Вафельний тортик з вареним згущеним молоком. Вафельний торт з вареним згущеним молоком швидко і просто

22.12.2020

У моєму українському дитинстві пам'ятаю, не було кращого тортаніж вафельний торт зі згущеним молоком. Мама часто його готувала до нагоди, тому що це найпростіший торт з усіх існуючих і у працюючої жінки завжди знайдеться час, щоб порадувати своїх дітлахів при мінімумі інгредієнтів.

Хочу сказати з приводу згущеного молока... Вона буває різною і краще купувати якісну. Можна приготувати торт зі звичайним, не вареним згущеним молоком, але краще все-таки варена. Вона буде густіша і тоді крем виходить правильної консистенції.

Щоб зробити торт з вафельних коржівзі згущеним молоком, візьмемо всі продукти за списком.

Олія та згущене молоко повинні бути кімнатної температури. Змішати їх можна звичайною ложкою або використати міксер. Я розмішувала ложкою. Якщо зробити крем менш солодким, то пачку олії можна використати всю цілком.

Ось такий пишний крем виходить.

Кожен вафельний корж промазати кремом.

Укладати коржі щільно один на одного і трохи притискаючи.

Верхній шар поки що не змащувати, а покласти на нього дошку з невеликою обтяжкою. Залишити дошку зверху на півгодини-годину.

Потім змастити поверхню кремом, що залишився, або полити шоколадною глазур'ю і посипати рубаними горіхами.

Дати тортику просочитися хоча б годину.

Вафельний торт зі згущеним молоком готовий. Можна подавати до чаю чи кави, нарізавши на порції.

Ось щось, а вафельний торт із готових коржів зі згущеним молоком для мене завжди був чимось з дитинства. Простий у приготуванні, відносно дешевий, але завжди смачний і солодкий… Це чи не єдиний десерт, від якого я ніколи не могла відмовитись (я не ласунок). Ми з сестрою готували такі тортики на дні народження батьків, на 8 березня та інші свята, та це завжди було найкращим подарунком для рідних. З цією стравою ми справлялися вже в 13-14 років, так що навіть у господарок-початківців не виникне труднощів у його створенні. Зараз я поділюся з вами двома варіантами рецепта торта з вафельних коржів зі згущеним молоком, а для наочності зроблю їх з фото.

Цей рецепт я вважаю класичним. Ну, принаймні у свої 13-14 років ми з сестрою готували цей тортик саме так. Ми вже виросли, а рецепт дитинства залишився, і тішить вже моїх дітей.

Кухонна техніка та начиння:міксер, миска для крему, тарілка для десерту, ложка для крему.

По інвентарю все ясно, тепер розберемося з найважливішою та найсмачнішою частиною – продуктами.

інгредієнти

Для смачного десерту важливо відповідально поставитися до вибору складових:

Вафельні коржі можна знайти в магазині або на ринку. Головний критерій – вони мають бути свіжими та сухими. Обов'язково перевірте дату виготовлення. Хороші коржібудуть твердими, легкими та ламкими.
Вершкове масло можна купувати тільки там, де його продають із холодильника. Обов'язково перевірте цілісність упаковки та дату кінцевого споживання. Якщо берете на ринку розважне – не соромтеся зняти пробу. Хороша оліямає кремовий або легкий жовтуватий відтінок, в охолодженому стані твердий і не маже. На смак така олія може бути злегка солодкуватою, без гіркоти та сторонніх присмаків.
Варену згущене молоко можна знайти в скляній або бляшаній тарі. Підійде будь-яка. Головне, щоб тара була без пошкоджень або вм'ятин, герметична. Незайвим буде перевірити терміни придатності.

Якщо все у вас вже є, не будемо втрачати часу, і приготуємо цей простий та смачний торт швидко та легко.

Покрокове приготування

Відео рецепту приготування

У цьому ролику наочно показаний процес створення вафельного десерту. Демонструється весь алгоритм – від приготування крему для вафельного торта в домашніх умовах і до безпосереднього складання десерту в справжнісінький торт.

Цей варіант приготування я підгледів у подруги. З бананами такий тортик стає набагато цікавішим, смачнішим і красивішим, але при цьому залишається таким же простим у створенні.

Час приготування:півтори години.
Кількість порцій: 8.
Калорійність:на 100 г 485 ккал.
Кухонна техніка та начиння:міксер, духовка з регулятором температури, занурювальний блендер, три глибокі миски, кондитерський мішок, лист, пергаментний папір, ложка, тарілка для десерту, обробна дошка та ніж.Текст

Особливої різниці в кухонному приладді немає, та й за продуктами все не складніше.

інгредієнти

Вафельні коржі, згущене молоко і масло ви вже вмієте вибирати, залишилося розібратися з іншими продуктами:

Банани вибирайте середні, жовтого кольору . Якщо вони будуть трохи потемнілими – це не критично, але все ж таки краще знайти ідеально жовті, особливо для прикраси.
Яйця можна купити і на ринку, і в магазині. Тут важлива їхня свіжість, тому обов'язково уточніть, коли ці яйця були «вироблені». Якщо залишилися сумніви - потрясіть яйце біля вуха, всередині нічого не повинно бовтатися. Крім того, звертайте увагу на чистоту шкаралупи та її цілісність – не повинно бути ні слідів посліду, ні тріщин.

Якщо у вас є все, що потрібно, можна приступати до приготування їжі.

Покрокове приготування

Відокремте білки від жовтків у двох яєць. У білки додайте трохи солі та збивайте міксером на невеликій швидкості. Поступово збільшуйте швидкість міксера та потроху всипайте в білки цукор. Усього потрібно додати 120 грам цукру, збивши білки до густої стійкої піни.
Відсадіть отримане безе на лист, застелений пергаментним папером, за допомогою кондитерського мішка невеликими кружальцями, і просушіть в духовці при 100 ° С 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 60 ° С і зачекайте до повного висихання безе (40-60 хвилин).
Візьміть 1 банан і розімніть його занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Вершкове масло (100 г) кімнатної температури збийте міксером до білого кольору, потім додавайте в нього по ложці варене згущене молоко, продовжуючи збивати. Усього потрібно додати 1 банку згущеного молока.
Додати до крему бананове пюреі перемішайте все міксером до однорідності. Другий банан наріжте кружальцями - він знадобиться для прикраси торта.
Викладайте вафельні коржі один на одного, перемазуючи кожний кремом. Усього знадобиться сім коржів. Прослідкуйте, щоб трохи крему залишилося на обмазку торта, обмажте торт зверху та по краях.
Прикрасьте торт шматочками банана та підготовленою меренгою. Також можна посипати десерт тертим шоколадом. Страва готова. Смачного!

Відео рецепту приготування

На цьому відео наочно демонструється, як приготувати десерт із бананами. Показано і як приготувати крем для вафельного торта зі згущеним молоком і маслом, і як зібрати і прикрасити солодке блюдо.

Як прикрасити тортики

Якщо ви готуєте торт із бананами, прикрашати його не потрібно – ми це робимо у процесі приготування. Якщо робите просто торт, то для краси можна посипати його шоколадною крихтою , кокосовою стружкою, горіхи. Можна залишити трохи крему і (за наявності кондитерського мішка та насадок) прикрасити готове блюдооб'ємним візерунком. Крім того, такий торт можна прикрашати будь-якими фруктами або ягодами на ваш смак. Головне, щоб результат старань подобався вам особисто.

Регулювати насолоду таких тортів ви можете, змінюючи співвідношення згущеного молока та олії. Більше згущеного молока – солодше торт.
Намагайтеся рівномірно розподілити крем по всіх коржах, так вони просочаться однаково.
В принципі, такі десерти можна подавати через годину після приготування, якщо вони стоять при кімнатній температурі, за цей час коржі встигнуть просочитися кремом
Зберігати такі торти потрібно в холодильнику, та не більше 3 діб.
Подавати торт із вафельних коржів зі згущеним молоком можна до чаю, кави, какао, молока. Такий десерт прикрасить будь-який солодкий стіл.

Варіанти приготування тортів

Цей тортик, напевно, найпростіший із усіх, які я коли-небудь готувала. Але, при цьому, він дуже смачний, та й майже всі діти від нього шаленіють, не тільки дорослі. Для мене це страва з дитинства, І я завжди погоджуся на шматочок такого задоволення. Але солодке солодким, а хочеться чогось ґрунтовного. Можна приготувати прекрасний солоний торт так само просто та смачно, ось кілька моїх улюблених варіантів:

Дуже ніжним виходить, рецепт простий, а результат вас приємно здивує.
Якщо хочете щось покалорійніше, приготуйте рецепт нескладний, а сама страва теж дуже смачна.
Еталоном для мене є, якось я звикла до яловичої печінки, і все тут, тим більше рецепт складністю не відрізняється.
Ніколи б не повірила, що це буду, але рецепт суші-торта і його результат мене приємно здивували. Обов'язково спробуйте, це нескладно, але дуже незвичайно та смачно.

Простих рецептів тортів насправді безліч, всіх і не перерахувати. Але солодкий стіл я ніколи не залишаю без тортика з вафельних коржів зі згущеним молоком. Це просто, це смачно, ця страва мого дитинства. Якщо ви знаєте, як його покращити та доповнити – пишіть у коментарі, я завжди відкрита для нових ідей. А якщо у вас є свій варіант вафельного торта – також пишіть, я дуже люблю пробувати новинки!

Цей найсмачніший тортможна зібрати лише за кілька хвилин. Випікання для такого десерту не потрібне, тому весь процес здатний здійснити навіть дитина.

Крем для вафельного торта можна використовувати будь-який – масляний, заварний, сметанний. Особливо смачний десертвиходить із кремом на згущеному молоці. Прикрасити вафельний торт можна подрібненими горіхами, шоколадною крихтою, фруктами. Для особливо урочистих випадків підійде і .

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: складання .

Загальний час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 6-7 .

Інгредієнти:

вафельні коржі 30х15 см - 6 шт.

для крему:

згущене молоко – 200 г
вершкове масло – 200 г

для глазурі:

порошок какао – 3 ст. л.
цукровий пісок – 3 ст. л.
молоко – 3 ст. л.
вершкове масло – 30 г

для прикрас:

кокосова стружка – 3 ст. л.

Спосіб приготування

Для того, щоб крем було легше змішувати, вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі. У розм'якшеному стані його слід нарізати тонкими пластинами і додати згущене молоко.
За допомогою міксера крем необхідно злегка збити. Потрібно досягти повної однорідності маси, щоб у ній не залишилося грудочків олії.
Вафельні коржі слід один за одним рясно змастити кремом. Поступово розподіляючи масу по поверхні, ретельно промазуємо не тільки середину, а й краї коржів. На останній корж наносити крем не потрібно. Поставте торт для просочення в холодильник, а тим часом приготуйте глазур.
Какао необхідно просіяти. Це дозволить уникнути утворення грудочок у глазурі.
Потім додаємо цукровий пісок.
Після цього ретельно перемішуємо какао з цукром та вливаємо тепле молоко.
Ємність із глазур'ю слід поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, довести масу до кипіння. Потім додаємо невеликий шматочок олії та знімаємо ємність з вогню. Продовжуємо перемішувати глазур до повного розчинення олії. Після цього їй слід дати трохи охолонути.
Половину глазурі рівномірно розподілити поверхнею вафельного торта.
Поставити торт у холодильник ще на 10 хвилин, щоб глазур застигла. Потім змастити вафлі шоколадною масою, що залишилася. Поверхню розрівняти.
Прикрасити торт вафельний кокосовою стружкою, акуратно насипавши її по периметру верхнього коржа.
Після завершення складання та прикраси десерту, йому необхідно дати настоятися у холодильнику ще 1 годину. Після цього вафельний торт без випічки можна нарізати та подавати на стіл.

Господині на замітку:

Замість звичайного молока, що згущує|згущає|, можна взяти варене - крем вийде ще цікавіше.
Якщо в холодильнику є банан, то наріжте його тонкими кружальцями і викладіть на один із коржів десь посередині збирання – смак готового тортавід цього лише виграє.

Домашні вафлі відрізняються від покупних розсипчастістю, вони більш "вдячно" приймають крем, просочуючись ним повністю. Ну, і звичайно, випікаючи домашні вафельні коржі, ми анітрохи не сумніваємось у їхній якості.

Ось такого красеня я пропоную спекти. У ньому 30 вафельних коржів і стільки ж прошарків крему. Здається неймовірно складно? Я доведу Вам, що це не так страшно, як здається. Достатньо в запасі мати пару годин вільного часу - саме стільки займе активний час приготування торта (випікання коржів і приготування крему). До речі, про крем.. згущене молоко я теж пропоную зварити самим, адже торт "з нуля". Почнемо?

Підготуємо інгредієнти. Найперше і найдовше за часом, що потрібно зробити перед приготуванням торта з домашніх вафельних коржів і згущеного молока - зварити згущене молоко.

Купуйте те молоко, яке зроблено за ГОСТом, молоко з маркуванням ТУ зроблено з додаванням рослинного масла. Я зазвичай варю відразу кілька банок і зберігаю їх у холодильнику до потрібного моменту. Досвід із покупним вареним згущеним молоком у мене був дуже невдалим, тому я ніколи більше не купувала готову "варенячку".

Отже, банки зі згущеним молоком (кімнатної температури) ставимо в глибоку каструлю, наливаємо воду такої ж температури так, щоб вона на кілька сантиметрів була вищою за банки. Ставимо каструлю на середню конфорку, вмикаємо газ і робимо його на мінімальний режим, каструлю прикриваємо кришкою (нещільно). Запасемося терпінням: щоб банки не вибухнули від сильної різниці температур, потрібно поступово підвищувати температуру всередині банок. Тому, нехай вода повільно нагрівається на маленькому вогні, на це піде приблизно година, і як тільки вода почне кипіти, засікаємо 3 години – це і є час варіння вареного згущеного молока. Через три години вимикаємо вогонь і залишаємо банки в каструлі з водою, з закритою кришкоюдо повного їх остигання.

У процесі варіння слідкуємо, щоб вода не википала, не опускалася нижче за рівень банок. Якщо потрібно, підливаємо гарячу воду.

Це варене згущене молоко наступного дня після варіння, воно ніжне і м'яке.

Для приготування крему нам знадобиться 2 банки звареного згущеного молока і 200 г вершкового масла, розм'якшеного при кімнатній температурі. Якщо згущене молоко після холодильника, то її також треба заздалегідь дістати, щоб вона стала однієї температури з маслом, інакше крем не вийде однорідним.

Зверніть увагу, на фото дві банки згущеного молока різного кольору. Та, що темніше, стояла в холодильнику майже місяць, у ній починається процес кристалізації цукру, з'явилися невеликі цукрові крупинки, а світла – через добу після варіння, вона однорідна та ніжніша.

Для приготування крему збиваємо міксером масло та згущене молоко до отримання пишного однорідного крему. Декілька ложок крему відкладемо і приберемо в прохолодне місце - цей крем нам знадобиться пізніше для обробки готового торта.

Для вафельних коржів розтопимо вершкове масло і дамо йому трохи охолонути, цукор змішаємо з ваніліном, борошно просіємо з содою і додамо щіпку солі.

У відповідний посуд розбиваємо яйця, додаємо цукор і все збиваємо віночком до розчинення цукру. Пишна маса тут не потрібна, можна обійтись без міксера.

Додаємо розтоплену олію та молоко, знову все добре перемішуємо.

Для випікання коржів нам знадобиться вафельниця для тонких вафель.

Кількість тіста на один корж залежить від діаметра вафельниці. У мене на кожен корж йшло по 1 десертній ложці тіста (вона трохи менше, ніж столова ложка).

Якщо вафельниця – з антипригарним покриттям, її можна не змащувати олією. У моїй вафельниці 5 температурних режимів я випікаю вафлі на позначці "2". На випікання кожного коржа йде 1-2 хвилини.

Починається безперервний, майже конвеєрний процес. Розігріваємо вафельницю, наливаємо ложку тіста, закриваємо кришкою апарат і випікаємо корж до готовності.

Готову вафельку знімаємо лопаткою на дошку і відразу змащуємо кремом. Витрата крему на один корж – 1 ч.л. з гіркою.

Вафлі виходять дуже хрусткими і при остиганні відразу кришаться, тому потрібно робити все максимально швидко: поки один корж випікається, готовий гарячий корж змащуємо кремом, не забувайте промазувати і краї. Наступний гарячий корж кладемо на змащений корж, злегка притискаємо рукою по всій поверхні, щоб крем розподілився рівніше між вафельними шарами.

Таким чином формуємо торт із 30 коржів і стільки ж шарів крему. З цієї кількості тесту у мене вийшло 45 вафель. 4-5 штук нам знадобляться для обробки боків торта. А інші вафлі можна згорнути трубочками, поки вони гарячі, і з'їсти, запиваючи склянкою прохолодного молока.

Ось такий торт у мене вийшов. Залишаємо його на столі за кімнатної температури на 1 годину для просочування. Потім забираємо в холодильник на 2-3 години для застигання. Щоб торт вийшов більш рівним, я кладу на нього зверху обробну дошку як вантаж. Але це не є обов'язковим кроком.

Для вечірнього чаювання в будній день тортик можна не прикрашати, а для гостей прикрасити за бажанням.

Я обмазала боки та верх торта тонким шаром крему. Відкладені 5 вафель досить охолонули, і їх легко можна перетворити на велику крихту за допомогою качалки.

Торт досить застиг і його можна взяти в руки, не боячись пошкодити. Тримаємо торт на долоні однієї руки, а другою рукою беремо вафельні крихти і злегка притискаємо до змащених боків торта. Крем, що залишився, розподіляємо по верху торта, за смаком прикрашаємо вафельними крихтами, тертим шоколадом або цукровими горошинами і знову прибираємо торт в холодильник на 1-2 години до повного застигання.

Нарізаємо торт на порційні шматочки та подаємо до столу.

Ріжеться торт з домашніх вафельних коржів і згущеного молока не як бісквітний - вафельний торт набагато щільніше, нехай Вас не бентежить цей факт. Адже тут 30 вафельних коржів! Але при цьому торт добре просочений. Вафлі втратили свій хрускіт, забравши в себе крем.

Смачного!

Сьогодні вирішила зробити торт із вафельних коржів зі згущеним молоком – це поєднання знайоме багатьом ще з дитинства. Хтось може сказати, що це дуже просто, і навіть його можна цікаво оформити. Робити його можна як з вареним згущеним молоком, так і зі згущеним молоком, яке я вирішила використовувати для цього рецепту.

Щоб тортик трохи прикрасити, зробила йому смачну шоколадну глазур, і вам раджу. Обов'язково приготуйте такий простий десерт, смак вам сподобається.

Інгредієнти:

Вафельні коржі – 1 упаковка
Згущене молоко – 500 мл

Какао-порошок – 3 ст.л
Молоко – 4 ст.
Цукор – 3 ст.
Олія вершкове – 60 г

Додатково:

Волоські горіхи – для оформлення
Печиво пісочне шоколадне – 5 шт.

Торт без випічки

315 ккал на 100 г

Кількість порцій: 8

Як приготувати смачний вафельний торт?

Для приготування мені знадобляться готові коржі та згущене молоко.

Ще мені знадобляться невеликі шматочки серветки, які викладаю на підставку, а на них кладу нижній корж. Це потрібно для того, щоб у процесі не забруднити підставку або піднос, на якому ми його робимо. Потім на корж виливаю частину згущеного молока і рівномірно розподіляю її по ньому.

Не треба лити її дуже багато, але таку кількість, щоб достатньо було покрити його площу. Не забувайте, що на решту також має вистачити.

Накриваю другим коржем і так само формую повністю наш тортик.

Не всі знають, як зробити глазур для торта, яка вийде густою, а робиться це дуже просто. У каструлю насипаю цукор, какао-порошок, вливаю молоко і ставлю на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Коли цукор розчинився, додаю олію і варю близько трьох хвилин, поки глазур стане густішим. У цей час не забувайте постійно помішувати її, тому що пригоряє така суміш дуже швидко, і ви просто зіпсуєте продукти. Коли вона готова, залишаю її трохи охолонути.

Коли вона охолоне рівномірно наношу її на верх і боки тортика.

Після цього беру подрібнені печиво і посипаю цією крихтою боки. Зверху ще можна прикрасити половинками волоських горіхів. Останній штрих, прибираю серветки та тортик готовий. Просочується він дуже швидко, через півгодини можна подавати на стіл.

Торт з вафельних коржів зі згущеним молоком готуватися дуже швидко і легко, з приготуванням впоратися будь-хто. Для різноманітності можна зробити прошарки з ківі або бананів, буде ще смачніше. Смачного!