Սպարտակ տորթի պատրաստում. Սպարտակի արագ տորթ

Պատրաստման տեխնոլոգիայով այս տորթը շատ նման է հայտնի «Մեդովիկին», սակայն դրա համն ավելի հարուստ է և շոկոլադե։ Տորթի խմորը պատրաստվում է նաև գոլորշու բաղնիքում, սակայն, բացի ձվից, մեղրից և շաքարավազից, դրան ավելացնում են նաև կակաո։ Մասին,ինչպես պատրաստել Սպարտակ տորթ, մենք ձեզ կպատմենք մեր հոդվածում: Առաջարկում ենք հայտնի տորթի մի քանի բաղադրատոմս տարբեր տեսակներկրեմ.

Սպարտակ տորթ՝ դասական բաղադրատոմս

Սպարտակ շոկոլադե-մեղր տորթը ավանդաբար պատրաստվում է խտացրած կաթով պատրաստված կրեմով։ Տորթը ստացվում է խոնավ, քաղցր, շատ բարակ շերտերով և համեղ կրեմով։

1. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ (175 գ):
2. Վրան դնել ձվերով ու շաքարով սպասքը ջրային լոգանք... Հարիչի օգնությամբ բաղադրամասերը վերածում են փարթամ ու տաք զանգվածի։
3. Ձվի խառնուրդին ավելացնում են մեղրն ու մարգարինը (յուրաքանչյուրը 100 գ)։
4. Այնուհետև ավելացրեք սոդա (1 ½ թեյի գդալ), ալյուր (320 գ), փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ) և կակաո (100 գ):
5. Պլաստիլինի նման փափուկ խմորը հունցված է։ Դրանից հետո այն փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում սառնարան 1 ժամով։ Այս ընթացքում կարող եք պարզապես կրեմ պատրաստել։
6. Սառեցված խմորը բաժանվում է 8 մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով փաթաթում ենք և կաղապարով կտրում շրջան:
7. Տորթերը թխվում են նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում յուրաքանչյուրը 3-4 րոպե։

Խտացրած կաթով տորթի կրեմ

Տորթին յուրահատուկ համ է հաղորդում նուրբ կրեմեփած խտացրած կաթի մեջ։ Արդյունքն այն էշատ համեղ տորթլավ թրջված շոկոլադե-մեղրով հարուստ տորթերով:

Կրեմը խորը ամանի մեջ պատրաստելու համար 2 ձուն մանրակրկիտ աղում ենք ալյուրով (130 գ)։ Այնուհետեւ խտացրած (1 բանկա) լցվում է այստեղ և անարատ կաթ(220 մլ): Բաղադրիչներով ամանը դրվում է ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով, կրեմը հասցնում են հաստ խտության։ Մինչ կրեմը սառչում է, առանձին տարայի մեջ կարագ(200 գ) հարիչով հարում ենք, մինչև օդային զանգված ստացվի։ Աստիճանաբար սառեցվածը ներմուծվում է սերուցքային զանգվածի մեջ։ կրեմ.

Բոլոր տորթերը (բացի վերինից) պատված են թարմ պատրաստված կրեմով։ Տորթի վերևում ծածկված է հալած շոկոլադի ջնարակով (150 գ) և 10% (120 մլ) յուղայնությամբ կրեմով: Օգտագործելուց առաջ տորթը թրջում են սառնարանում, ցանկալի է առնվազն 8 ժամ։

Սպարտակ տորթի բաղադրատոմսը կրեմով

Սպարտակ տորթն ամենից հաճախ պատրաստում են կրեմով։ Շնորհիվ բաղադրության մեջ պարունակվող կրեմի և կարագի նուրբ հյուսվածքի, ապրանքը լավ ներծծվում է 5 ժամում։

«Սպարտակ» տորթը դասական բաղադրատոմսով պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. 1 ձուն լցնում են խորը ամանի մեջ, շաքարավազ (150 գ), ավելացնում են մարգարին (150 գ), ապա լցնում կաթ (2 ճաշի գդալ), ավելացնում են սոդա (1 թեյի գդալ) և հեղուկ մեղր (3 ճաշի գդալ)։ Ճաշատեսակները տեղադրվում են ջրային բաղնիքում և անընդհատ խառնելով զանգվածը տաքանում և ավելանում է առնվազն 2 անգամ, դառնում փարթամ ու թեթև։
2. Ճաշատեսակները հանում են ջրային բաղնիքից, խմորին ավելացնում են կակաո (50 գ) և ալյուր (400 գ)։ Խմորը սկզբում փափուկ կլինի, բայց սառչելուց հետո կդառնա ավելի առաձգական և ամուր: Այն պետք է բաժանել հինգ մասի, յուրաքանչյուրը փաթաթել և թխել տորթերը։
3. Կրեմը պատրաստելու համար պետք է մանրացնել դեղնուցները (3 հատ) շաքարավազի (150 գ) և օսլայի հետ (40 գ)։ Լցնել տաք կաթի մեջ (500 մլ), հարել և կաթսան դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ եփել սերուցքը, մինչև ստացվի հաստ խտություն։ Քսուքը ծածկել փայլաթիթեղով, մինչև սառչի։
4. Կարագը (250 գ) հարում ենք շաքարի փոշիի հետ (40 գ), այնուհետև դրա մեջ բառացիորեն գդալով լցնում ենք սառեցրած սերուցքը։
5. Յուրաքանչյուր տորթ, բացի վերևից, կրեմով քսել։ Վերև՝ ապրանքը զարդարելու համար շոկոլադե գլազուր.

Սպարտակ տորթի բաղադրատոմսը թթվասերով

Այս տորթը անհավանական քնքուշ է ստացվում թթվասերի և յոգուրտային կրեմի օգտագործման շնորհիվ։ Իսկ եթե դասական բաղադրատոմսով «Սպարտակ» թխվածքի խմորը «Մեդովիկի» նման պատրաստվում է միայն կակաոյի հավելումով, ապա այս դեպքում դրան ավելացվում է նաև հաղարջի մուրաբա։

Խմորը ջրային բաղնիքում պատրաստելու համար խառնում են ձվերը (6 հատ) և շաքարավազը (500 գ), ավելացնում են մարգարին (100 գ), մուրաբա (220 գ) և սոդա (2 թեյի գդալ): Այնուհետեւ խառնուրդը հանում են կրակից, ավելացնում կակաոն (200 գ) եւ ալյուրը (0,8-1 կգ)։ Խմորը պետք է լինի առաձգական։ Այն բաժանված է 8 մասի։ Յուրաքանչյուր գունդ գլորում են 4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և թխում մինչև փափկի 5 րոպեի ընթացքում:

Կրեմը պատրաստվում է 25% (600 գ) յուղայնությամբ թթվասերից, յոգուրտից (100 մլ), շաքարի փոշի(200 մլ) և օսլա (1 ճաշի գդալ): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են հարիչով, մինչև ստացվի հաստ խտություն։

Նախքան տորթը հավաքելը, տորթերը թրջում են նախապես պատրաստված լուծվող սուրճ... Դրանից հետո դրանց վրա կրեմ են քսում, իսկ տորթը վրան պատում են շոկոլադե գլազուրով։

Սպարտակ տորթ առանց մեղրի

Մեղրով ալերգիա ունեցող մարդիկ կարող են խրախուսվել թխել հաջորդ տորթը: Խմորը պատրաստելու համար առաջին հերթին ջրային բաղնիքում տաքացնում են 1 հարած ձուն, 50 գ կարագը, կաթը (7 ճաշի գդալ) և 250 գ շաքարավազը։ Տաք զանգվածը հանում են կրակից, որից հետո վրան ավելացնում են կակաո (4 ճաշի գդալ), սոդա (1 թեյի գդալ) և ալյուր (400 գ)։ Հաճելի աշխատանք, առաձգական խմորկստացվի, որ թխում է 6 կամ 7 տորթ:

Սպարտակ տորթը տանը կարելի է պատրաստել ցանկացած կրեմով, օրինակ՝ կրեմով կամ թթվասերով։ Հետը նաև շատ համեղ է կարագ կրեմ... Դրա համար 30% յուղայնությամբ կրեմը հարում են շաքարավազով հարիչով (150 գ)։ Ստացված կրեմը քսում ենք տորթի բոլոր շերտերին, իսկ արտադրանքի վերին մասը պատում ենք շոկոլադե ջնարակով։

Խոհարարության գաղտնիքները

Հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ, շոկոլադե մեղրով և փափուկ Սպարտակ տորթը.

1. Որպես զարդարանք, տորթը լցնում ենք շոկոլադե գլազուրով կամ փշրանքներով։ Եթե ​​տորթերի մնացորդները չեն բավականացնում ցողումը պատրաստելու համար, ապա փշրանքին կարող եք ավելացնել կակաո, մանր կտրատած ընկույզ կամ թխվածքաբլիթ։ Ամեն դեպքում, դուք կստանաք շատ համեղ և լավ թրջված տորթ։
2. Կրեմը կօգնի թխվածքին ավելի շոկոլադե համ դարձնել։ Բավական է կրեմի մեջ կամ թթվասերավելացնել մի քանի գդալ կակաո, և դեսերտի համը բոլորովին այլ կլինի։
3. Մեղրով տորթերը շատ լավ թրջվում են, բայց դրա համար հարկավոր է տորթը պահել սառնարանում կամ 2 ժամ ժ. սենյակային ջերմաստիճանիսկ 1 ժամ ավելի ցածր:

Սպարտակ տորթը հիանալի զարդարանք և հյուրասիրություն կլինի տոնական սեղան... Այն պատրաստվում է ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչներից, իսկ դեսերտի համը զարմանալի է։

9 սպասարկում

2 ժամ 30 րոպե

317,7 կկալ

5 /5 (1 )

Սպարտակ տորթը պատրաստվում է շատ պարզ և մատչելի բաղադրիչներից։ Ըստ էության այն շատ նման է սովորական մեղրով տորթի։ Սակայն «Սպարտակի» առանձնահատուկ հմայքը տալիս են շոկոլադե տորթերն ու նուրբ սերուցքը։

Սպարտակ տորթի դասական բաղադրատոմսը

Կարիք ունենք:գրտնակ, կաթսա, թխում թերթիկ, կաթսա, մագաղաթ, հարիչ, ամաններ, սպաթուլա, աման կամ տակդիր:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տորթեր

1. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք 355 գրամ ալյուրը, 35 գրամ կակաոյի փոշին և 4 գրամ փխրեցուցիչը։
   
   
2. Կաթսայի մեջ խառնել 105 գրամ կարագը, 75 գրամ մեղրը, 155 գրամ շաքարավազը և տապակն ուղարկել գոլորշու բաղնիք։
   
   
3. Համոզվեք, որ խառնեք խառնուրդը, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն:
   
   
4. Առանձին հարում ենք 2 ձու և ավելացնում հալած կարագ-մեղր խառնուրդին։
   
   
5. Կաթսայի մեջ լցնել 4 գրամ կերակրի սոդան, խառնել և եփել միջին ջերմության վրա 8-10 րոպե։
   
   
6. Ստացված հեղուկ զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։

   Կստացվի, որ կպչուն է, բայց ոչ մի դեպքում ալյուր չի կարելի ավելացնել։

   
   
   
7. Խմորը թողնել 12-15 րոպե։ Դրանից հետո այն պլաստիլինի տեսք կունենա, և դրա հետ աշխատելը հեշտ կլինի։
   
   
8. Պատրաստի խմորԲաժանել 8 մասի, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանում 45-50 րոպե։
   
   
9. Սեղանը փոշիացրեք 10 գրամ ալյուրով և վրան բարակ շերտերով փաթաթեք խմորը։
   
   
10. Թխման թերթիկը մագաղաթով շարում ենք, տորթը վրան փոխանցում, պատառաքաղով մի քանի ծակում ենք անում և թխում 10-11 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս գործողությունները կրկնում ենք բոլոր տորթերի հետ։
    
    
11. Տաք տորթերի համար կտրեք ամբողջ ավելցուկը՝ շրջանագծի ճիշտ ձևը տալու համար:
    
    

Կրեմ

Ֆադջ

Տորթի հավաքում

Դասական Սպարտակ տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Հաջորդ տեսանյութում կարող եք տեսնել «Սպարտակ» թթվասերով տորթի ամբողջ բաղադրատոմսը, որը նկարագրված է վերևում։

Սպարտակ տորթ կրեմով

Խոհարարության ժամանակը. 135-140 րոպե:
Կարիք ունենք:կաթսաներ, կաթսաներ, ամաններ, նուրբ մաղ, սպաթուլա, հարել, հենարան կամ սպասք, գրտնակ, մագաղաթ, թխում թերթիկ, խառնիչ:
Ծառայություններ: 9.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տորթեր

1. Միավորել 105 գրամ շաքարավազը, 45 գրամ կակաոյի փոշին և խառնել սպաթուլայի հետ։
   
   
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել 105 միլիլիտր կաթ, լցնել շաքարավազի զանգվածի մեջ և եռանդուն խառնել, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի։
   
   
3. Պատրաստի խառնուրդը նուրբ մաղով զտում ենք կաթսայի մեջ։
   
   
4. Շոկոլադե խառնուրդին ավելացրեք 65 գրամ մեղր և 55 գրամ կարագ։
   
   
5. Տապակը դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և եփում այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։
   
   
6. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 16 գրամ սոդա, խառնել և եփել 6-7 րոպե։
   
   
7. Մեկ ձուն առանձին հարել, ավելացնել կաթսայի մեջ, հարել և պատրաստի զանգվածը հեռացնել ջրային բաղնիքից։
   
   
8. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 325 գրամ ալյուր և հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք 5 րոպե սառչի։
   
   
9. Սեղանը փոշիացրեք 10 գրամ ալյուրով, շարեք խմորը և ձեռքերով 2 րոպե հունցեք։
   
   
10. Խմորը բաժանել 9 մասի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակել։
    
    
11. Թխման թերթիկը պերգամենտով շարում ենք, վրան տորթը դնում, պատառաքաղով մի քանի ծակում ենք անում և թխում 6-7 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս բոլոր գործողությունները կրկնում ենք մնացած տորթերի հետ։
    
    
12. Կտրեք տաք տորթերը, որպեսզի շրջան կազմեք:
    
    
13. Բոլոր ջարդոնները մանրացնում ենք փշրանքների մեջ, որոնք հետո կօգտագործենք զարդարման համար։
    
    

Կրեմ

Տորթի հավաքում

Սպարտակ տորթ կրեմով պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Սպարտակի կրեմով տորթի պատրաստման ողջ գործընթացը մանրամասն տեսնելու համար խորհուրդ եմ տալիս դիտել հետևյալ տեսանյութը։

Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել «Սպարտակ» տորթը։ Շատերի կարծիքով՝ այս դելիկատեսը փորձելու համար հարկավոր է այցելել խանութի հրուշակեղենի բաժին։

Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր չէ ժամանակից շուտ հուսահատության մեջ ընկնել, անհրաժեշտ է միայն գնել ճիշտ ապրանքներև կարդացեք այս տորթի բաղադրատոմսը: Համոզված եմ, որ եթե նպատակ դրեք և նաև դիտեք տեսանյութը, կարող եք տանը տորթ թխել, ինչպես նաև փորձառու խոհարարը:

Սպարտակ տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված է այս հոդվածում, այնպես որ լսեք և գրեք:

2 ձու; 4 ճ.գ. ճաշի գդալ կակաոյի փոշի; կես փաթեթ յուղ; 550 գ ալյուր; 250 գ շաքարավազ; 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բնական մեղր: Որպես թխում փոշի օգտագործեք մեկուկես թեյի գդալ սոդա։

Եթե ​​առաջին անգամ եք որոշել թխել դասական Սպարտակ, լսեք այն առաջարկությունները, որոնք թույլ չեն տա կոպիտ սխալներ թույլ տալ։ Հիմնական բանը, որին պետք է ձգտել, դա համեղ ու գեղեցիկ տորթ(ինչպես պատկերված է):

1. Խմորը հունցելիս մի փորձեք այն շատ կոշտացնել։ Ալյուրը պետք է ավելացվի փոքր մասերում և հետևողականությունը վերահսկվի: Հիմնական չափանիշը գրտնակին և ձեռքերին կպչելու բացակայությունն է։
2. Խմորը փաթաթելիս աշխատանքային մակերեսը և գրտնակը քսել ալյուրով։
3. Խմորը շատ ավելի քիչ կպչունանա, եթե գրտնակելուց առաջ սառչեք:
4. Կրեմը պատրաստում ենք կարագով, որը պետք է նախապես փափկացնել։
5. Տորթը քսում ենք հաստ կրեմով (ինչպես տեսանյութում), հակառակ դեպքում այն ​​կողքերից կքամվի։ Սա պետք է խուսափել:

Դուք միջաշերտը կպատրաստեք հետևյալից.

3 դեղնուց; 4 մեծ գդալ կակաո; կես լիտր կաթ; յուղի փաթեթներ; մեղր - 2 ճաշի գդալ; 250 գ հատիկավոր շաքար; 3-4 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր և մի պարկ վանիլային շաքար:
Շոկոլադե գլազուրը, որը լցնում են տորթի վրա, եփում են՝ 70 մլ ջրից; 30 գ կարագ; 4 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ.

Ինչպես տեսնում եք, թխվածքի յուրաքանչյուր բաղադրիչում կա կակաոյի փոշի, ուստի շոկոլադի համըտրամադրված է ձեզ համար:

Տորթի պատրաստում, մանրամասն նկարագրություն.

1. Ջեռոցը տաքացրեք և սկսեք խմոր հունցել։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, հարել և ուղարկել հալած կարագ, մեղր և կակաո։
3. Խոհարարական ամանները խառնուրդով դնել շատ դանդաղ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում։ Եռացնել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն և ավելացնել սոդա։
4. Սոդայի մարման գործընթացը տեղի կունենա, և զանգվածը կդառնա ավելի օդային ու ծավալուն։
5. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր և հարել մինչև հարթ լինի:
6. Խմորը հանել կրակից և դնել սառնարան։
7. Մնացած ալյուրը լցնում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա, վրան դնում խմորը և հունցում այնքան, մինչև ստացվի մի կտոր։
8. Խմորը հանում ենք նրբերշիկի տեսքով, բաժանում 8 հավասար մասերի։
9. Յուրաքանչյուրից դուք պետք է թխեք ուղղանկյուն տորթ (այսպես պետք է լինի դասական տորթկոչվում է Սպարտակ):
10. Փորձեք բոլոր տորթերը պահել նույն չափի, չափեք դրանք քանոնով կամ օգտագործեք մագաղաթյա թղթից կտրված կաղապար:
11. Տորթը թխում ենք թխելու թղթի վրա 8-10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ութ տորթերի բուրգ կազմելուց հետո սկսեք պատրաստել միջաշերտը.

1. Շաքարավազը մանրացնել դեղնուցներով։
2. Ավելացնել սպիտակ ալյուր և վանիլային շաքար:
3. Կաթը տաքացրեք և խառնեք ձվի զանգվածի մեջ։
4. Ուտեստները դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնելով զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնուրդը թողնում ենք վառարանի վրա ևս մի երկու րոպե, մինչև թանձրանա։
5. Սառչելուց հետո կրեմի վրա ավելացնում ենք փափուկ կարագ և հարում ենք հարիչով։

Ուղղանկյուն սկուտեղի վրա տորթ է ձևավորում (ինչպես նկարում).

1. Տորթերը քսել իրար վրա՝ քսելով կրեմ։
2. Վերևի տորթը մաքուր թողեք, վրան տախտակ դրեք և սեղմեք ներքև։
3. Տորթը երկու ժամով ուղարկեք սառը տեղ և թողեք, որ թրջվի։
4. Ջնարակը եփել վերջին պահին, այն չպետք է ժամանակից շուտ պնդանա։ Դա շատ հեշտ է անել՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները և երկու-երեք րոպե հալեցնել կրակի վրա։
5. Լցնել տորթի վերևի և կողքերի վրա, հարթեցնել ցանկացած անհարթություն և նորից սառեցնել:
6. Սպարտակը գրեթե պատրաստ է, պարզապես պետք է սպասել, որ տորթը ծածկող գլազուրը պնդանա և փայլուն դառնա։

Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր նվազեցնել դեսերտի կալորիականությունը, ապա թթվասեր պատրաստեք, քանի որ այն ուտում ենք նույնիսկ դիետայի ժամանակ։

Բաղադրատոմսը և տեսանյութը կարող եք ծանոթանալ ստորև.

• 750 գ յուղոտ (առնվազն 20%) թթվասերը հարել հատիկավոր շաքարի հետ, ավելացնել վանիլինը։
• Տորթը յուղել, երբ տորթերը լիովին սառչեն, հակառակ դեպքում կրեմը կհոսի։

Սպարտակ տորթի կրեմի բաղադրատոմսը կաթի վրա

Բաղադրիչների ցանկ՝ թերի բաժակ շաքար; 400 մլ կաթ; 3 դեղնուց; մի տուփ կարագ եւ 4 ճ.գ. ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր: Տորթի կրեմը կարող եք համեմել վանիլի կամ կիտրոնի համով:

Միջաշերտ պատրաստելու բաղադրատոմսը տեսանյութով.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և տրորել դրանք շաքարավազի մեկ երրորդով:
2. Ավելացնել ալյուր, վանիլին և նորից մանրակրկիտ քսել։ Խառնուրդի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն (նայեք լուսանկարին):
3. Հոսանքի մեջ լցնել կաթի մեջ՝ զանգվածը հարելով հարելով։
4. Երբ զանգվածը լիովին համասեռ է դառնում, դնում ենք թույլ կրակի վրա և հարում ենք մինչև եռա։
5. Կրեմը եռացնել մի քանի րոպե, այն անպայման կխտանա։
6. Շաքարավազի 2/3-ը, այսինքն՝ մնացածը հարում ենք փափկած կարագով և միացնում սառեցրած կաթնային զանգվածի հետ։
7. Հարում ենք մինչև փարթամ ու քսում ենք տորթերը յուղելու համար։
8. Գլազուրը լցնել տորթի վրա (դիտել տեսանյութի դասընթացը) և զարդարել ուտելի մարգարիտ ուլունքներով՝ արծաթափայլ փայլով։ Նրանք զարմանալի տեսք կունենան շագանակագույն ֆոնի վրա:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, որից հետո կարող եք պատրաստել համեղ և նուրբ շոկոլադե թխվածք, դիտեք տեսանյութը և գործի անցեք։ Ապրանքների հետ կապված խնդիրներ չեն լինի, քանի որ դրանք կարելի է ձեռք բերել մոտակա խանութից։

մի քիչ ֆանտազիա և խոհարարական փորձ, և մի քանի ժամից սեղանին կբացվի Սպարտակ անունով տորթը։ Դեսերտը հիանալի համադրվում է թեյի, սուրճի և այլ խմիչքների հետ, որոնք սիրում են ձեր տանը:

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ: Վստահ եղեք ձեր ուժերի վրա և ավելի հաճախ ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով։ Իմ կայքի էջերում դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Սպարտակի գաղտնիքները և խոհարարության բնորոշ սխալները

Այս աղանդերը «արագներից» չէ։ Տորթի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ երեք ժամ պատրաստման համար և ևս 10 ժամ, որպեսզի խոհարարական հրաշքը հասնի կատարելության։

Սպարտակ տորթի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ածխաջրերով հարուստ մթերքներ։ 100 գրամ չափաբաժնի կալորիականությունը կազմում է 383 կկալ։ Բայց մեղրը շատ օգտակար նյութեր ունի, իսկ կակաոն խթանում է ուրախության հորմոնների արտադրությունը։ Էնդորֆինները համակցված հաճույքով նուրբ համտարեդարձը, ծննդյան օրը, ցանկացած տոն կդարձնի իսկապես ուրախ օր:

Որպեսզի ձեր ջանքերն ապարդյուն չանցնեն, հաշվի առեք այն կետերը, որոնց շնորհիվ տնային տորթ«Սպարտակը» կարող է ձախողվել.

• Խմորը գրտնակելուց առաջ պետք է սառչել, հակառակ դեպքում այն ​​կպչում է գրտնակին։
• Գրտնակելիս աշխատեք հնարավորինս քիչ ալյուր ավելացնել, որպեսզի տորթերը կոշտ չլինեն։
• Խմորը գրտնակել ավելի բարակ, տորթերը պետք է թրջել կրեմով:
• Նիհար տորթերը հեշտ են այրվում. դիտեք ժամանակը:
• Կրեմի և խմորի շատ տաք խառնուրդի մեջ ալյուր մի ավելացրեք։
• Կրեմը պետք է հաստ լինի։ Շատ բարակ կրեմը կարելի է խտացնել՝ քսելով սպիտակ շոկոլադե սալիկ:
• Մեղր-շոկոլադե տորթերը պետք է մանրակրկիտ ներծծվեն։ Եթե ​​գրեթե մեկ օր չեք կարող սպասել, ապա տորթը թողեք մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա երեք ժամով դրեք սառնարանը։
• Տորթի կողքերը կարող եք զարդարել տորթերի մնացորդներից՝ թակած փշրանքներով թխվածքաբլիթներ, ընկույզ կամ քերած շոկոլադ։

Սպարտակ տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այն կարող է տևել մեկուկես ժամից մինչև երեք ժամ՝ կախված փորձից: Առաջին անգամ վերցրեք ձեր ժամանակը, ամեն ինչ արեք ուշադիր և ժամանակ տրամադրեք: Հենց որ դուք հասկանաք վիրահատություններին, ամեն ինչ ավելի զվարճալի կլինի՝ առանց որակը զոհաբերելու:

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է պատրաստել սպասքը, հարիչ, հարիչ, թխելու թուղթ կամ մագաղաթ։

Բաղադրությունը տորթերի, կրեմի և ջնարակի համար.

• Նուրբ ցորենի ալյուր (լրացուցիչ կամ բարձրագույն դասարան) - 500 գ
• Կաթ - 550 մլ
• Կակաոյի փոշի - 7 ճաշի գդալ
• Սպիտակ շաքարավազ - 400 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Կարագ - 350 գ
• Ձու - 4 հատ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Բնական մեղր - 4 ճաշի գդալ

Նախ կարագը հանում ենք սառնարանից, որ սենյակային ջերմաստիճանում փափկի։ Իսկ հիմա ժպտացեք՝ համեղ տորթ կարելի է թխել միայն լավ տրամադրությամբ, և մենք սկսում ենք տանը պատրաստել Սպարտակ տորթը։

Տորթեր

1. Մեծ ամանի մեջ մաղել 400 գ ալյուր, ավելացնել 4 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Խառնում ենք։
2. Ջուրը տաքացրեք գոլորշու բաղնիքի համար:
3. Ավելի փոքր կաթսայի մեջ խառնեք 4 ճաշի գդալ մեղրը, 150 գ շաքարավազը և 100 գ կարագը։ Դնում ենք գոլորշու բաղնիքի վրա և անընդհատ խառնելով բերում ենք միատարրության։
4. 2 ձու կոտրել և հարել մի փոքր հարել հարածով։ Ձվերը բարակ հոսքով լցնել զանգվածի մեջ՝ խառնելով։
5. Ավելացնել թխում փոշի։ Եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
6. Հեռացրեք և թողեք մի փոքր սառչի, 2-3 րոպեն բավական է։
7. Այս կաթսայի պարունակությունը ավելացրեք ալյուրի և կակաոյի ամանի մեջ, եռանդուն խառնեք գդալով։ Խմորը ձեզ բարակ կթվա, բայց պետք չէ ալյուր ավելացնել։ Սառչելով՝ զանգվածը կխտանա, կդառնա առաձգական։
8. Սկսում ենք խմորը ձեռքով հունցել, մինչև այն հավասար գույն ստանա և դադարի կպչել մեր ձեռքին։
9. Երշիկը փաթաթել և ութ հավասար մասերի բաժանել։ Մենք դրանք դնում ենք ափսեի մեջ, ծածկում ենք կպչուն ֆիլմկամ պոլիէթիլենային տոպրակ և թողնել 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո այն 15 րոպեով դնել սառնարանում։
10. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
11. Խմորը հանում ենք սառնարանից և առաջին մասը գրտնակում 2մմ հաստությամբ։ Աշխատում ենք ալյուր չավելացնել և տորթը փաթաթել մագաղաթի վրա, որպեսզի այն չտեղաշարժվի։ Եթե ​​վստահ չեք, թե ինչ է ստացվելու, մի քիչ ալյուր ցանեք վաճառասեղանի վրա և գրտնակին: Ձգտեք տորթին տալ տորթի ապագա կոնֆիգուրացիան մոտ ձև:
12. Խմորը դնել թխելու թղթի վրա թխման թերթիկի վրա, պատառաքաղով ծակել մակերեսը և դնել ջեռոցում։
13. Թխում ենք ոչ ավելի, քան 6-8 րոպե։ Այս պահին մենք կպատրաստենք հաջորդ բաժինը։
14. Տորթը հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես կտրատում ենք ձևի։ Դա անելու համար օգտագործեք կաթսայի կափարիչ, թխելու համար նախատեսված ուտեստ, քառակուսի կամ ուղղանկյուն ստվարաթուղթ:
15. Զարդանախշերը ծալում ենք առանձին - դրանցից փշրանքներ ենք պատրաստելու տորթը զարդարելու համար։
16. Տորթերը թխում ենք՝ փորձելով չվառել, տաք-տաք կտրատում ենք ու շարում չենք, որ իրար չկպչեն։

Կրեմ

1. Կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ կաթ, աստիճանաբար ավելացնել երկու փոքր հարած ձու, 150 գ շաքարավազ, 2 ճ.գ. վանիլային շաքար և 100 գ ալյուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
2. Դնում ենք ջրային բաղնիքի վրա և եփում մինչև թանձրանա։ Կրեմը անընդհատ հարում ենք, որ չայրվի։
3. Կրեմը պատրաստ է, երբ մակերևույթի վրա կարելի է գիծ քաշել հարածով։
4. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։ Պարբերաբար խառնել, որպեսզի մակերեսը թաղանթով չծածկվի։
5. 200 գ փափկած կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ։
6. Շարունակելով հարել՝ ճաշի գդալով կարագի վրա ավելացնում ենք սառեցված սերուցքը։ Արդյունքը պետք է լինի օդային և բավականին հաստ զանգված։

Ջնարակ

1. Կաթսայի մեջ խառնել 100 գ շաքարավազը, 50 մլ կաթն ու 3 ճաշի գդալ կակաոն։
2. Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և հարել մինչև զանգվածը եռա։
3. Անընդհատ խառնել, եփել 2 րոպե։
4. Կրակից վերցնել, ավելացնել 50 գ կարագ, լավ հարել։

Մենք հավաքում ենք տորթը

1. Սառեցված տորթերը և տորթի կողքերը պատում ենք սառը կրեմով։ Առանց կրեմի թողնում ենք միայն վերին մակերեսը։
2. Տորթի վերևի մասը զգուշորեն լցրեք գլազուրով, հարթեցրեք այն սիլիկոնե սպաթուլայի կամ լայն դանակով։
3. Տորթերից տորթերը մանրացրեք բլենդերով կամ գրտնակով հունցեք տոպրակի մեջ։ Շաղ տալ տորթի կողքերը։
4. Սպարտակ տորթը 8-10 ժամով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի տորթերը հավասարապես հագեցած լինեն։

Սպարտակ տորթի վիդեո բաղադրատոմսը

Տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես են պատրաստվում «Սպարտակի» տորթը քայլ առ քայլ, երբ փորձառու տնային տնտեսուհիները գործի են անցնում։

Այս տորթը ամենահեշտը չէ, բայց ամեն ինչ կստացվի, եթե հետևեք բաղադրատոմսին և գործողությունների հաջորդականությանը։ Սպարտակ տորթը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի համար առաջարկում եմ ձեզ, բազմիցս հիացրել է անգամ փչացած քաղցրակերներին։ Պատրաստի տորթնուրբ կլինի, անհնար է դիմակայել շոկոլադի համին և վանիլի բույրին։

Անկախ նրանից, թե քանիսը համեղ խմորեղենդուք չեք եփել, միևնույն է, Սպարտակ տորթը կմնա ամենահամեղ և սիրելի աղանդերը։ Անիրատեսական համեղ շոկոլադե մեղրով տորթ կարագի կրեմով, այնքան նուրբ, որ կարող եք տորթը ուտել ձեր շուրթերով:

1. Նախ պետք է մաղով մաղել ալյուրի կես բաժինը կակաոյի հետ և լավ խառնել։

2. Փոքր կաթսայի մեջ ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ։ Այնտեղ կաթ ավելացնել, բնական մեղրև փափկեցրած կարագ։ Այս բաղադրիչները լավ խառնել և դնել միջին կրակի վրա։ Անընդհատ հարել մինչև տաքանա։ Հենց շաքարավազն ու կարագը լուծվեն, ավելացնել սոդան և արագ հարել։ Զանգվածը կսկսի փրփրել և ծավալը մեծապես կավելանա։ Կաթսան պարունակությամբ մոտ 2-3 րոպե պահել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Դրանից հետո հանեք կրակից և թողեք սառչի 3-4 րոպե։

3. Այնուհետեւ զանգվածը աստիճանաբար ավելացնում ենք կակաոյի հետ խառնած ալյուրի մեջ։ Նախ խառնում ենք գդալով, քանի որ խառնուրդը տաք կլինի։ Դրեք ալյուրով պատված սեղանի վրա տաք խմոր, աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը և ձեռքերով հունցեք առաձգական և փափուկ խմոր... Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելի շատ ալյուր ավելացնել, բայց խառնելիս շատ ալյուր չավելացնել։ Խմորի զանգվածը մի փոքր նման կլինի պլաստիլինի, խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և մի փոքր կպչուն։

4. Խմորը գրտնակել պարանի մեջ և կտրատել 8-9 հավասար մասերի։ Ծածկեք թաղանթով, որպեսզի խմորը չպնդանա և չչորանա։ Խմորի մի ափսե դնել կաթսայի վրա տաք ջուր, ապա դրա հետ աշխատելը հեշտ կլինի, այլապես այն դուրս հանելը գրեթե անհնար կլինի։

5. Խմորի յուրաքանչյուր կտորը շրջանաձև գլորում ենք ալյուրով պատված աշխատասեղանի վրա կամ անմիջապես մագաղաթյա թղթի վրա: Խմորի վրա դնել անհրաժեշտ տրամագծով (22-24 սմ) ափսե կամ կաղապար և կտրատել այնպես, որ ձևավորվի։ Խմորի զարդարանքները կարելի է թողնել, որպեսզի հետագայում զարդարեն տորթի կողքերը:

6. Գրտնակված խմորը պատառաքաղով կտրատում ենք և թխում ենք 180 C տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Այսպես թխել շոկոլադե-մեղրով տորթի համար մնացած բոլոր տորթերը։ Թխելուց հետո թողնում ենք, որ պատրաստի տորթերն ամբողջությամբ սառչեն։

7. Տորթի կրեմը պատրաստում ենք պուդինգով։ Կաթսայի մեջ մի պարկ պուդինգը (կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ օսլայով) շաքարավազի հետ և վանիլային շաքար... Ավելացնել ձվերը և հարել մինչև հարթ լինի: Ավելացնում ենք մի քիչ տաք, բայց ոչ տաք կաթ և հարումով լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

8. Բովանդակությամբ կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա, զանգվածը հարումով անընդհատ հարում ենք, հատկապես թավայի հատակին, որպեսզի խուսափենք գնդիկավոր գոյացումից։ Երբ կրեմը թանձրանա և սկսի եփ գալ, կրակն անջատեք և հանեք վառարանից։ Կրեմը լցնել մաքուր ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով, որպեսզի թաղանթն անմիջապես ընկնի կրեմի մակերեսին։ Այս ձևով կրեմը թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

9. Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ, թեթև, դա կտևի մոտ 5-6 րոպե։ Առանց հարելու դադարեցնելու, քիչ-քիչ, մոտ մեկ ճաշի գդալ, ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված կրեմը և հարեք մինչև հարթ լինի։ Կարագ կրեմպատրաստ է։

10. Պատրաստել շոկոլադե գլազուրը տորթի համար։ Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, մաղած կակաոն, լցնել կաթի մեջ և լավ խառնել։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա։ Խառնուրդը եռալուց հետո, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ջնարակը կրակի վրա պահել ևս 1-2 րոպե։ Այնուհետև կրակից հանել և դեռ տաք ֆոնդանին ավելացնել կարագը, հարել այնքան, մինչև կարագն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև թողնում ենք, որ շոկոլադե գլազուրը մի փոքր սառչի։

11. Սպարտակ տորթի հավաքում. Տորթի ուտեստը քսել կրեմով։ Փռում ենք առաջին տորթը, քսում ենք պատրաստի կրեմով, ծածկում երկրորդ տորթով և այսպես ամբողջ շոկոլադե-մեղրով տորթը կարագ-կրեմով հավաքում: Վերևում դնել վերին տորթը և ծածկել տաք շոկոլադե գլազուրով, նրբորեն տարածել տորթի վրա: Ցանկության դեպքում տորթը կարելի է զարդարել տորթերի մնացորդներից մանրացված փշրանքներով։

12. «Սպարտակ» շոկոլադե տորթը թողնում ենք 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի տորթերը ժամանակ ունենան սերուցքով լավ թրջվելու։ Այնուհետև դրեք սառնարանը ամբողջ գիշեր, ապա տորթը կոկիկ կլինի։ Սպարտակ տորթը պատրաստ է։ Բարի ախորժակև ուրախ թխում:

Խոհարարության մանրամասն բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել ստորև իմ տեսանյութում: