Страва з яловичих реберець. Що приготувати з яловичих реберець на друге

Інгредієнти яловичих реберець у духовці:

Яловичі реберця свіжі - 1,5 кг.
Картопля (середня) – 5-6 шт.
Цибуля (велика) - 1 шт.
Часник – 3-4 зубчики
Морква – 2 шт.
Кунжутна олія – 3 ст.л.
Чорний перець горошком – 5-6 шт.
Соєвий соус – 3 ст.
Сік лимона – 2-3 ч. л.
Сіль, спеції для м'яса – до смаку
Лавровий лист – 2 шт.

Яловичі реберця в духовці. Спосіб приготування:

Час приготування: 3:00.

Кількість порцій: 6.

Для приготування яловичих реберець у духовці вам знадобиться рукав для запікання. Принцип роботи дуже простий - всі інгредієнти складаємо в рукав для запікання і ставимо в духовку. Секрет рецепту в тому, як ми готуватимемо яловичину.

1. Зазвичай на яловичих реберцях не дуже багато м'яса, тому вибирайте шматочки з додатковим прошарком. Коли м'ясо свіже і високої якості – другий прошарок м'яса тонкий, м'який і легко відокремлюється від ребер. Намагайтеся вибирати шматки м'яса з тонкою, ніжною плівкою.

2. Для початку підготуємо м'ясо – для цього беремо яловичі ребра, добре промиваємо і якщо це необхідно знімаємо плівочку. Тепер розріжте реберця таким чином, щоб кожен шматочок мав окрему кісточку. Якщо у вас є другий прошарок м'яса, то розріжте його по горизонталі так, щоб розмір шматочків із кісткою та звичайних був приблизно однаковим.

3. Далі маринуватимемо м'ясо. Візьміть глибоку миску і викласти в неї м'ясо, полийте соєвим соусом. Якщо ви любите, щоб яловичина була солонішою, можете додатково присолити м'ясо. Додати спеції для м'яса, сік лимона, кунжутне масло, чорний перець горошком. Тепер все ретельно перемішайте, намагайтеся, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. Тепер накрийте миску кришкою та відставте убік маринуватися близько двох годин.

4. Тепер підготуємо овочі. Картопля, морква, ріпчаста цибуляі часник – миємо та очищаємо. Картопля рубаємо великими шматочками, цибуля – півкільцями, часник – кільцями, а морква – соломкою.

5. Коли м'ясо промаринувалося, візьміть рукав для запікання і викладіть в нього овочі та яловичину таким чином, щоб реберця опинилися зверху. Ретельно закрийте рукав для запікання, зробіть кілька отворів за допомогою вилки та покладіть у лист. Поставте блюдо на 1 годину в розігріту духовку до температури 180°С. Через певний час витягніть лист, акуратно відкрийте рукав для запікання і поставте м'ясо підрум'янюватися ще 15 хвилин.

6. Подають яловичі реберця, запечені в духовці, у гарячому вигляді. Як гарнір добре підійде прісний рис і легкі овочеві салати.

Смачного!

Таких ніжних та соковитих яловичих реберецьви, напевно, ще не пробували! Результат досягається тим, що реберця довго томляться в духовці. Червоне вино також сприяє пом'якшенню м'яса, а ароматні травиі спеції надають цьому яловичини приголомшливий аромат. Цю страву можна з успіхом подавати не лише до сімейного обіду, а й на святковий стіл. Якщо ви любите з гарнірами, подайте до ребер відварену картоплю. Не забудьте також і про свіжу зелень чи овочі, приготувавши до м'яса та гарніру салат. Щоб нічого не пропустити з рецепту і у вас вийшли чудові реберця, слідуйте покроковому рецепту приготування ніжних яловичих реберець у духовці з фото. Процес приготування не складний, а час, витрачений на , з лишком окупиться, як тільки ви почуєте вдячні відгуки про вашу страву!

Інгредієнти для приготування ніжних яловичих реберець

Покрокове приготування ніжних яловичих реберець у духовці з грибами

1. Свіжі яловичі реберця промийте в холодній воді, Розріжте на шматочки, а також обсушіть.
   
2. В окремому посуді змішайте борошно, сіль та мелений перець.
3. У паніровці з борошна та спецій обваляйте підсушені реберця.
   
4. Добре розігрійте сковороду з олієюі обсмажте в ньому всі шматочки з обох боків.
   
5. Обсмажені реберця викладіть у форму для запікання з товстими стінками.
   
6. Наріжте цибулю та часник півкільцями або кубиками і обсмажте їх до золотистого відтінку. Смажити можна в тій же сковороді, де готувалися реберця.
   
7. Коли цибуля трохи обсмажиться, додайте до неї нарізані гриби печериці. Обсмажуйте цибулю та гриби близько 8-10 хвилин. За цей час рідина з грибів випарується, і вони почнуть підрум'янюватися.
   
8. До цибулі та грибів влийте червоне вино та півсклянки бульйону або киплячої води з чайника. Коли вміст сковороди закипить, присоліть і поперчіть його.
   
9. Вилийте гриби з вином у форму з обсмаженими реберцями, зверху покладіть кілька гілочок чебрецю і накрийте кришкою.
   
10. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте реберця близько 1 години.
11. Потім, знизьте температуру до 150 градусів і запікайте реберця ще 1,5 години. Реберця повинні бути накриті кришкою, інакше вся рідина випарується і вони можуть пригоріти.
12. Коли м'ясо приготується, гілочки чебрецю приберіть і подавайте реберця до столу гарячими.
    

Яловичі реберця подають до картопляному пюреабо відвареного рисузі свіжою зеленню, овочами чи соусом. Смачного!

Яловичина - смачне, корисне і здебільшого нежирне м'ясо, яке завжди радує оточуючих своєю появою на столі. Однак, є у цього м'яса і свій мінус - для приготування яловичини буде потрібно терпіння, тому що ви витрачаєте досить багато часу в очікуванні на готовність м'яса.

У запропонованому рецепті Ви дізнаєтесь, як приготувати яловичі реберця, витративши на це мінімальну кількість часу і не втративши при цьому смакових особливостей страви. Насамперед, як і належить, підготуємо все необхідне.

Як приготувати яловичі реберця

• Яловичі ребра - 400-500 гр.;
• Олія – 3-4 ст. л.;
• Гірчичний порошок – 1 ст. л.;
• 1 велика цибулина 2-3 дрібних;
• 1 велика морква або 2-3 дрібні;
• Кількість солі, перцю та інших спецій на ваш розсуд.

Почнемо приготування з обробітку м'яса. У яловичих ребрахдостатню кількість дрібних плівок, але прибирати їх необов'язково, оскільки чарівний маринад пом'якшить їх.

Маринуємо реберця

1. Отже, Ви розрізали м'ясо таким чином, що кожне реберця є окремим шматочком кісточки (або хрящика, якщо це телятина) та м'якоті. Тепер зануріть м'ясо в миску і готуйте маринад - додавайте сіль, гірчичний порошок, приправи та столову ложку рослинної олії. Перемішайте і відкладіть убік.
2. Якщо часу мало поставте яловичі реберця в теплому місці, вони замаринуються швидше. Якщо ж Ви робите заготівлю, залиште м'ясо в холодильнику. До речі, у такому вигляді вона може простояти кілька днів – від цього страва буде лише смачнішою.
3. Далі почистіть і помийте цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками.
4. Морква – довгими вузькими брусочками. Відставте овочі убік.

Смажимо реберця

1. Розігрійте на олію на сковороді та викладайте м'ясо. Протягом 5 хвилин обсмажуйте ребра на сильному вогні, постійно помішуючи, доки вони не покриються скоринкою.
2. Тепер додайте в сковороду кип'яченої води так, щоб вона повністю покривала ребра, дочекайтеся, поки закипить, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.
3. Через півгодини, коли вода майже випарується, додайте моркву.
4. Зачекайте ще 10 хвилин і кладіть у сковороду цибулю. Перевірте ребра на готовність – м'ясо повинне легко відокремлюватися від кісточки.
5. Якщо м'ясо готове, потім блюдо потім 5 хвилин і вимикайте вогонь. Тепер ароматні, тушковані яловичі реберця готові до подачі на стіл! При бажанні, Ви можете додати до цього м'яса будь-яку зелень, що полюбилася Вам.
6. Чому для маринаду саме гірчиця?
7. Краса в тому, що гірчичний маринадвідмінно поєднується і доповнює смак м'яса, тому цей фото-рецепт яловичих ребер, сподобається навіть тим, хто раніше був байдужим до телятини. Подати цю страву можна з будь-яким гарніром, що давно полюбився Вам, і не забудьте поставити на стіл соління - вони чудово доповнять один одного.

Усім Здрастуйте! Хто шукав простий рецепт приготування яловичих реберець у духовці, той зайшов на блог за адресою. Хочу вас запевнити, щоб вигадати страву з цієї частини яловичої тушісмачніше, ніж моє, потрібно дуже постаратися.

Що ж у ньому такого особливого? Ось саме що нічого! Все напрочуд просто і смачно. Ялов'ячі реберця в духовці запікаються разом з картоплею. Для цього можна використовувати і фольгу, але я волію готувати їх у рукаві. Реберця і картопля в ньому виходять ароматнішими, соковитішими. Коротше кажучи, набагато смачніше.

Розглядаючи покроковий рецептви, напевно, вже звернули увагу на те, що спочатку готується особливий маринад для яловичих реберець, в якому вони витримуються деякий час. Скільки саме дізнаєтесь трохи згодом.

Також і картопля окремо від м'ясних кісточок приправляється спеціями. Саме завдяки цим не хитрим діям частування і набуває своєї неповторної індивідуальності. Немає більше сенсу вас томити, розповідаючи про всі смачні принади страви. Приступаю до приготування, самі все побачите на фото.

Перетворюємо м'ясні реберця на вишуканий делікатес

• 500 гр. яловичих ребер;
• 1кг. картоплі;
• одна цибулина;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. сухої гірчиці;
• третина склянки соєвого соусу;
• 2 ст. ложки паприки;
• 2 ч. л. куркуми;
• рослинна олія;
• листя салату;
• рукав для запікання.

Забув попередити, що найсмачніше виходить картопля з телятиною. Хоча думаю вам це добре відомо. Вона не така жорстка і швидше готується.

Як замаринувати для запікання

1. Додаю до яловичих ребер суху гірчицю.

Поливаю їх соєвим соусом.

Посипаю кісточки солодкою паприкою.

Вливаю пару бульків олії.

Гірчиця зв'язала соєвий соус, олія та всі м'ясні соки, тому маринаду як такого ви не побачите на фото. Також має вийти і у вас. Суміш спецій огортає реберця. У такому стані їх потрібно витримати хоча б годинку.

Коротше, наскільки вистачить вашого терпіння. У цьому випадку – час найкращий кухар. Відмінним рішенням буде, якщо залишити яловичину в холодильнику до наступного дня. Кілька годин проведених в обіймах маринаду дозволить їй ґрунтовно просочитися смаками та ароматами.

Потім ріпчасту цибулю ріжу півкільцями. Зубчики часнику поділяю на кілька скибочок.

Чищу картоплю. Розрізаю її на чотири частини. Якщо овоч великий, то частин може бути більше. З'єдную з картоплею часник та цибулю.

Посипаю овочі куркумою.

Готую в духовці

Поміщаю реберця з картоплею в розігріту духовку до 200 градусів. Жодних проколів у рукаві не роблю. Щоб все смачне, ароматне та корисне залишилося всередині.

Запікаю страву протягом однієї години. Періодично візуально перевіряю його готовність. При цьому голосно ковтаючи слину - навіть тільки від виду яловичини, що мірно шипить, у роздутому як міхур рукаві. Це зараз я розумію. Усі ці перевірки – міф. Я просто насолоджувався картиною приготування їжі, передчуваючи довгоочікуваний фінал.

МОЗ попереджає - будьте пильні та обережні! Не ошпарите коли розріжете рукав для вилучення з нього вашої вечері.

Отож такі справи, друзі. Більше не шукайте в інтернеті в пошуках методу, як смачно приготувати яловичі реберця. Своєї мети ви досягли. Краще зробіть закладку на сторінку з рецептом і повертайтеся знову і знову, щоб поринути у незвіданий світ кулінарного новаторства.

Реберця в духовку засунув на готування. Аромат огорнув, думки все заплутав. Ледве блюдо сфотал, мало не злапав. Якось дочекався - на ніч так нажер! Снилася мені корівка. Як сну розшифровка?

Інгредієнти:

• 1 кг ребер;
• 140 г пасти із помідорів;
• 3 ст. л. солодкого кетчупу;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 1/4 перцю чилі;
• 2 зубки часнику;
• сіль;
• свіжомелений чорний перець.

Промити м'ясний продукт, розрубати на маленькі шматочки.

Поставити на плиту каструлю із водою. Додати до неї сіль, перець. Дочекатися закипання рідини та помістити в неї ребра. Варити м'ясо 8-9 хвилин при активному бурлінні. Вийняти ребра із води, залишити остигати.

Приготувати маринад:

1. Змішати солодкий кетчуп та пасту з томатів.
2. Додати розім'ятий часник, дрібні шматочки перцю чилі.
3. Посолити та поперчити масу за смаком.
4. Всипати цукор.
5. Ретельно перемішати компоненти.

З кожного боку натерти ребра маринадом. Вилити соус, що залишився зверху. Закрити миску з м'ясом харчовою плівкоюі забрати її в холодне місце до ранку.

Перекласти замариновані ребра на сковорідку, залити маринадом, що залишився, і томити до готовності. Виходить дуже соковито, ніжно смачно. Подавати страву з будь-яким гарніром та домашнім хлібом.

Яловичі реберця з грибами в червоному вині

Інгредієнти:

• 2 кг свіжих яловичих реберець;
• 40 г пасти із помідорів;
• 1 ст. міцного м'ясного бульйону;
• 90 мл олії оливи;
• 1 ст. червоне сухе вино;
• 230 г бекону;
• 330 г білих грибів;
• чорний мелений перець;
• кам'яна сіль;
• олія оливи;
• сухий часник.

Підготовлені ребра крупно нарізати. З усіх боків присипати кам'яною сіллю, перцем. Руками активно втерти ці добавки у м'ясо. Маринувати ребра щонайменше чверть години.

Розігріти в глибокій сковорідці оливкову олію. Обсмажити на ньому ребра з кожного боку до появи гарної скоринки.

Додати пасту з помідорів, сухий часник до смаку. Влити вино. Перемішати компоненти, гасити чверть години.

Влити бульйон. Покрити сковорідку фольгою і прибрати в духовку на 70 хвилин. Запікати блюдо за середньої температури.

Бекон нарізати тонкими смужками. Обсмажити на сильному вогні з невеликою кількістю олії. Шматочки мають стати хрусткими.

Порізати гриби навпіл. Обсмажити на жирі, що залишився від бекону.

Витягти сковорідку з готовими ребрами із духовки. М'ясо перекласти на окрему тарілку. Вміст сковорідки потомити до загусання. Процідити соус, що вийшов, через дрібне сито.

Ще гарячі реберця розкласти по порційним тарілкам. Зверху розподілити білі гриби та хрусткі шматочки бекону. Полити страву процідженим соусом.

Яловичі ребра в карамелі

Інгредієнти:

• 2,5 кг ребер (яловичина);
• 160 мл соусу з помідорів;
• 2 ст. л. винного білого оцту;
• морська сіль;
• 4 ст. л. вустерського соусу;
• 2 ст. л. гострої гірчиці;
• 2/3 ст. темного пива;
• 40 г рідкого бджолиного меду;
• чорний мелений перець;
• оливкова олія.

Вимити реберця і обсушити серветками з паперу. Розрізати. Покрити їх сіллю та перцем. Інтенсивно втерти приправи у м'ясо.

Полити ребра оливковою олією. Викласти в жароміцну форму, застелену 2-3 шарами фольги (блискучою стороною вгору). Нагріти духову шафу до 90 градусів і поставити в неї м'ясо на 7 - 8 годин.

Готові ребра перекласти на промаслений лист. Сік, що залишився у формі, перелити в сковороду. Додати в нього пиво, обидва соуси, мед, оцет, гірчицю. При необхідності – сіль. Перемішати компоненти та уварити на повільному вогні до густоти.

Готовим соусом залити реберця на деку. Запікати їх у духовці, розігрітій до 190 градусів близько півгодини. Подавати соковита страваз будь-яким гарніром.

Яловичі ребра в мультиварці

Інгредієнти:

• 730 г яловичих ребер;
• 70 г домашньої аджики;
• 1,5 ст. фільтрованої води;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• будь-яка рослинна олія;
• дрібна сіль.

М'ясний продукт ретельно промити проточною водою. Розрубати гострим ножем на окремі реберця. Дрібну сіль прямо руками втерти у м'ясну м'якоть.

Усю цибулю очистити від лушпиння. Нарізати тонкими півкільцями.

У чашу "розумної каструлі" викласти половину подрібненого овочу. Щедро полити його олією. Зверху розташувати підготовлене м'ясо. Промазати його аджикою. Висипати цибулю, що залишилася.

Залити всі фільтровані інгредієнти кип'яченою водою. Закрийте кришку приладу. Активувати режим гасіння. Готувати ребра 80 - 90 хвилин. Після звукового сигналу залишити страву на підігріві ще півгодини. Подати м'які ніжні ребра гарячими.

Телячі ребра з морквою та білою квасолею

Інгредієнти:

• 9 - 10 великих телячих ребер;
• 3 шт. моркви;
• 1 банка консервованої квасолі (білого кольору);
• 420 г помідорів у власному соку;
• 5 - 6 часникових часточок;
• сіль;
• олія оливи або інша якісна рослинна;
• спеції для яловичини.

Розпочати приготування страви потрібно з обробки ребер. Добре промити їх, натерти сіллю та вибраними спеціями для м'яса. Посмажити м'ясний продукт у відповідному режимі мультиварки. Готувати м'ясо потрібно з відкритою кришкою, періодично перевертаючи шматочки до появи апетитної рум'яності.

Морквину очистити, нарізати середніми кружальцями. Часник – довільними шматочками. Помідори у власному соку позбавити шкірки, крупно розрізати.

У чашу «розумної каструлі» до ребрів відправити підготовлені моркву, часник та томати разом із соком із банки. Туди ж висипати консервовану квасолюбез рідини. Досолити масу до смаку.

Активувати режим "Мультиповар" на 50 хвилин. Оптимальна температура - 150 градусів. М'ясо за таким рецептом виходить дуже ніжним, смачним в ароматній підливі.

Реберця яловичини в квасі

Інгредієнти:

• 1 кг реберців яловичини;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 2 соковитих стиглих томату;
• 430 мл квасу подвійного бродіння;
• 4 скибочки житнього хліба;
• 5 штук. гвоздики;
• 1,5 ч. л. кмину;
• сіль;
• суміш приправ для м'яса;
• соняшникова олія.

Томат і цибулину нарізати півкружечками. Хліб разом із скоринкою подрібнити товстими короткими брусочками. Останні підсушити на сухій сковороді або у духовці. Можна просто залишити хліб на ніч без пакета чи плівки.

М'ясо розрубати на окремі реберця. Посолити та натерти приправами кожне. У казані розігріти олію. Обсмажити на ньому підготовлені м'ясні скибки до гарної скоринки.

Витягти яловичину. У жирі, що залишився, готувати разом цибуля і шматочки хліба 3 - 4 хвилини. Додати скибочки томату, кмин, гвоздику, сіль. Смажити, доки помідор не почне активно виділяти сік.

Повернути у казан м'ясо. Вилити в ємність квас.

Згасити страву під щільно закритою кришкою 60 - 70 хвилин. Подати тушковане частування на вечерю з відвареною картоплею або капустою броколі.

Пряний шашлик із яловичих ребер

Інгредієнти:

• 730 г яловичих реберець;
• 2 ст. л. винного оцту;
• по дрібці кмину та коріандру;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 3 - 4 часникові часточки;
• спеції;
• свіжої зелені.

Ребра промити, нарізати невеликими шматочками. Усю зелень відправити у чашу блендера разом із часточками часнику. Перетворити їх на однорідну масу. Додати сіль, спеції, винний оцетта соняшникова олія. Водночас ретельно збити всі компоненти.

Яскраво-зеленою масою, що вийшла, покрити з усіх боків підготовлені ребра. Перемішати їх, прибрати в прохолодне місце на 3-4 години. Якщо є час, краще маринувати м'ясо якомога довше.

Викласти яловичину на ґрати. Обсмажити на гарячому вугіллі до повної готовності. У процесі періодично перевертати м'ясо. Подати смажене блюдоз гострим кетчупомта асорті зі свіжих овочів.

Віденський суп з яловичими ребрами

Інгредієнти:

• 1,5 кг реберців яловичини з великою кількістю м'яса;
• 1 кг яловичої грудинки;
• 3 мозкові кісточки;
• 2 морквини;
• 1/4 корінця селери;
• 1 корінець петрушки;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• 2 невеликі томати;
• 2 лаврові листочки;
• сіль;
• запашний перець горошком.

Підготувати м'ясо:

1. Кісточки викласти на дно каструлі.
2. Зверху розподілити промиті та розрубані на частини ребра.
3. Додати в ємність великі скибки яловичої грудинки.
4. всі мясні продуктизалити водою і варити 4,5 - 5 годин. Рідина не повинна активно вирувати. Потрібно знімати у процесі піну.

Поки вариться м'ясо, потрібно зробити овочеву основу супу. Для цього помідори, морква, корінець селери порізати невеликими пластинками. Цибулю прямо в шкірці розрізати навпіл і засмажити до коричневого зрізу. Усі підготовлені овочі відправити до вареного м'яса. Туди перемістити сіль, лаврушку, горошок перцю, корінець петрушки. Варити масу ще 1:00. Видалити лавровий лист, коріння, цибулю. Залишити суп наполягати на всю ніч. Подати частування з сирними млинцями.

Суп з капустою на яловичих реберцях

Інгредієнти:

• 720 г ребер яловичих;
• 1 великий томат;
• 4 - 5 часникових часточок;
• 130 г білокачанної капусти;
• 2 цибулина;
• 1 ст. л. пасти з томатів;
• 2 картоплини;
• 1 велика морква;
• сіль;
• суміш спецій.

Цей покроковий спосібприготування супу з яловичини дозволить швидко зварити смачне ситна стравана всю сім'ю. Особливо якщо підготувати м'ясо заздалегідь.

Насамперед потрібно розрубати ребра і зрізати з них зайвий жир. Додати очищену цибулину. Варити бульйон 80 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.

Додати у суп кубики картоплі. Через 15 хвилин - засмажку з другої подрібненої цибулини та моркви.

Помідор крупно нарізати та відправити у чашу блендера. Туди ж відправити одразу весь часник. Ретельно подрібнити інгредієнти та викласти їх у сковорідку разом із пастою з томатів. Посолити та трохи згасити масу. Перекласти її в суп разом із тонко нашаткованою капустою. Всипати сіль до смаку, суміш спецій. Ще через 15 хвилин вимкнути плиту та розлити суп по тарілках. Смачно їсти його із подрібненою зеленню та домашньою сметаною.

Яловичі реберця на сковороді

Інгредієнти:

• 560 г ребер;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі моркви;
• 5 ст. л. рафінованої олії;
• 1 ст. л. гірчичного порошку;
• сіль;
• будь-який жир для обсмажування;
• суміш перців.

Реберця розрубати на окремі частини. Укласти в миску. Змішати масло|мастило|, сіль|соль| суміш перчиків і гірчичний порошок. Суміш, що вийшла, вилити зверху. Швидко активно втерти її у поверхню м'яса. За таких умов залишити яловичину маринуватися на кілька годин.

Розігріти жир, обсмажити на ньому замариновані реберця по 5 - 6 хвилин з кожного боку. Долити до сковорідки води, щоб рідина повністю покрила м'яса. Натомити цю ситну другу страву під кришкою півгодини.

Додати тонкі кільця цибулі. Обсмажити продукти разом ще 8 хвилин. Цей простий рецепт допоможе покроково приготувати гаряче до повсякденного обіду або для святкового столу.