Їжачки в духовці в томатному соусі: рецепти соковитих м'ясних кульок із рисом. Їжачки в духовці з підливою покроковий рецепт з фото Їжачки з фаршу з томатною підливою

22.07.2020

Популярні нині мітболи – це не нова іноземна фішка, це копія наших улюблених та добре знайомих їжаків та тефтелів. М'ясні кульки, що наїжаться рисовими голками, дуже люблять діти, люблять дорослі; їх із задоволенням готують господині. Особлива гордість кожної господині - це соус для їжаків, який збирають із різних компонентів.

Соус може бути томатним, вершковим чи сметанним; з майонезом та часником; ніжним та гострим; оригінальним і шокуючим - але незмінно смачним та ароматним. Ми підібрали для вас самі цікаві рецептипідливу для їжаків з рисом. Апетитний соусдля їжаків, приготовлений по одному з наших рецептів, дозволяє урізноманітнити меню і щоразу подавати м'ясні кульки з новою підливою.

Кисло-солодкий соус із томатів

Цей рецепт соусу для їжаків можна віднести до класики або стандарту, його найчастіше готують до цієї м'ясної страви. Ми вибрали не найпростіший варіант тільки тому, що кожній хазяйці хочеться створити кулінарний шедевр, і пригостити своїх домочадців дивовижним кулінарним витвором. Нам знадобляться:

помідори свіжі – 300 г;
бульйон – 1 склянка;
вино червоне сухе – 70 мл;
болгарський перець – 200 г;
олія оливкова – 2 столові ложки;
часник – 2 зубчики;
ріпчаста цибуля- 1 головка;
базилік - 5 грам;
орегано – 3 грами;
сіль та цукор – по 2 тріски.

Приготування:

Чистимо цибулю та часник. Натираємо цибулю на тертці, часник дрібно рубаємо або давимо.
Болгарський перецьрозрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, дрібно нарізаємо.
Помідори бланшируємо, видаляємо шкірку, дрібно ріжемо.
У сковороду наливаємо олію, швидко розігріваємо та викладаємо в неї цибулю. Пасуємо його 2 хвилини, потім додаємо часник та перець. Гасимо все ще 2 хвилини.
Доливаємо до наших інгредієнтів вино та кладемо помідори. Доводимо до кипіння. Вливаємо в соус бульйон, солимо, посипаємо цукром, базиліком та орегано. Гасимо приблизно 3 хвилини.
Завершальним етапом кладемо в соус для їжаків самі їжачки і доводимо страву до готовності.

Такий томатний соус можна подавати не тільки до їжаків, але і до котлет, тефтелей, картопля. Особливо смачними виходять їжачки, запечені у духовці.

Рецепт молочного соусу

Подібний соус часто готують у дитячому садку, подають до рису. У нього ніжний вершковий смакта приємна консистенція. Для приготування підливи треба взяти:

молоко (2,5%) – 400 мл;
борошно - 2 столові ложки;
вершкове масло - 1 столова ложка з гіркою;
сіль, куркума, перець за смаком.

Приготування:

Беремо глибоку сковороду, розігріваємо в ній олію, пасеруємо борошно. Не забуваймо ретельно вимішувати, щоб борошно не зібралося в грудочки.
Молоко підігріваємо в ковші. Вводимо на борошно, коли вона набуде золотистого відтінку. Проварюємо підливу 5 хвилин.
Додаємо інгредієнти, що залишилися. Підлива готова.

Підливу на молоці дуже добре поєднується з грибами та грузинською долмою.

Томатна підлива з часником

Якщо хочеться додати гострини, можна додати в підливу більше часнику і кайенского перцю. Для підливи ми візьмемо:

часник – 4 зубчики;
сік томатний – 300 мл;
кайенський перець - 1 чайна ложка;
оцет білий винний – 1 столова ложка;
олія оливкова – 1 столова ложка;
сіль, мелений мускатний горіх, перець - на смак.

Як готувати:

Перець та часник подрібнюємо. У сковороді розігріваємо олію. Закладаємо в нього часник та перець, гріємо до появи стійкого запаху часнику.
Доливаємо томатний сік та проварюємо вміст сковороди до загусання всієї маси.
Досягши необхідної суміші, вводимо в соус оцет. Викладаємо в підливу їжачки і доводимо до готовності.

Томатно-часниковий соус для їжачків деякі господині використовують і для інших виробів з м'ясного фаршу, а також соус можна поєднувати з макаронами.

Рецепт з каррі

У цей соус для їжаків ми внесемо трохи індійської нотки і прикрасимо його смак дещицею каррі. Нам знадобляться:

молоко кокосове – 1 склянка;
паста каррі - 2 столові ложки;
соєвий та вустерський соус – по 1 чайній ложці;
часник – 5 зубчиків;
перець чилі – 5 грам;
Зелена цибуля- 10 грам;
цукор коричневий – 1 столова ложка;
щіпка кориці;
паста арахісова за бажанням;
олія оливкова – 1 столова ложка.

Етапи приготування:

Візьміть сковороду, влийте в неї масло та пасту каррі, прогрійте введені інгредієнти протягом 2 хвилин.
Часник почистіть та подрібніть.
Додати кокосове молокота арахісову пасту, зменште вогонь і загасіть ще 2 хвилини.
Вводимо в масу обидва соуси, прянощі, часник. Припускаємо кілька секунд. Підлива готова.

Поєднання каррі та часнику ідеально підходить для м'ясних кульок з рисом. До речі, їжачки можна готувати з різного м'яса, поєднуючи свинину та яловичину, курку та яловичину, або брати тільки один вид м'яса. Якщо складно знайти кокосове молоко, можете використовувати коров'яче.

Підлива грибна

Оригінальним доповненням до їжаків стане ароматний грибний соус. Він припаде до душі тим, хто любить незвичайні поєднаннята неординарні кулінарні рішення. Для приготування підливи слід взяти:

печериці – 200 грам;
масло вершкове – столова ложка з гіркою;
вершки – 200 мл;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
перець та сіль за смаком.

Приготування:

Гриби треба помити та пропустити через м'ясорубку. Якщо є блендер, подрібніть гриби у ньому.
Масло прогріваємо у сковороді. Головку цибулі очищаємо від шкірки, довільно подрібнюємо та пасеруємо у вершковому маслі разом із подрібненими грибами.
Довівши грибну масу до готовності, посипаємо її мукою і обсмажуємо до приємного золотистого кольору.
Додаємо сіль та перець, вводимо вершки, прогріваємо, але не кип'ятимо. Грибний соусдля їжаків готовий до подачі. Поливаємо грибною заправкою їжачки.

Сподіваємося, що різноманітність рецептів, представлена нами, допоможе вам балувати своїх домашніх їжачками з найнесподіванішими підливами.

Кого в дитсадку лякали котлетами з їжачків? І не страшно було, а, навпаки, - незвичайні тефтелі викликали таке захоплення, що й удома мамам і бабусям тільки й залишалося, що підіткнути фартух і братися за готування.

І нічого такого вже складного немає в цих кумедних тефтельках, якщо нагородою кухареві будуть задоволені особи «від пуза» хлопці.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці - загальні принципи приготування

Можна використовувати рибний, курячий або м'ясний фарш. Головне, щоб він був соковитим, інакше страва вийде сухою. Для подрібнення будь-якого продукту зазвичай використовують м'ясорубку, яку встановлюють найдрібнішу сітку. Але якщо на кухні є такий прилад, як блендер, краще перебити м'ясо їм – їжачки матимуть більш ніжну текстуру.

Для соковитості у будь-який фарш завжди додають цибулю. Його попередньо пасерують на вершковому або рафінованому маслі. Разом із цибулею в м'ясну масу втручають і рис.

Для того, щоб рисинки виступали, імітуючи голочки, рис додають у сирому вигляді або лише злегка приварюють. Промивати крупу чи ні – спірне питання. Вода вимиває з неї крохмаль, що зв'язує шматочки м'яса між собою.

Спеції, що мають яскраво виражений смак та аромат, не використовують. Фарш зазвичай приправляють меленим перцем і обов'язково підсолюють. Не варто додавати багато солі, оскільки підливу та соуси, в яких готуються їжачки, присолюють окремо.

Соуси та підливи для їжачків універсальні. В окремо взятій заправці можна приготувати страву з різних сортівм'яса. Їхньою основою може бути вода або бульйон. Особливий смак таким заправкам надає сметана, вершки, томат, причому використовують як томатну пасту, так і свіжі, навіть трохи переспілі помідори Для густоти до заправки додають борошно.

Соуси та підливи, як і фарш, приправляють меленим перцем. Часто їх доповнюють висушеною або свіжою зеленню. Так як їжачки попередньо не обсмажують, як тефтелі, заправки слід підливати обережно. Струмінь рідини направляють у проміжки між кульками, щоб не порушити їх цілісності.

Як гарнір до їжаків з фаршу підходять макаронні вироби, каші або картопляне пюре. Подають їх самостійно, зі свіжими овочами.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці в томатному підливі

Півкіло м'ясного фаршу;

Півсклянки круглозерного рису;

Дві великі головки цибулі;

Три свіжі помідори;

Ложка борошна;

Невеликого розміру морква;

Висушений і подрібнений кріп.

1. Відварюємо перебраний рис до напівготовності. Промиваємо під проточною водою і викладаємо на друшляк, щоб вся зайва волога зійшла.

2. Перекладаємо обсушений рис у відповідну миску, додаємо фарш і сире яйце. Сюди через дрібну терку натираємо одну цибулину. Якщо фарш готували самостійно, цибулю краще перекрутити на м'ясорубці за м'ясом. Приправляємо м'ясну масу меленим перцем, трохи присолюємо і добре вимішуємо.

3. Зволоженими руками скочуємо з фаршу невеликі кульки та викладаємо у широку ємність із високими бортами. В ідеалі укласти їх одним рядом, але якщо немає потрібної ємності, можна і в два «поверху».

4. У глибоку сковороду наливаємо трохи більше ложки олії та добре прогріваємо його на невеликому вогні. Дрібно шаткуємо цибулину, що залишилася, викладаємо скибочки в сковороду і прогріваємо до прозорості. Додаємо велику стружку з моркви і продовжуємо готувати рідко перемішуючи.

5. Видаляємо з томатів шкірку, натираємо м'якоть на тертці. Можна пюрувати помідори блендером. Переливаємо томатне пюредо овочевої засмажки, як тільки овочі на сковороді забарвляться у бурштиновий колір. Гасимо дві хвилини і вливаємо борошно, розведене 50 мл води. Перемішуючи, тонким струмком вводимо в три склянки окропу, доводимо підливу до кипіння.

6. Знімаємо з плити, регулюємо смак додаванням цукру та солі. Вводимо сушений кріп і переливаємо в ємність до їжаків, накривши фольгою, поміщаємо на 40 хвилин у духовку. Готуємо не менше півгодини.

М'ясні їжачки з фаршу з рисом у духовці з вершковим соусом

Кілограм фаршу, змішаного зі свинини та яловичини;

Чотири великі цибулини;

Склянка рису;

Яйце свіже;

Три середні моркви;

60 гр. натурального солодковершкового масла;

Півсклянки жирних вершків;

Три ложки гарного борошна;

П'ять склянок води або м'ясо-кісткового бульйону;

Густий томат – 150 гр.

1. Перебираємо рис, пересипаємо в друшляк з дрібними отворами або сито, ошпарюємо окропом. Коли вся вода зійде, перекладаємо у глибоку миску. Після остигання додаємо фарш і сюди вливаємо яйце.

2. Дрібно нарізаємо дві цибулини, перекладаємо в миску з фаршем. Приправляємо меленим перцем, злегка підсолюємо і добре перемішуємо. Якщо густота дозволяє, для соковитості можна долити до 100 мл води.

3. Формуємо невеликі їжачки (кульки) і викладаємо їх одним шаром у глибоке деко.

4. Невелико шаткуємо цибулини, що залишилися. Викладаємо в сковороду та обсмажуємо до прозорості на вершковому маслі. Додаємо крупно терту морквину, пасеруємо овочі до розм'якшення.

5. Злегка присолюємо обсмажування і продавлюємо в неї через прес три зубці часнику. Вводимо томат, безперервно перемішуючи, підсипаємо борошно. Прогріваємо обсмажування протягом двох хвилин і вводимо в неї бульйон або воду. Обов'язково розмішуємо, щоб борошно добре розійшлося, і залишаємо на 15 хвилин, встановивши мінімальне нагрівання. Наприкінці вводимо вершки, при необхідності досолюємо, приправляємо перцем.

6. Приготованим соусом заливаємо м'ясні кульки, накриваємо лист харчової фольгою і встановлюємо його в середньому рівні розігрітої духовки. Засікаємо 40 хвилин на приготування.

Рибні їжачки з фаршу з рисом у духовці з сиром

Рибний фарш, бажано трісковий – 400 гр.;

Півсклянки великого рису;

50 гр. білого, трохи зачерствілого, хліба;

Сім великих помідорин;

Ложка рафінованої олії;

Велика головка цибулі;

Сир – 200 гр.;

Молоко – півсклянки;

Зелень кропу;

Лавровий лист;

За бажанням – часник.

1. Обмиваємо помідори, після зняття з них шкірки, нарізаємо невеликими кубиками. Шкірка зніметься легше, якщо томати ошпарити окропом або витримати не менше двох хвилин у гарячій воді.

2. На маленький вогонь поміщаємо глибоку сковороду. Трохи олії добре прогріваємо і опускаємо в нього подрібнений часник. Обсмаживши близько 30 секунд, додаємо помідори. Тушимо томати 10 хвилин, щільно прикривши кришкою не забуваючи періодично помішувати.

3. Зрізаємо з хліба кірки, замочуємо м'якуш у молоці. Витримавши 10 хвилин, віджимаємо хліб руками та перекладаємо до рибного фаршу. Додаємо подрібнену на терці цибулю, проварену до напівготовності рис, розбиваємо яйце. Приправивши перцем і трохи присоливши, ретельно вимішуємо.

4. На середній терці натираємо частину приготовленого сиру (150 гр.). З'єднуємо його з рибним фаршем, формуємо невеликий розмір кульки.

5. На дно великої вогнетривкої форми з високими бортами, тонким шаром наносимо вершкове масло. Викладаємо одним рядом рибні кульки та заливаємо їх приготованим томатним соусом.

6. Поміщаємо форму в гарячу духовку, і готуємо їжачки в соусі, протягом 35 хвилин, витримуючи нагрівання 180 градусів. Рясно присипаємо сирною стружкою і доводимо до готовності, поставивши в духовку на 10 хвилин.

Простий рецепт курячих їжачків з фаршу з рисом у духовці

Середньожирний курячий фарш- 450 гр.;

Одна велика цибулина;

75 гр. рідкісної 20% сметани;

Сире яйце;

Невелика морква;

Вершкове, 72% олія - 30 гр.;

Півтори склянки води;

Ложка борошна;

50 мл рафінованої олії;

Довгозерний рис – півсклянки.

1. Злегка приварюємо рис. Відкидаємо на друшляк і, добре промиваючи, залишаємо, щоб обсох.

2. Подрібнюємо цибулину, на великій терці трьом морквину. Викладаємо овочі в сковороду і пасеруємо з додаванням вершкового масла|мастила| до золистості. Обсмажування не повинно пересохнути, тому бажано накрити сковороду кришкою і зрідка помішувати овочі. Готову обсмажування добре остудити і, разом з рисом, перекладаємо у фарш.

3. Посипаємо чвертю ложечки меленого перцю. Ретельно помішуючи, вводимо сире яйце та трохи солі.

4. Змочуємо руки та формуємо з м'ясної масиоднакового розміру кульки. Викладаємо їх у змащений рослинним маслом глибокий вогнетривкий посуд (форму).

5. У невеликій мисочці розводимо сметану холодною водоюЗасипаємо борошно і добре розмішуємо віночком - грудок не повинно бути. На свій смак присолюємо сметанну заливку, за бажання додаємо перець.

6. Акуратно з ложки поливаємо сметанним соусомм'ясні кульки, а залишки переливаємо просто у форму і поміщаємо їжачки в гарячу духовку. Готуємо щонайменше 35 хвилин, виставивши нагрівання на рівень 200 градусів.

М'ясні їжачки з фаршу з рисом у духовці з капустою

М'ясний домашній фарш- 500 гр.;

200 грн. свіжої капусти білокачанки;

Дві великих головкицибулі;

120 гр. довжинозерного рису;

Сметана, жирністю від 20% – 3 ложки;

Одне сире яйце;

50 гр. борошна;

Дві ложки вершкового масла;

Мелкорублений кріп - невелика жменя.

1. Спочатку відварюємо рис. Перебираємо крупу, пересипаємо її миску і, додавши вершкове масло, заливаємо водою. Рідини слід брати із розрахунку 1:4. додаємо трохи солі і чекаємо на закипання. На даному етапі періодично помішуємо, підчіпаючи ложкою з дна, щоб відокремити від нього прилиплі зернятка. По закипанню, зменшуємо вогонь і варимо рис до неповної готовності. Промиваємо в друшляку теплою водоюі даємо охолонути.

2. На маслі до прозорості обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, охолоджуємо.

3. Шинкуємо капусту так, щоб вийшли тоненькі, короткі смужки. Крупно нарізана капуста не встигне добре пропаритися і ускладнить формування їжачків.

4. У велику миску викладаємо фарш. Додаємо капусту, мелений перець та пасеровану цибулю, трохи солимо. Перемішуючи, вводимо обсушений рис. Маса повинна вийти густою, інакше їжачки можуть розпадатися.

5. Зволожуємо руки водою і, відокремлюючи фарш ложкою невеликими порціями, формуємо потрібного розміру кульки. Розкладаємо їх по обробній дошці.

6. У глибоку миску наливаємо дві склянки води або холодного м'ясного бульйону. Розчиняємо в рідині сметану, засипаємо борошно і ретельно розбиваючи грудочки, розмішуємо віночком. Підсолюємо, вводимо в соус наперед збовтане яйце, подрібнену зелень і ще раз добре збиваємо.

7. Переливаємо соус у вогнетривку ємність і опускаємо в нього сформовані їжачки. Накриваємо кришкою або листом фольги і ставимо рівно на годину в духовку. Готується страва за 200 градусів.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці з густим грибним соусом

Середньожирний м'ясний фарш – 600 гр.;

100 грн. великого цільного рису;

Велика морква;

300 грн. свіжих невеликих печериць;

Дві з половиною ложки застиглих вершків або олії;

80 гр. борошна;

Рафінована соняшникова олія;

Півлітра бульйону або води;

2 салатні цибулини.

1. Шинкуємо півкільцями цибулю, печериці нарізаємо пластинками, великою теркою подрібнюємо моркву.

2. У сковороді добре прогріваємо не більше ложки рослинного та опускаємо в нього вершкове масло. Чекаємо, коли воно розтопиться. У суміш жирів спочатку викладаємо моркву та цибулю. Обсмаживши овочі до прозорості, кладемо до них гриби і гасимо в соку, що виділився, поки він не випарується. Наприкінці трохи присолюємо. Розкладаємо обсмажені з грибами овочі рівним шаром по дну вогнетривкої форми.

3. Приварюємо рис у солонуватій воді і перекладаємо в друшляк.

4. Пасеруємо на вершковому маслі дрібно шатковану цибулину до прозорості. Охолоджуємо і разом із рисом втручаємо у фарш. Попередньо м'ясо підсолюємо та приправляємо перцем. Виліплюємо невеликого розміру їжачки та викладаємо їх на овочеву подушку.

5. У суху сковороду висипаємо борошно, а зверху – вершкове масло. Включаємо середнє нагрівання і, безперервно помішуючи, прогріваємо протягом п'яти хвилин. Не перестаючи прогрівати та розмішувати, невеликими порціями підливаємо бульйон (воду). У процесі трохи підсолюють соус, а коли почне густіти, прибираємо з плити.

6. Виливаємо соус до м'ясних їжачок і ставимо на півгодини в духовку, накривши форму кришкою або фольгою.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці - хитрощі приготування та корисні поради

Будь-який фарш для їжачків бажано готувати самостійно. У курячий краще використовувати грудку та філе, зрізане з м'ясистих частин тушки. М'ясні їжачки рекомендується готувати з змішаного фаршу, перекрученого з пісної яловичини та жирної свинини. Рибний – з морської, не кістлявої риби.

Купуючи фарш, перевагу краще віддати охолодженому напівфабрикату. В даному випадку відразу видно його густину та якість. Покупний фарш перед використанням варто прокрутити самостійно. У ньому можуть бути великі шматочки.

Якщо рецептура вимагає додати сира цибуля, більшу його частину все одно бажано обсмажити - їжачки вийдуть соковитішими. З цією ж метою в м'ясну чи рибну масу можна покласти трохи вимоченого в молоці м'якуша батона. У цьому випадку вони ще краще триматимуть форму.

Іноді хочеться побалувати себе якимось простим м'ясною стравою, який не вимагає занадто багато часу для готування та особливих кулінарних навичок, але буде смачним, ситним та поживним. Прикладом такої страви є їжачки в томатний соус. Поєднання фаршу з рисом робить їх м'якими та зручними для жування, а томатний соус надає соковитості та пікантності.

Свою назву вони отримали завдяки схожості з колючими лісовими звірками, коли м'ясну кульку обвалювали в рисових голочках. У такому вигляді страва виглядає апетитно та весело, і маленькі дітки із задоволенням їдять свою порцію.

У сьогоднішньому рецепті ми пропонуємо традиційний спосіб приготування м'ясних їжаків у томатному соусі, але за бажанням їх можна прикрасити перед подачею.

інгредієнти

Фарш із свинини – 0,5 кг;
Куряче яйце – 1 шт.;
Цибуля середнього розміру – 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Рис – 0,5 ст.;
Борошно – 1 ст. л.;
Сік томатний – 1-1,5 ст.;
Сметана – 100 мл;
Вода – 200 мл;
Олія - 2 ст.л.;
Сіль за смаком;
Спеції – за смаком.

Приготування

Рис ретельно промиваємо у теплій воді.

Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо, потім обсмажуємо на розігрітій сковороді з 1 ст. олії до світло-золотистого кольору. Даємо охолонути кілька хвилин.

У глибоку миску кладемо охолоджений свинячий фарш(якщо був заморожений – попередньо розморожуємо), додаємо яйце, промитий рис та обсмажену цибулю. Приправляємо сіллю та спеціями на свій розсуд. Ретельно перемішуємо руками, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

З отриманої маси ліпимо однакові кульки середнього розміру. Укладаємо їх у сотейник чи сковороду з високими бортами.

Для соусу в окремій мисці змішуємо борошно та сметану.

Томатний сік та воду виливаємо в сметанну суміш, розмішуємо до однорідності.

Моркву очищаємо та ріжемо досить великими брусочками. У сковороду, в якій раніше обсмажували цибулю, додаємо столову ложку масла і підготовлену моркву, що залишилася, пасеруємо її до м'якого стану.

Готову моркву акуратно перекладаємо в соус, трохи перемішуємо.

До м'ясним кулькамвиливаємо соус, що вийшов так, щоб їжачки майже повністю були ним покриті.

Каструлю ставимо на сильний вогонь і чекаємо на закипання. Потім газ зменшуємо до мінімуму, накриваємо блюдо кришкою і гасимо 30-40 хвилин. Подавати їжачки можна з картопляним пюре, полив соусом і прикрасити зеленню петрушки.

На замітку:

Для любителів більше пісної стравифарш можна взяти не свинячий, а з яловичини, курки індички або змішаний.
М'ясні кульки зручно ліпити руками, змоченими у холодній воді. Так вони не прилипають до долоні.
Щоб їжачки не розвалилися під час гасіння, можна перед тим, як залити соус, обсмажити їх на сильному вогні до появи золотистої скоринки або опустити на кілька секунд в окріп.
Як варіант, їжачки з рисом у томатному соусі можна запікати в духовці або готувати в мультиварці. Для цього в першому випадку вони викладаються в жароміцну форму і томляться в духовці хвилин 40, а при використанні мультиварки блюдо ставиться в режим «Гасіння» приблизно на годину.
Можна поекспериментувати з соусом для їжачків з рисом, додавши в нього не томатний сік, а консервовані помідори або томатну пасту, розведену з водою та сіллю. Смак і колір трохи зміняться, а у випадку з консервованими помідорамище й придбають пікантну та терпку нотку.
Для дітей можна зробити їжачки з сюрпризом: у центр кожної кульки покласти брусочок твердого сиру. Під час термічної обробкивін розплавиться, а за обідом приємно здивує малюка.

Опис

У нашому рецепті будуть гаситися на сковороді, однак їх також можна легко приготувати в духовці, особливо якщо робити це в домашніх умовах.

Самі по собі м'ясні їжачкиявляють собою апетитні тефтелі з м'ясного фаршу, рису та різноманітних спецій.

М'ясний фарш найкраще брати збірний: зі свинини та яловичини з додаванням курки.

Томатну пасту можна придбати в готовому вигляді або приготувати самостійно. Для цього необхідно очистити помідори та подрібнити їх у ступці з додаванням різноманітних смакових спецій.

Тушені в такому соусі м'ясні їжачки з рисом стануть дуже соковитими, ароматними і буквально тануть у роті.

Покроковий рецепт приготування рисових їжачків з фото ви знайдете нижче, там же ви дізнаєтеся, як правильно замішувати фарш для тефтелей і яким саме чином потрібно гасити їжачків на сковороді.

Приступимо до приготування ситних тефти з м'ясного збірного фаршу та рису в томатному соусі.

інгредієнти

(500 г)
(100 г)
(1 шт.)
(2 шт.)
(3 ч. л.)
(1 щіпка)
(1 щіпка)

Кроки приготування

Основою будь-яких тефтелей є м'ясний фарш. Його найкраще приготувати в домашніх умовах із свіжого шматочка яловичини або свинини також можна додати куряче філе.Промиваємо вибране м'ясо в холодній воді, сухим паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку.

Наступним кроком буде наповнення фаршу найрізноманітнішими спеціями. Для цієї мети підійдуть будь-які готові набори приправ до м'яса, не обійдеться тут і без стандартної солі та чорного меленого перцю. Всю підготовлену палітру спецій додаємо в миску з перемеленим м'ясом та ретельно змішуємо інгредієнти.

Фарш залишаємо на деякий час наполягати зі спеціями і за цей час приготуємо рис: його можна брати будь-якого сорту. Варимо промитий рис у глибокій каструлі відповідно до вказівок в інструкції на упаковці. Готовий рис, що охолонув, відправляємо в миску з м'ясом, туди ж додаємо зазначену кількість курячих яєць.

Цибуля в списку інгредієнтів не вказана, але при бажанні її можна обсмажити із зубчиком часнику на олії і також додати до м'яса. Фарш ретельно вимішуємо ложкою або навіть руками: у нас має бути дуже щільний за консистенцією м'ясний фарш, який можна буде легко зліпити.

Змоченими в холодній воді руками розділяємо весь фарш на однакові частини, а потім формуємо з них досить великі тефтельки. Підготовлених їжаків викладаємо у вибрану для приготування форму так, щоб вони не торкалися один одного.

З'єднуємо в глибокій тарілці вказану кількість томатної пасти або томатного сокуз невеликою кількістю води. Отриманою сумішшю заливаємо вміст сковороди та ставимо її на вогонь.

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці, висипаємо подрібнену моркву поверх їжаків на сковороді. Доводимо рідину до кипіння і гасимо блюдо під закритою кришкоюпротягом 20 хвилин на невеликому вогні. Після закінчення зазначеного часу знімаємо кришку та доводимо м'ясо до повної готовності.

Готове блюдосервіруємо та подаємо до столу з будь-яким гарніром у гарячому вигляді. Їжачки з фаршу з рисом у томатному соусі готові.

Смачного!

Мабуть, кожному мешканцю нашої країни добре знайомі м'ясні їжачки у томатному соусі. Це дуже ситна повсякденна страва, яка може бути як самостійною, так і доповнювати будь-який гарнір. Їжачки з фаршу з рисом і підливою – це надзвичайно ніжні та соковиті кульки, напрочуд смачні та апетитні. Щоб отримати справжні "їжачки", потрібно просто взяти довгозернистий рис, м'ясний фарш і ще кілька інгредієнтів, які знайдуться практично в кожній родині.

Загалом, нічого складного, ви й часу витратите не багато, і в результаті отримаєте розкішну вечерю або обід. В арсеналі кожної господині має бути така універсальна страва, яка завжди виходить смачною і легко може нагодувати всю сім'ю. Можливо, у вас є вже свій рецепт, але, якщо ви не боїтеся експериментів, ми пропонуємо спробувати щось нове та оригінальне. Звичайно, традиційні рецептитеж будуть, так що з чого зробити вибір завжди знайдеться.

Їжачки в томатному соусі

Серед усіх цей рецепт є традиційним, так що, якщо ви ще не знайомі з їжачками, то рекомендуємо почати саме з цих.

складники:

фарш – 0,5 кг
рис – 80 г
цибуля та морква – по 1 шт.
базилік – 0,5 чайні. ложки
кріп та петрушка сушені – по 1 ч. ложці
порошок кмину – 3 г
сіль за смаком
томатна паста – 3 ст. ложки
сметана – 2 ст. ложки
олія рослинна – 15 мл
часник – 2 зубчики

Замочуємо довгозернистий рис у гарячій воді. Тим часом займаємося овочами: дрібно ріжемо цибульку і трьом на тертці моркву. Фарш вибираємо виключно із власних смакових уподобань. Підійде як зі свинини та яловичини, так і курки, індички. Додаємо до м'яса кріп, петрушку, базилік і кмин, змішуємо з рисом та овочами, формуємо кульки. Для соусу змішуємо томатну пасту зі сметаною та подрібненим часником. Змащуємо сковороду маслом, розігріваємо, викладаємо їжачки і відразу ж, не обсмажуючи, вливаємо томатний соус і закриваємо кришкою. Готуємо близько 40-50 хвилин.

Їжачки в гострому томатному соусі

Інгредієнти:

На сухій сковороді обсмажуємо гострий перецьіз подрібненим часником, за хвилину вливаємо томатну пасту, розведену кількома ложками води. Готуємо соус до консистенції. Окремо обсмажуємо на олії подрібнену цибулю, вводимо в соус. У фарш додаємо сирий рис, попередньо замочений у гарячій воді на 10 хвилин, мускатний горіх та рубану петрушку. З цієї маси формуємо кульки однакового розміру, опускаємо їх у соус, гасимо до готовності. Зазвичай на це йде близько 40 хвилин.

Їжачки в кисло-солодкому томатному соусі

Цей томатний соус дуже популярний у китайської кухні. Погасивши в ньому м'ясні їжачки, ви отримаєте соковита страва, наповнене пікантним ароматом. Ця страва дуже смачна і незвичайна, рекомендуємо.

Візьміть:

фарш зі свинини та яловичини – 700 г
цибуля-шалот - 2 шт.
рис – 100 г
імбир – 3 тріски
сіль та перець – по 5 г
бульйон м'ясний – 0,5 склянки
кетчуп – 3 стіл. ложки
крохмаль кукурудзяний – 10 г
соус соєвий – 2 ст. ложки
цукор – 20 г
оцет рисовий – 50 мл

Рубаємо на м'ясорубці цибулю-шалот, змішуємо з фаршем і замоченим у воді рисом, приправляємо імбиром і сіллю з перцем, ліпимо акуратні кульки. Для соусу змішуємо бульйон, оцет, цукор, соєвий соуста основний інгредієнт – кетчуп. Доводимо соус до кипіння, опускаємо в нього розведений водою крохмаль, який дасть йому еластичність та шовковий блиск. Коли соус загусне, опускаємо в нього їжачки, гасимо до готовності під кришкою.