Оладки з білого м'яса курки. Оладки з курячого філе: перевірені домашні рецепти

29.04.2021

Оладки з курки - дуже смачно, поживно і просто! Незамінний блюдо на будь-якому столі: з грибами, овочами, спеціями.

Куряче або індиче філе - 2 штуки
Цибулина - 1 велика
Часник - 3 зубчики
Яйце - 2 штуки
Майонез - 2 столових ложки
Картопляний крохмаль - 2 столових ложки
перець
порошок каррі
Рослинна олія для смаження

Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Лук також порізати кубиками. Змішати в мисці м'ясо з цибулею, подрібненим часником, яйцями, спеціями, трохи посолити.

Додати крохмаль, можна замінити його звичайним борошном. Тепер покласти майонез.

Вимісити ложкою густу масу і поставити миску в холод на пару годин, щоб м'ясо добре промаринувалося. На сковороду налити достатню кількість масла і ложкою викладати м'ясну масу. Якщо необхідно - тут же розрівняти і надати акуратну форму.

Смажити оладки з курячого філе з двох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.

Подавати гарячими з будь-яким гарніром або овочами.

Рецепт 2, покроковий: оладки з філе курки з сиром

Куряче філе 300 г
Сир твердий 50 г
Яйце куряче 2 шт
Цибуля зелена 20 г
Борошно пшеничне вищого ґатунку 1 ст.л
Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Куряче філе дрібно порізати.

Додати яйця.

Додати тертий сир.

Додати борошно і крохмаль.

Додати зелену цибулю, сіль і перець.

Добре перемішати.

Смажити оладки по 2-3 хвилини з кожного боку.

Рецепт 3: оладки з курки з майонезом і крохмалем

куряче філе - близько 700 грам,
ріпчаста цибуля - 1-2 цибулини,
свіжі яйця - 3 шт.,
нежирний майонез - 2 столові ложки,
картопляний крохмаль - 2-3 столові ложки,
мелконарубленную зелень кропу - 1 столова ложка,
мелений чорний перець і сіль - на смак,
рослинне масло - для смаження оладок.

Куряче філе промийте в холодній воді, за допомогою паперового рушника злегка обсушити і наріжте невеликими кубиками. Якщо на м'ясі присутній невеликий шар жиру або пліва, то заздалегідь зріжте їх гострим ножем.

Цибулю очистіть від лушпиння і порубаєте невеликими кубиками.

Перекладіть подрібнене філе і цибулю в глибоку миску і перемішайте.

Додайте до з'єднаним інгредієнтів трохи майонезу, ще раз все акуратно вимішайте і, накривши кришкою, залиште мінімум на 2 години, а максимум на ніч маринуватися.

До промаринуватися курячому філе додайте сирі яйця, картопляний крохмаль, зелень і спеції за смаком.

Отриману масу перемішайте до однорідності, а паралельно поставте на вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинного масла.

Як тільки масло розігріється, за допомогою ложки викладіть в нього невеликі оладки. На середньому вогні обсмажте їх до рум'яної скоринки з одного боку, після чого переверніть і доведіть до готовності вже під закритою кришкою.

Перекладіть готові оладки з курячого філе в невелику ємність, накрийте кухонним рушником і приблизно на 20 хвилин залишіть в теплі - це зробить їх ще більш ніжними.

Рецепт 4: курячі оладки з грудки з сиром

5ОО г філе курячих грудок
100 г твердого сиру або 1 плавлений сирок
2 яйця
2 ст. л. з гіркою борошна або крохмалю
1-2 ст. л. майонезу
1 маленька цибулина (50 г)
2 зубчики часнику
сіль перець
рослинне масло для смаження

Куряче філе миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо маленькими шматочками, як можна дрібніше. Можна, звичайно, і через м'ясорубку пропустити, але це будуть вже зовсім інші оладки.

Додаємо сир, натертий на крупній тертці, 2 яйця, борошно або крохмаль (або навпіл по 1 ст. Л.), Майонез, цибулину, натерту на дрібній тертці або дрібно порізану, часник, сіль, перец.Сир підійде будь-який, він надає курячим оладок якусь м'якість.

Звичайно, якщо візьмете сир з вираженим остреньким смаком, буде краще і смак оладок, але підійде і плавлений сирок типу «Дружба». Його не обов'язково терти на тертці, можна просто порізати маленькими кубиками.

Гарненько перемішуємо інгредієнти і отримуємо ось такий фарш-тісто для курячих оладок з сиром.

Розігріваємо сковороду, наливаємо рослинне масло, ложкою викладаємо фарш, формуючи овальні оладки.

На середньому вогні обсмажуємо оладки з обох боків до золотистого кольору. Перевернувши їх на іншу сторону, накриваємо сковорідку кришкою, щоб оладки гарантовано не залишилися сирими всередині.

Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.

Курячі оладки з сиром можна подати з будь-яким гарніром, наприклад, рисом з духовки або салатом зі свіжих овочів, але вони відмінно йдуть і як самостійне блюдо.

Рецепт 5: оладки з курячої грудки з кабачком

Такі оладки з курки приготувати набагато простіше, ніж класичні котлети. Для більшої соковитості в оладки додаємо натерті на тертці кабачки. Виходить не тільки дуже швидко, але і смачно.

кабачок - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
перець духмяний мелений - 1 щіпка
сіль - 0,5 ч.л.
куряча грудка, філе - 600 гр
борошно пшеничне - 4 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
яйця курячі - 2 шт

Рецепт 6: курячі оладки з рисом і овочами

500 гр. курячого філе
2 ст. ложки майонезу
перець
приправа карі
2 ст. ложки борошна
2 яйця
гарнір: рис, огірок

Промити під проточною водою куряче філе, покласти на паперовий рушник і просушити. Нарізати на дрібні кубики, приблизно по 1-1,5 см кожен.

Скласти нарізане філе в глибоку тарілку. Посолити, поперчити, приправити приправою карі, додати майонез, курячі яйця, борошно. За бажанням на даному етапі можна додати цибулю. Для цього потрібно нарізати невелику цибулину на дрібні кубики і ошпарити її окропом. Злити воду і додати до решти інгредієнтів.

Ретельно змішати всі інгредієнти. Поставити в холодильник на півгодини, щоб філе трохи промаринувалося.

Налити на сковороду олію, викладати оладки ложкою на розпечену сковороду.

Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору.

М'ясні страви завжди добре поєднуються з овочами, тому пропоную для прикраси зробити колодязь з огірків, який можна наповнити гарніром, в моєму випадку це рис.

Для цього потрібно взяти один середній огірок, нарізати його на 5 рівних скибочок, потім кожну скибочку розрізати на смужки і викласти у вигляді колодязя.

Рецепт 7: оладки з курячими грудками на кефірі

Куряча грудка - 400 г
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Сир твердий (тертий) - 2 ст.л.
Борошно - 2-3 ст.л.
Кефір - 4-5 ст.л.
Петрушка - пару гілочок
Сіль морська - за смаком
Перець ч.м. - за смаком
Олія - \u200b\u200b2 ст.л.

Філе потрібно промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником.

Нарізати куряче філе і цибулю маленьким кубиком.

Додати натертий твердий сир і посічену зелень.

Додати кефір, борошно і яйце, посолити, поперчити.

Перемішати все до однорідного стану, «тісто» не повинно бути рідким, але і дуже густим - теж. Якщо хочете, щоб оладки були пишніше, як я говорила вище, додайте 1 ч.л. розпушувача або 0,5 ч.л. соди.

На розігріту сковороду викласти по 1 ст.л. (Можна з гіркою) тесту і в малій кількості рослинного масла випікати оладки хвилини по 4 з кожного боку. Щоб вони не пригорали, включите тихий вогонь. Під час приготування перевертайте їх кілька разів.

Готові оладки з курячої грудки можна подавати з картопляним пюре, макаронами, гречкою або рисом - однаково смачно.

Рецепт 8: оладки з курки з грибами (з фото)

Купки курячі (філе) - 400-500 г,
яйце - 1 шт.,
майонез - 2-3 ст.л.,
гриби свіжі - 200 г,
крохмаль - 1 ст.л.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
сир твердий - 50-70 г,
сіль,
чорний мелений перець,
рослинне масло для обсмажування.

Приготування наших курячих оладок починаємо з підготовки курячого філе. Помийте його, обсушити, наріжте дрібними кубиками зі стороною приблизно 0,5-0,7 см.

Я раджу вам не полінуватися, і куряче філе саме нарізати, а не пропустити через м'ясорубку. Повірте, смак у рубаних оладок зовсім інший, ніж у подрібнених в м'ясорубці.

Тепер займемося грибами. Якщо будете використовувати лісові гриби, зібрані власноруч, попередньо відваріть їх протягом півгодини в солоній воді зі спеціями, потім відцідити їх від розсолу. Якщо печериці - то використовуємо сирими.

Отже, гриби поріжте дрібно. Цибулину дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на розігрітій з рослинним маслом сковороді, постійно помішуючи. Потім додайте до цибулі гриби і продовжуйте обсмажувати їх до м'якості (шампіньйони) або до випаровування рідини (відварені лісові гриби). Обсмажені з цибулею гриби додайте до рубленого курячого філе, туди ж вбийте яйце.

Додайте майонез, тертий сир, крохмаль, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

У сковороду, де обсмажувалися гриби з цибулею, додайте ще трохи олії, ложкою викладайте туди наші курячі оладки, підсмажте їх з однієї й іншої сторони до золотистої скоринки.

Рецепт 9: курячі оладки з овочами (з фото крок за кроком)

Філе куряче 0,5 шт.
Морква 0,5 шт.
Кабачок 2 скибочки
Цибуля зелена 1-2 шт.
Часник 1-2 шт.
Крохмаль 1-2 ст.лож
Яйце куряче 1 шт.
Сир твердий 50 гр.
Сіль за смаком
Перець чорний за смаком

Курячі грудки дуже дрібно нарізати і відбити качалкою. Підготувати інші продукти.

На терку натерти кабачок і моркву (рідина з кабачка віджимати не потрібно).

Нарізати зелену цибулю і молодий часник із зеленим листям. Вбити яйце.

Висипати крохмаль і натерти сир.

Посолити і поперчити, перемішати. Поставити в холодильник на 30 хвилин.

Ситні, поживні і нескладні у приготуванні оладки з курячого філе - незамінне блюдо на сімейній вечері або святковому застіллі. Безліч варіацій м'ясних оладок дозволяє приємно урізноманітнити меню, а доповнення як гарнір з овочів або грибів зі спеціями тільки підкреслює їх ніжний смак.

Соковиті і апетитні м'ясні оладки можна приготувати за лічені хвилини, а результат вийде чудовим. Діти із задоволенням поласують корисними домашніми «наггетсами» - не залишиться ні крихти.

Для страви потрібні:

грудка - 2 шт .;
яйця великі - 2 шт .;
цибуля білий - 1 шт .;
часник - при бажанні;
борошно цільнозернових - 3 ст. л .;
оцет (6%) або сік лайма - 1 ч. л .;
олія рафінована соняшникова - 70 мл;
спеції - на розсуд.

Процес приготування:

Нарізаємо грудку маленькими шматочками по 0,5 см, присаливаем і перчимо.
Відправляємо до м'яса яйця і цельнозерновую борошно, вимішуємо.
Пропускаємо через прес для часнику очищені пряні зубки, подрібнюємо цибулину. Засипаємо овочі в фарш, ще раз вимішуємо.
Викладаємо за допомогою ложки оладки в розігріте масло і готуємо на сковороді до появи апетитною світло-золотистої скоринки.

Подавати оладки можна з вареною картоплею, нарізкою свіжих овочів або зеленню.

Як запекти в духовці з крохмалем

Дієтичне страву з білого м'яса птиці виходить дуже оригінальним і смачним при додаванні гарбузової м'якоті і сиру.

Запечені в духовці оладки безсумнівно підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для дитячого меню.

Необхідні компоненти:

філе або грудка курки - 0,5 кг;
м'якоть гарбузова - 0,3 кг;
крохмаль кукурудзяний - 1,5 ст. л .;
яйце велике - 1 шт .;
сир (нежирний) - 100 г;
спеції, сіль і зелень - на розсуд.

Алгоритм дій:

Перекручуємо м'ясо на фарш (або розморожуємо покупної). З'єднуємо його з яйцем і сиром, засипаємо крохмаль.
Очищаємо гарбуз від жорсткої шкірки і натираємо на дрібної тертці.
Додаємо м'якоть до фаршу. Перемішуємо.
Рубаємо дрібно зелень, висипаємо її в заготовку. Солимо і перчимо.
Застеляємо форму для запікання пергаментом.
Викладаємо на нього оладки, надавши їм необхідну форму змоченими у воді руками.
Запікаємо страву при 180 ° С близько півгодини.

Готові оладки добре б потримати в закритій духовці ще, приблизно, хвилин 15. Подавати блюдо можна з соусом з нежирної натуральної сметани і шматочками свіжих томатів.

З додаванням майонезу

Оладки з курячого філе з майонезом прекрасно доповнюють сімейний обід або вечерю, а також набувають особливо виразний і одночасно ніжний відтінок смаку завдяки додаванню всім відомого соусу.

Для приготування страви потрібно:

філе курки - 0,6 кг;
майонез (будь-якої жирності) - 0,2 кг;
яйця великі курячі - 3 шт .;
борошно пшеничне (можна використовувати цельнозерновую) - 5 ст. л .;
цибуля червоний - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
олія рафінована - приблизно, 50 г;
спеції, кріп - на розсуд.

Як приготувати:

Ріжемо дрібними брусочками м'ясо.
Подрібнюємо очищені овочі.
З'єднуємо заготовки з яйцями, майонезом і борошном. Присолюємо і злегка перчимо.
Вимішуємо фарш, додавши улюблену зелень зі спеціями.
Викладаємо оладки ложкою і смажимо до появи рум'яної апетитної скориночки.

Замість борошна, в фарш для оладок можна покласти крохмаль або манну крупу.

Оладки з курячої грудки зі сметаною

Супротивникам майонезу гарантовано сподобаються соковиті курячі оладки зі сметаною.

Необхідні продукти:

грудка - 1 шт. (Близько 250 г);
борошно пшеничне (або цільнозерновий) - 1 ст. л .;
яйце велике - 1 шт .;
сметана (будь-якої жирності) - 3 ст. л .;
цибулина біла - 1 шт .;
куркума, сіль і перець - на розсуд.

Покрокове приготування:

Промиваємо куряче філе, зачищаємо від плівок і сухожиль, нарізаємо невеликими брусочками.
Перебиваємо в блендері очищений цибулю. З'єднуємо його з фаршем.
Додаємо до заготівлі сметану, яйце, борошно і куркуму. Присолюємо, перчимо.
Ретельно вимішуємо фарш.
Смажимо оладки на розпеченій сковорідці.

При бажанні, в фарш для оладок можна додати кукурудзу, кабачки, болгарський перець або інші овочі.

Готуємо на кефірі

Не менш смачні млинці можна приготувати на кефірі. Ніжне блюдо обов'язково припаде до смаку дітям.

Для його приготування потрібно взяти:

філе куряче - 300 г;
манку - 100 г;
кефір (середньої жирності) - 1 ст .;
яйця великі - 2 шт .;
цибулину білу - 1 шт. (Велику);
часник - 2 зубки;
кріп і петрушку (зелень) - по 50 г;
сіль кухонну - 1 ч. л .;
перець чорний мелений - ½ ч. л .;
масло (для смаження) - 5 ст. л.

Алгоритм дій:

Рубаємо невеликими брусочками філе.
Заливаємо манку кефіром і залишаємо набухати протягом ½ години.
Натираємо очищену цибулю на крупній тертці. Подрібнюємо за допомогою преса часник.
Додаємо до манки яйця і овочі. Ретельно перемішуємо.
З'єднуємо заготовку з курячим філе, зеленню та спеціями. Доводимо до стану однорідності.
Формуємо круглі оладки і обсмажуємо на сковорідці з двох сторін до появи апетитною скоринки.

В даному рецепті краще не замінювати манку крохмалем або пшеничним борошном: саме з крупою оладки виходять особливо пишними і пористими.

Варіант для тих, хто на дієті

Легкі і ніжні м'ясні оладки на вівсянці ідеально підійдуть прихильникам правильного харчування.

Необхідні інгредієнти:

грудка куряча (або готове філе) - 200 г;
борошно вівсяне (можна замінити подвійною кількістю пластівців) - 3 ст. л .;
пластівці вівсяні - 3 ст. л .;
крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л .;
яйце - 1 шт .;
кефір (бажано нежирний) - 100 мл;
розпушувач - ½ ч. л .;
спеції і зелень - на розсуд.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо філе за допомогою м'ясорубки або блендера.
Заливаємо м'ясо кефіром і розбиваємо туди ж яйце. Вимішуємо.
Перебиваємо злегка блендером пластівці.
Просіваємо разом крохмаль з борошном і розпушувачем.
Рубаємо дрібно зелень, перетираємо її зі спеціями.
З'єднуємо всі підготовлені компоненти і перемішуємо.
Відставляємо на півгодини для набухання.
Викладаємо ложкою фарш на застелений пергаментом деко.
Запікаємо страву в духовій шафі при 200 ° С протягом півгодини.

При бажанні, оладки можна посмажити і під кришкою на сковороді при мінімальній температурі. Так вдасться уникнути появи смачною, але шкідливою скоринки на м'ясі.

Оладки з рубаного курячого філе з сиром

Соковиті оладки з рубаного курячого філе з твердим сиром - прекрасний варіант для святкового застілля. Вершковий смак страви обов'язково сподобається гостям і членам сім'ї.

Необхідні продукти:

філе - 600 г;
цибуля зелена - 1 пучок;
борошно цільнозернових - близько 100 г;
сметана - 100 г;
сир твердий - 100 г;
зелень петрушки - 1 пучок;
яйця великі - 2 шт .;
олія рафінована - для смаження;
сіль і перець - на розсуд.

Покрокове приготування:

Рубаємо філе невеликими брусочками.
Натираємо на тертці сир.
Подрібнюємо зелень петрушки і цибульні пір'я.
З'єднуємо сметану з яйцями. Присолюємо і трохи перчимо.
Відправляємо отриману масу до м'яса, сиру і зелені. Ретельно перемішуємо.
Всипаємо поступово в заготовку просіяне борошно. Вимішуємо.
Даємо готовому фаршу настоятися ще 15 хвилин для загустіння.
Формуємо оладки ложкою і готуємо на розпеченій сковорідці приблизно по 3 хвилини з обох сторін.

Для більш пікантного смаку можна додати в фарш для оладок червоний гострий перець або гірчицю.

Оладки з курячого філе - відмінний варіант для обіду, вечері чи перекусу на роботі і в школі. А різноманіття рецептів дозволить експериментувати і балувати себе і рідних щодня новими стравами.

Немає схожих матеріалів

Ці оладки з курячого фаршу - фірмовий рецепт моєї мами. У них все чудово - і смак, і консистенція ... тільки ось калорійність підкачує. У сенсі, калорійність - висока. Тому що і смак, і консистенція виходять фантастично ніжними за рахунок використання жирних вершків. Мама бере 20%, я - 30%. Результат - такий, що хочеться стогнати від захвату.

Важлива особливість цього рецепта - протирання лука через дрібну тертку. Мама придумала його для дітей, які не люблять їсти котлети з-за великих шматочків цибулі (бо вона сама його в дитинстві терпіти не могла). Хоча, припускаю, терту цибулю впливає і на консистенцію. Загалом, цибулю - терти, навіть якщо у вас немає примхливих дітей. Без нього я не гарантую, що оладки з курячого фаршу вийдуть такими, якими їх знаємо і любимо ми.

Примітка з приводу фаршу. Якщо використовуєте не куплені, а крутите самі, то спокійно беріть грудку, зайвого жиру в ці котлети не потрібно.

Цибулю чистимо і тремо на дрібній тертці, обов'язково на тарілці, щоб не втік цибульний сік. Він - потрібен, він піде в фарш. Часник продавлюємо через часниковий прес.

Змішуємо курячий фарш, вершки, борошно, яйце, цибуля, часник, сіль і перець.

Тільки коли фарш готовий, починаємо гріти сковорідку. Йому потрібна буквально пара хвилин, щоб схопитися. Як бачите, фарш - дуже рідкий, він саме під оладки, а не під котлети.

Сковороду, повністю покриту тонким шаром рослинного масла, розігріваємо до того, що крапелька фаршу починає шипіти в маслі відразу після потрапляння на його поверхню.

Столовою ложкою викладаємо фарш на гарячу сковороду, злегка разравниваем. Смажимо 2.5-3 хвилини - до того, як краю абсолютно чітко стануть білими, а не рожевими, як непросмажений фарш. Перевертаємо і смажимо другу сторону, на неї у мене потрібно 2 хвилини. Оскільки сковороди і плити у всіх можуть бути різні, орієнтуйтеся на те, що курячі оладки повинні виходити рум'яними з обох сторін. Такої кількості фаршу вистачить на 2 сковороди діаметром 28 см.

Поки смажиться друга порція оладок, кип'ятимо воду. Її кількість залежить від того, скільки вам потрібно соусу. Мама вважає за краще заливати оладки повністю, щоб покрило, і взагалі вона іноді варить нема на сковороді, а в каструлі. Я доливаю до середини висоти котлети. У мами, відповідно, виходить багато рідкої підливи зі слабким смаком, у мене - мало, але з концентрованим.

Після обсмажування площа оладок з курячого фаршу зменшується, і їх для варіння стає реально укласти все на одну сковороду. Курячі оладки заливаються водою і тужать на слабкому вогні ще 20 хвилин. Якщо хочете отримати оладки, у яких обидві поверхні досить рівні - переверніть їх до закінчення варіння. Якщо кількість фаршу більше, ніж у мене, і варіння проводиться в каструлі - поверхня буде виглядати більш горбистої.

Гарніри тут підходять будь-які.

Ну, і ось так виглядає розріз. Товщина оладок - сантиметра півтора, максимум - два.

Куряче філе ідеально підходить для приготування ніжних і соковитих м'ясних оладок. Таке блюдо можна подати як гарячого страви або закуски. Холодні оладки відмінно поєднуються зі свіжим хлібом і овочами, перетворюючись в ситний бутерброд.

Оладки з курячого філе з часником і каррі

Родзинка цього рецепту в додаванні до фаршу для оладок щіпки каррі. Індійська пряність надає страві дуже приємний аромат і апетитний колір. Замість каррі можна використовувати суміш спецій з пакетика під назвою Chicken Tikkа Masala.

Куряче філе - це з грудок без кісток і шкіри

продукти:

2 філе курячої грудки;
1 цибулина;
2 зубки часнику;
3 ст. л. майонезу;
2 яйця;
по 50 г зелені кропу, зеленої цибулі і петрушки;
3 ст. л. картопляного крохмалю;
1/2 ч. Л. чорного перцю;
2/3 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. каррі;
50 мл рослинного масла для смаження.

Куряче філе порізати кубиками.
Для нарізки м'яса знадобиться гострий ніж
Цибулю подрібнити.
Лук потрібно подрібнювати шматочками середнього розміру, це зробить текстуру оладок більш однорідною
Часник дрібно порубати.
Часник можна нарізати, а можна подрібнити через прес
Збити яйця з майонезом і спеціями.
Для збивання яєць з майонезом можна використовувати міксер
В густу яєчно-майонезну масу додати крохмаль.
Ніжний кляр з крохмалю, майонезу і яєць зробить оладки дуже соковитими
Нарізати зелень.
Асорті із зелені надає оладок пряний аромат
Змішати всі інгредієнти і на сковороді з гарячим маслом засмажити з двох сторін круглі оладки.
Обсмажуйте оладки з курячого філе до рум'яної скоринки
Подавати оладки з курячого філе можна як з гарніром, так і без нього.
Готові оладки з курячого філе виходять ароматними і апетитними

Замість філе курячої грудки можна використовувати філе курячих стегенець без шкіри і кісток. Оладки в цьому випадку вийдуть трохи більше калорійними (куряча грудка містить 113 ккал на 100 г, а стегенця 150 ккал).

Щоб оладки з філе курячих стегенець вийшли менш калорійними, можна знизити в рецепті кількість майонезу (з 3 ст. Л. До 1/5)

Курячі оладки на кефірі

Оладки з курячого філе можна приготувати і без майонезу, замінивши його кефіром. Так блюдо вийде більш дієтично, але нітрохи не менш смачним.

Продукти для курячих оладок:

300 г курячого філе;
100 г манної крупи;
1 стакан кефіру середньої жирності;
2 курячих яйця;
1 ріпчаста цибулина;
2 зубки часнику;
по 50 г зелені кропу і петрушки;
1 ч. Л. солі;
1/2 ч. Л. чорного меленого перцю;
5 ст. л. рослинного масла для обсмажування.

Рецепт приготування:

Дрібно посікти куряче філе.
Куряче філе необхідно різати гострим ножем
Манну крупу залити кефіром і залишити на півгодини.
Манка і кефір дозволять надати оладок необхідну текстуру
Лук натерти на крупній тертці.
Щоб цибуля не викликав сліз під час натирання, потримайте його перед подрібненням в холодильнику
Часник пропустіть через прес.
Для приготування курячих оладок потрібне свіже ароматний часник
Додати до манній крупі з кефіром цибулю і часник.
Суміш з лука, часнику і набряклою манної крупи зробить оладки однорідними за структурою
Ввести яйця і перемішати.

Оладки з фаршу полюбилися господинями завдяки швидкому приготуванню, відмінному смаку і апетитного зовнішнім виглядом. Курячі оладки можуть виступити як в якості самостійного блюда, так і доповнення до гарніру. Підійдуть оладки і для приготування бутербродів і гамбургерів.

Курячий фарш - півкіло;
Яйця курячі, середні - 2 штуки;
Майонез - 50 мл .;
Сіль - одна друга чайної ложки;
Одна цибулина;
Борошно пшеніч. вищ. сорту - 30 р .;
Спеції та часник за смаком;
Масло на обжарку.

Традиційні курячі оладки: рецепт з фаршу

Класичні курячі оладки - це ніжні і соковиті коржі, які можна їсти з будь-яким гарніром, овочами, класти на хліб або кунжутне булочки, додавши томати, сир і салат. Крім того, традиційний рецепт може стати основою для нових смакових поєднань.

приготування:

За допомогою віночка збиваємо яйця з майонезом.
Шаткуємо цибулю ножем.
У глибокий посуд викладаємо фарш і цибулю.
Вливаємо в масу яєчну суміш і ретельно розмішуємо віночком.
Додаємо спеції за смаком, борошно (можна замінити картопляним крохмалем в такій же кількості).
Викладаємо коржі на розпечену сковороду, обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору.

Оладки виходять соковитими і смачними і зовсім не вбирають масло! Подавати блюдо можна, посипавши зеленню з гарнірами або сезонними овочами (огірками, помідорами).

За аналогією можна приготувати і курячі оладки з субпродуктів, наприклад, курячої печінки або сердечок, подрібнивши їх попередньо в блендері.

Як приготувати курячі оладки з фаршу і кабачка

Рецепт курячих оладок з кабачком неймовірно простий, але коржі по ньому виходять дуже соковитими і ніжними. Щоб приготувати такі млинці потрібно взяти: один кабачок; одне охолоджене куряче філе; два яйця курячі; 3 ст. л. пшеніч. борошна; за бажанням спеції і трави.

приготування:

Філе миємо, ріжемо шматочками і подрібнюємо в м'ясорубці.
Чистимо кабачок і натираємо на середній тертці, віджимаємо сік.
У глибокій тарілці змішуємо фарш, кабачок, яйця.
Додаємо борошно і спеції, ретельно розмішуємо масу.
Викладаємо оладки на розігріту сковороду і обсмажуємо з кожного боку до рум'яної скоринки.

Подавати блюдо можна, посипавши зеленню з салатом з сезонних овочів, гарнірами. Готувати такі оладки можна і в духовці, і мультиварці, і пароварці. Тоді їх можна буде їсти дітям або людям на дієті.

Модифікувати рецепт можна, замінивши кабачок гарбузом, грибами, картоплею.

Готуємо оладки з курячого фаршу та сиру

З курячого фаршу можна приготувати і оладки з сиром. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: фарш (півкіло); сир Російський (100 г); два яйця; крохмаль (15 г); сметана (50 мл); зелень, трави, спеції за смаком.

Готуємо страва:

Трьом на тертці сир.
Зелень миємо, дрібно ріжемо (так само, за бажанням, цибулю, часник).
У глибокому посуді змішуємо фарш, зелень.
Додаємо яйця, сметану, приправи, ретельно перемішуємо масу.
Викладаємо оладки на сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо до рум'яної скоринки з кожного боку.

Блюдо готове! Подаємо оладки зі сметанно-часниковим соусом, гарніром, овочами або салатом.

Дієтичні оладки з курячого фаршу

Дієтичні оладки з курячого фаршу робляться на кефірі. Готується блюдо швидко і просто, і завжди виходить смачним. Щоб зробити оладки беремо: курячий фарш (близько 200 грам або фарш з одного філе); 60 грам вівсяних пластівців; 100 мл кефіру; одну цибулину; часник, спеції, сіль за бажанням.

Готуємо оладки:

Заливаємо пластівці кефіром і залишаємо набухати на чверть години.
Дрібно-намелко нарізаємо цибулю (часник, за бажанням) і додаємо його до приготовленого самостійно або покупної фаршу.
У фарш вбиваємо яйце, додаємо пластівці.
Солимо суміш за смаком.
Викладаємо оладки на розігріту антипригарним сковороду і смажимо без масла (якщо сковорода не дозволяє, то змащуємо її поверхню промасленим паперовою серветкою).

Оладки з курки можна подавати з зеленню або овочевим салатом, є на обід і вечерю, не побоюючись за надбавку у вазі. Готувати такі оладки можна і в духовій шафі (на 180 градусах близько 20 хвилин).

Вівсяні пластівці в рецепті можна замінити вівсяними висівками в кількості 30 грам, а кефір - молоком з несолодким йогуртом.

Рецепт курячих оладок з фаршу (відео)

Оладки з курячого фаршу - це апетитні і ситні коржики, які можна їсти на обід, вечерю або перекус (як бутерброда). Курячі оладки робляться швидко і просто, а в класичний рецепт страви можна додавати різні продукти: від сезонних овочів до сиру. Експериментуйте, і знаходите улюблені смакові поєднання!