Щи з індички рецепт. Щи з індичкою

04.03.2022

Щи - споконвічно російська страва, яка є прабатьком гарячих страв російської кухні. І, напевно, прообраз ще виник, коли селяни стали вирощувати капусту. З тих пір минуло не одне століття, а старі, щирі щи залишаються частим гостем на нашому обідньому столі. Звичайно, неодноразово змінювалася рецептура, інгредієнти, але незмінною залишалася наявність капусти в будь-якому вигляді. Сьогодні у нас щі на бульйоні з індички зі свіжою капустою. Страва корисна, ситна і дуже смачна. Характерною особливістю ще є наявність кислинки. Її можна забезпечити квашеною капустою. Але в моїх щах цю функцію виконує томатний морс, який можна замінити свіжими помідорами. В.В. Похльобкін вважав, що щи можна їсти щодня і вони не приїдатиметься.

інгредієнти

крило індички – 500 г;
вода – 1,5 л;
картопля – 2-3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
капуста – 300 г;
томатний морс – 200 мл;
соняшникова рафінована олія – 20 мл;
лавровий лист -2 шт.;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – до смаку.

Приготування

Крило індички або будь-які її частини помийте та викладіть у каструлю.

Налийте у каструлю воду, поставте на плиту. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Зніміть піну, що утворилася. Вогонь зменште до мінімуму. Це дасть вам можливість зварити прозорий, як сльоза бульйон. Він повинен сильно кипіти. Варіть індичку до м'якості півтори-дві години. Час приготування залежить від віку птахів.

З готового бульйону дістаньте індичку, а бульйон процідіть.

Картопля очистіть, помийте та наріжте кубиками. Викладіть у бульйон. Поставте каструлю на плиту і починайте варити борщ.

Моркву та цибулю очистіть, помийте. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Викладіть ці овочі в сковороду і налийте олію.

Тушіть моркву з цибулею у сковороді, перемішуючи 7-8 хвилин.

Після викладіть моркву та цибулю в каструлю з бульйоном та картоплею.

Через 10-12 хвилин додайте в щи нарізану тонкою соломкою свіжу капусту.

Потім додайте томатний морс. Я його завжди готую влітку. Якщо немає морсу, то цілком підійдуть свіжі помідори. Потрібно два-три середні помідори. Їх можна пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці. Якщо у вас немає морсу, ні помідор, то візьміть томатну пасту гарної якості. Однак на мій смак зі свіжими помідорами набагато смачніше.

На цьому етапі щі посоліть і поперчіть до смаку. Викладіть лавровий лист.

За цей час індичка, яку ми дістали з охолодженого бульйону. Відокремте м'ясо від кісточки і розділіть на невеликі шматочки, можна нарізати. Надішліть м'ясо в каструлю.
Варіть щі до готовності всіх інгредієнтів. Наприкінці приготування додайте нарізаний кріп або петрушку. Я ще кладу подрібнений часник, але це за бажанням.

Щи з індички та свіжої капустою готові. Подавайте зі сметаною та без неї.

Рецепт готується на:Обід

Основний інгредієнт:Птах

Страва:Гаряча страва

Час приготування:більше 1 години

Географія кухні:Кухня Європи

Щи – старе блюдо російської кухні. Рецептів їх приготування дуже багато. Я хочу запропонувати найвишуканіший. У мене нині вони на бульйоні з індички. Страва щільна і дуже ласа. Подають борщ зі сметаною або без неї, це на дилетанта.

Вам знадобиться:

Приготування:

Щи із свіжої капусти на бульйоні з індички готові.

Подаємо борщ на обід. Смачного!

Подобаються наші рецепти?

domznie-recepti.ru

Щи з індички зі свіжою капустою рецепт

М'ясо індички вважається дієтичним, з нього можна приготувати безліч смачних страв. Основною особливістю індички є відсутність у людей алергії на неї, як і на м'ясо кролика. Ніжна, приємна на смак, швидко готується та підходить для супів, других страв та салатів. Ми пропонуємо вам страви з індички прості та смачні рецепти, які можуть бути використані і на кожен день, і на святковий стіл.

М'ясо цього птаха відрізняється сухістю, тому що містить мінімальну кількість жирів, тому основне завдання при приготуванні - зберегти її соковитість у готовому блюді.

Найпростіша страва, що за смаковими якостями не поступається буженині. Прекрасно підходить як друга страва, нарізка на святковий стіл та для приготування бутербродів.

Грудка, стегно або гомілка індички - 1,2 кг;

Цибуля ріпчаста - 2 великі головки;

Рослинна олія будь-якого сорту на свій смак – 3 ст. ложки;

Лавровий лист – 3 шт.;

Сіль та перець за смаком.

Індичку помити, залити 3 літрами води і поставити варитися. Як тільки закипить, зменшити вогонь до мінімуму, зняти шумівкою піну, посолити (приблизно 0,5 ст. л.), накрити кришкою та варити 40 хвилин.

У цей час очистити цибулю та моркву, цибулю нарізати довільними кубиками, а моркву натерти на великій тертці, обсмажити на олії спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву і довести засмажку до готовності. Через 40 хвилин після закипання ввести в бульйон обсмажені овочі та варити ще 10 хвилин, потім опустити лаврове листя і кип'ятити ще 5 хвилин. Нашаткувати пучок петрушки, засипати в каструлю і вимкнути.

Дати охолонути м'ясу прямо в бульйоні. Потім витягнути, остаточно охолодити в холодильнику та нарізати порційними шматочками.

У процесі остигання в бульйоні варене м'ясо маринується і вбирає аромат петрушки і обсмажених овочів. Виходить дуже смачним, соковитим та ароматним. Бульйон тримати в холодильнику і використовувати при необхідності, додаючи в будь-які страви.

Індичка в горщику

У горщику індичка виходить неймовірно смачною через особливий соус, в якому маринується м'ясо. Використовувати можна будь-які частини тушки, головне, зрізати м'якоть і готувати м'ясо без кісток, тому що в горщику індичка на кісточці не поміститься.

Для приготування 4 порцій індички в горщиках знадобиться:

Йогурт без наповнювачів або сметану 15% – 2 ст. л.;

Гірчиця готова – 1 ст. л.;

Філе індички – 0,8 кг;

Часник – 4 зубчики;

Сіль, перець за смаком;

Будь-яку зелень на свій смак.

Для отримання маринаду змішати гірчицю з йогуртом чи сметаною. Філе індички порізати на кубики розміром близько 1,5 см, посолити, поперчити та замаринувати в соусі на час від 15 хвилин до півгодини. Часник дрібно нарізати або пропустити через часникодавку і розкласти по горщиках, кожен по одному зубчику. Потім рівномірно розкласти індичку разом із маринадом, рясно посипати зеленню і налити в кожен горщик по 4 ст.л. води.

Накрити горщики кришками або фольгою і поставити в холодну духовку на 45 хвилин|мінути|. Готувати за температури 200 градусів Цельсія.

Страва самодостатня, дуже смачна, ароматна і соковита. Підходить для обідів та вечерь, найкращий гарнір до нього – картопляне пюре або рис.

Як варіант, половину м'яса можна замінити на картоплю, нарізавши кубиками. У такому разі м'ясо викладається поверх картоплі, а готове блюдо подається без гарніру, оскільки картопля ним і є.

Щи з індички зі свіжою капустою

Рецепт першої страви, яка популярна в Канаді не менше, ніж у нас борщ. Якщо вибирати перші страви з індички прості та смачні рецепти, цей варіант підійде найбільше. Дієтичне м'ясо тонко відтінює смак капусти і надає супу особливих смакових якостей. Їсти його можна навіть за найсуворішої дієти для схуднення.

Інгредієнти на 2 літри води

Цибуля – 1 головка середнього розміру;

Часник – 1 зубчик;

Картопля – 2 штуки середнього розміру або 1 велика;

Корінь пастернаку та корінь петрушки - по 50 грам;

Улюблені сухі трави – 1 ст. ложка;

Оливкова олія – 2 ст. ложки;

лавровий лист – 3 штуки;

Сіль, перець за смаком.

Поставити варити м'ясо індички у двох літрах води. Після закипання зняти накип шумівкою, посолити, закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і залишити варитися 40 хвилин. У цей час тонко нарізати цибулю, моркву та корінь селери та петрушки. Обсмажити на оливковій олії спочатку цибулю до прозорості, потім додати решту овочів і роздавлену скибочку часнику. Все обсмажити до готовності і викласти в киплячий бульйон через 40 хвилин після закипання, одразу всипати сушені трави.

Картопля очистити і нарізати кубиками, закинути в суп через 15 хвилин після засмаження, ще через 5 хвилин закинути дрібно нашатковану капусту і лавровий лист, поперчити. Через 10 хвилин вимкнути та засипати в каструлю зелень петрушки. Залишити наполягати 10-20 хвилин і можна подавати.

Поєднання всіх інгредієнтів надає супу особливих смакових якостей. Готувати його легко, а насичений букет із овочів та дієтичного м'яса нікого не залишить байдужим.

Щи з індички зі свіжою капустою

ІНГРЕДІЄНТИ

Плечо індички 1-2 Штук
Капуста свіжа 0,5 Штуки
Картопля 2 Штуки
Морква 1 Штука
Кріп За смаком
Сіль, перець

кулінарна книга

Смачні рецепти

Щи з індичкою

Якщо ви за смачне та здорове харчування, то наш сьогоднішній рецепт – щи з індички – просто створений для вас.

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом. З гомілки виходить 5-літрова каструля ароматного наваристого нежирного бульйону. Це буде чудова основа для наших щій.

Основні інгредієнти – капусту, перець, томати і, зрозуміло, картопля обсмажувати не будемо. Саме це дозволить віднести щі з індички в розряд здорового харчування. Єдине, що ми злегка спасеруємо – це цибуля та морква. І то зробимо це лише з додаванням однієї столової ложки рослинної олії. Погодьтеся, одна ложка олії на велику каструлю - це як крапля у морі, і більше жодних жирів.

Особисто мені подобаються щі не лише за їх смак, а й за яскраві фарби від різноманітності овочевих інгредієнтів. При приготуванні щей останнім завжди кладіть кріп і відразу вимикайте вогонь. Так ви збережете яскраву зелень кропу у блюді.

Подавати щи до столу найкраще зі сметаною, вона підкреслить смак страви.

Подбайте про здоров'я своєї сім'ї та приготуйте їм смачні свіжі щі з індички.

Інгредієнти:

Гомілка індички - 1 штука;
Цибуля – 2 головки;
Морква – 2 штуки;
Капуста – 200 грам;
Перець болгарський – 2 штуки;
Томати – 3 штуки середнього розміру;
Картопля – 2 штуки;
Кріп - 1 пучок;
Рослинна олія – 1 столова ложка;
Квасоля у власному соку – 1 банка;
Сіль, перець за смаком.

Як приготувати борщ з індичкою:

Цибуля та морква чистим.

У 5-ти літрову каструлю поміщаємо гомілку індички, 1 цибулину та 1 моркву. Заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Як тільки вода закипіла, знімаємо піну та зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон 1,5-2 години.

З готового бульйону дістаємо гомілку індички, даємо їй охолонути, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо маленькими шматочками.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками.

Перець очищаємо від насіння та ріжемо соломкою.

Томати миємо та ріжемо кубиками.

Кріп дрібно рубаємо.

Цибулю дрібно нарізаємо, моркву трьом на дрібній тертці.

Обсмажуємо цибулю та моркву в одній столовій ложці рослинної олії та викладаємо в бульйон.

Киплячий бульйон солимо до смаку і додаємо в нього картопля.

Як тільки бульйон знову закипів, викладаємо капусту та перець. Варимо 10 хвилин.

Потім додаємо нарізані томати і варимо до готовності картоплі.

Наприкінці приготування викладаємо в каструлю нарізане м'ясо індички, квасолю та дрібно нарубаний кріп. Перчим до смаку. Вимикаємо вогонь та накриваємо каструлю кришкою.

Щи – це найвідоміша і найпопулярніша перша страва в нашій країні, яку можна скуштувати в будь-якій їдальні, ну і, зрозуміло, не складає клопоту приготувати його вдома для своєї сім'ї. Класичні щі зі свіжої капусти готуються зовсім не складно і їх основу становить лише кілька найпоширеніших і недорогих овочів. Однак, такий простий склад щей має і зворотний бік - їх смак багатьом здається досить порожнім і нецікавим, а крім того, за допомогою цього рідкого супу буває непросто як слід вгамувати голод. Тому якщо ви не в захваті від традиційних капустяних щей або ж просто хочете трохи відпочити від цієї першої страви, я пропоную вам приготувати оригінальні щи з індички з дуже багатим складом і глибшим насиченим смаком.

Це надзвичайно смачне перше блюдо готується не дуже складно, хоча для його приготування знадобиться підготовка та нарізка великої кількості різноманітних овочів. Але завдяки такому багатокомпонентному складу, щі з індички стають густими і дуже ситними і мають яскравий і нетривіальний смак, який просто неможливо забути. М'ясо індички відоме своїми унікальними дієтичними властивостями, тому з нього виходить не тільки смачний, але ще й найкорисніший суп. М'ясний бульйон, зварений з індички, містить зовсім небагато жиру і має досить спокійний, приємний і насичений смак, який просто ідеально поєднується з грибами та овочами і при цьому не заглушає їхнього смаку.

Щи з індички, приготовлені за цим оригінальним рецептом, мають м'який смак і аромат капусти, як і належить цій традиційній першій страві. Однак, крім звичних нам картоплі та капусти, у приготуванні цього супу беруть участь і інші інгредієнти, такі як гриби та червона квасоля, які значно збагачують смак та консистенцію страви, даруючи йому нові цікаві нотки. Крім того, ці продукти багаті на незамінні амінокислоти і білки при невеликому вмісті жиру і калорій, тому вони здатні надати супу підвищену густоту і ситність, зберігаючи при цьому всю його користь і дієтичні властивості. В результаті, щі з індичкою і свіжою капустою мають зовсім не високу калорійність - всього 54 ккал на 100 г готової страви, але при цьому вони можуть виступити навіть у ролі основної страви і на кілька годин заглушити найсильніший голод. Спробуйте задля різноманітності такий варіант трохи незвичайних, але дуже смачних і поживних щілин, і ви обов'язково полюбите цю чудову першу страву!

Корисна інформація

Як приготувати щи з індички зі свіжою капустою - простий рецепт смачного супу з гомілки індички з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 л води
2 невеликі гомілки індички (1 кг)
400 г білокачанної капусти (1/3 невеликого качана)
3 середні картоплі
2 середні цибулі
1 велика морква
3 середні помідори
250 г печериць
1 банка консервованої червоної квасолі (400 г)
40 мл рослинної олії
1.5 ст. л. солі
2 лаврові листи
5 – 6 горошин чорного перцю

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати борщ з індичкою, свіжою капустою та грибами, насамперед необхідно зварити насичений м'ясний бульйон. Для цього індичку треба промити, залити холодною водою та поставити на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити, повністю зняти піну, що утворилася, і варити бульйон при невеликому кипінні протягом 1.5 годин.

Порада! Крім гомілки індички, для цього супу можна використовувати інші частини птиці, наприклад, стегно або грудку. Суп з грудки індички виходить дієтичним і низькокалорійним і підходить для дієтичного харчування дітей і дорослих. Стегна і гомілка містять у собі деяку кількість жиру, тому суп із цих частин буде більш калорійним, але дуже смачним і ароматним.

2. Індичку вийняти з|із| готового бульйону і злегка остудити, потім відокремити м'ясо від кісток і порізати його на невеликі шматочки. При цьому слід пам'ятати, що всередині гомілки, крім кісток, зустрічаються тверді сухожилля, схожі на тонкі білі кісточки, які також необхідно видалити.

3. Поки вариться бульйон з індички, можна не поспішаючи підготувати решту інгредієнтів для щей. Білокачанну капусту вимити і нашаткувати довгими тонкими смужками.

4. Картоплю очистити та порізати скибочками середнього розміру.

5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нашаткувати.

6. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
7. Печериці ретельно вимити і пошкребти ножем, якщо це необхідно, після чого нарізати тонкими пластинками.

8. Свіжі помідори нарізати невеликими кубиками, не очищаючи від шкірки.

9. У сковороді розігріти олію, покласти цибулю та моркву і обсмажити їх на середньому вогні протягом 5 – 7 хвилин до прозорості.

10. Додати порізані гриби та смажити ще 5 хвилин.

11. Покласти томати та готувати ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

12. Коли готовий бульйон з індички, засмажка з овочів та грибів та інші інгредієнти, то справ залишається всього нічого.

Зауваження! При варінні деяких сортів картоплі може відбуватися утворення білої піни. Цю піну слід знімати ложкою при необхідності, щоб не забруднити нею суп.

13. Закинути в суп нашатковану капусту та готувати ще 10 хвилин.

14. Покласти засмажку з овочів та грибів, а також консервовану червону квасолю, з якої потрібно попередньо злити сік.

15. Суп з індичкою і свіжою капустою ретельно перемішати і готувати ще 8 хвилин при слабкому кипінні. За хвилину до готовності покласти сіль, лавровий лист та горошинки ароматного чорного перцю.

16. У готовий суп можна покласти порізане м'ясо індички або, як варіант, зберігати в окремому контейнері і класти індивідуально в кожну тарілку за смаком.

Ситні, наваристі та дуже смачні щі з індички з капустою та грибами готові! Подавати їх можна зі сметаною та різноманітною свіжою зеленню на ваш смак. Смачного!

Якщо ви раптом випадково виявили у своєму холодильнику підлогу качана капусти, а в найближчому продуктовому магазині прикупили м'ясо індички, то у Вас є реальний шанс скуштувати на обід дуже смачні та ароматні щі з індичкою в мультиварці .

Жодного дня без першого! А що може бути смачніше за свіжі щеї з молодої капусти?!

Якщо ви за смачне та здорове харчування, то наш сьогоднішній рецепт. щі з індичкою в мультиварці - Просто створений для вас.

Матеріал із Вікіпедії

Щи (також застар. шті) - різновид заправного супу, національне російське блюдо ... У первісному варіанті слово "с'ти", що сходить до давньоруського "с'то" (прожиток) з'явилося в російській мові на початку XVI століття і означало "поживний напій, рідка страва, юшку, варево, суп, заправлений капустою, щавлем та іншою зеленню». Існують і інші версії сходження слова: до слова «щавель» (давньоруське щав'я), до датського sky (похльобка, відвар, запозичене з французького jus – «сік»).

Інгредієнти для блюда «Щ і з індичкою в мультиварці »

м'ясо індички – 300-500 г
білокачанна капуста - 1 качан
морква – 1 штука
помідор - 1-2 штуки
цибуля ріпчаста
часник - 3-4 зубчики
зелень
солодкий перець - 1 штука
курячий кубик - 1-2 кубики

Як приготувати щі з індичкою в мультиварці

М'ясо індички промити у теплій проточній воді і нарізати шматочками. Як можна дрібніше нашаткувати капусту. Натерти на великій терці моркву. Очистити і дрібно нарізати цибулю, часник та помідори. Дрібно порізати зелень. Беремо нарізаний заморожений перець. Так, до речі, виходить дешевше! Замість спецій використовуємо перець та курячі бульйонні кубики. Усі підготовлені інгредієнти укладаємо у мультиварку. Заливаємо 2 літрами води та закриваємо кришку та клапан випуску пари. Встановлюємо на екрані режим «Суп» і час 25 хвилин. Чекаємо.

Після 25 хвилин ваші щі з індичкою готові.

Можна спробувати. Всім смачного!

Рецепт готується на:Обід
Основний інгредієнт:Птах
Страва:Гаряча страва
Час приготування:більше 1 години
Географія кухні:Кухня Європи