салати 

Практичні поради, як зберегти продукти без холодильника. Як зберегти продукти без холодильника: способи зберігання м'яса і яєць

Існують продукти, термін придатності яких вимірюється десятиліттями, але є і такі, які можуть зберігатися практично вічно. Що це за їжа і чому вона повинна бути у кожного вдома? - Тема сьогоднішньої розмови на MedAboutMe.

У вас можуть бути свої причини для формування «недоторканного запасу». Економічна вигода від покупок по акціях і знижкам, дефіцит часу для відвідування гіпермаркету серед тижня або тривале проживання на дачі, коли навколо тільки ліс і жодного магазину. У будь-якому випадку, запас продуктів - це здорово! Він може виручити в непередбаченій ситуації або в нагоді, коли раптово нагрянуть гості.

Ключовий момент у створенні набору «про запас» - термін придатності. Серед довго зберігаються продуктів можна виділити:

  • продукти, які зберігають поживну цінність 50 років і більше,
  • харчування, яке за рахунок кулінарної обробки і спеціальної упаковки може зберігатися десятиліттями,
  • продукти з досить тривалим терміном зберігання - від 6 місяців і довше.

Незалежно від того, про який продовольстві йдеться, перш ніж відкласти його «в довгий ящик», Супроводьте інформацією - коли саме ви придбали або виготовили його і максимально допустимий термін зберігання. Можна наклеїти відповідні позначки або підписати упаковку маркером.

Продукти, які можна закуповувати про запас

Мед - єдиний продукт на землі, який ніколи не зіпсується, - до такого висновку прийшли вчені. За рахунок низького вмісту води і дуже високого вуглеводів (глюкози, фруктози і сахарози), він є несприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів, тому практично нескінченний термін зберігання.

Висновки вчених підтверджують і археологи. У 2015-му році в Єгипті в одній з гробниць знайшли мед, якому більше 3 тисяч років! І він був їстівний.

А ви знали?

Щоб отримати один фунт меду (450 грамів), бджоли повинні зібрати нектар з двох мільйонів квіток!

Морська сіль

Хоча сіль схильна до вбирання вологи і ароматів, її термін придатності необмежений. Потрібно тільки подбати про те, щоб вона зберігалася в правильних умовах. Ця приправа прекрасно себе почуває в темному, сухому і прохолодному місці. Для захисту від вогкості продукт можна пересипати в керамічні або пластмасові ємності з тугими кришками.

А ось йодована сіль має обмеженим терміном зберігання. При її виготовленні використовується з'єднання - йодат калію, тому термін придатності такого продукту всього один рік.

цукор

Без цукру наше життя було б сумною і нудною. Тому створюючи «недоторканний запас», слід обов'язково запастися цим продуктом. Принцип зберігання цукру ідентичний солі. Щоб продукт не вбирав вологу, в контейнер з ним можна покласти білий рис.

І запам'ятайте: мішки з цукром не можна тримати на підлозі, вони обов'язково повинні бути на підвищенні. Таким чином продукт легко витримає термін зберігання 10 і більше років.

Є цінним джерелом вітамінів і мінеральних речовин і ключовим продуктом для виживання в екстремальних умовах. При грамотному зберіганні рис не втратить своїх властивостей більше 30 років! Ідеальні умови для рису (і багатьох інших круп) - низькі температури. Оптимально - близько 3 градусів за Цельсієм.

Слід враховувати, що хоча бурий рис вважається більш корисним для здоров'я людини, його термін придатності мінімальний - до 1,5 років. Тому про запас краще брати білий рафінований продукт. Враховуйте, що при необхідності мелений білий рис може замінити борошно.

А ви знали?

без втрати харчової цінності гречка може зберігатися 20 місяців, манна крупа, Перловка і овес - 14 місяців, а пшоно - не більше 4 місяців, оскільки швидко стає прогірклим. При цьому зберігання круп в холодильнику продовжує термін придатності продукту.

Харчова сода

Вона використовується не тільки в кулінарії - в якості розпушувача і харчової добавки, але і в господарстві. Тому її вважають необхідним продуктом для виживання. Зберігати соду можна нескінченно довго. Вона здатна замінити зубної і пральний порошок, придатна для очищення різних поверхонь і приготування розчинів для полоскання горла і носа, полегшують перебіг простуди.

Кава, чай, какао

Три популярних продукту для приготування гарячих напоїв не тільки внесуть різноманітність у ваше життя, але і піднімуть бойовий дух, коли це потрібно.

Кава краще купувати в зернах, щоб зберегти його дивовижний аромат. Ідеальна упаковка - вакуумна фольгированная. Це ж правило актуально і для какао. Обов'язково враховуйте, що кава і какао можна тримати в холодильнику - тільки в сухому прохолодному місці.

А ось ферментовані чаї високої якості і холодильник - просто створені одне для одного. Якщо помістити чай в контейнер, він довго не втратить смак і аромат.

Всі види макаронних виробів без харчових добавок легко терплять «заслання» в комору. Їх без втрати смакових якостей можна зберігати, щонайменше, 5-10 років. Сухе і темне місце - ідеальні умови. При цьому, чим сухіше приміщення, в якому лежать продукти про запас, тим довше вони можуть служити. Так що без побоювань заготовлюйте спагетті, вермішель і лазанью. А ось макарони з добавками, наприклад, томатним соусом, Довго не живуть. Їх максимальний термін - 6 місяців.

борошно

Аромат випічки робить будинок теплим і затишним. Солодкі булочки, теплий хліб, розсипчасте печиво і пишні оладки... Якщо вдома є борошно, зустріти гостей завжди можна по-царськи. Вибираючи місце для зберігання, враховуйте, що продукт боїться сонця, вогкості і перепадів температур. Крім того, борошно не любить сусідства з пахучими продуктами.

Ідеальними умовами для неї є герметичні ємності з щільними кришками, щоб попередити поїдання борошна кухонними жучками. Для цієї ж мети, в контейнери з борошном можна класти лавровий лист, комахи не люблять цей запах. Таким чином борошно може зберігатися 12 місяців.

Якщо ви налаштовані на більш тривале зберігання, вимочіть лляні мішки в міцному розчині кухонної солі і ретельно просушіть. Якщо зберігати в них борошно, поява живності - виключено.

А ви знали?

Найтриваліший термін зберігання у пшеничного борошна вищого сорту - 12 місяців. Кукурудзяна, соєве і вівсяне борошно придатні в їжу через 10-12 місяців після виготовлення. для рисової муки максимальний термін - 9 місяців, а для гречаної і житній - півроку. Цільнозернове борошно протримається не довше 3 місяців.

правильно виготовлене топлене масло може зберігатися роками, - показує досвід наших предків. Раніше масло зберігали в закритій глиняному посуді, При цьому воно дуже довго не втрачало корисних якостей.

Відносно топленого масла промислового виготовлення працюють зовсім інші правила. В такому маслі вміст води набагато менше, ніж у вершковому. Тому при кімнатних температурах воно придатне до споживання 9 місяців, а в холодильнику його термін придатності продовжується до 15 місяців.

Сухе молоко

Чи не найпопулярніший в Росії продукт може чекати застосування більше 20 років! Якщо порошок, корисний при виготовленні випічки і кондитерських кремів тримати в герметичній упаковці, він довго не зіпсується.

Рослинна олія

Існує тільки один вид рослинної олії, Який потрібно тримати в холодильнику - це льняне. Термін придатності такого масла мінімальний, оскільки воно легко прогоркает при кімнатних температурах. Всі інші види олії, в тому числі, популярне сьогодні оливкова, слід тримати в темному прохолодному місці. Ідеально - в скляній тарі. Таким чином масло легко витримає термін до двох років. Якщо ви хочете його трохи збільшити, перелийте масло в скляну посудину, насипавши на дно дрібку солі.

Секрет тривалого зберігання цього виду продукту - правильна обробка і спеціально створені умови. Щоб бобові культури могли служити 10 і більше років, вони повинні бути абсолютно сухими і міститися в герметичних контейнерах в прохолодному темному місці.

Міцні напої

Вино, віскі, ром і лікер - справжні довгожителі. Чим вони старші, тим приємніше їх смак і цінніше сам продукт. А ось горілка не відноситься до провізії тривалого зберігання, термін реалізації і вживання в їжу залежить від виробника і визначається якістю спирту. І категорично заборонено заготовляти про запас і пити пиво з вийшли терміном придатності. Крім сумнівної цінності такого продукту, їм легко отруїтися.


Гранульовані і сухі харчові добавки зі смаком курки або яловичини, звичайно, не замінять справжній м'ясний продукт. Але допоможуть зробити смачний і ароматний бульйон, коли під рукою немає м'яса. При грамотному зберіганні бульйонні кубики придатні в їжу протягом 10 років! А все тому, що в них високий вміст солі - кращого на сьогоднішній день консерванту.

сушене м'ясо

Цей продукт не користується популярністю в Росії, проте, на нього варто звернути увагу. Це звична їжа корінних американців, яка з'явилася задовго до того, як був винайдений перший холодильник. На батьківщині виготовлення «Суперфуд» запевняють, що його можна зберігати до 50 років в герметичній тарі в сухому, прохолодному, темному місці. Залишається тільки повірити або перевірити!

Традиційні літні напої лимонад, морс або квас набагато смачніше вживати охолодженими. Як же це зробити без холодильника? А дуже просто!

Пляшку з напоєм необхідно зверху обгорнути будь-якою тканиною або рушником (попередньо змоченим у холодній воді) і опустити її в ємність з водою.

В процесі випаровування води з тканини, відбувається зниження температури напою в пляшці. У ємність у міру випаровування, необхідно доливати холодну воду.

яйця

  • Яйця натирають смальцем або соняшниковою олією, Загортають у папір, кладуть в кошик і підвішують в добре провітрюваному прохолодному місці.

м'ясо

спосіб 1

Буде потрібно будь-яка натуральна тканина. Перш, ніж обернути нею м'ясо, тканину просочують оцтом.

Перед приготуванням м'ясо потрібно промити під холодною водою.

спосіб 2

Для цього способу знадобиться сік лимона. М'ясо добре натирають лимонним соком, Залишають його під марлею або друшляком в прохолодному і добре вентильованому приміщенні.

Навіть при дуже жаркій погоді, м'ясо буде придатне до вживання протягом 1-2 днів.

спосіб 3

Наша порада:

М'ясо можна обсмажити в малій кількості жиру, трохи посоливши. У такому вигляді воно може зберігатися кілька днів.

молоко

  • Свіже молоко наливають в скляну банку, Закриваю її кришкою. Далі банку занурюють в таз або каструлю з холодною водою (так, щоб вода доходила до середини банки). Зверху розміщують рушник, кінці якого занурюють у воду. Таким чином, вода поступово випаровується з рушника і підтримує низьку температуру в банку з молоком.
  • Якщо необхідно зберегти кип'ячене молоко, то для цього краще використовувати фарфоровий посуд. Перш, ніж налити в неї молоко - посуд споліскують холодною водою. Після кип'ятіння молоко повинно охолонути, а потім його наливають в порцеляновий посуд. Ємність з молоком закривають кришкою, ставлять прохолодне місце в каструлю з підсоленою водою. Щоб молоко зберігалося довше - воду слід періодично міняти.
  • Щоб молоко не скисло, перед кип'ятіння в нього додають соду (на кінчику ножа). Після кипіння треба дати молоку охолонути відритим. Такий спосіб дозволяє зберегти молоко протягом 2-3 днів.

Молочні продукти

Вершкове масло поділяють на порції (по 150-200 грам), обертають кожен шматочок папером і кладуть в солону воду. Зверху накривають тарілкою або кришкою.

Сир і сметану необхідно зберігати в герметично закритій тарі, яку розміщую в прохолодну воду. Якщо воду міняти часто, то тривалість зберігання збільшується.

Бринзу і сир загортають в лляну тканину (попередньо змочену підсоленою водою), кладуть у миску і залишають в темному і прохолодно місці.

Овочі

  • Огірки легко збережуть свої якості і свіжість протягом декількох днів, якщо їх занурити в воду (хвостиком вниз) на три чверті. Воду треба міняти щодня.
  • У підсоленій воді можна зберігати кабачки і зелений салат.
  • «Освіжити» зелень можна дуже простим способом: Поміщаємо її в трохи підкислену оцтом холодну воду на 40-60 хвилин.
  • Овочі краще збережуть свіжість, якщо обернути їх мокрим рушником.

фрукти

  • Кавун і диня відмінно почувають себе в холодній воді. Якщо не вийшло повністю весь плід в неї, то верхню його частину можна прикрити мокрим рушником. Так він не тільки збережеться, але і охолоне, а також стане більш пружним.
  • Лимон довго залишиться свіжим, якщо його нарізати часточками товщиною 5-6 мм і помістити в скляну банку. Кожен шар необхідно посипати цукром.
  • Якщо необхідно зберегти лимони цілком, то їх поміщають в скляну банку і заливають холодною водою. Воду слід міняти щодня.

Наша порада:

Свіжість лимонів може зберігатися 5-6 днів, якщо їх залишити в сухому місці, поклавши їх так, щоб вони не торкалися одне одного.

Дарина СКРИПНИК
фото depositphotos

При зберіганні свіжих і швидкопсувних продуктів головне загальмувати ріст бактерій, які, розмножуючись, псують продукти. Для більшості бактерій ідеальне середовище існування можна охарактеризувати так: тепло, темно і сиро. Значить, щоб пригальмувати їх зростання, потрібно виключити хоча б одне, а краще два з трьох умов.

Водяна лазня

Створити холодильник на ділянці не так складно, як здається на перший погляд. Спочатку знайдіть вільне місце, яке практично завжди знаходиться в тіні. Потім викопайте невелику яму, в яку щільно встане каструля приблизно на 5-10 л. Залежить це від того, який обсяг продуктів вам потрібно зберегти. По висоті яму робіть трохи менше ніж каструля, щоб її бортик височів над землею на 2-3 см. Поставте каструлю в підготовлену яму і в неї помістіть каструлю поменше, немов робите водяну баню. В общем-то це вона і буде, тільки холодна. У каструлю поменше покладіть продукти, які потрібно зберегти - свіже м'ясо, варену ковбасу і сосиски, салати, рибу. Все бажано загорнути в харчову плівку і фольгу. Потім у велику каструлю налийте воду, максимально холодну, яку зможете знайти. Накрийте всю конструкцію складеної в кілька шарів фольгою. Великим успіхом буде, якщо у вас є заморожений продукт, він додасть ще холоду. Майте на увазі, що продукти, які вже почали псуватися, класти на таке зберігання не можна. Їх потрібно або відразу приготувати, попередньо зачистивши, або викинути. Потім кожну годину перевіряйте температуру води у великій каструлі. Вона повинна бути холодною завжди.

сухе маринування

Часто на дачі буває ніколи возитися з виготовленням такого холодильника, а продукти потрібно зберегти лише до вечора. У цьому випадку використовуйте фольгу, сіль і спеції. Спеціями натріть курку, рибу і м'ясо, загорніть їх дуже туго в харчову плівку, покладіть в посуд з кришкою і приберіть в прохолодне місце. Такий метод називається сухе маринування. Завдяки спецій м'ясо буде не псуватися, а маринуватися і на час готування придбає дуже приємний аромат. Якщо ви не хочете смажити м'ясо зі спеціями, просто сполосніть його і підсушіть.

часникова приправа

Якщо не боїтеся запаху часнику, то натріть його на тертці і змастіть їм ковбасу, м'ясо або курку і щільно, видавлюючи повітря, загорніть у фольгу і покладіть в прохолодне місце. Часник - сильний антисептик, він надовго загальмує зростання шкідливих бактерій.

Соляне обгортання

Сир, напівкопчені та сирокопчені ковбаси, Копчена і в'ялена риба добре зберігаються в просоленій сухої тканини. Якщо немає часу возитися з замочуванням в соляному розчині і сушінням, тоді просто насипте на продукт сіль і загорніть в суху тканину або паперові рушники. До речі, свіжу курку теж можна зберегти, щедро натер сіллю і звернув в папір для випічки або фольгу. При приготуванні майте на увазі, що її шкіра буде пересолена і непридатна для їжі. Хоча це і добре: куряча шкіра - не самий корисний продукт!

Кожен розуміє, що з огляду на, який допустимий термін зберігання продуктів без холодильника, ми знімаємо ризик отримати або. Отже, як довго триває період придатності продуктів без холодильника?

Пиріжки та пироги з начинкою

Пиріжки та пироги з лівером, м'ясом або яйцем можуть перебувати без холодильника тільки в межах 2-х годин. При літній спеці - ще менше. Пиріжки та пироги з фруктовою начинкою без холодильника не варто вживати вже через 9-12 годин, а при сильній спеці період вживання скорочується до 3-х годин.

Тістечка, слойки з заварним кремом не підлягають вживання без зберігання в холодильнику.

Кисломолочні продукти

Якщо є велика необхідність вживання молочних продуктів (йогурту, кефіру тощо) без зберігання в холодильнику, то робіть це протягом перших 4-х годин. При високій температурі цей термін значно скорочується, і варто класти такі продукти в термопакет. Якщо кришка здулася, якщо є шипіння при відкриванні і нехарактерний присмак, залишається тільки викинути цей продукт.

Салати з майонезом

Салати з майонезом без холодильника зберігатися не повинні. Вихід - заправляти салат тільки перед вживанням. Термін зберігання майонезу залежить від марки - дивіться на упаковці.

варені яйця

Кілька днів варені яйця можуть витерпіти і не зіпсуватися без холодильника. Але важливо, щоб шкаралупа їх не була пошкоджена за цей час. Тріщина може стати джерелом отруєння.

В'ялене м'ясо і риба

Обмовимося відразу: куплений продукт повинен бути дійсно свіжим! Термін зберігання продуктів без холодильника в даному випадку складе близько 8 годин.

Шинка, ковбаса

Варена ковбаса і шинка небезпечні для зберігання поза холодильником. При гарантованої свіжості вироби пара годин - допустимий термін.

Сирокопчена ковбаса може зберігатися кілька діб (без контакту з іншими продуктами).

УВАГА! Термін зберігання продуктів поза холодильником з закінчуються терміни придатності вже при покупці значно скорочується, або вони просто стають непридатні для зберігання без холоду.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Холодильник - це одне з корисних винаходів людства. Зараз, навіть важко уявити своє життя без нього. Холодильники малих і великих розмірів з морозильними камерами міцно увійшли в наше життя. Ми настільки звикли зберігати продукти і вже приготовлену їжу в холодильнику, що вже просто не помічаємо його функціональної корисності.

Але, що робити, якщо раптом обставини складаються так, що якийсь час доведеться обходитися без цього потрібного пристрою? Як зберігати продукти без холодильника ? Повернемося до досвіду минулих століть, адже, як відомо, широке поширення холодильник отримав тільки на початку двадцятого століття. А зберігати продукти навіть без побутової техніки наші предки вміли давним-давно.

Задамо собі питання, а чому продукти взагалі псуються? Вся справа в мікроорганізмах, яких не видно не озброєним оком, але їх життєдіяльність і є основною причиною псування продуктів. Якщо ми хочемо довше зберегти наші запаси, потрібно заблокувати життєдіяльність шкідливих мікроорганізмів. Для цього використовують низькі температури і різного роду консерванти.

холод

З давніх-давен люди використовували холодні приміщення для зберігання провізії - свіжих продуктів, різного роду солінь і маринадів. Так як сприятливою температурою для швидкого розвитку шкідливих мікробів є температура 20 градусів і вище, то низькотемпературний режим - це те, що потрібно для того, щоб продукти не псувалися.

Добре, якщо ви живете в приватному будинку, і напевно, у вас є підвал або льох. Там холодно і взимку, і влітку. У підвалі ідеальні умови для зберігання овочів і фруктів , Маринадів і консервованих продуктів. Хочу зазначити, що в підвалі довго зберігаються свіжими ті овочі і фрукти, які характерні для тієї місцевості, де ви живете - картопля , Буряк, морква , яблука , груші і тому подібне. А ось екзотичні гості ( банани , Апельсини, виноград) Швидко гниють і термін їх зберігання в підвалі не більше тижня.

Зберігання м'яса і риби можливо, тільки якщо ці продукти пройшли спеціальну обробку і являють собою консерви. У такому випадку термін придатності зазвичай вказаний на упаковці.

Зберігання свіжого м'яса можливо лише протягом доби. М'ясо не слід мити, спочатку його потрібно насухо обтерти рушником, потім трохи присолити і зберігати в каструлі.

Для зберігання свіжої риби її спочатку слід випатрати, потім видалити зябра. Після чого рибу миють, ретельно витирають всередині і зовні і присаливают. Перед тим, як помістити рибу в ємність для зберігання, її ще рекомендують звернути в суху тканину. Влітку на пікніку можна перекласти рибу листям кропиви - її в'язкий сік збереже рибу свіжою.

Якщо ви залишилися без холодильника взимку, продукти харчування можна винести на балкон. Якщо балкона немає, то їстівні запаси потрібно акуратно скласти в сумку або пакет. Потім відкрити вікно, зачепити ручки сумки за внутрішню ручку віконної рами, і саму сумку вивісити назовні, після чого закрити вікно. При низькій температурі за вікном продукти відмінно зберігаються довгий час.

сіль

Найвідомішим натуральним природним консервантом є сіль . Велика концентрація солі припиняє розвиток бактерій, що дозволяє довго зберігати продукти.

наприклад, вершкове масло прекрасно зберігається в солоній воді при кімнатній температурі. У скляну банку наливають міцний сольовий розчин, потім в нього опускають масло і закривають кришкою. Для приготування розчину скористайтеся наступними пропорціями: на літр кип'яченої води візьміть сто грамів солі (це три з половиною столових ложок), розмішайте до повного розчинення і готово. Солону воду потрібно міняти через день.

Для зберігання сиру використовуйте тканину, змочену в цьому ж сольовому розчині. Просто загорніть в неї шматок сиру.

Також сіль використовується як консервант для зберігання сала. Ємність, в якій передбачається солити сало, повинна бути керамічної або емальованому. Свіже сало ріжуть шматками розміром приблизно двадцять сантиметрів на десять, потім насипають трохи солі на дно посуду, кладуть шматок сала і рясно посипають його з усіх боків сіллю. Не бійтеся переборщити з сіллю - сало зайвого не візьме.

Якщо без холодильника залишилася капуста - не біда. Заквасьте її, так ви не лише збережете продукт, а й приготуєте смачне і корисне блюдо.

Квашена капуста - це джерело корисних вітамінів і мікроелементів.

цукор

Ще одним поширеним природним консервантом є цукор, але застосуємо він, як ви розумієте, тільки до фруктам і ягодам. З них можна зварити варення - його можна зберігати при кімнатній температурі. А можна, минаючи термообробку, просто перетерти ягоди з цукром (цукру потрібно взяти в два рази більше, ніж ягід), але зберігати такий продукт необхідно в прохолодному місці.

Кип'ячене молоко збережеться день-два, якщо ємність, в якій воно знаходиться, помістити в холодну воду, зверху накрити рушником, кінці якого опустити в воду. Таким чином, рушник буде завжди вологим, а волога, випаровуючись з поверхні рушники, буде злегка охолоджувати повністю всю ємність. Згадайте, якщо не відразу витертися після душа, починаєш замерзати. Тут такий же ефект.

Не біда, якщо молоко не кип'ячене, налийте в банку, поставте в тепле місце і нехай скисає. Як скисне, через день-два спече оладки або пиріг. Я використовую такий рецепт: два-три яйця збиваю зі склянкою цукру, додаю неповна склянка кислого молока, Соду гашу оцтом і на завершення - півтори склянки борошна, перемішую, змащую форму маслом, на дно форми викладаю яблука, заливаю тісто (повинно бути як на оладки) і в духовку.

Овочі, що залишилися без холодильника, не можна зберігати в поліетиленових пакетах. Овочі повинні бути сухими, складіть їх в корзину або ящик і помістіть в темне провітрюється.

Зелень можна поставити в ємність з водою, як букет і вона буде свіжої ще кілька днів.

Якщо ягід залишилося трохи або возитися з варенням немає часу і бажання - приготуйте наливку або настоянку.