Reteta instant de varza rosie delicioasa. Protecția de primăvară a plantelor de grădină de dăunători și boli

24.11.2019

Atenţie: Muratul este o rețetă de conserve bazată pe capacitatea acidului de a inhiba majoritatea microorganismelor. Ca acid în marinate, se folosesc suc de lămâie sau kiwi, vin, mere, oțet balsamic, otet de masa, unele soiuri de vin sec.

Particularitățile decaparii sunt adăugarea directă de acid la produs.... În timp ce în timpul fermentației și sărării, acidul este produs de microorganismele care provoacă procesul de fermentație.

Beneficiu și rău

Varză roșie în felul ei compoziție chimică aproape nu diferă de varza albă. Culoarea roșu-violet și chiar albăstruie a frunzelor sale este dată de antocianul conținut de acestea. Din cauza asta, varza are un gust mai ascuțit. Efectul său benefic este următorul:

afectează pozitiv starea pereților vaselor de sânge, crește rezistența și elasticitatea acestora;
normalizează ușor tensiunea arterială, motiv pentru care este util să luați varză roșie pentru pacienții hipertensivi;
favorizează eliminarea radicalilor liberi în exces din organism, are un efect antioxidant pronunțat;
previne dezvoltarea tumorilor maligne.

În plus, seleniul conținut în frunze normalizează glanda tiroidă, îmbogățește țesutul muscular cu oxigen și elimină toxinele. Fibrele, utile din toate punctele de vedere, conțin de aproape 1,5 ori mai mult decât varza albă obișnuită.

Fitoncidele, care nu se găsesc în varza obișnuită, sunt prezentate în cantități mari în varza roșie. Sucul de varză roșie a fost folosit de mult timp în tratamentul bronșitei și astmului. Conținutul crescut de elemente bactericide are un efect de vindecare a rănilor.

Proteine - 3 kcal (12%).
Grăsimi - 3 kcal (12%).
Carbohidrați - 20 kcal (76%).

Când mănânci varză roșie, nu uita - riscul de a te îngrășa este practic zero.! Cu toate acestea, nutriționiștii nu recomandă să vă lăsați prea duși de acest produs. Doza zilnică aproximativă este calculată în intervalul 200-300 de grame.

Contraindicatii

Principalul motiv pentru a respinge varza roșie este doar intoleranța sa individuală.
În plus, persoanele cu boli intestinale ar trebui să fie conștiente de faptul că fibrele pot fi dăunătoare. În acest caz, varza trebuie consumată fiartă.
Cel mai bine este să îndepărtați frunzele superioare și ciotul, deoarece acestea acumulează de obicei cea mai mare parte a nitratului.

Într-o marinadă fierbinte

De obicei, o marinadă fierbinte este folosită pentru a face varză murată. De asemenea, gătiți mai ales fel de mâncare gustoasă poti adauga la varza ardei, sfecla si diverse condimente. Să luăm în considerare toate opțiunile mai detaliat.

Reteta clasica

Ingrediente:

Cuișoarele, ardeiul nu prea iute, foile de dafin, semințele de chimen, coriandru merg bine cu varza roșie.

Cum să gătească:

În primul rând, îndepărtați frunzele de sus și îndepărtați ciotul. Pentru comoditate, tăiem capetele de varză în două părți.
Varza se toaca marunt, tinand cont de fibra ei mai densa. Lățimea benzilor nu trebuie să depășească 0,5 cm. Varză gata pus într-un lighean.
Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Adăugați sare, usturoi, ierburi, piper (dacă este necesar) în varză, amestecați bine.

Sfat: Varza roșie este mai tare decât varza albă. Cu toate acestea, este și 90% apă. Daca vrei sa-si pastreze crocant atunci cand mananci, nu-l sifoneaza, incearca sa nu apesi cand il asezi intr-un recipient astfel incat sa se potriveasca cat mai mult. Apoi structura sa naturală va fi păstrată.

Gătirea marinatei:

Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se adaugă oțet, se adaugă condimente (de exemplu, cuișoare), se aduce la fierbere.
Puneți varza strâns, dar fără presiune, în borcane.
Umpleți cu marinată fierbinte.
Acoperim borcanele cu tifon, stam 3 zile la temperatura camerei.
Închidem cu capace de plastic și scoatem conservele într-un loc rece.

Cu sfecla

Conform rețetelor, puteți marina varza cu diverse legume - cu sfeclă, morcovi, ceapă. Ele nu numai că vor oferi marinatei o culoare neobișnuită, dar vor adăuga și note specifice gustului produsului finit.

Cum să gătească:

Tăiați sfecla și morcovii subțiri. Puteți rade legumele doar pe o răzătoare grosieră.

Pentru a învăța cum să gătești varză roșie cu sfeclă în georgiană, citiți în.

Cu piper

Pentru a adăuga condiment și picant preparatului, puteți adăuga roșu ardei gras ... Principalul lucru aici este să nu exagerați, astfel încât ardeiul să nu întrerupă gustul principal.

Cum să gătească:

Curățăm fructele de semințe, tăiem despărțitoarele interioare, tăiem tulpinile.
Tăiem ardeiul în inele de cel mult 0,5 centimetri grosime.
Se adaugă la varză amestecând.

Gătit pentru iarnă

Reteta clasica ne va potrivi și aici. Luam varza, adaugam alte legume daca se doreste, pregatim marinada. Pentru depozitarea pe termen lung a varzei, se folosește de obicei oțet de masă.... Unii îl înlocuiesc acid citric... În acest caz, se adaugă o linguriță de acid nu în lichid, ci direct în borcan de trei litri cu varza chiar inainte de a turna marinata.

O altă diferență cu păstrarea pe termen lung este că adăugăm la marinată atunci când gătim ulei de floarea soarelui, aproximativ 1 lingură pentru fiecare borcan gătit. Sterilizam borcanele pentru varianta de iarna, aburim capacele. Rulam conservele si le punem la loc racoros. Practic, varza murată este gata de mâncare, așa că nu trebuie să amânați proba.

Pentru a afla mai multe retete delicioase gătit varză roșie pentru iarnă, precum și a vedea fotografii de feluri de mâncare, puteți.

Fara sterilizare

Rețeta de a face varză roșie foarte gustoasă și crocantă pentru iarnă fără sterilizare este aceeași. Turnați ulei de floarea soarelui peste marinată pentru a forma o peliculă. Închidem borcanele cu capace de plastic... Transferăm conservele într-un loc răcoros.

În 30 de minute în grabă

Cum să murați rapid și gustos? Această rețetă rapidă nu îți va lua mai mult de 30 de minute să gătești delicioasă varză roșie folosind această rețetă rapidă și vei fi gata să pui acest fel de mâncare pe masă în 4 ore!

Ingrediente:

Cum să gătească:

Tocați mărunt varza.
Frecăm morcovii ca și pentru felul de mâncare „morcovi coreeni” - în cuburi lungi și subțiri.
Presă usturoiul cu un usturoi.
Se amestecă totul, se adaugă 1 lingură de sare. Îl lăsăm - lăsați-l să fie saturat cu propriul suc.

Marinada:

Se dizolvă 2 linguri de zahăr în apă fierbinte (500 ml).
Adăugați oțet 6% - 150 ml.
Condimente și ierburi după gust.
Se aduce la fierbere, se scoate după 2-3 minute.
Filtram marinada pentru a indeparta condimentele care si-au emanat aroma.

Umpleți varza cu marinată fierbinte. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, se pune la frigider. Se serveste dupa 4 ore.

Bucăți mari

Rețetă rapidă cum să gătești varză roșie:

Ingrediente:

Cum să gătească:

Tăiați varza în pătrate mari.
Adăugați ierburi tocate, sare, zahăr și piper.
Se amestecă bine, apăsând ușor.
Gătirea marinatei pentru varză roșie tocată în bucăți mari, ca și în rețeta anterioară, pur și simplu nu adăugați zahăr la ea - îl avem deja.
Aduceți marinada la fiert și turnați peste varză.
Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Servim la masă.

A sti cele mai bune retete primele feluri cu varză roșie, precum și să vedeți fotografiile lor, puteți, dar în am examinat diferite variații gătit delicios legume acasă și a dat recomandări pentru aranjarea mesei.

Concluzie

Varza rosie murata se poate servi pe masa si cum fel de mâncare independentă, și în combinație cu alte produse. „Colajul” în care sunt varză roșie și albă arată grozav. Deasupra vasului poate fi decorat cu castraveți murați și ierburi proaspete.

Varza roșie nu este întotdeauna potrivită pentru salate sau alte feluri de mâncare. Dar există rețete pentru murarea varzei roșii, datorită cărora se va dovedi a fi un adaos excelent la felurile principale. Datorită structurii și culorii sale, va completa multe feluri de mâncare sau va deveni un aperitiv.

Cu o furculiță de varză roșie, puteți găti o cantitate mare de legume murate. Rețeta folosește piper, cuișoare, lavrushka, care adaugă aromă și gust. Aceste mirodenii sunt destul de frecvente la murat, dar scorțișoara nu este folosită des în astfel de preparate. Dar acest amestec se dovedește a fi foarte interesant.

Ingrediente necesare:

Krasnokochanka - 1 furculiță;
Scorțișoară - 4 bucăți;
Ienibahar - 7 mazăre;
Sare - 1,5 linguri l.;
Garoafa - 7 bucati;
Piper negru - 15 mazăre;
zahăr - 3 linguri l.;
apă - 750 mililitri;
Oțet 9% - 500 mililitri.

Varză roșie murată pentru iarnă:

Clătiți bine legumele, sortați, astfel încât să fie mai convenabil să le sortați, este necesar să dezasamblați pulpa în frunze separate. Apoi trebuie tocat mărunt în fâșii. Pentru tăiere, este mai bine să folosiți răzătoare și cuțite speciale, acestea vor ajuta la tăierea rapidă, iar masa va deveni frumoasă;
Transferați amestecul pregătit într-un borcan, puteți folosi un borcan de trei litri sau mai multe borcane mici;
Acum merită să pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă condimente, se amestecă, se fierbe timp de 5-10 minute, focul nu trebuie să fie mare. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet în amestec, fierbeți puțin și luați de pe foc;
Acum pulpa trebuie turnată cu soluția. Pentru umplutură, puteți folosi fierbinte sau marinata rece... O marinadă fierbinte promovează mai mult proces rapid murarea, dar dacă semifabricatul va fi folosit iarna, atunci puteți turna amestecul cu marinată rece;
Borcanul trebuie închis cu un capac și scos într-o cameră rece.

Marinați varza roșie pentru iarnă

Varza roșie este destul de fragedă și nu necesită gătire lungă. Se poate prepara pentru toata iarna, dar il puteti incerca dupa cateva zile. Această rețetă completează legumele principale cu morcovi, acest lucru subliniază gustul și face posibilă utilizarea preparatului ca un fel de mâncare independent.

Ingrediente necesare:

Varză roșie - 1,5 kilograme;
Morcovi proaspeți - 1 fruct;
Sare - 1 masă. l.;
Usturoi - 2-3 catei;
Coriandru - 1 masă. l.;
Zahăr - 2 linguri. l.;
Piper - 0,5 masă. l. mazăre;
Chimen - 0,5 masa. l.;
Laur - 2-3 frunze;
Oțet de mere - 150 mililitri.

Varză mov murată pentru iarnă:

Pulpa trebuie să fie bine văzută, scăpați de dăunători, resturi, clătiți bine, tocați mărunt. Un astfel de amestec se va dovedi a fi mai fraged și murat, mai uniform;
Usturoiul trebuie curatat de coaja, tocat marunt sau tocat cu o presa de usturoi;
Curățați, spălați și radeți morcovii, precum și tăiați morcovii coreeni. Apoi morcovii trebuie frecati cu sare, il puteti pasa, amestecati bine si frecati totul cu mainile;
Pentru a fierbe marinada, trebuie să combinați apa cu condimente, așteptați să fiarbă, fierbeți puțin, adăugați cantitatea necesară de oțet, așteptați să fiarbă și scoateți de pe aragaz;
Acum merită să amestecați toate legumele, să le puneți în borcane, să le zdrobiți, să le tamponați puțin și să le turnați cu marinată fierbinte;
Blankurile pregătite sunt imediat rulate cu capace, răsturnate, așezate într-o pătură caldă și lăsate timp de 1-2 zile. Puteți doar să așteptați să se răcească complet și să le puneți la rece.

Cum să murați rapid varza roșie

Varza mură bine, indiferent de varietatea sa, așa că ar trebui să încercați să murați soiul roșu. Datorita continutului ridicat de otet, masa este picanta, picanta si aromata. Un astfel de gol va fi depozitat mult timp și va decora masa pe toată perioada de depozitare.

Ingrediente necesare:

Krasnokochanka - 2,5 kilograme;
Morcov - 2 fructe;
Usturoi - 1 fruct;
Ulei vegetal - 1 masă. minciuni.;
Oțet 9% - 140 mililitri;
zahăr - 1,5 căni;
Sare de masă - a 4-a masă. minciuni.;
Apa - 2 litri.

Varză mov murată instantanee:

Tăiați varza în fâșii subțiri. Cel mai delicios si apetisant aperitiv se obtine daca legumele sunt tocate marunt, asa ca ar trebui sa folositi o razatoarea sau un tocator special pentru robotul de bucatarie;
Morcovii trebuie curatati de coaja, spalati si de asemenea rasi;
Se amestecă bine legumele pregătite, se pasează, se așteaptă puțin și se amestecă bine din nou;
Curățați usturoiul, zdrobiți cu un cuțit sau tăiați în bucăți convenabile și adăugați în legumele pregătite;
Pregătiți borcanele în avans, spălați fără a folosi agenți de curățare, deoarece este dificil să clătiți agenții de pe suprafața borcanelor. Dar puteți folosi bicarbonat de sodiu în loc de produse de curățare. Sterilizați apoi conservele la temperaturi ridicate;
Se pun legumele preparate in borcane, se tamponeaza bine, se lasa putin deoparte;
În timp ce legumele dau suc pentru a găti marinada, adăugați totul în apă ingredientele necesare, indicat în rețetă, pe lângă oțet, se fierbe astfel încât masa să fie complet amestecată și să devină omogenă. Abia după ce stingeți focul, adăugați oțet în amestec, lăsați amestecul să stea 1-2 minute și turnați-l imediat în borcane cu legume;
Rulați capacele cât sunt fierbinți și puneți-le într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească încet.

Cum să murați varza mov

Reteta sugereaza prepararea de varza rosie murata, care se dovedeste a fi destul de picanta. Este perfectă ca gustare sau ca ingredient suplimentar pentru o vinegretă. Se dovedește a fi picant, dar îl puteți clăti chiar înainte de gătit, astfel încât excesul de condimente să fie îndepărtat și pulpa să devină mai fragedă.

Ingrediente necesare:

Varză roșie - 3 kilograme;
Ulei vegetal - aproximativ 1 cană;
Usturoi - 2 fructe;
zahăr - 200 de grame;
Oțet - 2 linguri. minciuni.;
apă - 1,2 litri;
Laur - 5 frunze;
Sare - masa a 4-a. minciuni.;
Chili măcinat - 1 ceai. minciuni.

Marinarea verzei roșii în borcane pentru iarnă:

Punem o oala cu apa pe aragaz pentru a pregati marinata;
În timp ce apa pentru marinată fierbe, este necesar să vizualizați pulpa, să o clătiți, să o tăiați și să o transferați într-un recipient mare în care va fi convenabil să amestecați ingredientele;
Curățați usturoiul, zdrobiți pulpa sau tăiați în alt mod, de exemplu, treceți printr-o presă de usturoi;
Când apa fierbe, trebuie să adăugați piper, sare, zahăr granulat, așteptați până când fierbe și fierbe puțin, apoi adăugați o cantitate măsurată de oțet și ulei vegetal, așteptați din nou să fiarbă și îndepărtați imediat de pe foc. Este important să nu lăsați soluția să fiarbă atunci când i se adaugă oțet;
Se amestecă pulpa cu usturoi, se amestecă bine cu mâinile sau cu o lingură mare, se transferă în recipiente separate, se bate cu grijă;
Se toarnă imediat pulpa cu marinată fierbinte, astfel încât să fie acoperită complet cu o soluție;
Rulați masa cu capace și lăsați în cameră timp de 2-3 ore, temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei, în acest moment are loc procesul de înmuiere a legumelor cu marinada, iar temperatura aerului nu trebuie să fie rece;
Numai după decapare piesele de prelucrat pot fi transferate în locuri răcoroase, de exemplu, o pivniță. Într-un loc răcoros, amestecul poate fi păstrat toată iarna sau chiar mai mult, principalul lucru este să respectați proporțiile produselor și să pregătiți corespunzător borcanele.

Reteta de varza albastra murata

O mulțime de acid este întotdeauna prezent în țaglele murate, ajută ca masa să fie depozitată pentru o perioadă lungă de timp. Dar pentru o depozitare mai fiabilă, este necesar să sterilizați corespunzător borcanele și să pregătiți toate ingredientele în proporțiile corecte. Dacă piesa de prelucrat nu este sterilizată în ultima etapă, atunci este mai bine să o depozitați într-o cameră rece.

Ingrediente necesare:

Varză roșie - 2-2,5 kilograme;
zahăr - 70-80 grame;
sare - 70-80 grame;
Oțet - 4 linguri. minciuni.;
apă - 1000 mililitri;
Laur - 5-6 frunze;
Condimente - 2-3 linguri.

Marinada pentru varza rosie si prepararea centrifugarii:

Pregătiți pulpa înainte de a o găti. Îl spală, îl toacă cu paie subțiri, îl transferă recipient separat, adăugați o cantitate mică de sare în masă, amestecați totul bine, zdrobiți puțin și lăsați în cameră câteva ore. Dacă pulpa este foarte tare, atunci trebuie să frământați puternic amestecurile și să le lăsați în sare peste noapte;
În acest moment, se pregătesc borcane, se spală, se sterilizează la temperaturi ridicate;
Se curata usturoiul, se taie felii subtiri si se aranjeaza in borcane;
De asemenea, puneți toate condimentele conform rețetei în fundul recipientelor;
Apoi poti pune legume tocate si sarate;
Se toarnă oțet în masă;
Separat se prepară marinada din apă și se adaugă sare și zahăr. Marinada trebuie să fie fierbinte. Cu marinada fierbinte trebuie să turnați legume, să acoperiți cu capace;
Puneți semifabricatele în apă clocotită, sterilizați timp de 15-25 de minute. Timpul de sterilizare trebuie determinat în funcție de dimensiunea conservelor, cutiile mari se sterilizează timp de 25 de minute, iar pentru cele mici sunt suficiente 15 minute;
Când sterilizarea se termină, semifabricatele sunt transferate sub pătură, răsturnate și lăsate să se răcească. După aceea, buclele pot fi transferate într-o altă locație de depozitare, de preferință întunecată și rece.

Varza ar trebui să fie prezentă în dieta oricărei persoane, dar nu toată lumea iubește varza alba, e puțin dură și aspră. Dar puteți folosi și alte tipuri de varză, precum varza roșie. Este mai moale și mai suculent decât soiul alb al acestei legume.

Pentru gurmanzii adevărați, avem și rețete de gătit, și.

Varza roșie este cunoscută pentru ea proprietăți utile... De obicei suntem obișnuiți să pregătim diverse salate din el, dar prepararea lui are propriile subtilități datorită durității relative a produsului. În plus, trebuie să știți cum să evitați amărăciunea. masa este gatași, dacă este necesar, eliminați-l. Dar dacă folosești rețeta de murături, atunci toate aceste probleme sunt foarte ușor de evitat. Murat varza rosieîn coreeană se dovedește a fi moderat elastic, crocant și foarte gustos. Aceasta este o gustare grozavă fast food va fi potrivit chiar și pe o masă festivă.

In acest reteta pas cu pas din fotografie vom arăta cum să murăm varza roșie. Sperăm să vă placă această rețetă și să ocupați un loc mândrit în cartea de bucate.

Când pregătiți varză roșie murată rapidă, rețineți o singură condiție - tăiați varza roșie cât mai subțire, deoarece este puțin mai aspră decât varza albă.

Puteți păstra o astfel de varză în frigider pentru o lungă perioadă de timp.

Retete pas cu pas de varza rosie murata cu morcovi, usturoi, ceapa, ardei

2018-10-12 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

1493

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de vas finit

1 gr.

0 gr.

Carbohidrați

11 gr.

40 kcal.

Opțiunea 1: Rețeta clasică de varză roșie murată

Preparatele cu varză roșie nu sunt foarte populare, dar degeaba. Puteți obține gustări minunate care vă vor încânta cu strălucirea și moliciunea lor. Varza proaspătă este foarte tare, motiv pentru care este greu de folosit și nu se bucură de dragostea tuturor. Aici mod clasic gătit legume marinate în bucăți mari în borcane. Reteta cu sterilizare si cusut cu capace de fier.

Ingrediente

5 kg de varză roșie;
5 litri de apă;
50 g usturoi;
8 linguri de sare;
10 linguri de zahăr;
130 ml oțet de masă;
2 păstăi de ardei iute.

Reteta pas cu pas de varza rosie murata clasica

Spălăm varza roșie sau pur și simplu scoatem frunzele de sus. Îl tăiem mai întâi în patru părți și apoi transversal. Ar trebui să avem astfel de piese care să intre în gâtul cutiei. Scoatem imediat cioturile.

Curatam usturoiul, taiem fiecare felie in doua parti. Ardei iuti se spala si se taie in cercuri. Puteți găti fără el. Uneori, la o astfel de varză se adaugă verdeață, în acest caz este mai bine să folosiți umbrele de mărar.

Punem varza rosie in borcane sterilizate, adaugam bucatele de usturoi, piper, umplem. Ne luăm timp, încercăm să facem mai puține goluri.

Fierbem marinada: adaugam sare si zaharul in apa, fierbem timp de trei minute. Opriți aragazul și turnați oțetul. Se amestecă. Se toarnă marinada cu un cărucior sau o oală, se pune pe capace metalice sterile.

Transferăm borcanele de varză într-o cratiță înaltă sau într-un lighean mare cu o cârpă pe fund. Se toarnă în recipient apa fierbinte... Este important ca lichidul să ajungă la maluri până la 2/3 din înălțime și chiar mai bine până la umeri. Aprindem aragazul cu structura instalată.

Sterilizam cutii de litri timp de 10 minute. Pentru recipiente de doi și trei litri, 15 și, respectiv, 20 de minute. Apoi îl scoatem din apă, îl rulăm, îl ținem două zile sub pătură.

Timpul de sterilizare a conservelor nu se inregistreaza din momentul in care se aprinde aragazul, ci doar dupa ce apa fierbe in tigaie (bazin).

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de varză roșie murată

Această varză poate fi servită în șapte ore. Destul de faimos reteta coreeana... Aperitivul este picant, luminos și emană o aromă uimitoare. Alege ulei vegetal după gustul tău. Cantitatea și tipul de condimente pot fi ușor ajustate.

Ingrediente

1 kg de varză roșie;
0,5 linguriță sare;
1 lingura. l. Miere;
2 catei de usturoi;
90 ml ulei de măsline;
3 linguri de otet;
1 ceapă;
0,5 linguriță coriandru;
0,3 linguriță ardei iute;
3 linguri de sos de soia.

Cum să gătești rapid varză roșie murată

Tăiați varza roșie fâșii, turnați într-un bol, adăugați sare și sos de soia, introducem otetul si mierea. Dacă a reușit să obțină zahăr, atunci trebuie să-l topești, folosiți o lingură fără lame. Frecăm totul și lăsăm o oră. Este indicat să acoperiți vasul.

Tăiați mărunt ceapa. Încălzim uleiul și turnăm legumele, gătim până devine transparent. Uneori, ceapa se taie grosier, se prajeste si se arunca, se folosesc doar unt fara bucati in salata, puteti incerca aceasta varianta.

În timp ce ceapa este prăjită, se amestecă varza, se stropește cu condimente, se stoarce usturoiul. Umpleți cu ulei încins împreună cu ceapa și acoperiți cu un capac etanș.

Lăsați salata să se răcească, apoi amestecați, tamponați, acoperiți din nou și lăsați varza roșie murată timp de cinci ore. Înainte de servire, este indicat să-l răciți și asigurați-vă că îl amestecați din nou, deoarece condimentele și uleiul se vor scurge pe fund.

Salata va fi si mai gustoasa daca folosesti morcovi suculenti rasi cu varza. Mierea din rețeta de mai sus poate fi înlocuită cu zahărul brun sau alb.

Opțiunea 3: Varză roșie murată picant pe zi

Varza roșie murată pentru această rețetă durează puțin mai mult decât starterul din rețeta anterioară. Ea va fi gata într-o zi. Gustul este picant, aroma este uimitoare, în timp ce totul se prepară foarte simplu și relativ rapid. Maruntim legumele cu un cutit sau folosim o razatoare speciala.

Ingrediente

2,5 kg de varză roșie;
1 morcov mare;
150 ml otet 6%;
100 ml ulei vegetal;
70 g zahăr;
2 linguri de sare;
1 ardei iute;
2 catei de usturoi;
2 muguri de garoafa.

Cum să gătească

Tăiați varza roșie în fâșii îngrijite și lungi, trimiteți într-un castron. Curățați morcovii, tăiați sau frecați răzătoare coreeană cam aceeași paie. Pur și simplu tăiem usturoiul în patru părți, îl trimitem la varză. Tăiați mărunt ardeiul iute în firimituri, apoi adăugați.

Încingem oțetul cu sare și zahăr, le lăsăm să se dizolve, turnăm uleiul. Se toarnă marinada fierbinte, dar nu fierbinte în varză, se amestecă, se acoperă și se lasă să stea cinci ore.

Adăugați câteva garoafe în varză, amestecați, puneți aperitivul în borcane. Apoi se toarnă sucul și marinada, care se vor aduna pe fundul vasului. Punem capace de nailon, punem 12-15 ore sau doar la frigider până a doua zi.

Este indicat să puneți gustările cu marinate în frigider cu susul în jos, astfel încât lichidul să curgă în jos în el. La revenirea la poziția sa normală de sus, varza nu va fi uscată, va fi bine saturată. Este important să folosiți un capac etanș, puteți pune borcanul într-un vas pentru asigurare sau puteți folosi un palet.

Varianta 4: Varza rosie murata cu hrean si mere

O alta reteta de varza rosie murata pentru iarna. Punctul culminant al acestei opțiuni este merele. Alegerea fructelor dense din soiurile de toamnă. Este în regulă dacă sunt foarte acri, este cel mai mult pentru recoltare. Aceasta reteta este si sterilizata.

Ingrediente

1 rădăcină de hrean;
1 cap de ceapa;
1,5 kg de varză roșie;
70 ml ulei;
40 ml oțet;
300 ml apă;
30 g sare;
4 mere;
30 g zahăr.

Reteta pas cu pas

Scoateți frunzele de vârf de pe capul de varză roșie, restul tăiați fâșii, apoi tăiați și adăugați ceapa. Turnăm totul într-un lighean. Tăiați merele felii, adăugați și amestecați bine. Adăugați usturoi dacă doriți.

Amestecam apa cu sare si zahar, punem la fiert, adaugam ulei si otet. Se toarnă varza cu mere, se amestecă, se lasă să se înmoaie puțin, o jumătate de oră este suficientă. Apoi ne întindem pe borcane sterile de litri. Umplem strâns, astfel încât marinata să iasă deasupra.

Așezați conservele pe pânză în tigaie. Adaugam apa fierbinte, dar nu apa clocotita. Facem acest lucru cu atenție pentru ca malurile să nu spargă, le lăsăm să se încălzească. Aprindem aragazul, sterilizăm timp de 20 de minute, rulăm.

Prin acest principiu, puteți găti varză roșie murată cu ardei gras, sfeclă, morcovi, orice alte legume.

Varianta 5: Varza rosie murata cu morcovi si usturoi

Conform acestei rețete, varza este murată timp de aproximativ două zile. Aperitivul este luminos, apetisant, miroase frumos a usturoi. Puteți adăuga orice ierburi și condimente, acestea nu sunt enumerate în ingrediente. Daca se doreste, facem o varianta picanta, doar adaugam pastaia de ardei tocata.

Ingrediente

1 cap de varză roșie;
180 ml otet 6%;
2 morcovi;
1 cap de usturoi;
6 linguri de ulei;
2 linguri de sare;
4 linguri de zahar;
1 litru de apă.

Cum să gătească

Taiati varza cu morcovi in fasii. Tăiați usturoiul în mai multe bucăți, nu-l tocați. Conectam totul într-un lighean și ne încrețim puțin cu mâinile, deoarece se folosesc ingrediente dure. Nu este nevoie să adăugați sare în această etapă. Legumele le punem în borcane, nu este necesar să o strângem strâns pentru ca marinada să treacă ușor înăuntru.

Fierbeți apa, adăugați zahăr și sare, ulei vegetal, dafin și boabe de piper dacă doriți. Scoateți de pe aragaz, turnați oțet. Lăsați să stea cinci minute, nu folosiți marinada clocotită.

Umpleți borcanele de varză cu marinată fierbinte până la capăt. Punem capacele, dar nu le inchidem. Se răcește la temperatura camerei, se lasă să stea 8-10 ore. Apoi punem capacele, le punem la loc racoros timp de 1,5 zile sau doar la frigider.

Nu puteți freca morcovii în fâșii, ci îi puteți tăia în felii subțiri. În această formă, legumele nu se vor pierde printre bucățile de varză roșie aprinsă.

Varza roșie murată suculentă, strălucitoare și aromată va deveni un invitat frecvent pe masa dumneavoastră, deoarece conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Spre deosebire de varza alba, in varianta cu varza rosie vei capata si un aspect colorat al preparatului, nu alb, ci roz deschis.

Se pregătește un aperitiv pentru exact o zi și va fi ideal cu un pahar de vodcă albă. Varza murată se păstrează aproximativ o săptămână la rece în saramură. Dacă doriți, puteți experimenta puțin și adăugați fructe de pădure de viburnum, merisoare, morcovi rasi, ierburi tocate etc. la felierea de varză.

Ingrediente

0,5 furculiță varză roșie
2 linguri. l. sare de vârf
0,6-0,7 l apă caldă
2-3 foi de dafin
10-15 mazăre ienibahar
2 catei de usturoi

Pregătirea

1. Decojiți furculița de varză de frunzele superioare deteriorate de protecție și tăiați-o în jumătate. Clătiți o jumătate și tăiați-o în fâșii medii. Puneți feliile într-un recipient adânc, astfel încât să nu păteze suprafața de lucru sau prosoapele - sucul de varză roșie este foarte greu de spălat.

2. Spalam recipientul: borcan sau recipient cu capac inchis ermetic. Mutați feliile de varză în el, apăsând-o ușor în jos. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii într-un recipient pentru feliați.

3. Turnați sare și ienibahar într-o cratiță, adăugați foi de dafin. Să umplem cu apă. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz și aduceți la fierbere, apoi scoateți tigaia de pe aragaz.

4. Turnați saramura într-un recipient cu felii de varză și sigilați-o. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-l la rece și lăsați-l acolo peste noapte. Dimineața, puteți încerca varză roșie murată.

Pentru a servi varza murată pe masă, se scoate din saramură și se aruncă într-o strecurătoare, se clătește. Se transferă apoi într-un bol sau bol, se asezonează ulei vegetalși se amestecă. Se serveste cu varza piure de cartofi sau cartofi prajiti.

Notă pentru gazdă

1. Pentru infuzie, feliile de varză pot fi puse în recipiente din orice sticlă - obișnuită și rezistentă la căldură. Borcanele sunt făcute de primul tip, iar oale transparente confortabile și vase cu pereți groși sunt făcute din al doilea, pe care gospodinele le iubesc pentru versatilitatea lor și, prin urmare, le au în arsenalul de bucătărie. Este permisă depozitarea semifabricatelor murate care nu necesită etanșare ermetică în vase emailate și ceramice. Faianta este, de asemenea, potrivită pentru asta, dar plasticul și aluminiul nu sunt.

2. Componenta tradițională a vinegretei este recunoscută drept clasică varză murată... Cu toate acestea, chiar și cu varză roșie tocată mărunt, pregătită în modul descris, aperitivul va fi, de asemenea, excelent - atractiv în exterior, strălucitor, cu un gust neobișnuit.

3. Orice marinată este un lichid multivariat, așa că această rețetă permite unele libertăți. Paleta de gust a umpluturii destinate varzei roșii este îmbogățită cu muștar pudră (3-4 g pe volumul de apă convenit), hrean ras sau ghimbir (aditivi complet diferiti, dar la fel de interesanți), cuișoare - se pune cu moderație, două inflorescențele sunt suficiente și atunci este mai bine să excludeți frunza de dafin. Și iată o listă de condimente care sunt nepotrivite aici: ardei ardei amar, orice ierburi uscate, boia de ardei.