Conserve de ceapă pentru iarnă. Blank de ceapă pentru iarnă pentru orice scop și pentru orice gust

19.04.2020

Ceapa murată se culege pentru iarnă căi diferite... Se foloseste ca condiment pentru kebab, salate delicioase si suculente, pentru prepararea primelor si a doua feluri. Ceapa sarata corect isi pastreaza proprietati sanatoase si crocante, se pastreaza o perioada indelungata si are un gust si o aroma unica. Când este gătit, se potrivește bine cu condimentele populare, proaspete, ierburi aromatice, roșii, castraveți și alte legume.

Ceapa murata in borcane - o reteta clasica

O legumă preparată în acest fel este folosită ca adaos la carnea prăjită sau grătar, un aditiv pentru hering și alți pește sau ca ingredient pentru salate suculente și cu vitamine.

Pentru a pregăti rapid o astfel de conservare, luați următoarele produse:

ceapa proaspata - 5-6 capete mici;
oțet obișnuit, sare (1-2 linguri), zahăr după gust.
lavrushka, cuișoare, ienibahar și semințe de muștar (opțional).

În primul rând, curățați ceapa de coajă, apoi tăiați cu grijă rondele subțiri.

După ce s-au pregătit toate condimentele necesare, mazărea de ienibahar și cuișoarele pot fi ușor presate cu un sucitor, astfel încât să dea mai multe proprietăți.

Inelele de ceapa se pun in steril si se spala bine Borcan de sticlă straturi, intercalate cu condimente uscate.

Toate acestea se toarnă cu marinată fierbinte, care se prepară din apă în combinație cu sare, zahăr și foi de dafin. După 5-7 minute de fierbere lichidul, proaspăt otet de masa si se mai fierbe cateva minute.

Această gustare se păstrează în borcane cu capace închise in decurs de 1-2 luni, dar daca se doreste, dupa 2-3 zile sarate la frigider, ceapa poate fi folosita intr-o marinada la gratar sau servita cu hering proaspat.

Borcan intreg marinat - reteta de gustare suculenta si savuroasa

Conform acestei rețete, ceapa murată este suculentă și crocantă.

Pentru a pregăti ceapa conservată veți avea nevoie de:

ceapa mica, proaspata - 10-15 buc.;
zahăr, sare și oțet de mere;
ienibahar, cuișoare, frunze de dafin;
frunze de coacăz sau stejar, mărar și usturoi.

Bulbii se selectează cu grijă, apoi se desprind de pe ei și se pun în apă clocotită timp de 3-4 minute, după care se răcesc imediat.

Albirea va elimina excesul de amărăciune din legume și le va face mai moi la gust.

Într-o altă cratiță, amestecați apa, sarea, puțin zahăr și ienibaharul. Se fierbe totul cam 5-7 minute, se adauga usturoiul tocat, mararul, frunzele de cirese si cateii uscati. După 2-3 minute, se toarnă o lingură de vin sau oțet de mere.

Ceapa uscata si albita se pune in cutii curate si presterilizate in cuptor sau microunde.

Deasupra se toarnă marinada fierbinte și se înșurubează sau se rulează imediat capace de fier si trimis la depozitare pana iarna.

Legumă roșie marinată în poloneză - cusătură suculentă și sănătoasă

O astfel de ceapă murată este folosită pentru a pregăti diverse burgeri de casă, salate, sandvișuri, fierbinți preparate din carne etc.

Pentru a găti corect ceapa conform unei astfel de rețete, este necesar următorul set de produse:

ceapa rosie, selectata - 1 kilogram;
usturoi și ienibahar;
zahăr, sare, vin sau oțet de mere.

Curățați ceapa și tăiați-o cu grijă în jumătăți de rondele mici. Adăugați 1 lingură într-un castron de legume tocate. o lingura de sare se amesteca si se lasa 30-40 de minute, pana apare sucul.

Băncile pentru rulare sunt sterilizate în cuptorul cu microunde sau sub abur, lăsați-le să se usuce, apoi puneți o lavrushka, mai multe boabe de piper, cuișoare uscate sau semințe de muștar pe fundul fiecărui borcan.

Se pune apoi sarea in fiecare recipient inele de ceapa, turnați deasupra marinadă clocotită, pentru prepararea căreia se dizolvă puțină sare și zahăr în apă, se aduce la fierbere, se adaugă 1-2 linguri. linguri de vin sau oțet obișnuit.

Acum borcanele sunt sterilizate suplimentar. Pentru a face acest lucru, se scufundă în apă clocotită timp de 10-15 minute cu capacele închise, apoi se scot și se răcesc.

Ceapa roșie, spre deosebire de cele obișnuite, se păstrează puțin mai puțin, așa că rulourile finite se trimit la frigider sau pivnița rece, sau se consumă cu carne sau alte feluri de mâncare la 5-7 zile după murare.

Tulpini verzi pentru iarnă într-o marinadă - un ingredient ideal pentru salate

Ceapa este folosită pentru prepararea salatelor și a mâncărurilor calde. O legumă tânără, spre deosebire de versiunea obișnuită, are o cantitate mare de vitamine, nu se dovedește atât de amară și gustoasă.

Pentru a marina acest semifabricat, utilizați următoarele ingrediente:

ceapa verde in pastaie - 2-3 ciorchini proaspete;
sare de masă, zahăr, esență de oțet;
marar, dafin si mazare dulce.

Smocurile sunt spălate temeinic, cozile sunt îndepărtate și tăiate la lungimea conservelor care vor fi folosite pentru cusătură. Cand apa se scurge din legume, se pune in strat dens in borcane curate si sterile, dupa care se incep sa pregateasca marinada.

Pe aragaz se pune o oală cu apă, în care se dizolvă sarea și zahărul și nu uitați să adăugați lavrushka uscată. După 5-7 minute de fierbere și dizolvarea completă a zahărului, se toarnă cantitatea recomandată de oțet în recipient.

Fără a lăsa marinata să se răcească, se toarnă imediat legumele verzi în borcane cu ea, o rulează strâns sau o răsucesc cu capace metalice, o trimit la depozitare într-un loc potrivit. După o săptămână, legumele pot fi folosite pentru gătit salata delicioasa sau ca independent, gustare suculenta.

Ceapa in suc de rosii pentru iarna - dressing pentru supe si preparate calde

Această metodă de gătire a legumelor o face mai moale și mai gustoasă, cu o cantitate minimă de amărăciune. Este bine să-l folosiți la gătit diferite supe și borș, precum și un sos pentru garnituri calde, preparate din carne sau pește copt.

Pentru a obține mai multe borcane, luați ingredientele:

ceapă - 1 - 1,5 kilograme;
patrunjel proaspat - 1 legatura;
ulei vegetal, oțet;
sare, zahar si condimente dupa gust.

Primul pas este să pregătești pe toată lumea produse necesare pentru decapare. Ceapa este curățată complet de coajă, tăiată în cercuri mici, prăjite sau jumătate de inele, sau tocată pe o răzătoare specială.

Pătrunjelul se toacă cu un cuțit ascuțit și se adaugă într-un bol cu ceapa tocată. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și se lasă la sare în forma sa naturală timp de 40-50 de minute.

În acest moment se pregătesc umplutură de roșii... Se toarnă floarea soarelui sau ulei de masline, se încălzește și se adaugă treptat sucul de roșii.

Este fie preparat independent, măcinând roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne, fie folosind opțiuni gata făcute, puteți folosi și proaspete pasta de tomate, dar este mai bine să acordați preferință sucului sau piureului proaspăt stors.

De îndată ce sucul începe să fiarbă împreună cu uleiul, se adaugă sare și zahăr după gust, se piperează cu condimente măcinate și, amestecând, se fierbe toate ingredientele timp de 5-7 minute, astfel încât lichidul să fiarbă puțin. Turnați umplutura fierbinte într-un castron cu ceapă și ierburi, amestecați cu o lingură și sortați cu grijă gustarea rezultată în borcane sterile, sigilându-le bine cu capace adecvate.

Piesele de prelucrat sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros timp de cel mult 2-3 luni, servesc o gustare gata preparată pentru carne și alte feluri de mâncare fierbinți sau utilizate pentru gătit supă de roșii sau borș cu sfeclă.

Conservarea cepei prăjite în ulei este un preparat delicios de iarnă

Ceapă prăjită pe tehnologie clasică iubit de multi. Este indispensabil în pregătirea prăjiturilor, a diverselor sosuri și a altor preparate din carne, legume sau pește pentru coacere.

Pentru a face mai multe conserve dintr-o astfel de cusătură, iau doar proaspete ulei vegetal, ceapa alba si diverse condimente dupa gust. Curățați ceapa, clătiți puțin în apă rece. Apoi tăiați în inele, bucăți mici sau cuburi.

Uleiul rafinat se toarnă într-o tigaie, se pune pe foc și se încălzește la temperatura dorită. Se toarnă ceapa tocată mărunt înăuntru și se prăjește mai întâi în crustă la foc iute timp de 3-4 minute, apoi se reduce focul și se adaugă condimente - sare, zahăr, piper măcinat, cuișoare și alte opțiuni.

Se amestecă totul bine și se fierbe legumele la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când ceapa capătă o nuanță de caramel. Acum prăjirea rezultată este pusă în borcane de sticlă curate dintr-un recipient mic, dacă este necesar, adăugați proaspăt ulei de floarea soarelui astfel încât să acopere complet legumele.

Toate sunt închise cu capace din plastic sau metal. Recipientele se pastreaza intr-un loc ferit de lumina si umiditate la o temperatura optima de 12-15 grade sau in frigider intr-un compartiment special.

Marinarea unei legume - o rețetă rapidă și ușoară

Pentru gătit, luați ceapă mică și suculentă și marinați-o întregi în saramură clasică. Rezultatul este o gustare versatilă care este servită în aproape orice combinație cu legume proaspete sau conservate, mâncăruri calde și garnituri populare.

Dintre ingredientele de care aveți nevoie:

ceapa - 2 kg;
pătrunjel și mărar proaspăt;
frunză de dafin și ienibahar;
esență de oțet, sare și zahăr granulat.

Scoateți coaja de ceapă, apoi clătiți-o ușor cu apă și puneți-o într-un bol metalic să se usuce. Concomitent se fierb 500 ml de apă, la care se adaugă 1 lingură. o lingură de sare de masă.

Pentru ca legumele să devină mai puțin amare, se mai albesc, coborând-o mai întâi timp de 2 minute în apă clocotită și apoi în apă rece, cu gheață.

Pătrunjelul și mărarul tocate mărunt, foile de dafin și câteva boabe de piper dulce se toarnă în borcane pre-preparate, sterile, de volum mic (0,5 sau 1 litru).

Capetele de ceapă sunt așezate într-un strat dens și toate legumele și ierburile sunt turnate cu o marinată de apă clocotită cu sare și zahăr.

După 5 minute, lichidul se toarnă din nou în tigaie, se mai adaugă puțină sare, oțet de masă sau de mere, se amestecă și marinada se toarnă din nou peste borcane, rulându-le imediat strâns cu capace metalice. Astfel de ceapă sunt păstrate perfect toată iarna într-o pivniță întunecată și destul de răcoroasă.

cuvânt înainte

Castraveții și roșiile au fost de multă vreme o conservare preferată. Dar ceapa? La urma urmei, asta aperitiv rece nici mai rău. Poate fi pregătit de reteta clasica sau diversificați cu culori proaspete.

Din cele mai vechi timpuri, ceapa a fost renumită pentru proprietățile bactericide și de vindecare a rănilor. În afară de aceasta, acționează și ca antiinflamator, expectorant și diaforetic. Pentru pacienții cu probleme gastrointestinale, această legumă ajută la combaterea fermentației excesive și a inflamației din intestine, precum și la absorbția nutrienților esențiali. De asemenea, ceapa își arată eficacitatea în prevenirea aterosclerozei precoce, ajută la combaterea tumorilor maligne și îmbunătățește activitatea vezicii biliare.

Arc util

Ce determină un spectru atât de larg de acțiune a cepei? Un continut mare de vitamine si minerale necesare organismului. Printre această listă uriașă se poate distinge un grup de provitamine A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, săruri minerale, acizi organici și uleiuri esențiale. Ceapa este pur și simplu de neînlocuit în lupta împotriva bolilor virale, mai ales în sezonul de iarnă. Fiecare gospodină are această legumă în bucătărie. Poate fi găsit atât ca adaos savuros la salate, garnituri și preparate din carne, cât și ca ingredient principal sub formă de gustări și conserve pentru iarnă.

Marinată în aceasta reteta familiar multor gospodine. Cu siguranță mulți îl folosesc pentru, castraveți și. Cu toate acestea, atunci când este combinat cu inele de ceapă tocate, va suna diferit și va fi un plus frumos pentru rafturile tale de cămară.

Scrie lista solicitata ingrediente:

ceapa - 0,4 kg;
apă - 1 pahar;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
oțet 9% - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
frunză de dafin - 2 buc;
boabe de piper negru - 5 buc;
cuișoare - 1 buc.

Ceapa murata

Turnați apă într-o cratiță mică și adăugați în ea toate ingredientele vrac și condimentele indicate în lista de ingrediente, apoi cantitatea necesară de ulei vegetal și oțet de masă. Așteptăm ca amestecul să se încălzească până la punctul de fierbere, după care îl mai lăsăm să fiarbă câteva minute la foc mic. Deocamdată punem deoparte marinada pregătită și, între timp, să trecem la pregătire ceapa(puteți lua violet sau alb). Îl curățăm de coajă și îl tăiem în inele mari.

Trimitem ceapa tocata in tigaia cu marinata, aprindem focul si lasam ceapa goala sa se satureze cu arome de condimente, acest lucru va dura aproximativ 1 minut. Punem ceapa in borcane sterilizate si le rulam bine cu capace, de asemenea, amintindu-ne de capace, presterilizeaza patru minute in apa clocotita. Atât, ceapa murată pentru iarnă este gata, trimitem borcanele în pivniță sau cămară și așteptăm înghețul.

Adăugarea de condimente și condimente strălucitoare, precum și o cantitate mică de vin, va ajuta la diversificarea gustului cepei marinate pentru iarnă. Poate că amestecul de ingrediente din această rețetă le va părea prea grămadă, dar aceasta este doar o primă impresie. De altfel, toate mirodeniile și mirodeniile sunt în perfectă armonie cu ceapa, adăugând în același timp un condiment ușor, prospețime și un gust ușor acidulat.

Pentru patru borcane de 0,5 litri, veți avea nevoie de:

ceapa - 400 g;
usturoi - trei catei;
ardei iute - 1 buc;
rădăcină de ghimbir - 15 g;
apă - 2,5 căni;
oțet 9% (de preferință infuzat cu ierburi) - 2,5 căni;
vin alb uscat - 1 lingura. l.;
frunză de dafin - 2 buc;
sare - 1 linguriță;
seminte de mustar si piper negru macinat - cate 1 lingura fiecare l.

Ceapa murata cu chili iute

Curățați și tăiați capetele de ceapă în rondele (jumătăți inele). De asemenea, curățăm rădăcina de ghimbir și usturoiul, din ardei iute chili, scoateți semințele pentru a scăpa de înțepătura excesivă și tăiați ingredientele pregătite în felii medii. Punem in borcane ceapa tocata, usturoiul, radacina de ghimbir si chili, apoi trecem la prepararea marinatei. Turnați cantitatea necesară de apă, oțet, vin într-o cratiță adâncă și adăugați toate condimentele enumerate în lista de ingrediente. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l la foc mic încă 10 minute.

Se toarnă marinada finită în borcane curate cu un semifabricat de ceapă, se acoperă cu un capac liber și se pune pe o foaie de copt, după care trimitem totul la cuptor, preîncălzit la 120 de grade. Astfel, sterilizăm conservele timp de cincisprezece minute, după care le rulăm strâns.

Adesea, în conservare pentru iarnă pentru a da o ușoară acrișoare, adaugă hostess acid citric... In aceasta reteta ne propunem sa o facem mult mai usor si sa folosim citrice proaspete, mai ales ca lamaie se gaseste pe rafturile supermarketurilor in orice perioada a anului.

Ceapa taiata cu lamaie

Pentru a găti această ceapă murată pentru iarnă, pregătiți:

ceapa - doua capete mici;
lămâie - 1 buc.;
apă - jumătate de pahar;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
zahăr și sare - 0,5 linguriță fiecare;
piper alb măcinat - după gust

Luați tipul preferat de ceapă (ceapă, albă, roșie) și curățați-l de coajă. Apoi alegeți o modalitate convenabilă de a tăia pentru dvs. - în inele sau jumătate de inele, apoi stropiți ceapa tocată cu piper alb măcinat, dacă acesta nu este la îndemână, utilizați negru obișnuit și amestecați totul bine. Tăiați lămâia în două părți egale. Îndepărtați ușor o jumătate din coajă fără a atinge partea albă amăruie a citricelor și lăsați-o pe cealaltă neatinsă. Apoi stoarceți cantitatea maximă de suc de lămâie din ambele jumătăți și lăsați totul deoparte pentru un timp.

Intre timp, trimitem un recipient cu apa la foc si il aducem la temperatura de care avem nevoie, vreo saptezeci de grade. Adăugați sare și zahăr într-o astfel de apă, așteptați până când aceste ingrediente se dizolvă complet. Adăugați ulei vegetal, sucul proaspăt stors și coaja de jumătate de lămâie la marinada aproape gata. Punem strâns ceapa pregătită într-un recipient sterilizat, o acoperim complet cu marinada gata făcută și o rulăm.

Confitura de ceapă este o alternativă neobișnuită la un desert dulce

Rețetele pentru conservarea cu care suntem obișnuiți pentru iarnă pot fi oricând diversificate, iar iată un exemplu. Ce zici de dulceata de ceapa? Acest aperitiv delicios va merge bine cu carnea la grătar, brânza și se va armoniza perfect cu pâinea moale de casă. Incepem, ca intotdeauna, cu prepararea cepei (1kg). În această variantă, folosim o ceapă roșie. Dam preferinta acestui soi personalizat, datorita dulceata extraordinara si a structurii crocante de neegalat.

Trebuie decojit, tăiat în jumătate de inele și înmuiat în ulei bine încălzit (50 ml) timp de 5 minute, amintindu-ne să amestecați constant. Acoperiți apoi cratița cu un capac și continuați să fierbeți ceapa încă cincisprezece minute la foc mic, amestecând-o din când în când. După aceea, începem să ne aromăm ceapa roșie adăugând o jumătate de pahar de vin roșu uscat, patru linguri de oțet de vin, cincizeci de grame de miere, șaptezeci și cinci de grame de zahăr, sare, literalmente pe vârful unui cuțit și un câteva crenguțe de cimbru proaspăt în recipient. Într-un astfel de amestec, continuăm să mai fierbem ceapa încă o jumătate de oră, acoperind cratița cu un capac.

După acest timp, deschideți recipientul pentru tocană și fierbeți amestecul la foc mediu până când masa devine sprinsă. Cu toate acestea, în acest caz, este important să nu gătiți prea mult gemul, verificând consistența cu o lingură. Dacă dulceața se prelinge încet pe lingură și se întinde ușor, atunci este gata. Crengurile de cimbru sunt aruncate la sfârșitul procesului de gătire. Acum tot ce rămâne este să se schimbe masa gataîntr-un recipient steril de jumătate de litru și închideți-l ermetic cu un capac. Păstrați astfel de conservare în frigider sau pivniță.

Se poate prepara ceapa murata pentru iarna, chiar daca recolta nu a fost foarte bogata si majoritatea bulbilor recoltati au dimensiuni mici. Dacă randamentul acestei legume a depășit toate așteptările, atunci ar fi complet neplăcut să nu faci conserve din ea. La urma urmei, ceapa murată poate fi servită cu hering și carne și, în sine, este, de asemenea, destul de gustoasă.

Cum să murați ceapa pentru iarnă

Poți mura ceapa pentru iarnă fie întreagă, fie în inele, dar trebuie să știi câteva secrete.

Nu marinați ceapa mare întreagă - este mai bine să le marinați în inele sau jumătate de inele. Pentru a le menține în formă, este indicat să nu fie prea subțiri - aproximativ o jumătate de centimetru.
Ceapa mică trebuie curățată înainte de murare. Acest lucru se poate face foarte repede dacă le scufundați în apă clocotită și apoi le clătiți. apă rece... Adevărat, această metodă de curățare este potrivită doar dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare, inclusiv o gustare pentru iarnă, în aceeași zi.
Înainte de a turna marinata pe ceapă, acestea trebuie ținute în apă fierbinte sau albite în apă clocotită. Ele pot fi considerate gata pentru murare numai atunci când devin translucide.
Ceapa este murată într-o cantitate destul de mare de oțet, dar acest lucru nu îi afectează negativ gustul.
Când vine vorba de semifabricate pentru iarnă, este necesar să folosiți vase curate, în special, conserve și capace sterilizate cu abur sau în cuptor. Pentru răsucire, utilizați capace metalice, nu cele din nailon.

O reteta simpla de murat ceapa pentru iarna

seturi de ceapă - 1 kg;
apă - 2 l;
frunză de dafin - 2 buc.;
boabe de piper negru - 6 buc.;
mazăre ienibahar - 6 buc.;
oțet de masă - 0,25 l;
sare - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți ceapa.
Se fierbe un litru de apă cu 0,2 kg de sare, se toarnă ceapa și se lasă o zi.
Sterilizați borcanele. Cantitatea de ingrediente specificată în rețetă va necesita două jumătate de litri.
Distribuiți condimente în borcane, așezați ceapa.
Se amestecă oțetul cu un litru de apă, se fierbe, se toarnă peste ceapă.
Pune borcanele într-o oală mare cu un prosop pe fund. Turnați apă până la jumătatea cutiei. Pune foc. Sterilizați la 5 minute după ce a fiert apa într-o cratiță.
Rulați borcanele și așteptați iarna pentru a vă bucura de gustul cepei murate.

Ceapa murata din aceasta reteta este usor acra. Fanii gustărilor cu gust mai moale li se pot oferi să o gătească într-o marinadă ușor acidă.

Ceapa in marinada usor acida

ceapă (mică) - 1,5 kg;
apă - 1 l;
oțet de mere - 0,2 l;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

Scoateți cojile din bulbi, tăiați partea de sus și de jos. Se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți, lăsați apa să se scurgă.
Se pune in borcane sterilizate (trei jumatate de litru).
Se fierbe un litru de apă, se toarnă un pahar de oțet în el, se adaugă 50 g sare și zahăr granulat fiecare. Fierbe totul împreună pentru câteva minute. Se toarnă marinada peste ceapă.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o oală cu apă și sterilizați timp de 10 minute.
Rulați și răciți cu capul în jos sub o pătură.

Această rețetă este și mai simplă decât cea anterioară, dar ceapa gourmet marinată cu ea poate să nu pară suficient de picante. Pentru ei, le puteți sugera o altă modalitate.

Ceapa intr-o marinata picanta

ceapă mică - 1,5 kg;
apă - 2 l;
sare - 80 g;
zahăr granulat - 40 g;
oțet de masă - 0,5 l;
scorțișoară măcinată - 5g;
ardei roșu iute (măcinat) - 2 g;
cuișoare - 6 buc.;
anason stelat - 3 buc.;
frunză de dafin - 6 buc.

Metoda de gatire:

Curățați bulbii, tăiați rădăcina și gâtul.
Înmuiați ceapa în apă fierbinte folosind jumătate din apă și sare indicate în rețetă.
Intre timp pregatim borcanele spalandu-le bine cu bicarbonat de sodiu si sterilizandu-le. Se fierb și capacele.
Pune pe fundul fiecărui borcan anason stelat, cuișoare și frunze de dafin. Întindeți ceapa peste ele.
Se fierbe un litru de apă dizolvând în el două linguri de sare și zahăr granulat, adăugând piper și muștar. După fierbere, se toarnă oțetul, se așteaptă să fiarbă din nou marinada și se toarnă ceapa cu ea.
Plută, întoarce, înfășoară cu prosoape. A se păstra după răcire.

Ceapa marinata dupa aceasta reteta iese foarte parfumata.

Ceapa marinata cu marar si piper

ceapă mică - 1 kg;
ardei dulci - 0,2-0,25 kg;
usturoi - 2 catei;
boabe de piper negru - 8 buc.;
frunză de dafin - 2 buc.;
acid citric - 2 g;
mărar (proaspăt) - 40 g;
apă - 2 l;
sare - 20 g;
zahăr granulat - 80 g;
oțet de masă - 0,25 l.

Metoda de gatire:

Se diluează în litru apa fierbinte acid citric și turnați ceapa spălată și curățată cu această soluție.
Fierbeți ceapa în soluție timp de 2-3 minute, îndepărtați și lăsați lichidul să se scurgă din ea.
Spălați ardeii gras și tăiați-i rondele groase de aproximativ jumătate de centimetru.
Curățați usturoiul.
Sterilizați două etaje. bidoane de litri iar pe fundul fiecărui loc câte o frunză de dafin și un cățel de usturoi.
Asezati mai multe cepe in fiecare borcan astfel incat sa formeze un strat, deasupra puneti un inel de piper. Deci, deplasând fiecare strat de ceapă cu piper, umpleți borcanele cu legume.
Peste ceapa si ardei se pune mararul.
Se fierbe un litru de apa cu zahar si sare. După ce clocotește se toarnă oțetul și se aduce din nou la fiert. Imediat ce fierbe, se oprește și se toarnă marinada în borcane cu ceapă.
Închideți borcanele de ceapă murată pentru iarnă cu capace metalice. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu ceva cald. După 12 ore, puteți pune borcanele cu ceapă pentru depozitare.

Ceapa marinata cu marar si ardei gras, iese parfumat, cu gust picant.

Ceapa murata din Bulgaria

ceapă (mică) - 1 kg;
apă - 0,3 l;
oțet de masă - 0,3 l;
sare - 20 g;
boabe de piper negru - 15 buc.;
frunză de dafin - 5 buc.;
roșu amar ardei gras- 1 BUC.

Metoda de gatire:

Spălați ceapa scoțând coaja de pe ea, tăiați gâtul și fundul fiecărei cepe. Faceți o incizie cruciformă adâncă deasupra. Puteți în schimb să faceți o tăietură ondulată de-a lungul perimetrului (zigzag).
Pe fundul borcanului, puneți câteva foi de dafin, 5 boabe de piper, puneți cam jumătate din ceapă.
Puneți ardeiul întreg, condimentele rămase. Continuați să puneți cepele în borcane, astfel încât să ajungă până la umeri.
Se amestecă oțetul și apa, se fierbe și se toarnă marinada pe ceapă.
Închideți capacul. Puteți folosi nailon, deoarece va trebui să depozitați ceapa bulgărească murată într-un loc răcoros: în frigider sau pivniță.

Acest reteta necomplicata destul de popular.

Ceapa murata cu rondele

ceapa - 0,5 kg;
apă - 0,5 l;
ardei iute - 50 g;
sare - 10 g;
oțet de masă - 0,2 l.

Metoda de gatire:

Ceapa, taiata in rondele sau jumatati de rondele, se caleste in apa clocotita timp de 5 minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa.
Amestecați un pahar din bulionul de ceapă rămas cu oțet și fierbeți timp de un minut. Adăugați sare și gătiți încă un minut.
Pune inelele de ceapa intr-un borcan curat. Pune o păstăie de ardei în ea. Se toarnă marinata fierbinte.
Închideți cu orice capac. Când se răcește, puneți-l la frigider - iarna, ceapa murată cu inele trebuie păstrată la temperaturi de până la 8 grade.

Aceasta ceapa este buna pentru carne prăjită, poți chiar și în loc de o garnitură.

Ceapa marinata in suc de portocale

seturi de ceapă - 1 kg;
apă - 1,25 l;
sare - 50 g;
oțet de mere - 0,5 l;
suc de portocale - 0,25 l.

Metoda de gatire:

Se dizolvă 50 g de sare într-un litru de apă fierbinte, se toarnă ceapa pregătită în el și se lasă 6 ore.
Se fierbe otetul cu un pahar cu apa si aceeasi cantitate suc de portocale, transferati ceapa in marinada, caliti 5 minute.
Transferați bulbii în borcane sterilizate, umpleți cu marinată clocotită și sigilați. Dupa racire, poti muta borcanele in camara sau in alt loc unde vor fi depozitate iarna.

Acest aperitiv va atrage iubitorii. feluri de mâncare neobișnuite... Se poate servi cu carne de pasare.

Ceapa marinata in suc de sfecla rosie

seturi de ceapă sau doar de mărime medie - 2 kg;
sfeclă - 1 kg;
apă - 1 l;
zahăr - 120 g;
sare - 20 g;
acid citric - 10 g.

Metoda de gatire:

Curățați și rade sfecla crudă. Se lasa sa actioneze o jumatate de ora.
Se umple cu apă, se fierbe, se strecoară după răcire.
Curățați și spălați bulbii, tăiați excesul. Dacă becurile sunt mari, se pot tăia în jumătate sau chiar în 4 bucăți.
Se toarnă sare și zahăr granulat în bulionul de sfeclă, se fierbe.
Adăugați acid citric în bulion, amestecați și luați de pe foc.
Aranjați cepele în borcane sterilizate, acoperiți cu marinată de sfeclă, închideți ermetic cu capace.
Puneți pe capace, acoperiți cu o pătură. Când se răcește, îl poți pune deoparte pentru depozitare iarna.

Murat înăuntru suc de sfeclă ceapa se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și foarte frumoasă. Merge bine cu heringul sarat.

Sunt atât de multe rețete pentru a face ceapa murată încât este greu să nu găsești una potrivită care să încânte întreaga familie și să merite laudele oaspeților casei.

O recoltă mare este întotdeauna bună. Chiar dacă este o cultură de ceapă. Și chiar dacă aceasta este o recoltă de ceapă foarte mică! Ce poți face cu un lucru mic? Selectați-l pe cel mai potrivit pentru plantare anul viitor (sau chiar înainte de iarnă, pentru o recoltă mai devreme) și marinați restul. Ceapa murată pentru iarnă este cel mai ușor de gătit de la acest bărbat fierbinte și frumos.

Ceapa murată pentru iarnă este perfectă ca garnitură pentru carne. Iar dacă marinați ceapa în jumătate de rondele, atunci este bine să o adăugați în vinegretă și alte salate de iarnă (din legume fierte), sau stropiți cu hering - le va da acrișiunea dorită.

Este mai bine să păstrați ceapa murată pentru iarnă într-un loc răcoros, în întuneric. În principiu, este potrivit și un loc întunecat sub pat, atâta timp cât nu există calorifere în apropiere.

Ceapa murata pentru iarna in jumatati de rondele

Ingrediente:

800 g ceapă
2 stive apă,
2 linguri. l. 9% oțet
4 linguri. l. ulei vegetal,
2 linguri. l. sare,
2 linguri. l. Sahara,
10 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin,
2-3 cuișoare.

Preparare:
Curățați, spălați ceapa. Tăiați-o în jumătăți de inele și lăsați puțin, în timp ce voi pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, condimente, ulei vegetal și oțet, aduceți marinada la fiert la foc mediu și gătiți câteva minute. Apoi puneți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în marinada clocotită, opriți focul și lăsați să stea. Transferați ceapa în borcane sterilizate, rulați-o cu capace fierte pregătite în prealabil, întoarceți-o cu susul în jos, înfășurați-o și apoi racire completa depozitați într-un loc răcoros.

Ceapa murata intreaga pentru iarna

Ingrediente (pentru cutie de 1 litru):

ceapa (câte vor intra),
3 boabe de piper negru,
3 mazăre ienibahar,
1 lingura sămânță de muștar,
2 foi de dafin.
Pentru marinata:
800 ml apă
200 ml oțet 9%,
1 lingura. l. Sahara,
1 lingura sare.

Preparare:
Selectați o ceapă de mărime medie care nu este deteriorată, spălați-o fără a curăța coaja. Apoi se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcește în apă rece. Acum curățați ceapa și umpleți sau sterilizate borcane de litri, după ce le umpleți cu condimente. Pregătiți o marinadă din ingredientele de mai sus, turnați conținutul borcanelor cu ele, acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le în apă clocotită timp de 25 de minute. După procesul de sterilizare, rulați borcanele, lăsați-le să se răcească și depozitați-le.

Ceapa murata pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

1 kg de ceapă
120 g sare
1 litru de apă
ierburi proaspete(pătrunjel mărar),
3 linguri. l. oțet de masă (9%),
3 frunze de dafin,
1 lingura Sahara,
6 boabe de piper negru,
6 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Selectați ceapa de mărime medie, curățați-o de coajă, spălați și scufundați-o în apă clocotită cu sare timp de trei minute. Apoi puneți ceapa în apă rece timp de 5 minute. Umpleți borcanele sterilizate pregătite cu ceapă, în același borcan, adăugați fiecare mărar și pătrunjel, câte 3 foi de dafin, câte 6 mazăre neagră și ienibahar. Turnați conținutul borcanelor cu o marinadă fierbinte făcută din apă, sare, zahăr și oțet. Rulați borcanele cu capace sterilizate, răsturnați, înveliți și lăsați să se răcească complet. Când se răcește, se păstrează într-un loc răcoros.

Ceapa mica murata

Ingrediente:

2 kg de ceapă mică (ideal roșie).
Pentru marinata:
1 litru de otet de mere
500 ml suc de lămâie,
50 g zahăr
50 g sare
boabe de piper negru măcinat,
garoafa.

Preparare:
Selectați o ceapă bună, de înaltă calitate pentru recoltare, curățați-o de coajă, spălați-o, lăsați-o să se usuce puțin și puneți-o în borcane prespălate și sterilizate și umpleți-o cu umplutura de fierbere pregătită. Se lasa sa stea 10 minute, apoi se scurge marinata si se repeta aceasta procedura de inca 2 ori. Rulați apoi borcanele cu capace fierte, întoarceți-le, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească și păstrați-le la loc răcoros.

Ceapa mica murata cu usturoi si ardei gras

Ingrediente:

1 kg ceapă mică (set),
1 ardei gras
3-4 un catel de usturoi,
1 litru de apă
3 g acid citric
boabe de piper negru,
4 linguri. l. Sahara,
1 lingura. l. sare,
1 stivă. otet de masa
5 frunze de dafin.

Preparare:
Pregătiți ceapa, curățați-o, spălați-o. Se amestecă acidul citric într-un litru de apă. Turnați ceapa curățată într-o cratiță cu această apă și aduceți la fiert la foc mic. ardei gras, bine spalate si decojite de seminte, taiate fasii, tocam cateii de usturoi curatati. Scoateți ceapa din apă, puneți-o în borcane sterilizate uscate împreună cu piper și usturoi. De asemenea, puneți o mazăre de piper negru în fiecare borcan. Adaugati cantitatea indicata de zahar, otet de masa, foi de dafin, sare in apa in care fierbea ceapa. Se amestecă bine, se aduce marinada la fiert. Turnați marinata în borcane, rulați-le cu capace sterilizate, lăsați-le să se răcească și puneți-le în pivniță pentru depozitare.

Ceapa murata de lunga durata

Ingrediente:

ceapă,
ardei roșu iute - după gust,
3 g acid citric
1 litru de apă
1 lingura. l. sare,
4 linguri. l. Sahara,
200 ml otet de masa,
2-3 catei de usturoi pentru fiecare borcan,
Frunza de dafin,
ienibahar,
umbrele de marar,
busuioc.

Preparare:
Curăță ceapa, spală și marchează într-o cratiță emailată. Se acoperă cu apă, se adaugă acid citric, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Puneti ceapa intr-o strecuratoare si turnati peste apa rece. Pune catei de usturoi curatati de coaja, foi de dafin, ienibahar, umbrele de marar, 2 crengute de busuioc la borcan, putin ardei rosu iute tocat in fiecare borcan si umple-i cu ceapa in borcane sterilizate uscate pregatite. Pentru a pregăti marinada, aduceți apă la fiert, adăugați zahăr, sare, oțet și amestecați. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată fierbinte, se rulează borcanele cu capace, se înfășoară și se lasă să se răcească complet. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Ceapa prajita pentru iarna

Ingrediente:

ceapă mare (cantitate - la discreția dvs.),
piper negru,
ardei roșu măcinat,
zahăr,
ulei vegetal,
niste unt.

Preparare:
Selectați becuri mari fără zone deteriorate sau putrezite. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se adaugă puțin unt și se încălzește bine. Pune ceapa în tigaie, tăiată în jumătate subțiri sau doar bucăți mici. Se prăjește 30-35 de minute, amestecând din când în când, ca să nu se ardă ceapa. Nu uitați să adăugați ulei vegetal din când în când, deoarece ceapa absoarbe mult. Puteți acoperi tigaia cu un capac, apoi ceapa se va dovedi mai degrabă înăbușită decât prăjită, dar evident că nu își va pierde gustul. Adăugați condimente cu 5 minute înainte de sfârșitul prăjirii. Transferați ceapa prăjită în borcane sterilizate, închideți ermetic și păstrați-o când se răcește, la frigider sau în orice alt loc răcoros.

Spații libere fericite!

Larisa Shuftaykina

Ceapa este un dar incredibil de util al naturii, care este folosit în mod activ în gătit de aproape orice națiune. Crud sau prăjit, îmbunătățește într-un fel sau altul savoarea preparatelor atât vegetariene, cât și a preparatelor din carne. Poate că acesta este cel mai popular condiment din industria conservelor. Fără îndoială, semifabricatele de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Cel mai adesea, ceapa este adăugată la marinatele fierte pentru iarnă, pentru a îmbunătăți gustul și aroma principalelor legume, fie că este vorba de vinete sau roșii. De asemenea, este murat pentru utilizare ulterioară separat și ca întreg. La urma urmei, murat sau sărat, asta legumă sănătoasă nu mai puțin util și servește gustare delicioasă, chiar și la o sărbătoare festivă. Rețete pas cu pas va dezvălui secretele gătitului simplu și foarte semifabricate gustoase din ceapă.

Modalități populare de recoltare a cepei

Ceapa - cele mai bune retete cu fotografii

Ultimele note

Iarna, îți dorești mereu ceva gustos. Și aici sunt mereu salvat de o tocană de pui de casă cu vinete delicioasă, copioasă și originală. Dacă clasicul tocană de casă este scump și consuma mult timp, adică un înlocuitor excelent este o salată cu vinete și pui. Vinetele au proprietate neobișnuită să absoarbă aromele produselor cu care sunt gătite, imitându-le astfel gustul.