Як розбавляти сухий васабі. Готуємо гострий японський соус васабі в домашніх умовах
Як розвести васабі порошок, щоб вийшла справжня японська паста.Любителі японської кухнідобре знайомі з пекучою пастою васабі, яка надає такого незвичайного смаку стравам.
Класичну пасту готують із висушеного кореня рослини, схожої на хрін. Справжній васабі дуже дорого коштує, тому що росте в гірській проточній воді, в дуже обмеженій області Японії. У магазинах японський хрін продається у вигляді порошку, який потрібно розводити водою.
І часто буває, що, спробувавши гарному рестораніяпонської кухні пасту пасту, любитель намагається самостійно розвести пасту з порошку, але в нього виходить щось зовсім інше.
На жаль, найчастіше методика, зазначена на упаковці порошку, все одно не приводить до потрібного результату. Це пов'язано з тим, що порошок для васабі натурального wasabi не містить. Через високу дорожнечу вихідного продукту (вартість 1 кг кореня до сушіння досягає, у перекладі на рублі, 15 тисяч), в торгові мережі в більшості випадків надходить порошок, що складається з порошку гірчиці, барвників та ароматизаторів.
В недорогих ресторанахпасту готують з такого ж порошку, тому багато людей навіть не підозрюють, що ніколи не пробували справжньої пасти. Зрозуміло, що розводити з такого порошку васабі можна без особливих хитрощів: просто потрібно додати такий же обсяг холодної водита розмішати.
Інша річ, якщо вдалося купити порошок із натурального японського хрону. Такі упаковки не бувають великого обсягу, вони коштують дорого і обов'язково містять вказівку, що вміст виготовлений із справжньої сировини (Real Wasabi або Pure Wasabi). Хороші маркипорошки часто продаються в упаковках, що нагадують аптечні, як відома марка Namida.
У поліетиленових пакетах, як правило, продається підробка з гірчичного порошку. Якісний порошок з справжнього японського хрону не буває яскраво вираженого зеленого кольору: це ознака того, що або додали барвники, або в продукті занадто багато листя, хоча класичний продуктвиготовляється лише з кореня.
Тому, якщо вдалося купити натуральний wasabi, то його потрібно використовувати максимально дбайливо, і ось тут спосіб, як правильно розводити порошок японського хрону, починає відігравати важливу роль.
Насамперед, не варто заготовляти пасту про запас. Потрібно щоразу розводити стільки порошку, скільки потрібно одну їжу. Втім, і сам порошок японського хрону довго зберігати немає сенсу, тому що леткі речовини випаровуються і продукт втрачає свій неповторний аромат. Тому купувати порошок васабі краще у невеликих упаковках.
Друга важлива умова отримання якісної пасти – використання дуже холодної чистої води, краще крижаної. Справа в тому, що після висушування та подрібнення кореня всі речовини знаходяться в сублімованому стані. При розведенні порошку васаби водою, речовини з'єднуються і швидко формують аромат.
Крижана вода уповільнює цей процес і дає час пасті набути свого натурального смаку. Тепла вода, навіть кімнатної температури, Поділяє речовини на фракції і частина з них випаровується до з'єднання в ціле. Тому бажано у воду перед розведенням порошку додати лід та охолодити її.
Отже, щоб правильно розвести порошок у пасту, потрібно виконати наступні дії:
- Приготувати маленьку скляну або керамічну миску.
- Охолодити чисту воду льодом.
- Відміряти одну чайну ложку з гіркою натурального васабі в порошку, висипати в миску.
- Додати одну чайну ложку крижаної води.
- Швидко перемішати до отримання однорідної пасти.
- Накрити мисочку поліетиленовою плівкою та поставити пасту холодильник на 5 хвилин.
І, звичайно, сам порошок потрібно зберігати у темному холодному місці, щоб леткі речовини довше збереглися у первозданному вигляді.
Васабі – багаторічна рослина, з коріння якої роблять однойменну приправу. Без неї неможливо уявити японську кухню, оскільки саме жителі Японії понад 600 років тому першими придумали таку оригінальну і пекучу на смак добавку. Сьогодні васабі можна приготувати та самостійно, змішавши порошок з необхідними інгредієнтами.
Як розвести пекучий порошок?
Фото Shutterstock
Простий рецепт приготування васабі
Перед тим, як приступати до приготування приправи, переконайтеся, що герметичність ємності з порошком васабі не порушена. В іншому випадку страва може вийти несмачною і навіть небезпечною для здоров'я. Також зверніть увагу на термін придатності порошку. Якщо всі умови дотримані, починайте готувати. Для приготування васабі за цим рецептом вам знадобиться: - 1 ст. л. порошку васабі; - 2 ст. л. холодної води.
У невелику чашку, наприклад, креманку, висипте порошок васабі. Додайте до нього холодної очищеної або кип'яченої водита ретельно розмішайте до однорідної консистенції. Перекладіть отриману суміш у чарку, яку потім переверніть на тарілку. Це робиться для того, щоб приправа акуратно виглядала на блюді. Чарку приберіть, зачекайте 10 хвилин, поки васабі трохи підсохне, а потім подайте до суші, м'яса, риби або просто відвареного рису.
Васабі не заготовляють про запас, тому що через деякий час приправа втрачає свій смак і аромат
Гострий васабі з рисовим оцтом
Інгредієнти: – 1 ст. л. порошку васабі; - 1,5 ст. л. холодної води; - 1/3 ч. л. цукру; - 1/3 ч. л. рисового оцту.
Насипте в посуд відповідного розміру порошок васабі та цукор, розведіть водою, швидко і ретельно помішуючи, щоб не було грудочок. По консистенції приправа має бути схожа на глину. Після цього додайте рисовий оцеті знову добре перемішайте. Перекладіть в чарку і переверніть її на тарілку до основної страви або на маленьке маленьке блюдце. Через 10 хвилин подайте до столу.
Васабі перешкоджає руйнуванню зубів. Ізотіоціанати, що містяться в цій приправі, пригнічують бактерії, що викликають карієс. Відома також здатність васабі запобігати утворенню тромбів.
Усім шанувальника японської кухні не обійтися без знань про те, як приготувати васабі із порошку.
Васабі - це різновид дуже специфічної та гострої японської приправи.
Рослина васабі росте в горах, при її вирощуванні вода з гірських струмків постійно проходить через коріння рослини, зволожуючи їх. За рік корінь васабі зростає в довжину лише на пару – трійку сантиметрів. Саме таким повільним зростанням обумовлена висока ціна на цю рослину. Однак завищена ціна не впливає на популярність приправи не тільки в Японії, але й у всьому світі.
Крім цього корінь містить кілька корисних вітамінівта мінералів. До корисних властивостей продукту ми повернемося, а зараз ми хочемо розповісти вам про те, як приготувати васабі з порошку.
У Японії, в їжу вживають усі частини рослини. З кореня робиться гостра приправа, а квіти використовують у приготуванні темпури. Часто приправа продається над готовому до вживання вигляді, а формі порошку, з якого дуже просто приготувати соус-пасту.
Для того, щоб приготувати васабі з порошку, нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 ч. ложка васабі у вигляді порошку.
- 2 ч. ложки води.
Вам знадобиться невеликий стаканчик та чарка. Посуд обов'язково має бути сухим.
Порошок васабі помістіть у склянку. Воду налийте в чарку, попередньо закип'ятивши. Чи не кип'ячена вода може зіпсувати весь смак приправи.
Повільно по краплі почніть додавати воду з чарки в склянку. Щоразу все ретельно перемішуйте. У результаті у вас має вийти маса, по консистенції схожа на м'яку глину, нічого страшного, якщо залишилася зайва вода. Такої кількості васабі зазвичай вистачає на кілька порцій.
Тепер візьміть маленьке блюдце для приправ та помістіть на нього приготовлену пасту. Через 10 хвилин васабі злегка підсушиться і набуде більш насиченого аромату. Свіжоприготовлений гострий васабі має дуже приємний специфічний аромат.
Однак перед тим, як подати приправу до столу, бажано надати їй гарної форми. У Японії васабі подають у формі листочка, квітки, інколи ж і цілого деревця. Для надання гарного вигляду, в композицію можна включити соєвий соус. А ще вам може стати в нагоді рецепт про те, в домашніх умовах.
Отже, тепер, коли ви знаєте про те, як приготувати васабі з порошку, повернімося до корисних і унікальним властивостямцього товару.
Тепер, знаючи про корисні властивостіприправи і про те, як приготувати васабі з порошку, вам залишилося лише спробувати цей чудовий продукт.
Всім любителям японської кухні відомо, що таке васабі. Деякі навіть порівнюють його з російським хроном. Подібність між цими приправами справді є. Васабі, як і хрін, роблять із кореня однойменної рослини. Виростає воно в горах Японії поблизу річок та струмків. Звідси випливає, що здобути цю рослину непросто і ціна на неї недешева. Тому васабі стали виробляти як порошку, з якого можна приготувати соус будинку самостійно. Тепер докладніше про те, як приготувати васабі із порошку.
Як робити соус васабі з порошку в домашніх умовах
Купуйте в магазині порошок васабі. Зверніть увагу до складу. У нього повинні входити перемелені на порошок листя і коріння рослини васабі, а також додаткові інгредієнти в невеликій кількості. Перевірте термін придатності на упаковці, зазвичай він становить 24 місяці.
Щоб отримати з порошку васабі всім знайому готову ароматну приправупотрібно розводити його водою. Для 2 порцій соусу вам знадобиться одна чайна ложка порошку та дві чайні ложки кип'яченої води. Для зручності приготування вам знадобляться звичайні чарки. Насипте порошок в одну з них, а воду налийте в іншу. Потім повільно переливайте воду в чарку із порошком васабі, помішуйте інгредієнти. У вас має вийти однорідна маса консистенції нежирної 10% сметани. Перекладіть соус, що вийшов, на тарілку. Для цього поставте чарку на тарілку, переверніть її та постукайте зверху. Після чого приправа підсохне і загусне протягом 10 хвилин. Ви можете зліпити з неї кульки або надати іншу форму. Також можна покласти васабі в піал з соєвим соусом.
Якщо ви любите японську кухню, то вам просто необхідно знати.
Васабі – специфічна японська приправа, дуже гостра та дуже корисна.
Японці вирощують васабі, як правило, в горах, пропускаючи воду гірських струмків через гостро-пекучі корені рослини. На рік корінь васабі подовжується приблизно на три сантиметри. Саме через повільне зростання цієї рослини, його ціна досить висока.
Незважаючи на це, практично жодна страва японської кухні не обходиться без цієї унікальної приправи.
Японці використовують для харчування всі частини цієї рослини. З його квітів та стебел вони готують темпуру, а ось із кореня – гостру однойменну приправу. Традиційну японську приправу часто замінюють порошком, соус-пасту з якого можна легко приготувати самостійно.
Отже, як приготувати васабі з порошку
?
Для приготування пасти вам знадобиться одна чайна ложка васабі (порошку) та 1-2 чайні ложки води.
Перед приготуванням зверніть увагу на упаковку, де знаходиться порошок. Перевірте термін придатності, герметичність упаковки. Прострочений порошок використовуватиме приготування пасти не можна.
Візьміть чарку, маленьку склянку або підставку для яєць. Посуд, в якому ви збираєтеся готувати пасту, повинен бути сухим і знежиреним.
Насипте в чарку одну чайну ложку порошку васабі. В іншу чарку налийте одну чайну ложку кип'яченої води. Сира водадля приготування пасти не підходить, вона зіпсує смак приправи.
Поступово (буквально по краплях) додайте воду на порошок. Додаючи воду, ретельно розмішуйте пасту. В результаті ваша паста має нагадувати за своєю консистенцією м'яку глину. Отриманої кількості васабі вистачить на дві порції.
Потім переверніть чарку з приготовленою пастою на плоску тарілочку. Васабі залиште на тарілочці хвилин десять. За цей час ваша приправа трохи підсохне і набуде властивої їй аромату. Свіжоприготовлений васабі гострий і дуже запашний.
Перш ніж подати пасту до столу, надайте їй форму. Васабі можна викласти на тарілку у формі листа, квітки та навіть маленького деревця. Також невелику кульку пасти можна покласти прямо в соєвий соус.
Як приготувати васабі з порошку
- ви вже знаєте. А тепер поговоримо про унікальні цілющі властивостіцієї приправи.
Васабі вбиває хвороботворні мікроби, допомагає при недокрів'ї та астмі. Цю приправу рекомендують хворим на онкологічні захворювання. Васабі покращує травлення, нейтралізує харчові отруєння, розріджує кров, запобігає накопиченню тромбоцитів.
Отже, рецепт як приготувати васабі з порошку у вас уже є, лишилося тільки спробувати!