Соковиті тефтелі в білий вершковий соус. Соковиті тефтелі в білому вершковому соусі.

Домашній соусзавжди вигідно відрізнявся від магазинних як смаковими якостями, так і складом. Як кажуть, "знаєш напевно, з чого він складається", адже приготовлений в домашніх умовах точно буде "без консервантів". Соус для тюфтель може бути на будь-який смак: ніжний вершковий, гострий овочевий або солодкий томатний. Який сьогодні подати соус до тюфтель — кожна господиня обирає сама.

Сьогодні на численних форумах кулінарії можна знайти цілий асортимент різноманітних варіацій томатного соусу, але класика ніколи не забудеться. Класична підлива з томатів готується дуже швидко, з рецептом упорається навіть новачок.

Продукти для приготування:

• 0,5 кг червоних томатів
• 1 цибулина
• олія для обсмажування
• 1 год л цукру
• ½ год л дрібнозернистої солі.

Приготування домашнього томатного соусу:

1. Спочатку важливо правильно підготувати томати. Щоб у підливі не траплялися щільні шматочки шкірки, її треба видалити. Найлегше вона видаляється після обливання овочів окропом.
2. Далі очищені томати нарізаються дрібними шматочками. Слідом очищається цибуля і також дрібно шаткується.
3. На розігріте в сотейнику олію викласти цибулю і обсмажити протягом п'яти хвилин. Після цього викласти помідори і тушкувати ще з чверть години, помішуючи і розминаючи овочі дерев'яною лопаткою. За цей час помідори стануть дуже м'якими, а частина зайвої вологи випарується. Соус вимкнути і залишити остигати.
4. До страви додати цукор та сіль. Усю суміш добре подрібнити блендером, після чого перелити в ємність для зберігання.

Такий соус підійде не тільки до тюфтель, але і безлічі інших продуктів: страви зі свинини та курки, картопля макарони, та багато іншого.

На замітку. Найсмачніше страва виходить із сезонних томатів. Тому багато досвідчених господинь заздалегідь заготовляють класичний соус, щоб у холодний зимовий сезон порадувати сім'ю натуральним, смачним соусом.

Смачний сметанний соус

Сметанний соус завжди асоціюється з тушкованими грибами та куркою. Тому цей варіант буде чудово поєднуватися з тефтелями з курячого та індичого фаршу. Пропонуємо приготувати класичну сметанну підливу для тефтелів.

Продукти:

• 1 стак сметанки
• 1-2 год л лимонного соку(регулювати за смаком)
• 1 ч л солі
• ½ год л цукру
• ¼ год л чорного перцю.

Приготування сметанного підливугранично просто і займає не більше 5 хвилин: всі продукти з'єднати та збити зручним способом. Жирність сметанки рекомендується підбирати виходячи з власних переваг: якщо подобається густий соус, то підійде сметана від 20% жирності, якщо рідкіший - 10-15%.

Готуємо під вершковою підливою

Класичний вершковий соус легкий, ніжний та дуже смачний. Підходить практично до будь-якої страви, у тому числі і до м'ясних тюфтель.

Продукти для приготування:

• 200 мл вершків 20%
• 1 ст л вершкового масла
• 1 ст л борошна
• по ½ ч л перцю та солі.

Підготовка вершкового підливу для тефтелів:

1. Поставити на середній вогонь суху сковороду. Просіяти крізь сито муку|борошно| і обсмажити до золотистого тону, періодично помішуючи для однорідного відтінку. Після додати олії, а коли вона розтане - добре перемішати і просмажити ще 2-3 хвилини.
2. Влити в заготовку вершки і протушкувати 3-5 хвилин, перемішуючи, щоб не встигали утворюватися грудки.
3. Додати до страви сіль та цукор, добре перемішати і залишити остигати.

Підливу можна подавати окремо в соусниках або поливаючи перед подачею тефтелі. М'ясні тефтелі у поєднанні з вершковим соусом набувають м'якого, бархатистого смаку.

На замітку. Класичний вершковий соус можна використовувати як основу будь-яких інших страв. Наприклад, якщо додати давлений часник - буде часниковий соуса якщо дрібно тертий пармезан - сирний.

Оригінальний бешамель для тефтелей

Бешамель, або білий соус, вимагає приготування більше часу, ніж інші різновиди страви. Але все ж таки він досить цікавий на смак і чудово підходить до тюфтель.

Продукти:

• 2 ст л борошна
• 0.6 л молока
• 1 ст л будь-якої олії
• ½ год л солі
• 1 ч л подрібненого перчика
• ¼ год л мускатного горіха
• 0.3 л вершків від 25%.

Приготування білого соусу:

1. Розтопити в сотейнику олії, ввести борошно, що просіює, і готувати 2-3 хвилини.
2. Влити молоко та, помішуючи, готувати до моменту закипання. Додати сіль і варити на тихому вогні 45 хвилин|мінути|, заважаючи лопаткою.
3. Пропустити отриману заготовку через сито в емальовану каструлю знову поставити на вогонь.
4. Небагато збивати соус, потроху вливаючи вершки. Коли соус почне густіти, додати всі прянощі, почекати пару хвилин і вимкнути вогонь.

Для надання ніжного жовтого відтінку в кінці приготування можна додати ⅓ кавової ложечки куркуми.

Соус як у дитячому садку

Такий варіант томатно-м'ясного соусудосить часто готують у дитячих садках як підливу до макаронів та рису. Приготування справді дуже швидке, а в результаті – смачний та ситний соус.

Інгредієнти:

• 500 гр нежирного свинячого або яловичого фаршу
• 500 гр цибулі
• 1 л помідорного соку (рекомендується використовувати домашній смак буде більш насиченим)
• 2 ст л олії
• 1 ч л спецій для м'яса.

Приготування покроково:

1. Почистити цибулю і натерти на дрібній тертці або овочерізці, обсмажити в олії до золотистості, іноді перемішуючи.
2. Викласти до цибульки фарш і ще чверть години продовжувати готувати, безперервно помішувати, поки з продукту не піде рожевий відтінок.
3. Влити сік та додати спеції. Гасити на повільному вогні близько півгодини, прикривши кришкою та періодично перемішуючи.

Виходить чудова підливка, але деякі любителі воліють вживати її як томатний суп.

На замітку. За бажання томатний супможна доповнити тертою морквою та болгарським перцем, попередньо злегка обсмаженим.

Барбекю: гострий соус

Любителі гострих відчуттів обов'язково оцінять "вогняний" соус до тюфтельок. Часу на приготування потрібно не більше 10 хвилин.

Складові страви:

• 1 ст л оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 1 ч л перемеленого гостренького перчика
• 300 гр томатної пастиабо 400 гр томатного (можна овочевий) соку
• за бажанням можна додати 1 ст л білого винного оцту 6%.

Приготування гострої підливи:

1. У сотейнику розігріти масло|мастило| і додати|добавляти| дрібно нарізаний часник. Якщо не подобається, коли у соусі трапляються шматочки овочів, часник можна подрібнити через прес. Пасерувати 1-2 хвилини.
2. Як тільки з'явився яскравий часниковий запах, всипати перцеву пряність, перемішати та гріти ще хвилину-другу.
3. Викласти пасту або влити сік, додати оцет, ретельно перемішати та гріти мінімум 10 хвилин. Готовність страви визначати за його густотою – якщо подобається густий, гріти доти, доки не випарується необхідна кількість рідини.

Грибний соус із сметани

Грибний сметанний соусзнайомий кожному, можна сказати з упевненістю - він ніколи не набридне і відмінно доповнює практично будь-яку страву, будь то макарони, тефтелі, котлетки або смажена картопля.

Інгредієнти для сметанно-грибної підливи:

• 200 гр печериць
• 1 цибулина
• 150 гр сметани
• 50 гр суміші петрушки та кропу
• ½ год л дрібної солі
• 1 ст л олії.

Приготування:

1. Добре вимити гриби та цибулину. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і обсмажити в маслі на повільному вогні, періодично помішуючи.
2. Поки смажиться цибуля, якомога дрібніше нарізати грибочки і відправити їх до цибулі. Гасити хвилин 7-10.
3. Додати в сковороду сметану, сіль і продовжувати приготування ще хвилин 5-7. Залишити трохи охолонути.
4. Нарізати дрібно зелень і додати|добавляти| Для однорідного стану подрібнити в блендері протягом 1-1,5 хвилини.

Подавати можна в соуснику, прикрасивши рубаною зеленню. Рекомендується не зберігати у холодильнику більше одного тижня.

Тефтелі у білому соусі

Тефтелі у білому соусі – дуже смачне та ніжна страва, яке можна подати на другу в обід або як основну страву на вечерю з картопляним пюре, макаронами, вареним рисом, гречаною кашею. Окремо хочу сказати про білий соус. Він приготований на вершковому маслі, з вершками та маринованими огірками. М'ясо чудово поєднується з таким бархатистим та пікантним соусом.

перець чорний мелений – до смаку.

масло вершкове – 30 г;

вершки 10% - 200 мл;

огірок маринований (невеликий) – 1 шт.;

Куряче філе помити. Цибулю ріпчасту і часник почистити, помити. Пропустити через м'ясорубку куряче філе, часник і цибуля.

Білий батон замочити в холодній водіта віджати. Пропустити через м'ясорубку і додати в миску до м'яса, цибулі та часнику.

Додати у фарш одне яйце та гірчицю.

Фарш посолити і поперчити до смаку. Ретельно перемішати. Я ще збиваю його блендером для більш однорідної маси.

З отриманого фаршу сформувати тефтелі розміром трохи більше волоського горіха. У каструлю налити воду, довести до кипіння і викласти тефтелі. Накрити каструлю кришкою та варити тефтелі на невеликому вогні 20 хвилин. Через 10 хвилин кипіння зняти піну, що утворилася.

Приготувати соус білий. На сковороду викласти вершкове масло|мастило| і муку|борошно|.

Включити невеликий вогонь і перемішати олію з борошном до утворення кашки без грудочок. Потім додати|добавляти| вершки.

Перемішуючи масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і вершками на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин|мінути|, довести соус до консистенції густої сметани.

Додати до соусу склянку бульйону, в якому варилися тефтелі. Маринований огірок натерти на тертці і викласти в соус. Посолити на смак і перемішати білий соус.

У приготовлений соус викласти тефтелі, накрити кришкою сковороду і прогріти на мінімальному вогні 5-7 хвилин.

Ніжні смачні тефтелі в пікантному білому соусі готові.

Смачного!

rutxt.ru

Ніжні м'ясні тефтелі у білому соусі

Дуже смачна та оригінальна страва. Тефтелі в ніжному молочному соусіпросто тануть у роті. Такий незвичайний для м'ясних виробів соус відмінно поєднується з білим м'ясом птиці. Приготувавши тефтелі, котлети, биточки, надати ніжності та оригінального смакуможна цим білим соусом.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний 400 г
• яйця 1 шт.
• рис 3-4 ст.
• перець чорний молотий

• молоко 350-400 мл
• яйця 2 шт.
• олія вершкове 1 ст.л.
• борошно 1 ст.
• перець чорний молотий

Приготування:

• Для тюфтель необхідно відварити рис до напівготовності. Змішати фарш, рис, яйце та спеції. Вимісити фарш для тюфтель і розкласти на порційні кружечки. Кожну тефтель обваляти в борошні. Обсмажити тефтелі на олії з двох сторін і скласти в лист.
• Для приготування найсмачнішого білого соусу слід обсмажити борошно на сковороді, додавши олію. Кип'яче гаряче молоко поступово вливати в сковороду з мукою, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
• Масу кип'ятити на сковороді кілька хвилин. Відставити з вогню і додати|добавляти| збиті жовтки, перемішати. Залити соусом гарячі тефтелі та відставити для просочування. Ніжні м'ясні тефтелі у білому соусі чудово поєднуються з будь-яким гарніром.

М'ясо по-французьки з вершками та пармезаном

Шашлик з курячих ніжоку мікрохвильовій печі

Українські бублики за ГОСТом

vkuso.ru

рецепт тефтелі у білому соусі

рис напівготовий 3-4 ст.

1 яйце (у мене 2 жовтки)

сіль та перець за смаком

трохи води, якщо фарш дуже густий.

350-400 мл молока (або вершки навпіл з водою або бульйоном)

1 ст л олії вершкового

сіль та перець за смаком.

Обваляти в борошні з 2х сторін, викласти на розігріту олію.

Смажимо з 2х сторін до готовності на повільному вогні (спочатку на сильному, потім вогонь зменшити).

Жовтки збити із двома ложками молока.

На розігрітій сковороді перемішати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і трохи обсмажити.

Молоко закип'ятити. Тонким цівком влити на сковороду, весь час заважаючи лопаткою або віночком, до зникнення грудочок.

Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і кип'ятимо кілька хвилин.

Вимикаємо. Додаємо жовтки і знову ретельно перемішуємо.

Заливаємо соусом тефтелі. Даємо трохи настоятися разом.

На гарнір чудово підійде картопляне пюре.

• 10 129

• від 11-08-2013, 17:07

• Тефтелі в томатний соусз м'ятоюРецепти

recepti.kz

Тефтелі у білому соусі

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Хліб білий – 100 г

Часник – 2-3 зубчики

Бульйон м'ясний – 1 склянка у фарш та 1,5 склянки у соус

Перець чорний горошок – 5-6 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Борошно пшеничне – 3 ст.

Олія вершкове – 2 ст.л.

Яєчний жовток – 1 шт.

Процес приготування

Якщо у вашому холодильнику є трохи м'ясного або курячого фаршу? приготуйте просте, надійне, смачна страва– тефтелі, а чудовий білий соус збагатить їхній смак, зробить ніжними та соковитими.

Підготувати продукти для приготування тюфтель у білому соусі.

Замочити у молоці білий хліб, дати йому просочитися молоком.

Додати у фарш 1 натерту цибулину, розмочений хліб, посолити, поперчити, перемішати фарш і відбити. За бажанням у фарш можна натерти моркву або додати нарізану зелень, всі ці доповнення лише збагатять смак тюфтельок.

З фаршу скачати кульки, змочуючи руки водою.

Обвалювати сформовані тефтелі у борошні.

Обсмажити на розігрітій сковороді з усіх боків.

Обсмажені тефтелі скласти в неглибоку каструлю або сковороду, додати склянку м'ясного бульйону, 1-2 лаврові листки, 5-6 горошин перцю, 2-3 зубчики розтертого з сіллю часнику, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Для приготування білого соусу 1 столову ложку борошна обсмажити з такою самою вершковою олією.

Розвести борошняну суміш бульйоном і варити на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Зняти з вогню і додати|добавляти| в соус 1 жовток, змішаний у склянці з невеликою кількістю соусу. Покласти до смаку сіль, шматочок олії та добре розмішати. Соус для тефтелів готовий.

Полити тефтелі білим соусом і подати до столу. Гарнір – до смаку.

www.iamcook.ru

Тефтелі у білому соусі

• Фарш – 500 гр.
• Рис – 4 ст. л.
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Соус
• Цибулина – 1 шт.
• Молоко – 400мл.
• Злив. олія – 1 ст. л.
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком
• Зелень – до смаку

У фарш додаємо рис з яйцем, трохи солимо і перчимо, потім вимішуємо і робимо тюфтельки, можна так само у фарш додати часник. Обваляйте тефтелі у борошні.

Наріжте цибулю дрібно та обсмажте до прозорості на вершковому маслі, потім додайте молоко спеції та сіль, влийте молоко та доведіть до кипіння.

Викладіть у сковороду тефтелі, тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Потім посипте зеленню та готуйте ще 10 хвилин.

Подавайте тефтелі з будь-яким гарніром.

Тефтелі в білому соусі з молока виходять дуже соковитими, смачними та ситними. Готувати такі тефтелі досить просто і швидко, така страва чудово підійде до будь-якого гарніру. Такі тюфтельки чудово підійдуть для дітей. Готувати їх можна з будь-якого фаршу або скомбінувати кілька видів м'яса. Щоб соус був густішим у нього можна додати трохи борошна, обсмаживши її разом із вершковим маслом і цибулею.

www.master-recipes.com

1. Фарш для цієї страви я готую самостійно, використовуючи всі технологічні новинки нашого сучасного світу. Пропускаю добре вимите м'ясо через електричну м'ясорубку. Причому для тюфтель найкраще використовувати і свинину, і яловичину в рівних пропорціях. Але як я розумію у вас зараз лише один вид м'яса? Тому завжди використовуйте інгредієнти, які є під рукою.

Фарш готовий, але це не означає, що він готовий для тефтелів. Нам зараз доведеться провести ще кілька маніпуляцій із іншими інгредієнтами. Насамперед збиваємо віником 2-а яйця, додаємо сіль, перець і спеції за смаком, продовжуючи збивати.

Далі ми нарізаємо цибулю на невеликі шматочки, обсмажуємо її до золотистого кольору. Якщо хтось любить цибулю у сирому вигляді, можете, не обсмажуючи подрібнити за допомогою блендера. Але як мовиться в класичному рецептіприготування, цибуля повинна бути обсмажена. Напишіть, будь ласка, у коментарях, хто як робив, і що з цього вийшло. Далі змішуємо фарш, яйця зі спеціями, цибулю та панірувальні сухарів одній каструлі.

2.Отриману масу перетворюємо на однорідний склад, я роблю це руками, ретельно втручаючи кожен елемент. У результаті повинен вийти гарний фарш для тюфтель. Буває таке, що при приготуванні фаршу, його склад виходить сухуватий, щоб це виправити я роблю його з молоком. Але якщо все нормально, тоді молоко не стане в нагоді.

3.З отриманого фаршу формуємо тефтелі у вигляді невеликих круглих кульок. Далі обсмажуємо їх у олії, на добре заздалегідь прогрітій сковорідці. Газ я роблю на середню, тефтелі періодично помішую, щоб не дати їм пригоріти.

4.Наші тюфтельки підрум'янилися і стали повністю готовими. Намагайтеся обережно викласти їх на тарілку, щоб не зашкодити цілісності.

Також приготувати тефтелі можна в духовці, скоро я опублікую рецепт, де готую їх саме таким чином. Особливої ​​різниці до смаку я зазвичай не помічав, єдине, чому тефтелі з духовки мені сподобалися більше ніж смажені, це м'якість готового фаршу. Ще м'якше вони виходять, коли фарш готується на пару.

5. Вершковий соус готується в такий спосіб. Береться вільна, чиста сковорідка, кладеться у неї сто грамовий шматок вершкового масла і розтоплюється.

6. Моя олія повністю розтопилася. Якраз додати наступні інгредієнти по порядку. , яка всипається та обсмажується до золотистого кольору, сіль додається до смаку. Поступово втручаються вершки.

Вимикаємо газ, додаємо 3 столові ложки сметани, знову перемішуємо. Саме з вершками, соус виходить дуже смачним та ніжним. Звертаю увагу, борошно повинне обсмажуватись рівномірно, не допустіть її сильного пригорання, палений смак нам ні до чого.

Багато хто радив мені додавати до соусу вино, але я не став дотримуватися їхніх порад, на мій погляд, вершковому соусу більше нічого не потрібно, і все, що було додано раніше, якраз. Якщо у вас є інша думка або інший рецепт, радий вислухатиму.

7. Рецепт наблизився до завершальної, залишилося лише кілька штрихів. Перемішуємо в вершковому соусіобсмажені тефтелі, накриваємо сковорідку кришкою, гасимо ще 5 хвилин.

На завершення посипаємо страву дрібно нарізаною зеленню. На цьому наш покроковий рецептз фото повністю готовий, сподіваюся, він надасть вам незамінну допомогу на кухні, якщо ви наважитеся приготувати цю своєрідну страву. Чекатиму коментар з фото ваших рецептів. Бувайте усі.

Карлсон любив їх! І ми теж з дитинства любимо ці маленькі круглі котлетки у чудовому соусі. Тефтельки готуються швидко, а особливу ніжність і соковитість їм надає соус для тюфтельок.

Від звичайних котлет тефтелі відрізняє спосіб приготування фаршу: у ньому обов'язково повинні бути яйця, більша порівняно з котлетами кількість розмоченого хліба та цибулі (і іноді інші інгредієнти), але найголовніше – фарш для тюфтельок потрібно обов'язково відбити. Інакше тефтелі розваляться під час готування.

Найсмачніші тефтелі виходять з змішаного фаршу. Сміливо додавайте фарш з курки або індички - смак тюфтель від цього тільки виграє. І тюфтельки ліпити з такого фаршу одне задоволення, він пластичний та соковитий.

Якщо у фарш додати довгозерного рису, вийдуть тефтельки-їжачки, їх дуже люблять дітки. Соус для тефтелів з рисом для дитячого менюкраще готувати зі сметани, молока чи вершків, не додаючи перцю.

Втім, у вас тепер є чудова можливість самим вибрати свій соус для тюфтель. Наш сайт зібрав усі найцікавіші та нескладні рецепти. А для тих, хто вирішив готувати цю страву вперше, ми пропонуємо універсальний рецепттюфтель.

Тефтелі

Інгредієнти:
500 г змішаного фаршу,
2 яйця,
2 цибулини,
150-200 г черствого білого хліба,
200 мл молока для розмочування хліба
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Для фаршу можна взяти свинину, яловичину та курку чи індичку в рівних кількостях. Якщо ви купили готовий фаршПропустіть його ще раз через м'ясорубку, щоб він став ще ніжнішим. Цибулю натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером до кашки. Білий хліб розмочіть у молоці та відіжміть. З'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте, а потім відбийте фарш про стільницю або дошку. Шльопайте фарш об поверхню хвилин п'ять, і ви помітите, як зміниться його структура. Накатали тефлелек - обваляйте їх у борошні і обсмажте швидко-швидко в розпеченій рослинній олії до рум'яної скоринки. Вона дозволить запечатати всі соки усередині кульок. Складіть тефтелі на лист або в глибоку сковорідку, влийте соус для тефтелів і відправте в духовку або на плиту, на повільний вогонь і під кришку.

У базовий рецепттюфтель можна додати натертий сира картопля, відварений рис, сир (твердий або плавлений) і навіть сир. Але найголовніше – це все-таки соус.

Простий томатний соус для соковитих тефтелек

Інгредієнти:
2 ст. води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. коріандру,
5 горошин чорного перцю,
½ ч. л. солі,
лавровий лист,
цукор – за смаком.

Приготування:
Томатну пасту розведіть водою, додайте, розмішуючи, борошно та інші інгредієнти. Ретельно перемішайте та влийте готовий соусв каструльку з тюфтельками і тушкуйте їх разом із соусом до готовності. У соус можна додати зубчик часнику.

Гострий соус із апельсиновим соком

Інгредієнти:
½ скл. кетчупу,
1 апельсин (сік),
ч.л. гострого соусу чи перцю чилі,
2 ст. соєвого соусу,
2 ст. зернової гірчиці,
2 ст. яблучного оцту,
2 ст. крохмалю (краще кукурудзяного),
2 ст. цукру.

Приготування:
Змішайте сік апельсина, цукор, крохмаль і яблучний оцеті перемішайте до розчинення цукру. В окремій тарілці змішайте кетчуп, соєвий соусі гострий соусабо червоний мелений перець і гірчицю. Вилийте все в сковороду з товстим дном, поставте на середній вогонь і готуйте, помішуючи, до загусання близько п'яти хвилин. У готовий соус можна додати апельсинову цедру. Соус виходить дуже смачним, кисло-солодким, із цитрусовим ароматом.

Соус білий класичний

Інгредієнти:
1 ст. л. муки,
½ ст. л. вершкового масла,
2-3 ст. бульйону.

Приготування:
Розітріть масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, викладете масу на сковороду і доведіть до гарячого стану, при цьому мука|борошно| не повинна пожовкнути. З'єднайте масу з овочевим, м'ясним або курячим бульйономі, помішуючи лопаткою, доведіть до потрібної густини.

Соус сметанний

Інгредієнти:
½ ст. сметани,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульйону,
сіль за смаком.

Приготування:
Злегка обсмажте в олії борошно, розведіть гарячим м'ясним бульйономабо овочевим відваром, додайте сметану та варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після закінчення варіння соус процідіть, посоліть і перемішайте.

Соус сметанний із цибулею

Інгредієнти:
½ ст. сметани,
1,5 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульйону,
1 цибулина,
½ ст. л. гострого соусу,
сіль за смаком.

Приготування:
Обсмажте в олії муку|борошно|, розведіть гарячим м'ясним бульйоном або овочевим відваром, додайте|добавляйте| сметану і варіть на слабкому вогні близько 8 хвилин|мінути|. Окремо обсмажте на вершковому маслі дрібно|мілко| нарізану цибулю і додайте її в соус. Після чого зніміть готовий соус з вогню, посоліть та додайте гострий соус до смаку.

Соус сметанний з овочами

Інгредієнти:
1,5 ст. нежирної сметани,
1 ст. л. муки,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
1 ст. будь-якого бульйону або просто води,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте її на сковороді з розігрітою олієюдо прозорого кольору. Потім додайте до цибулі решту нарізаних невеликими шматочками овочів і тушкуйте разом до готовності. Після чого всипте в сковороду борошно і смажте із овочами до золотистого кольору. Сметану розведіть бульйоном і поступово влийте суміш у сковороду до овочів. Тепер вміст сковороди посоліть, приправте спеціями, дайте залишити кілька хвилин і залийте готовим соусом тефтелі.

Рожевий соус для тюфтельок

Інгредієнти:
3 ст. будь-якого бульйону або води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. сметани,
1 цибулина,
2 ст. л. борошна
1ст. л. цукру,
2 ст. л. рослинного масла,
суміш перців – за смаком.

Приготування:
Розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ній подрібнену цибулю, додайте борошно, добре перемішайте. У бульйоні або воді розведіть сметану та томатну пасту і влийте суміш, помішуючи, в сковороду. Додайте туди ж цукор та спеції за смаком. Дайте соусу трохи покипіти на слабкому вогні і залийте викладені на деко тефтелі. Прикрийте їх фольгою і відправте в розігріту до 180 С духовку на 30-40 хвилин.

Білий молочний соус для тефтелів

Інгредієнти:
1 ст. молока,
1 ст. л. муки,
рослинна олія,
сіль, перець, зелень.

Приготування:
У невелику кількість розігрітої на сковороді олії всипте борошно і швидко її розмішайте. Потім, постійно помішуючи, поступово влийте молоко та додайте спеції. Перемішайте і швидко зніміть соус з вогню, інакше він стане занадто густим.

Грибний соус зі сметаною

Інгредієнти:
1,5 ст. сметани,
250-300 г печериць,
1-2 цибулини,
1 ст. л. муки,
рослинна олія,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Візьміть дві сковороди. В одній на олії обсмажте нарізані невеликими шматочками печериці, в іншій - подрібнену цибулю. З'єднайте вміст двох сковорідок, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і готуйте, поки|доки| мука|борошно| не стане золотистою. Після чого додайте сметану, сіль та спеції, дайте кілька хвилин покипіти і, знявши з вогню, перелийте готовий соус у блендер, де перемішайте соус до однорідної маси. Після цього залийте соусом тефтелі.

Подивіться, яка різноманітність! Ваші тюфтельки стануть справжнім хітом на обідньому столі!

Лариса Шуфтайкіна

Тефтелі у білому соусі

Густий білий соус відмінно підійде не тільки для котлет і тюфтель, але і для відвареного. білого м'ясакурки, кролика, індички і навіть баранини.

Інгредієнти:

фарш 400 г
рис напівготовий 3-4 ст.
1 яйце (у мене 2 жовтки)
сіль та перець за смаком
трохи води, якщо фарш дуже густий.

Для соусу:
350-400 мл молока (або вершки навпіл з водою або бульйоном)
1 ст л борошна
1 ст л олії вершкового
2 жовтки
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування тюфтель змішати фарш, рис, яйце, посолити, поперчити.
Сформувати тефтелі.
Обваляти в борошні з 2х сторін, викласти на розігріту олію.
Смажимо з 2х сторін до готовності на повільному вогні (спочатку на сильному, потім вогонь зменшити).
Жовтки збити із двома ложками молока.
На розігрітій сковороді перемішати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і трохи обсмажити.
Молоко закип'ятити. Тонким цівком влити на сковороду, весь час заважаючи лопаткою або віночком, до зникнення грудочок.
Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і кип'ятимо кілька хвилин.
Вимикаємо. Додаємо жовтки і знову ретельно перемішуємо.
Заливаємо соусом тефтелі. Даємо трохи настоятися разом.
На гарнір чудово підійде картопляне пюре.

Смачного!!

• Рецепти

  Тефтелі в томатному соусі з м'ятою Свинячий фарш - 350 г Фарш із яловичини- 350 г Хліб пшеничний - 80 г Цибуля ріпчаста - 1 шт. Сіль морська – 1.5 ч. л. Перець чорний мелений - 1/2 ч. л. М'ята - 30 г Яйце куряче - 1 шт. Оливкова олія - ​​60 мл Томатне пюре - 900 г Приготування: 1. Для тефтелів використовується м'ясний фарш, що складається із суміші яловичого та свинячого у співвідношенні 1:1. 2. Замочити у воді шматочок білого хліба без скоринок. 3. Цибулю дрібно порізати, додати фарш разом із сіллю і перцем. Додати|добавляти| розмоклий хліб, перемішати. 4. Додати у фарш зелень та яйце. Листя свіжої м'яти вимити, дрібно порізати і також додати у фарш. 5. Вимісити фарш до однорідності, зробити з нього круглі тюфтельки (брати по 1 столовій ложці фаршу на кожну) і обсмажити в олії на розігрітій сковороді з обох боків до рум'яної скоринки. 6. Приготувати соус: для цього можна брати свіжі помідори чи готове томатне пюре. Свіжі помідори необхідно трохи надрізати і опустити в окріп на 1-2 хвилини, після чого зняти шкірку і подрібнити м'якоть. Якщо використовується готове пюре, нагріти його в каструлі, посолити та довести до кипіння. У киплячий соус викласти обсмажені тефтелі, нещільно прикрити кришкою і гасити 20 хвилин до готовності. 7. Готові тефтелі подавати в глибоких тарілках, полив соусом і посипавши зеленню. Можна подавати цю страву зі свіжим сиром типу фети або бринзи, а також легким овочевимсалатом. Смачного! #гаряче @bon

• Тефтелі в томатному соусі з м'ятоюРецепти

  Тефтелі в томатному соусі з м'ятою Свинячий фарш - 350 г Яловичий фарш - 350 г Хліб пшеничний - 80 г Цибуля ріпчаста - 1 шт. Сіль морська – 1,5 ч. л. Перець темний мелений - 1/2 ч. л. М'ята - 30 г Яєчко куряче - 1 шт. Оливкова олія - ​​60 мл Томатне пюре - 900 г Приготування: 1. Для тефтелів використовується м'ясний фарш, що складається із суміші яловичого та свинячого у співвідношенні 1:1. Його можна зробити самостійно або купувати вже готовий. 2. Відразу замочити у воді шматочок білого хліба без скоринок те щоб він добре розмок. 3. Цибулю дрібно-дрібно порізати, додати фарш разом із сіллю і перцем. На цьому ж кроці потрібно покласти у фарш змочений хліб і добре перемішати. 4. У фарш залишилося покласти зелень та яєчко. Листки свіжої м'яти вимити, дрібно порізати і додати фарш. 5. Після того як фарш ретельно вимішаний до однорідності, зробити з нього круглі тефтельки (по 1 столовій ложці фаршу на кожну) і обсмажувати в олії на розігрітій сковороді. 6. Тефтелі необхідно обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки. Необов'язково ознайомитися з тим, щоб вони просмажилися остаточно, оскільки у разі вони дійдуть готовності у процесі гасіння. 7. Зараз потрібно приготувати соус. Для цього можна брати свіжі помідори чи готове томатне пюре. Якщо ви будете використовувати свіжі помідори, на них потрібно трохи надрізати шкірку і опустити в окроп на 1-2 хвилини. Після цього помідори легко очистяться і їх можна буде подрібнити для соусу. У каструлі нагріваємо томат, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. У киплячий соус кладемо обсмажені тефтелі, нещільно прикриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин до готовності. 8. Готові тефтелі добре подавати в глибоких тарілках разом з соусом, посипавши зеленню. У книзі рецептів рекомендується подавати цю страву зі свіжим сиром типу фети чи бринзи, і навіть з легким овочевим салатомСмачного! Надсилайте свої рецепти у запропоновані новини. Саме

• Рисові тефтелі ( китайська кухня) Рецепти

  Рисові тефтелі (китайська кухня) Фарш свинячий - 0,5 кг Яйце - 1 шт. Рис круглий - 0,5 склянки Цибуля ріпчаста - 1 шт. Сметана - 50 мл Борошно - 2 ст. л. Помідори – 3-4 шт. Сіль, перець - за смаком Олія соняшникова - 50 мл Спеції Зелень Приготування: 1. Рис промити, залити водою і зварити до напівготовності, щоб вода ввібралася. 2. Цибулю нарізати кубиками, зелень порубати дрібно. 3. У глибокій мисці змішати рис та фарш. Вибити яйце, всипати перець, сіль, зелень, додати спеції, сметану. 4. Фарш вибити руками. 5. Сформувати з фаршу невеликі круглі котлетки. 6. На соняшниковій оліїтефтелі підсмажити з двох боків. 7. Перекладіть тефтелі зі сковороди в казанок. Приготуємо соус. Помідори перемолоти, 2 ложки борошна розвести з|із| водою, додати|добавляти| сіль|соль|, приправу, ложку сметани, все перемішати і влити до тефтелей, гасити на маленькому вогні 10-15 хвилин|мінути|. 8. Подавати тефтелі з гарніром. Смачного! Надсилайте свої рецепти у запропоновані новини. Найцікавіше буде опубліковано у нас! #гаряче.appetit #днінаціональної кухні.appetit

• М'ясні тефтелі із сиромРецепти

  М'ясні тефтелі із сиром Інгредієнти: М'ясний фарш- 500 г Яйце куряче - 1 шт. Білий хліб - 2 шматки Сир - 200 г Борошно пшеничне - 2 ст. л. Томатна паста – 1 ст. л. Зелень - на смак Приправи - на смак Приготування: 1. Змішати фарш, натерту на тертці цибулю, яйце, сіль і перець. 2. Нарізати сир на кубики, приблизно 1х1 см. З приготовленого фаршу зробити невеликі кульки, притиснути кожен у долоні, щоб утворився невеликий коржик. У центр покласти кубик сиру і скачати коржик у кульку, щоб сир опинився всередині тефтелі. 3. Викладаємо на деко тефтелі з сиром і запікаємо їх в духовці приблизно 15-20 хвилин при температурі 200°C. 4. Для соусу підсмажити дрібно порізану цибулю, додати томатну пасту, борошно, сіль та перець. Пасерувати близько трьох хвилин, додати зелень. 5. Перед подачею полити соусом тефтелі. Смачного! #гаряче.appetit

• Рецепти

  Тефтелі в томатно-апельсиновому соусі Інгредієнти Для тюфтель: Яловичий фарш - 250 г Молоко - 100 мл Хліб без кірок - 30 г Яйця курячі - 1 шт. Борошно - 2 ст. л. Сіль, перець, зіра, паприка – по щіпці Соняшникова олія – для обсмажування Для соусу: Мед – 1 ч. л. Винний оцет – 1 ч. л. Сік 1 апельсина Томатна паста - 200 г Помідори (за бажанням) - 2 шт. Каррі – 1 ч. л. Сіль – за смаком Для гарніру: Баклажан – 1 шт. Картопля – 3 шт. Сіль - за смаком Зелень для прикраси Приготування: 1. Молоко трохи підігріємо в мікрохвильовій печі і дамо хлібу, з якого попередньо знімемо кірку, розм'якнути в ньому. 2. До фаршу додамо яйце, розмочений у молоці хліб, борошно та по щіпці солі, перцю, зіри та паприки. 3. Для того, щоб тефтелі тримали форму, їх необхідно трохи обсмажити на олії. 4. А тепер саме час зайнятися соусом для тефтелів. У сотейнику або невеликій каструльці на середньому вогні розтопити мед, додати до нього винний оцетта протягом 1 хвилини прогріти разом. Влити апельсиновий сік, додати вогонь і, зрідка помішуючи, випарувати приблизно до половини. 5. Викласти томатну пасту та каррі, посолити та перемішати. Я також додала подрібнені помідори, так як у мене несподівано закінчилася томатна паста, ви можете цього не робити. 6. З'єднати тефтелі з соусом і томити на повільному вогні під кришкою хвилин 20. За цей час тефтелі приготуються і просочаться соусом. 7. А тим часом приготуємо гарнір. Баклажани наріжемо кубиками і вимочимо в солоній воді протягом 10 хвилин. Раніше я ніколи цього не робила, але одного разу вирішила провести експеримент і залишилася дуже задоволена. По-перше, солона вода забирає гіркоту, по-друге, після такого вимочування баклажани візьмуть набагато менше олії. 8. Після вимочування підсмажимо баклажани до готовності та додамо солі до смаку. 9. З картоплею справа простіше, вона все ж таки не така примхлива, як баклажани. Потрібно почистити її, нарізати кубиками, підсмажити до золотистої скоринки і не

• Тефтелі в томатно-апельсиновому соусіРецепти

  Тефтелі в томатно-апельсиновому соусі Інгредієнти: Для тюфтель: Яловичий фарш - 250 г. Молоко - 100 мл. Хліб без кірки - 30 г. Яйце - 1 шт. Борошно – 2 ст.л. Соняшникова олія - ​​для обсмажування Для соусу: Мед - 1 ч.л. Винний оцет – 1 ч.л. Сік 1 апельсина Томатна паста – 200 г. Помідори – 2 шт. - за бажанням Каррі - 1 ч.л. Сіль – за смаком Для гарніру: Баклажан – 1 шт. Картопля – 3 шт. Сіль - за смаком Зелень - для прикраси Приготування: 1. Молоко трохи підігріємо в мікрохвильовій печі і дамо хлібу, з якого попередньо знімемо кірку, розм'якнути в ньому. 2. До фаршу додамо яйце, розмочений у молоці хліб, борошно, і по щіпці солі, перцю, зіри та паприки. 3. Для того, щоб тефтелі тримали форму, їх потрібно трохи обсмажити на олії. 4. А тепер саме час зайнятися соусом для тефтелів. У сотейнику або невеликій каструльці на середньому вогні розтопити мед, додати до нього винний оцет і протягом 1 хвилини прогріти разом. Влити апельсиний сік, додати вогонь і зрідка помішуючи, випарувати приблизно до половини. 5. Викласти томатну пасту та каррі, посолити та перемішати. Я також додала подрібнені помідори, так як у мене несподівано закінчилася томатна паста, ви можете цього не робити. 6. З'єднати тефтелі з соусом і томити на повільному вогні під кришкою хвилин 20. За цей час тефтелі проготуються і просочаться соусом. 7. А тим часом приготуємо гарнір. Баклажани наріжемо кубиками і вимочимо в солоній воді протягом 10 хвилин. Раніше я ніколи цього не робила, але одного разу вирішила провести експеримент і залишилася дуже задоволена. По-перше, солона вода забирає гіркоту, по-друге, після такого вимочування баклажани візьмуть набагато менше олії. 8. Після вимочування підсмажимо баклажани до готовності та додамо солі до смаку. 9. З картоплею справа простіше, вона все ж таки не така примхлива, як баклажани. Усього те й потрібно почистити її, нарізати кубиками, підсмажити до золотистої скоринки і не

• Тефтелі в томатному соусі з м'ятоюРецепти

  Тефтелі в томатному соусі з м'ятою Свинячий фарш-350 гр. Яловичий фарш-350 гр. Пшеничний хліб-80 гр. Цибуля ріпчаста-1 шт. Сіль морська-1,5 ч.л. Перець темний мелений - ч.л. М'ята-30 гр. Яєчко куряче-1 шт. Оливкова олія-60 мл. Томатне пюре-900 гр. Приготування: 1. Для тефтелів використовується м'ясний фарш, що складається із суміші яловичого та свинячого у співвідношенні 1:1. Його можна зробити самостійно або купувати вже готовий. 2. Відразу замочити у воді шматочок білого хліба без скоринок те щоб він добре розмок. 3. Цибулю дрібно-дрібно порізати, додати фарш разом із сіллю і перцем. На цьому ж кроці потрібно покласти у фарш змочений хліб і добре перемішати. 4. У фарш залишилося покласти зелень та яєчко. Листя свіжої м'яти вимити, дрібно порізати і додати у фарш. 5. Після того, як фарш ретельно вимішаний до однорідності, зробити з нього круглі тефтельки (по 1 столовій ложці фаршу на кожну) і обсмажувати в олії на розігрітій сковороді. 6. Тефтелі необхідно обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки. Необов'язково ознайомитися з тим, щоб вони просмажилися остаточно, оскільки у разі вони дійдуть готовності у процесі гасіння. 7. Зараз потрібно приготувати соус. Для цього можна купувати свіжі помідори або готове томатне пюре. Якщо ви будете використовувати свіжі помідори, на них потрібно трохи надрізати шкірку і опустити в окроп на 1-2 хвилини. Після цього помідори легко очистяться і їх можна буде подрібнити для соусу. У каструлі нагріваємо томат, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. У киплячий соус кладемо обсмажені тефтелі, нещільно прикриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин до готовності. 8. Готові тефтелі добре подавати в глибоких тарілках разом з соусом, посипавши зеленню. У книзі рецептів рекомендується подавати цю страву зі свіжим сиром типу фети чи бринзи, і навіть із легким овочевим салатом. #гаряче recepti

• Тефтелі з м'ясного фаршу з квасолею та перцем у томатному соусіРецепти

  Тефтелі з м'ясного фаршу з квасолею та перцем у томатному соусі Інгредієнти: М'ясний фарш (у мене свинина + яловичина) – 500 г. Ріпчаста цибуля – 2 шт. (1 шт. для фаршу, 1 шт. для соусу) Курине яйце- 1 шт. Помідори (стиглі) - 2-3 шт. Квасоля червона (у мене консервована, можна використовувати заздалегідь відварену) – 400 г. Солодкий перець- 3 шт. Сушений часник(або подрібнений свіжий) – 1 чайна ложка (половина ложки для фаршу, половина для соусу) Суха паприка – половина чайної ложки чайної ложки Сіль Петрушка – 50-60 г. (пучок) Подрібнені сухарі (для панірування тюфтель) Рослинна або оливкова олія для смаження Приготування: 1. Зробимо фарш для тюфтель. Для цього до готового м'ясного фаршу необхідно додати одне сире куряче яйце, одну подрібнену цибулину, половину чайної ложки сухого часнику (або подрібненого свіжого), половину чайної ложки насіння зіри, половину чайної ложки сухого коріандру та половину чайної ложки меленого чорного . Фарш необхідно ретельно вимішати до однорідності. 2. З фаршу сформувати невеликі тефтелі та ретельно запанувати їх у мелених сухарях, після панування зайві сухарі з тефтелів необхідно струсити. 3. На добре розігрітій сковороді з рослинним або оливковою олієютефтелі необхідно обсмажити до появи рум'яної скоринки. Для цього потрібно 8-10 хвилин. 4. У обсмажені тефтелі додати подрібнену цибулину, половину чайної ложки сухої паприки, половину чайної ложки сухого (чи подрібненого свіжого) часнику, половину чайної ложки насіння зіри. Ретельно перемішати. 5. Стиглі помідори натерти на тертці так, щоб їх шкірка залишилася в руках (ще одним способом отримання томатного пюре необхідної консистенції є подрібнення попередньо очищених від шкірки помідорів у блендері). Отримане томатне пюре влити до тюфтель. Перемішати та дати закипіти.

• Тефтелі із духовки.Рецепти

  Тефтелі із духовки. Автор - Юлія Бушуєва Інгредієнти: Тефтелі: ●Фарш - 500 г ●Рис - 1 жменя ●Цибуля - 1 невелика цибулина ●Яйце - 1 шт ●Сіль ●Спеції ●Борошно Соус: ●Цибуля - 1 велика цибулина ●Морква - 1 велика ●Часник 1-2 зубчики ● Сметана – 3 ст ложки ● Томатна паста – 3 ст ложки ● Сіль ● Спеції Приготування: Відварюємо жменю рису. Ріжемо дрібно цибулю. Змішуємо фарш, рис і цибулю, додаємо яйце, сіль та спеції. Перемішуємо. Формуємо тюфтельки, обвалюючи в борошні. Відправляємо їх у холодильник на 10-15 хвилин. Далі відправляємо тефтелі в духовку розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. Робимо соус. Ріжемо цибулю півкільцями, трьом крупно моркву. Обсмажуємо на олії. Додаємо 3 столові ложки томатної пасти, гасимо пару хвилин, додаємо 3 столові ложки сметани, сіль і спеції за смаком - доводимо до кипіння. Видавлюємо в соус 1-2 зубчики часнику. Дістаємо тефтелі з духовки, заливаємо їх соусом і відправляємо до духовки ще на 20 хвилин. Ось і все ... тефтелі готові) Приємного апетиту !!!) # гаряче recepti

• Тефтелі у соусіРецепти

  Тефтелі в соусі Інгредієнти: Рис довгозерний - 200 г Свинячий фарш - 1000 г Куряче яйце - 2 шт Сіль - 9 г Перець чорний мелений - 6 г Морква - 200 г Вода - 200 мл Майонез - 50 мл Кетчуп - 50 мл майже до готовності У фарш(у мене свинячий) додати яйця. Слід додати відварений рис. Посолити, поперчити. Перемішати. Сформувати тефтельки (у мене вийшло 21 шт) Обсмажуємо на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки (приблизно по 5 хв з кожного боку) Готуємо заливку: Моркву чистимо, натираємо на тертці, обсмажуємо до м'якості Змішуємо воду, дрібно нарізану зелень, майонез, , сіль перець. Перемішати У суміш додати моркву. перемішати. Покласти обсмажені тефтелі в підливу і гасити на повільному вогні приблизно 20-25 хв. #гаряче recepti

• Тефтельки в вершково-грибному соусі Рецепти

  Тефтельки в вершково-грибному соусі Інгредієнти: ●Яйце – 1 шт ● Цибуля ріпчаста (1 шт у фарш, 1 шт у соус) – 2 шт ● Гриби (будь-які) – 200 г ●Перець чорний ● Сіль ● Рис – 200 г ● Олія рослинна – 4 ст. л. ●Фарш м'ясний - 500 г ●Сир твердий - 50 г ●Сливки (жирність 10-20%) - 200 мл Приготування: 1. Змішайте дрібно нарізану цибулю, фарш, яйце, відварений рис, посоліть, поперчіть, добре вимісіть. 2. Скачайте кульки завбільшки з мандаринку та обсмажте їх на олії. 3. На окремій сковороді, поки смажаться тефтельки, на олії обсмажте нарізаний на кубички ріпчаста цибулята гриби. 4. Залити вершками, посолити, поперчити. Соус готовий. 5. Коли тефтелі обсмажаться з двох сторін - залийте їх грибним соусомПосипте тертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. 6. Через 30 хвилин тефтелі готові! При подачі можна посипати тертим сиром або рубаною зеленню. #гаряче recepti

• Рецепти

  М'ясні тефтелі в молочному соусі Інгредієнти: Тефтелі: фарш (свинячий) 300 г рис напівготовий 3-4 ст л цибуля 1-2 шт сіль і перець за смаком вода холодна 50 - 80 мл гіркою вершкове масло 1 ч л сіль, перець, спеції за смаком Для тефтелів порізати цибулю дуже дрібно, перемішати з фаршем і рисом, посолити, поперчити, додати воду, щоб фарш вийшов соковитим (не перестаратися з водою). Сформувати кульки, обваляти в борошні і обсмажити на соняшниковій олії до золотистої скориночки з 2х сторін (не до готовності). Для соусу розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, влити молоко, добре розмішати, щоб не було грудочок. Посолити, поперчити, я додала ще хмелі-сунелі та червоний мелений перець. Довести до кипіння та залити тефтелі. Гасити 15 хв, помішуючи. Наприкінці посипати зеленню. Гарнір будь-який. Приємного апетиту! #гаряче recepti

• Тефтелі з капустою в томатно-сметанному соусі Рецепти

  Тефтелі з капустою в томатно-сметанному соусі М'ясний фарш 1 кг Капуста білокачанна 0,5 кг Морква 1 шт., велика Цибуля ріпчаста 1 цибулина Яйце куряче 1 шт. Сметана 200 г Томатна паста 2 ст. л. Мускатний горіх Чорний перець горошком Чабрець (чебрець) сушений Сільза смаком Дрібно наріжте капусту і цибулю, моркву натріть на великій тертці. Розігрійте на сковороді трохи рослинної або вершкового масла|мастила|, і тушкуйте овочі на середньому вогні до напівготовності. Коли вони стануть досить м'якими, зніміть їх із плити та остудіть. Тим часом займіться фаршем. До нього потрібно додати яйце, сіль і трохи мускатного горіха, а потім добре все перемішати. Потім змішайте фарш з капустою і сформуйте великі кульки, має вийти близько 13 штук. Тефтелі обсмажте з двох боків, доки їх боки не покоричневіють, залийте їх до половини водою. Дайте вмісту сковороди закипіти і додайте туди томат, спеції, перець і сіль. Гасіть все на невеликому вогні близько півгодини, а потім додайте в соус сметану і готуйте блюдо ще 10 хвилин. Готові тефтелі виходять соковитими та досить пружними, вони чудово тримають форму і не розвалюються. Томатно-зметаний соус підійде не тільки до тюфтель з капустою, але і до інших страв, наприклад, до спагетті або картопляному пюре. #гаряче recepti

• Тефтелі в мультиварціРецепти

  Тефтелі в мультиварці Тефтелі в мультиварці виходять дуже смачні, така страва сподобається як дорослим, так і малюкам. Інгредієнти: ●Фарш – 700 гр. ●Рис – 1 мультстакан ●Яйця – 1 шт. ●Цибуля – 1-2 шт. ●Морква – 1-2 шт. ●Сметана – 4 ст.л. ●Томатна паста – 2 ст.л. ●Борошно – 2 ст.л. ●Вода – 4 мультстакана ●Сіль ●Спеції Приготування: У фарш додати яйце, рис (я не відварювала), посолити, поперчити, перемішати, сформувати тефтелі. Моркву нарізати соломкою, цибулю – кубиками. Приготувати заливку: змішати сметану з томатною пастою, додати борошно, воду, сіль та спеції, перемішати до однорідної маси. У чашу мультиварки викласти шар овочів, на них тефтелі. Зверху викласти овочі, що залишилися, влити заливку. Встановити режим «Гасіння» на 1 год. 30 хвилин.

• Курячі котлетки у вершково-сирному соусіРецепти

  Курячі котлетки у вершково-сирному соусі Інгредієнти: 500 гр курячого фаршу 1 яйце пучок петрушки 0,5 ст молока 100 гр білого хліба 1 цибулина (подрібнити на блендері) 100 гр тертого сиру 200 мл вершків 0,5 склянки білого сухий. вина сіль/перець/ олія СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: 1) Хліб замочити в гарячому молоці і залишити набухати. 2) У фарш додати цибулю, яйце, половину сиру, набряклий хліб і дрібно нарубану петрушку (трохи залишити для подачі). Посолити та поперчити. Розмішати до однорідності. 3) Сформувати маленькі котлетки і обваляти їх у борошні. 4) обсмажити по обидва боки до золотистого кольору. 5) влити біле вино і дати йому випаруватись, на це піде приблизно 5-7 хвилин. Вогонь зменшити, влити вершки та гасити під кришкою приблизно 10 хвилин. Засипати сиром, дати постояти ще кілька хвилин,щоб сир розплавився і подавати. Автор рецепту - Єлизавета Лазарєва

• Тефтелі у томатно-сметанному соусіРецепти

  Тефтелі в томатно-сметанному соусі Інгредієнти: 500 г фаршу 100 г рису булочка молоко соус: 350 г кетчупу або томатної пасти (не кислої) 350 г сметани сіль перець Рис відварити до готовності. Булочку замочити у молоці. Булочку трохи віджати, змішати з фаршем. Додати рис, посолити, поперчити, перемішати. Для соусу змішати кетчуп та сметану. Якщо соус вийшов занадто густим, можна додати трохи кип'яченої води. З фаршу зліпити невеликі тефтелі. Викласти в форму для запікання. Залити соусом. Поставити у духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.

• Тефтелі в підливі, як у садочку.

  Тефтелі в підливі, як у садочку... Інгредієнти: Для тефтелів Фарш (будь-який) - 0.5 кг. Рис відварений (краще до напівготовності) круглий непропарений (0.3-0.5 скл. сирого рису перед варінням) Цибулина середня - 1 шт. 1 яйце Сіль до смаку або 1 неповна ч.л. Для підливи Сметана – 1 ст.л Борошно – 1 ст.л Том. паста – 1 ч.л., лавровий лист. 1,5 склянки води Приготування: Краще фарші цибулю прокрутити через м'ясорубку, а потім додати рис, сіль|соль|. з'єднати з фаршем, рисом. Додати сіль до смаку. Дуже добре все вимісити руками. Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні. Викласти на добре розігріту з олією сковорідку бажано не дуже тісно один до одного, обсмажити з одного боку (хвилин 3-5). Кришкою відразу не накривати, бо тефтелі розваляться. Акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку, щоб тефтелі схопилися (хвилин 3-5). Залити окропом (близько 1 склянки) приблизно до половини рівня тюфтель. Додати у воду на кінчику ч. л солі, ч. л тому. пасти (пасту можна розвести одразу у воді), лавровий лист. Накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин на середньому вогні. У цей час розвести в 1/2 склянки теплої водиложку сметани, перемішати (вилкою), додати повну ст. ложку борошна. Добре вимісити, щоб не було грудочок. Вилити в тефтелі. Закрити кришкою та, притримуючи кришку, все добре струсити, щоб перемішалося. Гасити ще хвилин 15-20 на слабкому вогні, щоб трохи булькало. Можна у середині гасіння тефтелі перевернути. Якщо підлива вийшла густуватою, можна розбавити її окропом до потрібної густоти. Перемішати. Наша страва готова. Приємного апетиту вам та вашим дітям! ПОРАДА! Краще спершу тефтелі обсмажити на сковороді, а потім викласти в каструлю і тушкувати. (при обсмажуванні в каструлі тефтельки частіше тріскають, бо прилипають до дна і важче перевертаються...)

• М'ясні тефтелі у молочному соусі Рецепти / Другі страви / Фарш

  М'ясні тефтелі в молочному соусі Інгредієнти: Тефтелі: фарш (свинячий) 300 г рис напівготовий 3-4 ст л цибуля 1-2 шт сіль і перець за смаком вода холодна 50 - 80 мл гіркою вершкове масло 1 ч л сіль, перець, спеції за смаком Для тефтелів порізати цибулю дуже дрібно, перемішати з фаршем і рисом, посолити, поперчити, додати воду, щоб фарш вийшов соковитим (не перестаратися з водою). Сформувати кульки, обваляти в борошні і обсмажити на соняшниковій олії до золотистої скориночки з 2х сторін (не до готовності). Для соусу розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, влити молоко, добре розмішати, щоб не було грудочок. Посолити, поперчити, я додала ще хмелі-сунелі та червоний мелений перець. Довести до кипіння та залити тефтелі. Гасити 15 хв, помішуючи. Наприкінці посипати зеленню. Гарнір будь-який. Приємного апетиту!!

• Млинці з м'ясом та гарбузом Рецепти / Млинці, оладки, сирники

  Млинці з м'ясом та гарбузом Млинці: молоко + вода 300 мл яйця 2 шт цукор за смаком сіль 0,5 ч. л. сода 0,3 ч. л. борошно 150 г Начинка: фарш м'ясний 300 г гарбуз 100 г цибуля 1 шт сіль і перець чорний мелений Спосіб приготування: Для млинців збити віночком яйця з цукром і сіллю, додати суміш молока з водою і соду, перемішати, просіяти борошно в тісто, щоб не було грудочок. Смажити млинці на олії з 2х сторін до трохи золотистого кольору. У мене вийшло 10 прим. Для начинки посмажити цибулю, додати|добавляти| фарш, перемішати. Згасити на повільному вогні 2-3 хв. Потім додати дрібно порізаний гарбуз. Перемішати, гасити до готовності (не забути посолити, поперчити). На кожен млинець кладемо по 1 ст. л. з гіркою начинкою, складаємо конвертиком. Обсмажуємо готові конверти на мінімальній кількості олії до золотистої скоринки з 2-х сторін. Подаємо зі сметаною. Смачного!! Автор рецепту: Наталія Чагай