У здоровому харчуванні здавна віддають перевагу дієтичного м'ясакурки порівняно з яловичиною чи свининою. Страви з курятини включені до раціону людей різного віку, різних країн, різних часів.

Не випадково, лише за зразковими підрахунками, існує понад 700 різних порід свійської птиці. Цінується і невибагливість, простота розведення курей та величезна користь м'яса для повноцінної роботи організму людини.

Про склад курятини

Запах курки в процесі приготування легко впізнати. Приємний аромат з'являється завдяки характерним ефірним маслам.

Унікальний склад низькокалорійного продукту багатий на вітаміни груп А, В, Е, С, РР, різними мікроелементами. Забезпечує потреби у необхідних компонентах:

• залізом;
• фосфором;
• цинком;
• магнієм;
• калієм;
• кальцієм;
• сірою;
• натрієм;
• сріблом;
• тваринним білком

У перерахунку на 100 г курячого м'яса: вміст білка - 23,2 гр., Жиру - 1,65 гр., Калорійність становить 110-210 ккал. в залежності від обраної частини туші та способу приготування.

Найменше калорій у сирому м'ясі. Курка варена, копчена, тушкована і смажена калорійніша. Найнижчий показник відповідає курятині у шашличках.

Про користь м'яса курки

Дієтологи відводять курячому м'ясу одне з перших місць у рейтингу корисних та поживних продуктів.

Збагачення організму необхідним білком сприяє швидкому відновленню у період втоми, розумового та фізичного виснаження.

Спортивні навантаження, стреси, інтенсивна робота забирають сили. Зміцнити роботу нервової системи, уникнути безсоння, депресії допоможе регулярне вживання страв з курячого м'яса. Зростає витривалість та імунний захист організму.

Низька калорійність куркидозволяє включати продукт дієти для нормалізації ваги. Важливо вживати найбільш корисну відварену грудкурекомендована для щоденного раціону.

М'ясо курки, багате на вітамін Е, захищає від передчасного в'янення шкіри, зміцнює нігті, волосся, перешкоджає загальному старінню організму шляхом налагодження жирового обміну та рівня цукру.

Продукт добре засвоюється внаслідок малої кількості сполучної тканини. Тому так важливо тим, хто прагне бути красивими і молодими, харчуватися правильно, не забувати, чим корисне куряче м'ясо.

Лікарі відзначають склад амінокислот у курячому м'ясі, що впливає на правильне харчування та розвиток дітей, формування їх кісткової та м'язової системи.

Майбутнім мамам важливо знати, що дієтичне м'ясо курчати благотворно впливає на перебіг вагітності. Вітаміни В9, В12 необхідні репродуктивним органам жіночого організму.

• традиційно рекомендують теплий курячий бульйон у період захворювань на грип, ГРВІінших простудних інфекцій для відновлення імунної системи;
• лікувальний склад продукту з наявністю глютаміну допомагає під час відновлення після операційдля нарощування м'язової маси;
• у діабетиків біле м'ясо курки – головне блюдо щоденного меню. Завдяки йому нормалізується обмін речовин та робота підшлункової залози;
• для людей із захворюваннями серцево-судинної системи важлива наявність у складі м'яса поліненасичених кислот, що сприяють профілактиці атеросклерозу, виведенню непотрібного холестерину, запобіганню інсульту, гіпертонії;
• "сердечникам" потрібен курячий бульйон для відновлення нормального серцевого ритму;
• у період виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, при хронічних гастритах м'ясо курчати стає ліками для пацієнта;
• страви з відвареної курки полегшують стан хворих на подагру та поліартрит;
• лікування анемії та поліпшення кровообігу проводиться з додаванням до раціону м'яса домашньої курки.

Знавці м'яса курки, користь і шкода якого залежать від способу приготування, рекомендують віддати перевагу варінню, гасіння, але не обсмажування та копчення.

Біле та червоне м'ясо

Часто виникає питання про відмінності білого та червоного курячого м'яса. Однозначної відповіді, що краще бути не може.

У білому м'ясі більше магнію, трохи менше калорійале різниця настільки мізерна, що це має значення тільки у випадках дуже жорстких дієт.

Червоне м'ясо отримує забарвлення за рахунок наявності заліза та різних мінералів. Усі компоненти життєво потрібні людині. У червоній частині туші більше цинку, рибофлавіну, вітамінів різних груп.

Таким чином, поєднання білого та червоного м'яса курки однаково зміцнює організм, надає енергію та сили. Особливості фізичного стану та переваги підкажуть, яке м'ясо вибрати: біле чи червоне.

Додатково

Слід врахувати, що півня м'ясо більш жорстке, ніж курки. При виборі слід керуватися визначенням віку птиці. Молоде м'ясо півня придатне та корисне, а старе загрожує нетравленням шлунка. Найніжніше і низькокалорійне – м'ясо курчати.

Сучасні технології дозволяють отримувати дегідроване м'ясо курки, тобто висушене, звільнене від рідини. Цей продукт призначений для виготовлення кормів для тварин.

Про шкоду курячого м'яса

Шкідливість завдає неправильне приготування або вживання продукту. Найбільше жирів і скупчення бактерій відбувається у шкірці курки. Вживання натуральної жирової тканини є небезпечним для шлунка, підшлункової залози.

Шкірка на крилах птиці відрізняється від шкіри на інших частинах тушки. Вона безпечна, особливо у свійських птахів, яких вигодовували без додавання антибіотиків для зростання.

Важливою є ретельна теплова обробка м'яса для забезпечення безпеки продукту, знищення патогенних бактерій. В іншому випадку не уникнути отруєння, дисбактеріозу, появи гельмінтів.

Існує небезпека алергії на курячий білок. Важливо знати міру і не переїдати продукт, щоб не провокувати проявів захворювання.

Скільки калорій у курці та курячих субпродуктах

Існує значна різниця в калорійності страв із різних частин курячої тушки. Ці фактори є важливими з урахуванням способу приготування.

Курка

1. Перевага в низькій калорійності у курячої грудкивсього 115 ккал на 100 гр продукту.
2. Біле м'ясо містить менше жиру.
3. Гомілки, стегна, шийки відрізняються між собою за калорійністю незначно і займають другу позицію.
4. Крильця та спинки – лідери за калоріями, їх майже вдвічі більше, ніж у грудки.

Субпродукти

Курячі субпродукти теж різняться між собою.

1. Пупки та шлуночки на 100 гр ваги містять 110-130 ккал.
2. Печінка – 140-145 ккал.
3. Серця та шкіра – найкалорійніші, 165-205 ккал.
4. Курячі тельбухи з печінки, сердець і шлунків у середньому становлять 130-140 ккал на 100 гр.

Вартість

Незмінною перевагою курячого м'яса є його доступність для населення. Коштує курятина недорого.

Навіть у «чорний» час для нашої економіки дієтичний продукт не зникав із прилавків. Ціна продукту в різних регіонахзалежить від поставок, вітчизняних чи імпортних, якості сировини, умов реалізації продукції.

Ринок диктує коливання цін, встановлює верхні та нижні межі. 1 кг м'яса може коштувати у сільському районі значно дешевше, ніж у столичному супермаркеті.

У приватному секторі багато хто самостійно розводить і утримує курей у своєму господарстві.

Витрати на корми, створення умов утримання курей окупаються і приносять «дохід» як свіжого курячого м'яса і яєць.

Висновок

У пошуках способів здорового харчування люди часто забувають про те, що є звичним і доступним у всі часи. Потрібно користуватися знаннями та рекомендаціями дієтологів, вибирати м'ясо курчати чи курки, готувати з урахуванням переваг домочадців.

Рецептів із куркою у складі страв величезна кількість. Прислухайтеся до свого організму та знайдіть своє рішення дієтичного завдання.

Курка - найпопулярніший свійський птах, який є майже в кожному сільському дворі. Міській людині теж не важко сьогодні придбати і приготувати куряче м'ясо. Тим більше що в будь-якому супермаркеті та магазині курку можна купити цілою, і частинами.

Існує велика різноманітність страв, які можна приготувати з м'яса цього птаха.

У курятині міститься багато необхідних вітамінів та амінокислот, а з мікро- та макроелементів:

• Фосфор
• Магній
• Кальцій
• Залізо

Крім цього, до складу курячого м'яса входять такі речовини, кислоти та ефірні олії, завдяки яким курка при приготуванні певною мірою виділяється специфічним запахом.

Курятина легко засвоюється в організмі людини. Лікарі рекомендують обов'язково використовувати його в їжу щонайменше два рази на тиждень.

Переважно готувати їжу з м'яса молодого курчати або курочки, в якому міститься більше корисних речовин.

Грудки і крильця вважаються нежирною і дієтичною частиною, тоді як окіст є найшкідливішою частиною птиці, оскільки в ньому накопичується дуже велика кількість шкідливих речовин, а від шкірки, яка покриває м'ясо, взагалі слід утриматися, вона знаходиться на першому місці за кількістю жирів.

Що стосується курки, яку ми відварюємо, ми отримуємо смачне дієтичне м'ясо та свіжий бульйон, який є незамінною їжею при застудних, вірусних захворюваннях, а також після складних операцій, коли сили закінчуються. Адже тут великий вміст амінокислот та мінералів, які сприяють зміцненню імунної системи, підвищенню життєвих сил.

М'ясо курки чудово втамовує голод, добре впливає на обмін речовин та відновлює фізичну активність.

Організм людини отримує величезний заряд енергії при регулярному вживанні м'яса курки, тому що в курятині високий вміст білка більше, ніж у м'ясі будь-якої іншої птиці або тварини. Тому воно чудово підходить дітям. Поєднання білка та жиру в курячому м'ясі оптимальне, тому страви виходять ситними та добре засвоюються дитячим організмом. Маленьким дітям краще купувати домашню курку.

ARVE Помилка:

Калорійність вареної курки

Загалом калорійність відвареного курячого м'яса становить 204 ккал. Але енергетична цінність м'яса курки варіюється за рахунок вибору її окремих частин.

Так, наприклад, у 100 г філе курки міститься 110 ккал, у ньому містяться вітаміни А, В1, В2, мінерали та нікотинова кислота. У окіст 184 ккал на 100 грам продукту, тут в основному накопичуються жири та небезпечні речовини. Шкірка займає перше місце за вмістом жирів та калорій, у ній є велика кількість холестерину, а найбільш дієтичною та низькокалорійною частиною є крильця.

Насамперед поживність м'яса курячого залежить від того, яким чином ви приготували птицю. Якщо ви запікаєте курку, смажите чи готуєте на грилі, кількість жирів, відповідно, значно збільшується.

Калорійність смаженого м'яса курки

Поживність смаженого курячого м'яса становить 240 ккал на 100 г продукту.Щоб зменшити енергетичну цінність такої страви, треба обов'язково зняти курячу шкіру та усунути жири. М'ясо смаженої курки не підходить людям із надмірною вагою та великою кількістю холестерину в організмі.

Калорійність курки тушкованої

Поживність тушкованого м'яса курки трохи менше смаженого: 237 ккал на 100г.У тушкованій птиці відсутні канцерогени і холестерин, тому вона набагато корисніша за смажену.

Калорійність курки, виготовленої на грилі.

Енергетична цінністькурки, виготовленої на грилі 210 ккал на 100г. Курочка гриль корисний продуктале готувати її краще в домашніх умовах.

• Якщо вам захотілося приготувати тушковану курку, Ви можете жири (майонез та масло) замінити овочами (томатами та перцем), збризкавши м'ясо лимонним соком і водою. Зверху готову страву можна прикрасити зеленню, що значно покращить обмін речовин. Енергетична цінність цієї страви складе лише 57 ккал.
• У курці гриль безліч калорійтому її краще виключити зі свого меню. Якщо ви все ж таки вирішили приготувати курку на грилі, зніміть з неї шкірку, видавіть зверху лимон і запікайте. Калорій, звичайно, набагато менше не стане, зате ваша підшлункова залоза не отримає сильного удару.

Куряче м'ясо в раціоні людей, які опікуються своїм зовнішнім виглядом і своєю фігурою

Велика кількість людей, які займаються спортом або просто піклуються про свою фігуру, цікавить питання, яка поживність м'яса відвареної курки та його дієтичні властивості.

При щільній фізичній завантаженості просто необхідно включити до свого раціону м'ясо вареного курчати, оскільки це є джерело білка, а білок, як відомо, сприяє нарощуванню м'язової маси, а чим більше збільшується м'язова маса, тим швидше організм позбавляється жиру.

Курка – це чудова їжа для спортсменів. Точний склад їжі повинен підбиратися грамотно, враховуючи індивідуальні фізичні характеристики, рівень навантажень і т. д. Але незважаючи на те, яким спортом займається людина, її організм повинен отримувати достатню кількість макро-і мікроелементів.

При правильному харчуваннів організм спортсмена має надходити 30% білків, 60% вуглеводів та 10% складають жири:

1. Білки
   У раціоні спортсмена – це найважливіший компонент. Він виступає як будівельний матеріал, бере участь у захисній функції імунітету, є каталізатором, який багато разів прискорює всі біохімічні процеси, а також білок входить до складу гормонів і є фактором росту. Білок не тільки добре насичує та відновлює м'язову тканину, він ще підтримує процеси метаболізму на належному рівні.
2. Вуглеводи
   Вони беруть участь у метаболічних та енергетичних процесах.
3. Жири
   Вони є і будівельним матеріалом та джерелом енергії. При постійних навантаженнях основна частина жирів витрачається на постійну температуру тіла та стабільну роботу органів під час тренувань.

Якщо людина отримує мало калорій при великих фізичних навантаженнях, це призводить до втоми, нервових зривів, поганого сну та ін.

Відоме, що відварене куряче м'ясо – це продукт. дієтичного харчування. Воно добре підходить і навіть рекомендується людям, які мають зайву вагу, різні захворювання, у тому числі захворювання очей, шлунка, поліартрит, цукровий діабет і навіть людям похилого віку, які перенесли інсульт.

Якщо ви складатимете дієтичне меню, то відварену курку найкраще чергувати з відвареною рибою. При такому чергуванні та різноманітності не буде сильного обмеження у харчуванні.

Серед людей, які прагнуть схуднути, курятина має позитивні відгуки. Але людям, які мають якісь проблеми з нирками, печінкою та жовчним міхуром заборонені програми схуднення білкові. Перед тим, як сідати на будь-яку дієту, проконсультуйтеся обов'язково з лікарем.

Як найкраще відварити м'ясо курки?

Найперший етап у приготуванні курки – це її розморожування. Розморожувати м'ясо найкоректніше в холодильнику. Ціле курча або курка цілком розморозиться за добу, а якщо це частини курки, достатньо буде 3-9 годин.

Якщо курка була куплена в супермаркеті або магазині, тоді після того, як курка проварилася хвилин 5-7, треба поміняти воду. Ви, таким чином, позбавитеся небезпечних речовин, антибіотиків, якими обколюють птахів на птахофермах. І це аж ніяк не вплине на енергетичну цінність м'яса.

1. Помити курку, видалити пір'я (якщо є).
2. Покладемо курку чи її частини у киплячу воду.
3. Проваримо 5 хвилин, після чого треба злити та поміняти воду.
4. Варити треба трохи більше години з|із| додаванням солі, лаврового листа і перцю горошком.
5. Після того, як дістали, зніміть шкірку з курки.
6. Можна подавати до столу.

Щоб перевірити м'ясо на готовність, треба проткнути його вилкою. Якщо вилка легко проходить у частину філе, а м'ясо відокремлюється від кістки, то курка готова.

М'ясо курки краще засвоюється організмом, якщо його поєднати з свіжими овочамичи салатами. Постарайтеся використовувати якомога менше масла, щоб не отримувати зайві калорії. Готуйте курку на пару!

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Як правильно вибрати курку?

Щоб насолодитися смачною стравою з курячого м'яса, вам треба вибрати курку правильно.

Насамперед при виборі курки треба звернути увагу на зовнішній вигляд цього птаха: кіль не повинен випирати, а грудка повинна бути округлою. Якщо вона надто збільшена по відношенню до кінцівок, то курку під час вирощування напихали гормонами.

Подивіться на шкіру – у здорової курки вона суха та чиста. Липка та слизька шкіра говорить про погану якість птиці.

Обов'язково понюхайте курку – запах не повинен бути неприємним або викликати найменші сумніви.

Найсмачніше та поживне м'ясо можна отримати з молодого птаха. Якщо натиснути на грудинку, то кістяк курки молодий легко пружинить, а старий птах має каркас твердий і жорсткий. Здорове м'ясо має рожевий та білий колір, м'яку, тоненьку шкірку та блідо-жовтий жир.

Курятину краще купувати в охолодженому, а не замороженому вигляді, тоді воно віддасть вам набагато більше корисних речовин.

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!

Калорійність вареної курки

Куряче м'ясо дуже популярне практично в кожній родині. Ми їмо його самі та готуємо дітям. Тим більше що купити цілу курку або її окремі частини, як то грудку, філе, крила або ніжки не складає ніяких труднощів. Найчастіше, курку ми відварюємо, отримуючи смачне та корисне м'ясо, а заразом і курячий бульйон. Ну а питання чим корисне куряче м'ясо і яку має варена курка калорійність, хвилює багатьох. Особливо калорійність вареної курки цікавить жінок, які бажають зберегти струнку фігуру. Чим корисне куряче м'ясо?

Насамперед, високим вмістом білка. Білка у м'ясі курки міститься 22,5%. Чи це багато? Більше ніж у м'ясі свині, у яловичині чи індичці. Ще одна відмінна риса курячого білка - це те, що він має практично повний набір амінокислот, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. В інших сортах м'яса такого набору не знайти.

Багато куряче м'ясо і на вітаміни, зокрема на вітаміни групи В. Не обділено воно і мікроелементами: цинком, залізом, кальцієм, селеном, калієм, магнієм, фосфором та іншими. До речі, за вмістом фосфору курка може посперечатися з морепродуктами. Ну а до всіх цих корисностей можна додати і низьку калорійністьвареної курки.

Курятина корисна нашому імунітету. Наявність у ній низки цінних мікроелементів дозволяє створити своєрідний захисний бар'єр для організму. Ті, хто регулярно вживає варене м'ясо курки, набагато рідше страждають від простудних захворювань, ніж ті, хто любить, наприклад, свинину та яловичину.

Дуже корисний продукт – курячий бульйон. Він досить поживний, і при цьому здатний швидко надати сили. З огляду на це він є найпопулярнішим продуктом для хворих у період відновлення.

Однак не варто думати, що купивши в місцевому супермаркеті бройлерного курча, можна зварити з нього бульйон, що має цілющі властивості. Такий відвар може завдати шкоди. Напханий консервантами, препаратами, що стимулюють його зростання, шкідливими речовинами, що продовжують свіжість продукту, бройлер категорично не придатний для бульйону.

Щоб не отримати шкоду, щоб приготувати справжній бульйон, потрібно купувати домашню курку, несушку. У народі їх називають "біговими" курами. Вони зростають на природі, харчуються екологічно безпечними продуктами, дихають повітрям полів, п'ють чисту воду.

Курка благотворно впливає на нашу нервову систему. Набір корисних вітамінівта мікроелементів забезпечує нормальне функціонування нервових клітин. Курка особливо корисна тим, хто страждає від безсоння, стресів, депресій. Крім калію та фосфору в м'ясі курки міститься чимало інших мінеральних компонентів та вітамінів. Це вітаміни А та Е, вітаміни групи В, залізо, магній. У курятині практично немає вуглеводів, що є її перевагою.

Фахівці стверджують, що якісне куряче м'ясо може використовуватися як спосіб боротьби з багатьма захворюваннями, такими як подагра та поліартрит, діабет та виразкова хвороба. Особливо потрібно вживати куряче м'ясо діабетикам, оскільки воно сприяє збільшенню в крові поліненасичених кислот, які прекрасно засвоюються людським організмом.

Ще чим корисне куряче м'ясо – це наявність у ньому глютаміну. Це амінокислота, яка допомагає збільшувати м'язову масу. Тому бодібілдери так люблять куряче м'ясо.

Курятина забезпечує профілактику інсультів та атеросклерозу, нормалізує кров'яний тиск. Корисна вона людям похилого віку та дітям.

Куряче м'ясо нормалізує метаболізм, підтримує рівень цукру та кров'яний тиск у нормальному стані. Також воно знижує рівень поганого холестерину та активізує роботу нирок. Куряче м'ясо корисне для людей і зі зниженою кислотністю, і з високою.

А чи може бути куряче м'ясо шкідливим? На жаль, може. І в цьому винні сучасні виробники курячого м'яса, які використовують для вирощування курей гормони росту та антибіотики. Тому, якщо курку Ви купуєте в магазині, не поскупитеся купити курячі грудки, де ці шкідливі речовини накопичуються у найменшій кількості. Особливо це важливо, якщо ми хочемо зварити бульйон із курки. Адже приварювання, всі антибіотики та гормони переходять у бульйон. Тому найкраще проварити курку хвилин 5 і злити всю рідину. А найоптимальніший варіант, це ще й обдерти м'ясо з кісток та доварювати лише м'ясо. А ще краще купувати кури у перевірених продавців, домашні, відгодовані зерном.

Ну а скільки ж калорій у відвареної курки? А ось скільки:

Калорійність вареної курки в середньому становить 204 ккал на сто грам продукту.

Що досить мало. Крім того, у курки оптимальне співвідношення між білками і жирами, що цілком може дозволити застосовувати куряче м'ясо в різних дієтах.

Варто відзначити і той факт, що різні частини курки маю різну калорійність. Наприклад, у курячих стегенець, калорійність становить 160 ккал на сто грам продукту, куряча грудка або філе курки мають всього 148 ккал.

Чи корисна курка для дітей? Так, корисна. Адже курка багата на вітаміни, а головне білком,

в основі якого є амінокислоти, так необхідні організму, що росте. Та й оптимальне поєднання білка і жиру сприяє тому, що страви з курячого м'яса ситні і відмінно засвоюються організмом дитини, що росте. Тільки дітям, курку брати, краще за домашню.

Ну а залежно від того, як приготована курка, її калорійність може бути:

Таблиця калорійності вареної курки, на 100 г продукту:

А харчова цінністьвареної курки, приготовленої різними способами, ось така:

Таблиця харчової цінності вареної курки (БЖУ), на 100 г продукту:

Як відварити курку? Так легко! Ось Вам нехитрий рецепт:

• Куряче м'ясо -750 грам
• Чорний перець у вигляді горошку
• Лавровий лист

Куряче м'ясо миємо, укладаємо в каструлю, в яку вже налита вода, і ставимо на вогонь. Чекаємо, коли вода закипить, зливаємо її, знову наливаємо чисту холодну воду та доводимо до кипіння. Знімаємо піну, солимо до смаку, кидаємо в каструлю горошки перцю та лавровий лист. Варимо до повної готовності. От і все. Їжте на здоров "я.

Практично всі дієтичні меню ґрунтуються на відмові від м'яса та солодкого, тобто від білків та вуглеводів. З іншого боку, повністю виключаючи з раціону ці речовини, можна завдати серйозної шкоди своєму організму. Отже, без них точно не обійтися. Наприклад, як джерело білків, можна замінити мясні продуктивживанням курки.

Куряче м'ясо є дієтичним продуктом. У м'ясо курки входять такі важливі речовини, як білки, вітаміни групи В, амінокислоти та інші важливі мікроелементи. Наприклад, фосфор, кальцій, селен, мідь та залізо. Крім цього в м'ясі курки містяться поліненасичені кислоти. Ще до одного плюсу дієти на курці можна віднести, те, що в ньому практично не міститься холестерину, тому курка є основним продутом, який можна їсти при різних захворюваннях серцево-судинної системи.

Існує кілька видів дієти на курці. Наприклад, один із них можна тільки застосовувати один тиждень, а ось другий є триденною монодієтою. У процесі дієти на курці необхідно їсти не менше шести разів на день. Для цього весь раціон треба поділити на шість однакових частин, і все це з'їсти протягом доби.

Які продукти можна вживати під час дієти на курці? Крім курячого м'яса під час дієти на курці можна їсти такі продукти: овочі та овочеві салати, в які можна додати рослинне масло і лимонний сік, фрукти, крупи, свіжі соки, щодня можна випити келих сухого вина. Незважаючи на всю користь курячого м'яса, при цьому ви повинні уточнити у свого лікаря, чи можна вам дотримуватися цієї дієти.

Ще з цієї ж теми:

Куряче м'ясо, це, звичайно продукт поза конкуренцією. Єдине, що можна відзначити, це те, що є у неї шкірка. Куряча шкіра містить багато жиру, що саме собою шкідливо. Але є ще одна проблема, смажена шкірка містить канцерогени.

Оце новина! А я її так люблю. Може, не все так страшно?

Якщо здоров'я гаразд, то навряд чи ви відчуєте на собі шкоду курячої шкіри. Природно, якщо є її не дуже часто і в невеликих кількостях.

Ні, від поїдання шкіри краще відмовитися. Справа ще й у тому, що курям у корм часто додають антибіотики для набору ваги і щоб не хворіли. А антибіотики накопичуються у жирових тканинах, тобто у шкірці. Тож приємного апетиту.

Якщо правильно приготувати смажену курку, і купити на базарі домашню, вирощену на нормальних кормах, то можна побалувати себе цією стравою! Я так думаю.

Калорійність вареної курки близька до калорійності річкової рибиі морепродуктів і трохи менше, ніж калорійність картоплі.

Олена все правильно написала, якщо спортсмен, то шкіра пофіг, якщо ні, про шкіру краще забути.

Курятина вважається одним із ключових продуктів будь-якого дієтичного меню. Це настільки універсальний продукт, що може бути використана в різних "амплуа": як самодостатня страва, що вимагає лише легкого гарніру, як джерело білка в супі або як ситний інгредієнт салату.

Калорійність курки сильно відрізнятиметься від різних способів приготування. Також харчова цінність залежить - чи виберете ви на обід курячі серцяабо віддасте перевагу ніжці або іншій частині тіла. Розбираємо все по поличках у статті.

Харчова цінність курятини на 100 грам

При складанні дієти важливо знати: як правильно вибрати курятину для подальшого приготування?

• Наприклад, свіжа має ідеальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, і з неї вийде максимально здорова страва.
• А ось заморожена вже буде не такою корисною, тому що в ній містяться консерванти та йдуть корисні речовини.

Розглянемо докладніше все важливі моменти, які потрібно знати, щоб використовувати курятину з метою схуднення.

Показники калорійності курки залежать від трьох основних факторів:

1. обрана для приготування частина курячої тушки;
2. спосіб приготування;
3. використання спецій та соусів.

Середній показник калорійності сирої курятини становить близько 110 ккал на сто грам. Якщо ж розглянути варіації, то цифри сильно відрізнятимуться. Наприклад, в домашньої куркиблизько двохсот калорій на сто грам, у тушці бройлера - 220 ккал, а ось курча затягне на 201 ккал.

Скільки калорій у вареній курці?

Якщо зварити тушку повністю, то калорійність сягне 205 ккал на 100 грам.

Але якщо взяти тільки відварене куряче філетоді показник різко падає і досягає всього 115 ккал на 100 грам. Саме цей продукт вважають за краще їсти спортсмени, тому що філе є безцінним за вмістом у ньому білка при надзвичайно низькій калорійності. Від нього просто неможливо набрати зайві кілограми.

Біле м'ясо птиці допомагає наростити м'язову масу та заряджає спортсменів необхідною енергією.

Смажена, тушкована та на грилі

Тим не менш, більшість людей воліє обсмажувати птицю, не думаючи про те, скільки калорій у смаженій курці.

1. Калорійність смаженої курки - 250 ккал на 100 грам (удвічі більше від вареної!). Безперечно, дуже смачна, але протипоказана при дієтах, а також тим людям, у яких спостерігається підвищений холестерин або надмірна вага.
2. Трохи менше калорій у тушкованій курятині – 235 ккал на 100 грам. У порівнянні з жаркою, цей метод приготування також кращий, так як при гасінні не утворюються канцерогени, що виділяються при термічної обробкина сковороді, до того ж знижений холестерин.
3. Курятина, приготовлена ​​на грилі, має ще меншу калорійність - всього 210 ккал на 100 грам. Але у цьому випадку є свої нюанси. Найкраще готувати її на грилі самостійно і мати впевненість у тому, що курятина не тільки буде з низькою енергетичною цінністю (без зайвих соусів та спецій), а й свіжою. Також важливо, щоб м'ясо добре просмажилося, щоб уникнути ризику захворювання на сальмонельоз.

Курятина в духовці

Високу калорійність має і запечена в духовці курка. На сто грам готової стравиприпадає 250 ккал.

А ось у копченого птаха він нижчий - 185 ккал. Найнижчий показник дасть курятина, приготовлена ​​на пару, а також шашлик із курки. У першому випадку цифра буде 140 ккал на 100 грам, а в шашлику – лише 115 ккал.

Частини курки та субпродукти

Різною калорійністюмають окремі частини курки та субпродукти.

Популярні курячі стегнау вареному вигляді мають 160 ккал на 100 грам. Якщо їх посмажити, то цифра підскочить на 100 ккал і досягне показника 250–260 ккал.

Дієтологи категорично не радять цю частину курятини їсти людям, які стежать за своєю фігурою. Якщо ж перед спокусою неможливо встояти, тоді як гарнір до смажених стегенець потрібно брати велику кількість свіжих овочів.

Куряче стегно в ста грамах таїть 180 ккал, а гомілка - 210 ккал. Їх найчастіше використовують на шашлики. Крило затягує на 186 ккал.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.

Найкалорійнішою є спинка курки – 305 ккал на 100 грам. Її найчастіше використовують у супах для навару, тому що в ній міститься багато жиру.

Якщо говорити про субпродукти, то калорійність у них більш прийнятна:

• курячі серця - 160 ккал;
• курячі шлунки- 130 ккал;
• куряча печінка- 143 ккал;
• калорійність фаршу з курятини – 140 ккал.

Якщо готувати з фаршу котлети на пару, то енергетична цінність не підвищиться. Однак при жарінні в олії харчова цінність суттєво зростає.

Користь дієтичної курятини

Фахівці з харчування високо цінують м'ясо курятини не лише за його низьку калорійність, а й за низку корисних властивостей.

1. У ньому містяться вітаміни груп А, В, С та РР. Крім того, в ній є така органічна сполука, як холін, який відповідає за нормалізацію роботи надниркових залоз та нирок. Також він допомагає очищати печінку від жиру.
2. Високий вміст амінокислоти «триптофан» особливо корисний людині при дієті, оскільки вона підвищує рівень серотоніну в головному мозку, що знижує стрес та покращує настрій.
3. Ще курятині містяться такі мікроелементи, як залізо, мідь, натрій, кальцій, фосфор, селен, магній, калій, цинк, марганець. Фосфор нормалізує роботу центральної нервової системи, нирок та печінки, а також покращує стан кісток та зубів. Селен стимулює підвищення швидкості обміну речовин.
4. Достаток вітамінів групи В покращує зір та стан шкірного покриву, а також є профілактикою остеопорозу та артриту.
5. Більше того, регулярне вживання в раціон нежирної курятини показано людям, які страждають від низки недуг, таких як цукровий діабет, виразкові захворювання, поліартрит, гіпертонія, судин, атеросклероз, інфаркти, інсульти, подагра. У цьому сенсі особливо корисне вживання саме білого м'ясакурячої грудки, так як воно здатне нормалізувати кров'яний тиск і знімати набряклість.
6. Крім того, при простудних захворюваннях багато медичних фахівців рекомендують пацієнтам їсти курячий бульйон.

Не дивно, що на тлі такої кількості корисних властивостей, які благотворно впливають на стан здоров'я людини, м'ясо курятини рекомендується для вживання при схудненні.

Але для того, щоб страви з курки стали дійсно дієтичними, необхідно дотримуватись кількох простих правил їх приготування.

• Тим, хто стежить за своїм харчуванням, рекомендується вживати в їжу варене куряче філе, оскільки воно має найменшу калорійність.
• Якщо варена грудка набридла, тоді припустимо запекти її в духовці в спеціальному рукаві для запікання або фользі і подавати зі свіжими овочами та зеленню.
• Тільки уникайте в рецептах використання кляру, оскільки він значно підвищить загальну калорійність страви.

Якщо ви плануєте приготувати ароматний курячий бульйон, то зробіть це правильно. Варити його краще з цілого птаха чи спинки, тому що з дієтичного білого м'яса грудки не вийде смачний суп.

1. Насамперед ретельно промийте курятину, зніміть з неї шкірку і відокремте весь жир.
2. Після цього залийте м'ясо водою, кладіть каструлю з нею на вогонь і доведіть до кипіння. Щоб не витрачати багато часу, можете поставити на вогонь другу ємність. При виборі розміру каструль розраховуйте те, що готовий бульйон буде саме у другий.
3. Коли курятина залишить п'ять хвилин, злийте з неї воду та перекладайте її у другу каструлю. Якщо ви вирішили готувати все в одній ємності, тоді вимийте її від залишків піни, заливайте м'ясо свіжою водою і знову ставте на вогонь, щоб продовжити готування. Цей нехитрий метод має одразу дві цілі. По-перше, він знизить калорійність курячого бульйонудо необхідного при дієтах мінімуму. А по-друге, дозволить очистити тушку від антибіотиків та гормонів, якими живу курку напихали на птахофабриці, щоб вона швидше виросла.
4. Після того, як вода з м'ясом знову закипить, посоліть її та продовжуйте варити до готовності.

Щоб курятина стала дієтичною, зніміть шкіру з неї і ретельно видаліть з м'яса весь жир. Для порівняння: якщо у вареній зі шкірою птиці налічується 205 ккал на 100 грам, то при відділенні з тушки шкірки та жиру калорійність впаде до 170 ккал.

Смачні страви з низькою калорійністю

Приготування дієтичних страв із курки багато часу не займає, це зручно та бюджетно. Декілька низькокалорійних рецептівмає бути в арсеналі будь-якої господині. Смачно приготувати та красиво подати дієтична страва- Навичка на вагу золота.

Суп з курятиною та локшиною

Як перше блюдо можна приготувати суп з курятиною і локшиною. Енергетична цінність такого супчика вбирається у 80 ккал на сто грам. Згідно з рецептом, для його приготування вам знадобляться такі продукти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• локшина – 200 г;
• курине яйце- 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• сіль, перець, зелень, лавровий лист - за смаком.

Етапи приготування:

• Поставте на вогонь каструлю з водою і опустіть у неї нарізану цибулю, моркву та філе курки.
• Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь і додайте в каструлю нарізану картоплю брусочками, а також опустіть лавровий лист.
• Накрийте кришкою та варіть двадцять хвилин.
• Після цього додавайте локшину та спеції. Розбийте прямо в суп пару яєць і ретельно перемішайте ложкою.
• Варіть до того моменту, як локшина та картопля будуть м'якими. За бажання покладіть у готовий суп свіжу зелень.

Плов із курки – 155 ккал на 100 грам

На друге можна зробити смачний плов, Калорійність якого не перевищить 155 ккал на 100 грам.

Інгредієнти для курячого плову:

Як приготувати?

1. Філе наріжте кубиками середнього розміру, цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці.
2. У жаровню налийте олію, щоб повністю покрити її дно, і поставте її на вогонь. Коли жаровня нагріється, покладете в олію цибулю з морквою та спасеруйте їх.
3. Потім помістіть туди ж курятину і, помішуючи, тримайте її на вогні, поки м'ясо не стане з усіх боків білим.
4. Після цього налийте в жаровню чотири склянки чистої води. Додайте сіль та перець. Потім засипте туди рис, зменште вогонь і стежте, поки вода повністю випарується.
5. Далі накрийте кришкою жаровню і вимкніть вогонь. Потрібно дати час настоятися страві, щоб рис остаточно розбух.

Однією з головних переваг курятини, що роблять її популярною у багатьох сім'ях, є її доступність через відносно невисоку ціну. Також господині люблять її за те, що це м'ясо готується швидко та стає ніжним на смак. А кількості різноманітних страв із курятиною може позаздрити будь-який інший продукт.

Птах використовують, щоб представити своє меню максимально ненудним. На її основі готують різні супи та бульйони, роблять фрикадельки та тефтелі, додають у рагу та плов, варять традиційна страваросійської кухні - холодець.

Будь-яку страву можна зробити дієтичною. Для цього потрібно лише ретельно обробити куряче м'ясо, максимально знежиривши його, і не додавати соуси та приправи. Якщо дотримуватись цих нескладних рекомендацій, то калорійність курятини залишиться на низькому рівні, а користь від неї для організму буде неоціненною.

Куряче м'ясо – це популярна їжа у всьому світі. Вважається, що кури вперше були одомашнені в Індії тисячі років тому насамперед для півнячих боїв і пізніше для споживання м'яса. Крім того, це м'ясо є частиною різних кулінарних традиційпочинаючи з курки каррі та теріякизакінчуючи крильцями Баффало та барбекю.

Курка відома тим, що багата на білки, поживні речовини, які дуже важливі для розвитку та підтримки функцій організму. Куряче м'ясо також багате на інші поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали і жир.

Скільки калорій у курці та курячих субпродуктах різних способів приготування

Курячий суп, тушкована курка, куряча грудка на салат - курка практично в будь-якому вигляді дуже корисна для здоров'я. Куряче м'ясо - це нежирна, а також малокалорійна білкова їжа, що робить його ідеальним для підтримки ваги. Не кажучи вже про те, що цей птах битком набитий необхідними поживними речовинами та вітамінами. Але скільки калорій у курці?

Все залежить від того:

• яка частина курки була приготовлена;
• як вона приготовлена;
• як її було підготовлено.

Різні частини курки мають різні рівні жиру та холестерину. При підрахунку калорій страв з курки важливо враховувати ці фактори, оскільки в результаті буде велика різницяміж однією курячою ніжкоюі однією половиною курячої грудки, або між грудкою смаженою та гриль.

Курку можна назвати здоровою або нездоровою їжею залежно від способу приготування. Ймовірно, найвідоміший спосіб приготувати курку – це курячий супособливо корисний при простудних захворюваннях. Смажена куркаявно не корисна для здоров'я, зате варена курка – це смачно, а й корисно. Крім того, свіжість курки також впливає на користь здоров'ю. Заморожена курка не корисна, бо містить консерванти. Але свіже куряче м'ясо наповнене здоровими білками.

Якщо вас турбує кількість калорій, які ви споживаєте зі стравами з курки, перед вживанням зніміть курячу шкіруоскільки вона містить багато жиру.

Скільки калорій у цілісній курці
		Калорійність, ккал 1 шт.
Тушка домашньої курки	195,09	2926
Тушка бройлера	219	6570
Тушка курчата	201,07	1053,5
Скільки калорій у різних частинах курки
Курячий продукт/страва з курки	Калорійність, ккал на 100 г
Гомілка (ніжка)	177,77
Чверть (стегенець)	181,73
Стегна	181,28
Карбонат	190
Філе	124,20
Грудка	115,77
шиї	166,55
Крильця (крила)	198,51
Лапки	130
Спинки	319
Скільки калорій у курячих субпродуктах
Курячий продукт/страва з курки	Калорійність, ккал на 100 г
Печінка	142,75
Серця (серця)	160,33
Пупки	114,76
Шлунки (шлуночки)	127,35
Шкіра	206,80
Скільки калорій у курятині різних способівприготування
Курячий продукт/страва з курки	Калорійність, ккал на 100 г
Сира	191,09
Варена	166,83
Відварена грудка без шкіри	241
Смажена	228,75
Тушкована	169,83
Копчена	184
Гриль	183,78
Запечена в духовці	244,66
Курячий бульйон із білого м'яса	15
Фарш	143

Куряче м'ясо в дієтології та для схуднення

Курка є одним з найкращих постачальників білка, а також підходить для будь-якої дієти, в якій потрібне джерело пісного м'ясата білка. Особливо, корисні властивостімає куряче філе. Як відомо, ефективні у зниженні ваги. Курка – головний помічник у втраті ваги, оскільки м'ясо забезпечує високий вміст білка. Дослідження та випробування показали, що значний контроль ваги спостерігався у тих людей, які регулярно їдять курку.

Білки в курячому м'ясі допомагають:

• м'язовому зростанню та розвитку;
• підтримувати здорову вагу тіла;
• втрачати вагу.

Калорійність та рецепти популярних страв з курятиною

Існує більше 500 рецептівсмачних, ситних, але простих у приготуванні страв за участю філе. Кожна традиційна кухнясвіту може похвалитися такою стравою. Наприклад, у Японії – це теріяки та оякодон, в Індії курка каррі, у Китаї – стир-фрай. Навіть американські нагетсиможна приготувати без шкоди фігурі, якщо замінити хлібні крихти на .

Цезар з куркою

Хліб нарізати на кубики, укласти на лист і просушити в духовці. У сковороду додати олію, видавити часник і обсмажити сухарики в часниковому екстракті. Куряче філе, натерте сіллю, обсмажити, остудити та нарізати. Салат замочити в холодній водіза годину, потім порвати. Сир нарізати пластами. Помідори нарізати на 4 частини. Всі інгредієнти зібрати в одній тарілці і трохи струсити, щоб вони перемішалися.

Яйце опустити в киплячу воду на 1 хвилину і відразу ж остудити в холодній воді. Розбити яйця в миску, додати гірчицю, лимонний сік і збити, додаючи оливкова оліята соус, сіль та перець.

Соус подавати окремо від салату.

Калорійність – 232,85 ккал/100 г.

Легкий суп з куркою та локшиною

• 250 г курячого філе;
• 100 г локшини;
• 3 л. води;
• сіль, перець, зелень на смак.

Каструлю наповнити водою та поставити на вогонь. Опустити у воду моркву, очищену цибулину, нарізане філе. Дати закипіти, зменшити вогонь і додати нарізану картоплю та лавровий лист. Накрити кришкою та варити близько 20 хвилин. Додати локшину, сіль|соль|, перець, розбити яйце і вилити в каструлю. Варити до готовності локшини. Вимкнути та посипати зеленню.

Енергетична цінність супу з куркою та локшиною – 77,90 ккал/100 г.

Плов із куркою

• 250 г курячого філе;
• 250 г;
• морква;
• цибулина;
• , сіль, перець за смаком.

Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, куряче філе нарізати кубиками. У глибоку каструлю налити олію так, щоб покривало дно. Додати цибулю, моркву і дати розм'якшитися. Додати куряче філе і 3 хвилини перемішувати, поки м'ясо не стане білим з усіх боків. Залити 2 ст. води, посолити та поперчити. Всипати рис, зменшити вогонь і чекати доки випарується вода. Посипати кмином, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати набухнути рису.

Калорійність плову з куркою – 155,94 ккал/100 г.

Жюльєн з куркою та грибами

• 250 г куряче філе;
• 200 г;
• 1 цибуля;
• 100 г сметани;
• 100 г;
• сіль перець.

Курку, гриби та цибулю дрібно нарізати, перемішати. З фольги зробити кокотниці. Викласти курячу суміш, поверх них викласти цибулю, змастити сметаною та покласти натертий сир. Відправити на годину до духовки 180 градусів.

Калорійність – 140 ккал/100 г.

Курячий шашлик та його калорійність

• 700 г курячих стегонбез шкіри;
• 1 л;
• сіль перець.

Стегна покласти в миску, залити кефіром і перемішати. Додати спеції та знову перемішати. Відправити на ніч у холодильник чи на 3 години. Кефір має властивість розм'якшувати м'ясо. Смажити шашлик на шпажках чи шампурах.

Калорійність шашлику з курки – 225,47 ккал/100 г.

Курка японською

• 500 г курячих грудок;
• 1 ст. л. ;
• сіль і перець;

Куряче філе відбити, нарізати на смужки і обсмажити на сильному вогні рослинній олії. До соєвого соусу додати мед, перемішати, вилити на курку, посолити, поперчити та перемішати. Накрити кришкою і томити близько 5 хвилин|мінути|.

Енергетична цінність курячих грудок японською – 107 ккал / 100 г.

Рецепт оякодону з куркою

• 300 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• соєвий соус;
• 2 яйця.

Курку злегка відбити, нарізати смужками. Цибулину нашаткувати. У сковороді розігріти соєвий соус, додати цибулю та курку. Гасити близько 20 хвилин. Збити яйця та залити курку. Накрити кришкою і томити близько 3 хвилин|мінути|. Готові порції посипати нарізаним зеленою цибулею. Солити не треба - соєвий соус і так солоний.