Cum să gătești spaghete cu sos pesto este o tradiție a bucătăriei italiene. Cum să gătești spaghete cu sos pesto - tradiția bucătăriei italiene Spălați frunzele de busuioc și uscați bine cu un prosop de hârtie

19.12.2021

Pastele cu sos pesto sunt un clasic al bucătăriei italiene. Astazi iti propun sa gatesc paste cu champignon si sos pesto de nuci. Acest fel de mâncare consistent poate fi făcut slab fără a include brânză.

Ingrediente reteta: Paste cu champignon si sos pesto

Paste (spaghete, linvini sau ceva asemanator) 300 gr

Ciuperci (congelate) 500 gr

Nuci 50-70 gr

Ulei de măsline 5 linguri

Usturoi 2-3 catei

Sare, piper dupa gust

Reteta pas cu pas cu foto: Paste cu champignon si sos pesto

1. Turnați o lingură de ulei de măsline în tigaie și întindeți ciupercile. În acest proces, ciupercile vor deveni moi și, atunci când sunt dezghețate, vor forma un lichid, datorită căruia ciupercile vor fi puțin înăbușite.

2. În timp ce ciupercile sunt prăjite, puteți face sosul pesto.

Cum bucătar sos Pesto

Pesto Pesto - tradus din italiană - Zdrobesc, călc, frec - unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria italiană, care este preparat pe bază de ulei de măsline extravirgin extra virgin, Sosul contine branza pecorino, busuioc, seminte de pin, usturoi si sare. În variantele simplificate, în locul semințelor de pin, este permisă folosirea nucilor, caju sau nuci de pin, iar brânza pecorino, ascuțită și sărată, cu gust strălucitor, poate fi înlocuită cu parmezan sau alte brânzeturi tari similare.

Pesto-ul tradițional ar trebui să fie preparat cu un mojar de marmură și un pistil de lemn. Dar acest punct este adesea simplificat în acest moment - tehnologia modernă vine în ajutor sub formă de blendere și tocători.

Asadar, punem busuiocul, usturoiul, nucile in vasul unui tocator sau blender si macinam totul. Apoi adăugați sare, ulei de măsline și două linguri de suc de lămâie. Se pune apoi cașcavalul ras pe răzătoarea fină și se amestecă totul. Brânza rasă se poate adăuga imediat cu toate ingredientele în blender - atunci sosul este mai omogen.

3. Gatiti pastele. Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri de apă într-o cratiță mare, sare și lăsați să fiarbă, apoi puneți pastele, aduceți la fiert și fierbeți până se înmoaie. Timpul de gătire depinde de tipul de paste și este de obicei indicat pe ambalajul produsului.

Câteva reguli despre cum să gătești pastele:

Este permis să coborâți pastele numai în apă clocotită, este necesar să gătiți pastele într-o cantitate mare de apă și, cel mai important, atunci când gătiți, nu acoperiți cu un capac. Tipurile lungi de paste nu trebuie sparte, doar așteptați până când partea inferioară devine mai moale, apoi coborâți partea superioară. După ce pastele sunt gata, trebuie să scurgi imediat apa și să asezonezi pastele cu sos pentru ca gusturile lor să se amestece.

4. Scoateți pastele finite de pe aragaz, scurgeți apa. Adăugați în paste sosul pesto preparat și ciupercile prăjite. Amestecam totul. Preparatul de paste cu șampioane și sos pesto este gata.

Vă rugăm să rețineți: ciupercile sunt prăjite mai întâi și pot fi reci în momentul în care sunt amestecate cu pastele, caz în care ar trebui să fie reîncălzite.

Cei cărora nu le plac pastele pur și simplu nu știu să le gătească un sos delicios! Această rețetă îți va schimba atitudinea față de obișnuit și vei înțelege că chiar și pastele obișnuite pot deveni o cină regală. În loc de șampioane în această rețetă, puteți folosi ciuperci porcini sau chanterelles. Servește aceste paste cu crutoane crocante.

Ingrediente pentru paste cu ciuperci, rosii cherry si sos pesto.

Paste - 300 g
Champignons - 200 g
Roșii cherry - 10 buc.
Usturoi - 2 catei
Crema - 100 ml
Parmezan - 2 linguri.
Sare și piper măcinat - după gust
Pentru sosul pesto:
Busuioc - 50 g
Ulei de măsline - 100 ml
Parmezan - 50 g
Nuci de pin sau nuci - 3 linguri.
Sare - 0,5 linguriță

Cum să gătești paste cu ciuperci, roșii cherry și pesto.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți sosul pesto. Rupeți toate frunzele de busuioc (nu folosiți tulpinile în sos), spălați și uscați pe un prosop de hârtie. Tăiați parmezanul în bucăți mici. Puneți toate ingredientele într-un bol blender și măcinați până la omogenizare. Dacă sosul este prea gros, adăugați mai mult ulei de măsline.
2. Fierbe apa intr-o cratita mare, adauga putina sare si amesteca pastele. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
3. În timp ce pastele se gătesc, puteți pregăti legumele. Se spală ciupercile și se toacă grosier. Tăiați roșiile în jumătate. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
4. Se încălzește o tigaie, se adaugă 2 linguri de ulei de măsline și se călește usturoiul pentru câteva minute. Adăugați ciupercile și roșiile. Se amestecă și se prăjește timp de 5 minute. Se piperează, se adaugă smântână și se mai fierbe încă 5 minute.
5. Scurge pastele fierte, adaugă imediat pesto și sos de legume. Se amestecă și se aranjează pe farfurii.
Serviți pastele cu pesto și legume, acoperite cu parmezan ras și ornat cu busuioc proaspăt.

Italienii sunt literalmente îndrăgostiți de bucătăria lor. Cel mai obișnuit fel de mâncare pentru ei sunt pastele. În fiecare an, fiecare italian mănâncă 30 kg de paste. Și Rusia, de altfel, este pe locul 2 în ceea ce privește consumul aceluiași produs. Și nu e de mirare, este ușor de preparat, iar gustul cu diverși aditivi nu încetează să încânte stomacul.

Istoria și descrierea felului de mâncare

Nu există o idee clară în ce scop a fost preparat acest sos.

Cu toate acestea, există o opinie: pe coasta Liguriei, din cauza cantității mari de busuioc, a fost folosit ca ingredient în sos.

Aceasta este o presupunere atât de simplă, deoarece busuiocul este într-adevăr o cantitate excesivă.

Există și o versiune de preparare aleatorie a sosului. Un fermier, în timp ce făcea un unguent pentru eczeme, a scăpat pe pâine un amestec de busuioc și ulei de măsline. Și, de fapt, l-am încercat și de atunci se folosește un astfel de amestec în bucătărie.

Interesant!În orașul Pontedassio există chiar și un muzeu de spaghete, care conține zeci de sute de rețete de preparate cu diverși aditivi.

Spaghetele cu sos Pesto sunt taitei fierti (paste de aproximativ 15 cm lungime si cu sectiune rotunda) cu un sos verde, parfumat, care are cocoloase.

Caracteristici de utilizare

Particularitatea și unicitatea delicatesei este că este aproape imposibil să întâlnești o astfel de persoană care să nu iubească felul de mâncare. Le place tuturor, de la mic la mare.

În funcție de preferințele dvs puteți alege ce va servi ca aditiv în rețeta principală. De exemplu, adăugați creveți și produsul dvs. devine un cadou de la adâncimea mării. Adăugând ciuperci, vei simți notele desișului pădurii. Și dacă adaugi roșii, atunci amintește-ți zilele calde de vară în mediul rural alături de iubita ta bunica.

De obicei, acest fel de mâncare face parte din prânz, mai rar - cina.. Iar pentru cei care duc un stil de viata foarte activ, nu poti regreta suplimentele. Pe figura lor nu se va depune nimic.

Potrivit tradiției, italienii includ sosul pesto în meniul de nuntă, spun ei, acesta este un semn bun pentru cuplu și un semn al unei mese bogate.

Pe paginile site-ului nostru vom spune,. Aflați rețeta unui preparat tradițional italian!

Rețete

Desigur, toate acestea le găsești pe rafturile magazinului. Dar fii atent.

Paste spaghete. Pentru a alege spaghete sănătoase, care nu dăunează siluetei, ar trebui să acordați atenție:

Compus. Acestea trebuie să fie făcute din grâu dur, făină și apă. Prezența coloranților naturali este acceptabilă - morcovi, spanac și altele.
Paie. Produsele trebuie să fie galbene, de culoare chihlimbar, să nu se rupă când sunt îndoite, ci să se îndoaie. Îndoirea ar trebui să fie uniformă, dar nu alb mat.
Aspect. Punctele întunecate sunt permise în produsul natural.

Sos pesto”. Pentru a economisi bani, producătorii înlocuiesc unele ingrediente și adaugă și diverși conservanți.

Uleiul de măsline este înlocuit cu ulei de floarea soarelui.
Parmezanul este o brânză galbenă.
Nuci de pin - caju.
Și acordați atenție compoziției, deoarece există substanțe nocive pentru organism, de exemplu, sirop de glucoză-fructe, acid sorbic (E200).

Interesant! Italia are chiar și un campionat de fabricare a sosurilor. Sunt atât de îndrăgostiți de el.

Paste DIY

Veți iubi pastele proaspăt făcute în orice fel și veți dori să repetați. Dar în acest caz, este mai bine să aveți un dispozitiv special - o mașină de paste.

Pentru a face paste acasă veți avea nevoie de multă răbdare și foarte puține ingrediente:

Ouă - 3 buc.
Făină de grâu dur - 400 g.
Sarat la gust.

Gatit:

Se toarnă făina pe masă cu un munte, se sare.
Faceți o fântână în centru și spargeți ouăle în ea.
Cu o furculiță, îndoiți treptat făina în ouă. Continuati asa pana cand din toata faina este gata un aluat solid. În acest proces, puteți trece la frământat cu mâinile, și nu cu tacâmuri.
Dacă amestecarea este dificilă, adăugați puțină apă. Dar! Aluatul trebuie să fie foarte ferm!
Apoi, lăsați aluatul să se odihnească. Înfășurați-l într-o pungă de plastic timp de 30 de minute.
Împărțiți aluatul în mai multe părți pentru a începe să se întindă neted și chiar frunzele din el. Vor face o pastă.
Este foarte dificil să faceți acest lucru manual, așa că, așa cum am menționat mai devreme, obțineți o mașină de scris.
Tăiați foile super-subțiri finite foarte subțiri cu un cuțit pentru a forma tăițeii finiți. Stropiți produsele cu făină pentru a nu se lipi între ele. Lasă-le să se usuce puțin.
Gatiti nu mai mult de 5 minute.

Modul clasic de a pregăti dressingul

Compoziția originală a sosului include frunze de busuioc, semințe de pin sau nuci de pin, brânză tare din lapte de oaie, usturoi, sare, ulei de măsline. Și toate acestea se prepară într-un mojar de marmură, cu un pistil de lemn.

Asa de, pentru a pregăti sosul pesto în bucătărie, veți avea nevoie de 20 de minute și:

Busuioc - 50 g frunze.
Ulei de măsline rafinat - 100 ml.
Usturoi - 2 catei.
Nuci de pin - 70 g.
Brânză „Parmezan” - 70 g (poate fi înlocuită cu orice altă tare).
Sare - 12 lingurițe

Gatit:

Prăjiți nucile de pin decojite într-o tigaie pentru a le usca. Ar trebui să devină puțin maronii. Se lasa la racit.
Puneți uleiul, doar frunzele de busuioc spălate uscat, nucile răcite și sarea într-un recipient și bateți câteva minute.
Brânză rasă (pe răzătoare fină), usturoi, tăiat bucăți, se adaugă la amestec. Se amestecă cu un mixer sau se bat cu un blender. DAR! Sosul nu trebuie să devină omogen, trebuie să fie cu bucăți.

Sosul este gata! Poate fi păstrat la frigider până la cinci zile și poate fi congelat pentru o perioadă mai lungă.

Acum știi să gătești paste cu sos. Puteți încerca să adăugați câteva ingrediente pentru a obține o nouă aromă.

Cu Chiken

Totul așa cum este descris mai sus. Un plus.

Ingrediente suplimentare:

file de pui - 500 g;
ceapa - 50 g;
Sare, piper - dupa gust;
Branza tare.

Gatit:

File de pui taiat cubulete, sare si piper. Se prăjește ușor pe toate părțile.
Tăiați mărunt ceapa. Se adaugă la carne, se prăjește. Sare si piper.
Se pune amestecul pe pastele finite si se toarna peste sos. Se ornează cu brânză rasă deasupra.

Cu creveți și roșii

Ingrediente suplimentare:

Creveți proaspeți - 500 g;
roșii - 100 g;
Usturoi - 1 catel;
Verdeaţă.

Gatit:

Se fierb creveții, se curăță.
Tăiați mărunt roșiile și usturoiul. Scoate. Adăugați creveții, sosul, o lingură de apă fierbinte. Se amestecă, se fierbe timp de 3 minute.
Decorați vasul finit cu ierburi.
Spaghete cu pesto si rosii.

Pentru a vă ușura lucrurile, iată o opțiune pentru dvs.

Ai nevoie:

Roșii - 2 buc.
Ceapă - jumătate.
Usturoi - 1 catel.
Sare, piper - dupa gust.

Cum să gătească:

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până la jumătate fiartă. Stoarceți usturoiul în tigaie.
Tăiați roșiile rondele, dar nu prea subțiri. Adăugați-le la ceapă și fierbeți timp de 4 minute (2 minute pe fiecare parte). Sare si piper.
Asezati rosiile pe spaghete si turnati peste sos. Acesta este decorul.

Cu ciuperci

Ai nevoie:

Champignons sau ciuperci stridii - 48 buc;
Unt - 30 g (pentru prăjit);
Sare, piper - dupa gust.

Pastele cu pui și ciuperci sunt o soluție bună pentru un prânz sau o cină rapidă, originală și gustoasă. Un adaos obligatoriu la un astfel de tratament este un sos delicat cremos sau lăptos, care este și foarte ușor de preparat. Folosind metoda adecvată de a face un astfel de răsfăț, puteți diversifica în mod interesant un meniu plictisitor.

Cum să gătești paste cu pui și ciuperci?

Pastele cu pui și ciuperci sunt o rețetă care de obicei nu necesită ingrediente sofisticate, complexe sau inaccesibile. Compoziția vegetală poate fi redusă la minimum limitând-o la morcovi și ceapă. Procesul de creare a unui fel de mâncare este extrem de simplu, de înțeles pentru fiecare bucătar.

În primul rând, se pregătește umplutura: bucățile de pui și ciupercile sunt prăjite.
Se fierb pastele al dente, se amestecă cu prăjiți.
Când serviți, turnați peste vasul cu sosul preferat, stropiți cu brânză și ierburi.
Orice rețetă de paste cu pui și ciuperci necesită servire imediată. Într-o formă rece sau încălzită, tratarea nu mai este foarte gustoasă, prin urmare nu este pregătită pentru viitor.

Pastele carbonara cu pui și ciuperci nu sunt chiar un deliciu tradițional italian. Clasicul in aceasta reteta este sosul de ou, care se fierbe pana la jumatate de fiert, ajunge la consistenta dorita deja cu pastele fierte. Felul de mâncare iese consistent, bogat și va atrage orice iubitor de noi delicii.

Ingrediente:

farfalle - 300 g;
file - 150 g;
ciuperci - 200 g;
ouă - 2 buc.;
gălbenușuri - 2 buc.;
ulei - 1 linguriță;
sare.

Gătitul

Tocați mărunt puiul, prăjiți până se albă.
Se aruncă ciupercile tocate, se prăjesc până se evaporă lichidul.
Se stinge focul, se răcește puțin, se adaugă ouăle, gălbenușurile, sarea.
Fierbe pastele.
Se toarnă sosul peste „arcurii” fierbinți.

Paste cu pui si ciuperci cu branza

Pentru a pregăti o cină originală copioasă și relativ dietetică, aveți nevoie de doar 5 ingrediente: paste, pui, ciuperci, smântână, brânză. Un deliciu neobișnuit de gustos va atrage pe toți cei care mănâncă, iar bucătarii vor aprecia felul de mâncare datorită bugetului și preparării rapide. Cantitatea acestor componente este concepută pentru 2 porții complete.

Ingrediente:

pui - 200 g;
ciupițe - 250 g;
spaghete - 200 g;
parmezan - 50 g;
smântână - 100 ml;
usturoi - 1 catel;
cimbru - 2 ramuri;
sare, ulei pentru prajit.

Gătitul

Se calesc usturoiul si cimbru in ulei incins timp de 3-5 minute.
Se introduce carnea tocata si ciupercile, sare.
Se toarnă smântâna, se fierbe timp de 7 minute.
Intre timp se fierb spaghetele, se scurg de apa, se adauga sosul, se amesteca.
Pastele cu pui și ciuperci se distribuie imediat pe farfurii, stropite cu brânză.

Pastele cu ciuperci porcini uscate și pui au o aromă de nedescris și un gust delicios. Cu o mână de bulion uscat în mână, cu siguranță ar trebui să profitați de ocazie pentru a găti paste delicioase cu sos cremos și brânză. Ciupercile trebuie înmuiate în apă cu 40 de minute înainte, clătite de mai multe ori.

Ingrediente:

fettuccine - 300 g;
ciuperci uscate - 50 g;
pui - 200 g;
parmezan - 50 g;
rozmarin - 1 crenguță;
ulei de prajit;
usturoi - 1 catel;
sare, piper macinat.

Gătitul

Ciupercile se înmoaie, se clătesc.
Se calesc puiul si ciupercile in ulei.
Adăugați rozmarin, usturoi tocat, fierbeți până se înmoaie, sare și piper.
Intre timp fierbe fettuccine in apa cu sare.
Pastele se amestecă cu pui și ciuperci, se așează pe farfurii și se stropesc cu parmezan.

Paste cu pui, nuci și ciuperci

Un preparat neobișnuit de gustos - paste penne cu pui și ciuperci, completate de nuci și rucola. O solutie interesanta ar fi sa folosesti paste facute din faina integrala, acestea fiind preparate, ca si produsele obisnuite, in starea de al dende. Sosul neobișnuit de gorgonzola poate fi înlocuit dacă se dorește, dar gustul deliciului finit se va schimba foarte mult.

Ingrediente:

penne - 300 g;
nuci - ½ linguriță;
lapte - 1 lingura;
rucola - 1 mână;
gorgonzola - 50 g;
unt - 1 lingura. l.;
sare piper.

Gătitul

Se prăjesc sâmburii de nuci într-o tigaie, se răcesc, se toacă.
Prăjiți puiul cu ciuperci până se înmoaie, sare și piper.
Se aruncă pastele în apă clocotită cu sare, se fierb până se înmoaie.
Între timp, se topește untul într-o cratiță, se toarnă laptele, se adaugă brânza mărunțită.
Se sare, se condimentează cu piper, amestecând continuu, se aduce la fierbere.
Scurge apa din paste, amesteca cu friptura, rucola si sosul.
Pastele cu sos, pui si ciuperci se servesc imediat.

Pastele delicioase și originale cu ciuperci și file de pui vor deveni un fel de mâncare preferat în fiecare casă dacă aplicați rețeta de mai jos. Pieptul afumat nu trebuie gătit, dar ciupercile sunt mici și se prăjesc foarte repede, adăugând spaghete cu sos de brânză, vă puteți bucura de un răsfăț excelent, petrecând doar o jumătate de oră gătind.

Ingrediente:

spaghete - 300 g;
piept afumat - 100 g;
ciuperci - 100 g;
ulei - 2 linguri;
smântână - 100 ml;
brânză tare - 50 g;
sare.

Gătitul

Topiți untul într-o cratiță, aruncați puiul și ciupercile fierte.
Se toarnă smântâna și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
Se introduce branza rasa, sare, se stinge focul dupa 3 minute.
Se fierb spaghetele, se amestecă cu sosul.
Pastele cu pui și ciuperci se servesc imediat.

Paste "Alfredo" cu pui si ciuperci

Se prepară rar cu pui și ciuperci, dar în acest caz, combinația de ingrediente este considerată ideală, deoarece Alfredo este un răsfăț de renume mondial care a găsit multe interpretări. Se pot folosi orice paste, iar ciupercile sau ciupercile sălbatice, prefierte, sunt potrivite.

Ingrediente:

pui - 200 g;
paste - 500 g;
ceapa - 1 buc.;
ciuperci - 200 g;
smântână - 300 ml;
busuioc și pătrunjel - 1 legătură;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
vin alb - 50 ml;
sare si piper.

Gătitul

Se prăjește carnea tocată până este gătită, se scoate din tigaie.
Aruncați ceapa tocată, căliți, adăugați ciupercile, prăjiți până se înmoaie.
Se toarnă vinul, smântâna, se întoarce puiul, se amestecă.
Fierbeți sosul timp de 5 minute, sare și piper.
Adaugati in sos verdeata tocata marunt.
Pastele fierte al dente se adauga in sos si se amesteca.
Se fierbe pastele timp de 3 minute, se împart în boluri și se servesc imediat.

Pentru a nu transforma în banal preparatul de paste cu ciuperci și pui, rețeta poate fi completată cu un sos pesto delicios de delicios care va face răsfățul apetisant. Cantitatea de ingrediente este concepută pentru 2 porții mari dintr-un fel de mâncare consistent și original care poate fi servit cu încredere la cină.

Ingrediente:

pastă - 200 g;
pesto - 100 g;
ciuperci - 150 g;
file - 200 g;
parmezan - 50 g;
crema 33% - 250 ml;
ulei de măsline - 50 ml;
usturoi - 1 catel;
pătrunjel - 1 mână;
sare si piper.

Gătitul

Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate.
Prăjiți șampioanele și puiul, adăugați usturoiul tocat.
Se toarnă smântâna, se adaugă pesto, pătrunjelul și pastele, sare și piper.
Ungeți sosul cu paste cu o spatulă, amestecând uniform.
Se toarnă în boluri, se stropește cu parmezan.

Paste cu pui, ciuperci in sos de rosii

Și tuturor le vor plăcea ciupercile în sos de roșii cu gustul lor ușor interesant. Pentru umplutură, este mai bine să folosiți roșii proaspete, albite și făcute piure, pasta de roșii are un gust dulce care nu îi place tuturor. Frunzele proaspete de busuioc și usturoiul tocat vor fi un plus potrivit.

Ingrediente:

paste - 300 g;
ciuperci - 200 g;
pui - 200 g;
roșii - 3 buc.;
busuioc - 20 g;
usturoi - 2 catei;
cireș - 6 buc.;
ardei iute - 1 pastaie;
sare, piper, ulei.

Gătitul

Gatiti pastele al dente.
Căleți ciupercile și puiul într-o tigaie.
Arunca usturoiul tocat si busuiocul tocat cu ardei iute.
Puneți roșiile albite în piure, adăugați la friptură, sare și piper.
Se pun pastele, se amestecă, se adaugă jumătățile de cireșe. Se fierbe 5 minute.

Paste cu pui și ciuperci într-un aragaz lent

Pastele cu pui și gătite în slow cooker sunt oarecum diferite de cele tradiționale. Pastele se folosesc marunt, cu spaghete trebuie sa ranjezi. Pastele se gătesc în același timp cu sosul, se adaugă smântâna cu 10 minute înainte de a fi gata pentru a nu se coagul.