заготовки 

Овочевий гарнір з солодкого перцю. Закуска з болгарського перцю і моркви Гарнір з перцю до м'яса

Наше блюдо буде виглядати яскравіше і смачніше якщо для приготування візьмемо перець різного кольору, але це не обов'язково, можна готувати той, що є під рукою.

Перець миємо і чистимо: видаляємо насіння і білі прожилки. Після чого ще раз споліскують і обсушити паперовими серветками. Нарізаємо досить великої Сломка. На сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо цілі зубчики часнику. Як тільки часник змінив колір і став золотистим, то викидаємо його. Після того як видалили часник відразу викладаємо на сковороду порізану соломкою перець. Накриваємо його кришкою і тушкуємо до м'якості.
Можна додати половинку чайної ложечки цукру. Час від часу делікатно помішувати за допомогою вилки.
У мене пішло на це близько 30 хвилин. Перець повинен стати м'яким, але залишатися цілим. Підготуємо оливки і каперси: з оливок видалити кісточки, каперси сполоснемо холодною водою. Я оливки залишила цілком, при бажанні їх можна порізати кільцями. Після того, як перець став м'яким додамо на сковороду оливки і каперси. Тільки після цього посолити за смаком. Пам'ятайте, що каперси досить солоні і тому солі може знадобитися менше.
Акуратно перемішати. Продовжуємо гасити перець ще 5-10 хвилин вже без кришки, таким чином щоб випарувалася зайва рідина. Отже, овочевий гарнір з солодкого перцю готовий і можна його подавати як теплим, так і холодним.
Ця страва чудово поєднується і з рибою і з м'ясом, а мені подобається просто зі шматочком обсмаженого хліба як. А ще я додаю в це блюдо трохи орегано. Виходить ще ароматні!
Смачного!
Якщо вам захочеться приготувати другий варіант з кисло-солодким маринадом, то замість того, щоб покласти оливки і каперси додамо на сковорідку яблучний оцет з цукром (співвідношення 6: 1 в столових ложках, але орієнтуйтеся на ваш смак і можна зменшити або збільшити дозу оцту або цукру).
Після чого тушкуємо перець ще кілька хвилин без кришки на великому вогні, поки оцет не випарується.
Можна також додати невелику ложечку гірчиці, для додання гостроти і пікантності.

ця легка овочева закуска може бути початком для будь-якого прийому їжі, будь то сніданок, обід або вечерю. Або як цілком самостійне блюдо. Смачно, просто, швидко і корисно. Блюдо пісне, так що стане в нагоді для тих, хто періодично тримає піст або для вегетаріанців.

Для приготування цієї страви потрібно взяти такі продукти: перець болгарський (бажано різних кольорів), цибуля ріпчаста, морква, часник, пасту томатну, олія соняшникова, сіль, цукор і перець мелений.

На сковороду наливаємо соняшникова олія. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й дрібно ріжемо. Кладемо на сковорідку.

Моркву чистимо, миємо й трьом на тертці. Додаємо до цибулі.

Болгарський перець чистимо, миємо й нарізаємо соломкою.

Нарізаний перець додаємо до цибулі і моркви. Тушкуємо овочі під кришкою на середньому вогні.

Коли всі інгредієнти будуть майже готові, додаємо томатну пасту (помідори), солимо і перчимо до смаку, кладемо цукор (за бажанням). Перемішуємо і продовжуємо тушкувати до готовності.

У готову страву кладемо подрібнений часник і зелень.

Легка літня закуска готова. Смачно зі свіжим хлібом, а також з відвареним гарячим картоплею, м'ясом або рибою.

Смачно і корисно.

Болгарський перчик з цибулею - це відмінна домашня заготовка на зиму, ідеальна закуска на нашвидкуруч, Смачне гаряче друга страва і гарнір, відповідний для м'ясних страв. У сирому вигляді це ще і легкий салатик на сніданок або вечерю. Розбавивши два основні продукти додатковими інгредієнтами, можна отримати меню на цілий тиждень.

П'ять найшвидших рецептів болгарського перцю з цибулею:

Якщо з'явилося бажання приготувати зимову заготовку, Підбирай різнокольорові сорту солодкого перцю - готову страву буде виглядати яскраво, весело і дуже апетитно. Те саме можна сказати і до тушкованого з цибулею перцю, і до перцю, фаршированого м'ясом і рисом. Для салатів болгарський перчик краще підбирати не тільки за кольором, скільки по соковитості: жовто-оранжеві і червоні в цьому випадку кращі.

Найпоширеніший і простий спосіб приготування цієї страви в тушкованому вигляді такої:

  1. Нашаткувати смужками рівного розміру болгарський перець і цибулю.
  2. Викласти в розігріту сковороду з оливковою олією і смажити, помішуючи, до готовності.
  3. Додати сіль і спеції за смаком.
    У підсумку виходить і закуска, і гарнір. З додаванням оцту - і заготівля на зиму. Якщо додати інші продукти: морква, кабачки, помідори - вийде овочеве рагу.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах солодкого перцю з цибулею:

маринований солодкий перець з цибулею готується так:

  1. Для маринаду змішуються вода, оцет, сіль, рослинне масло і цукор.
  2. Перець і цибулю нарізати крупно.
  3. Маринад кип'ятиться на вогні, потім в нього занурюються овочі. Кипіти вони повинні хвилини 3.
  4. Перець і цибулю з киплячого маринаду розкладаються по стерилізованих банках і заливаються маринадом.
  5. Банки закочуються і зберігаються в погребі.
    Перець при такому способі готування вийде ніжним, а цибуля хрустким.


 гарнір з болгарського перцю стане прекрасною альтернативою звичним макаронів і каш. Він прекрасно підійде до смаженого або тушкованого м'яса, птиці, риби.

Гарнір з болгарського перцю зберіг всі корисні властивості овочів. А тому може використовуватися в вегетаріанському харчуванні або при дотриманні посту. Приготувати це блюдо зможе навіть початківець кулінар. А щоб страва була яскравим, краще брати перчик червоного і жовтого кольорів.

Нам знадобиться:

  • болгарських перчиком - 4 шт .;
  • ріпчастої цибулі - 2 шт .;
  • цукру - 2 ст. л .;
  • винного оцту - 6 ст. л .;
  • сіль і чорний мелений перець - за смаком;
  • зелень - за смаком.

Як приготувати:

  1. Овочі вимийте, очистіть. Наріжте тонкою соломкою.
  2. На сковороду налийте трохи олії, нагрійте його.
  3. Викладіть перчик і тушкуйте його до злегка помітної м'якості.
  4. Додайте цибулю.
  5. Всипте цукор, щоб овочі Карамелізовані. Влийте оцет для збалансованості смаку. Посоліть, поперчіть. Потримайте на вогні ще кілька хвилин.

Гарнір з болгарського перцю перекладіть на тарілку, прикрасьте зеленню. Прекрасно поєднується з м'ясними стравами, Але може виступати самостійним блюдом.

До числа традиційних літніх страв можна сміливо віднести фарширований перець - національне блюдо болгарської, молдавської та румунської кухні. Для його приготування використовується очищений від насіння болгарський перець, рис і м'ясної (найчастіше яловичий) фарш. Фарширований перець вариться у воді або і подається як самостійне блюдо. Але не всі господині з цим згодні. Вони як і раніше ламають голову над тим, з чим подавати фарширований перець, і придумують все нові і нові варіанти гарнірів. Деякі з них представлені в нашій статті.

Який гарнір підійде до фаршированого перцю?

Для збереження більшої частини вітамінів і мінеральних речовин сучасні господині вважають за краще не варити фарширований перець, а запікати в духовці. В іншому ж технологія приготування страви мало чим відрізняється від традиційної рецептури. Пропонуємо начинити овочі яловичим фаршем і рисом, потім запекти їх, а також розповімо, щоб страва вийшла соковитим і красивим одночасно.

Покрокове приготування страви полягає в наступному:

  1. Свіжий болгарський перець (1 кг) вимити під проточною водою, очистити від насіння, зберігши плодоніжки, і розрізати його навпіл уздовж.
  2. Приготувати начинку з 700 г яловичого фаршу, Заздалегідь звареного до напівготовності рису (3 ст. Ложки) і обсмажених на олії овочів (цибулі і моркви). За смаком додати сіль і перець.
  3. Начинити половинки солодкого перцю підготовленим фаршем і викласти їх в глибоку форму для запікання.
  4. Підготувати томатне пюре. Для цього стиглі помідори пропускають через м'ясорубку, потім доводять томат в каструлі до кипіння і в гарячому вигляді перетирають його через сито. В отримане пюре додають спеції за смаком, дають ще раз закипіти, після чого переливають томат в форму з перцем.
  5. Фарширований перець запікається в духовці близько 1 години під шаром фольги, при цьому обсяг томатного соусу повинен зменшитися втричі. Готову страву перед подачею на стіл посипається свіжою зеленню.

В цьому випадку не виникає питання щодо того, як подати фарширований перець. Фото страви, приготованого за запропонованим вище рецептом, представлено вище. половинка зеленого фаршированого перцю на яскраво-червоному томатному пюре виглядає дуже стильно і вишукано. Смачного!

Смачний соус до фаршированого перцю

Тим людям, які вважають за краще подавати фарширований перець без гарніру, сподобаються рецепти смачних соусів до страви. Особливо до речі вони будуть до запеченого перцю, де підливи в результаті приготування в духовці залишається зовсім небагато. В такому випадку можна подавати перець фарширований як самостійну страву на окремій тарілці, попередньо полив його спеціально приготованим соусом.

Пропонуємо два варіанти соусу: сметанно-часниковий і томатний. Перший соус готується на основі сметани (20%) з додаванням часнику, спецій і зелені. Для його приготування необхідно збити віночком в одному посуді сметану (250 г), видавлений через прес часник (4 зубчики), щіпку солі і чорний перець. Зелень у вигляді нарізаного свіжого або сушеного кропу додається за бажанням. готовий соус можна подати в спеціальній соуснику або ж полити їм перці прямо зверху, щоб вони краще просочилися, стали більш соковитими і ароматними.

Оскільки фаршировані перці по традиційним рецептом, Як правило, готуються в томатної підливі, то з нею вони і подаються до столу. Тому запропонований нижче варіант приготування томатного соусу більше підходить до запеченим в духовці перцям, в підливі або без неї.

Для томатного соусу знадобляться бланшірованние і протерті через сито помідори (1 кг), спеції у вигляді чорного і червоного перцю, сіль, часник (1 зубчик), цибулю (2 шт.), Рослинне масло. У процесі приготування спочатку до густої консистенції доводиться томатне пюре, а за 5 хвилин до кінця в нього додається часник, спеції і сіль. Лук обсмажується на рослинному маслі на окремій сковороді. Після чого з'єднується разом з томатним пюре і подається на стіл до фаршированого перцю.

Фарширований перець з картопляним пюре

Соус соусом, але багатьом гарнір до фаршированого перцю таки не вистачає. наприклад, ситної картоплі, відвареного рису або ще який-небудь каші. І перше, що спадає на думку, коли потрібно вирішити, з чим подавати фарширований перець, це зробити картопляне пюре.

Для приготування цього класичного гарніру необхідно відварити в підсоленій воді очищений картопля. Варити його потрібно 25 хвилин від моменту закипання води або до готовності. Після цього воду з каструлі необхідно злити і саму картоплю потовкти за допомогою Картоплем'ялки, поступово додаючи в пюре розтоплене вершкове масло (50 г) і тепле молоко (200 мл). Приготований гарнір подавати до фаршированого перцю негайно. При подачі картопляне пюре можна полити підливою, в якій гасився перець.

При приготуванні традиційної гарніру можна трохи відступити від правил. Наприклад, картопля вийде набагато духмяний і смачний, якщо додати в неї видавлений через прес часник, зелень кропу або сир.

Обсмажений молода картопля до фаршированого перцю

Якщо приготування фаршированого перцю доводиться на початок літа, коли в продажу повнісінько молодої картоплі, Саме його, а не пюре, краще подати на гарнір. При цьому приготувати його можна прямо в шкірці, де і міститься найбільше корисних для організму речовин.

Розглянемо ще один варіант, з чим можна подати фаршировані перці. Гарнір у вигляді молодої картоплі готується в такій послідовності:

  1. Дрібний в шкірці добре вимити за допомогою щітки і губки.
  2. Відварити його до напівготовності в підсоленій воді протягом 10 хвилин після закипання.
  3. Витягнути картопля з води, обсушити і викласти його на сковороду з рослинним маслом.
  4. Підсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. В кінці процесу приготування додати до картоплі роздавлений зубчик часнику і зелень.
  5. Гарнір до фаршированого перцю готовий. Залишилося викласти його на тарілку до основної страви і можна подавати до столу.

Смачний розсипчастий рис на гарнір до перцю

Незважаючи на те що в начинку для фаршированих перців в обов'язковому порядку додається рис, його також часто подають як гарнір до основної страви. Рідше використовується гречка або інша крупа. Здавалося б, рис - це абсолютно не той продукт, з чим подавати фарширований перець. Але насправді за смаком ці два блюда відмінно поєднуються один з одним.

Секрет приготування для гарніру полягає в тому, що крупу не варто мити або замочувати перед варінням. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти структуру рису і не допустити того, щоб він розварився.

Отже, на дно сухої каструлі налити пару столових ложок рослинного масла, розжарити його і додати рис (1 ст.). Помішувати рис дерев'яною лопаткою до тих пір, поки він не стане прозорим. Тепер можна додавати киплячу воду (1,5 ст.), Попередньо посоливши її (1 ч. Ложка). Накрити каструлю кришкою і залишити гарнір нудитися на слабкому вогні до готовності. Відкривати кришку і перемішувати рис не варто. При подачі на стіл гарнір викладається на дно тарілки, а вже зверху на нього фарширований перець. Смачного.

Як фарширований перець: фото і рецепт незвичайного гарніру

М'ясний фарш - це далеко не єдиний варіант начинки для приготування перцю. Вегетаріанці і люди, які дотримуються церковного посту, вважають за краще готувати цю страву з грибами. При цьому, щоб фарширований перець вийшов ще і дуже корисним, в рецепті замість звичайного білого використовується коричневий рис. За цією технологією приготування овочеві половинки з начинкою запікаються в духовці в томатному соусі. Після цього необхідно буде красиво подати фаршировані перці до столу так, щоб від їх апетитного вигляду не змогли встояти навіть справжні м'ясоїди.

З розрахунку на 4 порції знадобиться очистити від насіння і розрізати навпіл уздовж два великих червоних перцю. У цей час відварити майже до готовності коричневий рис в пропорції 1: 2 (1 склянка рису - 2 склянки води або овочевого бульйону). Гриби подрібнити. З'єднати в одному посуді рис, гриби і частина томатного соусу. Начинка повинна бути досить вологою, але не рідкою. Нафарширувати отриманою масою половинки перців, залити соусом (всього знадобиться 1 ½ чашки), накрити фольгою і відправити блюдо в духовку на 40 хвилин запікатися при температурі 200 градусів.

Залишилося з'ясувати, з чим подавати фарширований перець. Гарнір, фото якого представлено вище, передбачає використання для його приготування таких інгредієнтів:

  • тонко нарізану цибулю-порей (4 шт.);
  • родзинки (½ чашки);
  • овочевий бульйон (¼ чашки);
  • сіль і перець за смаком.

Для приготування гарніру необхідно протушкувати на сковороді в овочевому бульйоні цибулю-порей і родзинки, додавши сіль і перець за смаком. Коли цибуля стане м'яким, а рідина вбереться, блюдо можна знімати з вогню і викладати на тарілку до фаршированого перцю.

Гарнір «Салатний мікс»

картопляне або горохове пюре зі вершковим маслом, Рис або будь-яка інша крупа як гарнір підходять ідеально. Але що робити тим, хто намагається мінімізувати кількість калорій в готовій страві? З чим подати фарширований перець тим, хто дотримується жорсткої дієти?

Ідеальним варіантом у цьому випадку стане гарнір у вигляді суміші салатних листя і овочів, які продаються вже вимитими і висушеними в спеціальних пакетах під назвою «Салатний мікс». В одному такому пакеті може міститися рукола і мангольд, китайська капуста і шпинат, салат Айсберг, пластинки редису і моркви, білокачанна капуста з морквою і селерою і т. д. Сенс такого міксу полягає в тому, що досить висипати вміст пакету в миску, заправити його олією, і салат готовий. Його можна подавати як гарнір до будь-якої страви, в тому числі і до фаршированого перцю.

Сільський салат з фаршированим перцем

Легкий салат з свіжих овочів, З соковитим цибулею, заправлений рослинним маслом, нікого не залишить байдужим. З яким гарніром подавати фаршировані перці, якщо на вулиці стоїть літо, навіть не обговорюється. Низькокалорійний салат з огірків і помідорів гармонійно доповнить смак основної страви, при цьому практично не додасть до нього калорій. Приготувати такий гарнір простіше простого.

Для початку необхідно вимити і нарізати в довільному порядку огірки і помідори. Потім додати цибулю півкільцями, болгарський перець і інші овочі, які підходять за смаком. В якості заправки можна використовувати будь-яку рослинну олію, наприклад соняшникова, лляна або оливкова. Для пікантної кислинки салат потрібно побризкати соком лимона, а для ефектної подачі посипати його зеленню. Гарнір подається на одній тарілці з фаршированим перцем. А щоб підлива НЕ перемішалася з овочами, поливати нею перець при подачі документів не варто.

Шикарний гарнір з запеченого гарбуза

Традиційні гарніри до фаршированого перцю у вигляді картопляного пюре, рису або гречки набридають дуже швидко. Згодом хочеться спробувати приготувати щось нове і цікаве. Смачної альтернативою обридлим гарнірів може стати гарбуз, запечена з травами, спеціями і оливковою олією. Вона виходить настільки смачною, що питання про те, з чим подати фарширований перець до святкового столу, Відпадає сам собою.

Для приготування гарніру за цим рецептом знадобиться грушоподібної форми, а точніше та частина плода, де відсутні насіння. Її потрібно добре вимити і очистити від шкірки за допомогою Овочечистка. Потім гарбуз нарізають на кубики невеликого розміру (приблизно по 2 см завтовшки). Далі їх необхідно викласти в форму для запікання в один шар і перемішати зі спеціями.

Кількість прянощів, з якими запікається гарбуз, можна регулювати на свій смак. В обов'язковому порядку додається видавлений через прес часник (4 зубчики), червоний і чорний перець, сіль, розмарин, трохи оливкового масла. Після цього форму потрібно добре струснути, а зверху натерти ще мускатний горіх. Запікається гарбуз в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. Під час приготування блюдо потрібно перемішувати, щоб овочеві кубики пропеклися рівномірно. Готовий гарбуз викласти на тарілку до фаршированого перцю. За бажанням зверху гарнір можна прикрасити зеленою цибулею і натертим пармезаном. Від цього смак страви тільки виграє.

Стручкова квасоля в томатному соусі на гарнір

Свіжі або термічно оброблені овочі являють собою найпоширеніший варіант гарніру до фаршированого перцю. Вони доповнюють смак готового блюда, Роблять його більш гармонійним і цікавим. Поряд з традиційними салатним листям, Огірками та помідорами, можна приготувати як гарнір стручкову квасолю. Це дозволить не тільки урізноманітнити смак страви, а й красиво подати фаршировані перці.

Для приготування гарніру стручки квасолі необхідно відварити до напівготовності. Для цього їх кінці необхідно обрізати, а підготовлені стручки кинути не більше ніж на 4 хвилини в каструлю з киплячою підсоленою водою. Готову стручкову квасолю відкинути на друшляк і остудити.

Тим часом обсмажити на оливковій олії кілька розчавлених плоскою стороною ножа зубчиків часнику. Через пару хвилин часник прибрати, додавши при цьому в сковороду стручкову квасолю і нарізані помідори черрі. Можна використовувати і звичайні томати. Однак їх доведеться попередньо бланшувати, видалити шкірку і тільки після цього нарізати кубиками. Стручкова квасоля готується в томаті близько 5 хвилин, після чого викладається на тарілку до фаршированого перцю. Такий гарнір можна подавати і в гарячому, в холодному вигляді.

Ідеальний гарнір до фаршированого перцю кожен вибирає для себе сам. Комусь більше подобаються свіжі салати з овочів або традиційне картопляне пюре, а хтось віддає перевагу подавати страву окремо від гарніру. Смак фаршированого перцю від цього не стане гірше або краще, зміниться лише його презентація.