Манник 

Найсмачніша курочка в духовці. Як приготувати в духовці апетитну курку з рум'яною скоринкою

Щоб курка в духовці вийшла саме такою, якою ви її уявляєте, для початку слід правильно вибрати птаха. Адже отримати хрустку скоринку на м'ясі не складе особливих труднощів, але який у ній сенс, якщо саме м'ясо несмачне? Краще купувати охолоджену курячу тушку, а не заморожену, тому що після розморожування м'ясо може вийти сухим і твердим. Вік птиці не повинен перевищувати 1 року – для цього орієнтуйтесь на вагу тушки не більше 1,5-1,7 кг. Колір шкірки може бути білим, у своїй допускається незначна жовтизна. Жир у якісного птаха також має білий колір, а м'ясні волокна - рівномірне рожеве забарвлення.

Не останню роль грає і посуд, в якому ви будете готувати курку. Для запікання птиці з рум'яною скоринкоюрекомендується брати чавунні або керамічні форми - саме вони забезпечать рівномірне запікання м'яса при запіканні тушки і захистять його від пригорання. Якщо ви готуєте курку в металевій або скляній формі, найкраще перевертати її під час приготування, щоб м'ясо рівномірно запеклося. При цьому самий безпрограшний варіант- запікання курки на решітці, під яку встановлюється лист для стікання соку і жиру, що виділяється. У цьому випадку скоринка на птиці рівномірно підсмажиться з усіх боків, оскільки курка нічого очікувати стикатися.

Ще один важливий нюанс – температура. Курка в духовці з хрусткою скоринкою зазвичай виходить при температурі приготування 180-200 градусів. Не варто намагатися збільшувати температуру запікання в надії скоротити час готування і прискорити процес утворення скоринки - швидше за все, це закінчиться тим, що куряча шкірка лусне або підгорить і виглядатиме дуже неапетитно. Не забувайте поміщати курку в розігріту духовку і пам'ятайте, що для кожного кілограма м'яса потрібно близько 40 хвилин запікання. Чи є у вашій духовці функція гриля? Чудово! Завдання значно спрощується – просто увімкніть його за 10-15 хвилин до закінчення запікання птиці.

Що ж стосується конкретних інгредієнтів, які допоможуть вам зробити скоринку рум'яною та хрумкою, то тут вам на допомогу прийдуть мед, гірчиця та соєвий соус- ними тушка курки змащується перед тим, як уміщується в духовку. Найкраще, якщо курка буде витримана в маринаді з цих компонентів деякий час – хоча б 3-4 години. Отримати бажану скоринку також можуть допомогти такі спеції, як паприка та куркума, а ось від популярного серед господарок майонезу краще відмовитись, оскільки він може зробити м'ясо жорстким. Сік, що виділяється з курки, також можна використовувати для того, щоб зробити скоринку хрусткою - просто періодично поливайте їм птицю під час запікання. За 5 хвилин до готовності поверхню курки також можна змастити невеликою кількістю вершкового масла - скоринка вийде ще смачнішою. Користуються деякі кулінари і таким секретом - ошпарюють підготовлений птах окропом кілька разів, що дозволяє закрити пори на шкірці і згодом зробити хрусткою скоринку.

Коли ваша курка в духовці з хрусткою скоринкою готова, її слід відразу дістати і поставити остигати. У жодному разі не залишайте курку у вимкненій духовці, так само як і не накривайте її фольгою в спробах зберегти блюдо теплим - все це призведе до розм'якшення скоринки.

Одним із самих простих варіантівприготування курки з хрусткою скоринкою є її запікання на сольовій подушці в духовці. В даному випадку м'ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним, а скоринка - золотистою та апетитною. Жодних інгредієнтів, крім солі, більше не потрібно. Чи не вірите, що все так просто? Тоді скористайтесь нашим рецептом, з якого ми і почнемо нашу кулінарну вибірку.

Курка на солі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка (вагою до 1,5 кг),
1 кг солі великого помелу.

Приготування:
Сіль висипати на лист і розрівняти, щоб вийшов шар близько 2 см. На соляну подушку викласти підготовлену курку спинкою вниз. Солити її не потрібно - у процесі приготування курка сама вбере стільки солі, скільки потрібно. Деко з куркою помістити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати від 45 хвилин до 1 години, залежно від розміру курки. Щоб перевірити готовності птиці, проткніть стегно гострим ножем - якщо сік, що виділяється, прозорий, курка готова. Обтрусити курку від солі, що прилипла до спинки, викласти на блюдо, прикрасити за бажанням і подавати до столу.

Запечена курка з лимоном

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,

3 чайні ложки гірчиці,
3 чайні ложки аджики,
1 чайна ложка цукру,

Приготування:
Змішати в мисці гірчицю, аджику, рослинна олія, сіль та сік половини лимона. Лимон, що залишився, нарізати скибочками. Курку посолити і поперчити зовні та всередині, після чого змастити приготованим маринадом. Покласти всередину скибочки лимона. Обернути верхівки крилець і ніжок фольгою, щоб вони не пригоріли, і зв'язати між собою ніжки. Відправити курку в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1:00 - 1:00 20 хвилин. Через півгодини полити курку соком, що виділився, після чого повторити цю процедуру ще два-три рази.

Запечена курка у медовій глазурі

Інгредієнти:
1 курка (вагою близько 1,5 кг),
1 столова ложка гірчиці,
1 столова ложка рослинної олії,
1-2 столові ложки меду,
сіль та мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Змішати гірчицю та олію, додати сіль та чорний перець за смаком. Змастити сумішшю, що вийшла, курку зовні і всередині і залишити маринуватися на кілька годин. Помістити курку на решітку, під решіткою встановити деко і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 50 хвилин. Після цього дістати курку, за допомогою пензлика змастити медом (якщо мед густий, його потрібно попередньо розтопити) і відправити в духовку ще на 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.

Пікантні курині крильцяу маринаді із соєвого соусу

Інгредієнти:
1 кг курячих крилець,
3 столові ложки соєвого соусу,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки меду,
1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець і мелений за смаком.

Приготування:
Приготувати маринад ретельно змішавши всі інгредієнти. Викласти курячі крильця в глибоку миску, влити маринад і добре перемішати, щоб усі крильця були рівномірно покриті сумішшю. Залишити для маринування на пару годин, після чого запекти в духовці при 200 градусах близько 40 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Курка в апельсиновій глазурі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка вагою 1 кг,
1 великий апельсин,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка прованських трав,
рослинна олія,
сіль та мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Натерти курку сіллю, чорним перцем і прованськими травами. З апельсина зняти цедру за допомогою дрібної терки, м'якоть розрізати навпіл. Одну частину апельсина нарізати скибочками, з іншого віджати сік, щоб вийшло близько 100 мл соку. Розігріти духовку до 200 градусів. Дно форми для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти скибочки апельсина. Зверху розмістити курку і злегка збризкати маслом. Запікати курку близько 1 години, поки сік, що виділяється з птиці, не буде прозорим.
Поки курка запікається, приготувати апельсинову глазур. Для цього змішати апельсиновий сік, апельсинову цедруі цукор у маленькій каструлі. Нагріти суміш на середньому вогні і, помішуючи, уварити, поки глазур не стане густою. За 10 хвилин до готовності курки полити її глазур'ю і знову прибрати до духовки.

Запечена курка у лимонно-часниковому маринаді

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,
5-6 зубчиків часнику,
6 столових ложок рослинної олії,
2 чайні ложки хмелі-сунелі або куркуми,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Дрібно порізати цедру лимона, а сік віджати в миску. Змішати сік та цедру з пропущеним через прес часником, сіллю та спеціями. Додати 5 столових ложок олії і добре перемішати. Натерти отриманим маринадом курку зовні та всередині, поставити птаха під гніт і прибрати маринуватися в холодильник на ніч. Перед приготуванням зчистити з курки залишки маринаду, змастити 1 столовою ложкою рослинної олії та запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 1 години.

Курка в духовці з хрусткою скоринкою - безпрограшний варіант як для повсякденного раціону, так і для святкового меню. Знання деяких нюансів, оптимальна температура та певні інгредієнти допоможуть вам отримати рум'яну скоринку, що хвилює апетит. Обов'язково збережіть запропоновані нами варіанти приготування курки у своїй скарбничці рецептів, і у вашому арсеналі завжди буде страва, яка принесе захоплення домочадцям та гостям. Смачного!

Як запекти курку в духовці, щоб м'ясо не вийшло сухим і твердим? Дотримуйтесь наших рецептів, і у вас вийде ніжна, смачна і ароматна страва.

Смачна страва з золотистою хрусткою скоринкою в пряному соусістане центральною фігурою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

  • куряча тушка - 1,5 кг;
  • оливкова олія - ​​35 мл;
  • чотири зубці часнику;
  • сушений базилік - 8 гр;
  • чорний перець – 5 гр;
  • сіль - 20 гр.

Покрокове приготування:

  1. Курку необхідно обробити, помивши її під проточною водою і просушивши серветками.
  2. Продавлений під пресом часник з'єднати у спільній чашці з перцем, сіллю та базиліком. Долити до суміші оливкову олію.
  3. Частина маринаду піде всередину курячої тушки.
  4. Покласти м'ясо на деко і обмазати з обох боків соусом, що залишився.
  5. Не забудьте змастити форму для запікання олією.
  6. Залишити сире блюдоу такому вигляді на 60 хвилин, щоб воно промаринувалося.
  7. Духовку розжарити до 180 градусів.
  8. Готувати 1,2 години. Ви зрозумієте, що страва готова по хрумкій золотистій скоринці.

З лимоном та часником

Лимон не дозволить м'ясу всередині курки бути сухим та додасть соковитості. А часник додасть прянощі смаку.

Вам знадобиться:

  • один лимон;
  • олія оливкова - 85 мл;
  • одна курка цілком;
  • мелений перець – 6 гр;
  • десять часникових зубчиків;
  • п'ять гілочок розмарину;
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

  1. Очищений від лушпиння часник подрібніть у ступі.
  2. Розмарин дуже дрібно посікти.
  3. З'єднайте ці два продукти разом.
  4. Від лимона відокремте скоринку, протріть на тертці і додайте до часникової суміші.
  5. Туди ж видавіть лимонний сік, налийте масло|мастило| і насипте сіль|соль| з перцем.
  6. Змастіть отриманим соусом м'ясо з усіх боків, не забудьте обмазати внутрішню частину.
  7. Збризкайте форму для запікання маслом, що залишилося, і поставте тушку.
  8. Готувати страву рекомендується близько години. Духовка повинна мати температуру 180 градусів.
  9. Після того, як курка приготується, залиште її нудитися ще 15 хвилин і подавайте на стіл.

З картоплею

Найпростіший і найсмачніший варіант.

Список продуктів:

  • три зубці часнику;
  • чотири курячі стегенця;
  • картопля - 1 кг;
  • сіль та перець за смаком;
  • майонез нежирний – 60 гр.

Запікаємо курку в духовці з картоплею:

  1. Яку б частину птиці ви не взяли, розділіть її на порційні шматки.
  2. Кожен очищений зубчик розріжте на три часточки.
  3. Вставляємо в м'якуш шматочки часнику.
  4. У нашпиговану курку втираємо сіль та мелений перець. Не пропускаємо жодного шматочка.
  5. Запікаємо тушку на деку в розпеченій до 180 градусів духової печі протягом півгодини.
  6. Позбавляємо картоплю від шкірки і ріжемо скибочками.
  7. Забираємо страву з духовки, розкладаємо навколо неї картоплю. Намагайтеся перемішати її з жиром, який утворився на деку і посолити.
  8. Продовжуємо запікати ще 40 хвилин. Смачного!

Курка, запечена у рукаві

Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким, ніжним та соковитим.

Базові продукти:

  • курятина – 1,5 кг;
  • два болгарські перці;
  • сіль - 15 гр;
  • сметана - 400 гр;
  • приправи до смаку;
  • п'ять картоплин;
  • часник.

Спосіб приготування.

  1. У миску зі сметаною покришити подрібнений часник.
  2. Всі овочі почистити та нашаткувати тонкими пластинками.
  3. 200 г маринаду з'єднати з порізаними овочами.
  4. Половиною соусу, що залишилася, обмазати шматочки птиці.
  5. Покласти курку в пакет для запікання. Його краї слід щільно закупорити.
  6. Викласти блюдо у форму для запікання, обкласти овочами.
  7. Час запікання – 60 хвилин. Температура духової шафи- 200 градусів.
  8. У середині готування проткніть пакет у кількох місцях, щоб він не вибухнув.

Рецепт із засмажкою скоринкою

Щоб отримати апетитну курочкуз хрумкою золотистою шкіркою і ніжним м'ясом, що тане в роті, дотримуйтесь всіх правил нашого рецепту.

Список інгредієнтів:

  • одна курочка;
  • мелений чорний перець – 20 гр;
  • сіль за смаком.

Секрети приготування:

  1. Промиту тушку птиці розкрийте ножем упоперек посередині.
  2. Щедро обсипте зовнішню частину курки перцем.
  3. На дно листа товстим шаром насипте сіль.
  4. На неї поставте підготовлену птицю.
  5. Запікайте вже в розігрітій духовці близько години.
  6. Щоб урізноманітнити рецепт, додайте в м'ясо свої улюблені прянощі та овочі.

Під майонезом

Вам знадобиться:

  • тушка птаха;
  • сіль - 10 гр;
  • майонез – 60 гр;
  • щіпка меленого перцю;
  • рослинна олія - ​​17 мл;
  • інші приправи до смаку.

Як приготувати:

  1. Помиту пташину тушку спочатку треба розрізати на порційні часточки і скласти в миску.
  2. Додати до них перець, сіль та будь-які інші прянощі.
  3. Налити майонез та перемішати.
  4. Викласти м'ясо у майонезі у форму для запікання.
  5. Готувати за температури 190 градусів 35 хвилин.
  6. Як тільки м'ясо пропечеться, поставте блюдо на стіл і покришіть зверху зеленню.

По-французьки з сиром

Дуже ніжне, смачне та м'яка страваз приголомшливим ароматом.

Вам знадобиться:

  • чотири помідори;
  • одна курочка;
  • дві цибулі;
  • твердий сир – 150 гр;
  • сіль та прянощі за смаком;
  • майонез – 40 гр.

Покрокова інструкція:

  1. Відбити дерев'яним молотком порційні шматочки курки.
  2. Обваляти їх у солі та спеціях.
  3. Цибулю позбавити лушпиння і порізати кільцями.
  4. Від помідорів відрізати капелюшки, і самі овочі нашаткувати кружечками.
  5. Сир подрібнити на тертці.
  6. Деко для запікання змастити олією.
  7. На дно викласти кубики птиці та рівномірно розподілити по всій поверхні форми.
  8. Зверху викласти Цибулеві кільцяі полити їх майонезом.
  9. Третій шар підуть помідори, посипані сиром.
  10. Тепер можна розпочати приготування при температурі духовки 180 градусів. Час запікання – 45 хвилин.

Запікаємо у фользі

Ще один спосіб приготування ніжної стравив власному соку.

Інгредієнти:

  • тушка курча;
  • гранульований часник;
  • чорний перець за смаком;
  • сметана - 210 гр;
  • мелена паприка;
  • приправа каррі на смак;
  • сіль - 10 гр.

Як і скільки запікати курку:

  1. Обробляємо курча за стандартною процедурою.
  2. Натираємо тушку зсередини та зовні сумішшю солі та перцю.
  3. З'єднати в окремому посуді паприку, сметану, часник та каррі.
  4. Можна додатково взяти часточки часнику та закласти їх у надрізи на м'ясі.
  5. Усю тушку помажте приготованим маринадом.
  6. Соус, що залишився, влийте всередину птиці.
  7. Загортаємо її у фольгу і щільно закриваємо.
  8. Заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і кладемо на середню поличку тушку на деку.
  9. Запікайте протягом двох годин.
  10. Вийміть птаха з духовки, приберіть фольгу і проткніть ножем або зубочисткою м'ясо. Якщо при цьому виділився сік - значить страва готова.

У соєво-медовому маринаді

Такий соус надає м'ясу неповторний ароматта смак.

Список продуктів:

  • вершкове масло - 100 гр;
  • тушка птаха;
  • три часникові зубчики;
  • соєвий соус - 50 мл;
  • сіль за смаком;
  • імбир – 10 гр;
  • мед - 60 гр;
  • олія рослинна - 18 мл;
  • сухі прянощі.

Поетапне приготування:

  1. Курку обваляти в суміші солі та перцю.
  2. Корінь імбиру проведіть через тертку.
  3. Очищені часточки часнику обробіть під пресом.
  4. Налийте в окрему чашку соєвий соус.
  5. До нього перекладіть мед, імбир, масло, часник та інші сипкі приправи.
  6. Перемішайте та обробіть цією масою птицю.
  7. Поставте блюдо у холодильник на 60 хвилин.
  8. Починайте випікати у духовці протягом години.
  9. Заздалегідь залиште невелику кількість соусу і під час готування кілька разів обливайте їм блюдо, що запікається.

Як зробити курку - гриль у духовці?

У деяких моделях духовки немає функції гриль. Але можна обійтися без неї і приготувати смачну, соковиту курку.

Список продуктів:

  • олія оливкова - 45 мл;
  • мелений перець – 6 гр;
  • паприка – 5 гр;
  • цільна курка;
  • орегано - 4 гр;
  • сіль - 8 гр.

Спосіб приготування.

  1. Промиту та просушену тушку натерти перцем та сіллю так, щоб не залишилося жодного чистого місця.
  2. Зробити це рекомендується, вже поклавши птаха у форму для запікання.
  3. З'єднати масло і всі вищеназвані прянощі.
  4. Полити цим соусом тушку.
  5. Духовку розжарити до 230 градусів.
  6. За цієї температури запікати рівно 20 хвилин.
  7. Потім остудити плиту до 200 градусів.
  8. Готувати близько 40 хвилин.
  9. Як тільки блюдо пропечеться, залиште його ще на 15 хвилин.

У горщиках

Страва в горщиках за старими рецептами виходить такою смачною, якою вона не може приготуватися в духовці на деку.

Інгредієнти:

  • курячі крильця - 0,2 кг;
  • сметана нежирна - 30 гр;
  • два зубчики часнику;
  • сіль, перець та інші спеції за смаком;
  • чотири картошини;
  • майонез – 20 гр;
  • зелень;
  • одна морквина.

Покрокова інструкція:

  1. Крильця рубаємо на дрібніші шматочки.
  2. Очищену картоплю нарізаємо часточками.
  3. Моркву та часник пропускаємо через тертку.
  4. Змішуємо спеції, майонез та сметану.
  5. Перемішуємо при додаванні солі.
  6. З'єднуємо сметанний соус із подрібненими на тертці овочами.
  7. Ділимо кубики птаха на дві половини.
  8. Перша половина йде на дно горщиків, слідом закладаємо картоплю, а потім знову курку.
  9. Між шарами має бути соус.
  10. Посипаємо цю пишність зеленню і наливаємо трохи води.
  11. Готуємо в духовці за 220 градусів протягом години.

Курка запечена з овочами

Список продуктів:

  • тушка птаха;
  • три баклажани;
  • майонез – 60 гр;
  • п'ять картоплин;
  • п'ять помідорів;
  • дві цибулини;
  • три болгарські перці;
  • сіль, прянощі для курки та перець за смаком;
  • олія рослинна - 40 мл;
  • зелень.

Як приготувати їжу:

  1. Рубаємо курочки на кубики.
  2. Всі овочі очищаються від шкірки та миються.
  3. Цибулю шаткуємо півкільцями.
  4. Баклажани ріжуться квадратиками.
  5. Інші овочі — невеликими скибочками.
  6. Шматочки птиці скласти у глибокий посуд, посипати приправами із сіллю та обмазати майонезним соусом.
  7. Овочі з'єднати в іншій мисці разом з олією та перцем.
  8. Викласти всі інгредієнти на глибоке деко.
  9. Готувати протягом години.
  10. Щоб нічого не пригоріло, час від часу перемішуйте вміст форми для запікання.
  11. Наприкінці можна посипати блюдо свіжою петрушкою. Смачного!

Для того, щоб нагодувати компанію із 3-5 осіб, достатньо півторакілограмової тушки. Звичайно, вибирай охолоджену. До речі, вона завжди має бути в холодильнику про запас. Можна покласти курку в духовку прямо на деку, але май на увазі, що вона набагато краще пропечеться у формі з чавуну або кераміки, і ти отримаєш саме хрусткий птах. У посуді зі скла або металу більше шансів, що вона пригорить і скоринка вийде швидше за чорну, ніж золотисту.

Температура запікання стандартна – 180 градусів. Години цілком достатньо: за цей час ви розповісте один одному про новинки в магазинах косметики, похвалитесь новою сумочкою з розпродажу та подразнить гостей апетитним ароматомз кухні.

Як приготувати хрустку курку

Рецептів існує кілька, але тобі важлива швидкість і точний результат: закохані в твою кулінарну майстерність гості (а може і майбутня свекруха). Найпростіше – розрізати тушку навпіл уздовж по грудині і щедро натерти її всередині та зовні чорним перцем. На дно посуду для запікання виклади сіль - звичайну або морську, причому щоб вийшов товстий рівномірний шар. Завдяки солі м'ясо ідеально пропечеться, і ти отримаєш бажане - золотистий глянсовий блиск і дивовижний смак! Потім клади натерту тушку спинкою на сольовий шар. За годину курка готова! Якщо у тебе є функція «гриль», то увімкни її за 10 хвилин до готовності: так скоринка вийде ідеальною.

Рецепт хрусткої курки на грилі

Щоб скоринка була по-справжньому хрусткою, існує один секрет: курка не повинна стикатися з жиром, що з неї випливає. Найкраще цього вдасться уникнути, якщо покласти її в духовці на грати-гриль. Промиту тушку злегка протираємо паперовим рушником, також розрізаємо по грудці навпіл і змащуємо сіллю та перцем зовні та всередині. Тепер змащуй зверху рослинною олією і — на решітку в заздалегідь розігріту шафу!

Нехай птах потомиться там при температурі 240 градусів хвилин 20, а потім зменш вогонь до 180 градусів і залиш ще на годину.

Секретні інгредієнти для маринаду

Щоб надати смаку курки особливої ​​пікантності, можна натерти її сметаною або медом. Це найпростіші та швидкі способи. Але якщо ти маєш час, можна приготувати повноцінний маринад для курки з хрусткою скоринкою. Розтопи на вогні 30 г вершкового масла|мастила|, змішай його з половиною ложки солі, червоним і чорним перцем за смаком, роздави туди дві часточки часнику. Намасти цією сумішшю тушку і відправ у духовку на півгодини, повернувши важіль на 170 градусів. Потім витягни курку та полів її сумішшю з розтопленого меду (достатньо 4 ст. ложок) з лимонним соком (2 ст. ложки), і нехай готується ще 45 хвилин. Можна поливати її цією сумішшю кілька разів під час запікання. Завжди пробуй готовність, проткнувши пташиний бік вилкою. Якщо з'являється сік, то потрібно почекати ще хвилин 10, і тоді в тебе точно вийде курка з хрусткою скоринкою! А поки вона дбає, подбай про гарнір: тушковані овочіабо вітамінний салат - саме те!

Запечена курка в духовці цілком - чудова страва, що підходить як для урочистого застілля, так і для звичайної сімейної вечері. Така страва не дуже дорога і водночас дуже смачна і гарно виглядає на столі.

Важливо добре підібрати спеції, вибрати тушку та обробити її, а також правильно поєднувати продукти. Ми постараємося якнайширше і зрозуміліше описати все важливі моментипро те, як приготувати курку в духовці, які гарніри є найбільш підходящими, наведемо найпоширеніші, а також незбиті рецепти.

Дуже важливо вибрати гарну тушуптахи - звертайте увагу на розмір, колір, запах. Не варто вибирати дуже велику тушку - вона може виявитися старою, м'ясо при запіканні буде жорстким.

Колір здорового птаха має бути біло-рожевим, без фіолетових та червоних плям, без жовтизни. Якщо є можливість – понюхайте м'ясо, не повинно бути неприємних запахів та слизу.

  • Середня вага тушки бажана близько 1,2-1,5 кг. При такій вазі туша прожарюється рівномірніше, ви не ризикуєте отримати перепалені крила і внутрішні частини, що недопеклися.
  • Після закінчення запікання обов'язково варто перевірити готовність - проколіть птах зубочисткою або ножем - сік, що виділився, повинен бути прозорого кольору. Краще проколоти стегенце, тому що він готується довше, ніж грудка.
  • Поливайте курку соком, що виділяється в процесі запікання, щоб отримати рум'яну, хрумку скоринку і не пересушити її.
  • Скільки запікати курку в духовці повністю, за якої температури? У середньому приготування займає близько півтори години. Не рекомендується виставляти температуру вище 180 градусів, щоб не допустити пересихання м'яса.

Якщо ви вирішили запекти курку в духовці повністю з картоплею - не варто робити цього на деку - картопля може пригоріти. Краще скористатися рукавом, скляним посудомабо фольгою.

Класичний рецепт із покроковою інструкцією.

Навіть господарка-початківець з легкістю може впоратися із запіканням курки в духовці цілком. Щоб спростити Вам завдання, ми наводимо покрокові рекомендації.

Необхідні продукти:

  • Куряча туша – 1 шт.
  • Сіль, перець мелений чорний
  • Сушений базилік, паприка
  • Часник 4-5 зубків
  • Оливкова олія – 40 гр.

Крок перший. Готуємо маринад: сіль, спеції змішати з оливковою олією. Змастіть отриманим соусом птицю зовні та всередині.

Крок другий. Жароміцну форму змастіть олією, викладіть курячу тушу спинкою догори.

Крок третій. Прогрійте духовку до 180 градусів, поставте форму з птицею на 1 годину.

Не забудьте поливати рідиною курятину, що виділяється, перед тим як закінчити запікання проколіть стегно для перевірки готовності.

Ніжна курочка з грибами та рисом.

У цьому рецепті ми познайомимо Вас із технологією готування фаршированої куркиу духовці цілком. Що для цього потрібно:

  • 1 тушка курчати бройлерної
  • Печериці свіжі 200 гр.
  • Рис – 100 грн.
  • 2 цибулини
  • Паприка – 15 грн.
  • Сіль перець
  • Рослинна олія – 2 ст. ложки.

Змішайте сіль, перець, паприку і масло|мастило|, потім натріть курча і залиште в холод на 2-3 години промаринуватися.

Очистіть і нашаткуйте цибулю, гриби.

Рис промийте за допомогою дуршлагу, залийте водою у кількості 200 мл. Варіть до напівготовності (близько 7-10 хвилин).

На сковороду влийте трохи олії, пропассеруйте цибулю 5-7 хвилин, потім додайте гриби, сіль, перець і загасіть на повільному вогні 10 хв. Після цього втручайте рис.

Щільно начиніть курча сумішшю з грибів та рису, оберніть фольгою. Бажано зашити шкіру після фаршування.

Запікайте курку в духовці за температури 180С одну годину.

Запашна курочка-гриль з травами.

Приготовлена ​​повністю курка на рожні в духовці завжди є бажаним частуванням святковому столі. Завдяки спеціям та рівномірному прожарюванню, така їжа сподобається будь-якому гостю. Для цього блюда потрібні інгредієнти:

  • Куряча туша – 1шт.
  • Сушений часник
  • Червоний перець
  • Коріандр, кардамон, гвоздика, кмин (або приправа для курки будь-яка).
  • Лимон – 1 шт.
  • Майонез
  • Олія соняшникова

Ретельно промийте курятину, видаліть зайві частини шкіри. Зробіть неглибокі надрізи по всій туші.

У невеликій мисці перемішайте всі спеції, олію, сік лимона, сіль. Додайте отриману суміш у надрізи, надлишками змастіть куру всередині та зовні. Маринуйте курятину протягом 8-12 годин у холодильнику.

Наколи тушку на рожен, затисніть спеціальними затискачами.

Духову шафу розігрійте до двохсот градусів, підставте на дно порожнє деко або піддон для стікаючого жиру.

Печіть курку-гриль 45 хвилин, перевірте готовність за допомогою проколу. Про готовність вам підкаже прозорий жирок, що випливає з проколу, і біле м'ясо. Якщо все готово - ставте температуру на 0 градусів і залиште курятину на 5-10 хвилин, тільки потім подавайте на стіл.

Курочка пікантна із часником.

Курятина, приготовлена ​​в рукаві, виходить дуже ніжною, оскільки нудиться у власному соку. Можна готувати одразу з гарніром або начинити тушку овочами, фруктами. Ми презентуємо Вам простий рецепт запеченої курки у духовці цілком у рукаві.

Інгредієнти:

  • Тушка бройлерного курчати - 1 штука.
  • Майонез 75 грам
  • Масло рослинне
  • Часник 2-3 зубки
  • Спеції для курки, сіль.

Підготуйте курча – промийте, злегка просушіть.

Змішайте спеції та сіль з майонезом, ретельно натріть курку з усіх боків.

Помістіть тушку в рукав, закрийте спеціальним затиском.

Покладіть нашу заготовку на лист, поставте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікайте 30 хвилин, потім зробіть 4-5 отворів у рукаві та готуйте ще 10-15 хв.

Курка з яблуками в пряному соусі.

Курочка з яблуками – звучить оригінально, незбито. Таке частування готують не часто, адже воно виходить із чудовим своєрідним ароматом. Головне використовувати кисло-солодкі сорти яблук (мілтош, синап, мельба, грушовка, антоновка та інші). Необхідний набір продуктів:

  • Куряча тушка – 1 шт.
  • Цибуля – 1шт.
  • Яблука – 3-4 штуки.
  • Приправи для курки, сіль.

Промийте тушу птиці, зріжте зайву шкіру, натріть спеціями та сіллю.

Яблука очистіть від шкірок, наріжте часточками.

Наріжте цибулю кільцями.

Вкладіть у куру цибулю та яблучка, можна зажити птах ниткою. Покладіть на лист, змащений маслом, запікайте півтори години при 180С. Не забувайте періодично поливати птицю жиром, що виділився.

Запечена курка в духовці повністю з картоплею в сметанному соусі.

Великий плюс цього легкого рецептуу тому, що готується м'ясо з гарніром. Це полегшить вам роботу на кухні та заощадить час. Сметана значно пом'якшить курятину, додасть ніжний вершковий смак. Потрібні такі продукти:

  • 1 куряча тушка
  • 8-10 середніх картоплин
  • 200грам сметани
  • 5 гр. меленого червоного перцю
  • 2 ч. ложки солі
  • Свіжий кріп, петрушка, базилік.

Ретельно промийте курятину, просушіть за допомогою сухих кухонних рушників. Половину від червоного перцю змішайте з 1 чайною ложкою солі, натріть цією сумішшю курку.

Перчик і сіль, що залишився, збийте зі сметаною.

Картоплю помийте, очистіть від шкірок, наріжте на четвертинки.

Насправді можна вигадати дуже багато різних соусіві варіювати до першого класичного рецепту. Ось найцікавіші з них:

  • Лимонний соус. Для приготування, змішайте 1 ч. ложку солі, 2 ст. ложки соку лимону, 20 гр. оливкової олії, розмарину і мелений чорний перець.
  • Маринад на основі гірчиці та вина. Оцет винний 1 столова ложка, 20 гр. рідкої гірчиці, 200 гр. вина білого сухого, 20 грам олії, сіль, чорний мелений перець.
  • Соус часниковий на кефірної основі. 4 зубки часнику, продавленого через часнодавку змішати з 500 мл кефіру, 1 столовою ложкою лимонного сокусвіжовичавленого. Додати сушений чебрець, сіль, чорний перець, гострий соус(Наприклад «чілі») 20 гр.
  • Пряний маринад. Змішати 2 ст. ложки оливкової олії, по 1 чайній ложці каррі, коріандр, чорний перець мелений і 3-4 зубчики подрібненого часнику.

Якщо Ви вирішили скористатися рецептом з використанням сметани або сметанного соусу, то отримаєте чудову хрустку скоринку.

Чи не кожна курятина підійде для запікання. Якщо курка була несушкою – її м'ясо може бути набагато жорсткішим, таку вибирати не бажано.

Також не найкращий вибір заморожена тушка. Найкраще рішення – свіжа охолоджена чи парна туша. Так страва вийде соковитіша.

При фаршуванні і просто при спіканні ніжки кури пов'язують, щоб вона менше займала місця і не втрачала аромат закладених усередину овочів або продуктів.

Зазвичай перед запіканням курки в духовці тушку попередньо обробляють на порційні шматки. Але, як показує практика, робити це зовсім не обов'язково. Не менш смачною виходить курка в духовці цілком - з хрусткою скоринкою і ніжним м'ясомвона може стати справжньою окрасою столу. До речі, приготувати птаха таким чином можна різними способами. Щоб досягти бажаного результату, для запікання часто використовують спеціальні пакети, рукави, харчову фольгу та навіть звичайні пляшки. Кожен із цих варіантів варто розглянути докладніше.

Щоб вийшла справді смачна куркав духовці повністю з хрусткою скоринкою, можна спробувати запекти її в спеціальному пакеті. Сьогодні його легко придбати у будь-якому магазині. Такі пакети виготовлені з особливих матеріалів, які навіть за дуже високої температури не вступають у взаємодію Космосу з продуктами, що усередині.

Для запікання в них може знадобитися:

  • 1 куряча тушка вагою трохи більше 1,3 кілограма;
  • 55 грам вершкового масла;
  • 5 г солі;
  • 15 грам спецій (саме для курки);
  • 3 грами чорного перцю.

Як за допомогою всього цього запікати птаха:

  1. Тушку вимити і випатрати. Після цього оглянути її уважно на можливу наявність пір'я.
  2. Приготувати маринад. Для цього, перш за все, слід розплавити в сотейнику олію. Потім додати до нього решту компонентів і все це перемішати до однорідного стану.
  3. Приготовленою масою натерти тушку з усіх боків (всередині та зовні).
  4. Відправити її в холодильник щонайменше на 1 годину.
  5. Після закінчення часу дістати курку і укласти її в пакет, попередньо зв'язавши ніжки. Зав'язати його або закріпити спеціальним затискачем.
  6. Помістити пакет на лист і поставити в духовку, вже розігріту до 175 градусів. Для запікання знадобиться трохи більше 1 години.

Щоб скоринка у птаха вийшла рум'яною та хрусткою, хвилин за 15 до закінчення пакет потрібно розірвати.

Незвичайний рецепт на пляшці

Ще за радянських часів господині любили запікати курку в духовці на пляшці.

Щоб повторити такий рецепт, знадобляться такі продукти:

  • 1 велика курка (приблизно 2 кілограми);
  • 50 грам сметани;
  • сіль;
  • 3 часточки часнику;
  • перець;
  • спеції (сухий кріп, паприка, каррі, куркума, чилі).

І тут процес треба вести поетапно:

  1. Тушку вимити та обсушити.
  2. Натерти її сіллю, спеціями, перцем та видавленим через прес часником.
  3. Обернути оброблену курку харчовою плівкоюі покласти в холодильник на кілька годин (можна навіть на ніч).
  4. Взяти невисоку скляну пляшку (вона повинна висотою поміщатися в духовці), налити в неї воду і встановити на сковороду.
  5. Акуратно насадити на сулію курячу тушку. Шийка прикрити шкіркою. На дно сковороди налити склянку води.
  6. Обмазати тушку сметаною.
  7. Покласти сковороду з куркою на решітку, встановивши внизу духовки.
  8. Запікати 45 - 75 хвилин. Час залежатиме від розміру тушки. Кожні 15 хвилин сковороду потрібно повертати на 90 градусів, щоб курка рівномірно пропікалася.

Готовність м'яса перевіряється звичайним проколюванням. Сік, що виділився, повинен бути прозорим.

Як приготувати у рукаві

Замість пакету багато господинь для запікання часто використовують спеціальний рукав. Він є рулоном плівки, спаяний по краях вздовж. Перед початком роботи треба лише відрізати шматок потрібної довжини та закріпити його з боків затискачами. Запечена курка, приготовлена ​​в рукаві, також виходить соковитою та ароматною. Тут все залежатиме від вибраного рецепту.

Наприклад, можна використовувати такі інгредієнти:

  • 1 курку;
  • сіль;
  • 30 мілілітрів будь-якої рослинної олії;
  • 1 лимон;
  • 5 часточок часнику;
  • перець мелений.

Запікання птиці необхідно проводити у такому порядку:

  1. Тушку ретельно вимити та обсушити серветкою.
  2. Відрізати частину рукава від рулону і зав'язати його з одного боку на вузол. Відрізок повинен бути трохи довшим за курячу тушку.
  3. Лимон нарізати кружальцями. Декілька штук можна відразу покласти в рукав.
  4. Курку натерти сіллю з перцем і обмазати олією.
  5. Помістити її в рукав. Зверху укласти залишки лимона та часник, нарізаний тонкими пластинками.
  6. Закріпити рукав з другого боку затиском і укласти його на лист (обов'язково холодний). По периметру ножем або вилкою треба зробити кілька отворів, щоб забезпечити вихід пари назовні.
  7. Відправити лист в духовку на 60 хвилин, попередньо розігрівши її до 220 градусів.

В результаті виходить чудова ніжна курочка із золотистою скоринкою та ароматом лимона.

Курка в духовці повністю з хрусткою скоринкою у фользі

Не менш смачною виходить також курка у фользі. Причому для отримання ідеального смакум'яса не обов'язково використовувати якісь спеціальні приправи або спеції.

Досить мати такі обов'язкові продукти:

  • 1 курка;
  • 3 грами чорного перцю;
  • 10 г солі;
  • лавровий лист.

Методика приготування такої страви частково нагадує попередні варіанти:

  1. Спочатку треба промити і добре обсушити тушку.
  2. Натерти її сумішшю солі та перцю. Всередину можна покласти аркуш лавра.
  3. Взяти два аркуші фольги. Один покласти знизу, акуратно загорнути краї, імітуючи тарілку та розмістити на ньому тушку.
  4. Прикрити курку другим листом і щільно скрутити краї.
  5. Духовку розігріти до 200 градусів.
  6. Згорток укласти на решітку і запікати півтори години.
  7. Хвилин за 10-15 до закінчення обробки зняти верхній лист і почекати, поки курка зарум'яниться.

При тепловій обробці тушка втрачає сік і частину жиру, а бульйон, що витікає, накопичується в нижньому шматку фольги. За бажання, його можна використовувати як ароматну підливу до картоплі або відварених макаронів.

З картоплею

При запіканні м'яса гарнір не обов'язково готувати окремо. Це можна робити одночасно. В результаті виходить чудова курка з картоплею. Зробити таку страву буде не складно.

Знадобиться практично стандартний набір інгредієнтів:

  • 1 куряча тушка;
  • 1 кілограм картоплі;
  • пару столових ложок майонезу;
  • сіль;
  • 4 зубки часнику;
  • перець;
  • 5 - 10 г сухих спецій.

Готувати курку з картоплею зовсім не важко:

  1. Випатрати, промити і ретельно обсушити тушку.
  2. Очищений часник покришити часточками і нашпигувати їм курку.
  3. Натерти її перцем, спеціями та присипати сіллю.
  4. Обмазати майонезом заготовку і укласти на деко.
  5. Очищену картоплю порізати великими шматкамиі обкласти ними по периметру оброблену курячу тушку.
  6. Духовку розігріти до 180 градусів.
  7. Поставити в неї лист і запікати м'ясо не менше однієї години.

Ось так, без особливих зусиль, Виходить ніжна, ароматна і надзвичайно смачна курка з гарніром.

Готуємо класичну курку-гриль

У свій час величезною популярністю в народі користувалася курка гриль. Її готували практично у всіх кафе, ресторанах і навіть невеликих пунктах продажу фаст-фуду. Багато хто навіть намагався робити таку страву в домашніх умовах. До речі, це не так уже й складно.

Для роботи знадобиться:

  • куряча тушка вагою 1 кг;
  • 10 г солі;
  • 75 грам сметани;
  • перець;
  • 4 зубки часнику;
  • 3 столові ложки готової гірчиці;
  • свіжої зелені.

Для приготування такого птаха бажано мати рожен. З його допомогою запікання можна вести рівномірніше. В крайньому випадку, підійдуть звичайні грати.

Необхідно:

  1. Курку випатрати і промити. З боків тушки зробити надрізи і сховати у них крила (щоб не обгорали).
  2. Дрібно порубати часник, а потім змішати його зі сметаною та гірчицею.
  3. Обмазати курку приготованим маринадом і залишити на кілька годин.
  4. Духову шафу розігріти до 200 градусів. При цьому відразу встановити режим гриль. Якщо його немає, потрібно включити відразу нижній і верхній підігрів.
  5. Насадити тушку на рожен і зміцнити всередині камери. Знизу поставити деко з водою – його поступово стікатиме жир.
  6. Готувати треба приблизно півтори години, періодично повертаючи рожен. Через 60 – 70 хвилин можна робити тест на готовність, проколюючи м'ясо у різних місцях. Як тільки сік стане безбарвним, курку можна буде дістати їх духовки та покласти на блюдо.

Як гарнір підійдуть відварені макарони (краще, спагетті) або салат зі свіжих овочів.

Під дією випарів гарячої солі на поверхні тушки дуже швидко утворюється гарна рум'яна скоринка. Завдяки цьому сік залишається всередині, що робить м'ясо ніжнішим і м'яким.

Цей оригінальний спосіб відомий давно. Але мало хто намагався повторити його в домашніх умовах. Для класичного рецептукрім курки потрібна лише сіль. Але й інші варіанти.

Наприклад, можна взяти:

  • 1 курку (не більше 1,5 кілограма);
  • 1 лимон;
  • 0,5 кілограма солі великого помелу;
  • 10 грам будь-яких сушених ароматних трав(Орегано, базилік або чебрець).

Готується запечена курка дуже просто:

  1. Вимиту та випатрану тушку добре просушити серветкою.
  2. Всередину покласти цілий лимон. Під час запікання він віддасть м'ясу аромат.
  3. Сіль висипати на лист і розрівняти.
  4. Зверху укласти підготовлений птах.
  5. Духовку прогріти наперед до 195 градусів.
  6. Поставити в неї лист з куркою і запікати протягом години.

Дивно, але м'ясо не вбирає в себе зайву сіль. У той же час воно добре пропікається і виходить дуже м'яким.