Меню 

Гречка з яловичиною та овочами у горщику. Гречка з яловичиною в горщиках в духовці.

Гречка в горщику в духовці з м'ясом виходить особливо смачною та ароматною. Її можна приготувати в глиняному або керамічному горщику або, якщо таких у вас немає, в одній великій жароміцній формі. Але я настійно рекомендую вам придбати такий порційний посуд, він універсальний і підходить для приготування багатьох цікавих і смачних рецептів.

Горщики довго тримають тепло і роблять подачу будь-якої страви новою та оригінальною. Упевнена, ця смачна гречка в горщику в духовці з м'ясом стане однією з улюблених страв. Каша виходить дуже ароматною, а м'ясо залишається ніжним та соковитим.

Інгредієнти:

  • 400 г курячого філе
  • 400 г гречаної крупи
  • 1 л води
  • 1 морква
  • 1 ріпчаста цибулина
  • 1 солодкий перець
  • 100 г печериць
  • 100 мл рафінованої олії
  • 100 г вершкового масла
  • сіль, чорний перець за смаком
  • 1 ч. л. прованських трав
  • 4-6 лаврових листів
  • кріп для прикраси

Як приготувати гречку в горщику в духовці з м'ясом?

Для рецепту можна використовувати будь-яке м'ясо: курку чи індичку, яловичину чи свинину. Помиємо філе, зачистимо від плівок. Поріжемо кубиком середнього розміру.

Наллємо в глибоку сковороду олію. Коли воно розігріється, викладемо в нього шматочки м'яса і, періодично помішуючи, обсмажуємо його до золотистого відтінку на середньому вогні.

Тим часом почистимо цибулю, поріжемо кубиком. Морква ретельно помиємо, очистимо від шкірки та натрімо.

Додамо овочі до обсмаженого м'яса і продовжимо готувати інгредієнти ще кілька хвилин.

Свіжі печериці помиємо, обсушимо та поріжемо слайсами. Солодкий перець очистимо від насіння та поріжемо кубиком.

Додамо гриби та перець до решти компонентів нашої страви. Обсмажити їх разом протягом 5 хвилин.

Гречану крупу за необхідності переберемо, ретельно помиємо і висипаємо на сковороду з м'ясом, грибами та овочами. Перемішаємо та прогріємо всі разом протягом 2 хвилин.

В кінці посолимо і приправимо суміш спеціями.

Отриманою сумішшю наповнимо горщики на дві третини.

У кожен покладемо шматочок вершкового масла та лавровий лист для аромату.

Ви купили горщики з вогнетривкої глини та не знаєте, що можна приготувати в них? Гречка з м'ясом у горщику - страва, яка не вимагає великого клопоту і обов'язково сподобається вашим домашнім. Будь-які каші в горщику виходять розсипчастими та ароматними, зовсім як у російській грубці. Гречана каша з м'ясом, приготована звичайним способом, не зрівняється з гречкою в горщику. Ваші сімейні гурмани будуть задоволені смаком, а ви заощадите трохи часу, адже каша з м'ясом у горщику подається у тому ж посуді, що й готується.

Ми розповімо, як приготувати гречку. Наші рецепти розраховані на 4 горщики об'ємом 0,6 літра. Гречану крупу перед приготуванням необхідно перебрати та промити, деякі господині ще й прожарюють на сковороді. Гречку можна готувати із яловичиною. Якщо ви оберете для своєї страви курку, то отримаєте дієтичний варіант, а найсмачніша гречка зі свининою. Виберете для каші свинячу шию або лопатку, які мають невеликі жирові прошарки, і ви не пошкодуєте.

Для приготування найсмачнішої страви потрібні:

  • крупа гречана - 2 склянки;
  • м'ясо - 800 гр.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • олія соняшникова - 2 ст. л.;
  • сіль, перець (за смаком).

Свинину промийте, наріжте невеликими шматочками, викладіть на сковорідку в розпечену олію. Постійно помішуючи м'ясо дерев'яною лопаткою, обсмажте його до появи апетитної скоринки.

Овочі помийте та очистіть. Цибулю поріжте кубиками, моркву - соломкою. Якщо різати моркву лінощі, скористайтеся великою терткою. Зменшіть вогонь, викладіть овочеву суміш до м'яса. Якщо потрібно, то додайте масло і продовжуйте смажити до появи в овочів золотистого кольору, не забудьте посолити, додати чорний перець горошком.

Помірно розкладіть овочі з м'ясом у сухі теплі горщики. Зверху викладіть крупу, залийте гарячою кип'яченою водою так, щоб до верху залишалося приблизно пів пальця, посоліть. Накрийте кришками і поставте в духовку на 30 хвилин. Якщо ви заливаєте гречку холодною водою, час готування збільшується до 1 години. Через зазначений час можна вимикати плиту, почекати, поки горщики охолонуть і подавати до столу.

Рецепт гречки з м'ясом та грибами

Любителі грибів можуть приготувати гречку в горщику з м'ясом та грибами.

Для приготування 4-х порцій знадобиться:

  • м'ясо - 600 гр.;
  • гриби - 500 гр.;
  • гречка – 1,5 склянки;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • масло вершкове - 1.5 ст. л.;
  • сіль, перець (за смаком);
  • рослинна олія - ​​5 ст. л.

М'ясо наріжте невеликими шматками. Сковороду з товстим дном або сотейник поставте на вогонь, коли вона розігріється, налийте олію, через пару хвилин викладіть м'ясо і смажте, поки свинина не зарум'яниться, не забудьте додати сіль і перець. Потім шумівкою розкладіть все по чистих і сухих горщиках.

Моркву поріжте кружальцями, а цибуля досить дрібно. Овочі викладаєте на ту саму сковорідку (масло там залишилося) і обсмажуйте до золотистого кольору. Овочі теж розкладайте по горщиках. Гриби можна використовувати будь-які: свіжі, сухі, солоні. 2 останні види перед готуванням необхідно замочити.

Гриби промийте, наріжте на невеликі шматочки, викладіть на чисту сковорідку і прогрійте їх до появи соку, потім перекладіть їх на сковорідку, де раніше тушкували овочі та м'ясо, обсмажте протягом 7 хвилин. Потім розкладіть все по горщиках.

Промиту гречану крупу додайте до грибів і м'яса, залийте холодною водою, так щоб вона повністю покривала крупу, а до верху не доходила приблизно на підлогу пальця. Закрийте кришечками та поставте в розігріту духовку. Готуватися каша буде хвилин 40. Після закінчення цього часу вимкніть вогонь, додайте вершкове масло і залиште в духовці ще на 15 хвилин нудитися.

Ви змогли переконатися, що гречка з м'ясом у горщику готується легко. Не бійтеся додавати в цю страву щось своє. У ваших горщиків немає кришок? Візьміть харчову фольгу або зробіть тісто з|із| яйця, половини склянки молока і муки|борошна|, тонко розкотіть його і використовуйте замість кришок.

Найсмачніші коржики з'їдять разом із кашею. Деякі господині разом із гречкою закладають неочищені зубчики часнику, інші кладуть у кашу не вершкове масло, а сметану. Можна перед подачею додати в кашу рубану зелень.

Експериментуйте, створюйте свою фірмову страву, яка має бути у кожної господині.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Порційні керамічні горщики все-таки дивовижна річ! І дуже корисна у домашньому господарстві. По-перше, при невеликій вартості вони можуть замінити цілий набір дорогого посуду, по-друге, за універсальністю використання з ними ніякий інший посуд не зрівняється, по-третє, у горщиках все виходить смачно і на готування витрачається мінімум зусиль. Перераховувати всі плюси довго, і якщо ви ще не обзавелися керамічними горщиками для запікання, обов'язково зробіть це найближчим часом. А ми запропонуємо вам різні рецепти приготування страв у горщиках.
Ось один із них – м'ясо з гречкою у горщиках у духовці з овочами. Якщо до вас ставлення прохолодне, і по можливості ви намагаєтеся замінити її на інший гарнір, горщики і тут допоможуть все виправити. У гречаної каші з м'ясом, приготовленої в горщиках, зовсім інший смак, м'ясо виходить найніжнішим, гречка смачною та розсипчастою, з яскравими вкрапленнями тушкованих овочів. І при цьому сам процес приготування дуже простий.

Інгредієнти на два горщики об'ємом 600 мл:

- свинина помірної жирності (шия або лопаткова частина) – 300 гр;
- гречана крупа суха – 2/3 склянки;
- морква – 0,5 шт (великий або 1 невелика);
- цибуля – 1 велика цибулина;
- перець солодкий (за бажанням) – 0,5 шт;
- помідори – 2 шт (або заморожені нарізані шматочками);
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- чорний перець мелений – 2 тріски (за смаком);
- вода (окріп) – 2 склянки.

Як приготувати з фото покроково




М'ясо чистимо від плівок, зрізаємо зайвий жир (це на ваш розсуд), ріжемо порційними шматочками, не дуже дрібно.





Солимо, перчимо. Залишаємо на 10 хвилин просочитися спеціями.





У цей час промиваємо гречку, звільняючи крупу від домішки, сміття та інших забруднень. Вливаємо в чисту крупу півсклянки холодної води, нехай трохи набухне.







Чистимо овочі: з моркви зрізаємо тонкий шар шкірки, з цибулі знімаємо лушпиння, ріжемо моркву кубиками, цибулю півкільцями (або дрібно – як вам звичніше).





Перець та помідори ріжемо невеликими кубиками. Якщо немає свіжих овочів, використовуйте для приготування гречки з м'ясом у горщику в духовці заморожені помідори та перець, нарізані кубиками.




Повертаємося до м'яса та овочів. Свинина встигла просочитися сіллю та перцем, можна приступати до обсмажування. Наливаємо на розпечену сковороду масло, через півхвилини викладаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості цибулі або трохи її підрум'янюємо. Під час обсмажування цибуля віддасть свій аромат олії та розм'якшиться.






Додаємо м'ясо, обсмажуємо на середньому вогні хвилин 10-12, доки свинина не підрум'яниться. Зменшуємо вогонь, вливаємо третину склянки води, гасимо 15 хвилин до випаровування рідини та м'ясного соку.





Додаємо до м'яса моркву. Викладаємо шматочки перцю, за хвилину висипаємо нарізані шматочками томати. Обсмажуємо дві-три хвилини, поки томатний сік не випарується (помідори потрібно підсмажити, щоб з'явився контрастний смак).





Тепер є два варіанти подальшого приготування. Перший: висипати гречку в сковороду з м'ясом та овочами, перемішати все і потомити гречку в сковороді кілька хвилин, щоб крупа ввібрала олію.





Перекласти в горщики, заповнюючи їх приблизно наполовину.







Влити окріп, на один горщик потрібно 2/3 склянки окропу. Посолити за смаком. Другий варіант: на дно горщиків укласти м'ясо з овочами. Закрити порцією гречаної крупи. Влити окроп, посолити. Вибирайте той спосіб, який вам здається найбільш підходящим. У рецепті використається перший варіант.





Ставимо горщики з гречкою, м'ясом та овочами в гарячу духову шафу. Готуємо 40-45 хвилин за температури 170 градусів. Наприкінці приготування дістаємо, пробуємо крупу на м'якість, а м'ясо на готовність. Гречка має стати пухнастою, розпареною, а м'ясо м'яким і при натисканні легко розділятися на волокна. Якщо на дні горщика є вода або м'ясний сік, знімаємо кришки з горщиків, у двох-трьох місцях проткнемо гречану кашу ложкою до денця. Поставимо назад у духовку та готуємо до випаровування рідини. Після приготування залишаємо горщики з гречкою та м'ясом у духовці, нехай вона поступово остигає та настоюється.




Подаємо до столу як готували – у горщиках, або викладаємо вміст горщика на порційну тарілку. До гречаної каші з м'ясом добре підходять мариновані чи солоні огірочки, квашений перець. Якщо у вас є ці або інші заготовки на зиму - діставайте і несіть до столу. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Пропонуємо вам сьогодні приготувати дуже ситну, досить корисну і смачну страву, використавши наш докладний рецепт з фото, - ідеально відповідає всім цим властивостям. Таку страву можна запропонувати і маленькій дитині, адже всі інгредієнти зазнають дбайливої ​​термічної обробки і зберігають левову частку корисних речовин. Щоб на вашому трапезному столі з'явився приготований, знадобиться, перш за все, зручний глиняний посуд для запікання – горщики та ніжна м'якоть свіжої яловичої вирізки.

Інгредієнти:
  • гречка – 200 г;
  • яловичина (лопаткова м'якоть) – 300 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • томатна паста (за відсутності можна використовувати соус) – 2 ст.
  • морква – 1 шт.;
  • олія – 4 ст.л.;
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • глиняні горщики – 2 шт.

Гречка з яловичиною в горщиках.

  1. Підготуємо продукти. У проточній воді сполоснемо яловичу вирізку. Звільнимо від верхнього шару моркву, цибулину. Гречку переберемо, помиємо крупу у кількох водах.
  2. Поріжемо м'ясо невеликими шматочками.
  3. Подрібнимо зручним способом моркву та цибулину.
  4. Кинемо на розігріту сковороду м'ясні шматочки, трохи обсмажимо до легкої золотистої скоринки.
  5. Викладемо ці шматочки на дно підготовлених ємностей для запікання.
  6. Подрібнені овочі в олії на сковороді злегка притомимо на середньому вогні (5-7 хвилин).
  7. Викладемо їх шаром поверх м'яса. Зверху покладемо шматочок олії.
  8. Засипаємо в глиняні ємності гречану крупу. Посолити. Поперчити. У склянці води розбовтаємо томатну пасту. Заллємо отриманою сумішшю інгредієнти.
  9. Наша гречка з яловичиною у горщиках у духовцібуде запікатися за температури 170 градусів. Можна на двадцятій хвилині дістати майбутню страву з духової шафи і перемішати вміст ложкою, а потім знову відправити назад на 20 хвилин допікатися. Таким чином час запікання буде відповідати приблизно 40 хвилин.
  10. Готова гречка з яловичиною у горщикахповинна трохи охолоне (хвилин 10, не більше) і можна розкладати по тарілках, а потім і подавати ароматне, соковите блюдо до столу. Смачного!

Гречка - це продукт, з якого можна зробити чимало різних страв. Така крупа є дуже корисною і багата на необхідні для здоров'я речовини. Деякі кулінари думають, що м'ясо у поєднанні з цим компонентом надто банально. Однак приготування страви в горщику може зробити його напрочуд ароматним і смачним.

Про рецепти подібного йдеться у розділах статті.

Особливості страви

Гречана крупа, запечена в керамічному посудині, за властивостями близька до тієї, яку робили в печах. Безперечною перевагою такої страви є те, що каша зберігає теплу температуру протягом тривалого часу. Існує кілька порад, які дозволяють приготувати цю страву якнайкраще. Велику роль грає вибір м'яса. З цією крупою добре поєднується свинина, м'якоть яловичини, а також куряче філе. Ці компоненти рекомендується шаткувати на дрібні квадратики. В окремій тарілці їх перемішують із кухонною сіллю, різними спеціями та залишають просочитися. Деякі кулінари використовують як маринад заправку із соєвих бобів. Овочі для гречки з м'ясом у горщику слід заздалегідь приготувати на вогні, щоб зробити ці продукти м'якшими. Загалом, страву тримають у духовці близько 45 хвилин. Перед тим, як поставити туди посудину, рекомендується залити страву водою, сметаною або майонезом. Коли крупа запечеться, її можна покрити шаром подрібненого сиру.

Рецепт з додаванням селери

Для такої гречки з м'ясом у горщику потрібне таке:

  1. Склянка крупи.
  2. Півкілограма м'якоті свинячої.
  3. Головка цибулі.
  4. Морква (1 коренеплід).
  5. Селера (одне стебло).
  6. Поварена сіль, прянощі.
  7. Зелень.
  8. 10 г олії вершкового.
  9. 2 склянки води.
  10. Велика ложка рослинного жиру.

За цим рецептом гречки в горщиках з м'ясом свинину миють і ріжуть дрібними квадратиками. Слід додати до неї кухонну сіль, дрібку прянощів. Залишають на 10 хвилин, щоб компонент просочився. У цей час рекомендується подрібнити моркву на тертці. Головку цибулі та стебло селери потрібно нашаткувати. М'ясо та овочі обсмажують на плиті з додаванням рослинного жиру. Кладуть на дно горщика свинину, покривають її шаром інших продуктів. Потім треба додати добре промиту крупу. Готують блюдо в шафі для смаження близько сорока п'яти хвилин.

Коли гречка запечеться, в неї поміщають шматочок олії та трохи зелені.

Рецепт із соусом з помідорів

Список інгредієнтів:

  1. 300 г свинячої м'якоті або курки.
  2. Морква (1 коренеплід).
  3. Головка цибулі.
  4. Склянка гречки.
  5. Велика ложка соусу із помідорів.
  6. Поварена сіль, зелень та прянощі.

Нарізати м'ясо на квадратики маленького розміру. Готувати на вогні з нашаткованою цибулею та морквою. До суміші додають воду та пасту з томатів.

Для рецепту гречки з м'ясом у горщику крупу потрібно промити. Потім цей продукт поміщають на дно керамічної посудини. Зверху кладуть овочі та м'ясо з соусом, невелику кількість приправ. Страву запікають у духовці. Час приготування – 30 хвилин. Перед тим, як подавати страву до столу, її посипають зеленню.

Гречка в горщику в духовці з м'ясом та сушеними сливами

Для такого рецепту потрібне таке:

  1. Приблизно 250 г м'якоті свинячої.
  2. 5 яблук мочених.
  3. 70 г крупи гречаної.
  4. Половина цибулини.
  5. (близько 14 штук).
  6. 10 грам перцю у меленому вигляді.

Поставити на плиту воду із сіллю та прокип'ятити. Відварити в даній посудині головку цибулі та м'ясо. Потім виймають свинину, чекають, коли вона охолоне. Шинкують дрібними шматочками. З яблук потрібно видалити насіння та порізати його. Для гречки з м'ясом у горщику із сушеними сливами цей компонент добре промивають. Потім його кладуть у окріп на 30 хвилин. Крупу чистять від сміття та обполіскують. У керамічну посудину потрібно помістити свинину та яблука. Потім додають гречку та чорнослив.

Рецепт із шампіньйонами

Для цієї страви знадобляться:

  1. Півкілограма м'якоті свинячої.
  2. Головка цибулі.
  3. Морква (1 коренеплід).
  4. Гриби (не менше ніж 5 штук).
  5. Прянощі.
  6. 800 г крупи.
  7. 2 великі ложки рослинного жиру.
  8. Така ж кількість олії вершкового.
  9. Кухонна сіль.

Гречка з м'ясом та грибами у горщику робиться таким чином. Печериці та цибуля шаткують, готують на плиті з рослинним жиром. Морквину слід подрібнити на тертці.

Крупу добре промивають і кладуть у керамічну посудину. Потім треба помістити обсмажені гриби.

М'ясо готують на сковорідці з рослинним жиром та прянощами. З'єднують із компонентами у горщиках. У кожну частину страви кладуть ложку коров'ячої олії, трохи води та кухонної солі. Запікають страву приблизно 30 хвилин. Коли крупа буде готова, її можна посипати зеленню.

Гречка в горщику в духовці з м'ясом - досить просте та поживне частування. Існує чимало цікавих варіантів цієї страви, де використовуються різні компоненти. Завдяки своєму складу та способу приготування ці страви подобається навіть тим, хто не вживає крупу в чистому вигляді.