Сава Лібкін. Савелій Лібкін (Saveliy Libkin)

Як тільки не їдять в Одесі тюльку, цю маленьку сріблясту рибку, за якою нудьгують одесити у всіх заморських країнах! Музикант Ірина Ракова, одеситка, яка багато років пропрацювала на круїзних суднах Чорноморського пароплавства, поїхала до Австралії 1978 року, але продовжує готувати в Сіднеї страви одеської кухні. Тюльки там немає, але вона замінює її дрібною сардинкою: «Я солю за одеським рецептом, як підгледіла у бабусі та мами, – немиту сардинку з кишками та головою засипаю сіллю. Засолювати її треба довше, бо вона більша. А вже коли просолиться – промиваю, чищу, заливаю оцтом та олією. За смаком виходить схоже на тюлечку, але інша консистенція. Вона щільніша - як маленький оселедець. Але з картоплею йде тільки так!

Для цього салату необхідно вибрати сорти картоплі, яка не розварюється. Тюлька і квашена капуста тут взаємозамінні: у другому випадку оцет потрібно замінити на капустяний розсіл.

Тільки уяви! Виявилося, що він має неймовірну поему кохання завдовжки 56 років. 5 романтичних історій та 5 найкращих жінок, які живуть у серці Сави. Кожен із них він вдячний - за життя разом, за те, що вони були і є одне в одного.

Історії, які вражають своєю щирістю та відвертістю. Історії, які неможливо описати двома-трьома реченнями. Історії, які розповідають про неймовірного чоловіка та його неймовірних жінок.

Головне посилання цих одкровень: незважаючи на розставання, розлучення, сварки, потрібно зберігати тепло один одного і добрі спогади, берегти дітей і піклуватися про них разом. Сава Лібкін усім бажає дорожити часом, проведеним із коханими.

Римма. Перша дружина, мама старшої доньки Юлі

«Ми з Риммою пройшли через багато чого, початок почав, тягар часу, втрат, змін і порожніх полиць. Ми разом виросли, і разом розпочали бізнес. Риммо, дякую за все і особливо за нашу дочку Юлю. Обіймаю тебе та вітаю з Днем Валентина!». (Сава Лібкін)

Як ви познайомилися?

З Риммою мене пов'язувала міцна дружба. А ось романтичні стосунки спочатку будував із її подругою Альоною. Дівчина була із благополучної, досить забезпеченої сім'ї. Її мати була проти нашого роману. Якось вона передала мені, що я Альоні не пара пара (тоді я працював кухарем у кафе).

Тоді стосунки з Риммою почали мінятись?

У нас завжди були теплі стосунки з Риммою, тому наш роман якось розгорівся. Ми й самі не зрозуміли. На той момент мені був 21 рік, Римме – років 18. Вона ще навчалася у вимірювальному технікумі. Перше побачення ми з Риммою провели у Миколаєві. Я повіз її до того місця, де служив в армії.

Як ви зробили пропозицію руки та серця?

Одного дня я прийшов до неї додому. Розмова була в присутності тата та мами, але говорила більше мама. З тещею у мене склалися дуже добрі стосунки. Після короткого обговорення практичних питань рішення про весілля підтримали. Дві сім'ї без грошей. У нас з Риммою не було нічого, крім почуттів та надії.

І як ви готувалися до весілля?

Наше з Риммою весілля було у стилі того часу. 1 червня 1985 року. В Одесі у магазинах виключно мариновані кабачки. Андропов, тодішній Генсек, саме 1 червня розпочав боротьбу з алкоголізмом. Не можна було пити, виробляти та продавати.

Алкоголь, просто горілку, «нишком» наливали у скляні пляшки з-під молока. Уявляєте? Підготовкою займався я – був і нареченим, і організатором, сам заробляв гроші на бенкет. З весільними вбраннями питання було не краще.

Як вдалося знайти гроші та одяг?

Купував у Молдові костюм та сорочку, їздив туди потягом – мені підказали знаючі люди. Привозив речі на продаж, так і заробляв. А ось історія із взуттям заслуговує на окрему розповідь.

В Одесі на той час взуттями були вірмени. В одному з магазинів мені запропонували купити імпортне взуття за рамками магазину. Мене вивели із приміщення, показали коробку, запропонували приміряти.

Черевики були на невеликому каблучці, вузьконосі – тоді так носили. Мені вони, мабуть, здалися симпатичними. Загалом, купив… І вирішив додатково набити підбійку – ще сантиметр або півтора.

Після всіх цих маніпуляцій захотілося похизуватися туфлями завчасно - взув на день народження до свого товариша. Його мати була жінкою просунутою, працювала на кіностудії. На святкуванні вона заявила: "Це підробка з Привозу!". Черевики не дожили до весілля, довелося купити інші.

Яка сукня була у Римми?

Весільне вбрання для Римми ми купили за оголошенням і через два тижні після весілля продали. Подивіться на фото. Фата з віночком, сукня не пишна, класична.

Коли народилася донька?

У той момент, коли Юля народилася, я повернувся з Чорнобиля. Саме у Чорнобилі я дізнався, що Римма вагітна. У мене досі зберігається документ ліквідатора аварії… Утім, потрапив до Чорнобиля я не з власної волі, але це інша історія.

Римма виявилася дуже гарною мамою, уважною, акуратною. Вона завжди була прикладом послідовності, на відміну мене.

А де ви жили після народження дитини?

Бабуся подарувала мені двокімнатну квартиру на Малиновському. Ремонт у ній затягнувся майже на рік. Шпалери та сантехніку привезли з Москви. Я тоді працював з 7 ранку до 9 вечора. Пам'ятаю, щоб виспатися перед роботою, – спав у кухні на підлозі. Сховався від дитячого плачу.

Римма вам допомагала на старті вашого бізнесу?

Ми дивилися в одному напрямку. Було легко починати, бо був повний нуль. Римма мене підтримувала та допомагала, звичайно ж.

Чому ви розлучилися?

Ми так довго жили разом, що з часом я вирішив жити окремо. Ми стали бізнес-партнерами. Римма займалася операційною, а я – розвитком бізнесу.

Конфлікт між цими ланками завжди є. Він і вплинув зміну статусу наших відносин. Розлучилися ми спокійно, зберігши повагу одне до одного.

А як часто ви (мама, тато та Юля) збираєтеся разом?

Юлія після навчання у Лондоні живе з чоловіком далеко у Токіо та працює в японському офісі компанії «World Gaming». Самі розумієте, доньку бачимо рідко. Минулого літа донька приїжджала до нас у гості з японською сім'єю – це був дуже гарний час.

Я показував новим родичам Привіз, годував смачною одеською рибою. Мама Йоші у захваті від нашого міста. До речі, сама Юля лише у 16 ​​років вперше розкуштувала рибу, і їй нарешті сподобалося – це було під час нашої спільної поїздки до Парижа.

Олена. Мама дочки Ніколь

«Колись від романтичних зустрічей у нас з Оленою паморочилося в голові. Феромони, хімія. То була особлива історія. Олена мені дарувала відчуття радості. Ми змогли зберегти теплі стосунки крізь час та виховати чудову дочку. Лєно, тримаю тебе в серці, дякую тобі за все. З Днем Валентина!". (Сава Лібкін)

Як ви познайомилися?

Одного дня Лена просто з'явилася в мене в офісі. Вона працювала в рекрутинговій компанії «Професіонал Селект» та допомагала мені з підбором кадрів. Коли вона увійшла, я втратив голову від її шалених зелених шортів. Лені буде приємно це прочитати, вона знає про це. У нас було велике кохання. Цілий рік побачень та пристрасті.

Який ви запам'ятали Олену?

Унікальний. Дивовижною. Дуже порядною. Олена – приклад для мене. Напевно, подібних жінок їй більше немає. Вона все сприймала по-особливому – мир, стосунки, мене самого.

Ми ніколи не були одружені, а значить - не розлучалися і не розлучалися. Ми досі дружимо, спілкуємось, спостерігаємо за життям нашої дочки Ніколь. Якщо можуть бути теплі стосунки між колишніми коханими, то такі, як у мене з Оленою.

Як ви дізналися, що знову станете батьком?

Олена мені зателефонувала і повідомила, що вона вагітна. Безпосередньо. Сказала: Я вагітна! Не знаю, як ти до цього ставишся, але я хочу цю дитину від тебе». І я став Папою вдруге! Пізніше передав їй свій паспорт для того, щоб вона дала дитині моє прізвище. Так у моїх документах з'явилася позначка, що я двічі тато.

Ви часто проводите час разом?

Так, ми часто зустрічаємося в Одесі втрьох. Я допомагаю дочці у навчанні у Відні. Ніколь дуже любить італійську кухню, я готую пасту. До речі, мої молодші дочки люблять проводити час із Ніколь. Та й вона із задоволенням гуляє з ними.

Лілія. Мама дочок Софі та Мії

Лілія запалила в мені другу юність. Це були хвилюючі, вируючі, дуже емоційні стосунки. У нас народилися дві донечки Софі та Мія – і це найкраще, що могло з нами статися. Ліліє, ти мене багато чого навчила, і я завжди буду підтримкою для тебе. З Днем Валентина!". (Сава Лібкін)

Як ви познайомилися?

Я готувався переїжджати до нової квартири, і мені потрібно було купити меблі. Заручившись підтримкою архітектора, поїхав у магазин підбирати кухню. Там же Ліля працювала менеджером-консультантом. То був її останній день роботи.

Вона мені одразу сподобалася. Я довго не наважувався взяти телефон. Але вона мене випередила. "Сава, якщо ти хочеш взяти у мене телефон, не треба щось вигадувати - ось тобі мій номер", - сказала вона. Мене це зачепило. Їй тоді було 25 років, а мені 40 із хвостиком.

Я Лілі зателефонував хвилин через 15 після того, як вийшов із магазину. Ми домовилися зустрітись. Так і почалося. Незабаром почали жити разом. Пізніше запропонував поїхати вдвох до Іспанії. Вона погодилася.

Але поїздку довелося відкласти – потрапив до лікарні. Нічого серйозного, але цілий тиждень Ліля була поруч зі мною. Після виписки я організував нову поїздку, і ми вирушили до гарячої Іспанії.

Це були шикарна поїздка та найкращі стосунки. Шалені, неформальні… 10 яскравих днів. Ми проїхали кілька тисяч кілометрів – з Барселони до Малаги. Жодного разу не сварилися. Смішно, але Ліля не відразу сказала мамі, що поїхала зі мною до Іспанії. Вона казала їй, що відпочиває на Кароліні-Бугазі.

Яким був ваш шлюб, як з'явилися малеча?

Весілля не було, ми просто розписалися. Ми не хотіли галасливих церемоній. У нас народилися дві чудові доньки - Софі та Мія. Мої молоденькі красуні. І я став татом уже чотирьох. До речі, вважаю себе ідеальним татом. Можливо, що й доньки так рахують.

Але ось чоловіком я здався Лілі далеко не бездоганним. Відносини вичерпалися через 5 років. Сумно, але наше свято з Лілею закінчилося. Мені не вдалося реанімувати стосунки, хоч я робив спроби. Мені дуже шкода, що формальності розчинили кохання.

Ми пережили багато болю у цьому розриві, непросто згадувати. Зараз у нас рівні, добрі та поважні стосунки. Лілія – дуже яскрава талановита дівчина, дбайлива мама. Вона навіть була обізнаною з одним кулінарним проектом на українському телеканалі.

Зараз ви спілкуєтеся з молодшими доньками та Лілею?

Звичайно! У нас все по-дружньому. Лілія одружена, живе у Києві з нашими доньками. Я їх часто бачу, називаю себе «татом вихідного дня» (прим. ред. – сміється).

Нещодавно я відкрив великий ресторан у Києві на Володимирській – «Стейкхаус» – і тепер мешкаю на два міста – Київ-Одеса. Тому набагато частіше спілкуюся з малечею, ніж раніше. Вони приходять до мене на роботу.

Дівчатка зовсім різні: Софі не їсть нічого, крім пасти, картоплі та курки. Ніяких фруктів та овочів. Мія ж їсть все, включаючи солоні огірки.

Настя. Три роки побачень та романтики Київ-Одеса

« Настя відкрила мене іншого, вонадивовижна,чудова дівчина. У нас були сюрпризи, круїзы, виходи на червоні доріжкиі багато розмов про все. C Настей було багатогранно і непередбачувано, цікаво та ніжно.У нас були трибожевільнихрокущотижневихпобачень! Дорога Настя, з ДнемКоханнятебе!».

Як ви познайомилися?

О, це було розкішне знайомство! Настя була проїздом в Одесі. Їй порадили відвідати у місті два місця: Оперний театр та ресторан Сави Лібкіна. Так Настя потрапила до «Стейкхауса»... А вона майже не їсть м'яса! Чи не вегетаріанка, але м'ясо їсть рідко.

То був кінець літа. Я зайшов до зали й помітив, що якась дівчина вивчає мене очима. Я мало дивлюсь телевізор і не знав, що це відома телеведуча. Оскільки я ресторатор, то до своїх закладів приходжу далеко не як гостя. Тому я одразу підійшов до неї та поцікавився, чи все у неї добре.

Настя раптом каже: "Я замовила рибу". А я їй у відповідь: "Це найгірше, що ви могли зробити в цьому ресторані". Так ми й познайомились. Я почав доглядати Настю, запрошувати до Одеси, призначати побачення.

Вона дуже любить шоколад, тому я завжди купував найкращий для неї. Ми не мешкали разом. Це були ідеальні стосунки для мене на той момент – три роки коротких зустрічей, побачень, перельотів, переїздів, мандрівок. Але з мого боку, треба сказати, звучали постійні спроби вмовити Настю жити вдвох.

Як розвивалися ваші стосунки?

Ми їздили один до одного в Одесу та Київ. Я смачно готував для Насті – вона дуже любила кролика з гречкою у моєму виконанні. Багато разів відлітали в подорож до Італії вдвох. Були в Іспанії, Німеччині. Настя потоваришувала з моїми доньками. Все було добре. Сварилися ми лише з однієї причини – коли я просив переїхати до мене до Одеси та залишити роботу.

Як зараз ви спілкуєтеся з Настею?

На жаль, спілкуємось мало. Були взаємні спроби спілкуватися як друзі, але вони обмежені нинішніми обставинами. У Насті своє життя, у мене, звичайно, своє. Так склалось. Я дуже ціную те минуле, яке у нас було. І дуже вдячний Насті за кожен день проведений зі мною, і бажаю їй щастя.

Олена, Любов є

« Олена мене надихає. Ми разом, і ми поряд. Я вірю, що подарую їй щастя. І ми зараз удвох пишемо нашу історію – побажайте нам удачі!». (Сава Лібкін)

Як ви познайомилися?

З Оленою ми познайомився минулого року у Києві. У ресторані "Риба у вогні". І потім поїхали разом до Одеси до «Стейкхаусу» спробувати м'ясо. Це була романтична подорож. Виявилося, що вона м'ясоїд.

Альона мене захопила своєю сфокусованістю... Вона досить зважена і розважлива, дуже добре мене розуміє, відчуває... Знає, мабуть, що має бути далі між нами. У Альони намальована хороша картинка майбутнього і мені дуже імпонує, що в ній я присутній.

А ще Альона не тягне мене до РАГСу – мені це теж подобається. Одним словом, якщо жінка не тягне мене до РАГСу, то у неї додаткова преференція (прим. ред. – сміється). Альона раніше займалася продуктами, тому багато знає у темі постачання та якості ресторанних інгредієнтів.

Мені цікаво з нею, вона мене надихає. До Нового року, як ви знаєте, я відкрив «Стейкхаус» на 1000 м2. Ми з Альоною стали жити вдвох. Наші стосунки можу охарактеризувати одним словом: «Разом».

Ви багато часу проводите разом?

Дуже! Багато спілкуємося, обговорюємо проблеми та досягнення, проводимо вихідні разом, подорожуємо, разом виховуємо доньок. У нас їх лише 5 на двох (прим. ред. – сміється). Кохана має маленьку доньку від першого шлюбу.

Ми всією сім'єю їздили до Парижа. З доньками каталися Бургундією і Провансом. Літали у Стамбул. До речі, сніданки готую лише я. З коханого – оладки з цукіні, ледачі вареники, сирники.

Альона закінчила кондитерську школу, і іноді може побалувати десертом. Вона навчила мене робити солону карамель – це було смачно, справді смачно. Мені дуже сподобалися тістечко шу та інші десерти у її виконанні!

Як провести День закоханих?

Вирушимо на машині з Києва до Одеси, Альона буде за кермом. На мою думку, це дуже романтично. Пам'ятаєте подорож з Петербурга до Москви? А це подорож із Києва до Одеси.

На запитання Альоні, який найкращий подарунок я зробив для неї, вона відповідає «Щастя». Я обов'язково подарую щастя, якимось чином запакую, куплю стрічку… А якщо серйозно, то подарунки – це не мій сильний бік…

2007 року).

Савелій Лібкін народився в 1961 року в Одесі.

В 1979 1984 –1988

В 1993

В 1995

В 1998

В 2001

↓

Савелій Ілліч Лібкін був співвласником (з Юрієм Колесником) компанії «Реста», яка відкрила ресторан, згодом удостоєний згадки у Червоному гіді Мішлен (празький ресторан «La Veranda», у гіді Мішлен з 2007 року).

Савелій Лібкін народився в 1961 року в Одесі.

В 1979 - закінчив Одеське кулінарне училище за спеціальністю «кухар», потім 1984 –1988 мм. - технікум громадського харчування, заочно за спеціальністю «технолог громадського харчування». Працював у кафе та ресторанах, у тому числі м'ясником. Після розпаду Радянського Союзу їдальня під керівництвом Савелія Лібкіна виділилася на окремий проект - прототип кафе «Пан-Піцца».

В 1993 році заснував компанію «Драйв-Ін» та запустив перший однойменний проект – продаж піци в авто.

В 1995 -М року відкрив кафе «Пан-Піцца», слідом за ним - «Стейкхаус» та «Грінвіч Кафе».

В 1998 м. – в Одесі відкрився перший концептуальний ресторан Савелія – «Стейкхаус», пізніше цього ж року – «Грінвіч Кафе».

В 2001 році було створено ресторан «Cafe La Veranda» у Празі. В основі проекту – їжа, приготована на основі продуктів, що поставляються малими фермерськими господарствами з екологічно чистих районів Чехії.

В 2002 - Савелій значно розширює ресторан «Стейкхаус», перепозиціонуючи його в «Стейкхаус. М'ясо та Вино».

Також цього року стартувала програма франчайзингу бренду "Пан-Піцца".

В 2004 У старовинному особняку на Французькому бульварі Одеси відкрився ресторан «Дача».

В 2007 році перетворює приміщення овочевого магазину на Дерибасівській на ресторан «Компот». Цього ж року ресторатор відкриває другий в Одесі ресторан мережі «Компот». Дизайн бренду розроблений Студією Артемія Лебедєва.

В 2008 м. - Савелій відкриває кулінарну школу «Meat & Wine» при своїх ресторанах в Одесі, 2009 році – дитячий факультет кулінарної школи, «Milk & Cheese».

Зараз до його імперії входить мережа піцерій «Пан-Піцца», ресторани «Стейкхаус», «Дача» та «Компот».

Звання та заслуги

В 2008 м. - Савелій Лібкін поряд з мером Одеси Едуардом Гурвіцем, телеведучим Борисом Бурдою та іншими значущими представниками бізнесу, політики та культури увійшов до двадцятки найвпливовіших чоловіків Одеси.

Ресторан «Стейкхаус». М'ясо та Вино» Савелія Лібкіна увійшов до десятки рекомендованих ресторанів України за версією журналу «Фокус».

В 2009 році ресторан «Дача» увійшов до Топ-10 першого ресторанного гіда України «100 найкращих ресторанів».

З 2011 м. Савелій очолює конвівіум міжнародної некомерційної екогастрономічної громадської організації Slow Food в Одесі.

У квітні 2012 року Савелій відкрив в Одесі ресторан італійської кухні «Tavernetta».

Перший ресторан, відкритий українським ресторатором, удостоєний згадки у Червоному гіді Мішлен з 2007 року – празький ресторан «La Veranda»