1,5 linguriță (opțional).

Cum să gătești plăcinte cu carne tocată și varză la cuptor

Se sfărâmă drojdia, se pune într-un castron adânc. În loc de drojdie „vie”, puteți folosi drojdie granulară (uscă), această cantitate de făină și lichid va dura aproximativ 7-10 g.

Adăugați o lingură de zahăr în drojdie, activează ciuperca drojdiei.

Se încălzesc 100 ml de lapte și se toarnă într-un bol.

Amestecați drojdia cu zahărul în lapte până se dizolvă cocoloașele.

Cerneți într-un castron 2-2,5 linguri. l. făină.

Amestecam aluatul, acoperim cu un prosop si punem la foc 20-30 minute.

Topiți și răciți untul. Untul poate fi înlocuit cu margarina de unt. Adăugați masa topită în aluatul abordat.

Bateți oul acolo, turnați laptele rămas (preîncălzit).

Se adauga restul de faina (cernuta) si sare.

Se framanta un aluat moale, elastic, placut la atingere. La început se va lipi de suprafața de lucru și de mâini, acestea trebuie lubrifiate cu un strat subțire de ulei. Pe măsură ce frământați, consistența se va schimba, iar aluatul nu se va lipi prea mult. Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l aproape de o sursă de căldură pentru a crește. Maturarea aluatului va dura 40-80 de minute, in functie de calitatea si prospetimea drojdiei.

Așa trebuie să crească aluatul, volumul acestuia va crește de 2-3 ori.

În timp ce aluatul de plăcintă crește, pregătiți umplutura. Proaspăt varza alba tocați mărunt.

Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până devine translucid.

Adăugați tocată.

De asemenea, dacă doriți, puneți puțin pe tigaie varză murată- va adăuga picant umpluturii. Se fierbe la foc mic până se fierbe, la sfârșitul fierberii, sare și piper.

Se frământă aluatul crescut, se împarte în bucăți de 50-60 g.

Aplatizați fiecare bucată cu mâinile într-o prăjitură rotundă, puneți în centru o lingură din umplutura răcită.

Orbește cu grijă marginile, formând o plăcintă alungită.

Puneți plăcintele orbite pe o foaie de copt cu „cusătura” în jos, lăsați-le să crească puțin mai mult. Apoi ungeți suprafața cu ou și stropiți cu semințe de susan.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200 grade timp de 25-35 minute. Acoperiți plăcintele finite cu varză și carne tocată cu un prosop și răciți puțin - astfel încât acestea să devină și mai moi.

Încă din fragedă copilărie, asociez toate sărbătorile cu mirosul de plăcinte coapte de casă, care se răspândește în toată casa și o umple de căldură, confort și o așteptare plăcută a oaspeților care vin și distracție. Mama coace plăcinte doar în sărbătorile majore, deoarece era o treabă uriașă să pui o oală mare de aluat dimineața devreme, să-l urmărești, să-l frământăm din când în când și, după-amiaza târziu, pe o masă mare pudrată cu făină, sculpta un numar nenumarat de placinte cu toata familia Cu diversificat diferite umpluturiși cuptor, cuptor, cuptor...

Gătitul plăcintelor de casă mi s-a părut întotdeauna un fel de mister și magie, inaccesibile simplilor muritori, inclusiv mie. Prin urmare, timp de câțiva ani de la crearea propriei mele familii, nu am riscat să coac plăcinte de unul singur, ci am continuat să mă ospăț cu ele doar din când în când, vizitând mama. Dar odată cu începutul unei puternice instalări a Internetului în viața noastră, am descoperit brusc că există multe diferite rețete plăcinte de casă, dintre care unele nu sunt deloc atât de laborioase și plictisitoare.

Ca umplutură pentru plăcinte, îmi place umplutura din fiert carne de pui si clasica umplutura de varza cu ou. Plăcintele cu pui la cuptor sunt foarte moi, fragede și foarte satisfăcătoare. Sunt grozave la micul dejun, deoarece vă permit să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp și să vă aprovizionați cu proteine ​​valoroase pentru o activitate fizică și mentală viguroasă. Plăcintele cu varză și ouă conțin o umplutură suculentă, parfumată și destul de ușor de digerat, astfel încât să poată servi gustare sănătoasă pe parcursul intregii zile.

Asigurați-vă că încercați cea de casă plăcinte coapte De aceea reteta simpla! Poate că vor deveni felul tău de mâncare semnătură pentru sărbători, întâlniri cu oaspeții și seri simple confortabile în cercul de familie.

Informații utile

Cum să gătești plăcinte coapte de casă cu varză și carne la cuptor - o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 3 art. făină
• 1 st. chefir
• 1/2 st. ulei vegetal
• 10 g drojdie uscată
• 1 st. l. Sahara
• 1/2 linguriță sare

Umplutura cu carne:

• 400 g file de pui
• 1 ceapa mica
• 2 oua
• 1 st. l. smântână
• 3 art. l. supa de pui
• 40 g unt
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 2 foi de dafin
• 3 - 4 boabe de piper negru
• sare, piper macinat

Umplutura de varza:

• 500 g varză
• 1 ceapa mica
• 2 oua
• 40 g unt
• sare, piper macinat

În plus:

• 1 ou pentru ungerea plăcintelor

METODA DE GATIRE:

Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte

1. Pentru a pregăti plăcinte coapte cu diferite umpluturi, trebuie mai întâi să frământați aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron mare sau într-un castron de combinat.

2. Adăugați în făină drojdia, zahărul, sarea, chefirul și uleiul vegetal.

3. Frământați aluatul până se omogenizează cu mâinile sau într-un robot de bucătărie folosind accesoriul „cârlig” timp de 8-10 minute.

4. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore.

De obicei stau aluatul in baie, unde este cea mai mare temperatura si umiditate, cel putin in conditiile apartamentului nostru. De asemenea, puteți pune un bol cu ​​aluat lângă o baterie caldă departe de curenti sau îl puteți păstra într-un cuptor închis.

Umplutură pentru plăcinte cu pui

5. În timp ce aluatul urcă, să pregătim umplutura pentru plăcinte coapte. Pentru a pregăti umplutura de carne, fileu de pui se fierbe in apa clocotita cu adaos de frunza de dafin si boabe de piper negru timp de 30 de minute. Scoateți puiul și păstrați bulionul pentru utilizare ulterioară.

În loc de file, puteți lua picioare de pui- vor face umplutura mai grasă și mai suculentă. Dacă se folosește carne de porc sau vită ca umplutură, atunci este necesar să se gătească carnea mult mai mult - aproximativ 1,5 - 2 ore, în funcție de dimensiunea piesei.

6. Ceapă tocate marunt si prajite ulei vegetal la foc mediu până se rumenesc, 8-10 minute.
7. Derulați fileul de pui fiert într-o mașină de tocat carne, adăugați în el jumătate de ceapă prăjită, smântână, bulion și unt topit. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in cuburi mari.

8. Adăugați ouăle tocate în pui, sare și piperăm totul și amestecați bine. Umplutura cu carne Gata pentru plăcinte coapte!

9. A găti umplutura de varza la placinte se spala varza si se toaca foarte marunt.

10. Puneți varza tocată într-o cratiță și turnați peste ea apă clocotită, aduceți la fiert și gătiți 5 minute.

11. Apoi puneți varza într-o strecurătoare, clătiți apă receși strângeți ușor cu mâinile.

12. Pune varza intr-o tigaie peste ceapa prajita ramasa, adauga untul, amesteca si fierbe la foc mic timp de 10 minute.

13. Tocați grosier ouăle fierte și adăugați la umplutura de varză.

14. Sare si pipereaza toate ingredientele si amesteca bine. Umplutura clasica din varză cu ou pentru plăcinte la cuptor este gata!

15. Se pune pe masa aluatul crescut, pudrat usor cu faina, se ruleaza intr-un carnat subtire si se taie bucatele mici. Rulați fiecare bucată într-o prăjitură rotundă subțire, puneți o lingură din umplutură în centru și modelați plăcinta, ciupind cu grijă marginile.

16. Puneți cusătura plăcintelor pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau un covor de silicon și lăsați-le 15 minute, apoi ungeți-le deasupra cu un ou bătut.

17. Coaceți plăcintele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 - 17 minute până se rumenesc.


Aceste plăcinte sunt cel mai bine consumate calde cu ceai, lapte sau alte băuturi. Plăcintele răcite pot fi încălzite la cuptor la 150°C timp de 10 minute. Nu recomand reîncălzirea plăcintelor cuptor cu microunde, pentru că devin mai lipicioase, în timp ce ies din cuptor parcă proaspăt coapte.

Plăcintele coapte luxuriante și roșie cu varză și carne se prepară foarte simplu și destul de repede, dar îți pot umple casa cu arome de căldură, confort și stare de sărbătoare. Poftă bună!

Plăcintele de vânt și plăcintele mari umplute cu varză și carne tocată sunt unele dintre cele mai populare din familia noastră. Este convenabil să le iei cu tine pe drum, să lucrezi pentru o gustare, iar doar servirea ceaiului este întotdeauna minunat - gustos și satisfăcător!

Puteți cumpăra aluat gata preparat sau îl puteți face singur. Mai des pentru astfel de plăcinte folosesc aluat de drojdie. Din cantitatea specificată se obțin aproximativ două duzini de plăcinte de mărime medie.

Pentru a pregăti plăcinte cu varză și carne la cuptor vom pregăti produsele conform listei.

Să facem mai întâi umplutura. Curățați și tocați mărunt ceapa, prăjiți-o ușor în ulei rafinat de floarea soarelui.

Se adaugă varza tocată, se prăjește până la jumătate fiartă.

Cand varza se inmoaie se adauga carne tocata(puteți lua orice, eu am de casă: porc + vită). Cu amestecare continuă, prăjim în continuare, frământând carnea tocată cu o spatulă.

Lasam carnea tocata sa se raceasca pana temperatura camerei si hai sa facem prajituri. Tăiem aluatul, întindem sucurile sub plăcinte.

Umplutura se dovedește a fi suculentă, așa că lipiți-o bine, puteți lăsa o gaură ca plăcintele.

Orbim placintele si le punem pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Ungeți suprafața cu un ou bătut și puneți la cuptorul rece, aprinzându-l la 180 de grade: în timp ce cuptorul se încălzește, plăcintele vor crește.

Coaceți plăcintele cu varză și carne la cuptor până se rumenesc (imi ia 40-50 de minute de la începerea pornirii cuptorului, ghidați-vă de natura cuptorului dumneavoastră).

Iată un coș cu plăcinte pe care îl primim la ieșire!