Пісне тісто для пиріжків - швидкі і смачні рецепти для випічки без молока і яєць. Приготування вдалого пісного тіста для пиріжків та інших смачних страв Тісто пісне для пирогів без дріжджів рецепт

Пісне тісто для пиріжків роблять дріжджовим або без дріжджів, в духовці або у фритюрі. Випічка виходить такий ароматної, рум'яної і смачною, що, не знаючи рецепт пісних пиріжків, важко повірити в те, що вони не містять яєць і молока.

З пісного тіста можна приготувати хліб, духові пиріжки, пиріжки на сковороді, печиво, млинці, вареники, штрудель, лаваш, основу для піци і навіть торт. Але зупинимося тільки на пиріжках. Для випічки пиріжків в духовці підходить не тільки пісне дріжджове тісто. Ви дізнаєтеся цікавий рецепт молдавської кухні. Молдавські пісні пиріжки в духовці з квашеною капустою готують з прісного тіста. Такі пиріжки робити можна з різними начинками, радуючи рідних смачною випічкою без шкоди для сімейного бюджету.

1. Замішують тісто для пиріжків. Воду нагрівають до температури 30 градусів, і розчиняють в ній дріжджі. Відставляють мисочку з дріжджами в сторону на 10 хвилин, поки вони не запінили.
2. Сіють борошно, додають до борошна цукор і сіль, вливають воду з дріжджами і 4 столові ложки рослинної олії. Замішують м'яке дріжджове тісто. Місять до однорідного стану, але без фанатизму. Щоб тісто не липло до рук і не пливло, потрібно використовувати борошно з хорошою клейковиною, зроблену з твердих сортів пшениці. Готове тісто, оформлене в акуратний кому, кладуть в миску, змащену олією, накривають кришкою або чистим рушником і ставлять на 2 години в тепле місце, щоб воно підійшло.
3. Поки піднімається тісто, займаються приготуванням начинки. Картопля чистять, кладуть в гарячу підсолену воду і відварюють до готовності. Цибулю дрібно нарізають і підсмажують на сковороді в рослинному маслі. З гарячого картоплі зливають воду і товчуть з підсмаженою цибулею, додавши за смаком сіль і спеції.
4. Готове тісто ділять на невеликі шматочки, з яких скачують кульки і формують коржі для пиріжків. Накладають картоплю, защипують краї тіста на кожному пиріжку, і укладають швом вниз на змащене деко. Зверху пиріжки змащують збитим яйцем або жовтком.
5. На деку сформовані пиріжки повинні полежати 15 хвилин і трохи підійти. В цей час включають газ, щоб ставити пиріжки в гарячу духову шафу. На дно духовки можна помістити залізну миску з водою, пиріжки НЕ пригорять і будуть більш м'якими, випікаючи при підвищеній вологості.
6. Пиріжки випікають близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Після приготування, діставши випічку з духовки, її накривають чистим рушником, і дають трохи охолонути.

молдавські пиріжки

Продукти на рецепт

• масло рослинне 95 мл;
• сіль;
• борошно 260 г;
• вода 100 мл.
• квашена капуста 305 г;
• морква 60 г;
• яйце 1 шт .;
• цибуля ріпчаста 55 г;
• рослинне масло 36 м

Рецепт приготування

1. Рослинна олія змішують з водою і сіллю. Вливають в просіяне борошно. Замішують м'яке тісто однорідної консистенції. Тісто накривають рушником, і залишають настоятися близько півгодини.
2. Для приготування начинки з капусти зливають сік. На сковороді в рослинному маслі обсмажують цибулю, нарізану півкільцями. До цибулі кладуть капусту, помішуючи, смажать до готовності.
3. З тіста для пиріжків роблять п'ятнадцять шматочків, кожен розкочують у вигляді прямокутника. Готову капустяну начинку кладуть на один край тіста і, загнув з боків краю прямокутника, загортають рулетом.
4. Готові рулети змащують зверху яєчним жовтком, і викладають на деко. Щоб пиріжки не прилипли до листу під час випічки, його застеляють промасленим пергаментом.
5. Випікають пиріжки близько 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Пісні пиріжки з горохом

Тісто для смажених пиріжків за цим рецептом підходить тільки для приготування випічки на сковороді у фритюрі. Замість гороху класти всередину картоплю з цибулею або грибами, лівер або тушковану капусту.

Продукти на рецепт

• вода 250 мл;
• борошно 450 мл;
• сіль 10 г;
• цукор 10 г;
• сода 5 г;
• оцет 1 ст. л .;
• пюре горохове 700 г;
• цибуля ріпчаста 60 г;
• спеції;
• масло рослинне 180 м

Рецепт приготування

1. Замішують тісто на воді з додаванням солі, цукру і соди, гашеного оцтом. Тісто не повинно липнути до рук. При необхідності, додають трохи борошна, намагаючись не робити тісто занадто тугим, щоб готові пиріжки не вийшло «гумовими».
2. Горохове пюре роблять з гороху відвареного заздалегідь. Намагаються отримати масу однорідної консистенції без твердих грудок. Цибулину чистять, дрібно нарізають і обсмажують в олії до золотистого кольору. У горохове пюре додають обсмажену цибулю, мелений чорний перець і сіль за смаком.
3. Тісто ділять на шматки, формують кульки, і розкочують круглі коржики. На кожен коржик викладають начинку, защипують пиріжок, і трохи пріплюснув його рукою, прокочують по ньому качалкою. Повинен вийшов тонкий пиріжок (близько 1 сантиметра товщиною).
4. На сковороду наливають достатню кількість рослинного масла. Коли воно розігріється, опускають в нього пиріжки, і обсмажують до готовності з двох сторін. Готові пиріжки викладають на велике блюдо і накривають кришкою, щоб вони залишалися м'якими довгий час.

Плачинда з капустою

Це молдавське національне блюдо. Тісто за традицією розгортають дуже тонко. Запікають плачинду в духовці і на сковороді. Начинки додають найрізноманітніші: гарбуз, сир, бринзу, картоплю, ягоди і фрукти. Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного. Готова випічка має форму чебурека, і тісто не розкочується тонко. Але виходить смачно.

Продукти на рецепт

• вода 500 мл;
• рослинне масло 172 мл;
• ріпчаста цибуля 110 г;
• борошно 505 г;
• сіль 20 г;
• капуста 410 г;
• спеції.

Рецепт приготування

1. Капусту білокачанну шаткують тонко. Нарізають ріпчасту цибулю. Змішують капусту з цибулею, солять і додають спеції за смаком (можна мелений чорний перець). Перемішують овочі і трохи віджимають, щоб капуста пустила сік. В кінці додають 36 мл рослинного масла.
2. Починають готувати тісто. Сіють в миску борошно і додають в неї чайну ложку солі. Воду кип'ятять, вливають в ємність з водою 2 столові ложки рослинної олії. Гарячу, тільки кипляче воду з'єднують з просіяного борошном і швидко замішують ложкою тісто. Підсипають на дошку муку за потребою, і вимішують тісто до еластичності.
3. Ділять м'яке еластичне тісто на частини розміром з невелике яйце, розгортають за допомогою качалки в круглі коржі. Начинку кладуть на одну сторону коржа, як в чебуреках, роблять пиріжок у формі півмісяця і защипують краї.
4. Смажать плачинди на сковороді в рослинному маслі під закритою кришкою. Сира капуста в начинці повинна пропаритися і стати м'якше. Тому час смаження з двох сторін становить близько 10 хвилин на невеликому вогні. Рум'яні плчінди готові!

Пісне тісто на рисовому відварі

Тісто готують з додаванням замість води отара з рису і соєвого соусу. Воно довго не черствіє і прекрасно підходить для пиріжків. У рецепті міститься цільнозернових борошно, її можна не додавати і робити випічку тільки на пшеничній муці.

Продукти на рецепт

• вода 505 мл;
• цільнозернових борошно 102 г;
• масло рослинне 80 г;
• часниковий порошок 1/2 ч. л .;
• зелена цибуля сушений 1 ст. л .;
• в'ялені томати 22 г;
• рис 105 г;
• пшеничне борошно 305 г;
• соєвий соус 30 г;
• дріжджі сухі 10 г;
• сіль 5 г;
• ріпчаста цибуля сушена 2 ст. л .;
• цукор 25 г.

Рецепт приготування

1. Перебирають рис, промивають під проточною водою. Кип'ятять півлітра води і всипають рис. Варять під закритою кришкою на невеликому вогні до готовності близько півгодини. Готовий відвар в кількості однієї склянки зливають в миску, і остуджують до 40 градусів. В даному блюді нам знадобиться тільки відвар, рис можна використовувати для приготування тефтелей або чогось ще.
2. Борошно просівають, змішують з цукром сіллю, часниковим порошком і сухими дріжджами. Рисовий відвар вливають в борошно, додають 4 столові ложки рослинної олії і замішують м'яке еластичне тісто. Сформувавши з тіста кулю, накривають його чистим рушником, і ставлять підходити в тепле місце на 2 години.
3. Для начинки в'ялені томати дрібно нарізають і змішують з сушеною цибулею. Можна замінити сухий лук звичайним (близько 145 г). Ріпчасту цибулю для начинки потрібно дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості масла.
4. Коли тісто підійде, його ділять на частини (повинно вийти близько десяти). Кожну частину розгортають качалкою. На середину викладають підготовлену начинку, згортають тісто навпіл, потім ще раз навпіл і скачують у вигляді кульки, защипавши попередньо краю.
5. Булочки з цибулею кладуть на змащений олією лист і ставлять у тепле місце на 20 хвилин, щоб вони піднялися. Духовку включають на 180 градусів. Через 20 хвилин змащують, що збільшилися в розмірах булочки ложкою рослинного масла і посипають сушеним зеленою цибулею. Випікають в духовці півгодини.
6. Готові булочки теж можна трохи змастити олією, щоб вони виглядали апетитно. Готову випічку можна подавати замість хліба до перших страв.

пісні потопельники

Незвичайне дріжджове тісто, яке замість того, щоб класти в тепло поміщають в холодну воду можна готувати без здоби. Його перевага перед звичайним дріжджовим тестом в тому, що воно швидко готується.

Продукти на рецепт

• борошно 505 г;
• масло рослинне 150 г;
• цукор 75 г;
• дріжджі пресовані 32 г;
• вода 245 мл;
• сіль 3 г;
• ванілін;
• густе яблучне варення.

Рецепт приготування

1. Спочатку для тесту готують невелику опару. Змішують 50 г борошна і 50 г цукру. Воду нагрівають до 38 градусів, розчиняють в ній шматочок пресованих дріжджів і змішують з підготовленою борошном і цукром. Чекають близько 20 хвилин, щоб опара трохи піднялася.
2. Додають в опару залишилася, просіяне борошно, і замішують тісто (по густоті як на оладки). Тісто викладають на дошку, підсипають борошно за потребою, місять його до пружного стану.
3. Тепер найцікавіше. Кладуть тісто в целофановий пакет. Щільно зав'язують, і кидають у відро з крижаною водою. Тісто потоне. Коли воно спливе через 20 хвилин, можна ліпити пиріжки.
4. Варення розкладають на невеликі коржі, розкатані з тіста, формують пиріжки. Смажать на сковороді в рослинному маслі до готовності.

Приємного вам апетиту!

0,5 склянки води

0.5 склянки ростить. масла

2 склянки борошна

Просійте борошно, якщо є необхідність в цьому. Змішайте масло з водою, додавши в отриману рідину сіль. Потім поступово всипати потроху борошна, розчиняючи, поки не отримаєте однорідну масу - тісто. Для підсилення смаку можна, крім солі, додати ще деякі приправи, наприклад, чверть столової ложки лимонної кислоти. Обімніть ваше тісто, потім ємність, в якій ви його залишили, накрийте рушником зверху. Нехай так постоїть приблизно півгодини. Після цього розкачайте тісто, злегка посипати борошном зверху, складіть в два шари і потім знову розкачайте. Можна повторити цю послідовність ще кілька разів, але перерахованих дій достатньо, ваше пісне листкове тісто тепер готове. Можете робити з нього випічку - круасани або листкові пиріжки.

Пісне тісто для млинців

1,5 склянки борошна

2 склянки води

2 ст. ложки ростить. масла

1,5 ст. ложки цукру

1/3 соди і сіль (за смаком)

Просіявши борошно, додайте цукор, сіль, соду, акуратно вливайте воду, поступово розмішуючи, грудочок не повинно залишатися. Розмішавши, додайте рослинне масло. Коли тісто пісне готове, маслом змастіть сковороду, акуратно вилийте на неї частину тесту, обсмажте з двох сторін.

Тісто «заварне» (для пиріжків)

воду (200 мл);

рослинне масло (100 мл);

сіль (1 чайна ложка);

цукор (1 чайна ложка);

борошно (на око, близько 3-х склянок, грам 600 плюс-мінус).

Воду змішують з маслом і ставлять на плиту, потім знімають, не доводячи до кипіння. Можна трохи прискорити процес і не нагрівати воду разом з рослинним маслом на плиті, а використовувати окріп. Борошно краще просіяти, додати до неї цукор і сіль. Для солодких пирогів пропорція солі / цукру змінюється: солі можна взяти менше, цукру більше. Руками місити таке тісто спочатку не можна, краще використовувати вилку-ложку. Коли маса трохи прохолоне, підключаються руки. Тісто краще зробити м'яким, не крутим. Готове тісто залишають на столі (присипаємо його борошном), поки готується начинка (наприклад, поки нарізаються кабачки, яблука, віджимається зайвий сік від готової тушкованої капусти). Випікається пиріг з такого «заварного» тесту до рум'яної скоринки при 200 ° С.

«Умовно бездріжджове» на заквасці

«Умовно бездріжджове» тісто робиться на домашній заквасці, яку ставлять на житній, пшеничної, вівсяної і навіть гречаної борошні. Воно називається «умовно бездріжджовий» тому, що бродити закваска починає на «диких», «неодомашненних» дріжджах (грибках), які є безпосередньо в самій борошні.

Мінус тесту на домашній заквасці - це тривалість «вирощування» і «прикорму» закваски. Буде потрібно терпіння, оскільки готовий продукт вийде тільки на 4-ий день. Сказати, що процес складний не можна, тому що стежити за закваскою невсипно не потрібно, годувати її необхідно лише один раз в день, тримати рекомендовано в теплому місці.

400 грам житнього борошна;

400 мл води;

банку (краще літрова або 2-х літрова);

«Дихаюча» кришка з отворами;

1 тепле місце.

У перший день змішуємо 100 грам борошна, стільки ж води (трохи теплої), закриваємо кришкою, ставимо в тепле місце. На наступний день повторюємо процедуру, годуємо закваску тією ж кількістю борошна і води, знову ретельно перемішуємо. На третій день також повторюємо процедуру. На четвертий день можна пекти. Не забуваємо розділити закваску навпіл, щоб одну частину залишити в холодильнику до наступного подвигу з випікання бездріжджового хліба, пирога або піци.

Рецепт тіста для піци без дріжджів

Інгредієнти:

Борошно -1,5 ст.

Вода холодна - 100 мл.

Сіль - 1/2 ч.л.

Олія - \u200b\u200b3-4 ст.л.

Перець чорний мелений на кінчику ножа

Приготування пісного тіста для піци:

1. Борошно просіяти в зручну миску, додати сіль і перець. Влити масло і воду і змішати ложкою в однорідну масу. Тестяную масу перекласти на плоску поверхню, присипану борошном. Тісто місити мінімум 7 хвилин. Воно повинно бути однорідним, гладким. Тісто загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 40 хвилин.

2. Тісто вилежатися в холоді стає еластичним і податливим. Його треба розкачати в тонкий коло або прямокутник, змастити томатним соусом і викласти поверх начинку. Випікати при 180 градусах до розплавлення сиру. Щоб тісто краще вбирало соус, в розгорнутому тесті по всій поверхні потрібно зробити отвори (НЕ наскрізь) за допомогою звичайної вилки.

1. Якщо під час замішування тіста його розділити на дві половинки, одну полити олією, зверху покласти другу і продовжувати вимішувати, готове тісто буде більш шаруватим.

2. Якщо ви передержали піцу в духовці, і тісто вийшло надмірно хрустким - залиште на кілька годин на повітрі.

Рецепт I - тісто для пісних овочевих вареників

Інгредієнти:

Борошно 350 м

Вода 225 мл.

Сіль 1/2 ч. Л.

Приготування пісного тіста для вареників:

1. У глибоку миску налити охолоджену воду, додати сіль, перемішати. У миску з водою просіяти борошно і все перемішати ложкою. Стіл або велику дошку присипати борошном і викласти тісто. Руками вимісити однорідне, гладке круте тісто (мінімум 7 хвилин). Тісто має стати еластичним, легко розкочуватися в тонкий пласт. Частина тесту накрити рушником, одному розкачати в тонкий пласт і ліпити вареники.

Рецепт II - тісто просте з додаванням гречаного борошна

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 2 ст.

Борошно гречане - 1/2 ст.

Вода крижана - 200 мл.

Сіль -1/2 ч. Л.

Приготування пісного тіста з гречаним борошном:

1. У склянці крижаної води розчинити сіль. Борошно просіяти гіркою, зробити поглиблення і потроху додавати воду, замішуючи тісто. Вимісити гладке однорідне тісто, не прилипає до рук. Як тільки тісто стане еластичним, почати ліпити вареники.

Рецепт III - тісто для вареників з вишнями

Інгредієнти:

Борошно - 1 ст.

Картопляний крохмаль - 3-4 ст.л.

Крижана водаколічество залежить від властивостей борошна

сіль щіпка

Приготування пісного тіста для солодких вареників:

1. Борошно просіяти на дошку гіркою, зробити поглиблення. Крохмаль змішати з 3 ст.л. крижаної води і ввести в борошно. Посолити і замісити круте однорідне тісто, додаючи холодну воду порціями. Тісто не повинно бути занадто крутим - воно повинно легко розкочуватися. Тісто для вишневої начинки розкачати в пласт товщиною 3 мм.

Для дріжджового тіста:

борошно пшеничне - 1 кг;

вода кип'ячена - 250-300мл;

рослинне масло -100мл;

дріжджі швидкорозчинні - 2ч.л;

сіль - 1 ч.л;

цукор - 1-2ст.л.

Для дріжджового тіста:

борошно пшеничне - 400г;

вода кип'ячена -150-200 мл;

рослинне масло - 50-100 мл;

сіль -1/2 ч.л;

цукор - 1-2 ст.л;

сода - 1ч.л;

оцет - 1 ч.л.

Інструкція

Для дріжджового тіста:

1.Залейте дріжджі 50 мл теплої кип'яченої води. Додайте для кращої реакції 1 ч.л. цукру і залиште на 10-15 хвилин.

2. Борошно просійте в глибоке блюдо або каструлю, додайте сіль, цукор і перемішайте все ложкою.

3. До борошна додайте дріжджі і воду, вливаючи її поступово невеликими порціями.

4. Тісто не повинно бути занадто густим або дуже рідким. Якщо ви бачите, що тісто виходить дуже густим, додайте трохи води. Коли ви відчуєте, що ложкою вимішувати тісто стає вже важче, продовжуйте вимішувати його рукою.

5. Додайте рослинне масло в 1-2 прийоми.

6. Тісто повинне вийти еластичним, воно не повинно сильно прилипати до рук і стінок посуду. Далі вимішувати тісто краще на столі.

З тіста сформуйте куля, зверху злегка присипте його борошном, щоб тісто не обвітрилася. Накрийте блюдо або каструлю рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години.

Обімніть піднялося тісто, накрийте рушником і залиште підходити приблизно ще на 1 годину. Коли тісто підніметься вдруге, з нього можна формувати вироби: відкриті або закриття пироги з начинкою, пиріжки, булочки.

Для дріжджового тіста:

7.Смешайте в глибокому блюді теплу кип'ячену воду, сіль, цукор, рослинна олія.

8. Поступово додавайте в блюдо просіяне борошно.

9. Соду погасити оцтом, додати до тесту і добре перемішати. Далі можна вимішувати тісто руками.

10. За консистенцією тісто має вийти досить пружним, м'яким і не прилипати до рук.

Зверніть увагу

З дріжджового тіста найкраще формувати відкриття пироги, так як після випікання воно нагадує пісочне.

Корисні поради

Якщо при приготуванні дріжджового тіста в суміш води, рослинного масла, солі і цукру додати какао і чайну ложку спецій з меленої гвоздики, імбиру, кориці і кардамону, а муки додати менше, щоб консистенція тесту нагадувала сметану, то вийти шоколадна пряник.

Приготувати смачну, ситне і корисне блюдо в пост - ось що найбільше хвилює багатьох господинь. Овочі, крупи, риба - все це добре, але ж хочеться чогось смачненького, особливо, якщо вдома є дітки.

Щоб потішити не тільки малечу, а й себе, беріть на замітку. Взагалі, - вихід з будь-якої ситуації. Знаючи, як робити пісне тісто для пирога, ви зможете присмачити випічку будь-якою начинкою і швидко нагодувати свою сім'ю.

Але для початку розберемося, яким буває пісне тісто для пирога. Їх є два види: дріжджове і бездріжджове. І те й інше відмінно «поводиться» в пирогах, пиріжках, булочках, причому випікати можна в духовці, печі або смажити на олії. До речі, є непогані варіанти пісних пирогів для мультиварки.

Дріжджове пісне тісто: як готувати

Щоб рецепт пісного тіста для пирогів вийшов на відмінно, зовсім необов'язково володіти професіоналізмом. Досить трохи потренуватися, запам'ятати основні інгредієнти і радувати улюблених ароматної випічкою.

Так, до речі, не забувайте сдабривать тісто для пирогів або булочок спеціями. Кориця, ваніль, кардамон, перець, ароматні трави і багато іншого - це все дозволено. А крім ароматів, спеції володіють і безліччю корисних властивостей: покращують процеси травлення, сприяють кращому засвоєнню продуктів і допомагають розщепити жири. Отже, з чого зробити пісне дріжджове тісто для пирогів:

• 4,5 ст. борошна;
• 15 гр. сухих активних дріжджів (або 1 пачечка);
• 1, 5 ст. теплої кип'яченої води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ст. масла рослинного без запаху;
• 1 ч. Л. солі (можна трохи менше);
• 1 ст. л. картопляного крохмалю.

Залишилося тільки дізнатися, як готувати пісне дріжджове тісто для пирогів:

1. Борошно просіяти через сито;
2. Налити в посуд теплої води і розпустити дріжджі;
3. До дріжджів додати сіль, цукор, масло, крохмаль і дуже добре перемішати. Головне, заважати ніжно, але ретельно, щоб бульбашки повітря в дріжджах не випарується, в той же час, крохмаль не утворювалися грудочок;
4. Додаючи по столовій ложці борошно, замісити дуже м'яке ніжне тісто.

Залишилося дати опарі підійти 30 хвилин, без обмінанія! І тісто повністю готове. Цей рецепт пісного тіста для пирогів перевірений неодноразово. Можете використовувати його для випічки з будь-якою начинкою: солодкої, овочевий, грибний. До речі, пиріжки теж виходять відмінними, як випечені в духовці, так і смажені.

Бездріжджове пісне тісто: швидко і просто

А як бути, якщо в будинку немає дріжджів? Йти в магазин не хочеться, а смачненького чекають всі. Тоді робимо пісне тісто для пирогів без дріжджів.

Беріть на замітку, що з таким тестом виходить чудовий рибний пиріг з рисом і цибулею. Скоринка тесту просочується соками і виходить настільки ніжною, що відмовитися від задоволення з'їсти ще шматок неможливо. Але для початку дізнаємося, як зробити пісне тісто для пирогів без дріжджів. Інгредієнти:

• Борошно - 0,5 кг;
• Вода кип'ячена - 1 ст .;
• Масло рослинне без запаху - 1/2 ст .;
• Сіль - 1/2 ч. Л .;
• Цукор (для солодких пирогів) - 2 ст. л.

Якщо випікати передбачається пиріжки на пару або пироги не солодкі, то цукор можна зовсім не додавати. А заміс готується моментально: все змішати, дати постояти приблизно годинку і можна випікати пироги або смажити пиріжки.

Порада! Якщо в пісне тісто для пирогів без дріжджів додати трохи більше масла і менше води, вийде неймовірно смачне тісто для піци або великих пирогів з мокрою начинкою (типу солоних грибів, каші в соусі, жирної риби, соковитих ягід з цукром). Сама структура тесту набуває невелику схожість з пісочним тістом і краще просочується соками.

Багато людей під час Посту строго дотримуються обмеження в харчуванні і не вживають ні молоко, ні яйця, не кажучи вже про м'ясо. При цьому, куди подіти тягу до солодкого або випічці? Зрозуміло, доводиться себе долати, але якщо дуже хочеться, то на допомогу приходять рецепти з пісними продуктами.
Одного разу я знайшла рецепт пиріжків на швидку руку, і, звичайно ж, вирішила спробувати. Експеримент не вдався, пиріжками можна було цвяхи забивати. Однак, я трохи змінила рецептуру, додала соду, яка в рецепті була відсутня і замість випікання в духовці, посмажила пиріжки.
О! Результат вийшов чудовим, з тих пір я цим рецептом користуюся постійно: 30-40 хвилин - і на столі ціла тарілка рум'яних пиріжків.
А для тих, хто не постить, другий рецепт швидких здобних пиріжків. Рецепт привезла мама від родички. Сказала - смачний, і тут же спекла. Мені пиріжки дуже сподобалися. Пиріжки робляться на швидку руку, з будь-якими начинками - солодкими, солоними. Тісто - бездріжджове, на соді, без яєць. Порадують як гостей, так і домочадців.

Пиріжки на швидку руку з пісного тіста
Автор: Надія Андріяхіна

2 склянки борошна
3 ст. ложки соняшникової олії
вода
0,5 ч. Ложки солі
0,5 ч. Ложки питної соди
соняшникова олія для обсмажування.

приготування:

Масло вливаємо в склянку, доливаємо до верху водою.

Виливаємо суміш води і масла в посуд для замішування тіста, додаємо сіль і соду і збиваємо в суспензію (можна і вручну, щоб сода з сіллю розчинилися).

Що тут робить сода, я до сих пір зрозуміти не можу, кислоти немає, відповідно, газ не виділяється, але тісто чомусь все одно стає пухкі і м'якше, і пиріжки в розмірі збільшуються, так що моя добавка суттєво змінила стан пиріжків.

Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Виходить воно дуже пластичним, до рук і посуді не липне, навіть пиріжки ліпити просто, борошна для розкочування потрібно чисто символічно.

Скачує тісто в ковбаску, нарізаємо шматочками. Зазвичай з цієї кількості тесту виходить 12-15 пиріжків.

У начинку я поклала натерте яблуко, змішане з цукром. Зрозуміло, що сюди годиться будь-яка начинка для пиріжків: від солодкої до солоної, як пісна, так і скоромна.

Тільки якщо будете класти повидло, то припорошити крохмалем, тоді начинка не витече. І ще один момент: скріплювати шов пиріжка потрібно дуже старанно, щоб не розповзся при обсмажуванні.

Пиріжки смажимо на сковороді, спочатку з одного боку до зарум'янювання.

Перевертаємо на інший бік, вогонь ледь зменшуємо і потримаємо пиріжки під кришечкою, щоб дійшли.

Готові пиріжки дуже м'які і смачні, що не черствіють кілька днів, якщо, звичайно, долежать.

Рецепт 2:
Автор: Аннушка

сметана - 250 гр
маргарин (або масло) - 125 гр
борошно -200-250 гр
сіль - 1/2 чайн. ложки
цукор - трохи (можна без цукру)
сода - 1/2 чайн. ложки
Начинка на ваш смак

приготування:

Розтопити маргарин на маленькому вогні. Зняти з вогню, додати туди сметану, сіль і цукор.
Погасити півчайної ложки соди 1 стол. ложкою крутого окропу (виявляється, соду можна гасити не тільки оцтом, а й киплячою водою). Розмішати, щоб утворилася піна.
Погашену соду додати до решти інгредієнтів, туди ж всипати просіяне борошно і замісити еластичне тісто.
Розділити тісто на 16 частин і, додавши начинку, спекти калачів.
Викласти пиріжки на змащений олією лист і випікати в духовці приблизно 40-45 хв.
Сподіваюся, вам стане в нагоді цей простий і швидкий рецепт домашніх пиріжків.
Наші швидкі пироги були з сиром (на фото).

The following two tabs change content below.

Нехай в пост слід обмежувати себе у вживанні широкого ряду продуктів. Однак це не привід відмовити собі в випічці та інших стравах, приготованих з пісного тіста. Відомі різні способи, щоб приготувати пісне тісто для пиріжків, вареників і пирогів. З пісного тіста виходять чудові оладки і навіть пельмені. Правда, остання страва в пост готується без звичного м'ясного фаршу, який замінюють грибами.

Пісне тісто готується без яєць, молока і інших кисломолочних продуктів. У ньому присутній рослинне масло, яке згідно з церковними канонами дозволено до вживання серед людей, які не стосуються священослуженія. Які ще інгредієнти знадобляться для приготування пісного тіста? Які є способи його приготування в цілому?

____________________________

Спосіб 1: Безопарне дріжджове тісто

Даний вид пісного тіста дійсно можна назвати універсальним. Тісто підходить для приготування абсолютно будь випічки. З нього можна приготувати здобні булочки, відмінні несолодкі пиріжки.

Рецепт приготування пісного тіста на дріжджах

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Підігріти воду до 38 градусів Цельсія і розчинити в 2 склянках дріжджі.
2. Всипати цукор, сіль без верху.
3. Перемішати ложкою або виделкою.
4. Просіяти борошно через сито або друшляк.
5. У борошно слід обережно вилити попередню суміш.
6. Перемішати і додати рослинне масло.
7. Додатково змастити руки рослинним маслом і вимісити тісто протягом 10 хвилин.
8. Вимішати тісто необхідно залишити в теплому місці під рушником приблизно на 60 хвилин.
9. Воно має збільшитися вдвічі, потім його знову треба вимісити протягом 5 хвилин.

Пісне дріжджове тісто готове!

Корисні поради:

• Різновид замісу тіста - безопарним, тобто така, коли всі інгредієнти змішуються відразу. Тому даний вид тесту швидше готується.
• У місці, де «настоюється» тісто не повинно бути протягів, випічка зможе впасти.
• У рецепті вказано кількість цукру, завдяки якому тісто вийде для приготування здобної випічки з начинкою. Якщо хочеться приготувати страви без начинки, кількість слід збільшити ще на 1-2 столові ложки.
• Якщо борошно просівати через сито, відбувається збагачення її киснем. В такому випадку забезпечується дріжджів доступ до повітря і тісто легше піднімається.
• Свіжі дріжджі стануть шапкою, якщо залити їх теплою водою з додаванням чайної ложки цукру, такою кількістю, щоб вона їх злегка покрила.

Спосіб 2: Опарноє дріжджове тісто

При опарном способі приготування дріжджового тіста випічка виходить більш повітряної і пишною. З такого тесту відмінно виходять пиріжки, здобні булочки і кренделі. У порівнянні з попереднім варіантом воно готується більш тривалий відрізок часу. Це обумовлено необхідністю готувати тісто в три прийоми.

Рецепт приготування дріжджового тіста

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У теплій воді повністю розчинити цукор, розвести дріжджі і додати 2 чайні ложки борошна.
2. Розмішати суміш виделкою або ложкою і поставити в тепле місце приблизно на 20 хвилин.
3. В збільшену в 2-2,5 рази суміш додати воду, сіль і половину борошна.
4. Замісити рідке тісто і знову залишити в теплому місці на 40 хвилин.
5. Коли тісто знову підійшло, в нього слід додати вже всю муку, олію.
6. Добре вимісити суміш і залишити в теплому місці знову на 40 хвилин.
7. Збільшене тісто злегка обмять на посипаній борошном дошці.

Тісто готове до подальшого приготування випічки!

Корисні поради:

• Для нормального бродіння тесту температура навколишнього середовища не повинна перевищувати 30 градусів. Якщо вона - вище, бродіння може припинитися.
• Вдале тісто - еластичне, вологе і не сухе. Якщо воно - туге, тоді в нього рекомендується додати кілька ложок води і ложку рослинної олії.
• Якщо вдома - не тепло, в такому випадку для сходу тесту каструлю з ним можна покласти у ванну, наповнену теплою водою.
• Зручніше працювати з тестом, якщо руки попередньо змастити олією. Тісто не буде так сильно прилипати до рук і знизиться ймовірність зробити його тугим.
• Тісто готове до розкочування, якщо виїмка, зроблена в ньому пальцем, збережеться протягом 5 хвилин. В іншому випадку необхідно ще почекати.

Спосіб 3: Пісне бездріжджове тісто

Пісне прісне тісто, якщо слідувати рецептурою, ідеально підійде для приготування вареників, пиріжків на пару з різними начинками. Для довідки - навіть вареники можна приготувати в пароварці. При цьому приготування самого тіста не займає багато часу, так як не потрібно чекати поки подіють дріжджі.

Рецепт приготування пісного тіста без дріжджів

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Влити теплу воду.
3. Замісити тісто.
4. Покласти його в пакет на 60 хвилин.
5. Злегка збити тісто.

Тісто вже готове до приготування вареників і пиріжків на пару!

Рецепт прісного пісного тіста без дріжджів

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 1 кілограм.
• Тепла вода - 250 міліграм.
• Рослинна олія - \u200b\u200b3 столові ложки.
• Сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Акуратно влити в неї воду.
3. Додати рослинне масло і сіль.
4. Замісити НЕ туге тісто.
5. Накрити тісто рушником.
6. Поставити в тепле місце на 15 хвилин.
7. Розкачати його за допомогою качалки.
8. Знову збити і накрити рушником.
9. Дати відпочити ще 15 хвилин.

Тісто готове до виготовлення наслідках пирогів і пиріжків!

• Зайве бездріжджове пісне тісто для пиріжків можна зберігати в морозильній камері, попередньо його обмотавши харчовою плівкою.
• Випічка вийде щільною і не розсипчастою, якщо довго вимішувати тісто без дріжджів.
• Щоб випічка не вийшла сухою, пироги бажано випікати при температурному режимі не більше 180 градусів і не довше 35 хвилин.
• Розсипчасті вироби виходять, якщо в тісто додавати більше рослинної олії і менше рідини.

Спосіб 4: Пісне листкове тісто

Є безліч рецептів приготування листкового тіста. Пісний варіант його - бюджетний і дуже простий. Листкове пісне тісто для пиріжків дозволяє отримати в результаті розсипчасту і дуже смачну випічку. Наприклад, язички, слойки, пиріжки з несолодкої начинкою або рулети.

Рецепт приготування пісного тіста без розпушувача

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У склянку з водою слід влити рослинне масло.
2. Поступово всипати борошно, додати сіль і приступити до замішування.
3. Добре вимісити тісто і накрити його рушником, залишивши підійти протягом 30 хвилин.
4. Змастити дошку трохи рослинним маслом.
5. Розкачати перший раз тісто.
6. Змастити рослинним маслом.
7. Скласти у вигляді конверта.
8. Одержаний конверт знову розкачати.
9. Знову змастити олією і аналогічно скласти.
10. Повторити такі дії ще 3 або 4 рази, після кожного, змащуючи тісто рослинним маслом.

Пісне листкове тісто готове до приготування випічки!

Рецепт приготування пісного тіста з розпушувачем

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 3 склянки.
• Рослинна олія - \u200b\u200b¼ склянки.
• Розпушувач - 1 чайна ложка.
• Вода - 1 склянка.
• Сіль і цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно і змішати з розпушувачем.
2. Додати сіль або цукор.
3. Влити акуратно борошно 1 склянка води і замісити тісто.
4. Вдале пісне тісто для пиріжків - НЕ липнуче до рук і еластичне.
5. Дошку присипати борошном і розкачати тісто в пласт не товще 2 міліметрів.
6. Змастити рослинним маслом.
7. Розрізати пласт навпіл.
8. Накласти один пласт на іншій, щоб краї збігалися.
9. Пропрасувати рукою і згорнути в рулет.
10. Покласти рулет в холодильник на 20-30 хвилин, обмотавши харчовою плівкою.
11. Дістати тісто з холодильника, приплюснути його зверху.
12. Ще раз розкачати качалкою.

Тісто готове до подальшої з ним роботі!

Спосіб 5: Тісто заварне і з газованою водою

Тісто з додаванням газованої води відмінно підходить для приготування оладок. Вони виходять повітряними і дуже смачними навіть без додавання звичайних інгредієнтів у вигляді кислого молока і яєць. А ось рецепт заварного пісного тіста порадує тих, хто хоче побалувати себе і рідних людей смачними овочевими пельменями.

Рецепт приготування пісного тіста з газованою водою

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Додати в неї сіль і цукор.
3. Поступово ввести воду, помішуючи суміш виделкою або вінчиком.
4. Додати рослинне масло, перемішати і дати трохи постояти.
5. Соду погасити оцтом, з розрахунку 0,5 чайної ложки першого інгредієнта і 1 чайна ложка другого.
6. Додати її в тісто і знову перемішати.

Тісто вже готове до випікання оладок. Щоб урізноманітнити блюдо, в нього можна додати порізані кубиками яблука або вимочений у воді родзинки.

Рецепт приготування заварного пісного тіста

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 2 склянки.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки.
• Окріп - ¾ склянки.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, насипати в неї сіль, додати рослинне масло.
2. Постійно помішувати і вливати тонкою цівкою окріп.
3. Вимісити тісто, посипаючи дошку невеликою кількістю борошна.
4. Дати відпочити тесту протягом 10 хвилин.

Готове тісто - еластичне, не липне до рук і готово до ліплення пельменів.

• Для приготування смачних оладок без грудочок сіль рекомендується додавати прямо в газовану воду.
• Просіяного борошна бажано дати відстоятися, це дозволить приготувати красиві млинці.
• Якщо використовується негазована вода, то рідина повинна бути гарячою, щоб підвищити клейкість пшеничного борошна.
• Приготовлені з заварного тіста пельмені, необхідно відварювати не більш 4 хвилин після спливання. У зворотному випадку вони розлізуться.
• З заварного тесту можна приготувати не тільки пісні пельмені, але і вареники, чебуреки. Так Так! Чебуреки теж можуть бути пісними.

Спосіб 6: Незвичайне пісне тісто

Незвичайним для більшості людей може здатися тісто, приготоване з додаванням вегетаріанського молока. Дивно, але пісне тісто можна ще приготувати з томатною пастою або на розсолі. Перший варіант тесту підійде для випічки домашнього хліба, а другий - для приготування піци. Наприклад, в пост - з овочами. А тісто на розсолі - прекрасний варіант для приготування пиріжків з несолодкої начинкою.

Рецепт приготування вегетаріанського тесту

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У мисці, в якій буде замішуватися тісто, погасити оцтом соду.
2. Влити в неї половину молока.
3. Ретельно перемішати віночком і додати другу половину соєвого молока.
4. Також додати пекарський порошок, кмин і коріандр.
5. Ще раз перемішати, посолити.
6. Маса повинна перешивати до однорідності.
7. Кожен сорт борошна просіяти через сито.
8. Додати в тісто дуже повільно пшеничне борошно.
9. Не варто забувати про перемішуванні.
10. Вдале тісто - рідке як на млинці.
11. Дати йому постояти 7 хвилин.
12. Ввести вівсяну муку, перешиваючи.
13. Додати цукор, перемішати до однорідної маси.
14. Дати постояти тесту ще раз протягом 30 хвилин.

Тісто відразу ж готове до випічки ароматного і смачного хліба!

Рецепт приготування пісного тіста з томатною пастою

Інгредієнти:

• Дріжджі - 1 пакетик.
• Борошно - 500 грам.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Вода - 300 грам.
• Паста томатна - 1 столова ложка.
• Цукор - 2 чайні ложки.
• Олія - \u200b\u200b2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Змішати просіяне борошно з сіллю.
2. Залити дріжджі теплою водою, додати цукор, накрити і залишити в спокої на 5-10 хвилин.
3. Після закінчення цього часу вилити дріжджі в борошно, добре перемішати.
4. Додати масло і томатну пасту.
5. Знову перемішати до однорідності і м'якості.
6. Залишити тісто на півгодини, попередньо накривши.

Після цього можна ліпити форму для піци, яка придбає незвичайний смак і красивий колір!

Рецепт пісного тіста на основі розсолу

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У мисці змішати розсіл, масло, соду і цукор.
2. Додати суміш в просіяне борошно.
3. Замісити тісто м'якше, ніж зазвичай на пельмені.

Тісто відразу ж готове до подальших дій!

• Для приготування пісного тіста для хліба можна цукор замінити 2 столовими ложками рідкого меду, але не Гречаний.
• Тісто для хліба вже після розподілу в форму для випічки слід рясно посипати зверху вівсяним борошном.
• Замість томатної пасти в пісне тісто для піци можна додати томатний сік. Однак тоді доведеться збільшити кількість борошна.
• Для тесту з розсолом можна використовувати будь-який розсіл. Однак найкращим вважається той, в якому була квашена капуста. Не менш смачними будуть і несолодкі пиріжки на огірковому розсолі з грибною начинкою.

Відео