Цедра лимона користь та застосування. Користь лимонної шкірки в медицині, побуті та косметиці

17.10.2020

Збережіть, щоби не втратити!

Якщо життя дало тобі лимон, зроби лимонад. Але що ж робити з цією цедрою? Не викидайте її – нехай і вона послужить справі. Лимонний сік містить близько 5-6% лимонної кислотиі рівень pH між 2 і 3. Це робить його ідеальним помічником у безпечному очищенні кухонних поверхонь від накипу та плям мінерального походження.
Нижче наведено способи використання лимонної цедри:

1. Видалення сальних плям

Жирний наліт на каструлях? Заросли жиром варильні конфорки? Якщо ваша кухня виявилася жертвою пасерування, спробуйте використовувати половинки лимона, перш ніж вдаватися до допомоги токсичних засобів для чищення. Насипте трохи солі (для абразії) на половинку лимона і потріть їй засмальцьовану пляму, потім протріть поверхню ганчіркою. (Дотримуйтесь обережності з мармуровими поверхнями або будь-якими іншими, чутливими до впливу кислот).

2. Чищення чайника або кавоварки

Для видалення накипу, що утворився у вашому чайнику, наповніть його водою, додайте жменю подрібненої лимонної цедри і поставте все це на вогонь. Після закипання дайте чайнику з цією рідиною постояти годину, вилийте рідину і добре промийте чайник. Для очищення кавоварки необхідно покласти в неї лід, сіль і лимонну цедру, добре потрясти все це хвилину або дві, витрусити і промити кавоварку. Все заблищить!

3. Очищення мікрохвильової печі

Приготування їжі в мікрохвильовій печі, особливо невдале, зазвичай призводить до швидкої втрати чистоти і зовнішнього вигляду останньої. Плями можуть виглядати як засохлі шматки цементу. Перш ніж взяти в руки хімічний засіб для чищення, спробуйте це: додайте лимонної цедри в посуд для мікрохвильової печі, наполовину заповнену водою. Увімкніть піч на повну потужність на 5 хвилин, дозвольте закипіти воді, а пару сконденсуватися на стінках мікрохвильової печі. Потім просто вийміть посуд і витріть весь цей бруд вологою ганчіркою.

4. Дезодорування відра для сміття

Використовувати лимонну цедру можна також для дезодорування місця з неприємним запахом - цебра для сміття - і надання кухні свіжого аромату. Це, до речі, є хорошим останнім використанням лимона після застосування за якоюсь іншою з цих порад.
5. Полірування хромованих поверхонь

Мінеральний осад на хромованому водопровідному крані, втім, як і інших поверхнях з цього металу, легко видаляється за допомогою лимона. Потріть таку поверхню відтиснутою половинкою лимона, промийте і злегка відполіруйте м'якою тканиною.

6. Полірування мідних поверхонь

Половинка лимона, занурена в сіль або харчову соду, може бути використана для очищення та освіження посуду з міді, латуні та нержавіючої сталі. Такою половинкою лимона необхідно потерти забруднене місце та залишити на 5 хвилин. Потім посуд слід промити теплою водоюі відполірувати насухо.

7. Чищення раковини з нержавіючої сталі

Використовуйте той самий метод, що й для очищення хромованих поверхонь.

8. Відлякування комах

Багато тварин відчувають огиду до лимонної кислоти. Ви можете нарізати лимон і покласти скибочки на поріг, підвіконня, поблизу тріщин і дірок, через які непрохані гості у вигляді мурах та інших шкідливих комах можуть поринути у ваше житло.

9. Виготовлення ароматизованого зволожувача повітря

Якщо взимку повітря у вашому житлі висушене опаленням, на допомогу знову ж таки прийде лимон. Наповніть посуд водою, покладіть у воду лимонну цедру та поставте на плиту. Після закипання зробіть вогонь мінімальним і залиште на деякий час. Повітря зволожиться та наповниться свіжим ароматом.

10. Освіжити обробну дошку

Через низький рівень pH лимон має антибактеріальні властивості, що робить його чудовим засобом очищення багатьох кухонних поверхонь, у тому числі й обробних дощок. Після дезінфекції потріть поверхню дошки половинкою лимона, залиште на кілька хвилин і промийте.

11. Збережіть сипкість коричневого цукру

Якщо ваш коричневий цукорбільше схожий на рафінад, спробуйте додати трохи лимонної кірки (видалив спочатку з неї всі сліди цедри) для збереження його вологості і сипких властивостей. (У всіх рецептах з використанням лимонної кірки завжди добре очищайте її поверхню від забруднень та воску).
12. Засушена шкірка

Шкірку лимона можна натерти на дрібній тертці і вона збереже весь аромат лимона. Використовувати шкірку можна у свіжому, засушеному чи замороженому вигляді. (Якщо ви знаєте, що заготовлятимете шкірку, легше терти її на тертці коли вона ще на лимоні, перед тим як видавлювати сік). Щоб висушити шкірку, розсипте її тонким шаром на рушник і залиште до повного висихання, потім пересипте в банку. Для заморожування шкірки використовуйте спеціальний контейнер для заморожування продуктів. Застосування лимонна шкірка знаходить у салатах, маринадах, випічці, зернових продуктах тощо.

13. Приготування печива зі шкіркою лимона

Якщо ви заготовили шкірку, обов'язково додайте її до печива. Воно здивує вас своїм приголомшливим смаком!

14. Джгутики з лимонної кірки

Смужки лимонної кірки, які при засушуванні скручуються в джгутики, хороші для застосування в коктейлях, газованій або звичайній питній воді. Використовуйте для їх приготування овочечистку або ніж, ретельно видаляючи білу гірку м'якоть. Ці джгутики також можна заморозити у контейнері чи пакеті.

15. Приготування лимонного екстракту

Зробіть джгутики з лимонної кірки (вище) і висушіть їх зовнішньою стороною на тарілці протягом 3-4 днів. Покладіть їх у блендер і подрібніть до борошна. Використовуйте як екстракт у кулінарних рецептів.

16. Приготування лимонного цукру

Ви можете додати в цукор готовий лимонний екстракт (вище) або покласти в банку з цукром свіжі джгутики з кірки лимонної, щоб цукор міг вбрати їх масло.

17. Приготування лимонного перцю
Змішайте лимонний екстракт (вище) зі свіжомеленим перцем.

18. Цукати

Приготувати цукати можна також зі шкірки грейпфрута. Цукати легко приготувати, адже це просто зацукрована шкірка, а їх можна просто так, занурюючи в розтоплений шоколад, додавати в печиво, цукерки або хліб.

Для красоти

19. Освітлення вікових пігментних плям

Багато народні рецептирадять використовувати лимонну цедру для освітлення вікових плям. Для цього покладіть маленький шматочок лимонної цедри на пляму і залиште на годину.

20. Пом'якшення сухих ліктів
Використовуйте половинку лимона, посипану харчовою содою. Просто опустіть лікоть у лимон і покрутіть кілька хвилин, ніби збираєтеся видавити з нього сік. Потім промийте лікті та витріть насухо.

21. Використання на шкірі
Лимонна цедра може бути відмінним тоніком, якщо їй трохи потерти шкіру обличчя, уникаючи області навколо очей.

22. Виготовлення цукрового скрабу

Змішайте половину кухля цукру з лимонною цедрою та оливковою олією до отримання консистенції сметани. Змочіть шкіру тіла під душем, вимкніть воду і масажними рухами нанесіть суміш на шкіру, потім змийте.

Мало хто з тих, хто використовує лимон у кулінарії, знають, наскільки хороша цедра лимона. Що це не тільки приємний смак і аромат, а й криниця вітамінів, відомо далеко не всім. може використовуватися як у випічці та десертах, так і у салатах або гарячих стравах. Головне – знати, як зробити цедру лимона. Декілька корисних пораді хитрощів ми розглянемо у статті.

Цедра лимона

Що це таке? Це питання можуть поставити багато недосвідчених молодих господинь. Насправді цедра – це тонкий шар шкірки цитрусових. Біла м'якоть, що знаходиться під шкіркою, вже не вважається цедрою і в кулінарії не використовується, оскільки гірчить. Вже готову цедру лимона можна знайти в продуктових магазинах, проте краще приготувати її самостійно, тим більше, що в цьому немає нічого складного.

Як приготувати цедру?

Тим, хто не уявляє, цедра лимона, фотографії допоможуть зрозуміти, як її готувати. Для цього знадобиться лише дрібна тертка або кавомолка і слід ретельно промити, видалити наклейки, якщо вони є, а потім ошпарити окропом. Це потрібно для того, щоб цедра краще відходила. Потім шкірка тонким шаром зрізається і залишається до висихання. Коли вона висохне і стане ламкою, її потрібно розтерти в порошок (найпростіше це зробити за допомогою блендера або кавомолки). Таку цедру можна довго зберігати в баночці і використовувати при необхідності. Однак у випічку додають і свіжу цедру. Для цього за допомогою терки акуратно знімають верхній шар з лимона і стружку, що вийшла, додають у тісто. Щоб цедра знімалася легше, лимон можна потримати трохи у морозильної камери. Але ще потрібно розуміти, коли використовується цедра лимона, що це не тільки дивовижний аромат і вишуканий смак, а та безперечна користьорганізму.

Корисні властивості

Цедра лимона має цілий спектр корисних властивостейта благотворно впливає на організм людини. Вона допомагає зберегти здоров'я кісткової системи, оскільки містить велику кількість кальцію та вітаміну С. Крім того, цедра сприяє запобіганню таким хворобам, як артрит або ревматизм. Як джерело біофлавоноїдів, лимонна цедра допомагає виводити з організму різні токсичні речовини, які зазнають величезної шкоди, оскільки підвищують ймовірність розвитку залежності від алкоголю, переїдання. Не менш цікавим, але не особливо відомим фактомпро цедру лимона є можливість її використання з метою профілактики ракових захворювань. Також цедра знижує рівень холестерину, покращує роботу серця, нормалізує тиск, запобігає розвитку діабету.

Цедру лимона можна використовувати як додатковий засіб для підтримки гігієни та здоров'я порожнини рота, оскільки вона допомагає подолати кровоточивість ясен. І це ще далеко не всі дивовижні властивості лимонної цедри. Вона допомагає скинути вагу, сприяє очищенню печінки та боротьбі з набряками. Тому на запитання: "Цедра лимона – що це?" можна сміливо відповісти, що це не тільки незамінний інгредієнт для багатьох страв, але й відмінний засіб, який може застосовуватись з метою оздоровлення та зміцнення організму.

Дуже часто у кулінарних рецептах можна зустріти такий інгредієнт, як лимонна цедра. Якщо ви жодного разу не стикалися з подібним поняттям або просто хочете дізнатися більше про цей продукт, то ця стаття для вас.

Цедра лимона – що це, як її роблять та зберігають?

Цедра - це верхня частина шкірки цитрусових. Ці фрукти влаштовані таким чином, що верх їхньої шкірки насичений ефірними оліями, які здатні зберігатися і в засушеному вигляді. Але запам'ятайте – до цедри відносять лише фарбований шар шкірки.

Щоб приготувати цедру лимона, вам необхідно спочатку дуже добре вимити фрукт, краще за допомогою щітки, далі слід ошпарити його окропом, для більш надійної дезінфекції. А далі потрібно скористатися або кухонним ножем, або теркою.

Якщо ви вирішили зрізати шкірку лимона, ніж необхідно взяти гострий і зрізати дуже тонкий шар з лимона. Якщо віддали перевагу тертці, натирати цедру слід на тертці дрібної і слідкувати за тим, щоб натирався лише жовтий шар шкірки, інакше страви з такою цедрою набудуть гіркого присмаку.

Потім отриману цедру сушать і складають у скляну або металеву банку із щільною кришкою. Зберігають без доступу до вологи. Крім сушіння можна використовувати заморожування, якщо хочете використовувати свіжу цедру для своїх цілей.

Користь та шкода лимонної цедри

Чому ж цедра лимона так цінується? Насамперед через аромат, який вона здатна передавати стравам та напоям. Але цей продукт має ще й багато цінних властивостей. Цей тонкий шар плодової шкірки набитий безліччю вітамінів та мінералів. До складу цедри входить:

Калорійність цього продукту на сто грам всього 16 кілокалорій, так що така добавка до їжі ніяк не позначиться на вашій фігурі, зате принесе багато користі.

Корисні властивості цедри лимона при регулярному вживанні

Що отримає ваш організм за достатньої кількості цього продукту:

Кому може завдати шкоди вживання цедри

Насамперед алергікам – цитрусові є продуктом підвищеної алергенності. Лимон, як і його цедра, підвищують кислотність у шлунку людини, тому якщо маєте проблеми із шлунково-кишковим трактом унаслідок підвищеної кислотності, особливо виразки, то не варто вживати даний продукт. Надмірне ж вживання в інших може призвести до печії.

Де використовується лимонна цедра

У кулінарії

Найперше сушену шкірку лимона застосовують у кулінарних справах.

Це відмінна приправа для випічки, рибних та овочевих страв. Закладати варто від одного до двох грамів цедри. У супи додають наприкінці, перед вимкненням вогню, дають кілька хвилин постояти.

Ще ви можете взяти звичайну сіль і змішати її з подрібненою лимонною шкіркою, а потім додати ще спецій та приправ на свій смак.

Те саме можна зробити і з цукром. Візьміть пакет із застібкою типу «зіп», пару склянок цукру і свіжу лимонну шкірку (кількість цедри визначайте самі, рівняючись на те, наскільки насиченою ви хочете мати лимонний присмак у цукру).

Засипте інгредієнти в пакет, ретельно перемішайте, потім відкрийте пакет і залиште його в такому стані на пару годин. Це потрібно для підсушування цукру. Потім можна закрити пакет, знову перемішати суміш і поставити в шафу.

Хочете в літню спеку приготувати освіжаючий напій з лимонною ноткою? Тоді заздалегідь розподіліть нарізану цедру у формочки для льоду, залийте їх свіжим лимонним сокомабо водою і відправте в морозилку. Потім їх можна використовувати для додавання у напої та коктейлі.

Можна наполягти оливкова оліяна лимонних скоринках. Для цього всього і потрібно, що в скляну банкунасипати кірки, залити масло|мастило|, не закривати кришкою і відправити в темне місце тижня на два. Періодично варто суміш збовтувати. Потім відціджуємо олію у скляну пляшку і використовуємо у приготуванні їжі.

Досить цікавою виходить наступна бутербродна маса: рубана зелень змішується з натертою на дрібній тертці цедрою лимона і змішується в блендері з вершковим маслом.

Потім масу викладають на пергамент, скочують і відправляють у холодильник. Через кілька годин маса готова до вживання.

А ще можна приготувати дуже смачні часточки з лимонної шкірки, покриті карамельною оболонкою:

Зріжте тонкий шар шкірки лимона, стежте, щоб не відділявся товстий білий шар, він повинен залишитися на лимоні. Шкірку наріжте на тонкі смужки та помістіть у каструлю з водою;
Дочекайтеся, коли вода з кірками закипить, проваріть півхвилини, вилийте воду і просушіть кірки серветкою. Зробіть те саме повторно;
Знову наповніть водою каструлю і засипте туди цукор у пропорції 3 частини цукру на 4 частини води, грійте воду доти, доки цукор не розчиниться;
Засипте в цукрову воду смужки шкірки, закип'ятіть воду;
Зменште вогонь до мінімуму і варіть смужки в межах півтори години, періодично помішуючи. Готовність шкірки визначаються після набуття їй напівпрозорого стану;
Отриманий сироп зливаємо у скляну тару для подальшого використання (виходять непогані напої на його основі), смужки трохи сушимо;
Цедра повинна залишатися липкою, тому що потім її потрібно обваляти в цукрі і залишити сохнути на відповідній поверхні, яку попередньо покривають папером для випічки;
Після висихання смужки з карамеллю готові до вживання.

Використання у господарстві

Цей продукт знаходить широке застосування і в побуті, допомагаючи з прибиранням:

Розкладіть лимонні скориночки на полицях холодильника і забудьте про неприємний запах.
Замочіть на два тижні у скляній банці з оцтом (9%) цедру лимона. Потім процідіть суміш і розбавте наполовину водою. Тепер у вас є засіб для боротьби з будь-якими стійкими забрудненнями, будь то навіть застарілий жир. Правда, якщо очистити особливо важкі місця отриманим засобом не виходить, тоді потрібно розбавити оцет меншою мірою.
Жирні поверхні легкого ступеня забрудненості можна просто протирати лимонною шкіркою, але не забувайте, що вона містить кислоту. Є поверхні, які дуже чутливі до кислого середовища.
Ваш кошик для сміття неприємно пахне? Покладіть туди цедру та замість поганого запаху ви отримаєте легкий аромат цитрусів.
Замучив вапняний наліт? Візьміть шматок лимонної шкірки та протріть їм проблемні поверхні. Вас приємно здивує результат.
А ще лимонна цедра хороша як дезінфектор для кухонних дощок для різання. Натріть цедрою дошку, зачекайте кілька хвилин, сполосніть.
Багатьом комахам неприємний лимонний запах. Розташуйте шкірку на вікнах і біля щілин, і більшість усяких мошок побоїться до вас сунутися.
Для зволоження приміщення помістіть цедру в ємність із водою та поставте на повільний вогонь.
За допомогою лимонної шкірки можна легко почистити мікрохвильову піч: у чашу зі скла, заповнену водою, поміщають цедру, включають піч хвилин на п'ять, потім виймають гарячу чашу та протирають стінки мікрохвильової печі.

Чи не хочете використовувати покупну лимонну кислоту для очищення накипу в чайнику? Тоді помістіть у чайник гарну жменьку нарізаної шкірки лимона, залийте її водою і закип'ятіть.

Лимонна цедра у косметичних засобах

Як ви могли переконатися, лимонна цедра дуже корисний продукт, що широко використовується в приготуванні їжі та побуту. Вона здатна збагатити наш організм вітамінами та речовинами, які приносять користь.

Завдяки кіркам лимона можна підтримувати чистоту та приємний аромат у будинку. А ще підтримувати свою шкіру у доброму стані. Ось такий цедра маленький, але різноманітний помічник, якого дуже часто незаслужено викидають на сміття.

Тепер ви дізналися, як багато випадків можна застосувати даний продукт. Залишається спробувати на практиці.

Рослини, певні їх частини, насіння та плоди люди давно використовують як прянощі – ароматичні та смакові добавки до їжі. Ароматна та розкішна цедра цитрусових плодів – вишукана прянощі, що приносить користь для здоров'я, а як її приготувати та використати – у нашій статті. Її м'який пряний смак і легкий аромат змушують "грати" будь-яку страву, демонструючи багатогранність усіх інгредієнтів, включаючи найпростіші!

Цедра – це зовнішня, найвища оболонка плодів цитрусових дерев: лимона, лайма, апельсина, помаранцю, грейпфрута та мандарину. Ця оболонка інтенсивно забарвлена пігментами, покрита порами (залізами), заповненими ефірними оліями. Ефірні олії в залізистих мішечках, володіючи летючістю, ароматизують блюдо і надають йому легкого пікантного присмаку.

Як приготувати суху цедру?

Шкірка цитрусових складається з двох шарів: верхнього – пігментованого та ефіроносного та нижнього – білого щільного та пружинистого підкіркового шару. Ця біла маса не повинна потрапляти в сировину для цедри, оскільки вона гірчить і може зіпсувати фінальний смак страви.

Ефірні олії, якими така багата зовнішня оболонка цитрусових плодів, знаходяться в ефіроносних залозах, що виглядають як пори. От їх ми й повинні старанно зняти ножем! Чим тонше ви зрізали шкірку, тим якісніше цедра.

Перед приготуванням цедри плід цитрусу потрібно старанно помити щіткою, помістити в глибоку чашку і залити на 1 хвилину окропом. Це – необхідний етап приготування цедри цитрусових, оскільки виробники часто обробляють їхню поверхню захисними хімічними складами.

Якщо поверхня плода виглядає занадто блискучою або липкою на дотик, то, швидше за все, продукти оброблені восковим складом, тому перед тим, як отримати цедру, потрібно витримати плід у окропі. Далі знімаємо вологу рушником та обережно зрізаємо верхній шар шкірки.

Для зрізання верхнього пігментованого шару потрібен дуже гострий ніж із тонким лезом, за допомогою якого цедра знімається, як правило, тонкою стрічкою. Можна придбати спеціальний ніж для зняття цедри, за допомогою якого верхня оболонка зрізається шаром 2 мм у вигляді стрічки. Така нарізка дозволяє отримати дуже якісний продукт.

Часто для отримання свіжої цедрової стружки використовують тертку з гострими ножами середнього або дрібного розміру. Ми не рекомендуємо цього робити, оскільки часті ножі терки дозволяють ефіроносні залози, в результаті - ефіри випаровуються, а запах стає слабким або зовсім зникає.

Зрізану пігментовану оболонку розкладаємо тонким шаром на фарфоровому плоскому блюді. Бажано покрити дно тарілки листом білого паперу, а зверху вже викладати цедрову стрічку для сушіння.

У процесі сушіння ворушимо стружку, повертаючи іншою стороною. Готовий продукт стає крихким і легко кришиться між пальцями. Зазвичай за умов кухні шкірка повністю втрачає вологу протягом 3-х днів. Тоді подрібнюємо її у ступці або тиснемо качалкою до крихти і складаємо в скляну банку зі щільною кришкою.

Як заморожувати цедру

Заморожена цедра в соку однойменного цитрусу – вражаючий інгредієнт соусів, підлив, ароматичних добавок у напої та десерти. Загалом, це універсальна пряність у рецептурі багатьох страв!

Зрізаємо верхній цедровий шар цитрусу, розкладаємо його формочками для льоду і заливаємо соком плода, який ми щойно очистили. Ставимо в заморожування! Прянощі готові! Найчастіше заморожують лимонну та апельсинову цедру.

Ефіроносна оболонка, пересипана цукром, - відмінна добавка до чаю та інших напоїв, начинки солодких пирогів, для ароматизації десертів, запіканок, баб і пудингів.

Як правило, зацукровану цедру готують із апельсина, лимона, лайма або мандарину.

Давайте розглянемо, чим корисна цедра цитрусових плодів та особливості застосування кожного виду.

Лимонна цедра

Це найуживаніша цедра в кулінарії! Перш ніж зняти верхній ефіроносний шар шкірки лимона, потрібно особливо постаратися! Рекомендуємо дуже старанно зробити цю роботу, тому що нижній підкірковий шар білого кольору дуже гіркий, і якщо його частина потрапить у їжу, страва гірчить.

Якщо ви грамотно і тонко зрізали ефіроносний шар з лимонної шкірки, а лимон вибрали по-справжньому зрілий, то його колір після сушіння зберігає своє лимонно-жовте забарвлення. Якщо ви захопили занадто багато білої підкіркової маси, то цедра буде нерівною. жовтого кольоруз бурими плямами.

Корисні властивості цедри лимона

Користь лимонної кірки для здоров'я людини настільки велика, що нехтувати її застосуванням у рецептурах страв було б не розумно! Цедра лимона буквально насичена вітамінами, мінеральними сполуками та цінними органічними кислотами.

У 100 г ефіроносного шару міститься 129 мг аскорбінової кислоти (вітаміну C), 160 мг калію та 134 мг кальцію!

Зовнішня скоринка лимона є корисною для наших кісток, насичуючи їх біоактивним кальцієм! У співдружності з вітаміном C, вона запобігає розвитку артритів та артрозів, ревматизму суглобів та остеопорозу.
Виводить токсичні речовини та радіонукліди – внаслідок високого вмісту біофлавоноїдів. Біофлавоноїди перешкоджають також утворенню та накопиченню холестерину в судинах.
Вживання лимонної цедри допоможе пом'якшити наслідки оксидативного стресу, що супроводжується порушеннями метаболізму окисних реакцій в організмі.
Насиченість кірки калієм робить її ефективним засобом для зміцнення серцево-судинної системи, також для нормалізації артеріального тиску.
Цедра лимона насичена антиоксидантами, а також речовинами сальвестрол Q40 та лимонен – захисниками клітин від їхнього переродження на ракові.
Споживання в їжу меленої сушеної скоринки лимона підтримає порожнину рота у здоровому стані, оскільки вітамін C у ній допомагає при цингу, кровоточивості ясен та гінгівіті. Вона також здатна вибілити зубну емаль.

Застосування цедри лимона у кулінарії

Ефіроносний верхній шар лимона не містить лимонної кислоти, а тому при його додаванні до будь-яких страв, він не передає їм своєї кислоти, а тільки легко відомий аромат. Як правило, цедровий порошок всипають за пару хвилин до готовності страви та ще 3-4 хвилини наполягають.

Ви можете використовувати цей лимонний продукт у найрізноманітніших стравах – від овочевих та м'ясних – до будь-яких кондитерських! Окрім страв холодних та гарячих, їм збагачують усілякі напої – з алкоголем чи без нього.

Особливий смак та аромат ефіроносна оболонка лимона надає рибним та м'ясним стравам, підливам до них, а також холодцям, заливним, запіканкам та пудингам. Супи та солянки, салати та паштети набувають дивовижного аромату та смаку, якщо додати в них сушену скоринку лимона.

Всі перелічені властивості і застосування також відносяться і до цедри лайма, тільки лайм має більш витончений аромат, що відбивається і на ароматі його скоринки.

Помаранчева цедра

Соковита м'якоть помаранча є неїстівною через її кисло-гіркий смак. Тому в кулінарії використовується тільки його верхня пориста оболонка, що нагадує за ароматом лимонну, а за властивостями та хімічним складом – апельсинову.

Помаранчева кірка має набагато більш тонкий аромат, ніж апельсинова або лимонна.

Корисні властивості цедри помаранцю

Помаранчева кірка дуже корисна при зниженому апетиті або порушення обміну речовин. Молота кірка у стравах допоможе печінці та ниркам за її схильності до утворення каменів, тобто. вона має сечогінний і жовчогінний ефект.
Зміцнює імунітет, демонструє антиоксидантний ефект. Усуває авітамінози, покращує показники крові, лікує анемію.
Підвищує пружність та міцність сполучних тканин, уповільнює старіння організму.
Чинить антисептичну та протимікробну дію.
Аромат помаранцю - чудовий антидепресант! Створює позитивний настрій та звільняє від почуття туги.

Застосування помаранчевої цедри в кулінарії

Використовується, в основному, кондитерські вироби(баби, паски, кекси), в алкогольних та безалкогольних напоях, у різних десертах. Як пряність з тонким ароматом – у м'ясних та рибних підливах, у начинках для птиці та риби.

Подрібнені продукти білого кольору, наприклад, сир, йогурт, білковий кремабо рис, забарвлює в соковитий світло-жовтий колір.

Апельсинова цедра

Апельсин – чудовий вітамінний плід. Крім корисної для здоров'я м'якоті апельсина, його цедра, як пряна добавка, значно підніме поживність страв, в які ви її додасте. З верхнього шару шкірки плодів віджимають ефірну апельсинову олію.

Як приготувати цедру ми вже описали вище. До речі, зрізати її з апельсина легше, ніж з тонкошкурого помаранцю або лимона, оскільки підкірковий шар не такий гіркий і терпкий, як у них.

Перед тим, як зняти цедровий шар з апельсина, плід необхідно старанно помити щіткою і витримати хвилину гарячій воді. Цей прийом допоможе позбавитися можливих хімічних речовин на поверхні шкірки. Якщо ви цього не зробите, то приготований продукт може завдати шкоди здоров'ю.

Висушивши зрізану шкірку, зсипте її в суху банку та зберігайте під кришкою у темному місці.

Ефіроносний шар апельсинової кірки – сама корисна частинаплоду! Якщо користь така велика, тоді чому тоді ми так звично викидаємо шкірку? Сподіваємося, що після нашої інформації ви не викидатимете те, що допоможе покращити якість вашого життя.

Як і в шкірці лимона, у зовнішньому шарі апельсина сконцентровано величезну кількість вітамінів та мінеральних сполук. Він також багатий на пектинові речовини і насичений ефірною олією, яка має вражаючі лікувальні якості. Отримують його холодним віджиманням, або дистиляцією.
Пектини та клітковина благотворно і м'яко впливають на кишечник, покращують усі процеси, що відбуваються у шлунково-кишковому тракті. Корисні речовини в апельсинової кіркипокращують його моторну функцію та перешкоджають розвитку в ньому гнильних бактерій. Також вони сприяють насиченню та знімають почуття голоду, гармонізують обмін речовин.
Сушена та свіжа верхня оболонка апельсинів знижують рівень холестерину в крові, підвищують імунітет (за рахунок вітамінів C та групи B). Мінеральні солі фосфору та кальцію зміцнюють кістки та повертають здоров'я суглобам.
Ефірні олії, органічні кислоти та пектини нормалізують роботу серця та судин, очищаючи та покращуючи їх еластичність.
Корки допомагають печінці впоратися з навантаженням, оскільки мають жовчогінну дію.

Застосування апельсинової цедри у кулінарії

Апельсинова цедра фактично зберігає свій помаранчевий колір і в сушеному вигляді, трохи забарвлюючи продукти білого кольору. Застосовують її у рецептурі виключно кондитерських виробів та десертів, а також у виробництві алкогольних та інших напоїв.

Але ж для експериментаторів немає обмежень! Пробуйте включати її і в рибні та м'ясні страви. Виходить дуже пікантно!

Шкіра мандаринів для зняття цедри використовується дуже рідко - через її тонкість і труднощі зняття з підкоркового шару. У засушеному вигляді вона втрачає мандаринового аромату.

Корисні властивості мандаринової цедри

Чим корисна цедра мандарину? Її лікувальні властивостіДещо відрізняються від властивостей інших цитрусових, хоча частково і повторюють їх. Але є й особливості:

Верхній шар мандаринової скоринки (її настій) має високі властивості, що відхаркують, і часто застосовується в лікуванні бронхітів для розрідження секрету. Цедровий мандариновий порошок у народній медицині застосовують як жарознижувальний та протизапальний засіб.
Це надійний в'яжучий засіб при діареї.
Демонструє заспокійливу дію, стабілізує настрій, корисна при депресивних станах.

Застосування мандаринової цедри у кулінарі

Порошок із висушеної мандаринової кірки застосовується для ароматизації випічки, кондитерських виробів, кремів, морозива та інших десертів. Цедра мандарину має дуже делікатний та вишуканий аромат.

Застосовується він і як легка пряність у соусах і підливах до риби, м'яса та овочів, додається в начинки для пирогів.

Грейпфрутова цедра

Грейпфрут - гібридний плід, що вийшов у результаті природного перехресного запилення. Але від цього він не став менш корисним, ніж інші види цитрусових, а навіть навпаки! Гібрид лимона та апельсина вражає багатством свого хімічного складута лікувальними властивостями.

Зняти цедру із грейпфрута дуже легко! Її не обов'язково тонко зрізати, тому що білий підкірковий шар не гірчить, а має досить приємний смак. Найвища оболонка має дуже багатогранний і сильний букет ароматів і чудово підкреслює смак страв, в які її додають як м'яку пряність.

Корисні властивості грейпфрутової цедри

Усі частини грейпфрута надзвичайно корисні! Але зовнішній шар шкірки має власні секрети!

Заварена скоринка плода допомагає знизити цукор у крові, покращить самопочуття при цукровому діабеті.
Знімає печію, допомагає при захворюваннях шлунка та печінки.
Шкіра грейпфрута, як самостійний десерт, так і як пряність благотворно впливає на обмін речовин, найчастіше прискорюючи його та нормалізуючи. Тому всі частини плодів використовуються в багатьох відомих дієтах для схуднення.
Масаж висушеною і розтертою до порошку верхньою грейпфрутовою скоринкою допомагає позбавитися целюліту.

Застосування грейпфрутової цедри у кулінарії

Застосовується верхній шар шкірки в кондитерських виробах та випічці, для виготовлення алкогольних настоянок та безалкогольних напоїв. Також делікатесний аромат ефіроносної шкірки грейпфруту покращує десерти та фруктові салати.

Цедра цитрусових - дивовижна пряність, яка просто повинна бути у ваших запасниках! Скуштувавши її аромат і м'який смак, ви додаватимете її практично у всі страви!

Ця м'яка пряність, зі слабким смаком, тому включати її в рецептуру можна у великій кількості – порівняно із застосуванням інших прянощів. Мірою служить смак страви – поява легкої гіркуватості говорить про достатність обсягу прянощі.

Мабуть, всі стикалися з різними корисними для здоров'я та краси властивостями лимонного соку, але чи знаєте Ви, що лимонна шкірка, яку Ви викидаєте після отримання цього соку, також має безліч лікарських властивостейі може бути корисним для поліпшення здоров'я. Про властивості лимонної шкірки і розповідається у цій статті.

Всім відомо, що лимони багаті на вітамін C. Далі наводиться інформація про те, скільки саме вітаміну C та інших поживних речовин міститься в одному 108-грамовому лимоні без кісточок.

Лимон - це один з тих фруктів, які наділені природою стількими загоюючими та заспокійливими властивостями, що навіть одна їхня порція приносить користь. Нерідко в пошуках різних засобів і методів лікування від недуг, що турбують нас, ми, перепробувавши всілякі варіанти і витративши час і гроші на досягнення ефективних результатів, виявляємо, що оптимальне рішення - це щось, що знаходиться біля нас, в нашому саду або на кухні. Лимон є таким рішенням для багатьох проблем зі здоров'ям. Корисні якостілимона дуже доступні, скористатися ними можна випиваючи склянку теплою лимонної водиз ранку, вичавлюючи лимонний сік на улюблена стравав обід або потягуючи освіжаючий чай з лимоном увечері.

Вживання лимона як стимулює смакові рецептори, а й поліпшує здоров'я.

Крім того, місцеве застосування лимона також дуже корисне для шкіри і волосся. Тим не менш, коли б ми не говорили про корисні властивості лимона, ми, як правило, маємо на увазі властивості лимонного соку. Тому Ви, напевно, будете здивовані, дізнавшись, що красива жовта шкірка лимона, яку ми зазвичай викидаємо в кошик для сміття, насправді, також наділена різними зцілюючими властивостями. У ній містяться певні ферменти, які можуть допомагати нам вести набагато здоровіше життя.

Корисні властивості лимонної шкірки

Як свіжа, так і висушена шкірка лимона, відомого під науковою назвою citrus limonum, використовується в різних косметичних, кулінарних та медичних цілях. Її вживання та місцеве застосування є справжнім порятунком для багатьох людей, які страждають від таких недуг, як захворювання серця, акне, високий рівень холестерину, цингу тощо. Вона містить важливі ферменти, вітаміни та мінерали, такі як вітамін C, вітамін P, кальцій, калій, клітковина, лимонен, лимонна кислота, поліфенольні флавоноїди та сальвестрол Q40, що робить її просто необхідною для здоров'я тіла та розуму. Крім того, завдяки цитрусовому аромату лимонної шкірки вона служить чудовим інгредієнтом ефірних олій, що використовуються для покращення настрою. Нижче перераховуються деякі з основних застосувань та корисних властивостей лимонної шкірки.

Знижує рівні холестерину

Вживання лимонної шкірки сприяє зниженню рівнів холестерину в організмі, що, у свою чергу, покращує здоров'я серця. Калій, присутній у цій шкірці, допомагає підтримувати кров'яний тиск. Поліфенольні флавоноїди знижують рівні холестерину ЛПНГ, який вважається «поганим» холестерином. Вітаміни C і P також сприяють очищенню кров'яних судин, таким чином запобігаючи або зводячи до мінімуму ризик розвитку таких станів, як високий кров'яний тиск, захворювання серця або діабетичні ураження серця.

Допомагає боротися із раком

Як уже згадувалося, лимонна шкірка містить компоненти під назвами сальвестрол Q40 та лимонен, які відомі тим, що здатні боротися з раковими клітинами в організмі. Також відомо, що флавоноїди, присутні у лимонній шкірці, ефективні у стримуванні поділу ракових клітин. Таким чином, вживання лимонної шкірки є профілактичною мірою проти розвитку різних видівраку, включаючи рак молочної залози, рак товстої кишки та рак шкіри. Дослідження доводять, що вживання гарячого чаю з лимонною шкіркою корисне у запобіганні розвитку ракових клітин.

Покращує здоров'я кісток

Для міцних і здорових кісток необхідні досить великі кількості кальцію, а лимонна шкірка містить як кальцій, так і вітамін С. Тому вживання лимонної шкірки насправді корисне і попередження таких захворювань, як остеопороз, ревматоїдний артрит, переломи кісток, запальний поліартрит та остеоартрит.

Зміцнює імунну систему та покращує травлення

Для підтримки здоров'я та захисту організму від інфекцій та хвороб дуже важливо зміцнювати імунну систему, і так, вживання лимонної шкірки, безумовно, допомагає у цьому! Міцна імунна система - це імунна система, яка ефективно протистоїть інфекціям, і найважливіші поживні речовини, присутні в жовтій лимонній шкірці, особливо вітамін C, дозволяють організму чинити опір інфекціям і з них захворюванням. Саме тому вживання лимонної шкірки вважається ефективним у лікуванні застуди, грипу, болю у горлі та інших інфекцій, що мають схожу природу. Крім того, вживання лимонів разом зі шкіркою корисне і для поліпшення здоров'я травної системи, тому що шкірка містить харчову клітковину, що сприяє належному спорожненню кишечника.

Покращує гігієну та здоров'я порожнини рота

Відомо, що дефіцит вітаміну C призводить до появи різних проблем із зубами та яснами, такими як цинга, кровоточивість ясен та гінгівіт. Лимонна шкірка багата лимонною кислотою, яка запобігає розвитку пов'язаних із зубами та яснами проблем. Тому замість того, щоб викидати шкірку, її краще їсти. Насправді раніше моряки обов'язково брали із собою у довгі плавання лимони, щоб не хворіти на цингу через дефіцит вітаміну C.

Нейтралізує вільні радикали

Вільні радикали - це непарні електрони, які у клітинах організму. Вони відповідальні за розвиток певних видівраку, захворювань серця та аутоімунних захворювань, а також за процес старіння та поява набряклості. Вітамін C, присутній у шкірці лимона, відіграє дуже важливу роль у нейтралізації вільних радикалів, запобігаючи таким чином появі перерахованих вище проблем зі здоров'ям. З іншого боку, вільні радикали також можуть бути пов'язані з пошкодженням кровоносних судин, тому вітамін C, присутній у лимоні, можна також вважати відповідальним за підтримку належного кровообігу.

Лимонна шкірка та здорова шкіра

Багато проблем зі шкірою, такі як зморшки, пігментація, акне, темні плями і т.д. вважаються ознаками процесу старіння, і так, вільні радикали відіграють дуже важливу роль у цьому процесі. Лимонна шкірка - це натуральне джерело вітаміну C та лимонної кислоти, які сприяють очищенню кровоносних судин в організмі та усуненню всіх забруднень, присутніх у клітинах шкіри. Це покращує здоров'я шкіри.

Лимонна шкірка також є відмінним засобом від акне та прищів, оскільки містить антиоксиданти, що сприяють детоксикації шкіри.

На рику є безліч різних пудр для обличчя на основі лимонної шкірки, які можуть бути дуже корисними, проте вживання цієї шкірки є найкращим варіантом. Читайте далі про спосіб, за допомогою якого можна використовувати лимонну шкірку місцево.

Візьміть лимон, розріжте на половинки та видавіть сік у чашку. Після цього наріжте шкірку на невеликі шматочки і змішайте із соком. Перекладіть суміш у пляшку і заберіть у прохолодне, сухе місце. Нанесіть суміш на обличчя наступного ранку. За бажанням можна додавати до суміші чайну ложку меду. Залишіть суміш на обличчі приблизно на 5-6 хвилин, а потім змийте звичайною або рожевою водою. Протягом наступних 30 хвилин не наносьте нічого на особу. Відомо, що цей засіб надзвичайно корисний у вирішенні проблем зі шкірою, особливо акне.

Прискорює метаболізм та сприяє зниженню ваги

Лимонна шкірка містить компонент під назвою пектин, який сприяє зниженню ваги. Пектин має склеювальні, желеутворюючі властивості, що не дозволяють організму абсорбувати занадто багато цукру, що в свою чергу допомагає підтримувати вагу. Тому, коли Ви наступного разу питимете теплу водуз лимонним соком, не забудьте про шкірку.

Інші корисні властивості

Переваги вживання лимонної шкірки не обмежуються тими, що були згадані вище. Лимонна шкірка також містить різні важливі поживні речовини, які можуть сприяти посиленню росту нігтів, очищенню печінки, покращенню кровообігу, боротьбі з інфекціями вуха, ламкістю капілярів, варикозним розширенням вен, м'язовим скороченням, інсультом тощо.

Застереження

Ми розповіли про всі можливі переваги вживання лимонної шкірки. І хоча лимонна шкірка безпечна, існує кілька моментів, які слід пам'ятати при її вживанні.

Ретельне миття

Потрібно дуже ретельно мити шкірку лимона перед її вживанням. Це важливо тому, що в процесі вирощування лимонів на них розпорошують різні пестициди та інсектициди, які можуть залишатися на шкірці. Крім того, для доставки лимонів у різні місцевості їх покривають спеціальною восковою речовиною з метою запобігання пошкодженню їх шкірки. Цю воскову речовину отримують з використанням складів тваринного або рослинного походження. Тому найкраще вживати лимонну шкірку лимонів, вирощених на власному задньому дворі, або шкірку органічних лимонів.

Кристалізація

Ще однією проблемою, яка виникає, коли справа стосується вживання лимонної шкірки, є значна кількість оксалатів, що містяться в ній. Оксалат також присутні і в організмі людини і тварин. Однак дослідження показують, що коли в організмі спостерігається підвищена концентрація цих речовин, можуть виникати проблеми, пов'язані з кристалізацією, наприклад, утворення каменів у нирках та жовчному міхурі. Ось чому людям, які вже мають справу з подібними проблемами, слід уникати вживання лимонної шкірки. Щоб скористатися перевагами лимонної шкірки, важливо включати її до свого раціону як значної його складової.

Кожні 100 г лимонної шкірки містять близько 160 міліграм калію, 134 міліграма кальцію, 129 міліграм вітаміну C і приблизно 10,6 грама клітковини. Крім цього, лимонна шкірка містить більше 44 видів флавонглікозидів та інші рослинні кислоти та поживні речовини, що робить її настільки цінною.

Дослідження також пов'язують застосування лимонної шкірки з контролем крововиливів. Вона вважається безпечною для вживання навіть у період вагітності або годування груддю. Однак, оскільки вагітність - це дуже відповідальний стан, все ж таки краще радитися з приводу вживання лимонної шкірки з лікарем. Отже, пийте лимонний чай, потягуйте освіжаючий лимонад, і будьте здорові. Сподіваємось, Ви не викидаєте лимонну шкіру!

Відео