Тісто прісне 

Як зробити смачний печінковий паштет у домашніх умовах? Як смачно приготувати печінковий паштет.

Ситний паштет із яловичої печінки готовий! Він добре підійде як на бутерброди, так і для фарширування яєць. З нього виходять дуже смачні рулети та начинка для картопляних млинців. Їжте з апетитом!

Печінковий паштет із яловичини

Яловича печінка є дуже корисним дієтичним продуктом. Саме тому найкраще готувати такий паштет будинку, тому що в ньому не будуть утримуватися різні барвники, концентрати та ароматизатори, які є у магазинному продукті. Приготування домашнього паштету з яловичини за цим рецептом не займе багато часу, а Ви зможете насолодитися свіжою закускою власного приготування. Запропоновані спеції можуть вільно замінюватись на інші.

Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 800-950 р.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Вершкове масло – 100-140 г.
  • Зубчики часнику – 3-4 шт.
  • Чорний мелений перець – 8 г.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Сіль за смаком.
  • Корінь петрушки – 6 р.
  • Молотий коріандр – 5 г.
  • Сушений базилік – 8 г.
  • Рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Підготовляємо продукти для виготовлення паштету. Насамперед дістаємо вершкове масло з холодильника і даємо йому трохи розм'якшитися, доки готуватимуться інші інгредієнти. Добре промиваємо яловичу печінку під водою, видаляючи жилки та потемнілі частини. Крупно нарізаємо та складаємо шматки в чисту каструлю з водою. Додаємо туди зубчик часнику, лавровий лист і солимо за смаком. Ставимо посуд із печінкою на вогонь і чекаємо, коли вода закипить. Під час приготування на воді може з'являтися піна, яку потрібно знімати, щоб паштет не гірчив.
  2. Поки готується бульйон, очищаємо від лушпиння цибулю і пропускаємо її через велику тертку. Також можна довільно нарізати овоч ножем. Моркву промиваємо, чистимо та нарізаємо кубиками великого розміру.
  3. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію і висипаємо туди нарізану цибулю. Смажимо овоч 7 хвилин, поки він не стане прозорим. Потім до нього висипаємо моркву, закриваємо овочі кришкою та готуємо на слабкому вогні. Через 10 хвилин солимо, додаємо вказані в рецептурі спеції і добре перемішуємо. Через кілька хвилин додаємо подрібнений через терку або прес часник, ретельно перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин, закривши кришкою.

Порада: щоб овочі не пригоряли до сковороди, додайте в масу трохи бульйону або кип'яченої води.

  1. Перекладаємо печінку у сковороду, коли вона приготується. Заливаємо інгредієнти одним ополоником готового бульйону і залишаємо тушкуватись під кришкою близько 10 хвилин. Періодично перевіряємо яловичу печінку на м'якість.
  2. Як тільки вміст сковороди приготується, перекладаємо її в комбайн або занурюємо в каструлю блендер. Подрібнюємо інгредієнти до однорідної маси на слабкій чи середній швидкості (залежно від потужності кухонної техніки). Додаємо сіль та приправи до смаку, а потім знову подрібнюємо на найбільшій швидкості.
  3. Додаємо розм'якшене вершкове масло вже однорідну масу. Знову вмикаємо найпотужнішу швидкість і збиваємо 3 хвилини.
  4. Перекладаємо готовий паштет у металевий посуд та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Ароматний та смачний паштет готовий! Для різноманітності смаку можна додати до нього трохи свіжої зелені під час подачі. Смачного!

Паштет із яловичої печінки із салом


Такий паштет з яловичої печінки дуже ситний і калорійний, тому що до його інгредієнтів входить сало. Воно також надає закусці гладкої текстури, що робить страву дуже ніжною. Додавши мускатний горіх, Ви надаєте паштету дивовижний аромат, який зробить його ще привабливішим. Якщо хочеться, щоб заготівля вийшла соковитою, беріть овочі великого розміру.

Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 600 г.
  • Сало – 200 р.
  • Морква – 200 г.
  • Цибуля – 200 г.
  • мелений мускатний горіх – 5 г.
  • Сіль за смаком.
  • Рослинна олія – 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Очищаємо та промиваємо моркву, нарізаємо овоч великими брусочками або кільцями.
  2. Прибираємо лушпиння з цибулі і крупно нарізаємо його на частини.
  3. У казан або будь-який інший глибокий посуд з товстим дном наливаємо олію, на яку викладаємо порізане на шматочки сало. До нього ж додаємо вже підготовлені цибулю та моркву. Смажити інгредієнти 15 хвилин, періодично помішуючи. За бажанням, можна накрити посуд кришкою і трохи згасити вміст.
  4. Поки готується сало з овочами, нарізаємо шматочками печінку, видаляючи жилки і потемнілі частини.
  5. Коли сало, морква та цибуля стануть м'якими, додаємо до них порізану яловичу печінку та перемішуємо все між собою. Закриваємо ємність кришкою і гасимо приблизно 10 хвилин, іноді помішуючи. Після закінчення часу солимо до смаку і додаємо мускатний горіх, знову ретельно все перемішуємо, щоб приправи добре розподілилися по всіх інгредієнтах.

Порада: перед тим, як приступити до наступного етапу, візьміть один шматок печінки та розріжте його на дві частини. Якщо всередині немає крові та сік прозорий, то вона готова.

  1. Приготовлені продукти пропускаємо через м'ясорубку двічі, щоб паштет був м'яким та однорідним. Також можна скористатися блендером чи кухонним комбайном. Якщо використовується кухонна техніка з великою потужністю, для подрібнення інгредієнтів достатньо одного разу.

Ніжний паштет готовий до подачі! Така закуска годиться навіть до святкового столу. Наприклад, можна заповнити тарталетки. Їжте на здоров "я!

Паштет із яловичої печінки з болгарським перцем та баклажаном


Вважається, що паштет із яловичої печінки необхідно включати до свого раціону харчування. Особливо корисна така закуска на сніданок, оскільки є дуже поживною. Яловича печінка багата білком, залізом та фолієвою кислотою. Які б страви були приготовлені, вони засвояться дуже легко, не перевантажуючи шлунок. Корисний субпродукт також допомагає очистити кров та зміцнює клітини організму. Спробуйте урізноманітнити відому закуску, додавши до неї солодкий перець та баклажан!

Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 700 г.
  • Болгарський перець – 1 прим.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Вершкове масло 82,5% - 100 г.
  • Молотий чорний перець за смаком.
  • Сіль за смаком.
  • Трави – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо овочі та м'ясо до початку готування. Добре їх промиваємо під проточною водою та просушуємо за допомогою паперових рушників або серветок.
  2. Очищаємо перець від шкірки, видаляємо плодоніжку та насіння. Прибираємо лушпиння з цибулі і знімаємо шкірку з баклажанів за допомогою овочечистки.
  3. Дрібно нарізаємо всі овочі. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи води та пересипаємо туди овочеву нарізку. Гасимо все близько 7 хвилин, поки овочі не приготуються.
  4. Поки тушкуються цибуля, перець та баклажани, готуємо яловичу печінку. Як і овочі, промиваємо її під водою, трохи підсушуємо і нарізаємо на невеликі частини, видаляючи жилки та плівку. Нарізаний продукт додаємо до овочів у сковороду та гасимо 10 хвилин, після чого знімаємо з вогню.
  5. Додаємо вершкове масло|мастило| в суміш і добре перемішуємо, поки масло|мастило| повністю не розтане.
  6. Поміщаємо блендер у миску з підготовленими інгредієнтами та доводимо все до однорідної маси. Також можна скористатися м'ясорубкою.
  7. Солимо, перчимо за смаком, додаємо трави та спеції. Ретельно все перемішуємо.
  8. Перекладаємо готову заготовку в ємність, в якій вона зберігатиметься. Даємо паштету повністю остигнути, накриваємо кришкою, а потім ставимо в холодильник на 6 годин.

Порада: дуже важливо, щоб ємність, у якій зберігатиметься паштет, була сухою і мала кришку. Так, закуска довше залишатиметься ароматною і не засохне.

Паштет із яловичини з болгарським перцем і баклажаном може подаватися до столу як закуска. Здивуйте своїх гостей та близьких новим смаком такої страви! Смачного!

Паштет із яловичої печінки в домашніх умовах


Приготувавши паштет із яловичої печінки з молоком та вершками, Ви зможете прибрати неприємну гіркоту із страви. Також аромат такої закуски стає більш вишуканим, а консистенція перетворюється на ніжну, густу та гладку масу, яку дуже зручно намазувати на хліб чи тости. Запропонований рецепт допоможе швидко та легко приготувати поживну закуску прямо у себе на кухні.

Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 600-700 р.
  • Морква – 130 г.
  • Цибуля – 130 г.
  • Вершкове масло – 50 г.
  • Молоко – 300мл.
  • Вершки – 250 мл.
  • Рослинна олія – 75 г.
  • Чорний мелений перець – до смаку.
  • Сіль – 10 г або за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очищаємо від плівки та жилок необхідну кількість яловичої печінки та нарізаємо її на маленькі шматочки.
  2. У глибоку чисту ємність наливаємо молоко, занурюємо у нього нарізані шматочки і вимочуємо близько 30 хвилин.
  3. Поки яловича печінка позбавляється неприємної гіркоти, очищаємо цибулю і нарізаємо її.
  4. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і пересипаємо в неї подрібнену цибулю.
  5. Коли цибуля набуде прозорості, додаємо до неї вершкове масло.
  6. Очищаємо та промиваємо моркву, пропускаємо її через велику тертку і відправляємо на сковороду до цибулі. Перемішуємо інгредієнти та трохи обсмажуємо на невеликому вогні.
  7. Після закінчення 30 хвилин додаємо шматочки печінки, перчимо, солимо і все ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли продукти трохи обсмажать.
  8. Додаємо потрібну кількість молока та вершків. Тушимо, поки не приготується печінка. Щоб перевірити, чи субпродукт готовий, протикаємо його ножем. Якщо крові немає, то прибираємо з плити.
  9. Чекаємо, коли овочі та печінка охолонуть, і подрібнюємо за допомогою дрібної сітки м'ясорубки, блендера чи комбайна. Маса, яка виходить на виході, має бути однорідною.
  10. Перекладаємо паштет у ємність для зберігання та ставимо в холодильник на пару годин.

Подаємо готову закуску охолодженою. За бажанням, можна трохи присипати свіжою нашаткованою зеленню. Такий паштет є чудовою начинкою для млинців. Їжте із задоволенням та апетитом!

Печінка та різноманітні страви з цього продукту є вкрай важливими для здоров'я людини. З неї готують безліч смачних ласощів, але найбільш популярні з них - це, звичайно ж, паштет. Він може бути виготовлений абсолютно з будь-якого виду цього субпродукту. Наслідуючи рецепт, можна отримати оригінальну закуску до святкового столу або повсякденного перекушування.

Цей продукт не тільки дуже дієтичний, а й дуже корисний. Печінка містить безліч важливих вітамінів, які дбають про злагоджену роботу всіх систем організму, а саме:

  • вітамін D запобігає діабету, різноманітним хворобам серця і кісток;
  • вітамін A дбає про зір, якісно покращує стан шкіри;
  • кальцій - якісно зміцнює кістки;
  • вітамін K регулює здоров'я судинної системи;
  • вітаміни групи B якісно нормалізують роботу ШКТ, дбають про функціонування нервової та серцевої системи.

Також, печінка вкрай важлива для дитячого здоров'я і може вводитись у прикорм вже з 6 місяців.

Як правильно вибрати печінку:

яловичою

Перед покупкою, варто врахувати критерії вибору свіжої печінки, щоб придбати якісний і корисний продукт.

Таким чином, при виборі продукту слід звернути увагу на:

  • печінка має забарвлення стиглої черешні;
  • занадто темне забарвлення печінки може вказувати на хворобу органу;
  • вага продукту цього різновиду має досягати 5-ти кілограм;
  • жовчні протоки на вигляд нагадують отвори;
  • наявність білої плівки, яка добре відокремлюється;
  • сірий наліт вказує на несвіжість печінки.


свинячу

При виборі такого різновиду печінки варто орієнтуватися на такі ознаки:

  • вага здорової печінки повинна змінюватись в області 2 кілограми;
  • украй маленька печінка може вказувати на захворювання органу;
  • продукт повинен бути вологим та блискучим;
  • здоровий субпродукт має червоно-коричневе забарвлення;
  • світла печінка може бути несвіжою;
  • при розрізі кров має бути яскраво-червоного забарвлення.


курячу

Печінку птиці, зокрема курки, варто обирати за такими критеріями:

  • коричневе забарвлення з перевагою бордового відтінку;
  • жовтуватий колір продукту свідчить про хворобу птиці;
  • відсутність зелених плям.


Як підготувати печінку до приготування:

яловичою

Перед приготуванням печінку варто підготувати, щоб усунути не тільки плівки, але й гіркоту.

Зокрема, яловичу печінку потрібно:

  • промити;
  • очистити від проток та білої плівки;
  • трохи відбити для м'якості;
  • замочити в молоці чи сироватці на 4-5 годин – це прибере зайву гіркоту;
  • молоко при вимочуванні можна замінити на лимонний сік із водою;
  • маринування в сметані допоможе позбутися гіркуватості.


свинячу

Печінка цього різновиду вкрай схожа з яловичим - і за структурою і наявністю чіткої гіркоти.

Для її обробки перед приготуванням варто:

  • очистити від плівки, жил та проток;
  • вимочити в молоці, сироватці, соляному чи лимонному розчині;
  • відбити молоточком через плівку чи фольгу;
  • натерти часником та сіллю для м'якості.


курячу

А ось печінка птаха не потребує особливої ​​підготовки до приготування.

Варто лише:

  1. промити печінку;
  2. усунути жовті та зелені плями за їх наявності;
  3. натерти сіллю та залишити на пару годин.


12 рецептів печінкового паштету з яловичої печінки покрокові рецепти з фото

Існує безліч оригінальних рецептів вдалих та смачних паштетів з даного різновиду печінки. Найсмачніші і найпростіші ви зможете знайти в даній добірці ТОП-12.

Ситний паштет
Для такого кремового паштету варто підготувати півкілограма печінки, а також:

  • 75 мілілітрів вершків;
  • 170 грам свинячої грудинки;
  • два яйця;
  • одну моркву;
  • різні приправи;
  • одну цибулину.

Приготування:

  1. Підготовлену печінку пасерувати на олії разом з нашаткованою цибулею та тертою морквою.
  2. Перебити у блендері всі компоненти для паштету.
  3. Викласти паштетну масу форму, в ідеальному варіанті – силіконову.
  4. Випікати при 220 градусах – не менше 45 хвилин.
  5. Дати закусці повністю охолонути.

Ніжний італійський паштет
Для створення такої смачної закуски знадобиться печінка — лише півкілограма, а також додаткові компоненти:

  • Вершки – 160 мл.
  • Свіжий базилік
  • Спеції
  • Часник - 2 зубчики
  • В'ялені томати - баночка
  • Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Спершу, варто нашаткувати цибулину дрібним кубиком. Вимочену та підготовлену печінку нарубати на шматочки. Обсмажити компоненти та залити вершками. Гасити близько 10 хвилин, а потім охолоджену печінку з цибулею перебити з іншими інгредієнтами. Страву охолодити і можна подавати!

Паштет із шампіньйонами
Приготування такого паштету варто розпочати із підготовки продуктів.

Варто підготувати 420 г печінки, а також:

  • 200 грам печериць;
  • одна яловича мова;
  • пучок петрушки;
  • морква;
  • вершкове масло;
  • прянощі;
  • цибулину;
  • 50 мілілітрів вершків.

Створення страви варто почати з варіння мови. Цей процес може тривати від 40 хвилин до години. Потім, з готового та охолодженого язика варто зняти шкірку та зачистити. Тим часом, потрібно пасерувати нашатковану цибулину, шматочки печінки та терту морквину. Залити тарілку вершками і гасити 15 хвилин. Збити всі підготовлені компоненти до однорідної маси і помістити у форму. Випікати трохи більше 20 хвилин.

Паштет «Дорожній»
Цей «польовий» паштет не лише дуже ситний, а й смачний.

Для його приготування потрібно підготувати:

  • сухарі паніровочні;
  • кілограм печінки;
  • шість яєць;
  • 200 г сала;
  • лавровий лист;
  • півкілограма борошна;
  • цибулина;
  • маргарин;
  • білий батон;
  • 500 грам курятини;
  • сіль;
  • вершкове масло – 100 г;
  • чорний перець.

Приготування:

  1. Наріжте дрібно цибулини і обсмажити разом з курятиною на вершковому маслі і салі.
  2. Підготовлену печінку обсмажити і прокрутити через м'ясорубку разом із вимоченим у молоці батоні та курятиною. Перемішати цю масу з двома яйцями та спеціями.
  3. Яйця, що залишилися, з'єднати з борошном і замісити тугий грудочку. Розкотити два пласти.
  4. Викласти лист тіста у форму, добре змащену маргарином. Зверху висипати паштет та викласти другий пласт тіста. Защипати краї.
  5. Випікати закуску 40 хвилин|мінути|.

Простий печінковий паштет
Для приготування такої закуски потрібно мінімум компонентів. Лише півкілограма печінки, цибулина, морква і два види олії – рослинна (2 ст.л.) та вершкове – 50 грам.

Приготування:

  1. Обсмажити підготовлену печінку на олії.
  2. Окремо пасерувати моркву та цибулю.
  3. Збити всі компоненти та приправити до смаку.

Дієтичний паштет
Легка версія паштету готується легко та дуже просто.

Крім кілограма печінки, знадобиться:

  • 3 цибулини;
  • мускатний горіх;
  • пучок кропу;
  • 10 мілілітрів оливкової олії;
  • 10 грам вершкового масла;
  • одна морква.

Спершу, варто овочі та печінку обсмажити на олії. Потім, заправити компоненти спеціями та олією і збити. Подавати готовий паштет із свіжим кропом.

Французький паштет
Пікантний паштет із батьківщини круасанів складається з:

  • Вершкове масло 300 г
  • Мускатний горіх
  • Печінка - 1,5 кг
  • Рослинна олія - ​​100 мл.
  • Майоран
  • Цибуля - 200 г
  • Коньяк - 200 мл.
  • Морква - 200 г
  • Перець
  • Вершки – 200 мл.
  • Часник - 100 г
  • Сіль

Приготування:

  1. Печінка нашаткувати і обсмажити.
  2. Окремо пасерувати моркву та цибулю. Влити в овочі коньяк, а за п'ять хвилин - вершки. Приправити засмажку.
  3. З'єднати печінку з овочами та готувати до м'якості основного компонента.
  4. Збити масу із зубчиками часнику та вершковим маслом.
  5. Випікати паштет півгодини за 175 градусів. Подавати охолодженим.

Паштет із зеленню
Легка та смачна страва складається з наступних компонентів:

  • 400 г печінки;
  • 80 грам курячого жиру;
  • 10 грам цибулі;
  • сіль;
  • 1/2 склянки бульйону;
  • 2 варені яйця;
  • 40 г зелені;
  • 80 г моркви.

Приготування паштету починається з обсмажування печінки та овочів на курячому жирі. Потім підготовлені компоненти варто збити разом з бульйоном і зеленню. Додати рубані яйця і подавати.

Традиційний паштет
Приготувати такий класичний і смачний паштет із посібника «Про смачну та здорову їжу» допоможе покрокове відео:

Польський паштет
Для створення такої закуски знадобиться:

  • чорний перець;
  • три цибулини;
  • два лаврові листочки;
  • півкілограма свинячої грудинки;
  • 70 г печінки;
  • п'ять горошинок перцю запашного;
  • сіль;
  • 350 грам моркви.

Приготування:

Відварити всі компоненти до готовності разом із спеціями. Охолодити, перекрутити через м'ясорубку і з'єднати з рубаною смаженою цибулею. Подавати страву охолодженим.

Гехакте лебер
Ніжний паштет з Німеччини легко приготувати з наступних компонентів:

  • Яйця – 2 шт.
  • Прянощі
  • Печінка яловича - 250 г
  • Булочка - 1 шматочок
  • Цибуля зелена - 30 г
  • Жир гусячий – 2.5 ст. л.
  • Цибулина

Приготування:

Такий рецепт паштету не відрізняється від інших способом приготування. Варто обсмажити всі компоненти на гусячому жирі, а булочку вимочити в молоці. Перебити підготовлені інгредієнти у блендері та приправити за смаком.

Паштет у мультиварці

Приготувати таку закуску в мультиварці допоможе наступне відео:

12 рецептів печінкового паштету зі свинячої печінки, покрокові рецепти з фото

Смачні та ароматні ТОП-12 паштетів для найсмачнішого застілля!

Класичний варіант

Для приготування такого паштету потрібно підготувати:

  • морква;
  • 1 яйце;
  • 400 г печінки;
  • приправи;
  • 150 г свинини;
  • борошно - 1 ст.л.;
  • дві цибулини;
  • 170 грам бекону;
  • 100 мілілітрів вершків.

Приготування:

Відварити компоненти до повної готовності, а потім прокрутити через м'ясорубку. Цибулю обсмажити разом із беконом. Подрібнити компоненти та з'єднати з вершками, яйцем, приправами, цибулею та борошном. Потім помістити блюдо у форму і запікати близько години.

Простий рецепт

Дуже легкий рецепт паштету складається з таких компонентів:

  • 540 г печінки;
  • 170 мілілітрів вершків;
  • морква;
  • 3 зубці часнику;
  • спеції;
  • цибулина.

Приготування паштету починається з подрібнення всіх компонентів. Потім варто пасерувати їх у сотейнику — близько семи хвилин. Потім варто влити вершки і гасити страву до готовності. Далі, страву варто подрібнити та охолодити.

Паштет із серцем
Незвичайний і ситний паштет із серцем містить:

  • два яйця;
  • 420 г печінки;
  • приправи;
  • морквина;
  • серце свиняче;
  • цибулина.

Приготування:
Спершу, варто відварити субпродукти та нарубати овочі. Поєднати компоненти і перекрутити в м'ясорубці. Довести до смаку і перекласти у форму. Випікати паштет 25 хвилин|мінути|.

Паштет на зиму
Смачний та апетитний паштет на зиму можна легко приготувати з навчальним відео:

Паштет із білими грибами

Ніжні ласощі легко приготувати, якщо запастися такими компонентами, як:

  • Печінка - 300 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Гриби білі - 100 г
  • Молоко – 30 мл.
  • Часник - 1 зубець
  • Спеції
  • Цибулина

Приготування:

  1. Спершу варто відварити печінку. Цибуля та грибочки пасерувати на олії.
  2. З'єднати компоненти та перебити у блендері.
  3. Готовий паштет уварити в каструлі близько 15 хвилин і приправити за смаком.

Пате де кампань
Смачні французькі ласощі складаються з таких інгредієнтів:

  • Сіль
  • Бекон - 250 г
  • Біле вино – 50 мл.
  • Свиняча грудинка - 250 г
  • Свіжий чебрець - 5 гілок
  • Свиняча шия - 250 г
  • Перець
  • Свиняча печінка - 300 г
  • Фісташки - 20 г
  • Ягоди ялівцю - 4 шт.
  • Коньяк - 50 мл.
  • Яйце - 2 шт.

Приготування:

  1. Усі м'ясні компоненти та субпродукти перебити у блендері. Поєднати з іншими компонентами.
  2. Перекласти масу у форму для випікання. Запекти протягом години при 180 градусах і остудити.

Паштет в автоклаві
Покроковий та докладний рецепт паштету в автоклаві можна переглянути в наступному відео:

Ароматний французький паштет

Для приготування такої закуски знадобиться:

  • Сік лимонний
  • Печінка свиняча - 200 г
  • Корінь петрушки
  • Сіль
  • Олія вершкове - 150 г
  • Перець
  • Коньяк 1 ч. л.
  • Горіх мускатний
  • Цибулина
  • Цукор
  • Шпик - 50 г

Приготування страви не відрізняються від інших - варто лише відварити компоненти і перебити за допомогою блендера. Потім з'єднати зі спеціями та олією.

Сільський пасхальний паштет

Для таких ситних і цікавих ласощів знадобиться:

  • Цибуля - 2 шт.
  • Свинина - 500 г
  • Сіль
  • Печінка - 300 г
  • Горілка – 2 ст. л.
  • Сало топлене - 2 ст. л.
  • Часник - 1 шт.
  • Спеції

Приготування паштету починається з подрібнення продуктів у м'ясорубці. Далі, варто з'єднати фарш з печінки та м'яса з обсмаженою на салі цибулею та часником. Приправити, додати|добавляти| горілку і запікати близько години при 220 градусах.

Паштет у вигляді рулету до свят

Приготувати та оформити таку страву легко можна за допомогою покрокової відеоінструкції:

Легкий запечений паштет

Таку страву дуже легко приготувати за мінімальний час. Варто підготувати:

  • Цибуля - 250 г
  • Печінка - 480 г
  • Бульйон - 150 г
  • Сало - 100 г
  • Морква - 250 г

Потім, потрібно лише подрібнити всі компоненти і перекласти у форму для запікання. За годину ароматне блюдо готове!

Паштет у мультиварці

Смачно, легко і просто приготувати паштет з мультиваркою зі свинячої печінки допоможе такий відео-огляд:

6 рецептів печінкового паштету з курячої печінки покрокові рецепти з фото

Легкі та дуже смачні рецепти – топ-6 паштетів із печінки птиці!

Класичний рецепт

Такий варіант страви може легко стати основою для подальших експериментів.

Для такого паштету потрібно:

  • Одна морква;
  • Вершкове масло
  • Спеції
  • 500 г печінки;
  • Цибулина;

Варто обсмажити печінку та овочі. Потім подрібнити до однорідної маси. Готувати на водяній лазні 20 хвилин, а потім охолодити.

Паштет німецькою

Для ситного паштету родом із Німеччини потрібно:

  • Свинина - 500 г
  • Спеції
  • Печінка куряча - 500 г
  • Орегано – 1 ст. л.
  • Цибуля - 1 шт

Приготування:

  1. Всі компоненти слід подрібнити і добре перемішати.
  2. Уварити масу на водяній масі протягом години, добре остудити і подавати.

Паштет із бренді

Вишукана європейська страва складається з наступних компонентів:

  • Часник - 1 зубчик
  • Кмин - 2 стебла
  • Куряча печінка - 500 г
  • Бренді – 1 ст.л.
  • Вершкове масло - 125 г

Приготування:

Подрібнити всі інгредієнти у блендері. Запікати протягом 50 хвилин.

Паштет з арманьяком

Вишукана святкова страва складається з:

  • сушена журавлина
  • 450 г печінки
  • арманьяк
  • 50 мілілітрів вершків
  • Перець чорний
  • 200 грам вершкового масла
  • сіль

Приготування:

  1. Обсмажити на олії печінку разом із вершками та спеціями.
  2. Збити, додати масло і арманьяк, що залишився.
  3. Охолодити і подавати із сушеними журавлинами.

Ніжний паштет

Для кремових і легких ласощів потрібно:

  • Цибуля - 3 шт.
  • Перець чорний
  • Печінка - 1 кг
  • Сіль
  • Вершки – 400 мл.
  • Мускатний горіх
  • Рослинна олія - ​​3 ст.
  • Вершкове масло - 100 г

Приготування:

  1. Обсмажити печінку на олії. З'єднати з вершками та уварити зі спеціями.
  2. Збити разом з олією та цибулею.
  3. Викласти у форму та випікати близько 20 хвилин.

Куряче парфе

Ніжний паштет-парфі можна приготувати дуже легко і просто, слідуючи відеоінструкції:

5 рецептів печінкового паштету з асорти печінки яловичина свинина курка. Покрокові рецепти з фото

Смачні паштети-асорті не лише багаті на смак, а й вкрай ситні. Топ-5 рецептів допоможуть приготувати цю страву швидко та дуже смачно.

Класичний асорти

Смачний та ситний паштет складається з:

  • Печінка свиняча - 400 г
  • Морква – 4 шт.
  • Базилік сушений
  • Цибуля - 4 шт.
  • Сіль
  • Вершкове масло - 100 г
  • Яловича печінка - 350 г
  • Перець чорний
  • Печінка курки - 800 г

Спершу варто відварити субпродукти. На вершковому маслі пасерувати цибулю. З'єднати компоненти, а потім подрібнити. Довести до смаку та охолодити.

Ніжний запечений паштет

Інгредієнти для смачного паштету-асорті включають:

  • Свиняча печінка - 250 г
  • Розмарин - 2 гілочки
  • Бекон - 200 г;
  • Куряча печінка - 300 г
  • Сіль
  • Яйця – 3 шт.
  • Яловича печінка - 300 г
  • Бренді - 2 ст. л.
  • Цибуля - 3 шт.
  • Чебрець
  • Перець чорний

Приготування:

Перебити всі компоненти у блендері. Довести до смаку та помістити у форму для випічки. Температуру виставити на 200 градусів. Готувати паштет близько години.

Ніжний паштет із гливи

Для такої закуски знадобиться:

  • Цибуля - 1 шт.
  • Коньяк - 50 г
  • Куряча печінка - 400 г
  • Вершкове масло - 100 г
  • Печінка свиняча - 300 г
  • Свіжий чебрець - 2 стебла
  • Вершки – 150 мл.
  • Гливи - 300 г
  • Печінка яловича - 200 г

Приготування:

  1. Обсмажити гливи на олії разом з цибулею і чебрецем. Печінку відварити.
  2. Перебити компоненти з вершками та коньяком. Подавати охолодженим.

Паштет із інжиром

Для незвичайного паштету потрібно запастись:

  • Куряча печінка - 100 г
  • Коньяк - 100 мл.
  • Цибуля - 3 шт.
  • Сухофрукти - 150 г
  • Печінка яловича - 100 г
  • Морква - 300 г
  • Сіль
  • Розмарин – 1 ст.л.
  • Печінка свиняча - 100 г
  • Перець
  • Вершки – 200 мл.

Приготування:

  1. Спершу варто відварити всі види печінки. Цибулю пасерувати на вершках разом із сухофруктами.
  2. З'єднати компоненти та приправити. Перебити в паштет та подавати холодним.

Асорті-паштет із яблуком

Смачний вишуканий салат складається з:

  • Печінка свиняча - 200 г
  • Перець чорний
  • Куряча печінка - 500 г
  • Яблуко - 1 шт.
  • Біла цибуля - 2 шт.
  • Печінка яловича - 150 г
  • Вершкове масло - 50 г
  • Сіль
  • Вершки – 200 мл.
  • Морква – 2 шт.

Приготування:

Перебити всі компоненти в однорідну масу блендера. Приправити та помістити у форму. Випікати паштет близько години.


Паштет печінковий у мультиварці

Приготування паштету з будь-якого різновиду печінки в мультиварці стане легким і простим із доступним відео-рецептом:

Паштет печінковий у духовці

Незвичайний та вишуканий рецепт запеченого паштету з грушею до вашого столу!

Інгредієнти:

  • 400 г печінки яловичої;
  • сіль;
  • дві груші;
  • цибулина;
  • 50 мілілітрів води;
  • морква;
  • 50 грам олії вершкового;
  • Перець чорний;
  • 50 мілілітрів олії рослинної.

Приготування:

  1. Нашаткувати печінку і цибулю, а потім - обсмажити.
  2. Відварити моркву, а потім пасерувати на вершковому маслі.
  3. Усі компоненти, крім груші, подрібнити у блендері.
  4. Викласти закуску у форму, поверх - слайси груші.
  5. Випікати блюдо при 220 градусах – не більше 20 хвилин.


Класичний паштет печінковий

Паштет печінковий переможець конкурсу

Цей паштет зробив справжній прорив у кулінарії! Гарний, апетитний, витончений... Переконайтеся у простоті та унікальності цієї страви разом з покроковим рецептом:

Секрети шеф-кухаря: як зробити смачний печінковий паштет

Легко приготувати смачний паштет із будь-якого виду печінки допоможуть основні принципи та деякі маленькі хитрощі. Таке відео докладно розповість про всі тонкощі приготування паштету:

Ароматна і дуже вишукана закуска - паштет ... Тепер її можуть приготувати абсолютно все, адже рецептів дуже багато і всі вони оригінальні і прості. Всього трохи зусиль і часу і оригінальна домашня закуска у вигляді паштету прикрасить ваші канапе або тости.

Всім привіт!

Сьогодні я вам розповім про ще один спосіб приготування домашнього паштету з печінки.

Для приготування печінкового паштету в домашніх умовах нам знадобляться:

  • Печінка – 0.5 кг,
  • морква – 1 велика або 2 маленькі,
  • цибулина -2 середніх,
  • часник – 1 зубчик,
  • вершкове або топлене масло - 1 столова ложка,
  • молоко - 180 мл
  • сіль та спеції за смаком,
  • за бажання додати лавровий лист і горошини перцю, які після приготування печінки прибрати.

Домашній паштет можна готувати з будь-якої печінки: яловичої, свинячої, баранячої, курячої, гусячої, індички.

Як приготувати домашній печінковий паштет

Печінку помити, очистити від плівок та товстих проток, нарізати великими шматками. Всі овочі крупно нарізати, моркву можна натерти на великій тертці. Овочі надаватимуть домашньому печінковому паштету ніжність і соковитість.

Готувати домашній паштет із печінки за цим рецептом можна у жаровні, сковороді або жароварці Dry Cooker (Драй Кукер) під кришкою. Просто складаємо печінку та інші інгредієнти для паштету, заливаємо молоком і гасимо 25-30 хвилин на повільному вогні. Солимо в кінці приготування, так печінка буде ніжнішою.

Як приготувати печінку та овочі для паштету в мікрохвильовій печі?

печінка, цибуля, морква, часник, молоко складаємо в посуд для приготування в мікрохвильовій печі (НВЧ) і готуємо на повній потужності 7 хвилин. У цьому рецепті печінки для мікрохвильової печі потрібно буде долити ще води, приблизно стільки, скільки і молока. Після сигналу мікрохвильової печі дати печінці постояти в ній ще хвилин 5. Ну а солити раджу печінку після її приготування, гарячої.

Приготувати складові домашнього паштету з печінки можна в мультиварці ,

Домашній печінковий паштет у мультиварці готувати дуже просто, вона позбавить вас процесу помішування 🙂 Завантажуєте печінку, цибулю, моркву, часник і молоко в чашу мультиварки, вибираєте програму «випічка» і виставляєте час приготування 35 хвилин. Кнопочкою старт запускаєте процес. Мультиварка у нас холодна, тож час приготування ми трохи збільшили. Солити печінку бажано наприкінці приготування.

Викладаємо в ємність для охолодження в холодильнику, я використовувала силіконову форму кексів.

Детальний фото рецепт паштету з печінки змонтувала для вас у відео слайдшоу:

Такий домашній паштет із печінкиможна використовувати для бутербродів і як начинку для фаршированих яєць і картопляних човників. А ще з печінкового паштету вийде смачний рулет із олією.

  • Печінка будь-яка (куряча, яловича, індички, качки, найсмачніша - качки або індички),
  • морква,
  • цибуля ріпчаста,
  • масло вершкове.

Спочатку обсмажуємо моркву з цибулею, додаємо печінку і гасимо в мультиварці на низькому тиску 5-7 хвилин. Якщо в сковороді, то хвилин 10. Попередньо дістаємо олію, на 1 кг печінки додаємо півпачки вершкового масла. Олія має бути м'якою.
Коли печінка та овочі приготуються, необхідно остудити. Викладаємо в комбайн, додаємо вершкове масло, сіль, спеції за смаком. Усі подрібнюємо на комбайні до однорідної консистенції. Викладаємо у форми. Я використовую баночки з-під йогурту. Закриваємо, ставимо в мішечок, зав'язуємо – і в морозилку. Дістаю при необхідності у верхній відділ холодильника за добу, щоб рівномірно розтанув.
Дуже смачно, ситно та швидко.

Паштет із печінки індички від ІРРА

  • Печінка індички – близько 700 р.,
  • морквина 2 шт.
  • велика цибулина 1шт.,
  • вершкове масло 100 г,
  • сіль,
  • цукор,
  • суміш перців,
  • молоко 0,5 склянки.

Печінку миємо, звільняємо від будь-яких плівочок і замочуємо в молоці на 20 хвилин. Після цього печінка стає особливо м'якою.
Поки печінка лежить у молоці, чистимо цибулю та моркву, цибулю ріжемо, моркву натираємо на великій тертці.
На сковороді спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву і також обсмажуємо (обсмажувати треба не до появи коричневого кольору).
Потім вийняла печінка з молока, промиваємо її, ріжемо на шматочки і додаємо до цибулі/моркви. Увага! Печінку треба лише трохи обсмажити, а потім гасити – так вона залишиться м'якою. Тушимо до готовності (це 15-20 хвилин, залежно від розміру шматочків) під кришкою.
Потім перекладаємо печінку в миску і в гарячому вигляді двічі перекручуємо на м'ясорубці. Можна це зробити в блендері, але мені подобається, що після м'ясорубки паштет виходить дещо зернистим. Додаємо вершкове масло|мастило| і ретельно перемішуємо.
Потім я взяла свою улюблену алюмінієву форму, вистеліла її харчовою плівкою і виклала на неї паштет, плівку загорнула і поставила паштет охолоджуватися в холодильник.

Паштет у рулеті від ІРРА

  • Печінка куряча близько 700 р.,
  • моркви 2 шт.,
  • велика цибулина 1 шт.,
  • вершкове масло 100 г,
  • сіль,
  • цукор,
  • суміш перців,
  • молоко 0,5 склянки.

Печінку вимочуємо у молоці. На сковороді злегка обсмажуємо цибулю, додаємо печінку і гасимо до готовності. Потім подрібнюємо у блендері. Охолоджуємо та викладаємо на плівку у вигляді прямокутника. Плівку потрібно попередньо покласти на дошку. Печінку прибираємо на дошці в холодильник, щоб остигнула.
Моркву окремо відварюємо на пару. Натираємо на дрібній тертці.
Вершкове масло кладемо між двома шарами плівки та розминаємо у прямокутник. Забираємо в морозильник на кілька хвилин, щоб масло застигло, і його можна було зняти з плівки.
Дістаємо охолоджену печінку з холодильника та масло з морозильника. На печінку (не знімаючи її з дошки) викладаємо олію, зверху моркву.
І починаємо загортати за допомогою плівки у рулет. Потім прибираємо рулет у холодильник.

Паштет із яловичої печінки від Cherry_Nata

  • Печінка 600 р.,
  • морквина 1 шт.,
  • цибулина 1 шт.,
  • курячого бульйону півсклянки (іноді беру вершки),
  • вершкового масла|мастила| 60 г.

Печінку помити, очистити, порізати.
Цибуля та морква злегка обсмажити.
Додати печінку, посолити-поперчити, гасити до готовності.
Потім я остудила, пропустила через м'ясорубку.
Додала бульйон, перемішала, закип'ятила, знову остудила.

Паштет із курячої печінки від mashz

  • Куряча печінка 1 кг,
  • середня морква 3 шт.,
  • великі цибулини 2 шт.,
  • олія 2 -3 ст.л.,
  • яйця 4 шт.
  • сл. олія 100 г.,
  • сіль,
  • перець,
  • лавровий лист (за смаком).

Цибулю, моркву почистити, нашаткувати.
Додати олію і тушкувати до напівготовності.
Печінку помити та додати до овочів, гасити хвилин 12-15.
Додати спеції.
Знімаємо з вогню і відправляємо в блендер або м'ясорубку, даємо охолонути, щоб олія не розтанула.
Додаємо варені яйця та вершкове масло. Все перемелюємо до однорідної маси.

Паштет із яловичої печінки від Sunny_Cat

  • Печінка яловича - 300 г.,
  • 1 морква, невелика за розміром,
  • цибуля - 1 середня цибулина,
  • соняшникова олія для смаження,
  • масло вершкове м'яке - 50-100 г.,
  • мускатний горіх,
  • сіль,
  • перець.

Печінка миємо, ріжемо на невеликі шматки. Моркву миємо, чистимо, ріжемо довільно - кружальцями, кубиками, можна натерти на великій тертці (різана мені більше подобається, здається, що так вона соковитіша). Цибулю чистимо, аналогічно ріжемо довільно - півкільцями, кільцями, кубиками.
Цибулю і моркву обсмажуємо на невеликому вогні в олії (його треба зовсім трохи) до м'якості, якщо олії не вистачило до готовності овочів, то я додаю трохи води та тушу під кришкою, поки не стануть м'якими.
Хвилин за 10 до готовності овочів додаємо печінку, гасимо під кришкою. Солимо, перчимо, додаємо мускат. Як тільки печінка готова, вимикаємо пічку, залишаємо остигати під кришкою.
Мені подобається, коли в кінці готування залишається трохи рідини в сковорідці, тоді паштет буде м'якшим, тому я волію гасити, а не смажити, якщо рідина випаровується рано, то додаю трохи води з чайника.
Коли вміст сковороди охолонув, беремо м'ясорубку з найдрібнішими ґратами і двічі прокручуємо. У блендері я пробувала, мені не подобається, після нього іноді трапляються волокна. У готову масу додаємо бульйон зі сковорідки та м'яке вершкове масло, ретельно перемішуємо, утрамбовуємо в миску, накриваємо тарілочкою (плівкою) і ставимо в холодильник остигати.
Їмо зі свіжим хлібом з олією або з підсмаженим хлібом та олією.

Печінковий паштет із вершками та маслинами від Prodagnik

  • Печінка куряча – 500 г.,
  • масло вершкове - 200 г.,
  • цибуля - 1 середня цибулина,
  • часник - 2-3 зубчики,
  • вершки 20% - 150-200 мл.
  • маслини - півбанки,
  • сіль,
  • перець,
  • мускатний горіх.

Цибуля та часник не дуже дрібно порізати, обсмажити на 150 гр. олії до прозорості.
Додати промиту печінку, обсмажити на середньому вогні близько 15 хвилин до повної готовності.
Посолити, поперчити, додати дрібку мускатного горіха.
Зняти з вогню та подрібнити вміст сковороди у блендері (я використала занурювальний). Додати вершки, ще раз збити у блендері. Консистенція повинна вийти рідкою, як на оладки.
Маслини нарізати кільцями, додати в масу, що вийшла, перемішати. Розлити за формами.
Вершкове масло, що залишилося, розтопити на сковороді і вилити зверху, на паштет у формах. Поставити у холодильник.
Вранці намазати на смачний чорний-сірі-відрубний хліб - ммм... насолоду!
Як наповнювач можна використовувати кріп і будь-яку зелень, фісташки, болгарський перець і все, на що вистачить вашої фантазії.

Паштет-суфле від Superpodruga

  • Печінка куряча (індички) 400 г.
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Йогурт без добавок 120 г
  • Часник 2 зубчики.
  • Перець.
  • Сіль.
  • Зелень та інші приправи до смаку.

Печінку миємо, прибираємо зайвий жирок, ріжемо і добре перемелюємо в блендері, далі додаємо яйця, перемішуємо, потім йогурт, сіль, перець, порізану зелень, подрібнений часник, ще раз перемішуємо блендером. Виходить досить рідка суміш.
Розливаємо її по формах (у формах роблю перший раз, раніше завжди робила в чаші для пароварки).
Далі накриваємо фольгою та відправляємо в пароварку або духовку, попередньо розігріту до 180.
У духовці, знову ж таки, пробувала робити вперше, але, на мій смак, з пароварки трохи ніжніше виходить!

Паштет з курячої печінки з овочами та волоським горіхом від Elena-kuzmina

  • Куряча печінка 500 г.,
  • лавровий лист,
  • суміш перців,
  • сіль,
  • жменька зеленого горошку (заморожування),
  • жменька моркви кубиками,
  • жменька волоського горіха,
  • цибуля сира.

Курячу печінку відварюємо в невеликій кількості солоної води разом із лавровим листом та сумішшю перців. Моркву відварюємо у підсоленій воді. Волоський горіх прожарюємо в мікрохвильовій печі і перемелюємо в блендері. Цибулю перемелюємо в блендері, до нього додаємо печінку і перемішуємо.

Отриману кількість суміші поділяємо на дві рівні частини. В одну додаємо волоський горіх і бульйон.
У блендері подрібнюємо горошок та моркву, додаємо печінку та бульйон.
Два види печінкового паштету готові. Загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильник.

Курячий паштет із нутом від EVA_GRIN

  • Куряча печінка 400 р.,
  • нут варений (турецький горох) 100 г
  • сметану 2 ст. л.,
  • морква,
  • часник,
  • спеції,
  • сіль,
  • перець,
  • оливкова олія.

Цибуля і морква, часник трохи підсмажуємо в оливковій олії, додаємо крупно порізану печінку, гасимо. Додаємо сметану для соковитості та надання паштету вершкового смаку. Потім додаємо нут і улюблені трави (базилик, петрушка), мускатний горіх.
Печінку потрібно готувати недовго, вона має залишитися соковитою. В кінці солимо і перчимо. На цьому етапі вже смачно і можна їсти! Але наша мета – паштет. Тому остуджуємо та перемелюємо у блендері. Смачного!
Паштет можна залити розтопленим вершковим маслом, так він може зберігатися довше просто в холодильнику, без заморозки. Зверху ще можна накрити харчовою плівкою.