Як можна зробити сушений часник. Як сушити часник після збирання? Чи можна сушити часник на сонці

Також продукт відрізняється високим вмістом вітамінів В2, С, В1 і РР.

Як збирати часник для сушки?

Важливо! Чи не мийте часник, після того як дістанете його. Варто всього лише відокремити верхні брудні шари рослини, і проблема вирішиться сама собою. Якщо вимити продукт, він може згнити, а висушити його буде дуже складно.

Сушити часник необхідно в сухий і прохолодній кімнаті. Краще за все, не обривати корінь, стебло і листя. Нарубати зубчики на дрібні шматочки ви ще встигнете.

Способи сушки часнику

Сушимо головки часнику

Як висушити часник? Викопайте рослина, коли воно дозріє. Знайдіть добре провітрюваних прохолодну кімнату, температура в якій становить не вище 10 градусів.

Зберігати часник можна і в панчохах. Однак при цьому розташувати їх слід в сухому затіненому місці. Потім можна подрібнити часник. Для цього наріжте зубчики на шматочки в 2 мм.

Різка пройде легше, якщо використовувати овочерізки з вертикальним і горизонтальним розташуванням ножів.

Зверніть увагу і на стан ножів, а також, не забувайте постійно змочувати їх водою. Так з пристрою змивається клітинний сік, а це запобігає потемніння продукту. Зберігати подрібнений часник рекомендується в герметичній тарі.

Сушка часнику очищеним

Візьміть зрілий і чистий продукт. Ретельно відсортуйте його і очистіть від твердої оболонки.

Далі розріжте часник на частини товщиною в 6 міліметрів і розкладіть його на ситі і висушіть в духовій шафі при температурі 50 градусів.

Охолодіть висушений часник в ситах, розкладіть по банках і добре закрутіть кришки.

Якщо є бажання, з висушеного часнику можна зробити порошок. Пропустіть продукт через кавову млин. Зберігати отриманий порошок можна протягом 1 року.

Сушка подрібненого часнику

Виберіть самий кращий часник. Відсіювати відразу пошкоджені головки. Очистіть продукт від лушпиння. Що робити далі? Висушити рослину можна різними способами.

Помістіть часник в комбайн і подрібніть його.

Якщо вам більше подобається нарізаний продукт, наріжте його за допомогою ножа.

Потім можна висушити продукт в грубці при температурі 93 градуси.

Сушіть часник 2 діб при температурі 35 градусів в осушувачі.

Якщо встановити температуру 45 градусів, висушити продукт можна швидше. Для цього рекомендується брати великі часточки, але за умови, що осушувач володіє великими отворами.

От і все! Часник готовий. Як зберігати отриманий продукт?

Виділяється кілька способів зберігання:

1. Зберігати шматочки часнику можна в герметичній тарі в продовженні декількох місяців. При цьому необхідно стежити за тим, щоб продукт не піддавався впливу прямих сонячних променів і високих температур.
2. Після того як часник підсох, подрібніть його. Для того щоб якість порошку була відмінною, рекомендується пропустити шматочки через сито. Зберігати отриману суміш можна 2 місяці.
3. Заморозьте шматочки часнику в закритій ємності. Так він буде зберігатися в продовженні 12 місяців. Перед тим як використовувати продукт в їжу, подрібніть його в кавомолці.

На швидкість сушіння впливає якість часнику, а також розмір шматочків, температура повітря під час сушки і наявність на поверхні рослини луски.

Чи можна сушити часник на сонці?

Відповідь на поставлене питання неоднозначне. Якщо ви займаєтеся промисловим вирощуванням часнику, то можна! Так продукт просихає швидше, що важливо, так як виробники прагнуть реалізувати часник в сезон.

Для тих, хто споживає продукт самостійно, представлений спосіб не підходить.

Вся справа в тому, що після просушування на сонці термін зберігання часнику істотно знижується.

Найкраще, виробляти сушку в тіні. На сонці зовнішні покриви продукту тріскаються, а значить, погіршується якість цибулин. Зважаючи на це, якщо ви зацікавлені в тому, щоб використовувати часник в кулінарних цілях, сушіть його в тіні!

А рослини, призначені на посадку під зиму, можна посушити і на сонці в продовженні 3 днів.

слушні поради

Якщо ви зупинили свій вибір на сушінні на сонці. Процес попередньої підготовки продукту буде наступним:

• візьміть деко і застеліть його фольгою;
• розріжте зубчики на 2 половинки;
• викладіть на деко часник сердцевінкой вгору;
• почекайте 3-5 днів;
• якщо часник хрумтить, значить, він готовий.

В ході приготування, незалежно від обраного способу, часник необхідно періодично помішувати за допомогою дерев'яної лопаткі.Для того щоб остаточний продукт був ароматним, краще віддавати перевагу гострим видам часнику.

Для сушки підходить тільки стиглий часник. Зважаючи на це, перед тим як приступати до процесу, уважно перегляньте кожен зубчик. Якщо є зіпсовані місця, необхідно зрізати їх.

Отже, для сушки підійде часник будь-якого сорту. Проте, найкращим варіантомвважається креол і сріблясто-білий часник.

Сушити продукт можна в духовці, осушувачі або на сонці. При цьому останній варіант підходить тільки для промислових цілей. Не забудьте про попередню підготовку продукту перед початком сушіння.

Використовуйте тільки зрілі і здорові головки, інакше часник може згнити або покритися пліснявою. Висушені зубчики можна подрібнити і використовувати як добавку в кулінарних цілях.

Оскільки висушені часникові зубці є ароматної приправою для супів, морепродуктів, м'яса і птиці, багато хто цікавиться - як сушити часник в домашніх умовах? Існує кілька перевірених способів, як правильно сушити часник самостійно так, щоб він не втратив своїх смакових і корисних якостей. Сьогодні ви дізнаєтеся про підготовку продукту до сушіння, сушінні без порушення цілісності цибулин, в зв'язці, зберіганні в формі порошку, а також про те, чи можна сушити часник на сонці.

Можна використовувати овоч сорти Калінінський, Ростовський, Кіровоградський, Старобільський білий, Креол, Південний фіолетовий, Український білий та інші. В принципі, висушити можна будь-який з відомих серед садівників сортів. За кілька днів до планованого викопування слід припинити полив культури. Оскільки земля повинна бути сухою, не рекомендоване викопувати рослину після того, як пройшов дощ. Не варто чекати визрівання часнику. У цей момент листя стає характерно жовтої і розташовується на поверхні землі.

В процесі викопування овоча такої міри зрілості легко відділятися від головок обов'язково будуть і луски, і самі зубці. Вони здатні забруднитися землею. А мити зубці заборонено, оскільки вони здатні запліснявіти. Також не радять викопувати Недозрілий культуру. Так як його цибулини матимуть нещільний і пухку структуру, через що стануть погано сохнути і зберігатися. Часник має стати сушеним в сухому і прохолодному приміщенні. Не варто видаляти коріння, листя і стебло.

Багато людей практикують сушку цього чудового продукту, знаючи про всі його корисні якості.

Часник підвищує імунітет, проявляє антибактеріальні та противірусні властивості, знижує рівень поганого холестерину, зменшує ризик появи інфаркту та інсульту

Але також ефективно бореться з глистами, допомагає лікувати болю в суглобах, використовується як допоміжний засіб при лікуванні хвороб печінки.

Є відмінною профілактикою імпотенції у чоловіків і хвороб серцево-судинної системи у будь-якої людини.

Сушіння в зв'язці

Як висушити часник в зв'язці? Попереднє його підсушування проводиться безпосередньо на ділянці. Там його залишають після викопування на пару днів. Після того як підсохнуть корені і бадилля, а лусочки стануть щільніше прилягати до поверхні цибулини, можна збирати врожай з ділянки. Якщо в цей рік стоять холодні і дощові дні, процедура сушки повинна проводитися в приміщенні з температурним режимом на рівні +30 градусів і триває не довше 8 днів. Часник з бадиллям прийнято заплітати в коси, які підвішують у сухому місці, де кілька прохолодно.

Викопавши зрілий часник, можна висушити його головками, не подрібнюючи їх. Потрібно відвести для продукту приміщення з температурою не більше + 10 градусів. Далі часник слід укласти в 1 шар на кілька місяців. Коріння повинні стати зморщеними, а листя змінити колір на коричневий. Потрібно видалити трохи листя і провести обрізання коренів. Стебло повинен бути зрізаний на висоті близько 2, 5 см від головки. Зберігання часнику в такому вигляді проводиться в панчохах. Підійде темне і сухе місце.

Можна висушити овоч очищеним. Потрібно впорядкувати чистий і зрілий продукт. Після видалення його верхнього шару часник потрібно розрізати на пластини товщиною близько 6 мм, розкласти на ситі або деку, попередньо підстеливши пергаментний папір. Далі проводиться сушка в духовці або духовій шафі при температурі +50 градусів. Перевірити, чи нормально висохли скибочки, не так складно. Варто просто зігнути один в руці, і він повинен зламатися.

З сухого часнику можна зробити ароматний порошок. Продукт потрібно подрібнити за допомогою кавомолки. Такий порошок не втратить свого запаху і смакових якостей протягом 1 року. Як же його зробити? Для цього відбирають хороші головки, знімають з них лушпиння. Подрібнити його можна не тільки за допомогою кавомолки. Комусь подобається дрібно нарізати часник власноруч, хтось користується комбайном. Потрібно сушка в печі з виставленням температурного режиму на рівні + 93 градуси.

Іноді таку процедуру проводять в спеціальному осушувачі. Куди продукт поміщають на 2 дня при температурі близько +35 градусів. Подрібнивши підсохлий часник і пропустивши його через сито, можна зберігати порошок близько 2 місяців.

Чи можна сушити на сонці

Сушити часник на сонці можна, якщо це необхідно для отримання великої кількості продукту в сезон і його реалізації. Такий спосіб не можна назвати виправданим при самостійній сушінні. Так як викладання овоча на пригрів значно скорочує в майбутньому терміни його зберігання. Під впливом палючих сонячних променів верхній шар овоча розтріскується. Що позначається на якості цибулин не кращим чином.

Якщо все-таки є бажання використовувати такий спосіб, розкладіть викопаний часник в тіні. Тоді його смак і аромат не постраждають. А ви зможете додавати улюблену приправу в різні страви на свій смак і насолоджуватися їх неповторними смаковими якостями. На сонці також радять просушувати ті рослини, які ви плануєте висаджувати під зиму. Робити це слід протягом 3 днів.

Відео "Сушка часнику"

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно сушити часник і зберігати у вигляді часникового порошку.

Вам знадобиться

• - пластикова чашка;
• - ніж;
• - гумові рукавички;
• - дошка для нарізання;
• - тонка фанера або деко;
• - сито;
• - герметична скляна ємність.

Інструкція

Отже, часник на повітрі правильно? Спочатку викопайте часник і залиште його підсушуватися в тіні на пару годин. Розкладіть головки разом з листям в один шар під яким-небудь навісом.

Поріжте зубчики на тонкі часточки. Мити їх перед цією процедурою не слід. Це ускладнить сушку і надалі скоротить термін зберігання часнику. Розрізати зубчики можна простим ножем. Але найкраще використовувати для цієї мети спеціальну струнную різання.

Візьміть деко або лист тонкої фанери. Застелите їх чистою тканиною, пергаментом або фольгою. Викладіть на фанеру або лист нарізаний часник в один шар. Такий спосіб є найкращою відповіддю на питання про те, як сушити часник на вулиці. Занадто товстим шаром укладати часточки не варто. Інакше вони можуть загнити.

Крайні в Зубков часточки викладайте таким чином, щоб місце розрізу дивилося вгору. Це знизить кількість витекло з часточок соку. В результаті в сухому часнику збережеться більше корисних речовин.

Розмістіть фанеру або лист десь на ділянці. Вибирайте найменш запилене сонячне місце, подалі від дороги, сараїв, компостних куп і т. Д. У дуже суху і жарку погоду часник можна посушити і під навісом. Висихають часточки досить-таки швидко. Готовим часник буде приблизно через тиждень.

Отже ми з'ясували, як сушити часник на сонці. Що ж далі? А далі його потрібно ще й підготувати для зберігання. Для цього просто подрібніть сушений часникблендером в порошок. Можна, звичайно, і пропустити цей крок. Однак вважається, що у вигляді порошку часник зберігатися довше - понад півроку. просто ж сушені долькипотрібно буде з'їсти максимум протягом п'яти місяців.

Просійте порошок крізь дрібне сито. Занадто великі шматочки знову пропустіть через блендер. При бажанні можна також просто помістити їх в окрему тару. Такий сушений часник непогано підходить для приготування перших страв. У воді великі шматочки набухають і стають схожі на звичайний часник.

Просіяний порошок укладіть в скляну банкуі щільно закрийте її кришкою. Поставте часник на зберігання в холодильник. Тепер ви знаєте, як правильно сушити часник на повітрі правильно.

Не тримайте приготований часниковий порошокпри кімнатній температурі. У цьому випадку він, на жаль, досить-таки швидко втратить свої корисні якості. Загальний обсяг ємностей для зберігання вибирайте, виходячи з того, що вихід порошку по вазі складає приблизно 1 / 2-1 / 3 від ваги очищених сирих зубчиків.

Відео по темі

Зверніть увагу

Чи не перетримуйте часник при зберіганні. Хороший, якісний порошок цього овоча має білий або, в крайньому випадку, злегка жовтуватий колір (але не коричневий і не чорний).

Корисна порада

Висушений таким чином мелений часник при бажанні можна використовувати при приготуванні як перше, так і других страв. Деякі господині додають такий порошок і в соління.

Щоб часник довго зберігався і не втрачав при цьому своїх смакових якостей і корисних властивостей, важливо вчасно зібрати овочі та грамотно їх просушити. Відсутність поливу культури за місяць до збору врожаю значно підвищує термін зберігання продукту в зимові місяці.

Зберегти часник на зиму не складає великих труднощів, особливо якщо грамотно провести передпідготовки овочів до збору і зберігання. Всього лише відсутність поливу і підгодівлі за місяць до збору врожаю, а також грамотна сушка значно підвищують імунітет рослин, завдяки чому овочі прекрасно зберігаються аж до наступного літа (природно, якщо дотримані умови зберігання).

Якщо з припиненням поливу і внесенням добрив все зрозуміло, то з сушінням не все так просто. Деякі садівники думають, що пари доби цілком вистачає, щоб як слід просушити овочі і відправити їх "на зимівлю". Однак це не так. Час сушіння часнику залежить від погодних умов, причому враховується не тільки погода, під час якої проходить сушка овочів, а й погода, яка була до збору врожаю. Якщо за місяць до викопування овочів було багато дощових днів, то часник слід тримати в добре провітрюваному приміщенні на пару діб довше, інакше є ризик не досушити головки, через що надалі неминуче станеться їх гниття.

Тепер що стосується безпосередньо сушки часнику. Після викопування культури необхідно акуратно руками прибрати грунт з головок, розкласти овочі на грядці і залишити їх на два-три дні (природно, якщо погода дозволять, тобто, відсутні дощі). Через зазначений час слід продовжити просушування часнику, однак вже під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Для цього овочі слід перенести в спеціально відведене для цього місце, розкласти їх на рівній поверхні або підвісити, підв'язавши за стебла, і залишити ще на дві-три доби.

Як сушити часник після викопування в дощову погоду

Якщо довгий час йдуть дощі і найближчим часом за прогнозами не передбачається сонячних днів, то відкладати збір овочів не можна. Викопайте овочі і постарайтеся прибрати з кожної головки грудки землі. Якщо не виходить цього зробити, ні в якому разі не мийте часник, а надішліть сушитися його в такому вигляді. Зберіть рослини в пучки по п'ять-сім штук, зв'яжіть їх за стебла і підвісьте в добре провітрюваному приміщенні (сараї, горищі). Залиште часник сушитися мінімум на сім днів.

Сушений часник - ароматна приправа, Яка відмінно підходить до м'яса, птиці, морепродуктів і всіляких супів. У процесі приготування сушений часник в духовці втрачає свою гіркоту, зберігаючи при цьому всі свої корисні властивостіі аромат. Саме тому часник в сушеному вигляді ідеально підходить до багатьох перших і других страв, а також рекомендується додавати в консервацію, щоб заготовки на зиму не вибухали і гарантовано стояли по 2-3 роки.

У домашніх умовах висушити часник можна в духовій шафі всього за 3-4 години. Залежно від виду страви, можна використовувати гранульований часник або в пластівцях, який відмінно зберігається всю зиму на полиці разом з іншими спеціями.

інгредієнти

• часник 0,5 кг.

приготування

1. Для приготування знадобиться всього лише один інгредієнт - часник будь-якого сорту, зрілий, з добре сформованими зубками.

2. Очищаємо зубчики від лушпиння за допомогою ножа. При наявності будь-яких забруднень їх слід акуратно зрізати або зчистити вологою мочалкою - не варто мити, так як зайва волога буде довго випаровуватися і збільшиться тривалість сушіння.

3. Гострим ножем нарізаємо тонкими пластинками - чим тонше буде нарізка, тим швидше висушити часник.

4. Застеляємо деко пергаментом і викладаємо на нього в один шар отримані часникові чіпси. Змащувати пергамент чимось не потрібно.

5. Ставимо деко в духову шафу і сушимо часник 3-4 години при мінімальній температурі в 60-80 градусів - дверцята духовки повинна бути обов'язково прочинені, щоб добре циркулював повітря. Якщо пластівці були нарізані трохи товщі, то час сушіння слід збільшити.

6. Добре висушені часникові пластівці щільні і хрусткі, легко розламується при натисканні пальцями.

7. Для того щоб сушений часник в пластівцях перетворити в гранули, його потрібно подрібнити в блендері або в ступці.

8. Через 1-2 хвилини перемелювання в блендері гранульований часник буде повністю готовий. Гранули повинні бути добре просушеними, якщо вони трохи вологі на дотик, то часник слід повернути назад в духовку і просушити ще 15-20 хвилин.