Простий рецепт тушкованої капусти зі свининою. Тушена свинина з капустою та картоплею

24.06.2020

Свинина виходить дуже смачною, якщо згасити її з овочами. Особливо популярна свинина, тушкована з капустою. Рецепти цієї страви різноманітні, їх можна знайти у кухнях різних народів. Багато господинь мають свій унікальний рецепт такої страви, але ніколи не пізно доповнити кулінарну книжку новими. Адже, незважаючи на те, що основні компоненти в цих рецептурах одні й ті ж, результат виявляється різним через відмінність способів приготування, спецій та додаткових інгредієнтів.

Особливості приготування

Згасити свинину можна з квашеною капустоюабо свіжою, червонокочанною або білокачанною – для кожного варіанта є свій неповторний рецепт. Але, незважаючи на відмінності, основні принципи приготування смачної свинини з капустою приблизно однакові.

Головний секрет смачної страви – якість використаних для її приготування продуктів. Основний інгредієнт страви, якій присвячений цей матеріал, – свинина. Вибирати для того, щоб згасити, краще молоде м'ясо, жир якого білого кольору. Соковитіше виходить м'ясо, яке не було в заморозку. Тому бажано для гасіння з капустою брати парну свинину або охолоджену. Якщо використовується заморожене м'ясо, необхідно дати йому відтанути поступово, інакше в готовому блюді воно буде сухим і несмачним.
Свинина, тушкована з капустою, виходить смачнішою, якщо м'ясо було з жирком. Робити цю страву можна і з ребер.
Свіжу капусту, якщо вона використовується для приготування страви, необхідно звільнити від верхнього листя, яке зазвичай буває підв'ялим, і нашаткувати не надто тонкою соломкою. Оптимальна ширина – 2-3 мм. Така капуста збереже хрусткість і буде апетитно виглядати.
Квашену капусту, якщо вона кислувата, потрібно вимочити. Занадто солону капустуслід промити. Потім капусту віджимають, щоб із неї вийшла зайва волога. Тільки після цього вона готова до того, щоб готувати з неї смачна стравазі свининою.

Не варто переборщувати з овочами. Пам'ятайте, що ви готуєте тушковану свинину з капустою, а чи не навпаки.

Свинина, тушкована з капустою та томатним соусом

свинина – 0,5 кг;
капуста – 0,75 кг;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
часник – 3 зубчики;
томатна паста (або соус) – 50-75 г;
лавровий лист – 2 шт.;
рослинна олія – скільки потрібно;
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

Свинину промийте, вимочіть у підсоленій воді, очистіть від жилок та плівок, підсушіть кухонним рушником і поріжте на шматки, як для гуляшу.
Очистіть часник та ножем наріжте на дрібні шматочки.
Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець.
Капусту помийте, звільніть від верхнього листя, нашаткуйте.
Моркву очистіть та вимийте. Натріть на тертці для корейських салатівабо на звичайній, але не надто дрібно.
У глибоку сковороду влийте олію та підігрійте.
Покладіть свинину та обсмажте її на сильному вогні до утворення тонкої скоринки.
Зменшіть вогонь до середнього, покладіть у сковороду до м'яса цибулю та часник. Обсмажуйте їх разом із м'ясом, перемішуючи, ще 10 хвилин.
Додайте моркву, розмішайте, посмажте ще 5 хвилин.
Свинину перекладіть у казан або товстостінну каструлю. Якщо розмір сковороди дозволяє, то перекладати м'ясо із неї нікуди не треба.
Додайте|добавляйте| капусту. Перемішайте її зі смаженою свининою.
Покладіть зверху томатну пасту, спеції, сіль. Влийте трохи води.
Накрийте кришкою казан і поставте на вогонь. Він не повинен бути надто інтенсивним.
Тушіть блюдо, періодично перемішуючи, поки капуста не стане м'якою. Якщо вода випарується раніше, її необхідно підлити. Багато вливати води не потрібно, інакше вона не встигне вчасно випаруватися і капуста перевариться, стане занадто м'якою і безформною.

Відео-рецепт з нагоди:

Приготовлена за цим рецептом капуста має приємний, трохи кислуватий смак, який добре гармонує зі свининою. Є готове блюдоприйнято без гарніру, але за бажання можна додати відварений рис чи картопля.

Свинина, тушкована з капустою та сметаною

свиняча вирізка – 0,3–0,35 кг;
капуста білокачанна – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
суміш сушених овочів та зелені – 5 г;
рослинна олія – 100 мл;
сметана – 50 г;
сіль та мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте капусту. Видаліть верхнє зіпсоване листя. Наріжте капусту тонкою соломкою, покладіть в каструлю.
Влийте півсклянки води, підсоліть. Поставте на тихий вогонь та загасіть протягом 15 хвилин після закипання. Овочевий відвар злийте.
Цибулю очистіть і поріжте півкільцями, намагаючись робити їх якомога тоншими.
На великій тертці натріть попередньо очищену та вимиту моркву.
На глибокій сковороді розігрійте половину вказаної в рецепті олії. Покладіть в нього цибулю та моркву, обсмажте їх протягом 10 хвилин.
Перекладіть у сковороду з цибулею та морквою з каструлі капусту. Перемішайте. Посмажте все разом на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Помийте свинячу вирізку, обсушіть та наріжте невеликими кубиками або соломкою, як для бефстроганова.
На окремій сковороді обсмажте свинину.
Коли свинина покриється апетитною скоринкою, Перекладіть її в сковороду з капустою. Посипте сумішшю сушених овочів і трав, за бажання поперчіть, обов'язково посоліть.
Додайте|добавляйте| сметану, все перемішайте і тушкуйте на слабкому|слабому| вогні під кришкою ще 10-15 хвилин|мінути|. Іноді піднімайте кришку і перемішуйте блюдо, щоб воно не пригоріло.

Гарніру до цієї страви не потрібно, але воно добре поєднується з картопляним пюретому його нерідко подають разом з ним.

Свинячі реберця, тушковані з капустою

свинячі реберця- 0,7 кг;
капуста білокачанна – 0,7 кг;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
томатна паста – 50 г;
солодка паприка – 5 г;
чорний мелений перець – 5 г;
сіль за смаком;
прованські трави – 10 г;
рослинна олія – 50 мл;
червоне сухе вино(Не обов'язково) - 50 мл.

Спосіб приготування:

Шматок свинини помийте, обсушіть рушником і розріжте на реберця. Посолити їх і добре посипте чорним меленим перцем.
У сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому реберця з двох боків до утворення скориночки. Робити це потрібно на досить інтенсивному вогні.
Перекладіть реберця в казан або каструлю з товстими стінками.
У сковороду, де смажилися реберця, покладете нарізану дрібними кубиками цибулю і натерту на великій тертці моркву. Вогонь зменште. Обсмажуйте овочі на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|.
Посипте обсмажену цибулю та моркву прованськими травамиабо іншою сумішшю пряних трав на свій смак. Додайте паприку та томатну пасту. Розмішайте. Загасити все разом на тихому вогні 10 хвилин.
Перекладіть томатно-овочеву суміш із сковороди у казан, покривши їй м'ясо.
Помийте капусту, попередньо відділивши від качана зав'яле верхнє листя. Наріжте зручними для шаткування шматками. Наріжте тонкою соломкою, не занадто довгою.
Покладіть капусту в казан з м'ясом та іншими овочами.
Перемішайте вміст казану, посоліть, влийте трохи сухого вина та злитого з капусти відвару (можна влити й один капустяний відвар).
Накрийте кришкою казан і поставте на плиту. На вогні невеликої інтенсивності згасіть страву до готовності, періодично її перемішуючи і стежачи за тим, щоб уся вода не википіла. Час приготування на цьому етапі становить 30-40 хвилин.
Вимкніть вогонь та залиште блюдо під кришкою ще на 15 хвилин.

За цим рецептом можна згасити свинячі реберця і з квашеною капустою. В цьому випадку заздалегідь відварювати капусту не потрібно, вино також буде зайвим. Замість вина та капустяного відвару можна використовувати чисту воду.

Свинина, тушкована з червонокачанною капустою

свиняча вирізка – 0,5 кг;
червонокачанна капуста – 0,5 кг;
зелене яблуко – 0,2 кг;
журавлина (свіжа чи заморожена) – 50 г;
кмин - 2-3 г;
готова приправа із сіллю для свинини – 20 г;
рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Підготуйте капусту і дрібно її наріжте.
Вирізку помийте та наріжте невеликими шматками.
З яблука видаліть серцевину, наріжте м'якоть невеликими кубиками.
У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в неї капусту. Загасіть її на слабкому вогні 15 хвилин.
Додайте до капусти яблука та журавлину, перемішайте, продовжуйте гасити ще 5 хвилин.
В іншій сковорідці обсмажте м'ясо, посипавши приправами.
Через 5 хвилин влийте склянку води до м'яса, накрийте сковороду кришкою і загасіть ще 15 хвилин.
У форму для запікання покладіть капусту, зверху викладіть свинину та посипте кмином.
Накрийте блюдо фольгою та поставте на півгодини у розігріту до 200 градусів духовку.
Заберіть фольгу, вимкніть духовку, залишивши в ній свинину з капустою ще 10 хвилин.

Подавати це незвичайна страванайкраще з салатом з свіжих помідорів, які підкреслюють його унікальний смак.

Тушкована з капустою свинина – ситна і дуже смачна страва, яку можна подавати без гарніру та будь-якого соусу. До того ж, готувати його зовсім не складно.

Колись, коли був маленьким, капусти було багато. А ось м'яса мало. У крамницях його майже не було. А коли його все-таки викладали на прилавок, то це були переважно кістки. Пізніше, коли мені пощастило попрацювати в магазині, я дізнався звідки беруться ці кістки і куди подінеться м'ясо. На ринку м'ясо звичайно було, але знову ж таки не для всіх, бо дорого. Повторюся, капусти було багато і тому, готували її дуже часто. Іноді з “таком”, інколи ж і з м'ясом. Ось із м'ясом мені подобалося більше! Думаю, що вам сподобається. Не впевнений, що моя бабуся готувала саме так, як готуватимемо ми. Але в чому я точно впевнений, що в нас все вийде, адже ми готуватимемо з любов'ю.

Інгредієнти:капуста, болгарський перець, морква, цибуля ріпчаста, помідори, лимон, свинина, рослинна олія, сіль, мелена суміш перців.

Найкраще підготувати заздалегідь, щоб потім не бігати по кухні, від плити до холодильника, а від холодильника до раковини. Овочі добре вимиємо і обсушимо серветкою.

М'ясо наріжемо смужками, сантиметри по півтора товщиною та сантиметрів по п'ять довжиною. Майже як на азу.

З перцями вчинимо також. Спочатку розріжемо їх у довжину, а потім поріжемо півкільцями.

Помідори наріжемо часточками. Чи не маленькими а так, щоб у самий раз.

З морквиною, то взагалі все просто. Натріть її на великій тертці. Ми ж не плов готуємо.

Ставимо на плиту жаровню та прогріваємо її. Вогонь на повну. Сильно розігріваємо масло і акуратно, щоб не обпектися, шумівкою опускаємо в жаровню м'ясо. Воно як зашкварчить, а ми його перемішаємо. Буквально на очах, шматочки зарум'яняться. Виловимо їх на тарілку і відставимо поки що.

Почекаємо, поки олія знову не розігріється і почнемо обсмажувати цибулю. Помішуючи його іноді, щоб не підгорів.

Як тільки цибуля почне рожевіти, відправимо в жаровню моркву. Перемішаємо і продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин, не забуваючи перемішувати. Нічого не повинно підгоріти.

Відчули запах смаженої моркви? Ні? Почекаємо ще хвилину. Все, настав час класти болгарський перець. Посолити. Половини столової ложки буде достатньо. Перемішаємо і додамо пів чайної ложки цукру. Робимо вогонь трохи вище за середнє і обсмажуємо ще хвилину. Помнете, що нічого не повинно підгоріти?

Додаємо до нашої овочевої піджарки помідори та… Правильно! Перемішуємо і чекаємо, поки помідори не пустять сік.

Ось як вони пустять свій "томатірний" сік у нашу жаровню, додамо грам двісті окропу або м'ясного бульйону. І відправимо обсмажене м'ясо купатися у цьому пишноті. Зробимо вогонь в половину менше середнього, так щоб "бульки" поступово з'являлися і займемося капустою.

Капусту нарізаємо соломкою. Якщо Вам більше подобається квадратики, можна нарізати квадратиками. На швидкість стрілянини та на смакові якості, це ніяк не вплине. Можна трохи потиснути порізану капусту руками, щоб вона займала менше місця. Тільки без фанатизму.

Викладаємо капусту у жаровню. Чи не перемішуємо! Додамо ще грам сто п'ятдесят бульйону або окропу і накриваємо жаровню кришкою. Вогонь, трохи більший за маленький.

За півгодини знімаємо кришку. Обережно, щоб не обпектися парою. Капуста повинна здорово зменшитися в обсязі, стати набагато м'якшою і змінити колір у м'які тони.

Солимо, підлогу столової ложки, перчимо по особистим уподобанням і вичавлюємо половинку лимона. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Продовжуємо гасити ще годину на повільному вогні.

Готову капусту, можна їсти посипавши зеленню і присмачивши сметаною. А можна і без "ніхто". І так і так буде дуже смачно.

1-1,5 кг свіжої капусти
300-400 г свинини
2 головки цибулі
1-2 моркви
1-2 лаврові листи
зелень (кріп, петрушка ...)

Перед закінченням готування, лавровий лист виймаємо, додаємо дрібноздрібнену зелень. Тушкована капуста зі свининою готова.

Для того, щоб капуста мала кислинку, можна скомбінувати капусту, взявши частину свіжої капусти і частину квашеної капусти.

vtarelochke.ru

Тушкована капуста зі свининою

Щойно навесні на прилавках магазинів з'являється свіжа капуста- Я тут як тут. Звичайно, зараз - це не самий корисний овоч, Оскільки містить досить велику кількість нітратів, але дуже хочеться чогось свіжого і зеленого. Сьогодні пропоную вам приготувати тушковану капусту з м'ясом, практично класичний варіантрецепту, який, на мій погляд, і є найсмачнішим:)

Я дуже люблю капустяну качан, але тут її викину, оскільки нітратів у ній дуже багато. Теплична, рання капустаз них (нітратів) просто чемпіон. Тому найпершим кроком у приготуванні страви буде. замочування капусти у холодній воді.

Я розрізаю її на 2 частини, вирізую і викидаю качан, заливаю холодною водоюі, поки готуватиму засмажку (а це хвилин 15), нехай вона полежить, хоча б частина нітратів піде у воду.

У мене подрібнені консервовані помідорив власному соку- Банку 400 грам. Я додала рівно половину. І, звичайно ж, можна використовувати свіжі помідори, особливо якщо це в сезон і вони м'ясисті та стиглі.

Ніколи не замінюйте томатну пасту на кетчуп. Кетчуп (так само, як і майонез) - це холодний соус, який не бажано смажити, парити, варити, тобто піддавати тепловій обробці. Виняток – ви приготували його самі.

Воду, звичайно, можна замінити бульйоном чи взагалі не додавати, оскільки капуста, за ідеєю, дасть потрібну кількість рідини. Але особисто я люблю, коли цього соусу багато, тому трохи рідини таки додаю.

Загальний час приготування – 0 годин 45 хвилин

Активний час приготування – 0 годин 25 хвилин

Вартість – середня вартість

Калорійність на 100 гр - 159 ккал

Кількість порцій – 6 порцій

Як приготувати капусту з м'ясом?

Капуста білокачанна - 750 г свіжа, молода.

Шийка свиняча - 750 г

Цибуля ріпчаста - 240 г

Томати у власному соку - 200 г

Томатна паста - 2 ст.

Перець запашний - 4 шт.

Лавровий лист - 1 шт.

Перець чорний - за смаком

Олія - 4 ст.л. для смаження.

Петрушка - 1 гілочка (-і) для прикраси. за бажанням.

Суміш перців - до смаку для подачі.

Сметана – за смаком для подачі.

М'ясо нарізати кубиком. Розмір - за бажанням, але, звичайно, зручно буде якщо це шматочок, так би мовити, на один укус. Посолити, поперчити та розмішати.

Невеликий відступ. М'ясо свинячої шийки, напевно, найсоковитіше м'ясо, саме його й раджу брати. За пропонований час воно цілком має приготуватися. Якщо ви сумніваєтеся і хочете більше його згасити, то зробіть краще це в сковороді таким чином – після того, як обсмажити, прикрийте кришкою сковороду, зробіть мінімальний вогонь і загасіть м'ясо практично до бажаної м'якості.

Розігріти сковороду, додати|добавляти| пару ложок рослинного маслаі на великому вогні обсмажити наше м'ясо з усіх боків.

Цибулю почистити і нарізати чверть-кільцями або кубиками.

Перекласти м'ясо зі сковороди в каструлю, в якій все гаситимете. У мене це скороварка. У цю ж сковороду додати ще пару ложок олії та обсмажити цибулю до легкого золотистого кольору. Додати цукор.

Поки обсмажується цибуля, почистити і потерти моркву на тертці. Якщо у вас є бажання нарізати її кубиком – будь ласка, ріжте. Додати ще ложку-другу рослинної олії і смажити все разом ще хвилину.

Далі в сковороду додати томатну пасту, подрібнені помідори разом із соком (півбанки) або ж, якщо ви готуєте свіжих томатів- поріжте їх невеликим кубиком (на мій погляд, зняття зі свіжих томатів шкіри тут зовсім непотрібна дія). Перемішати та обсмажувати ще хвилину. Вимкнути та додати засмажку до м'яса.

Вказана в інгредієнтах вага капусти – це цілий качан.

Як я вже говорила спочатку, перший крок був - залити капусту холодною водою і залишити полежати в мисці хвилин 15. Настав час її дістати, кілька разів струсити, щоб витік вся вода і не крупно нарізати.

Капусту додати до наших овочів та цибулі. Туди ж воду або бульйон і загасити на малому вогні хвилин 15. Оскільки капуста свіжа, ніжна, то й готується дуже швидко. За цей час вона вже осяде. Тоді додайте сіль, запашний перець, кмин, лавровий лист і все добре перемішайте.

Ось зараз уже готуємо до бажаної м'якості капусти. Можливо, це буде 5 хвилин (якщо хочете, щоб капуста трохи хрускотіла), а може і 15 – це вже спробуйте і вирішуйте самі. Та й від самої капусти трохи залежить. Якщо капуста вже зимова, то часу знадобиться набагато більше, я сказала б, хвилин 30, не менше.

От і все. Страва виходить з насиченим смаком, ситна та смачна. Багато хто додає під час гасіння сметану, але особисто я проти, оскільки хоч я і любитель сметани, але в цю страву волію її не класти, люблю їсти з чорним хлібом. Чоловік обов'язково додасть сметану, так що тут за бажанням.

Подаю, присипавши сумішшю з п'яти перців. Сметана – окремо, можна, наприклад, прикрасити петрушкою. Одна з ідей подачі – у свіжому капустяному листі.

Приємного вам апетиту!

menunedeli.ru

Тушкована капуста зі свининою

Тушкована капуста зі свининою готується в багатьох країнах як повсякденне блюдо. У нас у Білорусії немає такої родини, де не готують цю страву. Рецепт тушкованої капустиз м'ясом мені дістався від мами. Вона завжди говорила, що капуста з м'ясом виходить дуже смачна, якщо в ній достатньо жиру, інакше вона порожня, тобто капуста собі, м'ясо собі.

1-1,5 кг свіжої капусти
300-400 г свинини
200 г сала чи 2 ст. ложки свинячого жиру
2 головки цибулі
1-2 моркви
2 помідори або 2 ст. ложки томатного соусу
1 ст. ложка борошна (за бажання)
спеції для овочів або чорний мелений перець
1-2 лаврові листи
зелень (кріп, петрушка ...)

Капуста тушкована з свининою та овочами

Капусту промиваємо, шаткуємо, укладаємо в каструлю, додаємо 100 г води і ставимо на вогонь. Гасимо її хвилин 15, капуста має осісти.

М'ясо промиваємо, нарізаємо на маленькі шматочки, як на гуляш та обсмажуємо його на свинячому жирідо освіти рум'яної скоринки. Я часто замість жиру використовую свіже свиняче сало. Добре, якщо воно з прошарком. Якщо використовую сало, ріжу його на дрібні шматочки, спочатку обсмажую його, а потім додаю шматочки свинини.

Цибулю чистимо, промиваємо, дрібно подрібнюємо і злегка обсмажуємо на свинячому жирі.

Моркву, чистимо, промиваємо, трьом на великій тертці або ріжемо соломкою, додаємо до цибулі і обсмажуємо до напівготовності, 2-3 хвилини.

Помідори промиваємо, знімаємо шкірку, попередньо надрізуючи її зверху хрест, на хрест і обдавши окропом. Помідори дрібно подрібнюємо, додаємо до моркви та цибулі та тушкуємо ще пару хвилин або додаємо томатний соус.

Багато господинь при обсмажуванні овочів додають до них 1 ст. ложку борошна, тушкована капуста зі свининою виходить ситнішою.

Капуста в каструлі у нас осіла, додаємо до неї обсмажене м'ясо та овочі, спеції для овочів або чорний мелений перець, солимо, все добре перемішуємо, зверху кладемо пару лаврових листів і тушкуємо до готовності капусти.

Для того, щоб капуста мала кислинку можна скомбінувати капусту, взявши частину свіжої капусти і частину квашеної капусти.

Тушковану капусту з м'ясом добре подавати з картоплею чи рисом.

Готуйте та вам сподобається. Смачного!

Пампушки з картоплі з сиром

Грибні котлети, простий рецепт смачних котлет

slabunova-olga.ru

Тушкована капуста зі свининою

капуста білокачанна - 0,5 кг
свинина - 0,5 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 2 шт.
томатна паста – 2 ст.л. / томатний сік- 1/2 склянки
цукор – 1 ч.л.
перець мелений чорний – ¼ ч.л.
сіль за смаком
соняшникова олія – 3 ст.л.

1. Свинину порізати невеликими шматочками, обсмажити на розігрітій олії протягом десяти хвилин, помішуючи.

2. Цибулю подрібнити, моркву натерти на велику тертку. Капусту нарізати тонкою соломкою, посолити, пом'яти руками, щоб була м'якшою і пустила сік, скласти в миску і відставити убік.

3. Додати до м'яса цибулю, продовжити обсмажування. Коли цибуля стане золотистою, додати моркву, ретельно перемішати. Протягом 5 хвилин протушкувати м'ясо з цибулею та морквою (при необхідності додати 1-2 ст.л. олії).

4. Додати капусту. Перемішати. Гасити капусту з м'ясом ще хвилин п'ять. Посолити. Поперечити за смаком.

5. Томатну пасту розвести в 1/2 склянки води, додати цукор, перемішати. Вилити у тушковану капусту. Перемішати. За необхідності страву досолити. Гасити під кришкою до м'якості капусти і, звичайно ж, готовності свинини.

Тушкована капуста на вечерю - що може бути кращим? А якщо вона ще зі свининою, тоді таку страву можна подати і на обід. Калорійно, смачно та корисно – ось основне поєднання цього твору кулінарії. Ну а як правильно згасити капусту зі свининою, читайте нижче у статті.

Що потрібно для приготування тушкованої капусти зі свининою?

Гасити капусту дуже легко. Процес простий, будь-яка недосвідчена господиня з легкістю впорається із цим завданням. - корисний та необхідний організму людини продукт. Вона легко поєднується з овочами, м'ясом, картоплею. Цей рецепт сподобається любителям соковитих, ароматних страв.

За рахунок наявності м'яса у цьому рецепті страву можна подавати не лише з гарніром, а й окремо. Ніхто з домочадців не зможе відмовитись від добавки. Ніжний запах пошириться по всьому будинку. Усі залишаться дуже раді такому частуванню.

Необхідні інгредієнти для приготування:

400 г капусти;
200 г м'яса свинини;
2 ст. ложки томатного соусу;
100 мл розсолу від помідорів;
корінь моркви;
за смаком солі та спецій;
2-5 лаврових листів.

Тож приступимо до процесу гасіння наших корисних продуктів!

Готуємо тушковану капусту зі свининою правильно - покроковий рецепт приготування з фото

М'ясо слід вибирати для цієї страви нежирне. Добре помиємо і наріжемо невеликими шматочками.

У сковороду увіллємо трохи соняшникової олії. Обсмажимо на ньому шматочки свинини.

Якщо ви любите цибулю, саме час її додати в сковороду до м'яса. Почистіть одну головку і обсмажте протягом 5 хвилин разом із свининою. Я ж не дуже люблю цей чудовий овоч, тож відмовлюся від нього.
Капусту нашаткуємо соломкою. Розмір шматочків не повинен бути дрібним, інакше листочки можуть розваритися і вийти каша.

Свіжу моркву почистимо і натріть на великій тертці.

До рум'яного м'яса викладемо підготовлені овочі - капусту та моркву.

Злегка їх посолити, додати спеції. Закриємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

В окремої ємностізмішаємо розсіл і томатний соус. Якщо немає розсолу, то до капусти можна додати просто пасту з томатів або додати трохи квашеної капусти, теж буде смачно.

У сковороду з основними інгредієнтами покладемо лаврові листочки.

Заллємо всі інгредієнти підготовленою сумішшю. Добре перемішаємо все. Готуємо капусту зі свининою ще 10 хвилин на помірному вогні.

Страва готова! Вийшло швидко та смачно! Тушковану капусту з м'ясом можна їсти. Смачного!

М'ясо нарізати кубиком. Розмір – за бажанням, але, звичайно, зручно буде якщо це шматочок, так би мовити, на один укус. Посолити, поперчити та розмішати.

Невеликий відступ. М'ясо свинячої шийки, напевно, найсоковитіше м'ясо, саме його й раджу брати. За пропонований час воно цілком має приготуватися. Якщо ви сумніваєтеся і хочете більше його згасити, то зробіть краще це в сковороді так - після того, як обсмажите, прикрийте кришкою сковороду, зробіть мінімальний вогонь і загасіть м'ясо практично до бажаної м'якості.

Розігріти сковороду, додати пару ложок олії та на великому вогні обсмажити наше м'ясо з усіх боків.

Цибулю почистити і нарізати чверть-кільцями або кубиками.

Поки обсмажується цибуля, почистити і потерти моркву на тертці. Якщо у вас є бажання порізати її кубиком – будь ласка, ріжте. Додати ще ложку-другу рослинної олії і смажити все разом ще хвилину.

Далі в сковороду додати томатну пасту, подрібнені помідори разом із соком (півбанки) або, якщо ви готуєте зі свіжих томатів - поріжте їх невеликим кубиком (на мій погляд, зняття зі свіжих томатів шкіри тут зовсім непотрібна дія). Перемішати та обсмажувати ще хвилину. Вимкнути та додати засмажку до м'яса.

Вказана в інгредієнтах вага капусти – це цілий качан.

Як я вже говорила спочатку, перший крок був - залити капусту холодною водою і залишити полежати в мисці хвилин 15. Настав час її дістати, кілька разів струсити, щоб витекла вся вода і не нарізати.

Ось зараз уже готуємо до бажаної м'якості капусти. Можливо, це буде 5 хвилин (якщо хочете, щоб капуста трохи хрускотіла), а може і 15 – це вже пробуйте і вирішуйте самі. Та й від самої капусти трохи залежить. Якщо капуста вже зимова, то часу знадобиться набагато більше, я сказала б, хвилин 30, не менше.

Подаю, присипавши сумішшю з п'яти перців. Сметана – окремо, можна, наприклад, прикрасити петрушкою. Одна з ідей подачі - у свіжому капустяному листі.

Приємного вам апетиту!