Одна з найдорожчих порід червоної риби – нерка. Як приготувати її та не зіпсувати дорогоцінний продукт? Це питання хвилює тих господарок, що не так часто ласують подібними делікатесами. Відразу поспішаємо їх заспокоїти: нерка – риба не «капризна». І готувати її можна будь-яким способом, який лише придуманий людством для риби. І турбуватися про те, як приготувати нерку смачно, також не варто: будь-яке кулінарне рішення обов'язково буде вдалим. Несмачна ця риба не буває.

Риба під лимоном

Більшість рецептів розповідають, як приготувати нерку у духовці. Це і не дивно: запікання - один із самих вдалих способівобробки риби. І лимон є цілком традиційним компонентом у рибних стравах. Що стосується нерки, рецепт виглядатиме так. Тушка обробляється на філе або стейки. Духовний лист трохи підмазується, на ньому розкладаються шматки нерки. У чашці змішується розтоплений шматочок вершкового маслаз лимонним соком. Цим складом обливається риба, посипається сіллю, перцем та кропом (влітку – свіжим, взимку та сухий підійде). Якщо ви не проти часнику, можете додати і його (переважно взяти сушений). Тоненькі кружечки лимона розкладаються поверх тушки, і лист забирається в піч хвилин на 25.

Томатний соус для запікання

Найцікавіше в цьому рецепті - спосіб приготування підливи, в якій гаситиметься риба нерка. Як приготувати соус? Для цього дві червоні великі цибулини та пара часточок часнику подрібнюються, закладаються в ємність, збризкуються. оливковою олієюі ставляться в нагріту духовку на десять хвилин. За цей час треба буде кілька разів перемішати. Паралельно з помідорів (0,5 кг) знімається шкірка, вони рубаються і виливаються у форму разом зі своїм соком, чайною ложкою свіжої цедри лимона та половинкою ложки фенхелю. Отриманого соусу вистачить на кілограм риби. Вона ріжеться, натирається перцем із сіллю та опускається в підливу. Хвилин через 10, якщо тушка була не надто вгодована, можна рибу нести на стіл.

Запікаємо із сиром

Ще один рецепт, за яким виходить ніжна та соковита риба нерка. Як приготувати з сирною скоринкоюм'ясо? Тушка після миття обсушується, зазвичай натирається перцем із сіллю і викладається у форму. Хвилин 20 вона запікається прямо в такому вигляді, поки трохи не підрум'яниться, а потім засипається сирною стружкою і повертається до печі ще на 10 хвилин. Спосіб простий, майже примітивний, результат вражає.

Нерка у фользі

Фольга – унікальний винахід людства. Завдяки їй кулінарія збагатилася масою зовсім чудових рецептів. Існує серед них і спосіб, як приготувати нерку у фользі. Не надто велика тушка, очищена, випотрошена і вимита, розрізається вздовж хребта на дві половинки, солиться, приправляється як мінімум перцем, але можна додати інші спеції, збризкується лимоном. Кожна частина кладеться на різні шматки фольги та обмазується легким майонезом. Можна на цьому і зупинитися, але смачніше буде, якщо викласти на півтушки кільця цибулі. Фольга щільно згортається, і нерка вирушає до духовки на півгодини. Ніжний та ароматний результат гарантований!

Пряна нерка в рукаві з овочами

Не менш корисний у справі запікання та кулінарний рукав. Хороша в ньому буде й нерка. Як приготувати її за допомогою рукава? Є багато рецептів. Один з найбільш вдалих той, яким вона готується разом з гарніром, тобто печеться з овочами. Оброблена тушка ріжеться на порційні шматочки і солиться. Картопля нарізається великими кубиками, морква - кухлями, цибуля - півкільцями. Співвідношення овочів - на ваш смак і відповідно до розмірів риби. Вся нарізка пересипається пряними травами. Цілком підійдуть прованські, але ви можете скласти і свою суміш. У рукав закладаються впереміш овочі та риба, він зав'язується, протикається для виходу пари і забирається в гарячу піч на півгодини.

Солона нерка

Не варто забувати про те, наскільки смачна солона червона риба, у тому числі й нерка. Як приготувати її самостійно? Нескладно та досить швидко. Для початку визначтеся, повністю ви її засолюватимете або стейками. Другий варіант значно швидший. Робиться розсіл з 350 г солі (на 1 л води) та двох столових повних ложок цукру. Добре б до нього додати лавровий лист і різні видиперцю. Для того, щоб аромат перейшов у воду, тузлук кип'ятиться. Але заливати їм рибу треба, коли він охолоне. Нерка кладеться в ємність, покривається розсолом, придавлюється вантажем і забирається на холод. Час, який вона там проведе, залежить від того, як солону рибу ви любите. Для малосольної достатньо доби, для міцного посолу – дві.

Кращий гарнір для смаженої нерки

Зупинимося спочатку на тому, як смажиться нерка. Як приготувати гарнір, опишемо трохи згодом. Жодних особливих тонкощів тут немає. Можна просто обсмажити стейки в олії, попередньо їх посоливши та поперчивши. Можна зробити кляр. В цьому випадку з борошном збиваються тільки білки – так виходить смачніше. В принципі, нерка смажиться так само, як інша риба. І до цієї страви додаткову нотку внесе саме гарнір. Для нього береться звичайна білокачанна капуста, тонко шаткується і ошпарюється окропом. Два невеликі солоні огірочки нарізаються кружальцями, а маленька цибулина - кільцями. Ядра шести волоських горіхіврубаються і обсмажуються трохи на сухій сковорідці. Сполучаються всі компоненти, доповнюються баночкою консервованої кукурудзи, присмачуються сіллю та перчиком, заправляються нежирним майонезом. Кращого гарнірудля смаженої нерки не придумати!

Нерка - червона риба, що відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають із кетою через схожу форму та розмір. Але м'ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір і низьку калорійністьякщо правильно приготувати.

Риба відноситься до делікатесних дієтичних продуктів. Педіатри рекомендують включати до раціону малюків нерку, приготовлену в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає в харчовій цінності – при щодо невеликої калорійності (всього 157 ккал на 100 грам)Вона містить багато білків і жирів.

Харчова цінністьзапеченої нерки на 100 грам

• калорійність 153 ккал;
• білки 19 г;
• жири 8 г;
• вуглеводи 0,2г.

У приготуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова юшка, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

Нерка в духовці у фользі повністю з травами та фенхелем

Частіше нерку готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні та швидкі рецепти святкової страви – нерку можна запекти цілком у духовці. Рецепт розрахований на потрощену рибину вагою близько 2,5 кг. Допускається вихід голови та хвоста за межі дека.

Складові:

• Нерка – 2,5 кг;
• Картопля – 1,5 кг;
• Фенхель – 6 корінців;
• Сіль та перець – за смаком;
• Кріп, петрушка, естрагон;
• Лимон – 2 шт.;
• Олія оливкова – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Спочатку готуємо подушку – неочищену картоплю нарізати кружальцями, посолити та викласти на деко. Зверху розкласти корінці фенхелю. Розрізати фенхель на 2-4 частини. Все полити олією. Подушка готова, можна зайнятися рибою.
2. Нерку почистити, вимити та обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів завглибшки 1-2 см. Добре натерти сіллю та перцем.
3. Дрібно порізати кріп, петрушку та естрагон, добре перемішати трави із соком лимона.
4. Ретельно натерти цією сумішшю нерку, приділяючи увагу надрізам. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картопля з фенхелем.
5. Начинка для черевця - лимон, порізаний кружальцями, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки та естрагону).
6. Завантажувати лист в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.
7. Готове блюдо збризкати лимоном та оливковою олією.

Дієтична запечена нерка

Рецепт підходить для малюків та людей, які стежать за своєю вагою.

Складові:

• Нерка - 1 шт.;
• Сіль та перець – за смаком;
• Лимон – 1 шт.

Як готувати:

1. Тушку добре почистити та промити, обробити на філе або стейки.
2. Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризкати свіжим соком лимона.
3. Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів та розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
4. Випікати нерку за температури 180 градусів близько півгодини.

Це базовий рецептзапікання нерки, м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, часточками лимона, різними соусами.

Запечена фарширована нерка

Шикарний, дуже незвичайний рецепт. Такою рибкою можна здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

Складові:

• Нерка - 1 шт.;
• Креветки – 1 кг;
• Лісові гриби- 1 кг;
• Ягоди ялівцю – 50 г;
• Часник, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Нерку випатрати, почистити, акуратно відокремити м'ясо з кістками від шкіри. М'ясо порізати і поки що відставити.
2. Очистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити та нарізати. Креветки з грибами перемішати і обсмажити на великому вогні.
3. Додати в нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати та викласти цю суміш у рибу.
4. Зверху покласти обсмажену суміш із грибів та креветок. Обережно покласти заготовку в кулінарний конверт.
5. Випікати півгодини за температури 220 градусів.

Відео рецепт

Як засолити нерку в домашніх умовах

У нерки є гарна особливість– вона не візьме солі більше, ніж потрібно, за рахунок своєї жирності. Її неможливо пересолити.

Суха солка

Складові:

• Філе нерки – 1 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Улюблені спеції – 2 ч. л.

Приготування:

1. Ретельно перемішати та насипати частину суміші на дно тари для соли.
2. Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти друге філе і посипати сумішшю, що залишилася, для засолювання.
3. Поставити у холодильник на 2 доби.

Засолювання в розсолі

Складові:

• Нерка - 1 шт.;
• 1 літр води;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту.

Приготування:

1. Щоб отримати пряну рибку, можна додати спеції за смаком. У киплячу воду засипати всі інгредієнти, прокип'ятити 1 хвилину і остудити.
2. Порізати тушку на стейки, викласти в посуд для засолювання і залити остиглим розсолом.
3. Зберігати у холодильнику.
4. Солона рибка буде готова через 2 доби.

Відео приготування

Як солити ікру нерки

Найчастіше червону рибу продають вже тривожною, але якщо в купленій нерці виявиться червона ікра, її можна засолити самостійно в домашніх умовах.

Складові:

• Ікра нерки;
• 1 склянка води;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Ікру акуратно звільнити від плівок та промити.
2. Скласти її у зручну ємність та залити холодним розсолом на 1 годину.
3. Через годину відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
4. Ікра домашнього посолузберігається максимум 2 доби.

Нерка - що за риба, де живе, чим корисна

Нерка - мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в морі Охотському і на Сахаліні. Вона виділяється серед інших риб сімейства лососевих крупними розмірами (середня вага особини 2-4 кг). М'ясо має яскраво-червоний колір та насичений смак завдяки калянідам – червоним рачкам, які є основним джерелом її харчування.

М'ясо червоних риб дуже корисне, у ньому міститься безліч вітамінів та мінералів. Але саме нерка, за такої великої кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м'ясо містить багато жирних кислот і антиоксидантів, які мають загальнозміцнюючий і омолоджуючий вплив на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, які відповідають за міцність зубів та кісток.

Вітамінний склад нерки

• Вітаміни – А, Е, З, D, До, все вітаміни групи У;
• Мінерали – фосфор, калій, фтор, сірка, натрій, магній, залізо, селен.

Регулярне вживання нерки сприяє зниженню цукру в крові, перешкоджає накопиченню холестерину та забезпечить організм масою корисних речовин.

Нерка – риба найдорожчих червоних порід. Її приголомшливий та ніжний смак просто неможливо зіпсувати. Саме тому багато кухарів і господинь піддають її у різний спосібобробки. У статті ми розглянемо кілька рецептів приготування нерки.

Нерка під шубкою

Багато рецептів розповідають про те, як готується ця риба в духовці. Нерка в даному випадку виходить ніжною, ароматною та смачною. Які продукти нам потрібні для цього рецепту? Це:

• нерка - 2 шт.;
• сир твердий – 300 г;
• яйця великі (білки) – 4 шт.;
• прянощі та трави для риби;
• зелень;
• олія (краще оливкова);
• сік половинки лимона;
• сіль.

Нерку добре промити (якщо риба заморожена, то розморозити природним шляхом) і відокремити філейну частину. Кісточки доцільніше прибрати за допомогою щипців чи звичайного пінцету. Хвіст видалити та нарізати нерку на порційні шматочки. Посолити, додати трав та прянощів, видавити сік половинки лимона. Форму змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти на неї нашу рибку і поставити в духовку, розігріту до 210-220 градусів. Час приготування – 7 хвилин.

Поки риба нерка, рецепти приготування якої не вимагають багато часу, запікається, можна приступити до інших інгредієнтів. Білки збити, натерти сир, все перемішати. Дістати рибу з духовки, полити білково-сирною сумішшю та поставити в духовку запікатися ще на 10 хвилин. А тим часом дрібно посікти зелень. Після закінчення зазначеного часу готове блюдопосипати зеленню. Ось і все, готова наша нерка! Риба вийде просто незабутньою.

Суфле з нерки та картоплі

Як відомо, із цією чудовою рибкою можна експериментувати. Крім запікання з неї можна приготувати найніжніше суфле, яке приємно здивує всіх домочадців та гостей. Адже воно не тільки чудово на смак, але і досить приємно на зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти для цієї страви:

• нерка (філе) – 300 г;
• картопля середніх розмірів (можна молода) - 6 шт.;
• томати – 4 шт.;
• яйця великі домашні – 2 шт.;
• сир (Адигейський) – 350 г;
• жирні вершки – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• кінза - 1/2 пучка;
• прянощі (імбир, мускатний горіх);
• крохмаль – 50 г;
• сіль.

Як готується риба нерка?

Як приготувати рибку? Для початку слід очистити картоплю, нарізати її маленькими кубиками та розмістити у чаші блендера. До нього додати порізану на шматочки нерку. Все ретельно подрібнити. У підготовлену суміш додати яйце, прянощі, сіль та крохмаль. Все добре перемішати і залишити на 5 хвилин для наполягання.

Якщо утворилася рідина, її слід видалити. Після цього сир слід нарізати кубиками та розмістити його в чаші блендера. До нього додати часник, вершки та кінзу. У цю ароматну суміш необхідно ввести яйце, що залишилося і добре перемішати.

Форму змастити олією і посипати манкою або борошном. Столовою ложкою по черзі викладати шари. Останнім має бути сир. Форму поставити у духовку на 20 хвилин. Помідори нарізати часточками і красиво розташувати на тарілці. Поверх томатів розташовуємо суфле. Ось і все, приготовлена ​​наша смачна нерка. Риба просто приголомшлива на смак, особливо в такому виконанні. Насолоджуйтесь!

Нерка, запечена з овочами у рукаві

Всі страви, приготовані в рукаві для запікання, виходять соковитими, ніжними та смачними. Нерка в цьому випадку - не виняток, особливо якщо її готувати із застосуванням овочів.

Отже, як готується нерка? Риба в даному випадку виходить апетитною та м'якою, без скоринки. Отже, що нам потрібне для цієї страви? Це:

• нерка – 1, 5 кг;
• картопля велика - 8 шт.;
• спаржа – 200 г;
• печериці – 400 г;
• половинка цибулі ріпчастої;
• зелень;
• прянощі та улюблені трави для риби;
• сіль.

Як готується у рукаві нерка?

Риба, фото якої представлені в нашій статті, спочатку обробляється на філе. З філе слід витягнути кістки пінцетом чи щипцями. Далі рибка ріжеться на порційні шматочки, потім солиться, посипається травами та прянощами (доцільніше використовувати базилік, орегано, розмарин, м'яту). Відставити наш головний інгредієнт у бік наполягання.

Картоплю порізати на кубики, печериці – кільцями, цибулю – півкільцями, зелень дрібно порубати. Всі овочі перемішати, посолити та поперчити. У рукав помістити овочі, а зверху рибу, включити духовку. На формі для запікання розташувати нашу страву і поставити запікатися на 35 хвилин при температурі 200-210 градусів. Все, наша найсмачніша рибкаготова!

Насолоджуйтесь!

Нерка, приготовлена ​​на вугіллі

Цей рецепт нерки досить простий, адже на його приготування навіть у самої недосвідченої господині піде не більше півгодини. Що ж нам потрібне? Це:

• нерка – 2 кг;
• перець солодкий – 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• половинка лимона;
• сіль перець;
• зелень;
• салат зелений – 1 пучок.

Як готується ця страва?

Рибу порізати на порційні шматочки і розташувати у глибокій мисці. Перець та цибулю почистити. Овочі порізати півкільцями та посипати ними рибу. Посолити і рясно поперчити. Лимон нарізати часточками. Перець, цибуля і лимон добре віджати руками, щоб вони просочили рибу. Після цього все перемішати. Поки нерка маринується, можна приступити до вугілля.

Важливою умовою є те, що вугілля має давати жар рівномірно. Для цього перед приготуванням риби їх слід добре обмахати. Як тільки основна умова виконана, можна викладати нерку на решітку. За цей час вона добре просочиться овочами та лимоном. Отже, готуємо рибу спочатку з одного боку протягом 10 хвилин, а потім – з іншого.

На тарілку викладається промите листя салату. Зверху розташовується готова рибка та посипається зеленню. Все, готова нерка! Риба, фото страв з якої є у ​​нашому огляді, готується дуже швидко.

Приємного вам апетиту!

Цю рибу неможливо зіпсувати, тож сміливо імпровізуйте! Успіхів!

Лососевих порід нерка є елітним морепродуктом, має значний список корисних якостей, містить безліч вітамінів, щодня необхідних організму. Приготувати стейки з цієї рибки не складе труднощів, так як м'ясо некапризне, щільне.

Розміри тушки невеликі, завдовжки досягають 40 сантиметрів. Специфічний йодний смак нерки любимо багатьма гурманами, дійсно, правильно приготовлена ​​риба дуже смачна.

Рецепти приготування делікатесного продукту різноманітні, часто смаженою чи запеченою рибкою прикрашають святковий стіл. Можна засолити, приготувати смачний супзробити стейки на пару. Декілька популярних рецептів розглянемо докладніше, покрокова інструкціядопоможе господині здивувати гостей ресторанною стравою, не докладаючи зусиль у домашніх умовах.

Смажена нерка

Не потребує великої кількості інгредієнтів. Апетитний зовнішній вигляд привертає увагу.

Складові:

• стейки;
• борошно;
• рослинна олія;
• спеції.

Нарізаємо тушку трисантиметровими шматками, промиваємо, обсушуємо їх. Далі необхідно обваляти стейки в борошні, добре розігріти сковороду, укласти шматочки в розпечену олію.

Обсмажуємо скибочки 5-6 хвилин, перевертаємо, повторюємо процедуру. Покласти стейки бажано на салатний лист, для розкриття смакових якостей вичавити зверху трохи лимона. Гарнувати нерку найкраще рисом.

Стейки нерки запечені у фользі

Фольга незмінно зберігає соковитість продукту, запечатує сік усередині шматків, при цьому зберігаються всі корисні якостіблюда.

• нерка;
• лимон;
• майонез;
• приправи.

Приготування займає трохи більше півгодини, включаючи підготовку риби до термічної обробки. Беремо тушку, проводимо підготовчі заходи: потрошимо, відрізаємо непотрібні частини, ретельно миємо. Потім розрізаємо на скибочки, протираємо сіллю, перцем, лимоном. Додатково маринувати нерку немає потреби, тому що морепродукт цілком жирний.

Укладаємо в жароміцну ємність, зверху кілька кружечків цибулі, потім шар майонезу і відправляємо цю пишність в духовку. Достатньо тридцяти хвилин, щоб морепродукт повністю пропекся, а верхні шари гарненько приготувалися. Можна подавати самостійно, додати гарнір, трохи прикрасити зеленню, цитрусами.

Стейки з часником

Часник, доданий до риби, надає унікального смаку, пікантної гострини, запам'ятовується аромату.

Складові:

• тушка;
• часник;
• яйця;
• борошно;
• приправи;
• вода;
• рослинна олія.

Нарізаємо підготовлену тушку невеликими скибочками, залишаємо полежати осторонь. Готуємо кляр: збиваємо яйця, присмачимо сіллю, кинемо трохи сушених пряних трав. Засипаємо борошно поступово, постійно необхідно заважати інгредієнти, щоб вийшла однорідна підлива.

Спочатку обвалюємо шматочки в борошні, потім занурюємо в кляр, що вийшов. Відразу опускаємо скибочки в попередньо розігріту сковорідку, смажимо пару хвилин із кожного боку, щоб кляр схопився.

Напівготову рибу переміщуємо в каструлю, трохи заливаємо води, тиснемо часник, закриваємо каструлю, гасимо п'ятнадцять хвилин. За цей час стейки насочуються ароматами часнику, трав, смак вийде незабутній. На гарнір підійде картопля, свіжі овочі.

Нерка тушкована у сметані

Риба в цьому рецепті тушкується з овочами, тому створюється різноманітність смаків, різні відтінки. Страва чудово підійде для святкового застілля.

• скибочки нерки;
• томатна паста;
• морква;
• цибулина;
• оливкова олія;
• спеції;
• сметана;
• лаврушка.

Можна використовувати в цьому варіанті філе морепродуктів або стейки з хребтом. Промиваємо скибочки гарненько, цибулину ріжемо дрібно, крупно трьом морквину. Використовуючи сковороду смажимо цибулю, чекаємо на прозорість, постійно помішуємо.

Кидаємо до цибулі моркву, кілька ложок томатної пасти, добре змішуємо компоненти, обсмажуємо пару хвилин. У соус укладаємо рибу, виставляємо сильний вогонь, смажимо три хвилини, слідкуємо за кольором морепродукту, маємо збліднути. Заливаємо сметану, посипаємо приправами, додаємо лавровий лист, ретельно перемішуємо.

Чекаємо бульбашок, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою, томимо п'ятнадцять хвилин. Далі вимикаємо блюдо, даємо спокій приблизно на двадцять хв. Подаємо красиво прикрашеним яскравими елементами: лимон, зелень.

Нерка в духовці

У якому рибка поєднується з яєчно-сирним мусом. Ніжно, дуже смачно.

Складові:

• стейки;
• яєчні білки;
• лимон;
• спеції.

Нарізані стейки викладаємо на підготовлений лист, змащуємо лимонним фрешем, оливковою олією, ставимо в духовку, готуємо десять хвилин. Білки добре збиваємо, з'єднуємо з тертим сиром. Дістаємо лист, укладаємо на рибу пишний мус, відправляємо назад запікатися.

Чекаємо апетитної кірочки, привабливого аромату, дістаємо нерку з духової шафи, кладемо на тарілки. Зверху поливаємо фрешем лимона, викладаємо круп'яний, картопляний гарнір. Окремо нарізаємо зелень, посипаємо страву, прикрашаємо маслинами, часточками цитрусів.

Ми розібрали поетапно кілька варіантів приготування благородної нерки. Технології досить прості, що не вимагають додаткової техніки, складних компонентів. Маринувати рибу також не потрібно, вона досить соковита, головне, не перетримуйте на вогні, тоді близькі зможуть насолодитися унікальним м'яким стейком.

Танці від плити і до компа!!

Інгредієнти: 2 рибні філе (у мене палтус, і нерка) сіль, перець, - 2 столові ложки борошна для панування, - 1 невелика цибулина, - 1 столова ложка вершкового масла, - 1 столова ложка борошна для соусу, - пучок щавлю без черешків -200 мл вершків (10%) або молока.

Приготування: Рибні філе наріжте, посоліть, поперчіть, полийте соком лимона. Зверху риби покладіть зелень. Покладіть у форму змащену олією. Як варіант можна обсмажити рибу лише до легкої скоринки, відкласти, а потім залити щавлевим соусом і вже в ньому довести до повної готовності. І в тому, і в іншому випадку буде смачно, а вибір, як завжди, за вами.

Для соусунаріжте щавель якомога дрібніше, бажано не смужками, а дрібним кубиком, щоб в готовому соусівін не тягнувся. Можна один раз провернути блендером, зовсім трішки. Ідеально використовувати лише листову пластину. У цьому випадку соус вийде досить однорідним, навіть без використання блендера. На окремій сковорідці розтопіть вершкове масло, викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажте 3-4 хвилини до прозорості. Додайте столову ложку борошна і, інтенсивно перемішуючи, обсмажуйте до того часу, поки борошно не вбере все масло і утворює грудки. Далі малими порціями, щоразу добре розмішуючи, додайте молоко або вершки. Кожну наступну порцію молока додавайте тільки після того, як вбереться попередня. Додайте молоко до досягнення бажаної консистенції соусу. В кінці додайте сіль – перець, доведіть до кипіння та поваріть 1 – 2 хвилини. Ще раз оцініть консистенцію і при необхідності, якщо соус густуватий, додайте трохи молока. Всипте в соус нарізане щавель і поваріть буквально 1 - 2 хвилини до зміни кольору. Оцініть однорідність. Якщо вирішите, що текстура грубувата (особливо якщо використовували щавель із черешками або прожилками), розбийте соус блендером. Залити соусом рибу і поставити в духовку на 180гр, на 10-15 хвилин. За часом достатньо, не перетримайте інакше зіпсуйте страву. Виходить дуже смачна соковита рибка.

М'ясо у нерки теж яскравого, насиченого червоного кольору: вона харчується особливими, дрібними, але досить жирними рачками з підкласу веслоногих - каланідами. Ці рачки також яскраво-червоні, і їх пігменти забарвлюють тканини нерки – цим вона помітно відрізняється від інших лососевих, у яких м'ясо зазвичай рожеве.

Завдяки такому гурманському харчуванню, і смак у нерки інший, більш насичений і багатий, що здається деяким людям не зовсім звичним Нерка дуже багата на білок і корисними жирами , В яких багато жирних кислот, а також вітамінами, групи В; мінералами – це калій та фосфор у великій кількості, сірка, хлор, натрій, магній, кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, хром, селен, фтор, молібден, нікель. Незважаючи на високий вміст білка та жиру, калоріями нерка небагата - всього 157 ккал на 100 гТому її, як і інший лосось, можна використовувати в дієтах для зниження ваги.

Користь нерки

Якщо вживати нерку регулярно у поєднанні з іншими корисними продуктами, можна привести до норми обмінні процеси– зокрема рівень цукру в крові; відновити баланс холестерину та забезпечити свій організм безліччю життєво важливих речовин. Досить просто додати її до свого раціону, щоб хімічні реакції в клітинах і тканинах оптимізувалися, а м'язи та кістки стали міцнішими – це забезпечується високим вмістом у нерці фосфору та фтору. Тому страви з нерки дуже корисні підліткам, дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку.

Свіжа, якісна нерка має антиоксидантні властивості, і допомагає організму підтримувати в нормі стан волосся, нігтів, шкіри та слизових оболонок, налагоджувати травлення та роботу нервової системи. Ікра нерки продається дуже рідко, але ця риба і в цьому відрізняється від інших лососів: найціннішим у ній вважається не ікра - як, наприклад, у кети, - а яскраво-червона м'якоть. Треба сказати, що це рятувало нерку від винищення лише заради ікри, хоча її запаси у природі все одно значно скоротилися.

Як смачно приготувати нерку

Рецептів з неркою не так багато, але можна готувати так само, як і інший лосось. Однак є страви, в яких «фігурує» саме ця риба: поціновувачі і просто ті, хто пробував нерку хоч раз, запевняють, що вони чудові, і смак їх не забувається ніколи – кажуть, що м'ясо кети в цьому сенсі сильно поступається м'ясу нерки.

Готують нерку різними способами- У копченому вигляді вона особливо смачна, і балики з неї виходять чудові. Солити нерку треба помірно: її ніжне м'ясо, насичене корисними жирами, стає делікатесним продуктом, з яким будь-яка страва виходить святковою. Солону нерку додають у салати та холодні закуски, але вона гарна та свіжа, у гарячому вигляді – запечена або на пару.

У духовці нерка готується дуже швидко. Треба взяти 1,5 кг філе, свіжого чи свіжомороженого – в останньому випадку треба розморожувати повільно. Промите філе нарізають середніми шматочками, видаляють кісточки, рівномірно солять, посипають перцем, поливають соком лимона та викладають у форму, змащену олією – бажано оливковою. Запікають 7 хвилин у духовці при 220 ° C, а за цей час збивають 3 яєчні білки і змішують з тертим сиром (200 г). Форму з рибою витягують, викладають на неї рівним шаром суміш, що вийшла, і знову ставлять запікати на 10 хвилин. Подають, побризкавши лимонним соком.

Найшвидше приготувати страву з нерки можна в мультиварціякщо такий пристрій є на кухні. Кілограм філе нарізують невеликими шматочками, укладають у форму, змащену вершковим маслом, посипають улюбленими приправами – добре підходять «Прованські трави», викладають зверху тонкими кільцями цибулі та помідорів і змащують сумішшю вершків та тертого сиру(По 50 г). Готувати при закритому клапані в режимі Риба протягом 5 хвилин.

Якщо немає мультиварки, ні пароварки, можна запекти нерку в рукаві - смак буде схожий. Потрібно приготувати овочеву суміш: моркву порізати кружальцями, цибулю півкільцями; можна додати картоплю - його ріжуть кубиками. Все посипають сіллю, травами, спеціями, перемішують, складають у рукав разом з промитим та нарізаним філе риби, щільно закривають кінці рукава та запікають у духовці 30 хвилин.

Де зловити нерку? Нерка на вугіллі

Ціни на нерку приблизно в 1,5 рази вищі, ніж на кету, і видобувається її набагато менше. У Росії щорічно виловлюють приблизно 20% від усього світового вилову цієї риби – від 15 до 30 тис. тонн, але це не так багато, тому купити гарну неркускладніше, ніж інший лосось.

За кордоном – наприклад, у США та Японії, нерку вирощують спеціально для спортсменів-аматорів. У нас спортивний лов теж дозволений у деяких регіонах. Так, на Камчатку щороку їдуть туристи із центральних областей країни і навіть із Європи. Для цього можна купити спеціальний рибальський тур і ловити нерку на законних підставах; правда, вирощена для спортивного лову риба не надто велика: зазвичай вона важить менше кілограма, але це анітрохи не зменшує задоволення від процесу риболовлі та улову. Лососеві, як правило, кидають ікру в річках, але нерка відрізняється і тут: найчастіше вона нереститься в чистих озерах, де є природна ключова вода.

Тому, якщо вам самим пощастить зловити нерку вагою близько 0,6-0,7 кг, її можна запекти відразу, прямо на природі, на вугіллі – це буде смачніше, ніж будь-яка екзотична страва рибного ресторану. Потрібний тільки лимон, цибуля і спеції - свіжа нерка буде хороша і без солі. Рибу випатрати, промити, нарізати на стейки товщиною близько 1,5 см і замаринувати: викласти в підготовлену ємність, перемішати з цибулею, нарізаною лимоном (1/3) та спеціями, і залишити на 20 хвилин. Цибулю, нарізану кільцями, потрібно заздалегідь трохи розім'яти, щоб він пустив сік. Вугілля треба підготувати правильно, щоб жар від них був рівномірним; потім викласти стейки на решітку і підсмажувати по 80-10 хвилин із кожного боку, поливаючи соком лимона. Риба буде готова, коли стане золотистою: не варто від неї відходити, інакше вона може швидко перетворитися на вугілля. Запечена на вугіллі нерка дуже красиво виглядає на свіжому листі зеленого салату.

Нерка напрочуд смачна і корисна для здоров'я, проте не варто вживати її в період загострення гастриту, а також при виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки.

16.10.2019

Нерка – що за риба: рецепти. Як приготувати нерку в духовці

Нерка – риба найдорожчих червоних порід. Її приголомшливий та ніжний смак просто неможливо зіпсувати. Саме тому багато кухарів і господинь піддають її різним способам обробки. У статті ми розглянемо кілька рецептів приготування нерки.

Нерка під шубкою

Багато рецептів розповідають про те, як готується ця риба в духовці. Нерка в даному випадку виходить ніжною, ароматною та смачною. Які продукти нам потрібні для цього рецепту? Це:

• нерка - 2 шт.;
• сир твердий – 300 г;
• яйця великі (білки) – 4 шт.;
• прянощі та трави для риби;
• зелень;
• олія (краще оливкова);
• сік половинки лимона;
• сіль.

Нерку добре промити (якщо риба заморожена, то розморозити природним шляхом) і відокремити філейну частину. Кісточки доцільніше прибрати за допомогою щипців чи звичайного пінцету. Хвіст видалити та нарізати нерку на порційні шматочки. Посолити, додати трав та прянощів, видавити сік половинки лимона. Форму змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти на неї нашу рибку і поставити в духовку, розігріту до 210-220 градусів. Час приготування – 7 хвилин.

Поки риба нерка, рецепти приготування якої не вимагають багато часу, запікається, можна приступити до інших інгредієнтів. Білки збити, натерти сир, все перемішати. Дістати рибу з духовки, полити білково-сирною сумішшю та поставити в духовку запікатися ще на 10 хвилин. А тим часом дрібно посікти зелень. Після закінчення зазначеного часу готову страву посипати зеленню. Ось і все, готова наша нерка! Риба вийде просто незабутньою.

Суфле з нерки та картоплі

Як відомо, із цією чудовою рибкою можна експериментувати. Крім запікання з неї можна приготувати найніжніше суфле, яке приємно здивує всіх домочадців та гостей. Адже воно не тільки чудово на смак, але і досить приємно на зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти для цієї страви:

• нерка (філе) – 300 г;
• картопля середніх розмірів (можна молода) - 6 шт.;
• томати – 4 шт.;
• яйця великі домашні – 2 шт.;
• сир (Адигейський) – 350 г;
• жирні вершки – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• кінза - 1/2 пучка;
• прянощі (імбир, мускатний горіх);
• крохмаль – 50 г;
• сіль.

Як готується риба нерка?

Як приготувати рибку? Для початку слід очистити картоплю, нарізати її маленькими кубиками та розмістити у чаші блендера. До нього додати порізану на шматочки нерку. Все ретельно подрібнити. У підготовлену суміш додати яйце, прянощі, сіль та крохмаль. Все добре перемішати і залишити на 5 хвилин для наполягання.

Якщо утворилася рідина, її слід видалити. Після цього сир слід нарізати кубиками та розмістити його в чаші блендера. До нього додати часник, вершки та кінзу. У цю ароматну суміш необхідно ввести яйце, що залишилося і добре перемішати.

Форму змастити олією і посипати манкою або борошном. Столовою ложкою по черзі викладати шари. Останнім має бути сир. Форму поставити у духовку на 20 хвилин. Помідори нарізати часточками і красиво розташувати на тарілці. Поверх томатів розташовуємо суфле. Ось і все, приготовлена ​​наша смачна нерка. Риба просто приголомшлива на смак, особливо в такому виконанні. Насолоджуйтесь!

Нерка, запечена з овочами у рукаві

Всі страви, приготовані в рукаві для запікання, виходять соковитими, ніжними та смачними. Нерка в цьому випадку - не виняток, особливо якщо її готувати із застосуванням овочів.

Отже, як готується нерка? Риба в даному випадку виходить апетитною та м'якою, без скоринки. Отже, що нам потрібне для цієї страви? Це:

• нерка – 1, 5 кг;
• картопля велика - 8 шт.;
• спаржа – 200 г;
• печериці – 400 г;
• половинка цибулі ріпчастої;
• зелень;
• прянощі та улюблені трави для риби;
• сіль.

Як готується у рукаві нерка?

Риба, фото якої представлені в нашій статті, спочатку обробляється на філе. З філе слід витягнути кістки пінцетом чи щипцями. Далі рибка ріжеться на порційні шматочки, потім солиться, посипається травами та прянощами (доцільніше використовувати базилік, орегано, розмарин, м'яту). Відставити наш головний інгредієнт у бік наполягання.

Картоплю порізати на кубики, печериці – кільцями, цибулю – півкільцями, зелень дрібно порубати. Всі овочі перемішати, посолити та поперчити. У рукав помістити овочі, а зверху рибу, включити духовку. На формі для запікання розташувати нашу страву і поставити запікатися на 35 хвилин при температурі 200-210 градусів. Все, наша смачна рибка готова!

Насолоджуйтесь!

Нерка, приготовлена ​​на вугіллі

Цей рецепт нерки досить простий, адже на його приготування навіть у самої недосвідченої господині піде не більше півгодини. Що ж нам потрібне? Це:

• нерка – 2 кг;
• перець солодкий – 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• половинка лимона;
• сіль перець;
• зелень;
• салат зелений – 1 пучок.

Як готується ця страва?

Рибу порізати на порційні шматочки і розташувати у глибокій мисці. Перець та цибулю почистити. Овочі порізати півкільцями та посипати ними рибу. Посолити і рясно поперчити. Лимон нарізати часточками. Перець, цибуля і лимон добре віджати руками, щоб вони просочили рибу. Після цього все перемішати. Поки нерка маринується, можна приступити до вугілля.

Важливою умовою є те, що вугілля має давати жар рівномірно. Для цього перед приготуванням риби їх слід добре обмахати. Як тільки основна умова виконана, можна викладати нерку на решітку. За цей час вона добре просочиться овочами та лимоном. Отже, готуємо рибу спочатку з одного боку протягом 10 хвилин, а потім – з іншого.

На тарілку викладається промите листя салату. Зверху розташовується готова рибка та посипається зеленню. Все, готова нерка! Риба, фото страв з якої є у ​​нашому огляді, готується дуже швидко.

Приємного вам апетиту!

Цю рибу неможливо зіпсувати, тож сміливо імпровізуйте! Успіхів!

Це популярна промислова риба. Страви з нерки легкі у приготуванні, приносять користь здоров'ю та дуже смачні. Калорійність та жирність цієї червоної риби невисокі. Чудова її ікра, вона дрібна, з яскраво вираженим специфічним запахом, у ній міститься багато йоду, у цьому полягає користь ікри нерки.

Риба нерка, де живе і чим корисна

Нерка – що за риба? Це представниця благородної родини лососевих. Вона вважає за краще для життя холодні акваторії Тихого океану, Охотського моря. У Росії мешкає тільки біля східних берегів Сахаліну і Камчатки, а метати ікру йде в чисті прісні водоймища, і в цей період її сріблясте тіло набуває червоного кольору. Вона не відрізняється великими розмірами, досягаючи середньої довжини 40 см. Її харчування – дрібні жирні рачки, каланіди.

Ця риба має приємний смак, її ніжне м'ясо має багато корисних властивостей. Вона не дуже калорійна, з неї виходять дієтичні стравитому рекомендована тим, хто не хоче набирати вагу. У м'ясі лосося далекосхідного містяться жирні кислоти, вітаміни, фосфор, магній, залізо, селен, калій, що благотворно діють на обмін речовин і рівень холестерину; є антиоксиданти, які постачають в організм біологічно активні речовини, уповільнюють процес старіння організму і навіть зменшують можливість утворення ракових пухлин.

Як приготувати нерку

Користь лососевих порід незаперечна: цей делікатесний продукт є окрасою будь-якого столу, що не вимагає особливих кулінарних підходів та методів. Подавати на стіл цей дар холодних морів – одна насолода. Як готувати нерку? З лимоном, томатним соусом, сиром, овочами, у фользі, спеціальному рукаві, духовці, мультиварці, сковороді! Її можна варити, солити, смажити, запікати, поєднувати зі всілякими гарнірами. А який виходить суп із нерки – свіжої чи консервованої! Словом, риба сподобається самому виборчому їдку.

В духовці

Як приготувати нерку в духовці смачно та швидко? За основу найкраще брати свіже філе, але й розморожена риба не зіпсує задуму. Потрібно постаратися видалити всі кісточки з філе, тоді їжа вийде абсолютно делікатесною. Загальний алгоритм дій такий: філе нарізають порційними шматочками (або трохи менше), підсолюють, посипають перцем чи улюбленими прянощами, поливають соком лимона, а далі можна включати фантазію чи шукати в інтернеті нові рецепти з фото.

Складові:

• філе нерки – 1,5 кг;
• лимон – 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• яєчні білки – 3 шт.;
• сир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Філе розмістити на деку.
2. Збризкати маслом, вичавити сік лимона. Приправити перцем та сіллю.
3. Запікати 10 хвилин|мінути|.
4. Збити білки, акуратно змішати з натертим сиром.
5. Викласти пишну масу на рибу та запекти в духовці.
6. Подавати, побризкавши лимонним соком.

Дуже смачна червона риба з кропом, виготовлена ​​в духовці. Щоб її запекти, не потрібно великої кількості продуктів, а результат порадує. Перевага цього рецепту ще й у тому, що він вийде і у господарки-початківці, оскільки не вимагатиме досвіду. Таку рибу зіпсувати неможливо, вона завжди стає цвяхом кулінарної програми.

Складові:

• філе – 500-600 г;
• твердий сир- 150 г;
• перець чорний, сіль, розмарин – по щіпці;
• лимон – 1 штука;
• сметана – 200 г;
• кріп свіжий (пучок);
• соняшникова олія- 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати шматочками, укласти на лист або у форму;
2. Покрити рибу сметаною;
3. Зверху викласти нарізаний кріп та тонкі кружечки лимона;
4. Посипати рибу перцем, сіллю, натертим сиром;
5. Запікати 35-40 хвилин при 180 градусах

Суп із нерки

Як не назви – юшка або рибний суп– однаково смачно! Мабуть, жодна інша риба не замінить лососевих порід. Що за риба! Суп з нерки неодмінно вийде красивим, як на фото, ароматним, в міру жирним, причому для його приготування підійде як свіжий продукт, так і консервований або заморожений. Однією з відповідей на запитання, що приготувати з нерки на званий обід чи сімейну вечерю, буде чудова вершковий суп.

Складові:

• консерви (нерка натуральна) – 245 г;
• вода – 1 л;
• сухе біле вино – 100 мл;
• цибуля ріпчаста, цибуля-порей, морква – по 1 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• картопля – 2 шт.;
• вершки 20% - 100 мл;
• кріп;
• сіль, лавровий лист, чорний перець

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду викласти рибні консерви, посолити за смаком.
2. Додати чорний перець, лаврушку, влити вино.
3. Бульйон варити трохи більше 2-3 хвилин.
4. Нарізану цибулю (ріпчасту і порей) спасерувати разом із селери на вершковому маслі.
5. Додати картоплю, моркву, все перемішати, обсмажити до напівготовності.
6. Овочі викласти в гарячий бульйон, влити туди вершки, довести суп до готовності, прикрасити зеленню.

У фользі

Існує багато чудових рецептів з фото, як приготувати нерку, щоб вона була соковитою. З використанням фольги вона завжди виходить такою, треба тільки не пересушити рибу, не перетримати її в духовці. Вона не смажиться, не запікається, а повільно нудиться, фольга забезпечує герметичність кулінарного процесу, сік не витікає, риба зберігає всі свої корисні властивості.

Складові:

• лосось тихоокеанський – 1 тушка вагою 2,5 кг;
• цибуля – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• майонез – 150мл.

Спосіб приготування:

1. Випотрошену тушку акуратно розрізати вздовж хребта.
2. Посолити, присмажити перцем, лимоном, сіллю.
3. На кожну частину риби покласти кілька цибулинних кілець– для надання пікантного аромату.
4. Змастити майонезом.
5. Щільно обгорнути рибу фольгою та запекти в духовці. За півгодини їжа готова!

Котлети

Любителям пишних котлетза смаком прийдуть вироби з лососевого фаршу. Його можна легко купити, але краще приготувати самостійно, пропустивши через м'ясорубку соковите рибне філе. Існує багато рецептів котлет з нерки, і всі вони характеризуються простотою приготування. Гарні з гарніром, і тут найкраще підійде рис чи ніжне пюре з картоплі. Для класичних рибних котлетзнадобиться мінімальний перелік продуктів.

Складові:

• фарш рибний – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• яйце – 1 штука;
• білий хліб- 1 невелика скибочка,
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець чорний – до смаку;
• сухарі паніровочні;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Хліб (батон) замочити у молоці та віджати.
2. Цибулину подрібнити.
3. У фарш додати цибулю, хліб, яйце, сіль, спеції. Перемішати. Якщо фарш рідкуватий, можна виправити його, додавши манки.
4. Сформувати невеликі котлети, обваляти їх у хрумкій паніровці, обсмажити.
5. Завершити процес приготування в духовці або мікрохвильовій печі.

Смажена нерка

Смажена риба– страва, яка доречна на святковому та повсякденному столі. Дуже зручно готувати нерку на рифленій сковороді без паніровки, додавши олії. Найпростіше нарізати рибу на стейки, трохи підсолити та рівномірно обсмажити. Можна посилити смак риби лимонним соком чи крапелькою білого вина. Відварена картопля, інші овочі на гарнір - чудове доповнення до червоної риби. Дуже смачна смажена нерка із прянощами.

Складові:

• стейки нерки – 1 кг;
• часниковий порошок, орегано - по 1 ч. л.;
• паприка – 1,5 год. л.;
• чебрець – 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• олія оливкова – 2-3 ст. л.;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Стейки вимити, просушити паперовими рушниками.
2. Сухі трави та спеції розтерти, змішати з маслом, сіллю, перцем, сумішшю намазати шматочки нерки.
3. Запанувати рибу в борошні.
4. Смажити по 4-5 хвилин із кожного боку.
5. Потім перекласти готову гарячу рибу на папір, щоб у неї ввібралася зайва олія, накрити посуд із смаженою неркою кришкою. Через 5 хвилин блюдо подається до столу.

Слабосолона нерка

Складові:

• нерка – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Тушку обробити, розрізати на шматочки.
2. Рибу в глибокому посуді засипати цукром, сіллю та спеціями, перемішати.
3. Придавити рибу гнітом.
4. Поставити у холодильник.
5. Через 4-5 годин можна скуштувати слабосолона смакота.

Нерка вважається справжнім делікатесом, який має бездоганні смакові якості. Крім цього, філе риби має у своєму складі багато жирів та білків, а також воно не дуже калорійне і містить лише 155 ккал на 100 г продукту. Педіатри та дієтологи наполягають включати даний продукту раціон маленьких дітей.

Способів приготування цієї червоної риби достатньо: її можна запікати (також у фользі), смажити, коптити, солити (як філе, так і ікру), а також зробити смачний балик та котлети з фаршу.

Нерка, запечена в духовці з картоплею та прянощами

Зазвичай червона риба обробляється на шматки (стейки), які потім запікають, але тут ми пропонуємо запекти рибу цілком.

Знадобиться:

• середня рибина;
• 1,2 кг картоплі;
• 5 цибулин фенхелю;
• зелень;
• 2 лимони;
• оливкова олія;
• сіль та перець за смаком.

Перш ніж починати рибу, необхідно приготувати подушку. Почистіть картоплю, вимийте її і наріжте кружальцями. Викладіть їх на лист і додайте спеції за смаком. Цибулини фенхелю розріжте на кілька шматочків і викладіть зверху. Полийте все олією, і подушка готова.

Починайте підготовку риби. Почистіть її, вимийте та просушіть. Потім з двох боків зробіть по 5 вертикальних надрізів, утріть сіль та перець. Приготуйте суміш, якою також слід натерти рибу. Поріжте зелень і перемішайте з|із| соком лимона.

Тепер рибу можна викласти на подушку, начинивши її шматочками лимона. Після того як заздалегідь розігрієте духовку до максимальної температури, запікайте блюдо 15 хвилин. Після цього увімкніть температуру на 180 градусів і готуйте ще 30 хвилин.

Готову страву полийте оливковою олією і збризкайте лимонним соком. Розрізавши рибину, ви одразу побачите соковите філе, а спробувавши її на смак, почуєте пряні нотки завдяки спеціям.

Нерка в духовці з незвичайною начинкою

Страва тільки для справжніх гурманіввразить своїм унікальним смаком завдяки поєднанню найніжнішого філенерки, морепродуктів та лісових грибів.

Знадобиться:

• нерка;
• 800 г креветок;
• 800 г грибів;
• кілька ягід ялівцю;
• подрібнений часник (можна сушений);
• сіль та перець за смаком.

Почистіть рибу і дістаньте всі начинки, потім відокреміть м'ясо від кісток і зніміть шкірку. Наріжте його.

Залиште рибу і беріться за креветки, які попередньо очистіть. Наріжте гриби та перемішайте їх з креветками. Обсмажте одержану суміш на середньому вогні.

Візьміть ягоди, перемішайте їх із часником, сіллю та перцем. Отриману суміш додайте|добавляйте| на рибне філе. Розкладіть зверху креветково-грибний «салат» і покладіть все в конверт із спеціального паперу для запікання.

Випікайте при температурі 210 градусів протягом півгодини.

Імбирні котлети з фаршу нерки

Котлети з річкових видів червоних риб виходять ароматними та досить гострими через додавання червоного перцю.

Увага! Не переборщите з додаванням імбиру, тому що його смак насичений і здатний перебити решту.

Знадобиться:

• 800 г фаршу нерки;
• 1,5 ст. ложки подрібненого кореня імбиру;
• цибулина;
• щіпка червоного перцю;
• яйце;
• сіль.

Попередньо виклавши фарш нерки в миску, вбийте туди яйце. Потім посоліть, додайте суміш із подрібненого кореня імбиру та пластівців червоного перцю. Почистіть і дрібно порубайте цибулину, яку потім відправте в суміш із приправ та фаршу. Перемішайте.

З отриманого фаршу сформуйте невеликі котлети та відправте в морозилку на 20 хвилин.

Добре розігрійте сковороду, на якій ви зазвичай смажите, і обсмажте котлети по 5-7 хвилин на кожну сторону.

Нерка, обсмажена на мангалі із сальсою

Незвичайний спосіб приготування. Страва готується швидко, а виглядає як вишукування від шеф-кухаря.

Знадобиться:

• 200 г нерки;
• оливки та маслини;
• оливкова олія;
• 1 лимон;
• спаржа зелена;
• петрушка;
• сіль і перець.

Обсмажте середнього розміру шматок рибного філе з двох сторін на мангалі, але врахуйте, що не можна смажити нерку на мангалі до повної готовності, оскільки вона має тенденцію бути сухуватою. За смаком на цьому етапі можна додати сіль або перець.

Зелену спаржу також доповніть спеціями та обсмажте на сковороді.

Фішка страви – сальса. Замішайте дрібно рубані оливки, маслини, петрушку і заправте олією. Не забудьте додати сіль та перець.

Страва подається так: спаржа, поверх якої кладеться філе, потім сальса та часточка лимона для прикраси.

Ароматні стейки нерки у фользі

Стейки з цієї риби в поєднанні з лимоном фурор на заході, блюдо оцінять всі гості до єдиного. Крім того, неперевершений зовнішній вигляд яскраво-червоної риби, запеченої з лимоном, прикрасить будь-який стіл.

Знадобиться:

• 5 стейків із нерки;
• цибулина;
• лимон;
• лаврові листи;
• сіль за смаком.

Очистіть цибулину і наріжте її кружальцями. Потім промийте лимон і наріжте його кружечками такого ж розміру, як і цибуля.

Рибні стейки ретельно посоліть, а потім утріть у м'ясо. Також ви можете використовувати будь-які добавки та приправи для рибних страв.

Підготуйте лист для запікання: розкладіть у ньому фольгу, та був стейки. Зверху викладіть цибульні та лимонні кружечки. Отриману красу полийте лимонним соком і закрийте фольгою. Запікайте рибу 25 хвилин|мінути|, розігрівши духовку до температури 220 градусів.

Порада! За 5 хвилин до готовності можна розгорнути фольгу, щоб шматочки риби вкрилися скоринкою ніжно-червоного кольору. Подавайте стейки у гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.

Вивчивши запропоновані рецепти, можна зрозуміти, що таку дорогу рибу як нерку подають не тільки в розкішних ресторанах. Багато рецептів і способів приготування допоможуть вам полюбити нерку так, що страви за її участю будуть на вашому столі щодня. Риба з сімейства лососевих готуватися легко і не вимагає застосування продуктів та соусів, які ви не зможете знайти у місцевих магазинах. Більш того, вам назавжди запам'ятається смак найніжнішої філе нерки, яку можна запекти в сметані, вершках, різних соусах та спеціях. А ваші кулінарні здібності та багата фантазія можуть легко експериментувати і створювати нові кулінарні шедеври з нерки.

Одна з найдорожчих порід червоної риби – нерка. Як приготувати її та не зіпсувати дорогоцінний продукт? Це питання хвилює тих господарок, що не так часто ласують подібними делікатесами. Відразу поспішаємо їх заспокоїти: нерка – риба не «капризна». І готувати її можна будь-яким способом, який лише придуманий людством для риби. І турбуватися про те, як приготувати нерку смачно, також не варто: будь-яке кулінарне рішення обов'язково буде вдалим. Несмачна ця риба не буває.

Риба під лимоном

Більшість рецептів розповідають, як приготувати нерку у духовці. Це і не дивно: запікання - один із найуспішніших способів обробки риби. І лимон є цілком традиційним компонентом у рибних стравах. Що стосується нерки, рецепт виглядатиме так. Тушка обробляється на філе або стейки. Духовний лист трохи підмазується, на ньому розкладаються шматки нерки. У чашці змішується розтоплений шматочок вершкового масла із лимонним соком. Цим складом обливається риба, посипається сіллю, перцем та кропом (влітку – свіжим, взимку та сухий підійде). Якщо ви не проти часнику, можете додати і його (переважно взяти сушений). Тоненькі кружечки лимона розкладаються поверх тушки, і лист забирається в піч хвилин на 25.

Томатний соус для запікання

Найцікавіше в цьому рецепті - спосіб приготування підливи, в якій гаситиметься риба нерка. Як приготувати соус? Для цього дві червоні великі цибулини і пара часточок часнику подрібнюються, закладаються в ємність, збризкуються оливковою олією і ставляться в нагріту духовку хвилин на десять. За цей час треба буде кілька разів перемішати. Паралельно з помідорів (0,5 кг) знімається шкірка, вони рубаються і виливаються у форму разом зі своїм соком, чайною ложкою свіжої цедри лимона та половинкою ложки фенхелю. Отриманого соусу вистачить на кілограм риби. Вона ріжеться, натирається перцем із сіллю та опускається в підливу. Хвилин через 10, якщо тушка була не надто вгодована, можна рибу нести на стіл.

Запікаємо із сиром

Ще один рецепт, за яким виходить ніжна та соковита риба нерка. Як приготувати м'ясо з сирною скоринкою? Тушка після миття обсушується, зазвичай натирається перцем із сіллю і викладається у форму. Хвилин 20 вона запікається прямо в такому вигляді, поки трохи не підрум'яниться, а потім засипається сирною стружкою і повертається до печі ще на 10 хвилин. Спосіб простий, майже примітивний, результат вражає.

Нерка у фользі

Фольга – унікальний винахід людства. Завдяки їй кулінарія збагатилася масою чудових рецептів. Існує серед них і спосіб, як приготувати нерку у фользі. Не надто велика тушка, очищена, випотрошена і вимита, розрізається вздовж хребта на дві половинки, солиться, приправляється як мінімум перцем, але можна додати інші спеції, збризкується лимоном. Кожна частина кладеться на різні шматки фольги та обмазується легким майонезом. Можна на цьому і зупинитися, але смачніше буде, якщо викласти на півтушки кільця цибулі. Фольга щільно згортається, і нерка вирушає до духовки на півгодини. Ніжний та ароматний результат гарантований!

Пряна нерка в рукаві з овочами

Не менш корисний у справі запікання та кулінарний рукав. Хороша в ньому буде й нерка. Як приготувати її за допомогою рукава? Є багато рецептів. Один з найбільш вдалих той, яким вона готується разом з гарніром, тобто печеться з овочами. Оброблена тушка ріжеться на порційні шматочки і солиться. Картопля нарізається великими кубиками, морква - кухлями, цибуля - півкільцями. Співвідношення овочів - на ваш смак і відповідно до розмірів риби. Вся нарізка пересипається пряними травами. Цілком підійдуть прованські, але ви можете скласти і свою суміш. У рукав закладаються впереміш овочі та риба, він зав'язується, протикається для виходу пари і забирається в гарячу піч на півгодини.

Солона нерка

Не варто забувати про те, наскільки смачна солона червона риба, у тому числі й нерка. Як приготувати її самостійно? Нескладно та досить швидко. Для початку визначтеся, повністю ви її засолюватимете або стейками. Другий варіант значно швидший. Робиться розсіл з 350 г солі (на 1 л води) та двох столових повних ложок цукру. Добре було б додати до нього лавровий лист і різні види перцю. Для того, щоб аромат перейшов у воду, тузлук кип'ятиться. Але заливати їм рибу треба, коли він охолоне. Нерка кладеться в ємність, покривається розсолом, придавлюється вантажем і забирається на холод. Час, який вона там проведе, залежить від того, як солону рибу ви любите. Для малосольної достатньо доби, для міцного посолу – дві.

Кращий гарнір для смаженої нерки

Зупинимося спочатку на тому, як смажиться нерка. Як приготувати гарнір, опишемо трохи згодом. Жодних особливих тонкощів тут немає. Можна просто обсмажити стейки в олії, попередньо їх посоливши і поперчивши. Можна зробити кляр. В цьому випадку з борошном збиваються тільки білки – так виходить смачніше. В принципі, нерка смажиться так само, як інша риба. І до цієї страви додаткову нотку внесе саме гарнір. Для нього береться звичайна білокачанна капуста, тонко шаткується і ошпарюється окропом. Два невеликі солоні огірочки нарізаються кружальцями, а маленька цибулина - кільцями. Ядра шести волоських горіхів рубаються і обсмажуються трохи на сухій сковорідці. Сполучаються всі компоненти, доповнюються баночкою консервованої кукурудзи, присмачуються сіллю та перчиком, заправляються нежирним майонезом. Кращого гарніру для смаженої нерки не придумати!

Рецепт: Нерка смажена на сковороді

Це напевно найпростіший і швидкий рецепт. У той самий час нерка смажена в такий спосіб – це класика жанру.

Необхідні продукти:

Нерка – одна штука
олія – 3–4 столові ложки
борошно - 100 грам
сіль за смаком.

Як готувати:

1. Рибу промити, порізати на шматки, кожен не товщі 3 см, посолити їх і обваляти в борошні.

2. Поставити на плиту сковорідку, добре розігріти і викласти в неї рибні шматочки.

3. Обсмажувати рибу 5-6 хвилин до золотистої скоринки. Далі перевернути рибу і так само обсмажити її з іншого боку.

4. Готову страву подати до столу. Також для повного розкриття смаку рибки бажано оббризкати її лимонним соком.

Рецепт: Нерка у клярі

Чудовий рецепт, який особливо люблять діти. Єдина порада, з риби бажано забрати всі кістки, т.к. під кляром вони не будуть помітні.

Необхідні інгредієнти:

Нерка – один кілограм
борошно – двісті грам
яйця курячі – дві штуки
сіль – третина чайної ложки
соняшникова олія – три столові ложки

Як готувати:

1. Промити рибу водою та порізати на шматки розміром не більше 3-х сантиметрів.

2. Приготувати кляр. Для цього потрібно вилити в чашку 2 яйця, додати трохи солі та збити яйця за допомогою віночка. Якщо кляр дуже густий, слід розбавити його мінеральною водоюабо просто кип'яченою.
3. Під час збивання яєць потроху додавати борошно. Щоб кляр змішався рівномірно і збагатився киснем, віночком треба рухати з боку на бік, вправо-вліво, а чи не по колу.

4. Поставити сковорідку на плиту і сильно розігріти до появи дрібних бульбашок повітря, потім викласти в неї рибні шматочки. У жодному разі не можна класти рибу в клярі на холодну сковорідку, інакше весь кляр там і залишиться.

5. Смажити нерку з обох боків, по 3-4 хвилини, поки кляр не буде золотистий.

6. Подати готове блюдо до столу, за бажання прикрасити його зеленню.

Рецепт: Нерка по-норвезьки зі спеціями

Смажена некра чудова страва, але можна не просто обсмажити стейки з двох боків, а приготувати маленький кулінарний шедевр. У цьому нам допоможуть підібрані спеції спеціально для даного виду лосося.

Необхідні інгредієнти:

Філе нерки - 4-6 штук
кайенський перець - чайна ложка
сухий чебрець – столова ложка
чорний перець мелений - їдальня
орегано – столова ложка
паприка – столова ложка

Лимонна цедра - пів чайної ложки
рослинна олія – дві столові ложки
морська або звичайна сіль – за смаком

Як готувати:

1. Усі спеції перемішати в окремій мисці.
2. Філе рясно змастити олією з обох боків.

3. Поступово приправити філе приготовленою сумішшю зі спецій.

4. Поставити сковорідку на вогонь та розігріти.

5. Покласти філе в сковороду і обсмажувати кожну сторону по 5 хвилин, доки не з'явиться апетитна хрустка скоринка.
6. Готову страву збризкати лимонним соком, розрізати на порції і подати до столу.

Рецепт: Тушкована в сметані нерка

Якщо Вас не влаштовує невелика гіркуватість, властива м'ясу абсолютно будь-якого лосося, то цей рецепт Вам дуже сподобається. Завдяки сметані та овочам, нерка набуває соковитий та ніжний смак, який незрівнянний із просто посмаженою рибою.

Необхідні інгредієнти:

Філе нерки – один кілограм
олія - ​​три столові ложки
томатна паста - столова ложка
цибулина - три штуки
морквина – дві штуки
сметана – 500гр.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
лист лавровий - три штуки

Приготування:

1. Ретельно промити філе, нарізати його на невеликі порційні шматочки. Дрібно нарізати цибулю та потерти моркву на великій тертці.

2. Глибоку сковорідку поставити на плиту та добре розігріти. Викласти в неї цибулю і обсмажувати її, помішуючи, до прозорості.

3. Приєднати до цибулі моркву, швидко обсмажити все разом на сильному вогні протягом хвилини. Далі вогонь зробити мінімальним і гасити овочі, помішуючи приблизно 15 хвилин.

4. Покласти до цибулі з морквою томатну пастуі обсмажити все це протягом однієї хвилини.

5. Додати до овочів порізане філе та зробити вогонь максимальним. Смажити все разом, помішуючи, 3 хвилини. Риба при цьому повинна трохи збліднути і обсмажити.

6. Вилити в сковорідку сметану, всипати сіль, перець і перемішати. Додати туди лавровий лист.

7. Коли на поверхні з'являться бульбашки, зменшити вогонь, прикрити кришкою сковороду, далі гасити протягом 15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути плиту і залишити готову страву постояти під закритою кришкоюще 20 хвилин.
8. За бажання прикрасити готову страву зеленню і подати до столу.

Кілограм нерки запікати в рукаві або фользі в духовці протягом 45 хвилин при температурі 200 градусів, у мультиварці - 55 хвилин на режимі "Випічка".
Шар стейків нерки під соусом запікати в духовці 20 хвилин при 180 градусах, у мультиварці - півгодини на режимі "Випічка".

Як просто запекти нерку

Продукти
Нерка – 1 риба вагою 1 кілограм
Морква – 2 штуки
Ріпчаста цибуля- 2 голови
Прованські трави (можна замінити італійськими) - 3 столові ложки
Чорний перець - 1 чайна ложка
Сіль – 1 столова ложка (з гіркою – за смаком)

Підготовка продуктів
1. Рибу почистити від луски і випатрати нутро.
2. Вимити нерку проточною водою зсередини та зовні.
3. Відрізати плавники та голову нерки.
4. Розрізати нерку на порційні шматочки завтовшки 2 сантиметри.
5. Цибулю очистити і дрібно нарубати.
6. Моркву очистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,2-0,3 сантиметри.
7. Викласти в миску моркву та цибулю, посипати прованськими травами, меленим перцем та сіллю, перемішати.
8. Нерку викласти у суміш і перемішати.

Запікання нерки в рукаві в духовці
1. Розігріти духовку до 200 градусів протягом 5 хвилин.
2. Викласти нерку разом із цибулею та морквою в рукав чи фольгу, і досягти максимальної герметичності.
3. Нерку в рукаві викласти на середній рівень духовки та запікати 45 хвилин.

Запікання нерки в мультиварці
1. Викласти нерку в ємність мультиварки, змащене олією (2 столові ложки).
2. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка".
3. Включити мультиварку та запікати нерку 55 хвилин, кожні 10 хвилин перемішуючи.

Як запекти стейки нерки

Продукти
Нерка - 1 риба вагою 1 кілограм (або 800 г розморожених стейків)
Лимон – 2 штуки
Розмарин - 1 чайна ложка
Кріп - 1 пучок
Сіль - 1 столова ложка
Чорний мелений перець - 1 чайна ложка
Сметана – 150 грам
Сир твердий – 200 грам
Рослинна олія - ​​2 столові ложки

Підготовка нерки до запікання
1. Рибу очистити, випатрати, вимити і нарізати стейками завтовшки 2 сантиметри.
2. Форму для запікання змастити олією.
3. Викласти рибу на блюдо в 1 шар, посолити, поперчити і рясно збризкати лимонним соком.
4. Кріп помити, обсушити і дрібно нарубати, посипати неркою зеленню.
5. Покрити нерку рівномірним шаром сметани.
6. Потерти зверху рівномірним шаром сир.

Як запекти нерку в духовці
1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Форму з неркою викласти на середній рівень духовки та запекти протягом 20 хвилин.

Як запекти нерку в мультиварці
Готувати необхідно в 2 заходи, або зменшити кількість продуктів удвічі
1. Змастити мультиварку олією.
2. Викласти нерку в мультиварку, посипати сіллю та перцем, збризкати лимонним соком.
3. Посипати нерку кропом, покрити сметаною та сиром.
4. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", запікати нерку 30 хвилин.

Слабосолона червона риба продається повсюдно, хоча дозволити собі це задоволення не кожен може, оскільки ціни захмарні. Якщо взяти свіжу або свіжоморожену червону рибу, ціни можуть відрізнятися на порядок. При одноразовому заморожуванні риба не втрачає своїх основних якостей, тому нерку можна смачно посолити в домашніх умовах. Процес приготування риби не забирає багато часу і вимагає великих витрат коштів і продуктів.

Купувати краще свіжу, щойно спійману рибу. У крайньому випадку, підійде риба першої заморозки.

Риба повинна представляти цілу тушку без слідів очищення. Перед приготуванням риба обробляється своїми руками.

У процесі засолювання можна використовувати ікру і молоки, які так само мають прекрасний смак.

Підготовка риби до засолювання

Щоб підготувати рибу до засолювання, знадобиться інструмент:

• Кулінарні ножиці.
• Гострий нож.
• Посуд для засолювання.
• Гніть.
• Суміш для засолювання.

Засолюючи рибу, слід дотримуватися певних правил:

1. Правильно розморозити. Ніколи не слід форсувати процес розморожування. Краще, якщо вона розморозиться у холодильнику.
2. Посуд для засолювання. Це має бути скляний або пластиковий посуд, але ніяк не металевий.
3. Видаляти плавці краще ножицями.
4. Суміш має бути добре розмішана. Від якості приготовленої суміші залежатиме якість кінцевого продукту.
5. Як вантаж можна застосувати трилітрову банкуз водою або пластикові пляшки.

Тривалість процесу засолювання

М'ясо нерки, оскільки воно жирне, солі не боїться, тому пересолити його просто нереально. М'ясо ніколи не візьме зайвої солі. До готовності їй достатньо побути у сольовому розчині близько двох діб. За бажання мати малосолону рибу, її достатньо потримати в розчині одну добу. Щоб риба солилася рівномірно, її слід регулярно перевертати.

Як смачно посолити нерку - смачні рецепти

Хороших рецептів не так багато. Більшість із них відповідають процесу засолювання інших лососевих видів риб. Але можна зустріти і ексклюзивні рецепти, що характеризуються неперевершеним смаком. Солона нерка може послужити чудовим доповненням до різних салатів або закусок.

Рецепт швидкого приготування

Для цього потрібно заготовити:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки солі.
• 1 ст. ложка цукру.
• Спеції.

Як готується:

1. Риба обробляється і ріжеться на прийнятні шматки.
2. Шматки риби викладаються у приготовлений посуд.
3. Сюди ж вирушає суміш солі, цукру та спецій.
4. Риба акуратно перемішується у цьому складі.
5. М'ясо риби ставиться під гніт на 4 години.
6. Через 4 години її можна їсти.

Нерка в розсолі

Які продукти для цього потрібні:

• 1 кг філе нерки.
• До 9 столових ложок солі.
• 1 л води.
• 200 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Взяти тушку риби та обробити до отримання філе.
2. В емальованому посуді готується розсіл. Для цього у воді розчиняється сіль.
3. Суміш підігрівається, але не сильно. Вона може бути теплою, але не гарячою.
4. У розсіл лягає філенерки, десь на півгодини.
5. Через півгодини рибу дістають і складають у окрему ємністьпопередньо порізавши філе на шматки.
6. Шматки заливаються повністю олією. Так риба витримується близько 10-ї години. Після закінчення цього періоду рибу можна вживати в їжу.

Сухе засолення

Подібний спосіб також можна назвати швидким і доступним. Досить підготувати такі інгредієнти:

• Нерка – 1 кг.
• Сіль – 4 ст. ложки.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Чорний перець – 1 ч. ложка (необов'язково).

Як приготувати:

1. Тушка нерки обробляється, щоб залишилося одне м'ясо, без шкіри та кісток.
2. Береться паперовий рушник і видаляється зайва волога.
3. Береться сіль, цукор та перець, після чого їх перемішують.
4. Рибу рівним шаром присипають цією сумішшю з усіх боків і загортають пергамент. Після цього її поміщають у посуд і ставлять у холодильник.
5. Десь через добу, не раніше, вважається, що риба вже приготовлена.

Необхідні інгредієнти:

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка солі.
• 1 цибулина.
• 2 лимони.
• Запашний перець (за смаком).

Технологія приготування:

1. Нерка обробляється з видаленням шкіри та кісток, після чого вона рубається на шматочки.
2. З лимона виділяють сік.
3. Цибуля ріжеться кільцями або подрібнюється.
4. Шматочки риби викладають шарами, разом із цибулею, спеціями та лимонним соком.
5. Риба міститься в холодильник на добу. При цьому її потрібно регулярно діставати і перемішувати.
6. За добу риба готова до вживання.

Нерка – це ніжна риба, що готується із застосуванням певних правил. Наприклад:

• Для засолювання не рекомендується використовувати сіль типу "Екстра".
• Емальований посуд повинен бути цілим, без тріщин і сколів.
• Не рекомендується до продукту додавати горілку, оскільки це робить рибу твердою.
• Після приготування рибу краще з'їсти за тиждень, так як довше зберігати її не рекомендується.

Солоний горбуш чудово підходить для приготування різних закусок або бутербродів. Крім цього, солона горбуша може виявитися незамінною при приготуванні різних салатів, коли потрібно здорове харчування. Особливо це актуально в умовах, коли потрібно позбавитися зайвої ваги.

Як із будь-якої іншої великої промислової риби, рецепти з нерки вважаються якщо не елітними, то близькими до того. Справа в тому, що за смаковими якостями її м'ясо цінніше тієї ж горбуші або кети. Але й купити її набагато складніше, що зумовлено тим, що у природі цієї риби стало значно менше.

Яскраво-червоне м'ясо нерки багате на вітаміни групи В, К, Д, РР, С, Е, А, а також залізом, хромом, цинком, фтором, нікелем, молібденом, кальцієм, магнієм, калієм, фосфором, хлором, натрієм. Калорійність становить 157 Ккал, БЖУ: 20,3, 8,4 та 0 відповідно. Нерка має підвищену жирність, що робить її зручним інгредієнтом для приготування найсмачніших баликів.

Найчастіше нерка зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Готують нерку різними способами: смажать, гасять, запікають, варять, запарюють. І брати для цього можна сковорідку, каструлю, сотейник, мультиварку, форму для запікання, глиняний горщик. Кісток у ній мало, переважно, великі, що робить її зручною для дитячого меню. Також у продажу є стейки нерки, які можна без очищення брати і готувати відразу.

Для проби цю рибку добре запекти у фользі з додаванням скибочки лимона або апельсина. гострого перчика. Щоб на поверхні утворилася рум'яна скоринка, фольгу за п'ять хвилин до вимкнення духовки розгортають. Риб'яче м'ясо виходить соковитим, ніжним, ароматним. Його можна подавати з овочевим гарніромабо без нього, як є. Вдало йде вона у компанії з білим вином.

Смажити нерку можна в клярі, в підливі, в борошні, в панірувальних сухарях. Вона зручна також для домашнього засолюванняабо маринування - філе нарізають на тонкі довгі шматочки і засолюють за вибраним рецептом. Дуже активно використовують нерку у приготуванні дорогих закусок, салатів, канапе. І брати для цього можна саме домашню солону рибу.