Як спекти курник із готового листкового тіста. Рецепт курячого курнику з листкового тіста

21.08.2020

Знаменита російська випічка не перестає дивувати своїми варіаціями тіста та начинок. Сьогодні поговоримо про знаменитого королівського пирога – курника. А якщо бути точніше – про тест для курника, яке досить легко замісити в домашніх умовах. Традиційний святковий курник готувався на Русі із тіста, замішаного без дріжджів. Пропоную не уникати традицій і спекти курник із домашнього листкового тіста, прискореного замісу.

Листкове тісто для курника ( швидкого приготування) Виготовляється з доступних інгредієнтів. Рецепт не займе у господині багато часу.

Візьміть інгредієнти зі списку.

Вершкове масло не повинно бути занадто замороженим, але і не потрібно його перетоплювати в рідину. Поріжемо масло|мастило| в замісну миску за допомогою ножа.

Додамо в масло основну порцію борошна, сіль та розпушувач.

Перетріть масло з борошном руками в сипку крихту.

Додамо в масло майонез та сметану.

Перемішаємо ложкою або лопаткою в густе пухке тісто. Якщо знадобиться ще борошно – додайте.

Тісто за допомогою качалки розкотимо у прямокутник. На «підпил» використовуємо муку.

Загорнемо в папір для випічки. Підкатаємо качалкою вже в папері.

Тісто в конверті помістимо в морозилку на 15 хвилин.

Потім знову розкотимо в пласт. Краї підтягнемо один до одного, як показано на фото.

Скрутимо легким рулетом або сформуємо у брикет. Листкове тісто швидкого приготування для курника готове!

Загорнемо в папір для випічки і знову помістимо в морозилку на 15 хвилин.

З домашнього листкового тіста дуже легко спекти смачний хрусткий пиріг-курник. Тісто розділимо на дві частини.

Розкочуємо з борошном на «підпил» круглу основу. Помістимо в сковорідку або форму для випічки. У середину гіркою розподілимо начинку. Пропоную варіант начинки з курки з картоплею.

З другого шматка домашнього листкового тіста розкотимо шапочку для курника. Обов'язково залиште трохи тіста для прикраси пирога. Курник із швидкого листкового тіста з готовою начинкою випікається в духовці 30 хвилин за температури 240°C.

Перед випіканням шапочку пирога необхідно проколоти у різних місцях вилкою чи ножем. Через дірочки виходитиме пара.

Ось такий гарний у нас вийшов курник із домашнього листкового тіста.

Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати курник із листкового тіста. Спочатку, курник – це старовинна російська святковий пиріг, який отримав свою назву за основною начинкою – куркою.

Жодне весілля на Русі чи свято Трійці не обходилося без цієї прикраси столу. Чим урочистіший захід, тим більше начинок має бути у пирозі. Традиційно курник випікають із дріжджового тістаАле допустимі варіанти і з прісним, я ж пропоную найпростіший рецепт - з готовим листковим тестом. Головне, щоб начинки перемежувалися найтоншими ніздрюватими млинцями. Не дивлячись на всю парадність, «царственность» пирога, інгредієнти для нього найбюджетніші: зварений на гарнір рис, що залишився; курка із бульйону; млинці, приготовлені до сніданку.

Загальний час приготування – 2 години
Активний час приготування – 15 хвилин
Вартість - 5 $
Калорійність на 100 гр – 255 ккал
Кількість порцій – 8 порцій

Рецепт курника із листкового тіста

Інгредієнти:

Окірочок курячий- 1 шт.
Тісто листкове бездрожжеве- 500 гр.
Рис – 1/2 склянки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія вершкове – 60 гр.
Печериці – 200 гр.
Млинець – 4-6 шт.
Кріп – 1 пучок
Яйце куряче - 2 шт.
Перець чорний – за смаком
Молоко – 1 ст.
Сіль за смаком

Приготування:

Ставимо розморожуватися листкове тісто.Тим часом випікаємо млинці. Багато років я вірна одному рецепту: 1 яйце збовтуємо зі склянкою кефіру, додаємо 1 ст. л. цукру і дрібку солі, знову збовтуємо і додаємо борошно до густини рідкої сметани. Випікаємо на змащеній|змазати| маслом|мастилом| розпеченій сковорідці. Готові млинці змащуємо вершковим маслом. Довгозерний рис (вибираємо некрохмалисті сорти: басмати, жасминовий) холодній воді, відварюємо в підсоленому окропі до готовності, відкидаємо на друшляк. Знову промиваємо. Яйце відварюємо круто, охолоджуємо, нарізаємо дрібним кубиком. Кріп рубимо. Змішуємо рис із яйцем та кропом, заправляємо 2 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|, приправляємо сіллю|соль| і перцем.

Печериці промиваємо, нарізаємо пластинками. Цибулю очищаємо, подрібнюємо. Розтоплюємо 2-3 ст. л. вершкового масла|мастила| на сковороді, обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини, додаємо цибулю, разом пасируємо пару хвилин|мінути|. Солимо, перчимо.

Курячий стегенець відварюємо до готовності (бульйон потім можна буде використовувати для іншої страви). Знімаємо шкіру, виймаємо кістки, нарізаємо.

Розкочуємо один пласт листкового тіста завтовшки 5-6 мм. Вирізаємо коло, яке перекладаємо на деко, на якому випікатимемо курник.

Курник – цар пирогів. Його печуть в особливо урочистих випадках. У багатьох областях Росії курник – це обрядовий весільний пиріг у вигляді купола, кілька видів начинки у якому розділяють млинцями. Начинка може бути будь-який: м'ясо, риба, птиця, гриби, гречана або пшоняна каша, рис, а також зварене круто яйце із зеленню, рубане або нарізане кружальцями. Ми пропонуємо вам начинки з куркою, гречкою та грибами! Якщо поділити приготування цього пирога на два дні, воно буде зовсім не складним. Першого дня можна приготувати начинки і спекти млинці. У другій – зібрати та спекти пиріг.

Автор публікації

Почалося все з пряників: вони стали виходити все краще, захотілося знімати їх на техніку, професійнішу, ніж цифрова мильниця. Ірина потрапила на курси з фудфото, і її це зачепило! Для практики зйомки потрібно було знімати щось щодня - так, вона захопилася кулінарією. Щодня дізнається про щось нове: і можливості своєї камери, і нові страви!

Автор рецепту: Ірина Обухова
Після приготування ви отримаєте 12
Час приготування: 2 години 30 хв.

інгредієнти

500 грн. тісто листкове бездрожжеве
1 шт. жовток яєчний
250мл. молоко
1 шт. яйце
1/8 ч. л. сіль
15 гр. цукор
130 гр. борошно пшеничне
100мл. окріп
масло рослинне
масло вершкове
300 грн. філе куряче стегно
100 грн. цибуля ріпчаста
масло рослинне
перець чорний молотий
180 гр. гречка
500мл. бульйон курячий
100 грн. цибуля ріпчаста
1 шт. яйце
масло рослинне
100 грн. цибуля ріпчаста
400 гр. печериці
масло рослинне
перець чорний молотий
100 грн. сметана
100 грн. майонез

Спосіб приготування

Підготувати та зважити всі продукти. Крупу перебрати, молоко підігріти до 30-40 градусів, закип'ятити воду, почистити цибулю, вимити гриби. Яйця для млинців мають бути кімнатної температури.

Приготувати тісто для млинців: у тепле молоко розбити яйце, додати сіль, цукор, ввести частинами борошно, що просіює, добре розмішуючи міксером або віночком, щоб не було грудочок. Тонким цівком влити окріп, добре розмішати, залишити на 15 хвилин. Соду в рецепті використовувати не потрібно, тому що млинці повинні вийти не ажурні, без дірочок. Добре розігріти сковороду, змастити олієютільки перед першим млинцем. Випекти млинці з двох сторін на середньому вогні. Готові млинці змастити розтопленим вершковим маслом. Вийде 8-9 млинців діаметром 22 см. Для рецепту потрібно 4 штуки, решту можна з'їсти або використати для інших страв.

Приготувати першу начинку: вимити куряче стегно або грудку. Залити холодною водою, щоб покривала м'ясо на 2-3 див. Довести до кипіння, зняти піну, посолити. Варити до готовності на повільному вогні. Остудити. Бульйон залишити для другої начинки. М'ясо порізати на шматочки розміром 2-3 см. Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії до кремового кольору. З'єднати з куркою, поперчити. За бажанням додати спеції.

Приготувати другу начинку: гречану крупукілька хвилин обсмажувати на сухій сковороді, щоб крупинки трохи збільшилися обсягом. Курячий бульйон довести до кипіння, засипати крупу, зняти піну. Посолити, накрити кришкою, довести до готовності на найменшому вогні. Цибулю для другої та третьої начинки дрібно нарізати і обсмажити на олії до рум'яного кольору. Половину цибулі та сире яйцедодати до гречки та розмішати.

До другої половини обсмаженої цибулі додати гриби, порізані невеликими шматочками. Смажити ще 7-10 хвилин, доки не почне випаровуватися рідина. Посолити, поперчити та розмішати. За бажанням можна додати мелений мускатний горіх.

Гречану кашуі гриби можна викладати окремими шарами, а можна змішати та розділити на два шари, як це зроблено у нашому рецепті.

Розморозити листкове тісто. Розкотити два кола. Діаметр першого - на 2 см більше діаметра млинця, у нашому випадку - 24 см. Діаметр другого кола - на 5 см більше першого, тобто. 29 см. Тісто, що залишилося, відкласти для прикраси курника. На коло меншого діаметра покласти млинець, змастити сумішшю сметани із майонезом.

На млинець викласти начинку гриби-каша, накрити млинцем. Змастити млинець сумішшю сметани з майонезом.

Викласти курку з цибулею, відступивши від краю млинця 1 див. За бажанням натерти зверху сир. Накрити млинцем, змастити сметаною з майонезом.

Викласти останній шар начинки гриби-каша, відступивши від краю млинця 2 см, накрити млинцем.

Змастити млинець сметаною з майонезом. Начинка не повинна виходити за край млинців.

Накрити пиріг другим шаром тіста. З'єднати краї руками або вилкою, змастити жовтком, розведеним 1 столовою ложкою води. У центрі верхньої частини курника зробити акуратну дірочку для того, щоб виходила пара.

Увімкнути духовку розігріватися до 200 градусів. Розкотити тісто, що залишилося, і зробити прикраси на свій смак: кіски, джгутики, листя і квіточки. Усі деталі добре прилипатимуть до жовтка.

Змастити прикраси жовтком. Деякі з них можна змастити просто водою, тоді вийде гарний контраст між рум'яними та світлими деталями.

Запікати курник 35-40 хвилин за нормальної температури 200 градусів. Курник із листкового тістаготовий!

Смачного!

Курник – традиційне російська страва. У цьому пирозі начинка обов'язково містить у собі куряче м'ясо. Зараз ми вам розповімо рецепти приготування курника.

Рецепт курника із листкового тіста

Інгредієнти:

дріжджове листкове тісто – 1 аркуш;
морква – 1 шт.;
картопля – 6 шт.;
цибуля – 1 шт.;
фарш курячий – 0,5 кг;
яйця – 1 шт.;
олія рослинна – 40 мл;
лист лавровий - 3 шт.;
чорний мелений перець, сіль, сушений базилік – на смак.

Приготування

Попередньо дістаємо тісто з морозилки і даємо йому розтанути кімнатній температурі. Тим часом чистимо картоплю, нарізаємо її скибочками і посипаємо сіллю та спеціями. Потім вливаємо 30 мл олії і добре перемішуємо. Цибулю ріжемо кільцями, а моркву подрібнюємо за допомогою терки. Аркуш тесту ділимо поперек на 2 половинки. Форму змащуємо рослинною або вершковою олією і злегка притрушуємо борошном.

Розгортаємо першу половину тіста і викладаємо її у форму так, щоб бортики були закриті. Зверху на тісто викладаємо начинку: половину картоплі, цибулю, моркву, курячий фарші знову картопля. На нього викладаємо лаврові листочки. Тепер розкочуємо решту тіста і накриваємо пиріг. Зайве тісто обрізаємо, а краї защипуємо. Зверху курник із листкового дріжджового тіста промазуємо збитим яйцем. І в центрі робимо невелику дірочку, щоб виходила пара, що утворилася. Випікаємо близько 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Маленькі курники з листкового тіста

Інгредієнти:

грудка куряча - 1 шт.;
листкове тісто готове – 500 г;
грецькі горіхи- 100 г;
цибуля – 1 шт.;
олія – 3 ст. ложки;
сметана – 40 г;
молоко – 1 ст. ложка;
жовток – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Курячі грудки очищаємо від жиру і шкірки і ріжемо кубиками. Солимо, перчимо і смажимо разом з нашаткованою цибулею. Подрібнюємо волоські горіхи і додаємо їх до м'яса з цибулею. Туди ж викладаємо сметану, перемішуємо і гасимо 10 хвилин під кришкою. Листкове тісто розморожуємо, розкочуємо і ріжемо квадратиками 10х10 см.

Форму для маффінів змащуємо олією. У комірки розкладаємо квадратики тіста і в них кладемо начинку. Піднімаємо куточки тіста і зверху накриваємо такими самими квадратиками. Краї защипуємо та заправляємо всередину форми. Молоко змішуємо з жовтком і одержаною сумішшю змащуємо верх курників. У кожному з них у центрі робимо дірочку, щоб виходила пара. Маленькі курники з листкового тіста випікаємо 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Курник із готового листкового тіста

Інгредієнти:

бездрожжеве листкове тісто – 1 упаковка;
куряча грудка- 1 шт.;
печериці свіжі – 400 г;
цибуля – 4 шт.;
рис – 1 склянка;
вершки – 200 мл;
сіль, перець, петрушка, кріп - за смаком;
рослинна олія.

Приготування

Очищений ріпчаста цибулядрібно шаткуємо і обсмажуємо до рум'яності на олії. Печериці ріжемо кубиками і також обсмажуємо на олії. Рис варимо у підсоленій воді. Зелень подрібнюємо та змішуємо з відвареним рисом. Курку варимо, відокремлюємо м'ясо від кісточок і розбираємо на волокна. З'єднуємо куряче м'ясо, рис, обсмажену цибулю та гриби. Сіль та перець додаємо за смаком і перемішуємо.

Тісто ділимо на 4 частини: одна з них – велика, інші 3 – менші. Деко змащуємо маслом, притрушуємо борошном і викладаємо на нього більшу частину розкатаного тіста, краї якого повинні звисати з бортиків. Викладаємо зверху 1/3 частину начинки. Далі укладаємо другу частину тесту, на нього знову 1/3 начинки. Накриваємо знову тісто, викладаємо начинку, поливаємо її вершками і накриваємо останнім тестом. Краї по краю защипуємо, а в центрі робимо отвір, щоб пара виходила. Випікаємо пиріг з листкового тіста при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.

Кефір - 250 мл;
Підлога чайної ложки солі;
Підлога чайної ложки соди.;
Півкілограма курячого м'яса;
3-4 картоплини;
5 штук. цибулі;

Картопля, сіль, перець;
Шматочки олії.

400-500 г м'яса курки;
Одна цибулина;
100 г сиру (твердих сортів);
Приправи до смаку;
Одне яйце.

notefood.ru

Курники з листкового тіста з куркою та картоплею

Час підготовки: 25

Час приготування: 40

Загальний час: 1 година 5 хвилин

Інгредієнти для курників з куркою та картоплею

Листкове тісто бездрожжеве – 1 кг
Картопля – 5 штук
Куряча грудка – 300 г
Сіль за смаком
Спеції – за смаком
Морква – 1 штука
Яйце - 1 штука

Покроковий рецепт курників з куркою та картоплею

Сподобався рецепт? Скажіть нам спасибі, просто поділіться з друзями. Успіхів!

www.foodbest.ru

Курник – найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курник з картоплею, з куркою та з листкового тіста.

До знаменитих російських пирогів, входить відомий з незапам'ятних часів, Курник. У нас залишилися письмові свідчення, що такий багатошаровий пиріг начинений курячим м'ясом подавали ще Івану Грозному. Такий пиріг прийнято було вважати символом хлібосольства та достатку. До нас дійшло безліч інтерпретацій основного класичного рецепту, з деякими з них ми хочемо вас ознайомити. Але перед цим, ми навчимося готувати по класичному рецепту, який найближчий до свого оригінального рецепту.

У староросійські часи, Курник мав свої специфічні особливості. Його готували з прісного здобного тіста, формуючи конусоподібну оболонку Для начинки використовували м'ясні, грибні та круп'яні шари, які акуратно перекладали млинцями. Зверху на пирозі робили отвір, через який у процесі випікання виходила пара. Уявляєте картину - господиня вибирає пиріг з печі, а він курить як вулкан, що прокинувся. Звідси найімовірніше й пішла його назва – курник!

Рецепт 1. Курник – класичний рецепт

Випекти пиріг за цим рецептом досить складно, зате результат цього варто. Господині потрібно витратити не лише сили, а й досить багато часу. Отже, почнемо? Підготуємо для тіста: борошно – 2 склянки; масло вершкове - 120 г; сметана – 3 ст.л.; молоко – 50-60 г; яйця та гашена сода.

Для начинки:курка – 1 шт; відварений рис- 1 склянка; зелень; гриби – 150-200 г; цибуля - 12 - шт.

Спочатку замісимо тісто та відправимо його відпочивати на холодне місце.

В оригіналі замість рису повинна використовуватися гречка або інша крупа, тому що на той час рис не був таким доступним як сьогодні. Ну і нарешті, спекти млинці. Для курника їх знадобиться 9 штук. Випікайте млинці за своїм рецептом, який зазвичай практикуєте вдома.

Приступимо до приготування. Тісто ми вже замісили і воно перебувати в холодному місці або в холодильнику. Отже, починаємо начинку Курника. В одній каструлі відварюємо курку, в іншій рис, а на сковорідці обсмажимо цибулю, додамо до неї гриби (краще лісові), солимо, перчимо, і тушкуємо до готовності по кришці. Наприкінці додамо зелень, перемішаємо та відставимо убік. М'ясо відвареної курки потрібно акуратно відокремити від кісток та шкірки, потім його дрібно порубати. У відварений рис додати дрібно порубану зелень.

Підготуємо соус. Розтопимо на плиті 50 грам вершкового масла|мастила| і підмішаємо 1 ст.л. борошна. Трохи прожаримо. Зараз починаємо доливати курячий бульйондоки не вийде соус консистенції сметани. Зараз додаємо 2 ст. сметани і все перемішаємо.

Все підготовлено, і зараз потрібно формувати пиріг. Вибираємо з холодильника тісто та відокремлюємо від нього четверту частину. Скалкою розкочуємо корж діаметром трохи більше ніж підготовлені вами млинці. На корж викладемо перший шар начинки – рис. Для цього відберіть третину підготовленого рису і рівномірно розподіліть по коржу. Солимо, поливаємо соусом і накриваємо першим млинцем. Другий шар – куряче м'ясо, яке теж потрібно посолити, полити соусом і накрити млинцем. Третій шар начинки – гриби. Якщо ви їх солили у процесі підготовки, то зараз досолювати не потрібно. Полийте соусом і накрийте млинцем. Так точно повторюйте шари доти, доки у вас не закінчиться вся начинка. Верхній шар начинки накривати млинцем не потрібно. Зараз пиріг зачинятиме. Спочатку відокремимо від тесту невеликий шматочок, щоб наприкінці зробити прикраси для пирога. Решту тіста розкочуємо круглим пластом і накриваємо ним всю начинку з млинцями. Внизу тісто пальцями чи вилкою скріплюємо з основою, а нагорі пальцем протикаємо дірку. Прикрасимо пиріг красивими фігурками із тіста та змастимо яєчним жовтком. Відправляємо Курник у жарову шафу, розігріту до середньої температури - 160*С. Пам'ятайте, що начинка нашого пирога вже готова і вам залишається спостерігати тільки за тестом. Як тільки воно гарно зарум'яниться, можете вибрати пиріг з шафи, накрити його рушником на кілька хвилин і все. ароматний чай! Усім вам приємного апетиту.

Рецепт 2. Курник із картоплею

Зараз ми приготуємо курник з картоплею та куркою. Це більш простий варіант рецепту, але дуже смачний. Для тесту: олія або маргарин - 1 пачка; кефір – 1 склянка; сіль – 0,5 ч.л.; сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:картопля – 4-5 шт; курка – 1 шт; цибуля - 3-4 шт; масло вершкове - 50 г; сіль і перець.

Замісимо тісто. Розтопимо на плиті маргарин і дамо йому трохи охолонути. Соду погасимо кефіром. Все виливаємо у велику миску та перемішаємо. Починаємо порціями підсипати борошно і замішуємо його. Тісто не має бути тугим! Накриємо плівкою та відправимо убік відпочивати на 1,5 години. М'якоть курки наріжемо невеликими шматками, картопля і цибуля очистимо і наріжемо соломкою.

Тісто розділимо на дві частини. Одна з них повинна бути трохи більшою за іншу, тому що нею ми накриватимемо пиріг з начинкою. Форму для випікання змажемо олією. Тісто розкочуємо в коло і починаємо викладати начинку. Спочатку м'ясо курки. Солимо і перчимо. Потім шар цибулі, а поверх нього картоплю. Теж солимо і перчимо. Викладемо шматочки олії та накриємо пиріг другим шаром тіста. Защипуємо краї, а верх пирога проколюємо вилочкою. Можна також як і в першому варіанті – просто зробити дірочку по центру. Відправляємо в духовку та випікаємо до утворення гарної та рум'яної скоринки. Відразу в гарячому вигляді змажемо пиріг олією або водою і можна подавати до столу.

Рецепт 3. Курник із листкового тіста

Щоб приготувати пиріг за цим рецептом, можна використовувати готове листкове тісто або приготувати його самостійно. З продуктів потрібно підготувати: курячий окіст- 1 шт; рис - ½ склянки; цибуля - 1 шт; печериці – 200 г; яйце – 2 шт; кріп; молоко – 1 ст.л.; олія - 60 г; млинці – 5 шт; перець та сіль.

Приступимо. Поки розморожуватиме листкове тісто, ми приготуємо млинці. Відварений рис у підсоленій воді добре промиваємо під проточною водою. Зваримо круто яйця і наріжемо його кубиками. Змішаємо з відвареним рисом, додамо трохи зелені, приправимо сіллю, перцем та двома столовими ложками вершкового масла.

Нарізаємо слайсами промиті печериці та подрібнимо цибулю. На сковороді розтопимо вершкове масло і обсмажимо в ньому гриби з цибулею. Приправимо сіллю та перцем. В окремій каструлі відваримо курячий окіст, відокремимо м'ясо і нарізаємо невеликими шматками.

Збираємо пиріг. Розкотимо пласт листкового тіста і виріжемо коло – основу для пирога. На тісто викладемо перший шар - рис із яйцем та кропом. Від краю відступимо на 1-2 см з урахуванням того, що до нього ми прикріплюватимемо другий шар тіста. Начинку накриваємо 2 млинцями та трохи руками притискаємо. Зараз викладемо шар печериць з цибулею і знову накриємо млинцями. Зверху викладемо куряче м'ясо і накриємо другим шаром тіста, який по товщині повинен бути тоншим за перший. Посередині пирога зробимо отвір. Прикрашаємо пиріг фігурними вирізками з тіста, що залишилося. Жовток змішаємо з молоком та змажемо пиріг. Відправляємо Курник у духовку на 35 хвилин і випікаємо за температури 175 *С. Подаємо до столу з запалу та жару. Не забудьте приготувати до пирога смачний та ароматний чай.

Рецепт 4. Курник з куркою та сиром

Пиріг за цим рецептом вважається спрощеним варіантом приготування, але дуже смачний. Отже, нам знадобиться: грудка куряча – 1 кг; цибуля – 4-5 шт.; вершкове масло - 80 г; сир – 400 г; яйце – 4 шт; соняшникова олія для підсмаження курячого м'яса; перець та сіль.

Для тесту нам знадобиться: Борошно – 4 склянки; вершкове масло - 1 пачка; сметана – 300 г; сіль та сода по ¼ ч.л.

Підготуємо інгредієнти. Спочатку промиємо грудку, розріжемо її на шматки і відправимо в глибоку сковорідку гасити на олії. Підливаємо трохи води, накриємо кришкою і на меленому вогні томимо півгодинки.

Поки грудка готується, ми замішуємо тісто. Змішаємо спочатку сметану та масло, після чого почнемо потихеньку підмішувати борошно з содою та сіллю. Добре замішуємо, скачаємо в кулю і дамо йому 20 хвилин настоятися.

Очищаємо цибулю і дрібно її подрібнимо і ставимо на сковорідку обсмажуватися на вершковому маслі. Увімкнемо повільний вогонь, щоб він добре приготувався, але не зарум'янився! Залишилося лише натерти сир.

Вибираємо зі сковорідки куряче м'ясо та розбираємо пальцями на волокна. Перчимо і солимо, після чого ще раз перемішуємо.

Настав час зібрати пиріг. Нам знадобиться глибока форма, на дно якої викладемо пекарський папір і змажемо його олією. Відокремлюємо ¾ частини тіста і розкочуємо коло таким чином, щоб він накрив і дно форми та її боки. Починаємо викладати начинку. Першим шаром буде куряче м'ясо, заллємо зверху - обсмажену цибулю і добре присипаємо тертим сиром. Акуратно розбиваємо яйця та розподіляємо їх по периметру. Одне яйце повинне бути посередині Накриваємо пиріг другою половинкою тіста, і в центрі, на тому місці, де знаходиться яйце, робимо розріз. Змащуємо зверху пиріг яєчним жовтком і відправимо до духовки на 40-45 хвилин. Випікаємо курник за температури 200*С.

– Для Курника можна використовувати листкове тісто, дріжджово-шароване, прісне та дріжджове – вибирайте на свій розсуд.

– Якщо у вашому пирозі всі начинки заздалегідь приготовлені, то під час вам потрібно лише спостерігати за тестом. Як тільки воно зарум'яниться – пиріг готовий!

kotelkoff.net

Курник рецепт з куркою та картоплею з листкового тіста

Існує величезна кількість видів випічки з несолодкою начинкою. Ми поговоримо про курника. Що ж це за блюдо?

Курник - це досить-таки старе російське блюдо, він є пиріг з м'ясом всередині. Спочатку він робився з куркою.

До речі, свою назву пиріг отримав саме завдяки м'ясу цього птаха. Але згодом наповнення стало складнішим.

Сьогодні вмістом смачного пирогакрім м'яса можуть бути інші інгредієнти, такі як гриби, рис, сир, картопля. Саме рецепт курника з куркою та картоплею ми розглянемо нижче.

Рецепт апетитного курника з куркою та ароматною картоплею

Взагалі, пиріг із куркою набагато легше для шлунка, ніж із іншим м'ясом. Тим, хто готує курник вперше, найкраще використовувати курку.

В даному рецептівикористовується варіант пирога із тестом на кефірі.

І не просто так, адже цей вид тесту має безліч переваг: довгий час не черствіє, легко засвоюється, в ньому менше калорій, ніж у дріжджовому, наприклад.

Однак пам'ятайте: у жодному разі не потрібно робити тісто занадто тугим, але й липким його теж не треба. Щоб досягти золотої середини, засипаємо борошно не все одразу, а потроху.

Отже, ось що знадобиться для приготування курника:

Борошно (скільки вимагатиме тісто);
Кефір - 250 мл;
1 упаковка вершкового масла (можна маргарин);
Підлога чайної ложки солі;
Підлога чайної ложки соди.;
Півкілограма курячого м'яса;
3-4 картоплини;
5 штук. цибулі;
Сіль, спеції, чорний мелений перець.

Тепер опишемо докладно всі етапи приготування найсмачнішого курника з картоплею та куркою за рецептом з наочними фото.

Тісто для нашого курника замісити можна досить легко і швидко. Для початку в кефір засипаємо невелику дрібку соди, далі в металевій ємності розігріваємо масло (або маргарин) до м'якого, але нерідкого стану.

Потім усе це необхідно перемішати до однорідної суміші. Потім на 1,5-2 години при температурі 15-20°С залишаємо тісто, що вийшло, полежати в целофановому мішечку.

Тепер приступаємо до заповнення. Вимити та почистити овочі, нарізати їх, куряче м'ясо порізати на дрібні шматочки.

Потім потрібно розкласти тісто на деко, заздалегідь змащене маслом, або спеціальну форму. Викладають начинку, як правило, шарами:

Злегка перчена та солона курка;
Картопля, сіль, перець;
Шматочки олії.

Але якщо кухар захоче вміст змішати, то смак від цього не постраждає.

Прикрасити можна різними фігурками із тіста, як показано на фото.

Потім треба помістити в гарячу духовкулист з курником і почекати, поки кірочка зарум'яниться.

Після цього залишається витягнути готовий курник і для краси змастити його соняшниковою олієюабо яйцем.

Відео-рецепт приготування курника дивіться нижче:

Ніжний пиріг з листкового тіста з куркою, картоплею та сиром

Ще один рецепт курника, цього разу - із листкового тіста. Вироби з нього подобаються практично всім, адже воно дуже смачне і приємно хрумтить у роті.

Але процес його приготування дуже трудомісткий, та й вийти все може не так, як хочеться. Тому краще купити в магазині готове листкове тісто. У начинку, крім курки та картоплі, додамо сир для надання ніжності страві.

0,5 кг листкового тіста (пресного, бездрожжового);
400-500 г м'яса курки;
Одна цибулина;
100 г сиру (твердих сортів);
Приправи до смаку;
Одне яйце.

Для начинки краще брати куряче філе, ця частина птиці готується найшвидше. Філе нарізати на невеликі кубики, додати перець, сіль або іншу приправу.

Потерти на тертці сир твердого ґатунку, а цибулину нарізати на четвертинки. Змішати м'ясо, сир та цибулю.

Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для найледачіших.

Начинку, що вийшла, укласти на попередньо розкочене тісто, добре її розрівнявши. Потрібно обов'язково залишити місця з країв та по кутах для защипування тіста.

Ще один пласт тіста проткнути по всій площі вилкою та накрити начинку зверху. Краї слід ретельно зліпити один з одним.

Можна зробити краї красивої форми, наприклад, ребристої або у вигляді кіски. Зверху треба змастити пиріг яйцем.

Потім помістити виріб приблизно на 30 хв у духовку, виставивши температуру на 200-210 градусів. Під час випікання курник повинен покритися золотистою скоринкою.

Готовий курник повинен постояти хвилин десять, щоб охолонути. Все, можна розрізати та подавати страву до столу.

Ледачий курник - просто, швидко і смачно

Інгредієнти для приготування рецепту лінивого курника з картоплею та куркою потрібні такі:

Маргарин потрібно розтопити в мисці до м'якої консистенції, додати борошно, налити молоко, насипати соду і сіль. Усі продукти добре перемішати.

Подрібнити курячу м'якоть та цибулю, кубиками порізати картоплю. Можна додати трохи солі, перцю чи спецій.

Як форму потрібно взяти сковороду. Її змастити олією, вилити туди частину тіста, яке має рівномірно розподілитись по дну.

Зверху покласти начинку, вирівняти. Залити тестом, що залишився, і теж розрівняти. Поставити температуру в духовці на 180 градусів та запікати пиріг півтори години.

При такому способі приготування не потрібно розкочувати тісто, защипувати краї, тут все відбувається само собою, а курник виходить не менш смачним.

Популярність м'яса курки зростає з кожним днем. Звісно, її і готувати, і їсти – одне задоволення! Рецепти курки у мультиварці з фото: смачно, корисно, святково. До речі, саме це м'ясо можуть дозволити собі люди, які прагнуть зниження ваги.

Чи не знаєте, що приготувати гостям на день народження? Тут можете почерпнути свіжі ідеї. Всі страви смачні та нескладні.

Дізнайтеся тут, чим корисні висівки і чому деякі люди їх використовують для покращення здоров'я. Будьте обізнані!

Як і в інших рецептах, приготування курника з куркою та картоплею вимагає до себе належної уваги та дотримання деяких моментів:

Щоб курник вийшов гарної форми, потрібно викладати начинку рівномірно;
Ще, викладаючи начинку, потрібно залишати трохи місця з країв для того, щоб вміст пирога не вивалився;
Для апетитного виду пиріг потрібно змащувати яйцем або олією;
Щоб не скубати краї, можна заливати тісто в сковороду і краї «злипнуться» самі;
Крім описаних вище видів тесту можна використовувати ще й млинцеве.

Пироги з куркою та картоплею смачні та готувати їх досить просто. Рецепти курників знадобляться будь-якій господині. Чи це сімейне свято або звичайний день, і сім'я та гості гідно оцінять цю просту російську страву.

При приготуванні таких пирогів господиня при виборі тіста та начинки не обмежена строгими рамками. Можна куштувати різне, комбінувати інгредієнти. І головне, щоб життя було смачним!

Почати експерименти зі складовими пирога можна прямо зараз. Для натхнення представляємо вам відеозапис, в якому розглянуто дуже цікавий млинцевий курник.

Можете сміливо спробувати його приготувати самостійно. Розбудіть у собі кулінарного генія!

cook-live.ru