Ամենաօրիգինալ ջեմը. Royal Fruit Sugar օշարակ

Անուշաբույր ջեմարևի և ջերմության բույրով, այն հատկապես հաճելի է համտեսել ձմռան ցրտին, հիշելով ամառը: Առանց ընտանեկան թեյ խմելու դժվար է պատկերացնել անուշահոտ ջեմսիրված թե՛ երեխաների, թե՛ մեծահասակների կողմից: Գայթակղիչ դեսերտով թեյը համախմբում է մարդկանց, հնարավորություն է տալիս շփվելու և վայելելու համեղ դեսերտ... Ջեմը, որը պահպանել է բնական հատապտուղների համը, ոչ միայն ուրախացնում է ձեզ և տալիս մի կտոր ամառային ջերմություն, այլև էներգիայով է լցնում, քանի որ այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները, հանքանյութերը և հետքի տարրերը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ ջեմելակից, ազնվամորիից, հաղարջից, փշահաղարջից, կեռասից, ծիրանից և հատկապես նուրբ գիտակները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մուրաբա վարդի թերթիկներից կամ ընկույզ... Բայց մենք կխոսենք դասական պատրաստելու մասին տնական ջեմ, որը համեղ ու բուրավետ կստացվի, եթե գործին սրտանց մոտենաք։

Տնական ջեմի գաղտնիքները

Իդեալական մուրաբան այսպիսի տեսք ունի՝ թանձր ու թափանցիկ օշարակ, որի մեջ հատապտուղները կամ մրգի կտորները հավասարաչափ բաշխված են։ Իսկական ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև գրավիչ, երբ ճիշտ եփում է։ Արի փորձենք?

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու, խնձորի և ելակի պահածոներ

Ջեմը պատրաստվում է ցանկացած հատապտուղներից և մրգերից՝ և՛ ավանդական մեր տարածաշրջանի համար, և՛ էկզոտիկ, ինչպիսիք են մանգոն և պապայան: Արտասովոր աղանդերի որոշ սիրահարներ մուրաբա են պատրաստում գազարից, կանաչ լոլիկից, վարունգից, արքայախնձորից, բանանից, նարինջից և շագանակից։ Ջեմը կարող է լինել բարակ և թանձր, շատ քաղցր, կամ քաղցրության նրբությամբ՝ պատրաստված շաքարով կամ մեղրով։ Մրգերը վերամշակելու, օշարակ պատրաստելու և մուրաբա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել ճիշտը։ Այնուամենայնիվ, կա ընդհանուր կանոններպատրաստուկներ և մի քանի նրբություններ, որոնք պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս է օգտագործում։

Մրգեր և հատապտուղներ - գեղեցիկ, անուշաբույր և մի փոքր չհասունացած

Ընտրեք միայն լավ որակի մրգեր, նախընտրելի է տեղական աճեցված, քանի որ դրանք պահպանում են իրենց բնական համն ու բույրը: Եթե ​​հանդիպեք վատ հատապտուղների, դժվար թե ախորժելի դեսերտ ստանաք, նույնիսկ եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի, բալի կամ գուավայի ջեմ: Ամենից հաճախ ջեմի համար վերցնում են մի փոքր չհասունացած մրգեր, քանի որ դրանք խիտ միջուկ ունեն և եփելու ընթացքում չեն դեֆորմացվում, բացառությամբ կեռասի և սալորի, որոնք պետք է բավականաչափ հյութալի լինեն: Շուկայում կամ սուպերմարկետում հատապտուղներ և մրգեր ընտրելիս եղեք բծախնդիր և համոզվեք, որ մրգերի և հատապտուղների հումքը արտաքին թերություններ չունենա՝ փորված կողմեր, մուգ կետեր, կետեր և մեխանիկական վնաս: Հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական և չկնճռոտվեն։ Եթե ​​այգու հողամաս ունեք, արևոտ եղանակին մուրաբայի համար միրգ հավաքեք, քանի որ անձրևի տակ հավաքված հատապտուղները մեծ քանակությամբ խոնավություն են կլանում և եռում:

Պղնձե ավազան՝ հենց ջեմ պատրաստելու համար:

Ջեմը լավագույնս պատրաստվում է պղնձե, ալյումինե, պողպատե ամանների կամ թավայի մեջ, որոնք կատարյալ մաքուր են և զերծ ժանգից: Պղինձը ջեմի համար ամենահարմար նյութն է, քանի որ այն օգնում է պահպանել հատապտուղների բնական համն ու գույնը: Կարևոր է ապահովել, որ պղնձի օքսիդների կանաչ շերտ, որը վտանգավոր է առողջության համար, չառաջանա պղնձե սպասքի մակերեսին: Մի օգտագործեք արծնապատ կաթսաներ. ջեմը շատ հաճախ այրվում է դրանց մեջ, և դա փչացնում է դրա համը: Եվ ևս մեկ կարևոր խորհուրդ՝ ջեմը եփել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի հատապտուղների և մրգերի նուրբ կտորները շատ չեփվեն։

Մրգերի պատրաստում. տեսակավորումից մինչև սպիտակեցում

Մուրաբա պատրաստելուց առաջ պտուղները խնամքով դասավորում են, հանում տգեղ, ճմրթված ու գերհասունացած պտուղները, մաքրում ցողուններից ու տերևներից, ապա լվանում սառը ջրով։ Նուրբ հատապտուղները մի քանի րոպե մաղի մեջ պահում են ցնցուղի տակ, իսկ հետո թողնում են ջուրը քամել։ Ազնվամորին և ելակը, եթե մաքուր տեսք ունեն, պետք չէ լվանալ, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։ Լվացքից հետո կեռասը վերջապես կարելի է առանց կորիզների հանել, իսկ խնձորները՝ միջուկը՝ օգտագործելով դրա համար հատուկ սարքերոչ միայն ժամանակ խնայելու, այլեւ պտուղը վնասից փրկելու համար:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ մրգերը սպիտակեցնում են մուրաբան պատրաստելուց առաջ. դրանք եռում են եռման ջրով կամ թաթախում տաք ջրի մեջ, իսկ մեծ մրգերը հաճախ ասեղով ծակում են կամ կտրում։ Դա արվում է, որպեսզի դրանք ավելի լավ հագեցած լինեն քաղցր օշարակով և ավելի համեղ լինեն։

Royal Fruit Sugar օշարակ

Եթե ​​հատապտուղները բավականաչափ հյութալի են, ապա նրանց համար հնարավոր է շաքարի օշարակ չպատրաստվի, քանի որ շաքարավազի հետ շփվելիս նրանք հյութ են տալիս: Այնուամենայնիվ, դեռ արժե եռացնել օշարակը, եթե ցանկանում եք, որ հատապտուղները մնան անձեռնմխելի և շատ գեղեցիկ տեսք ունենան թափանցիկ սաթի օշարակի մեջ:

1 կգ մրգերի և հատապտուղների համար վերցրեք նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ, որի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել՝ կախված բաղադրատոմսից։ Այսպիսով, կաթսայի կամ ամանի մեջ շաքարավազ ավելացրեք և ցանկացած ջերմաստիճանի ջուր լցրեք, յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար սովորաբար վերցնում են մոտ 200 մլ հեղուկ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք՝ անընդհատ խառնելով։ Շաքարի օշարակպատրաստ է, երբ այն թանձր հոսքով հոսում է գդալից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ զտում են օշարակը և դրանց վրա լցնում հատապտուղներ և մրգեր՝ թույլ տալով, որ ջեմը եփվի և մի քանի անգամ տաքացնելով օշարակը, կախված բաղադրատոմսից։

Համեղ ջեմ պատրաստում

Հատապտուղներն ու պտուղները լցնում են օշարակի մեջ և դնում կրակի վրա։ Սա առատ փրփուր է ստեղծում, որը պետք է ամբողջությամբ հեռացնել, եթե ցանկանում եք, որ ջեմը մնա մինչև գարուն։ Լավագույն միջոցըազատվեք փրփուրից և խնայեք նյարդային բջիջները. ջեմը եփեք մինչև վերջ, թողեք սառչի և, երբ հատապտուղները իջնեն հատակը, փրփուրը փորված գդալով արագ հանեք։

Եփելու ընթացքում պտուղները փայտե թիակով հարում ենք, որպեսզի շիլա չդառնան, իսկ պատրաստությունը որոշում ենք օշարակի մածուցիկությամբ։ Ջեմը պատրաստ է, եթե շաքարի կաթիլը չփռվի ափսեի վրա և ամուր պահի իր ձևը կամ օշարակը ձգվի երկու մատների միջև և թել կազմի։ Եփած մուրաբայի մեջ հատապտուղներն ու մրգերը սուզվում են ներքև, օշարակն ավելի թափանցիկ է դառնում։ Կարևոր է ջեմը ժամանակին հանել կրակից, քանի որ չեփած պտուղները շուտով խմորվելու և թթվելու են, իսկ շատ եփածները կդառնան շաքարավազ և կկորցնեն իրենց հաճելի բույրն ու համը։ Եթե ​​միրգը լավ հագեցած է օշարակով, կարելի է ընդհանրապես չեփել կամ եփել ոչ ավելի, քան 40 րոպե։

Հինգ րոպե՝ շքեղ ջեմ՝ յուրահատուկ բուրմունքով

Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի և ելակի մուրաբա-հինգ րոպե, որի բաղադրատոմսը չի ներառում օշարակ պատրաստելը, ինչը նշանակում է, որ դա կխնայի թանկարժեք ժամանակը և ... վիտամինները: Դա անելու համար հատապտուղները ծածկված են շաքարով, պնդել մի քանի ժամ և եփել սեփական հյութ... Կան շաքարավազի և հատապտուղների տարբեր համամասնություններ և տարբեր ճանապարհներճաշ պատրաստելը, բայց միջինում հինգ րոպեն կրակի վրա պահում են ոչ ավելի, քան 5 րոպե և անմիջապես գլորում են բանկաների մեջ։

Որոշ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բալը սերմերով և արդյոք հնարավոր է դրանցից հինգ րոպե եփել: Սերմերը ջեմին տալիս են նուշի բուրմունք և հաճելի համ, բացի այդ, այն ավելի հեշտ է եփել, քանի որ եփելու համար հատապտուղների պատրաստման փուլը զգալիորեն կրճատվել է։ Համար ավելի լավ ներծծումօշարակը պետք է թափանցի հատապտուղները կամ այրվի դրանք եռացող ջրով:

«Հինգ րոպեանոց» մուրաբա եփում են ցանկացած մրգերից և հատապտուղներից, նույնիսկ խնձորից, իսկ խնձորի բաղադրատոմսը պարզ է՝ կեղևավորված մրգերը կտրատում են շերտերով և պատում շաքարով, այնուհետև թրմում, կամ մանրացնում են խյուսի մեջ և առանց եփում։ նախնական եփ գալ շաքարավազի մեջ։

Հինգ րոպեի ընթացքում բոլոր վիտամինները պահպանվում են, իսկ հատապտուղներն ու մրգերը չեն կորցնում իրենց բնական համն ու բույրը։ Ի դեպ, վարդի թերթիկների ջեմը նույնպես կարելի է հինգ րոպեանոց ժամանակահատված համարել, քանի որ վարդի թերթիկները եփում են օշարակի մեջ շատ կարճ ժամանակ՝ ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Եռալուց հետո ջեմը թողնում են կանգնել մինչև 12 ժամ, այնուհետև այն լցնում են տարաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս ջեմը կարելի է անմիջապես պատրաստել. այն արդեն պատրաստ է և կպահվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձեր սիրելիները բավականաչափ համբերություն ունեն հիանալու այս գեղեցկությամբ։ Ջեմը կարելի է ուտել գդալով, քսել տոստերի, թխվածքաբլիթի կտորների կամ թխվածքաբլիթների վրա։ Փայփայե՛ք երեխաներին անուշահոտ դելիկատեսների մի բանկա՝ չսպասելով ձմռանը. թող նրանք վիտամիններ ստանան և վայելեն կյանքը:

Բերքահավաքի ժամանակից դուք կարող եք պատրաստել լավ ժելե, շողոքորթ մրգեր, կոմպոտներ, կարկանդակի միջուկ և պահածոներ։

Խավարծիլ ջեմ

Դեսերտի պատրաստման համար չպետք է օգտագործել պղնձե կամ թիթեղյա սպասք, քանի որ բույսի թթվի պատճառով այն կարող է օքսիդանալ։ Բույսի ցողունները եփելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար սուր դանակով հանեք բարակ մաշկը: Եվ միայն դրանից հետո գործարանը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ: Ջեմը պատրաստվում է կիլոգրամ խավարծիլից մեկ կիլոգրամ շաքարավազի հարաբերակցությունից։

Բույսի մանր կտրատած խորանարդիկները լցնում ենք տարայի մեջ ու պատում շաքարավազով։ Հաջորդը, մենք թողնում ենք արտադրանքը այս տեսքով մեկ օր ժ սենյակային ջերմաստիճան, խավարծիլը պետք է սկսի հյութը: Դրանից հետո տապակը դնել ամենադանդաղ կրակի վրա և սկսել եփել։ Զանգվածը պետք է պարբերաբար խառնել։ Եռալուց հետո ջեմը եփում են ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև այն պետք է սառչի և միայն դրանից հետո կարելի է դնել բանկաների մեջ՝ ծածկված պլաստիկ կափարիչներով։ Ջեմը պետք է պահել միայն սառը տեղում։

Սոճու կոնի աղանդեր

Հավանաբար կզարմանաք, բայց ջեմ կարելի է նույնիսկ կոներից պատրաստել։ Ավելին, նման դելիկատեսի բաղադրատոմսերը հայտնի են վաղուց։ Հին ժամանակներում կոնի մուրաբա հավաքում էին որպես դեղամիջոց։ Այժմ տարվա ցանկացած ժամանակ դեղատները բաց են։ Իսկ այդ հեռավոր ժամանակներում մարդիկ բուժման համար օգտագործում էին միայն բնական միջոցներ։ Սոճու կոնի ջեմը շատ ուժեղ հակամրսածություն և իմունոստիմուլյատոր է: Այն պարունակում է բազմաթիվ կենսաբանական ակտիվ նյութեր, եթերային յուղեր, որոնք հիանալի օգնում են հաղթահարել մրսածությունը, կոկորդի ցավը և հազը։

Կոները պետք է հավաքել մինչև մայիսի վերջ։ Այս պահին նրանք դեռ փոքր են և նուրբ և ունեն վառ փշատերև բույր:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, կոները պետք է ուշադիր դասավորվեն, հեռացնելով ավելորդ բեկորները և ասեղները: Այնուհետև դրանք ողողում ենք սառը ջրով, այնուհետև ամբողջ գիշեր թրջում ենք արծնապատ ամանի մեջ։ Հեղուկը պետք է ծածկի բշտիկները մի քանի սանտիմետրով: Հենց այս թուրմի վրա էլ կպատրաստենք ջեմը։ Մեկ լիտր լուծույթի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի երեք օր։ Ամեն օր անհրաժեշտ է ջեմը հասցնել եռման և եռացնել ընդամենը հինգ րոպե, ապա թողնել, որ սառչի։ Այս դեպքում փրփուրը պետք է հեռացվի: Գործողությունները կրկնում ենք երեք օր անընդմեջ։ Դրանից հետո սառեցված զանգվածը կարելի է լցնել մաքուր բանկաների մեջ և պահել զով տեղում։ Չարաշահել այդպիսին դեղչարժե, բայց մեկ ճաշի գդալի և մեկ կտորի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի դիմակայել մրսածությանը և վիրուսային հիվանդություններին:

Բանանի հրաշք

Շատ տնային տնտեսուհիներ կառարկեն՝ ինչո՞ւ բանանի մուրաբա պատրաստել։ Ի վերջո, այս մրգերը սուպերմարկետներում վաճառվում են տարվա ցանկացած ժամանակ։ Այս ամենն, իհարկե, ճիշտ է, բայց դեսերտը աներևակայելի պարզ է պատրաստվում և ունի զարմանալի համ ու բույր։ Այս քաղցրությունը դուր կգա նույնիսկ ամենափոքր գիտակներին։ Բացի այդ, բանանի ջեմը հետագա օգտագործման համար պահելու կարիք չունի։ Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի, հատկապես գարնանը, երբ մառանների պաշարներն արդեն սպառվում են, իսկ թարմ միրգ դեռ չկա։

Ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է շատ հասուն մրգեր վերցնել։

Բաղադրությունը:

1. Երեք բանան.
2. ½ բաժակ ջուր։
3. Մի բաժակ շաքարավազ։

Պտուղները մաքրվում են կեղևով և կտորներով կտրատում։ Հաջորդը, օշարակը պատրաստվում է կաթսայում: Դա անելու համար ամանի մեջ շաքարավազը խառնել ջրի հետ, հասցնել եռման աստիճանի և մի փոքր եռացնել։ Այնուհետև թակած բանանը թաթախում ենք եռացող հեղուկի մեջ և զանգվածը եփում թույլ կրակի վրա։ Ջեմը պատրաստ է, երբ զանգվածը հարթվի, քանի որ բանանը կրակից վերածվում է կարտոֆիլի պյուրեի։ Պատրաստի աղանդերդրված է բանկերում և ուղարկվում կարճաժամկետ պահպանման, քանի որ նման աղանդերը, որպես կանոն, չի հնանում:

Ելակի ջեմ «Թարմություն»

Հրավիրում ենք տնային տնտեսուհիներին պատրաստել անսովոր ելակի մուրաբա։ Իհարկե, անուշահոտ հատապտուղները համեղ են ցանկացած տարբերակով, բայց դուք կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին ինչ-որ նուրբ բանով: Հատկապես, եթե հաշվի առնեք, որ կան շատ հիանալի բաղադրատոմսեր:

Բաղադրությունը:

1. Երկու կիլոգրամ ելակ.
2. Երկու կիտրոն.
3. Մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ։
4. Անանուխի թարմ տերեւներ (25-30 հատ):
5. Ռեհանի տերևներ (25-30 հատ):

Խոհարարության համար մեզ պետք են լավ հատապտուղներ, ուստի պետք է դրանք դասավորել՝ հեռացնելով ճմրթվածները։ Դրանից հետո նրբորեն ողողեք ելակները և թողեք քամոցով քամվեն։ Այնուհետև հատապտուղները դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել շաքարով: Այս ձևով ելակները պետք է մի քանի ժամ կանգնեն և թողնեն, որ հյութը հոսի։ Այժմ կարելի է տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել ևս հինգ րոպե։ Ջեմի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնի քերած համը և դրա մանրացված միջուկը։ Այնուհետեւ զանգվածը եփում ենք եւս տասնհինգ րոպե։ Դեսերտը կրակից հանելուց հետո պետք է թողնել տասը ժամ թրմվի։ Որոշ ժամանակ անց ջեմը պետք է նորից եռացնել, հինգ րոպե եփել, ապա լցնել մաքուր բանկաների մեջ։

Ազնվամորու մուրաբա սեխով

Ազնվամորիները աներևակայելի համեղ են և օգտակար հատապտուղ... Բայց դրանից կարելի է շատ յուրահատուկ աղանդեր պատրաստել։ Այսպիսով, օրինակ, առաջարկում ենք փորձել ազնվամորու և սեխի անսովոր մուրաբա։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիտրոն։
2. Ազնվամորի - 450 գ:
3. Սեխ.
4. Մեկ լայմ.
5. Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.
6. Բաժակ ջուր.

Կիտրոնն ու լայմը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Սուր դանակով հանում ենք կեղևը, հյութը քամում ենք կեղևից, բայց դեն մի՛ գցում, այլ շաքարավազով ծածկում և թողնում մեկ ժամ։

Այդ ընթացքում սեխը երկու մասի կտրեք՝ հանելով սերմերը։ Կլպեք մաշկը և կտրեք միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Լվացեք ազնվամորիները և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա: Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել եփել։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարավազի համը և ավելացնում մնացած շաքարավազը, լցնում մեկ բաժակ ջուր։ Ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել սեխը և եռացնել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև լցնել ազնվամորի մեջ և կրկին եռացնել հինգ րոպե: Խոհարարության ընթացքում առաջացած ցանկացած քսուք պետք է հեռացնել։ Տապակը հանում ենք կրակից և թողնում, որ մուրաբան սառչի։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է նորից եռացնել, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի ջեմը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Խնձորի ջեմ

Ջեմով խնձորները ամենահայտնի մրգերից են՝ ելակի և ազնվամորու հետ միասին: Նման աղանդերի համար անհավանական քանակությամբ բաղադրատոմսեր են հորինվել։ Այնուամենայնիվ, կարելի է նաև անսովոր խնձորի մուրաբա պատրաստել, քանի որ մրգերը հիանալի համադրվում են բազմաթիվ բանջարեղենի և հատապտուղների հետ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում օրիգինալ բաղադրատոմսքաղցր դեսերտ խաղողով, սեխով, ցուկկինիով և խնձորով: Առաջին հայացքից ապրանքների ցանկը կարող է լիովին անհավանական թվալ, սակայն վերջնական արդյունքը համեղ ջեմ է։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիլոգրամ կարմիր խնձոր.
2. Շաքարավազ - 3,6 կգ.
3. Մի կիլոգրամ ցուկկինի.
4. Գերադասելի է մեկ կիլոգրամ խաղող, առանց կորիզի սորտերը։
5. Մեկ կիլոգրամ սեխի միջուկ.
6. Վանիլային շաքարավազի տուփ.
7. Երեք կիտրոն.
8. Նուշի էություն - ½ թեյի գդալ

Սկսենք նախապատրաստական ​​փուլից։ Խնձորները կտրատել շերտերով, հեռացնելով սերմերը։ Մաքրեք սեխը և ցուկկինը, հանեք սերմերը, իսկ միջուկը կտրատեք խորանարդի կամ շերտերի: Բոլոր պտուղները լցնում ենք տարայի մեջ ու ավելացնում շաքարավազը (2,5 կիլոգրամ), բաղադրիչները խառնում ենք, իսկ հետո վրան ավելացնում ևս 500 գրամ շաքար։ Պտուղները թողնում ենք երեք ժամ, որպեսզի սկսեն հյութը։ Այդ ընթացքում կարելի է սկսել խաղողի պատրաստումը։ Մանրակրկիտ լվանում ենք ու տասը րոպեով դնում ենք եռման ջրի մեջ։ Կիտրոնները նույնպես մաքրում ենք կեղևը և ուղարկում տաք ջրի մեջ։ Տասը րոպե անց քամեք հեղուկը և կիտրոնները կտրեք կտորների մեջ։

Խնձորով, սեխով, ցուկկինիով կաթսան դնել կրակին, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և տասը րոպե եռացնել։ Հեռացրեք ճաշատեսակները կրակից և ավելացրեք խաղողը և կտրատած կիտրոնները։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և թողեք, որ սառչի։ Հենց ջեմը սառչի, այն պետք է նորից ուղարկել վառարան, ավելացնել մնացած շաքարավազը, եռացնել և հետո եռացնել տասնհինգ րոպե։

Այս գործընթացը պետք է կրկնել օրվա ընթացքում ևս երկու-երեք անգամ։ Վերջին մոտեցմամբ մուրաբայի մեջ պետք է ավելացնել նուշի էսենցիան, վանիլային շաքար։ Եռման զանգվածը լցնել տարաների մեջ և փակել դրանք։

Գազարի և բալի ջեմ

Բաղադրիչների անսովոր համադրությունը կարող է զարմացնել ցանկացած գուրմանի։ Նման պատրաստելու համար անսովոր դեսերտվերցնել:

1. Մեկ կիլոգրամ հասած կեռաս:
2. ½ կիլոգրամ գազար.
3. Շաքարավազ - 1,4 կգ:
4. Կիտրոն։

Հասած կեռասը լվանում ենք, կոթևները հանում, թողնում ենք քամոցում չորանան։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը եւ ավելացնել շաքարավազ (700 գ): Որոշ ժամանակ անց կեռասը կթափվի։ Այն պետք է քամել և ավելացնելով ևս 700 գրամ շաքարավազ, եռացնել օշարակը։

Գազարը լավ ենք լվանում և մաքրում։ Արմատային բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կիտրոնը՝ շերտ։ Գազարն ու կտրատած կիտրոնը լցնում ենք բալով տարայի մեջ, վրան լցնում ենք օշարակով բաղադրիչները։ Ուտեստները դնում ենք կրակի վրա, զանգվածը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ապա եռացնում ենք հինգ րոպե ու թողնում, որ սառչի։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:

Հաջորդ երեք օրվա ընթացքում ընթացակարգը պարբերաբար կրկնվում է։ Միայն դրանից հետո ջեմը լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ։

Ձմերուկի մուրաբա

Ձմերուկի կեղևից կարելի է համեղ աղանդեր պատրաստել։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիլոգրամ ձմերուկի կեղև.
2. Շաքարավազ - 1,3 կիլոգրամ:
3. Մի պտղունց վանիլին։
4. Մի թեյի գդալ խմորի սոդա։

Ջեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ձմերուկի կեղև, բայց դրանք պետք է մաքրել կանաչ հատվածից։ Թեթև միջուկը կտրեք խորանարդի կամ ռոմբուսների, ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ծակել պատառաքաղով: Վ տաք ջուր(250 մլ) լուծել սոդան, ապա ավելացնել սառը ջուր... Ստացված լուծույթով կեղևները լցնել չորս ժամ։ Նշված ժամանակից հետո խորանարդիկները գցում ենք քամոցի մեջ, ողողում մաքուր ջրով և թողնում, որ քամվեն։

Այժմ կարող եք սկսել օշարակի պատրաստումը։ 700 գ շաքարավազը լցնել 750 մլ հեղուկի մեջ։ Զանգվածը եռացնում ենք տասը րոպե։ Ստացված պարսատիկի մեջ լցնում ենք կեղևները և եփում տասը րոպե։ Մենք հանում ենք վառարանից և թողնում ենք եփվի 12 ժամ։ Այնուհետև ավելացրեք ևս 700 գ շաքարավազ, վանիլին և եռացրեք երեք ժամ։ Պատրաստի ջեմը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և հերմետիկ փակել։

Նարնջի կեղև դեսերտ

Նույնիսկ ից նարնջի կեղևներտանտիրուհիները շատ անսովոր մուրաբա են պատրաստում։

Բաղադրությունը:

1. Յոթ նարինջ.
2. Կոճապղպեղի արմատ - 10 գ:
3. Կիտրոնի հյութ - 80 մլ:

Օշարակի համար.

1. Շաքարավազ - 420 գ.
2. Ջուր - 420 մլ.

Նարինջները եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ և վրան լցնել եռման ջրով։ Այժմ յուրաքանչյուրը կտրատում ենք չորս մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր մասը կիսով չափ կտրում։ Գդալով հանում ենք նարնջի միջուկը և նորից կեղևը կտրատում։

Եթե ​​հանդիպում եք բարակ կեղևով մրգերի, ապա կարող եք փորձել յուրաքանչյուր շերտը գլորել ռուլետի մեջ։ Հաջորդը, աշխատանքային մասերը տեղադրվում են տարայի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի այն ծածկի կեղևները: Կեղևն այս ձևով թողեք երեք օր։ Ամեն օր անհրաժեշտ է փոխել թավայի ջուրը (օրական առնվազն հինգ անգամ)։ Դա արվում է ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։

Ստիպված կլինեք ավելի շատ աշխատել հաստ կեղևով նարնջի հետ։ Սկզբում թրջում ենք կեղևները։ Իսկ հետո բարակ դանակով հեռացնում ենք սպիտակ pulpներսից. Միայն դրանից հետո կարող են աշխատանքային մասերը գլորվել պարույրների մեջ:

Թրջման գործընթացից հետո համի պարույրները եփում են առնվազն չորս անգամ, և յուրաքանչյուր եռալը պետք է տևի քսան րոպե: Ամեն անգամ կեղևները պետք է լցնել սառը ջրով:

Առանձին մեծ կաթսայի մեջ օշարակը եփում ենք ջրից և շաքարավազից, բլանկները ուղարկում ենք դրա մեջ, բերում եռման աստիճանի և եփում երեսուն րոպե, որից հետո զանգվածը պետք է սառչի։ Ճաշատեսակներին ավելացնել մանրացրած կոճապղպեղը։ Ջեմը նորից հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք մեջը կիտրոնի հյութև եռացրեք ևս երեսուն րոպե։ Զանգվածը սառչելուց հետո այն կարելի է լցնել բանկաների մեջ։ Իհարկե, ճաշ պատրաստելու գործընթացը բավականին բարդ է և երկար, բայց արդյունքը վառ դեսերտ է գեղեցիկ գանգուրներով:

Հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, սովորական և անսովոր բաղադրիչներից կարելի է պատրաստել շատ օրիգինալ աղանդեր։ Շատ բաղադրատոմսեր հեշտ է իրականացնել և միևնույն ժամանակ ստանալ ամենաարտասովոր ջեմը: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին, փորձեք պատրաստել «հատուկ» քաղցրավենիք։ Եվ նրանք անպայման կգնահատեն խոհարարական գլուխգործոցը:

Այս բաժնում, հուսով եմ, դուք կգտնեք մուրաբայի բաղադրատոմսեր, որոնք ի վերջո կդառնան ձեր ընտանիքի ամենասիրվածը: Ես շատ եմ փորձել տարբեր բաղադրատոմսերմինչ ես ինձ համար առանձնացրել էի ամենահաջողակները։ Բոլոր բաղադրատոմսերը ստուգվել են անձամբ իմ կողմից:

Ձմեռային ո՞ր աղանդերը կարելի է ավանդական անվանել մեր երկրի համար։ Իհարկե, ջեմը բուրավետ, համեղ, շատ քաղցր դելիկատես է, որի համը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Դրանք լցնում են բլիթների, բլիթների և պաղպաղակի վրա կամ ուտում գդալով և լվանում տաք թեյով։
Ջեմի որոշ տեսակներ ունեն բուժիչ հատկություններև քաղցր ատամ ունեցողներին փրկեք մրսածությունից, սեզոնային վիտամինների պակասից և նյարդայնացնող հազից: Բացի այդ, հաստ ջեմ- սա կատարյալ լցնումթխելու համար։

Սենյակ երևակայության համար

Դասական ջեմի բաղադրատոմսերը բոլոր ժամանակներում տարածված են: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր իսկապես կրքոտ են խոհարարությամբ, գիտեն, որ բերքահավաքի սեզոնին հնարավորություն կա ոչ միայն մանրակրկիտ կուտակել քաղցրավենիք ձմռանը, այլև սրտանց փորձեր անել: Համարձակ տնային տնտեսուհիները ստեղծում են մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների, ծաղկաթերթիկների, բանջարեղենի և համեմունքների տարբեր, երբեմն բավականին անսպասելի համակցություններ: Նման փորձառությունների շնորհիվ ձմռան համար մուրաբայի բաղադրատոմսերի ժողովրդական խոզապուխտը մշտապես համալրվում է նոր գլուխգործոցներով։

Հաջող ջեմի բաղադրատոմսի փոքրիկ գաղտնիքները

Հիմնական բանը լավ տրամադրությամբ խոհանոց գալն է։ Խոհարարության գործընթացն ավելի հետաքրքիր և զվարճալի դարձնելու համար կարող եք աշխատանքին ներգրավել ձեր ընտանիքի անդամներին: Երեխաները հատկապես ցանկանում են մրգել հատապտուղների և մրգերի հետ: Նրանց մասնակցությամբ մուրաբան միշտ շատ համեղ է ստացվում՝ ասես դրական էներգիայով լիցքավորված։
Ի հավելումն լավ բաղադրատոմսմուրաբան ու օգնականների առկայությունը, կերակրատեսակների ընտրությունը նույնպես կարեւոր է։ Ավելի հարմար է անուշաբույր քաղցրությունը եփել էմալապատ կամ ալյումինե ավազաններում և մեծ բաժակներում՝ նրբորեն խառնելով կտրած գդալով կամ փայտե սպաթուլայի հետ։ Առանց հատուկ անցքերով մեծ գդալի չես կարող, այն անհրաժեշտ է փրփուրը հեռացնելու համար։ Բանկերը լցնելու համար ձեզ հարկավոր է խորը շերեփ:

Ջեմը սիրում է ուշադրություն, առանց անընդհատ խառնելու այն հակված է այրելու և կլանում այրման հոտը: Խոհանոցում տանտիրուհու երկար բացակայության դեպքում այն ​​դավաճանաբար վազում է դեպի վառարանը, այնպես որ մի թողեք նրբագեղությունը առանց ուշադրության:

Աշխատանքային օրվա վերջում մի մոռացեք գովել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին, ինչպես նաև համտեսել ձեր սիրելի աղանդերը: