Меню 

Домашня червона ікра. Засолювання червоної ікри в домашніх умовах, рецепт

Обробка горбуші - це не складно, тому більшість господарок воліє купувати рибу цілою, а у вигляді бонусу їм може потрапити всередині ікра. Щоб приготувати з неї популярний делікатес, потрібно лише знати, як у домашніх умовах засолити ікру горбуші. Проте, щоб це зробити, необхідно враховувати деякі тонкощі, інакше продукт буде безповоротно зіпсований.

  • Як правило, підготовка ікри до посолу однакова для всіх рецептів, але після цього потрібно безпосередньо націлюватися саме на нього.
  • Хитрощі при обробленні горбуші та підготовці ікри включають:
  • Перед початком очищення горбуші, її черевце розкривається ножем із граничною обережністю, адже всередині може бути ікра. Також важливо не пошкодити цілісність плівки, що захищає ікринки.
  • Ікорні ястики соляться не пізніше, ніж через добу після того, як вони були вилучені з риби.
  • До початку засолення ікра акуратно витягується з ястиків (плівок), якщо цього вимагає рецептура.
  • Після відділення плівки ікринки дуже ретельно промиваються не менше трьох разів.
  • Перед початком засолювання вони трохи підсушують, навіть коли використовується рецептура мокрого посолу.
  • Термін придатності готового продукту та часу, через який його можна буде використати, змінюються в залежності від способів приготування та зберігання. Наприклад, якщо солимо ікру горбуші без олії та зберігаємо її у звичайній камері холодильника, то термін складе 2-3 дні.

Ікра горбуші – класичний рецепт засолювання

Стандартна технологія приготування ікри не є нічого складного. Розсіл в даному випадку включає лише 3 інгредієнти: воду, сіль і цукор.

Що знадобиться:

  • 1 л води;
  • 2 ст. кам'яної солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 400 г ікри.

Береться глибока каструля, заповнюється водою, після чого туди висипається сіль, цукор і ставиться на плиту. Розсіл доводиться до кипіння та при цьому акуратно перемішується. Після того, як вода закипить, каструля знімається з конфорки. Її необхідно остудити до температури приблизно 40-50 градусів, інакше у гарячій воді ікра звариться.

Заздалегідь очищені ікринки перекладаються в каструлю і засолюються протягом 15 хвилин, щоб вийшла малосольна ікра. Для тих, кому подобається більше солоний смак, можна протримати ще півгодини, потім розсол виливається.

Солимо ікру найшвидшим і найпростішим способом

Є ще один примітивний рецепт приготування червоної ікри вдома, навіть без використання розсолу. Час приготування становить близько 5 годин.

Що знадобиться:

  • 500 г ікри;
  • 2 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. цукру.

Ікра очищається від плівки і викладається в глибоку тарілку, додається сіль та цукор. Потрібно все повільно та акуратно перемішати, щоб ікринки не полопалися. Потім ікра накривається ще однією тарілкою та притискається зверху допоміжною вагою. Це може бути піала з водою, кухоль тощо. Засолювання триває протягом 5 годин, після чого можна вживати продукт для харчування. Зберігається така ікра не більше двох днів, але якщо її залишається багато, а термін придатності добігає кінця, то можна прибрати делікатес у морозильну камеру.

Важливо: розморожувати можна лише один раз, інакше є ризик, що від перепаду температур ікринки луснуть.

Засолювання з олією в домашніх умовах

Що знадобиться:

  • 100 г ікри;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. рослинного масла.

Ікра кладеться в сито і промивається під несильним струменем холодної води, після чого перекладається в баночку. Додається сіль, цукор та рослинна олія. Банка щільно закривається кришкою і ставиться в холодильник на 9 годин, через цей час делікатес можна буде їсти.

Рецепт засолювання ікри для тривалого зберігання

Що знадобиться:

  • 500 г ікри;
  • 1 л води
  • 1 мита ошпарена картоплина;
  • сіль за смаком.

Спочатку робиться розсіл (тузлук). Вода наливається в каструлю та доводиться до кипіння, після чого знімається з плити. Потрібно дати їй охолонути, потім покласти туди картопля, почати додавати сіль і помішувати. Солити необхідно доти, поки картопля не виявиться нагорі. Можна робити це без побоювання пересолити, головне в цьому випадку – не перетримати ікру.

Після того, як тузлук повністю охолоне, до нього кладеться ікра. Виходячи з особистих переваг по інтенсивності посолу, час витримки в розсолі від 5 до 10 хвилин не більше.

Солона ікра відкидається на марлю або друшляк, щоб тузлук повністю стек. Потім перекладається на паперовий рушник або складену в 3 шари суху марлю і розрівнюється тонким шаром. Це потрібно для того, щоб увібралося якомога більше вологи. Не зайвим буде промокнути зверху. У випадку, якщо в ікрі надлишок вологи, вона набуває неприємного запаху і зменшується термін зберігання.

Готова ікра перекладається у банку і забирається у холодильник. Важливий момент: зберігатися вона повинна завжди закритою і лише у цій ємності. Якщо є бажання поласувати в цей момент, тоді ікра просто перекладається в будь-який посуд.

Готуємо сухим посолом

Можна приготувати ікру майже без використання розсолу, тоді її термін придатності помітно зросте за рахунок того, що вона зберігатиметься безпосередньо у природному консерванті – солі.

Що знадобиться:

  • 250 г ікри;
  • 2 ст. солі;
  • 1 л води;
  • 0,5 ст. соняшникової або оливкової олії.

Ястики з ікрою вилучаються з риби і перекладаються в друшляк. У каструлі кип'ятиться вода, куди додається 1,5 ст. солі. Коли тузлук почне кипіти, туди опускається друшляк з ікрою приблизно на 20 секунд, не більше щоб ікринки не зварилися і не полопалися.

Потім ікра витягується, ікринки дістаються з ястиків та акуратно перекладаються у пластиковий або скляний контейнер. Там вони розрівнюються по всьому дну дерев'яною ложечкою та посипаються зверху сіллю. Після цього ікра акуратно перемішується для рівномірного розподілу по всіх ікринках.

Готовий продукт упаковують у скляну баночку, зверху заливають рафінованим олією, щільно закривають кришкою та ставлять у холодильник.

Швидкий спосіб засолювання з лимоном та зеленню

Це незвичайний метод приготування червоної ікри спеціально для гурманів, які віддають перевагу різноманітним пряностям і спеціям. Він трохи складніше традиційних способів засолювання, включає в себе більше інгредієнтів, але результат напевно того вартий.

Що знадобиться:

  • 500 г ікри;
  • 1 ст. солі;
  • 100 г рослинної олії;
  • 0,5 ч. л. меленого білого чи чорного перцю;
  • 1 лимон;
  • зелень до смаку.

Заздалегідь очищена від ястиків ікра викладається у глибоку тарілку. Насипається сіль і перець, виливається свіжий лимонний сік і масло. Все дуже акуратно перемішується, після чого накривається кришкою і ставиться в холодильник приблизно на 2 години. У готовому вигляді ікра подається присипана зеленню.

Чому краще використовувати білий перець замість чорного: він має більш тонкий аромат і надає готовій ікрі якусь смакову родзинку. Продається, як правило, у вигляді горошку або меленого. Якщо ж немає бажання проводити із стравою експерименти, то краще використати чорний перець.

Як найкраще зберігати готову ікру

Ікра горбуші, приготовлена ​​в домашніх умовах – це не лише смачний, але й збагачений вітамінами делікатес.

Щоб корисні властивості та смакові якості продукту збереглися, необхідно дотримуватися деяких правил:

  • Найкраща тара для зберігання ікри – скло. Пластик та метал здатні зіпсувати смак або додати неприємного запаху.
  • Найкраща температура зберігання для ікри – від 2 до 6 градусів.
  • Після заморожування делікатес втратить усі корисні мікроелементи і частково втратить смак, тому робити це слід лише у крайньому випадку.
  • При традиційному способі посолу рекомендований термін зберігання трохи більше 2-х діб.

Червона ікра є одним із головних атрибутів святкового столу. Вона має чудовий смак, а наскільки багатий на її вітамінно-мінеральний склад, мабуть, і говорити не потрібно. Не тішить лише вартість цього корисного продукту. Тому багато господинь раді дізнатимуться, як проводиться засолювання червоної ікри горбуші в домашніх умовах. Але й не тільки горбуші... Якщо ви купили горбушу або форель, рибу із сімейства лососевих, на ринку, а після розбирання тушки виявили там мішечки з ікрою, то зможете самостійно засолити її та насолоджуватися приємним смаком цих ласощів.

Купуємо рибу з ікрою

На ринках завжди можна знайти різну рибу із сімейства лососевих, - це і горбуша, і сьомга, і кета, - нестачі в ній зараз немає. Але як вибрати ту, що містить ікру, а не молоку? Не будемо ж ми покладатися на чистий випадок! Звичайно, ні. Щоб купити самку, потрібно звернути увагу на деякі особливості будови її тушки, особливо на форму голови.

Ця частина тушки у самок зазвичай має невеликий розмір, а також плавні контури. У самок горбуші та форелі більш округлий ніс, тоді як у самців він трохи загострений, тому самець має більш хижий вигляд. Те саме стосується і самої тушки - у самок її контури плавні і м'які. Знаючи ці особливості, ви зможете купити для гуляння рибу з сімейства лососевих з цінним доповненням, ікоркою. Тепер давайте уточнимо, як правильно робити посол червоної ікри, рецепт для цього.

Підготовчий етап - розморожування

Якщо ви стали власником замороженої тушки риби, спочатку її потрібно правильно розморозити. Тут головне – робити це поступово, щоб не було різких перепадів температури, інакше ікринки втратять частину своїх властивостей. Спочатку перекладіть рибу з морозильної камериу холодильне відділення на 5-6 годин. Тут тушка поволі відтає. Після цього можна продовжити розморожування при кімнатній температурі.

Повністю розморожену рибу потрібно акуратно випатрати, розрізавши черевце по поздовжній лінії. Вийміть мішечки з цінним вмістом і промийте їх у холодній воді. Тепер настає відповідальний момент – ми позбавлятимемося плеви. Для цього спочатку потрібно помістити мішечки з личинками у воду, температура якої приблизно 45 градусів.

Як очистити ястик (плів)?

Існує кілька способів позбутися ястика (плівкових мішків).

1. Руками акуратно розриваємо плево, намагаючись не роздавити ікринки, видаляємо її. Можна легко перекочувати мішечки в долонях, тоді плівки будуть скочуватися і їх легко можна очистити.
2. Другий спосіб простіший, якщо у вас є ракетка для гри в бадмінтон. Візьміть в руку ікорний мішок і робіть рухи вгору-вниз, ніби ви натираєте на терці овочі. Тільки тиск має бути мінімальним. Пропускаємо ікринки через сітку, а плівки викидаємо.
3. Виделка теж може допомогти звільнити ікринки від плівочок. Помістіть мішечок з червоною ікрою в гарячу водуі бовтайте виделкою у воді. Ви помітите, що плева намотується на вилку. Подібним чином можна скористатися і міксером з одиночною насадкою, включивши його на малі обороти.

Тепер візьміть друшляк і покладіть у нього марлю. Злийте всю воду і покатайте ікринки по марлі долонями. На її поверхні залишаться невеликі шматочки плівочок, які також потрібно видалити. Підготовка червоної ікри в домашніх умовах до засолювання завершена.

Засолювання - рецепт

Готуємо тузлук (розсіл)

Існує два способи за допомогою яких здійснювалося засолювання в домашніх умовах - сухий і в розсолі. Розглянемо спочатку другий спосіб. Приготуємо розсіл, або, як його називають тузлук. Нам знадобиться літр води, сира картоплина середнього розміру та сіль. Опустіть у ємність із водою картоплину повністю, додайте сіль, постійно розмішуючи її. Коли картопля спливе на поверхню, значить розсіл придбав необхідну щільність, більше солі не знадобиться. Закип'ятіть розсіл і остудіть його до кімнатної температури.

Ще один не менш популярний спосіб приготування тузлука – з додаванням цукру. У склянці води розведіть 2 ст. л. солі та вдвічі менше цукру. Якщо потрібна більша кількість рідини, подвайте кількість інгредієнтів. Доведіть тузлук до кипіння та охолодіть. Розсіл готовий.

Помістіть продукт у розсіл на 15-20 хвилин. Довше солять червону ікру, якщо планують довго її зберігати. П'ятнадцятихвилинна витримка дозволяє зберегти продукт протягом 2 тижнів. При цьому ікра не пересолена.

Розкладіть на столі чисту марлю, злийте розсіл через друшляк і розподіліть ікорку тонким шаром на марлю. Дайте їй трохи просушити.

Сухий спосіб засолювання

Деякі господині вважаю, що сухе засолювання в умовах квартири більш прийнятне. На 100-150 г продукту знадобиться 1 столова ложка дрібної солі та наполовину менша кількість цукру. Змішайте ікру з сипучими інгредієнтами та помішуйте її кожні 3 хвилини. Засолювання ікри відбудеться досить швидко – коли порожниною розчиниться сіль та цукор, продукт готовий.

Як зберігати продукт?

Засолену червону ікру поміщають у стерилізовану баночку, стінки якої попередньо змащують. оливковою олією. Можна додати олії і в сам продукт, але не більше за чайну ложку. Зберігають ікру у холодильнику.

Хоча червона ікра - ознака сімейного достатку, все ж таки якщо можна трохи заощадити, чому б не зробити це? Тепер ви знаєте, як самостійно посолити ікру лососевих риб, а також зможете вибрати самку горбуші або кети від самця, щоб отримати в результаті корисну та смачну ікру домашнього приготуваннядо святкового застілля.

Ікра червона домашня справжній делікатес! Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах та забезпечити собі на свята чудовий делікатес – червону ікру? У цьому нічого складного! Не дарма вона називається - ікра-п'ятихвилинка! Зараз у магазинах продається не потрошена риба і багато будинків виявляють що трапилася ікра в горбуші. Як же її посолити - начебто радість, начебто - проблема. Посоліть її в розсолі на нашу простому рецепту! І ви зможете приготувати домашню червону ікру та ! Як то кажуть, два в одному. Засолювання ікри справа зовсім не клопітна і не вимагає особливих навичок, головна удача - це горбуша з ікрою, а все інше ви зможете зробити самі за нашим рецептом з фото.

Продукти:

  • ікра горбуші
  • 2,5 стіл. ложки великої солі з гіркою
  • 2 чайні. ложки цукру
  • 250 мл води
  • Рослинна олія

Рецепт засолювання червоної ікри горбуші в домашніх умовах:

Засолювання червоної ікри горбуші зазвичай робиться за допомогою тузлука - концентрованого розчину солі та цукру у воді.

1. Спочатку готуємо розчин для засолювання – тузлук.

У киплячу воду кладемо сіль,

додаємо цукор,

добре перемішуємо, даємо охолонути до кімнатної температури.

Як відокремити ікру горбуші та швидко посолити.

Поки розчин остигає, необхідно обробити ікру, тобто. позбавити її плівки, на якій вона власне і тримається (ястики), щоб усі ікринки були окремо.

Можна солити і разом із плівками, але тоді кінцевий результат вас не сильно порадує – червона ікра не буде такою гарною та смачною як ви звикли.

1. Виймаємо з горбуші акуратно ікру:

2. Відокремлюємо ікринки від плівок за допомогою крупноячеистой сітки, дуршлага з великими дірками (в отвори якого проходять ікринки, не лопаючись) або сита.

У міського жителя європейської частини Росії, якому горбуша з ікрою трапляється не часто, навряд чи знайдеться спеціальна сітка, а ось ракетка для бадмінтону з ліскою знайдеться в кожному будинку. І це - ідеальний варіант! Помити сітку ракетки ретельно, краще губкою з рідиною для миття посуду, добре промиваємо сітку у воді, якщо хочете, можете обдати її окропом, але тоді обов'язково зачекайте, поки вона охолоне.

Встановлюємо під ракетку тарілку.

3. Відокремлюємо за допомогою бадмінтонної сітки ікринки, поклавши икринками вниз - до сітки, плівкою - вгору, злегка натискаючи і пересуваючи ястики вліво-вправо, ікринки провалюватимуться в комірки сітки і падати прямо в тарілку.

Виходить така чудова ікорна маса:

4. Соляний розчин (тузлук) необхідно акуратно злити та процідити, т.к. у великій солі зазвичай багато каміння.

Акуратно заливаємо у тарілку з ікрою тузлук. Залишаємо ікру в цьому розчині на 5-7-10 хвилин. Час витримки залежить від ваших смакових уподобань та розміру ікринок: чим вони дрібніші, тим менше часу їм треба, щоб просолитися.

На мій досвід 5 хвилин для засолювання ікри горбуші цілком достатньо. Врахуйте, що постоявши в холодильнику ніч, ікра стає ще солонішою.

Тепер треба відокремити ікру від розчину. У друшляк стелимо марлю, складену вдвічі, і виливаємо розчин з ікрою туди, чекаємо, поки вода стече.

Перекладаємо ікру у відповідну тару – скляну банку з кришкою або невеликий салатник. Поливаємо зверху рослинною рафінованою олією, небагато.

Простий рецепт тузлуку для засолювання ікри горбуші в домашніх умовах

Є й інший рецепт тузлука для засолювання червоної ікри.

В принципі цукор можна і не класти – раніше ми робили її без цукру, тузлук готували лише з сіллю та без жодних пропорцій. І цей спосіб теж добрий. Суть у тому, що концентрація солі визначається за допомогою сирої картоплі. Картопля треба нарізати соломкою (як на жареху).

Нам знадобиться лише одна соломка - кидаємо її в сольовий розчин, якщо вона лежить на дні, значить, додаємо ще солі, доки не спливає. Але при такому способі виходить дуже концентрований розчин солі і червону ікру тримати в такому розчині потрібно не більше 5 хвилин, інакше вона буде дуже солоною! Це і є знаменита червона ікра – п'ятихвилинка. Смачно – дивно!

Домашня червона ікра може зберігатися у холодильнику не більше 2-3 днів.

Якщо вам пощастило і у вас 2-3 горбуші потрапили з ікрою. Засоліть червону ікру за нашим рецептом! Залишіть частину на їжу зараз, а решту можете поділити на невеликі порції та заморозити. Умова одна – розморожувати її можна лише один раз і їсти. Смак залишається тим самим і зберігається вона може в морозилці довго. Але найчастіше ікри небагато і вся ікра з'їдається за один раз.

От і все! Готовий смачний і корисний делікатес - червона ікра! Пригощайте своїх близьких смачною домашньою червоною ікрою!

Цей чудовий делікатес порадує нас у новорічну ніч!

І насамкінець найголовніше

Як вибрати горбушу з ікрою - як відрізнити самку від самця

У цьому відео найголовніше для покупця, як у магазині вибрати горбушу-самку і принести додому не тільки смачну рибку, але і справжній делікатес – червону ікру. І все це за ціною риб, а не за космічними цінами червоної ікри в банку.

Дивіться уважно та користуйтесь цими знаннями, соліть горбушу та смачну ікру, радуйте своїх коханих та близьких

Любі друзі! Від щирого серця вітаю вас з наступаючим Новим 2016 роком!

Нехай він буде здоровим, мирним та щасливим для вас та ваших близьких! Кохання та достатку вам!

Готуйте за рецептами сайту Смачна їжарізні страви на сніданок, обід та вечерю, у свята та у будні, з любов'ю та турботою!

Щасливого Нового року!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту

Ікра лососевих риб є королевою не лише серед делікатесів, а й будь-якого святкового столу. Важко зараз уявити, наприклад, новорічне гуляння без цього смачного рибного делікатесу. Різноманітні страви із червоною ікрою, закуски, а також прикраса страв червоною ікрою – все це можна побачити на кожному святковому столі.

Але цей рибний продукт не тільки смачний та поживний, але ще й корисний. Ікру червону можна давати навіть дітям, так як вона добре зміцнює імунітет і має сильні протиалергічні властивості.

Ікру червону на вагу або в баночках можна побачити на будь-якому ринку або в магазині. Але ще можна приготувати ікру і в домашніх умовах. Причому можна приготувати як для споживання найближчими днями, так і на тривалий термін зберігання. Давайте познайомимося, як можна засолити червону ікру в домашніх умовах, зберігши при цьому її поживні, корисні і смакові якості.

Як відомо, ікра в рибі знаходиться у двох порожнинах, які називаються ястиками. Щоб засолити ікру її необхідно розділити. Для таких цілей на рибних заводах використовують спеціальне крупнокомірчасте сито, через яке і протирають ікру. Але в домашніх умовах так протерти ікру неможливо, тому з кількох шарів марлі робиться рукав, в який поміщаються ястики ікри і промиваються під проточною водою. Промиваючи ікру, необхідно обертати її по всій довжині марлевого рукава, що дозволить залишитися на поверхні марлі непотрібної плівки. Промита ікра вже готова до домашнього засолення.


Потім підготовлену ікру потрібно залити тузлуком, тобто насиченим розчином солі, який можна використовувати не тільки для засолювання ікри, але також риби або сала. Тузлук готується із розрахунку 2 ст. ложки солі без верху та 2 ч. ложки цукру на 200 мл води. Розчин потрібно закип'ятити та охолодити до кімнатної температури, після чого залити червону ікру на годину поставити настоятися у темне прохолодне місце. Потім рідину потрібно злити, а ікру промити під проточною водою, після чого відкинути на дрібне сито, щоби добре скла вода. Ікра готова до вживання. Але ікру, засолену в такий спосіб, можна зберігати у холодильнику трохи більше 2 днів.

Також можна в домашніх умовах засолити червону ікру для тривалого зберігання. Для цього потрібно купити свіжу ікру в ястиках. Вдома добре очистити ікру від ястиків та плівок. Очистити її можна за допомогою марлевого рукава. Приготувати сольовий розчин, розчиняючи звичайну кухонну сіль поступово кип'яченій воді. Для того щоб дізнатися про насиченість сольового розчину, необхідно в нього завантажити очищену картоплю і розчиняти сіль доти, поки картопля не спливе. Коли сольовий розчин готовий, їм потрібно залити ікру так, щоб вода повністю її покривала. І залишити так години на 3. Тим часом потрібно приготувати порцію міцного розсолу.

Після наполягання, ікру потрібно викласти на марлю і добре промити готовим міцним соляним розчином. У підготовлені скляні банкивикласти промиту ікру і залити до верху банки гарячим соняшниковою олією, і саме рафінованим, після чого банки потрібно закатати. Застосовуючи такий метод домашнього засолювання червоної ікри на тривалий час, можна використовувати також скляні банки з багаторазовою кришкою, що закручується.

Але перед закочуванням ікри скляні банки обов'язково потрібно пастеризувати і охолодити. І необхідно пам'ятати про те, щоб для засолювання червоної ікри в домашніх умовах не можна використовувати сіль-екстра або йодовану сіль, інакше ікра буде зіпсованою. Банки з червоною ікрою найкраще зберігати у холодильнику на нижній полиці.

Риби з таким найменуванням, як форель, насправді не існує, адже цей термін позначає ціле сімейство лососевих риб. Знамениті ці рибки не тільки ніжним та калорійним м'ясом, але й приголомшливо. смачною ікрою, яку у народі називають червоною. Щоб засолити лососеву ікруу домашніх умовах, потрібно знати кілька тонкощів.

Перелік рецептів у статті:

Ікра не лише смачний делікатес, але і корисний продукт, багатий білками та мінералами, лецитином, вітамінами, а також фосфором та залізом. Люди, які вживають ікру, швидше відновлюються після хвороб, рани гояться на очах, тому що білок ікри бере активну участь у будівництві нових клітин, а також підтримує потрібний рівень гемоглобіну.

Засолити ікру форелі можна в домашніх умовах, аби продукт був свіжим. Труднощі виникне не із засолюванням, а з очищенням ікри. У череві риби ікра знаходиться у плівці – ястиці, позбутися якої непросто. Нагрійте у великій каструлі воду до температури, яку здатні терпіти ваші руки. Опустіть туди ястики та пальцями, намагаючись не проткнути ікринки, зчищайте їх із поверхні. Надрізи робити небажано, плівку можна розтягнути пальцями.

Дуже зручно, якщо в каструлі буде сито або друшляк, тоді ікра потраплятиме на сітку, і вам простіше потім її дістати і промити.

Рецепт домашнього засолювання

Промийте ікру під холодною проточною водою і киньте в посуд, в якому вона солитиметься. В окремій мисці змішайте 5 ст. ложок солі та 2 ст. ложки цукру із розрахунку на кілограм ікри. Посипте сумішшю ікру, накрийте та залиште солитися на 15–20 хвилин. Після чого продукт можна розкласти по скляних баночках та відправити у холодильник. Вранці можете пригощати домочадців.

Перемішуйте ікру кожні 5 хвилин, тоді вона просолиться рівномірно, а сіль розчиниться повністю

Засолювання у воді

Ікру можна солити у воді. Зробіть насичений розчин солі: на літр води розчиніть 0,5 склянки великої солі без йоду та доведіть до кипіння. Щільність розчину можна перевірити за допомогою сирої картоплини: якщо спливає в розчині, значить солі достатньо, тоне - додайте ще солі. Остудіть розчин, додайте 1-2 чайні ложки цукру і помістіть в рідину ікру так, щоб вона була повністю прихована водою.