Իտալական ֆրիտատայի 10 տարբերակ. Ֆրիտտատա. բաղադրատոմս բանջարեղենով, պանիրով ​​և երշիկով - եկել է մեր Spasskaya Steps՝ լուսանկարով բաղադրատոմս պատրաստելու համար

Ֆրիտտա - իտալական ուտեստնման է մեր ձվածեղին: Ֆրիտտատա է պատրաստվում տարբեր լցոնումներ, որոնք հիմնված են պանրի, մսի, բանջարեղենի և նույնիսկ երշիկի վրա։ Իտալական ֆրիտատան ավանդաբար տապակվում է տապակի մեջ, այնուհետև թխում ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը:

Դասական ֆրիտատա

Դասական ֆրիտատան պատրաստվում է պանրով և լոլիկով։ Ստացվում է 3 չափաբաժին, կալորիականությունը 400 կկալ։ Եփելու ժամանակը կտևի 25 րոպե։

Բաղադրությունը:

• լամպ;
• 4 ձու;
• մեխակ սխտոր;
• 50 գ պանիր;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 2 լոլիկ;
• չոր ռեհան;
• մարջորամ;
• Քաղցր պղպեղ;
• աղացած պղպեղ, աղ;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղեր.

Խոհարարություն:

1. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Պանիրը քերել, հարել ձվերը հարել, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ, մաղադանոս, պանիր։
3. Սխտորը մանր կտրատել, իսկ սոխը բարակ օղակներով կտրատել։
4. Պղպեղն ու մեկ լոլիկը մանր կտրատել։
5. Տապակել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել սոխը և տապակել 2 րոպե։
6. Լոլիկը և պղպեղը լցնել սոխով և սխտորով տապակի մեջ և թողնել հինգ րոպե եփվի։
7. Լցնել ձվերը և եփել մարմանդ կրակի վրա։
8. Երբ եզրերը թփվել են, իսկ մեջտեղը դեռ հեղուկ է, ֆրիտատան դնել ջեռոցում։
9. Եփել 15 րոպե 180 գր.

Պատրաստի ֆրիտատան պանրով կտրատել մասերի, շաղ տալ ռեհանով, սուսամբարով և մատուցել լոլիկի կտորներով։

Բանջարեղենով և սպանախով ախորժելի ֆրիտատան ոչ միայն շատ համեղ է, այլ նաև առողջ ուտեստ. Ֆրիտատայի եփման համար տևում է 45 րոպե։ Պատրաստում է 4 չափաբաժին։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 600 կկալ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• վեց ձու;
• 60 մլ. կաթ;
• 200 գ թարմ սպանախ;
• փոքր ցուկկինի;
• երկու լոլիկ;
• պղպեղ, աղ;
• 5 չերի լոլիկ;
• մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց քաղցր պապրիկա;
• մի բուռ թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Լոլիկն ու ցուկկինին շրջանաձև կտրատել։ Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
2. Սխտորը մանրացնել։
3. Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը կաթի հետ և հարեք հարիչով։
4. Թավայի մեջ լցնել սպանախը սխտորով և ցուկկինիով։ Աղ եւ պղպեղ.
5. Խառնել բանջարեղենը և մի փոքր տապակել, մինչև սպանախը կաթնաշոռի:
6. Բանջարեղենին ավելացնել ձվի խառնուրդը և լոլիկը:
7. Ֆրիտտան դնել ջեռոցում և եփել կես ժամ։

Բաղադրությունը:

• կես կուրծք;
• երկու լոլիկ;
• 4 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղեր;
• լամպ;
• մեծ կարտոֆիլ;
• մի բաժակ կանաչ ոլոռ;
• 4 ձու;
• մի քանիսը մաղադանոսի ճյուղեր;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ֆիլեը բարակ կտրատել շերտերով, կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 4 րոպե։
3. Սոխին ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակել հինգ րոպե:
4. Բանջարեղենին ավելացնել ոլոռը և կտրատած մաղադանոսը, կտրատած լոլիկները։
5. Հավի միսը դրեք բանջարեղենի վրա:
6. Ձվերը հարել և լցնել ֆիլեների վրա։
7. Եփել ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:
8. Նրբորեն շրջեք ֆրիտատան՝ օգտագործելով երկու սպաթուլա:
9. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 2 րոպե, մինչև վրան ոսկեգույն դառնա։

Ֆրիտտան կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• 200 գ բեկոն;
• 170 գ շամպինիոն;
• 8 ձու;
• 200 գ բրոկկոլի;
• 4 լամպ;
• 0,5 լ.ժ. աղացած պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Բեկոնը կտրատել և տապակել հինգ րոպե։ Դրեք ամանի մեջ։
2. Կտրել սոխը, բրոկկոլին բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։ Սունկը կտրատված է:
3. Տապակել բանջարեղենը միասին 4 րոպե։ Անընդհատ խառնել։
4. Խոզապուխտը նորից լցնել տապակի մեջ, ավելացնել հարած ձվերը, աղն ու պղպեղը։
5. 4 րոպե անց ձվածեղը շրջում ենք։ Տապակել մինչև կիսաեփ:
6. Ֆրիտտան դնել ջեռոցում և թխել 7 րոպե։

Սպասեք, որ ֆրիտատան սառչի, նախքան մասերի կտրելը:

• 3 ձու.
• 100 մլ. կաթ կամ 10% սերուցք:
• Սպանախի փոքրիկ փունջ։
• 50 գր. կոշտ պանիր.
• Մի պտղունց աղ։
• 7-8 հատ չերի լոլիկ։
• 1 ճ.գ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Frittata-ն հարմար է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սպանախի համար, սակայն այն պետք է պատրաստել տարբեր ձևերով։

Թարմ սպանախը պետք է պահել 4-5 րոպե սառը ջուրթրջել պարտեզի կեղտը, այնուհետև յուրաքանչյուր տերևը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի չորանա:

Սառեցված սպանախը անմիջապես քամոցի մեջ դնել, որպեսզի ավելորդ ջուրը հալվի և քամվի:

Ձուն կաթով հարել պատառաքաղով։ Կաթի փոխարեն կարելի է վերցնել 10% յուղայնությամբ հեղուկ սերուցք կամ բարակ 15% թթվասեր։
Սպանախը, կտրատել շերտերով, ավելացնել հարած ձվերին, աղն ու պղպեղը, խառնել։

Ձևը պետք է մակերեսային, 2-3 սմ բարձրությամբ կողքերով։ Ապակյա, կերամիկական կամ մետաղական թխման աման կհաջողվի, նույնիսկ չհալվող բռնակով թուջե կաթսա:

Այն ձևի ներքևի մասը և պատերը, որով դուք թխելու եք ֆրիտատան, յուղված են յուղով, ձիթապտղի յուղը, մեր ուտեստի համար, լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ մենք պատրաստում ենք իտալերեն :):

Ձվի-սպանախի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և վրան ցանել մանր քերիչով քերած պանիրը։
Պանիրն ավելի լավ է վերցնել այն, որը լավ հալչում է:

Մենք ֆրիտատայով ձևը դնում ենք ջեռոցում՝ 5 րոպե տաքացրած մինչև 200°։

Այդ ընթացքում լվանում ենք չերի լոլիկը։ Եթե ​​դուք չունեք չերի լոլիկ, կարող եք վերցնել սովորական փոքր լոլիկ և կտրատել դրանք կիսով չափ կամ քառորդով։ Իսկ չերի լոլիկը, ինչպես կեռասը, կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել:

Ձևը հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր խեղդված փռում լոլիկը։ Կրկին դրեք ջեռոցը ևս 10-15 րոպե։

Ֆրիտտան պատրաստ է, երբ փարթամ, իսկ գագաթը սկսի կարմրել։

Ֆրիտտան բաժանում ենք մասերի հենց ձևի մեջ և մատուցում տաք վիճակում՝ լցնելով թթվասեր կամ սերուցք։

Բարի ախորժակ!

Մենք բոլորս գիտենք այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է ձվածեղը։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է ֆրիտատան: Սա ավանդական իտալական ձվածեղ է։ Այսօր հրավիրում ենք ձեզ միասին պարզելու, թե ինչպես պատրաստել այն։

Ավանդական ֆրիտատա բաղադրատոմս

Խոհարարության այս տարբերակը շատ խոհարարների կողմից համարվում է ամենահաջողը: Նման ձվածեղը պատրաստվում է շատ արագ, այն չի պահանջում թանկարժեք կամ դժվար գտնվող ապրանքներ, իսկ արդյունքը պարզապես շքեղ է։ Ամենայն հավանականությամբ, ձեր ընտանիքը նորից ու նորից կխնդրի ձեզ ֆրիտատա եփել:

Բաղադրիչներ

Առաջին հերթին առաջարկում ենք պարզել, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ մեզ և մեր սիրելիներին գոհացնելու համար։ համեղ ձվածեղիտալական եղանակով։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը frittata-ն ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• չորս հավի ձու, սոխ - 1 հատ,
• սխտոր - մեկ պճեղ
• պարմեզան (կամ ցանկացած այլ տեսակի պինդ պանիր) - 50 գրամ,
• մաղադանոս - մի փոքր փունջ,
• լոլիկ և կարմիր բիբար- մի կտոր
• ձիթապտղի յուղ - մի քանի աղի գդալ:

Ճաշատեսակը մատուցելու համար մեզ անհրաժեշտ է նաև լոլիկ, մարջորամ և չոր ռեհան։

Խոհարարության գործընթացը

Իտալական ֆրիտատան պատրաստվում է արագ։ Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է պատրաստել այս ուտեստը: Մաղադանոսը նախ պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Ձվերը մի փոքր հարում ենք (լավագույնը հարումով), պղպեղով և աղով։ Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը և քերած պանիրը։ Սոխն ու սխտորը մաքրվում են։ Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ, կորիզները հանել, հեղուկը հանել և մանր կտրատել։ Լցնել տապակի մեջ ձիթայուղև տաքացրեք այն: Այնուհետեւ ավելացնել աղացած սխտորը եւ թեթեւ տապակել։ Այնուհետև ավելացնել սոխը և շարունակել տապակել ևս մի երկու րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու պղպեղը և եփ գալ թավայի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետեւ լցնել ձվի խառնուրդը եւ եփել ձվածեղը մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ֆրիտատայի եզրերը մի փոքր թխվում են, բայց մեջտեղում այն ​​դեռ մնում է հեղուկ, տապակն ուղարկում ենք ջեռոց։ Եփում ենք այսպես (180 աստիճան ջերմաստիճանում) եւս քառորդ ժամ։ Այնուհետև հանեք ֆրիտատան վառարան, կտրատել մասերի և մատուցել լոլիկի կտորներով, սուսամբարով և ռեհանով։ Բարի ախորժակ!

Ֆրիտտա կարտոֆիլով

Ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար փորձեք այն պատրաստել ոչ միայն ձվով, լոլիկով և պղպեղով, այլ նաև կարտոֆիլով։ Ձեզ ենք առաջարկում նման ֆրիտատայի բաղադրատոմսերից մեկը։

Պահանջվող ապրանքներ

Այս ֆրիտատա բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• վեց հավի ձու
• երեք կարտոֆիլ (մեծ),
• երեք քաղցր պահածոյացված պղպեղ,
• 30 գրամ պանիր (ցանկացած կոշտ տեսականի),
• մի փունջ կանաչ սոխ
• մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• մի թեյի գդալ հալված կարագ,
• մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ և ծովի աղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Այսպիսով, եթե որոշել եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի անդամներին հյուրասիրել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին ֆրիտատան է, ապա պետք է սկսել կանաչ սոխը լվանալուց և կտրատել։ Այնուհետև տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ։ կարագև մի փոքր տապակել սոխը։ Դա պետք է արվի դանդաղ կրակի վրա: Կարտոֆիլը մաքրում ենք, բարակ կտրատում, լցնում սոխով տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկեգույն դառնա։ Ձվերը կոտրում ենք բաժակի մեջ, աղ, պղպեղ և հարումով մի փոքր հարում ենք, բայց չենք հարում։ Պահածոյացված պղպեղը կտրատել շերտերով և դնել կարտոֆիլով և սոխով տապակի մեջ: Խառնում ենք։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Այնուհետև տապակած բանջարեղենը լցնել ձվերով թավայի մեջ, իսկ վրան պանիր ցանել։ Փակեք կափարիչը և միջին ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս դեպքում ֆրիտատան պետք չէ ջեռոցում դնել։

Իսպանական ֆրիտատա

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև իսպանական ոճով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• երեք կարտոֆիլ,
• 1 սոխ
• 1 բուլղարական պղպեղ
• չորս ձու,
• 100 գրամ խոզապուխտ,
• 30 գրամ պանիր
• աղ և պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Անցնենք խոհարարությանը

Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել սոխին։ Եփել հինգ րոպե: Կարտոֆիլը եփել, մաքրել և մանր կտրատել։ Խոզապուխտը նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։ Կարտոֆիլը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ և տապակել։ Թեթև խառնել ձվերը, աղը, պղպեղը և խառնել խոզապուխտով։ Տապակած բանջարեղենը դնել թխման ամանի մեջ։ Ապա լցնել ձվի խառնուրդը խոզապուխտով։ Ֆրիտտան ցանել քերած պանիրով։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց և եփում մոտ տասից տասնհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ինչպես տեսնում եք, իսպանական ֆրիտատան պատրաստվում է պարզ և բավականին արագ։ Արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ:

Այսպիսով, յուրաքանչյուր ֆրիտատայի բաղադրատոմս, որը մենք այսօր առաջարկում ենք, թույլ կտա ձեզ պատրաստել համեղ և առատ կերակուր. Այն կարող եք ուտել նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին։ Բարի ախորժակ!

Frittata-ն հիանալի միջոց է օգտագործելու այն ամենը, ինչ գտնվում է սառնարանում: Հավաքեք բանջարեղենը (մենք ունենք բրոկկոլի, սպանախ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ), վերցրեք կոշտ պանիր, ռիկոտա կամ սովորական կաթնաշոռ- ձվածեղի միջուկը պատրաստ է։ Եթե ​​ձեռքի տակ երշիկի կամ մսի մնացորդներ ունեք, դրանք նույնպես օգտագործեք։

Ձվածեղի համար ձվածեղի ձվերի քանակը հաշվարկեք՝ ելնելով թավայի չափից և ուտողների քանակից, միջինը վեցից տասը կտորը բավարար է։

Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղով և թարմ աղացած պղպեղով։ Պետք չէ կրեմ կամ կաթ ավելացնել, ձվածեղն արդեն հիանալի կբարձրանա սպիտակուցների շնորհիվ։ Պանիրը կարելի է ավելացնել հիմա, կամ վրան շաղ տալ, երբ ձվերը լինեն թավայի մեջ:

Ինչպես արդեն ասացինք, ամեն ինչ հարմար է որպես ֆրիտատայի միջուկ, գլխավորը ջրային բանջարեղենից խուսափելն է։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել լոլիկ, համոզվեք, որ տապակել դրանք մնացած բաղադրիչների հետ միասին՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Կոշտ բանջարեղենն ավելի լավ է լցնել աղած ջրի մեջ և միայն դրանից հետո դնել թավայի մեջ:

Շատ ավելի բուրավետ է հալված ֆրիտատան մսամթերքճարպ. Ուստի, եթե որոշել եք խոզապուխտ կամ երշիկ ավելացնել, նախ ինքներդ կարմրեք այն և դրեք անձեռոցիկների վրա, իսկ մնացած ճարպի վրա տապակեք բանջարեղենը։ Եթե ​​միջուկից միսը բացառվի, ապա մի գդալ կարագը կամ ձիթապտղի յուղը կարող է արժանի փոխարինել մսի ճարպին։

Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, լցրեք ձվերով և միջուկը բաժանեք ձվածեղի հաստությամբ՝ մի փոքր խառնելով բաղադրիչները։ Կրակն իջեցրեք և սպասեք, մինչև ֆրիտատայի հատակը թխվի, տակը սահեցրեք սպաթուլան և բարձրացրեք ձվածեղի ծայրերը: հում ձուապակու մակերեսից դեպի թավայի վրա:

Երբ ձվերը լիովին թխվում են (սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե), ֆրիտատան դրեք գրիլի տակ, որպեսզի վերևը կարմրի այնքան, որքան ցանկանում եք, քանի որ երբ առանց բաղադրատոմսի պատրաստում եք, ամեն ինչ կարող եք անել, չէ՞:

Frittata-ն հիանալի միջոց է օգտագործելու այն ամենը, ինչ գտնվում է սառնարանում: Հավաքեք բանջարեղենը (մենք ունենք բրոկկոլի, սպանախ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ), վերցրեք պինդ պանիր, ռիկոտա կամ սովորական կաթնաշոռ – ձվածեղի միջուկը պատրաստ է։ Եթե ​​ձեռքի տակ երշիկի կամ մսի մնացորդներ ունեք, դրանք նույնպես օգտագործեք։

Ձվածեղի համար ձվածեղի ձվերի քանակը հաշվարկեք՝ ելնելով թավայի չափից և ուտողների քանակից, միջինը վեցից տասը կտորը բավարար է։

Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղով և թարմ աղացած պղպեղով։ Պետք չէ կրեմ կամ կաթ ավելացնել, ձվածեղն արդեն հիանալի կբարձրանա սպիտակուցների շնորհիվ։ Պանիրը կարելի է ավելացնել հիմա, կամ վրան շաղ տալ, երբ ձվերը լինեն թավայի մեջ:

Ինչպես արդեն ասացինք, ամեն ինչ հարմար է որպես ֆրիտատայի միջուկ, գլխավորը ջրային բանջարեղենից խուսափելն է։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել լոլիկ, համոզվեք, որ տապակել դրանք մնացած բաղադրիչների հետ միասին՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Կոշտ բանջարեղենն ավելի լավ է լցնել աղած ջրի մեջ և միայն դրանից հետո դնել թավայի մեջ:

Շատ ավելի բուրավետ է մսամթերքից հալված ճարպի վրա եփած ֆրիտատան։ Ուստի, եթե որոշել եք խոզապուխտ կամ երշիկ ավելացնել, նախ ինքներդ կարմրեք այն և դրեք անձեռոցիկների վրա, իսկ մնացած ճարպի վրա տապակեք բանջարեղենը։ Եթե ​​միջուկից միսը բացառվի, ապա մի գդալ կարագը կամ ձիթապտղի յուղը կարող է արժանի փոխարինել մսի ճարպին։

Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, լցրեք ձվերով և միջուկը բաժանեք ձվածեղի հաստությամբ՝ մի փոքր խառնելով բաղադրիչները։ Իջեցրեք կրակը և սպասեք, մինչև ֆրիտատայի հատակը նստի, սահեցրեք դրա տակ սպաթուլան և բարձրացրեք ձվածեղի եզրերը, որպեսզի մակերեսից հում ձվերը թափվեն թավայի մեջ:

Երբ ձվերը լիովին թխվում են (սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե), ֆրիտատան դրեք գրիլի տակ, որպեսզի վերևը կարմրի այնքան, որքան ցանկանում եք, քանի որ երբ առանց բաղադրատոմսի պատրաստում եք, ամեն ինչ կարող եք անել, չէ՞: