Як відокремити кісточки малини від маси. малиновий джем

Малиновий джем - дивовижний десерт, який потіснив на столі звичне варення з цих ягід. Від звичної заготовки відрізняється часом приготування і густотою, желеобразная маса краще тримається на млинці і бутербродах, а домогтися такої консистенції легко, використовуючи деякі хитрощі.

1. Як приготувати малиновий джем в домашніх умовах
2. Малиновий джем з желатином
3. Полунично-малиновий джем
4. Джем з малини - без варіння
   

Як приготувати малиновий джем в домашніх умовах?

Малиновий джем в приготуванні мало чим відрізняється від варення, тільки уварювати його потрібно довше. Щоб заощадити час, можна згустити джем з малини желатином, пектин або агар-агаром. Ягоди згодяться і трохи прим'яті, все одно їх доведеться розтирати, але зіпсованих бути не повинно, малину потрібно ретельно перебрати.

1. Вимиті ягоди треба трохи підсушити на ситі.
2. Самі підходящі ягоди - середньої величини і темні за кольором.
3. З посуду використовують для варіння тільки таз з нержавіючої сталі.
4. Помішувати суміш треба дерев'яною ложкою або лопаткою.
5. Готовність перевіряють на густоту: якщо крапля не розтікається по блюдця, можна закочувати.
6. Джем вийде ароматне, якщо воду замінити соком червоної смородини.
7. Загущатися суміш можна фруктами з пектином: смородиною, яблуками або сливами.

Джем з малини на зиму - простий рецепт

Найпростіший джем з малини на зиму готується тільки з цукру і ягід.

Інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

приготування

Ягоди промити, підсушити, присипати цукром. Залишити на 5 годин, щоб виділився сік. У сік додати цукор, закип'ятити.
Проварити 10 хвилин, знімаючи пінку. Остудити, знову закип'ятити.

Всипати ягоди, варити до загустіння. Розлити малиновий джем по банках. Закатати кришками.

Джем з малини без кісточок на зиму

Малиновий джем на зиму можна зварити з кісточками і без них, останній спосіб більш клопіткий, але зате десерт виходить дуже ніжний і смачний. Для цього рецепта потрібно брати тільки стиглі ягоди, щоб кісточки легко відділялися. Частування звариться швидше, якщо закочувати не більше 2 кілограм за раз.

Інгредієнти:

• малина - 1,5 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л.

приготування

Ягоди промити, залити водою. Довести до кипіння, варити 15 хвилин. Остудити, протерти крізь сито. Отриманий сік злити. Додати цукор, закип'ятити. Варити, помішуючи, до загустіння.

Джем з малини без кісточок розлити по банках, закатати. Накрити ковдрою, щоб суміш повільно остигає.

Джем «П'ятихвилинка» з малини на зиму

Щоб приготувати вдалий джем з малини на зиму, потрібно ягоди не тільки промити, а й перевірити, чи не завелися чи в них жучки. Для цього малинки заливають на 10 хвилин слабким сольовим розчином: 10 г солі на літр води. Личинки швидко спливуть, їх потрібно виловити ложкою, а ягоди рекомендується двічі промити під проточною водою. Найшвидший, улюблений багатьма господинями, рецепт «П'ятихвилинка» - в цьому джемі малина зберігає всі свої корисні властивості.

Інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 3 ст .;
• вода - 3 ст. л .;
• конфетюр - 1 пакетик.

приготування

Вилити на дно каструлі воду. Висипати малину, укрити цукром. Прибрати в холод, поки ягоди не пустять сильно сік.

Закип'ятити, проварити 3-4 хвилини. Остудити, перебити блендером разом з сиропом. Знову прокип'ятити 4 хвилини. Всипати конфітюр, розчинити. Потримати на вогні, помішуючи, близько хвилини. Закатати по банкам. Накрити, щоб джем настоявся і повільно охолов.

Малиновий джем з желатином

Якщо хочеться заощадити час на уварюванні ягід, можна спробувати рецепт джему з малини на зиму з додаванням желатину. Цей компонент зробить десерт гущі, ягоди будуть кипіти менше і збережуть більше корисних властивостей. Але в такому випадку ягоди краще підбирати цілі і акуратні, щоб джем виглядав красиво.

Інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л .;
• желатин - 5 г;
• вода - 300 мл.

приготування

Замочити желатин в двох столових ложках води. Всипати лимонну кислоту, залишити розбухати.

Промиті ягоди засипати цукром, додати води. Проварити 15 хвилин, знімаючи пінку. За пару хвилин до закінчення додати желатин, розмішати.

Джем з малини з желатином розлити по банках. Закатати кришками, накрити пледом до охолодження.

Джем з чорної смородини та малини

Якщо хочеться надати десерту оригінальності, можна приготувати джем з малини і смородини. Ягоди відмінно поєднуються, останні додають легку, пікантну кислинку. Їх попередньо миють, чистять від хвостиків і сушать. Таке частування роблять з кісточками, їх бажано гарненько розтерти. Смородину можна класти будь-яку, але краще чорну.

Інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 2 кг;
• смородина - 0,5 кг.

приготування

Ягоди обробити, подрібнити в блендері. Перелити в каструлю, змішати з половиною цукру. Проварити 15 хвилин, знімаючи пінку.
Остудити, всипати залишки цукру, розмішати. Настояти годину. Закип'ятити, варити до загустіння.

Малиновий зі смородиною джем розлити по банках. Поставити тару в тепло, до охолодження.

Полунично-малиновий джем

Кому пощастило на урожай ягід, можна приготувати полунично-малиновий джем на зиму. Якщо чистити малину від жучків сольовим розчином, то полуницю їм не потрібно заливати, тільки перебрати, видалити плодоніжки, але потім ретельно промити все ягоди холодною водою. Подрібнювати зручніше блендером, з насадкою «металевий ніж».

Інгредієнти:

• полуниця - 350 г;
• малина - 350 г;
• цукор - 0,5 кг;
• м'ята - 1 гілочка.

приготування

Ягоди промити, подрібнити. Пюре засипати цукром, додати листочки м'яти. Закип'ятити, варити 5 хвилин, знімаючи пінку.
Коли суміш почне вирувати і загусне, зняти з вогню. Вийняти м'яту. Розкласти по банках, закатати кришками. Накрити пледом, тримати до повного охолодження банок.

Джем з малини з м'ятою без кісточок

Можна додати смаку прохолодний відтінок, приготувавши малиновий джем - рецепт з м'ятою. Ягоди потрібно протерти, щоб позбутися від кісточок, але останні викидати не обов'язково, якщо розвести їх у воді з медом і лимоном, вийде корисний компот. А якщо туди ж додати ще й свіжу м'яту, вийде чудовий прохолодний напій.

Інгредієнти:

• малина - 550 г;
• цукор - 0,5 кг;
• м'ята - 1-2 гілочки.

приготування

Ягоди промити, збити блендером. Засипати цукром, додати м'яту, закип'ятити. Проварити 10 хвилин. Витягнути м'яту, протерти суміш крізь сито. Проварити малиновий з м'ятою джем 3-5 хвилин. Розлити по банках, закатати кришками. Накрити, щоб банки повільно остигає.

Джем з малини - без варіння

Не менш смачним і надзвичайно корисним вважається сирої джем з малини, де повністю зберігаються всі цінні вітаміни і речовини. Тільки банки потрібно дуже ретельно простерилізувати, а посуд обдати окропом, щоб стовідсотково позбутися від мікробів. Цукор краще додавати порціями, гарненько перемішуючи.

Інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 2 кг.

приготування

Ягоди перебрати, промити, подрібнити блендером. Протерти через сито, додати цукор. Нагріти, щоб солодкий пісок розчинився повністю. До кипіння не доводити. Розлити по банках, закатати кришками. Накрити на кілька годин, до охолодження.

джерело

Схожий на французький конфітюр малиновий ароматний джем має більш ніжну і податливу консистенцію, але за структурою він щільніше звичайного варення. Заготовки з малини вдало використовуються в приготуванні випічки і десертів, також джем подають до морозива, чаю і хліба.

Щоб приготувати смачний джем, досить вибрати хороші стиглі ягоди, які відповідають найвищій якості.

Перед приготуванням варто ознайомитися з цінними рекомендаціями досвідчених кухарів:

• готувати джем потрібно з малини, яка була тільки що зібрана, тому що плоди швидко псуються - вони швидко втрачають сік і киснуть;
• щоб позбутися від часто трапляються жучків, ягоду можна замочити в підсоленій холодній воді на 25 хвилин.
• щоб джем мав щільну консистенцію, а не рідку, ягоди перед засахариванием просушують на рушник;
• кісточки у малини тверді, і тому деякі люди вважають за краще джем зовсім без них - досить проварити ягоди і перетерти їх через марлю, щоб залишилася лише м'якоть і сік.

Важливо: желеобразная текстура у джему може вийти тільки в тому випадку, якщо його довго варити, додати велику кількість цукру і, при необхідності, желатин.

підготовка малини

Зібрані ягоди потрібно перебрати вручну, прибрати з них зіпсовані. Цілісні хороші плоди складаються в друшляк, промиваються під стічної прохолодною водою. Потім їх потрібно просушити протягом 15 хвилин в тому ж друшляку або на рушник. Сухі промиті ягоди готові до приготування з них джему.

Як приготувати конфітюр в домашніх умовах

Якщо вдався урожай малини, то з неї сміливо можна зробити неймовірно смачні заготовки конфитюра на зиму. У приготуванні немає нічого складного, головне умова - якісні інгредієнти. Знадобиться 1 кілограм свіжої малини, 400 г цукру і желатин.

1. Попередньо очищені і висушені ягоди покласти в каструлю і проварити 10 хвилин.
2. Малина перетирається через сито або марлю. Поставити отриману суміш на вогонь, всипати в нього цукор і желюючий порошок.
3. Варити конфітюр 5 хвилин, а потім розподілити по чистим банкам, закатати.

Простий рецепт на зиму

Така ягода, як малина, володіє слабкими желирующими властивостями. Для того щоб джем мав правильну консистенцію, потрібно взяти цукру трохи більше, ніж ягід. Пропорції для цього рецепта: 1 кілограм свіжої малини, 1,3 кілограма цукрового піску. Також може бути корисною 1-2 склянки води.

приготування:

1. Ягоди покласти в каструлю з товстими стінками і залити їх водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин.
2. Дати трохи охолонути. Через сито, огорнуте марлею, протерти ягоди від кісточок.
3. Отримане пюре поставити на вогонь в каструльці, засипати цукром і варити 1 годину.
4. Періодично з джему потрібно знімати пінку. Коли він буде готовий, розлити по стерильним банкам і закатати.

З желатином

Неймовірно смачний десерт з малини - джем. Якщо в нього додати желатин, то його консистенція стане більш густа, а процес теплової обробки істотно скоротиться. Для того щоб зварити такий апетитний джем, знадобиться: 1 кілограм малинових ягід, 1,5 кілограма цукру, 1 склянка води, чайна ложка лимонної кислоти, 5 грам желатину.

Спосіб приготування:

1. Желатин залити водою і залишити його на деякий час для набухання.
2. Ягоди покласти в каструлю, засипати цукор і воду, поставити на середній вогонь. Після закипання варити 30 хвилин.
3. Додати до ягодам желатин і ложку лимонної кислоти. Проварити джем 15 хвилин і розлити по чистим банкам, закатати кришками.

В мультиварці

Такий спосіб вважається ідеальним для зайнятих господинь або для тих, хто варить джем в перший раз. За допомогою мультиварки виготовити малиновий джем буде захоплююче і просто. Для рецепта потрібна свіжа малина - 1 кілограм, цукру можна взяти стільки ж або 1,5 кілограма.

приготування:

1. Чисті ягоди покласти в чашу мультиварки, засипати туди ж цукор.
2. Поставити режим «Гасіння» на 1 годину. Закрити ягоди кришкою і залишити варитися.
3. Готовий продукт розлити по чистим банкам і закатати металевими кришками.

без кісточок

Такий джем виходить ніжним завдяки тому, що в процесі приготування з нього видаляються кісточки. З 1 кілограма малини вийде 3 баночки по 400 мілілітрів. Також знадобиться 1,3 кілограма цукру і 1 стакан води.

1. Проварити малину в каструлі 15-20 хвилин. Дати їй трохи охолонути, а потім перетерти через марлю або сито.
2. Пюре, відокремлене від кісточок, знову перелити в каструлю і поставити на вогонь. Додати цукор і, помішуючи, довести джем до кипіння. Проварити протягом 40 хвилин.
3. Заздалегідь рекомендується робити стерилізацію банок, за якими потрібно розподілити готовий продукт і закатати.

без варіння

Якщо хочеться зробити на один раз смачний корисний джем з малини, існує рецепт без варіння. Таким чином можна зберегти вітамінний склад ягід. Для такого смачного рецепта знадобиться всього 1 кілограм свіжих ягід і 1 кілограм цукрового піску.

приготування:

1. Чисті ягоди малини подрібнити за допомогою блендера або толкушкой.
2. Пересипати ягідне пюре цукром, також можна використовувати цукрову пудру.
3. Поставити в тепле місце ємність з джемом на 6 годин.
4. Перемішати варення, розподілити його по стерильним банкам, зверху присипати цукром і закатати. Тримати джем в холодильнику.

З агар-агаром

Щоб зберегти ягоди малини на зиму, можна приготувати надзвичайно смачний джем з додаванням агар-агар. Досить буде 1 кілограма свіжої малини, 800 грам цукрового піску, пів чайної ложки агар-агар і 1 лимона (за бажанням).

1. Чисті ягоди подрібнити в пюреобразную консистенцію за допомогою толкушкой.
2. Поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 10 хвилин.
3. У джем додати агар-агар і сік лимона, проварити ще 5 хвилин.
4. Закатати банки металевими кришками, поставити в темне місце до охолодження.

На основі крохмалю

Такий конфітюр можна їсти в якості окремого ласощі або використовувати при випічці десертів. Знадобиться: 1 кілограм малини, 900 г цукру, 10 столових ложок крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Малину перетворити в пюре за допомогою ручного блендера або толкушкой.
2. До ягідної суміші додати цукор, крохмаль і поставити на вогонь. Ретельно помішувати при варінні.
3. Коли конфітюр закипить, зменшити вогонь і варити ще 3 хвилини, постійно помішуючи лопаткою.
4. Готовий продукт можна закатати по банках або відразу подавати до столу.

З пектином

За допомогою пектину (натурального яблучного компонента) можна домогтися густоти малинового джему. Оскільки дана ягода складно піддається желирования, додаткові натуральні загусники допоможуть скоротити час приготування. Необхідні продукти: 900 грам ягід малини, цукор - 500 грам, 1 столова ложка пектину, 3 столові ложки цукрової пудри.

1. У глибокій ємності малину засипати цукром, поставити на одну ніч в холодильник, щоб ягоди дали сік.
2. На наступний день потовкти малину за допомогою толкушкой і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і проваріть15 хвилин.
3. З ягід періодично треба знімати пінку. Пектин і цукрову пудру змішати і додати в киплячий джем, перемішати.
4. Варити 2-3 хвилини і розлити по чистим стерильним банкам, закрутити.

З цедрою лимона

Лимонно-малиновий джем може стати прекрасною закускою до свіжої булочці або використовуватися в якості просочення до торту. Для приготування такої солодощі знадобиться 1 кілограм ягід, обов'язково свіжих, пакетик желатину, 1 кілограм цукру і 1 лимон.

Покроковий рецепт:

1. У глибоку каструльку скласти малину, з лимона зрізати цедру і натерти її. Лимонний сік відправити до ягодам, і цедру теж.
2. Всипати в каструлю цукор і желатин, ретельно перемішати.
3. Поставити на середній вогонь і постійно помішувати джем до закипання. Потім зняти пінку і варити 5 хвилин.
4. Готовий продукт розподілити по банках і щільно закрити кришками.

Конфітюр із замороженої малини

Даний рецепт настільки простий, що його легко освоїть навіть новачок. З заморожених ягід малини можна приготувати смачний конфітюр в будь-який час року.

Необхідні інгредієнти: 9 кілограм ягід, 5 кілограм цукрового піску, 2 пакетики желатину.

1. Заморожену малину висипати в глибокий тазик і дати їй відтанути. Через півгодини ягоди можна засипати цукром.
2. Як тільки малина дасть сік, її потрібно розім'яти дерев'яною ложечкою.
3. Поставити на вогонь і проварити, повільно помішуючи, до закипання.
4. Ємність з конфітюром накрити і поставити в темне місце на 5 годин. Потім знову довести до кипіння. Проварити 10 хвилин.
5. Готовий конфітюр розливається по стерильним банкам і закочується металевими кришками.

зберігання

Потрібно враховувати:

1. Без теплової обробки джем може зберігатися 2-3 місяці в холодильнику. Цукор - прекрасний консервант - продовжує термін зберігання продукту.
2. Конфітюр в стерилізованих банках може зберігатися до двох років. Єдина умова - поставити ємності з джемом потрібно в сухе темне місце (комора, підвал, погріб).

висновок

Завдяки даним нескладним рецептами можна зробити на зиму пару баночок ароматного малинового джему.

Такий солодкий продукт завжди затребуваний на чаюванні, адже його можна вживати як окремо, так і з випічкою.

Як і з чим подавати малиновий джем я, думаю, ви і самі розберетеся. Давайте навчимося його готувати! Що таке джем? Джем це один з різновидів домашніх заготовок на зиму. Готується на основі ягід, з додаванням цукру. Рідше в джем додають крохмаль, желатин або пектин, які, в свою чергу роблять джем густим. На відміну від варення, де прийнято ягоди зберігати цілими, джем швидше є однорідною масою. Я спеціально не перетирала джем через сито, щоб повністю витягти всі кісточки малини. На мій погляд, так варення буде більш домашнім і натуральним. Самі насіння малини такі дрібні, що не завдають незручності при поїданні. Ви можете вибрати самі, як вчинити з ними, зварити малиновий джем без кісточок або з ними. Давайте готувати?

Малиновий джем на зиму

Часто джем роблять з додаванням яблук, пектину, крохмалю або желатину. Всі ці добавки роблять для того, щоб джем був густим. Якщо ви хоч раз варили варення з малини, то знаєте, що воно досить рідке, як п'ятихвилинка. Назва джем передбачає, щоб кінцевий продукт вийшов густим. Як же домогтися такого без добавок з крохмалю, пектину і іншого? Моя вам порада - просто додайте правильну кількість цукру і ніякої води. Зараз все детально поясню.

як зробити смачний густий джем з малини

Інгредієнти:

• малина - 2 кг,
• цукровий пісок - 1 кг.

Процес приготування:

Для приготування візьміть малину і цукровий пісок.

У таз або емальовану каструлю помістіть промиті і перебрані ягоди. Залишки води обов'язково злийте.

Додайте до малині цукор. Найчастіше цукор кладеться так: на 1 кг малини 300 гр. цукру. Для того щоб в домашній джем не класти добавок, ми додамо трохи більше цукру, з розрахунку 1 кг малини - 500 гр. цукру. Уваривши джем до потрібної консистенції, ми доб'ємося потрібної густоти. Отже, на 2 кг малини візьміть 1 кг цукру. Засипте ягідки, залиште при кімнатній температурі на 2-4 години. Малина повинна пустити сік. Через годину після вистоювання перемішайте малину з цукром і знову залиште постояти. Вона повинна пустити сік.

Ємність з малиною встановіть на газ. Нагрійте до перших бульб. Зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть 15 хвилин. Піну, що утворюється знімайте. Періодами помішуйте, щоб ягоди не прикипіли до дна ємності. Вимкніть і дайте охолонути.

Коли варення охолоне до стану "тепле" його слід знову перемішати. Найчастіше на поверхні варення утворюється тонка плівка. Як я вже говорила, джем відрізняється від варення тим, що джем це однорідна маса, без цілісних ягід. Щоб джем не був схожий на мармелад, ми залишили в ньому кісточки.

Занурювальним блендером збийте джем до однорідності.

Закип'ятіть джем знову. Проваріть його ще близько 10 хвилин. Простерилизуйте банки і кришки. У чисті банки викладіть джем. Викладаючи джем в банку, він буде укладатися шарами. На поверхні джему прямо видно наскільки він густий. У міру остигання він ще загусне.

Закатати кришками і переверніть банки кришками вниз. Так з банок вийде зайве повітря, і кришки краще притягнуться. Дайте заготівлях на зиму повністю охолонути. Укутувати закачування не потрібно, але і на протяг виставляти їх теж не треба. Зберігати такий джем можна в погребі чи темному прохолодному шафі. Джем варився близько 30 хвилин. Він відмінно витримує зберігання поза холодильником. Але, якщо банку відкрита вами - то зберігати його слід тільки в холодильнику.

Смачний, густий джем з малини готовий.

Існує багато способів приготувати ягідний джем. У цьому рецепті я вам пропоную не найекономніший спосіб зробити солодкі припаси, але зате в результаті виходить дуже густий і яскравий малиновий джем. Малину можна довго кип'ятити, так перетравлене малинове варення стає бурим.

Принцип приготування простий, спочатку потрібно уварити ягоди без цукру, потім протерти їх, зважити отриману масу. Для того щоб джем був густим, цукор і малиновий сік потрібно брати в пропорції 1 \ 1.

Окремо зупинюся на тому, чому зручно готувати малиновий джем саме цим способом. Якщо ви не додивитеся, і в каструлю потраплять якісь чужорідні вкраплення - листочки, ягоди з дефектами і навіть (о, жах!) Черв'ячки, то після того, як масу протерти через сито, все це благополучно фільтрується.

І ще, з малинових кісточок, які залишилися в друшляку, можна приготувати на скраб для шкіри. Адже недарма малина вважається офіційним косметологічних сировиною в багатьох країнах світу. Кісточки потрібно промити, висушити і змолоти, після цього їх можна змішати, наприклад, зі сметаною, і готовий натуральний скраб. Так приємно влітку, на дачі, отримати абсолютно безкоштовно якісний продукт для очищення обличчя.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Інгредієнти:

• 3 кг свіжої маслини
• 1, 5 кг цукру

Приготування малинового джему.

Свіжу малину перебираємо, видаляємо плодоніжки, листочки. Суперечки про те, потрібно чи ні мити малину, думаю недоречні. Якщо малина брудна, то, звичайно, її потрібно вимити.

Тепер малину потрібно розім'яти. У цьому вам допоможе звичайна картофлемялка. Розминаємо ягоди до тих пір, поки не вийде густе і однорідне ягідне пюре.

Тепер ставимо таз з ягідним пюре на плиту. Спочатку робимо невеликий вогонь, і постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Закипілої ягоди готуємо 15 хвилин.

Перекладаємо розварені ягоди малини в друшляк і протираємо масу. Протирати ягоди потрібно ретельно, щоб всі пектинові речовини з малини потрапили в джем. Якщо у вашому друшляку дрібні осередки, то насіння залишаться в ньому. А якщо в процесі перетирання насіння пролізли крізь осередки друшляка, а вам подобається джем без вкраплень, то проціджуємо отриману масу через дрібне сито.

Тепер отриманий результат необхідно зважити. У мене вийшло 1.5 кілограма малиновою маси, на це кількість беремо 1.5 кілограма цукру.

Розмішуємо цукор і доводимо джем до кипіння. Уварювати джем потрібно на невеликому вогні, помішуючи. Тазик іноді встряхиваем, щоб пінка збиралася в центрі, так її зручно знімати. Готуємо джем приблизно 25 хвилин, стежимо за тим, щоб малиновий джем не переварити, так як перетравлене малинове варення набуває некрасивий буро-коричневий колір.

Я не видаляла повністю малинові насіння, щоб готовий джем не вдався зовсім вже схожим на мармелад. Добре уварений джем, коли охолоне, стає дуже густим і його можна намазувати на хліб, як масло.

Остиглий малиновий джем розкладаємо в чисті банки, закриваємо і зберігаємо всю зиму.

Від душі поласувавши першої ягодою, ми починаємо ховати ароматну красу в банки. Джем з малини, заготовлений на зиму стане в нагоді, як смачна добавка до запіканці, млинців, морозиву. Оскільки натурального пектину в ягідки замало, в рецепти частенько додають покупні желюючий речовини. Часом варять разом з іншими садовими дарами, що дозрівають одночасно з малиною: яблуками, агрусом, полуницею, ожиною, смородиною, мають в складі більше природного пектину.

Малина - ягідка примхлива, ніжна, вимагає дбайливого ставлення. Зокрема, митися вона не любить. Якщо ягоди ви збирали самі, і відразу пустили в переробку, малину можна не мити.

Водних процедур не уникнути, якщо плоди вражені черв'ячками. Помістіть урожай в підсолену воду на чверть години. Потім виловіть і неодмінно просушіть, розклавши рівним шаром на паперовому рушнику.

Джем з малини на зиму - рецепт без кісточок з соку

Якщо не полінуватися, і трохи поклопотатися, можна зробити приголомшливо ніжний джем без кісточок.

знадобиться:

• Малина - 1 кг.
• Цукор - 1,2 кг.
• Вода - ½ склянки.

Як заготовити:

1. Малину зі свого саду можна не мити, а перебрати і відразу скласти в варильну ємність. Залийте водою, поставте на невеликий вогонь. Дочекайтеся закипання, поваріть 15-20 хвилин при тихому кипінні.
2. Трохи остудіть, потім позбудьтеся від кісточок. Процес нескладний: можна протерти ягідки через сито, або вистелити друшляк марлею і протерти через неї. Макуха можна викинути, він не стане в нагоді.
3. Перелийте отриманий сік в каструлю, всипте цукровий пісок. Не перестаючи помішувати, доведіть до закипання.
4. Продовжуйте повільно варити сік приблизно годину. Дивіться по ситуації, якщо десерт загусне раніше, то знімайте. Перевірте джем на готовність, капнув крапельку на блюдечко. Якщо вона не розповзеться, то ласощі готові.
5. Розлийте в заздалегідь стерилізовані банки, закрийте. Охолодивши, перенесіть в холодне приміщення на тривале зберігання.

Джем з малини - рецепт П'ятихвилинка

знадобиться:

• Малина - кілограм.
• Цукор - 1,2 кг.
• Желатин - пакетик.

Як заготовити:

1. Пробийте підготовлені ягідки блендером в ідеальне пюре.
2. Засипте цукор, почекайте, поки кристали розчиняться. Для прискорення процесу частіше помішуйте масу.
3. Поставте варитися. При повільному прогріванні, доведіть до закипання. проваріть 5 хвилин і відсуньте з конфорки.
4. Зробіть паузу, почекавши, поки десерт охолоне.
5. Знову повторіть тихе прогрівання і варіння протягом п'яти хвилин. Дайте масі охолонути і повторіть варіння в третій підхід.
6. Під час останньої варіння додайте желатин. Але спочатку його замочіть хвилин на 15, щоб набряк. Потім поставте на малий вогонь і почекайте, коли він розпуститься.
7. Після додавання желатиновой добавки, дайте джему сильно закипіти, вимкніть і розфасуйте в банки. Залиште остигати і густіти. Потім закрийте кришками і перенесіть в холод.

Густий малиновий джем з імбиром і корицею

Вишукані ласощі з корицею і імбиром. Густу консистенцію зробимо за допомогою желфікс або пектину - нині в магазинах великий вибір желирующих речовин, вибирайте будь-який.

Візьміть:

• Ягідки - кілограм.
• Желфікс - стандартний пакетик.
• Цукор - 300 гр.
• Корінь імбиру - шматочок, розміром приблизно з палець.
• Палички кориці - 2 шт.

Як зварити:

1. Відсортуйте малину, видаліть хвостики. Протріть ягідки через сито або пробийте блендером.
2. Дрібно потріть імбирний корінь (шкірку зчищають, а волокнисту серединку викидаємо). Додайте до ягід.
3. В окрему посудину покладіть желфікс, засипте 2 великі ложки цукру, розмішайте.
4. Перекладіть загущувач в перетерті ягоди, додайте подрібнену корицю.
5. Поставте на сильний вогонь. Дайте закипіти. Після додайте цукор, що залишився, старанно розмішайте суміш.
6. Не зменшуючи потужності вогню, поваріть 3 хвилини.
7. Вимкніть конфорку, зніміть піну. Відразу розлийте в стерильні банки і закатати.

Малиновий джем з желатином

Найбільш поширений варіант заготовки на зиму - смачний конфітюр з желатиновим загустителем.

знадобиться:

• Малина - 1 кг.
• Цукор - 1,5 кг.
• Желатин - 30 гр.
• Вода - 50 мл.

приготування:

1. Залийте перебрані ягідки водою, поставте прогріватися на невеликий вогонь. Дайте закипіти, варіть 10 хвилин.
2. Протріть через сито або друшляк, застелене марлею.
3. Відціджений сік з'єднайте з цукром, знову поставте варитися.
4. Томіть при тихому булькання 40-50 хвилин.
5. Паралельно залийте водою кристали желатину. Потримайте з півгодини, щоб вони встигли розбухнути. Потім поставте каструльку на плиту, прогрійте, щоб загущувач розчинився.
6. Влийте желатин в джем, поваріть пару хвилин. Розподіліть по банках, закрийте, охолодіть. Зберігайте в коморі, льосі з низькою температурою.

Джем з малини і смородини - смачний рецепт

Чорна смородина додасть заготівлі невелику кислинку. А оскільки в ягодах її також чимало природного пектину, то зробить десерт дуже густим.

• Малина - 1 кг.
• Чорна смородина - 0,5 кг.
• Цукор - 1,5-2 кг.

Як приготувати:

1. Обірвіть у смородини та малини хвостики. Обполосніть ягоди, розкладіть шаром на паперовій серветці, щоб стекла рідина.
2. Коли обидві ягоди гарненько обсохнути, подрібніть їх будь-яким зручним для вас способом (блендер, м'ясорубка).
3. Змішайте пюре з половиною від заявленої кількості цукру. У мене зазначено два ваги, якщо любите послаще, кладіть велику норму.
4. Поставте на конфорку. Не кваплячись почніть прогрівати. Великим вогонь робити не потрібно. Коли маса закипить, готуйте чверть години. Зніміть з'явилася пінку.
5. Вимкніть газ, трохи остудіть (дайте постояти приблизно з годину).
6. Засипте залишки цукру, знову почніть варити. Коли порахуєте, що джем досяг потрібної консистенції, вимкніть і розлийте в банки. Засукайте, дочекайтеся охолодження, після приберіть в холод.

Рецепт джему з полуниці і малини

Візьміть:

• Малина і полуниця - по 1 кг.
• Цукор-пісок - 2 кг.

заготовляємо:

1. Складіть малину в таз.
2. Ягідки суниці пропустіть через м'ясорубку (блендер).
3. Надішліть разом з цукром до малині.
4. Займіться іншими справами, час від часу перемішуючи вміст - нехай цукор розчиниться в ягідному соку.
5. Через 6-8 годин поставте масу варитися.
6. Після закипання готуйте 20-25 хвилин.
7. Коли джем охолоне, розкладіть його по ємностей. Закрийте кришками. Зберігайте заготовку в прохолодному приміщенні.

Як зварити на зиму джем з агрусу і малини

• Малина - 1 кг.
• Агрус - 1 кг.
• Вода - ½ склянки.
• Цукор - 1 кг.

приготування:

1. Очистіть агрус від хвостиків, промити, обсушити, розклавши на папері.
2. Перекладіть в каструлю, трохи роздушіть ягідки. Влийте воду, поставте варитися.
3. Коли аґрус закипить, подрібніть його в пюре будь-яким способом (можна прямо товкачем).
4. Знову закип'ятіть, додайте малину. Дайте тихо покипіти 10-15 хвилин (час відраховуйте після закипання маси).
5. Засипте цукровий пісок, добре перемішайте.
6. Варіть до повного розчинення солодощі в каструлі. Розливайте готовий джем гарячим. Відразу закатати і після охолодження приберіть в холод.

Малиновий джем без варіння з яблучним соком

Швидкий спосіб заготівлі десерту на зиму. Яблука можна брати будь-які, солодкі і кисло-солодкі. Дуже незвичайна заготовка, але оцінять її смак все, хто хоч раз спробує.

Інгредієнти:

• Малина - 4 склянки.
• Сік з яблук - стакан.
• Мед - стакан.

Як зробити:

1. Пробийте чисті ягоди блендером.
2. З яблук вичавіть сік.
3. Якщо мед зацукрований, розм'якшіть його на водяній бані.
4. З'єднайте всі складові в каструлі. Поставте на тихий вогонь дуже повільно зігріватися. Кип'ятіння ні в якому разі не допускайте.
5. Дочекайтеся, коли мед розпуститься, швидко охолодити, розкладіть по банках і відправте в холодильник. Якщо мед розпуститься сам, можна не нагрівати заготовку.

Ароматний джем з малини в мультиварці

необхідно:

• Малина - кілограм.
• Цукор - 1,2 кг.

Як зварити:

1. Закладіть в чашу гаджета ягоди, додайте цукровий пісок.
2. Налаштуйте мультиварку на режим «Гасіння» або «Варка варення», якщо така є.
3. Увімкніть таймер на 1 годину. Кілька разів відкрийте кришку і перемішайте, щоб гарантовано уникнути пригорання ласощі.

Відео-рецепт густого джему з лимонною кислотою

Найпоширеніший спосіб приготування джему з додаванням кислоти. Повторюйте дії автора ролика, і ваш десерт отримає схвалення у членів сім'ї.