Рецепт покрокового приготування з фото маринованих огірків з кропом та часником на зиму в домашніх умовах. Салат з огірків з кропом – простий рецепт покрокового приготування на зиму з фото.

04.09.2021

Опис

Мариновані огірки з кропом та часником – ще один вдалий та легкий спосіб приготування ароматних та ніжних огірків на зиму своїми руками в домашніх умовах. Навіть найнедосвідченіші в кулінарії господині зможуть приготувати ці солоні огірки з часником та зеленню без зусиль та зайвих переживань за результат. Будьте впевнені, він порадує своїм смаком та насиченим кольором, а також відмінною стійкістю.
Мариновані огірки, приготовані таким способом, ви можете без побоювання пропонувати дітям. Їх солодкуватий присмак і добре виражений хрускіт обов'язково сподобається навіть найменшим дегустаторам. Всі, кому випаде можливість спробувати цю заготівлю, приготовлену за рекомендаціями викладеного рецепту, обов'язково захочуть дізнатися, як маринувати на зиму такі ж смачні та ніжні, дуже ароматні огірки. Повірте, у них неможливо закохатися з першого укусу!
Хочеться відзначити, що соління, приготоване за цим рецептом, невибагливо до способу зберігання і добре збереже свої властивості в умовах комори в міській квартирі.

Дивовижні огірочки легко стануть усіма улюбленою та смачною закускою, яка однаково затишно почуватиметься як самостійним салатиком, так і компонентом вінегрету чи ситного м'ясного салату на столі. Це соління доречно буде і у будній день, і святковий. З такими маринованими огірками можна приготувати тушковану яловичину: м'ясо стане м'яким і ніжним, а також набуде напрочуд тонкий аромат, який дозволить посилити власний запах м'яса, який ні з чим не порівнянний. А яким смачним вийде розсольник із цими огірками! Словами не передати: просто пальчики оближеш.
Простий і легкий рецепт приготування смачних маринованих огірків стане вашим улюбленим на багато років уперед і з легкістю відтіснить решту рецептів на задній план. Барвисті покрокові фотографії допоможуть вам побачити весь процес приготування від початку до кінця і переконатися, що це не тільки просто, але й захоплююче.

інгредієнти

Мариновані огірки з кропом та часником - рецепт приготування

Для приготування напрочуд простої і дивовижно смачної заготівлі про запас з огірків чудово підійдуть ось такі красиві, пухирчасті і молоденькі огірочки. У них досить ніжна шкірка та солодкуватий присмак. Всі ці якості збережуться і в готових маринованих з кропом та часником огірків..

Усю зелень і прянощі, які використовуватимете при приготуванні цих дивовижних у всіх відношеннях огірків, обов'язково промийте і просушіть після цього на паперових рушниках. Якщо ви приймете рішення заготовити відразу кілька суліїв, то закладку зелені збільшуйте пропорційно. Особливу увагу хочеться звернути на такий компонент, як листя смородини, а саме їх кількість. Не кладіть більше трьох штук середнього розміру на трилітрову банку, щоб не активізувати процес бродіння. Кореневища хрону перед очищенням залийте великою кількістю теплої води, дайте їм полежати приблизно десять хвилин, а потім приступайте до очищення і подрібнення. Замість кореневищ хрону можете класти молоде листя. Можете використовувати обидві частини рослини одночасно. Кількість часнику варіюйте на свій розсуд. Для легшої його очищення спробуйте замочити зубочки на кілька хвилин у холодній воді, а потім приступайте до очищення. Ви помітите, що лушпиння дуже легко відходить від м'якоті і зовсім не прилипає до рук і ножа. Парасольки кропу вибирайте великі та закладайте їх у банки разом із стеблами, щоб отримати більш насичений аромат маринаду. Його із задоволенням вип'ють, з'ївши огірки.

Для того щоб огірки вийшли максимально ніжними і хрумкими, перед засолюванням або маринуванням обов'язково замочуйте їх не менше ніж на дві години, а ще краще на всю ніч, у великій кількості холодної води. Замочувати потрібно абсолютно всі огірки незалежно від сорту, і бажано, щоб вони були не митими до цього.

Після закінчення часу огірки потребують ретельного миття. Банки для цієї заготівлі не потребують стерилізації, тому чистоті продуктів потрібно приділити особливу увагу. Мийте продукт, як мінімум, двічі, добре відтирайте білий наліт та залишки ґрунту. Скористайтеся м'якою господарською губкою: вона полегшить весь процес підготовки продукту та прискорить дію у часі. У митих огірків рекомендується обрізати хвостики та носики. Це дозволить розсолу максимально проникнути всередину плода і просочити його швидше.Огірки зможуть зберегти свою щільну структуру та стануть пружними.

Промийте в теплій воді з додаванням харчової соди банку та кришку до неї, а потім добре прополощіть їх у проточній воді та просушіть на повітрі. Перед закладкою продуктів у сулію перевірте її на відсутність вологи, а потім на дно банки викладіть усі підготовлені спеції..

Поверх спецій кладіть огірки. Перший ряд плодів виставляйте вертикально, як показано на фото. Це робиться для того, щоб мати можливість максимально ущільнити огірочки та мінімізувати простір між ними.

Подібно розмістіть і другий ряд огірків. Якщо розмір огірків не дозволяє цього зробити, то якомога щільніше укладайте огірочки на бочок.

У банку з покладеними огірками насипте вказану в рецепті кількість кухонної солі.Сіль використовуйте придатну для засолювання і в жодному разі не експериментуйте з йодованою сіллю, інакше ризикуєте зіпсувати нею заготівлю.

Поверх солі насипте норму цукрового піску. У вас вийде так, як показано на фото: гірка виступатиме над поверхнею банки.

Після цього залийте заготовку окропом. В одну сулію, крім покладених огірків, може увійти близько двох літрів рідини. Сіль та цукор почнуть швидко розчинятися.

Накрийте заготовку чистою та сухою кришкою та дайте настоятися розсолу протягом двадцяти хвилин. Після цього весь розсіл обережно злийте в чисту каструлю та доведіть до кипіння на слабкому вогні. Це дозволить уникнути утворення на поверхні води піни, яка викликає помутніння продукту..

У той час, поки розсіл кипить, у банку з огірками влийте одну столову ложку оцтової есенції. Дозвольте їй протекти на дно, а тільки після цього залийте заготовку киплячим розсолом. Використовуючи есенцію, ви завжди будете впевнені як цей консервант. Тільки ніколи не варіть її в розсолі, тому що вона просто випарується, і бажаного результату ви не отримаєте.

Після заливання відразу ж закатайте банку постійною кришкою. Перевірте на герметичність закупорювання, поклавши набік та прокатив по чистому та сухому столі. Якщо на поверхні столу не з'явилося крапель, то сміливо перевертайте сулію на кришку і закутуйте вовняним пледом або ватною ковдрою. Повільно остудити заготовку, а потім перенести її на місце постійного зберігання. Мариновані огірки з кропом і часником успішно можуть простояти протягом календарного року, так само як і стерилізовані заготівлі з огірків, приготовані за подібною рецептурою..

19923 1

06.07.18

Ось і дозрів новий врожай улюблених огірків, отже, саме час розпочати їхню заготівлю на зиму. Огірки можна малосолити, солити та маринувати, а потім довгими зимовими днями насолоджуватися дарами сонячного літа. Ми зібрали для вас рецепти оригінальних та перевірених заготовок огірків на зиму. Готуйте з нами та поповнюйте ваші запаси смачними та відмінними заготовками!

Для заготовок вибирайте огірки невеликого розміру з горбистій поверхнею – такі краще зберігаються. А щоб засолені у відкритому посуді огірки не цвіли, посипте їх зверху натертим на тертці коренем хрону. А якщо хочете зберегти огірки свіжими, скористайтесь народним засобом. У суху стерилізовану банку покладіть огірки, щойно зірвані з грядки, начисто протріть і в жодному разі не мийте. Заповніть банку не до верху, поставте в огірки свічку (вона повинна бути нижче шийки) і запаліть її на 8-10 хвилин. Потім закатайте. Добре, якщо свічка горітиме хоча б кілька секунд при закритій кришці. Зберігати такі огірки у підвалі чи холодильнику.

Огірки на зиму - огірки у кетчупі

Інгредієнти:

огірочки
часник 5 зубчиків
лавровий лист 1 шт.
кетчуп 250 р.
чорний перець горошком
зернова гірчиця

для маринаду:

вода 2 л.
сіль 2 ст. л.
оцет 9% 1 склянка
цукровий пісок 1 склянка

Спосіб приготування:Банки та кришки простерилізувати. Часник очистити, нарізати. Усі спеції ошпарити. Огірки вимити. На дно банки (1 л) викласти спеції. Щільно укласти огірки. Приготувати маринад: воду з кетчупом довести до кипіння, додати сіль, цукор, оцет. Огірки залити маринадом. Банки встановити в каструлю (температура маринаду та води у каструлі повинні приблизно збігатися). Банки накрити кришками. Стерилізувати 15 хвилин. Закатати, перевернути, укутати ковдрою та остудити.

Огірки на зиму - Апетитні огірки з кропом

Інгредієнти:

огірки 3 кг.
листя вишні
листя хрону
парасольки кропу
часник 3 зубчики
вода 3 л.
сіль 3 ст. л.
цукровий пісок 3 ст. л.
перець чорний горошком 10 шт.
оцет 2 ст. л.

Спосіб приготування:Підготувати 3-літрову банку: простерилізувати над парою, кришку прокип'ятити. Огірки та зелень промити під проточною водою. Часник очистити. У огірків зрізати кінчики. У банку укласти листя хрону та вишні, часник, парасольку кропу. Потім розкласти огірки, чергуючи з кропом. Воду закип'ятити та залити огірки, прикрити кришкою. Через 15 хвилин воду злити і знову прокип'ятити. У банку всипати сіль, цукор, перець чорний горошком і знову залити киплячим розсолом, влити оцет. Закупорити, перевернути банку та укутати теплою ковдрою. Коли банку охолоне, прибрати на зберігання у темне прохолодне місце.

Огірки на зиму - Огірки по-грузинськи

Інгредієнти:

помідори 800 г.
часник 5 зубчиків
гострий стручковий перець за смаком
огірки 750 р.
цукровий пісок 0,5 ст. л.
сіль 1 ст. л.
олія 70 мл.
столовий оцет 50мл.
хмелі-сунелі 2 ст. л.
коріандр за смаком

Спосіб приготування:Помідори залити окропом на 30 секунд, зняти шкірку. Помідори подрібнити у пюре за допомогою блендера. Часник очистити та подрібнити. Гострий стручковий перець очистити від плодоніжки та насіння, перець нарізати кільцями. Огірки вимити, замочити на 2 години у холодній воді. Потім нарізати їх кружальцями. Томатне пюре поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, варити 10 хвилин|мінути|. Потім покласти часник та гострий перець. Додати сіль, цукор, олію та столовий оцет. Приправити хмелі-сунелі та перемішати. Додати огірки, гасити 10 хвилин, періодично помішуючи. Коли огірки стануть оливковими кольорами, зняти каструлю з плити. Салат розкласти по стерилізованих банках та закатати. Перевернути, укутати та дати повністю охолонути.

Огірки на зиму - Огірки в олії

Інгредієнти:

огірки 4 кг.
сіль 100 г.
цукровий пісок 100 г
оцет 6% 200мл.
олія 250 мл.
часник 12 зубчиків

Спосіб приготування:Банки та кришки заздалегідь добре вимити та простерилізувати. Огірки ретельно вимити, відрізати кінчики. Огірки нарізати кружальцями та покласти в таз або каструлю. Додати сіль, цукор, оцет, влити олію і покласти дрібно нарізаний часник. Все добре перемішати та залишити на 40 хвилин, щоб огірки пустили сік. Поставити посуд із огірками на плиту, довести до варення і варити 15-20 хвилин. Розкласти огірки із маринадом у підготовлені банки, закатати кришками. Банки перевернути, укутати теплою ковдрою та дати повністю охолонути.

Якщо хочете, щоб ваші огірки на зиму вийшли гострими та хрумкими, скористайтеся цим рецептом.

Огірки на зиму - Огірки з цибулею

Інгредієнти:

огірки 1,5кг.
цибуля 3 шт.
перець чилі 1 шт.
чорний перець горошком 4 шт.
кмин 1/3 ч. л.
зернова гірчиця 1/3 ч. л.
парасолька кропу
лист хрону
гілочки селери 3 шт.
лавровий лист 2 шт.

маринад:

вода 1л.
сіль 60 г.
цукровий пісок 50 г
оцет 9% 60мл.

Спосіб приготування:Банки та кришки заздалегідь підготувати, простерилізувати. Огірки вимити, відрізати попки. Чилі разом із насінням нарізати кільцями. Цибулю очистити, нарізати пір'ям. Спеції ошпарити. Зелень вимити. На дно банок викласти зелень, кріп, лавровий лист. Додати перець, гірчицю, кмин, 2 кільця чилі та нарізану цибулю. Банку заповнити огірками вертикаль, але дуже щільно. Цибулю, що залишилася, розкласти між огірками, закрити зеленню. Залити окропом і залишити на 20 хвилин|мінути|. Воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет. Банки залити гарячим маринадом, закатати, перевернути, укутати теплою ковдрою, остудити.

Огірки на зиму - Огірки з кропивою

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

огірки
морква 1 шт.
цибуля 1 шт.
часник 3 зубчики
сіль 2 ст. л.
цукровий пісок 4 ст. л.
чорний перець горошком 6 шт.
оцтова есенція 70% 1 ст. л.
листя кропиви 5 шт.

Спосіб приготування:Банки та кришки заздалегідь простерилізувати та обсушити. Огірки добре вимити. Моркву, цибулю, часник вимити, очистити, нарізати шматочками. Кропиву вимити. Підготовлені моркву, цибулю, часник, кропиву викласти на дно чистої банки. Заповнити банку огірками. Потім залити банку окропом і залишити на 10 хвилин. Воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, оцтову есенцію. Кип'ятити протягом 5 хвилин|мінути|. Залити маринадом банки та закатати.

Огірки на зиму - Огірки з хвоєю

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

огірки 1кг.
молоді кінчики гілочок сосни 5 шт. по 5-7 див.
яблучний оцет 4 ст. л.
сіль 2 ст. л.
цукровий пісок 1 ст. л. з гіркою
вода 1л.

Спосіб приготування:Огірки помити, обрізати кінчики, обдати окропом, а потім опустити в крижану воду. На дно банки покласти половину соснових гілочок, щільно укласти огірки, а між ними гілки сосни, що залишилися. Закип'ятити воду з цукром та сіллю, відразу залити огірки, прикрити кришкою та залишити на 20 хвилин. Злити розсіл у каструлю, довести до кипіння, зняти з вогню та влити оцет, перемішати. Гарячим маринадом залити огірки, закатати, перевернути, укутати та остудити.

Огірки на зиму – огірки з меленим перцем

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

огірки
парасольки кропу 2 шт.
лист хрону
часник 1 головка

маринад:

вода 1,5л.
чорний мелений перець 1/4 ч. л.
цукровий пісок 5 ст. л.
сіль 2 ст. л.
лимонна кислота 2 ч. л.

Спосіб приготування:На дно банки покласти кріп, лист хрону, зубчики часнику. Огірки вимити та заповнити ними банку. Приготувати маринад: довести воду до кипіння, покласти перець, цукор, сіль та кислоту. Залити огірки маринадом, дати постояти 20 хвилин. Потім маринад злити, довести до кипіння і залити огірки. Закатати банки, перевернути і залишити до повного остигання.

Огірки на зиму - Огірки без цукру

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

огірки
лавровий лист 3 шт.
чорний перець горошком 6 шт.
кріп із парасолькою 1 шт.
часник 1 головка
лист хрону
оцтова есенція 70% 2 ч. л.

Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати повністю і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закочення огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.

Консервування огірків без оцту називається засолюванням або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки, врахуйте, що соління огірків вимагає часу - засівання огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолювання огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого посолу розсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолювання огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавий сухий посол огірків - у цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашування огірків у класичному варіанті – це засолювання огірків у бочці, краще дубової. Рецепт огірків простий, але саме дерев'яна бочка надає огіркам особливий смак - квашені огірки ні з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки у сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків – після посолу їх укладають у банки, заливають гарячим розсолом та закочують. Засолювання огірків із гірчицею дає цікавий смак та гарантію того, що заготовки з огірків не «вибухнуть».

Маринування огірків – закрутка огірків із додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають попередньо розкладені в банки огірки і стерилізують. Також можна маринувати огірки із лимонною кислотою.

Мариновані хрумкі огірки, смачні мариновані огірки з гірчицею – незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, засолювання огірків у банках, консервування огірків – рецепти всіх цих заготовок різноманітні та дозволяють урізноманітнити наше меню.

З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтесь докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салат з огірків, як закатати огірки в томатному соусі. А також як зробити огірки консервовані хрумкі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані хрусткі огірки та огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом та огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептів заготовок з огірків, рецептів консервованих огірків, у тому числі рецепт кислих огірків, рецепт солоних огірків, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків...

Літо - чудова пора року, коли можна не тільки сповна насолодитися сезонними овочами, але і заготувати їх на користь. І цим користується переважна більшість господарок. Коли мова заходить про закатки на зиму, то, напевно, перші з тих, які мають бути «в обов'язковому порядку», це огірки. Є безліч способів засолювання та . А деякі воліють навіть.

Сьогодні "Зі смаком"поділиться з вами рецептами салатів із огірків. Такі заготівлі на зиму - чудова закуска, яка урізноманітнить щоденне меню і стане чудовим доповненням до страв з картоплі, а також м'яса. Ці прості та легкі у приготуванні салати ще й добре зберігаються.

Салат із огірками «Сирий» (без варіння)

Цей салат сподобається тим, хто любить похрумтіти свіжими або . Салат зі шматочків огірків, солодкої цибулі та гостренького часнику, замаринованих у невеликій кількості оцту, готується. зовсім без теплової обробки. Тому смак овочів збережеться натуральним.

Ще один плюс цього рецепту в тому, що робиться все максимально просто та швидко. Весь процес (разом із підготовкою) займе не більше сорока хвилин. Плюс 12 годин, протягом яких огірки повинні просто просочуватися.

Інгредієнти:

3 кг огірків
250 г цибулі
1 скл. цукру
100 г великої солі
150 мл оцту (9%)
250-300 г часнику
кріп за бажанням

Приготування:

Найкраще для салату підійдуть невеликі міцні огірки (з перестиглих і великих закаток вийде не такий хрумкий). Наріжте їх кружальцями, завтовшки 5-10 мм.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями чи соломкою, додайте до огірків. Туди ж надішліть пропущений через прес часник.
Посипте овочі цукром та сіллю, влийте оцет. Ретельно перемішайте.
Потім залиште салат у прохолодному місці на 10-12 годин, щоб він просочився усіма соками та ароматами. Найзручніше робити цю заготівлю на ніч, щоб уранці просто розфасувати огірки по банках. Пару разів у процесі приготування салат бажано перемішати.
Банки вимийте та простерилізуйте. У суху і гарячу тару розкладіть салат і відразу закатайте. Віднесіть на зберігання у прохолодне місце.

Салат з огірків (з цибулею та болгарським перцем)

За цим рецептом виходить, як правило, 4 літрові банки. Хрумкі огірочки на смак будуть кисло-солодкими. Таким же способом можна готувати на зиму і кабачки, тільки для засолювання їм знадобиться менше часу (вони швидше, ніж огірки, виділять сік), достатньо 2 годин.

Інгредієнти:

3 кг огірків
6 цибулин
2 болгарські перці
3 зуб. часнику
0,5 скл. солі
3 скл. яблучного оцту
4 скл. цукру
2 ст. л. гірчичних зерен
1,5 ч. л. насіння кропу
0,5 ч. л. гвоздики
1 ст. л. меленої куркуми

Приготування:

Огірки наріжте кружальцями, цибуля - півкільцями, перець - смужками, часник пропустіть через прес. Змішайте все у великій мисці, посоліть. Дайте постояти приблизно 3:00.
У каструлі змішайте яблучний оцет, цукор, гірчичні зерна, насіння кропу, гвоздики зубчики і куркуму. Доведіть до кипіння.
Злийте сік, що виділився з огірків. Додайте цю рідину в киплячий маринад. Зніміть його з вогню перед закипанням.
Перекладіть овочі у простерилізовані банки, залийте маринадом. Накрийте банки кришками і простерилізуйте в киплячій воді (води має бути по плічка банки), хвилин 5-10. Потім щільно закупоріть банки. Зберігайте салат у прохолодному місці.

Салат із огірків (з кропом)

Такий салат стане чудовою закускою до обіду або вечері. Кріп надає огіркам особливий смаковий відтінок. Любителі селери можуть додати разом із зеленню кропу та цей інгредієнт.

Інгредієнти:

2 кг огірків
300 г цибулі
1 пуч. кропу
180 мл рослинної олії
3 ст. л. цукру
1,5 ст. л. солі
7 ст. л. оцту (6%)

Приготування:

Огірки наріжте півкільцями, цибуля - так само, кріп дрібно накришіть.
Змішуйте всі інгредієнти, включаючи сіль, цукор, оцет та олію. Перемішайте та залиште настоюватися 4 години при кімнатній температурі.
Потім огірковий салат перекладіть в каструлю, дайте закипіти і проваріть 5 хвилин.
Розкладіть салат у підготовлені стерилізовані банки та закатайте. Переверніть дном догори, укутайте рушником на добу. Тримайте в темному прохолодному місці.

Добре, що врожай огірків цього року видався на славу. Нехай вас не мучать думки, куди подіти ці хрумкі пухирчасті плоди. Користуйтеся перевіреними рецептами, готуйте закочення – взимку як знайдете. А які ваші кохані салати з огірками? Обов'язково розкажіть у коментарях. І поділіться нашою збіркою на своїй сторінці.

Нам потрібні:

Усі інгредієнти зважуємо після очищення та нарізки.

Огірки – 4 кг
Цибуля ріпчаста - 500 г
Кріп - 1 пучок (великий)
Сіль (кам'яна) – 3 ст. ложки (без великої гірки)
Цукор – 5-6 ст. ложок (без гірки)
Олія рослинна - 250 мл
Оцет столовий, 9% – 200 мл

Важливі деталі:

З цієї кількості товарів вийде близько 4,5 л заготовок. Рекомендуємо фасувати в баночки до 1 літра, краще 500-750 мл.
Якщо боїтеся брати багато продуктів на першу пробу, просто поділіть кількість інгредієнтів на 2.

Підготовка овочів.

З огірків зрізаємо кінчики і про всяк випадок пробуємо, чи немає гіркоти. Ріжемо огірки кільцями невеликої товщини 5-8 мм.

Якщо попався дуже великий (товстий) огірок, можна розрізати вздовж навпіл, а вже половинки різати поперек на півкола зазначеної вище товщини. У готовій салатній масі такі відмінності у формі не роблять погоду та практично не помітні.

Цибулю чистимо і ріжемо тонкими чверть кільцями. Кріп дрібно рубаємо.

Об'єднуємо овочі у великій мисці (емаль або нержавіюча сталь) і перемішуємо.

Наполягаємо овочеву нарізку.

Додаємо в нарізку сіль, цукор та олію. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо настоятися при кімнатній температурі - на 4-5 годин.

Доводимо до кипіння і коротко варимо.

Через вказаний час огірки дадуть багато соку.

Ставимо овочі на плиту на сильний вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки закипить, додаємо оцет.

Додавши оцет, варимо салат на помірному вогні буквально 3-4 хвилинипостійно помішуючи. Уважно стежимо за кольором огірків. Той випадок, коли краще не дотримати, ніж переварити.

Як тільки овочі поміняють забарвлення з яскраво-зеленого на захисний, відразу знімаємо з вогню. Інакше салат буде занадто розм'якшиться і буде менш смачним.

Закриваємо по банках.

Знявши з вогню, розкладаємо салат гарячим по сухим стерилізованим банкам. Вигідний обсяг 500-750 мл. Трамбуємо овочі щільно, потроху доливаємо маринад і намагаємось заповнити банку до верху.

Закочуємо під будь-яку зручну кришку для тривалого зберігання. Перевертаємо, але не укутуємо, щоб овочі не вийшли надмірно м'якими.

Після остигання кладемо в темну шафу.

Чим урізноманітнити салат з огірків на зиму з цибулею

Якщо любите, можна додати дрібно нарізаний часник, лавровий лист і чорний перець. Радимо завжди використовувати свіжомелений чорний перець. У покупному порошку часто мало прянощі (спеція швидко видихається від зберігання у такій формі). А якщо потрапите на непорядного виробника, то навіть пил незрозумілого походження в пачці, на жаль, не рідкість.

Крім цибулі та зелені, в немудрений, але дуже апетитний салат із огірків на зиму добре впишеться болгарський перець. На кількість інгредієнтів у рецепті вище візьміть 1-2 шт. середнього розміру, контрастного кольору (червоний, жовтий, оранжевий). Ріжемо солодкий перець за смаком – невеликими кубиками або короткими тонкими смужками (не довшим за цибулю).