Чорний рис з грибами і куркою. Рис з грибами і куркою: рецепт страви китайської кухні

Пропоную вашій увазі ще один варіант приготування рису з куркою в духовці. У цьому рецепті я його доповнила грибами і скажу вам .... вийшло навіть смачніше!

Дуже ситне смачне ароматне блюдо. Повноцінний обід або вечерю !! Рекомендую його приготувати, впевнена вам сподобається !!

Почнемо з маринування курки, це можуть бути будь-які частини курки, у мене - стегна.

Курячі стегна натерти сіллю і перцем і змастити оливковою олією. Відкласти в сторону, поки ми будемо займатися іншими інгредієнтами.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти і обсмажити їх разом до м'якості на 2 ст.л. рослинної олії.

Печериці нарізати на пластини і окремо обсмажити на 1 ст.л. рослинного масла на сильному вогні 4-6 хв до рум'яності.

Обсмажені овочі та гриби викласти в глибоку форму для запікання, посолити, приправити за смаком.

Поверх засипати рис і спеції.

Залити окропом, щоб прикрив на 2-3 см рис та овочі.

Поверх викласти замариновані курячі стегна. Накрити форму кришкою або фольгою і поставити в заздалегідь розігріту духовку на 1 годину.

Потім зняти кришку (фольгу) і ще запікати хвилин 10. При необхідності додати ще окропу, щоб рис не вийшов сухим.

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Для цієї страви нам знадобиться вже готовий рис. Добре, якщо він буде вчорашній, вже трохи підсохлий. Ну а якщо немає готового, то не біда - зваримо свіжий. Рис варимо в співвідношенні 2: 3 і не солимо. Краще це зробити заздалегідь, щоб він охолов. Шпаргалка Як зварити рис

2. Печериці (краще брати невеликі щільні грибочки) ріжемо на четвертинки і обсмажуємо до золотистої скоринки на 2-3 ложках рослинного масла.
шпаргалка Як підготувати печериці

3. Обсмажені печериці викладемо в чашку і відставити, щоб не заважали.

4. Тепер куряче філе нарізаємо кубиками середнього розміру. Можна навіть крупно, при смаженні вони трохи зморщаться.
шпаргалка Як підготувати куряче філе

5. Лук очистимо й наріжемо півкільцями, а очищений часник роздавимо ножем і дрібно порубати.
шпаргалка Як підготувати часник

6. У воке, де раніше смажилися гриби, на маслі, що залишилося моментально обсмажити часник і відразу закинемо цибулю, щоб часник не почав горіти. Зараз, так само, варто додати кунжутне масло. інструмент Вок Класичний китайський вок - кругла сталева сковорода, в якій готують стрімко, підкидаючи вміст з спритністю вуличних жонглерів. Якщо дуже хочеться готувати в класичному воке з круглим дном в квартирі, де немає газової плити, можна купити і вбудувати в робочу поверхню спеціальну конфорку у вигляді керамічної воронки. Коштує вона в кілька разів більше найдорожчого вока, зате нагріває і дно, і боки. Кращий вибір для тих, хто хоче в воке не тільки смажити локшину і овочі, але і використовувати його як глибоку каструлю, - чавунний вок з емалевим покриттям Le Creuset. Це універсальний кухонний інструмент. У ньому в одну силу можна смажити овочі, м'ясо і локшину або варити швидкі, майже як з пакетика, супи. Фокус цієї посудини - в її формі, яка найвигіднішим чином розподіляє тепло і дозволяє готувати на мізерно малій кількості масла за мізерно мала кількість хвилин. Смажити при цьому в воке краще невеликі кількості їжі, щоб продукти не прілі і не розварювалися у великій, неповороткою купі.

Привіт друзі! Як запевняв мене один мій знайомий товариш родом з китайської народної республіки блюдо рис з грибами і куркою є яскравим представником національної кухні піднебесної.

Не буду спростовувати слова представника культури, яка дала світу такі чудові відкриття як порох, шовк, папір, компас, качку по-пекінськи, м'ясо в кисло солодкому. Навчила як з живим істотою і ще багато - багато чого цікавого і не зрозумілого для середньостатистичного європейця.

Мені особисто це блюдо чимось дуже мені нагадує плов. Про всі тонкощі приготування цієї страви з рису можете прочитати опублікованій мною трохи раніше.

На рис з грибами ось впав мій погляд і відразу згадався мені плов республік братніх. Але хто скажіть, в цьому винен, куди подітися від замашок азіатських?

Правда в приготування рису з грибами за рецептом китайського друга є одна істотна відмінність. У цей, безумовно, дуже смачна страва, як потім з'ясувалося, додається сир. Вже цікавіше стає! Правда? Китайці взагалі, що стосується приготування їжі мастаки на різні вигадки і не стандартні рішення.

Поєднують, здавалося б, не сумісне! Дотримуючись принципу все одно все в шлунку переміщатися. І сьогоднішнє блюдо з рису не виняток з правил. Китайську кухню потрібно пробувати на смак, а не на слух. І тільки скуштувавши їх екстравагантні страви, ти починаєш розуміти, що не так вже вони й не праві в своїй не простому підході до приготування їжі. Ну що ж давайте будемо розбиратися в цьому питанні.

Рис з грибами і куркою

• два пакети довгого рису
• 250 грам грибів (в моєму випадку морожені шампіньйони)
• 250 грам курячої грудки
• 100 грам сиру
• 50 грам соєвого соусу
• рослинна олія
• сіль якщо вам не досить соєвого соусу

Чим ще підкуповує це блюдо тим, що все тут до неподобства просто. Навіть, по суті, розповідати то особливо немає про що. Відварюю рис в пакетах до напівготовності. Для цього опускаю їх в киплячу воду на десять хвилин.

Потім витягаю рис з окропу. Даю йому стекти і трохи охолонути.

Гриби нарізаю пластиками.

Куряче філе скибочками.

Розігріваю олію в сковорідці, додаю гриби і курку.

Обсмажую до напівготовності на сильному вогні.

Додаю рис, соєвий соус і тушу з грибами і куркою до повної готовності. При необхідності якщо ваш смак не влаштовує такий ступінь солоності, можете додатково ще посолити.

Далі вже на завершальному етапі приготування рису з грибами викладаю в сковорідку сир і можна ще додати кунжут одну столову ложку. У мене його просто не виявилося під рукою і мені довелося обійтися без нього, незважаючи на те, що мій жовтолиций один переконливо на цьому наполягав, коли ділився рецептом рису з грибами. «Нядо-нядо обьзятно нядо куеньджут». Треба-треба ну немає, якщо його у мене!

Ситне блюдо з цілої запеченої курки, фаршированої гарніром з рису і грибів.

• 1 курка (≈1,5 кг)
• 200 г грибів (печериць)
• 100 г рису (краще Довгозернистий)
• 150 г цибулі
• 1 ст. л. без гірки паприки
• сіль
• перець
• рослинна олія

Смачне, ситне блюдо з курки, запеченої в духовці - це безпрограшний варіант для ситної вечері.
Я використовувала чудову пряність - сушену паприку (негострий), щоб натерти курку і отримати апетитну і засмаглу корочку. Для начинки курки використовувала суміш Довгозернистий рису (басматті), грибів і смаженої цибулі. Завдяки тому, що начинка доходить до готовності всередині курки, вона просочується усіма її соками, тому виходить дуже ніжною і розсипчастою.
Мені найбільше подобається запікати курку в духовці в рукаві. Курка виходить дуже м'яка, ніжна всередині, але при цьому має апетитну кірочку зверху (для цього в кінці запікання необхідно рукав розірвати або розрізати і поставити назад в духовку). При запіканні в рукаві немає ризику, що курка пересохне зверху, не встигнувши підготуватися всередині (це особливо актуально для великого птаха). Якщо у вас немає рукава, можна ретельно закрити птицю зверху фольгою (але все ж раджу спробувати готувати в рукаві).

приготування:

У невеликій ємкості змішати паприку, сіль, перець і 1-2 ст. л. рослинної олії.

Отриманою сумішшю ретельно натерти курку зовні і всередині. Залишити маринуватися на 1-2 години (можна і довше, але тоді краще поставити в холодильник).

Готуємо начинку.
Цибулю почистити, порізати тонкими півкільцями.

Гриби порізати шматочками.

Рис залити склянкою води (води в два рази більше ніж рису), посолити, варити на маленькому вогні до напівготовності (приблизно 10 хвилин після закипання).

На сковороді розігріти трохи рослинного масла.
Викласти цибулю, смажити 5-10 хвилин до легкої золотистої.
Перекласти цибулю на тарілку.

На сковороду викласти гриби, смажити 15-20 хвилин або до моменту поки випарується вся виділяється рідина. В кінці посолити, поперчити.

Додати до грибів обсмажену цибулю і відварений рис.

Перемішати, при необхідності досолити.

Курку нафарширувати отриманою сумішшю, що не дуже щільно.
Заколоти зубочистками.

Зв'язати курці ноги (я зв'язала смужкою, відрізаної від краю рукава, можна використовувати кулінарну нитку або звичайну бавовняну).