Манник 

Найрізноманітніші рецепти із сої – вплив на організм і як їх готувати. Найкращі рецепти пісних страв від ресторанів раппопорту Пісні страви з соєвим соусом

Ресторан "ERWIN". Річка . Шеф-кухар Олексій Рябов

Пісний вінегрет із грибами

Інгредієнти:

Огірок солоний 16 г

Буряк печений 60 г

Морква печена 15 г

Популярне

Картопля печена 30 г

Горошок зелений 11 г

Опеньки мариновані 30 г

Грузді мариновані 30 г

Пір'я червоної цибулі 5 г

Заправка бурякова:

Огірки мариновані 10 г

Цибуля шалот 10 г

Перець болгарський 10 г

Олія рослинна ароматна 20 мл

Сіль, перець за смаком

Гірчиця діжонська 10 г

Чилі перець 2 г

Спосіб приготування:

Буряк, моркву та картоплю помити, обсушити. На фольгу поставити буряк, полити оливковою олією, поперчити і посолити, загорнути та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години. З морквою і картоплею виконати все те ж саме, але моркву тримати в духовці протягом 1 години, а картопля 30 хвилин.

Тим часом зробити бурякову заправку: мариновані огірки, цибуля шалот та болгарський перецьнарізати дрібним кубиком, змішати з|із| іншими інгредієнтами для заправки. Моркву, картоплю та буряк нарізати кубиком 1 см на 1 см, додати зелений горошок, цибулю та мариновані гриби, додати заправку та перемішати.

Смачного!

ERWIN. РічкаМореОкеан та ERWIN. Річка

Салат з кіноа та руколою

Інгредієнти:

(1 порція)

Кіноа - 100 г

Томати - 100 г

Лимонний сік - 3 г

Кінза свіжа - 2 г

Цукор - 3 г

Сіль - 3 г

Оливкова олія — 10 г

Червона маринована цибуля — 30 г

Салат рукола - 15 г

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати пір'ям, додати цукор, сіль та сік лимона, залишити на 30

хвилин настоятися. Кіноа відварити та остудити. Томати нарізати дрібним кубиком.

Крупу змішати з томатами, дрібнорубленою кінзою, маринованою цибулею. Заправити оливковою олією та викласти у центр тарілки, поруч по колу

прикрасити руколою.

Гранд-кафе Dr. Живаго. Пшоняна з баклажанами, солодким перцем і фундуком

Інгредієнти:

Пшенична крупа 200 г

Болгарський перець 300 г

Баклажан 300 г

Фундук 50 г

Вершкове масло 40 г

Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Пшеничну крупупромити, варити у підсоленій воді 3 хвилини, заправити вершковим маслом. Фундук подрібнити на крихту. Баклажан очистити від шкірки, нарізати кубиком, гасити до готовності в сотейнику на оливковій олії, посолити, поперчити. Солодкий перець вимити, видалити насіння, нарізати кубиками. Кашу перемішати з баклажаном, болгарським перцем, фундуком, влити трохи гарячої води та готувати ще 2 хвилини.

Ресторан «Китайська грамота. Бар та Їжа» Шеф кухар ресторанів - Чжан Сяньчен.

Хрусткий баклажан у солодкому соусі.

Інгредієнти:

Баклажан (середній) - 1 шт
Сіль - 3 г
Устричний соус – 1 ст.л.
Світлий соєвий соус - 2 ст.
Водний розчин кукурудзяного крохмалю: 1 ст.л. крохмалю + 4 ст.л. води
Окріп (гаряча вода) - 50 мл
Рослинна олія - ​​300-400 мл

Для кисло-солодкого соусу:

Рисовий оцет- 1 ст.л.
Томатна паста - 4 ст.
Цукор – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Баклажан помити, відрізати плодоніжку та зняти шкірку. Потім зробити надрізи, посолити, залишити на 20 хвилин|мінути|. Зробити кисло-солодкий соус: змішати необхідні інгредієнти. Далі сік, що виділився, злити, баклажан обполоснути холодною водою. Розігріти у вічі рослинна олія, викласти в гаряче маслобаклажан. Смажити баклажан до придбання рум'яної скоринки, витягнути шумівкою з олії та перекласти на паперовий рушник. Приготувати водний розчин кукурудзяного крохмалю змішати воду і крохмаль до розчинення. Перед використанням ще раз перемішати розчин, тому що крохмаль не розчиняється у воді, він просто осяде на дно. У чистому віці розігріти трохи олії, вилити у вок приготовлений кисло-солодкий соус, трохи посмажити його, помішуючи, щоб прогрівся. Потім додати у вок світлий соєвий соус, устричний соус і гарячу водуі готувати далі, буквально хвилину, щоб інгредієнти прогрілися. Потім додати в вок водний розчин кухонного крохмалю, домогтися потрібної консистенції (занадто густий соусне потрібен).
В готовий соусдодати баклажан і ретельно перемішати вміст око, щоб баклажан покрився з усіх боків соусом. Готувати буквально хвилину. Перекласти готове блюдо на тарілку сервіровки і прикрасити мікс-салатом.

Ресторан BlackThai. Овочі вок.


Інгредієнти:

Проростки сої - 20г

Перець болгарський - 30г

Гриби шиїтаке - 15г

Салат бік чий - 10г

Гриби деревні - 15г

Квасоля стручкова - 15г

Баклажани - 50г

Олія рослинна - 25г

Сіль - 1г

Цукор пісок - 2г

Часник - 10г

Овочевий соус- 15г

Приготування:

Перець болгарський порізати соломкою. Гриби шиїтаке нарізати довільно. Баклажани нарізати скибочкою. Всі овочі обсмажити на око з олією, з додаванням овочевого соусу, солі, цукру, часнику.

Cook'kareku. Пісне меню.

Салат із зелених овочів із медово-гірчичною заправкою.

Брокколі свіжа – 40 гр.

Листя Романо - 20 гр.

Міні шпинат – 5 гр.

Огірки Люкс – 60 гр.

Авокадо (м'який) - 40 гр.

Мигдаль пелюстки - 5 гр.

Кедровий горіх – 5 гр.

Редиска - 10 гр.

Соус медово-гірчичний - 50 гр.

Брокколі поділити на суцвіття та бланшувати у підсоленій воді, охолодити. Пелюстки мигдалю та кедровий горіх обсмажити. Авокадо та огірок нарізати середніми шматочками. Змішати брокколі, огірок, авокадо та листя романо з медово-гірчичним соусом, добре перемішати. Викласти салат у тарілку, посипати горішками та прикрасити міні шпинатом та редисом.

Готуємо медово-гірчичний соус:

Гірчиця зерниста 100 гр.

Мед квітковий 120 гр.

Олія оливкова 150 гр.

Змішати гірчицю, мед та оливкову олію, пробити блендером до однорідної консистенції.

Необістро «Жеральдін». Шеф Ігор Котов.

Печене яблуко з халвою, горіхами та гарбузовим соусом.

Інгредієнти:

Для печеного яблука:

Яблуко - 1 шт

Мед - ½ столової ложки

Кориця - ¼ палички

Бадьян - 1 шт

Кардамон - 1 шт

Рослинна олія - ​​½ чайної ложки

Для горіхів у карамелі:

Кешью - 30 грам

Фундук - 30 грам

Цукор - 2 столові ложки

Для кокосової еспуми:

Рослинні вершки «Caselle» - 80 грам

Кокосове молоко - 40 грам

Для гарбузового соусу:

Гарбуз - 150 грам

Бадьян - 2 шт

Рослинна олія - ​​1 столова ложка

Мед - 1 чайна ложка

Кокосове молоко - 50 грам

Для прикрас:

Халва соняшникова - 40 грам

Спосіб приготування:

Приготувати печене яблуко. Зняти ножем верх яблука і вийняти серцевину, не прорізаючи наскрізь яблуко. Додати всередину мед, корицю, бадьян, кардамон та олію. Накрити зрізаною верхівкою яблука. Викласти в жароміцну ємність і запікати в духовці 15 хвилин при температурі 180(див. по готовності).

Приготувати горіхи у карамелі. Висипати на сковороду цукор та зробити карамель. Додати горіхи та обсмажити. Вилити суміш на пергаментний папір і дати застигнути при кімнатній температурі. Дрібно порубати ножем застиглу масу.

Приготувати кокосову есмупу. Збити рослинні вершки, додати кокосове молоко. Перемішати.

Приготувати гарбузовий соус. Очистити гарбуз і запекти з бадьяном, олією та медом у фользі в духовці 15 хвилин при 220. Прибрати спеції і збити в блендері, додати кокосове молоко і ще раз збити.

Зібрати десерт. Викласти на тарілку посічену халву і поряд гарбузовий соус. Поверх халви викласти запечене яблуко, видаливши попередньо спеції. По краю тарілки насипати карамельні горіхи. Сформувати кокосову еспуму та викласти поруч із яблуком. Додати листя м'яти для прикраси.

Під час посту через постійні обмеження нас особливо тягне на щось шкідливе чи солодке. Щоб цього уникнути, раціон має бути різноманітним, а їжа – незвичайною та цікавою. Щоб приготувати пісні страви, які не поступаються ресторанним, ми звернулися до Сергія Сущенка, бренд-шефа "Чайхони № 1" братів Васильчуків. Він поділився рецептами зі свого авторського пісного меню Hungry Chef Askeza.

Інгредієнти на 1 порцію:

  • Гриби гливи і еноки, свіжі - 50 г
  • Червона цибуля - 15 г
  • Консервована квасоля- 60 г
  • Водорості вакам - 20 г
  • Часник - за смаком
  • Редиска свіжа - 5 г
  • Авокадо – 40 г
  • Кінза - 3 г
  • Оливкова олія - ​​20 мл
  • Апельсин
  • Лимон
  • Соєвий соус – 1 ч.л.
  • Сіль, перець - за смаком
  • Соус чилі – 1 ч.л.
  • Крес-салат – для прикраси
  1. Приготуйте гриби: гливи та еноки проваріть у підсоленій воді до стану напівготовності (приблизно 10 хвилин). Після цього гливи розділіть на волокна і змішайте з грибами еноки.
  2. Замочіть водорості вакамі на 15 хвилин у теплій воді.
  3. Квасоля дістаньте з|із| банки, злив рідину.
  4. Підготуйте решту інгредієнтів: цибулю наріжте півкільцями товщиною 0,2 см, часник дрібно нарубайте, редис наріжте тонкими кільцями, авокадо очистіть і поріжте на шматки приблизно по 2 см.
  5. У мисці змішайте гриби, цибулю, квасолю, шматочки авокадо та кільця редиски. Приправте сіллю, перцем, рубаним часником.
  6. Потім додайте водорості вакам, попередньо віджавши їх від рідини, і листя свіжої кінзи.

При подачі готовий севиче заправте оливковою олією, 1 ч.л. соку лимона, 20 мл соку апельсина, соєвим і соусом чилі, перемішайте і викладіть на блюдо. Прикрасьте крес-салатом.

Інгредієнти на 9 порцій:

  1. Сочевицю засипати в киплячий овочевий бульйон і варити на повільному вогні 30 хвилин.
  2. Обсмажте цибулю, додайте її в суп, попередньо видаливши зайву олію.
  3. Готовий суп розлийте по глибоких тарілках, прикрасьте в'яленими помідорами, нарізаними соломкою, і крес-салатом.

Інгредієнти на 1 порцію:

  • Гречка – 200 г
  • Рослинна олія – 3 ст.л.
  • Білі гриби – 40 г
  • Гливи - 60 г
  • Цибуля - 1/2 головки
  • Петрушка або кріп - 10 г
  • Кінза – 10 г
  • Паста часникова - 5 г
  • Крес-салат для прикраси
  • Перець, сіль - за смаком

  1. Відваріть гречку.
  2. Приготуйте гриби: гливи розберіть на волокна (без використання ножа), білі гриби наріжте кубиками по 1,5 см, ? цибулини – соломкою. Гриби з цибулею посмажте на сковороді з|із| 1 ст.л. олії до готовності, посоліть і поперчіть.
  3. Варену гречку прогрійте в сотейнику з додаванням олії, змішайте з|із| смаженими грибамита цибулею. Викладіть у глибоке блюдо, прикрасьте крес-салатом. Смачного!

Інгредієнти на 10 шт.

  • Рослинні вершки - 50 г
  • Цукор - 10 г
  • Ванільний цукор - 1 г
  • Свіжа полуниця - 20 г
  • Вишня розморожена – 20 г

Для тіста:

  • Пшеничне борошно - 1 кг
  • Дріжджі - 40 г
  • Сіль - 6 г

Для начинки:

  • Вишня розморожена – 500 г
  • Цукор - 70 г
  • Кокосове молоко - 20 мл
  1. Готуємо тісто: 400 мл води нагріваємо, даємо охолонути до кімнатної температури, вводимо сіль та дріжджі, перемішуємо до повного розчинення дріжджів. Додаємо в суміш борошно і замішуємо тісто доти, доки воно не набуде однорідної консистенції. Залишаємо його на 30-40 хвилин, щоб воно набухло і стало еластичним. Після цього надайте тесту круглу форму, дайте настоятися ще 40 хвилин і сформуйте порційні кульки приблизно по 20 г кожен.
  2. Для начинки: в розморожену вишню додайте|добавляйте| цукровий пісок і кокосове молоко, перемішайте.
  3. Приготовлені з тіста кульки тонко розкотіть у формі кола, викладіть фарш у середину і защипніть краї, надаючи мантам круглу форму. Викладіть на змащену олією поверхню пароварки і готуйте на пару протягом 20 хвилин.
  4. За допомогою міксера збийте вершки з|із| цукром до утворення стійкої збитої маси.
  5. При подачі на блюдо викладіть вершки, зверху – готові манти, посипте ванільним цукром. Прикрасьте часточками полуниці, вишнею та листям м'яти.

Коктейль "Морква з кокосом"

Інгредієнти на 1 порцію:

  • Кокосове молоко - 50 мл
  • Яблуко - 50 г
  • Морква – 400 г
  • Рослинні вершки – 1 ст.л.

  1. Приготуйте морквяний фреш: завантажте 300 г моркви в соковитискач, додайте рослинні вершки.
  2. Очистіть яблуко від шкірки і насіння, додайте всі інші інгредієнти в блендер і 2-3 кубики льоду.
  3. Збийте до однорідної маси та перелийте в келих.

Вітаю тебе, любий читатель. Хотілося б запропонуватирецепти такої смачної та часто недооцінюваної багатьма їжіяк пісний соус. Є така подіяВеликий піст. У цей час наказано харчуватися виключно рослинною, а не тваринною їжею.Але за перший тиждень посту можна перепробувати весь асортимент продуктів, що підходять для такого випадку. І що ж робити?Виявити фантазію.Чи часто ми намагалися урізноманітнити пісне меню за допомогою? Адже це дуже гарний вихід, якщо мати під рукою десяток рецептів.


У пісному меню немає яєць, молока, тваринних жирів, м'яса. Риба дозволена обмежено. Ці ж продукти не можна брати для приготування пісних соусів. А що ж можна, спитайте ви? Можна овочі та овочеві бульйони, зелень, крупи, горіхи, борошно, гриби та всілякі приправи. Рецептів пісних соусів багато,вибрати на свій смаккілька буд е т неважко. Не вірите? Сейчапереконайтеся, що сумнівалися даремно. Пісну кухнютеж можна зробитиати за допомогою соусів дуже навітьрізноманітною.

Пісна їжа - це будь-яка їжа із продуктів нетваринного походження.

Варіанти приготування пісних соусів


Пісні соуси ті, які мають бути на столі на пост. А якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то й у решту часу. Правильно підібраний соус зробить звичну страву оригінальною, свіжою. У пісних соусах тваринна олія замінюється гірчичною, соняшниковою, лляною, горіховою. Основа білого або червоного соусу борошно та олію. У готовий соус обов'язково додаються лимонний сік, вино або винний оцет.

Пісні соуси та варіантиїхнє приготування. Якщо ви відкриєте кулінарну книгу, там знайдеться чималокількість апетитнихпісних підли в ок . Особливо вони хороші для заправки рибних страв. Алене тільки. Правильно підібрані рослинні компоненти позволять отримати найширший набіррізних уподобань, що нам і треба. Ось кілька варіантів піснихпідливок із різнихпродуктів. Почнемо з підливу до риби.

З чим подати рибу


Підливка відтінить смак запечен ної або вареної риби.

Гранатовий соусНаршараб. Один з самих д оступних рецептів, приготує така недосвідчена господиня. Взяти 0,5 л зока і нагрівати його на слабкомувогні хвилин 55 . Наприкінці такого випарювання добавити в сік чорний перець.

Пісний майонез. Чудово поєднується з рибою.

  1. В с такан мук і влити трохи водиводи.
  2. Поступово додати ще 2,5 склянки води, безперервно помішуючи, грудок бутине повинно.
  3. Нагріти суміш до кипіння.
  4. Прибрати з плити та охолодити.
  5. В іншій осуді з'єднати50 млоливкової олії, 2-3 ложки соку лимона, сіль, цукру на смак і 3 столові ложки горчиці. Все ретельно змішати, з'єднати зі звареною раніше борошняною сумішшю, додати дрібно посічену зелень.

Наведений ре цепт розрахований на 4 порції.

І ще один пікантний і вку сний рецепт підливидля риби.

  1. В нагріту до кипіння воду покластишкірку одного лимона та одного апельсина. Поварити 5 хвилин|мінути|.
  2. Протерти св аренне через сито і поміститистружку, що вийшла, у відвар.
  3. Витиснути з апельсина та лимона сік, процідити, додати до суміші цедри з водою.
  4. Додаємо смородинове желе, винний оцет, портвейн та спеції. Злегка проварюємо все на повільному вогні 3 хвилини. Знімаємо з плити, остуджуємо та подаємо до хорошої риби.

Інгредієнти для 4 порцій

  • води – 1/2 склянки;
  • лимон та апельсин – по 1 шт. невеликих;
  • смородинове желе – 2ст.л.;
  • оцет винний – 2 ст.л.;
  • портвейн - 4 ст.л.;
  • сіль та чорний перець – на кінчику ножа;
  • гірчиця - 1/2 ст.л.

У цьому рецепті можна щось змінити на ваш розсуд. Якщо ви не прихильник занадто кислого, не додавайте винний уоцет. Необхідну кислотудодасть сік лимона.

Соус для першої страви


Дуже смачний, нескладний, із найдоступніших продуктів, сміливо пробуйте приготуватить цей варіант в домашніх умовах.

  1. Часник очистити ірозтерти у ступці у кашку.
  2. Змішати 2 ложки чорного перцюз вийшла часниковою пастою.
  3. Додати в отриману см есь 2 ложки будь-якої олії тапо 30 мл виноградного оцту або лімонного соку, води. Розмішати.

Нама кликайте на хліб, мачте пампушки і їжтеіз борщем.

Зоус із горохових пластівців для хліба та коржиків


Підливка-пастана основі гороху.

  1. Зварити склянку ггорохових пластівців. Гороховий відвар зливайте, вінзнадобиться в кінці . Перемішати варений горохдо стану ня пюре. Дати охолонути.
  2. В охололі е пюре додаютьсячорний перець, гостра гірчиця, рослинна олія та лимоннийсік. Все ретельно збивається. Еслі ма с са вийшла густою, можнпро розбавити її гороховою водою.Солити за смаком.
  3. Отриманий продуктперекладається в банку тазабирається у прохолодне місце.

Про добре мажеться на хліб, спочатку поки теплийвін рідкуватий, але потім стає, постоявши на холоді, густим.

Ін гредієнти 4-5 порцій:

  • вода для відварювання гороху – 2 склянки;
  • горох – 100 г;
  • сіль, цукор – за смаком;
  • перець чорний – 1-2 г;
  • гірчиця гостра – до смаку;
  • олія – 130 г;
  • сік лимона - 1 ч.л.

Соус “Гуакамоле” з стиглого авокадо. Виходить дуже густим та ідеальале підходить для хліба, коржів.

  1. Авокадо очистити від шкірки, кісточку прибрати, нарізати на шматочки і подрібнити в блендері.
  2. Додаємо в блендер порізані томати та цибулю, часник, вичавлюємо сік лайма, подрібнюємо.
  3. Перекладаємо масу м салатницю, солимо. Соус із авокадо готовий.

Інгредієнти на 4 порції

  • авокадо - 2 шт;
  • томати - 1 шт;
  • лайм - 1 шт;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • сіль за смаком.

Багато соусів входить борошно.Д ля заправки салатівїх краще не брати. Пвідійдуть для запікання та приготування бутербродів.

Доак приготувати пісний бешамель


Пісний соус бешамель готуєтьсябез вершкового масла табез молока.

  1. Склянка овочевого бульйону нагрівається до кипіння.
  2. Дві столові ложки борошнадругого сорту обжарюються до золотистого кольору.
  3. У лити нагрітий бульйон в обсмажене борошно.
  4. Варити до загусання постійно помішуючи.
  5. У загуслу масудодати солі дрібку, на кінчику ножа мускатний горіх або інші спеції за смаком. Прибрати з плити та остудити.

Подається як самостійна страваабо у вигляді підливи.Наведений рецепт розрахований на 3-4 порції.У гарної господині в будинку завжди має бути на столі легендарний французький бешамель.

Соусдо макаронів


Підливка відмінно підійде до макаронів.

  1. Борошно обсмажити на сковороді до кремового кольору.
  2. Обсмажити цибулю, солодкий перецьі корінь селери на олії. Цибулю нарізатикільцями, перець кубиками, а селера натерти на тертці.
  3. До обсмажених овочів додати борошно.
  4. Томатну пасту змішати з|із| водою і влити в заготовку з|із| борошна і овочів. Згасити все на повільному вогні 10 хвилин.
  5. Наприкінці додаються мед, гірчиця, часник, спеції та лавровий листза смаком .

Інгредієнти на 3 порції:

  • томи т-пасту - 100 г;
  • олія - ​​50 г;
  • борошно - 2 ст.л. ;
  • цибулина – 1 головка;
  • перець солодкий - 1 шт;
  • овочевий відвар – 1 склянка;

Для томатного соусу беріть домашній кетчуп. Кетчуп виходить при тривалому уварюванні томатного соку. Але нехай вас це не бентежить. Адже найкорисніше у томатах – целікопін , А він виходить тільки після термічної обробкитоматів. Тому, корисніше не сирі, а саме помідори, що пройшли теплову обробку.

Підливкадо картоплі


Найвідоміший з усіх соусов - це, звичайно, кетчуп. Ніколи не подо впаю його в магазині, тільки власного приготування. Підійде докартопля, макарони, рис, риба і ще багато до чого. Варто завжди тримати плід рукою саме домашній кетчуп, через його універс.альності. І коли немає часу на приготування, він виручить.

Кетчуп із помідорів класичний. Рецепт на 0,5л кетчупу.

  1. Взяти 2-3 кг добрих стиглих томатів.
  2. Перемити, порізати на часточки, складить у каструлю і, нагрів до кип'ятінняі я, поварити 20 хвилин|мінути|.
  3. Зняти з плити та протерти через сито всю масу.
  4. Отриманий томатний сікЗнову поставити на плиту і уварити протягом 1-1,5 години.За цей час він повинен загуснути та зменшитися в обсязі.
  5. Приготувати спеції. Їх загорнути в чистий полотняний або марлевий мішечокі опустити в томатну заготівлю, прив'язавши за кінчик до ручки каструлі
  6. Додати сіль, цукор та оцет. Пропорції підбирайте під власний смак. Проварив ще 10 хвилин прибирайте з плиты.

Охолоджені й кетчуп розлити та прибрати на зберігання. Такий кетчуп не зрівняється з магазинним. Він вийде і смачніший, і корисніший, і дешевший.

Додатково можна додаватита інші спеції, наприклад, часник, червоний та чорнийперець. На самому початку, до протірки через сито, можна додати яблука, сливи чи болгарський перець. Ваш кетчуп лише виграє від таких добавок.

Чеснийочний соус до картоплі “ Чоловіків“. Молдовський « Мужів » підходить до відвареної або запеченої картоплі. заСпробуйте приготувати. Така приправане може не сподобатися.

  1. Очищені часточки часнику, 1-2 головки, розтерти у ступці до кашкоподібного стану.
  2. Перекласти тертий часник у ємність, додати олію, перемішати.
  3. Теплим бульйоном розвестиолійно -часникову суміш. Посипати дрібно нарізаною зеленню або сухими травами. Дуже добре підійде базилік, але не магазинний, а заготовки. У магазинному дуже багато твердих частинок і запах у нього зовсім не такий сильний. Домашній базилік легко розтирається в дрібний і ароматний пилок.та ідеально змішується з основоюдаючи потрібний аромат. Олія для такий часникової підливи краще взяти нерафінований.

Інгредієнти на 3-4 порції

  • часник – Соус для рису

    Китайська кисло-підливка. Гарний а з рисом, овочами, а також з куркою та свининою.

    1. У холодній воді розчинити дві столові ложки крохмалю.
    2. Поставити на плиту та влити сік, соєвий соус, кетчуп, додати цукор.
    3. Довести до кипіння, постійно помішуючи.
    4. Прибрати з вогню, охолодити та подавати до столу.

    Інгредієнти на 4 порції

    • вода – третина склянки;
    • крохмаль – 2 ст.л.;
    • сік ананасу – 30 мл;
    • оцет рисовий – 30 мл;
    • соус соєвий – 20 мл;
    • кетчуп гострий –1 ст.л.;
    • цукор – 100 г

Відмова від продуктів тваринного походження спочатку може ой як спантеличити непідготовленого їдця. Допустимо, ви знайшли додаткове джерело білка в бобових та грибах, підготували запас круп та овочів. Але як бути з улюбленими соусами та заправками?

Соєвий та томатний соусицілком можуть задати тон простої вечері, Але й вони швидко приїдають. Редакція "Зі смаком"вирішила прозондувати соуси вегетаріанської кухні та запропонувати улюбленим читачам найцікавіші, смачніші та незвичайні заправки. Вони ідеально поєднуються з сирими або обробленими овочами, грибами, бобовими та крупами.

Соуси веганської та вегетаріанської кухні

Бешамель без молока

інгредієнти

  • 60 г пшеничного борошна
  • 0,5 скл. теплої води
  • 2 скл. овочевого бульйону (з-під картоплі, моркви, цибулі)
  • лимонний сік за смаком
  • сіль за смаком
  • мускатний горіх за смаком
  • трохи рубаної зелені

Приготування

Борошно розведіть у воді, вилийте суміш на сковороду і, постійно помішуючи, доведіть до золотистого кольору. На іншій сковороді доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Помішуйте, поки не зникнуть грудочки, готуйте протягом 5-7 хвилин. Додайте сіль, лимонний сік, мускатний горіх та зелень.

Такий соус поєднуєтьсязі свіжими, відвареними та запеченими овочами, а також рибою.

Великий піст цього року чекає на православних християн з 3 березня по 19 квітня. Ні для кого не секрет, що обмеження в їжі під час посту не є метою, а засобом. Разом з тим, кожен, хто колись дотримувався посту, розуміє: обмеження в харчуванні неминуче впливає на внутрішній стан, настрій. Відмовляючись від важкої їжі, людина стає сильнішою духом, замислюється про вічне, упокорюється і відволікається від щоденної суєти. Важливо, що під час посту людина втихомирює свою залежність від їжі, бореться з переїданням, позбавляється шкідливих звичок і зрештою приходить до більш правильного способу життя та думок.

Пост вчить нас не тільки прощати і виявляти широту душі, утихомирювати свою злість і нудьгу. Пост дає нам можливість зрозуміти, що найпростіша їжа приносить радість та здоров'я. Тому основою посту є саме натуральні продуктиякі не перевантажують шлунок і не розслаблюють розум. Вони дарують енергію, прекрасне самопочуття та прилучають нас до великої ідеї християнства.

Незважаючи на майбутні обмеження, не варто починати піст у песимістичному настрої. Проста їжа не означає несмачна чи прісна. Страви пісного меню можуть мати приголомшливий смак, якщо приготувати їх з фантазією та з використанням відповідних продуктів, наприклад, натурально звареним соєвим соусом Kikkoman. Цей натуральний і корисний продуктможна використовувати при приготуванні самих різних страв– перших та других страв, салатів та гарнірів.

Прекрасна добавка в суп

У пост особливу актуальність набувають перші страви. І якщо звичний смак супу вам трохи набрид, немає засобу краще урізноманітнити перше блюдо, ніж додати до нього трохи соєвого соусу.

Натурально зварений соєвий соус Kikkoman чудово підходить для таких супів, як грибний, гороховий, цибульний, квасоляний, овочевий, суп з локшиною та багато інших.

Не забувайте, що соєвий соус досить солоний, тому в супі він чудово замінює сіль, споживання якого лікарі так старанно рекомендують скоротити. Тож будьте уважні і за звичкою не посоліть блюдо.

Гармонійний дует із рибою

Натурально зварений соєвий соус завдяки тривалій витримці має букет смаків, тому чудово підходить для риби та морепродуктів, які можна їсти в святкові дніпосту (звіряйтеся з календарем), а також у суботу та неділю. Рибу та морепродукти можна замаринувати в соєвому соусі, а потім приготувати – наприклад, посмажити, запекти чи зварити.

Приготувати маринад для риби дуже легко. Подрібніть 1 зубчик часнику. Сік половини лимона змішайте з чвертю ложки меленого перцю, такою ж кількістю сушеного базиліку (замість базиліку можна використовувати розмарин, коріандр, фенхель, каррі) та половиною ложки цукру, додайте цю суміш у натурально зварений соєвий соус Kikkoman (100 мл). Туди ж покладіть часник і все перемішайте. В отриманій суміші можна замаринувати 500-800 г риби. При цьому достатньо півгодини. Маринуючи рибу, не перестарайтеся. Краще, щоб соус покривав рибу лише на половину, а не цілком. Цього достатньо, щоб соєвий соус передав рибі свій неповторний аромат.

Вдалий вибір для других страв та гарнірів

До речі, натурально зварений соєвий соус Kikkoman можна додавати не тільки в рибу, але і в інші другі страви, наприклад, приготувати з ним картопляні зразиз начинкою з рису та цибулі або спекти пиріжки з рисом та морквою. Також соєвий соус чудово доповнює гарніри, наприклад, рис або розсипчасті крупи, наприклад, гречку.

Гречку з натурально звареним соєвим соусом можна приготувати кількома способами. Найшвидший – це перебрати гречку, відварити, перекладіть на сковороду, додайте трохи соєвого соусу, акуратно перемішати та обсмажити протягом 5 хвилин. Завдяки соєвому соусу гречка набуває вишуканого смаку.

Якщо час терпить, можна скористатися трохи складнішим способом. Обсмажте гречку в духовці, іноді дістаючи деко і перемішуючи крупу. Оскільки гречку із соєвим соусом найкраще готувати розсипчастою, важливо не переборщити з водою (на дві порції гарніру – 5 склянок води та 200 грамів крупи). Потім залийте крупу водою та поставте на плиту. Солити її не слід. Відварену гречку полийте соєвим соусом і поставте хвилин на 30 в духову шафу - нудитися. У страви з'явиться особливий аромат і неповторний смак.

Король пісного столу– салат із соєвим соусом Kikkoman

Окремо слід сказати про салати, які в пост набувають особливої ​​актуальності. Основною проблемою пісних салатівє, звичайно, заправка. Про майонез і сметану доводиться забути, рослинне масло теж можна не всі дні. Проблему чудово вирішує соєвий соус, який можна поєднувати з іншими дозволеними продуктами. лимонним соком, бальзамічним та іншими видами оцту.

Ще одна чудова альтернативатрадиційним жирним заправкам – суміш натурально звареного соєвого соусу з помідором, який потрібно попередньо подрібнити в блендері, та лимонним соком (1 ч.л. соєвого соусу та 0,5 ч.л. соку лимону). За смаком можна також додавати в салати журавлину або брусницю.

Смак соусу чудово поєднується з такими продуктами, як кольорова, білокачанна та червонокачанна капуста, помідори, кукурудза, листя салату, буряк, часник і багато інших. Чудові варіантисалатів із соєвим соусом – з печерицями та огірками, салат із квасолі з додаванням домашніх сухариків, салат із огірками та капустою. Рецептів не порахувати – вибирайте на власний смак.

У дні, коли не можна вживати олію, заправити салат можна соком із помідорів. Помідор очистіть і подрібніть у блендері, додайте 1 чайну ложку соєвого соусу та 0,5 чайної ложки лимонного соку.

Соєвий соус хороший як сам по собі, так і чудово підходять як основа для інших соусів – наприклад, грибного. Їм можна поливати страви з крупи картопля та теплі салати.

Помірність у їжі сприяє головній меті Великого посту – покаянню, упокоренню тілесних бажань, позбавленню від гніву та інших негативних емоцій, зростанню духовності. Використовуйте цю можливість, щоб очистити свої думки, покращити внутрішній стан, відпустити проблеми та внутрішні тяготи. І нехай натурально зварений соєвий соус Kikkoman стане одним із головних ваших помічників у цій чудовій справі.