Քիշեի բաղադրատոմս տարբեր միջուկներով. Քիշի բաղադրատոմս տարբեր միջուկներով Քիշի խմբի փանկ բաց կարկանդակ

Քիշե - հրաշալի ֆրանսերեն բաց կարկանդակ, հորինվել է 16-րդ դարում Ֆրանսիայի Լոթարինգիա նահանգում։ Այնուհետև այս տորթը գրավեց ամբողջ աշխարհը և «դատարան» եկավ նախկին Միության տարածքներում։

Քիշե - կարող եք ուտել նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին, ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Այս կարկանդակը շատ հագեցած և համեղ է, և կան մեծ թվով սորտեր, որոնք կախված են հիմքից, այսինքն. խմոր, ինչպես նաև միջուկների բազմազանություն։

Այսօր մենք կպատրաստենք քիշե կարկանդակներ.

Կիշ դասական Լորենը շերտավոր խմորի վրա

Կարիք ունենք:

• 1 տուփ (400 -500 գ) շերտավոր խմոր
• 120 գ հավի կրծքամիս
• 40 գ սոխ
• 5 ձու
• 100 գ բրոկկոլի
• 200 գ պանիր, միջին կոշտության
• 370 գ սերուցք 20%
• 2 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ
• մի պտղունց մշկընկույզ

Խոհարարություն:

1. Բրոկկոլին պետք է խաշած լինի։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, հավի կրծքամիս- մեծ արիշտա, քերած պանիր:

3. Խմորը մի փոքր գրտնակել, մի քիչ ալյուր ցանել ու շարել կաղապարի մեջ, ինչպես նաև կողքերով, կտրատել ավելորդ խմորը։ Վերևից ծածկում ենք մագաղաթը, և որպեսզի խմորը չբարձրանա, լցնում ենք լոբին կամ այլ ձավարեղեն։ Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ թխել 20 րոպե։

4. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել հավը և սոխը, 2 րոպե, ավելացնել մշկընկույզը և հեռացնել կրակից։

5. Ձուն հարել կրեմով։

6. Խմորը հանում ենք ջեռոցից, մագաղաթը հանում ենք ձավարեղենով։ Ներքևի մասում ցանել պանրի մի մասը, վրան շարել բրոկկոլին, ապա հավը և ցանել պանիրը։ Կարկանդակը լցնել թթվասերի խառնուրդով։

7. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ սառչել 15-20 րոպե։

Քիշ սնկով և ձկան շերտավոր խմորի վրա

Կարիք ունենք:

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 70 գ կարագ
• 200 գ շամպինիոն
• 1 լամպ
• 350 գ հակ ձկան ֆիլե, կարող եք ցանկացած այլ ձկան ֆիլե՝ առանց ոսկորների
• 3 ձու
• 100 գ թթվասեր
• 300 գ սերուցք 20%
• 90 գ հալված սերուցքային պանիր
• 1 փունջ մաղադանոս
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խմորը գրտնակել և դնել կարագով նախապես քսած կաղապարի վրա։ Կողմերը նույնպես խմորով պատում ենք, ավելորդ խմորը կտրատում ենք։

2. Շամպինիոնները խոշոր կտրատել եւ տապակել թավայի մեջ՝ առանց ձեթի։

3. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել ու կարագի մեջ տապակել։

4. Սունկը խառնել սոխի հետ։

5. Ձկան ֆիլեը լավ չորացնել թղթե սրբիչև կտրատել փոքր կտորներով և ուղարկել սնկով: Խառնուրդը աղ ու պղպեղ, լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

6. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել հարումով, ավելացնել թթվասերն ու սերուցքը, հարումով հարել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի։

7. Խմորի մեջ քսել միջուկը և լցնել ձու-թթվասերի խառնուրդը, վրան ցանել քերած հալած պանիր, ուղարկել թխելու։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը 170-180 աստիճան է, ժամանակը 35-40 րոպե։ Ջեռոցից հետո 20 րոպե սառչում ենք, ապա մատուցում ենք։

Կարկանդակ միջուկով խմորեղենի մեջ հավի լյարդով և ռիմիշ սոուսով

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 250 գ ալյուր
• 150 գ կարագ, լավ սառեցված
• 1 ձու
• 3 ճ.գ սառեցված ջուր
• մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• 400 գ հավի լյարդ
• 2 ճ.գ բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ռիմիշ սոուսի համար.

• 1 լամպ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 1 խնձոր
• 2 թթու վարունգ
• 2 պճեղ սխտոր
• 100 գ խնձորի քացախ
• 2 ձու
• 70 գ շաքարեղեգ, սովորական
• պապրիկա և կարմիր աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (1/2 թեյի գդալ)
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր։

Ալյուրը անպայման մաղում ենք, աղ լցնում, պաղեցրած կարագը կտրատում, ձեռքերով լավ քսում ենք կարագն ու ալյուրը, մինչև մանր փշրանքներ ստացվեն, ձու ենք քշում այս խառնուրդի մեջ և լցնում սառեցրած ջուրը, հունցում խմորը։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել կպչուն ֆիլմև 30-60 րոպե սառնարանում։

2. Վերցնում ենք միջուկը։

Լվացեք հավի լյարդը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Թավան դնում ենք մեծ կրակի վրա և տաքացնում ենք բուսայուղը, լյարդը լցնում և տապակում ենք երկու կողմից 1 րոպե։ Հեռացրեք կրակից, տեղափոխեք ամանի մեջ և համեմեք աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Հուշում. Տապակելուց հետո լյարդը աղացրեք, որից հետո այն հյութալի ու փափուկ կստացվի։

3. Ռիմիշ սոուս

• Սոխը, պղպեղը, խնձորը, մարինացված վարունգը և սխտորը մանր կտրատել։
• Տաք տապակի մեջ տապակել բոլոր բանջարեղենները, պղպեղը, աղը, ավելացնել խնձորի քացախը, շաքարավազը, պապրիկան ​​և կարմիր պղպեղը, ամեն ինչ ինտենսիվ խառնել։ Մենք կրակը հանում ենք նվազագույնի և եփում ենք կափարիչի տակ 40 րոպե։

4. Ձևը յուղել կարագով, մի քիչ ալյուր ցանել և ձեռքերով խմոր հունցել՝ լցնելով ձևը, ներառյալ կողքերը։ Ներքևի երկայնքով պատառաքաղով ծակումներ ենք անում, որ օդ բացվի։Թխում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

5. Ձվերը քշում ենք ամանի մեջ, հարում ենք մինչև փրփրուն դառնալը և ավելացնում ենք սոուսի մեջ, խառնում։

6. Թխված խմորի վրա լյարդը դնել, վրան հավասարաչափ քսել սոուսը և թխել ջեռոցում 25 րոպե, ջերմաստիճանը 175 աստիճան։ Թխելուց հետո 20 րոպե սառչում ենք։

Քիշե հավով և ցուկկինիով

Կարիք ունենք:

• 50 գ կարագ
• 3 ձու
• 3 ճ.գ ջուր
• 200 գ ալյուր
• աղ ըստ ճաշակի
• 250 գ հավի ֆիլե
• 1 հատ ցուկկինի
• 200 մլ սերուցք 20%
• 150 գ կոշտ պանիր
• 1 ճ.գ մշկընկույզ

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր։

Ալյուրը խառնել կարագի հետ, մանրացնել մանր փշրանքների, ավելացնել ձուն, ջուրը, աղը և խմոր հունցել։ Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

2. Միջուկի համար սոխը կես օղակների կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ:

3. Հավի միս, կտրատել միջին չափի կտորներով, ավելացնել սոխին։

4. Դրանց վրա ավելացնում են մանրացրած ցուկկինին և եփում ենք միասին 3 րոպե, սառչում։

5. Լցնելու համար ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կրեմի մեջ, խառնել և ավելացնել քերած պանիրը, մշկընկույզը, աղը և ինտենսիվ խառնել։

6. Ձևը յուղել կարագով, խմորը բաժանել ձևի մեջ, հեռացնել ավելորդ խմորը։ Ներքևը պատառաքաղով ծակում ենք, որ օդը բաց թողնվի։

7. Խմորի վրա քսել միջուկը, լցնել ձվի-կրեմի զանգվածը և ուղարկել թխելու։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան, թխման ժամանակը 40-45 րոպե։ Մատուցել սեղանին տաք վիճակում։

Բացեք սպանախով կարկանդակ

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 200 գ ալյուր
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ
• 50 մլ սառը ջուր
• 1/2 թ/գդ աղ

Լրացնելու համար.

• 150 գ խոզապուխտ
• 100 գ պանիր
• 250 գ սպանախ

• 6 հավի ձու
• 100 գ թթվասեր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խմորը պատրաստելու համար խառնել ալյուրը, ձիթապտղի յուղը, աղն ու ջուրը։ Խմորը հունցել և 30 րոպե դնել սառնարանում։

2. Խոզապուխտը և սպանախը, երեք պանիրը կտրատել խոշոր քերիչով։ Սպանախը լցնել քամոցի մեջ և լցնել եռման ջրով, չորացնել թղթե սրբիչի վրա։

3. Պատրաստում ենք միջուկը ձվից, թթվասերից, աղից, պղպեղից և հարումով ամեն ինչ զգուշորեն հարում ենք։

4. Խմորը ձևով բաժանել, դնել մի քիչ պանիր, խոզապուխտ, սպանախ, վրան շաղ տալ մնացած պանիրը և լցնել ձու-թթվասերի զանգվածը։

5. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Կարկանդակ հավով, սնկով և բրոկկոլիով

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 1,5 ճ/գ ալյուր
• 130 գ կարագ
• 4 ճ.գ թթվասեր

Լրացնելու համար.

• 250 գ բրոկկոլի
• 300 գ սունկ (շամպինիոններ, շանթերելներ)
• 1/2 հավի ֆիլե
• 1 մեծ սոխ

Լրացնելու համար.

• 250 մլ կաթ կամ սերուցք
• 3 ձու
• 180 գ կոշտ պանիր
• աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

1.Խմորը հունցել, դնել սառնարանը 30-40 րոպեով։

2. Եփել բրոկկոլին եւ հավը։ Հավի միսն ու սունկը կտրատել կտորների։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։

3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել սունկը, աղ և պղպեղ, տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։

4. Ձուն խառնել կաթի կամ սերուցքի հետ, մանրակրկիտ խառնել, աղը, պղպեղը եւ մի մասը ավելացնել քերած պանիր.

5. Ձևը յուղում ենք, խմորը ձևի մեջ բաժանում, տակը ծակում և 20 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

6. Միջուկը դնելուց հետո լցնել կաթնային խառնուրդը և շաղ տալ քերած պանիրը։ Թխել 40-60 րոպե, ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան։

Քիշե հավի մսով և սնկով

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 60 գ կարագ
• 160 գ թթվասեր
• 110 գ ալյուր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Լրացնելու համար.

• 300 գ շամպինիոն
• 250 գ հավի ֆիլե
• 1 հատ լամպ
• 3 ճ.գ բուսական յուղ

Լրացնելու համար.

• 1 ձու
• 100 գ պանիր
• 100 գ թթվասեր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խմորի համար հալեցնում ենք կարագը։ Տաք կարագի մեջ ավելացնել թթվասերը, աղը, մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցել և 20 րոպեով դնել սառնարանը։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, ապա դնել հավի ֆիլեի կտորներն ու աղ ու պղպեղ։

3. Թթվասերը խառնել ձվի հետ և հարել, աղ ու պղպեղ անել։

4. Պանիրը քերել։

5. Խմորը շարում ենք կաղապարի մեջ, լցնում միջուկը և լցնում թթվասերի խառնուրդը, վրան պանիր ցանում։

6. Պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։ Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք։

Պատրաստվեք առողջությանը. Բարի ախորժակ!

Ֆրանսիական բաց քիշը այն քիչ ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել թե՛ սառը, թե՛ տաք վիճակում։ Այն «դատարան կգա» նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ։ Նրանք կարող են ուրախանալ տանը խնջույքների ժամանակ ընտանեկան խնջույքների և հավաքույթների ժամանակ, կամ դուք կարող եք այս կարկանդակը ձեզ հետ վերցնել խնջույքի ժամանակ:

Քիչեի պատմությունը սկսվում է 16-րդ դարից, նրա գյուտարարները Ֆրանսիայի Լոթարինգիա նահանգի բնակիչներն են։ Այնտեղից էլ առաջացել է դասական բաց կարկանդակի անունը՝ quiche Lauren ( Ֆրանսիական անունայս նահանգը Լորենին, գերման Լոթրինգեն).

Ինչն է դասական ֆրանսիական քիշ? Սա բաց կարկանդակ է՝ պատրաստված թակած խմորից, հագեցած կարագով, հետևաբար՝ փխրուն և մի փոքր աղի։ Քիշի միջուկի հիմքը թանձր սերուցքն է, ձուն և պանիրը։ Դժվար է պատկերացնել, թե այսօր քիշ պատրաստելու քանի տարբերակ կա՝ դասական ապխտած կրծքամիս, սոխով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով, սնկով, ձկով և նույնիսկ ... հատապտուղներով:

WomanJournal.ru-ն առաջարկում է 10 լավագույն բաղադրատոմսերըբաց կարկանդակներ - սկսած դասական Լորեն քիշից մինչև թուզով, նուշով կամ ազնվամորիով նրբագեղ քիշ: Եկեք փորձարկե՞նք:

Դասական քիշ Լորեն

250 գ մաղած ալյուր

Մի պտղունց աղ

1 պաղեցրած ձու

3 արվեստ. սառցե ջրի գդալներ

Լրացնելու համար:

250 գ ապխտած կրծքամիս

200 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած Գրույեր պանիր

Մի պտղունց քերած մշկընկույզ

Ինչպես պատրաստել դասական quiche lauren :

Միջուկի համար՝ կրծքամիսը մանր շերտերով կտրատել, տապակել։

Խառնել սերուցքը, 2/3 քերած պանիրը, թույլ հարած ձուն։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։ Կրծքագեղձը լցնել ձվի կարագի խառնուրդի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 C ջերմաստիճանի, խմորը գրտնակում ենք, կողքերով լցնում կաղապարի մեջ, պատառաքաղով անցքեր ենք անում։ Թխել 15 րոպե։

Տորթը հանում ենք, վրան միջուկը քսում, վրան ցանում մնացած պանիրը և թխում ևս 30 րոպե։

Դասական քիշ Լորենը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշ թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով

250 գ մաղած ալյուր

Մի պտղունց աղ

125 գ սառեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած

1 պաղեցրած ձու

3 արվեստ. սառցե ջրի գդալներ

Լրացնելու համար:

400 գ լվացած թրթնջուկ առանց ցողունի

100 գ կապույտ պանիր

1 մեծ քաղցր կարմիր պղպեղ

200 գ թանձր սերուցք

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել քիշ թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով :

Խմորի համար՝ ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել կարագի փաթիլները, ձուն, ջուրը և աղը (կարող եք օգտագործել դանակի կցորդով սննդի պրոցեսոր)։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և 1 ժամով դնում սառնարանում։

Միջուկի համար՝ թրթնջուկը 2 րոպե շոգեխաշել կարագի մեջ, որպեսզի խյուսի պես բան ստացվի, համեմել աղով և պղպեղով։

Խմորը գրտնակել, կողքերով ձևի մեջ դնել, պատառաքաղով ծակել։

Խառնել թրթնջուկի խյուսը սերուցքի և թույլ հարած ձվի հետ, զանգվածը դնել տորթի վրա։

Պղպեղը կտրատել երկայնքով, հանել սերմերը, թաղանթները, շերտերով կտրատել ու դնել թրթնջուկի վրա։ Լրացրեք պատառաքաղով փշրված պանիրը:

Թխել տորթը 30 րոպե 180C ջերմաստիճանում։

Քիշը թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե սպանախով և անչոուսով

Թեստի համար:

8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

150 գ նոր կարտոֆիլ

200 գ մանկական սպանախ

300 մլ թանձր սերուցք

2 մեծ ձու

Բուռ քերած պարմեզան պանիր

10 պահածոյացված անչոուս ձիթապտղի յուղի մեջ

Ինչպես պատրաստել քիշ սպանախով և անչոուսով :

Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, մաքրում ենք կեղևը և կտրում շերտերով:

Սպանախը 2 րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում, մի փոքր սառչում և մանր կտրատում։

Խառնել սերուցքը, ձուն, 2/3 պանիրը։ Կես անչոուսը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլն ու սպանախը։ Պղպեղ ուժեղ: կանաչ լցոնումքսել ընդերքի վրա, լցնել կրեմի խառնուրդի վրա, վրան լցնել ամբողջական անչոուսը և մնացած պանիրը։

Թխել տորթը 40 րոպե։

Սպանախով և անչոուսով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե ազնվամորիով, ռիկոտայով և նուշով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած

8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

300 գ թարմ ազնվամորի

Անանուխի փոքրիկ փունջ

200 գ թանձր սերուցք

150 գ առանց աղի ռիկոտա պանիր

մի բուռ նուշի փաթիլներ

1 փ. մի գդալ հեղուկ մեղր

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու, ռիկոտայի և նուշի քիշ :

Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

3/4 անանուխի տերևները մանր կտրատել։ Հարած ձվերը, մանրացված ռիկոտան, սերուցքը և մանրացրած անանուխը խառնել, ավելացնել մեղրը։

Ազնվամորիները հավասար շերտով քսել տորթի վրա, զգուշորեն լցնել կրեմի զանգվածի վրա և շաղ տալ նուշի փաթիլներով։

Թխել տորթը 35-40 րոպե։ Մատուցելիս զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։

Քիշը ազնվամորիով, ռիկոտայով և նուշով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Իտալական ոճի քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով

150 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած

8 ճաշի գդալ սառցե ջուր

Մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար:

300 գ չերի լոլիկ

300 մլ թանձր սերուցք

2 պաղեցրած ձու

Կանաչ ռեհանի փունջ

50 գ քերած պարմեզան պանիր

Մի քիչ ձիթապտղի յուղ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել իտալական ոճի քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով :

Խմորի համար կարագը խառնել մաղած ալյուրի, ջրի և թույլ հարած ձվի հետ, ավելացնել աղը։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և 1 ժամով դնում սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180C։ Խմորը գրտնակել, կողքերով դնել կլոր ձևի, պատառաքաղով ծակել։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, լցնել մեկ այլ հրակայուն ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, ձեթ ցանել։ Թխել տորթի հետ միաժամանակ 25 րոպե։

Մինչ տորթը և լոլիկը թխվում են, պատրաստում ենք միջուկը՝ հարած ձվերն ու սերուցքը խառնում ենք, աղը, ավելացնում ենք մանր կտրատած ռեհանը։

Տորթը ցանել պարմեզանի կեսը, շարել լոլիկները, լցնել ձվի կրեմի զանգվածի վրա, նորից շաղ տալ մնացած պանիրը։ Թխել 20-25 րոպե։

Կարկանդակը մատուցում ենք ռեհանի թարմ տերևներով։

Լոլիկով, ռեհանով և պանրով իտալերեն քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

սոխի քիշ

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած

8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

500 գ մանր սոխ

300 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած պանիր (Չեդդեր)

1 փ. մի գդալ կարագ

Ինչպես պատրաստել սոխի քիշ :

Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագի մեջ:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Հարած ձուն, սերուցքը, կիսով չափ քերած պանիրը խառնել, ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը։ Դնել տորթի վրա, վրան շաղ տալ մնացած պանիրը։ Թխել 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխի քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Մեծ քիշ երիտասարդ բանջարեղենով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած

8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

100 գ երիտասարդ ցուկկինի

85 գ կանաչ լոբի

85 գ թարմ կանաչ ոլոռ

Կոշտ կանաչ սոխի փոքր փունջ սպիտակ լամպերով

300 մլ կաթ

1 1/2 ճ.գ. մի գդալ ալյուր

2 մեծ ձու

100 գ այծի պանիր

Մի քանի չերի լոլիկ

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մեծ քիշ երիտասարդ բանջարեղենով :

Ցուկկինը թեք կտրատել, լոբին երկայնքով և կիսով չափ կտրատել, սոխը կտրատել, լոլիկները քառորդ կտրատել։

Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը և տապակել լոբին, ցուկկինին, ոլոռը և կանաչ սոխ. Կաթը լցնել մեջը և ավելացնել ալյուրը։ Տապակել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Մի քիչ հովացեք։

Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Տապակած բանջարեղենին ավելացնել հարած ձվերը, լավ աղել, դնել տորթի վրա։ Վերևից շարել չերի լոլիկի քառորդներ և այծի պանրի շերտեր։ Թխել մոտ 40 րոպե։

մեծ քիշերիտասարդ բանջարեղենով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշ ապխտած սաղմոնով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած

8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

350 գ նոր կարտոֆիլ

Փոքր փունջ սամիթ

1 լայմի համը

200 գ ապխտած սաղմոն

300 մլ թանձր սերուցք

Ինչպես պատրաստել քիշ ապխտած սաղմոնով :

Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, սամիթը մանր կտրատել, սաղմոնը բարակ շերտերով կտրատել։

Հարած ձվերը հարել սերուցքի, սամիթի հետ, ավելացնել քերած համը, աղն ու պղպեղը։

Տորթի վրա դնել կարտոֆիլի կեսը՝ փոխարինելով ձկան կտորներով։ Լցնել ձվի-կրեմի խառնուրդի 2/3-ը, դնել մնացած կարտոֆիլն ու ձուկը, լցնել մնացած կրեմը։

Թխել 180C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Ապխտած սաղմոնով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Կիշե պրասով և սնկով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած

8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

4 ցողուն պրաս

250 գ թակած սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ)

300 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած Գրույեր պանիր

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Ինչպես պատրաստել պրասով և սնկով քիշե :

Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Կաթսայի մեջ կարագը տաքացնում ենք և կտրատած պրասը տապակում ենք մինչև փափկի, կրակը բարձրացնում ենք և ավելացնում սունկը։ Մի քիչ հովացեք։

Ձվերը հարում ենք, վրան ավելացնում սերուցք և սոխ-սնկով զանգված, կիսով չափ քերած պանիր, աղ, պղպեղ, միջուկը քսում ենք տորթի վրա և ցանում մնացած պանիրը։

Թխել տորթը 25-30 րոպե։

Կիշը պրասով և սնկով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե թուզով և կապույտ պանրով

Թեստի համար:

180 գ սառեցված կարագ

100 գ աղացած ընկույզ

1/2 թեյի գդալ աղ

3 արվեստ. սառցե ջրի գդալներ

Լրացնելու համար:

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

400 գ մանր կտրատած սոխ

1 1/2 ճ.գ. մի գդալ ուրցի տերեւներ

200 գ թթվասեր

200 մլ թանձր սերուցք

140 գ կապույտ պանիր

3-4 թուզ՝ կիսով չափ կտրված

Ինչպես պատրաստել թզենի և կապույտ պանրի քիշ :

Խմորի համար՝ ալյուրը, աղը և կարագի խորանարդիկները լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ, զարկերակը, ավելացնել. ընկույզ. Դեղնուցները հարել 3 ճ.գ. գդալներ ջուր, ավելացնել խմորին։ Խմորը գրտնակել, դնել կլոր ձևի և դնել սառնարանը։

Միջուկի համար՝ կարագը հալեցնել կաթսայի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ուրցը։ Մի քիչ հովացեք։

Ձուն հարել, խառնել սերուցքի ու թթվասերի հետ, աղ, պղպեղ, ավելացնել մանրացված պանիրը։ Խառնել սոխով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180C։ Խմորը պատառաքաղով ծակել և թխել 30 րոպե։

Տորթը լցնում ենք միջուկով, վրան դնում թզի կեսերը, կտրատած կողմը վերև, ցողում ենք ուրց և թխում մոտ 1 ժամ ևս։

Թուզով և կապույտ պանրով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 200 գ պրեմիում ալյուր
• 100 գ ամբողջական ալյուր
• 50 գ ձիթապտղի յուղ
• մի պտղունց աղ
• 100 մլ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

• 6 խնձոր
• 200 գ բալ
• 1 կիտրոն
• 20 գ կարագ
• 2 դեղնուց
• 100 գ կրեկեր թխվածքաբլիթներ
• 2 ճ.գ մեղր
• 2 ճ.գ Սահարա

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք աղի հետ ձիթապտղի ձեթև աստիճանաբար ներկայացնել սառը ջուր. Խմորը հունցում ենք։ Բուլկի ենք կազմում, փաթաթում թաղանթի մեջ և 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

2. Պատրաստում ենք միջուկը։ Խնձորները մաքրում ենք կեղևը, կտրատում մեծ կտորների և խնձորները կարամելացնում ենք տաքացրած չոր տապակի մեջ՝ ցողված շաքարով։ Եփել 10 րոպե՝ խառնելով։ Այստեղ քսում ենք կիտրոնի կեղևն ու կարագը, մանրակրկիտ խառնում։

3. Կրեկեր թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացրեք։

4. Խնձորները վերցնել կրակից, դնել մեղրը, թխվածքաբլիթները եւ մանրակրկիտ խառնել։

5. Կաղապարը յուղել կարագով, մի փոքր տրորել ալյուրով և խմորը հունցել կողքերով կաղապարի մեջ, կտրել ավելորդ խմորը։

6. Խմորի վրա դնել խնձորի միջուկը, իսկ հետո դնել բալը, հավասարաչափ բաժանել։ Խառնել դեղնուցները և դրանցով քսել խմորի եզրերը։

7. Տորթը թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում, 180-200 աստիճան թխելու ժամանակը 25-30, տորթը նայեք, քանի որ ջեռոցները տարբեր են։ Հովացրեք 35 րոպե։

Կիշե կեռասով կաթնաշոռի խմորում

Կարիք ունենք:

• 180 գ ալյուր
• 25 գ եգիպտացորենի օսլա
• 150 գ կարագ՝ պաղեցրած
• 140 գ կաթնաշոռ
• 3 ձու
• 105 գ շաքարավազ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 200 գ թթվասեր 20%
• 2 գ վանիլին
• 400 գ բալ

Խոհարարություն:

1. Սառեցված կարագը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Կարագն ալյուրով մանրացնել, ձեռքերը մանր փշրանքների մեջ դնել, 1 ձուն ջարդել ու ավելացնել կաթնաշոռը, խմոր հունցել։ Խմորի մի կտոր, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։

3. Հետո գրտնակով գրտնակում ենք խմորը՝ 0,7 սմ հաստությամբ։

4. Ձևը յուղել կարագով, ալյուր ցանել, ավելցուկը տրորել և գրտնակով դնել խմորը, հարթեցնել ավելորդ խմորի հատակն ու կողքերը։ Խմորի հետ կաղապարը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

5. 2 ձուն, թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինն ու օսլան հարում ենք միասեռ զանգվածի։

6. Կեռասը նախապես լվանալ և 10 րոպե դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։

Կարևոր է. թարմ կեռասից հանել փոսերը, հալեցնել սառեցված կեռասը:

Բաց lingonberry կարկանդակ

Կարիք ունենք:

• 300 գ ալյուր
• 100 գ կարագ
• 250 գ շաքարավազ
• 10 գ վանիլային շաքար
• 5 գ թխում փոշի
• 500 գ լոռամիրգ
• 2 ձու

Խոհարարություն:

1. Լինգոնի հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:

2. Կարագը խառնել շաքարավազի հետ և վանիլային շաքար. Այս զանգվածին ավելացրեք ձուն և հարեք։

3. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցչի հետ։ Ալյուրի մեջ ավելացնել կարագի խառնուրդը և հունցել խմորը։ Խմորը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և 30 րոպեով ուղարկում սառնարան։

4. Թխելու ձևանմուշը յուղել կարագով, մի քիչ ալյուր ցանել և խմորը բաժանել ձևի մեջ, ներառյալ. և կողմերը: Լինգոնը դնում ենք և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

5. Պատրաստում ենք միջուկը՝ թթվասերը խառնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Երբ տորթը պատրաստ է, մի փոքր սառչեք, և դեռ տաք, լցրեք այն դրանով: Միջուկով կարկանդակը մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։

Ելակի դոնդողով կարկանդակ (Ամերիկյան կարկանդակ)

Կարիք ունենք:

Համար թխվածքաբլիթ:

• 300 գ ալյուր
• 160 գ կարագ կամ մարգարին՝ պաղեցրած
• 60 գ (3 ճաշի գդալ) շաքարավազ
• 1/3 ճ/գ աղ
• 1/2 թ/գ սոդա
• 1 ճ.գ քացախ
• 1 ձու
• 160 մլ կեֆիր կամ ջուր

Ժելեի համար.

• 200 գ շաքարավազ
• 20 գ օսլա
• 150 գ ջուր
• 15 գ ժելատին (ջուր 70 մլ)
• 100 գ (15 հատ) ելակ

Միջուկի համար՝ 700 գ ելակ

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Ալյուրը, երեք կարագը քերիչով մաղել կամ մանր կտրատել՝ կախված նրանից, թե որտեղ է այն հովացել։ Ալյուրը մանրացնել կարագով, մինչև հարթ լինի, աղը, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, կեֆիրը և խառնել։ Սոդան մարում ենք քացախով և ավելացնում խմորին, խմորը հունցում, գնդիկի ձևով հավաքում և 1 ժամով դնում սառնարանը։

2. Յուղել ձեւը բուսական յուղ, շաղ տալ ալյուրով և գլորված խմորը բաժանել ամբողջ ձևի և կողմերի վրա։ Խմորի վրա մագաղաթ ենք դնում, վրան ոլոռի տեսքով բեռ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չուռչի և հարթ լինի։ Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Հետո բեռը հանում ենք, խմորի զամբյուղը կաղապարից հանում ու դնում ամանի վրա, լցնում ելակով, հավասարաչափ բաշխում։

3. Դոնդող պատրաստելու համար եփել օշարակը։

• Շաքարավազը օսլայի հետ խառնել ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
• ժելատինը լուծելի է ջրի մեջ։ Օշարակը կրակից հանում ենք՝ անընդհատ խառնելով, օշարակը պետք է լինի թափանցիկ, սառը։
• Ելակը պյուրեով լցնել բլենդերի մեջ։
• օշարակը խառնել ժելատինի հետ և ավելացնել ելակի խյուսը, ամեն ինչ ինտենսիվ խառնել։

4. Ելակի կարկանդակի վրա դոնդողը լցնել մեջտեղից և դնել սառնարանը մի երկու ժամով, իսկ ամենալավը՝ ամբողջ գիշեր։

Բացեք կարկանդակ հատապտուղներով և դոնդողով խմորեղենի վրա

Կարիք ունենք:

Փորձարկման համար.

• 350 գ ալյուր
• 150 գ շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի
• 150 գ կարագ (կեսը կարելի է փոխարինել մարգարինով)
• 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 1 ձու
• մի պտղունց աղ

Ժելեի համար.

• 1 փ. հյութ հատապտուղներից
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 տուփ տորթի ժելե

Լրացնելու համար.

• 1 ճ.գ օսլա
• 500 գ հատապտուղներ (ազնվամորի, հաղարջ, ելակ կամ ցանկացած այլ)
• 1 ճ.գ Սահարա

Խոհարարություն:

1.Ամանի մեջ խառնել ալյուրը, կարագը, աղը, շաքարավազը, ձուն, փխրեցուցիչը, ամեն ինչ խնամքով խառնել և խմոր հունցել։ Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ: Սեղանի մակերեսը ալյուրով քսել, խմորը քսել, գնդիկի մեջ հավաքել։

2. Խմորը դնել յուղած ձևի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով և կողքերով և 30-40 րոպեով ուղարկել սառնարան։

3. Իմ հատապտուղները և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի: Հյութը հավաքում ենք, դոնդողի համար անհրաժեշտ կլինի։

5. Ժելեի համար մի բաժակ վերցրեք հատապտուղների հյութ(կարելի է օգտագործել ցանկացած), խառնել շաքարավազի հետ։ Տորթի համար նախատեսված դոնդողը ջրում նոսրացնում ենք, ավելացնում ենք հյութի մեջ և դնում կրակի վրա, եռման պահից եռացնում ենք 1 րոպե։ Կրակից վերցնել ու մեջտեղից սկսած լցնել տորթի վրա։ Թողնում ենք ձևի մեջ սառչի, որպեսզի տեսքը չփչացնենք։

Բաց ջեմով կարկանդակ հեշտ բաղադրատոմս

Կարիք ունենք:

• 250 գ ալյուր
• 90 գ կարագ՝ պաղեցրած
• 1 ձու
• 50 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1/2 թ/գդ աղ
• 150 գ ցանկացած ջեմ

Խոհարարություն:

1. Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել կտրատած կարագը և մանրացնել մանր փշրանքների մեջ։

2. Ձու լցնել այս խառնուրդի մեջ և հունցել խմորը: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։

3. Յուղով քսել խմորի 2/3-ը, բաժանել, կտրատել ավելորդ խմորը։ Ջեմը քսում ենք, հավասարաչափ բաժանում ձևի մեջ։ Մնացած խմորը վերևից տրորում ենք և վրան ջեմ ցանում։

4. Թխել 20-30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սառչեք ձևով:

Պատրաստվեք առողջությանը: Բարի ախորժակ!

Ֆրանսիական բաց քիշը այն քիչ ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել թե՛ սառը, թե՛ տաք վիճակում։ Այն «դատարան կգա» նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ։ Նրանք կարող են ուրախ լինել տանը խնջույքների ժամանակ ընտանեկան խնջույքների և հավաքույթների ժամանակ, կամ դուք կարող եք այս կարկանդակը ձեզ հետ վերցնել ՊԻԿՆԻԿ-ի համար:

Քիչեի պատմությունը սկսվում է 16-րդ դարից, նրա գյուտարարները Ֆրանսիայի Լոթարինգիա նահանգի բնակիչներն են։ Այնտեղից էլ առաջացել է դասական բաց կարկանդակի անվանումը՝ quiche Loren (այս նահանգի ֆրանսիական անվանումն է Lorraine, գերմանական Lothringen):

Ի՞նչ է դասական ֆրանսիական քիշը: Սա բաց կարկանդակ է՝ պատրաստված թակած խմորից, հագեցած կարագով, հետևաբար՝ փխրուն և մի փոքր աղի։ Քիշի միջուկի հիմքը թանձր սերուցքն է, ձուն և պանիրը։ Դժվար է պատկերացնել, թե քիշի պատրաստման քանի տարբերակ կա այսօր՝ դասական՝ ապխտած կրծքամիսով, Սոխով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով, սնկով, ձուկով և նույնիսկ ... հատապտուղներով:

Մենք առաջարկում ենք բաց կարկանդակների 8 լավագույն բաղադրատոմսեր։ Եկեք փորձարկե՞նք:

Բաղադրությունը:
250 գ մաղած ալյուր
Մի պտղունց աղ
125 գ սառեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած
1 պաղեցրած ձու
3 արվեստ. սառցե ջրի գդալներ

Լրացնելու համար.
400 գ լվացած թրթնջուկ առանց ցողունի
2 ձու
100 գ կապույտ պանիր
1 մեծ քաղցր կարմիր պղպեղ
200 գ թանձր սերուցք
2 ճ.գ. կարագի գդալներ
Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել քիշ թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով.

1. Խմորի համար՝ ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել կարագի փաթիլները, ձուն, ջուրը և աղը (կարող եք օգտագործել դանակի կցորդով պրոցեսոր)։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և 1 ժամով դնում սառնարանում։
2. Միջուկի համար՝ թրթնջուկը 2 րոպե շոգեխաշել կարագի մեջ, որպեսզի խյուսի նման բան ստացվի, համեմել աղով և պղպեղով։
3. Խմորը գրտնակել, կողքերով լցնել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել։
4. Խառնել թրթնջուկի խյուսը սերուցքի ու թույլ հարած ձվի հետ, զանգվածը դնել տորթի վրա։
5. Պղպեղը կտրատել երկայնքով, հանել սերմերը, թաղանթները, շերտերով կտրատել ու դնել թրթնջուկի վրա։ Լրացրեք պատառաքաղով փշրված պանիրը:
6. Թխել տորթը 30 րոպե 180C ջերմաստիճանում։
7. Քիշը թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Իտալական ոճի քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր
150 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած
1 ձու
8 ճաշի գդալ սառցե ջուր
Մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.
300 գ չերի լոլիկ
300 մլ թանձր սերուցք
2 պաղեցրած ձու
Կանաչ ռեհանի փունջ
50 գ քերած պարմեզան պանիր
Մի քիչ ձիթապտղի յուղ
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել իտալական ոճի քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով.

1. Խմորի համար կարագը խառնել մաղած ալյուրի, ջրի և թույլ հարած ձվի հետ, ավելացնել աղը։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և 1 ժամով դնում սառնարանում։
2. Ջեռոցը տաքացնել 180C։ Խմորը գրտնակել, կողքերով դնել կլոր ձևի, պատառաքաղով ծակել։
3. Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, լցնել մեկ այլ հրակայուն ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, ձեթ ցանել։ Թխել տորթի հետ միաժամանակ 25 րոպե։
4. Մինչ թխվածքն ու լոլիկը թխվում են, պատրաստում ենք միջուկը՝ հարած ձվերն ու սերուցքը խառնում ենք, աղը, ավելացնում ենք մանր կտրատած ռեհանը։
5. Տորթը ցանել պարմեզանի կեսը, շարել լոլիկները, լցնել ձվի կրեմի զանգվածի վրա, նորից շաղ տալ մնացած պանիրը։ Թխել 20-25 րոպե։
6. Կարկանդակը մատուցում ենք ռեհանի թարմ տերեւներով։
7. Լոլիկով, ռեհանով և պանրով իտալերեն քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
280 գ ալյուր

8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.
500 գ մանր սոխ
2 ձու
300 մլ թանձր սերուցք
150 գ քերած պանիր (Չեդդեր)
1 փ. մի գդալ կարագ

Ինչպես պատրաստել սոխի քիշ.

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ջեռոցը տաքացնել 180C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։
4. Հարած ձուն, սերուցքը, կիսով չափ քերած պանիրը խառնել, ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը։ Դնել տորթի վրա, վրան շաղ տալ մնացած պանիրը։ Թխել 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Սոխի քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
280 գ ալյուր
140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած
8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.
100 գ երիտասարդ ցուկկինի
85 գ կանաչ լոբի
85 գ թարմ կանաչ ոլոռ
Կոշտ կանաչ սոխի փոքր փունջ սպիտակ լամպերով
300 մլ կաթ
1 1/2 ճ.գ. մի գդալ ալյուր
2 մեծ ձու
100 գ այծի պանիր
Մի քանի չերի լոլիկ
2 ճ.գ. կարագի գդալներ
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մեծ քիշ երիտասարդ բանջարեղենով.

1. Ցուկկինին թեք կտրատել, լոբին կտրատել երկայնքով ու կիսով չափ, սոխը մանր կտրատել, լոլիկները քառորդ կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը եւ մոտ 5 րոպե տապակել լոբին, ցուկկինին, ոլոռն ու կանաչ սոխը։ Կաթը լցնել մեջը և ավելացնել ալյուրը։ Տապակել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Մի քիչ հովացեք։
3. Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը 1 ժամով։
4. Ջեռոցը տաքացնել 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։
5. Տապակած բանջարեղենին ավելացնել հարած ձուն, լավ աղել, դնել տորթի վրա։ Վերևից շարել չերի լոլիկի քառորդներ և այծի պանրի շերտեր։ Թխել մոտ 40 րոպե։
6. Երիտասարդ բանջարեղենով մեծ քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
280 գ ալյուր
140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած
8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.
4 ցողուն պրաս
250 գ թակած սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ)
2 ձու
300 մլ թանձր սերուցք
150 գ քերած Գրույեր պանիր
2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Ինչպես պատրաստել քիշ պրասով և սնկով.
1. Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

3. Կաթսայի մեջ կարագը տաքացնում ենք և օղակների մեջ կտրատած պրասը տապակում ենք մինչև փափկի, կրակը բարձրացնում ենք և ավելացնում սունկը։ Մի քիչ հովացեք։
4. Ձվերը հարում ենք, վրան ավելացնում սերուցքը և սոխ-սնկով զանգվածը, քերած պանրի կեսը, աղ, պղպեղ, միջուկը քսում ենք տորթի վրա և վրան ցանում մնացած պանիրը։
5. Թխել տորթը 25-30 րոպե։
6. Կիշը պրասով և սնկով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
300 գ ալյուր
180 գ սառեցված կարագ
100 գ աղացած ընկույզ
1/2 թեյի գդալ աղ
2 դեղնուց
3 արվեստ. սառցե ջրի գդալներ

Լրացնելու համար.
3 ձու
2 ճ.գ. կարագի գդալներ
400 գ մանր կտրատած սոխ
1 1/2 ճ.գ. մի գդալ ուրցի տերեւներ
200 գ թթվասեր
200 մլ թանձր սերուցք
140 գ կապույտ պանիր
3-4 թուզ՝ կիսով չափ կտրված

Ինչպես պատրաստել թզենի և կապույտ պանրի քիշ.
1. Խմորի համար՝ ալյուրը, աղը, կարագի խորանարդիկները լցնել կոմբայնի մեջ, զարկերակել, ավելացնել ընկույզը։ Դեղնուցները հարել 3 ճ.գ. գդալներ ջուր, ավելացնել խմորին։ Խմորը գրտնակել, դնել կլոր ձևի և դնել սառնարանը։
2. Միջուկի համար՝ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ուրցը։ Մի քիչ հովացեք։
3. Ձուն հարել, խառնել սերուցքի ու թթվասերի հետ, աղ, պղպեղ, ավելացնել մանրացված պանիրը։ Սոխով խառնել։
4. Ջեռոցը տաքացնել 180C։ Խմորը պատառաքաղով ծակել և թխել 30 րոպե։
5. Տորթի միջուկը լցնում ենք, վրան դնում ենք Թուզի կեսերը, կտրատում ենք վերև, վրան ցողում ուրց և թխում մոտ 1 ժամ։
6. Թուզով և կապույտ պանրով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
280 գ ալյուր
140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած
8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.
150 գ նոր կարտոֆիլ
200 գ մանկական սպանախ
300 մլ թանձր սերուցք
2 մեծ ձու
Բուռ քերած պարմեզան պանիր
10 պահածոյացված անչոուս ձիթապտղի յուղի մեջ

Ինչպես պատրաստել քիշ սպանախով և անչոուսով.
1. Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը 1 ժամով։
2. Ջեռոցը տաքացնել 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։
3. Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում:
4. Սպանախը 2 րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում, մի փոքր սառչում ու մանր կտրատում։
5. Խառնել սերուցքը, ձուն, 2/3 պանիրը։ Կես անչոուսը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլն ու սպանախը։ Պղպեղ ուժեղ: Տորթի վրա քսել կանաչ միջուկը, լցնել կրեմային զանգվածի վրա, վրան դնել ամբողջ անչոուսը և մնացած պանիրը։
6. Թխել տորթը 40 րոպե։
7. Սպանախով ու անչուուսով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
280 գ ալյուր
140 գ պաղեցրած կարագ՝ կոպիտ քերած
8 արվեստ. ճաշի գդալ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.
300 գ թարմ ազնվամորի
Անանուխի փոքրիկ փունջ
200 գ թանձր սերուցք
2 ձու
150 գ առանց աղի ռիկոտա պանիր
մի բուռ նուշի փաթիլներ
1 փ. մի գդալ հեղուկ մեղր

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու, ռիկոտայի և նուշի քիշ.
1. Խմորն արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը 1 ժամով։
2. Ջեռոցը տաքացնել 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել կողքերով կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։
3. 3/4 անանուխի տերեւ կտրատած։ Հարած ձվերը, մանրացված ռիկոտան, սերուցքը և մանրացրած անանուխը խառնել, ավելացնել ՄԵՂՐԸ։
4. Ազնվամորիները հավասար շերտով քսել տորթի վրա, զգուշորեն լցնել կրեմային զանգվածի վրա ու վրան ցանել նուշի փաթիլներ։
5. Թխել տորթը 35-40 րոպե։ Մատուցելիս զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։
6. Քիշը ազնվամորիով, ռիկոտայով և նուշով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Կիշը (quiche lauren) ֆրանսիական բաց կարկանդակ է, բաղադրատոմսը սկզբնապես գալիս է Լորենից:

Ինչպե՞ս պատրաստել քիշը միջուկներով:

Քիշի պատրաստման ընդհանուր գաղափարը հետևյալն է՝ խորը սուբստրատի մեջ խիտ խմորդնել միջուկը, որը վրան լցնում են կաթից կամ սերուցքից և ձվերից բաղկացած միջուկով, ամենից հաճախ այս ամենը շաղ են տալիս քերած պանիրով։ Հաջորդը, քիշը թխվում է:

Կիշեի միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել, տարբերակները շատ են՝ թեթև մրգերից ու բանջարեղենից մինչև ձուկ, միս, սնկով և խառը: Հիմնական բանը այն է, որ միջուկի համար նախատեսված ապրանքները պետք է մանրացված լինեն, բայց ոչ շատ:

Քիշե բաղադրատոմս՝ լցոնված բեկոնով և խոտաբույսերով սնկով

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - մոտ 1 բաժակ 200-250 գ տարողությամբ;
• բնական կարագ - 50 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• սառցե ջուր - բավականին քիչ;

Լրացնելու համար.

• ճարպային բեկոն կամ կրծքամիս - 150 գ;
• շամպինիոններ - 3-5 հատ;
• կանաչի (խնկունի, սպանախ, կանաչ սոխ, մաղադանոս);
• պինդ պանիր՝ շաղ տալու համար՝ 100 գ։

Լրացնելու համար.

• ճարպային կրեմ - 250 մլ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• աղացած համեմունքներ (պղպեղ, սև, համեմ, մեխակ և այլն),
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարություն

Երեք կարագ սառեցրած սառցարանում քերիչով, ավելացրեք մաղած ալյուրը, մի պտղունց աղ և բավական քիչ սառցե ջուր։ Խմորը հունցում ենք կարճ ժամանակով, բայց մանրակրկիտ (առավել հարմար՝ պատառաքաղով): Մինչ պատրաստում ենք միջուկը, խմորը դնում ենք սառնարանը, այսպես ասած, սառը և հեռահար։

Սունկը կարելի է եփել 15 րոպե ջրի մեջ և հեռացնել կամ չեռացնել։ Ամեն դեպքում, սունկը կտրատել ոչ շատ փոքր շերտի։ Նաև բեկոն։ Կանաչիները մանր կտրատում ենք։ Եկեք խառնենք ամեն ինչ:

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձվերը խառնում ենք սերուցքի հետ, ավելացնում ճզմած սխտորն ու համեմունքները։ Միջուկը պատառաքաղով մի փոքր հարում ենք (հարիչի կարիք չկա)։

Խմորից ձևավորում ենք ոչ շատ բարակ թխվածք-սուբստրատ և դնում կլոր հրակայուն ձևի մեջ, որպեսզի եզրերը կողքից մի փոքր դուրս գան։ Ենթաշերտը լցնում ենք միջուկով։ Վերևում՝ միջուկը։

Քիշը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 30-40 րոպե։ Պատրաստի քիշը առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ Սպասեք 15 րոպե, նախքան հատվածները կտրեք, քիշը մատուցեք գինու և/կամ մրգերի հետ: