Ինչպես թխել մեղրով տորթ: Մեղր տորթ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ձեր սիրած տորթի լուսանկարով

Այսօր հանգստյան օր է, բայց ինչպես կարող է շաբաթ օրն անցնել առանց տնական համեղ խմորեղենի:

Մեղրի տորթը տորթ է, որը մեր տատիկների սեղաններին էր, թերևս, ամենից հաճախ: Դրա պատրաստման համար կան բազմաթիվ տատանումներ:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ լավագույն եռյակը համեղ բաղադրատոմսեր, ըստ կայքի խմբագիրների:

Մեղրի տորթ »

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• մեղր - 2 tbsp. լ.;
• խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 դեղահատ;
• մարգարին - 125 գ;
• ցորենի ալյուր - 3-4 դեղահատ;
• կարագ (սերուցքի համար) - 300 գ;
• խաշած խտացրած կաթ (սերուցքի համար) - 2 արգելք;
• ընկույզ (զարդարման համար) - 200 գ:

Նախապատրաստում

Bathրային բաղնիքում հալեցրեք մարգարին, այնուհետև ավելացրեք շաքար, մեղր և տաքացրեք ՝ երբեմն խառնելով մինչև հարթ: Այնուհետեւ ավելացրեք սոդա եւ շարունակեք խառնել, մինչեւ զանգվածը մեծանա ծավալով եւ սպիտակեցվի:

Այժմ հեռացրեք մեր կոնտեյները «լոգանքից» և թող սառը: Ավելացնել ձու, լավ խառնել: Ավելացնել ալյուր և հունցել փափուկ առաձգական խմորի համար:

Խմորը բաժանել 8 հավասար մասի ... Գլորեք յուրաքանչյուր «գնդակ» տորթի շերտի մեջ (ցանկալի է անմիջապես թխման թղթի վրա), այնուհետև պարզապես տորթը թղթի հետ միասին տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա. Դա շատ ավելի հեշտ է, քան տորթի շերտերն ինքնուրույն տեղափոխելը:

Թխել դրանք ջեռոցում 180 աստիճանով 7-10 րոպե յուրաքանչյուրը Թխել խմորի մնացած մասը (տորթերի մնացորդները), սառը և կտրատել `շաղ տալու համար:

Եկեք սկսենք կրեմով : մեղմացել է կարագհարիչով հարել մինչեւ փափկեցնելը: Առանց ծեծելը դադարեցնելու, փոքր մասերում եռացրած խտացրած կաթը ավելացրեք կարագի մեջ և շարունակեք հարել մինչև փափկամազ միատարր զանգված ստանալը:

Մենք տորթերը դնում ենք միմյանց վրա ՝ սերուցքով շերտավորելով: Տորթի վերևը նույնպես ծածկեք կրեմով: Տորթի կողմերը շաղ տալ թակած կտորներով: Deարդարել ըստ ցանկության:

Անգարսկի տորթ (մեղր)

Բաղադրությունը:

• կարագ (կամ մարգարին) - 150 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2 դեղահատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 դեղահատ;
• թթվասեր (սերուցքով) - 400 գ;
• մեղր - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, շաքարավազը (1 բաժակ) և մեղրը: Heերմացրեք ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև եռա: Հենց սկսում է եռալ, ավելացնել խմորի սոդան: Խառնել ակտիվորեն, բառացիորեն 10 վայրկյան: Երբ ամեն ինչ վերածվի փրփուրի, հեռացրեք կրակից:

Սպասեք, մինչև կաթսայի բովանդակությունը սառչի, գործընթացը արագացնելու համար կարող եք այն դնել տարայի մեջ սառը ջուր... Մենք ստանում ենք մի բան, որը նման է կարամելի, հոտ է գալիս հիանալի և ախորժելի: Ձվերը միացրեք մեկ առ մեկ, ապա ավելացրեք ալյուր:

Մենք ստանում ենք մածուցիկ խմոր, բայց բավականաչափ հաստ: Խմորի կեսը քսել յուղած թխման թերթիկի վրա: Ավելի լավ է օգտագործել թխում թուղթ կամ չկպչող գորգ: Ավելի հարմար է դա անել թաց ձեռքերով:

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ... Տորթը բարակ է, ուստի այն արագ է թխվում, 10-12 րոպե ... Պատրաստի տորթը կիսով չափ կտրեք (ստացվում է մեծ, գրեթե ամբողջ թերթիկի համար): Մենք նույնն ենք անում թեստի երկրորդ կեսի հետ:

Մինչ տորթերը սառչում են, մենք դա անում ենք թթվասեր (հարել թթվասերը շաքարով): Մենք տորթերը դնում ենք մեկը մյուսի վրա, կտրում ենք այնպես, որ դրանք հավասար և նույնական լինեն: Մանրացրեք հատումները և օգտագործեք ցողելու համար:

Հավաքեք տորթը ՝ տորթերը քսելով սերուցքով, ցանկության դեպքում զարդարեք: Ավելի լավ է, եթե տորթը սառնարանում կանգնի մի քանի ժամ և լավ հագեցած լինի սերուցքով: Ի դեպ, եթե ալյուր ավելացնեք, կստանաք շատ համեղ թխվածքաբլիթ :)

Մեղրի տորթ «Սիրված»

Բաղադրությունը:

• մարգարին - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1/2 դեղահատ;
• մեղր - 1 դեղահատ;
• աղ - մի պտղունց;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2,5 դեղահատ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• խտացրած կաթ - 400 գ;
• թթվասեր (30% յուղ) - 500-600 գ;
• կարագ - 100 գ:

Մեդովիկ տորթը հայտնիություն ձեռք բերեց և շատ երկրպագուներ ձեռք բերեց վաղուց: Եվ բոլորը, քանի որ այս դասականը մեղրով տորթկարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, բայց կստացվի ոչ պակաս համեղ, քան պրոֆեսիոնալ խմորեղենի խոհարարներիը:

Մեղրով տորթի կամ մեղրի տորթի բաղադրատոմսը բարդ չէ: Նրա համեղության ամբողջ գաղտնիքը թաքնված է տորթերի ճիշտ թխման մեջ: Recipeանկացած բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը մեղրն է: Ամենից լավը, եթե հեղուկ եք օգտագործում, ապա խմորը կստացվի ցանկալի հետևողականություն: Հաստ կամ շաքարով մեղրը նախ պետք է հալվել ՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք: Այնուհետեւ այն չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները:

Ինչ վերաբերում է ներծծող քսուքներին: Դուք կգտնեք մի քանի տատանումներ, բայց մեղրի տորթի դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է թթվասեր: Նա կցվում է հեշտ խմորթթվայնություն, ունի հեղուկ հյուսվածք և լավ ներծծվում է: Շնորհիվ դրա, տորթերը հղիանալուց հետո պարզապես օդային են:

Որպեսզի վերջնական արդյունքում չհիասթափվեք, խորհուրդ եմ տալիս թթվասեր վերցնել ճարպի բարձր տոկոսով: Փոխարինեք հատիկավոր շաքարը փոշիով կամ ընտրեք մանր աղացած շաքար:

Օգտագործելուց առաջ թթվասերը պետք է սառեցվի: Շաքարավազի հետ խառնվելուց հետո կարող եք լցոնիչներ ավելացնել դրան:

Մեղրով տորթ. Դասական կրեմի բաղադրատոմս

Մեղրով տորթով ներծծված մեղրի տորթի պատմությունը սկիզբ է առնում ցարական Ռուսաստանից: Այս աղանդերը մատուցվում էր կայսեր և ազնվական պալատականների սեղանին: Հետո բաղադրատոմսը չափազանց գնվեց, և մեղրով տորթը թխվեց ամբողջ Եվրոպայում: Օտարերկրյա հրուշակագործները ճշգրտումներ կատարեցին բաղադրատոմսում, բայց դա մեղրով տորթի բաղադրատոմսն էր կրեմիրավամբ համարվում է դասական:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• կարագ - 80 գր;
• հեղուկ մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• սոդա - թեյի գդալ

Կրեմի համար.

• ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• կաթ - 3 բաժակ;
• կարագ - 20 գր;
• վանիլին - մի պտղունց:

Նախապատրաստում.

Մենք կաթսա ենք դնում դանդաղ կրակի վրա և ձվերը կոտրում դրա մեջ:

Ամեն ինչ պետք է արվի արագ, որպեսզի ձվերը չգրավվեն և չվերածվեն փշրված ձվերի:

Լցնել մի բաժակ շաքարավազ և լցնել մեղրի մեջ: Բաղադրիչները լավ խառնել ՝ օգտագործելով խոհանոցային հարիչ: Դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված, և շաքարավազը գրեթե ամբողջությամբ լուծարված է:

Այնուհետև հալված կարագը լցրեք խառնուրդի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ: Կարագը հալվելուց հետո ավելացրեք խմորի սոդա `երկու մակարդակի թեյի գդալ: Խմորի մակերեսին բառացիորեն անմիջապես փուչիկները կհայտնվեն. Սոդան աշխատում է:

Սպասեք, մինչև խմորը ամբողջությամբ փրփրի և դրան ավելացրեք կես բաժակ ալյուր: Հարիչով հարել այնպես, որ մի կտոր չլինեն: Եվ հետո աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը ՝ հունցելով խմորը: Այս փուլում ավելի հարմար է գդալ օգտագործել: Այնուհետեւ խմորը չի այրվի:

Մի մոռացեք, որ կաթսան անընդհատ տաքանում է:

Մինչ այն սառչում է, կարող եք սկսել պատրաստել կրեմը: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքար: Խառնել լուծման համար, կաթը հասցնել եռման: Մինչ այն եռում է խառնիչով կամ հարիչով - առաջին դեպքում դա ավելի արագ կլինի - ձվերը ծեծեք մինչև լավ փրփուր:

Այժմ նրանց ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ալյուր և նորից հարեք: Այնուհետև մի գդալ կաթ լցնել խառնուրդի մեջ և նորից օգտագործել խառնիչը: Ստացվում է հաստ զանգված:

Մենք վերադառնում ենք կաթին: Մենք վերցնում ենք մտրակը և սկսում ակտիվորեն խառնել եռացող կաթը ՝ ձվի զանգվածը լցնելով դրա մեջ:

Լցնել խառնուրդը բարակ հոսքի մեջ:

Կրեմը պետք է թանձրանա: Դրանից հետո կաթսան պետք է անմիջապես հեռացվի կրակից: Այնուհետեւ սերուցքային զանգվածի մեջ լցնել կարագ (20 գրամ) եւ մի փոքր վանիլին:

Թող սառչի, բայց առայժմ եկեք խմորը պատրաստենք: Այն արդեն լավ սառել է, դարձել է բավականաչափ խիտ և հարմար հետագա աշխատանքի համար: Ավելացնել մի քիչ ալյուր:

Beգույշ եղեք և մի չափազանցեք. Խմորը պետք է մնա փափուկ և օդային:

Մենք գլորում ենք այն բևեռի տեսքով:

Այժմ մենք կտրեցինք 5 մասի, որից մենք գլորում ենք տորթերը: Թխման թղթի վրա նկարեք մեծ շրջանակ - իմ դեպքում տրամագիծը 25 սմ է, ես թավայից ապակե կափարիչով - խմորը դրեց կենտրոնում: Եվ հիմա մենք այն ուղղակիորեն կտարածենք թղթի վրա ՝ կենտրոնանալով շրջանագծի սահմանների վրա: Մենք նաև թխելու ենք տորթը անմիջապես այս թերթիկի վրա:

Գլորված տորթը դնում ենք ջեռոցում +200 ջերմաստիճանում 7 րոպե: Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կբարձրանա և ամբողջությամբ թխած կլինի: Մնացած 4 տորթերը նույն կերպ պատրաստեք:

Բոլոր տորթերը պատրաստ լինելուց հետո դրանք շարեք միմյանց վրա: Տեղադրեք այն ձևը, որն օգտագործել եք շրջանագծի վերևում և դանակով կտրել դուրս ցցված եզրերը: Դրանք պետք է լինեն համեմատաբար հարթ, և խմորից կարելի է զարդարել տորթը:

Մենք յուրաքանչյուր տորթ ենք պատում սառեցված սերուցքով ՝ դրանք դնելով կույտի մեջ ՝ մեկը մյուսի վրա: Այնուհետև ծածկեք տորթը վերևից և կողքերից:

Խմորի մնացորդները գլորում ենք գլանափաթեթով և ստացված փշրանքով ցանել մեղրով տորթը: Այնուհետեւ տորթը դրեք սառնարանում 6 ժամ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ներծծվի: Այս ընթացքում խմորը հագեցած կլինի համով, կդառնա հյութալի և փափուկ:

Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ցանկության: Իմ դեպքում ես նույնպես օգտագործել եմ կոկոսի փաթիլներ... Վերջ, մեր դասական մեղրով կրեմով տորթը պատրաստ է:

Դասական մեղրով տորթ թթվասերով `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեղրով տորթը թխելու տոն է: Հատկապես, եթե տորթը դուք ինքներդ եք թխել, և ոչ թե գնել մոտակա խմորեղենի բաժնում: Աղանդերը կդիմեն փոքրերին `չափավոր քաղցր և զարմանալիորեն հյութալի, այն նրանց կթողնի մի բաժակ կաթով` պարզապես պայթյունով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր -400 գր;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 220 գր;
• կարագ - 100 գր;
• հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• սոդա - թեյի գդալ

Թթվասեր:

• 250 գր փափուկ կարագ
• 200 գ շաքարի փոշի
• 300 գր թթվասեր

Պաղպաղակ:

• 400 մլ կաթ
• 180 գ շաքար
• 1 մեծ ձու
• 200 մլ հարած սերուցք
• 100 գր կարագ
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլայի սահիկով

Նախապատրաստում.

Ձվերը ծեծեք բարձր կողմերով կաթսայի մեջ, մի պտղունց աղ դրեք դրանց վրա և ավելացրեք հատիկավոր շաքար: Խառնիչով հարեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Խառնուրդը պետք է բավականաչափ սպիտակ և հաստ լինի:

Ձու-շաքարավազի խառնուրդին ավելացնել կարագ և մեղր:

Մենք կաթսան դնում ենք նվազագույն կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, խառնուրդը հասցնում ենք եռման:

Բայց այն չպետք է բարկանա: Հակառակ դեպքում ձվերը կարող են խտանալ:

Հեռացրեք շոգեխաշած տապը կրակից և ավելացրեք խմորի սոդա: Մենք սկսում ենք ակտիվորեն խառնել կազմը: Դուք կտեսնեք, որ այն սկսում է պղպջակել և ընդլայնվել: Այս ազդեցությունն է տալիս սոդան: Երբ զանգվածը մի փոքր նստում է, կարող եք դրան ալյուր ավելացնել:

Նախ աշխատեք սպաթուլայի հետ: Հետագայում, երբ դժվար կլինի դրան միջամտելը, խմորը կարող է դրվել աշխատանքային մակերեսի վրա և շարունակել հունցելը:

Ավելի շատ ալյուր օգտագործելը, քան բաղադրատոմսում, խիստ անցանկալի է: Warերմ խմորայն միշտ կպչուն է թվում, բայց սառնարանում կանգնելուց և սառչելուց հետո այն ձեռք կբերի ցանկալի հետևողականություն: Այն կդառնա ավելի խիտ:

Մնացած ալյուրը տարածեք աշխատանքային մակերեսի վրա և ամբողջ խմորը դրեք դրա վրա:

Մենք շարունակում ենք հունցելը: Դուք պետք է բավականաչափ լավը լինեք փափուկ խմոր... Կարիք չկա այն խցանել ալյուրով, քանի որ այն սառնարանում պառկելուց հետո ձեռք կբերի մեզ անհրաժեշտ հետևողականությունը: Խմորը կստանա պահանջվող խտությունը և ընդհանրապես չի կպչի ձեր ձեռքերին:

Խմորին տվեք երշիկի տեսք և այն բաժանեք կտորների ՝ կախված ընտրված շերտերի քանակից: Համոզվեք, որ շաղ տալ այն ափսեի վրա, որի վրա կոլոբոկները կդրեք ալյուրով: Խմորը չկպչելու համար:

Գլորեք կտորները կոլոբոկների մեջ, դրեք ափսեի մեջ և փակեք կպչող ֆիլմ... Հաջորդ ժամը դրեք սառնարանում: Այս ընթացքում խմորը կսառչի, և դրա հետ աշխատելը շատ հարմար կլինի:

Մենք ալյուրով ցողում ենք աշխատանքային մակերեսը և գլորում գնդիկները բարակ տորթերի մեջ ՝ նախապես փռելով թխում թուղթ: Այնուհետեւ, օգտագործելով մատանի, կտրեք նույնիսկ շրջանակները: Եթե ​​չկա ձև, ապա կարող եք օգտագործել մեծ ափսե և դանակ:

Մի հեռացրեք խմորի մնացորդները, թող նրանք նույնպես թխվեն: Նախքան թեստերը ջեռոցում դնելը, համոզվեք, որ այն պատառաքաղով ծակեք: Այնուհետև տորթը գործնականում չի բարձրանա, և այն պարզ կդառնա բարակ:

Թխել տորթերը +170 աստիճան ջերմաստիճանում 5 րոպե:

Միայն թխած խմորը շատ փափուկ է, բայց հենց սառչում է, դառնում է փխրուն և հեշտությամբ կոտրվում:

Բոլոր տորթերը պատրաստեք նույն կերպ:

Այս խմորի բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ տորթերը, թխած և փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորմամբ, կարող են պահվել սառը և չոր տեղում մոտ 2 շաբաթ: Եվ օգտագործեք այս ժամանակահատվածում ըստ անհրաժեշտության:

Թթվասեր `տնական մեղրով տորթ ներծծելու համար

Այժմ մենք պատրաստելու ենք կրեմը: Ես առաջարկում եմ ձեզ երկու տարբերակ. Առաջին թթվասերը: Դրա համար կպահանջվի մեկ տուփ կարագ և մեկ բաժակ շաքարի փոշի: Կրեմի աշխատանքի համար յուղը պետք է լինի շատ փափուկ: Խորհուրդ եմ տալիս այն սառնարանից հանել օգտագործելուց մոտ 3 ժամ առաջ:

Կրեմի բաղադրիչները դրեք խառնիչի ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարեք 5 րոպե մինչև թեթև ու փափկամազ:

Այժմ կարագին ավելացրեք թթվասեր (փոքր մասերում): Մենք ամեն ինչ տանում ենք միատարրության և ստանում ենք այս `բավականին հաստ թթվասերը:

Կրեմ լցնող կամ «Դիվանագետ»

Խառնել ձուն, շաքարավազը և օսլան խոր ամանի մեջ և հարել հարածով մինչև հարթ:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և բերել եռալ: Այնուհետև այն բարակ հոսքով լցնել հարած ձվերի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:

Այնուհետեւ ստացված խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով կրեմը հասցրեք թանձրացման: Կարագը դնել տաք հիմքի մեջ և խառնել մինչև լուծվի: Այնուհետև այն լցնում ենք ապակու կամ որևէ այլ տարայի մեջ և ծածկում ենք կպչուն ֆիլմով: Մենք դնում ենք սառնարան, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Երբ սերուցքը սառչում է, մենք սկսում ենք հարել սերուցքը: Նրանց լավ հարելու համար դրանք նախապես հովանում են:

Advisանկալի է օգտագործել ծանր սերուցք `33%-ից:

Այժմ միացրեք և հարած սերուցքը, և սառեցվածը կրեմի հիմք- և ծեծել մինչև հարթ:

Երկրորդ կրեմը պատրաստ է: Ինչ ընտրել ներծծման համար, դա ձեզն է: Բայց առաջին դեպքում սերուցքն ունի մի փոքր թթվայնություն, որը տրվում է թթվասերով: Երկրորդում այն ​​ունի արտահայտված յուղալի համ:

Ընտրված կրեմը հավասարաչափ տարածեք տորթերի վրա: Մի մոռացեք, որ մի փոքր հեռանաք, որպեսզի կողքերը քսեք:

Այժմ դուք կարող եք սկսել հավաքել տորթերը: Առաջինը դրեք մատուցվող սպասքի վրա և վերևը քսեք: Մենք դնում ենք հաջորդ տորթը և նորից պատում: Մենք դա անում ենք բոլոր տորթերի հետ: Եվ վերջում, մենք ծածկում ենք նաև կողային հատվածը:

Թխած խմորի մնացորդները պետք է քանդվեն փշրանքների մեջ, բայց ոչ շատ նուրբ: Այնուհետեւ այն շաղ տալ տորթի վրա բոլոր կողմերից:

Ամեն ինչ պատրաստ է: Կտրեք տորթը մասերի և հրավիրեք ձեր ընտանիքին թեյի:

Համեղ մեղրով տորթ «Ladies Caprice» շոկոլադե փայլով

Եթե ​​քաղցր բան եք ուզում, ապա կարող եք ինքներդ ձեզ փայփայել «Ladies Caprice» գեղեցիկ անունով համեղ մեղրով տորթի մեկ այլ տարբերակով: Նրա տարբերությունը շոկոլադե պաղպաղակն է, որն օգտագործվում է վերին տորթը զարդարելու համար: Թարմ վիկտորիան կամ այլ հատապտուղները համին կավելացնեն համը:

Հացաբուլկեղենը փափուկ է, ոչ թե գորշ կամ յուղոտ: Իսկ եթե դուք սիրում եք շոկոլադ, ուրեմն անպայման կսիրեք տորթը:

Բաղադրությունը (խմորի համար).

• ձու - 2 հատ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար `մի բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ մարել քացախով;
• ալյուր - 400 ... 450 գրամ:

Բաղադրությունը (կրեմի համար).

• կաթ - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար `մի բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար- պայուսակ:

Բաղադրությունը (ջնարակի համար).

• մուգ շոկոլադ - 50 գրամ;
• կարագ - 10 գրամ:

Նախապատրաստում.

Մի ամանի մեջ միացրեք ձուն, մեղրը, փափկեցված կարագը և հատիկավոր շաքարը: Այնուհետև դրեք այն ջրային բաղնիքում և տաքացրեք անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն:

Անջատեք ջեռուցումը, ավելացրեք սոդա և կակաո: Խառնուրդը խառնել և դրա մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուր ՝ հունցելով փափուկ առաձգական խմոր:

Մի փոքր կպչուն կդառնա, քանի որ այն ներառում է շաքար և մեղր: Դրա հետ ավելի հեշտ դարձնելու համար ձեռքերը քսեք արեւածաղկի ձեթով:

Խմորը բաժանեք 10 մասի `դրանք կլինեն տորթերը: Սա բաղադրիչների այս քանակի օպտիմալ թիվն է: Տորթերը կլինեն իդեալական հաստությամբ:

Պոկել թխում թղթի թերթիկը, դրա վրա դնել խմորի գնդիկ և գլորել այն բավականին բարակ շերտով: Տորթը կատարյալ հարթ դարձնելու համար դրա վրա շրջան նկարեք ՝ օգտագործելով մեծ ափսե և դանակ:

Մի դեն նետեք խմորի մնացորդները. Մենք դրանք կփշրենք փշրանքների և դրանք կօգտագործենք տորթը զարդարելու համար:

Թխելուց առաջ խմորը խայթեք այնպես, որ թխելիս այն շատ չբարձրանա: Եվ մենք տորթերը եփում ենք մոտ 5 րոպե ջեռոցում +210 աստիճան ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք դրանք մագաղաթից հանել և՛ տաք, և՛ սառը: Նրանք հեշտությամբ դուրս են գալիս մագաղաթի մակերեսից:

Այժմ մենք պատրաստում ենք կրեմը: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, քշել ձվերի մեջ և բաղադրիչները մանրացնել սպիտակուցներով: Այնուհետև դրեք ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնեք: Լրացրեք սառը կաթով, կրկին խառնեք և դրեք վառարանի վրա: Միջին ջերմության վրա բերեք եռալ, բայց մի եռացրեք: Կրեմը կխտանա և պատրաստ կլինի: Դուք կարող եք ավելացնել կարագ եւ կակաո, ապա ներծծումը կհամապատասխանի տորթերի գույնին:

Ամեն ինչ պատրաստ է `կարող եք մեղրով տորթ ձևավորել: Յուրաքանչյուր տորթ պատված է կրեմով և վերևում կտորներով ցանում ընկույզ.

Օգտագործեք տաք սերուցք, որն օգնում է տորթին արագ ներծծվել: Թույլ մի տվեք, որ այն սառչի, իսկ հետո աղանդերը պատրաստ կլինեն 2 ժամից:

Մենք ծածկելու ենք վերին շերտը շոկոլադե սերուցք... Դա անելու համար շոկոլադը հալեցրեք ջրային բաղնիքում և խառնեք կարագի հետ: Վերին շերտը լցնել փայլով, իսկ կողքերը պատել սերուցքով խառնված փշրանքներով:

Տորթը սառչելուց հետո սառեցրեք այն, որպեսզի սառչի շոկոլադը:

Նվիրվում է շոկոլադի սիրահարներին: Վայելեք ձեր թեյը:

Մեղր տորթ «Ռիժիկ». Խտացրած կաթով բաղադրատոմս

Մեղրով տորթի հաջորդ տարբերակը կկոչվի «Ռիժիկ»: Հավատացեք ինձ մի բառ, կամ ավելի լավ, թխեք և փորձեք, ընկույզի, խտացրած կաթի և մեղրի նուրբ ակնարկը պարզապես անհամեմատելի է:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• ալյուր - 260 գրամ;
• շաքար - 100 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• մեղր - 50 գրամ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ

• յուղ - 250 գրամ;
• խաշած խտացրած կաթ - 400 գրամ;
• կիտրոնի համ:

Նախապատրաստում.

Մեկ ձուն տրորեք հատիկավոր շաքարով մինչև բաց գույնի: Եթե ​​խառնիչ չկա, կարող է օգտագործվել հարիչ:

50 գրամ կարագը հալեցրեք խորը կաթսայի մեջ նվազագույն կրակի վրա: Այնուհետեւ դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մեղր: Եվ լավ խառնել: Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք 1 թեյի գդալ խմորի սոդա: Խառնուրդն անմիջապես կսկսի պղպջակել:

Սոդա ավելացնելուց հետո խառնուրդը գրեթե կկրկնապատկվի: Շարունակեք խառնուրդը տաքացնել անընդհատ խառնելով: Այն պետք է ունենա գեղեցիկ կարամելի գույն: Դրանից հետո կաթսան պետք է հեռացվի կրակից, և խառնուրդը պետք է սառչել ՝ խառնելով: Այնուհետև ձվի զանգվածը, վանիլային շաքարավազը (1 պարկ) լցնել դրա մեջ և ամեն ինչ խառնել:

Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը:

Այնուհետեւ մենք այն տարածեցինք աշխատանքային մակերեսի վրա եւ բերեցինք ցանկալի հետեւողականության: Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ թաց: Մենք գլորում ենք գնդակի մեջ և դնում ամանի մեջ պլաստիկե փաթաթայի տակ, որպեսզի չփչանա, 1 ժամ տաք տեղում:

Այնուհետև գլորեք այն փայտի կտորի մեջ և բաժանեք այն հինգից վեց մասի: Յուրաքանչյուրը գլորեք բարակ, բայց ոչ շատ բարակ շերտի մեջ և կտրեք շրջանակները ՝ օգտագործելով մեծ ափսեի կամ ապակե տապակի կափարիչ:

Շատ հարմար է տորթերը գլորել և թխել անմիջապես թխում թղթի վրա: Նրանք լավ հեռացվում են դրանից և՛ տաք, և՛ արդեն սառեցված:

Կրեմի համար հարած հարած կարագը հարիչով հարում ենք մինչեւ լավ թանձր դառնա: Մեկ կիտրոնի մեջ լցնել եռացրած խտացրած կաթ և համ (դեղին մաս):

Բաղադրիչները խառնիչով խառնել մինչև հարթ: Վերջ, սերուցքը պատրաստ է: Այժմ մենք պատում ենք յուրաքանչյուր տորթ ՝ դրանք դնելով միմյանց վրա:

Կողքերն ու վերևը շաղ տալ թակած ընկույզով և տեղադրել աղանդերը սառնարանում, որպեսզի ներծծվի ամբողջ գիշեր: Ահա մի հրաշք, որը դուք կստանաք:

Հուսով եմ, որ օգտակար կգտնեք տնական մեղր հավաքողների իմ ընտրությունը: Եվ բաղադրատոմսերից մեկը կդառնա ձեր նախընտրածը:

Վայելեք ձեր թեյը:

Սկզբից ես ձեզ մի փոքրիկ պատմություն կպատմեմ:

«Մեդովիկ» - համեղ դեսերտբաղկացած է սերուցքով ներծծված բազմաթիվ շերտերից: Նրա արտաքին տեսքի մասին լեգենդ կա: Կայսր Ալեքսանդր I- ի կինը ՝ Եղիսաբեթը, ընդհանրապես մեղր չէր ուտում: Խոհանոցի աշխատակիցները գիտեին այս մասին և այն չէին ավելացնում ուտեստների մեջ:

Մի անգամ պալատական ​​խոհանոց ընդունվեց նորը երիտասարդ խոհարար... Ասվեց, որ հետաքրքիր բան թխի: Նոր հրուշակագործը տեղյակ չէր Էլիզաբեթի նախասիրությունների մասին: Նա ուզում էր առանձնանալ և որոշեց այս արգելված արտադրանքով թխվածք պատրաստել:

Տորթը հաջողված էր: Նրա շերտերն այնքան համեղ էին, օդային և թաթախված էին համեղ սերուցքով, որ թվում էր, թե անշնչելի են: Եվ այն կարամելի համ ուներ:

Նոր աղանդերը համտեսելուց հետո Էլիզաբեթը հարցրեց դրա կազմի մասին: Բայց հրուշակագործը արդեն գիտեր կայսրուհու նախասիրությունների մասին: Նրանք պատմեցին նրան ամեն ինչ, չնայած այն բանից հետո, երբ նա արդեն պատրաստել էր հյուրասիրությունը: Բայց, այնուամենայնիվ, նա նույնպես չխաբեց: Եվ երբ խոհարարն ասաց, որ մատուցվող հյուրասիրությունը մեղր է, նա պարզապես ծիծաղեց: Ավելի ուշ, Էլիզաբեթը հրամայեց նրան լավ շնորհակալություն հայտնել իր հնարամտության համար: Այդ ժամանակից ի վեր սա եղել է նրա ամենասիրելի աղանդերը:

Եկեք սկսենք պատրաստել: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի բաղադրատոմս, որում մենք ամեն ինչ բառացիորեն կքննարկենք քայլ առ քայլ: Յուրաքանչյուր քայլի համար կտրվի նաև լուսանկար:

Մեզ դա պետք է:

Տորթի բաղադրիչները.

• ձու 4 հատ:
• շաքարավազ 1 tbsp.
• մեղր 4 tbsp. լ
• կարագ 100 գր.
• ալյուր 3 tbsp.
• մի պտղունց աղ
• վանիլին - դանակի ծայրին
• սոդա 1 tbsp. լ

Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարագ 250 գր

Խմոր պատրաստելը և տորթերը թխելը

Խմորը պատրաստելու երկու եղանակ կա

• ջրային լոգանքի վրա
• կաթսայի մեջ կրակի վրա

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, մենք այն եփելու ենք ջրային բաղնիքում: Պատրաստեք ձեր ամանը և կաթսան: Չափը պետք է ընտրվի այնպես, որ ամանը կափարիչի պես այն պատի:

Մի կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա: Շատ կարևոր է այն բավականաչափ լցնել այնպես, որ եռման պահին այն չհասնի ամանի հատակին: Այսինքն, բաղադրիչները կհալվեն ոչ թե ջրի, այլ գոլորշու մեջ:

Երբ ջուրը եռա, կարագը, շաքարավազը և մեղրը լցրեք ամանի մեջ:

Ավելի լավ է օգտագործել ապրանքներ լավ որակ, ապա տորթերը կստացվեն շատ քնքուշ և բուրավետ:

Հիշեք, որ թխված տորթերը նույնը կլինեն `կախված մեղրի համից: Իսկ ամբողջի ու ամբողջ դեսերտի համն ուղղակիորեն կախված է սրանից: Հետեւաբար, նախքան ընդհանուր զանգվածին տարածելը, փորձեք:

Եվ նաև օգտագործեք լավ որակի յուղ, մասնավորապես ՝ 82,5% յուղ: Եթե ​​այն ունի ավելի ցածր տոկոս, ապա հավանաբար այն պարունակում է տրանս ճարպեր և որոնք անառողջ են:

Ամբողջ սնունդը պետք է հալվի `միատեսակ հետևողականության հասնելու համար: Սա կտեւի մոտ 10 րոպե: Հիշեք, որ անընդհատ խառնել բովանդակությունը: Կրակը պետք է այնքան ուժեղ լինի, որ ջուրը եռա:

Ձվերը ծեծեք առանձին ամանի մեջ, մինչև մի փոքր փրփուր հայտնվի: Անհրաժեշտ է, որ դեղնուցը լավ համակցված լինի սպիտակուցի հետ, քանի որ երբ այն մտնում է տաք խառնուրդի մեջ, սպիտակուցը կարող է թանձրանալ:

Հետեւաբար, ավելի լավ է տապալել խառնիչով կամ թափահարիչով: Sեծված ձվերը դանդաղ լցնել հալված զանգվածի մեջ ՝ ուժգին խառնելով: Theանգվածը տաք է, և դրա մեջ եղած ձվերը կարող են պարզապես եռալ:

Առանց ամանը թավայից հանելու, ավելացրեք խմորի սոդան:

Սոդան չպետք է մարվի: Խմորի պատրաստման ընթացքում այն ​​մեղրի հետ կմարվի: Արդեն ներսում պատրաստի արտադրանքնրա համը բացարձակապես չի զգացվի:

Theերմացրեք խառնուրդը ջրային բաղնիքում, մինչև ակտիվ փրփրման գործընթացը ավարտվի: Այնուհետեւ հեռացրեք կրակից: Արդյունքում ստացվում է շատ օդային զանգված:

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ մեզ անհրաժեշտ քանակությամբ: Ավելացնել վանիլին և խառնել ալյուրի հետ:

Մաղման գործընթացում ալյուրը դառնում է ավելի թուլացած, հարստանում է թթվածնով: Տորթերն ավելի փարթամ են և բարձրանում են ավելի բարձր:

Այնուհետև փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը: Խմորի մեջ մտցնելիս խորհուրդ է տրվում այն ​​նախապես նորից մաղել: Ալյուրի ներդրումից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եվ նույն կերպ խառնել, մինչև ամբողջ ալյուրը լցվի խմորին:

Մաս -մաս ավելացրեք ալյուրը և հունցեք ՝ խառնուրդը գդալով խառնելով:

Արդյունքը կպչուն համասեռ զանգված է, այն դեռ բավականին հեղուկ է: Դուք կարող եք ավելացնել մնացած ալյուրը դրան և խառնել նույն կերպ: Այս դեպքում խմորը կմնա կպչուն, բայց արդեն ավելի խիտ:

Այժմ, երբ դժվար է գդալով խառնել, թեթևակի «փոշիացրեք» աշխատանքային մակերեսը ալյուրով: Խմորը դրեք սեղանին և շարունակեք հունցել այն ձեռքերով: Անհրաժեշտ է այն հասցնել այնպիսի խտության, որ հնարավոր լինի հավաքել: Այս դեպքում խմորը սեղանից ավելի շատ ալյուր կվերցնի, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք այն:

Պատրաստ խմորն այլևս չի կպչում ձեռքերին և սեղանին, այն կարծես կաթում է ձեռքից: Եվ եթե այն թողնեք սեղանի վրա, ապա այն փոքր -ինչ կբաշխվի կողմերին: Այնուամենայնիվ, ոչ այնքան, չնայած այն տեսանելի է աչքին:

Հաջորդը, դուք պետք է կազմեք մի փոքր երշիկ: Այնուհետեւ փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմով եւ դրեք ցուրտ, մոտ 1 ժամ: Երբ այն բավականաչափ սառչի, այն կդառնա մի փոքր ավելի խիտ և դժվար թե կպչի ձեր ձեռքերին:

Այն ներարկելուց հետո այն պետք է բաժանել 8, մոտավորապես հավասար մասերի:

Յուրաքանչյուր կտորից գլորեք գնդակ ՝ տալով կլորացված ձև: Մենք թողնում ենք միայն մեկը աշխատասեղանին, որի հետ մենք կաշխատենք: Մնացածը դրեք ամանի մեջ, ծածկված կպչուն ֆիլմով, սրբիչով և ուղարկեք սառնարան:

Գլորեք գնդակը բարակ ընդերքի մեջ: Քանի որ խմորը մի փոքր կպչուն է, անհրաժեշտ է այն մի փոքր «փոշոտել» ալյուրով: Գլորում ենք ցանկալի չափի և հաստության: Դուք կարող եք չափել չափը ՝ օգտագործելով թավայի կափարիչը: Նրա օգնությամբ մենք կձևավորենք նույնիսկ տորթեր: Իսկ արտադրանքի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:

Լավագույնն այն է, որ տորթերը գլորեք մագաղաթյա թղթի վրա: Հետագայում, ավելի հարմար կլինի դրանք հեռացնել դրանից: Եվ նաև ավելի հեշտ կլինի աշխատանքային մասը տեղափոխել թխման թերթիկի վրա:

Անհրաժեշտ է տորթը կտրել ստացված բարակ շերտից: Մենք հատումները չենք շպրտում, խորհուրդ է տրվում դրանք կողք կողքի դնել, հետագայում դրանք մեզ պետք կգան տորթը զարդարելու համար:

Կեղևն ավելի արագ կտրելու համար, ինչպես արդեն նշվեց, կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի կաթսայի կափարիչ:

Տորթն ուղարկեք 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Կարևոր է այն չափազանց չառաջացնել դրա մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​շատ փխրուն և չափազանց եփած կստացվի: Եվ արդյունքում այն ​​վատ հագեցած է կրեմով:

Թխել յուրաքանչյուր տորթ մոտ 5 րոպե, մինչև կարմրավուն երանգ հայտնվի: Մենք պատրաստի կտորը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում այն ​​մագաղաթից: Այն պետք է պարզվի, որ փափուկ է, բայց երբ սառչում է, մի փոքր կարծրանա:

Անալոգիայի համաձայն, մենք նույնն ենք անում խմորի մնացած գնդակների հետ ՝ դրանք սառնարանից հատ առ հատ հանելով:

• Կա նաեւ միջոց, երբ տորթերը թխում են մինչեւ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Այս դեպքում թխելու ժամանակը կտեւի ընդամենը 2 րոպե:

Շատ հարմար է օգտագործել երկու թխման թերթիկով թխելիս: Մինչ մեկ տորթ է թխում, մենք ձևավորում ենք երկրորդը: Այս դեպքում վառարանը անգործ չի մնում, և թխելու համար կես ժամանակ է պահանջվում:

Թխելու վերջում հավաքեք բոլոր թխած մանրուքները և դրեք թխման թերթիկի մեջ: Նախ, դրանք պետք է մի փոքր մանրացնել ձեռքերով, այնուհետև կարող եք գլանափաթեթ օգտագործել: Ստացված փշրանքները տարբեր են չափսերով, դրանք բավականին հետաքրքիր տեսք կունենան մեր տորթի վրա:

Կամ կարող եք օգտագործել բլենդեր: Այս դեպքում դուք կարող եք ստանալ ավելի նուրբ փշուր: Այստեղ ինչ -որ մեկի համար ավելի հարմար է:

Փշրանքները տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք մինչև ցանկալի:

Խտացրած կաթով կարագ պատրաստելը

Եկեք սկսենք պատրաստել կրեմը: Մի ամանի մեջ կարագ դրեք, անհրաժեշտ է, որ այն մի փոքր փափկվի: Մեկ անգամ ևս կրկնում եմ, որ ավելի լավ է յուղ օգտագործել 82,5%յուղայնությամբ:

Կրեմը շատ հեշտ է պատրաստվում: Նախկինում դա շատ ժամանակ էր պահանջում, քանի որ դրանք հիմնականում ձեռքով էին տապալվում: Գրեթե բոլորն այժմ ունեն խառնիչ: Եվ նրա օգնությամբ ամեն ինչ տեղի է ունենում պարզապես շատ անգամ ավելի արագ:

Նախ, կարագը հարեք 4 րոպե, որպեսզի ստացվի ծավալուն, առաձգական սպիտակ զանգված: Միեւնույն ժամանակ, արագությունը պետք է լինի բարձր:

Այս կրեմի հիմնական գաղտնիքները հետևյալն են.

• լավ հարած կարագ
• կարագը և խտացրած կաթը պետք է լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում

Այնուհետեւ լցրեք խտացրած կաթի մեջ փոքր մասերում, մինչդեռ շարունակեք հարել սերուցքը: Beեծեք մոտ 10 րոպե, մինչև ստացվի հարթ, օդային հետևողականություն: Խոհարարության գործընթացում հիմնականը դա չընդհատելն է, ուշադիր հետևել դրա վիճակին:

Եթե կարագ կրեմ«Կտրել» (պարզվում է, կարծես, հացահատիկներով), անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել և նորից ծեծել:

Կրեմը պատրաստ է:

Մենք հավաքում ենք տորթը

Առաջին տորթը դրեք գեղեցիկ հարթ ուտեստի վրա կամ կանգնեք: Ստացված կրեմով այն լավ քսեք: Այն պետք է չափավոր ձևավորվի, որպեսզի շերտը միայն բաց թողնվի և ոչ շատ հաստ:

Որպեսզի այն բավարար լինի բոլոր տորթերի համար, կոպիտ բաժանել այն ամանի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ մասերի:

Քսեք բոլոր տորթերը նույն կերպ: Կրեմը նույնպես թողեք վերևում: Փշրանքները կցվելու են դրան:

Ահա այսպիսի տեսք ունի հավաքված տորթը ՝ բոլոր կողմերից սերուցքով պատված:

Երբ ամբողջ տորթը հավաքվում է, այն շաղ տալ պատրաստված փշրանքներով:

Նախ, փշրանքները ամրացրեք կողմերին: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է նավակը փոխարինել եզրին և նրբորեն շաղ տալ փշրանքին, սեղմել այն: Այնուհետեւ շաղ տալ վերեւում: Ահա թե ինչպիսին է պատրաստի տորթը:

Խորհուրդ է տրվում այն ​​2-3 ժամ թողնել սեղանին `ներծծման համար, ապա դնել սառնարան: Այս ընթացքում այն ​​կդառնա ավելի խոնավ, տորթերը կլանեն կրեմը և կհայտնվի մեղրի ցանկալի համը: Տորթը մատուցեք թարմ եփած անուշաբույր թեյով:

Դժվար է բառերով նկարագրել, թե որքան համեղ է ստացվում: Կարծում եմ, որ դա ավելի վատ չէ, քան այն, ինչ մատուցվել էր կայսրուհի Եղիսաբեթի սեղանին:

DIY տնական «Մեդովիկ» կրեմով

Ինչպես արդեն գիտեք, այս աղանդերի համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Ես առաջարկում եմ պատրաստել տարբերակներից ևս մեկը, այնուհետև որոշել, թե որն է ձեզ ավելի դուր գալիս: Ըստ այս բաղադրատոմսի, այն կստացվի շատ քնքուշ, համեղ և լավ թրջված:

Տորթերը բարակ են և մի փոքր խոնավ, նրանք լավ են պահում իրենց ձևը: Ստացվում է, որ նա բավականին գոհացուցիչ է, բավականաչափ ստանալու համար բավական է միայն մեկ կտոր:

Մեղրով տորթ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և այն զարդարելու համար սերուցքի պակաս չկա: Այն կարող է նման լինել թթվասերի ՝ շաքարով, խաշած խտացրած կաթով, կարագով կամ կրեմով, կարամելով և շատ ավելին: Ինչպես պատրաստել կրեմով մեղրով տորթ, մանրամասն նկարագրված կլինի ստորև:

Տորթի բաղադրիչները.

• ձու 3 հատ:
• կարագ 150 գր.
• մեղր 3 tbsp. լ
• շաքարավազ 1.5 tbsp.
• ալյուր 3 tbsp.
• սոդա 3 ճ

• գետնին Ընկույզ 200 գր
• թխվածքաբլիթ 4-5 հատ:

Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ձու 3 հատ:
• ալյուր 3 tbsp. լ
• շաքարավազ 1 tbsp.
• կաթ 3 tbsp.
• կարագ 200 գր.
• խտացրած կաթ 1 բանկա (380 գր.)

Խմորի պատրաստում

Եթե ​​վերջին բաղադրատոմսով մենք խմորը պատրաստել ենք ջրային բաղնիքում, ապա այս բաղադրատոմսով ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարող եք այն կաթսայի մեջ կրակի վրա հունցել:

Նախքան պատրաստելը անհրաժեշտ ապրանքները պետք է հանվեն սառնարանից: Դրանք մեզ պետք են սենյակային ջերմաստիճան.

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ: Highեծել դրանք խառնիչով բարձր արագությամբ, մինչև գույնը փոխվի գրեթե սպիտակի: Բացի այդ, զանգվածը պետք է ավելանա ծավալով, իսկ շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:

Կաթսայի մեջ լցնել կարագը և մեղրը և դնել միջին կրակի վրա: Անընդհատ խառնել, որպեսզի արտադրանքը լիովին հալվի:

Երբ խառնուրդը հարթ է դառնում, կարող եք ավելացնել հարած ձվերը շաքարով: Լցնել բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ ակտիվորեն զանգվածը խառնելով այնքան, որ ձվերը չծկվեն:

Ստացված խառնուրդը եռացրեք չափավոր կրակի վրա: Մի դադարեք խառնել ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Երբ ամեն ինչ եռում է, հարկավոր է տապակը հանել կրակից և ավելացնել սոդա:

Ամեն ինչ լավ խառնել, կաթսան դնել վառարանի վրա և բովանդակությունը նորից եռացնել:

Երբ սոդան արձագանքում է մեղրին, կսկսվի փրփուրի առաջացման գործընթացը, ուստի այն ավելացնում ենք մաքուր տեսքով: Այսինքն ՝ այն մարելու կարիք չկա:

Փոքր մասերում ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրի կեսը: Խմորը գդալով հունցել: Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ալյուր և նորից խառնեք խառնուրդի մեջ: Երբ նորից հարթ դառնա, ավելացրեք մնացածը և հունցեք մածուցիկ խմորը անմիջապես կաթսայի մեջ:

Խմորը պատրաստ է: Այժմ ծածկեք թավան և թողեք 1 ժամ, որպեսզի թրմվի:

Թխվածքաբլիթի պատրաստում

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա: Եթե ​​ցանկանում եք, որ սերուցքն ավելի սննդարար լինի, ապա օգտագործեք կաթ 3.2, կամ նույնիսկ 6% յուղ: Բայց կարող եք նաև կաթ օգտագործել ավելի ցածր տոկոսով: Ամեն դեպքում համեղ կլինի: Ավելին, կազմը պարունակում է նաև յուղ:

Խորը ամանի մեջ ձվերը խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ: Պետք չէ ուժեղ ծեծել, պարզապես պետք է հասնել միատեսակության: Դուք կարող եք ծեծել խառնիչով կամ պարզապես հարել:

Ձվի խառնուրդը լցնել տաք, բայց ոչ եռացող կաթի մեջ:

Աստիճանաբար, կրեմը սկսում է թանձրանալ, և հենց եռա, պետք է նվազեցնել կրակը: Շարունակեք եփել մինչև հաստ թթվասերի հետևողականությունը: Միևնույն ժամանակ, այն պետք է ավելի հաճախ խառնել, որպեսզի զանգվածը դուրս գա առանց կտորների և չայրվի: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա կարելի է համարել, որ կրեմը փչացած է: Նույնիսկ եթե այն վերևից թեթև մնա, հոտը դեռ կտարածվի և կզգացվի: Հետեւաբար, երկար ժամանակ մի թողեք թավան:

Երբ կրեմը ցանկալի խտության է, անջատեք ջեռուցումը:

Ստացված զանգվածին ավելացնել կարագ և խտացրած կաթ, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:

Պետք չէ սերուցքն այդքան հարուստ դարձնել և խտացրած կաթ չավելացնել: Այս դեպքում բավական կլինի սահմանափակվել միայն կարագով, ինչը հիշեցնում եմ ձեզ, ավելի լավ է ունենալ 82.5%:

Կրեմը շատ հաստ չէ, ինչը լավ է տորթը թրջելու համար:

Տորթի պատրաստում

Մեր խմորը սառել է, մենք անցնում ենք տորթերի ձևավորմանը և թխմանը: Սառեցված խմորը դրեք ալյուրով «փոշիացրած» աշխատանքային մակերեսի վրա:

Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի խմորը ավելի խիտ և կպչուն լինի: Correctlyիշտ խառնված, այն չպետք է կպչի սեղանին և ձեռքերին: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է պահպանի իր պլաստիկությունը եւ չդառնա անհարկի կոշտ:

Բավականին թանձր երշիկ ձևավորեք: Սա ավելի հեշտ կդարձնի խմորը հավասար կտորների կտրելը:

Բաժանեք այն մոտավորապես 8 հավասար մասերի: Ահա թե քանի տորթ պետք է ստանանք վերջում:

Գլանեք յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ և տվեք կլորացված ձև ՝ ավելի հեշտ գլորման համար: Թողեք ցանկալի կտորը, իսկ մնացածը ծածկեք սրբիչով ՝ օդափոխությունը կանխելու համար:

Այնուհետեւ դուք պետք է գլորեք տորթերը թխում ուտեստի չափով: Տեղափոխեք աշխատանքային կտորը և ուղարկեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխեք մոտ 4-5 րոպե:

Այլապես, տորթերը կարող են գլորվել մագաղաթյա թղթի վրա և թխվել թխում թերթիկի վրա: Եվ հետո կտրեք տրված ձևին:

Անալոգիայով գլորեք և թխեք մնացած բոլոր տորթերը:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ լինի, եկեք սկսենք հավաքել մեր աղանդերը: Պառակտված ձևով տեղադրեք լրացուցիչ կողմ, քանի որ պատրաստի մեղրով տորթը բարձր կլինի:

Քսեք յուրաքանչյուր ընդերքը առատ քանակությամբ սերուցքով և շաղ տվեք ընկույզով: Բայց սա անհրաժեշտ չէ: Եթե ​​դուք ընկույզի երկրպագու չեք, կամ պարզապես դրանք չունեք, ապա չեք կարող դրանք ավելացնել:

Տորթերը հավասարաչափ տարածեք և համոզվեք, որ դրանցից բոլորի համար բավականաչափ սերուցք ունեք: Այսպիսով, դուք պետք է հավաքեք ամբողջ տորթը: Անհրաժեշտ չէ ամենաբարձր տորթը ընկույզով շաղ տալ, մենք դրա համար արդեն պատրաստված փշրանք կունենանք: Թեև դա ավելորդ չի լինի, կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ այն, հատկապես, եթե ընկույզը մնա:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները դրեք տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով մանրացրեք դրանք մանր փշրանքների մեջ:

Մանրակրկիտ շաղ տալ վերևը թխվածքաբլիթների փշրանքներով և մի փոքր թողնել կողքերին: Այս ձևով տորթը թողեք 4-5 ժամ, որպեսզի թրջվի:

Երբ այն հագեցած լինի, ձեզ հարկավոր է ուշադիր հեռացնել ձևն ու կողմերը և լավ շաղ տալ կողմերը: Մեր կրեմով մեղրով տորթը պատրաստ է: Դուք կարող եք զարդարել այն, ինչպես ցանկանում եք:

Մի փոքր հուշում. Քանի որ տորթը հատկապես քնքուշ է ստացվում, ավելի լավ է այն անմիջապես հավաքել գեղեցիկ ուտեստկամ դիրք, որի վրա ապրանքը հետագայում մատուցվելու է:

Մեղրով տորթը պարզվեց, որ շատ քնքուշ է, լավ թրջված և աներևակայելի համեղ: Համոզվեք, որ պատրաստեք մեկը, այն ձեզ դուր կգա:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել «Ռիժիկ» մեղրով տորթ թթվասերով

Ավանդականներից մեկը համարվում է մեղրով տորթը `թթվասերով պատրաստված: Հենց այս ներկայացման մեջ այն պատրաստեցին մեր մայրերն ու տատիկները: Եվ չնայած տորթի անունը բոլոր դեպքերում նույնն է, համը տարբեր է բոլոր տարբերակներում:

Այս բաղադրատոմսը, հավանաբար, կա 80 -ականներին խմորով զբաղվողների յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի գրքում: Այն բառացիորեն փոխանցվում էր ձեռքից ձեռք: Եվ սա ամենևին էլ պատահական չէ: Այդ տարիներին նա պարզապես մեգահռչակ էր: Ավելին, դա թթվասերով է:

Եվ բանն այն է, որ կարագի պակաս կար: Իսկ սերուցքի համար մեկ տուփ կարագ հատկացնելը հատուկ շքեղություն էր: Հետեւաբար, նրանք օգտագործել են թթվասերի անալոգը: Պարզվեց, որ այն այնքան հաստ չէ, որքան կրեմը կամ յուղոտ: Բայց սա նրան ավելի քիչ համեղ չդարձրեց: Եվ հիմա նման կրեմը կարող է ավելի խիտ դառնալ `խտացուցիչների շնորհիվ:

Եկեք տեսնենք ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ:

Նաև այս բաղադրատոմսում կարող եք տեսնել բոլոր անհասկանալի պահերը: Այսինքն, խմորն ինչ հետևողականություն պետք է ունենա տորթեր թխելու համար, ինչպես դրանք գլորել և ինչ վիճակում թխել:

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ բավականին պարզ է, դա ընդամենը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Երկու բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ նկարագրությունև մեկ տեսանյութ կօգնի ձեզ դրանում: Երբ փորձում եք պատրաստել բոլորը, ապա կարող եք ապահով կազմել տորթերի և քսուքների բաղադրատոմսը:

Ինչ-որ մեկը ավելի հեշտ կդարձնի կրեմը վառարանի վրա, մինչդեռ ինչ-որ մեկը հին ձևով այն հունցելու է ջրային բաղնիքում: Այդպես է կրեմի դեպքում: Դուք կարող եք եփել այն մեկի հետ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Օրինակ, դուք կարող եք հիմք ընդունել այսօր առաջարկվող տարբերակներից և դրան ավելացնել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ:

Նույնը վերաբերում է դեկորացիային: Տորթը կարելի է զարդարել ոչ միայն փշրանքներով, այլև կրեմի շերտով: Deարդարեք այն հատապտուղներով կամ մրգերով կամ պատրաստեք արձանիկներ մաստիկից:

Մեր օրերում այս տորթը շատ տարածված է: Շատ տնային տնտեսուհիներ, թեյի համար դեսերտ ընտրելիս, կանգ են առնում դրա վրա: Ի վերջո, ստացվում է շատ նուրբ, թավշյա, իսկ մեղրի բույրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում:

Մաղթում եմ ձեզ միշտ հաջող թխում: Բարի ախորժակ!

• Խմոր:
• կարագ `100 գ;
• ձու `2 հատ;
• սպիտակ ալյուր `2,5-3 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ `2 գ;
• շաքար `150 գ;
• բնական մեղր `2 tbsp. լ;
• աղ `1 պտղունց;
• Կրեմ:
• քաղցր փոշի `0.5 կգ;
• թթվասեր `700 գ;
• վանիլին `1 գ:

• Պատրաստման ժամանակը. 03:00
• Խոհարարության ժամանակը. 01:00
• Մատուցումներ: 8
• Բարդություն: միջին

Նախապատրաստում

Մեղրի դասական տորթն իր էությամբ շատ է պարզ տորթոր նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է թխել: Հիմնական բանը խմորը ճիշտ պատրաստելն է և թխելը մեղրով տորթեր, իսկ սերուցքի համար օգտագործեք բարձրորակ թթվասեր `բարձր յուղայնությամբ:

Շատերին է ծանոթ անուշահոտ, հյութալի, քնքուշ մեղրով տորթը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել: Գնված տորթերը միշտ չէ, որ պարծենում են զարմանալի համդասական մեղրով տորթ: Հետեւաբար, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ, քանի որ անուշահոտ տնական մեղրով տորթը հիանալի վերաբերմունք կլինի ցանկացած ընտանեկան տոնի համար:

Դասական տարբերակը թթվասերի հետ համակցված մեղրով տորթերն են: Բայց դուք միշտ կարող եք մի փոքր շեղվել կանոններից ՝ ձեր սեփական ճշգրտումները կատարելով դասական բաղադրատոմսայս հոդվածում նկարագրված լուսանկարով:

Ընկույզով մեղրով տորթը ամենահամեղ և պարզ տորթերից մեկն է: Հաճելի է այն եփել, քանի որ այն միշտ ստացվում է և չի ներկայացնում «անակնկալներ»: Եվ լուսանկարով մեր բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրելու է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:

Մատուցումներ `8-9:

Խոհարարություն ժամանակը `2 ժամ:

Բաղադրությունը (խմոր).

• 160 գ բնական մեղր;
• 4-4.5 փ. սպիտակ ալյուր (պրեմիում);
• 1,5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 3 ձու;
• 120 գ կարագ:

Բաղադրությունը (սերուցք).

• 150 գ շաքար;
• 750 գր գեղջուկ թթվասեր;
• 100 գ ընկույզի միջուկներ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Սկսենք խմորը պատրաստելուց: Կտրեք հալված կարագը մեծ խորանարդի մեջ, ուղարկեք այն կաթսա: Սրան ավելացրեք մեղր և սոդա, ամեն ինչ խառնել, դնել թույլ կրակի վրա: Խառնելիս խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և փրփուր հայտնվելուն պես կաթսան հանեք կողքից:

1. Սառեցրեք բովանդակությունը մարմնի ջերմաստիճանում, ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարած ձվերը: Նախ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները թիակով, այնուհետև անցեք ձեռքով հունցման: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի փափուկ, ճկուն, բայց ոչ կպչուն խմոր:
2. Խմորի մի կտորը բաժանում ենք 5-6 մասի, գլորում գնդակի մեջ: Յուրաքանչյուրը գլորեք 18-20 սմ կողմերով բարակ քառակուսի տորթի մեջ: Ընտրեք այն պատառաքաղով, տեղափոխեք այն տերևի վրա, թխեք 200 աստիճանով մոտ 8-10 րոպե:

Շատ հարմար է տորթերը գլորել անմիջապես մագաղաթի վրա, այնուհետև դրանով տեղափոխել թխման թերթիկի վրա: Այս դեպքում տորթերը չեն դեֆորմացվում, դրանք թխելուց հետո լավ հանվում են թխում թերթիկից:

1. Մենք դնում ենք բոլոր պատրաստի տորթերը միմյանց վրա, հարթեցնում չորս կողմերը ՝ կտրելով դրանք սուր երկար դանակով: Մենք բոլոր բեկորները մանրացնում ենք ավելի փոքր կտորների, դրանք մանրացնում ենք սննդի պրոցեսորում մինչև փոքր փշրանքների մի չոր բալի մեջ չորացրած մի բուռ ընկույզի հետ միասին:
2. Մնացած ընկույզը դանակով կտրատեք ՝ ընկույզի կոպիտ փշրանքներ ստանալու համար:
3. Կրեմի համար ավելի լավ է օգտագործել փոշի, այնպես որ մենք շաքարավազը անմիջապես փոշու ենք վերածում սուրճի սրվիչի վրա: Putարպակալած հաստ սառեցված թթվասերը դնում ենք հարած ամանի մեջ, փոշու հետ միասին հարում ենք փափուկ թթվասերի մեջ: Հիմնական բանը դա չպետք է գերագնահատել մտրակով, որպեսզի ելքի վրա կարագ չստանա:

1. Դրեք տորթը ուտեստի վրա, առատորեն յուղեք այն թթվասերի վրա սերուցքով, շաղ տվեք թակած ընկույզով, ծածկեք երկրորդ տորթով: Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ամբողջ տորթը: Վերևից և կողքից, տորթը նույնպես հաստ յուղված է սերուցքով, բոլոր կողմերից շաղ տալ փշրանքներով:
2. Մատուցելուց առաջ մենք պետք է մեղրով տորթը թրջենք սառնարանում 8-10 ժամ:

Բիսկվիթային մեղրով տորթ

Հաճախ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են մեղրով տորթ թխել `այնտեղ երկար մնալու պատճառով վառարանի վեր դուք պետք է թխեք մեկ տասնյակից ավելի բարակ տորթեր: Այս բաղադրատոմսը ներառում է մեկ բարձր մեղրով բիսկվիթ թխելը, որը այնուհետև պարզապես կտրվում է 3 տորթի: Սա մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը և խնայում ժամանակը: Արդյունքում ստացվում է յուրահատուկ համեղ ու շատ փափուկ մեղրով տորթ:

Մատուցումներ `5-6 հատ:

Խոհարարություն ժամանակը `1 ժամ:

Բաղադրությունը (խմոր).

• 5 թարմ հավի ձու;
• 60 գր մեղր;
• 160 գ ալյուր;
• 130 գ Սահարա;
• Մի քանի կաթիլ ռոմի էություն:

Բաղադրությունը (սերուցք).

• 250 գ ծանր սերուցք (35%);
• 300 գր խաշած խտացրած կաթ;
• 10 գր վանիլին

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը թխվածքաբլիթ խմորՄենք բոլոր բաղադրիչները տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ դրանք նախապես դուրս բերելով սառնարանից:
2. Ձվերը կոտրեք ծեծի համար հարմար մեծ ամանի մեջ, լցնել հեղուկ մեղր, ավելացնել շաքար:

Որպեսզի ամբողջ խմորը չփչանա հնացած ձվով, ավելի լավ է յուրաքանչյուր ձու մեկ առ մեկ կոտրել ամանի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել ընդհանուր զանգվածին:

1. Այժմ զինված խառնիչով, 10 րոպե ծեծեք բաղադրիչները, մինչև դրանք 4-5 անգամ ավելացնեն իրենց ծավալը, դառնան հաստ և խիտ: Վրա ավարտված զանգվածխառնիչի հարիչը կսկսի նկատելի հետքեր թողնել:
2. Թխվածքաբլիթի համար երկու փուլով հարած հիմքի մեջ մենք ներմուծում ենք մաղած ալյուրը, նրբորեն խառնում այն ​​սպաթուլայի հետ ՝ ներքևից վերև շարժվելով:
3. Կաղապարի հատակը շարժական կողմերով ծածկում ենք թխում թուղթով (ներսում այն ​​չենք քսում), թափում ենք թխվածքաբլիթի մեղրի խմորը, թխում կես ժամ 170-180 գր. Մենք ստուգում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստվածությունը չոր բեկորով: Եթե ​​տորթը ներսում խոնավ է, իսկ գագաթն արդեն լավ շագանակագույն է, ապա կաղապարի վերևը ծածկեք թաց մագաղաթով և թխվածքաբլիթը պատրաստության բերեք:

1. Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, շրջում ենք այն, գլխիվայր սառեցնում մինչև սենյակային ջերմաստիճանը (նույնիսկ կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր): Դրանից հետո մենք թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից, նախ ՝ դանակի բերանով զգուշորեն քայլելով տակառների վրայով: Մենք կտրում ենք նաև թխվածքաբլիթի գագաթը, բեկորները վերածում ենք փշրանքների ՝ դեսերտը զարդարելու համար:
2. Մենք պատրաստում ենք կրեմը խաշած խտացրած կաթից և սառեցված ճարպային կրեմից: Մենք տարածում ենք արտադրանքը, հարիչով հարում ենք փարթամ հաստ զանգվածի մեջ:
3. Կտրեք թխվածքաբլիթը նույն հաստության երեք տորթերի մեջ: Մենք դրանք դնում ենք մի կույտի մեջ ՝ քսելով պատրաստված կրեմով: Լրացուցիչ հյութալիության համար թխվածքաբլիթներկարելի է թաթախել շաքարաջրի մեջ: Մենք պատում ենք տորթի վերևը և տակառը կրեմի մնացորդներով: Կողքերին շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, իսկ վերևը զարդարել քերած շոկոլադով և շոկոլադե արձանիկներով: Մատուցելուց առաջ տորթին պետք է թույլ տալ թրջել:

Մեղր սնկով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն տորթը պարզվում է, որ շատ համեղ է, քնքուշ և հագեցնող: Աղանդերը լիովին արդարացնում է իր անունը, քանի որ տորթերը հարուստ, գեղեցիկ ոսկե գույն են: Այն պատրաստվում է շատ պարզ, բայց մատուցելուց առաջ այն պետք է պնդել առնվազն 12 ժամ:

Մատուցումներ `6:

Խոհարարություն ժամանակը `30 րոպե:

Բաղադրությունը (խմոր).

• 2 թարմ ձու;
• 3 tbsp բնական մեղր;
• 490 գ ցորենի ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 230 գր շաքար;
• 2 ճ խմորի սոդա.

Բաղադրությունը (սերուցք).

• 350 գր խտացրած կաթ (խաշած);
• 350 գր տնական թթվասեր;
• 350 գր կարագ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ դնել հալված կարագի կտորներ և տորթերի համար նախատեսված ամբողջ շաքարի կեսը: Մենք ճաշատեսակները դնում ենք փոքր կրակի վրա, տաքացնում ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Անմիջապես քամեք հեղուկ մեղրը և ամեն ինչ հունցեք:

Եթե ​​մեղրը հաստ է, ապա այն կարող է լուծարվել ջրային բաղնիքում: Բայց չպետք է գերտաքացնել այն 60 աստիճանից բարձր:

1. Մեղրից հետո ավելացնել սոդա, խառնել: Theանգվածը անմիջապես կփրփրվի և զգալիորեն կավելանա ծավալով: Հենց որ դա տեղի ունենա, տապակը հանեք վառարանից և, գդալով խառնելով, 4-5 րոպե սառեցրեք խմորի հիմքը:
2. Այդ ընթացքում ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք մնացած շաքարավազը: Նշված բաղադրիչները հարիչով հարում ենք մինչև փափուկ օդի զանգված ստանալը:

1. Այժմ կաթսայի մի փոքր սառեցված բովանդակությանը դանդաղորեն ավելացրեք շաքարավազով հարած ձվերը: Խառնուրդը արագ, ինտենսիվորեն խառնել: Դրանից հետո զանգվածը արմատապես կփոխի գույնը դեղինից մինչև հարուստ կարամել:
2. Տապակը վերադարձնել նվազագույն կրակին: Խառնելիս ավելացնել մաղած ալյուրի կեսը: Մենք զգուշորեն խառնում ենք խմորի մեջ, կարծես այն շփում ենք պատերի երկայնքով: Հեռացրեք տապակը վառարանից, թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի 5 րոպե:
3. Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել փափուկ խմորը: Մենք այն երշիկով գլորում ենք, կտրում ենք 10 նույնական մասերի:
4. Մենք յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք շրջանաձև, կտրում այն ​​եզրագծի երկայնքով ՝ կցելով համապատասխան տրամագծի կլոր տրաֆարետ: Ներդրեք ալյուրով շաղ տված թխման թերթիկի վրա, թխեք մինչև հարուստ ոսկեգույն գույնը և բերանը լցնող բույրը:
5. Մինչ առաջին տորթը թխվում է, մենք գլորում ենք երկրորդը: Այսպես ենք թխում բոլոր տորթերը:

Մեղրով տորթերը շատ փափուկ են, ուստի դրանք զգուշորեն հանեք թխման թերթիկից:

1. Մենք պատրաստի տորթերին ժամանակ ենք տալիս ամբողջությամբ սառչելու համար, իսկ այդ ընթացքում մենք եփում ենք մի պարզ, բայց համեղ սերուցք... Մենք հալված կարագը ուղարկում ենք խառնիչ ամանի մեջ, հարում ենք սպիտակ փափկամազ զանգվածի մեջ: Ավելացնել եռացրած խտացրած կաթ, զանգվածը նորից ընդհատել մինչև հարթ: Վերջում դրեք թթվասերը, խառնեք ցածր արագությամբ (պետք չէ սերուցքը հարել թթվասերով):
2. Առաջին տորթը դրեք մատուցվող ուտեստի վրա, քսեք սերուցքով: Այնուհետև ծածկեք երկրորդով, կրկին կրեմով և այլն, մինչև տորթերը վերջանան: Տորթի կողմերը քսել բարակ շերտ սերուցքով, շաղ տալ ամեն ինչ ավազի փշրանքներպատրաստված կոտրված տորթերից կամ ցանկացած թխվածքաբլիթից:
3. Մենք մեղրով տորթը դնում ենք սառնարանում 12-24 ժամ թրջվելու համար: Եվ հետո կտրեք մասերի, մատուցեք անուշաբույր թեյի հետ:

Մեղր տորթ թթվասերով և հատապտուղ շերտով

Այս մեղրով տորթը դասական տարբերակից տարբերվում է հատապտուղների հաճելի համով: Youանկության դեպքում այս աղանդերի հետ փորձերը կարելի է անվերջ շարունակել ՝ ավելացնելով տարբեր թարմ մրգեր, հատապտուղներ կամ ընկույզներ: Բայց շերտի համար մենք կօգտագործենք հատապտուղների ջեմ:

Մատուցումներ `8:

Խոհարարություն ժամանակը `60 րոպե:

Բաղադրությունը (խմոր).

• 1 ամորձի;
• 150 գ յուղ;
• 3 tbsp թարմ մեղր;
• 150 գ քաղցր ավազ;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 600 գր ալյուր;
• 2 ճ սոդա:

Բաղադրությունը (սերուցք).

• 1 tbsp. քաղցր ավազ;
• 600 գր ճարպային թթվասեր;
• 6 tbsp հատապտուղների ջեմ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մենք փոքր տրամագծով կաթսա ենք վերցնում, որպեսզի այն եռացող ջրով տեղավորվի մեկ այլ լայնի մեջ: Մենք հաջողության կհասնենք ջրային լոգանք, որի վրա մենք եփելու ենք մեղրի խմոր:
2. Կաթսայի մեջ լցրեք մեղր, կարագի կտորներ, քշեք ձվի մեջ, շաքար, թթվասեր և խմորի սոդա: Theրի բաղնիքում պարունակությունը տաքացրեք մոտ 20 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Երբ զանգվածը զգալիորեն ավելացել է ծավալով և փրփրել, խմորը տեղափոխեք սեղանի վրա: Մաղած ալյուրը մասերի մեջ լցնել տաք հիմքի մեջ ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով: Արդյունքում ստացվում է շատ կոշտ նրբաբլիթի նման խմոր: Պոլիէթիլենով փաթեթավորեք թավան, խմորը սառեցրեք մոտ քառորդ ժամ, որպեսզի այն ավելի խիտ լինի:
3. Այդ ընթացքում մենք թթվասեր ենք պատրաստում: Թթվասերը լցնում ենք խառնիչի ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք մինչև յուղալի: Մի ընդհատեք թթվասերը, քանի որ դրա մեջ կարող են ձևավորվել յուղային թրոմբներ:
4. Սառնարանից հետո խմորը բաժանում ենք 6 մասի, յուրաքանչյուրը գլորում ենք 3 մմ հաստությամբ տորթով: Մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր տորթ կլոր ափսեի մեջ, որպեսզի տորթը հարթ և կոկիկ ստացվի:

1. Մենք տորթը կտոր -կտորների հետ մեկ -մեկ փռում ենք ալյուրապատ թխման թերթիկի վրա, հաճախ պատառաքաղով փշրում ենք, թխում տաք ջեռոց(180 աստիճան) 6-8 րոպե:
2. Մենք հավաքում ենք մեղրի տորթը, ինչպես միշտ: Մենք բոլոր տորթերը դնում ենք ուտեստի վրա մի կույտ ՝ դրանք քսելով սկզբում հատապտուղների ջեմի բարակ շերտով, իսկ հետո ՝ շերտով թթվասեր... Յուրաքանչյուր հաջորդ տորթ դնելով, մենք մի փոքր սեղմում ենք այն, որպեսզի տորթն ավելի լավ հագեցած լինի:
3. Theածկեք տորթի վերևը և տակառները կրեմով: Մանրացրեք հատումները փշրանքների մեջ, դրանով շաղ տվեք տորթի ամբողջ մակերեսը:
4. Նման տորթ ներծծելու համար կպահանջվի 6-8 ժամ: Այնուհետեւ մենք այն հանում ենք սառնարանից, կտրում մասերի եւ հյուրերին հյուրասիրում տնական համեղ տորթերով:

Վայելեք ձեր թեյախմությունը: