Պարզ համեղ մեղրով տորթ. Տորթ «Մեդովիկ» - բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

Մեղրով տորթ

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ տանը դասական բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ: Դասական մեղրով տորթի այս բաղադրատոմսը նոթատետրում էր՝ յուրաքանչյուրը

2 ժ

370 կկալ

4.89/5 (19)

Ներծծման ժամանակը.Ժամը 8։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.

• Հաստ հատակով կաթսա։
• Խորը աման (բլենդեր աման):
• Ձեռքի բլենդեր։

• Խորը բաժանված տորթի ձևաման:
• Փայլաթիթեղ.
• Թխելու թուղթ.

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Բաղադրիչներ համար մեղրով տորթեր:

Թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% յուղայնությամբ 400 գր.
• Շաքարի փոշի 200 գր.

• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։
• Մեղր 1 ճ.գ

Սերուցքային խտացրած կրեմի համար.

• Կարագ 200 գր.

• Խտացրած կաթ 1 բանկա (400 գր.).

Կրեմի համար.

• Սպիտակ շաքարավազ 1 բաժակ.
• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։

• Ալյուր 1-2 ճաշի գդալ
• Կաթ 2 բաժակ.
• Կարագ 100 գր.

Տորթի պատմություն

Հայտնի է, որ Honey տորթը եղել է հորինվել է երկու դար առաջև սկզբում դա նուրբ համիսկ ռուս ազնվականությունը վայելում էր մեղրի նուրբ բույրը։ Եվ միայն խորհրդային տարիներին այն հայտնի դարձավ ամենուր, քանի որ այն պատրաստվում և վաճառվում էր յուրաքանչյուր խոշոր քաղաքի սովորական հրուշակեղենի խանութներում:

Իսկ դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը եղել է խորհրդային ժամանակաշրջանի, հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նոթատետրում։ Մանուկ հասակում ես սիրում էի թերթել նման տետրերը և ինձ պատկերացնել որպես խոհարար, ով հրաշալի ուտեստներ է պատրաստում։ Դեռ այն ժամանակ ես նկատեցի, որ մայրիկս իր բաղադրատոմսում մեղրով տորթ ուներ, մորաքույր Դաշան ուներ սերուցքային տորթ խտացրած կաթով — Մեղրով տորթ խտացրած կաթով, իսկ Վերա տատիկը` այդպես: Այս բոլոր դասական բաղադրատոմսերը համակցված են մեղրի հետ: Օգտագործելով նրանց բաղադրատոմսերը որպես օրինակ՝ մենք քայլ առ քայլ կվերլուծենք, թե ինչպես կարելի է տանը դասական մեղրով տորթ պատրաստել:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Բոլորը չեն վարանի նշել մեղրով թխվածքի հիմնական բաղադրիչը մեղր... Եվ սա ճիշտ է։ Ձեր օգտագործած մեղրի տեսակը կախված է նրանից, թե որքան մեղրի համըև ձեր տորթը բուրմունք կունենա: Հայտնի է, որ մուգ մեղրը (օրինակ՝ հնդկացորենի կամ շագանակի մեղրը) ավելի ուժեղ հոտ ունի: Եվ իհարկե, ձեր տորթի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն թարմ և որակյալ։

Մեղրով տորթերի պատրաստում

• Մուգ մեղր 4 ճաշի գդալ
• Հավի ձու 3 հատ.
• Սպիտակ շաքար ½ - 1 բաժակ։

• Խմորի սոդա 1 ճ.գ
• Կարագ 200 գր.
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի 4 բաժակ:

Կրեմի պատրաստում

Թթվասեր

• Թթվասեր 20% յուղայնությամբ 400 գր.
• Շաքարի փոշի 200 գր.

• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։
• Մեղր 1 ճ.գ

Այս կրեմը պատրաստվում է Շատ պարզ... Բլենդերի ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու շաքարի փոշին, ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ և 1 թեյի գդալ մեղր։Հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչև ստացվի համասեռ, միջին խտության զանգված։

Սերուցքային կրեմ խտացրած կաթով

• Կարագ 200 գր.

• Խտացրած կաթ 400 գր.

Այս կրեմ ճաշ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է... Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք փափկած կարագը և մեկ տուփ խտացրած կաթը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք փարթամ թանձր սերուցք։

Կրեմ

• Շաքարավազ հատիկավոր 1 բաժակ.
• Հավի ձու 2 հատ. (միայն դեղնուցները):
• Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։

• Ալյուր 1-2 ճաշի գդալ
• Կաթ 2 բաժակ.

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, ձվի դեղնուցներ, ալյուր, վանիլային շաքար... Հարել մինչև հարթ: Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Հարելու արդյունքում ստացված համասեռ զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք կաթը և անընդհատ խառնել։

Կարևոր լցնել կաթը փոքր մասերումև շարունակաբար հարում ենք սերուցքը, հակառակ դեպքում դեղնուցները կեփվեն տաք կաթի մեջ, և կրեմը չի ստացվի։ Կաթսան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա ու կրեմը բերում ենք եռման՝ շարունակելով հարելը։ Հեռացնել կրակից, հովացնել։ Սառեցված զանգվածին ավելացրեք փափուկ կարագ և բարձր արագությամբ հարեք բլենդերով, մինչև կրեմը փարթամ դառնա։

Տորթի հավաքում և ձևավորում

Մեղրով տորթը հավասարապես համեղ է այն ամենի հետ, ինչ ես նկարագրեցի: Ես կնկարագրեմ տորթի հավաքումը օրինակով կարագ կրեմ, բայց մյուս քսուքների դեպքում տորթ պատրաստելու քայլերը լրիվ նույնն են։

Եթե ​​սոդայի փոխարեն օգտագործում եք փխրեցուցիչ, ապա այն պետք է ավելացնել խմբաքանակի վերջում՝ ալյուրի հետ խառնելուց հետո։

Տորթի արտաքին տեսքը ներդաշնակ կլինի իր համին, եթե տորթը զարդարելիս օգտագործեք նույն բաղադրիչները, որոնք օգտագործվել են տորթի հավաքման ժամանակ (օրինակ՝ կտորներ կտրեք տորթերի միջև և դեկորացիայի մեջ):

Դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ավանդական մեղրով տորթ պատրաստելու բազմաթիվ վիդեո բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել առցանց: Ինձ դուր եկավ այս մեկը, քանի որ տեսանյութի հեղինակը մանրամասնում է դասական մեղրով թխվածքի պատրաստման բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

հետ շփման մեջ

Մեղրով տորթը իմ մանկության տորթն է։ Նիհար տորթեր՝ վառ մեղրի բույրով, ներծծված ամենանուրբ կրեմով... Այս համը հավերժ կհիշեմ։ Այժմ խանութում հազվադեպ կարելի է գտնել իսկապես համեղ աղանդերայնպես որ ես պարբերաբար փորձում եմ հետաքրքիր բաղադրատոմսերև կիսվեք ձեզ հետ նրանցով, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:

Չեմ կարող ասել, որ ես թխելու պրոֆեսիոնալ եմ, բայց դա աներևակայելի հետաքրքիր է ինձ համար: Ես շատ ավելի շատ եմ ցանկանում սկսել քաղցրավենիք պատրաստել, քան, օրինակ, մսային ուտեստներ... Քանի որ զարմանալի է, որ ից պարզ ապրանքներստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ աղանդեր... Այստեղ ես կցանկանայի ձեզ խորհուրդ տալ կարդալ հոդվածը Եկատերինայի բլոգում - https://tortomarafon.ru/tort-medovik.html: Կատյան հիանալի մարդ է և ունի աներևակայելի գեղեցիկ տորթեր:

Շատերը չեն ցանկանում զբաղվել թխելու, խմորի և դրա հետ կապված ամեն ինչի հետ, քանի որ առաջին հայացքից շատ դժվար է թվում։ Բայց իրականում պետք չէ անհանգստանալ, ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է ստացվում, քան պատկերացնում եք։ Ավելին, հիմա մենք այնքան օգնական ունենք մեր խոհանոցում։ Այո, վերցրեք գոնե մի բլենդեր, որը կատարում է աշխատանքի կեսը:

Դե, եթե ցանկանում եք եփել արագ տորթոչ թխում, ապա արեք դա: Սա ամենաարագ և ամենահեշտ տարբերակն է, հատկապես վերաբերում է հյուրերի անսպասելի ժամանմանը:

Դասական բաղադրատոմսով մեղր տորթ ջրի բաղնիքում թթվասերով

Դա դասական է մեղրով տորթՀետ choux խմորեղենև պարզ սերուցք... Այն պատրաստելը ձեզ համար դժվար չպետք է լինի, քանի որ այն բավականին ինքնըստինքյան է: Եվ, ամենայն հավանականությամբ, դուք արդեն ունեք դրա պատրաստման արտադրանքը տանը։ Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ դուք կմտնեք ձեր մանկության հիշողությունները:

Կրեմի համար օգտագործեք 25%-ից բարձր յուղայնությամբ թթվասեր, այնուհետև կստացվի շատ նուրբ, փափկամազ։ Այս կրեմը լավ կհագեցնի մեղրով տորթերը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 400 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• մեղր - 120 գ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• թթվասեր 25% յուղ և ավելի - 700 գ;
• շաքարավազ - 200 գ

Պատրաստում:

1. Տապակը դնել վառարանի վրա՝ ջրով, որ եռա։ Մեկ այլ կաթսա կամ ջերմակայուն ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, մեղրը և կարագը: Տեղադրեք այն եռացող ջրով կաթսայի վրա, որպեսզի հատակը չդիպչի ջրին: Մի խոսքով, անում ենք ջրային լոգանք.

Անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև կրակը կարելի է իջեցնել միջին հզորության:

2. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա և լցնում շաքարամեղրային զանգվածի մեջ՝ թասը թավայից չհանելու և արագ հարում ենք, որ ձվերը չեփվեն։

3. Այժմ ներկայացնում ենք սոդան։ Խառնուրդը պետք է սկսի ընդլայնվել ծավալով:

4. Անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը։ Մի քիչ ալյուր ենք թողնում հունցելու համար։

Հետո մեր խմորը կրակից հանում ենք ու ձեռքերով սկսում հունցել։ Հետո փաթաթում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանը։

Քանի դեռ խմորը տաք է, այն կպչում է ձեր ձեռքերին։

5. Խմորը սառնարանում հանգստանալուց հետո այն կդառնա նուրբ և առաձգական։ Դրանից երշիկ ենք գլորում և կտրատում ութ միանման մասերի։

Օգտագործեք սիլիկոնե գորգ կամ մակերևույթը փոշիացրեք ալյուրով, որպեսզի այն չկպչի սեղանին:

6. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել գնդակի մեջ, դնել ափսեի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի խմորը փաթաթելիս չփչանան։

Վերցնում ենք մեկ գնդակ և գրտնակով գրտնակում։ Գլորված շերտը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վրան դնում ենք անհրաժեշտ տրամագծով ափսե (այս դեպքում՝ 20 սմ) և ծայրերը կտրում, հեռացնում, որպեսզի թխելու ընթացքում մասերը իրար չկպչեն։

Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3-5 րոպե միջին մակարդակով։

7. Հենց տորթը հանեցինք ջեռոցից, պատառաքաղով ծակեք այն՝ ամբողջ մակերեսով անցքեր անելով։ Խմորի մնացորդները թողնում ենք, դրանք օգտակար կլինեն տորթը ցողելու համար։

Դա պետք է արվի, որպեսզի տորթերը լավ հագեցած լինեն կրեմով։

8. Բոլոր տորթերը թխում ենք նույն կերպ։

9. Թթվասերի համար շաքարավազը հարում ենք յուղոտ թթվասերի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Կրեմը պետք է հաստ լինի առանց հատիկների։

10. Մենք սկսում ենք հավաքել մեր տորթը: Ենթաշերտը կամ ճաշատեսակը քսել փոքր քանակությամբ կրեմով, վրան դնել առաջին տորթը, քսել կրեմով և այդպես ամբողջությամբ հավաքել։

Վերջնական շերտը կլինի տորթը։ Մի քիչ կրեմ թողեք:

Տորթը դնելով սառնարան՝ ծածկելով այն կպչուն ֆիլմ, 8 ժամ, իսկ ցանկալի է գիշերը։

11. Ներկայիս դեսերտը հանում ենք սառնարանից և մնացած կրեմով քսում ենք դրա մակերեսն ու կողքերը։

12. Տորթերը բլենդերով կտրատել ու ցողել ամբողջ մակերեսի վրա՝ վերևից և կողքերից։ Ահա թե ինչ տեսք ունի դասական մեղրով տորթը։

Այն կարող եք զարդարել նաև հատապտուղներով կամ մրգերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմով մեղրով տորթ տանը:

Դասական տարբերակում մեղրով տորթը գալիս է թթվասերով: Բայց նրա տորթերը նույնպես համեղ են համադրվում կրեմ... Եվ շատերին դուր է գալիս տորթերի նման ներծծումը: Անպայման փորձեք, դեսերտը շատ փափուկ և նուրբ է ստացվում՝ մեղրի նուրբ բույրով։

Տորթերի համար մեզ պետք է.

• ալյուր - 550 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• օղի կամ կոնյակ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ- 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Կրեմի համար.

• կաթ - 900 մլ;
• շաքարավազ - 240 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և կոտրել 2 ձու։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով մոտ 2 րոպե։

2. Այնուհետեւ խառնուրդի մեջ լցնել կարագ, լցնել մեղրի ու կոնյակի մեջ։ Տարան դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ ու անընդհատ խառնում։

3. Հենց շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և զանգվածը համասեռ դառնա, ալյուրը մաս-մաս մաղել մեջը։

Սոդան մարում ենք կիտրոնի հյութով, ամեն ինչ լավ խառնում և մտցնում մեր ապագա խմորի մեջ։

Շարունակում ենք ալյուրը ներմուծել 5-6 ընդունելության մեջ և զանգվածը հունցել նախ թիակով, իսկ հետո ձեռքերով։ Խմորը 1,5 ժամով դնում ենք սառնարանը։

4. Այնուհետեւ գրտնակում ենք նրբերշիկի մեջ եւ բաժանում 6-7 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք 1,5-2 մմ հաստությամբ մագաղաթյա թղթի երկու շերտերի միջև։ Մենք հեռացնում ենք մագաղաթի վերին թերթիկը, տորթի հետ ներքևի թերթիկը ուղարկում ենք թխում թերթիկի վրա:

Մենք օղակի կամ ափսեի միջոցով կտրում ենք անհրաժեշտ տրամագծի շրջանակը, իսկ մնացորդները միացնում ենք մնացած թխվածքաբլիթների հետ։ Պատառաքաղով ծակումներ ենք անում և թխում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։ Այս դեպքում ստացվեց 9 թխվածք, որոնցից մեկը պետք է մանրացնել՝ ցողելու համար։

5. Կրեմի պատրաստում. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, օսլան, մեկ ձուն կոտրել և լցնել կաթի կեսը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթը և տարան դնել վառարանի վրա։ Կրեմը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները և թանձրանան։

Այնուհետև ավելացնել վանիլային շաքարավազը և կարագը, նորից խառնել։ Թողեք կրեմը սառչի՝ տեղափոխելով ամանի մեջ և ծածկելով թաղանթով, որպեսզի այն դիպչի կրեմի մակերեսին։

6. Տորթը միասին դնելը։ Մեկ ընդերքի վրա լցնել մոտ 2 ճաշի գդալ սերուցք։ Մնացած կրեմով քսում ենք մեր ճաշատեսակի վերևն ու կողքերը, այնուհետև շաղ տալ փշրանքներով, որոնք նախկինում մանրացված էին բլենդերով: Մենք թողնում ենք, որ այն եփվի սենյակային ջերմաստիճանառնվազն չորս ժամ:

Համեղ և բուրավետ, նուրբ և հյութալի ... կարող եք շարունակել և շարունակել: Նա պարզապես հիասքանչ է:

Ծույլ «Մեդովիկ» առանց գլանվածքի տորթերի - նուրբ բուրավետ

Ծույլ, քանի որ նա շատ արագ է: Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է՝ առանց տորթերի փաթաթելու։ Նման տորթի պատրաստման վրա կծախսեք ոչ ավելի, քան 30 րոպե, մի՞թե հիանալի չէ այդքան կարճ ժամանակում իսկական համեղ մեղրով տորթ թխել։ Այն դուրս է գալիս շատ փափուկ և նուրբ, մեղրը շատ լավ է զգացվում դրա մեջ: Նման աղանդերի հետ թեյ խմելը պարզապես կախարդական կլինի:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• կարագ - 150 գ;
• մեղր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Կրեմի համար.

• թթվասեր 25% և ավելի - 650 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• մեղր - 80 գ.

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, կարագը, շաքարավազը։ Դնում ենք վառարանի վրա։

2. Երբ շաքարավազը լուծվի, իսկ կարագը հալվի, զանգվածին ավելացրեք սոդա։ Հարումով հարում ենք 10 վայրկյան և անջատում ենք վառարանը։

3. Ստացված զանգվածը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և թողնել, որ սառչի։ Այնուհետև աղ լցրեք և ձվի մեջ լցրեք՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ հարելով հարելով:

Երբ խառնուրդը սառչի, այն կդառնա դարչնագույն։

4. Մաղած ալյուրը մաս-մաս լցնել՝ խմոր հունցելով։ Այն պետք է լինի բավականին հաստ ու մածուցիկ։ Միաժամանակ միացրեք վառարանը տաքանալու համար։

4. Խմորը աչքով բաժանել 2 մասի։ Առաջին մասը բաժանում ենք թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով սիլիկոնե գորգով կամ մագաղաթով։

Մենք ուղարկում ենք ջեռոց և թխում ենք 180 ° ջերմաստիճանում մինչև փափուկ: Բոլորն էլ ունեն տարբեր վառարաններ, առաջնորդվեք ձերով։ Դա կտևի մոտ 5-7 րոպե։

Պատրաստի տորթը կտրատել 4 մասի և դանակով կտրել ծայրերը։

Նույն կերպ թխել հաջորդ տորթը։

5. Խառնեք մեղրը, շաքարավազը և թթվասերը։ Պատրաստի կրեմ քսել ճաշատեսակի վրա, որի մեջ կմատուցվի տորթը։

Դա արվում է, որպեսզի տորթը չսահի դրա վրա:

6. Վերևում տորթը դնել, կրեմով քսել։ Եվ այսպես հավաքում ենք բոլոր տորթերը՝ լրացնելով վերևից և կողքերը կրեմով քսելով։ Տորթերի կտրվածքները բլենդերով մանրացնել կամ ձեռքով մանրացնել ու շաղ տալ մեր տորթի վրա։

Աշխարհի ամենահամեղ մեղրով տորթը թթվասերով և խտացրած կաթով

Սա ամենաշատն է արագ բաղադրատոմս... Նախ, տորթերը շատ արագ են թխվում թավայի մեջ, և երկրորդ, այս տորթի կրեմը նույնպես շատ պարզ է՝ թթվասեր և եփած խտացրած կաթ։ Հրաշալի աղանդեր համար հապճեպտնական թեյի համար!

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 3-4 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• մարգարին - 125 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• եփած խտացրած կաթ - 7 ճաշի գդալ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թ.գ.

Պատրաստում:

1. Ձվերը, հալած մարգարինը, շաքարավազը, մեղրը և սոդան խառնել քացախով թրմած։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը և պատառաքաղով հարում ենք այնքան, մինչև խառնելը դժվարանա։ Հետո արդեն սկսում ենք ձեռքերով հունցել։

Խմորը պետք է փափուկ պլաստիլինի տեսք ունենա։

2. Բաժանել հավասար մասերի և գրտնակով փաթաթել։ Ափսեի միջոցով կտրեք ձեր տապակից ոչ մեծ տրամագծով հավասար շրջան, ծակեք այն ատամի մածուկով կամ պատառաքաղով, որպեսզի խմորը չուռչի թխելու ժամանակ։ Բոլոր մնացորդները միացնում ենք իրար ու դրանցից պատրաստում ենք հերթական թխվածքը։

3. Լավ տաքացրած տապակի վրա ալյուր ցանել ու վրան ուղարկել առաջին տորթը։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը փակ կափարիչի տակ:

Մոտավորապես յուրաքանչյուր կողմում ծախսվում է մոտ մեկ րոպե:

Եվ այսպես, մենք տապակում ենք բոլոր տորթերը:

4. Կրեմի համար թթվասերը բլենդերով հարում ենք խտացրած կաթի հետ, մինչև հարթ լինի։

5. Տորթերը յուղել պատրաստի կրեմով։ Մեկ տորթը փշրանքների մեջ մանրացնել և շաղ տալ մեր տորթի վրա։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Ահա այսպիսի պարզ և շատ արագ բաղադրատոմս մեղրով տորթ պատրաստելու համար:

Մեղրով բիսկվիթ թթվասերով և ընկույզով

Հիանալի տորթ ամենանուրբ, թավշյա թխվածքաբլիթով: Ներծծման և դասական թթվասերի շնորհիվ տորթերը դառնում են էլ ավելի նուրբ և փափուկ։ Ընկույզն ու սալորաչիրը համը դարձնում են յուրահատուկ և վառ։ Եվ այս միջուկը հիանալի համընկնում է մեր կրեմի հետ։ Փորձիր!

Մեղրով թխվածքաբլիթի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ձու - 7 հատ;
• մեղր - 200 գ;
• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ - 170 գ;
• սոդա - 1,5 թ/գդ.

Կրեմի համար.

• ճարպային թթվասեր - 500 գ;
• շաքարավազ - 200 գ:

Մեղրի օշարակի համար.

• մեղր - 130 գ;
• սառը եռացրած ջուր - 100 մլ:

• սալորաչիր - 250 գ;
• ընկույզ- 100 գ.

Պատրաստում:

1. Մեղրը խառնել սոդայի հետ եւ պարունակությունը կաթսայով ուղարկել վառարան։ Առանց եռման աստիճանի հասցնելու, անընդհատ խառնում ենք։ Տաքացնում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Այնուհետեւ հանում ենք վառարանից եւ թողնում, որ սառչի։

Մեղրն ու սոդան կարձագանքեն, և սա այն գույնն է, որը դուք պետք է ստանաք:

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք այնքան, մինչև փրփուր առաջանա, որից հետո առանց հարելը դադարեցնելու, մաս-մաս ավելացնել շաքարավազը։

3. Այժմ մեկ առ մեկ ավելացրեք դեղնուցները՝ նույնպես հարելով։

4. Ստացված հարած զանգվածի մեջ ներմուծեք մեղրի հիմքը, որն այս պահին արդեն պետք է տաք լինի: Ամեն ինչ հարել հարիչով 10 րոպե։

5. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Եվ քանի դեռ այն տաքանում է, ալյուրը մաղում ենք զանգվածի մեջ և թիակով խառնում ենք ներքևից վեր։

6. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և մեջը լցնում մեր խմորը։ Թխում ենք 30-40 րոպե։ Առաջին 15 րոպեն մի բացեք ջեռոցը։ Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։

Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, ջեռոցն ամբողջությամբ մի բացեք։ Մի փոքր բացեք դուռը և թողեք, որ այն սառչի ջեռոցի հետ։

7. Սալորաչիրը լցնել տաք վիճակում եռացրած ջուրտասը րոպեով։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք, սալորաչիրը քսում ենք թղթե սրբիչներով և մանր կտրատում։

Իսկ ընկույզը դանակով մանր կտրատել ու վրան տապակել տաք կաթսաբավականին քիչ, ընդամենը մի քանի րոպե:

8. Մի փոքր սառած թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Հետո դրանից կտրում ենք վերին մասը, այն մեզ պետք չէ։ Մնացածը կտրատում ենք 4 տորթի։

9. Տորթերը թրջելու համար օշարակի պատրաստում. Դրա համար մեղրը խառնեք 100 մլ սառը ջրի հետ։

Իսկ կրեմի համար հարել թթվասերը շաքարի փոշի... Այն պետք է լինի հաստ և օդափոխիչ:

10. Ճաշատեսակի հատակը մի փոքր քսել կրեմով և վրան դնել առաջին տորթը։ Առատորեն թրջեք այն մեղրի օշարակով, ապա քսեք կրեմով: Շաղ տալ ընկույզով և սալորով, դրանք աչքով բաժանելով երեք մասի։

Հաջորդ տորթը դնել վրան և այդպես հավաքել ամբողջ տորթը: Վերին, վերջին տորթը նույնպես նախ թաթախում են օշարակի մեջ, իսկ հետո կրեմով քսում։ Թողեք 4 ժամ թրմվի սառնարանում։

Զարդարում ենք ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։

Համեղ տորթի ամենահեշտ բաղադրատոմսը «Մեղրի բմբուլ»

Ինչու բմբուլ: Այո, քանի որ այս տորթի տորթերը կարծես թե փափուկ են, ազատ և շատ փափուկ: Իսկ կրեմն առանձնահատուկ է։ Կաթնաշոռից, որը մեր աղանդերին տալիս է նուրբ, կաթնային բուրմունք։ Եվ զարդարելով այն հալած շոկոլադով, մենք ստանում ենք մի շատ էլեգանտ աղանդեր, որը կարծես խանութից գնված լինի։ Բայց միջուկը ձեզ կհանձնի, քանի որ նման անմեղսունակ խանութի տորթեր չկան:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 500 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• մեղր - 150 գ;
• կարագ - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• կաթնաշոռ 9% - 600 գ;
• եփած խտացրած կաթ - 300 գ;
• թթվասեր 25% յուղայնությամբ - 100 գ:

Պատրաստում:

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ դրանց մեջ լցնել հալած կարագն ու մեղրը։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք գոլորշու բաղնիքի վրա 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով խառնուրդը։

Վերջում ավելացնել աղ ու սոդա, խառնել ու ամանը հանել լոգանքից։

2. Տաք զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և հունցել մածուցիկ, մածուցիկ խմորը։ Ծածկում ենք թաղանթով և 2 ժամով դնում սառնարանը։

3. Արդեն սեղանին դրված խմորը հանում ենք ու հունցում՝ երեսին ալյուր ցանելով։ Մենք այն բաժանում ենք երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք 26x36 սմ ուղղանկյունի, ապագա տորթի տակ դնելով մագաղաթ և գլորում թաղանթի վրայով, որը հետո հանում ենք։ Եվ մենք տորթի հետ թուղթն ուղարկում ենք թխում թերթիկի վրա: Թխում ենք 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 10-12 րոպե՝ ամբողջ թխվածքի վրա ծակոցներ անելուց հետո։

4. Յուրաքանչյուր տորթից կտրում ենք մեզ անհրաժեշտ չափի կտորները։ Այս դեպքում 16 x 22 սմ.. ծայրերը կտրատել ու կողքից հանել։

5. Կաթնաշոռը թթվասերի հետ միասին բլենդերով ընդհատում ենք, իսկ հետո ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթն ու ամեն ինչ նորից խառնում։

Կաթնաշոռը չպետք է չորանա:

6. Տորթը հավաքում ենք ափսեի վրա՝ տորթերը կրեմով քսելով։ Վերջին տորթը և կողքերը հարթվում են սպաթուլայի կրեմով։ Շաղ տալ թակած փշուրով տորթի շերտերի մնացորդներից։ 12 ժամով դնում ենք սառնարանը։

7. Ներկայիս աղանդերը կարելի է զարդարել հալած շոկոլադով։ Շատ խելացի և գեղեցիկ տորթ!

Արագ մեղրով տորթ նուրբ սերուցքով և սալորաչիրով առանց տորթի շերտերի

Տորթի մեջ տորթեր, իհարկե, կան, բայց թխում են մի ամբողջ շերտով, հետո արդեն 2 մասի են կտրում։ Այս բաղադրատոմսի կրեմը մուս է, այն պնդացնում է և շատ նուրբ է դարձնում մեղրով թխվածքի համը։ Թթվասերը, ընդհակառակը, նրան տալիս է յուղալի կաթնագույն երանգ, որը շատ հաճելիորեն համադրվում է սալորաչիրի հետ։ Իմ կարծիքով, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, շատ դժվարություններ չի պահանջում:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• մեղր - 1,5 tbsp. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Մուսի կրեմի համար.

• թթվասեր - 800 գ;
• շաքարավազ - 1,2 - 1,5 բաժակ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ժելատին - 20 գ;
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

• սալորաչիր;

Պատրաստում:

1. Սալորաչիրը 2 ժամ թրմեք թեյի մեջ։

Սրան կարող եք ավելացնել նաև 5 ճաշի գդալ կոնյակ։

2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփրուն սպիտակ փրփուրը: Այնուհետև այնտեղ լցնել մեղրը:

3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և հարել հարած ձվի հետ։

4. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով և մեջը լցնում մեր խմորը։ Թխել 180°-ում, մինչև փափկի՝ սահմանելով այն ատամի մածուկով (մոտ 30 րոպե):

Կաղապարից հանում ենք թխվածքաբլիթը և եզրով կտրում ենք մոտ 1 սմ: Եվ այն բաժանում ենք երկու տորթի:

5. Շաքարավազը, թթվասերն ու մեղրը հարում ենք հարիչով։ Իսկ ժելատինը լցնել 100-150 մլ ջրի հետ, թողնել ուռչի և տաքացնել վառարանի վրա կամ մեջը։ միկրոալիքային վառարանմինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Ժելատինը լցնել թթվասերի զանգվածի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

6. Վերցրեք մեր ձևանմուշը և բոլոր կողմերից ծածկեք մագաղաթով, քսելով այն ջրով: Ներս դնել առաջին տորթը և լցնել կրեմի կեսը։ Վերևում դնել սալորաչիրը՝ քամելով հեղուկը։

Ամեն ինչ ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով և լցնում կրեմի երկրորդ կեսով։ Դնում ենք սառնարանը գիշերում կամ առնվազն 2-3 ժամ։

Կրեմը լցնելուց մեկ ժամ անց տորթը զարդարում ենք ընդերքի կտրատած մնացորդներով։ Ամբողջ աղանդերը պատրաստ է, կարող եք բոլորին հրավիրել թեյ խմելու:

Տնական շոկոլադե մեղրով տորթ թխել ամենահեշտ ձևով

«Սպարտակ» այսպես է կոչվում շոկոլադե մեղրով թխվածքը։ Այս աղանդերը շատ տպավորիչ և տոնական տեսք ունի։ Նրա չամրացված, ծակոտկեն տորթերը ներծծվում են կրեմի մեջ, որը հիմնված է ոչ միայն թթվասերի, այլև կրեմի վրա: Պատկերացնու՞մ եք, թե ինչ համեղ է ձեզ սպասվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 450 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կարագ - 75 գ;
• մեղր - 100 գ;
• սոդա - 15 գ;
• կիտրոնի հյութ - 15 գ;
• կակաո - 30 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• թթվասեր 25% - 300 գ;
• սերուցք 35% - 150 գ;
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ջրային բաղնիքի վրա դրեք շաքարավազով, կարագով և մեղրով տարա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն:

Սոդան կիտրոնի հյութով հանգցնում ենք, խառնում ու ուղարկում մեղրային զանգվածին։ Հարում ենք այնքան, մինչև ամեն ինչ ծավալը մեծանա և դառնա սպիտակ։

2. Հեռացրեք լոգանքից և անընդհատ խառնելով մեկ-մեկ ավելացրեք ձուն։

Ամեն ինչ արագ խառնեք, որպեսզի ձվերը չթափվեն տաք խառնուրդի մեջ:

3. Մաղած ալյուրը խառնում ենք կակաոյի և աղի հետ։

Միավորել ալյուրի խառնուրդը մեղրի հետ։ Խմորը հունցում ենք, կպչուն կստացվի։

4. Փաթաթել մագաղաթի վրա, վրան ալյուր ցանել։ Յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 5 րոպե։

Քանի դեռ տորթը տաք է, կտրեք այն դանակով և ափսեով։ Եվ այսպես, մենք թխում ենք բոլոր տորթերը:

5. Թթվասերը շաքարի փոշիով և սերուցքով հարում ենք այնքան, մինչև կրեմը դառնա հաստ ու փարթամ։

6. Ճաշատեսակը յուղել փոքր քանակությամբ կրեմով, դնել տորթի մեջ և առատորեն քսել կրեմով, դնել հաջորդ տորթը և այլն։

Տորթերը շատ նուրբ են, զգույշ եղեք, որ դրանք չվնասեք։

7. Զարդարեք մանր կտրատած ջարդոններով և թողեք եփվի սառնարանում 4 ժամ։

Տորթի շատ նուրբ կառուցվածքը անպայման կգրավի բոլոր նրանց սրտերը, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսեն այն:

Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ պատրաստել մեծ, թրջված մեղրով տորթ կրեմով

Հյութալի կրեմով տորթը կզարդարի ձեր տոնական սեղան, և ոչ միայն զարդարանք, այլև նրա կենտրոնական մասը։ Ի վերջո, այս գեղեցիկ տղամարդուն չնկատելը շատ դժվար կլինի։ Նրան նուրբ համերկար կմնա ձեր հիշողության մեջ:

«Ռիժիկ» կարագի կրեմով (խտացրած կաթի և կարագի հիման վրա)

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թ.գ.

Կրեմի համար.

• կարագ - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Պատրաստում:

1. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շաքարավազը, մեղրը և կարագը։

Վ առանձին տարա 2 ձուն պատառաքաղով թեթև հարում ենք և լցնում մեղրի զանգվածի մեջ միայն կարագի լրիվ հալվելուց հետո։

2. Շաքարավազի հատիկները լուծվելուց հետո զանգվածին ավելացնել արագ սոդա։ Խառնել և սպասել, որ այն արձագանքի մեղրով: Երբ փրփրման գործընթացը ավարտվի, մեր մեղր խմորի հիմքը կրակից հանեք:

3. Սկսեք ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Երբ ամանի մեջ խառնելը դժվարանում է, անցեք սեղանի վրա հունցելուն՝ վրան ալյուր ցանելով։ Փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։

Խմորը պետք է լինի փափուկ, ձեռքերին մի փոքր կպչուն:

4. Հանում ենք սառնարանից ու բաժանում ութ մասի։ Յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակում ենք մագաղաթի վրա, նրանից կտրում ենք անհրաժեշտ տրամագծով կլոր տորթ և ջարդոնների հետ թխում նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 5 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այսպես ենք թխում բոլոր տորթերը։

Խմորը կպչուն է, այնպես որ կարող եք փաթաթել թաղանթի միջով կամ ալյուրով քսել։

5. Վերցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում և լավ հարեք հարիչով։

Լցնել խտացրած կաթի մեջ մասերով։ Այն պետք է լինի նաև սենյակային ջերմաստիճանում։

6. Տորթերը հավաքում ենք՝ քսելով կրեմով։ Կտրոնները հունցում ենք փշրանքների և ցանում մեր տորթի վրա։ Այն թողնում ենք սեղանին 2 ժամ, իսկ հետո ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանը։

Ահա այսպիսի հրաշալի «Ginger» պարզվեց:

Լավագույն մեղրով տորթը տանը բազմաբնակարան սարքում

Եթե ​​նախկինում երբևէ չեք փորձել թխել մուլտիօջախում, ուրեմն շատ բան եք կորցրել: Խոհանոցում այս անփոխարինելի բանը պատրաստում է անհավանական աղանդեր, որոնք դուք բացարձակապես կհավանեք: Թխվածքի ձևի շնորհիվ տորթը բավականին բարձր է ստացվում։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 5 հատ;
• ալյուր - 280 գ;
• թխում փոշի - 1 տուփ;
• սուրճ - 2 թեյի գդալ;
• եռացող ջուր - 150 մլ;
• մեղր - 5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 90 մլ:

Կրեմի համար.

• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• խտացրած կաթ - 140 մլ:

Ներծծման համար.

• սուրճ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թ.գ.

Եվ նաև՝ ընկույզ՝ 120 գ։

Պատրաստում:

1. 2 թեյի գդալ սուրճը լուծեք եռման ջրի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

2. Ձվերը կոտրել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Սպիտակները սկզբում ծեծում ենք ցածր արագությամբ՝ դանդաղ ավելացնելով։ Երբ զանգվածը դառնում է սպիտակ, բայց դեռ ոչ շատ խիտ, մենք սկսում ենք շաքարավազ ներմուծել մի քանի քայլով։ Այստեղ ուղարկում ենք շաքարի ընդհանուր քանակի երկու երրորդը, մնացածը կթողնենք դեղնուցներին։

Զանգվածը պետք է դառնա հաստ ու խիտ։

3. Այժմ հարում ենք դեղնուցները մնացած շաքարի հետ, մինչև հարթ լինի և ծավալը մեծանա։

4. Հարած դեղնուցների վրա լցնել բուսայուղը, մեղրը և այս անգամ սառած սուրճը։ Լավ ծեծեք ամեն ինչ:

5. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաս-մաս խառնել սուրճի դեղնուցի զանգվածի մեջ։

Այժմ մենք մաս-մաս ներմուծում ենք մեր սպիտակուցները խմորի մեջ:

6. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և խմորը լցնել մեջը։ Մենք սահմանել ենք «Թխում» ռեժիմը և ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե է։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Եփելու ավարտից հետո անջատեք բազմաբնակարանը, բացեք կափարիչը և թողեք սառչի 10 րոպե։

7. Թխվածքաբլիթը դուրս հանեք ամանի միջից՝ օգտագործելով շոգեխաշած տարայով: Սպասում ենք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

8. Կրեմի համար եփած խտացրած կաթը խառնում ենք սովորական խտացրած կաթի հետ։

9. Բիսկվիթը կտրատել 4 տորթի։ Սա հեշտությամբ կարելի է անել թելով: Նախ կողքերից կտրվածքներ ենք անում, իսկ հետո թելը ձգում ենք դրանց մեջ և ստանում հավասարաչափ գեղեցիկ տորթ։

Կես բաժակ եռման ջրի մեջ նոսրացրեք մեկ թեյի գդալ սուրճն ու մեկ թեյի գդալ շաքարավազը և թխեք այս խառնուրդով տորթերից յուրաքանչյուրը։

Քսել կրեմով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Հաջորդ տորթը դնում ենք ու այդպես հավաքում ամբողջ տորթը։ Զարդարում ենք ընկույզով և հալած շոկոլադով։

Հիանալի մեղրով դեսերտ թեյի համար կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ընկերներ, ես իսկապես հուսով եմ, որ աղանդեր պատրաստելը ձեզ նույնքան հաճույք և բավարարվածություն կբերի, որքան ես: Քաղցրավենիքով փայփայեք ձեր սիրելիներին ոչ միայն տոնական, այլև սովորական օրերին։ Ի վերջո, տնական տորթերը շատ ավելի համեղ են, քան գնված քաղցրավենիքները:

Բարի ախորժակ!

Բարև, ընկերներ: Սա հենց այն տորթն է, որը դուր կգա ձեր բոլոր սիրելիներին, հարազատներին և ընկերներին: «Մեդովիկ» տորթը վաղուց մեծ ժողովրդականություն է վայելել և բազմաթիվ երկրպագուներ ձեռք բերել։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ մեղրով թխվածքը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, և այն ոչ պակաս համեղ կլինի, քան պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները: Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը հայտնվել է մոտ 200 տարի առաջ, երբ կայսր Ալեքսանդր I-ի շեֆ-խոհարարը կնոջ համար համեղ աղանդեր պատրաստեց։ Խոհարարության մասնագետի անունը պատմության մեջ չի պահպանվել, սակայն ռուսական մեղրով տորթը դարձել է դասական. հրուշակեղենի արվեստ... Այժմ կան շատ համեղ մեղրագործների բաղադրատոմսեր, բայց հայտնի տորթը սկզբում մեղրով թթվասերով տորթեր էր: Ինչպե՞ս է այժմ պատրաստվում մեղրով տորթը: Մենք կպատմենք և ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել պարզ և համեղ տորթ։ մեղրի բաղադրատոմստանը!

Մեղրը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար ապրանք, այն պարունակում է բոլոր հետքի տարրերն ու հանքանյութերը, որոնք այնքան օգտակար են արյան համար։

Այն իր կազմով նույնիսկ նման է մարդու արյան պլազմայի։ Այս ապրանքըՄեղվաբուծությունն այնքան օգտակար է, որ միայն մեղրի նկատմամբ ալերգիան և դրա բարձր կալորիականությունը կարող են վերագրվել բացասական հատկությունների: Այդ իսկ պատճառով, առանց հսկողության բժշկի ուտելը ուղիղ ճանապարհ է դեպի մարզասրահ, որտեղ դուք կկորցնեք մեղրի կիլոգրամները: Իհարկե, երբ այն մտնում է խմորի մեջ, մեղրը կորցնում է իրը բուժիչ հատկություններ, բայց դուք կարող եք ուտել մեղրով տորթ և գդալով կծել, ամանի մեջ բուժիչ ուտել:

Որո՞նք են մեղրի հատկությունները, որոնք շատ լավ են ազդում ցանկացած օրգանիզմի վրա.

• Հազը բուժվում է մեղրով՝ թեյի գդալը լուծարելով մի բաժակ եռացրած կաթի մեջ;
• Նաև բժշկին ցուցված է սրտի, արյան անոթների հիվանդությունների դեպքում.
• Ոմանք կարծում են, որ հարբած մարդուն ամեն կես ժամը մեկ մեկ գդալ մեղր տալը կարող է նրան բուժել ալկոհոլիզմից;
• Մեղրը ուժ է տալիս, քանի որ այն ամբողջությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից և ներծծվում արյան մեջ;
• Բարձրացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը;
• Նվազեցնում է սկլերոզի հավանականությունը;
• Բուժում է անեմիան։

Սա ամբողջական ցանկ չէ։ օգտակար հատկություններբժիշկ, բայց պետք է միայն ուտել բնական մեղր, շատ լավ է, եթե հնարավորություն կա անմիջապես մեղվանոցից գնելու։ Այն, ինչ վաճառվում է խանութներում, կարող է ավելի շատ վնասել, քան օգնել, քանի որ գեղեցիկ բանկաների մեջ մեղրը ենթարկվում է ջերմային բուժումև երկարատև պահպանման համար տարբեր կոնսերվանտների ավելացում:

Դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:

• 10 ձու
• 400 գ շաքարավազ
• 4 ճ.գ սոդա,
• 100 գ մեղր
• 1,2 կգ ալյուր
• 800 մլ կաթ
• 300 գ կարագ,
• վանիլին,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել կարագը, մեղրը, աղը և 200 գ շաքարավազը, դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ 5 րոպե հետո ավելացնել 4 հարած ձու, եփել 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել խմորի սոդա։ Կրակից վերցնել, ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը, բաժանել 9 մասի, տորթերը գրտնակել, թխել 200°C ջերմաստիճանում։ Ձուն հարել, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, ալյուրը, կաթը, եփել մինչև թանձրանա, ապա սառչի։ Ծեծել. Տորթերը կրեմով քսել։ Տորթերի կտրվածքները կտրատել, շաղ տալ տորթի վրա։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Թեստի համար.

• 2 ճ.գ. լ. մեղր
• 50 գ կարագ
• 80 գ շաքարավազ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ սոդա
• 3 բաժակ ալյուր

Կրեմի համար.

• 150 գ կարագ
• 100 գ շաքարավազ
• 200 գ թթվասեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շաքարավազը և կարագը։ Երբ շաքարավազը լուծվի, ավելացնել մի փոքր հարած ձուն, սոդան, ապա արագ խառնել զանգվածը։ Պետք է ձեւավորվի փրփուր զանգված, որի ծավալը կեռապատկվի։
2. Անընդհատ խառնել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, որը պետք է հեղուկ լինի։ Հեռացրեք ամանը ջրային բաղնիքից և թողեք, որ խմորը սառչի:
3. Սառեցված խմորը բաժանել 7 հավասար մասերի։ Սեղանի վրա ցանելու համար օգտագործեք ալյուր, եթե խմորը շատ կպչուն է։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել կլոր շերտով։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով, մի փոքր յուղել։ Վրան մեկ-երկու շերտ դնել և թխել 3 րոպե։ Թխում ենք տորթի վերջին՝ յոթերորդ շերտը մինչև դարչնագույնը, փշրում ենք տորթի վրա շաղ տալու համար։
4. Կրեմ՝ կարագը հարել սենյակային ջերմաստիճանում փափկած շաքարի փոշիով, ապա ավելացնել թթվասերը։ Միևնույն ժամանակ մի՛ դադարեք ծեծել։
5. Տորթերը մեկը մյուսի վրա դնել՝ քսելով կրեմով։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսել կրեմով, ցանել կեղևի փշրանքները։

Պարզ մեղրով տորթի խմորի բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հեղուկ մեղր, ծաղիկ կամ կրաքար, ձու, շաքարավազ, կարագ (չպետք է այն փոխարինեք մարգարինով), ալյուր և փխրեցուցիչ։

Սկզբում մեղրը, շաքարավազը, կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում, ապա ավելացնում են հարած ձուն, փխրեցուցիչը և մի քիչ ալյուր՝ զանգվածը հարիչով լավ հարելով, քսելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը ջրային բաղնիքում հունցելը տորթերը դարձնում է հատկապես փափուկ և քնքուշ: Խառնուրդը կրակից հանելուց հետո խմորը հասցնում են այնպիսի խտության, որ կարելի է փաթաթել, ապա դնել սառնարանը 40 րոպեով։ Հետաքրքիր է, որ գերմանական մեղրով տորթը պատրաստվում է խմորիչով, կա նաև նիհար բաղադրատոմսերառանց ձվի և ձեթի։

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսեր տանը

Տորթ «Honey Express»

Բաղադրությունը:

• 800 գ մեղր
• 4 ձու,
• 400 մլ թթվասեր,
• 2 ճ.գ սոդա,
• 1,2 կգ ալյուր
• 1,5 լիտր կաթ
• 100 գ ձիթապտուղ,
• 2 բանկա խտացրած կաթ,
• 2 կիտրոնի կեղև,
• 200 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Մեղրը, ձուն, թթվասերը, սոդան և ալյուրը խառնել, խմոր հունցել։ Բաժանել երեք մասի, գրտնակել, թխել տորթեր։ Եփել ձավարեղեն, հովացրեք, ավելացրեք խտացրած կաթը, կարագը, մանր կտրատած համը, հարեք։ Տորթերը քսել կրեմով և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր։

Հուցուլ մեղրով տորթ

Բաղադրությունը:

• 4 ճ.գ. լ. մեղր,
• 300 գ շաքարավազ
• 250 գ կարագ
• 4 ձու,
• 1,5 ճ.գդ սոդա,
• 600 գ ալյուր։

Կրեմի համար.

• 300 գ շաքարավազ
• 300 մլ թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը.

Միավորել ձուն, շաքարավազը, մեղրը և կարագը, հարել։ Զանգվածը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ, ավելացնել սոդա և մի քիչ ալյուր։ Զանգվածը թանձրանալուց հետո շարել խմորը, ավելացնել մնացած ալյուրը։ Թխել տորթերը: Շաքարավազը հարել թթվասերով։ Խմորի յուրաքանչյուր ընդերքի վրա կրեմ քսել։ Դնել սառնարանում 4-5 ժամ։

Շոկոլադե մեղրով տորթ

Եթե ​​ցանկանում եք թխել շոկոլադե մեղրով տորթ, ապա դրա բաղադրատոմսը կարող եք պարզել ստորև ներկայացված առաջարկություններից: Մեղրի հիմքը, որը համալրվում է կակաոյով, նորովի բացահայտում է դեսերտի համը և դարձնում այն ​​ավելի հետաքրքիր և բարդ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• յուղ - 100 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• մեղր - 80 գ;
• սոդա - 20 գ;
• ալյուր - 400 գ;
• կակաո - 100 գ;
• թթվասեր - 700 գ;
• սերուցք - 200 գ;
• փոշի - 200 գ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ցանկից առաջին 5 բաղադրիչները միացնում են, տաքացնում մինչև եռում, ապա խառնում են մաղած բաղադրիչները։ Թողեք, որ խմորը սառչի, հեռանա, բաժանեք մասերի, դրանցից բարակ թխվածքներ ձևավորեք և կարմրեք։ Քաղցրած թթվասերն ու սերուցքը առանձին հարում ենք մինչև գագաթնակետը դառնա և ամեն ինչ միացնում ենք միասին: Շոկոլադե շերտերը քսել։

Անյուղ մեղրով տորթ

Թեստի համար.

• 200 մլ թունդ թեյ,
• 1 բաժակ մեղր
• 1 բաժակ շաքարավազ,
• 7 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• 1 ճ.գ սոդա,
• 1 ճ.գ. լ. քացախ
• 4 ճ.գ. լ. չամիչ, ալյուր

Ջնարակի համար.

• 1 բաժակ կակաոյի փոշի
• 1 ճ.գ. լ. մեղր,
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 1 ճ.գ. լ. ջուր

Խոհարարության եղանակը.

Միավորել թունդ թեյը, մեղրը, շաքարավազը, բուսական յուղը, մարած սոդան, չամիչը, ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը մինչև թթվասերի խտությունը դառնա։ Բաժանել 2-3 մասի, փաթաթել տորթերը։ Թխել 150 ° C ջերմաստիճանում։ Տորթերից մեկի վրա կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի։ Պատրաստի տորթերը քսել ջեմով և միացնել (միջին - տորթեր կակաոյով): Վերևը քսել ջնարակով։ Զարդարել ընկույզով։

Ջնարակ. Ջնարակի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա մի փոքր սառչում։

Գետնանուշ մեղրով տորթ

Պատրաստման ժամանակը` 25 րոպե Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե Մատուցումներ` 4

• 8 ձու
• 300 գ ալյուր
• 350 գ շաքարավազ
• 100 գ մեղր
• 100 գ մաքրած գետնանուշ
• 150 գ թթվասեր
• 50 գ կարագ
• 50 գ պահածոյացված բալ
• 10 գ մարգարին
• 5 գ խմորի սոդա

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք, սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարել 150 գ շաքարավազի հետ, դեղնուցները մանրացնել 50 գ շաքարավազի հետ։ Հարած սպիտակուցին ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել սոդան, դեղնուցները, 20 գ մեղրը, 20 գ կարագը, հարել։
2. Խմորը լցնում ենք մարգարինով քսած կաղապարի մեջ, թխում ենք նախապես 220-230°C տաքացրած ջեռոցում 25-35 րոպե։ Բիսկվիթը հովացնում ենք, երկայնքով կտրատում 2 մասի։
3. Թթվասերը հարել մնացած շաքարավազի և կարագի հետ հարիչով։
4. Առանց ձեթի մեջ գետնանուշը տապակել, մանրացնել, խառնել մնացած մեղրի հետ։
5. Թխվածքաբլիթով տորթերքսել թթվասերի մեծ մասը, միացնել։ Տորթի վերին մասը քսել մնացած կրեմով, ծածկել մեղր-ընկույզի խառնուրդով։
6. Տորթը 20-30 րոպե թողնում ենք զով տեղում, զարդարում կեռասով, մասերի կտրատում։

Մեղրով տորթ թթվասերով

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• հավի ձու - 2 հատ.
• մեղր - 2 ճ.գ. լ
• կարագ - 50 գր
• սոդա - 2 ճ.
• Յուղոտ թթվասեր - 150 գր
• շաքարավազ - 1 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

Ամեն ինչ պատրաստվելուց հետո անհրաժեշտ ապրանքներ, ձվերը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մեղրը, մեկ բաժակ շաքարավազը, կարագը և քացախի մեջ եփած սոդան։ Ամբողջ զանգվածը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ ու անընդհատ խառնելով եռում ենք։

Այնուհետև վերցնել կրակից, ավելացնել երեք բաժակ մաղած ալյուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Ամբողջ զանգվածը քսում ենք ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա, ձեռքերով հունցում առաձգական խմորև բաժանիր ինը հավասար մասերի։ Դրանից հետո զգուշորեն գրտնակով գրտնակում ենք յուրաքանչյուր կտոր, դնում ենք ալյուրով ցողված թխման թերթիկի վրա և դնում ենք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3-5 րոպե։ Այնուհետև թխված հարթ տորթերի վրա հարմար չափի ափսե շարել գլխիվայր և դանակով կտրել ավելորդ եզրերը։

Կրեմի համար թթվասերը մի բաժակով խառնել շաքարավազի հետ և հարիչով լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Եվ մենք սկսում ենք հավաքել տորթը, որտեղ յուրաքանչյուր տորթ մանրակրկիտ պատում ենք պատրաստված կրեմով, այնուհետև դնում ենք իրար վրա։ Վերևի ընդերքը դնելուց հետո անհրաժեշտ է բոլոր կողմերից նրբորեն քսել տորթը մնացած ֆոնդով:

Այժմ բլենդերով մանրացրեք տորթերի փշրանքները, այնուհետև դրանք վերևից և կողքերից ցանեք մեր տորթի վրա։

Մեղրով տորթի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Ապրանքներ

• Ալյուր՝ 3 բաժակ։
• Շաքարավազ՝ ½ բաժակ։
• Կարագ՝ 3 ճ.գ լ.
• Զտված բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. լ.
• Ձու՝ 5 հատ։
• Մեղր՝ 6 ճ/գ. լ. հեղուկ կամ 3 հաստ, սլայդով։
• Թթվասեր՝ 1 ½ բաժակ։
• Յուղ սերուցք՝ 1 բաժակ։
• Փխրեցուցիչ՝ 1 ճ.գ. լ.
• Հացի փշրանքներ.
• քերած ընկույզ՝ 1 բաժակ։

Ինչպես պատրաստել

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Հալած մեղրն ու կարագը խառնում ենք։ Հարած ձվերը հարում ենք կարագի և մեղրի խառնուրդի հետ։ Կրկին լավ խառնել։ Միավորել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցում ենք՝ խառնուրդին ավելացնելով ալյուր և փխրեցուցիչ։ Յուղեք բազմաբնակարանային ամանի հատակը, կողքերը բուսական յուղ, շաղ տալ հացով։ Նախապես տաքացրեք բազմաբնակարանը HEAT ռեժիմում 5 րոպե: Պատրաստի խմորը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Մեղրով տորթը եփում ենք Թխում ռեժիմում 70 րոպե։ Պատրաստում ենք կրեմը՝ հարել թթվասերը, սերուցքը և շաքարավազը։ Մեղրով տորթը կտրատել տորթերի, կրեմի շերտեր անել, կողքերից և վերևից տորթը քսել կրեմով, առատորեն ցանել քերած ընկույզը։ Թող մեղրով թխվածքը ներծծվի կրեմի մեջ։

Մեղրով տորթը թույլ է տալիս փորձարկել ինչպես խմորով (կարող եք ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնի կամ լայմի համ, թեյի, սուրճի թուրմ), այնպես էլ կրեմով, որը կարելի է ներկել կակաոյով կամ օշարակով։ Մի փոքր մեղրով տորթի համար բաղադրիչները կիսով չափ կտրեք: Մեղրի կաթսաները կարելի է թխել ինչպես կեքս կամ կեքս՝ առանձին կաղապարներով:

Մեղրով տորթ սալորով

• 250 գ ցորենի ալյուր,
• 100 գ շաքարավազ
• 20 գ կարագ
• 2-3 ձու
• 2 ½ ճաշի գդալ մեղր
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ:

Կրեմի համար.

• 500 գ թթվասեր
• 100 գ շաքարավազ
• 60 գ սալորաչիր (կորիզով):

Խոհարարության եղանակը.

Մեղրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, դնել ջրային բաղնիքի մեջ, անընդհատ խառնելով եփել, մինչև մեղրն ամբողջությամբ լուծվի։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մեղրի խառնուրդը։ Ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվին ու մեղրին։ Խմորը հունցել։ Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել, լցնել խմորի մեջ, դնել «Թխում» ռեժիմը և եփել 2 ½ ժամ, ձայնային ազդանշանից հետո թխվածքաբլիթը 10 րոպե թողնել «Ջերմային» ռեժիմում։ Հեռացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը բազմաբնակարանից, օգտագործելով գոլորշու կոնտեյներ: Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել 3 տորթի։ Թրջել սալորաչիրը տաք ջուր 20 րոպեի համար։ Կրեմի համար թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ։ Յուրաքանչյուր տորթ կրեմով քսել, վրան սալորաչիր դնել։ Պատրաստի տորթսառնարանում դնել 6-8 ժամ։

Մեղրով տորթը համեղ տորթի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է

Ապագա մեղրով տորթի համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կարագ - 100 գր;
• շաքարավազ - 210 գր;
• միջին չափի ձու - երկու կտոր;
• մեղր - 3 մեծ գդալ;
• սոդա - 1 կամ 2 թեյի գդալ: գդալներ;
• ալյուր - 4 հատ: + երկու ճաշի գդալ.

Կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 տուփ խտացրած կաթ և երեք հարյուր գրամ սալոր։ յուղեր.

Ժամանակն է սկսել թխել։

1. Առաջին քայլին զգուշորեն միացրեք արտադրանքը, միայն սկզբնական փուլում վերցրեք ոչ ավելի, քան երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով կաթսա՝ չայրվելու համար։
2. Ամեն ինչ մանրացնել, դնել դանդաղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ծավալը պետք է հարյուր տոկոսով ավելանա։ Այժմ կրակից հանելու ժամանակն է, ավելացնել մնացած ալյուրը։
3. Խմորը բարակ գրտնակել, որպեսզի ստացվի ութ թխվածք: Թխել մեկ հարթ տորթ նախապես տաքացրած ջեռոցում յուղապատ թխման թերթիկի վրա: Թխելու ժամանակը մոտ հինգ րոպե է:
4. Մինչ տորթը թխվում է, մնացած խմորը պետք է պաշտպանել չորանալուց՝ ծածկելով այն թաց սրբիչով։
5. Կրեմը պատրաստվում է ուղղակի՝ հալեցնում ենք կարագի ամբողջ քանակը, ավելացնում ենք խտացրած կաթը, ամեն ինչ խառնում ենք։ Հիմա թող սառչի։
6. Յուրաքանչյուր տորթ պետք է խիտ յուղել ստացված կրեմով, տորթերը դնելով իրար վրա։ Վերջին վերևը քսել, փշրանքներով ցանել։

Ինչպես ստանալ փշուր: Կարող եք տորթերը խնամքով կտրատել (մեր բուրգի հենց սկզբից կտրատել) կամ թողնել ամբողջ տորթը, ապա ձեռքերով մանր կտրատել։ Մեղրով տորթը եփում է։ Կարելի է թեյը դնել եռման։

Իրականում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար տարբեր է ոչ միայն տորթերի պատրաստման բաղադրատոմսը, այլեւ նրա սիրելի կրեմը՝ գլազուրով ֆոնդը։ Տանտիրուհին կարող է համեմատել տարբեր բաղադրատոմսեր, ընտրեք ինքներդ՝ որն էկզոտիկ կդառնա նրա համար, իսկ որը՝ դասական։

Մեղրով տորթը աներևակայելի համեղ է, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով է պատրաստվել, քանի որ այն պատրաստվում է տնային պայմաններում. բնական արտադրանք.

Ինչպես տեսնում եք, տանը մեղրով տորթ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, այդպիսին խոհարարական գլուխգործոցանշուշտ կհավաքի ձեր սիրելիներին մեկ բաժակ թեյի համար: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերի համար «Մեդովիկ» տորթը կապված է հիմնականում տոների և տնային տոնակատարությունների հետ, իմ ընտանիքում այս տորթը թխվում է առնվազն ամիսը մեկ անգամ: Բանն այն է, որ Մեդովիկը ամուսնուս և հորս սիրելի տորթն է, ուստի ես և մայրիկս այս «խոհարարական էստաֆետը» կայուն օրինաչափությամբ փոխանցում ենք միմյանց։

Մեղրով տորթ պատրաստելը ներառում է ոչ միայն տորթերի թխում, այլև կրեմ պատրաստելը: Այս տորթի համար ես միշտ օգտագործում եմ նույն դասական թթվասերը, որը լավագույնս կարողանում է ոչ միայն հագեցնել մեղրով տորթը, այլև ընդգծել դրա համը։ տնական տորթավելին։ Թթվասերի համար ամենալավը ճարպային թթվասերն է՝ 25% յուղայնությամբ:

Բաղադրատոմսի մեկ այլ կարևոր առանձնահատկությունը տորթի էժանությունն է։ Մեղրով տորթերի բաղադրիչները, որոնք կազմում են Honey տորթը, այնքան էլ թանկ չեն, և դրանց մեծ մասը միշտ առկա է ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում:

Եթե ​​դուք երբեք չեք պատրաստել այս տորթը և վախենում եք խոհարարական ձախողումներից, ապա գլխավորն այն է, որ ճշգրիտ հետևեք պատրաստման բոլոր քայլ առ քայլ քայլերին և հաջողության կհասնեք առաջին անգամ:

Բաղադրությունը:

Մեղրով տորթերի համար.

• 3 ձու
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 50 գ կարագ
• 2 ճ.գ մեղր
• 1 ճ.գ սոդա
• մի պտղունց աղ
• 3,5 ճ.գ. ալյուր

Կրեմի համար.

• 500 մլ թթվասեր
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ ժելատին

Ուտեստ պատրաստելը քայլ առ քայլ լուսանկարով.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով համասեռ զանգվածի։
2. Այնուհետեւ ձվի զանգվածին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ մեղր։ Կրկին մի փոքր հարում ենք հարիչով։

3. Զանգվածի հետ տարան լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և այդպես պահում՝ անընդհատ խառնելով մոտ 15 րոպե։
4. Քառորդ ժամ հետո տարան հանեք լոգանքից և թողեք, որ զանգվածը սառչի։ Մի քանի մոտեցմամբ մեղրային զանգվածին ավելացրեք ալյուր և խմոր հունցեք ապագա մեղրով տորթի համար։
5. Պատրաստի խմորգլորում ենք երկայնքով՝ տալով «երշիկի» տեսք։

6. Խմորի կտորներից յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակել, ժամանակ առ ժամանակ մի քիչ ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը չկպչի։ Մեղրային խմորի գլորված շերտը տեղափոխում ենք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
7. Խմորն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Յուրաքանչյուր տորթի թխման ժամանակը տատանվում է 7 րոպեի ընթացքում:
8. Քանի դեռ տորթերը տաք են, վրան դնել անհրաժեշտ տրամագծով ափսե և դանակով կտրել ավելորդ թխվածքը։ Այստեղ կարևոր է ամեն ինչ արագ անել, երբ տորթերը սառչում են՝ դրանք դառնում են կոշտ։
9. Նույն պրոցեդուրան հերթով անում ենք բոլոր տորթերի հետ, որոնցից ստացվում է ութ կտոր։
10. Այժմ անցնենք կրեմի պատրաստմանը։ Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել թթվասերը։
11. Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով։ Հետո նվազագույն չափով տաք ջուրժելատինը լուծել և բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ, շարունակել հարել։

12. Տորթերը ձեռքով հունցել մանր փշրանքների կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
13. Բոլոր կողմերից տորթը ցանել ջարդոններից ստացված փշրանքներով։ Արդյունքում մենք ունենք այսպիսի ախորժելի տնական մեղրով թթվասերով տորթ։
14. Մեղրով տորթը թրջվելուց հետո այն կտրատել մասերի և մատուցել տորթը սեղանին։

Բարի ախորժակ!

Կաթսայի մեջ լցնում ենք 2 ձու, 150 գ շաքարավազ, 120 գ մեղր (ավելի լավ է օգտագործել հնդկաձավար) և 85 գ լավ կարագ (ոչ մարգարին և ոչ սփրեդ)։

Դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնում ենք կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի, և կարագը հալվի։

Ավելացնել 1 լրիվ թգ. սոդա։

Արագ խառնել։ Զանգվածը մի փոքր կմեծանա ծավալով և կպայծառանա։

Վերցնել կրակից և ավելացնել 350 գ մաղած ալյուր։

Լավ խառնել։

Այս փուլում խմորը բավականին կպչուն է։ Բայց դա չպետք է հեղուկ լինի: Այժմ խմորն անհրաժեշտ է 10 րոպե թողնել խոհանոցի սեղանին՝ «հանգստանալ» և «հասունանալ»։ Եթե ​​այս ժամանակից հետո խմորը ամուր կպչում է ձեռքերին և սեղանին, ապա ավելացրեք մի քիչ ալյուր, ոչ ավելի, քան 50 գ, հակառակ դեպքում խմորը շատ խիտ կստացվի և շատ դժվար կլինի գրտնակել։

Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել հավասար մասերի (կամ պարզապես սեղմել): Ես ստանում եմ 12 թխվածք 18 սմ տրամագծով։ Պետք է նաև նախապես պատրաստել մագաղաթի թերթիկներ (թխում թուղթ)՝ ըստ ապագա տորթերի քանակի։

Գրտնակել և թխել!

Նախքան գլորելը սկսելը միացրեք ջեռոցը։ Մեղրով տորթի համար պետք է թխել տորթեր 180 աստիճանով։ Վերցնում ենք մի կտոր խմոր, հունցում, դնում ալյուրով փոշոտված մագաղաթի վրա։

Մենք գլորում ենք այն:

Շատ բարակ! Մոտավորապես 3 մմ, գրեթե բացերին:

Եվ այսպես, բոլոր ապագա տորթերը: Պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք։ Կարելի է իրար վրա դնել հենց մագաղաթի վրա, իրար չեն կպչի ու հանգիստ կսպասեն իրենց հերթին։

Մենք թխում ենք մեկ կամ մի քանի տորթեր՝ կախված նրանից, թե որքան է թույլ տալիս ձեր վառարանը։ Իմը օպտիմալ կերպով թխում է միայն միջին մակարդակի վրա, այնպես որ ես սովորաբար թխում եմ մեկ տորթ: Ներքև, կեղևով թխում թերթիկի տակ, ես միշտ ջրով տարա եմ դնում, հակառակ դեպքում հատակը կվառվի։ Տորթերը թխվում են շատ արագ՝ մինչև 5 րոպե։ Հետևե՛ք

Տորթը հանում ենք և անմիջապես կտրատում ափսեի վրա (քառակուսի կամ ուղղանկյուն, եթե ցանկանում եք համապատասխան մեղրով տորթ): Պահպանեք հատումները:

Տաք, տորթը բավականին փափուկ է։ Ծակոտկեն, թեթև և նուրբ: Նայել!

Այսպիսով, մենք թխեցինք բոլոր տորթերը:

Մենք դրանք հեռացնում ենք մագաղաթից։ Սովորաբար ձևը կտրելուց հետո փռում եմ վրան, որպեսզի համոզվեմ, որ թխած տորթերը իրար չեն կպչում :) Ահա նրանք, մեր ոսկեգույն մեղր գեղեցկուհիները։

Տորթը միասին դնելով:

Այս տորթի համար մեզ անհրաժեշտ է թթվասեր... Պետք է նախօրոք պատրաստել, բայց ինչպես - մանրամասն պատմեցի ու ցույց տվեցի գրառման մեջ։ Տնական մեղրով տորթը կարելի է հավաքել առանց օղակի (եթե, օրինակ, դուք հազվադեպ եք տորթեր պատրաստում և մեղրով տորթ եք վերցնում միայն այն պատճառով, որ այն հատուկ ձևի կարիք չունի), բայց դա ավելի հուսալի է, ի վերջո, դրա մեջ: Անկեղծորեն խորհուրդ եմ տալիս. ոչ մի տեղ ոչինչ չի արտահոսի, և տորթը երաշխավորված կլինի հարթ և գեղեցիկ: Այսպիսով, մենք օղակ ենք վերցնում (հատուկ հրուշակեղեն, տրանսֆորմատոր կամ անջատվող թխման ուտեստից), պատերը փռում ենք թաղանթով (ես ունեմ ացետատ, բայց ամեն ինչ կարող ես անել, գլխավորը խիտ է, մյուսը կլինի դժվար է հավասարաչափ բաշխվել պատի երկայնքով):

Մենք դնում ենք տորթը: Վրան կրեմ ենք լցնում։ Հետո ևս մեկ տորթ։ և այլն: