Կարագի կրեմ՝ կեքսերը զարդարելու համար։ Cupcake կրեմի բաղադրատոմսեր

Պատրաստում:

Աշխատանքն սկսելուց 15 րոպե առաջ պանիրը հանում ենք սառնարանից։

Կարագը փոշու հետ հարում ենք 3-4 րոպե, մինչև ստացվի սպիտակ օդային զանգված։

Ավելացնել պանիրը և հարել ևս 5 րոպե։

Պարզվում է օդային նուրբ կրեմ... Պետք չէ նաև սերուցքը շատ երկար հարել, բայց կարևոր է սերուցքը հարել։

Քսուքը սպաթուլայով հարում ենք՝ ասես հարթեցնելով հյուսվածքը։ Օգտագործեք անմիջապես! Կրեմը կարող է մնալ առավելագույնը 10 րոպե։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս կրկին սառեցնել / ջեռուցել:

Կրեմի այս քանակությունը բավարար է 12-14 cupcakes-ի գլխարկների համար, ամեն ինչ կախված է գլխարկի չափից։

Կրեմի այս քանակով կարող եք հարթեցնել 16-18 սմ տրամագծով տորթը: Pro-ը բավարար է 20 սմ-ի համար:

Տորթը հարթեցնելու համար պետք է կրեմը տեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, ծայրը կտրել, կրեմը պարուրաձև քսել տորթի կողքին, իսկ մնացած մասը նույն ձևով քսել տորթի վերևին։ Կողքը զգուշորեն հարթեցնում ենք թիակով (ցանկալի է մետաղական, բայց կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե), երեսը երկար սպաթուլայով հարթեցնում ենք, նորից հարթեցնում ենք կողքը և տորթը դնում ենք սառնարանը 20-30 րոպե, ապա հարթեցնում։ տորթի եզրը տաք չոր մետաղյա սպաթուլայով դեպի կենտրոն և վերջացրեք գագաթը: Անհրաժեշտության դեպքում թեւը կարելի է նաև շոշափել տաք չոր մետաղյա սպաթուլայի միջոցով:

Այս կրեմը հիանալի ներկված է գելային սննդի ներկերով, ինչպիսիք են ամերիկյան գույնը կամ հեղուկ սննդի ներկը լավագույն արտադրանքից և այլն: Նրանք կարող են պատրաստել տիեզերական տորթեր, գունավոր հարվածներ, գունավոր շերտեր և այլն: Վրան կարելի է ներկերով ներկել։

Կցեմ լուսանկար տարբեր տեսակիտորթեր այս կրեմով.

Միջաշերտում ես օգտագործում եմ սերուցքային պանիր ոչ թե կարագով, այլ կրեմով, բայց կարող եք նաև կարագ օգտագործել։ Այս քանակությունը բավարար է 18 սմ տրամագծով տորթի 2 շերտի համար։

Մաստիկը հալվում է այսպիսի կրեմի վրա։ Միայն մոդելային մաստիկն է իրեն լավ զգում՝ արքայադուստր, մոդելապաստ և այլն։ Սովորական մաստիկը հալեցնում կամ գույն է տալիս (օրինակ՝ կապույտ խորանարդները կանաչ ֆոնի վրա), մաստիկն օգտագործելու համար ֆիգուրները պետք է նախապես ամբողջությամբ չորացվեն, իսկ հոդը մեկուսացված լինի կա՛մ հալած կարագով, կա՛մ հալված սպիտակ շոկոլադով։ Ափսեները կարելի է այսպես դնել կեքսերի վրա, բայց դրանք պետք է ամբողջությամբ չորացնել 2-3 օրվա ընթացքում։

Ես նաև ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ այս կրեմի վրա շաքարի հատիկներն ամենից հաճախ հալչում են կցման կետում: Հատկապես բարձր խոնավության դեպքում կամ եթե տորթը եղել է սառը-տաք-ցուրտ-տաք վիճակում, ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով դրանք նույնպես կհալվեն, ներկը կարող է կեղևել արծաթը/ոսկին:

Տոների նախօրեին շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են մտածել, թե ինչպես ինքնուրույն պատրաստել գեղեցիկ և համեղ, նույնիսկ անսովոր տեսք ունեցող աղանդեր:

Կրեմով տորթերի մի մասը համապատասխանում է այս բոլոր պահանջներին: Տոնին յուրահատուկ տրամադրություն կարող են հաղորդել կրեմով փոքրիկ քափքեյքերը։

Դուք կարող եք կատարել յուղալի կոմպոզիցիա ուրախ և պայծառ, կամ համեմված պաստելի տոնով: Դուք կարող եք զարդարել կեքսի վերին մասը շոկոլադով, հասած հատապտուղներով, ընկույզով կամ մրգերով:

Փոքր cupcakes-ը կարող է ձեզ ուրախացնել և դիվերսիֆիկացնել տոնական սեղան... Պատրաստում են թխվածքաբլիթի հիմքից, վրան կրեմի ամպով պատված, շատ է ստացվում գեղեցիկ աղանդերինչպես լուսանկարում։

Ճաշատեսակի այս մատուցման շնորհիվ բացարձակապես չարժե տորթը մասերի բաժանել, քանի որ յուրաքանչյուրը կվերցնի տորթի իր բաժինը քափքեյքերի տեսքով։

Թխել կրեմի կեքսներ իսկապես լավ միտք... Յուրաքանչյուր հյուր կկարողանա վայելել համեղ ուտեստ, իսկ երբեմն նույնիսկ մի քանի չափաբաժին դեսերտ միանգամից։

Դու կարող ես դա անել տարբեր քսուքներ cupcakes-ի համար. Օրինակ՝ շոկոլադե կոմպոզիցիա, որը ներառում է իսկական մուգ շոկոլադ։

Բաղադրատոմսերը օրեցօր ավելի ու ավելի բազմազան են դառնում, և, հետևաբար, լիովին զինված լինելով, կարող եք հիանալի պատրաստվել տոներին:

Կարդացեք իմ հոդվածը, էջանշեք, պատրաստեք համեղ աղանդեր ոգեշնչմամբ և սիրով ընտանիքի և հյուրերի համար: Փոքր cupcakes տնականկգնահատեն քաղցր ատամ ունեցողներն ու գուրմանները:

Սպիտակուցային կրեմ cupcakes-ի համար

Այս սպիտակուց-շաքարային բաղադրությունն առանձնանում է նրանով, որ այն ուշագրավ կերպով պահպանում է իր ձևը։ Սերուցքային զանգված ենք պատրաստում պարզ ապրանքներ, որը դժվար չի լինի գնել մոտակա մթերային խանութից։

Դա կլինի համեղ, նուրբ և միևնույն ժամանակ անսովոր: Թեթև, օդային սպիտակուցային բաղադրությունը հայտնի է շատ մարդկանց մոտ:

Իսկ եթե փորձեք գոնե մեկ անգամ, ապա կդառնաք սպիտակուցային կրեմի քափքեյքերի սիրահար, որը կդառնա ձեր ամենասիրածը։

Բաղադրիչներ:

200 գր. Սահարա; 120 մլ ջուր (անհրաժեշտ է տաք խմել); 5 հատ. հավ. ձու; 2,5 գր. կիտրոնաթթու.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես այն լցնում եմ դույլի մեջ տաք ջուր, ավելացնել շաքարավազ։ Ուղարկում եմ վառարանի մոտ, օշարակ եմ պատրաստում։
2. Վ քաղցր ջուրԵս ներկայացնում եմ կիտրոնաթթու, անընդհատ խանգարում եմ: 7 րոպեն բավական կլինի։ Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները ապակե հատակով ամանի մեջ։ Ես օգտագործում եմ միայն սպիտակուց, դեղնուցները կարելի է դնել սառնարանում։
3. Սպիտակները հարիչով հարում ենք, որ մեծ փրփուր ստանանք։ Հարած ձվի սպիտակուցի ամանի մեջ քաղցր ջուր եմ ավելացնում: Ապրանքները խառնում եմ հարիչով։
4. Զանգվածը հարում ենք 7 րոպե։ Այսքանը, քափքեյքերի համար նախատեսված կրեմը պատրաստ է, այն լավ է պահում իր ձևը, և, հետևաբար, աղանդերի համար կարող եք պատրաստել ծավալուն գլխարկներ, որոնք պատրաստում եք ձեր իսկ ձեռքերով։

«Պանիր» կրեմով cupcakes-ի համար

Պանրի կրեմը կարող եք պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Այն հիանալի կպահի տրված ձևը, քնքուշ և օդային։

Քափքեյքերի մի մասը շատ գեղեցիկ կստացվի, այն հիանալի կպահպանվի սենյակային ջերմաստիճանում նույնիսկ մի քանի օր։

Խորհուրդ եմ տալիս կրեմը 2 ժամով դնել սառնարանում՝ օգտագործելուց առաջ Պանրի կրեմ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ:

100 մլ սերուցք 33% յուղայնությամբ; 80 գր. սահ. փոշի; 450 գր. կաթնաշոռ պանիր; մի քիչ վանիլին.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սերուցքը հարել, թանձր կլինի։
2. Դրանց մեջ լցնում եմ պանիրն ու սահը շաղ տալիս։ փոշի. Հարել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն։

Դելիկատեսի աղի պանրի համը կգնահատի բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են աղանդերը:

Կարագ ցիտրուսային կրեմ

Ցիտրուսային բույրով կարագի կրեմը կարելի է օգտագործել տորթերի և մրգերի համար։ Ցիտրուսի նուրբ նոտաները հատուկ թթվայնություն կհաղորդեն թխածին: Այս սերուցքային համը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն:

Բաղադրիչներ:

1 հատ նարինջ և կիտրոն; 2 հատ. հավ. ձու; 100 գ Սահարա; 30 գր. sl. յուղեր.

Խոհարարության ալգորիթմը նկարվում է քայլ առ քայլ.

1. Կիտրոնից հանում եմ կեղևը։ Ես կտրեցի այն հնարավորինս քիչ: Հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նարինջ, ինչպես նաև այն պետք է քամել կիտրոնի միջից։
2. Ծեծել հավերին: ձու, դրանց վրա ավելացնել ցիտրուսային հյութ։
3. Թողեք զանգվածը կանգնի 30 րոպե։ Ես զտում եմ: Լցնել շերեփի մեջ և թողնել եփվի։
4. Զանգվածին ավելացնում եմ սլ. կարագ, անընդհատ խառնել և եփել 15 րոպե։ Անհրաժեշտ է, որպեսզի բաղադրությունը խտանա։ Ես թողնում եմ խառնուրդը սառչի և իմ հայեցողությամբ վերևում զարդարում եմ քափքեյքերը:

Յուղի բաղադրությունը պետք է պատրաստվի բարձրորակ sl-ի հիման վրա: յուղ!

Շոկոլադե կրեմ մասկարպոնեով

Ավելի լավ է օգտագործել մուգ շոկոլադ, կակաոյի պարունակությունը, որում սկսած 70%-ից։

Բաղադրիչներ:

200 մլ սերուցք 33% յուղայնությամբ; 350 գր. մասկարպոնե պանիր; 1 սալիկ շոկոլադ; 150 գ սահ. փոշի.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սախ. Ընդհատում եմ փոշին ու ավելացնում կրեմը։ Հարել և ստացված զանգվածին ավելացնել մասկարպոնեն։
2. Շոկոլադը կտոր-կտոր եմ անում, դնում շերեփի մեջ ու ուղարկում ջրային բաղնիք։
3. Ջերմ, բայց ոչ տաք շոկոլադՀալեցնում եմ, լցնում պանրի, սերուցքի, շաքարավազի հիմքով զանգվածի մեջ։ փոշի. Բոլոր բաղադրիչներն ընդհատում եմ միմյանց հետ, որպեսզի նրանք դառնան միասնական միատարր զանգված։

Կաթնաշոռի կրեմ

Կրեմի բաղադրությունը թեթև է, օդային, հյութալի։ Այս դելիկատեսը իսկական գտածո է բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ դեսերտ պատրաստել:

Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ կաթնաշոռը պետք է քերել նուրբ մաղով և թողնել սառչի: Սլ. յուղը, մյուս կողմից, պետք է մեղմ օգտագործվի:

Բաղադրիչներ:

70 գր. sl. յուղեր; 180 գ կաթնաշոռ (ավելի քիչ ճարպ); 50 գր. սահ. փոշի; վանիլին.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սլ. Ես նավթը ուղարկում եմ ջրային բաղնիք:
2. Զանգվածին ավելացնում եմ կաթնաշոռ։
3. Բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև համասեռ դառնան։
4. Ես ավելացնում եմ sah. փոշի և մի պտղունց վանիլին: Զանգվածն ընդհատում եմ, որպեսզի այն խտության դառնա։ Կրեմը կարելի է օգտագործել դեսերտ զարդարելու համար։

Կրեմ. Անգլերեն բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը դժվար է պատրաստել. Բայց եթե փորձեք, կարող եք նուրբ կրեմ պատրաստել, ձեր ջանքերը կգնահատվեն։

Սա շատ համեղ կոմպոզիցիա, դրանով կարելի է քափքեյք կամ էկլեր տորթեր պատրաստել, նույնիսկ տնական Նապոլեոնի համար տորթեր շերտավորել։

Բաղադրիչներ:

400 մլ կաթ; 120 գ Սահարա; 60 գր. sl. յուղեր; 1 հատ. հավ. ձու; վանիլին եւ 1 ճ.գ. օսլա.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հավ. Դեղնուցը խառնել օսլայի և շաքարավազի հետ։ Բաղադրիչները պետք է տաքացվեն ջրային բաղնիքում: Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել կազմը։
2. Ես լցնում եմ կաթի մեջ, կարևոր է, որ արտադրանքը թարմ և զով լինի։ Տաքացման ընթացքում կաթը կաթնաշոռ կլինի, և հետևաբար կրեմ պատրաստելը չի ​​ստացվի։
3. Տաքացնում եմ այնքան, մինչև եռա, երբ զանգվածը ծածկվի պղպջակներով, կաթսան պետք է հանել լոգանքից։ Զանգվածին ավելացրեք փափուկ սալաքար։ ձեթ՝ դանդաղ խառնելով։ Դուք կստանաք համեղ լցոնիչ։

Պանրի կրեմ

Պանրի կրեմով քափքեյքերը շատ տպավորիչ տեսք ունեն, համոզվեք՝ նայելով լուսանկարը։

Արժե խանութից պանիր գնել, հետո թողնել մի երկու ժամ սառնարանում, որպեսզի զանգվածը եփելուց առաջ լավ սառչի։

Բաղադրիչներ:

120 գ sl. յուղեր; 340 գ հեռուստացույց պանիր; 130 գ սահ. փոշի; վանիլին.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սլ. յուղը պետք է փափկի սենյակային ջերմաստիճանում: Սնունդը եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանեք։
2. Ծեծեք Սահին: փոշի եւ սլ. ձեթը միասին 5 րոպե։ Զանգվածը խտությամբ հաստ կլինի։ Ես հեռուստացույց եմ մտնում դրա մեջ: պանիր և վանիլին:
3. Ես խանգարում եմ բաղադրիչներին: Վերջ, կրեմը պատրաստ է տոնական մինի քափքեյք պատրաստելու համար։ Բարի ախորժակ!

Բանանի կրեմ խտացրած կաթով

Այն հիանալի համադրվում է նման յուղալի կազմի հետ շոկոլադե թխվածքաբլիթ... Եթե ​​որոշել եք կրեմ պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս նկատի ունենալ այս բաղադրատոմսը։

Զարդերը կունենան հեղուկ հիմք, այն հիանալի տեսք ունի:

Բաղադրիչներ:

2 հատ. բանան; 90 գր. sl. յուղեր և խտացրած կաթ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կրեմը կարելի է ավելի թանձրացնել՝ խտացրած կաթը շաքարով փոխարինելով։ փոշի կամ ավելի քիչ բանան դնել: Ջերմ sl. Կարագը սեղանին դրեցի 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Խտացրած կաթը և սլ. Ես ձեթը լցնում եմ ամանի մեջ։ Հարել հարիչով։ Զանգվածը չպետք է շերտազատվի։
3. Մի ամանի մեջ խառնում եմ բանանը, որպեսզի զանգվածը դառնա փափուկ խյուս:
4. Ընդհատում եմ հարիչով։ Այսքանն է, որ կրեմը պատրաստ է քափքեյքերի վրա քսելու համար։

• Բանանի կրեմը կարող է լավ չպահել իր ձևը, քանի որ այն ունի հեղուկ հյուսվածք: Խորհուրդ եմ տալիս հաստ ու խիտ դարձնել՝ 30 րոպե ուղարկելով սառնարան։ Ամեն 10 րոպեն մեկ հարել կրեմը։
• Պարտադիր զանգվածի հետ բանանի կրեմարժե ծածկել հատուկ սննդով: ֆիլմ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ բանանը սևանում է օդի ազդեցության տակ:
• Պանրի կրեմով տորթերը լավ են պահպանում իրենց տեսքը, և, հետևաբար, նման բուժում կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Այն մի քանի օր չի չորանա և չի փչանա։
• Կեքսերի համար պանրի գլխարկներ պատրաստելու համար պետք է վերցնել sl. պանիր, բայց կարող եք օգտագործել կաթնաշոռային բաղադրություն: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կաթնաշոռին, քանի որ այն իդեալական կառուցվածք ունի քաղցր աղանդերի համար։
• Պանրի կրեմի չափաբաժին պատրաստելու համար արժե օգտագործել սլ. փափուկ խտության կարագ, բայց պանիրը պետք է թույլ տալ, որ լավ սառչի սառնարանում։ Դիտարկելով այս պայմանները՝ հնարավոր կլինի պատրաստել փարթամ կրեմ, որն ուշագրավ կերպով պահպանում է իր ձևը։
• Պանրի սերուցքային բաղադրությունը լավ է պահվում սառնարանում։ Զանգվածը չի փչանում 5 օր։
• Դուք պետք է զարդարեք cupcakes մրգերով կամ սառեցված հատապտուղներով: Սնունդը նախապես սառեցրեք: Հակառակ դեպքում արտաքին տեսքը կփչանա։ Համը նույնպես կարող է տուժել, ուստի ավելի լավ է հետևել իմ խորհուրդներին:
• Քաղցրավենիքի համար նախատեսված յուղալի շերտը պետք է պատրաստել սահի կրկնակի բաժինով: փոշի. Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոխել շաքարի առաջացման համամասնությունները:
• Բոլոր տեսակի քսուքները պատրաստվում են արագ, բացառությամբ եփելու մեթոդ... Խոհարարությունը տևում է մինչև 20 րոպե: Քափքեյքերը սեղանին մատուցելուց առաջ կարող եք կրեմային բաղադրություն պատրաստել։
• Որպես դեկոր կարող եք վերցնել կոկոսի բեկորներ, քերած շոկոլադ կամ բալ։ Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը՝ ստեղծելով իրական խոհարարական գլուխգործոցձեր խոհանոցում!

Թխեք այս աղանդերը ձեր սիրելիների համար, պատրաստեք տարբեր կրեմներ՝ ի պատասխան ձեր սիրելի հյուրերի ուրախ ժպիտների։ Կա՞ ավելի լավ երախտագիտություն, քան նրանց երջանիկ դեմքերը:

Կարդացեք ավելի շատ բաղադրատոմսեր իմ կայքում: Համոզված եմ, որ դուք կբացահայտեք նոր աղանդեր, որոնք ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել, նույնիսկ առանց հատուկի խոհարարական փորձձեր ուսերի հետևում! Հաջողություն!

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Cupcakes - փոքրիկ տորթեր, որոնք կոչվում են նաև փերիների համար նախատեսված տորթեր, համեմատաբար վերջերս են մտել մեր կյանք, բայց արդեն հասցրել են սիրահարվել բոլորին, առանց բացառության, քաղցր ատամ ունեցողներին: Այս հրուշակեղենի մեջ քափքեյքերի համար կրեմը վերջին նշանակությունը չունի, քանի որ տորթի խմորի նույնիսկ նույն տարբերակը համադրելով՝ ամեն անգամ կարող եք նոր դեսերտ ստանալ։

Կեքսերը զարդարելու համար կրեմ պանիր պատրաստելը ամենահեշտը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներով.

• 300 գ սերուցքային պանիր;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• 80 գ շաքարավազ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Փափուկ կարագխառնել շաքարի փոշին և հարել մինչև փարթամ:
2. Հետո քիչ-քիչ ավելացնելով սերուցքի պանիր, հարում ենք կրեմը մինչև հարթ լինի ևս հինգ րոպե։

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ սերուցքային պանիրը հարմար չէ կեքսերի վրա գլխարկներ դնելու համար, բայց սառնարանում մեկ ժամ անցկացնելուց հետո այն ձեռք կբերի անհրաժեշտ կայունություն և խտություն, հետևաբար, ցրտին կայունացումը պարտադիր պատրաստման գործընթաց է:

Mascarpone-ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Mascarpone պանրի շատ պարզ, բայց զարմանալիորեն նուրբ կրեմի համար ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է.

• 250 գ մասկարպոնե;
• 100 գ խտացրած կաթ։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Մեկ տարայի մեջ լցնում ենք պաղեցրած պանիրն ու խտացրած կաթը և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ ու համասեռ յուղալի խտություն ձեռք բերվի։
2. Կրեմին կարամելային համ հաղորդելու համար խտացրած կաթի մի մասը կամ ամբողջը կարելի է փոխարինել եփած խտացրած կաթով («թոֆի»):

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք կաթնաշոռային կրեմ պատրաստել cupcakes-ի համար՝ հիմք ընդունելով ցանկացած այլ սերուցքային պանիր (օրինակ՝ Ֆիլադելֆիա):

Շոկոլադե գանաշ

Խոհարարության համար շոկոլադե գանաշմուգ, կաթնային և սպիտակ շոկոլադը հարմար է քափքեյքերի վրա գլխարկները կարգավորելու համար: Կփոխվեն միայն շոկոլադի ու սերուցքի համամասնությունները։

Մեկ մատուցման համար դուք պետք է վերցնեք.

• 100 գ սերուցք 33% յուղայնությամբ;
• 200 գ մուգ կամ 300 գ կաթ կամ սպիտակ շոկոլադ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կրեմը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։ Շոկոլադը մանր կտրատել, ավելացնել տաք սերուցքի մեջ և խառնել չոր սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ Այնուհետեւ զանգվածը կրկին կրակի վրա վերադարձրեք եւ տաքացրեք այնքան, մինչեւ շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Դրանից հետո գանաշը մի փոքր հովացրեք, ծածկեք կպչուն ֆիլմկապվեք և թողեք գիշերում կայունանալու համար: Քափքեյքերը զարդարելուց առաջ կրեմը պետք է մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Կաթնաշոռից կամ սերուցքային պանրից

Կաթնաշոռի կրեմը պատրաստվում է բաղադրիչների հետևյալ համամասնությամբ.

• 450 գ կաթնաշոռ;
• 100 մլ թանձր սերուցք (33%);
• 80 գ մանր աղացած շաքարի փոշի։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Սառը կրեմը լցնում ենք սառեցված տարայի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև կայուն գագաթնակետը: Որպեսզի կրեմն առանց խնդիրների հարի, պետք է հարիչի հարիչը դնել սառնարան.
2. Ապա կրեմին ավելացնել պանիրը և շաքարի փոշի, որոշ ժամանակ հարում ենք կրեմը, մինչև բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան։

Թթվասերի տարբերակ

Sundae cream-ը թթվասերի կայուն տարբերակ է ոչ միայն տորթերի շերտավորման և հարթեցման համար, այլ նաև հնարավորություն է զարդարել կեքսը համեղ կրեմի գեղեցիկ գլխարկներով:

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 350 գ թթվասեր 20% յուղ;
• 1 ձու;
• 110 գ հատիկավոր շաքար;
• 90 գ ալյուր;
• 2 գ վանիլին;
• 120 գ փափուկ կարագ։

Խոհարարության գործընթացների հաջորդականությունը.

1. Հարմար տեղաշարժով կաթսայի մեջ միացրեք կրեմի բոլոր բաղադրիչները և եռացրեք ջրային բաղնիքում (որ խառնուրդը չայրվի), մինչև կրեմի վրա գդալի ակոսը չվերանա։
2. Կրեմի թթվասերի հիմքը հովացնում ենք 30-40 աստիճանով, մեջը լցնում ենք փոքր խորանարդի կտրատած փափուկ կարագը և հարում ենք միատարր փարթամ զանգվածի։ Կրեմն այնքան հաստ է ստացվում (մեջը գդալ կա), որ առանց սառնարանում սառեցնելու կարող եք սկսել աշխատել։

Սպիտակուցային կրեմ cupcakes-ի համար, որը պահպանում է իր ձևը

Ուժեղ, լավ ձևավորված սպիտակուցային կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 հավի ձվի սպիտակուց;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 մլ խմելու ջուր;
• 180 գ կարագ;
• 3 գ կիտրոնաթթու;
• 2 գ վանիլին։

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը և ջուրը եռացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։
2. Սպիտակուցներ հետ կիտրոնաթթուհարել մինչև պնդանալը։
3. Օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակների մեջ՝ շարունակելով հարել։ Օշարակից հետո կրեմին ուղարկեք շատ փափուկ կարագ և վանիլին փոքր կտորներով։
4. Հարեք սերուցքը մինչև ամբողջովին սառչի մոտ մեկ քառորդ ժամ։ Հարման վերջում կարող եք ավելացնել սննդի ներկանյութերառանց վախենալու, որ զանգվածը կընկնի, քանի որ սա սպիտակուցային-յուղային կրեմորը պահպանում է իր ձևը:

Ցիտրուսային համով կարագի կրեմ

Բուրավետ նարնջի կարագի կրեմի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 250 գ փափուկ, սերուցքային կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 միջին նարինջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է ողողել սառը ջուրև նարինջը եփել։ Դրա համար ցիտրուսային մրգերը եռացնելուց հետո հինգ րոպե եփում են, ջուրը քամում, մեջը լցնում նորը և եռացնելուց հետո 10 րոպե եփում։ Կրկին ջուրը քամեք և եփեք ևս 15 րոպե նոր հեղուկի մեջ։
2. Սառեցրած պտուղները կտոր-կտոր են անում, սերմերը հանում և ոլորում են մսաղացով կամ բլենդերով խփում։ Այս նարնջի խյուսը խառնվում է շաքարի փոշի կեսի հետ։
3. Փափուկ կարագը հարում ենք փխրուն սպիտակ զանգվածի մեջ մնացած փոշու հետ։ Այնուհետև, շարունակելով փոքր չափաբաժիններով հարել, ավելացնել քաղցր նարնջի զանգվածը։ Սառը ժամանակ կարճ կայունացումից հետո կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

Բանանի հյուրասիրություն՝ դեսերտը զարդարելու համար

Բանանի համով յուղալի քափքեյքի գլխարկներ պատրաստելու համար որպես հիմք կարող եք օգտագործել մասկարպոնե կրեմ, որը կպահանջի.

• 250 մլ սերուցք 33% յուղայնությամբ;
• 125 գ մասկարպոնե պանիր;
• 60 գ սպիտակ նուրբ բյուրեղային շաքար;
• 5 գ վանիլային շաքար;
• 1 միջին հասած բանան

Աշխատանքային ալգորիթմ.

1. Սառեցրած ամանի մեջ դնել կրեմը, մասկարպոնեն, վանիլային շաքարավազը և սովորական շաքարավազը: Սկսեք այս մթերքները հարել նվազագույն արագությամբ հարիչի սառը հարիչներով՝ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով առավելագույնի։
2. Երբ կրեմի խտությունը դառնում է հարած սերուցքի խտությունը, վրան ավելացնում ենք կարտոֆիլի պյուրեը մեկ բանանի միջուկից և սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնում ենք զանգվածը, որպեսզի զանգվածը չընկնի։ Բանանի փոխարեն կարող եք վերցնել 100 գ ցանկացած հատապտուղ կամ մրգային խյուս։

Նուրբ սերուցքային պանիր cupcakes-ի համար կարելի է պատրաստել կաթնաշոռի հիման վրա, կեֆիրի վրա, շաքարի փոշիով և սերուցքով.

Կրեմի պանիրը պատրաստվում է սերուցքային պանրի հիման վրա (այն կարող է տարբեր լինել), բայց երկու բաղադրիչներից մեկով կարող եք ընտրել կարագից կամ սերուցքից։

Սա պանրի կրեմՀարմար է տորթ լցնելու համար (), հարթեցնելու համար (բայց ոչ մաստիկի համար), տորթեր լցնելու կամ կեքսերը զարդարելու համար (գրավիչ գլխարկներ):

• սառը սերուցքային պանիր (իմ տարբերակով «Ֆիլադելֆիա») - 250 գր. ,
• սառը սերուցք, բարձր յուղայնությամբ - 100 մլ.,
• մաղած շաքարավազ - 90 գր.

Ես ուղարկում եմ Ֆիլադելֆիա պանիր հարիչի ամանի մեջ։

Եվ ես դրա վրա մաղում եմ շաքարավազը։

Սկզբում հարեք հարիչի ցածր արագությամբ, ապա աստիճանաբար ավելացրեք դրանք։ Կարող եք նախ հարել սերուցքային պանիրը, ապա ավելացնել փոշին։ Ես չնկատեցի տարբերությունը։ Շաքարի փոշիով պանիրը մի քանի րոպե հարում ենք։

Հետո լցնում եմ սառը կրեմի մեջ։

Հարելուց հետո պանրի կրեմը դառնում է թեթեւ ու նուրբ։ Կրկնում եմ եւս մեկ անգամ՝ կրեմի խտությունը կարելի է կառավարել կրեմով։ Որքան քիչ կրեմ, այնքան կրեմը ավելի խիտ կլինի։

Կրեմի պանիրը ձյունաճերմակ է ստացվում։

Կատարյալ է cupcakes զարդարելու համար: Դուք չեք կարող վիճել համի մասին, քանի որ այն գերազանց է: Ի դեպ, նման կրեմի վրա մաստիկն իրեն հիանալի է զգում։ Ոչինչ չի հոսում:

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ. սերուցքային պանիր կեֆիրի վրա՝ կեքսերի համար

Պանրի այս տարբերակը հարմարեցված է քափքեյքի բաղադրատոմսերին, բայց դուք կարող եք այն օգտագործել նաև այլ թխումներում, ինչպիսիք են շերտավոր տորթերը կամ էկլերները:

• 500 մլ ճարպային կեֆիր;
• 500 մլ ճարպային կաթնաշոռ;
• 250 մլ թթվասեր 20% -ից;
• 10 մլ կիտրոնի հյութ;
• 7 գ աղ։

Կեֆիրը, թթվասերը և կիտրոնի հյութը հարել հարումով։

Ավելացնել մածուն և աղ, ակտիվորեն խառնել բաղադրիչները միմյանց մեջ։

Այնուհետև մեկ այլ ամանի վրա քամոց դնել և ծածկել շղարշով։ Կաթնային զանգվածը լցնել շղարշի վրա և լավ զտել։

Որպեսզի ձեր կրեմը լինի նուրբ և միևնույն ժամանակ բավականին ամուր և հետագայում չթողնի, ջուրը քամեք, բայց ոչ բոլորը. լցոնիչում պետք է բավականաչափ հեղուկ մնա, որպեսզի այն հավասարապես պնդանա:

Այնուհետև զանգվածը հավաքում ենք շղարշի մեջ, տեղափոխում մեկ այլ ամանի մեջ։

Մոտ 3 ժամ դրեցինք սառը տեղ։ Այնուհետև հանում ենք շղարշը և օգտագործում կրեմը ըստ հրահանգների։

Այս նուրբ միջուկը կատարյալ է դասական քափքեյքերի համար՝ առանց չամիչի կամ այլ նմանատիպ բաղադրիչների: Փորձեք պատշաճ կերպով դիմակայել նման կրեմով լցոնված թխածին սառնարանում, և դա ձեզ ավելի ուշ կուրախացնի։ Կրեմի մեջ կարելի է ավելացնել նաև մի քիչ մանրացված ընկույզ՝ ալյուրի վիճակում։ Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա:

Բաղադրատոմս 3. սերուցքային պանիր կաթնաշոռից՝ cupcakes-ի համար

• Կարագ (սենյակային ջերմաստիճան) - 100 գ
• Շաքարի փոշի (ըստ ձեր նախասիրության) - 100 գ
• Կաթնաշոռ (ես վերցնում եմ hochland կամ almette) - 350 գ

Կարագ սենյակային ջերմաստիճանհարում ենք մինչև փարթամ, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և պանիրը։ Լավ ծեծեք ամեն ինչ: Եվ զարդարում ենք արդեն ամբողջովին սառած քափքեյքերը։ Եվ զարդարում ենք ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմս 4. սերուցքային պանրի կաթնաշոռ cupcakes-ի համար (լուսանկարով)

Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում սերուցքային պանրի կրեմ կամ, ինչպես ընդունված է ասել, սերուցքային պանիր։ Այն շատ նուրբ է, համեղ, անսովոր հաճելի հետևողականությամբ։ Առանձնահատուկ շոշափում է այն, որ այն մի փոքր աղի է պանրի շնորհիվ։

Կրեմ պանիրն է կաթնաշոռ Almette, Hochland, հենց սերուցքային պանիր, իհարկե։ Դուք կարող եք դա անել մասկարպոնեով, բայց դա այնքան էլ ճիշտ չի լինի: Այս կրեմը բազմակողմանի է. այն կարելի է ավելացնել տորթերին, կեքսներին, զարդարել կեքսը, քսել տորթերի մակերեսին։

• 200 գ կարագ
• 2 բանկա պանիր, 140 գր.
• 150 գր շաքարավազ։ փոշի.
• վանիլ

Յուղը + փոշին հարիչով բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև լուծարվի։

Սերուցքային պանիրը մի փոքր հարում ենք ցածր արագությամբ, որպեսզի խառնվի և կորցնի տարայի մեջ եղած ձևը։

Այժմ 1 թ/գ լցրեք թիվ 1 կրեմի մեջ։ թիվ 2 կրեմի գդալ՝ հարելով հարիչով։

Կարող եք ավելացնել վանիլին և նույնիսկ մի քիչ դարչին։

Այսքանը: Մի ժամ դրեք ցրտին և գնացեք։

Բաղադրատոմս 5. սերուցքային պանիր՝ հատապտուղների խյուսով քափքեյքերի համար

Շատ հեշտ և արագ պատրաստվում է, պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և վերջ։ Բայց կաթնաշոռի պատճառով կրեմը կարող է ունենալ մի փոքր աղի հետհամ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Բայց կրեմն ունի հիանալի հյուսվածք և հիանալի պահվածք ունի, ուստի այն հեշտությամբ կարելի է օգտագործել նաև տորթերի համար։ Դրան կարող եք ավելացնել տարբեր հատապտուղների և մրգային խյուսեր, դա լրացուցիչ համ և գույն կտա, ներկերի կարիք չկա։

• 340 գ կաթնաշոռ (լավ կլինի, եթե պանիրն օգտագործելուց առաջ գոնե մեկ օր պահվի սառնարանում և ավելացվի սառը)
• 115 գ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի, շատ փափուկ
• 100 գր շաքարավազ
• 2 ճ.գ վանիլի էքստրակտկամ 1 ճ.գ. վանիլային շաքար

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ։

Եվ հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

Դուք կարող եք ավելացնել հատապտուղ կամ մրգային խյուս... Բայց ավելի լավ է դա անել կամաց-կամաց, այսինքն. ավելացնելով 1 ճաշի գդալ խյուս ստանալու համար լավ համև գույն. Այստեղ ես օգտագործեցի հապալասի խյուս և ավելացրեցի 3 ճաշի գդալ:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6, պարզ՝ ձյան սպիտակ կրեմ պանիր cupcakes-ի համար

Տանը կարող եք նաև սերուցքային պանիր պատրաստել։ Իսկ դա անելը բավականին պարզ է կեֆիրից։ Մի փոքր պատրաստում, և վոյլա, դուք ստանում եք թանկարժեք խանութից գնված սերուցքային պանրի արժանի անալոգը: Թեթևակի թթու համ ունի, իսկ հյուսվածքը նուրբ է, առանց հատիկների, միատարր։ Եվ հետո դուք կարող եք ֆանտազիզացնել, լրացնել բաղադրատոմսը ձեր հայեցողությամբ: Առաջարկում եմ պատրաստել դասական քաղցր սերուցքային պանիր տորթի և քափքեյքերի համար։

• Կեֆիր - 900 մլ;
• Շաքարի փոշի - 1 ճ.գ. լ.

Այս բաղադրատոմսում ամենակարեւորը կեֆիրը սառեցնելն է։ Ուստի երեկոյից այն դրեք սառցախցիկում և մոռացեք դրա մասին մինչև առավոտ։

Մեղմորեն ազատեք սառեցված կեֆիրը տոպրակից: Հեշտ չէ, գլխավորը ձեռքերդ չվնասելն է։ Ֆիլմը աստիճանաբար կտրեցի փոքր կտորներով։ Եվ պետք է ասել, որ ավելի դժվար է մաքրել կեֆիրը տուփով։ Այժմ, երբ ավարտել եք տոպրակը, սառցե տորթը մի քանի շերտով դրեք շղարշի մեջ և դրեք ամանի կամ կաթսայի մեջ դրված քամոցի մեջ։ Մենք կառանձնացնենք շիճուկը։

Երբ կեֆիրը մի փոքր հալվի և փափկի, ավելի լավ է, իհարկե, շղարշով տոպրակ կախել ամանի վրա ինչ-որ տեղ: Ես կախված եմ լվացարանի ծորակից: Շիճուկն այս կերպ ավելի լավ է բաժանվում։ Եվ մի անհանգստացեք, բայց այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 12 ժամ: Ստիպված կլինեք մի քիչ համբերել։ Քո գործով զբաղվիր!

Որոշ ժամանակ անց, երբ հեղուկն այլևս չի կաթում, բացեք շղարշի տոպրակը: Ամեն ինչ ստացվեց!

Ստացված շորով կրեմը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Պատառաքաղով տրորել և ավելացնել շաքարի փոշին։ Պարզապես խառնել: Նման կրեմը նույնիսկ հարել չի պահանջում, հյուսվածքն այնքան նուրբ է։ Հրուշակեղենի ներարկիչի օգնությամբ կարելի է զարդարել տորթ կամ քափքեյք, կամ պարզապես տորթերը քսել։

Կեֆիրի մեկ փաթեթը թողնում է 600 մլ շիճուկ (այն կարելի է օգտագործել այլ բաղադրատոմսերում) և մոտավորապես 300 գ սերուցքային պանիր։

Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել սերուցքային պանիր ձեր տորթի և cupcakes-ի համար, չեք զղջա: Իսկ ցանկության դեպքում շաքարի փոշի փոխարեն կարող եք ավելացնել աղ և համեմունքներ և ստանալ շատ համեղ և անուշաբույր սենդվիչ խառնուրդ։

Հուսով եմ, որ լուսանկարը քայլ առ քայլ օգնեց ձեզ, և բաղադրատոմսը ստացվեց:

Բաղադրատոմս 7. պանրի սերուցքային պանիր cupcakes-ի համար (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Վերջերս քափքեյքերը փոխարինել են մեզ սովոր կեքսներին։ Նրանց պատրաստման համար տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են թխվածքաբլիթի հիմք: Բայց ինչպես եք պատրաստում սերուցքային պանիր նրանց համար: Cupcakes-ի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ի դեպ, այն կարելի է օգտագործել նաեւ տորթ թրջելու համար։ Ավանդաբար, սերուցքային պանիրը պատրաստվում է փափուկ, յուղալի պանիրներից, ինչպիսիք են Mascarpone կամ Almette: Եթե ​​հնարավորություն ունեք ձեռք բերել Մասկարպոնե պանիր, ապա դրա հիման վրա պատրաստեք նկարագրված կրեմը։

• 250 գ Mascarpone պանիր;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 0,3 լ սերուցք՝ առնվազն 32% յուղայնությամբ:

Լցնել Մասկարպոնե պանիրը խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարի փոշի և ամեն ինչ լավ հարել հարիչով կամ բլենդերով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ծեծիչների շարժման արագությունը պետք է լինի նվազագույն:

Ես վաղուց էի ուզում սովորել հրուշակեղենի դասընթացներում։ Չնայած, ինչպես, ինչու: Ամբողջ տեղեկատվությունը ինտերնետում է, բայց հնարքներ ու նրբերանգներ, և որ ամենակարևորը մթնոլորտը չի կարող փոխարինվել համակարգչով և ինտերնետով։ Եվ հիմա երազանքն իրականացավ. Այսպիսով, սպասեք մի շարք համեղ հրուշակեղենի վարպետության դասերի: Ուսումնասիրությունը սկսվեց cupcakes-ով: Բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց մեծ տատանումներով։

Ինչ են cupcakes- ը: Սրանք փոքրիկ cupcakes են թխվածքաբլիթի խմորներսից միջուկով, իսկ վրան՝ կրեմի գլխարկով։

Հիմնված դասական բաղադրատոմսխմոր, մեզ անմիջապես ցույց տվեցին շոկոլադ պատրաստել և կիտրոնի տարբերակ... Կրեմի երկու տարբերակ են տվել ու երեք քուրդ։ Ով չգիտի, քուրդը հատապտուղների հյութից պատրաստված միջուկ է։

Այն պատրաստելը բավականին պարզ է։ Գլխավորը սնունդը նախապես սառնարանից հանելն է, որ դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի

Եկեք պատրաստենք.

• Կարագ 82,5% - 180 գ
• Շաքարավազ - 180 գ
• Ընտրված ձու - 2 հատ: (120 գ)
• Ալյուր - 180 գ
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• Կաթ - 5 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել.

• Փափկած կարագը շաքարավազի հետ հարիչով ցածր արագությամբ հարում ենք արագությունը աստիճանաբար ավելացնելով։ Մենք ստանում ենք փարթամ յուղի խառնուրդ

• Ձվերը հերթով կոտրեք և ամեն անգամ հունցեք մինչև հարթ լինի:

• Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել ամանի մեջ։ Խառնել սպաթուլայի հետ մինչև հարթ

• Լցնել տաք կաթի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի պատրաստի cupcakesփափուկ և օդային էին: Եթե ​​դա չկատարվի, cupcakes-ը չոր կլինի: Կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ կամ կեֆիր
• Թեթևակի խառնել սպաթուլայի միջոցով և վերջում հարիչով հարվածել։ տենդեր ենք ստանում ու փափուկ խմոր... Սա դասական հիմքն է: Դրա հիման վրա պատրաստել ենք նաև շոկոլադե և կիտրոնի խմոր։

• Լցնում ենք կաղապարների մեջ։ Երկու ճանապարհ կա. Կարող եք լրացնել ձևի 2/3-ը կամ ¾-ը: Վերջին դեպքում թխվածքաբլիթի գլխարկը շատ է բարձրանում պարկուճից վեր։
• Ավելի լավ է շարել երկու գդալի օգնությամբ։ Խմորը հաստ է և շատ ծույլ է կաթում գդալից, ուստի նա օգնության կարիք ունի։ Այստեղ երկրորդ գդալի օգնությամբ մենք դա կանենք։

• Բաժակները դրեցինք թխման թերթիկի վրա, ջեռոցը տաքացրինք 180 աստիճանով և կեքսերը ուղարկեցինք թխելու 20-25 րոպե։ Շամփուրը ստուգում ենք 20 րոպեից ոչ շուտ։
• Մինչ կեքսները թխվում են, եկեք քուրդ պատրաստենք հատապտուղների հյութի միջուկի համար։ Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած հատապտուղներ `կեռաս, հաղարջ, լոռամիրգ: Ես լինգոնբեր ունեմ: Դեռ աշնանը բլենդերով խփեցի, դրեցի բաժանված տարաների մեջ ու սառեցի։

Քուրդի համար.

• Թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• 2 ընտրված ձու (կամ 100 գ դեղնուց)
• 1-2 ճ.գ կարագ

Պատրաստում:

• Խոհարարության գործընթացը նման է կրեմկաթի մեջ, բայց փոխարենը կօգտագործենք հատապտուղների հյութ։

• Կաթսայի մեջ խառնել հատապտուղների զանգվածը, շաքարավազը և ձվերը

Եթե ​​առաջին անգամ եք դա անում, ապա ավելի լավ է վերցնել դեղնուցները, քանի որ դրանց հետ հավանականությունը, որ գնդիկներ կհայտնվեն, կամ ամեն ինչ կծկվի, շատ ավելի ցածր է։

• Շերեփը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և գդալով անընդհատ հարում ենք, որպեսզի զանգվածը չգանգուրվի։ Երբ քուրդը սկսում է թանձրանալ, կարող եք գդալը վերածել հարիչի և շարունակել հարել։ Սպասում ենք, մինչև մակերեսի վրա փուչիկներ հայտնվեն, անջատենք
• Այնուհետև մենք զտում ենք տարբեր գնդիկներից և հատապտուղների կեղևներից և ավելացնում 1 կամ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ յուղ: Յուղի ջերմաստիճանը կարևոր չէ. Իսկ գդալների քանակը կախված է ստացված խառնուրդի հաստությունից։ Եթե ​​խառնուրդը հաստ է, ապա մեկը բավական է։ Քուրդը հովանալուց հետո կրկնակի հաստ կլինի։ Մենք ուղարկում ենք սառնարան:

• Հիմա հերթը փափկամազ գլխարկինն է: Մենք նրա համար պանրով կրեմ կպատրաստենք։ Այն հաստ է, հիանալի պահում է իր ձևը և հարմար է տարբեր աղանդերի համար։

Սերուցքային պանրի համար.

• Կաթնաշոռ - 200 գ
• Կարագ - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 50 գ

Պատրաստում:

• Վերցնում ենք սերուցքային պանիր։ Կան մի քանի հայտնի ապրանքանիշեր, որոնք օգտագործում են հրուշակագործները: Սա Hochland, Cream Cheese, Almette է

• Փափկած կարագը սպաթուլայի հետ փոշու հետ հարում ենք, որ խոհանոցով մեկ չցրվի, և նոր միայն հարիչով ջարդում ենք։

• Ավելացնում ենք կաթնաշոռը, նորից սպաթուլայի միջոցով հարում ենք և վերջացնում հարիչով։ Կրեմը շատ թանձր է ստացվում, պահել սառնարանում։

• Լցոնման համար խորշ պատրաստելու համար կա հատուկ սարք։ Բայց եթե դուք չունեք այն (ինչպես ես), ​​ապա դուք հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել իմպրովիզացված միջոցները:
• Սովորական դանակով տորթի մեջտեղից կտրում ենք կոնաձեւ իջվածք

• Ներսում միջուկը դնելով

• Միանգամյա օգտագործման տոպրակը լցրեք պանրի կրեմով։ Մենք վերցնում ենք վարդակ փակ կամ բաց աստղ, վարդ, 1,5-ից 2 սմ տրամագծով:

Կրեմը պետք է նախապես հանել սառնարանից, տաքանալու, բայց ոչ լողալու հնարավորություն տալ։ Քանի որ այն շատ հաստ է, դժվար է այն տնկել սառը տեսքով, և դրանից ծաղիկները ստացվում են պատռված եզրերով:

Ինչպես հանել գլխարկները, տես տեսանյութը հոդվածի վերջում:

Շոկոլադե cupcakes շոկոլադե ganache գլխարկով

Վերջերս շատ եմ սիրում շոկոլադե աղանդեր... Օրինակ, որի մասին ես արդեն գրել եմ ավելի վաղ։

Խմորի համար վերցնում ենք նախորդ բաղադրատոմսի արտադրանքը, միայն վերջում ավելացնում ենք 3 ճ.գ. կակաո. Այն կարելի է փոխարինել հալած շոկոլադով։ Բայց փոշու հետ համն ու հոտն ավելի հարուստ են:

Շոկոլադե գանաշ միջուկի համար.

• Կրեմ 33-35% - 50 գ
• Մուգ շոկոլադ - 50 գ

Պատրաստում:

• Վերցնում ենք սերուցքը, որը նախատեսված է հարելու համար։ Խորհուրդ չեմ տալիս ավելի ցածր տոկոս վերցնել, ցանկալի արդյունքի չեք գա։
• Կաթսայի մեջ տաքացրեք սերուցքը, գործնականում հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք
• Նախապես մանրացված շոկոլադը լցնել տաք սերուցքով մի քանի րոպե, մինչև շոկոլադը լուծվի:
• Խառնել մինչև հարթ լինի և մի քանի րոպե դրեք սառը մեջ, որպեսզի այն ամրանա:

Շոկոլադե գանաշ գլխարկների համար.

• Կրեմ 33-35% - 150 գ
• Մուգ շոկոլադ՝ 75 գ կամ կաթ՝ 120 գ

Պատրաստում:

• Կրեմը լցնել հաստ հատակով ամանի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ոչ մի դեպքում մենք չենք եռում, միայն միայնակ պղպջակներ են հայտնվել՝ անջատել
• Ավելի լավ է վերցնել հրուշակեղենի շոկոլադը (այն կաթիլներով է)։ Եթե ​​ոչ, ապա բաժանեք մուգ կամ կաթնագույն կտորների: Սպիտակ շոկոլադբացարձակապես հարմար չէ այս կրեմի համար
• Եվ լցնել կրեմի մեջ, օգնել լուծարվել՝ խառնելով սպաթուլայի հետ
• Հոդի մեջ տարան ծածկում ենք թաղանթով։ Դա պահանջվում է, որպեսզի մակերեսը ծածկված չլինի թաղանթով:
• Թողեք սեղանի վրա մի փոքր սառչի, ապա մի երկու ժամով դրեք սառնարանը

Իդեալում, գանաշը լավագույնս արվում է նախօրեին, և թող գիշերը սառնարանում:

• Հարեք գանաշը ցածր պտույտով։ Դա կարեւոր է. Դա կարող է երկար տևել, բայց եթե արագացնեք, կրեմը կարող է փաթաթվել, և դուք պետք է ամեն ինչ նորից սկսեք։
• Վերջին քայլը պետք է հեռացնել կենտրոնը, դնել միջուկը, դնել կրեմի գլխարկը և զարդարել:

Մինի կեքսներ թղթե տարաների մեջ՝ բանանի միջուկով

Եթե ​​ձեր դռան շեմին հյուրեր ունեք և չգիտեք, թե ինչով վերաբերվեք նրանց, ահա բանանով լցված կեքսների արագ տարբերակը:

Ապրանքներ:

• Ալյուր - 200 գ
• Կաթ - 150 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 100 գ
• Փխրեցուցիչ - 10 գ
• Մի պտղունց աղ
• Բանան - 2 հատ.

Պատրաստում:

• Փափկած կարագը հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ։ Հերթական ավելացրեք ձվերը, մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչ և մանրակրկիտ հարեք

• Ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք մինչև հարթ լինի, լցնել կաթի մեջ և վերջում հունցել։ Ստացվում է հաստ ալարկոտ խմոր

• Կտրեք բանանը մոտ 0,7 մմ հաստությամբ շերտերով

• Սիլիկոնե կամ թղթե կաղապարները դնել թխման թերթիկի վրա և խմորը գդալով լցնել դրանց մեջ։ Վերևում դնել բանանի մի կտոր և սեղմել զանգվածի մեջ։ Թխել նախապես 180C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե

• Խմորեղենը վարդ. Հովացնում ենք և զարդարում կրեմով։

Համեղ կեքսներ՝ մասկարպոնե պանրի կրեմով ջեռոցում

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ սերուցքային պանիրը ծանր է և նախընտրում են օգտագործել մասկարպոնե պանիրը աղանդերի մեջ:

Եկեք պատրաստվենք թեստին.

• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Ալյուր - 120 գ
• Կաթնաշոռ - 120 գ
• Կարագ - 100 գ
• Շաքարավազ վանիլով - 80 գ
• Սոդա - ¼ թեյի գդալ

Պատրաստում:

• Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում (չտաքացնել)
• Ալյուրը խառնել սոդայի հետ

• Մեծ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, շաքարավազը և երկու ձուն և հարեք հարիչով ցածր արագությամբ։ Այնտեղ ուղարկեք հալված կարագ և նորից խառնեք

• Զանգվածին ավելացնել սերուցքային պանիրը և նորից հարիչով հարել
• Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և վերջում հունցել խմորը

• Մենք դնում ենք կաղապարների վրա, օգտագործելով միանգամյա օգտագործման տոպրակ: Կարելի է քսել գդալով պարկուճի բարձրության երկու երրորդը

• Ուղարկում ենք ջեռոց (նախապես տաքացրած) 180C 20 րոպեով։ Cupcakes-ը պետք է բարձրանա

Մինչ նրանք սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը.

• Mascarpone պանիր - 300 գ
• Շաքարի փոշի - 100 գ
• Կրեմ - 33%

Պատրաստում:

• Մասկարպոնե պանիրն ու սերուցքը պետք է լավ պաղեցվեն։ Փոշը Mascarpone-ով հարել մեկ րոպե։
• Քսուքը մաս-մաս լցնել և շարունակել հարել այնքան, մինչև ստացվի խիտ խտություն։ Այս պահին, ցանկության դեպքում, ներկ կարող է ավելացվել:

• Կրեմը լցնում ենք վարդի կցորդով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, իսկ դեսերտի վերին մասը զարդարում ենք գեղեցիկ գլխարկով։

Վանիլային Քափքեյքեր Լայմ Քուրդով և Բեզեով Էնդի Շեֆի կողմից

Կիտրոնի համը ամառային թեթևություն և թարմություն է հաղորդում դեսերտին, իսկ նուրբ կրեմը չի ծանրացնում կեքսը, այլ հավասարակշռություն է պահպանում կիտրոնի կաթնաշոռի միջուկի և խմորի փափուկ հյուսվածքի միջև:

Թեստի համար անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 190 գ
• Կարագ 82,5% - 100 գ
• Շաքարավազ - 220 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կիտրոն (հյութի և համի համար) - 1 հատ:
• Թթվասեր կամ մածուն - 125 գ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

• Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Եվ որքան էլ տարօրինակ հնչի, խառնումը պետք է մանրակրկիտ արվի հարիչով, դրանից է կախված վերջնական արտադրանքի որակը։
• Կարագը փափկացնում ենք մինչև հալվի և առանձին ամանի մեջ խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Լավ ծեծել
• Մեկ-մեկ ավելացրեք ձվերը՝ հիշելով, որ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել
• Վերցրեք թթվասերը (10% յուղ) և խառնեք զանգվածի մեջ։ Այն թխվածքաբլիթին կհաղորդի թեթևություն և օդափոխություն։ Դրան ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղև

Վերցնում ենք միայն դեղին մասը, սպիտակը դառնություն կհաղորդի պատրաստի արտադրանքին

• Վերջնական քայլը կլինի ալյուրը փխրեցուցիչով խառնելը: Դա արեք մի քանի մոտեցումներով և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնեք
• Տարածում ենք կաղապարների մեջ և թխում ենք 170C ջեռոցում 20-25 րոպե։ Ժամանակի չափը կախված է կաղապարների չափից։ Որքան փոքր են դրանք, այնքան կարճ է թխելու ժամանակը։
• Մինչ կեքսները սառչում են, պատրաստեք կիտրոնի կաթնաշոռը։

Կիտրոնի քուրդի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կիտրոնի հյութ - 80 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Ընտրված ձու - 2 հատ:
• 1-2 ճ.գ կարագ

Կեքսի միջուկի պատրաստում.

• Հյութը, շաքարավազը և ձվերը միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք թույլ կրակի վրա։ Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։ Հակառակ դեպքում, սպիտակուցը կարող է գանգուրվել և այրվել, իսկ հետո պետք է ամեն ինչ նորից սկսել:
• Զանգվածը պետք է խտանա, իսկ միայնակ պղպջակների հայտնվելուց հետո հանել կրակից

• Քամեք կտորները և ավելացրեք կարագը։ Ինքներդ համոզվեք քանակով։ Եթե ​​տեսնեք, որ զանգվածը բավականաչափ հաստ չէ, ավելացրեք ձեթ։ Բայց նկատի ունեցեք, որ երբ սառչում է, քուրդի հաստությունը գրեթե կրկնապատկվում է։

• Տորթի մեջ լցնում ենք սառեցված քրդական միջուկը, վրան կրեմով լցնում

Բեզեի կրեմ.

• Սպիտակուցներ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գ
• Ջուր - 2 ճաշի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ
• Եգիպտացորենի օշարակ - 3 ճաշի գդալ

Այս կրեմը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, հարմար է տորթերի և փոքր խմորեղենի ձևավորման համար: Եթե ​​կեքսերը բեզեի գլխարկով թողնեք դրսում, ապա ծայրերը կփչանան. հարմար է դրանք տեղափոխել այս ձևով: Եթե ​​պահվում է փակ տարայի մեջ, գլխարկը կմնա փափուկ և ձյան սպիտակ:

• Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցներից, ցանկության դեպքում, կարող եք բեզե պատրաստել։
• Մեզ անհրաժեշտ է շինություն ջրային բաղնիքի համար։ Վերին կաթսայի մեջ միացրեք սպիտակուցները, շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը, ջուրը և կիտրոնի հյութը
• Առանց կառուցվածքից հանելու, սկսում ենք ամանի պարունակությունը ցածր արագությամբ հարել, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։
• Հենց որ բյուրեղները անհետանան, արագությունը հարիչում ավելացնում ենք առավելագույնը և հարում ենք հինգ րոպե։ Զանգվածը պետք է ավելանա առնվազն երեք անգամ։ Հեռացրեք կրակից և հարեք ևս 60 վայրկյան։
• Այն կարող եք պահել սառնարանում մի քանի օր։ Դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և փափկամազ գլխարկով զարդարեք վանիլային քափքեյքերը։

Ինչպես պատրաստել հյութալի կարմիր թավշյա մածունով քափքեյքեր տանը

Աղանդերը վառ ու հյութալի է, նույնիսկ ագրեսիվ։ Կատարյալ ռոմանտիկ ընթրիքի և Վալենտինի օրվա համար:

Ապրանքներ:

• Ալյուր - 220 գ
• Շաքարավազ - 180 գ
• Կեֆիր - 180 մլ
• Բուսական յուղ - 120 մլ
• Ձու - 2 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 2/3 թ/գդ
• Սոդա - 2/3 թ/գդ
• Կակաոյի փոշի - 10 գ
• Կարմիր գել ներկ - 1 ճ.գ

Կրեմի համար կարող եք վերցնել վերը նշվածից ցանկացած բաղադրատոմս։

• Ձուն հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ մինչև փարթամ: Ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ և ներկել: Մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը ստացվում է մուգ կարմիր
• Կեֆիրը մի փոքր տաքացնել և վրան ավելացնել սոդա, հարել
• Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի և կակաոյի փոշու հետ
• Երբ սոդան մարի, լցնել բուսայուղի մեջ և խառնել
• Կեֆիրի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ ձվերի վրա, այնուհետև մասամբ բաժանել ալյուրի խառնուրդը: Հարթ խմոր հունցելը
• Թղթե պարկուճները լցնում ենք երկու երրորդով և ուղարկում թխելու 180C ջեռոցում 20-25 րոպե։ Նրանք պետք է լավ բարձրանան, ստուգեն չոր շամփուրը
• Միջուկի համար տորթի ներսը հանում ենք։ Դա կարելի է անել մխոցով - հատուկ սարք, դանակով կամ քշեք վարդակի հետևի մասը դեպի ներս և քաշեք այն։ Ձևավորվում է խորշ, որը լցնում ենք միջուկով։
• Ցանկացած կրեմից գլխարկ ենք պատրաստում, զարդարում կարմիր շաքարավազով կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է գլխարկներ պատրաստել կեքսերի վրա

Գլխարկ պատրաստելիս կարող են դժվարություններ առաջանալ, բայց ինչպե՞ս դա անել։ Ինչ հավելված վերցնել, ինչպես օգտագործել այն: Դիտեք տեսանյութը, և միգուցե որոշ հարցեր ինքնին կվերանան։ Այն ցույց է տալիս տարբեր կցորդների և մաստիկի օգտագործումը որպես հարդարման տարր:

Խորհուրդ եմ տալիս 100 գ սպիտակուցից և 100 գ շաքարից պատրաստել բեզեի կրեմ և զբաղվել տարբեր կցորդներով գեղեցիկ գլխարկներ դնելով։ Այս քսուքը էժան է և թեթև՝ կատարյալ մարզումների համար:

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել cupcakes

Քափքեյքերը զարդարելը ոգի և գեղարվեստական ​​մոտեցում է պահանջում։ Նախապես մտածեք, թե ինչից եք թխվածքաբլիթներ պատրաստելու, ինչ միջուկներ պատրաստել, և այստեղից արդեն կարող եք պարել և գաղափարներ ունենալ զարդարման համար։ Եթե ​​դուք ունեք կիտրոնով կեքսներներսից կիտրոնի կաթնաշոռով, նպատակահարմար կլինի օգտագործել կիտրոնի կեղևը զարդարման մեջ՝ ցողելու կամ մարմելադի փոխարեն:

Ես ձեզ համար պատրաստել եմ զանազան դեկորատիվ գաղափարներ։ Ոգեշնչվեք և ստեղծեք ձեր սեփական խոհարարական գլուխգործոցները:

Կատարյալ cupcakes պատրաստելու կանոններ

Կատարյալ cupcakes ստանալու համար կան մի շարք կանոններ, որոնք դուք պետք է իմանաք: Եկեք նայենք դրանց.

1. Խմորը կարելի է հարել հարելով և նույնիսկ պատառաքաղով, բայց միայն հարիչի օգնությամբ այն փարթամ և ծավալուն կստացվի։
2. Սնունդը վերցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում, օրինակ, եթե կարագի մեջ սառը ձու ավելացնեք, ապա այն կարող է գանգուրվել։
3. Գերազանց որակի թխում յուղ վերցնել 82,5%, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստի համը կտուժի
4. Կեքսերի համար ավելի լավ է պարկուճներ ընդունել ամրացված՝ այսպես կոչված կիսաշրջազգեստով։ Այս դեպքում դրանք կարող են սերտորեն դնել թխման թերթիկի վրա՝ առանց վախենալու, որ խմորի ճնշման տակ ձևը կսողվի։ Եթե ​​դուք ծալքավոր ձև եք վերցնում, ապա ջեռոցում թխելու ժամանակ այն պետք է տեղադրվի հատուկ սիլիկոնե կամ մետաղական կաղապարների մեջ, որոնք թույլ չեն տա դրանք տարածվել:
5. Կաթնաշոռի կրեմի համար անպայման օգտագործեք շաքարավազ, այլ ոչ թե շաքար: Հակառակ դեպքում բյուրեղները չեն հասցնի լուծարվել, իսկ համն այնքան էլ հաճելի չի լինի։

Ես ձեզ հետ կիսվել եմ cupcakes-ի բաղադրատոմսերով, իսկապես հուսով եմ, որ դուք կփորձեք պատրաստել այս համեղ և նուրբ դեսերտ... Հաջորդ շաբաթ մենք պատրաստելու ենք նոր աղանդեր։ Ո՞րը։ Բաժանորդագրվեք թարմացումներին և հետևեք մեր բլոգի նորություններին: