Квас 

Соус з грибами для пасти рецепт. Сметанно-грибний соус із гливи

Крок 1: Виготовляємо інгредієнти.

Почніть готування з варіння макаронів. Робіть це відповідно до інструкції на їх етикетці.
Коли поставите ріжки варитися, займіться інгредієнтами. Промийте гриби та зелень, очистіть цибулю та часник. Поріжте все шматочками довільного розміру, це ваша паста, ви тут кухар, нехай все буде так, як подобається вам.

Крок 2: Обсмажуємо гриби із цибулею.



У сковороді розігрійте трохи рослинної олії і покладіть у неї порізану цибулю. На середньому вогні обсмажте його до прозорості.
Додайте|добавляйте| до цибулі порізані гриби і перемішайте. Посоліть вміст сковороди та полийте лимонним соком. Лимонний сікне дасть грибам потемніти під час смаження і ваша паста виглядатиме ще апетитніше.
Продовжуйте все готувати на середньому вогні і не забувайте часто помішувати.

Крок 3: Додаємо макарони.



Тим часом макарони у вас повинні вже зваритися, так що коли гриби стануть м'якими, вам потрібно буде висипати ріжки до них у сковорідку.
Крім того в сковорідку має відправитися рубана зелень, перець, ароматні. прованські травиі подрібнений часник (якщо хочете, то можна обійтися без часнику).
Зменште вогонь, перемішайте все і продовжуйте смажити близько кількох хвилин, щоб усі аромати перемішалися між собою.

Крок 4: Додаємо вершки.



Після того, як усі інгредієнти змішаються, влийте у сковорідку вершки. Їхню кількість регулюйте на свій смак, дивлячись на скільки багато соусу ви хочете отримати.


Перемішайте все і продовжуйте гасити на повільному вогні, доки соус не почне густіти. Не провороньте і не зробіть вашу пасту сухою, тому що всі вершки випаруються! Уважно стежте за процесом готування, і коли ви зрозумієте, що паста готова, зніміть її з вогню і подавайте до столу.
Важливо:в ідеалі вершкового соусу має бути побільше, так що його вистачило б на те, щоб ще полити зверху кожну порцію.

Крок 5: Подаємо пасту з грибами у вершковому соусі.



Перед подачею пасту з грибами вершковому соусіпотрібно посипати тертим сиром (краще пармезаном або чимось подібним до того) і свіжою зеленню. Полийте кожну порцію парою столових ложок вершкового соусу, що у вас залишився у сковороді, і насолоджуйтесь вашим простим та смачним обідом.
Смачного!

Найкраще для приготування цієї пасти підходять макарони у формі спіралі, але пір'я або звичайні ріжки, будуть гарні теж. Тут головне звертати увагу не на форму, а на склад, макарони обов'язково мають бути твердих сортівпшениці, інакше вони можуть у вас розкиснути і стати кашею, а не пастою.

Крім перцю, часнику і сухих трав, краще не додавати в пасту інших спецій, так як вийде вже занадто багато. Приправи – це класно і добре, але треба знати міру.

Спагетті з грибним соусом – гарна стравадля гарного сніданку. Погодьтеся, що саме в Італії довели мистецтво виготовлення макаронних виробів до абсолютної досконалості. На думку італійців, і не лише італійців, найголовніше в пасті – це соус. Соус – від найпростішого: оливкова оліяз тертим часником, до найскладнішого, що складається з десятка інгредієнтів – горіхи, ароматні трави, сир, морепродукти, базилік, помідори і т.д.

Спагетті найчастіше готують з м'ясом та м'ясними продуктами, фаршами або просто без всього на гарнір м'ясним стравам. Але чому б не відійти трохи від звичного, адже вони чудово поєднуються ще й з грибами – такі страви виходять надзвичайно вишуканими, готуються швидко та дуже вражають своїм смаком! У цій статті ми поговоримо про приготування спагетті із грибами. Читайте також:

Чоловіки скажуть: "Навіщо нам якісь гриби, коли спагетті нам подобаються і з м'ясом?!". Але їхня думка дуже сильно зміниться, якщо приготувати смачний варіантцієї страви з грибами – наприклад, печерицями чи глишками, які сьогодні цілий рікпродаються в супермаркетах, і ще не відомо, що ваші кохані потім проситимуть готувати частіше.

По ситності ці варіанти спагетті практично однакові, адже, як відомо, гриби у вегетаріанців є замінником м'яса, але при цьому з грибами страва виходить легшою і менш шкідливою. Загалом, розповідати можна дуже довго, а краще просто взяти і спробувати!

Вершковий грибний соус до спагетті

Досить ситний і водночас дуже смачний вершковий соус до спагетті можна приготувати з грибів та подати його із сиром. А якщо для цієї мети взяти не просто сир, а італійський Пармезан, то соус вийде особливо смачним.

Інгредієнти:

  • 300 г свіжих печериць;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 десертна ложка (або чайна з гіркою) пшеничного борошна;
  • Півлітра жирних вершків;
  • Рослинна олія;
  • 100 г пармезану або будь-якого твердого ароматного сиру;
  • Сіль, перець та спеції.

Приготування:

  1. Миємо, обсушуємо, ріжемо пластинками і обсмажуємо в жаровні з олією гриби. Поки гриби смажаться, шаткуємо одну велику цибулину, додаємо її в сковороду з грибами (вони до цього часу вже наполовину готові) і смажимо всі разом, поки цибуля не буде готова.
  2. Тепер злегка присипаємо піджарку мукою, виливаємо в сковороду вершки і швидко і ретельно все перемішуємо. Потім кладемо в соус сіль, перчимо до смаку і гасимо хвилин п'ять-сім, постійно помішуючи.
  3. Відварюємо спагетті (за інструкцією на упаковці) і викладаємо їх у вершковий соус, змішуємо та прогріваємо. Готові спагетті розкладаємо по тарілках, посипаємо сиром подрібненим на тертці і подаємо до столу.

Сметанно-грибний соус «Графський каприз»

Інгредієнти:

  • 200 г сушених грибів;
  • 3 столові ложки жирної та густої сметани;
  • 3 столові ложки жирного майонезу;
  • 1 часникова часточка;
  • 1 столова ложка коньяку;
  • Спеції, сіль та зелень – на ваш розсуд.

Приготування:

  1. Гриби промиваємо, заливаємо склянкою окропу і залишаємо під кришкою на п'ять хвилин. Поки гриби відмокають у окропі, шаткуємо зелень і дрібно рубаємо часник.
  2. Потім гриби (у тій воді, де вони замочувалися) ставимо на вогонь і варимо приблизно десять хвилин. Далі зливаємо відвар, розбавляємо його сметаною та майонезом і додаємо за смаком перчик та сіль.
  3. Відварені гриби викладаємо на суху сковороду, додаємо часник, пару щіпок солі, заливаємо коньяком, ставимо на вогонь і накриваємо кришкою сковороду.
  4. Через сім хвилин гасіння на повільному вогні наші незвичайні гриби будуть готові стати частиною соусу. Заливаємо їх грибним відваром, змішаним зі сметаною та майонезом, і варимо соус ще близько трьох хвилин.
  5. Відварені спагетті викладаємо в тарілку, поливаємо соусом, посипаємо зеленню і насолоджуємося божественним смаком «Графського капризу».

Ідеальний грибний соус до спагетті

Інгредієнти:

  • половина цибулини-
  • 400-500 грамів печериць-
  • 300-400 грамів сметани-
  • два яйця-
  • борошно (дві столові ложки)-
  • чорний перець (половини чайної ложки)-
  • сіль (одна чайна ложка).

Спосіб приготування:

  1. Поріжте дрібно цибулю та обсмажте її до отримання м'якості.
  2. Промийте гриби та наріжте.
  3. Ніжки потрібно нарізати кільцями, а капелюшки – платівками.
  4. Додайте їх у сковороду, додайте вогню на максимальний рівень і обсмажуйте, заважаючи, доти, доки не випарується вся рідина і не вийде золотиста скоринка.
  5. Для обсмажування вистачить 5-7 хвилин.
  6. Всипте трохи борошна, перемішавши весь вміст.
  7. Збийте сметану з яйцем, посоливши і поперчивши, і влийте цю суміш у печериці.
  8. Помішуйте цей соус, доки він не прогріється.
  9. Після цього зменште вогонь до мінімального рівня та залиште гасити на п'ять хвилин.
  10. Під час подачі можна додати зелень петрушки.
  11. Грибний соус із сметаною готовий і його можна подавати на стіл
  12. Порадуйте вашу родину, друзів та близьких таким незвичайним і, водночас, дуже смачною стравоюяк грибний сметанний соус.
  13. Подайте його з гарніром на ваш вибір та на вибір вашої родини, і вся сім'я схвалить цю страву.

Інгредієнти:

  • Гриби білі (свіжі чи заморожені) – 300 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина
  • Вершки 20% – 200 мл
  • Борошно - 1 столова ложка
  • Вершкове масло - 1 столова ложка
  • Сіль за смаком
  • Перець – за смаком
  • Мускатний горіх – щіпка
  • Кріп – 2–3 гілочки

Спосіб приготування:

  1. Гриби промиваються під водою.
  2. Якщо вони були заморожені, необхідно заздалегідь подбати про те, щоб вийняти їх із морозилки та дати розтанути.
  3. Промиті гриби ретельно очищаються.
  4. Нарізаються гриби кубиками – не надто дрібно, але й не крупно – не більше 0,7 сантиметра.
  5. Коли вони будуть нарізані, потрібно підготувати сковороду із цибулею.
  6. Вершкове масло розігрівається на сковороді, потім до нього відправляється дрібно нарубаний. ріпчаста цибуля, який пасується приблизно 5-7 хвилин.
  7. Потім у сковороду вирушають гриби і на слабкому вогні гасять разом з цибулею 8-10 хвилин під закритою кришкою.
  8. Грибний підлив, рецепт якого представлений тут, допускає також використання олії, але завдяки вершковому досягається неповторний і дуже м'який молочний смак.

Сметанно-грибний соус із гливи

Інгредієнти:

  • 500 г грибів без корінців
  • 2 цибулини середнього розміру
  • 3 зубчики часнику
  • склянка сметани 100 г
  • олії 100 г
  • вершкового масла
  • Чорний або білий перець,

Спосіб приготування:

  1. Відріжте коріння глива, решту швидко промийте під проточною водою, обсушіть.
  2. Поріжте гриби соломкою.
  3. Очистіть і подрібніть цибулю та часник.
  4. На сковороді з товстим дном або сотейнику на невеликому вогні розігрійте вершкове маслоі злегка обсмажте цибулю та часник.
  5. Вершкове масло облагороджує цибульно-часниковий аромат, ви в цьому переконаєтесь.
  6. Коли цибуля стане м'якою та напівпрозорою, додайте рослинна олія.
  7. Викладіть гриби, перемішайте і зачекайте, поки виділиться та випарується рідина.
  8. Помішуйте, щоб прискорити процес.
  9. Через 15 хвилин посоліть гриби, додайте|добавляйте| перець.
  10. Смажити довше не рекомендують, щоб гриби не стали твердими.
  11. Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте.
  12. Якщо після закипання соус зі сметаною виявиться занадто густим, долийте теплою водою.
  13. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.

Вершково-грибний соус до спагетті

Інгредієнти:

  • натуральна сметана,
  • 100 грам грибів,
  • одна цибулина,
  • вода,
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. При бажанні до основних інгредієнтів соусу можна також додавати трохи сушеного базиліку або інші спеції.
  2. Спосіб приготування сметанного соусуз грибами досить таки простий.
  3. Насамперед необхідно обсмажити на сковорідці попередньо нарізані гриби з цибулею, до моменту появи рум'яного кольору.
  4. Після обсмажування необхідно додати в сковорідку води і гасити на маленькому вогні приблизно сім хвилин.
  5. Далі, необхідно відкрити кришку сковорідки, повністю випарувати воду і просмажити цибулю з грибами до отримання золотистого кольору.
  6. Після ретельного подрібнення в блендері можна вільно додавати сметану і трохи цукру.

Класичний соус з грибами до спагетті

Інгредієнти:

  • сушені гриби,
  • сметана (будь-якої жирності),
  • вода (у мене вказано для густого соусу, але можна брати більше, якщо любите рідкіший соус),
  • цибуля, рафінована (у мене соняшникова) олія,
  • пшеничне борошно (будь-якого сорту),
  • по щіпці меленого мускатного горіха та чорного перцю, а також сіль.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед потрібно ретельно промити від піску (особливо, якщо гриби магазинні) сушені гриби, після чого залити їх приблизно склянкою води та поставити на середній вогонь варитися до м'якості (хвилин 20-25). Якщо замочити гриби, наприклад, на ніч, варити їх потрібно буквально хвилин 5-7.
  2. Тим часом наливаємо в відповідну сковородурослинне масло, прогріваємо його. Середню цибулину чистимо і нарізаємо дрібним кубиком. Кладемо подрібнену цибулю в гарячу олію. Смажимо його на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб не підгоріли.
  3. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо до неї столову ложку пшеничного борошна.
  4. Все перемішуємо і даємо муці стати кремового відтінку - так ми позбавимося характерного борошняного смаку, на зміну якого прийде приємний горіховий аромат.
  5. Потім наливаємо 100 мл крутого окропу, все перемішуємо і даємо залишити пару хвилин.
  6. За цей час варилися сушені гриби. Їх потрібно дістати з бульйону і нарізати середніми шматочками, якщо подрібнюватимете соус блендером. За бажання можна залишити гриби, тоді їх потрібно нарізати досить дрібно
  7. Додаємо до цибульно-борошної основи шматочки грибів і наливаємо туди ж 100-150 мілілітрів грибного бульйону.
  8. Гасимо все під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли більшість рідини випарується, знімаємо сковороду з вогню.
  9. Кладемо в грибний соуссметану і все активно перемішуємо. Повертаємо сковороду на вогонь і швидко прогріваємо, постійно заважаючи. Важливо не дати сметані закипіти, інакше вона може звернутися. У складі цього соусу є борошно, завдяки якому сметана не повинна звернутися, але чи мало.
  10. По суті, сметанно-грибний соус готовий – йому потрібно лише дати охолонути. Але можна їсти такий соус і теплим – у будь-якому випадку буде смачно.
  11. Мені подобається, коли грибний соус виходить гладким і практично однорідним, тому я подрібнюю його за допомогою занурювального блендера. Але це справа смаку – можна залишити гриби цілими шматочками, як я говорила вище.
  12. Остиглий або ще теплий сметанно-грибний соус перекладаємо в соусник і подаємо як смачне і ароматне доповнення в закусках і гарнірам.
  13. Такий соус чудово поєднується з макаронними виробами, крупами, стравами з картоплі, м'ясом та птицею. Та й просто на скибочці запашного домашнього хлібавін завжди до речі

Соус з білих грибів до спагетті

Інгредієнти для приготування:

  • білі гриби (сухі) – 50 г;
  • цибуля ріпчаста або салатна - 80 г;
  • борошно пшеничне – 30 г;
  • грибний відвар – 600 мл;
  • несолоне вершкове масло - 100 г;
  • кам'яна сіль;
  • білий перець.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування соусу із сухих грибів, їх необхідно попередньо промити і замочити на 4 години холодній воді. Потім, після закінчення зазначеного часу, гриби відварюють протягом 1 години у тій же воді, де вони замочувалися. Сіль у процесі варіння додавати не варто;
  2. Вже відварені гриби слід дрібно порубати, а відвар - процідити. Відміряйте необхідні 600 мл, а решту можна заморозити;
  3. Борошно підсмажте на сухій сковороді (постійно помішуючи), а потім з додаванням вершкового масла. Коли борошно набуде красивого світло-коричневого відтінку, до нього вливають концентрований грибний відвар і проварюють при постійному помішуванні протягом 13-15 хвилин;
  4. Тим часом, на окремій сковороді необхідно підсмажити дрібно нарубану цибулю та відварені гриби;
  5. Введіть обсмажені гриби з цибулею в киплячий соус, додайте трохи солі та дрібку білого меленого перцю. Прокип'ятіть протягом 1-2 хвилин і знімайте з вогню;
  6. Ароматний соус перекладіть у спеціальну посудину і подавайте як доповнення до картопляним стравам(Пюре, драники, запіканка).

Смачний соус з грибами до спагетті

Інгредієнти:

  • печериці 400-500 гр
  • цибуля 2-3 шт
  • олія для смаження 100 мл
  • вершки 20% 0,5 л
  • біле сухе вино 0,25 склянки
  • чорний мелений перець
  • сухі італійські трави
  • макаронні вироби 250-300 гр

Спосіб приготування:

  1. Акуратно очистіть гриби від землі та сміття за допомогою щітки, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб обсохли.
  2. Ніколи не кладіть гриби у воду - вони мають пухку структуру і миттєво насититься вологою, що погіршить їх смакові якості.
  3. Поріжте дві великі цибулини та гриби.
  4. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ній цибулю.
  5. Додайте гриби і смажте разом із цибулею.
  6. Помішуйте і стежте, щоб не підгоріли.
  7. Через 20 хвилин гриби будуть готові, посоліть і поперчіть їх.
  8. Додайте до них біле сухе вино.
  9. Це не обов'язково, але я завжди додаю вино, яке спеціально зберігається у холодильнику для приготування їжі.
  10. Пустьвино з грибами залишить 3 хвилини.
  11. За цей час алкоголь повністю випарується, залишиться лише кислинка та аромат.
  12. Тепер додайте в сковороду вершки, якщо потрібно, посоліть і поперчіть.
  13. Враховуйте, що до соусу ще буде доданий Пармезан, який містить сіль.
  14. Перемішайте і нехай соус кипить на маленькому вогні 5 хвилин|мінути|.
  15. Додайте сухі італійські чи прованські трави, перемішайте, дайте соусу покипіти ще хвилинку.
  16. Додайте столову ложку натертого сиру.
  17. Добре перемішайте.
  18. Спробуйте, якщо потрібно, додайте сіль та перець.
  19. Тепер у соус треба викласти відварену пасту.

Грибний соус

Інгредієнти:

  • Печериці – 300 г;
  • Цибулина – 1 шт;
  • Сметана – 150 г;
  • Борошно - 1ст.
  • Вершкове масло – 2 ст.л;
  • Овочевий або грибний бульйон (вода) – 1 склянка;
  • Спеції – сіль, перець, мускатний горіх, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Для початку добре промийте печериці та наріжте їх невеликими кубиками;
  2. Наріжте лук і обсмажте його на вершковому маслі до прозорого стану;
  3. Потім додайте гриби і протушкуйте їх разом із цибулею до випарювання основної частини грибної рідини;
  4. У протушковані овочі додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте з грибами і цибулею, влийте теплий бульйон;
  5. Ще раз перемішайте отриману суміш, щоб у ній не залишилося грудочок;
  6. Як тільки соус стане однорідним, додайте сметану та спеції за смаком;
  7. Готовий грибний соус із шампіньйонів можна подавати у спеціальному соуснику або відразу разом із стравою;
  8. Перед подачею дайте соусу трохи настоятися, щоб він наситився відтінками смаку спецій.

Простий рецепт грибного соусу до пасти

Інгредієнти:

  • Спагетті 1 шт
  • Цибуля 200 гр
  • Гливи 1-2 гілочки
  • Петрушка 2-3 зубчики
  • Часник 100 гр
  • М'якуш томатів 3 ст.л.
  • Оливкова олія
  • Спеції: сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, сухі ароматні трави

Спосіб приготування:

  1. Спагетті з грибним соусом відмінно готуються з будь-якими доступними грибами, як лісовими, так і штучно вирощеними.
  2. Практично в будь-якому магазині можна купити свіжі печериці або гливи. Я для смаження віддаю перевагу гливи.
  3. Розігріти на сковорідці оливкову олію та обсмажити на ній очищені та розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Таким чином оливкова олія ароматизується. Коли часник почав темніти, викинути його.
  4. Велику цибулину очистити та нарізати соломкою. Обсмажити цибулю в олії до золотого кольору.
  5. Посолити і поперчити до смаку, додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав і мускатний горіх на кінчику ножа. Для отримання смачного кисло-солодкого соусуможна додати чверть чайної ложечки цукру – за бажанням.
  6. М'якуш томатів – консервований або свіжий, подрібнити до стану пюре з добавкою води з чайника, буквально чверть склянки. Додати томат до грибів та цибулі, перемішати та гасити під кришкою на невеликому вогні 5-6 хв.
  7. Грибний соус для спагетті за консистенцією має бути як густа сметана. Рідкий соус паста не втримає на поверхні.
  8. У великій каструлі довести до кипіння 2 л води, посолити з розрахунку 5-7 г солі на 1 л. Зварити пасту до готовності – час вказаний на упаковці, він забезпечує ступінь готовності пасти al dente.

Спагетті з грибами у вершковому соусі

  • Коли сік від грибів повністю випарується і гриби почнуть підсмажуватись, додаємо дрібно порізану цибулю.
  • Обсмажуємо гриби та цибулю до золотистого кольору. Солимо, перчимо і додаємо вершки.
  • Готуємо приблизно 10 хвилин на повільному вогні.
  • Соус не повинен бути дуже густим, інакше паста перетвориться на кашу із злиплих макаронів.
  • Якщо соус вийшов густим, додаємо трохи кип'яченої водиі на повільному вогні варимо соус ще кілька хвилин.
  • У цей час ставимо варитися спагетті.
  • Відкидаємо пасту на друшляк, трохи змащуємо вершковим маслом та розкладаємо по тарілках. Зверху поливаємо приготованим соусом.
  • Посипаємо дрібно тертим сиром пармезан.

    • Соус із грибів для спагетті

    Для приготування грибного соусу найкраще підійдуть лісові гриби, оскільки їхній аромат найсильніший. У цьому випадку краще використовувати сухі білі гриби або підсиновики. Але якщо лісових грибівні, їх цілком успішно можна замінити свіжими печерицями, куплені в магазині. Вибираючи печериці, віддайте перевагу грибам невеликого розміру. Спагетті так само дуже гарні із сиром аромат сиру чудово доповнює грибний!

    Інгредієнти:

    • 500 г свіжих лісових грибів або печериць;
    • 1 солодкий болгарський перець - паприка;
    • 2 ст. оливкової олії;
    • 2 ст. молока;
    • 300 г сиру твердих сортів;
    • 2 ст. вершкового масла;
    • 1,5 ст. крохмалю;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • трохи лимонної цедри;
    • мелений чорний перець:
    • свіжа зелень: петрушка, кріп;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

    1. Гриби відваріть у невеликій кількості води. Якщо це лісові гриби, час варіння становитиме 10 хвилин, печерицям достатньо залишити 2 хвилини. Злийте воду, в якій варилися гриби, в окремий посуд, відкинувши їх на друшляк. Читайте також:
    2. Гриби наріжте дрібними шматочками. Болгарський перець розріжте вздовж на четвертинки, видаліть плодоніжку та внутрішню частину. Наріжте тонкою соломкою. На сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте нарізаний перець.
    3. Викладіть в сковороду гриби, вилийте в сковороду склянки того бульйону, в якому вони варилися. Тушіть гриби з перцем, не закриваючи кришкою сковороду, поки рідина не випарується майже повністю.
    4. На іншій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Коли воно розтопиться, висипте в сковороду крохмаль і розмішайте його з олією, щоб не було грудочок.
    5. Коли крохмаль розчиниться в маслі, покладіть на сковороду роздавлені плоскою стороною ножа зубчики часнику і обсмажте їх з обох боків, щоб масло придбало характерний аромат часнику.
    6. Видаліть часник зі сковороди і тонким струмком почніть вливати в неї молоко, одночасно збиваючи його до тих пір, поки не загусне.
    7. Зменшіть вогонь під сковородою до мінімуму та викладіть у неї натертий на великій тертці сир. Додайте трохи цедри лимона – натертий на дрібній тертці верхній жовтий шар шкірки.
    8. Посоліть і поперчіть суміш, продовжуйте варити її, помішуючи, ще 3-4 хвилини, поки вона стане однорідною і густою.
    9. Викладіть у сковороду обсмажені з болгарським перцемгриби, перемішайте, спробуйте на сіль|соль|. Додайте в соус рубану свіжу зелень, зніміть сковороду з плити, накрийте кришкою і дайте настоятися соусу ще 10-15 хвилин.
    10. При подачі спагетті можна полити зверху соусом або попередньо змішати їх з ним. Спагетті з грибним соусом може бути самостійною стравоюабо подаватися як гарнір до м'ясних або курячим котлетам, смаженому м'ясута курки.

    В Італії словом паста позначаються всі макаронні вироби. Термін буквально означає «тісто» і може бути трубочками різної довжини і товщини.

    Цим же словом називають готове блюдо, що містить, крім макаронів, ще й соус, зроблений по особливому рецепту. Для його приготування необхідно вибирати сорти виробів, виготовлених з борошна твердих сортів.

    В Італії, до речі, використання інших сортів заборонено законом, тому вкрай важко зустріти справжнього поціновувача цієї страви, яка страждає від надмірної ваги.

    Гриби – досить доступний продукт, що є відмінним доповненнямдо пасти. Вони надають їй пікантного насиченого смаку, трохи підвищуючи калорійність.

    Не маючи під рукою лісових лисичок, маслюків або боровиків, завжди можна купити тепличні печериці або гливи. Достатньо з'їсти одну тарілку такої пасти з грибами, щоби відчуття ситості збереглося на цілий робочий день.

    Зазвичай готують вершковий або томатний соус. Щоб дати страві дійти до повної готовності, вона має бути гарячою. Щодо його консистенції існує негласне правило: що дрібніші за макарони, то густіше.

    Італійська пастаз грибами у вершковому соусі

    Вибираючи класичні сухі макарони для цієї страви, віддають перевагу сортам, що мають шорстку поверхню, яка утримуватиме соус і не дасть йому попливти. Також можна купити нові напівфабрикати, що продаються в італійських пекарнях.

    Промиваємо гриби, слайсами нарізаємо і підсмажуємо на оливковій олії. Припиняємо, коли рідина повністю випарується.

    Чистимо цибулю та часник, подрібнюємо півкільцями та відправляємо до грибів.

    Коли цибуля підрум'яниться, вливаємо холодні вершки, сиплемо чорний перець, все старанно промішуємо і гасимо п'ять хвилин.

    Пасту проварюємо в окропі до напівготовності. Щоб вона не злиплася, використовуйте велику кількість води, за бажанням можна додати кілька крапель оливкової олії.

    Відкиньте на друшляк, промийте водою з-під крана і покладіть у сковороду з вершково-грибною заправкою.

    Готуйте ще сім хвилин, постійно промішуючи.

    Викладіть на плоску страву з дрібним дном і рясно притрусити тертим сиром. Посипте свіжою зеленню. Якщо пармезану не знайшлося, підійде будь-який твердий сорт.

    Рецепт страви з білими грибочками та пармезаном

    Гриби білі поєднуються з пастою найкраще. М'ясисті та ситні, вони не тільки перевершують інші види за смаковими характеристиками, але й розкішно виглядають у поєднанні з іншими продуктами.

    Компоненти:

    • Спагетті – 600 г;
    • Сир пармезан – 200 г;
    • Білі гриби – 150 г;
    • Сметана – 4 ст. л.;
    • Нерафінована олія – 4 ст. л.;
    • Білий перець – за смаком;
    • Базилік – пучок;
    • Сіль за смаком;
    • Мускатний горіх – 1 ч. л.;
    • Цибуля біла – 2 шт.

    Приготування: 40 хвилин.

    Калорійність: 93 Ккал/100 г.

    Розглянемо приготування пасти з білими грибами та пармезаном у вершковому соусі докладніше.

    Проварюємо гриби в легко просоленій воді близько тридцяти хвилин, відкидаємо на друшляк і залишаємо, поки вона повністю не зійде.

    Масло заливаємо в сотейник і чекаємо, доки воно прогріється. Перекладаємо білі гриби підсмажити. Очищаємо і шаткуємо цибулю соломкою. Найкраще застосовувати саме білий салатний – він менш гіркий.

    Підкладаємо його до грибів та обсмажуємо до прозорості. Кладемо фермерську сметану, мускатний горіх і підсолюємо.

    Все перемішуємо і даємо прогасити п'ять - шість хвилин під щільно прикритою кришкою.

    Відварюємо спагетті у великій каструлі, не переламуючи їх, щоб залишалися довгими. Зливаємо, перекладаємо борошняні виробина сито і промішуємо ложкою, щоб витікла вся вода.

    Викладаємо їх у сотейник до готових продуктів, промішуємо та даємо постояти п'ять хвилин. Притрушуємо базиліком і тертим сиром. Можна розкладати по тарілках.

    Приготування страви з куркою

    Будь-які макарони відмінно поєднуються з курячим м'ясом, причому страва не вважається висококалорійною. Представляємо вашій увазі рецепт пасти з куркою та грибами у вершковому соусі.

    Компоненти:

    • Макарони італійські – 450 г;
    • Куряче м'ясо – 250 г;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Сливки жирні – 200 мл;
    • Сіль, приправи – до смаку;
    • Оливкова олія – 3 ст. л.;
    • Чебрець – 0.5 ч. л.;
    • Сир – 200 г;
    • Петрушка – пучок.

    Приготування: 70 хвилин.

    Калорійність: 99 Ккал/100 г.

    Куряче філе старанно промиваємо, обсушуємо та нарізаємо спеціальним ножем на довгі смужки. Підсмажуємо на олії оливковою десять хвилин. Очищену цибулю шаткуємо кубиками мінімально можливих розмірів.

    Додаємо до курячому м'ясута промішуємо. Ставимо відварюватися макарони, воду краще злегка підсолити. Варимо сім – вісім хвилин. Відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. З макаронної води залиште півсклянки.

    У курячо-цибулеву засмажку підливаємо вершки, приправи і кладемо тертий сир, все вимішуємо готуємо шість - сім хвилин під щільно притиснутою кришкою. Додаємо макарони, вливаємо воду з них та перемішуємо.

    Маса вийде пастоподібною, тягучою. Відключаємо плиту, посипаємо готову страву петрушкою і залишаємо настоятися, щоб усі складові просочилися і наситилися ароматами один одного.

    Паста під вершковим соусом із сушеними грибами

    Для приготування смачної пастиможна застосовувати не тільки свіжі або заморожені гриби, сушені, заготовлені в сезон - теж слушний варіант. Тільки треба знати, як їх правильно приготувати.

    Компоненти:

    • Макарони бантики – 550 г;
    • Сушені гриби – 100 г;
    • Маскарпоне – 80 г;
    • Морська сіль – за смаком;
    • Молоко жирне – 200 мл;
    • Коріандр – до смаку;
    • Базилік - 0.5 ч. л.;
    • Яйця – 3 шт.;
    • Рослинна олія – 3 ст. л.

    Приготування: 45 хвилин.

    Калорійність: 83 Ккал/100 г.

    Гриби необхідно залити гарячою водою, накрити мискою і дати постояти тридцять хвилин, вийняти віджати долонею зайву вологу і нашаткувати необхідним розміром, але не дуже дрібно. Прогріти масло|мастило| і покласти обсмажувати гриби в сотейник.

    Воду з них не виливати, вона ще знадобиться. Поставити відварювати макарони. Періодично помішуємо, не дозволяючи пристати на дно. У гриби кладемо спеції, вливаємо молоко, грибну воду та нашаткований на кубики маскарпоне.

    Сир розплавиться, треба добре промішати. Коли маса стане гомогенною, вбиваємо яйця та одразу ж заважаємо. Готуємо соус ще десять хвилин. Підкладаємо до нього готові бантики, перемішуємо і можна розкладати одразу їсти.

    Змінять ваше ставлення до млинців! Повірте, тепер ви готуватимете їх частіше.

    1. Для пасти з курятиною, звичайно, краще використовувати свіже або охолоджене м'ясо. Розморожене буде твердим. Але якщо вам довелося використати саме таке філе, то після розморожування відбийте його трохи молотком;
    2. Пасту необхідно поливати соусом перед самою їжею, інакше вона розкисне, і вигляд буде неапетитним;
    3. Коли до грибів додаємо вершки, необхідно відключити полум'я. Так вони залишаться рідкими і не стягнуть усю масу, не згорнуться. Перед викладанням макаронів у соус увімкніть вогонь і продовжуйте готувати;
    4. Пасту проварювати необхідно до напівготовності, повністю вона дійде разом із гарячим соусом;
    5. Щоб макаронні вироби приготувалися потрібної консистенції, дотримуйтесь пропорції: на один літр води сто – грамів пасти.

    Чим більше пряних травви додасте в блюдо, тим ароматніше і смачніше воно вийде.

    Смачного!

    Паста з грибами – одна з улюблених страв. Готувати його не складно. Простий набір інгредієнтів робить його доступним для частого вживання. Печериці та найніжніший вершковий соус з ароматом італійських травзроблять звичайну вечерю святом. А якщо подати до цієї страви, то це просте домашня страваперетвориться на вишукане частування для гостей, що раптово нагрянули.

    (4 порції)

    • печериці 400-500 гр
    • цибуля 2-3 шт
    • олія для смаження 100 мл
    • вершки 20% 0,5 л
    • біле сухе вино 0,25 склянки
    • чорний мелений перець
    • сухі італійські трави
    • макаронні вироби 250-300 гр
    • сир Пармезан 50 гр

    Покроковий фото-рецепт приготування пасти з грибами:

    Для цієї страви я використовую пасту, яка називається. Це мій улюблений вид пасти, але можна використовувати і спагетті, будь-які інші макаронні вироби.

    У великій каструлі (не менше 5 л) доведіть воду до кипіння, додайте 2 ч. л. соліі 1 ст. рослинного масла. Покладіть пасту в каструлю і заважайте, щоб вона не прилипла на дно.

    Варіть пасту відповідно до часу, вказаного на упаковці. У мене 3 хвилини. Не варто варити пасту довше, навіть якщо вона здасться Вам твердою. Не забувайте, що вона з'єднається із соусом і наживиться додатковою вологою.

    Перед тим, як відкинути пасту на друшляк, відлийте трохи води (1 склянка), в якій вона варилася - це чудовий крохмалистий бульйон, який Ви при необхідності додайте в соус.

    Злийте воду, відкиньте пасту на друшляк.

    Перекладіть пасту назад у каструлю, додайте 2 ст. рослинного масла, перемішайте і забудьте про неї на якийсь час.

    Тепер займіться соусом, для якого потрібно посмажити гриби

    Порада: коли купуєте гриби, беріть із запасом. Для пасти потрібно всього 400 грамів, а Ви візьміть кілограм або навіть більше. Оскільки свіжі грибидовго не зберігаються, то приготуйте їх все відразу - поріжте та пересмажте. Необхідну частину використовуйте відразу, а смажені гриби, що залишилися, остудіть, перекладіть в контейнер, закрийте і приберіть в морозилку. Там вони можуть зберігатися досить довго і в потрібний момент їх можна не розморожуючи додати суп, в соус або приготувати з ними пасту. Це дуже заощаджує час.


    Соус для пасти

    Акуратно очистіть гриби від землі та сміття за допомогою щітки, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб обсохли.

    Поріжте дві великі цибулини та гриби. У великих печериць краще видалити ніжку.

    У сковороді розігрійте олію та обсмажте в ньому цибулю.

    Додайте і смажте разом із цибулею. Помішуйте і стежте, щоб не підгоріли.

    Через 20 хвилин гриби будуть готові, посоліть і поперчіть їх. Додайте до них біле сухе вино. Це не обов'язково, але я завжди додаю вино, яке спеціально зберігається у холодильнику для приготування їжі. Нехай вино з грибами залишить 3 хвилини. За цей час алкоголь повністю випарується, залишиться лише кислинка та аромат.

    Тепер додайте до сковороди вершки, якщо потрібно, посоліть і поперчіть. Враховуйте, що до соусу ще буде доданий Пармезан, який містить сіль.

    Перемішайте і нехай соус кипить на маленькому вогні 5 хвилин|мінути|.

    Додайте сухі італійські чи прованські трави, перемішайте, дайте соусу покипіти ще хвилинку.

    Додайте столову ложку натертого сиру. Добре перемішайте. Спробуйте, якщо потрібно, додайте сіль та перець.

    Тепер у соус треба викласти відварену пасту.

    Добре перемішайте пасту з соусом, щоб вона повністю покрилася. Якщо страва видасться Вам густою, додайте трохи води, яку Ви залишили при варінні пасти. Паста з соусом має закипіти і можна вимикати вогонь.

    Подавати пасту треба негайно, а якщо Вам потрібно почекати, краще пасту з соусом не перемішувати, т.к. вона розмокне і втратить пружність. Окремо і паста, і соус чудово збережуться у холодильнику навіть до наступного дня. Потім Ви покладете пасту в тарілку і поллєте соусом, розігрієте в мікрохвильовій печі і нехай кожен сам її перемішає.
    На домашньої кухнічасто бувають такі ситуації, коли доводиться розігрівати вчорашню вечерю, тому збережіть у холодильнику та воду, в якій варилася паста. Їй можна буде розбавити соус, що загуснув при зберіганні.

    Зазвичай до пасти подають сир пармезан, Який труть на терці або ріжуть тонкими скибочками. А до пасти з грибами та вершковим соусом можна подати оливкова олія з білим трюфелем, кілька крапель якого додадуть страві яскравий сирно-грибний аромат.

    Смачного!


    У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ній цибулю. Додайте гриби і смажте разом з цибулею 20 хвилин, посоліть і поперчіть. Додайте вино та готуйте 3 хвилини. Додайте в сковороду вершки, нехай кипить 5 хвилин. Додайте сухі італійські чи прованські трави, перемішайте, дайте соусу покипіти ще хвилинку. Додайте столову ложку натертого сиру, добре перемішайте, додайте, якщо потрібно, сіль та перець.
    Відварену пасту викладіть у соус, добре перемішайте і доведіть до кипіння.

    Вконтакте

    Покроковий рецепт з фото

    Італійська паста з вершковим соусом та грибами готується дуже швидко та просто. Спочатку ставимо варитися пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, але можна вибрати будь-яку якісну італійську пасту. Я вже розповідала у докладній статті, , цього керівництва і слідуйте.

    Поки вариться паста, чистимо цибулю, часник і Шампіньйони. Раджу дуже класну статтю-лайфхак : по одному зубчику або одразу багато. Цибулю ріжемо дрібно, а гриби тонкими пластинами, спочатку розрізавши кожен навпіл або на четвертинки. Вершковий соус із грибами поєднується ідеально!

    Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо оливкову олію та чекаємо, поки нагріється. Притискаємо часточку часнику плоскою стороною ножа, щоб він пустив сік, і кидаємо в сковороду. Обсмажуємо секунд по 20 з кожного боку, потім виймаємо та викидаємо – так ми підготували часникову олію, тепер вершковий соус для пасти буде насичений найсмачнішим ароматом часнику. Кидаємо в нього нарізану цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості та рум'яності, постійно помішуючи.

    Італійська паста з грибами у вершковому соусі має на увазі, звичайно, додавання грибів, у нашому випадку - Шампіньйонів. Кладемо тонкі пластинки до цибулі, трохи збільшуємо вогонь і періодично розмішуючи, обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини, додаємо сіль, чорний перець і чебрець, а потім ще кілька хвилин обсмажуємо до появи яскравого рум'янцю. Поки обсмажуються гриби, натираємо на дрібній тертці половину сиру Пармезану.

    Настав час вершків – вершковий соус для пасти з грибами в даному випадку буде найкращим варіантом. Додаємо до грибів вершки, розмішуємо та доводимо до кипіння. Додаємо в соус з грибами половину натертого сиру і добре розмішуємо до повного розчинення. Сирно-вершковий соус із грибами неймовірно смачний!

    Вершкова паста з грибами та сиром Пармезан майже готова. Висипаємо Фарфалле у вершковий соус із грибами та сиром.

    Соус із грибами перемішуємо з пастою, готуємо ще півхвилини та знімаємо з вогню.


    Тепер ви знаєте як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі! Розкладаємо по тарілках, посипаємо Пармезаном, що залишився натертим, подаємо до столу і негайно їмо!

    Підбиваємо підсумки.

    Італійська паста з грибами у вершковому соусі. Рецепт короткий

    1. Відварюємо пасту .
    2. Ставимо на середній вогонь сковороду з оливковою олією, готуємо інгредієнти: очищаємо часник, цибулю і шампіньйони, часник трохи роздавлюємо, щоб пустив сік, цибулю нарізаємо дуже дрібно, гриби - навпіл і на четвертинки, потім тонкими пластинами.
    3. Кладемо придавлений часник в оливкову олію і обсмажуємо з двох боків секунд по 20 до рум'янцю, потім викидаємо його.
    4. Кладемо в часникову оливкову олію подрібнену цибулю, постійно помішуючи, обсмажуємо до напівпрозорості та рум'янцю хвилин 5.
    5. Додаємо платівки Шампіньйонів, трохи збільшуємо вогонь, розмішуємо та обсмажуємо, постійно помішуючи, доки не випарується вся рідина.
    6. Солимо, перчимо, додаємо чебрець і обсмажуємо помішуючи ще кілька хвилин до рум'янцю.
    7. Поки обсмажуються гриби, натираємо на дрібній тертці сир Пармезан.
    8. У сковороду до грибів наливаємо вершки, розмішуємо та доводимо до кипіння.
    9. Додаємо половину натертого сиру, перемішуємо вершковий соус із грибами до повного розчинення Пармезану.
    10. Додаємо у вершковий грибний соус відварену пасту, перемішуємо, готуємо ще 30 секунд і знімаємо з вогню.
    11. Розкладаємо по тарілках, посипаємо Пармезаном, що залишився, і подаємо до столу.
    12. Італійська паста з грибами у вершковому соусі готова!

    До речі, за бажанням цибулю можна замінити на зелену, а Фарфалле, наприклад, на Спагетті.

    Ну що ж, вершкова пастаз грибами та сиром Пармезан вже чекає, коли ви її спробуєте. Незабаром з'явиться ще одна . Пробуйте приготувати, залишайте коментарі з оцінками та підписуйтесь на нові рецепти у правому сайдбарі, щоб нічого не пропустити! Пам'ятайте, що готувати смачно – буває дуже легко, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею!